Agar siz go'shtni Afrikada go'sht deb hisoblasangiz, unda siz juda adashasiz.
Bundan tashqari, boshqa mamlakatlarda shunga o'xshash taom butunlay boshqacha nomga ega, tayyorlash uchun original mahsulot va assimilyatsiya an'anasi. Tekshirib ko'r. Ko'mirda qovurilgan go'sht qanchalik xilma-xil bo'lishi mumkinligini bilmas edingiz.

1. Carn asada (Meksika)

Carn Asada - bu tacos va burritolarga o'ralgan ingichka to'g'ralgan panjara qilingan mol go'shti. U guakamol, salsa, qovurilgan piyoz va loviya bilan xizmat qilishi mumkin. Marinad sousi odatda oddiy va limon sharbati, sarimsoq va qalampirdan iborat.

2. Chuan (Xitoy)

Bular shishlarda qovurilgan go'shtning kichik bo'laklari. Chuan Xitoyning Shinjon viloyatida paydo bo'lgan va so'nggi yillarda mamlakatning qolgan qismiga, xususan Pekinga tarqaldi. Chuanni tatib ko'rish mumkin, lekin odatda zira urug'i, qalampir, tuz va kunjut yog'ini o'z ichiga oladi. Chuan uchun butunlay boshqa go'shtlar, jumladan, baliq va tovuq go'shti ishlatiladi.

3. Bulgogi (Janubiy Koreya)

Bulgogi - bu o'ziga xos ta'm berish uchun sarimsoq, qalampir, nok, yashil piyoz, zanjabil va porcini qo'ziqorinlari qo'shilgan soya sosida marinadlangan mol go'shti.
Xizmat qilishdan oldin go'sht odatda marul barglariga o'raladi va sarimsoq bilan sepiladi. Bundan tashqari, u maxsus sous bilan birga keladi.

4. Yakiniku (Yaponiya)

Go'sht oldindan marinadlanmasdan ko'mir ustida qovuriladi, lekin tayyor bo'lgach, sous bilan iste'mol qilinadi. Sharq oshxonasidagi ko'pgina soslar singari, u soya, kunjut va sarimsoq asosidagi shirin va nordondir.

5. Satay (Tailand, Malayziya, Singapur, Indoneziya)

Go'sht mintaqaga qarab o'zgarishi mumkin, ammo marinad keng tarqalgan bo'lib qoladi. Xitoy oshxonasidan farqli o'laroq, bu erda kokos suti ishlatiladi. Zanjabil, sarimsoq, qalampir va tuz qo'shilgan yeryong'oq moyi sousi go'shtni juda to'ldiradi, shuning uchun siz juda ko'p ovqatlana olmaysiz.

6. Lechon (Ispaniya, Filippin, Kuba, Puerto-Riko)

Bu tupurishda qovurilgan butun cho'chqa. Bu juda dahshatli ko'rinadi, an'anaviy ko'cha kolbasalari o'rniga ko'mirda butun tana go'shti pishiriladi. Bu Filippinning milliy taomidir, u 16-asrda konkistadorlar tomonidan kiritilgan va Puerto-Riko va Lotin Amerikasining boshqa ispan tilida so'zlashuvchi mintaqalarida ham iste'mol qilinadi. Va bu mamlakatlarning har birida u bir xil deb ataladigan bo'lsa-da, ta'mlar mintaqaga qarab farq qiladi.

7. Tandir (Hindiston, Pokiston, Bangladesh)

Tandir - bu tandir deb ataladigan loydan yasalgan pechda olovda pishirilgan tovuq. Go'sht avval yogurtda, keyin esa tandir masala ziravorlarida marinadlanadi, tada garam masala, sarimsoq, zanjabil, piyoz va qayin qalampiri aralashmasini o'z ichiga oladi.

8. Souvlaki (O'rta er dengizi)

Odatda cho'chqa go'shti souvlaki (an'anaviy ravishda Gretsiyada), kamroq qo'zichoq va tovuq yoki baliq (boshqa mamlakatlarda yoki sayyohlar uchun) tayyorlash uchun ishlatiladi. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi va zaytun moyi, oregano, limon sharbati, tuz va murch aralashmasida marinadlanadi, so'ngra ular kalta shishlarga o'raladi va kabob ochiq olovda yoki ko'mir ustiga qo'yilgan pishirish varag'ida pishiriladi, buning natijasida go'sht juda quruq bo'lib chiqadi.
Souvlaki yunoncha fastfud hisoblanadi va deyarli barcha tez tayyorlanadigan restoranlar va snack barlarda sotiladi.

9. Braai (Janubiy Afrika)

Barbekyular Janubiy Afrikada Braais deb ataladi. Uni tayyorlash uchun mahalliy oshpazlar metall bochkadan idish yasashadi, yarmini kesib, ustiga metall to'r va go'sht qo'yishadi. Bu qanday go'sht ekanligi mintaqaga bog'liq bo'lib, yeryong'oq yog'i va o'rik murabbosi qo'shilgan tovuq qanotlaridan tortib sousli zebra go'shtigacha bo'lishi mumkin, garchi bu keng tarqalgan emas.

10. Yerk (Yamayka)

Yeerke - butun dunyo bo'ylab Karib dengizi taomlari bilan tarqalgan Yamaykalik Yeerke Spice Blend deb nomlangan ziravorlar aralashmasida marinadlangan yoki dudlangan go'shtni grilda pishirishning Yamayka uslubi. Yerk an'anaviy ravishda tovuq va cho'chqa go'shti uchun ishlatiladi; u go'shtni surtish yoki tuzlash uchun suyuqlik (suv, limon yoki apelsin sharbati, sirka ...) qo'shish uchun ishlatiladi. Zamonaviy oshpazlar Yerk ziravorlar aralashmasidan baliq, dengiz mahsulotlari, mol go'shti, qo'zichoq, kolbasa va tofu tayyorlash uchun ham foydalanadilar.
Yerkening ikkita asosiy tarkibiy qismi yamaykalik qalampir va achchiq qizil qalampir bo'lib, ular chinnigullar, doljin, yashil piyoz, muskat yong'og'i, timyan, sarimsoq, zanjabil va tuz bilan to'ldirilishi mumkin.

Go'shtni olovda qovurishga urinib ko'rgan har bir kishi, uning pishirish usuli eng yaxshi deb hisoblaydi va retsepti o'ziga xosdir. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik klassik tuzlash retseptlaridan foydalanadi.

Agar siz haqiqatan ham mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz va ajoyib darajada mazali kabobni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, uni noyob retseptlar bo'yicha tayyorlashni taklif qilamiz.

Tavakkal qiling, tajriba qiling va oshpazlik xazinasi piknik uchun yangi qiziqarli retseptlar bilan to'ldiriladi.

G'ayrioddiy cho'chqa go'shti kabob retseptlari

Da'vo qilmaylik, har bir kishi hech bo'lmaganda bir marta qo'ziqorin yoki qisqichbaqalarni shishlarga bog'lab, tajriba o'tkazishga harakat qildi.

Lekin eng sevimli variant hali ham cho'chqa go'shti kabobi. Shuning uchun, biz ushbu go'sht bilan g'ayrioddiy retseptlar kaleydoskopini boshlaymiz.

Kvas va sho'r suvli cho'chqa go'shti shashligi

• cho'chqa go'shti - 3 kg;
• non kvas - 500 ml;
• sho'r suv - 500 ml;
• piyoz - 6 dona;
• sarimsoq - 2 bosh;
• limon sharbati - 6 osh qoshiq;
• qalampir va tuz.

Tozalangan sarimsoq chinnigullarini maydalagichdan o'tkazing. Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling.

Sabzavotlarni aralashtirib, barcha ziravorlar, kvas va bodring tuzini qo'shing.

Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'lib, tayyorlangan tuzlamoqqa botirib oling.

Keyin uni marinadlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Lavash bilan pivoda cho'chqa go'shti kabobi

Lavash bu retseptda bilvosita rol o'ynaydi.

Ammo to'g'ri pishirilsa, u go'shtning o'zidan tezroq ketadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• pivo - 1 shisha;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• qizil, qora qalampir;
• yupqa lavashni qadoqlash.

Dilimlenmiş cho'chqa go'shtini ziravorlar va tuz bilan seping, so'ng qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Alohida idishda suyuq asal, quyuq pivo va soya sousini aralashtiring.

Olingan sous bilan tayyorlangan go'shtni to'kib tashlang. Kabobni taxminan 8 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Go'shtni qovurayotganda, kabobni sug'orish uchun qolgan marinaddan foydalaning.

Kabob tayyor bo'lganda, biz pishirishning asosiy daqiqasiga o'tamiz.

Biz shish kebabga xizmat qiladigan idishni lavash choyshablari bilan yoping. Tayyorlangan go'shtning yarmini ularga qo'ying va o'tlar bilan seping.

Biz pita nonini va go'shtning ikkinchi yarmini, yana ko'katlarni yotqizdik. Go'shtni qolgan pita noni va ustiga qopqoq yoki plyonka bilan yoping.

20 daqiqadan so'ng siz pita noni bilan ajoyib mazali go'shtni berishingiz mumkin.

Konyak bilan cho'chqa go'shti shish kebab

Natijada konyak xushbo'yligi notalari bilan juda achchiq kabob.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 2,5 kg;
• konyak - 200 gr.;
• piyoz - 0,5 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 stakan;
• sevimli ziravorlar.

Birinchidan, cho'chqa go'shti bo'laklarini suv bilan suyultirilgan konyakda namlang. 20 daqiqa etarli bo'ladi.

Qolgan narsa boshqa barcha marinadlangan ingredientlarni qo'shishdir. Konyakni to'kib tashlashning hojati yo'q.

Go'sht sovuqda taxminan 3 - 4 soat davomida konyak marinadida marinadlanadi.

Eng haqiqiy va to'g'ri shashlik qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan shashlik hisoblanadi.

Lekin bu erda ham siz eng murakkab gurmelerni ajablantiradigan natijaga erishish uchun tajriba qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli qo'zichoq shish kebab

Qo'ziqorin aromati qo'zichoqning klassik ta'mini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq - 600 gr;
• shampignon - 200 gr.;
• shirin yashil qalampir - 400 gr.;
• yuqori gazlangan suv - 100 ml;
• limon sharbati - mevaning yarmidan;
• eritilgan sariyog '- 80 gr.;
• tuz;
• qora qalampir.

Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling. Marinadga tuz, qalampir, limon sharbati va soda kiradi.

Barcha ingredientlarni idishga soling va marinadlash uchun qoldiring.

Ayni paytda, qalampirni go'sht bo'laklari bilan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Champignonlarni yuvish va saralash kerak.

Go'sht pishirilayotganda yonib ketmasligi uchun katta qo'ziqorinlardan foydalanish yaxshidir.

Kabobning barcha tarkibiy qismlarini shishlarga, o'zgaruvchan go'shtga, bolgar qalampiriga va qo'ziqorinlarga soling.

Qovurish uchun tayyorlangan kabobni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.

Qovurish paytida qo'ziqorin va qalampir yonib ketmasligi uchun shishlarni tez-tez aylantiring.

Hind qo'zi go'shti kabobi

Sizning mehmonlaringiz hech qachon bunday barbekyu tatib ko'rmaganligi kafolatlanadi.

Uning ta'mi, xushbo'yligi va tashqi ko'rinishi hayratlanarli.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qo'zichoq pulpasi - 1 kg;
• yogurt - 0,5 l;
• tuz;
• chinnigullar;
• koriander;
• maydalangan zanjabil;
• doljin;
• kardamom;
• piyoz - 0,5 kg;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• lavlagi - 250 gr.;
• o'simlik yog'i - 50 gr;
• kori.

Go'shtni yuvib, quritib, bo'laklarga bo'lib tayyorlaymiz.

Yogurtni alohida idishga quying va tuz, chinnigullar, koriander va maydalangan zanjabil qo'shing.

Tayyorlangan yogurt marinadini go'sht bilan idishga quying. Qo'zi 4 soat davomida yogurtda marinadlanadi.

Ayni paytda tovuq tuxumini qaynatib oling. Ular ko'ndalang bo'ylab tilimga kesilishi kerak. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Lavlagi ham aylana shaklida tayyorlanadi.

Marinadlangan go'shtni yogurtdan olib tashlang va uni doljin va kardamon aralashmasiga soling.

Biz navbat bilan go'sht, piyoz halqalari, lavlagi bo'laklari va tuxumlarni shishlarga bog'laymiz.

Tayyorlangan go'sht va sabzavot tuzilishini yog 'bilan sepib, kori bilan seping.

Avar qo'zichoq shashlik retsepti

Kabobning siri g'ayrioddiy sarimsoq sousida yotadi.

Biz qo'zichoqni qovuramiz, go'shtni marinadlashning hojati yo'q.

Sarimsoq sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• bodom - 10 dona;
• non bo'laklari - 2 osh qoshiq. l.;
• tovuq sarig'i - 1 dona;
• zaytun moyi - 0,5 stakan;
• limon sharbati - 0,5 meva;
• tuz;
• qalapmir.

Qo'zi go'shti shish kebab uchun mazali sousni tayyorlash uchun sarimsoq chinnigullar va bodomlarni ohak ichiga joylashtiring va silliq bo'lguncha maydalang.

Quruq aralashmaga non bo'laklari va xom sarig'ini qo'shing, uni maydalashda davom eting. Zaytun moyini asta-sekin qo'shing.

Olingan massaga limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Ushbu sousni oldindan tayyorlash va muzlatgichda saqlash mumkin.

Shish kabob uchun qo'zichoqni kesib oling va bo'laklarni piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga bog'lang.

Sarimsoq sousiga sepilgan tayyor kabobga xizmat qiling.

Mol go'shti shish kebab: mazali go'sht uchun retseptlar

Ba'zi sabablarga ko'ra, ko'p odamlar barbekyu uchun variant sifatida mol go'shtini e'tiborsiz qoldiradilar. Bu go'sht bu maqsadlar uchun juda qattiq ekanligiga ishoniladi.

Ammo jarayonga ijodiy yondashsangiz, siz nafaqat yumshoq va suvli kabobni, balki unutilmas taomni ham olasiz.

Mol go'shti shish kabobi

Ushbu tuzlamoq retsepti mol go'shtini tez va mazali pishirishga imkon beradi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti - 1 kg;
• yangi katta pomidor - 5 dona;
• adjika qalampiri - 1 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 2 dona;
• tuz.

Tenderloin bo'laklarga emas, balki chiziqlar bilan kesilishi kerak.

Har bir chiziqning kengligi taxminan 3 sm bo'ladi, lekin uzunligi go'sht bo'lagining o'lchamiga bog'liq bo'ladi.

Ideal o'lcham 30-40 sm bo'ladi.Har bir chiziqni o'simlik moyi bilan surting.

Darhol mol go'shtini shish ustiga soling. Zigzag shaklida har bir shish uchun bitta bo'lak. Ko'proq manipulyatsiya qilmasdan, biz go'shtni olovga yuboramiz, u erda biz uni har tomondan qovuramiz.

Go'sht pishganida, uni shishlardan olib tashlang va uni maydalang. Faqat endi siz kabobni tuzlashingiz mumkin va qo'shimcha ravishda uni adjika bilan yog'lashingiz mumkin.

Sabzavotlarni halqalarga kesib oling va ularni laganda go'shtga qo'ying.

Ananas va qalampir bilan suvli mol go'shti kabobi

Bu tuzlamoq bilan uzoq vaqt aralashishingiz shart emas, chunki barchasi bir bosqichda tayyorlanadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bo'laklarga bo'lingan mol go'shti - 500 g;
• yashil qalampir, 3 sm tilimga kesilgan - 1 dona;
• piyoz, halqalarga kesilgan - 1 bosh;
• halqalardagi ananas - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
• sherri - stakanning uchdan bir qismi;
• soya sousi - stakanning uchdan bir qismi;
• shakar - 50 gr;
• tug'ralgan sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tug'ralgan zanjabil - 0,5 choy qoshiq.

Ananas va qalampirdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirib, mol go'shti ustiga tuzlamoq quying. U faqat bir soat davomida marinadlanadi.

Go'shtni shirin qalampir va ananas halqalari bilan almashtirib, shishlarga soling.

Tovuq kabobi: noodatiy tuzlamoq uchun retseptlar

Tovuq kabobini tayyorlashdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Tovuq go'shti suvli, tez pishadi, shuningdek, parhez hisoblanadi.

Ammo ma'lum bo'lishicha, agar siz unga ozgina sehr qo'ysangiz, haqiqiy noziklikni olishingiz mumkin.

Mevali tovuq shashlik retsepti

Tovuqning shirin go'shti shirin mevalar bilan yaxshi ketadi.

Shuning uchun, unga olma va tsitrus mevalari, ananas va bananlar, böğürtlen va quritilgan mevalarni qo'shing.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq - fileto, oyoq;
• konservalangan ananas - 1 dona;
• banan - 2 dona;
• ezilgan yong'oq - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• apelsin sharbati - yarim stakan;
• kori;
• doljin;
• tuz.

Ananas va bananlardan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va taxminan 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Tovuqni ingichka shishlarda yoki simli panjarada qovurishingiz mumkin. Bo'laklarni dilimlenmiş banan va ananas halqalari bilan to'ldiring.

Agar biz shishlarda qovursak, tovuq go'shtini meva bilan almashtiring.

Hind tovuq kabobi retsepti

Hindistondan ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shish kabobi o'zining g'ayrioddiy xushbo'yligi va boy ta'mi bilan an'anaviy go'shtdan farq qiladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 1 kg;
• yangi siqilgan limon sharbati - 0,25 stakan;
• smetana - 0,25 stakan;
• tug'ralgan sarimsoq - 4 chinnigullar;
• koriander - 1,5 osh qoshiq. l.;
• eritilgan sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
• maydalangan zira - 2 osh qoshiq;
• zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• qayin qalampiri - 0,5 dona.
• maydalangan zanjabil - qoshiq uchida.

Tovuq ko'kraklarini 3 sm o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib tashladik.Ularni konteynerga joylashtiring va limon sharbati va tuz seping.

Go'shtni sharbatda yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Smetanani alohida idishga joylashtiring va koriander, sarimsoq va barcha ziravorlar qo'shing.

Sosni aralashtirib, tovuq go'shti ustiga quying. Tovuq bu sousda taxminan 3 soat davomida marinadlanadi.

Bu tovuq bambuk shishlarda 6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuriladi.

Quritilgan mevalar bilan tovuq shishlarida shish kebab uchun retseptlar

Bu eng tez kabob retsepti, chunki marinadlash vaqti talab qilinmaydi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tovuq ko'kragi - 600 gr.;
• mayda o'rik - 250 g;
• quritilgan o'rik - 300 gr.;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• 1 limondan sharbat;
• chili kukuni;
• tuz.

Tovuq ko'kragini kub shaklida kesib oling va darhol quritilgan mevalar bilan almashtirib, ularni yog'och shishlarga bog'lang.

O'simlik yog'i, limon sharbati va ziravorlardan alohida sous tayyorlang.

Tayyor kaboblarni shu sous bilan yoping va darhol ko'mir ustida grilda boshlang.

Baliq kabob retseptlari

Ko'p odamlar baliqni olovda pishirish g'oyasini shunchaki rad etishadi. Lekin behuda.

Axir, bu nafaqat sog'lom, balki juda mazali mahsulot bo'lib, u ko'mirdan keyin shunchaki unutilmas ta'mga ega bo'ladi.

Asosiysi, baliqni sirka yoki katta hajmdagi limon sharbati bilan buzmasdan to'g'ri marinadlash, bu shunchaki yumshoq go'shtning parchalanishiga olib keladi.

Mazali kabob

Baliq baliqlarning olijanob turi bo'lishiga qaramay, uni osongina buzish mumkin.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• mersin baliqlari - 1 kg;
• piyoz - 1 dona;
• tuz;
• qalapmir.

Biz baliqni teridan tozalaymiz, tizma va katta suyaklarni olib tashlaymiz.

Biz nam salfetkalarni olib, baliqni o'rab olamiz, keyin muzlatgichga qo'yamiz, u erda bir necha soat ketadi.

Ikki soat o'tgach, baliqni sovuqdan oling va uni qismlarga bo'ling. Piyozni tozalash va maydalash kerak.

Baliqlarga piyoz, tuz va murch qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va darhol shishlarga bog'lang.

Olovdan olingan baliq sabzavotli, ham yangi, ham panjara bilan xizmat qiladi.

Bu taom, shuningdek, apelsin, banan, kivi, shirin makkajo'xori va uzumni o'z ichiga olgan turli xil mevalar bilan yaxshi ketadi.

Banan bilan qiziqarli skumbriya kabobi

Darhaqiqat, makkel kabobi g'ayrioddiy. Ammo, albatta, sizga uning achchiqligi yoqadi.

Bundan tashqari, bu past kaloriyali taom har qanday parhezga mos keladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 800 gr.;
• bekon - 100 gr.;
• banan - 1 dona;
• apelsin sharbati - 100 ml;
• tuz;
• qalapmir.

Sos uchun:

• mango - 1 dona;
• chili qalampiri - 0,5 pod yoki 1 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• 1 limon sharbati;
• cilantro.

Biz makkelni terini olib tashlamasdan fileto qilamiz. Rulo shaklida chiziqlar, tuz, qalampir va o'rash uchun rejim.

Alohida-alohida, cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga va bananni tilimga kesib tashlang.

Bekonni apelsin sharbati bilan seping, ustiga banan bo'lagi qo'ying, shuningdek, ruletlarga o'rang. Baliq va cho'chqa go'shtini shishlarga navbat bilan soling. Endi baliq kabobini qovurish mumkin.

Ushbu taom uchun sos ham qiziq emas. Mangoni vilkalar bilan yumshatib oling.

Agar siz bunday ekzotik meva sotib olmagan bo'lsangiz, uni olxo'ri murabbo bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin.

Pulpaga qalampir va limon sharbati qo'shing. Piyozni tozalang va maydalang, shilantroni mayda to'g'rang.

Biz ushbu ingredientlarni sousga ham qo'shamiz. Har bir narsani aralashtiring - sous xizmat qilishga tayyor.

Eng yaxshi dengiz mahsulotlari kabob retseptlari

Dengiz kaboblari ham qiziq emas. Ular har qanday stolni bezatadi va rang-barang qiladi.

Kalamar kabob retsepti

Ko'mir ustida pishirilgan kalamar kutilmagan ta'mga ega bo'lib, hatto bunday mahsulotlarni hurmat qilmaydiganlarga ham yoqadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 500 gr.;
• ohak - 2 dona;
• chili qalampiri - 1 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• cilantro - 1 dona;
• yalpiz barglari - 1 dona;
• sharob sirkasi - 3 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• yashil piyoz - 1 dona;
• tuz.

Marinadni tayyorlash uchun silantro va yalpizni maydalang.

Gruelga shakar, sharob sirkasi, zaytun moyi, mayda tug'ralgan chili qalampiri va tuz qo'shing.

Biz kalamarni plyonkalardan tozalaymiz. Agar siz tana go'shti ustiga qaynoq suv quyib, ularni sovuq suvga botirsangiz, buni qilish osonroq.

Tayyorlangan tana go'shtini har biri 15 sm bo'laklarga kesib tashladik. Kalamarni marinadga soling, u erda ular taxminan 1,5 soat sarflashlari kerak.

Marinadlangan kalamarni 3-4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Squid kabobga sous bilan xizmat qiling, buning uchun biz qolgan tuzlamoqni isitamiz.

Bundan tashqari, kalamarga kesilgan ohak va yashil piyoz bilan xizmat qilishingiz mumkin, ko'mirda engil qovurilgan.

Meksika qisqichbaqasidagi shish retsepti

Mehmonlaringizni g'ayrioddiy lazzat bilan birga shoh qisqichbaqalarining engil kabobi bilan hayratda qoldiring.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qirol qisqichbaqalari - 24 dona;
• zira - 3 osh qoshiq. l.;
• arpabodiyon - 3 osh qoshiq. l.;
• koriander - 3 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir - 3 osh qoshiq. l.;
• qayin qalampiri - 3 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 6 osh qoshiq. l.;
• mango - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• maydanoz - 1 dona;
• apelsin sharbati - 2 osh qoshiq. l.

Kimyon, arpabodiyon, koriander va qora qalampir no'xatlarini quruq qovurilgan idishga soling va ular chertib, yoqimli hidga ega bo'lguncha isitiladi.

Qovurilgan ziravorlarni ohak ichiga joylashtiring, qayin qalampiri qo'shing va chang bo'lguncha maydalang.

Qirol qisqichbaqalarini yuving va ularning qobig'ini olib tashlang. Qisqichbaqalarni ingichka metall yoki yog'och shishlarga soling.

Qisqichbaqalarni ziravorlar aralashmasi bilan to'g'ridan-to'g'ri shishlarga surting va moy bilan seping.

Qisqichbaqa shishlarini 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantiring.

Asl Meksika lazzatini tayyorlash uchun mango, shirin qizil qalampir, qizil piyoz va maydanozni mayda maydalang.

Sabzavotlarga zaytun moyi va 2 osh qoshiq apelsin sharbati qo'shing. Qolgan narsa barcha ingredientlarni aralashtirish va qisqichbaqa kabobi bilan xizmat qilishdir.

Video: noodatiy kaboblar

Shish kabob... Ha, tutun bilan. Xo'sh, bu ajoyib füme go'sht aromati kimni jalb qilmaydi? Lekin eng muhimi, bu taomni tayyorlash va undan oldin uni marinadlash usuli kam emas.

Marinad

Albatta, yuzlab, keyin o'nlab bunday retseptlar mavjud. Ba'zi marinadlar tovuq, quyon go'shti, boshqalari cho'chqa go'shti, boshqalari - qo'zichoq, mol go'shti ta'mini eng yaxshi ta'kidlaydi. Har bir egasi turli xil go'sht turlari uchun sevimli marinadlarning o'z turlariga ega. To'g'ri tuzlangan marinad go'shtni yumshatadi va unga xushbo'y hid va o'ziga xos ta'm beradi.

Agar sizda sevimli marinad turlari bo'lmasa, biz birinchi marta go'shtning barcha turlariga mos keladigan va bir necha avlod iste'molchilari tomonidan tasdiqlangan klassik universal marinadni taklif qilishimiz mumkin. Janrning klassikasi - bu juda ko'p tug'ralgan piyoz, limon sharbati, tuz va ziravorlar bilan tuzlangan marinad. Siz maydalangan aromatik qalampir, qizil yoki qora, reyhan, dafna yaprog'i, sarimsoq va boshqalar kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Mangal

Pishirish tamoyillariga rioya qilish juda muhimdir. Qoida tariqasida, bu taom ko'mir yoki o'tin yordamida panjara ustida tayyorlanadi. O'tinning barcha turlari mos kelmaydi - chinor, archa, qarag'ay, alderni ishlatish mutlaqo noto'g'ri, bu turdagi daraxtlardan tutun go'shtni kanserogen zararli moddalar bilan to'ldiradi. Gilos, kul, nok, qayin yoki eman mukammaldir.
Faqat quruq o'tindan foydalanishga harakat qiling va yaxshi yonish uchun kimyoviy moddalarni quymang.

O'tin yonib ketishi kerak. Va go'shtni o'tin yoki uning tutunida ochiq olovda emas, balki qizg'ish ko'mirda qovurishingiz kerak. Grilda shishlarni bir-biriga yaqinlashtiring. Qovurilgan vaqtda go'shtni qolgan tuzlamoq, suv yoki oq sharob bilan to'kib tashlang. Bu go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va o'tin qovurish paytida keraksiz olovni o'chiradi. Agar pishirish paytida olov alangasi paydo bo'lsa, siz ko'mirni tuz bilan sepishingiz mumkin - olov o'chadi.

Tayyorlik

Tayyorlikni tekshirish uchun go'sht bo'laklaridan birini pichoq bilan panjara chetida yotgan shish ustiga kesib oling. Ichkarida qizil sharbat yoki qon bo'lmasa, idish tayyor.
Yon piyola sifatida mayda tug'ralgan sabzavotlar, salatlar va yangi o'tlar mos keladi.
Ayollar uchun eng mos ichimlik - vino, erkaklar uchun - pivo, aroq, konyak, ichmaydiganlar uchun - Borjomi mineral suvi, pomidor sharbati.

Yaxshi piknik qiling!

Yoz piknik mavsumidir va barbekyusiz sayr qilishni tasavvur qilish qiyin. Grilda pishirilgan xushbo'y, tuyadi go'shtli taomlar kattalar va bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Mazali taomning zararli ekanligi faqat umumiy qabul qilingan. Bu bayonot kabob uchun ham xosdir. Shunga qaramay, ko'p narsa go'shtni tanlash, marinadlash va to'g'ri tayyorlashga bog'liq.

Foydali xususiyatlar

Kabob sog'lom taomlar toifasiga kiritilmagan. Bu qizarib pishgan va yog'li ovqat, lekin u foydali xususiyatlarga ega.

To'g'ri tayyorlangan kabob yurak-qon tomir kasalliklari va artrit rivojlanish xavfini kamaytiradi, deb ishoniladi. Bu taom, shuningdek, oddiy qovurilgan mol go'shti yoki tovuqga qaraganda ko'proq vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ko'mirda pishirilgan go'sht esa kaloriyalarda kamroq bo'ladi. Haqiqiy shish kebab - pishirilgan va qovurilmagan parhez taomidir.

Mumkin bo'lgan zarar

Kabobning zarari undagi kanserogenlar - saraton rivojlanishini qo'zg'atuvchi moddalar mavjudligi bilan bog'liq. Ular yog 'issiq ko'mirga urilganda hosil bo'ladigan bug'lar tarkibida mavjud. Sog'lik uchun xavfli bo'lgan benzopiren ko'tarilib, go'sht bo'laklariga joylashadi. Shuning uchun qorong'i, haddan tashqari pishgan qobiqni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi - u eng ko'p xavfli moddalarni o'z ichiga oladi.

Kabobning kanserogen ekanligi haqidagi iddaoni inkor etuvchilar ham bor. Ko'p miqdorda yog'da qovurilgan idishda go'sht qovurilganda kanserogenlar faol ravishda hosil bo'ladi. Ular, ayniqsa, qayta-qayta qizdirilganda, yog'ning o'zida ham paydo bo'ladi. Shunday qilib, yog'siz pishirilgan go'sht juda kam kanserogenlarni o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, saraton rivojlanish xavfi past bo'ladi.

Go'sht namlangan marinad ham eng sog'lom mahsulot emas. Haqiqat shundaki, sirka tez-tez ishlatiladi. U go'sht tolalarini yumshatadi va zararli mikroorganizmlardan himoya qiladi, chunki ularning ko'pchiligi kislotali muhitda nobud bo'ladi. Bu zaharlanish xavfini kamaytiradi, ammo bunday kaboblarni tez-tez yoki ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak. Sirka oshqozon va oshqozon osti bezi, jigar va buyraklar uchun zararli.

Agar haddan tashqari pishgan go'sht xavfli bo'lsa, chunki u kanserogenlarni o'z ichiga oladi, keyin yomon qovurilgan go'sht turli infektsiyalarning patogenlari, disbakterioz rivojlanishini qo'zg'atuvchi E. coli.

Video: Stalik: qo'zichoq shish kabobi

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qo'zi go'shtini hazm qilish qiyin, shuning uchun oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar boshqa turdagi go'shtlarni ko'mirda panjara qilishlari yaxshiroqdir. Agar kislotalilik darajasi beqaror bo'lsa, kefir tuzlamoqlarini ortiqcha ishlatmaslik kerak. Bu shishiradi va oshqozon yonishiga olib keladi. Bunday holda, siz ham sharob ichmasligingiz kerak - bu go'shtning hazm bo'lishini va so'rilishini sekinlashtiradi, bu ham oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.

Agar sizda oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi yoki jigar kasalligi bo'lsa, siz issiq ziravorlar yoki ketchup qo'shilgan kabobni iste'mol qilmasligingiz kerak, shuningdek, limonli tuzlangan marinaddan voz kechishingiz kerak. Shifokorlar keksalar va buyrak kasalliklari uchun kabobni tez-tez iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, lekin ularni vaqti-vaqti bilan tatib ko'rish mumkin.

Qaysi go'shtdan eng foydali kabob tayyorlanadi?

Evropa Parhezshunoslik Assotsiatsiyasi quyon go'shti go'shtning eng parhezli turi deb topilgan tadqiqot natijalarini e'lon qildi. Olimlar organizm uchun eng oson so'rilishini isbotladilar. Zamonaviy pediatrlar bolalarni muntazam ravishda go'sht bilan oziqlantirishni tavsiya qiladilar va ularning fikriga ko'ra, quyon go'shtidan boshlash kerak. Uni butunlay hipoalerjenik deb atash mumkin emas, lekin u tovuqli idishlarga qaraganda kamroq tez-tez allergiya qo'zg'atadi.

Mol go'shti

Agar siz barbekyu tayyorlash uchun mol go'shtidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, yosh go'shtni tanlang. Qadimgi oksidlanish reaktsiyalarini qo'zg'atadigan va qarish jarayonini tezlashtiradigan zararli moddalar va to'yingan yog'larni to'plash uchun vaqt topishi mumkin.

Yosh mol va dana go‘shti, ayniqsa, to‘liq, yuqori hazm bo‘ladigan oqsillarga boy bo‘lib, bular organizm hujayralari uchun qurilish materiallari hisoblanadi. Ular, shuningdek, juda ko'p temir va vitamin A. Eski go'shtni o'z ichiga oladi

100 g yosh kabobning kaloriya tarkibi 250 Kkal.

Cho'chqa go'shti

Sexologlar cho'chqa go'shti kabobini iste'mol qilishni maslahat berishadi. Faqat bu turdagi go'shtning yog'ida mavjud

araxidon kislotasi. Bu erkaklar va ayollarda jinsiy gormonlar sintezi uchun zarurdir. Barcha mahsulotlar orasida faqat cho'chqa yog'i radionuklidlarni to'plamaydi.

Biroq, cho'chqa go'shti sizning raqamingiz uchun xavfli bo'lib, uning tarkibida to'yingan yog'larning ko'pligi tufayli tez kilogramm beradi. Ushbu ta'sirni cheklash uchun go'shtni limon sharbati bilan namlash kerak. U metabolizmni faollashtiradi va yog'larning so'rilishini sekinlashtiradi. Limon sharbatini ozgina xantal qo'shib, mineral suv bilan suyultirish mumkin. Bu kabobni yanada yumshoq qiladi.

100 g cho'chqa go'shti jambon kabobining kaloriya tarkibi 280 Kkal, qovurg'adan - 320 Kkal, bo'yindan - 340 Kkal.

Qo'y go'shti

Ushbu turdagi go'sht juda yog'li va hazm qilish qiyin, deb ishoniladi. Bu bayonot faqat qisman to'g'ri. Barcha go'shtlardan faqat qo'zichoq amerikaliklar orasida juda mashhur bo'lgan "energiya" dietasiga kiritilgan. Bunday ovqatlanish tizimining mohiyati iste'mol qilingan kaloriyalarni energiyaga aylantirishga yordam beradigan ovqatlardan foydalanishdir, bu esa sport o'ynashda tanani qo'llab-quvvatlaydi.

Qo'zi go'shti lesitinga ham boy. Ushbu modda miya faoliyatini yaxshilaydi va insulinning qonga chiqarilishini tartibga soladi. Faqat bu turdagi go'sht kuchli tishlar uchun muhim bo'lgan ftoridni o'z ichiga oladi.

100 g qo'zichoq shish kabobining kaloriya tarkibi 320 Kkal, elka pichog'idan - 280 Kkal. Bunday idishlarni tez-tez emas, balki haftada bir marta iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Tovuq va kurka

Parranda kaboblari yurak uchun foydalidir. Faqat hozirgi kunda antibiotiklar bilan to'ldirilmagan tovuqni topish qiyin. Yaxshi tovuq go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda ko'proq B6 vitaminini o'z ichiga oladi. Shuningdek, u asab tizimining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydigan, immunitet tizimini mustahkamlaydigan va stressga qarshi turishga yordam beradigan oqsillarga boy.

Turkiya ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun tavsiya etilgan parhez mahsulotidir. Fosfor tarkibida baliqlarga o'xshaydi va bu element suyaklar va bo'g'imlarni mustahkam qiladi. Yaqinda olimlar bu turdagi go'shtda uyqu uchun javob beradigan gormon - melatonin sintezini yaxshilaydigan modda borligini aniqladilar. Kechasi uxlab qolish bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, vaqti-vaqti bilan kurka kabobi bilan o'zingizni davolab turish foydalidir.

Tovuq ko'kragidan 100 g shish kabobning kaloriya tarkibi 100-120 Kkal, kurka ko'kragidan - 150 Kkal, jambondan - 160 Kkal, qanotlardan - 180 Kkal.

Kuniga 250-300 gacha kabob iste'mol qilish tavsiya etiladi. Har qanday ortiqcha nafaqat son va beldagi qo'shimcha funt shaklida to'planib qolmay, balki gut bilan kasallanish xavfini ham oshiradi. Go'sht purinlarga boy. Ular organizmda siydik kislotasiga bo'linadi, ularning ko'pligi bo'g'imlarning yallig'lanishi va shishishiga olib keladi.

Marinad

Marinad sifatida sirka o'rniga shifokorlar mineral suv, yogurt va kefir (agar hamma narsa oshqozondagi kislotalilik bilan tartibda bo'lsa) va quruq sharobdan foydalanishni tavsiya etadilar. Go'sht o'z sharbatida pishirilganda ham mazali bo'ladi. Siz piyoz, limon, hatto kivi qo'shishingiz mumkin. Quyidagi ziravorlardan birini qo'shsangiz - galangal, xitoy zanjabili yoki zerdeçal - kabob yanada sog'lom bo'lishiga yordam beradi.

Nima yeyish va idishni yuvish kerak

Mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shtini ko'p miqdorda kraxmalli ovqatlar bilan iste'mol qilmaslik kerak. Bu kartoshka, qovoq, makkajo'xori, qovoq - siz ularga barbekyu bilan xizmat qila olmaysiz. Bunday sabzavotlar tarkibidagi kraxmal oqsilni bog'laydi. Natijada go'shtni hazm qilish qiyinlashadi.

Ammo kabob yashil sabzavotlar, oq va qizil piyoz, yangi kashnich, maydanoz, yovvoyi sarimsoq, salat va arpabodiyon bilan yaxshi ketadi. Ular ko'mirda pishirilgan go'shtning zararini kamaytiradi va hazm qilishni osonlashtiradi.

Piknik oldidan tez uglevodlarni to'ldirmang, aks holda siz o'tkir ochlik tuyg'usini his qilasiz va juda ko'p kabob iste'mol qilasiz. Asosiy taom bilan ko'p yog' va tuzni o'z ichiga olgan kolbasa, sovuq bo'laklar, spratlar va boshqa "og'ir" gazaklar bilan xizmat qilmang. Agar oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lsa, issiq ziravorlar, ketchup, ziravorlar va limon sharbati anor sharbati yoki tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin.

Asosiy tayyorgarlik nuqtalari

Pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab marinadlash kerak. Yaxshi marinadda (ayniqsa nordon) namlash mikroblar, kanserogenlar va zaharlanishdan himoya qiladi. Zararli mikroorganizmlar kislotali muhitda omon qolmaydi.

Shashlikni cho'g'da emas, yog'ochda pishirgan ma'qul. Engilroq suyuqlikdan foydalangandan keyin 20-25 daqiqadan so'ng pishirishni boshlang - bu vaqt ichida uning bug'lari yo'qoladi.

Ko'p odamlar spirtli ichimliklar bilan barbekyu ichishni yaxshi ko'radilar. Bu kombinatsiya jigarni yo'q qiladi, ammo yog'larning parchalanishini yaxshilash uchun siz go'shtni 100 g aroq bilan yuvishingiz mumkin va ideal holda u qizil sharob bilan almashtirilishi kerak. Agar kabobni suv bilan yuvsangiz, u gazsiz bo'lsin. Shunga qaramay, ovqatlanish paytida umuman ichmaslik yaxshiroqdir. Suv me'da shirasini suyultiradi va shuning uchun ovqat sekinroq hazm qilinadi.