Tarkibi:

• 1 kg asal qo'ziqorinlari
• 2 piyoz
• 250 g smetana
• 150 g qaymoqli pishloq
• 50 g sariyog '
• 1 osh qoshiq. l bug'doy uni
• maydalangan ziravorlar

Piyoz - 1 dona.

Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.

Sariyog '- 50 g

Qattiq pishloq - 100 g

Asal qo'ziqorinlari - 300 gr

Smetana - 250 gr

Tuz qalampir.

TAYYORLASH USULI:

Pishloqni maydalang.

Filetoni yaxshilab choping. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tuz va qalampir.

Qo'ziqorinlarni sariyog'da qovuring. Piyoz qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring.

Smetana, un va sariyog'ni aralashtiring. Tuz va qalampir.

Tovuqni qo'ziqorin va piyoz bilan kokot ishlab chiqaruvchilarga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring. Sosni ustiga to'kib tashlang. Pishloq bilan seping.

Pechda (180C) 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Kuzgi asal qo'ziqorini julienne - oshpazlik retsepti

Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, sovuq suv qo'shamiz, qaynatamiz, to'kib tashlaymiz va yuvamiz, qaynoq suv qo'shamiz va sho'r suvda 25-30 daqiqa davomida pishiramiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring.

Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va siqib oling va piyozga qo'shing.

Julienne uchun plombalarning ikki turi mavjud:

1) smetana - smetana, agar xohlasangiz, un yoki tuxum bilan quyuqlashtirilgan; Bundan tashqari, bu to'ldirishni mayonez bilan yarmida qilishingiz mumkin;

2) Bechamel sousi - sut va sariyog 'bilan aralashtirilgan qovurilgan un.

Men un bilan quyuqlashtirilgan smetana kiyinishdan foydalanishga qaror qildim. Birinchidan, smetana sote bilan aralashtiriladi, 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda biroz qovuriladi,

keyin un va maydalangan qora qalampir qo'shing. Doimiy aralashtirib, yana 2-3 daqiqa qovuring.

Aralashmani kokot idishlariga joylashtiring va ustiga maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.

Kokot ishlab chiqaruvchilarni 5-7 daqiqa davomida 150 daraja qizdirilgan pechga qo'ying. Pishloq eritib bo'lgach, uni xizmat qilishingiz mumkin.

Siz hali ham julienni pishirishni sinab ko'rdingizmi? Bu tez, oson va mazali.

Asal qo'ziqorinlari bilan 7 ta oddiy retseptlar

Kokot ishlab chiqaruvchilari - bu cho'chqaning kichikroq nusxasiga o'xshab ko'rinadigan tutqichli kichik porsiyali kosalar. Endi do'konlarda har qanday narsa bor: ham metall, ham keramika. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq. Julienne ikkala idishda ham xuddi shunday tayyorlanadi. Kokot ishlab chiqaruvchilari bo'lmagan ko'pchilik julienni tayyorlash uchun doğaçlama vositalardan foydalanadilar. Bu kostryulkalar yoki shunchaki pishiriladigan idish bo'lishi mumkin.

Julienne uchun eng keng tarqalgan ovqatlar, albatta, tovuq va qo'ziqorinlardir. Siz har qanday tovuqni olishingiz mumkin, shuningdek, Afrikada tovuq. Lekin bizning retseptimizdagi qo'ziqorinlar asal qo'ziqorinlari yoki asal qo'ziqorinlari, ular ilgari chaqirilgan. Asal qo'ziqorinlari kech kuz qo'ziqorinlaridir. Agar siz so'nggi ajoyib kunlarda o'rmonda bo'lish omadingiz bo'lsa va siz oddiy qo'ziqorinlar bilan bezatilgan go'zal dumga duch kelgan bo'lsangiz, o'zingizni omadli deb hisoblang. To'g'ri, siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, soxta asal qo'ziqorinlari xuddi shunday o'sadi. Va ular quyidagilar bilan ajralib turadi: 1) qalpoqning rangi, soxta qo'ziqorinlarda qalpoqning rangi yorqin, haqiqiy asal qo'ziqorinlarida zaif oxra rangi bor; 2) haqiqiy asal qo'ziqorinlarida qalpoqchaning pastki qismida siyrak plastinkalar, soxta qo'ziqorinlarda esa qalpoqchada tarozi yo'q; 3) haqiqiy qo'ziqorinlarning oyog'ida halqali manjet bor, lekin soxta qo'ziqorinlarda yo'q; 4) haqiqiylarning go'shti oq, yolg'onning go'shti sariq va achchiq bo'ladi. Asal qo'ziqorinlari, ko'rinmas ko'rinishiga qaramay, mazali qo'ziqorinlardir. Keling, tovuq bilan asal qo'ziqorinli julienni tayyorlash orqali bunga ishonch hosil qilaylik.

Asal qo'ziqorinli julienni tovuq bilan tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

tovuq go'shti - 500 g asal qo'ziqorinlari - 300 g piyoz - 1 dona. qattiq pishloq - 100 g bug'doy uni - 50 g sariyog '- 50 g smetana - 250 g tuz, murch

Julienni tovuq va asal qo'ziqorinlari bilan qanday pishirish mumkin:

1. Tovuqni ingichka bo'laklarga kesib oling va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. 2. Qo'ziqorinlarni mayda emas, balki mayda maydalang, shunda qo'ziqorinni his qilasiz. Sariyog'da piyoz bilan qovuring. Bir oz qaynab tursin. 3. Sosni tayyorlang. Unni qovuring, avval unga bir parcha eritilgan sariyog 'qo'shing, so'ngra smetana bilan uring, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun aralashtiring. 4. Tayyorlangan idishga tovuq go'shti va qo'ziqorinlarni soling, tuz va murch qo'shing, agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing va ustiga sousni quying. 5. Pishloqni maydalang va taomimizga seping. 6. Pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishloqning oltin qobiq hosil bo'lishi uchun 10-15 daqiqa davom etadi. Bu vaqt sizning issiq ishtahangizni - julienni tayyorlash uchun etarli. 7. Darhol xizmat qiling.

Smetanadagi go'sht va qo'ziqorinlar to'yimli, yuqori kaloriyali va hayratlanarli darajada mazali. Yoqimli ishtaha!

Ko'proq retseptlar

Julienna bagetda

• Krem (40% yoki 60%) - 70 ml
• Piyoz (o'rta) - 3 dona.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Un - 2 osh qoshiq.

Retsept: asal qo'ziqorinli Julienne - pechda

Qo'ziqorinlar (menda champignons bor) - 500 g

Pishloq - 150 g

Baget (uzun) - 2 dona.

Ziravorlar (tuz, oq qalampir)

Tovuq ko'kragi (qaynatilgan) - 2 dona.

"Julyenni bagetda" pishirish

Biz julienni siz xohlagan tarzda tayyorlaymiz. Masalan: Qo'ziqorinlarni yuving, quriting, mayda to'g'rang, suyuqlik bug'lanib ketguncha o'simlik yog'ida qovuring. Yivli qoshiqdan foydalanib, qo'ziqorinlarni moydan ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga soling. Tovada qolgan yog'da juda mayda tug'ralgan piyozni past olovda to'liq shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin piyoz sousda eritilishi kerak, ya'ni. kuymang va butunlay yumshoq bo'ling. Qo'ziqorinlarni panga qaytaring, mayda tug'ralgan tovuq go'shti qo'shing (yoki kolbasa, jambon yoki qovurilgan cho'chqa go'shti - muzlatgichda nima bo'lishidan qat'i nazar), hamma narsani qizdiring, un bilan seping, qizdiring, doimo aralashtiring. Krem, 1 stakan iliq suv, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring, barcha daqiqalar qaynatiladi. 10, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Siz juda ko'p qalin sous olishingiz kerak. Bagetni tekis bo'laklarga kesib oling, o'tkir pichoq bilan devorlar bo'ylab kesilgan maydalagichni tanlang. Agar pastki teshiklar bilan to'la bo'lib chiqsa, uni maydalangan doira bilan "ta'mirlash" kerak. Baget stakanlarini ozgina yog'langan idishga soling, julienni yoyib, pishloq seping, issiq pechda (180 * C) 10-15 daqiqa davomida pishiring, oxirida pishloqni qizartirish uchun grilga o'ting. Stakanlar 2-3 ta "tishlash" uchun etarli - siz ularni pirog kabi, idish-tovoqsiz yeyishingiz mumkin. Bufet uchun juda yaxshi - oldindan tayyorlang, muzlatgichdan kerakli vaqtda olib tashlang va mikroto'lqinli pechda qizdiring. Ish uchun tushlik sifatida qulay - to'ldirish va mazali. Ha!!! Men maydalanganlarni iliq holda quritaman, qo'llarim bilan maydalayman - men ajoyib non bo'laklarini olaman. Fotosuratlar deklaratsiyalangan mahsulotlarning yarmini ko'rsatadi.

Boshqa retseptlar

"U-Dachny" salatasi

Yangi yoki muzlatilgan kızılcık - 100 g; Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.; Gilos - 250 g; Balsamik sirka - 2 osh qoshiq. l.; Qaynatilgan tovuq filesi - 200 g; Oshqozon - 200 g; Rukola - 100 g; Tuz (ta'mga);

Mayiz aroq

Shakarlangan mevalar (menda apelsin va limon bor) - 100 g; Chinnigullar (kurtaklari) - 6 dona; Jigarrang shakar - 250 g; allspice (maydalangan; chimchilash); Apelsin (maydalangan qobig'i + sharbati) - 1 dona; muskat yong'og'i (maydalangan) - 1/2 choy qoshiq; doljin (tayoqchalar) - 2 dona; Mayiz (engil - 25;

"Panagyur uslubi" salatasi

shakar; tuz; Dudlangan ko'krak - 100 g; Sabzi - 1 dona; Shirin bolgar qalampiri - 1 dona; Hammayoqni - 200 g; Smetana - 100 g; Piyoz - 1 dona;

Lavash va tvorogli kostryulka

Smetana - 0,5 stakan; Qattiq pishloq; Tuxum - 4 dona; Lavash yupqa; Yashillar (har qanday); Tvorog; Tuz qalampiri; Sariyog '; Kefir - 0,5 stakan;

Lenten salatasi "O'rmon glade"

Limon sharbati (kiyinish uchun) - 0,5 osh qoshiq. l.; Yashil piyoz (katta shamlardan) - 1 dona; Sabzi (qaynatilgan, men ularni ishlatmadim, chunki men qaynatilgan sabzi juda yoqtirmayman.) - 1 dona; Bolgar qalampiri - 1 dona; Qo'ziqorinlar (marinadlangan, men bir kavanoz qo'ziqorin oldim) - 330 g; Kızılcık (yoki brus;

Ba'zan siz haqiqatan ham oilangizni nafis, boy, xushbo'y va g'ayrioddiy narsa bilan xursand qilishni xohlaysiz. Yoki, ehtimol, sizni ajablantirmoqchi bo'lgan mehmonlar bormi? Qanday bo'lmasin, ertami-kechmi hamma julienni pishirishni o'ylaydi, chunki bu taom juda zo'r - xushbo'y qo'ziqorin, qaymoq va pishloq qobig'i ostida pishirilgan yumshoq tovuq go'shti...

Lekin eng qizig'i shundaki, bunday ajoyib taomni tayyorlash unchalik qiyin emas, faqat to'g'ri ingredientlarni tanlash va ularni tezda pishirish kerak. Bu taomda juda katta plyus tovuq filetosidan foydalanish hisoblanadi, chunki u juda tez pishiriladi va qo'ziqorinlar haqida aytadigan hech narsa yo'q. Shunday qilib, uy bekalari va yangi oshpazlar, bilingki, bu taomdan qo'rqishning hojati yo'q, lekin aksincha - uni iloji boricha tez-tez pishirishga tayyor bo'ling, chunki qo'ziqorin va ziravorlar o'zgarishi mumkin, bu esa eng kutilmagan va murakkab ta'mni yaratadi. kombinatsiyalar.

Julien... Bu ism darhol qaymoq va oq sharob bilan ajoyib frantsuz taomlari haqidagi fikrlarni uyg'otadi. Ammo biz sizga katta sirni aytib beramiz! Biz iste'mol qilishga odatlangan julienning frantsuzcha "julienne" bilan deyarli o'xshashligi yo'q, shuning uchun taomni hatto eng ruscha deb atash mumkin.

Ammo Frantsiyada julienna hatto idish emas, bu ma'lum bir usul, oziq-ovqat mahsulotlarini kesish texnologiyasi. Odatda bu nozik, juda uzun bo'lmagan somon. Va bunday somonlardan turli xil idishlar, jumladan, salatlar va sho'rvalar tayyorlanadi. Garchi ko'p joylarda julien uchun tovuq aynan shunday kublarga kesilgan bo'lsa-da, bu yuqoridagi pishloqga ham, qaymoqqa ham taalluqli emas. Biroq, shunga o'xshash taom hali ham lazzatlar poytaxtida tayyorlanadi, u faqat boshqacha nomlanadi. Va u "kokot" deb ataladi va kokot ishlab chiqaruvchilari deb ataladigan bu yoqimli kichkina pishiriqlar Frantsiyadan kelgan. Bugungi kunda bunday idishlarni turli shakllarda va bezaklarda sotib olish qiyin emas.

Lekin ularda pishirish umuman shart emas. Julienne bugungi kunda shunchalik mashhur bo'ldiki, ko'plab rus restoranlari hatto yashirincha unga xizmat qilishda raqobatlashmoqda. Axir, aslida juda ko'p variantlar mavjud. Siz julienni oqlangan tortletlarda pishirishingiz, uni pancake bilan o'rashingiz, bulochkaga to'ldirishingiz yoki hatto qutulish mumkin bo'lgan kartoshka kokotlarini tayyorlashingiz mumkin. Juda ko'p qiziqarli variantlar mavjud, siz hatto sevimli issiqlikka chidamli krujkadan ham foydalanishingiz mumkin. Yoki yaxshi eski qozon, qadimgi rus an'analarining xazinasi?

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, julienni faqat shampignonlardan yoki faqat tovuq filetosidan tayyorlash kerak emas. Taomning asosiy xususiyatlaridan biri shundaki, deyarli har qanday qo'ziqorin turi u bilan birga keladi, shuning uchun siz mavsumiylardan mamnuniyat bilan foydalanishingiz mumkin. Asal qo'ziqorinlari, chanterelles, oq ... Ba'zilar hatto hozirgi mashhur shiitake daraxti qo'ziqorinlarini ham qo'shadilar. To'yinganlik uchun siz kartoshka qo'shishingiz mumkin.

Ammo tovuq o'rniga kurka tez-tez ishlatiladi, chunki uning go'shti yaxshiroq ta'mga va parhez xususiyatlariga ega. Siz o'rdakdan ham foydalanishingiz mumkin. Qizil go'sht, afsuski, julienne uchun juda og'ir. Axir, julienne - nozik, qaymoqli gazak. Shuning uchun, parranda go'shtidan foydalanish yaxshidir yoki go'shtni iste'mol qilmasangiz, baqlajondan foydalanishingiz mumkin, u idish bilan mukammal birlashadi va uning kaloriya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi!

Qo'ziqorinli Julienne va qaymoqli tortletlarda tovuq

Ehtimol, ziyofatda julienne xizmat qilishning eng chiroyli va qulay usuli - tartlets. Siz ko'p idishlarni yuvishingiz shart emas, chunki ular idish-tovoq bilan birga iste'mol qilinadi, sizga hatto vilkalar pichoq kerak emas - hamma narsa joylashtirilgan va uni qo'llaringiz bilan osongina eyish mumkin. Yana bir shubhasiz afzalligi shundaki, tortletlar unchalik ko'p to'ldirishni o'z ichiga olmaydi, ya'ni siz ulardan ko'p tayyorlay olasiz va hamma xursand bo'ladi - shunchaki sinab ko'rmoqchi bo'lganlar ham, ulardan besh yoki o'ntasini eyishga tayyor bo'lganlar ham. lazzatli taomlar.

Julien bilan tartletlar odatda yirik kompaniyalar uchun xizmat qiladigan issiq tuyadi hisoblanadi, shuning uchun klassik tovuq va shampignonlar eng yaxshi natijani yaratishi uchun ular uchun ko'proq tanish mahsulotlarni tanlash yaxshidir. Afsuski, bunday taomni tejamkor deb atash qiyin, ammo ta'm, tashqi ko'rinish va to'yinganlik nisbati sizni sarflagan pulga afsuslantirmaydi.

Tarkibi:

Yangi champignons - 300 gramm;
qattiq pishloq, tercihen cheddar yoki gouda - 80 gramm;

qaymoq 15% yog ', iloji bo'lsa ko'proq - 1 stakan (smetana bilan almashtirilishi mumkin);
tuz, qora qalampir, quritilgan italyan o'tlari;

yangi sarimsoq - ta'mga qarab 1-2 chinnigullar;
tovuq filesi, yorqinroq ta'm va nozik tuzilish uchun qizil rangdan (baraban va sonlardan) foydalanishingiz mumkin - 200-300 gramm
kalta yoki puff pastadan tayyorlangan o'rta kattalikdagi tortletlar ("pishirish xususiyatlari" ilovasida retsept) - 15 dona.

Qanday pishirish kerak?

Qadam 1. Yumshoq oshxona cho'tkasi yordamida qo'ziqorinlarni yuqori plyonkani va qolgan tuproq va axloqsizlikni olib tashlash uchun iliq suv ostida yuving. Qo'ziqorinlar havo va tuproqdan toksinlarni o'zlashtiradi, shuning uchun ularni tozalashga imkon qadar jiddiy yondashish kerak. Fileto ham yuvilishi va ortiqcha suvni to'kib tashlashi kerak, piyoz va sarimsoqni tozalang va yon tomonlarini kesib oling.

2-qadam. Oziq-ovqat tayyorlanayotganda va kesilayotganda, bir parcha pishloqni muzlatgichga yoki muzlatgichning pastki javoniga qisqacha qo'yish mumkin - keyin uni maydalash ancha qiyinlashadi va osonroq bo'ladi.
Ayni paytda, kesish taxtasida, sarimsoqni maydalash va mayda chopish uchun keng, o'tkir pichoqdan foydalaning. Keyin piyozni iloji boricha ingichka yarim halqalarga kesib tashlang.

3-qadam: Katta, chuqur qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang. Idish qizdirilayotganda siz qo'ziqorinlarni kesishni boshlashingiz mumkin. Ular nozik tilimga, har bir qo'ziqorinni kesib, keyin chiziqlar bilan kesilishi kerak.

Go'sht uchun alohida taxta oling va filetoni juda uzun va ingichka bo'lmagan chiziqlar bilan kesib oling. Fileto har doim qo'ziqorinlarga qaraganda bir oz kichikroq bo'lishi kerak, chunki aks holda idish quruq bo'lib chiqishi va siz xohlagan darajada mazali bo'lmasligi mumkin.

Qadam 4. Issiq qovurilgan idishda piyoz va sarimsoqni qovuring, har bir necha soniyada aralashtiring, so'ngra olovni biroz kamaytiring. Piyoz, yaxshi qovurilgan bo'lsa, juda yoqimli, aniq ta'mga ega bo'lib, u har qanday taomni, ayniqsa qaymoqli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Piyozni taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring, u oltin rangga aylanguncha, ozgina qovuriladi va yoqimli hidni boshlaydi.

Qadam 5. Issiqlikni yana yuqori darajaga ko'taring va tovuq filesi piyozga qo'shing. Aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, kerak bo'lsa, ozgina yog' qo'shing.
Tayyor filetaga qo'ziqorin chiziqlarini qo'shing, idishga tuz va qalampir qo'shing, italyan o'tlarini qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.

Qadam 6. Qovurilgan tovuqga bir stakan qaymoq yoki smetana quying. Smetana qizdirilishi bilan idish qaynay boshlaydi. Keyin, spatuladan foydalanib, idishning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, idishning har bir joyiga tegib ko'ring, shunda hech narsa yonib ketmaydi va hamma narsa qaymoqqa teng ravishda qovuriladi. Issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Qadam 7. Bu vaqtda pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazish va pechni 180 darajaga oldindan qizdirish vaqti bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, tortletlarni pishiring.
Tayyor aralashmani tortletlar o'rtasida taqsimlang va agar xohlasangiz, barchasini pishloq bilan seping, mayda tug'ralgan o'tlarni sepishingiz mumkin;

Pishloq qobig'i oltin va tiniq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida tortletlarni pishiring.

Xizmat qiling va taomingizdan rohatlaning!

Qisqa va puff pastry tortlets uchun retsept

DIY puff pastry tortlets

Qattiq xamirdan tortletlar tayyorlash uchun har qanday supermarketda xamirturushli pishiriqni sotib oling, uni yupqa qilib yoyib, doiralarni kesib oling. Ushbu krujkalar kekler qutilariga joylashtirilishi yoki o'z qo'llaringiz bilan sizga mos keladigan shaklga solib, darhol pechga qo'yilishi kerak. Ushbu tartletlar taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, siz ularga to'ldirishni qo'yishingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Bu juda oddiy!

Qisqa pishiriqdan tayyorlangan DIY tartlets

Qisqa non xamiri, afsuski, ishlov berish biroz qiyinroq. Do'konda yaxshi pishiriqni topish juda qiyin, shuning uchun biz uni o'zimiz qilamiz.

Bizga kerak bo'ladi:
200 gramm sariyog '
3 stakan bug'doy uni
1 stakan kam yog'li smetana.

Ushbu tartletlarni tayyorlash juda oson va natija shunchaki hayratlanarli! Ularni tayyorlash uchun sariyog'ni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak, shunda u iloji boricha qattiqlashadi. Keyin, oziq-ovqat protsessorining kosasida siz bu sariyog'ni un bilan birga pichoqlar yordamida maydalagichga maydalashingiz kerak. Agar sizda oziq-ovqat protsessoringiz yoki blenderingiz bo'lmasa, siz hamma narsani oshxona pichog'i bilan ish yuzasida mayda maydalashingiz mumkin, asosiysi - mayda maydalagichlar hosil bo'ladi.

Keyin, smetana bilan maydalagichni to'kib tashlang va xamirni qo'llaringiz bilan yoki bir xil oziq-ovqat protsessor bilan yoğurun. Asosiysi, xamir ortiqcha aralashmasligi va xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun bunga ko'p vaqt sarflamaslikdir.

Tayyor xamirni to'pga aylantiring, plastik to'rva, kino yoki oshxona sochiq bilan o'rang va muzlatgichga kamida choy qo'ying.

Shundan so'ng, siz xamirni xavfsiz tarzda yoyib, chiroyli tartletlarni olish uchun qoliplarga nozik, tekis xamir qatlamini tarqatishingiz mumkin. Xamir ko'pirmasligi uchun vilka bilan pastki qismini bir necha marta teshib, 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Tortlar tayyor!

Qo'ziqorin va tovuqli Julienne - pechda fotosurat bilan mazali retsept

Va bu retsept, ehtimol, klassik pishirish usuliga ishora qiladi. Biz julienni nafis kokot ishlab chiqaruvchilarda ham tashqi ko'rinishi, ham nomi bilan pishiramiz va ularni har bir mehmon yoki oila a'zosiga shaxsan taqdim etamiz. Haqiqatan ham, buning uchun siz hatto muffin idishlarini yoki, masalan, kichik issiqlikka bardoshli stakanlarni, kosalarni yoki idishlarni ishlatishingiz mumkin.

Va bu retseptda biz o'z tasavvurimizga biroz erkinlik berishga va g'ayrioddiy julienni - asal qo'ziqorinlari bilan tayyorlashga qaror qildik. Nega endi yo'q? Endi yangi, mazali asal qo'ziqorinlari mavsumi va ularning miniatyura o'lchamlari, elastik tuzilishi va hatto biroz yoqimli ko'rinishi ularni kesish uchun vaqtni tejashga imkon beradi, shu bilan birga ajoyib ta'm va yoqimli ko'rinishga ega taomga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

Tovuq filesi, siz qizil rangdan foydalanishingiz mumkin - 300 gramm;
piyoz - 1 ta katta piyoz yoki 2 ta o'rta;
bir juft yangi sarimsoq chinnigullari;
bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
asal qo'ziqorinlari, namlangan yoki muzlatilgan - 300 gramm;
smetana 20% - 1 stakan;
bir osh qoshiq sariyog ';
qovurish uchun o'simlik yog'i;
tuz, qalampir, boshqa ziravorlar va ziravorlar;
qattiq pishloq, tercihen cheddar yoki gouda - 100 gramm.

Qanday pishirish kerak?

Qadam 1. Barcha sabzavotlarni, qo'ziqorinlarni va parrandalarni yaxshilab yuvib tashlang. Piyoz va sarimsoqning qobig'ini tozalang va asal qo'ziqorinlarini, agar ular yangi olingan bo'lsa, xona haroratida bir necha soat davomida suvga soling.

Qadam 2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang va choping. Katta, chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Qovurilgan idish issiq bo'lganda, piyoz va sarimsoqni ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, piyoz nozik, deyarli kremsi tuzilishga ega va karamel notasi bilan yumshoq, yoqimli hidga ega. Qovurish taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.

Qadam 3. Piyoz qovurayotganda, tovuq filetosini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Fileto tuz, o'tlar va qora murch bilan ozgina ishqalang va go'shtni marinadlash uchun bir muddat qoldiring. Bu vaqt ichida piyoz va sarimsoq faqat pishirishni tugatadi.
Bo'sh vaqtni pishloqni maydalash va sous tayyorlashga sarflash mumkin. Buning uchun boshqa qovurilgan idishni oling va unni quruq yuzaga o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Un qovurilgandan so'ng, sariyog'ning kichik qismini tashlang va yaxshilab aralashtirib, ingredientlarni xamirga maydalang. Endi smetanani asta-sekin panga qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun kuchli aralashtirishda davom eting. Sosni ozgina tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang.

Qadam 4. Piyoz pishirilganda, unga tovuq filesi qo'shing va sharbati go'shtdan chiqmasligi uchun oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin, qo'ziqorinlarni qo'shing va yana aralashtiring, ozgina tuz va ziravorlar qo'shing.

5-qadam. Sosni qo'ziqorin bilan tayyor tovuq ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring, shunda sous qalinlashadi va barcha ingredientlar ta'mga aralashadi. Qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

Qadam 6. Tovuq go'shti bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni vazalar, kokot qaynatgichlar yoki kosalarga joylashtiring va ularni maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Yuqorida, agar xohlasangiz, ko'katlarni sepib, bir tilim pomidor, yupqa bo'lak qo'ziqorin yoki boshqa mos bezak qo'yishingiz mumkin.
Idishlarni 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, asosiysi pishloq yaxshilab qizarib, bir xil xushbo'y "qopqoq" hosil qiladi.

Har bir kishi asta-sekin taomni tatib ko'rishi uchun vilkalar yoki choy qoshiq bilan issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan idishda piyozsiz qo'ziqorin va tovuq bilan Julienne

Nafis restoran uslubida julienni tayyorlash uchun har doim ham vaqt yo'q va hamma ham kokot ishlab chiqaruvchilarga ega emas. Va shunga qaramay, men bu g'ayrioddiy taomni pishirmoqchiman va xohlayman, tezroq retseptlar izlashim kerak, lekin ular sifati bo'yicha boshqalardan kam bo'lmasligini xohlayman ...

Darhol aytish kerakki, biz pechsiz suvli va mayin piyola pishiradigan tiniq va oltin jigarrang pishloq qobig'ini pishira olmaymiz. Biroq, bu ta'mni umuman buzmaydi, bundan tashqari, hamma ham pishirilgan pishloqni yoqtirmaydi, chunki u yumshoqlik va cho'ziluvchanlik bilan yomon emas, ba'zan esa undan ham mazali. Shunday qilib, aziz oshpazlar, ikkilanmang, qovurilgan idishni oling va oilangiz albatta qadrlaydigan oddiy uy qurilishi asarini tayyorlashni boshlang. Va hamma narsa ba'zi qoidalarga muvofiq tayyorlanishi kerakligini kim aytdi?

Tarkibi:

Champignons (yoki boshqa har qanday qo'ziqorin) yangi - 300 gramm yoki muzlatilgan - 400 gramm;
bug'doy uni - 1-2 darajali osh qoshiq;
tovuq filesi, tercihen qizil - 300 gramm;
yog 'smetana 20-30% - stakan (300-350 gramm);
yangi sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar;
qattiq pishloq, har qanday foydalanishingiz mumkin - 75-100 gramm;
tuz, qalampir, har qanday ziravorlar va ziravorlar sizning ta'mingizga ko'ra;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
kichik bir bo'lak sariyog '.

Qanday pishirish kerak?

1-qadam: Avval barcha ingredientlarni tayyorlang. Go'shtni yuvish, muzdan tushirish yoki shunchaki qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish, piyoz va sarimsoqni tozalash, pishloqni keyinroq maydalashni osonlashtirish uchun muzlatgichga qo'yish kerak.

Qadam 2. Pichoqning tekis tomoni bilan sarimsoqni maydalab, mayda choping. Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki kichik kublarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, agar xohlasangiz, siz kattaroq bo'laklarni qoldirishingiz mumkin - bu shirali bo'ladi. Tovuq go'shtini barlarga kesib oling va tuz va ziravorlar bilan ishqalang, ziravorlar ta'mida ozgina namlansin.

Qadam 3. Endi, siz sousni tayyorlashingiz kerak. Quruq skovorodkada unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra unga sariyog 'va maydalangan sarimsoqning ozgina qismini qo'shing, hammasini xamirga qovuring, so'ngra asta-sekin smetana quying, doimo qovurilgan idishning tarkibini aralashtiring. hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun. Agar siz sufle kabi qalinroq julienni xohlasangiz, unda 2 osh qoshiq un qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz, masalan, garnitür ustiga mazali quyilishi mumkin bo'lgan nozikroq taomni xohlasangiz, smetana quyishdan oldin faqat bir qoshiq unni ishlating va unga bir necha osh qoshiq sut qo'shing.
Sosni qalinlashguncha aralashtirib pishiring, so'ngra pechdan chiqarib oling.

Qadam 4. Yana bir qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring va uni o'simlik moyi bilan to'ldiring. Issiq bo'lganda, sarimsoq qo'shing va ozgina qovuring. Keyin tug'ralgan tovuq filesi va qo'ziqorin qo'shing va aralashmani yuqori olovda qovuring, shunda ingredientlar sharbat chiqarmaydi va yaxshilab qovuriladi.

Qadam 5. Endi tovuq va qo'ziqorin ustiga sousni to'kib tashlang, barcha kerakli ziravorlar va tuz qo'shing va idishni oxirgi marta aralashtiring. Yuqoriga maydalangan pishloq qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida juda past olovda pishiring. Agar siz hali ham oltin qobiqni olishni istasangiz, uni xuddi shu 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying, uni 200 darajaga oldindan qizdiring.

Yoqimli ishtaha!

Julienni tayyorlashning xususiyatlari

Har doim qo'ziqorinlardan bir oz kamroq fileto qo'shing. Nega bunday?

Idishdagi go'sht qancha ko'p bo'lsa, ayniqsa julien kabi, bu taom shunchalik mazali bo'ladi, degan fikr nima uchun aniq emas. Afsuski, men bu afsonani yo'q qilishim kerak, chunki bizning holatlarimizda bu mutlaqo noto'g'ri!

Julienne juda nozik taom bo'lib, uni deyarli shirinlik kabi iste'mol qilish kerak. Go'sht, hatto parranda go'shti ham juda ko'p tolaga ega, bu esa, afsuski, uni qattiq qiladi va undan tayyorlangan idishlarni chaynash boshqa ingredientlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Julienda bu bizni shafqatsiz hazil qiladi, chunki qo'ziqorin va sousning o'zi mustahkamlik jihatidan juda nozik, deyarli yopishqoq. Go'sht juda ko'p ajralib turadi va butun noziklik g'oyasini butunlay buzadi - qaymoqli yumshoqlik.

Qaysi pishloqni ishlatish yaxshiroq?

Rossiyada pishloq madaniyati yaqinda rivojlana boshladi va bundan tashqari, sanktsiyalar tufayli do'kon javonlarida ushbu mahsulotning assortimenti sezilarli darajada kamaydi. Shuning uchun retseptlarda rus tilidan boshqa har qanday pishloqni ishlatish juda kam uchraydi - axir uni har qanday supermarketda topishingiz mumkin va bu narxda "tishlamaydi".

Julienda bunday pishloqni ham ishlatishingiz mumkin, bu taomning o'zi juda mazali va pishloq qobig'i uni o'z-o'zidan to'ldiradi. Biroq, iltimos, ba'zi pishloqlarni har qanday supermarketda topish mumkin va ularning ta'mi ancha yuqori ekanligini unutmang.

Masalan, cheddar pishloqi. Qanday bo'lmasin, siz uni deyarli har qanday supermarketda topishingiz mumkin va bu pishloq o'z narxi bo'yicha umuman me'yordan oshmaydi. Ammo u juda yaxshi eriydi, bu taomni iste'mol qilganda eng nozik iplarda cho'zilgan juda sevimli qobiqni hosil qiladi. Bundan tashqari, cheddar juda aniq "pishloqli" ta'mga ega, bu taomning ta'mini sezilarli darajada oshiradi va bu har doim yoqimli, shunday emasmi?

(1440 marta tashrif buyurgan, bugun 5 marta tashrif buyurgan)

Siz hali ham julienni pishirishni sinab ko'rdingizmi? Bu tez, oson va mazali. Kokot ishlab chiqaruvchisi nima ekanligini bilmasangiz ham, buni qilishni tavsiya etamiz, unda qoidalarga ko'ra, bu taom tayyorlanadi.

Kokot ishlab chiqaruvchilari - bu cho'chqaning kichikroq nusxasiga o'xshab ko'rinadigan tutqichli kichik porsiyali kosalar. Endi do'konlarda har qanday narsa bor: ham metall, ham keramika. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq. Julienne ikkala idishda ham xuddi shunday tayyorlanadi. Kokot ishlab chiqaruvchilari bo'lmagan ko'pchilik julienni tayyorlash uchun doğaçlama vositalardan foydalanadilar. Bu kostryulkalar yoki shunchaki pishiriladigan idish bo'lishi mumkin.

Julienne uchun eng keng tarqalgan ovqatlar, albatta, tovuq va qo'ziqorinlardir. Siz har qanday tovuqni olishingiz mumkin, shuningdek, Afrikada tovuq. Lekin bizning retseptimizdagi qo'ziqorinlar asal qo'ziqorinlari yoki asal qo'ziqorinlari, ular ilgari chaqirilgan. Asal qo'ziqorinlari kech kuz qo'ziqorinlaridir. Agar siz so'nggi ajoyib kunlarda o'rmonda bo'lish omadingiz bo'lsa va siz oddiy qo'ziqorinlar bilan bezatilgan go'zal dumga duch kelgan bo'lsangiz, o'zingizni omadli deb hisoblang. To'g'ri, siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, soxta asal qo'ziqorinlari xuddi shunday o'sadi. Va ular quyidagilar bilan ajralib turadi: 1) qalpoqning rangi, soxta qo'ziqorinlarda qalpoqning rangi yorqin, haqiqiy asal qo'ziqorinlarida zaif oxra rangi bor; 2) haqiqiy asal qo'ziqorinlarida qalpoqchaning pastki qismida siyrak plastinkalar, soxta qo'ziqorinlarda esa qalpoqchada tarozi yo'q; 3) haqiqiy qo'ziqorinlarning oyog'ida halqali manjet bor, lekin soxta qo'ziqorinlarda yo'q; 4) haqiqiylarning go'shti oq, yolg'onning go'shti sariq va achchiq bo'ladi. Asal qo'ziqorinlari, ko'rinmas ko'rinishiga qaramay, mazali qo'ziqorinlardir. Keling, tovuq bilan asal qo'ziqorinli julienni tayyorlash orqali bunga ishonch hosil qilaylik.

Asal qo'ziqorinli julienni tovuq bilan tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

tovuq go'shti - 500 g asal qo'ziqorinlari - 300 g piyoz - 1 dona. qattiq pishloq - 100 g bug'doy uni - 50 g sariyog '- 50 g smetana - 250 g tuz, murch

Julienni tovuq va asal qo'ziqorinlari bilan qanday pishirish mumkin:

1. Tovuqni ingichka bo'laklarga kesib oling va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. 2. Qo'ziqorinlarni mayda emas, balki mayda maydalang, shunda qo'ziqorinni his qilasiz. Sariyog'da piyoz bilan qovuring. Bir oz qaynab tursin. 3. Sosni tayyorlang. Unni qovuring, avval unga bir parcha eritilgan sariyog 'qo'shing, so'ngra smetana bilan uring, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun aralashtiring. 4. Tayyorlangan idishga tovuq go'shti va qo'ziqorinlarni soling, tuz va murch qo'shing, agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing va ustiga sousni quying. 5. Pishloqni maydalang va taomimizga seping. 6. Pishirish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishloqning oltin qobiq hosil bo'lishi uchun 10-15 daqiqa davom etadi. Bu vaqt sizning issiq ishtahangizni - julienni tayyorlash uchun etarli. 7. Darhol xizmat qiling.

Smetanadagi go'sht va qo'ziqorinlar to'yimli, yuqori kaloriyali va hayratlanarli darajada mazali. Yoqimli ishtaha!

Bo'lingan mini-asarlar mehmonlarga taqdim etilishi mumkin, maqtov kuting!

Sarflangan: qo'ziqorinlarni pishirish uchun 30 daqiqa, qovurish va yig'ish uchun 7 daqiqa, pechda 10 daqiqa, jami 47 daqiqa

Fotosuratlar bilan asta-sekin uy qurilishi asal qo'ziqorinli julienning oddiy retsepti. 50 daqiqada uyda tayyorlash oson. Faqat 107 kilokaloriya mavjud. Uyda pishirish uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 7 daqiqa
• Pishirish vaqti: 50 min
• Kaloriya miqdori: 107 kilokal
• Porsiya soni: 10 ta porsiya

• Murakkablik: Oddiy retsept
• Milliy taomlar: uy oshxonasi
• Taom turi: Julienne

O'n porsiya uchun ingredientlar

• Asal qo'ziqorinlari 1 kg
• Piyoz 2 dona.
• Smetana 250 gr
• Krem pishloq 150 gr
• Yog '50 g
• Bug'doy uni 1 stol. l.
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun maydalangan achchiq qalampir

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Siz ushbu retseptni "haqiqiy asal qo'ziqorinlarini yig'ish" so'zlari bilan boshlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni soxta zaharli asal qo'ziqorinlari bilan aralashtirish juda oson, shuning uchun yig'ishda juda ehtiyot bo'ling. Zaharli qo'ziqorinlar, qoida tariqasida, yanada yorqinroq rangga ega va ularning go'shti oq emas, balki sariq rangga ega va ular achchiq ta'mga ega. Asal qo'ziqorinlari dumbalarda o'sadi, shuning uchun nom.
2. Bu juda mazali qo'ziqorinlar, tuzlash va tuzlash uchun juda yaxshi. Yoki asal qo'ziqorinidan julienni tayyorlashingiz mumkin. Julienne so'zi frantsuzcha "iyul" dan keladi, ammo oziq-ovqat uchun asal qo'ziqorinlari kuzda eng yaxshi yig'iladi.
3. Biz qo'ziqorinlarni tuproqdan va o'tdan tozalaymiz, ularni saralaymiz va suv bilan to'ldiramiz. Pechkada qaynaguncha qizdiring, elakdan o'tkazing, qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuving, qaynoq suv quying, suvni yirtqichlardan tuzlang va 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lguncha eritilgan sariyog'da qovuring.
5. Biz qo'ziqorinlarni chiqaramiz, ularni panga qo'shamiz va og'ir qaymoq yoki smetana quyamiz. Pishirish uchun bizga kokot ishlab chiqaruvchilari kerak bo'ladi (tutqichli sopol sayoz idishlar). Ularda biz piyoz va smetana bilan asal qo'ziqorinlarini qo'yamiz va har bir narsani maydalangan krem ​​pishloq bilan yopamiz.
6. Pechni 150 darajaga oldindan qizdirish kerak. Pishloqning erishi uchun taxminan 7 daqiqa davom etadi, bu idishning tayyorligining ko'rsatkichidir.
7. Umid qilamanki, siz retseptni foydali deb topasiz. Yoqimli ishtaha.