Muzlatilgan skumbriyadan nima pishirishni bilmayman. Bayramda xizmat qilishdan uyalmaysiz, hayratlanarli darajada chiroyli va mazali ishtaha taklif qilamiz.

Yupqa bo'laklarga bo'lingan sabzi va tuxum qo'shilgan bu mazali va o'ziga xos, yorqin va oqlangan skumbriya rulosi har qanday bufet stolini bezatadi. Mehmonlar bunga qarshi tura olmaydi va bir parcha, albatta, etarli bo'lmaydi! Skumbriya juda yumshoq, ammo juda yog'li baliqdir, ammo qo'shimcha ingredientlar ta'mni muvozanatlashga yordam beradi. Kelgusi hafta oxirida bu ishtahani tayyorlashga dangasa bo'lmang, ishoning, bunga arziydi!

Pishirish uchun ingredientlarni tayyorlash

Jelatinli skumbriya rulosi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti;
• qaynatilgan sabzi - 2 dona;
• qaynatilgan tuxum - 2 dona;
• jelatin - 20-25 g;
• tuz, shakar, qalampir - ta'mga.

Qaynatish uchun yuqori haroratga bardosh beradigan maxsus oziq-ovqat plyonkasini oling. Uni har qanday yirik gipermarketda sotib olish mumkin.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1. Makkelni yuving, boshini va dumini kesib oling, qorin bo'ylab kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Oshqozonni plyonkalardan yaxshilab tozalang, suv bilan yuving.
2. Baliqni oching, tizmasini olib tashlang, o'zingizga pichoq bilan yordam bering. Salfetka bilan quriting. Fileto terisini pastga qaratib qo'ying.
3. Tuz, ozgina shakar seping, quruq jelatin bilan seping.
4. Qaynatilgan sabzi chiziqlar bilan kesib oling (yoki maydalang). Qaynatilgan tuxumni halqalarga kesib oling.
5. Filetoning yarmiga sabzi va tuxum qo'ying va ikkinchi yarmi bilan yoping.

1. Filetoni yopishqoq plyonkaga mahkam o'rang, rulon hosil qiling va ip bilan mahkamlang. Filmni bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Xuddi shu narsani filetoning ikkinchi qatlami bilan takrorlang.
2. Taxminan 30 daqiqa davomida qaynoq suvda rulonlarni pishiring. Suvni tuzlashni unutmang.
3. Tayyor makkajo'xori rulonlarini suvdan olib tashlang, plastinka bilan yoping va bosim bilan bosib, salqin joyda salqin joyga qo'ying. Siz uch litrli idishdagi suv yoki taxminan bir xil hajmdagi kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
4. Filmni sovutilgan rulondan olib tashlang va uni bo'laklarga bo'ling. Xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va xizmat qiling.

Bu tuyadi soya sousi yoki tartar sousi bilan juda yaxshi ketadi. Makkelning mayda suyaklari yo'q, uning go'shti vitaminlar va omega kislotalarga, minerallarga va makroelementlarga boy. Sog'lom yog'lar qonda xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Skumbriyani iste'mol qilish jismoniy holatni yaxshilaydi, asab tizimini mustahkamlaydi, go'zallik va salomatlik beradi.

Bu sahifani saqlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling yoki kerak bo'lganda retseptni izlamaslik uchun skumbriya rulosini qanday tayyorlashni yozing.

Veb-saytimizni tark etishga shoshilmang, bufet va porsiyali retseptlarga qarang. Sizni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlarimiz qatorida ko'rishdan xursand bo'lamiz, bizga qo'shiling!

Har bir uy bekasi mazali, mazali taomlar bilan to'ldirilgan bayramona dasturxonni orzu qiladi. An'anaga ko'ra, stolda mazali baliq turlari taqdim etiladi: qizil ikra, qizil ikra, alabalık, lekin allaqachon tanish, ammo sog'lom seld balig'i, skumbriya, ot skumbriyasi mutlaqo unutiladi. Ushbu turdagi baliqlardan siz qimmatbaho baliq turlari bilan raqobatlashadigan taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Sabzavotlar va jelatin bilan asta-sekin makkel rulosi

Chiroyli, mazali snack tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar kerak bo'ladi: baliq, sabzavotlar, jelatin, ziravorlar va tuz. Rulo yaxshi qotib qolishi uchun siz jelatin bilan ishlash bo'yicha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qib chiqishingiz va unga amal qilishingiz kerak - siz uni paketda ko'rsatilganidan ko'proq suv bilan suyultirolmaysiz, chunki jele qotib qolmasligi va butun idishni buzishi mumkin.

Mazali makkel rulosini tayyorlash uchun siz sifatli baliqni tanlashingiz kerak. Yaxshi skumbriyaning engil, tiniq ko'zlari va pushti gilllari bor. Boshsiz baliq sotib olmang - buzilgan, sifatsiz mahsulotlar ko'pincha shunday qayta ishlanadi.

Eng mazali skumbriya sovutilgan holda sotiladi, lekin agar siz uni topa olmasangiz, tana go'shtini xona haroratida emas, balki muzlatgichda muzdan tushiring.

Bodring va tuxum bilan makkel rulosi

Ushbu taom mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Tuzlangan bodring, tuxum, baliq pulpasi rulonga ajoyib ko'rinadi, bu aqldan ishtahani keltirib chiqaradi. Ishtahani bayram stolida yanada chiroyli qilish uchun baliq bo'laklarini yashil no'xat, qizil bolgar qalampiri va o'tlar novdalari bilan bezang.

Kerakli ingredientlar:

Tayyorlash vaqti: 50-60 minut, qattiqlashuv uchun 3-4 soat.

Kaloriya tarkibi: 189 Kkal / 100 gramm.

Rulonni tayyorlashning bu usuli jelatinni suvda oldindan suyultirishni talab qilmaydi. Jelatin kukuni fileto va kelajakdagi idishning tarkibiy qismlariga sepilishi kerak. Plyonka ostida qaynatish paytida jelatin eriydi, so'ngra sovutilganda u etarli darajada soviydi. Har bir narsa yaxshi birlashishi uchun to'g'ri miqdorda kukun qo'shish muhimdir.

1. Skumbriyani tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Tana go'shtidan boshni olib tashlang. Gil va qanotlarni yana yuving. Tayyor taomga tushmaslik uchun baliqlarni suyaklardan iloji boricha ozod qilishga harakat qiling. Filetolarni ichkaridan va tashqaridan quriting.
2. Sabzi pishganicha tuzli suvda qaynatiladi. Katta to'rli qirg'ichdan foydalanib, maydalang.
3. Tuzlangan bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki kub shaklida kesing.
4. Tuxumni pishganicha qaynatib oling, salqin, tilimga kesib oling.
5. Skumbriya filetosini oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, teri tomoni pastga, tuz va ziravorlar qo'shing.
6. Fileto ustiga maydalangan sabzi, tuzlangan bodring va tuxum qatlamini qo'ying. Ushbu ingredientlarni yana tuzlang va qora murch bilan tatib ko'ring. Jelatinni hamma narsaga teng ravishda seping.
7. Rulonni mahkam va germetik tarzda aylantiring va qalin ip bilan bog'lang.
8. Skumbriya tuzlangan suvda 40 daqiqa qaynatiladi.
9. Issiq rulonni tekis yuzaga qo'ying, ustiga bosim o'tkazing va to'liq sovutib oling.

Pechda pishirilgan skumbriya rulosi

O'zingizni yirtib tashlay olmaydigan xushbo'y, ajoyib taom, u nafaqat bayram stolida juda jozibali ko'rinadi, balki uni tayyorlash ham oson. E'lonni tayyorlash uchun sizga qo'ziqorinlar kerak bo'ladi: bular tanish champignons yoki boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlarning yorqin ta'mi qayta ishlangan pishloqning qaymoqli ta'mi bilan to'ldiriladi, bu ingredientlar bilan juda mos keladi.

Kerakli ingredientlar:

• 3 ta skumbriya tana go'shti;
• 400 gramm champignons;
• 30 gramm maydanoz;
• 1 paket qayta ishlangan pishloq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz qalampir.

Pishirish vaqti: 90 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 192 Kkal / 100 gramm.

1. Skumbriyani qayta ishlang. Uni oqayotgan suv ostida yuving, qanotlarni, gillalarni, boshni va ichaklarni olib tashlang. Tana go'shtini yuving va tizma bo'ylab yarmini kesib oling, ramkani olib tashlang.
2. To'ldirishni tayyorlang: qo'ziqorinlarni yuving, tilimga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda yog'da qovuring. Tuz va ziravorlar qo'shing, salqin.
3. Qayta ishlangan pishloqni katta to'rli qirg'ichdan o'tkazing va mayda tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring. Siqilgan sarimsoq qo'shing.
4. Skumbriya filetosining terisini ish joyiga qo'ying, tuz va ziravorlar qo'shing. Qo'ziqorin, pishloq, o'tlarni to'ldirishni fileto ustiga qo'ying, ikkinchi fileta bilan yoping.
5. Rulonni mahkam aylantiring, tish cho'tkasi bilan mahkamlang va moy bilan yog'lang.
6. Skumbriyani pishiriladigan idishga joylashtiring va pechga 40 daqiqaga qo'ying.
7. Issiq yoki sovuq xizmat qiling.

- butun dunyodagi eng mashhur taomlardan biri. U Evropa va Osiyo oshxonalarida uchraydi. Nega buni e'tiborga olmaysiz.

Marinad ostidagi treska - bu baliqni yanada mazali qiling va unga sharbat qo'shing. Retseptlar.

Qovurilgan idishda mol go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Qovoq va sabzi bilan skumbriya rulosi uchun retsept

Ushbu ajoyib, sog'lom taom barcha mehmonlarni xursand qiladi! Faqat yorqin rulonning ko'rinishi sizni och qiladi. E'lonni tayyorlash qiyin emas: siz baliqni to'g'ri kesib olishingiz, to'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlashingiz, mahkam o'rashingiz va pechda pishirishingiz kerak. Taomni har qanday shaklda xizmat qiling: sovuq yoki issiq, o'tlar va sabzi bo'laklari bilan bezang.

Kerakli ingredientlar:

• 300 gramm qovoq;
• 3 ta skumbriya tana go'shti;
• 1 sabzi;
• 1 limon;
• Baliq uchun 30 gramm ziravorlar, tuz;
• 30 ml o'simlik yog'i.

Pishirish vaqti: 100 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 174 Kkal / 100 gramm

1. Skumbriyani qanotlarini, ichaklarini, boshini va gillalarini olib tashlash orqali tayyorlang. Qora plyonkani pichoq bilan olib tashlashni unutmang. O'tkir pichoqni ishlatib, tana go'shtini boshdan quyruqgacha kesib tashlang, lekin

Pishirgandan keyin shaklini saqlab qolishi uchun hammasi emas. Orqa miya va katta suyaklarni olib tashlang.

1. Limondan sharbatni siqib oling, uni baliq filetosiga seping, tuz va ziravorlar bilan seping.
2. Qovoqni juda o'tkir pichoq yordamida ingichka bo'laklarga bo'ling.
3. Sabzini tuzli suvda pishganicha qaynatib oling, tilimga kesib oling.
4. Skumbriya tana go'shtini stolga qo'ying, sabzavot bo'laklarini tasodifiy tartibda joylashtiring.
5. Ushbu bosqichda siz har bir filetoni boshdan quyruqgacha siljitishingiz kerak, tish pichog'i yoki yog'och shish bilan juda mahkam mahkamlang.
6. Skumbriya rulolarini ozgina yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring. 30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Bir qarashda, skumbriya rulosi tayyorlash juda qiyin taom kabi ko'rinadi. Agar siz uni bir marta pishirsangiz, barcha nozikliklarni eslang, idish uzoq vaqt davomida bayram menyusida bo'ladi:

• boshi bilan baliq go'shtini sotib oling - uning yangiligini gillalar va ko'zlarning holati bilan osongina aniqlashingiz mumkin;
• sovuq ishtahani tayyorlash uchun ingredientlar bilan xom tana go'shti ustiga qo'yilishi kerak bo'lgan jelatindan foydalaning va agar siz issiq taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shunchaki pechda to'ldirilgan rulonni pishiring;
• Qaynatgandan so'ng, baliq shaklini yo'qotmasligi uchun jelatin rulosi matbuot ostida joylashtirilishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

Bugun biz asta-sekin jelatin bilan makkel rulosini qanday tayyorlashni aniqlaymiz. Ushbu taom har qanday bayram stolini bezatadi va o'zining ajoyib ta'mi bilan mehmonlaringiz tomonidan uzoq vaqt esda qoladi. Ushbu shirali gazakni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud, ularning eng yaxshisini ko'rib chiqaylik.

Skumbriyali rulonlarning fotosuratlari bilan retseptlarni ko'rib chiqishdan oldin, tajribali oshpazlar bizga nima deyishini tinglaylik. Shunday qilib, baliq rulolari uchun plomba tanlash juda katta. Unga quyidagi mahsulotlarni o'rashingiz mumkin:

• sabzavotlar - bolgar qalampiri, pomidor, piyoz, kartoshka, sabzi va boshqalar;
• qo'ziqorinlar;
• qayta ishlangan va qattiq pishloq;
• qaynatilgan tovuq yoki bedana tuxumi;
• tuzlangan kornişonlar;
• dengiz mahsulotlari - qisqichbaqalar, qizil baliq;
• Qisqichbaqa tayoqchalari;
• kapers, zaytun;
• sarimsoq bilan tug'ralgan yangi o'tlar.

Skumbriya rulosini issiqlik bilan ishlov berishning bir necha yo'li ham bor: uni pechda osongina pishirish va yirtqichlardan yoki sekin pishirgichda qaynatish mumkin. Rulo birinchi navbatda oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bilan o'raladi.

Shuningdek o'qing:

Diqqat! Agar siz rulonni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni folga bilan o'rashingiz shart emas, balki uni tish pichoqlari bilan mahkamlang va pishirish varag'iga joylashtiring.

Shuningdek, quyidagi nuanslarga e'tibor bering:

• To'ldirishni qo'yishdan oldin, makkel filesi jelatin bilan mo'l-ko'l sepilishi kerak;
• Agar siz rulonni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab qo'ysangiz, parchalanib ketmasligi uchun uni kuchli ip bilan o'rang.

Har doim klassik: tuxum va sabzi bilan skumbriya rulosi

Suvli va aromatik skumbriya, tovuq tuxumi va sabzi - bu mahsulotlarning kombinatsiyasi uzoq vaqtdan beri pazandalik san'atining klassikasi hisoblangan. Va agar siz tuzlangan bodring qo'shsangiz, siz achchiq va misli ko'rilmagan taom olasiz. Tovuq tuxumlari bedana tuxumlari bilan almashtirilishi mumkin, ammo sizga ko'proq kerak bo'ladi.

Murakkab:

• baliq tana go'shti;
• sabzi;
• 2 dona. tuxum;
• 1-2 tuzlangan bodring;
• 20 g quruq jelatin;
• tuz.

Maslahat! Tuzlangan kornişlarni rulonga o'rasangiz juda mazali bo'ladi. Ularni kesish shart emas, lekin butunlay yotqizilishi mumkin.

Tayyorlanishi:

Diqqat! Agar to'ldirish juda ko'p bo'lsa va skumbriyani filetaning ikkinchi qismi bilan qoplash qiyin bo'lsa, uni kesib oling va ustiga qo'ying.

Uy bekalariga eslatma! Agar rulon suyuqlikning tepasida bir tomondan yotsa, o'n besh daqiqadan so'ng uni aylantiring.

Haqiqiy gurmeler uchun gazak

Sabzavotli va jelatinli skumbriya rulosi, biz sizga hozir ko'rib chiqishni taklif qiladigan bosqichma-bosqich retsepti hatto eng injiq gurmelerni ham befarq qoldirmaydi. Va unga nozik ta'm berish uchun dengiz mahsulotlarini to'ldirishga qo'shing.

Maslahat! Dengiz mahsulotlari uchun midiya va qisqichbaqalarga ustunlik bering.

Murakkab:

• skumbriya;
• 50 g dengiz mahsulotlari;
• 50 g qovoq;
• 50 g ismaloq;
• tuxum;
• 50 g jelatin;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar aralashmasi.

Diqqat! Agar sizda muzlatilgan ismaloq bo'lsa, uni yaxshilab siqib oling.

Tayyorlanishi:

Haqiqatan ham shohona taom!

Tsarskiy skumbriyasi rulosi har qanday bayram stolini bezatadi. Zaytun, gurme pishloq va qisqichbaqalar sizning barcha xonadonlaringiz va mehmonlaringizni o'ziga jalb etadigan ta'm va xushbo'y raqsda raqsga tushadi. Va idishga yorqin eslatmalar berish uchun bolgar qalampirini qo'shing.

Murakkab:

• yangi skumbriya tana go'shti;
• 70 g qisqichbaqalar;
• 6-8 zaytun;
• Bolgar qalampirining ½ qismi (yashil va qizil);
• tatib ko'rish uchun kapari;
• maydalangan qora qalampir;
• limon;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. To'ldirishdan boshlaylik: pishloqni mayda maydalang, bolgar qalampirini tozalang, yuving va kub shaklida maydalang.
2. Pishloqni bolgar qalampiri va tug'ralgan zaytun va kapers bilan birlashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
3. Skumbriya filetosini plyonkadan tozalang va ichakni tozalang. Boshini, qanotlarini va dumini kesib oling. Baliq filetosini kitob kabi oching.
4. Skumbriyani maydalangan qora qalampir va tuz bilan ishqalang.
5. Baliqni ta'mga ko'ra yangi siqilgan limon sharbati bilan seping.
6. To'ldirishni makkel ustiga qo'ying va ustiga oldindan tozalangan qisqichbaqalarni taqsimlang.
7. Baliqni plomba bilan rulonga aylantiring va uni ip bilan o'rang.
8. Rulonni folga bilan o'rang va pechda bir soat davomida 180-190 daraja haroratda pishiring.
9. Skumbriya rulosini sovutilgan holda xizmat qiling.

Fotosuratlar va videolar bilan bosqichma-bosqich retsept

Skumbriya buzilmaydigan baliqdir. U har qanday shaklda mazali bo'ladi: qovurilgan, bug'langan, pishirilgan, to'ldirilgan. Va stolda u har doim chiroyli, tuyadi va bayramona ko'rinadi.

Jelatinli skumbriya rulosi eng nozik ta'mga va oqlangan ko'rinishga ega bo'lgan engil, oddiy taomdir. Sabzavot va ziravorlarni to'ldirish sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin.

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tozalangan va yuvilgan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va 1-2 daqiqa davomida qizdiring. Sabzavotlar qo'shing. Aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Bu 3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Tuxumlangan sabzavotlarni idishga soling va baliq ustida ishlang.

Boshni, quyruqni kesib oling, ichaklarni olib tashlang. Qora plyonkaga alohida e'tibor berib, ichki qismni yaxshilab o'chiring.

Orqa miya suyagini tortib olish uchun - buning uchun pichoqning uchi bilan suyakning o'zi yonidan butun uzunligi bo'ylab kesib oling. Bu baliqning orqa qismidagi terini yirtmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Ikkita skumbriyani yopishtiruvchi plyonka ustiga qo'ying. Ta'mga tuz, ziravorlar bilan mavsum.

To'ldirishni joylashtiring, uni butun yuzaga teng ravishda tarqating. Jelatin bilan seping.

Ehtiyotkorlik bilan baliqni plomba bilan qattiq rulonga aylantiring.

Yana 3-4 qatlamli yopishqoq plyonka hosil qiling va skumbriya rulosini jelatin bilan skovorodkaga joylashtiring.

Suv quying va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa pishirishni davom eting.

Pishirish tugagach, rulonni plastinkaga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va to'liq sovib ketguncha salqin joyda qoldiring.

Filmni darhol olib tashlash mumkin, kerak bo'lganda uni olib tashlash yoki u bilan birga kesish mumkin. U rulondan osongina chiqib ketadi va baliqni chayqalishidan saqlaydi.

Jelatinli juda mazali, nozik, xushbo'y skumbriya rulosi, ingichka tilimga kesib oling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Baliq qanchalik sog'lom ekanligi hech kimga sir emas. Ushbu mahsulotni ko'plab sevuvchilar baliq bilan juda ko'p turli xil taomlarni sinab ko'rdilar. G'ayrioddiy va o'ziga xos narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun biz jelatin bilan to'ldirilgan skumbriya retseptini taklif qilamiz. Bu baliq yog'li kislotalarga boy va hamma uchun hamyonbop. Undan tayyorlangan bunday taom kundalik va bayram stolida o'ziga xos va ishtahani ochadi. Jelatin va tuxum bilan to'ldirilgan skumbriya retsepti, albatta, sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi.

To'ldirilgan skumbriya

Skumbriya ko'p qirrali baliq bo'lib, u juda hamyonbop. Biz uchun bu baliqqa xizmat qilishning eng tanish usuli - bu dudlangan yoki tuzlangan bo'laklar. Biroq, undan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Sabzavot va jelatin bilan to'ldirilgan skumbriya juda g'ayrioddiy, lekin ayni paytda tayyorlash oson. Sabzavotlar har xil bo'lishi mumkin. Lekin buning uchun piyoz va sabzi eng mos keladi. Siz bedana yoki tovuq tuxumlari, qo'ziqorinlar yordamida taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ruloga o'ralgan to'ldirilgan makkel mehmonlarni hayratda qoldiradi va stolni bezatadi.

Kerakli ingredientlar

Ushbu taomni tayyorlash uchun murakkab va qimmat mahsulotlar talab qilinmaydi. Ularning deyarli barchasini har qanday uy bekasining inventarida osongina topish mumkin. Ular tanlangan plomba turiga qarab bir oz farq qiladi. Shunday qilib, jelatin bilan to'ldirilgan skumbriya uchun bizga kerak bo'ladi:

• Yangi muzlatilgan skumbriya - bitta tana go'shti.
• O'rta kattalikdagi piyoz boshi.
• Sabzi - hajmiga qarab bir yoki ikkita bo'lak.
• Baliq uchun ziravorlar, tercihen limon.
• Jelatin - uch osh qoshiq.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Agar so'ralsa, siz o'tlarni yoki maydanoz ildizini qo'shishingiz mumkin.

Qanday qilib baliqni to'g'ri tayyorlash kerak

Jelatin bilan to'ldirilgan makkelni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz baliqni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Ovqatning butun muvaffaqiyati bunga bog'liq.

To'g'ri makkelni tanlash juda muhimdir. Buning uchun birinchi navbatda tana go'shti terisining rangiga e'tibor berish kerak. U silliq, qo'shimchalar yoki sariq dog'larsiz bo'lishi kerak. Bundan tashqari, terining o'zi buzilmagan, ko'z yoshlari yoki boshqa zararlarsiz bo'lishi juda muhimdir. Aks holda, baliq filesi rulosi pishirish paytida parchalanishi mumkin va barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi.

Keyin baliqni muzdan tushirishga o'tamiz. Buni faqat xona haroratida qilish kerak. Makkel eriy boshlaganda, lekin hali to'liq muzdan tushirilmaganda, biz kesishga o'tamiz. Biz boshni kesib, ichaklarni olib tashlaymiz va tana go'shtini yarmiga bo'lmaslik uchun, orqa miya va mayda suyaklarni olib tashlaymiz. Ularni cımbızla olib tashlash juda qulay. Keyin dumini kesib tashladik. Natijada, baliq filesi baliq terisi bilan bog'langan ikkita yarmidan iborat bo'lishi kerak. U kitob kabi ochilishi kerak. Bundan tashqari, barcha qanotlarni olib tashlashga arziydi.

Jelatin bilan to'ldirilgan skumbriyani tayyorlash

Tayyorlangan filetani oziq-ovqat plyonkasiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, makkelni ziravorlar, tuz va qalampir bilan seping. Baliq filetosini jelatin bilan seping.

Keyinchalik, sabzavotlarni to'ldirish uchun tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun sabzi yuving, tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz boshini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Keyin o'simlik moyini qovurilgan idishda qizdiring, u kungaboqar yoki zaytun bo'lishi mumkin. Asosiysi, moyning hidi yo'q. Piyoz va sabzi qovurish uchun ichiga joylashtiring. Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, yaxshilab yuvilgan va quritilgan mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting. Keyin biz ularni baliq filetosiga joylashtiramiz va quyruqdan boshlab, ularni bosh tomonga aylantiramiz. Biz baliq rulosini iloji boricha zichroq qilishga harakat qilamiz. Tayyorlangan makkel filetosini oziq-ovqat plyonkasining bir necha qatlamiga o'rang. Suv kiradigan, rulon pishiriladigan bo'shliqlarni qoldirmaslik juda muhimdir. Bu taomning ta'mini buzishi mumkin. Ishonchliligi uchun makkelni iplar bilan o'rashga arziydi.

Pishirish uchun panani tayyorlang. Buning uchun uni suv bilan to'ldiring va qaynatishga qo'ying. Suv istalgan haroratga yetgandan so'ng, baliq rulosini unga qo'yib yuboring, bu esa olovni deyarli minimallashtiradi. Taxminan yigirma besh-o'ttiz daqiqa davomida baliq pishirilsin.

Keyin, makkelni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovushini kuting. Shundan so'ng, tayyor baliq rulosini muzlatgichga qo'ying. Bu jelatin yaxshi qotib qolishi va to'ldirishni baliq filesi bilan birga ushlab turishi uchun kerak. Rulonni bir kechada, kamida to'rt-besh soat davomida qoldirish yaxshidir. Keyinchalik, siz yopishqoq plyonkani olib tashlashingiz va makkelni qismlarga bo'lishingiz mumkin. Biz ularni tekis idishga joylashtiramiz va xizmat qilishdan oldin ularni istalgan tartibda bezatamiz.

Tuxumni to'ldirish

Yuqoridagi variantga qo'shimcha ravishda siz jelatin va tuxum bilan to'ldirilgan makkel tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar bir xil, siz faqat bedana tuxumini qo'shimcha ravishda qaynatishingiz kerak. Albatta, siz tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ular bu taom uchun juda katta bo'ladi va bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak. Bedana tuxumlari osongina to'liq sig'ishi mumkin. Shunday qilib, rulon yanada original va tuyadi ko'rinadi. Buning uchun taxminan besh-olti tuxum kerak bo'ladi. Hammasi baliq tana go'shti hajmiga bog'liq.

Tuxumni qaynatib oling va ularni tozalang. Makkel filetosi birinchi holatda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Lekin tuxumni baliqning tizma chizig'i bo'ylab qo'yish kerak. Jelatin va tuxum bilan to'ldirilgan skumbriyani tayyorlashda filetoni rulonga bo'ylab emas, balki uzunligi bo'ylab tutun. Bundan tashqari, tayyorlangan baliqni yopishqoq plyonkaga o'rab, ishonchliligi uchun iplar bilan mahkamlaymiz. Sovutgandan so'ng, tayyor rulon kichik qismlarga bo'linadi va laganda bezatilgan, sovutilgan holda xizmat qiladi.

Sabzavotlar bilan to'ldirish

Siz sabzi bilan to'ldirilgan jelatin bilan makkel tayyorlashingiz mumkin yoki rulonni boshqa sabzavotlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. To'ldirish uchun bolgar qalampiri, pirasa va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Yaxshi taom selderey qo'shib tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, siz sabzavot va qo'ziqorin bilan rulonni tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotlarning turli kombinatsiyalarini sinab ko'ring. Ishoning, siz, albatta, jelatin bilan to'ldirilgan skumbriya kabi taomni yoqtirasiz, sizning ta'mingizga to'ldirishni tanlashingiz kerak.

Agar siz skumbriya kabi mazali baliqni hurmat qilsangiz va undan foydalanib, har xil retseptlarni sinab ko'rgan bo'lsangiz, sabzavotli va jelatinli skumbriya rulosi siz tomonidan ma'qullanadi va ovqat kitobingizning baliq bo'limiga qo'shiladi. Bu rulon, albatta, qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan baliqni, sovuq baliq ishtahani, shuningdek, baliq va sabzavotlarni bitta idishda birlashtirgan muxlislarni yoqtiradi. Skumbriya rulosi bayramona bezatilgan ziyofatda ajoyib ko'rinadi; sizning mehmonlaringiz tom ma'noda mazali rulonlarga qarashadi va ularni sinab ko'rganlarida, pishirish bo'yicha tavsiyalar berishga tayyor bo'ling!

• 
  skumbriya - 2 dona.
• piyoz - 2 dona.
• sabzi - 1-2 dona.
• baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq.
• jelatin - 3 osh qoshiq.
• tuz - ta'mga
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Sabzavotlarni qovurish orqali bu mazali rulonlarni tayyorlashni boshlash yaxshidir. Piyoz va sabzi miqdorini hisoblang, shunda skumbriya tana go'shtida bitta o'rta piyoz va bitta kichik sabzi bo'ladi. Agar piyoz va sabzi katta bo'lsa, ular ikkita tana go'shti uchun etarli bo'ladi. Piyoz va sabzi to'g'ralgan bo'lishi kerak: piyoz - chorak yoki yarim halqaga, sabzi an'anaviy temir qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishga belgilangan miqdordagi tozalangan yog'ni to'kib tashlang, maydalangan o'simlik aralashmasini piyoz oltin rangga aylana boshlaguncha qovuring. Sabzavotlarni issiqdan olib tashlang va ularni sovushini kuting Biz baliqni to'liq sovutilgan sabzavotlar bilan to'ldiramiz, ammo hozircha uni kesishga o'ting.

Bir oz muzlatilgan baliq bilan ishlash juda qulay, shuning uchun agar sizning makkelingiz dastlab muzlatilgan bo'lsa, to'liq erishni kutmasdan kesishni boshlang. Yuzaki ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun makkel tana go'shtini yuving, bosh va quyruqni kesib oling, barcha mavjud qanotlarni kesib tashlang.

Tana go'shtini orqa tomondan orqa miya suyagigacha kesib oling, so'ngra pichoq bilan ozgina yordam berib, qoringa zarar bermasdan tana go'shtini "kitob kabi" oching.

Pishirish paytida baliqqa achchiqlikni keltirib chiqaradigan qon va qora plyonka qoplamini olib tashlash uchun ichki qismlarni olib tashlang va qorin bo'shlig'ini yuving. Katta va kichik suyaklarni darhol olib tashlang. Skumbriya baliq filesi keyingi harakatlarga tayyor!

Har bir tana go'shtini baliq ziravorlari (1 osh qoshiq), jelatin (1,5 osh qoshiq) va tuz ziravorga kiritilmagan bo'lsa, ta'mga tuz seping.

Sabzavot aralashmasining bir qismini makkel filetosiga qo'ying, sirtni butun tekislik bo'ylab tekislang.

Makkel filetosini sabzavot va jelatin bilan rulonga o'rang, quyruqdan boshlab va boshning yaqinidagi kattaroq qismga o'ting. Ruloni iloji boricha mahkam burish kerak.

Skumbriya rulolarini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, bir necha burilish (taxminan 3-4 marta) qiling va filmni uchida "konfet" bilan burang.

Xavfsiz bo'lish uchun rulonlarni pishirish yengiga soling, shunda pishirish paytida sharbat oqmasligiga va idishdagi suv rulonlarga tushmasligiga va ularning ta'mini buzmasligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Rulolarni oldindan qizdirilgan suvga mos idishga soling va 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Tugatgandan so'ng, rulonlarni olib tashlang va avval xonada normal haroratda sovutib oling, so'ngra ularni etarlicha salqin joyga qo'ying, shunda jelatin massasi yaxshi qattiqlashadi va rulonlarni to'ldirishni va filetoni birga ushlab turadi.

Xizmat qilishdan oldin rulonlarni o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling.

Sabzavotli va jelatinli skumbriya rulosi tayyor!

Oziq-ovqat plyonkasida skumbriya rulosi - sovuq baliq ishtahasi. Ushbu retseptda men sizga bayram stoli yoki yakshanba kuni tushlik qilish uchun oziq-ovqat plyonkasida jelatin bilan baliq rulosini qanday tayyorlashni aytaman. Ushbu taom kundalik menyuga mos kelishi dargumon, chunki uni tayyorlash va pishirish kamida 8 soat va afzalroq ko'proq vaqtni talab qiladi - jelatin baliqning kesilgan bo'laklari o'z shakllarini saqlab turishi uchun o'rnatilishi kerak.

O'rta kattalikdagi skumbriyani tanlang, zanglagan dog'larsiz, umuman olganda, baliq tana go'shti qattiq, teriga zarar bermasdan, ko'zlari shaffof bo'lishi kerak. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra rulonga har qanday sabzavot qo'shishingiz mumkin, qalin qatlamlarni yasamaslik va miqdorda me'yorni saqlab qolish muhim, aks holda hech qanday jelatin "tuzilish" ni ushlab turmaydi.

• Pishirish vaqti: 45 daqiqa
• Porsiya soni: 6-8

Oziq-ovqat plyonkasida skumbriya rulosi uchun ingredientlar

• 700 g muzlatilgan makkel (2 ta o'rta baliq);
• 2 osh qoshiq. quritilgan sabzi;
• 2 ta qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi;
• 35 g yashil piyoz;
• 2 osh qoshiq baliq ziravorlari;
• 25 g jelatin;
• bir guruh arpabodiyon, tuz, oziq-ovqat plyonkasi.

Oziq-ovqat plyonkasida skumbriya rulosini tayyorlash usuli

Kengligi 30 santimetr bo'lgan yopishqoq plyonka rulosini oling va kesish taxtasiga 40-50 santimetr uzunlikdagi chiziqni yoying. Pishirish paytida plyonka yorilishi mumkin va sharbat oqib chiqadi, shuning uchun biz qattiq paketni olish uchun 3-4 qatlamli plyonkani katlaymiz.

Oxirgi qatlamda biz yashil arpabodiyon novdalarini yotqizamiz.

Baliqni muzdan tushiring, dumini, boshini va qanotlarini kesib oling. Biz tana go'shtini tizma bo'ylab kesib tashlaymiz, uni ochamiz, ichaklarni olib tashlaymiz va tizmasini olib tashlaymiz. Biz qolgan suyaklarni cımbızla chiqaramiz va filetoni sovuq suv bilan yuvamiz.

To'rtburchaklar hosil qilish uchun plyonkaga ikkita fileta qo'ying.

Baliqni tuz va baliq ziravorlari bilan seping, so'ngra fileto ustiga ikki choy qoshiq jelatinni teng ravishda tarqating. Jelatinni suvga oldindan namlash kerak emas, uni quruq to'kib tashlang.

Keyin baliqni quritilgan sabzi bilan seping, bu sabzi rulon tayyorlash uchun idealdir.

Qaynatilgan tuxumni yarmiga bo'ling va oqini sarig'idan ajrating. Proteinni mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni baliqqa tekis qatlamda yoying.

Biz tovuq sarig'ini ham mayda qirg'ichdan o'tkazamiz. Maydalangan sarig'ini baliq to'rtburchakning o'rtasiga chiziqqa qo'ying. Keyin jelatin granulalarini va yana bir oz ko'proq tuzni tarqating.

Biz filmning chetini ko'taramiz, qattiq paketni aylantiramiz va paketni yana bir necha qatlamli plyonkaga o'ramiz. Biz qirralarni oshxona iplari yoki ip bilan bog'laymiz.

Skumbriya rulosini katta yirtqichlardan pastki qismidagi oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying. Sovuq suvni to'kib tashlang, shunda paket yuqoriga suzadi va erkin suzadi. Panani mahkam yoping va pechka ustiga qo'ying.

O'rtacha olovda suvni qaynatishga keltiring, so'ngra gazni kamaytiring, shunda suv faqat bir oz shovqin qiladi. Skumbriyaning kattaligi va qalinligiga qarab 25-35 daqiqa davomida pishiring.

Ehtiyotkorlik bilan, qobiqqa zarar bermaslikka harakat qilib, tayyor rulonni tekis plastinka ustiga qo'ying. Bir oz sovishi bilan uni muzlatgichga 8-12 soatga qo'ying.

Qobiqni kesib oling, o'tkir pichoqni ishlatib, oziq-ovqat plyonkasida tayyorlangan makkel rulosini qismlarga bo'ling. Skumbriya rulosini sovuq holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Biz makkelni yuvamiz, boshini va dumini kesib tashlaymiz. Biz qorinni yirtib, ichaklarni olib tashlaymiz. Suyaklarni olib tashlang. Tozalashdan keyin baliqni yana yuving va ikkita filetaga bo'ling. Skumbriyani tuz va murch bilan seping.

Baliq ustiga jelatin ham quyamiz.

Sabzini qaynatib oling, salqin va tozalang. Sabzini maydalagichda maydalang. Biz tuxumni ham pishiramiz, lekin alohida idishda. Biz uni tozalaymiz va doira shaklida kesib tashlaymiz. Tuzlangan bodringni tuxum bilan bir xil tarzda maydalang.

Tug'ralgan tuxum va bodringni makkel filetosiga qo'ying. Bu erda maydalangan sabzi qo'shing.

Endi biz ikkita filetani bog'laymiz va ularni mahkam bosamiz.

Biz hamma narsani oziq-ovqat plyonkasiga bir necha qatlamlarga o'rab, iplar bilan bog'laymiz. Film orqali baliqni bir necha marta teshish uchun tish pichog'idan foydalaning.

Skumbriyani tuzli qaynoq suvda yarim soat davomida pishiring. Tayyor issiq baliqni bosim ostida sovutish uchun qoldiring.

Sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying. U erda jelatin qattiqlashadi va gazak rulon shaklida o'rnatiladi. Xizmat qilishdan oldin, filmni olib tashlang va qismlarga bo'ling.

Sovuq oddiy tuyadi tayyor. Sizning barcha oilangiz va mehmonlaringiz buni yaxshi ko'radilar. Har qanday yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida yoki alohida idish sifatida mos keladi.

Ushbu ishtahani bayram dasturxoni uchun vaqti-vaqti bilan tayyorlash mumkin, chunki u ajoyib ko'rinishga ega va ajoyib ta'mga ega, lekin ayni paytda uni tayyorlash juda oson. Ta'mi va tayyorlash narxining ideal kombinatsiyasi uni sizning sevimlilaringizdan biriga aylantiradi va bu sizning oilaviy menyuingizda tez-tez uchraydigan taom bo'ladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu texnologiyadan foydalanib, siz har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, qizil baliq (qizil ikra yoki alabalık) ayniqsa mazali bo'ladi, lekin u chuqur va o'rtacha yog'li bo'lishi muhimdir. Shuning uchun, skumbriya ajoyib variant bo'ladi - ham mazali, ham juda qimmat emas. Bugun men siz uchun ushbu ajoyib taomning fotosurati bilan batafsil retseptni tasvirlab berdim. Baliq, sabzi va tuxumning asl kombinatsiyasi tayyor gazakning ta'mini juda nozik, yumshoq va qoniqarli qiladi. Asosiy ingredientlarga zaytun, kaper yoki tuzlangan bodring qo'shishingiz mumkin, keyin jelatin va tuxum bilan to'ldirilgan makkel yanada achchiq bo'ladi.




Tarkibi:

- yangi muzlatilgan baliq (makkel) - 1 dona,
- tovuq tuxumi - 1-2 dona,
- sabzi - 1 dona,
- oziq-ovqat jelatini (tezkor) - 30 g.,
- mayda tuz,
- baliq uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Avval baliqni idishga tayyorlaymiz. Muzdan tushirilgan tana go'shtini filetalarga ehtiyotkorlik bilan ajrating va cımbız yordamida barcha suyaklarni olib tashlang.




Keyin sabzi qobig'ida qaynatib oling. Biz uni tozalaymiz va qirg'ichdan o'tkazamiz.
Tuxumni qattiq bo'lgunga qadar pishiring, kamida 8 daqiqa. Shundan so'ng, ularni sovutib, tozalang va tilimga kesib oling.
Endi filetoning birinchi qismini tuz va ziravorlar bilan ichki qismga seping.
Keyin filetoni qutulish mumkin bo'lgan jelatinning yarmi bilan seping.

Keyin baliqlarni yig'amiz. Filetoni oziq-ovqat plyonkasiga, teri tomoni pastga va tayyorlangan tomoniga qo'ying. Unga tug'ralgan sabzi qatlamini qo'ying.










Filetoning ikkinchi qismini tuz va ziravorlar va jelatin bilan seping.




Shundan so'ng biz ikkala filetani bir-biriga bog'laymiz.




Biz uni bir necha qatlamlarda, kino bilan mahkam o'rab olamiz.
Biz uni oshxona iplari bilan bog'laymiz, shunda baliq o'z shaklini qattiqroq ushlab turadi va tish pichog'i bilan bir nechta teshiklar qilamiz.




Taxminan yarim soat davomida baliqni ozgina tuzlangan suvda pishiring.






Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying, so'ngra filmni olib tashlang va stol uchun kesib oling.




Yoqimli ishtaha!