Uyda Filadelfiya pishloqini qanday tayyorlash mumkin? Birinchidan, sutni yirtqichlardan quying - qalin pastki qismini tanlang (sut, albatta, bunday idishda yonmaydi).
Isitish uchun o'rta olovga qo'ying.
Doimiy aralashtirib, (yaxshi, deyarli) qaynatib oling.
Keyin bir choy qoshiq tuz va shakar qo'shing, aralashtiring (ular to'liq eriydi) va darhol olovni o'chiring.

Kechiktirmasdan kefir qo'shing (afzal issiq, xona haroratida) va aralashtiring ...

Bizning massamiz jingalak bo'lmaguncha - bu tvorog tayyorlashga o'xshaydi, shunday emasmi?

Biz bu go'zallikning barchasini doka ustiga tashlaymiz, uni bir necha qatlamlarga yig'amiz.

Keyin, bir turdagi kichkina sumkani o'rab, zardob oqishi uchun uni 15 daqiqa davomida biron bir idishga (tava, ehtimol) osib qo'yishga harakat qilamiz.

Bu zardob krep yoki krep tayyorlash uchun ajoyib asosdir. Shuning uchun biz uni saqlaymiz va maqsadli foydalanamiz. Xo'sh, biz tvorogni belgilangan 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida "quritmaymiz", shunda u hali ham bir oz nam bo'lib qoladi - nozik mustahkamlik uchun. Shuning uchun uni qo'llaringiz bilan siqish tavsiya etilmaydi, uni tabiiy ravishda torting.

Keyingi qadam: tuxumni limon sharbati bilan yumshoq bo'lguncha uring.

Va keyin olingan tvorog massasini qo'shing va yumshoq, bir hil mustahkamlik olinmaguncha yana yaxshilab uring. Xo'sh, hammasi shu!

Pishloqni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Ko'rib turganingizdek, Filadelfiyani uyda tayyorlash unchalik qiyin emas. Tavsiya etilgan mahsulotlardan tayyor uy qurilishi "Filadelfiya" ning hosili taxminan 350 grammni tashkil qiladi.
Albatta, cheesecake qilishning o'zi etarli emas, lekin mazali kanepalar tayyorlash uchun to'g'ri keladi!

Sizning zukkoligingiz va tasavvuringizga hech qanday to'siq yo'q - tajriba.
Bu pishloq dengiz mahsulotlari (dudlangan qizil ikra, qisqichbaqalar) va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, men buni sizga ko'rsataman ...

Ijodiy ilhomingizdan rohatlaning!

Krem pishloq ("krempishloq", amerikacha uslubda deyilganidek) yaqinda mashhurlik kasb etmoqda va butun dunyo bo'ylab ko'plab uy bekalarining muzlatgichlariga doimiy ravishda kiritilgan. Bir oz nordon bo'lgan shirin-qaymoqli ta'mga ega bu yangi yumshoq pishloq ertalabki nonushta tayyorlashda ham, sendvichlarning bir qismi sifatida ham, turli xil murakkab idishlarda ham ishlatilishi mumkin. Misol uchun, yapon rulolari Filadelfiya krem ​​pishloqisiz to'liq emas. Siz krem ​​pishloqning ta'mini turli qo'shimchalar yoki plomba moddalari (o'tlar, sarimsoq, qo'ziqorin va boshqalar) bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday pishloq boshqa pishloqlar uchun retseptlar uchun asos bo'lib, ularning miqdori qanchalik xilma-xil ekanligiga hayron qolasiz. Ular orasida ko'mir va / yoki mog'or bilan qoplangan frantsuz echki pishloqlari, Shveytsariya Belper Knolle, Scottish Caboc va Crowdy va boshqalar kiradi. Krem pishloqni pishishi shart emas va eng yaxshi yangi iste'mol qilinadi. Bunday pishloqning saqlash muddati maksimal 10 kun. Krem pishloqning tijorat versiyalarida odatda saqlash muddatini uzaytirish uchun konservantlar mavjud, shuning uchun siz iste'mol qilayotgan ingredientlarning tabiiy ekanligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, ayniqsa, buni qilish unchalik qiyin emasligi sababli, o'zingizni tayyorlashga rag'batingiz bor. Agar siz ilgari hech qachon pishloq tayyorlamagan bo'lsangiz ham, birinchi marta qaymoqli pishloq bilan muvaffaqiyatga erishasiz!

Ingredientlar

4 l.

sigir yoki echki suti

UHT emas

agar so'ralsa, olingan pishloqning yog 'miqdorini oshirish uchun uni qaymoq bilan aralashtirishingiz mumkin

1/8 choy qoshiq

quruq mezofil aroma hosil qiluvchi starter

masalan Danisco MM100, Flora Danica

4-6 tomchi

[ixtiyoriy] suyuq shirdon (dana)

20 ml da eritiladi suv harorati 30-35ºS

1/4 choy qoshiq.

[ixtiyoriy] kaltsiy xlorid 10%

xona haroratida 30 ml suvda eritiladi

ta'mi

[ixtiyoriy] to'ldiruvchilar

tuz qo'shishingiz mumkin o'tlar, ziravorlar yoki boshqa plomba moddalari

Pishirgandan so'ng siz quyidagilarni olasiz: 500 g qaymoqli pishloq

Uskunalar

5 l.

qozon

emallangan yoki zanglamaydigan po'latdan, sutni isitish uchun

oziq-ovqat termometri

skimmer

yog'och yoki plastmassa

[ixtiyoriy] mini o'lchash qoshiqlari to'plami

[ixtiyoriy] o'lchov stakanlari to'plami

filtr

pishloq mato

doka yoki muslin

Pishloqni tayyorlashdan oldin barcha jihozlarni sterilizatsiya qiling. Siz uni yuvib, ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin

Krem pishloq tayyorlash jadvali (boshdan oxirigacha)

Birinchi kun (kechqurun):

• Sutni isitish va boshlang'ich va fermentni qo'shish uchun 30 daqiqa (faol faza)
• Pıhtı shakllanishi uchun 12-14 soat (kechada) (passiv faza)

Ikkinchi kun:

• Drenaj uchun 3-24 soat (pishloq massasini quritish) (passiv faza)

Krem pishloq tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

1. Sekin-asta sutni 30 ° C ga qadar qizdiring, doimo aralashtirib, keyin kaltsiy xlorid qo'shing va uni butun sut hajmi bo'ylab yaxshilab aralashtiring. 3 daqiqaga qoldiring.
2. Bu aralash koagulyatsiya (kislotali va fermentativ) pishloqidir, shuning uchun siz juda oz shirdon qo'shishingiz kerak yoki uni umuman qo'sha olmaysiz, bu holda sut mezofil starter ta'sirida oddiygina siqiladi. 4 litr sut uchun 20 ml suvda 4 tomchi suyuqlik fermentini suyultiring. Boshlang'ich kukunni sut yuzasiga seping, namlikni yutguncha 3-5 daqiqaga qoldiring, so'ngra butun vaqt davomida aralashtiring. Shundan so'ng darhol suvda suyultirilgan fermentni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.
3. Sutni xona haroratida 12-14 soat yopiq holda qoldiring. Bu vaqt ichida boshlang'ich ta'sirida sutning kislotaligi oshadi va qo'shilgan ferment koagulyatsiya jarayoniga yordam beradi. Xonangizdagi harorat 22 ° C dan past bo'lsa, panani sochiq yoki adyol bilan sut bilan yoping.
4. Ertalab siz ajratilgan shaffof zardob zich jelega o'xshash pıhtı yuzasida suzib yurganini ko'rasiz. Agar ferment qo'shilmagan bo'lsa, unda osongina ajratilgan zardobli zich pıhtı paydo bo'ladi. Drenajli mato qatlami bilan filtrni yoping va uni lavaboga joylashtiring. Keng tirqishli qoshiqdan foydalanib, tvorogni idishdan ehtiyotkorlik bilan filtrga o'tkazing va yarim soatga qoldiring. Bu vaqtda zardob faol ravishda ajratiladi.
5. Matoning chetlarini bog'lab, tvorogni bir necha soat quritish uchun osib qo'ying (pishloqning istalgan yakuniy zichligiga qarab 3-24). Shu vaqt ichida bir necha marta dokaning chetlarini echib oling va aralashmani qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring (quritish bir tekis sodir bo'lishi uchun).
6. Pishloq aralashmasi kerakli mustahkamlik bilan quritilganidan keyin uni idishga o'tkazing. To'liq bir hil mustahkamlik olish uchun siz massani blenderda urishingiz mumkin. Agar so'ralsa, tuz, o'tlar, ziravorlar yoki boshqa qo'shimchalar qo'shing (masalan, sarimsoq, horseradish, tuzlangan bodring, qo'ziqorin, dudlangan qizil ikra, yong'oq, quritilgan mevalar).
7. Sizning tvorog pishlog'ingiz ovqatlanishga tayyor. Yoqimli ishtaha! =)

Shirin, nozik qaymoqli Filadelfiya pishloqi mashhur va ayniqsa sevilgan. Bu ajoyib darajada mazali, deyarli universal, lekin juda qimmat. So'nggi paytlarda xorijiy oziq-ovqat mahsulotlarining narxlari rag'batlantirilmadi va pishloqlar uchun narx belgilari qo'rqinchli.

Lekin siz o'zingizni qimmatbaho mahsulotni rad qilishingiz shart emas. Siz uyda mazali Filadelfiya pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Albatta, u do'kondan farq qiladi, ammo kichik nuanslarda. Bundan tashqari, Filadelfiya pishloqining bir nechta retseptlari mavjud va har bir uy bekasi o'z oilasiga eng yoqadiganini tanlashi mumkin.

Uyda Filadelfiya pishloqini tayyorlash tamoyillari

Uyda ajoyib Filadelfiya pishloqini tayyorlash uchun sizga ma'lum narsalar to'plami kerak bo'ladi:

Qamchilash uchun qo'l ko'pirtirish;

Bir parcha toza doka;

Ko'pincha, retseptlari quyida keltirilgan Filadelfiya pishloqini tayyorlashning mohiyati sut bazasini siqishdir. Qovurilgan sut mahsulotidan zardobni ajratish usullaridan biri. Ikkinchi usul - tayyor tvorogdan yumshoq Filadelfiya tayyorlash (bu holda sizga mikser kerak).

Tayyor pishloq muzlatgichda ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Agar pishloqda xom tuxum bo'lsa, unda o'z xavfsizligingiz uchun tayyor mahsulotni uch kun ichida iste'mol qilish kerak.

Sut va kefir bilan Filadelfiya pishloq

Uyda Filadelfiya pishloqini tayyorlashning eng tez va eng arzon varianti. U tom ma'noda yarim soat ichida tayyor bo'ladi. Pishloqning nozik tuzilishi, yoqimli nordonligi va ayni paytda shirin ta'mi bor. Bu ertalabki tostlar va uy qurilishi rulolari uchun juda mos keladi.

Har qanday sutning bir litri (siz unchalik yangi bo'lmagan narsani olishingiz mumkin);

Bir choy qoshiq granüllangan shakar;

Bir choy qoshiq mayda tuz;

Bir chimdik limon kislotasi (so'zma-so'z pichoqning oxirida).

Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovda qizdiring.

Sut qizdirilayotganda, zardob qismini tayyorlang. Buning uchun boshqa tovaga filtr qo'ying va 3-4 marta buklangan doka bilan yoping. Dokaning uchlari filtrdan 10-15 sm osilib turishi kerak.

Sut qizib ketganda, lekin hali qaynay boshlamasa, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va qaynaguncha kuting. Idishning pastki va yon tomonlaridagi sut yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing.

Kefirni oldindan oching va pechka yonida saqlang. Aniq qaynash boshlanishi bilan (sutdagi pufakchalar intensivligi oshishi bilan muntazam ravishda ko'tarila boshlaydi), kefirni panga quying va aralashtiring. 5-6 soniya davomida olovda turing va tülbentga soling.

Dokaning uchlarini bog'lab, lavabonun ustiga osib qo'ying. Qolgan zardob taxminan o'n besh daqiqada oqib chiqadi.

Tuxumni bir chimdik limon kislotasi bilan uring.

O'z qo'lingiz bilan pishirilgan yumshoq tvorogni dokadan idishga o'tkazing, ichiga tuxum aralashmasini quying va hamma narsani ko'pirtirish yoki mikser bilan yaxshilab uring.

Yumshoq, mazali massani oziq-ovqat idishiga yoki shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Krem, tvorog va smetana bilan Filadelfiya pishloqi

Ushbu Filadelfiya pishloq retsepti tayyor tvorogdan foydalanadi. Tvorog qanchalik yangi, yumshoq va nam bo'lsa, yumshoq pishloq shunchalik mazali bo'ladi. Katta qattiq donli tvorog, quruq, ishlamaydi. Sanoat Filadelfiya pishloqini eslatuvchi tayyor mahsulot shirin taomlar uchun ham, sendvichlar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Uni dengiz mahsulotlari, baliq yoki sabzavotlar bilan birlashtirish ayniqsa mazali bo'ladi.

Yarim kilogramm yumshoq tvorog;

200 ml og'ir krem;

200 ml yangi smetana;

Tatib ko'rish uchun mayda tuz.

Kremni ko'pirtirilgan idishga quying va qalinlashguncha mikser bilan yaxshilab uring.

Kichik qismlarga, ko'pirtirishni to'xtatmasdan, avval piyola ichiga smetana, keyin tvorog soling.

Tuz qo'shing va aralashmani yana uring.

Ko'pirtirilgan Filadelfiya bazasini xonada bir kun qoldiring, idishni qopqoq bilan yoping va uni isitish moslamalaridan uzoqroqqa olib boring.

Bir kundan keyin yumshoq yumshoq pishloqni muzlatgichga o'tkazing.

Sut, qaymoq va ayran bilan Filadelfiya pishloq

Retsepti quyida keltirilgan mazali Filadelfiya pishloqi suyuq shirdon (pepsin, rennette va boshqalar) yordamida tayyorlanadi. Agar siz bunday shishani sotib olsangiz, istalgan vaqtda mazali pishloq tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, pishloqni tayyorlash uchun sizga suyuqliklarni isitish haroratini nazorat qilish imkonini beruvchi maxsus termometr kerak bo'ladi.

Yarim stakan ayran (yoki oddiy kefir);

1,4 litr og'ir qaymoq kremi;

Bir osh qoshiq mayda yoki o'rta tuz;

Uch tomchi suyuq shirdon.

Sutni keng yirtqichlardan to'kib tashlang, to'liq miqdorda qaymoq qo'shing.

Kremsi sut aralashmasini past olovga qo'ying va 21 darajaga qadar qizdiring. Uni qaynatishga yo'l qo'ymang.

Yog 'sutini iliq sut va qaymoqqa quying. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda kam yog'li kefir yaxshi o'rinbosar bo'ladi.

Aralashga uch tomchi mikrobial ferment qo'shing va qopqoq bilan mahkam yoping.

Kelajakdagi pishloq bu shaklda xona haroratida kamida 10-12 soat turishi kerak. Kechqurun bazani tayyorlashingiz mumkin va sut mahsulotlarini bir kechada siqish uchun qoldirishingiz mumkin.

Qopqoqni olib tashlang va hosil bo'lgan qatlamni tuz bilan seping.

Katta mo'ylov yordamida aralashmani vertikal harakatlar yordamida bir necha joylarda ehtiyotkorlik bilan ajratib oling (urmang).

Uch yoki to'rt qatlamga o'ralgan doka bo'lagi bilan filtr qo'ying va uni panning ustiga qo'ying.

Qovurilgan aralashmani tülbentga to'kib tashlang va zardobni to'kib tashlash uchun yarim soatga qoldiring.

Dokaning uchlarini burang va elastik tasma yoki oziq-ovqat ipi bilan mahkamlang.

Idishdagi zardobni to'kib tashlang va filtrni joyiga qaytaring.

Olingan sumkani filtrga joylashtiring va zardobni butunlay olib tashlash uchun pishloqni muzlatgichga yana 10 soat qo'ying.

Sovutgichdan tuzilmani olib tashlang va tayyor pishloqni saqlash idishiga o'tkazing.

Tvorog va smetana ustiga o'tlar bilan Filadelfiya pishloqi

Sevimli o'tlar bilan uyda Filadelfiya pishloqini tayyorlash juda mazali. Tvorog, o'tlar va kremning kombinatsiyasi pishloqga nozik baharatlı hid beradi. Mazali mahsulot an'anaviy Filadelfiyadan bir oz farq qiladi, ammo mazali yangi ta'mga ega va deyarli har qanday gazak uchun mos keladi.

Yarim kilogramm yumshoq suvli tvorog;

Qamchilash uchun ikki yuz mililitr og'ir krem;

Ikki yuz gramm smetana;

Choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz (ta'mga ko'ra ko'proq yoki kamroq olishingiz mumkin);

Ba'zi sevimli ko'katlar.

Ko'katlarni (cilantro, maydanoz, reyhan, arpabodiyon) juda mayda to'g'rang.

Kremni mikser bilan qalinlashguncha yuqori tezlikda uring.

Krem zich massaga aylanganda, tuz qo'shing va asta-sekin barcha smetana va tvorog qo'shing.

Yashillarni tayyor pishloqga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring, shunda ular pishloq massasi bo'ylab teng taqsimlanadi.

Uyda tayyorlangan Filadelfiyani xona sharoitida bir kunga qoldiring, keyin uni muzlatgichga qo'ying.

Yogurt va smetana bilan Filadelfiya pishloq

Yogurt uy qurilishi Filadelfiya pishloqini tayyorlash uchun ajoyib asos bo'ladi. Retsept shuningdek, smetana ishlatishni ham o'z ichiga oladi. Yangi limon sharbati qovurish uchun eng yaxshisidir. Uning xushbo'yligi mahsulotga bayramona kayfiyat bag'ishlaydi. Bunday pishloqni tayyorlash uchun ham ko'p vaqt kerak bo'ladi, ammo natija sarflangan vaqtga arziydi.

Yarim litr tabiiy yogurt;

Yog 'miqdori kamida 20 foiz bo'lgan ikki yuz gramm smetana, past emas;

Yarim choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;

Bir choy qoshiqning uchdan bir qismi nozik yoki o'rta tuz.

Yuqorida aytib o'tilganidek, pan, filtr va tülbent tayyorlang. Tuzilishi oldindan tayyor bo'lishi kerak, vaqtga kelib, zardobni ifodalash uchun yogurt-krem massasini to'kib tashlash kerak.

Aralash idishida yogurt va smetana aralashtiriladi. Har qanday bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan sindirib, ko'pirtirgich bilan uring.

Yangi limondan ozgina sharbat siqib oling.

Sharbatni yogurt va smetana aralashmasiga to'kib tashlang, tuz qo'shing va yana aralashtiring.

Aralashmani doka bilan qoplangan filtrga to'kib tashlang.

Doka filtrining uchlarini ulang, ularni kelajakdagi pishloq asosi bilan iloji boricha mahkam yoping.

Doka ustiga plastinka qo'ying va uni suv bilan to'ldirilgan kichik shisha idish shaklida bosing (0,5 -0,7 litr etarli).

Zardob to'kib bo'lgach, Filadelfiya pishloqi tayyor bo'ladi. Qoida tariqasida, bu 8-10 soatdan keyin sodir bo'ladi. Qolgan narsa - hosil bo'lgan bo'lakni mos idishga o'tkazish va muzlatgichning rafiga qo'yish.

Uyda Filadelfiya pishloq - fokuslar va foydali maslahatlar

Pishloqni tayyorlash uchun ishlatiladigan sut mahsulotlarining yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, uy qurilishi Filadelfiya shunchalik mazali bo'ladi. Mahsulotni parhez deb atash mumkin emas, ammo ta'mi do'konda sotib olinganidan deyarli farq qilmaydi.

Limon kislotasi va limon sharbati bir-birini almashtiradi. Kislota yo'q - biz limon olamiz va aksincha.

Tovuq tuxumlari ham almashtirilishi mumkin. Masalan, bedana. Ovozni tenglashtirish uchun faqat ikki qismni olishingiz kerak. Tayyor mahsulotning bedana tuxumlari bilan mustahkamligi juda yumshoq bo'ladi.

Pishirish jarayonida o'tlar bilan birga siz sevimli ziravorlar, o'tlar, maydalangan sarimsoq va quritilgan yoki quritilgan sabzavotlarning bo'laklarini pishloqga qo'shishingiz mumkin.

Filadelfiya pishloqi nafaqat sendvichlar, sendvichlar yoki krutonlarga yoyish sifatida ishlatiladi. U ajoyib pishirilgan mahsulotlar (kek, xamir ovqatlar, profiterol, kek, cheesecakes) va original shirinliklar qiladi. Yumshoq Filadelfiya pishloqi rulonlar, o'ramlar va kanepalar tushunchasiga juda mos keladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotdan juda mazali soslar tayyorlanadi.

Filadelfiya pishloqi qimmat tvorog pishloqidir, uni hamma ham sotib olishga qodir emas. Biroq, uning analogini uyda, sanoat sharoitlariga yaqin joyda tayyorlash mumkin. Sinab ko'ramizmi?
Retsept tarkibi:

Filadelfiya pishloqi qaymoqli pishloqlar toifasiga kiradi, ular tvorogdan tayyorlanadi. Sut, smetana, kefir va boshqalardan tayyorlangan retseptlar mavjud bo'lsa-da. Sanoat ishlab chiqarishida haqiqiy Filadelfiya pishloqi yog'siz sut, zardob, konsentrlangan zardob oqsili, pishloq madaniyati, tuz, stabilizatorlar, palmitat (A vitamini) va sorbin kislotasidan yaratilgan. Uyda mahsulot ancha oson va juda hamyonbop mahsulotlardan tayyorlanadi. Qo'lingizda faqat tvorog, tuxum, limon, tuz va shakar bo'lishi kerak. Ushbu qoidalardan siz sanoat sharoitida tayyorlangan originalga yaqin qimmatbaho pishloqning ajoyib analogini olishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha olingan uy qurilishi pishloqi juda yumshoq, achchiq nordon va shirin ta'mga ega bo'ladi. Kremli uy qurilishi pishloqining ushbu versiyasi do'konda sotib olingan mahsulotga ajoyib alternativ va ko'plab taomlar va shirinliklar uchun ajoyib asosdir. Cheesecake, rulolar va sushi pishirish, salatlarga qo'shish yoki oddiygina o'z-o'zidan ovqatlanish, baget yoki pechene ustiga yoyish uchun ishlatiladi. Xo'sh, endi to'g'ridan-to'g'ri retseptning o'ziga o'tamiz va mazali pishloq tayyorlaymiz. Bosqichlarning barcha ketma-ketligini bajarib, siz tom ma'noda 10 daqiqada uy qurilishi, nozik mahsulotdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 67 kkal.
• Porsiya soni - 300-350 g
• Pishirish vaqti - 10 daqiqa

Tarkibi:

• Tvorog - 300 g
• Limon - 0,5 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• shakar - 0,5 osh qoshiq.

Tvorogdan Filadelfiya pishloqini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Tuxumni chuqur idishga yoki har qanday qulay idishga uring, mikserni oling va ko'pirtiring.

2. Yuqori tezlikda tuxumni mayin bo'lgunga qadar uring, hajmi oshdi va limon rangi.

3. Tuxum massasiga tuz va shakar qo'shing va yana uring.

4. Limonni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yarim qismini kesib oling va sharbatni yarmidan tuxum aralashmasiga siqib oling. Urug'lar ichkariga kirmasligi uchun buni nozik temir filtr yoki doka orqali qilish yaxshiroqdir.

5. Tuxum aralashmasini katta chuqur idishga quying.

6. Unga tvorog qo'shing.

7. Blender yordamida masalliqlarni tvorog bir hil, silliq tuzilishga ega bo'lguncha pyurega aylantiring. Pishloq bir tekis tuzilishga ega bo'lishi kerak. Agar sizda blender bo'lmasa, unda birinchi navbatda tvorogni mayda elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagich orqali bir necha marta barcha don va donalarni parchalab tashlang. Keyin tuxum aralashmasiga qo'shing va mikser bilan aralashtiring.

Tayyor pishloqni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin. Agar siz uni pishirish uchun ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz shart emas.

Xayrli kun. Ertaga men Filadelfiya sushi tayyorlayman. Ushbu taomning nomi kremsi yumshoq Filadelfiya pishloqidan olingan. Ammo bu mahsulot arzon emas, shuning uchun pulni tejash maqsadida uni o'zim tayyorlayman. Uyda tayyorlangan Filadelfiya pishloqi kremsi rangga ega bo'lmagan ta'mga ega va mahsulotning mustahkamligi nozik va yumshoq, ammo qalin (plastinkaga tarqalmaydi). Tashqi ko'rinishida u yog'ga juda o'xshaydi.

Filadelfiya kabi yumshoq pishloq navlarini olish uchun uning pishishini uzoq kutish shart emas, shuning uchun uni tayyorlash qattiq navlarga qaraganda ancha oson va tezroq. Sanoat Filadelfiyaning o'ziga xos xususiyati tayyorlash usulida emas, balki uning tarkibiga kiradigan ingredientlarda: yuqori sifatli sut, turli xil xamirturush va og'ir krem. Aynan shu kombinatsiya nozik, ko'zga tashlanmaydigan ta'mni yaratadi.

Uni tayyorlash jarayoni quyidagicha: sut va qaymoq past olovda pasterizatsiya qilinadi, so'ngra sovutilgan va achitilgan sut boshlang'ichlari qo'shiladi, 24 soat davomida bosim ostida qoldiriladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi, so'ngra idishlarga qadoqlanadi va u erda o'z mahsulotini oladi. zichroq mustahkamlik. Nordon xamirni har doim ham oddiy do'konda topish mumkin emasligi sababli, men bu pishloqni u allaqachon mavjud bo'lgan mahsulotlardan - smetana va yogurtdan tayyorlayman.

Yakuniy mahsulotning kaloriya tarkibi sut va qaymoqning yog 'tarkibiga bog'liq. Turli xil ziravorlar va o'tlardan foydalanib, siz Filadelfiya pishloqiga qo'shimcha lazzat eslatmalarini qo'shishingiz mumkin, barchasi sizning afzalliklaringiz va tasavvuringizga bog'liq.

Uy qurilishi Filadelfiya pishloqini yapon sushi rulolarida va ko'pgina qandolat mahsulotlarida ishlatish mumkin: xamir ovqatlar, cheesecakes, kek va shirinliklar.

Ko'pgina uy bekalari uni salatlar va souslarda, shirinliklar va qaymoqli sho'rvalarda ishlatishadi. Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, qizdirilganda ham pishloq o'z ta'mini saqlab qoladi, bu pishirilgan mahsulotlar va issiq idishlarni tayyorlash uchun muhimdir. Uning yumshoq tuzilishi uni gazaklar va sendvichlar uchun ishlatishga imkon beradi.

100 gramm uchun idishning ozuqaviy qiymati.

BZHU: 4/17/5.

Kkal: 189.

GI: past.

AI: yuqori.

Pishirish vaqti: faol 10 daqiqa + muzlatgichda 12 soat.

Porsiya soni: 500 g.

Taomning ingredientlari.

• Smetana 20% - 300 g.
• Yogurt 3,2% klassik qo'shimchalarsiz - 250 ml.
• Limon sharbati - 10 ml (2 choy qoshiq).
• Tuz - 10 g (1 osh qoshiq).

Taom retsepti.

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz.

Smetana va yogurt har qanday yog 'tarkibidan olinishi mumkin, ammo u qanchalik baland bo'lsa, yakuniy mahsulot zichroq, qalinroq va kaloriyali bo'ladi. Yogurt qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak.

Bunday holda, limon, aytmoqchi, sharqiy mamlakatlarda maxsus pishloq ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan boshlang'ich sifatida ishlaydi.

Smetana chuqur idishga soling.

Smetana yogurt, tuz, limon sharbati qo'shing. Men sotib olgan yogurtga limon sharbati qo‘shganda binafsha-ko‘k rangga aylandi. Xo'sh, shunday deb o'yladim, ular yana soxta narsaga tushib qolishdi - ular tabiiy quyuqlashtiruvchi o'rniga kraxmal ishlatishdi. Ushbu masalani batafsil o'rganib chiqib, men bu sifatli reaktsiya ekanligini aniqladim, bu fermentlanmagan laktoza yogurtda qolishini ko'rsatadi. Lekin men bu yogurtni yana sotib olmayman.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Chuqur idishning ustiga elak yoki filtr qo'ying (men yirtqichlardan foydalanaman).

Keyin biz tuzilmamizga doka qo'yamiz, avval uni bir necha qatlamlarga aylantirdik (menda 3 tasi bor). Doka o'rniga siz toza paxta matosidan foydalanishingiz mumkin.

Bizning sut aralashmasini tülbent ustiga to'kib tashlang.

Avval dokaning bir chetini ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.

Keyin dokaning ikkinchi chetini yuqoriga katlayın.

Aralashmamizni bosim ostida joylashtiramiz (men bir litrli kavanoz suv ishlatdim va barqarorlik uchun doka ustiga plastinka qo'ydim) va uni 12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Agar siz Adighe pishloqi kabi zichroq pishloq mustahkamligini olishni istasangiz, tuzilmani muzlatgichda bir yoki ikki kunga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, biz uy qurilishi Filadelfiya pishloqini muzlatgichdan olib, dokani ochamiz.

Tayyor yumshoq krem ​​pishloq bir bo'lak non (tost) ustiga yoyilishi mumkin, sushi yoki cheesecake qilish uchun ishlatiladi. Siz uni muzlatgichda (yopiq idishda) uch kungacha saqlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!