Siz ham bayram stoli, ham oddiy kechki ovqat uchun mazali tovuqli aperatiflarni tayyorlashingiz mumkin. Bu erda tobora ommalashib borayotgan Kavkaz basturmasi bir nechta pishirish usullariga ega va agar siz bizning tavsiyalarimizni tinglasangiz, ularning barchasi siz uchun oson bo'ladi.

Shunday qilib, keling, uyda tovuq ko'krak basturma retseptlarini ko'rib chiqaylik - va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan xursand qiling.

Aperatiflarni tayyorlash xususiyatlari

Uyda tayyorlangan tovuqli basturma mazali bo'lishi uchun o'ziga xos hidga ega bo'lmagan yumshoq pushti filetani tanlang. Fileto yoki ko'krak qanchalik katta bo'lsa, idish pishirish uchun qancha vaqt ketadi, shuning uchun o'rta go'shtni tanlash yaxshidir.

Pishgan go'shtga maxsus lazzat qo'shish uchun maydalangan ziravorlar ishlatiladi. Shuningdek, pishirish jarayonida sizga maxsus shaffof plyonka, go'shtni o'rash uchun doka, osilgan qalin iplar va ingredientlar uchun idishlar kerak bo'ladi.

O'rtacha, go'shtli taomni tayyorlash chorak soatdan ko'proq vaqtni oladi. Ammo shu bilan birga, mahsulot xizmat qilishdan taxminan ikki kun oldin tayyorlanishi kerak.

Birinchi kun tovuq marinadlanadi. Ikkinchidan, go'sht yuviladi va ziravorlar va ziravorlar bilan qayta ishlanadi.

Diqqat! Basturma yorilishining oldini olish uchun go'shtni yaxshi gazlangan oshxonada pishiring.

Tovuq ko'krak basturma uchun qaysi retseptni tanlash sizga bog'liq. Ba'zi uy bekalari go'shtni taxminan 7 kun davomida havoda qoldirishni afzal ko'radilar, shunda u qalinlashadi va xizmat qilishdan oldin mol go'shtiga o'xshaydi.

Standart pishirish jarayoni tovuqni yuvish, tozalash va quritish bilan boshlanadi.

Allaqachon quruq go'sht marinadlangan bo'lishi juda muhim: bu tarzda ziravorlar va o'tlar yaxshiroq so'riladi. Lazzatlanish uchun retseptga sarimsoq, koriander, reyhan va muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Tovuq go'shti kamida yarim kun davomida baharatlı marinadda bo'lishi kerak, shundan keyingina tovuqni quritish mumkin.

Tovuq marinadlanganda, bakteriyalar tarqalishining oldini olish uchun uni konyak yoki aroq bilan surting. Shundan so'ng, tovuqni doka bilan o'rang va qoralama ichiga osib qo'ying.

Bunday idishning yumshoqligi va quruqligiga oid afzalliklaringizga qarab, siz 5-8 kundan keyin ishtahani olib tashlashingiz va stolga olib kelishingiz mumkin.

An'anaviy tovuq retsepti

Klassik retsept bo'yicha basturmani qanday tayyorlash mumkin? Tovuq go'shti (3 fileto), katta qoshiq tuz, yarim kichik qoshiq maydalangan qalampir va qizil qalampir, kichik qoshiq shakar, katta qoshiq ziravorlar, ikki chinnigullar sarimsoq va taxminan 25 ml konyak oling.

Ushbu retsept bo'yicha tovuqni pishirish uchun uch kun kerak bo'ladi. Bunday holda, go'shtni dastlab pishirish uchun sizga taxminan o'n besh daqiqa kerak bo'ladi.

Besh kishi uchun basturma uchun uchta tovuq filesi etarli. Idishning kaloriya tarkibi taxminan 220 Kkal bo'ladi.

Keling, ushbu mazali taomni bosqichma-bosqich qanday tayyorlashni bilib olaylik:

• tovuq filetosini yuving va quriting. Quritish uchun maxsus qog'oz sochiqni ishlating;
• tuz, donador shakar, qizil qalampir, qalampir va konyakni bitta idishda birlashtirib, aralashmani tayyorlang;
• go'shtni bunday ziravorlar bilan yoping va 1,5 kun davomida alohida idishda qoldiring. E'tibor bering, tovuq bo'laklari bir-biriga mahkam joylashishi kerak;
• yuving va sochiq bilan yana quriting;
• ziravorlar va tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring va tovuq go'shtining butun yuzasiga qo'llang;
• Tovuqni doka bilan o'rang va bir necha kun osib qo'ying.

Olib tashlangandan so'ng, balik go'shti ingichka bo'laklarga bo'linadi. Bu gazak pivo va sharob bilan yaxshi ketadi, shuningdek, ko'pincha sendvichlar uchun plomba sifatida ishlatiladi. Yoqimli ishtaha!

Filetodan

Tovuq filesi balichok tezroq pishiriladi: pishirish boshlanganidan keyin ikki kun ichida xizmat qilish mumkin.

Retseptda uchta tovuq go'shti, katta qoshiq qo'pol tuz, yarim qoshiq maydalangan qalampir va qalampir, bir choy qoshiq shakar va katta qoshiq xmeli-suneli ziravorlari ishlatiladi.

Maslahat: Chili qalampiri issiq va achchiq ta'mni yaratish uchun ishlatiladi, lekin uni miqdori bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda siz bunday taomning ta'mini to'g'ri takrorlay olmaysiz.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

• tovuq ko'kraklarini yuvish, tozalash, quritish;
• chili tashqari barcha ziravorlar va ziravorlarni bir aralashmaga birlashtiring;
• qushni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang;
• tovuqni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying;
• bir kun o'tgach, go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting;
• chili qalampiri bilan ishqalang;
• tovuqni tülbent bilan o'rash;
• bir kun qoralamada osib qo'ying.

Agar balyukni olib tashlaganingizdan so'ng, tovuq yomon quriganini topsangiz, uni yana 24 soat davomida osib qo'ying.

Aytgancha, agar siz chili qalampirini haddan tashqari ishlatsangiz, filetoni suv ostida yuvib, yana bir kun quritib qo'yishingiz mumkin: shu tarzda uning ta'mini to'g'irlashingiz mumkin.

Qobiqli achchiq tovuq go'shti - bu pivo, shuningdek, qizil va oq sharob bilan taom uchun tuyadi va mazali variant. Ushbu basturma odatiy yoki rasmiy kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Pechda basturma pishiring

Pechda guruchni qanday pishirishni bilmoqchimisiz? Agar jingalak sizniki bo'lmasa, bu retsept yaxshi alternativ bo'ladi, chunki parranda go'shti yuqori haroratda davolanadi.

Bizga nima kerak? Birinchidan, tovuq go'shtining o'zi (to'rt dona), shuningdek, yarim litr suv, kichik qoshiq qalampir no'xati, ikki katta qoshiq shakar, tuz va zaytun moyi, katta qoshiq asal va soya sousi, shuningdek dafna yaprog'i, paprika va sarimsoqning bug'li chinnigullari sifatida.

Diqqat! Ushbu basturma avvalgi retseptlarga ko'ra idishga qaraganda yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi: mahsulotning yuz grammining kaloriya tarkibi 250 Kkal bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

• tovuqni yuving, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang, yaxshilab quriting;
• Alohida idishda suv oling, tuz, shakar, qalampir qo'shing va dafna yaprog'iga tashlang. Bu aralashmani yaxshilab aralashtiring;
• parranda go'shtini ichkariga qo'ying va uni to'liq kun davomida sovuqda qoldiring;
• Muzlatgichdan olib tashlangandan so'ng, tovuqni yana yuving va quriting;
• asal, sariyog ', soya sousi, maydalangan sarimsoq, qalampir va qalampirni aralashtirib, sirni tayyorlang;
• go'shtni har tomondan sir bilan yoping va bir necha soat davomida marinadlang;
• shundan so'ng, tovuqni mahkam bog'lab, bir kechada sovuqqa qo'ying;
• ertasi kuni marinadlangan go'shtni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 160 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying;
• go'shtni taxminan 60 daqiqa davomida pishiring.

Sovutgandan keyin tovuqni xizmat qilish mumkin. Ushbu retsept boshqa taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Pishirishning nozik jihatlari

Professional sirlar sizga ushbu taomni mazali va ishtahani ochishga yordam beradi:

Hamma nuanslar shu. To'g'ri marinadlangan, tuzlangan va xizmat qilganda, sizning oilangiz uy qurilishi gazaklarining ajoyib ta'mini albatta qadrlaydi. Fotosuratlar bilan tovuqli basturma retseptlarini ko'ring - va bunday taomni qanday tayyorlashni tanlang.

Video

Quyida uyda basturma yoki quritilgan tovuq ko'kragini qanday tayyorlash haqida video:

Tovuq filetosidan basturma tayyorlash - maksimal e'tibor va sabr-toqatni talab qiladigan nozik jarayon.

Taxminan 20 kun davom etadi, lekin sizning stolingizda mazali va nozik noziklik - tovuqli basturma bo'ladi.

Bu Kavkaz va Turkiyada juda mashhur bo'lgan quritilgan go'sht.

U an'anaviy tarzda tayyorlanadi, ammo tovuq filesi xuddi shunday yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• 2 dona yangi, muzlatilmagan, suyakli ko'krak - 1,5 kg
• qo'pol yoki dengiz tuzi
• maydalangan sarimsoq
• maydalangan qizil va qora qalampir
• shirin maydalangan qalampir
• quritilgan maydanoz
• qalampir aralashmasi
• chaman (qizil o'ti)

Tovuqli basturma retsepti

1. Ko'krak filetosini suyaklardan olib tashlang, agar yog' bo'lsa, uni ham kesib oling, basturma tayyorlash uchun sizga kerak bo'lmaydi.

Tuzlash jarayonida go'sht shakllanadi, shuning uchun uni qanday shaklga qo'ysangiz, u shunday qoladi.

2. Basturma uchun idish tayyorlang - siz plastmassani olishingiz mumkin. Pastki qismiga ozgina tuz seping.

Suvsizlanish jarayonida siz ko'proq tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi.

3. Filetoni to'pga mahkam o'rang, uni idishga soling va saxovatli tuz bilan seping. Ish qismlari u bilan to'liq qoplangan bo'lishi kerak, bularning barchasini quyidagi videoda ko'rasiz.

Jarayonda suyuqlik paydo bo'ladi, tovuqning o'z sharbati filetoni tuzlay boshlaydi va u ortiqcha tuzlangan bo'lishi mumkin. Shuning uchun, har 3-4 soatda sho'r suvni to'kib tashlash va yangi, quruq tuz qo'shish kerak bo'ladi.

4. Taxminan tuzlash vaqti 1-2 kun. Sovutgichning harorati va tuzning mineral tarkibiga bog'liq.

Go'sht avvalgisidan ancha qattiqroq va chiroyli qizg'ish rangga ega bo'lishi kerak.

5. Suv go'sht hujayralariga qaytib tushmasligi uchun tovuq filesi yuzasida ortiqcha tuzni tezda yuvib tashlang.

6. Vafli sochiq bilan quriting va ustiga 2-3 soat davomida quriting.

7. Sochiq bilan o'rang va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

8. Qoplamani tayyorlang. Ziravorlarni qaynatilgan suv bilan suyuq smetana mustahkamligiga qadar aralashtiring va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Shunday qilib, ular "ochiladi" va barcha efir moylari faol va mazali bo'ladi.

9. Ziravorlarni nozik 3-4 qatlamda qo'llang, har birining quritilishiga ruxsat bering, shunda ziravorlar kesish jarayonida tushmaydi.

10. Doka olib, unga go'sht bo'laklarini o'rang. Iplar bilan bog'lang, uchlarini osish uchun qoldiring.

11. Sovutgichda 14 kun yoki tashqarida qish bo'lsa, balkonga qo'ying. Harorat 5-10 daraja bo'lishi kerak.

Uni noldan past haroratlarda tashqarida saqlashning hojati yo'q, aks holda quritish jarayoni sekinlashadi.

12. Keyin, taxminan bir hafta davomida, basturmani oddiygina salqin xonada, masalan, kilerda osib qo'yish kerak.

Vaqti-vaqti bilan tovuq basturmasini tatib ko'rishingiz kerak.

Fileto basturma retseptining barcha tafsilotlarini videoda ko'rishingiz mumkin.

Siz ajoyib balyk tayyorladingiz - tovuqli basturma, achchiq, baharatlı, ziravorlar bilan eng chiroyli go'sht, uni har doim ham do'konda sotib olish mumkin emas.

Retsept sizga yoqdimi? Keyin eski kitobdagi retseptni sinab ko'ring.

Yoqimli ishtaha!

Ajoyib tuyadi va engil taom - tovuqli basturma! Uyda pishirish variantlarini sinab ko'ring.

Oddiy va mazali taom. Aperatif sifatida mos keladi.

Tayyorlash uchun sizga tovuq filesi, tuz va ta'mga ziravorlar kerak bo'ladi (bu miqdorda barcha go'shtni qoplash uchun etarli).

Birinchidan, fileto tuzlangan bo'lishi kerak. Buning uchun go'sht tuzlanadigan idishning pastki qismiga tuz tushiring, filetoni u erga qo'ying va ustiga tuz seping. Agar sizda tovuq filesi ko'p bo'lsa, uni bir necha qatlamlarga qo'ying va har bir qatlamni tuz bilan seping. Olingan narsalarni bir kun muzlatgichga qo'yamiz.

Bir kun davomida fileto juda ko'p suyuqlik chiqaradi. Biz ortiqcha tuzning har bir qismini yuvamiz. Keyin ortiqcha namlikni olib tashlash uchun filetoni qog'oz sochiq bilan silang.

Fileto tayyorlanganda, ziravorlarni alohida idishda aralashtiring. Men paprika, qora qalampir, qizil qalampir, italyan o'simliklari va yangi sarimsoq aralashmasidan foydalanaman. Lekin har kimning o'z ta'mi, sevimli ziravorlari bor, shuning uchun o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shing.

Va bu aralashmada filetoning har bir qismini yaxshilab siljitish kerak.

Tovuq so'lib qolganda, dokani olib tashlang. Muzlatgichda saqlang. Bu mazali bo'lib chiqadi. Pivo bilan yaxshi ketadi!

Yoqimli ishtaha!

Retsept 2, bosqichma-bosqich: tovuq ko'krak basturma

Tovuq ko'kragidan har kim uyda basturma tayyorlashi mumkin, buning uchun sizga sifatiga yuz foiz ishonchingiz komil bo'lgan yaxshi yangi ko'krak, didingizga mos ziravorlar va ozgina vaqt kerak bo'ladi. Ha, pishirish uchun deyarli hech qanday kuch talab etilmaydi, shuning uchun hamma narsa juda oddiy va buni aniq ko'rishingiz mumkin. Men paprika ta'mini asos qilib olishni taklif qilaman, u yoqimli shirin-achchiq tus beradi, shuningdek, qizil qalampir tayyor ko'krakka yoqimli rang beradi.

Ko'krakni 3 dan 14 kungacha yoki undan ko'proq vaqt davomida quritishingiz mumkin. Jarayon qanchalik uzoq bo'lsa, ko'krak qattiqroq va zichroq bo'ladi. Bu go'shtni bayram stolida berish mumkin, siz u bilan sendvich tayyorlashingiz mumkin, shuningdek, bir stakan sharob yoki bir stakan sovuq, mazali pivo bilan mukammal birlashadi. Basturma - bu bayramona stolga qo'yilishi mumkin bo'lgan juda mazali tuyadi.

• tovuq filesi - 1 dona,
• tuz - 3 osh qoshiq,
• paprika - 1,5-2 osh qoshiq,
• shakar - ½ choy qoshiq,
• qora qalampir - ta'mga.

Barcha ziravorlar va tovuq filesi tayyorlang. Agar ko'krakdan foydalansangiz, uni ikkita filetaga bo'ling. Tovuq ko'kragidagi filmni tozalang va yog'li qismlarini olib tashlang. Fileto toza bo'lishi kerak.

Fileto salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting.

Idish yoki qulay idishni oling. Idishga tuz, ozgina shakar, shirin qalampir va bir chimdik qora qalampir tushiring. Hamma narsani aralashtiring. Achchiq sevuvchilar uchun siz bir chimdik maydalangan issiq qizil qalampir qo'shishingiz mumkin.

Tovuq filetosini tayyorlangan ziravorlar bilan yaxshilab silang, har tomondan ziravorlar bilan ishqalang. Idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir necha kun qo'ying, shu vaqt ichida filetoni vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Belgilangan vaqtdan keyin tovuq filesi etarli miqdorda suyuqlik qoldi.

Fileto toza sovuq suv ostida yuvib tashlang, keyin filetoni toza suvga soling va taxminan uch soat davomida namlang. Mening filetim katta va qalin edi, shuning uchun uni yarmiga bo'ldim.

Endi filetoni yaxshilab quritishingiz kerak. Bu bosqichda u allaqachon juda zich bo'ladi.

Filetoni toza doka bilan o'rang, keyin uni qattiq ip bilan bog'lab, shamollatiladigan joyga osib qo'ying - ehtimol balkonda. O'rashdan oldin, agar xohlasangiz, fileto ziravorlar bilan surtilishi yoki qalampir aralashmasi bilan sepilishi mumkin - barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Ikki hafta o'tgach, tovuqli basturma eyishga tayyor, ammo siz uni 4-5 kundan keyin eyishingiz mumkin.

3-retsept: uy qurilishi tovuqli basturma (bosqichma-bosqich)

Tovuq filesi basturma - tayyorlash oson va juda mazali taom. Sirli nomga qaramay, bu noziklik o'zining ajoyib ta'mi tufayli stollarimizda keng tarqalgan. Ushbu ajoyib mahsulot qadim zamonlarda paydo bo'lgan va bizga Usmonli imperiyasidan kelgan, u erda iqlim sharoiti tufayli go'shtni buzilishdan saqlash juda qiyin edi. Dastlab, basturma mol go'shtidan tayyorlangan - go'sht juda qattiq va to'yimli edi, uni deyarli shaffof bo'laklarga bo'lish mumkin edi. Vaqt o'tishi bilan odamlar pishirishda tajriba o'tkaza boshladilar, boshqa ovqatlarga yaxshi isbotlangan pishirish texnologiyalarini qo'llashdi. Basturma bilan shunday sodir bo'ldi - uning nomi umumiy otga aylandi va shuning uchun odamlar quritilgan go'shtga o'xshash, yaxshi tuzlangan va xushbo'y o'tlar bilan ziravorlangan boshqa hayvonlar va qushlarning go'shtidan tayyorlangan mahsulotlarni chaqira boshladilar.

Ushbu ajoyib taomni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, har kim uyda basturma tayyorlash retseptiga o'z nuanslarini keltirgan holda o'ziga xos usulda pishiriq tayyorlashga harakat qiladi. Go'shtni aroq bilan tuzlash yoki pechda quritish tavsiya etiladigan retseptlar mavjud, ammo quritilgan go'shtni klassik Oltin kollektsiya retseptiga iloji boricha yaqinroq tayyorlashning eng oddiy va eng oson usuli bu biz bo'ladi. e’tiboringizga taklif qildilar.

Biz sizga aytamiz va uyda o'z qo'llaringiz bilan bu ajoyib mazali tovuq filesi go'shtli taomni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Tovuqni quritish jarayonining aniq, batafsil tushuntirishlari va bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan siz bu noziklikni osonlikcha tayyorlashingiz mumkin. Shubhasiz, shu tarzda tayyorlangan go'sht hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi, shunda siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz. Bundan tashqari, basturma, agar u pergament qog'oziga mahkam o'ralgan bo'lsa, muzlatgichda uzoq vaqt davomida mukammal saqlanadi.

• tovuq - ta'mga ko'ra ko'krak
• tuz - ta'mga
• maydalangan qizil qalampir - 1 paket
• maydalangan qora qalampir - 1 paket
• hops-suneli - 1 paket
• maydalangan paprika - 1 paket
• quritilgan maydalangan kekik - 1 paket

Tovuq ko'kraklarini pishirish uchun tayyorlaylik: ularni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, chuqur idishga soling va plyonkalarni olib tashlang. Ko'p qatlamli qog'oz peçeteler yordamida quriting, so'ngra chuqur plastinkaga soling. Yassi plastinaga bir hovuch tuzni to'kib tashlang, so'ngra ko'krak butunlay tuz bilan qoplanishi uchun har bir go'sht bo'lagini aylantiring. Cho'milish uchun qo'pol tuz eng yaxshisidir, chunki u go'shtni juda ko'p to'yintirmaydi va u o'rtacha darajada tuzlangan bo'ladi.

Ko'kraklar tuzga to'liq botirilgandan so'ng, ularni maydalangan qizil achchiq qalampir va keyin maydalangan qora qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Shu tarzda tayyorlangan go'shtni quruq plastinka ustiga qo'ying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va tuzlash uchun bir kun muzlatgichga qo'ying.

24 soatdan keyin go'shtni muzlatgichdan olib tashlash, sovuq suvda yaxshilab yuvish, tuz va qalampirni to'liq yuvish, keyin qog'oz peçetelerle quritish kerak. Keng qirralari bo'lgan chuqur plastinkada (yoki go'shtni ziravorlarga botirish qulay bo'lgan boshqa idishda) qora qalampir, suneli hop, paprika va kekikni aralashtiring.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va keyin tayyorlangan go'sht bo'laklarini ularga botirib oling. Siz ziravorlarni o'zingizning ta'mingizga ko'ra birlashtira olasiz: go'sht uchun ajoyib ziravor fenugreek bo'ladi, u har qanday go'shtga ziravorli ta'm beradi yoki an'anaviy yashil, yoki yaxshiroq, go'shtni nozik hid yoki achchiq bilan to'yingan binafsha rayhon. nozik sharqona notalar bilan go'shtning ta'mini jonlantirishi mumkin bo'lgan bibariya.

O'rashga tayyor bo'lgan fileto quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi ko'rinishi kerak. Tovuq go'shti to'liq ziravorlar bilan qoplanishi uchun o'tlarning birinchi qatlami fileto ichiga yaxshilab surtilib, ziravorlarni go'shtga bosish kerak. Takrorlangan qatlamlar o'z-o'zidan oldingi qatlamlarni qoplaydi. Ziravorlar qatlamining qalinligi ikki-uch millimetrga yetishi mumkin.

Tovuq filetosidan mazali basturma tayyorlashning navbatdagi bosqichi go'sht bo'lagini butun uzunligi bo'ylab iloji boricha tortib olinadigan doka bilan o'rashdir. Bu tayyor go'shtni zich qilish, shuningdek, quritish paytida ziravorlar tushishining oldini olish uchun amalga oshiriladi.

Agar qo'lingizda doka bo'lagi bo'lmasa, siz bintdan foydalanishingiz mumkin - bu unchalik qulay emas, lekin juda maqbuldir. Bir parcha tovuqni qadoqlash uchun uning kengligiga qarab ikki metrgacha bandaj kerak bo'lishi mumkin. Natijada fotosuratda bo'lgani kabi "mumiyalar" bo'lishi kerak. Go'shtni qayta o'rashning zaruriy sharti shundaki, u doka qatlamlari orqali ko'rinmasligi kerak.

Basturmani quritishning ikki yo'li mavjud: muzlatgichda va havoda. Ta'mi biroz o'zgaradi. Muzlatgichda basturma pishirish uchun har bir go'sht bo'lagini shish bilan teshib, keyin chuqur idishga yoki patnisga qo'yish kerak, shunda go'sht to'xtatiladi va shishlar mahkamlash vazifasini bajaradi. Ikkala holatda ham tovuq filesi basturma uchun quritish muddati besh kun.

Muzlatgichda pishirilgan go'sht shunday ko'rinadi va ta'mi yumshoq va o'rtacha qattiq bo'ladi.

Tovuq filesi basturmani havoda pishirish uchun, kolbasa kabi ip bilan bog'langan go'sht bo'laklarini alohida-alohida havo aylanishi yaxshi yopiq joyga osib qo'yish yoki barcha bo'laklarni panjara ustiga qo'yish kerak, masalan, barbekyu uchun fotosurat, so'ngra hamma narsani birga osib qo'ying. Go'shtni ochiq havoda pishirganda, uni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan va hasharotlardan uzoqroq tutishga e'tibor bering.

Besh kundan keyin siz fotosuratda bo'lgani kabi natijaga erishasiz. Go'sht tuz va xushbo'y ziravorlar bilan yaxshi namlangan bo'lsa, qirralarning atrofida qattiqroq va ichi quruqroq bo'ladi.

Tovuq filesi basturmani tayyorlashning tanlangan usulidan qat'i nazar, oziq-ovqat sanoati tomonidan ishlab chiqarilgan shunga o'xshash mahsulotlardan farqli o'laroq, u juda mazali va to'yimli, eng muhimi, butunlay tabiiy bo'lib chiqadi. Faqatgina tayyor noziklikni iloji boricha nozik tarzda kesib, do'stona ta'mga ega bo'lgan guruhni taklif qilish qoladi.

4-retsept: uyda tovuq basturmasi

Basturma - bu issiqlik bilan ishlov berilmagan ajoyib quritilgan go'sht. Oziq-ovqat bozori shunchaki aqldan ozgan pulga tushadi! Ayni paytda, har birimiz uni tayyorlashimiz mumkin. Go'sht birinchi navbatda ziravorlar bilan marinadlangan va keyin havoda quritilganligi sababli, pishirish kamida 6 kun davom etadi. Biroq, vaqtinchalik bo'lganlardan tashqari, pishirish jarayoni boshqa qiyinchiliklarni keltirib chiqarmaydi.

Bizning tovuq ko'krak basturmani uyda tayyorlash oson. Bundan tashqari, tayyor mahsulot dietali va past kaloriya hisoblanadi. Go'sht achchiq va juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Hech qanday xom dudlangan kolbasa u bilan taqqoslanmaydi.

• 250 gr. tovuq ko'krak;
• 50 ml konyak;
• 2 chimdim maydalangan shirin qalampir;
• 1 gr. maydalangan qizil qalampir;
• 1 choy. bir qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 choy. qoshiq granüllangan shakar;
• 2 gr. go'sht uchun ziravorlar aralashmalari;
• 10 gr. tuz.

Tovuqli basturma tayyorlash uchun xushbo'y aralashmani tayyorlang. Idishga tuz, maydalangan va maydalangan qora murch, paprika, go'sht ziravorlari va donador shakar tushiring.

Konyakni to'kib tashlang va aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Aralashmaga peçete bilan quritilgan toza tovuq pulpasini botirib oling. Bir tomondan, teskari, yon tomonlarda. Ko'krak marinadda to'liq qoplanishi kerak.

Ziravorli go'shtni qulay chuqur idishga joylashtiring. Ko'krak unda "olomon" bo'lishi kerak. Biz ustiga bosim o'tkazamiz va 2 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Ikki kundan keyin ko'krakni sovuq suvda yuvib, qalin qog'oz peçete botirib oling.

Endi biz qanday tovuqli basturmani xohlashimizni aniq hal qilishimiz kerak - achchiq yoki unchalik achchiq emas. Agar siz achchiq go'shtni yaxshi ko'rsangiz, issiq qalampirni maydalangan qora qalampir bilan, shuningdek, tegirmondan o'tkazilgan qalampir no'xatlarini aralashtiring.

Tuz qo'shing (1 osh qoshiq), aralashmani aralashtiring. Ta'mga qalampir qo'shing. Qanchalik ko'p quysak, basturma shunchalik o'tkirroq bo'ladi.

Agar biz juda achchiq bo'lmagan yoki umuman achchiq bo'lmagan basturmani xohlasak, biz shunchaki qalampirni neytral ziravorlar bilan almashtiramiz.

Tovuq filetosini tayyorlangan aralashma bilan yoping. Qo'llaringiz bilan ziravorlarni go'shtga surting.

Endi bizga uzunligi 60 sm va kengligi 40 sm bo'lgan doka kerak bo'ladi.Fileni ziravorlar ichida yarmiga, o'rtasiga katlanmış doka ustiga qo'ying.

Biz uni yaxshilab o'rab olamiz va uni ip yoki ingichka ip bilan bog'laymiz.

Biz ularni lodjiyaga, koridorga, sentsyga osib qo'yamiz, ya'ni. xonaga, lekin yaxshi havalandırılan qoralama bilan. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari go'shtga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Agar soya bo'lmasa, biz uni sun'iy ravishda yaratamiz.

Yoki iloji bo'lsa go'shtni hovliga, soyaga osib qo'yamiz.

Go'sht 4 dan 7 kungacha quritiladi.

Yoqimli ishtaha. Endi siz uyda tovuq ko'kragidan basturma qanday pishirishni bilasiz va umid qilamizki, sizga retsept yoqdi va siz undan albatta foydalanasiz.

5-retsept: tovuqli basturmani qanday pishirish kerak

Uy qurilishi tovuqli basturma ikki usulda tayyorlanishi mumkin: uzoq vaqt tuzlangandan keyin pishiriladi yoki balkonda quritilishi uchun qoldiriladi. Bugun biz tovuqli basturmani ikkinchi usulda tayyorlaymiz, ya'ni balkonda quritilgan basturma pishiramiz.

• Tovuq filesi - 700-800 g
• dengiz tuzi - 100 g
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.
• Paprika - 1,5 osh qoshiq. l.
• Quruq kekik - 1 osh qoshiq. l.

Uy qurilishi tovuqli basturma tayyorlash uchun ingredientlar.

Tovuq filetosidan basturma qanday tayyorlanadi: yuvilgan go'shtni yog' va plyonkalardan tozalang.

Alohida idishda tuz va shakarni aralashtiring va tovuq filesi ustiga mo'l-ko'l seping.

Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ba'zan filetoni boshqa tomonga aylantiramiz.

48 soatdan keyin go'shtni suv ostida yuving. Keyin sovuq suvda 3 soat davomida namlang.

3 soatdan keyin tovuqni qog'oz sochiq bilan quriting. Ushbu jarayonlardan so'ng go'sht sezilarli darajada qalinlashadi.

Alohida idishda ziravorlar aralashtiriladi: paprika va kekik. Go'shtni tayyorlangan ziravorlar bilan ishqalang.

Filetoni doka bilan o'rang. Biz gazakni ikki tomondan bog'laymiz.

Biz hali ham xom basturmani sovuq balkonga osib qo'yamiz. Balkonda go'shtni quritish juda yaxshi, chunki har doim salqin va toza havo bor.

Biz tovuq filetosidan kamida 5 kun davomida basturma tayyorlaymiz, lekin go'sht zichroq va quruqroq bo'lishini xohlasak, uni yana 3 kun quritishga qoldiramiz. Tovuqli basturma tayyor.

Retsept 6: quritilgan tovuqli basturma

• tovuq filesi 1,5 kg
• nozik tuz 5 osh qoshiq.
• chaman 1 osh qoshiq.
• sarimsoq chinnigullar 10 dona
• maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq.
• maydalangan qizil achchiq qalampir 1 osh qoshiq.
• quritilgan maydalangan paprika 4 osh qoshiq.
• granüllangan shakar 2 osh qoshiq.
• konyak yoki aroq 100 ml

Bizga suyak va terisiz taxminan 1-1,5 kg tovuq filesi kerak. Bir vaqtning o'zida yarmiga bo'lish yaxshiroqdir. Bir bo'lak konyak yoki aroq. Ziravorlar: sarimsoq, bir qancha maydalangan qalampir va chaman. Chaman nima? Oq kukunli ziravorlar. Basturma va boshqa go'sht mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ziravorlar tovoqlarida sotiladi. Bozorda sotib olaman. Qoplarda yoki og'irlikda sotiladi. Siz usiz ham qilishingiz mumkin, ammo ta'mi biroz boshqacha bo'ladi. Uni topib, zaxira bilan sotib olish yaxshiroqdir. Keyin uni boshqa idishlarda ishlatish mumkin.

Tovuq go'shtini yuving, suyaklarni yoki ortiqcha narsalarni olib tashlang. Quruq. Katta keng plastik yoki emalli idishda aralashtiring: tuz, qalampir, chaman, aroq va shakardan tashqari barcha turdagi qalampir. Siz bo'tqaga o'xshash aralashmani olasiz.

Go'shtni har tomondan juda yaxshi silang. Faqat uni maydalang, aralashmani ustiga qo'ymang. Ushbu idishga maydalangan go'shtni joylashtiring va uni plyonka bilan mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying.Marinadlangan go'shtni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang. Biz hamma narsani butunlay yuvamiz. Go'sht mukammal toza bo'lishi kerak. Go'shtda ziravorlarni kamaytirmang. Sizga kerak bo'lgan hamma narsa allaqachon so'rilgan, qolganlari keraksiz! Go'shtning o'zi tuzdan qalinlashadi. Qayiqda juda ko'p suv bo'ladi. Har bir narsani to'kib tashlang, go'shtni olib tashlang va yuving. Salfetkalar bilan yaxshilab quriting.

Quritilgan go'shtni taxta ustiga qo'ying. Rangi va ta'mi uchun ozgina maydalangan qora va qizil qalampir va ko'plab shirin qalampir bilan yana ishqalang.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Ularni matbuot orqali siqib chiqaring.

Sarimsoqni go'shtning har tomoniga surting.

Go'shtni doka yoki yupqa sochiq bilan o'rang, shunda har bir bo'lak har tomondan bir-biridan alohida o'raladi. Go'sht parcha-parcha tegmasligi kerak. Uyda bunday tovuqni ishlab chiqarish uchun men bitta sochiqni ajratdim. Men uni har doim o'raman. Vaqt o'tishi bilan sochiq ziravorlar bilan bo'yalgan bo'ladi, lekin siz uning toza ekanligini, siz tomonidan yuvilganligini va har doim faqat shu vazifalar uchun ishlatilishini aniq bilib olasiz.

Go'sht bilan o'ralgan sochiqni qopqoqsiz idishga joylashtiring va uni salqin joyda joylashtiring. Bu muzlatgich yoki sovuq qishki balkon bo'lishi mumkin. Biz uni bir kun davomida shunday saqlaymiz. Bir kundan keyin go'shtni to'qimadan olib tashlang. Har bir filetada pichoq bilan teshik qiling, u erda ipni joylashtiring va go'shtni (har bir bo'lakni alohida) quruq, havalandırılan joyda osib qo'ying. Bu quyidagilar bo'lishi mumkin: * pechka ustidagi qalpoq * havo harorati +15 dan - 10 gacha bo'lgan sirlangan balkon - oshxonadagi korniş yoki boshqa joyda - uyingizda topadigan boshqa joy. Bu holatda go'sht 24 soatdan 6 kungacha osilgan bo'lishi kerak. Qanchalik uzoqroq osilgan bo'lsa, shunchalik baliqga o'xshaydi. Go'sht buzilmaydi. Yozda osilgan go'shtni doka bilan o'rash orqali go'shtni qandaydir tarzda hasharotlardan himoya qilish yaxshiroqdir.

Tayyor go'shtni ingichka bo'laklarga bo'ling. Stolga xizmat qiling. Go'sht pishirish boshlanganidan bir kun ichida tayyor bo'ladi, lekin uni yanada mazali qilish uchun 3 kundan ortiq kutish yaxshidir. Siz buni shunday yuborishingiz mumkin.

Yoki shunday. Retsept bo'yicha aniq harakat qilib, nisbatlarga rioya qilsangiz, siz hech qachon: + haddan tashqari quritilgan + ortiqcha tuzlangan + o'ta qalampirlangan + chirigan yoki boshqa go'shtni olmaysiz. Natija har doim bir xil bo'ladi.

7-retsept: pechda tovuqli basturma

Barcha holatlar uchun ajoyib tuyadi uchun oddiy retsept - baharatlı baharatlı tovuq! Ko'ring va retseptni yozib oling! Juda mazali va oddiy taom!

• 800 gramm tovuq ko'kragi
• 3 stakan suv
• 1 choy qoshiq qalampir no'xati
• 2 osh qoshiq. l. tuz
• 2 osh qoshiq. l. Sahara
• 2-3 dona dafna barglari
• 2 osh qoshiq. l. asal
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
• 1 osh qoshiq. l. soya sousi
• 1 osh qoshiq. l. paprika
• 2-3 chinnigullar sarimsoq

Tovuq ko'kraklarini yuvish va yarim ko'kraklarga bo'lish kerak.

Idishga suv quying, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Tovuq ko'kragini tuzlamoqqa soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni go'shtni tuzlamadan olib tashlash kerak, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Asal, zaytun moyi, soya sousi, paprika, qalampir va sarimsoq sirini tayyorlang.

Ko'krakni sir bilan yaxshilab yoping va 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Ko'kraklarni rulonlarga aylantiring, ularni ip bilan mahkam bog'lab, bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Pechni 160º ga oldindan qizdiring. Siz qolipda yoki folga bilan qoplangan pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin.

Go'shtni pechga 1 soat qo'ying. Pishirish boshlanganidan 40 daqiqa o'tgach, haroratni 180 darajaga oshiring, go'shtni pechdan olib tashlang va uni to'plangan sharbat bilan cho'tkasi bilan surting.

Keyin tayyor go'shtni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.

8-retsept: konyak bilan tovuqli basturma

Tovuq basturmasini tayyorlash sizga ko'p pul tejaydi, chunki bunday nafis quritilgan go'sht bozorlarda va do'konlarda juda qimmat. Kefir marinadlari ushbu retsept bo'yicha tovuq ko'kragini yanada yumshoq qilishlari mumkin, ammo usiz ham siz tovuq basturmasining ta'midan hayratda qolasiz. Uyda asta-sekin fotosuratlar bilan uning retsepti quyida keltirilgan.

• 500 g tovuq filesi;
• 50 ml konyak;
• 1 osh qoshiq Sahara;
• 1 osh qoshiq tuz;
• ½ osh qoshiq. maydalangan shirin qalampir;
• ½ osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir;
• ½ osh qoshiq. maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq go'sht uchun ziravorlar aralashmalari;
• quruq Provans o'simliklari (oregano, bibariya)

Tovuq basturmasini tayyorlash uchun chuqur plastinkada aromatik aralashmani tayyorlang. Unga tuz, maydalangan qora murch (xaltadan kukun emas, yangi maydalangan qalampir olish ideal, u xushbo'yroq va achchiqroq), paprika, go'sht uchun sevimli ziravorlaringiz (men italyan o'tlaridan foydalanaman), donador shakarni aralashtiring. Konyak qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Qog'oz peçete bilan yuvilgan va quritilgan tovuq ko'kragini har tomondan ziravorlar va konyak aralashmasiga yaxshilab botirib oling va go'shtni qopqoqli qulay chuqur idishga soling. Ko'krak unda qattiq bo'lishi kerak, shunda tuzlamoq har tomondan bo'ladi. 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

2 kundan keyin tovuqni tuzlamoqdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Paprikani maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring, ta'mga ko'p miqdorda tuz qo'shing va bu ziravorlar aralashmasini aylantiring va go'shtni yaxshilab silang. Agar siz juda achchiq bo'lmagan basturmani xohlasangiz, qalampirni neytral ziravorlar bilan almashtiring.

Ushbu bosqichda sizda basturmani tayyorlash uchun ikkita variant mavjud: pishirish va quritish. Tovuq ko'kragidan basturma qilish uchun pechda fotosurati bo'lgan retseptni Internetda ham topish mumkin, suvli bo'lib, folga bilan o'rang va 200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechning eshigini ochmasdan folga soviting.

Biz basturmani quritamiz. Tajribali filetoni o'rtasiga katlanmış doka yoki boshqa yumshoq paxta matosiga qo'ying. Qattiq o'rang va ip yoki arqon bilan o'rang. Biz uni lodjiya yoki balkonga osib qo'yamiz, ya'ni. yaxshi havalandırılan xonada. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari go'shtga tushmasligiga ishonch hosil qiling. Basturma 4 dan 7 kungacha quritiladi. https://prokefir.ru

Barcha retseptlar veb-sayt veb-saytining pazandalik klubi tomonidan diqqat bilan tanlanadi

Bugun bizda uy qurilishi basturma retsepti . Bu juda mazali quritilgan go'sht bo'lib, hatto eng mos bo'lmagan sharoitlarda ham uzoq vaqt saqlanadi va piyoda yurish paytida oqsil manbai yoki shunchaki pivo uchun ajoyib gazak sifatida ishlatiladi.

Doimgidek mol go'shti yoki hatto ot go'shti mavjudligini nazarda tutadi, ammo sinov va xato tufayli qadimgi taom modernizatsiya qilingan va hozir uni tayyorlash uchun cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki hatto parranda go'shti ham ishlatiladi. Keling, oxirgi variantga e'tibor qarataylik, ya'nitovuq ko'krak basturma , va keling, buni birgalikda aniqlashga harakat qilaylik, bunday go'shtdan.

Tovuqli basturma: retsept va taom haqida umumiy ma'lumot

Uyda Basturma retsepti: umumlashtirilgan uskunalar

• Mol go'shti va ot go'shti basturma tayyorlash uchun eng mos keladi, lekin siz cho'chqa go'shti, qo'zichoq va hatto tovuq go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni yosh hayvonlardan, ya'ni bonza, fileto yoki yog'li qatlamli keng chetidan sotib olish tavsiya etiladi.
• Basturma uchun mos ziravorlar orasida maydalangan qizil qalampir, sho'r, suneli hops, sarimsoq, paprika va koriander mavjud.
• Tayyor go'sht bir necha santimetr qalinlikdagi uzun chiziqlar yoki qatlamlarga kesilishi kerak
• Go'shtni oldindan marinadlashda buni oddiy suvda emas, balki sharob va hatto konyakda qilish kerak. Go'sht butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerakligini unutmang.
• Fileto bosim ostida saqlanishi kerak, shuning uchun yukni (og'irlik, og'ir tosh, kavanoz yoki suv bilan to'ldirilgan pan) tayyorlashni unutmang.

• tovuq filesi: 1 kilogramm
• tuz: tatib ko'rish uchun
• maydalangan qora qalampir: ta'mga
• maydalangan qizil qalampir: ixtiyoriy
• chaman: tatib ko'rish
• sarimsoq: 1 bosh

Tovuq ko'krak basturma: tayyorlash usuli

Tovuq ko'krak basturmasi: 2-qadam

Ko'krakdan basturma: 3-bosqich