Siz shunchaki barabanni pishirishingiz mumkin. Yoki pishiring, oldindan to'ldirilgan. Yoki siz yanada uzoqroqqa borishingiz mumkin: parranda go'shtidan va qo'shimchalardan qiyma tayyorlang, o'zingizdan kotlet tayyorlang va uni oyoqning olib tashlangan terisi bilan to'ldiring. Natijada oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan original va juda mazali kurka oyog'i.

Go'shtga xohlagan narsani qo'shing. Olxo'ri, ananas, selderey, kolrabi, pastırma, o'tlar va mayonez bilan tug'ralgan tuxum. Klassik olma qiyma haqida unutmang. Bugungi tanlovim - quritilgan o'rik va piyoz.

Pishirish vaqti: taxminan 90 daqiqa. Hosildorlik: 4 ta porsiya.

Ingredientlar

• kurka tamburi - 1 dona
• quritilgan o'rik - 100 gramm
• piyoz - 1 dona
• tuz - ta'mga
• qora qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Kurka barabanini yaxshilab yuving va quriting.



Terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni paypoq kabi tortib oling, oxirigacha taxminan 5-6 sm ga yetib bormaydi.



Teriga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlashga harakat qiling. Go'sht bilan birga suyakni kesib oling.



Siz oxirida kichik suyagi bo'lgan charm paypoq bilan qolasiz.



Go'shtni suyakdan kesib oling, qattiq tomirlarni olib tashlang.



Shin go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling va keyin oziq-ovqat protsessoridan foydalanib choping. Lekin qiyma go'shtga emas.



Quritilgan o'riklarni yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling.



Tug'ralgan kurka go'shti, tuz va qalampirga quritilgan o'rik qo'shing.



Piyozni tozalang, ko'z yoshlarini oldini olish uchun sovuq suv ostida yuving va mayda choping.



Uni qolgan ingredientlar bilan idishga soling.



To'ldirishni yaxshilab aralashtiring.



Paypoqni qiyma go'shtning bo'laklari bilan teriga to'ldiring, bo'shliqlar bo'lmasligi uchun ozgina burab qo'ying.



To'ldirilgan barabanni laganda bilan simli panjara ustiga qo'ying.



Tandirda pishiring. t - 200 ° C, pishirish vaqti - barabanning o'lchamiga qarab taxminan 1 soat. Pichoq bilan teshilganda sharbat shaffof bo'lsa, bu idish tayyor deganidir.



Tayyor to'ldirilgan kurka barabanini pechdan chiqarib oling, ozgina sovutib oling va xizmat qiling.

Maslahat:

Siz folga yoki yengda pishirishingiz mumkin - keyin pech toza bo'lib qoladi. Bundan tashqari, "yopiq" pishirish mahsulotning foydali ozuqalarini eng yaxshi saqlaydi.

Turkiya baxt qushi deb ataladi, chunki uning go'shti serotonin gormoni ishlab chiqarishni oshiradi. Bu qovurilgan kurkani haqiqiy bayram taomiga aylantirmaydimi?

1-qadam: Turkiya sonini tayyorlang.

Biz kurka sonini sovuq suv ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, kesish taxtasiga joylashtiramiz va o'ymakor pichoq yordamida suyak bo'ylab kesib, go'shtni bir vaqtning o'zida undan ajratamiz.


Biz suyak xaftagasini kesib tashlaymiz va suyakni sondan butunlay olib tashlaymiz. Keyin bo'lakning qalinligi 1 santimetrgacha kamayishi uchun uni oshxona bolg'asi bilan uring. Keyin tatib ko'rish uchun har ikki tomonga tuz va maydalangan qora murch seping. Biz kaltaklangan go'shtni rulonga aylantiramiz, uni chuqur idishga solib, ziravorlar va tuz bilan namlantiramiz.

2-qadam: sabzavot va pishloq tayyorlang.

Sabzavotlarni kesish uchun pichoqni ishlatib, piyozni tozalang va har bir qo'ziqorinning ildizpoyasini kesib oling. Keyin sabzavotlarni har qanday ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun sovuq suv ostida yuvamiz va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz. Piyoz va qo'ziqorinlarni birma-bir chiqib ketish taxtasiga qo'ying va ularni qalinligi 5 millimetrgacha bo'lgan yarim halqalarga kesib tashlang. Kesiklarni alohida chuqur plitalarga joylashtiring.


Kichkina pishloq bo'lagidan kerosin qobig'ini kesib oling va uni katta yoki o'rta qirg'ichdan to'g'ridan-to'g'ri chuqur plastinkaga surting. Pechni 200 daraja Selsiyga oldindan qizdiring.

3-qadam: to'ldirishni tayyorlang.

Endi pechkani o'rta darajaga yoqing va ustiga 2-3 osh qoshiq o'simlik moyi qo'ying, unga piyoz qo'shing va sabzavotni yog'och oshxona spatula bilan aralashtirib, shaffof bo'lguncha qaynatib oling. va och oltin jigarranggacha. Bu jarayon ko'proq vaqt talab qilmaydi 2-3 daqiqa. Keyin qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va qo'ziqorin sharbati to'liq bug'lanib ketguncha ularni birga qaynatib oling.


Suyuqlik bug'langandan so'ng, sabzavotlarni ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch bilan seping, ularni oshxona spatulasi bilan aralashtiring va panani yon tomonga siljiting. Qo'ziqorin va piyoz xona haroratiga soviganida, tug'ralgan pishloq qo'shing va oshxona spatulasidan foydalanib, to'ldirishning barcha ingredientlarini silliq bo'lguncha aralashtiring.

4-qadam: To'ldirilgan kurka barabanini shakllang va pishiring.

Oshxona stoliga biz oziq-ovqat uchun alyuminiy folga varaqlarini yoyamiz, o'ralmagan kurka sonining terisini pastga qaratib qo'yamiz, ustiga barcha tiqmalarni qo'yamiz, go'shtni rulonga aylantiramiz va to'ldirilgan barabanni oziq-ovqat mahsulotiga o'ramiz. bo'shliqlar bo'lmasligi uchun alyuminiy folga. Paketni chuqur yopishmaydigan pishirish varag'iga joylashtiring, ichiga 1 stakan oddiy oqadigan suv quying va idishni kerakli haroratgacha qizdirilgan pechga qo'ying va uni o'rta tokchaga qo'ying.


Turkiyani pishiring 2 soat, go'sht pastdan yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan panga suv qo'shing. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, pechni oching, folga yuqori qatlamini pichoq bilan kesib oling va go'shtga hali ham issiq pechda oltin jigarrang qobiq olish imkoniyatini bering. 10-15 daqiqa. Keyin pech qo'ltiqlarini ishlatib, pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, to'ldirilgan barabanni ikki tomondan oshxona shpatellari bilan yirtib tashlang va uni folgasiz katta tekis idishga o'tkazing. Bir oz sovib ketganda, barabanni ko'ndalang bo'ylab kesib oling 1,5 santimetr va xizmat qiling.

5-qadam: To'ldirilgan kurka barabaniga xizmat qiling.

To'ldirilgan kurka barabanlari asosiy issiq taom sifatida yonma-ovqat bilan birga issiq tarzda beriladi yoki bayram dasturxoniga ishtahani qo'shish uchun sovutiladi. Ikkala versiyada ham bu taom ajoyib darajada mazali. Ko'pincha to'ldirilgan barabanlar sendvichlar uchun kesish sifatida ishlatiladi. Uning ta'mi o'rtacha achchiq, yumshoq, deyarli maydalangan va xushbo'y hid haqida faqat bitta narsani aytish mumkin - shunchaki mazali! Rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Ushbu retseptda minimal klassik ziravorlar to'plami - tuz va maydalangan qora qalampir ishlatiladi. Ammo agar xohlasangiz, uni go'shtli taomlarni tayyorlash uchun mos keladigan sevimli ziravorlaringiz bilan to'ldirishingiz mumkin, masalan, adaçayı, koriander, quritilgan silantro, reyhan, sho'r va boshqalar.

Agar so'ralsa, to'ldirishni qovurilgan sabzi, qovurilgan qiyma go'sht, quyoshda quritilgan pomidor, qaynatilgan makkajo'xori, marul, har qanday yangi o'tlar, masalan, reyhan, maydanoz, arpabodiyon, cilantro yoki yashil piyoz bilan to'ldirish mumkin.

Qattiq pishloq o'rniga siz qayta ishlangan sut pishloqidan foydalanishingiz mumkin.

To'ldirish uchun siz har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, boletus, russula, asal qo'ziqorinlari va chanterelles.

Men oshpazlarga ishtahani ochuvchi, suvli va mayin taom tayyorlashni taklif qilaman - pechda pishirilgan va tuzlangan qo'ziqorin, piyoz va sabzi bilan to'ldirilgan kurka sonlari rulosi. Ingredientlarni to'plang va bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan mening batafsil retseptimga amal qiling va sizga ushbu mazali bayram taomini tayyorlashda omad tilayman.

Tarkibi:

• Turkiya soni - 2 dona. og'irligi taxminan 1,5 kg;
• Marinadlangan qo'ziqorinlar - 200 gr;
• Mayonez - 20 g;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, men mahsulotlarni tanlash bo'yicha ba'zi tavsiyalar bermoqchiman.

Kurka uchun broyler go'shtini tanlashga harakat qiling, bu go'sht ko'proq yumshoq, kamroq sindiruvchan va uzoq pishirishni talab qilmaydi.

Men retseptimda shampignonlardan foydalandim, lekin siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra har qanday tuzlangan qo'ziqorinni ishonchli tanlashingiz mumkin.

Juda yog'li bo'lmagan mayonezni olish yaxshidir.

Pechda kurka go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Shunday qilib, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - kurka soni uchun to'ldirishni tayyorlash.

Sabzi va piyozni qovurish uchun, ya'ni qo'pol qirg'ichda uchta sabzi tozalang va maydalang va piyozni mayda kub shaklida maydalang.

Keyin, sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda past olovda qovuring.

Champignonlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Qo'ziqorinlarni, sabzi va piyozni qovurilgan idishga soling, aralashtiramiz, qovurilgan idishni olovdan olib tashlang va to'ldirishni sovutib oling.

Bu orada kurka go'shtini tayyorlaylik. Avval sonlarni sovuq suv ostida yuving.

Keyinchalik, katta suyakni sondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashimiz kerak. Buning uchun biz kurka sonini suyak sohasida kesib tashlaymiz va asta-sekin go'shtni kesib, undan suyakni ajratamiz.

Ushbu fotosuratda suyak go'shtdan deyarli ajratilgan va biz shunchaki tendonlarni kesib, suyakni olib tashlaymiz.

Kurka sonining katta suyagi bilan birga barcha tendonlarni olib tashlashga harakat qiling (rasmga qarang).

Biz sonni kitob kabi ochamiz va go'shtni bolg'a bilan ozgina uramiz.

Kurka sonini o'rang.

Xom kurka son rulosini folga bilan mahkam o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Go'shtni o'rta olovda bir yarim soat davomida pishiramiz. Idishni kuydirmaslik uchun panga 200-300 ml suv quyish yaxshidir.

Men kurkaning birinchi sonini issiq bo‘lganida kesib oldim, pechdan chiqarishim bilan folga yechib oldim.

Mehmonlarimga qo'ziqorin, piyoz va sabzi solingan pishirilgan kurka sonini taqdim etganimda, yashash xonasidagi ajoyib hidni tasavvur ham qila olmaysiz.

Sabzavotli kurka oyog'i tuyadi, suvli, yumshoq va nihoyatda mazali bo'lib chiqdi.

Men ataylab ikkinchi pishirilgan kurka son rulosini to'liq sovib ketguncha folga olib tashlamadim va keyin uni bir kun muzlatgichga qo'ydim.

Qarang, men sovuq to'ldirilgan kurka go'shtini ingichka bo'laklarga kesib tashladim, men mehmonlarga tuzlangan pomidor va non bilan xizmat qildim.

Aytmoqchimanki, sovutilganda, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pishirilgan kurka soni ham juda mazali bo'ladi. Mening retseptim sizning xonadoningizga yoqsa, xursand bo'laman.

Turkiya katta qushdir, shuning uchun alohida qismlar, masalan, barabanlar ko'pincha sotiladi. Turkiya barabanlari folga solingan pechda to'ldirilgan va pishirilishi mumkin. To'ldirish uchun siz turli xil plombalarni topishingiz mumkin. Bu erda qo'ziqorin, piyoz va pishloqdan tayyorlangan plomba versiyasi. Kurka barabanini pishirish uchun juda ko'p vaqt ketadi. Shuning uchun, go'shtning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish vaqtida panga suv qo'shishingiz kerak. Taom juda original va juda mazali bo'lib chiqadi.

Rasmda: pechdan to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan kurka barabanlari.

Foto: bo‘laklarga bo‘lingan to‘ldirilgan kurka baraban.

Ingredientlar

1. katta kurka baraban - 2 dona.
2. qo'ziqorinlar - 500 g
3. piyoz - 1-2 dona.
4. pishloq - 150 g
5. o'simlik moyi
6. tuz qalampir

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

• Kurka barabanini yuving.
• Baraban tayoqchasida kesiklar qiling va suyaklarni kesib oling.
• 
• Baraban go'shtini yaxshilab uring. Tuz va qalampirni har ikki tomonga seping.
• Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, yarim halqalarga kesib oling, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda. Bir oz tuz qo'shing va salqin.
• Pishloqni maydalang.
• Piyoz bilan qovurilgan pishloq va qo'ziqorinlarni aralashtiring.
• Tug'ralgan kurka barabanini folga bo'lagiga qo'ying. O'rtada piyoz va maydalangan pishloq bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni to'ldirishni joylashtiring.
• Barabanning chetlarini birlashtiring va barabanni shakllantirish uchun folga bilan o'rang. Ikkinchi kurka tamburi bilan ham xuddi shunday qiling.
• To'ldirilgan tamburlarni folga bilan o'ralgan holda, chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring. Bir oz suv qo'shing va pechga qo'ying. Barabanlarni tayyor bo'lgunga qadar pishiring, agar kerak bo'lsa, panga suv qo'shing.
• Pishirilgan kurka barabanlarini folga olib tashlang, to'ldirilgan kurka barabanlari tayyor.
• Xizmat qilayotganda, pishirilgan kurka oyoqlarini ko'ndalang bo'laklarga bo'ling.

Endi kurka barabanlarini har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin, ular arzon; Bugun men ularni kg uchun 130 rubldan reklama bilan sotib oldim va oddiy kunlarda narx 170 rubldan oshmaydi. Shunday qilib, taom nafaqat mazali, balki juda hamyonbop bo'lib chiqadi. Pishirish uchun muzlatilgan emas, balki sovutilganini tanlang.

Men odatda kurkadan sho'rva tayyorlayman yoki shunchaki pishiraman. Qush uzoq vaqt, kamida ikki soat pishiradi va agar noto'g'ri pishirilsa, u qattiq yoki quruq bo'lishi mumkin. Bizning oddiy retseptimiz uchun rahmat go'sht suvli, yumshoq va mazali bo'lishi uchun kurka barabanlarini qanday pishirishni o'rganasiz. va yaxshi pishirilgan, suyaklardan osongina ajratilgan. Tayyor taom nafaqat oilaviy kechki ovqatda faxrlanadi, balki bayram stoli uchun bezak bo'ladi. Shunday qilib, pishirishni boshlaylik.

Bizga kerak bo'ladi

Taxminan 6 ta porsiya uchun:

• Turkiya tamburi - 2 dona (men 2,5 kg oldim),
• smetana - taxminan 100 ml,
• sarimsoq yoki sarimsoq kukuni,
• ziravorlar, ta'mga tuz,
• pishirish folga.

Ziravorlar uchun men hops-suneli oldim, bu ziravorni sovet davridan beri yaxshi ko'raman. uy qurilishi ham har qanday o'yin taomlari uchun ajralmas hisoblanadi. Siz qora qalampir, bibariya, tovuq aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni ortiqcha ishlatmang, chunki kurka o'zining juda yoqimli ta'miga ega va siz uni ziravorlar qatlami ostida ko'mishni xohlamaysiz.

Tayyorgarlik

Qovoqlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Avval sarimsoq kukuni va boshqa ziravorlar, keyin smetana bilan cho'tkasi.

Agar sizda kukun bo'lmasa, lekin yangi sarimsoq bo'lsa, uni maydalang, ziravorlar va smetana bilan aralashtiring. Bu tuzlamoq bilan kurka barabanlarini har tomondan yaxshilab silang va kamida 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.

Siz uni yopiq idishga solib, muzlatgichda bir kunga qoldirishingiz mumkin, bu bilan go'sht yaxshiroq marinadlanadi va agar siz taomni bayramga tayyorlayotgan bo'lsangiz, vaqtni tejaysiz. Buning o'rniga smetana ishlatishingiz mumkin.

Barabanlarni qolipga joylashtiring. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun folga bilan o'rang. Bu juda muhim, chunki kurka har 15-20 daqiqada pishirsangiz ham, tepada yonishi mumkin. Folga tufayli qush suvli bo'lib qoladi, yaxshi pishiriladi va bu pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.

Avval bir yarim soat davomida 200 C ga qizdirilgan pechga qo'ying. Budilnikni qo'ying va siz o'zingizning ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin - kurka sizning yordamingizsiz pishiradi. 1 soat 30 daqiqadan so'ng, folga olib tashlang, yana smetana surting va yana 30 daqiqa davomida qopqog'ini ochib pishiring. Qushdan olingan yog 'bilan yana bir marta quyish tavsiya etiladi.

Mazali taom - pishirilgan kurka oyoqlari - butunlay tayyor! Qobiq mazali, xushbo'y hidi chidab bo'lmas, ichi suvli va yumshoq.