Bugun biz tomat pastasi qo'shilgan shirin qalampir, sabzi va piyozdan qalin sabzavotli sous bilan cho'chqa go'shti gulashini tayyorlaymiz. Sosni qalinlashtirish uchun ozgina qovurilgan bug'doy unini qo'shing. Cho'chqa gulasi juda yumshoq va suvli bo'ladi, aromatik sousda namlanadi. Yozgi mavsumda tomat pastasi yangi pomidor bilan almashtirilishi mumkin. Bu holda, pomidorni qaynoq suvda oqartiring, qobig'ini olib tashlang va ularni pyuresi qiling. Ta'mni muvozanatlash uchun pishirishning oxirgi bosqichida ozgina smetana qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin, qalampir, koriander va chili mos keladi; Sos uchun suv miqdori sosning kerakli qalinligiga qarab sozlanishi mumkin.

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 45 daqiqa
Hosildorlik: 4 ta porsiya

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti - 400-500 g
• sabzi - 1 dona.
• katta piyoz - 1 dona.
• bolgar qalampiri - 1 dona.
• tomat pastasi - 1,5-2 osh qoshiq. l.
• un - 2 osh qoshiq. l.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• qora qalampir - 2-3 chip.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• tuz - ta'mga
• issiq suv - 200-300 ml
• quritilgan yoki tug'ralgan ko'katlar - 1 osh qoshiq. l.
• achchiq qalampir - ixtiyoriy

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Men piyoz va sabzi kub shaklida maydalab tashlayman - agar siz sabzavotlarning sousda aniq bo'lishini xohlasangiz, qo'pol yoki aksincha, agar ular erigan bo'lsa, mayda. Sabzavotlarni qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ida yumshoq, taxminan 5-7 daqiqa, aralashtirib, qovuring.



Piyoz oltin rangga aylana boshlagach, darhol panga tug'ralgan bolgar qalampirini (yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin) qo'shaman. Men yana 1-2 daqiqa qovuraman, shunda qalampir o'z hidini ochadi. Men sabzavotlarni bir chetga surib qo'ydim.



Keyinchalik cho'chqa go'shtini qovurishingiz kerak. Gullash tayyorlash uchun har qanday kesish mos keladi, tercihen kichik yog 'qatlamlari bilan: bo'yin, bel, elka va boshqalar. Men go'shtni kesib tashladim, yuvdim va qog'oz sochiq bilan quritdim, 20-30 g bo'laklarga bo'ldim - bu kublar yoki kublar bo'lishi mumkin. Men panani qayta qizdiraman. Agar go'sht kam yog'li bo'lsa, unda tom ma'noda 1 qoshiq tozalangan yog'ni quying yoki cho'chqa yog'ini qizdiring, lekin ozgina, chunki cho'chqa go'shti o'zi juda og'ir go'shtdir. Agar sizda kichkina bo'yin bo'lsa, uni hatto quruq qovurilgan idishda ham qovurishingiz mumkin. Men go'sht bo'laklarini bir qatlamga qo'yaman va yuqori olovda qizarib ketguncha qovuraman, har ikki tomondan taxminan 3 daqiqa (qopqoqsiz). Maksimal issiqlikda ular tezda har tomondan qobiq hosil qiladi, ular ichidagi barcha go'sht sharbatlarini muhrlab qo'yadi, ular ichida qoladi, ya'ni gulash nihoyatda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va qurib ketmaydi.



Endi cho'chqa go'shti yaxshilab qovurilgan bo'lsa, men un qo'shaman va har bir bo'lakni bir tekis qatlam bilan qoplagani uchun hamma narsani kuchli aralashtiraman. Tayyor taom unli ta'mga ega bo'lmasligini ta'minlash uchun men hamma narsani o'rta olovda yana 1 daqiqa ushlab turaman. Lekin juda qizg'in qovurmang, un faqat qurib ketishi kerak, lekin hech qanday holatda yonib ketmasligi kerak, aks holda siz idishni buzasiz. Un gullash va sousga kerakli qalinlikni beradi. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni barcha bo'laklarga bir tekis taqsimlashga harakat qiling, shunda u ularni tom ma'noda o'rab oladi (unni kichik süzgeç orqali elakdan o'tkazishingiz mumkin, shuning uchun uni yupqa qatlam bilan taqsimlashingiz mumkin).



Qovurilganmi? Qovurilgan sabzavotlarni (piyoz, sabzi va bolgar qalampiri) panga qaytaring. Barcha ingredientlarni birlashtirgandan so'ng, men panning tarkibini aralashtiraman va olovni minimal darajaga tushiraman. Men tomat pastasini issiq qaynatilgan suvda suyultiraman va olingan sousni qovurilgan idishning tarkibiga quyaman. Suyuq go'shtni to'liq qoplashi kerak, agar u etarli bo'lmasa, siz ko'proq qaynoq suv qo'sha olasiz. Men uni qaynatishga keltiraman, tuz va qalampir, dafna yaprog'i va shakar qo'shaman (tomat pastasi beradigan nordonlikni muvozanatlash uchun). Ushbu bosqichda siz o'zingiz yoqtirgan ba'zi ziravorlar, masalan, bibariya, sarimsoq, qizil qalampir va boshqalarni qo'shishingiz mumkin, lekin cho'chqa go'shtining ta'mini yo'qotmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang.



Panani qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling - taxminan 40-45 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashgan pomidor sousi yonib ketmasligi kerak. Bu vaqt ichida cho'chqa go'shti to'liq holatga keladi va sous qalin va bir hil bo'ladi. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, men tug'ralgan o'tlarni qo'shaman va panani issiqdan olib tashlayman.

Sosli cho'chqa go'shti gulasi bir necha bo'lak oq, ozgina quritilgan non bilan to'ldirilishi yoki garnitür bilan berilishi mumkin - klassik versiyada odatda kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron mavjud. Yoqimli ishtaha!

Mening sahifamga tashrif buyuruvchilarga salom!

Bugun men sizga kuzda yangi sabzavot qo'shilishi bilan mazali go'shtli taom uchun retseptni aytib beraman, bunday retsept juda dolzarb bo'lishi mumkin, chunki ko'pchilik o'z bog'idan yig'ib oladi; Har holda, barcha yangi sabzavotlar endi juda qulay va arzon.

Biz bir nechta sabzavot qo'shilishi bilan cho'chqa gulashini tayyorlaymiz.
Deyarli hammasi. Ovqat pishirish uchun nima kerakligini keyingi fotosuratda ko'rasiz.

Bundan tashqari, sizga tuz, maydalangan qora qalampir, go'sht uchun har qanday mos ziravorlar va qovurish uchun o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Birinchidan, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va unchalik mayda bo'lmang, chunki pishirish jarayonida u ozgina qaynatiladi.

Katta sabzi yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Katta pomidorni kub shaklida kesib oling.

Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va choping. Men turli xil rangdagi qalampir oldim - yashil va qizil, lekin bitta rang bilan olish mumkin.

Yangi kichik qovoqni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Siz kattaroq qovoqning bir qismini ham olishingiz mumkin, lekin keyin urug'lar bilan yadroni olib tashlashingiz kerak bo'ladi, bu yosh qovoq uchun kerak emas, chunki urug'lar hali o'smagan va deyarli ko'rinmas.

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, cho'chqa go'shti gulashini tayyorlash jarayonini boshlaylik.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va olovga qo'ying. Yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan go'sht qo'shing, tuz va ozgina maydalangan qalampir qo'shing.

Bir necha daqiqadan so'ng, go'sht engil qovurilgan bo'lsa, unga piyoz qo'shing. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Sekin-asta barcha sabzavotlarni panga qo'shing.
Avvalo, sabzi maydalang.

Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Tug'ralgan qizil va yashil qalampir va tayyor pomidor qo'shing. Yana aralashtiramiz.

Biz qilishimiz kerak bo'lgan yagona narsa qovoqni panga solib qo'yishdir.

Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va past olovda yana bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Keyin 2 stakan issiq suv va go'sht uchun har qanday ziravorlar qo'shing, siz universalni olishingiz mumkin yoki usiz ham qilishingiz mumkin. Men bir oz khmeli-suneli qo'shdim.

Go'sht va sabzavotlarni sekin olovda taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Agar siz muzlatilgan cho'chqa go'shtini gullash uchun sovutilgandan ko'ra ishlatsangiz, mening holimda bo'lgani kabi, go'shtni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketishi mumkin.
Yarim soatdan keyin bizning aromatik go'shtli taomimiz tayyor.

Chuqur plastinkalarda alohida idish sifatida yoki yon piyola bilan xizmat qiling. Umid qilamanki, bu retsept kimgadir foydali bo'ladi.

Hammaga yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT01H00M 1 soat.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud va eng mashhurlaridan biri gulashdir. U sabzavot, qo'ziqorin, aromatik ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan go'shtning kichik bo'laklaridan tayyorlanadi. Sosga yorqin rang berish uchun ketchup, tomat pastasi yoki boshqa tomat soslarini qo'shing.

Sos, sabzavot, sabzi va piyoz bilan cho'chqa go'shti gulasi nihoyatda mazali, chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Xushbo'ylik va achchiqlik uchun biz uni adjika, sarimsoq va rang uchun ketchup bilan to'ldiramiz. Sosni qalin qilish uchun un qo'shing.

Sosli cho'chqa go'shti gulasi: bosqichma-bosqich retsept

3 ta porsiya uchun ingredientlar:

• Cho'chqa go'shti (fileta) - 2 dona (250 g);
• Piyoz (o'rta) - 1 dona;
• Sabzi (o'rtacha kattaroq) - 1 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar (katta);
• ketchup (pomidor) - 2 osh qoshiq. l.;
• Adjika (achchiq) - 1 choy qoshiq;
• Un - 1 osh qoshiq. l.;
• bulyon (go'sht) - 400 ml;
• Petrushka - 4 novda;
• shakar - 1 chimdik;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan qalampir;
• tuz.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.

Cho'chqa gulashini sous va sabzavotlar bilan qanday tayyorlash mumkin

1. Cho'chqa go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan artib oling. Idish uchun siz ozgina cho'chqa yog'i qo'shilgan har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin; Sabzi va piyozni tozalang.

2. Tayyor bo'laklarni kub shaklida kesib, issiq yog'ga soling. Yuqori haroratda 10-12 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, kublar engil qizarib ketguncha.

3. Tayyorlangan tozalangan piyozni juda mayda emas, sabzi esa kub shaklida maydalang.

4. Qovurilgan go'sht bo'laklariga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing, qopqog'ini yoping va o'rtacha haroratda 4-5 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring.

5. Sabzavotli qovurilgan cho'chqa go'shtiga ketchup, adjika, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va un qo'shing.

6. Kichik miqdordagi bulonni to'kib tashlang, un barcha ingredientlar bilan birlashtirilishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Bulyonning qolgan qismini qo'shing, maydalangan qalampir va shakar bilan seping. Sosdagi shakar ketchupdagi kislotani neytrallaydi va idish nordon bo'lib chiqmaydi. Bulyon suv bilan almashtirilishi mumkin.

7. Sos qalinlashguncha va to'yingan qizil rangga aylanmaguncha past haroratda 30 daqiqa davomida yoping va pishiring. Tug'ralgan maydanoz barglarini sous bilan gulashga qo'shing, aralashtiring, tuzni tatib ko'ring va yana 2 daqiqa pishiring.

8. Sosli mazali, xushbo'y cho'chqa go'shti gulashini sevimli issiq garniturangizga qo'ying (har qanday makaron, don, dukkakli va sabzavotlar bo'ladi) va darhol engil sabzavotli salat va qisqichbaqasimon non bilan xizmat qiling.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

• Tomat pastasi (2 choy qoshiq) ketchup uchun ajoyib o'rnini bosadi, biz sousga shakar qo'shmaymiz.
• Ushbu usuldan foydalanib, siz tovuq, kurka, quyon yoki mol go'shtidan gulash tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni suyak yoki filetaga olish mumkin.
• Gullashingizga xilma-xillik qo'shish uchun qo'ziqorin yoki boshqa sabzavotlarni qo'shing. Champignons, istiridye qo'ziqorinlari yoki yovvoyi qo'ziqorinlar selderey ildizi va ildizi uchun yaxshi, sabzavot uchun shirin qalampir va qovoq yaxshi.
• Agar sous quritilgan o'tlar bilan to'ldirilgan bo'lsa, idish yanada mazali bo'ladi. Rosemary, marjoram yoki reyhan yaxshi ishlaydi.
• Petrushka cilantro, arpabodiyon, yashil piyoz bilan almashtirilishi yoki turli xil yangi o'tlarni qo'shishi mumkin.

Gulash - Vengriya milliy taomi, Vengriyaning o'ziga xos belgisi. Goulash go'sht, kartoshka, sabzavot va, albatta, paprika bilan qalin cho'pon sho'rva sifatida boshlandi. Buni vengerlar shirin va issiq qizil qalampir deb atashadi. Sovet pishirishda gulash un va pomidordan tayyorlangan sous bilan turli xil go'shtlardan tayyorlangan güveç (pulpa bo'laklari) edi. Bu gulash arpa yoki makarondan tayyorlangan oddiy garnitür bilan xizmat qilgan. Biz tayyorlaydigan sho'rva bilan yonma-yon taom yo'q. Gulash uchun asosiy go'sht - mol go'shti. Cho'chqa go'shti ikkinchi o'rinda turadi, lekin u bilan gulash tezroq pishiriladi. Vengriya qonunlariga ko'ra, gulashga dudlangan cho'chqa go'shti qo'shiladi. Ushbu komponentni o'tkazib yuborish mumkin, va kartoshka osongina qovoq bilan almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti, pulpa - 300 g;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• issiq qalampir - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq, chinnigullar - 5 dona;
• maydalangan paprika - 2 choy qoshiq;
• maydalangan achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• zira - 0,5 choy qoshiq;
• qovoq - 300 g;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz o'rniga Norr - ta'mga.

Tayyorgarlik

Keling, bir parcha cho'chqa go'shti va sabzavotlarni tayyorlaylik - sabzi, piyoz, pomidor, qalampir, sarimsoq.

Barcha komponentlarni yuvish, piyoz va sabzi tozalash va maydalash kerak. Biz go'sht va pomidorni ham maydalaymiz.

Keling, quruq ziravorlar tayyorlaylik - vengerlar har doim go'shtli taomlarga qo'shadigan achchiq qizil qalampir, maydalangan qalampir va ozgina zira.

Keling, bir nechta shirin qalampir tayyorlaymiz. Ko'proq mumkin. Qalampir har qanday venger gulasining ta'mining asosidir.

Keling, chuqur qovurilgan idish (kastryulka) yoki boshqa mos idishni olib, o'simlik yog'ida sabzi, piyoz va go'shtni qovurishni boshlaymiz. Ko'p qovurmang. Jarayonda tug'ralgan pomidor, issiq va shirin qalampir, shuningdek, barcha quruq qalampir qo'shing. Hali zira qo'shmang. Har bir narsani aralashtirib, sabzavot va go'shtni kamida 15 daqiqa qaynatib oling, sabzavot sharbati qaynab ketguncha.

Pishirish jarayonida qovoqni tayyorlang.

Qishda siz qovoq o'rniga kartoshkadan foydalanishingiz mumkin.

Undan terini olib tashlang va bizga kerak bo'lgan qovoq miqdorini kub shaklida kesib oling.

Kastryulkaga qovoq qo'shing, siz ozgina soya sousini qo'shishingiz mumkin.

Kastryulkaga 2 stakan qaynoq suv quying va qovoq tayyor bo'lgunga qadar gulash sho'rva pishirishda davom eting. Zira qo'shing.

Biz 2 osh qoshiq unni iliq suv bilan suyultiramiz, yaxshilab aralashtiramiz va gulashga quyamiz. Yana 1 daqiqa qaynatib oling.

Tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va dafna yaprog'i qo'shing. Siz ozgina Norr ziravorlarini qo'shishingiz mumkin. Gulyashni 1 daqiqadan ko'proq qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Vengriyadan ilhomlangan gulash tayyor. Uni chuqur plastinalarda xizmat qiling.