Sos har qanday oshpaz uchun ajralmas yordamchidir. Ular idishni yaxshilashga yordam beradi, unga yangi ta'm beradi. Dunyo bo'ylab turli xil taomlar uchun ularning ko'pchiligi bor, lekin sizning shaxsiy tasavvuringiz uchun hali ham joy bor. Axir, soslarning aksariyati juda sodda tarzda tayyorlanadi va ular boshqa ziravorlarning engil notalari bilan ham o'zgartirilishi mumkin. Krem sousi - oshpazlik tajribalarini boshlash uchun eng yaxshi variant!

Frantsiyadan kelgan bu sous universal hisoblanadi. Uning nozik ta'mi boshqa retseptlar bilan yaxshi ketadi. Asosiy tarkibga faqat krem, sariyog 'va un kiradi. Ammo bugungi kunda biz qaymoqli sarimsoq sousi bilan ko'proq tanishmiz. Bundan tashqari, pishloq, o'tlar, qalampir, qo'ziqorin va hatto doljinli shakar va boshqa narsalar kabi mahsulotlar bilan retseptni topishingiz mumkin. Shunga ko'ra, shirin, baharatlı, shirin va nordon yoki hatto achchiq krem ​​sousining ko'plab variantlari mavjud. Shu sababli, biz uni ishonchli tarzda har qanday taom uchun universal ziravor sifatida tasniflashimiz mumkin: go'sht yoki baliq bilan, makaron yoki sabzavotlar uchun, shuningdek, shirinliklar uchun. Lekin sous asosiy taomning ta'mini bosib ketishidan qo'rqmang. Aksincha: bu faqat ta'kidlaydi.

Krem sousi odatda juda oddiy tayyorlanadi, ammo uning retsepti o'z sirlariga ega. Massaning bir xilligi katta ahamiyatga ega. Shuning uchun hamma narsani yaxshilab aralashtirish muhimdir. Ingredientlarni qo'shish ketma-ketligi, shuningdek, ularning holati bilan bog'liq ba'zi nuanslar ham mavjud.

Biz nimadan pishiramiz?

Soslar, qoida tariqasida, ziravorlar va ziravorlarni o'z ichiga olgan uch yoki undan ortiq tarkibiy qismlardan iborat suyuq massadir. Bizning oshpazlik ijodimizning ustuni qaymoqdir. Ularning yog 'miqdori 20% dan oshmasligi tavsiya etiladi. Ular uni juda havodor, engil va nozik ta'mga aylantiradi. Brillat-Savarin kabi ko'plab malakali oshpazlar sousni tayyorlash iste'dodni talab qiladi, deb hisoblashsa ham, u hali ham juda sodda tarzda tayyorlanadi. Va qaymoqli sous buni tasdiqlaydi. Axir, 200 ml qaymoqqa qo'shimcha ravishda sizga faqat un (1 osh qoshiq), sariyog '(100 g) va har qanday idish uchun zarur bo'lgan tuz, qalampir va shakar kerak bo'ladi. Va biz shunday pishiramiz: unni quruq qovurilgan idishda qovuring. Bu sizga sousga nozik ta'm berishga imkon beradi. Keyin krem ​​qo'shing. Olingan mustahkamlikni yaxshilab aralashtiring. Biz uni isitadigan pechka va sovutilgan sut sousni iloji boricha bir hil holga keltirishga yordam beradi. Hamma hikmat shu.

Klassik krem ​​sousi retsepti

Keling, retseptni bir necha bosqichda sinab ko'raylik:

1. Quruq qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qovuring. l. un.
2. Un oltin rangga ega bo'lganda, unga bir xil miqdordagi yog' qo'shing va aralashtiring.
3. Engil qovurilgan massaga 200 ml 20% qaymoq qo'shing va 2 daqiqa qaynatiladi.
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, tuz va qalampir qo'shing va aralashmani blender bilan uring.

Bu krem ​​sousini tayyorlash uchun barcha mashhur variantlarni asoslaydigan asosiy retsept. Ammo shunga o'xshash kichik miqdordagi ingredientlar ham har qanday mahsulotni o'zgartirishi mumkin: qattiq ta'mni maskalash, yumshatish va uni yanada achchiq qilish, idishga yumshoqlik va shiralilikni berish. Aynan shu narsa uning mashhurligini tushuntiradi. Klassikalar bizga buni tushunishga yordam beradi. Pishloq, kapers, zaytun yoki qo'ziqorin, baliq yoki go'shtli bulyonlar, hatto qulupnay va bananlarni qanday qo'shishni boshlaganingizni ham sezmaysiz. Bularning barchasi krem ​​sousi deb ataladi, ammo istisno retsepti bilan.

Umumiy retseptlar

Krem pishloq sousi

U quyidagi ingredientlarga asoslangan:

• 200-250 ml qaymoq 20%;
• yarim stakan go'sht yoki baliq suvi;
• 100 g pishloq;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 2 tuxum;
• Yangi o'tlarning 4 novdasi (ukrop yoki maydanoz);
• pichoqning uchida muskat yong'og'i;
• 1/3 muskat yong'og'i yoki yong'oq;
• ziravorlar

Pishirish usuli quyidagicha:

• muskat yong'og'ini qahva maydalagichda, ohak yoki sarimsoq pressida maydalang va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
• sarig'ini oqdan ajratib oling;
• suv hammomini qiling va undagi yog'ni qizdiring;
• keyin bulonni, qaymoq va pishloqni to'kib tashlang, qizdiring va aralashtiring, lekin qaynatishga keltirmang (bu sarig'i siqilmasligi uchun kerak);
• massa bir hil holga kelganda, tuxum sarig'i, muskat yong'og'i va qalampir, ozgina tuz qo'shing;
• Besh daqiqadan so'ng, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va sousni sovutib oling.

Mayonez bilan retsept

Ushbu variantning afzalligi shundaki, issiqlik bilan ishlov berishning hojati yo'q. Shunga qaramay, bu qaymoqli sous baliq yoki go'shtli idishlarga, shuningdek pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlarga mos keladi. U quyidagilardan iborat:

• 200 ml 16-20% qaymoq;
• bir osh qoshiq xantal;
• 20 ml limon sharbati;
• 100 g mayonez;
• tuz.

Sizning vazifangiz hamma narsani aralashtirishdir va qaymoqli sous tayyor.

Kremli piyoz sousi

Bunga quyidagilar kiradi:

• 55 g og'ir krem;
• bir yarim stakan sut;
• ½ piyoz (piyozdan foydalanish tavsiya etiladi);
• yarim dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
• bir osh qoshiq bug'doy uni;
• bir chimdik tuz.

Tayyorgarlik uchun biz bir necha bosqichlarni bajaramiz:

1. piyozni juda mayda maydalang;
2. sutni alohida panga quying va ichiga piyoz, dafna yaprog'ini quying va qaynatib oling;
3. 15 daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va aralashmani torting;
4. Keyin sariyog'ni qizdiring, un qo'shing va aralashtiring;
5. olingan mustahkamlikka suzilgan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling;
6. tuz qo'shing va 10 daqiqadan so'ng kremni quying;
7. yaxshilab aralashtiramiz va sous tayyor.

Qo'ziqorinlar bilan

• yangi shampignonlar - 200 g;
• 20% qaymoq - 200 ml;
• 4 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan muskat yong'og'i;
• o'tlar, qalampir va tuz, xohlaganingizcha.

Agar qaymoqli qo'ziqorin sousini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sariyog 'va sarimsoqdan boshlang. Birinchisini qovurilgan idishda eritish kerak, ikkinchisini esa maydalash kerak. Ushbu ingredientlarni aralashtiring va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz kerak. Yana 5 daqiqadan so'ng, qizdirilgan kremni quying. 10 daqiqadan so'ng tuz, shuningdek, qalampir va muskat yong'og'i, mayda tug'ralgan o'tlar qo'shing va sousni yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Pishloq bilan

Ushbu parametr 175 gramm qattiq pishloq, ikkita sarimsoq chinnigullar va ta'mga muskat yong'og'i mavjudligida asosiy retseptdan farq qiladi. Ushbu sousni tayyorlash ham oson:

• siz pishloqni mayda maydalashingiz kerak;
• Issiqlikni minimal darajaga qo'ying, qaymoqni qizdiring va pishloq qo'shing;
• 3-4 daqiqadan so'ng, muskat yong'og'i, qalampir, tuz va tug'ralgan sarimsoq seping;
• Sosni yaxshilab aralashtiring va 3 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.

Bundan tashqari, qisqichbaqalar, qizil ikra va kruton kabi ingredientlar ushbu kompozitsiyaga yaxshi mos keladi. Ammo idishlarga kelsak, krem ​​pishloq sousi makaron va tovuq uchun eng mos keladi.

Makaron uchun

Bu ba'zi qo'shimchalar bilan krem ​​pishloq sousining versiyasi:

• 75 g Parmesan;
• 450 g pastırma;
• 4 narsa. piyoz;
• 1 katta piyoz;
• 20% dan ko'p bo'lmagan 125 ml krem;
• 3 tuxum sarig'i;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 5 osh qoshiq. zaytun yog'i;
• ziravorlar

Va o'zgartirilgan retseptning ushbu versiyasini tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi:

1. zaytun moyini qovurilgan idishda qizdiring;
2. Nozik piyozni maydalab, yumshoq bo'lgunga qadar yog'da pishiring;
3. piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling va piyoz bilan birga qovuring;
4. pastırmani chiziqlar bilan kesib oling va yarim pishganicha qovuring;
5. tug'ralgan sarimsoq qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani issiqdan olib tashlang;
6. sarig'ini ko'pirtirish yoki blender bilan urib, suv hammomida qizdiring;
7. kremni quying, pishloq, qalampir va tuz qo'shing, yaxshilab uring va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.

Fransuz qaymoqli salat kiyinishidan iborat

• bitta piyoz;
• 1 osh qoshiq. Dijon xantal;
• 100 g oq balsamik sirka (stol sirkasi bilan almashtirilishi mumkin);
• 150 g o'simlik yog'i;
• 1-2 osh qoshiq. l. smetana bo'lmagan (25-30%);
• tuz, quritilgan salat o'tlari va maydalangan oq qalampir har biri 1 choy qoshiq.

Yog 'bilan salat o'tlarini, tuz, qalampir, sirka va mayda tug'ralgan piyozni aralashtiring. Xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Klassik frantsuz salat sousiga krem ​​qo'shing va ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Bir hil massaga erishish uchun aralashtirish. Agar kerak bo'lsa, yana tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Tabiiy krem ​​sousini muzlatgichda 2 soatdan ortiq saqlash mumkin emasligini unutmang.

"Alfredo"

Bu makaron va har qanday makaron idishlari bilan juda mos keladigan italyan retsepti. Ushbu taomning tarixi juda ta'sirli. Gap shundaki, aynan italiyalik oshpaz tomonidan ixtiro qilingan qaymoqli sarimsoq sousi tug‘ilgandan keyin yo‘qolgan xotinining ishtahasini tiklashga yordam bergan. Axir, hech kim bunday nozik va aromatik qaymoqli sousga qarshi tura olmaydi. Va retsept uning g'amxo'r ixtirochi nomini oldi. Makaron tayyorlanayotganda biz qaymoqli sarimsoq Alfredo sousini tayyorlashga harakat qilamiz:

1. Biz uni stolga qo'yamiz:

• 4 osh qoshiq. sariyog ';
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• 6 osh qoshiq. l. qaymoqli pishloq;
• bir stakan krem;
• 50 gr. Parmesan pishloq;
• bir chimdik qora qalampir.

Ko'rib turganingizdek, sarimsoq va pishloqli qaymoqli sous asosiy retseptdan ko'ra murakkabroq emas. Natijada biz qalin massaga ega bo'ldik. Bu vaqtga kelib makaron tayyor. Bu bizning qaymoqli sarimsoq sousimiz ishlay boshlaganini anglatadi. Unga rahmat, har qanday taom asosan o'z ta'mini yangi tomondan ochib beradi.

4 ta porsiya uchun qaymoqli xantal sousi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• sariyog '(25 g);
• tovuq suvi (160 ml);
• un (bir yarim osh qoshiq);
• Dijon xantal (1 osh qoshiq);
• smetana (150 ml);
• yarim piyoz;
• tuz va qalampir.

Tayyorlash uchun taxminan 5 daqiqa va pishirish uchun 15 daqiqa kerak bo'ladi:

• Sariyog'ni qizdirilgan qovurilgan idishda eritishingiz kerak;
• piyozni mayda to'g'rab oling va taxminan 10 daqiqa davomida yog'da qovuring;
• un qo'shing va bir daqiqadan so'ng bulonni quying;
• suyuqlikni qaynatib oling, smetana va xantal qo'shing va aralashtiring;
• sousni tuzlang va issiqdan olib tashlang.

Tuxum sarig'idan tayyorlangan Hollandaise krem ​​sousi

Retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 4 sarig'i;
• 1/2 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• bir chimdik oq qalampir va tuz;
• bir osh qoshiq suv;
• 225 ml sariyog '.

Tayyorlash usuli:

1. suv hammomini o'rnatish (pastdagi suv yuqori idishning pastki qismiga tegmasligi kerak);
2. qaynatib oling va sarig'ini yuqori idishga soling;
3. sarig'ini limon sharbati bilan ko'pirtirish bilan uring;
4. tuz va qalampir, suv qo'shing;
5. eritilgan sariyog 'qo'shing (bir vaqtning o'zida 1-2 osh qoshiq), aralashtiramiz;
6. yog 'yo'qolganda, olovni o'chiring va sousni sovushiga yo'l qo'ymasdan darhol xizmat qiling (qopqoqli qozonlardan foydalanish tavsiya etiladi).

Yoqimli ishtaha!

Soslar frantsuz ixtirosi bo'lib, birinchisi Qadimgi Misrda miloddan avvalgi IV asrda paydo bo'lgan va makaron (sosning makaron bilan birikmasi) asosiy hisoblanadi.

Retsepti saqlanib qolgan birinchi italyan makaron bodom suti bilan suvda qaynatilgan, shirin ildiz sousi bilan ziravorlangan makaron edi. Bu shirinlik edi.

An'anaviy sosli makaron uchun birinchi retseptlar 1000 yilda italyan Martin Kornoning oshxona kitobida tasvirlangan.

Italiyada makaron soslari uchun ko'plab retseptlar mavjud. Butun dunyoda eng mashhurlari: Bolonez, karbonara, pesto, qo'ziqorinli, qaymoqli.

Eng mashhur taomlardan biri Alfredo makaron makaron kremi yordamida tayyorlanadi.

Krem sousining kelib chiqish tarixi

Bir kuni kambag‘al xo‘jayinning o‘g‘li tug‘ildi. Uning quvonchining chegarasi yo'q edi; bir narsa bu voqeaga soya soldi: restoranchining rafiqasi ovqatdan butunlay voz kechdi, ishtahasi yo'q edi.

Italiyalik xotini ovqatdan bosh tortmasligi uchun juda mazali narsa pishirishga qaror qildi. U eng nozik makaron sousini tayyorladi: sariyog 'va mayda maydalangan pishloq aralashmasi, boshning qalbidan, eng yumshoq bo'lgan joydan olingan.

Sos shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, restavratorning rafiqasi makaronni rad eta olmadi. Ushbu taom mazali sousdan mamnun bo'lgan restoran mehmonlariga taqdim etildi. O'shandan beri Alfredo sousi butun dunyoga tarqaldi.

Retsept vaqt o'tishi bilan rivojlandi. Oshpazlar qaymoq, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, tovuq go'shti va boshqalarni qo'shishni boshladilar. Krem va pishloqli makaron uchun qaymoqli sousning ko'plab variantlari mavjud, ulardan ba'zilari uyda qilish oson. Har bir uy bekasi buni qanday qilishni bilishi tavsiya etiladi.

Klassik krem ​​sousi retsepti

Makaronning ta'mi sousning sifatiga bog'liq. Uni tayyorlash uchun krem, ziravorlar va pomidor ko'pincha ishlatiladi.

Klassik sousning retsepti juda oddiy, u quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• krem (tabiiy) 20 foiz - 400 mililitr;
• pishloq (afzal qattiq) - 200 gramm;
• qayta ishlangan pishloq - 2 dona (200 gramm);
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• osh tuzi - ta'mga.

Qayta ishlangan pishloq va 100 gramm qattiq pishloqni maydalang.

Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang, qizdiring (qaynatmang!), maydalangan pishloq qo'shing, sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovda saqlang. Pishloq eriydi va aralashma smetana mustahkamligiga qadar qalinlashadi. Sos tayyor. Uni qaynatilgan makaronga to'kib tashlang, qolgan pishloqni tepaga seping.

• sousda faqat tuz va qora qalampirdan foydalaning (boshqa ziravorlar idishning ta'mini buzishi mumkin);
• uni qalampir va tuz bilan haddan tashqari oshirmang, hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak;
• siz 10 foiz yog'li kremni olishingiz mumkin;
• Sariyog 'yog' qo'shadi va ta'mni yanada boy qiladi, lekin agar xohlasangiz, uni tashlab qo'yishingiz mumkin.

Sos: qaymoq va qo'ziqorin

Klassik krem ​​sousi yanada murakkab graviylarni tayyorlash uchun asosdir. Eng keng tarqalganlaridan biri - qaymoqli shampignon sousi. Ushbu taomning ko'plab variantlari mavjud. Juda oddiy va iqtisodiy retsept taklif etiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• qaymoq (yog 'miqdori 20 foizdan ko'p bo'lmagan) - 1 stakan;
• shampignon qo'ziqorinlari (muzlatish mumkin) - 250 gramm;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• pishloq - 100 gramm;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '(sariyog') - 1 osh qoshiq (stol);
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qalampir (afzal qora) - ta'mga.

Piyozni tozalang, yuving va mayda to'rtburchaklar shaklida choping. Pishloqni mayda maydalang.

Qo'ziqorinlarni mayda maydalang yoki blender yordamida maydalang.

Olovga chuqur qovurilgan idish yoki kostryulka qo'ying, sariyog'ni eritib, tug'ralgan piyoz qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (qovurishga hojat yo'q!).

Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga quying, suyuqlik bug'lanib ketguncha past olovda qovuring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Qo'ziqorinlarga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 2 daqiqa qovuring.

Krem qo'shing va sous qalinlashguncha past olovda pishirishda davom eting. Krem qizdirilishi kerak, lekin qaynatilmaydi. Maydalangan pishloq qo'shing, pishloq to'liq eriguncha sousni olovda saqlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Sos tayyor.

Kremli shampignon sousini tayyorlash bo'yicha maslahatlar

• O'tkirlik uchun sousga sarimsoq qo'shiladi va piyoz bilan birga qovuriladi.
• Un miqdori o'zgarishi mumkin: qalin sousni olish uchun 3 osh qoshiq un qo'shing.
• Krem o'rniga siz smetana ishlatishingiz mumkin, bu holda un qo'shilmaydi yoki minimal miqdorda qo'shilmaydi.
• Siz har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.
• Issiq sous makaron, guruch va kartoshka uchun ishlatiladi.
• Sovuq sous köfte va chuchvara bilan yaxshi ketadi.

Alfredo makaron

Parmesan qaymoq va pishloqdan tayyorlanadi va butun dunyoda mashhur; ko'pchilikning sevimli Alfredo makaronidan tayyorlanadi. Va hatto tajribasiz uy bekasi ham bu taomni tayyorlashi mumkin, faqat retseptni diqqat bilan kuzatib boring.

Klassik Alfredo makaron uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoq 33% yog '- 0,5 litr;
• sariyog '- 3 osh qoshiq (osh qoshiq);
• Parmesan pishloq - 150 gramm;
• pastırma - uch yoki to'rtta chiziq;
• osh tuzi - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir (yaxshisi yangi maydalangan) - ta'mga;
• sabzavot (yaxshisi zaytun moyi) - ikki osh qoshiq;
• spagetti - 250 gramm.

Pishloqni mayda maydalang. Bekonni kvadratlarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Spagettini sho'r suvda o'simlik moyi qo'shilishi bilan yarim pishganicha qaynatib oling (al dente), qaynatilgan sovuq suv ostida yuving.

Kremni yirtqichlardan (chuqur qovurilgan idishga) quying va o'rtacha olovda qizdiring (lekin qaynatmang!).

Sariyog 'qo'shing, uni kremda eritib, 100 gramm maydalangan Parmesan qo'shing va to'liq eriguncha kuting.

Issiqlikni kamaytiring va sousni qalinlashguncha past olovda pishiring. Sosga ta'mga qarab qora murch va tuz qo'shing va yana bir oz qizdiring. Sosni tayyorlash uchun taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi.

Tayyorlangan spagettini qovurilgan idishga soling va yaxshilab qizdiring, makaron ustiga qovurilgan bekon seping, ustiga sousni quying va ustiga maydalangan Parmesan pishloqining qolgan qismini seping. Idishni issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin makaronni bir necha daqiqaga qoldiring.

• Buning uchun har doim faqat og'ir qaymoq (33 foiz), yuqori sifatli sariyog 'va Parmesan pishloqidan foydalanasiz, qolgan ingredientlarni ta'mga qarab o'zgartirish mumkin.
• Yana nozik ta'mga ega bo'lish uchun maydalangan qora qalampir va tuz qo'shilmaydi.
• Tug'ralgan sarimsoq unga achchiq, baharatlı ta'm berish uchun qo'shiladi.
• Alfredo makaron uchun italiyaliklar barcha makaron mahsulotlari orasida fettuccineni afzal ko'rishadi, garchi retseptlar qattiq bug'doydan tayyorlangan har qanday makarondan foydalanishga imkon beradi.
• Agar sos juda qalin bo'lsa, uni makaron pishirilgan suv bilan suyultirishingiz mumkin.
• Sos har doim juda issiq makaronga quyiladi, xizmat qilishdan oldin ta'mga qarab maydalangan muskat yong'og'i, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon qo'shilishi mumkin.

Kremli pomidor sousi

Makaron uchun pomidor-krem sousi oddiy taom bo'lib, tez tayyorlanadi va pomidor sousi va qaymoqli sousni sevuvchilarni qoniqtiradi. Siz uni didingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin: qovurilgan tovuq bo'laklari, qiyma go'sht, kolbasa yoki kolbasa bo'laklari va boshqalarni qo'shing.Makaron sousini qanday tayyorlashni oshpaz hal qiladi.

Biz tovuq go'shti va qaymoq sousi bilan makaron tayyorlashni taklif qilamiz, retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• sariyog '- 3 osh qoshiq (osh qoshiq);
• piyoz - 1 dona;
• pomidor (yangi) - 800 gramm;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• pishloq (afzal Parmesan) - 150 gramm;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra,
• osh tuzi - ta'mga ko'ra,
• oregano, quritilgan maydanoz, reyhan - har biri 1/2 qoshiq (choy qoshiq);
• balsamik sirka - 1 choy qoshiq (choy qoshiq);
• spagetti - 0,5 kilogramm.

Spagettini al dentegacha qaynatib oling.

Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang va maydalang.

Pishloqni maydalang.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling, unda piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan pomidor, tuz qo'shing, quruq o'tlar va qalampir qo'shing.

Pomidorlar sharbatini chiqargandan so'ng, olovni kamaytiring va sous qalinlashguncha 2 daqiqa pishirishni davom eting. Aralashmaga sirka tushiring.

Pomidorlarga qaymoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring, sousni 5 yoki 7 daqiqa davomida isitib oling.

Tayyorlangan spagettini qovurilgan idishga soling va sous bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab isitib oling, maydalangan pishloq seping. Taom xizmat qilishga tayyor.

Tovuqli qaymoqli sous

Klassik qaymoqli makaron sousi tovuq bilan birlashtirilishi mumkin. Uni tayyorlash retsepti oddiy va har qanday uy bekasi uchun ochiqdir va ta'mi mazali makaronni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• qaymoq (20 foiz) - 1 stakan;
• sariyog '- 3 osh qoshiq;
• tovuq (fileta) - 300 gramm;
• pishloq (qattiq navlar) - 100 gramm;
• makaron - 250 gramm;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• osh tuzi - ta'mga;
• sarimsoq - 2 yoki 3 chinnigullar;
• - ta'mi.

Pishloqni mayda maydalang. Sarimsoqni tozalang va maydalang.

Tovuq filetosini yuving, bo'laklarga bo'ling va quriting.

Makaronni yarim pishganicha qaynatib oling (al dente).

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling, tug'ralgan sarimsoqni qovuring, bir stakan qaymoq quying, qizdiring (qaynatmang!), maydalangan pishloq qo'shing, aralashtiring va pishloq eriguncha pishiring.

Fileto bo'laklarini qaymoqqa, tuz va qalampirga ta'mga soling, sevimli o'tlaringizni qo'shing. Tovuq tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishirishni davom eting, taxminan 20 daqiqa.

Qaynatilgan makaronni sousga qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.

Makaron bilan qaymoqli sousdagi tovuq xizmat qilishga tayyor.

Xulosa

Krem sousining ko'plab variantlari mavjud, uni tayyorlash qiyin emas va natija sizning umidlaringizni qondiradi. Tajriba qiling, yuqorida tavsiya etilgan retseptlardan foydalaning. Esingizda bo'lsin: uy qurilishi sousi, albatta, do'konda sotib olingan tayyor ketchup va mayonezdan ko'ra foydaliroqdir, unda faqat tasdiqlangan tabiiy mahsulotlar va ziravorlar mavjud. Siz har doim retseptni o'zgartirishingiz va taomga faqat oilangiz uchun foydali bo'lgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Sevgi bilan pishiring. Yoqimli ishtaha!

Kremsi sous juda oddiy tayyorlash texnologiyasiga ega. Un quruq qovurilgan idish yordamida yoki sariyog 'qo'shilishi bilan oldindan qovuriladi. Olingan quruq aralash qaymoq bilan suyultiriladi.

Boshqa usullar bu aralashmani sut bilan suyultirishga imkon beradi (siz sut sousini olasiz) yoki smetana (siz smetana sousini olasiz). Qo'shilgan ingredientga qarab, rang o'zgaradi va sousning nomi shunga mos ravishda o'zgaradi. Agar bulyon qo'shilsa, sous oq deb ataladi.

Lekin bu holda biz faqat qaymoq sousini ko'rib chiqamiz. Uni tayyorlash eng oddiy, mutlaqo hech qanday qiyinchilik yo'q va u tezda amalga oshiriladi.

Sifatli sousni tayyorlashning asosiy sharti - unda bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilish zarurati. Oldindan yaxshi sovutilgan sariyog 'va unni o'z ichiga olgan qaynab turgan aralashmaga qaymoq qo'shilsa, mustahkamlikni bir hil holga keltira olasiz.

Ayniqsa, sariyog 'haqida gapirishga arziydi. Uni tanlashda, birinchi navbatda, yaroqlilik muddati ko'rsatilgan yorlig'iga e'tibor bering. Rossiya ishlab chiqaruvchisidan yog'ni ishlatish yaxshiroqdir, bu erda mahsulot sariyog 'deb ataladi. Agar yorliqda "sariyog '" yoki shunga o'xshash narsa yozilgan bo'lsa, o'ram ichida o'simlik xom ashyosi qo'shilgan qaymoqli mahsulot bo'lishi mumkin. Haqiqiy yangi yog'ning o'ziga xos xususiyatlari bor. U yoqimli hidli shirin ta'mga ega. Tilda bir zumda eriydi. Nozik ta'mga ega.

Sos ko'pincha bug'doy unidan tayyorlanadi, u avval yog' qo'shmasdan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Shu bilan birga, unni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Sos uchun odatda o'rtacha yog'li tarkibga ega yigirma foizli krem ​​ishlatiladi. Ularning yordami bilan nozik kremsi ta'mga va yumshoq, engil mustahkamlikka erishiladi. Agar siz sousga qo'shimcha mahsulotlar qo'shsangiz, pishirishning oxirgi bosqichida siz turli xil ta'm sezgilariga erishishingiz mumkin.

Pishloq, zaytun, qo'ziqorin, go'sht yoki baliq bulyonini qo'shsangiz, yuqoridagi barcha qo'shimchalar kabi ta'mga ega bo'lgan sous paydo bo'ladi. Ya'ni, ta'mi qaymoqli bo'ladi, lekin ayni paytda nordon, baharatlı, pishloqli, sarimsoq yoki boshqa narsa, oshpazning tasavvuriga ko'ra.

Go'sht va baliq idishlari, makaron va sabzavotlar har doim sousning yoqimli kremsi ta'miga yaxshi javob beradi. Sos asosiy mahsulotlarning ta'mini "bosib qo'ymaydi", balki faqat ularni ta'kidlaydi va ularning afzalliklarini ta'kidlaydi.

Klassik kremli sousni tayyorlash

Tarkibi:

1. un (bir osh qoshiq),
2. sariyog '(bir osh qoshiq),
3. bir oz maydalangan qora qalampir va tuz.

Sosni tayyorlash uchun quruq qovurilgan idishdan foydalaning, unda un oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Yog 'qo'shiladi, keyin hamma narsa aralashtiriladi va yana bir oz qovuriladi. Massa bir hil bo'lishi kerak. Krem quyiladi, har bir narsa bir-ikki daqiqa qaynatiladi, aralashtirishni unutmang. Sosni tuz va murch bilan seping. Bo'ldi, u tayyor.

Oq vino sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. sariyog '(yuz gramm),
2. un (bir choy qoshiq),
3. quruq oq sharob (yuz gramm),
4. maydanoz (o'ttiz gramm),
5. tuz (chorak choy qoshiq),
6. maydalangan qora qalampir (chorak choy qoshiq).

Ushbu sousni tayyorlash uchun siz yuz gramm sariyog'ni eritishingiz kerak, unga un qo'shing, doimo aralashtirishni unutmang. Issiqlikni o'chiring, sharobni to'kib tashlang va hammasi bug'lanib ketguncha aralashtiring. Tayyor massaga tuz, qalampir va bir guruh yashil maydanoz qo'shishingiz kerak, uni kesib bo'lgach. Sos tayyor.

Krem pishloqli sousni tayyorlash

Tarkibi:

1. qaymoq (ikki yuz gramm),
2. qattiq pishloq (bir yuz etmish gramm),
3. sarimsoq (bir juft chinnigullar).

Bundan tashqari, ta'mga tuz, qalampir va ozgina muskat yong'og'i qo'shing.

Sosni tayyorlash uchun kremni idishga quying va past olovni yoqing. Yaxshi qirg'ichdan foydalanib, pishloqni maydalang, uni qaymoqqa qo'shing va ikki-to'rt daqiqa davomida isitiladi. Sarimsoq va muskat yong'og'ining maydalangan chinnigullari qo'shing, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Shundan so'ng, sousni yana uch daqiqa qaynatib oling. Yong'in juda past bo'lishi kerak. Sos tayyor.

Kremli pishloq sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. yigirma foiz krem ​​(ikki yuz ellik mililitr),
2. sariyog '(yuz gramm),
3. pishloq (yuz gramm),
4. ikkita tuxum sarig'i,
5. bulon (yarim stakan),
6. tug'ralgan muskat yong'og'i (chorak choy qoshiq),
7. arpabodiyon ko'katlari (yarim shamlardan),
8. tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Sosni tayyorlash uchun suv hammomi yordamida sariyog'ni eritib oling. Pishloq qo'shing, uni oldindan maydalang. Bularning barchasini qaymoq va bulon bilan suyultiring. Har doim aralashtirib, hosil bo'lgan aralashmani silliq bo'lguncha qizdiring. Shundan so'ng, sarig'i, tuz, qalampir va muskat yong'og'ini tashlang. Olingan massani qaynab turgan holga keltirmasdan yana besh daqiqa qizdiring. Ustiga tug'ralgan arpabodiyon seping. Sos tayyor.

Tuxum bilan qaymoqli pishloq sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. krem (bir yarim stakan),
2. pishloq (yuz gramm),
3. qaynatilgan tuxum (uch dona),
4. sarimsoq (ikki chinnigullar),
5. bir oz tuz.

Sosni tayyorlash uchun siz pishloqni qo'pol maydalashingiz, sarimsoqni ohak bilan maydalashingiz va qattiq qaynatilgan tuxum sarig'ini ehtiyotkorlik bilan maydalashingiz kerak. Kremni sarig'i bilan birga ko'pirtiring, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va pishloq eriguncha past olovda isitiladi. Sos tayyor.

Kremli pishloq va bekon sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. yigirma foiz krem ​​(bir yuz yigirma besh mililitr),
2. bekon (459 gramm),
3. qattiq pishloq (etmish besh gramm),
4. xom tuxum sarig'i (3 dona),
5. bitta piyoz,
6. piyoz (to'rtta piyoz),
7. sarimsoq (bir chinnigullar),
8. zaytun moyi (besh choy qoshiq),
9. bir oz tuz va qalampir.

Sosni tayyorlash uchun yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va unga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra piyozning yarim halqalarini qo'shing va qovuring. Bu aralashmaning ichiga cho'chqa go'shtini soling va yarim pishganicha qovuring. Oxirida siz avval tug'ralgan sousga sarimsoq qo'shing. Panani pechdan olib tashlang. Alohida-alohida, uchta xom sarig'ini ko'pirtirish bilan uring, ularga maydalangan pishloq, qalampir va tuz qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab urib, qaymoqqa quying. Shundan so'ng, piyoz massasi qaymoqli tuxum aralashmasi bilan aralashtiriladi. Sosni tayyorlash tugallandi.

Kremli ismaloq sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. yigirma foiz krem ​​(ikki yuz mililitr),
2. sariyog '(yigirma gramm),
3. quruq oq sharob (yigirma mililitr),
4. sarimsoq (bir chinnigullar),
5. ismaloq (bir shamlardan),
6. bitta piyoz,
7. bir oz tuz.

Sosni tayyorlash uchun piyozni qovurilgan idishda oltin rangga qadar qovuring, avval uni mayda to'g'rang. Qovurish uchun mavjud yog'ning yarmidan foydalaning. Keyin sharobni piyozga quying va to'liq bug'lanib ketguncha past olovda isitiladi. Kremni ozgina qizdiring, uni qovurilgan idishga quying va qaynatib oling. Qolgan yog'ga bir dasta ismaloq va tug'ralgan sarimsoq qo'shing va uch-to'rt daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan ismaloqqa qaymoqli sous qo'shing va pyuresi bo'lguncha blender bilan uring.

Kremli mayonez sousini tayyorlash

Tarkibi:

1. o'n olti yoki yigirma foiz krem ​​(ikki yuz mililitr),
2. mayonez (yuz gramm),
3. xantal (bir osh qoshiq),
4. limon sharbati (bir osh qoshiq),
5. bir oz tuz.

Ushbu sousni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak va sous darhol foydalanishga tayyor. Ushbu sous uchun issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmaydi. Go'sht, baliq va pishirilgan sabzavotlarni ziravor qilish uchun javob beradi.

Mashhur oshpazlar sosni taomning ta'mini yaxshiroq ochib berish va unga original "eslatmalar" qo'shishning ideal usuli deb hisoblashadi. Eng ko'p qirrali soslardan biri kremsi hisoblanadi, uni boshqa ingredientlar bilan aralashtirib, yangi variantlarni yaratish mumkin. Agar so'ralsa, har qanday odam krem ​​pishloq sousi uchun retseptni tayyorlashi mumkin, asosiysi tayyorlashning asosiy qoidalarini bilishdir. Ular baliq, go'sht, sabzavot va boshqa mahsulotlarni to'ldirishlari mumkin.

Krem pishloq sousini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'p turli xil retseptlar mavjud va har bir kishi uni o'ziga xos tarzda qayta tayyorlashi mumkin, ammo umuman olganda, an'anaviy versiyani ajratib ko'rsatish mumkin.

Ishlatilgan ingredientlar:

• qaymoq - 1 osh qoshiq;
• Pishloq - 180 g;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Muskat yong'og'i, qalampir va tuz.

Pishirish bosqichlari

Pishloqni maydalagichda maydalashdan boshlashingiz kerak. Kremni yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga quying va past olovda qizdiring. Keyin pishloq qo'shing va bir necha daqiqa qizdiring. Keyingi qadam - qalampir, tuz, muskat yong'og'i va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana bir necha daqiqaga qoldiring. Hammasi, sous tayyor.

Krem pishloqli sousli spagetti

Mazali sosli makaron tez va qoniqarli tayyorlanadigan taomdir. Spagetti uchun qaymoqli pishloq sousidan foydalanishingiz mumkin, retsepti yuqorida keltirilgan, shunchaki tug'ralgan va qovurilgan yong'oq qo'shing yoki siz murakkabroq versiyani tayyorlashingiz mumkin.

Ishlatilgan ingredientlar:

• Champignons - 100 g;
• Bekon - 100 g;
• qaymoq - 250 ml;
• qattiq pishloq - 180 g;
• Petrushka va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari

Ushbu retsept tuzlangan, qaynatilgan yoki engil qovurilgan qo'ziqorinlardan foydalanishga imkon beradi. Agar sizda cho'chqa go'shti bo'lmasa, jambon yoki dudlangan go'sht yordam beradi. Bekonni kub shaklida kesib oling va qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va avval yotqizilishi kerak bo'lgan pastırmadan keyin qovuring. Maydanozni mayda to'g'rang. Qovurilgan qo'ziqorinlarga ziravorlar qo'shing, lekin siz tuz ishlatmasligingiz kerak, chunki pastırma allaqachon sho'r.

Qo'ziqorinlarni yopish uchun panga qaymoq qo'shing. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va qo'ziqorin va qaymoqqa qo'shing. Sosni tayyorlayotganda, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq spagetti pishiring. Sos qalinlashganda, uni makaronga qo'shing va ko'katlar bilan bezang.

Krem pishloqli sousda tovuqni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu taomni tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi. Mahsulotlar 4 kishiga mo'ljallangan.

Ishlatilgan ingredientlar:

• tovuq filesi - 1 dona;
• Qayta ishlangan pishloq - 80 g;
• qaymoq - 300 ml;
• O'simlik yog'i va tuz.

Pishirish bosqichlari

Fileto har qanday bo'laklarga bo'linadi. O'rtacha olovda filetoni o'simlik yog'ida qovuring, ozgina tuz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tayyor bo'lguncha keltiring. Bu vaqtda pishloqni maydalash uchun qirg'ichdan foydalaning.

Tovuq pishirilganda, qaymoq qo'shing va qaynatib oling. Keyin pishloqni panga qo'shing va u eriguncha aralashtiring. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yana 15 daqiqa pishiring. vaqti-vaqti bilan aralashtirib.

Krem pishloqli sousda go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin?

Bu taom nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Bu juda yumshoq va mazali. Ziravorlar taomni achchiq qiladi, zerdeçal esa uni jozibali qiladi.

Ishlatilgan ingredientlar:

• tovuq filesi - 0,5 kg;
• Qayta ishlangan pishloq - 100 g;
• qaymoq - 1 osh qoshiq;
• Piyoz - 1 dona;
• Guruch - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 50 g;
• Zanjabil ildizi - 2 g;
• Bug'doy uni - 3 choy qoshiq;
• Zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• Tuz, qalampir va ziravorlar.

Pishirish bosqichlari

Siz qiyma go'shtni tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Buning uchun go'sht maydalagich yoki blender yordamida filetoni piyoz va zanjabil ildizi bilan birga maydalang. Guruchni alohida qaynatib oling va qiyma go'sht bilan aralashtiring va ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Ziravorlar massa bo'ylab taqsimlanishi uchun hamma narsani aralashtiring.

Kastryulkada suvni qaynatib oling, köfte hosil qiling va suyuqlik yana qaynagan paytdan boshlab ularni 25 daqiqa davomida pishiring. Endi krem ​​pishloq sousi retseptiga o'tamiz. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, un qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar bo'laklar qolmasligi uchun uni aralashtiring.

Shundan so'ng, qaymoq va go'shtni qaynatgandan keyin qolgan 200 ml bulonni yirtqichlardan quying. Qaynatishga keltiring va tug'ralgan krem ​​pishloq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va zerdeçal, tuz va qalampir qo'shing. U erda go'shtli go'shtni joylashtiring, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa pishiring. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Kremli pishloqli sousda qisqichbaqalar qanday tayyorlanadi?

Ajoyib va ​​juda to'yimli tuyadi alohida taom bo'lishi mumkin yoki deyarli har qanday yon taomga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Tayyorgarlik 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Ishlatilgan ingredientlar:

• boshsiz qisqichbaqalar - 250 g;
• mog'orli ko'k pishloq - 50 g;
• qaymoq - 150 ml;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Sariyog 'va zaytun moyi, chili qalampiri, tuz, maydalangan oq qalampir, maydanoz.

Pishirish bosqichlari

Zaytun moyi, sariyog ', tug'ralgan o'tlar, chili va sarimsoqni aralashtiring. Olingan aralashmada tozalangan qisqichbaqalarni qovuring. Keyin kremni quying, qaynatib oling va ozgina bug'lang. Pishloq, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yana bir necha daqiqa ushlab turing. Tayyor taomni o'tlar bilan xizmat qiling.

Pishloq va qaymoq sousida baliq

Qizil baliqlardan, masalan, qizil ikradan foydalanish yaxshidir. Bunday holda, idish mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Ishlatilgan ingredientlar:

• Qizil ikra bifteklari - 4 dona;
• Limon sharbati va qobig'i, tuz, qalampir.

Sos uchun:

• Sut - 400 ml;
• Un - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 70 g;
• Pishloq - 50 g;
• Tuz, qalampir, muskat yong'og'i.

Pishirish bosqichlari

Bifteklarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Limon qobig'i va sharbati va ozgina tuz va qalampirdan foydalanib, baliqni tuzlang va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin bifteklarni 15 daqiqaga qoldiring. pechga yuboring, 180 darajaga qadar qizdirilgan. Bu vaqtda siz sousni tayyorlashingiz kerak.

Chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan oling va unda sariyog'ni eritib oling. Unni u erga qo'ying va doimo aralashtirib, shaffof bo'lguncha ushlab turing. Aralashtirishni to'xtatmasdan, oldindan qizdirilgan sutni quying, tug'ralgan pishloq, tuz, qalampir qo'shing va muskat yong'og'i qo'shing. Krem pishloq sousi qalinlashguncha pishiring, aralashtiring.

Sos bilan to'ldirilgan piyoz

Ko'pchilik piyozni faqat birinchi taomlarda, pishiriqlarda va hokazolarda ishlatish mumkinligiga ishonishadi. Aslida, bu "whiny" sabzavot to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Tayyorlanishi taxminan 70 daqiqa davom etadi.

Ishlatilgan ingredientlar:

• Katta piyoz - 5 dona;
• Guruch - 150 g;
• Sabzi - 1 dona;
• Dudlangan jambon - 200 g;
• qaymoqli pishloq - 150 g;
• qattiq pishloq - 50 g;
• qaymoq - 1,5 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 50 g;
• Dereotu, maydanoz, maydalangan qalampir, qalampir va tuz.

Pishirish bosqichlari

Soslar ko'plab taomlarning almashtirib bo'lmaydigan va ajralmas tarkibiy qismidir, chunki ular ta'mini yanada boy, boy va yorqinroq qiladi. Har kuni turli xil soslar uchun ko'proq va ko'proq retseptlar paydo bo'ladi, lekin eng mashhur va mashhurlaridan biri krem ​​pishloq sousidir, chunki u turli xil taomlar bilan yaxshi ketadi: spagettidan qisqichbaqalargacha.

Kremli pishloq sousi - №1 retsept

Agar siz deyarli har qanday taomni to'ldiradigan sousni istasangiz, biz sizga qaymoqli pishloq sousini qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 g;
• qattiq pishloq - 175 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan muskat yong'og'i, tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda qizdiring, so'ngra unga maydalangan pishloq qo'shing. Yana bir necha daqiqa qizdiring, muskat yong'og'i, qalampir va tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda yana 3 daqiqa pishiring.

Kremli pishloq sousi - retsept No 2

Tarkibi:

• sut - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar:
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan pishloq - 50 g;
• muskat yong'og'i, tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Yog'ni yirtqichlardan eritib, unni kichik qismlarga qo'shing va hamma narsani 1 daqiqa davomida qovuring. Aralashtirishni davom ettirib, qizdirilgan sutni sariyog 'ichiga quying, pishloq, tuz, qalampir, muskat yong'og'i qo'shing va sous qalinlashguncha pishiring, bo'laklar bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib turing.

Krem pishloqli sousdagi qisqichbaqalar

Tarkibi:

• qisqichbaqalar - 1 kg;
• puff pasta - 500 g;
• maydalangan pishloq - 150-200 g;
• limon qobig'i - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qisqichbaqani qaynatib oling va tozalang. Yuqoridagi retseptlardan biriga rioya qilib, qaymoqli pishloq sousini tayyorlang. Kokot idishlarini qisqichbaqalar bilan yarmiga to'ldiring, ustiga sousni to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping, hammasini aralashtiring va ustiga bir oz limon qobig'i qo'ying. Puff pastasini kokot ishlab chiqaruvchilar soniga qarab bo'laklarga bo'ling. Ularni xamir bo'laklari bilan yoping, ularni qirralarning bo'ylab bosib, pishirish varag'iga qo'ying. Hammasini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Krem pishloqli sousdagi qizil ikra

Bu taomni tayyorlash juda oson. Bir nechta qizil ikra bifteklarini oling, ularni yuving va quriting. Bifteklarni limon sharbati, tuz va murch bilan seping va 20 daqiqa davomida marinadlang. Shundan so'ng, pechda 180 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring. Sosni retseptlardan biriga ko'ra tayyorlang va uni baliq ustiga quying.

Kremli pishloq sousi spagetti uchun ham mos keladi, siz unga pomidor yoki qo'ziqorin qo'shishingiz, makaronni qaynatishingiz, hamma narsani birlashtirishingiz mumkin va siz ajoyib tushlik olasiz.