Salom, oshpazlik blogining aziz o'quvchilari. Albatta, har biringiz hayotingizda kamida bir marta doljinli bulochka yeyish imkoniga ega bo'lgansiz. Og'izda eriydigan sariyog 'xamirining ta'mini va maftunkor hidini unutib bo'lmaydi.

Bugun hammamiz birgalikda kechki choy uchun bu ajoyib desertni pishiramiz.

Ovqat pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ba'zilari puff pastadan bulka pishirishni yaxshi ko'radilar, boshqalari kefir xamirini afzal ko'radilar. Biroq, men sut bilan xamirturush xamirini tayyorlashni taklif qilaman, chunki klassik doljinli rulon undan tayyorlanadi.

Pishirish bilan hech qachon shug'ullanmaganlar uchun ham pishirish bilan bog'liq qiyinchiliklar paydo bo'lmaydi, chunki butun pishirish jarayoni iloji boricha batafsilroq bo'yalgan bo'ladi.

Va bu erda biz pishirish uchun ishlatadigan doljinli xamirturush xamiridan tayyorlangan bulka retseptini qismlarga ajratishni boshlaymiz.

Tarkibi:

Xamir:

1. Bug'doy uni - 0,5 kg;

2. Sut - 0,2 l;

3. Donador shakar - 0,07 kg;

4. Yog '- 0,05 kg;

5. Tuxum - 2 dona;

6. Xamirturush - 10 g;

7. Tuz - 1/3 osh qoshiq. l .;

To'ldirish:

1. Donador shakar - 0,1 kg;

2. Dolchin - 0,02 kg;

3. Vanillin - 1 osh qoshiq. l .;

4. Yog '- 0,05 kg;

5. Sarig'i - 1 dona;

Tayyorlash usuli:

1. 40 darajaga qadar isitilgan sutni chuqur idishga quying.

2. Donador shakar, xamirturush, tuz qo'shing.

3. Bir hovuch unni to'kib tashlang, aralashtiring, xamirning mustahkamligi pancake xamiriga o'xshash bo'lishi kerak.

4. Chorak soat davomida isitish uchun olib tashlang va xamirturush faol fazaga kirguncha kuting, xamir hajmi ortadi va sirtda ko'plab kichik pufakchalar paydo bo'ladi.

5. Tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing. E'tibor bering, yog 'juda issiq emas, 50 darajadan yuqori harorat xamirturushga zararli ta'sir ko'rsatadi. Agar siz juda issiq ingredientlarni qo'shsangiz, butun xamirni buzishingiz mumkin va u o'sishni to'xtatadi.

6. Unni nozik elakdan o'tkazishni unutmang. Uni qolgan ingredientlar bilan birlashtiring.

7. Plastik xamirni yoğurun.

8. Xamirni idishga soling, oshxona sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 40-50 daqiqa davomida isitiladi. O'sib chiqqan xamirni yiqitib, yana o'rnating.

9. Donador shakarni doljin bilan aralashtirib, qalin xamir qatlamiga seping.

10. Sariyog'ni eritib, o'ralgan xamirni yog'lang. Yog'lanmagan bo'shliqlarni qoldirmaslikka harakat qiling. Buni silikon cho'tka bilan qilish juda qulay, ammo agar sizda yo'q bo'lsa, tabiiy cho'tka bilan oddiy cho'tka bilan qilishingiz mumkin.

11. Unni kesish taxtasiga seping va xamirni taxminan 5-10 mm qalinlikdagi qatlamga yoying.

12. Xamirni qattiq rulonga aylantiring.

Agar siz xamirni pergament qog'oziga yoyib qo'ysangiz, uni o'rash ancha oson bo'ladi.

Pergament vaqtinchalik gilam vazifasini bajaradi va siz xuddi sushi tayyorlaganingizdek xamirturushli xamir rulosini hosil qilishingiz mumkin. Natijada, tayyor mahsulot butun uzunligi bo'ylab toza va bir tekis zich bo'ladi.

13. Rulonni teng bo'laklarga kesib oling.

Pishirishni boshlaylik:

14. Ushbu mahsulotlar to'plami bilan taxminan 11-12 rulon olinadi.

15. Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang yoki pergament qog'oz bilan yoping. Bulochkalarni joylashtiring, tomoni yuqoriga kesiladi. Sochiq yoki peçete bilan yoping va ularni 30 daqiqaga qoldiring.

16. Bulochkalar paydo bo'lganda, tuxum sarig'i bilan yog'lang.

17. Dolchinli rulonlarni pechda 180 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor mahsulotlar yumshoq va havodor bo'lishi uchun ularni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng darhol ustiga sochiq bilan yoping.

Bir oz sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga shakarli shakar seping va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Umid qilamizki, siz muvaffaqiyat qozonasiz va siz ushbu retseptdan bir necha marta foydalanasiz.

Oshpazlik yangiliklaridan birinchi bo'lib xabardor bo'lish uchun blogimizga obuna bo'lishni unutmang.

Ba'zida blyuz to'satdan ag'darilgan, asossiz yoki bunga asoslar bor, bu muhim emas, asosiysi qandaydir tarzda kayfiyatingizni ko'tarish, o'zingizni biror narsa bilan xursand qilishingiz kerak. Va bu maqsad uchun yangi, yumshoq pishirilgan pishiriqlardan, aniqrog'i xushbo'y, issiq, baharatlı pishiriqlardan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? doljinli rulolar va yumshoq kremsi sir, deb ham ataladi doljinli bulochka? Darhol men dietada bo'lganlarning e'tiborini qaratmoqchiman va oy oxirigacha sevimli jinsilariga moslashishni rejalashtirganlar, ushbu retseptni yoping va kinobonlarning provokatsion fotosuratlariga qaramang, chunki umuman pishirilgan mahsulotlar ham, bu doljinli bulkalar ham kilogramm va santimetrning pasayishiga hech qanday hissa qo'shmaydi. Aksincha, Cinnabon bulochkalari kilogramm olish uchun juda foydali, chunki ular kaloriyalarda juda yuqori va sog'lom ovqatlanish tushunchasiga to'g'ri kelmaydi. Ammo bu bulkalar zararli bo'lishiga qaramay, boshqa tomondan, ular hali ham juda mazali va agar siz ularga bir piyola aromatik yangi pishirilgan qahva qo'shsangiz, umuman olganda, go'zallik paydo bo'ladi. Umuman olganda, yumshoq achchiq doljinli bulochkani tishlash kerak, har qanday ko'k darhol yo'qoladi, yaxshi yoki hech bo'lmaganda biroz pasayadi.

Bilasizmi, bu doljinli bulochka nima uchun deyiladi Cinnabon(runetda ular ko'pincha deyiladi Sinabon, bitta "n" harfi bilan)? Bu doljinli bulochkaga ixtisoslashgan xuddi shu nomdagi novvoyxonalar tarmog'ining nomi. Cinnabon kompaniyasi ( Cinnabon) 1985 yilda AQShda tashkil etilgan bo'lib, hozirgi kunga qadar novvoyxonalar tarmog'i butun dunyoga tarqaldi va ularning yumshoq, shirin, nosog'lom Cinnabon bulkalari aholi orasida juda mashhur. "Cinnabon" nomi - bu so'zlarni o'ynash, dolchin (ingliz tilidan) doljin va suyak (lotin tilidan) yaxshi. Cinnabon kompaniyasining o'zi da'vo qilishicha, ba'zi nufuzli professional nashrlar Cinnabon bulochkalarini hayotning 50 ta asosiy zavqlari ro'yxatiga kiritgan. Shunday ekan, keling, hech bo'lmaganda vaqti-vaqti bilan o'zimizni xushbo'y hid bilan xursand qilishdan bosh tortmaylik. doljinli rulo... Va agar sizning shahringizda Cinnabon novvoyxonalar tarmog'i bo'lmasa yoki siz uyda issiq xalat va yumshoq shippakda o'tirib, shunchaki issiq bulochka yemoqchi bo'lsangiz, men sizga ham xuddi shunday bulochkalarni uyda tayyorlashni maslahat beraman.

Bu erda siz klassik, eng to'g'risini topasiz, deb yozmayman doljinli bulka retsepti beri Kompaniya klassik cinnabon retseptini sir tutadi va Internetda juda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan barcha retseptlar asl nusxaga qanchalik yaqin ekanligini va bu haqiqiy retsept ekanligini faqat taxmin qilish mumkin. Retseptni siz bilan baham ko'rishdan oldin, men qanchalik boshqacha harakat qildim doljinli bulochka retseptlari, Men ingredientlar va ularning miqdori bilan ko'p tajriba o'tkazdim va bu variantga qaror qildim. Ha, ehtimol, retsept haqiqiy Cinnabon pishirilganidan biroz farq qiladi va nonvoyxonalar tarmog'idagi ingredientlarning sifati, shubhasiz, biznikidan farq qilishi mumkin. Lekin aniq ayta olamanki, bulochkalar juda mazali.

Cinnabon Cinnamon Rolls yog'li xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Sariyog '- xamirda ko'p shakar va yog' borligini bildiradi. "Xamirturush xamiri" kombinatsiyasidan qo'rqmang, aslida uni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Bu erda faqat bir nechta muhim fikrlar mavjud, agar siz ularga rioya qilsangiz, siz albatta ajoyib yumshoq havodor bulochka olasiz, men ular haqida quyida yozaman. Umuman olganda, ingredientlar va xamirturush xamiri haqida ko'plab harflar keladi. Agar siz buni allaqachon yaxshi bilgan deb hisoblasangiz, ushbu matnni o'tkazib yuboring va to'g'ridan-to'g'ri pishirish jarayonining tavsifiga o'ting.

Ingredientlar

Xamirturushli xamir uchun

• un 400 g
• tuxum 1 ta kompyuter.
• sariyog' 40 g
• sut 70 g
• iliq suv 70 g
• quruq xamirturush 6 g (yoki 18 g jonli)
• shakar 40 g + 1 osh qoshiq
• tuz 1/2 choy qoshiq

To'ldirish uchun

• sariyog' 50 g
• Jigarrang shakar 90 g
• maydalangan doljin 10 g (1,5 osh qoshiq)
• kakao kukuni 10 g (2 osh qoshiq)
• maydalangan zanjabil 3-4 g (1/2 osh qoshiq)
• maydalangan kardamon 1/2 choy qoshiq

Glazur uchun

• qaymoqli pishloq 75 g
• shakar kukuni 100 g
• sut 15 g (1 osh qoshiq)
• konyak 7-8 g (1/2 osh qoshiq)

Birinchidan, ingredientlar haqida bir oz

Bu bulochkalardagi asosiy ziravor, albatta, dolchindir va tabiiyki, dolchiningiz qanchalik mazali bo'lsa, bulochka shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun keling, bir oz doljin bilan boshlaylik. Umuman olganda, bizning do'konlarimizda sotiladigan va "Cinnamon" deb nomlangan ziravorlar paketlari, aslida, doljin emas. Haqiqiy (Seylon) dolchin Shri-Lanka va G'arbiy Hindistonda etishtiriladi va bizning do'konlarda ko'p sotiladigan narsa "Xitoy dolchini" yoki "kassiya", u Xitoy, Vetnam va Indoneziyada etishtiriladi. Bu boshqa o'simlik, u haqiqiy doljin bilan bog'liq, ammo baribir u emas. Men hozir bu mavzuni batafsil ko'rib chiqmayman, bundan tashqari, haqiqiy Cinnabon dolchini yoki hali ham kassiyaga nima solinganligi haqida ma'lumot topa olmadim. Makaraning ma'lum bir navi Indoneziya tog'larida o'stiriladigan Cinnabonda qo'llanilishi ma'lum, ya'ni u kassiya bo'lishi mumkin. Umuman olganda, agar siz haqiqiy Seylon doljinini topsangiz - ajoyib! Agar siz uni oddiy do'konda sotib olsangiz, men bir nechta sumka sotib olishni maslahat beraman (qoida tariqasida, ular qimmat emas) va eng yoqimli hid va ta'mga ega bo'lganini tanlang. Doktor Oetker doljinining ta'mi va hidi menga ko'proq yoqdi, u bir oz shirin ta'mga va juda aniq hidga ega. Va men sotib olgan ba'zi namunalar deyarli hidsiz va achchiq ta'mga ega edi.

Endi shakar haqida. Retsept jigarrang qamish shakaridan foydalanadi. Menimcha, umumiy savol bo'ladi: uni oq bilan almashtirish mumkinmi? Umuman olganda, qamish shakar oddiy oq shakarga qaraganda uzoqroq eriydi va oq shakar tezda erishi, kuchli oqishi va bulochkalarning pastki qismida mazasiz kuygan karamel qobig'ini olish ehtimoli borga o'xshaydi. Ammo men bir marta, qamish shakarining etishmasligi uchun uni ushbu retsept bo'yicha oq rangga almashtirdim va rostini aytsam, unchalik farq qilmadim. Demak, bu sizga bog'liq, lekin agar oq shakar oqishni boshlasa, muammo nimada ekanligini allaqachon bilib olasiz.

Agar yo'q bo'lsa yoki boshqa sabablarga ko'ra to'ldirishga zanjabil va kardamon qo'yishni xohlamasangiz, uni qo'ymang, shunchaki ularni bir xil miqdorda doljin bilan almashtiring.

Xamirturushli xamirni tayyorlashda muhim nuqtalar:

1. Xamirturush yangi bo'lishi kerak, xamirturush turi ma'nosida emas, men siz jonli siqilgan xamirturushni olishingiz kerak degani emas. Yo'q, quruqlar qiladi, asosiysi ular eski emas. Va bu jonli xamirturush uchun ham (muzlatgichingizda uzoq vaqt saqlangan, muddati o'tgan yoki jigarrang bo'lganlardan foydalanmang) va quruq uchun ham muhimdir. Agar xamirturush sumkasi uzoq vaqt davomida ochiq bo'lsa, unda, ehtimol, xamirturush allaqachon o'lgan. Chunki, ular juda gigroskopik bo'lib, agar xamirturush germetik yopilmagan bo'lsa, ular atrof-muhitdan namlikni juda tez tortib oladilar va namlikni qo'lga kiritgandan so'ng, ular uyg'onishni boshlaydilar. Va atrofda ovqat yo'qligi sababli ular o'lishadi. Shunday qilib, xamirturushning yangiligi haqida shubhangiz bo'lsa, yangi paketni sotib olish yaxshiroqdir.

2. Xamir ko'tariladigan issiq joy kerak. Buning uchun ideal harorat 28-30 ° C, hozir ko'plab zamonaviy pechlarda yorug'lik faqat yoqilganda rejim mavjud (men bilmayman, gaz pechlarida, qoida tariqasida, elektrda bunday rejim bormi? bo'lganlar), odatda bu rejimda pech taxminan 30 ° C gacha qiziydi. Ammo, bu holatda pechga ko'tariladigan xamirni qo'yishdan oldin, u juda qizib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda siz butun xamirni buzishingiz mumkin. Bundan tashqari, faqat oshxona stoli issiq joy bo'lishi mumkin, yaxshi xamirturushdan foydalanganda, odatdagi xona harorati xamirning normal ko'tarilishi uchun etarli, asosiysi oshxonada qoralama yo'q, derazalarni ochmaslik kerak va xamir ko'tarilgan oshxonada shamollatish teshiklari. Va ko'proq ishonch uchun, idishni sochiq bilan xamir bilan o'rashingiz mumkin.

3. Xamirturushli xamir yaxshilab yoğurulmalıdır. Uzoq vaqt davomida yoğurma paytida un tarkibida kleykovina rivojlana boshlaydi (boshqa nomi kleykovina - bug'doy unining tarkibidagi oqsil), u xamirni yanada elastik qiladi va kelajakdagi pishirilgan mahsulotlarning tuzilishiga ta'sir qiladi. Kleykovina yaxshi rivojlanishi uchun siz xamirni kamida 10 daqiqa yoğrishingiz kerak, shu bilan birga uni qayta-qayta cho'zishingiz va keyin xamir bo'lagini katlashingiz kerak. Natijada, u sizning qo'llaringizga va ish yuzasiga yopishishni to'xtatishi kerak va u ham yaxshi cho'zila boshlaydi va yirtilmaydi.

4. Vaqt. Xamirturushli xamir yaxshi ko'tarilishi uchun biroz vaqt ketadi, lekin pishirish jarayonini qiyinlashtirmaydi, shunday emasmi? Ushbu retseptda siz xamirni yorishingiz shart emas (fermentatsiya paytida xamirni aralashtirish), xamir ko'tarilguncha bir necha marta kutishingiz kerak.

Xo'sh, va, albatta, muvaffaqiyat kaliti yuqori sifatli ingredientlardir, lekin bu, menimcha, har qanday taomni tayyorlashda muhim ahamiyatga ega. Ko'ryapsizmi, bunday xamirturush xamirini tayyorlashda qiyin narsa yo'q.

Men ma'lum miqdordagi ingredientlardan 10 ta unchalik katta bo'lmagan bulochka tayyorladim.

Tayyorgarlik

Birinchidan, bulochka xamirini tayyorlaymiz. Buning uchun bizga kerak bo'lgan barcha ingredientlar mavjud. Suv biroz iliq bo'lishi kerak, taxminan 30 ° C. Agar sovuqroq bo'lsa, xamirturush sekinroq ishlaydi va siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. 50 ° C haroratda xamirturush mos ravishda ishlashni to'xtatadi, agar siz uni juda issiq suvga solsangiz, u shunchaki o'ladi va xamir ko'tarilmaydi. Xuddi shu bosqichda men tuxumni muzlatgichdan olib tashlashni, uni iliq suv bilan yuvishni va uni xona haroratida qoldirishni maslahat beraman, shunda xamirga qo'shsak, u endi juda sovuq bo'lmaydi.

Avval yozganimdek, bugungi kunda biz xamirturush xamirini tayyorlaymiz, unda ko'p shakar va sariyog 'bor, va yog'lar va shakar ko'p miqdorda xamirturushni inhibe qiladi, ya'ni. ular uchun bunday xamirni ko'tarish qiyin. Shuning uchun, biz birinchi navbatda xamirturush uchun qulay muhit yaratamiz, unda u faollashadi va keyinchalik uning ishlashi osonroq bo'ladi. 1 choy qoshiq shakar va xamirturushni iliq suvda (taxminan 30 ° C) eritib yuboring. Bu ozgina shirin iliq suyuqlik xamirturush ishlashi uchun ajoyib vositadir. Xamirturush to'liq eriguncha aralashtiriladi. Agar xamirturush yaxshi bo'lsa, aralashtirilgandan so'ng deyarli darhol suyuqlik biroz pufaklana boshlaydi. Biz ularni 10-15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiramiz.

Yog ', tuz, shakar (40 gramm) alohida idishga soling va sut quying. Biz mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida hamma narsani jimgina isitamiz. Uni juda ko'p qizdirishingiz shart emas, aks holda u sovib ketguncha uzoq kutishingiz kerak bo'ladi, sariyog'ni eritish uchun uni qizdirish kifoya. Tuz va shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Biz bu aralashmani hozircha qoldiramiz, biroz sovib turamiz.

10-15 daqiqadan so'ng, xamirturushni faollashtirgandan so'ng, suyuqlik qalin ko'pikli ko'pik bilan qoplanishi va hatto hajmi biroz oshishi kerak edi. Agar bu sodir bo'lsa, xamirturush yaxshi ishlaydi.

Xamirturush aralashmasini sovutilgan (taxminan 30-40 ° C gacha) yog 'aralashmasi bilan aralashtiring.

Tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Un qo'shing, uni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu xamirturush xamiri uchun muhim, chunki elakdan o'tkazishda biz undagi bo'laklardan va boshqa mumkin bo'lgan aralashmalardan xalos bo'libgina qolmay, balki uni kislorod bilan boyitamiz, bunday un bilan xamir yaxshiroq ko'tariladi.

Biz xamir yoğurishni boshlaymiz. Birinchidan, hamma narsani bir piyola ichiga aralashtiring, barcha ingredientlar birlashtirilguncha, uni un bilan to'ldirilgan yuzaga yoyib, kamida 10 daqiqa xamir yoğurun: shunchaki cho'zing, so'ng uni yarmiga bo'ling va stolga mahkam bosing. qo'lingizni, keyin xamirni 90 daraja aylantiring va yana cho'zing va katlayın. Natijada qo‘llaringizga yopishmaydigan silliq, egiluvchan, elastik xamir bo‘ladi. Biz uni idishga qaytaramiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va 40-60 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz.

Xamir ko'tarilayotganda, baharatlı to'ldirish uchun hamma narsani tayyorlang.

Kichik idishga shakar tushiring, bu erda kakao va barcha ziravorlar qo'shing. Yana, men ziravorlar va kakaoni elakdan o'tkazishni qat'iy tavsiya qilaman, chunki ular ko'pincha bo'laklarda bir-biriga yopishadi va keyin bu shaklda tayyor bulochkalarda uchraydi.

Shakar va ziravorlarni yaxshilab aralashtiramiz, yaxshi natijaga erishish uchun hatto ko'pirtirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Sariyog'ni eritib oling.

40-60 daqiqadan so'ng, xamir allaqachon yaxshi ko'tarilishi kerak, men uchun u ikki martadan ko'proq hajmda oshdi.

Xamirni un bilan to'ldirilgan stol ustiga qo'ying va qalinligi 4-7 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoying. Menda to'rtburchakning o'lchami bor - 30x40 sm.O'ralgan xamirni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, uzun tomonning chetlaridan biridan bir necha santimetr bo'lmagan holda qoldiring. Quruq qismlar qolmasligi uchun yog'ni teng ravishda taqsimlashga harakat qiling, lekin yog'ning ko'lmaklari ham bo'lmasligi kerak. Eritilgan sariyog'ni silikon cho'tka bilan tarqatish qulay, lekin siz buni faqat qoshiq bilan qilishingiz mumkin. Xamirni bir tekis taqsimlashga harakat qilib, baharatlı aralashmasi bilan seping. Aralashmani moylanmagan chetiga sepmang.

Achchiq aralashmani pin bilan tepaga biroz o'rash mumkin, shuning uchun xamirni o'rash va bulochkalarni kesishda kamroq quyiladi.

Biz xamirni yumshoq va mahkam rulonga aylantira boshlaymiz. Biz yog'siz qoldirgan va sepilmagan tomonga qarama-qarshi tomondan uzun tomondan buramiz, ya'ni. bu toza chekka burish uchun oxirgi bo'lishi kerak. Siz uni iloji boricha mahkam burishingiz kerak, bo'shliqlarni qoldirmaslikka harakat qiling. Ruloning allaqachon o'ralgan qismini biroz ko'taring, uni teskari yo'nalishda bir oz torting va keyin yana mahkam burang. Agar rulonlarning uchlari konus shaklida chiqa boshlasa, ularni qo'lingiz bilan orqaga o'rnatib, tekis tomonni hosil qiling. Oxirgi o'ralgan chetini yog'lamaganimiz yoki sepmaganimiz tufayli u yaxshi yopishadi.

Rolikni teskari pastga qo'ying. O'tkir pichoq bilan (aftidan, siz uni ip bilan kesishingiz mumkin, lekin men buni sinab ko'rmadim), rulonimizni taxminan 4-5 sm kengligida teng qismlarga bo'ling. .

Biz pishiradigan shaklni pishirish qog'ozi bilan yopamiz va ular orasida 2-3 sm bo'sh joy qoldirib, bulochkalarimizni yotqizamiz.Bulonchalar hali ham kattalashib boradi, shuning uchun ularni juda yaqin qo'ysangiz, ular yopishadi. birga, va siz bitta katta bulochka olasiz. Shaklni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va yana oxirgi marta ularni 20-30 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz.

Bulochkalar iliq bo'lsa-da, ular uchun yumshoq krem ​​pishloqli muz tayyorlang.

Krem pishloqga shakar kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin sut va konyak qo'shing va yana aralashtiring. Bu qalin, bir hil krem ​​bo'lmasligi kerak. Men hamma narsani vilkalar bilan aralashtirdim va hamma narsa juda yaxshi aralashtirildi, lekin turli xil krem ​​pishloqlarining mustahkamligi farq qilishi mumkinligi sababli, sirning bir xil holatini olish uchun siz blender yoki mikserdan foydalanishingiz kerak bo'lishi mumkin.

25 daqiqadan so'ng mening bulochkalarim shunday ko'paydi. Biz ularni 20-30 daqiqa davomida 175 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Bulochkalar yaxshilab qizarishi bilanoq pechdan chiqaramiz. Bu erda ortiqcha ta'sir qilmaslik muhim, aks holda ular quruq bo'lib chiqishi mumkin.

Mana, ular chiroyli qovurilgan bulochkalar. Ko'ryapsizmi, ular hajmi yanada oshdi.

Biz darhol issiq bulochkalarni qolipga sir bilan yog'laymiz. Bulochkalar hali ham issiq bo'lganligi sababli, muzlash biroz tomiziladi va bulochkalarimizni biroz to'ydiradi, bu esa ularni yanada mazali va yumshoqroq qiladi.

Issiq ta'mli doljinli rulolar Bir chashka yangi pishirilgan qahva bilan birga ular hali ham issiq bo'lganda darhol ovqatlaning. Va ular sizning raqamingizga qanday zarar etkazishini bir muncha vaqt unuting, ta'midan zavqlaning! Agar ertaga biror narsa qolsa, yorilib ketmasligi uchun ularni yopiq idishda saqlang va ovqatlanishdan oldin ularni mikroto'lqinli pechda biroz qizdiring.

Lekin bulochkalar qanday chiroyli kesilgan bo'lib chiqdi. Rohatlaning va yoqimli ishtaha!

Shakar bilan doljinli rulolar ko'pchilik shirin tishlarning sevimli desertidir, bu ajablanarli emas, chunki bunday pishiriqlar juda aromatik, havodor va mazali. Ushbu maqolada biz sizga uyda ajoyib bulkalarni qanday tayyorlashni aytib beramiz, asta-sekin retseptlar beramiz va bunday pishirilgan mahsulotlarning kaloriya tarkibi haqida gapiramiz.

Turlari

Bulonlarni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Bir nechta asosiy retseptlar mavjud, ular asosida styuardessa va taniqli oshpazlar juda ko'p turli xil pishirilgan mahsulotlarni yaratadilar. Ammo eng mashhurlari hali ham ota va o'g'il Rich va Greg Komenlar tufayli 1985 yilda tug'ilgan Cinnabon doljinli bulkalardir. Oshpazlik mutaxassisi Jerilin Brusseau bilan birgalikda ular mukammal doljin rulolarini yaratish ustida ishladilar va ular buni uddaladilar.

Lekin bu ziravorlar qo'shilgan pishirilgan mahsulotlar har qanday versiyada mazali bo'ladi. Ular uni turli xil plomba bilan va holda pishiradilar, ko'plab variantlardan foydalanadilar. Bunday turli xil retseptlardan har bir kishi, albatta, o'zi uchun eng mosini topadi.

Dolchinli bulkalarning kaloriya tarkibi har xil bo'lishi mumkin, barchasi ular pishirilgan to'ldirish va xamirga bog'liq. Shunday qilib, masalan, olma bilan oddiy xamirturushsiz puff pastry mahsulotlari 100 g uchun taxminan 172 Kkal kaloriya qiymatiga ega, ammo bir xil xamirturush xamiri pishirilgan mahsulotlarning ozuqaviy qiymati 300 Kkal bo'ladi. Shuning uchun, har bir retsept uchun indikatorni alohida hisoblashingiz kerak.

Sizning e'tiboringizga bulka uchun oddiy bosqichma-bosqich retseptlarni keltiramiz.

Lenten doljinli rulolar

Yog'siz bulkalarning o'ziga xosligi shundaki, ular sutsiz pishiriladi, ammo ularning ta'mi "sutli" bo'lganlardan yomon emas.

Sinov uchun:

• 120 ml suv (iliq);
• ikki stakan un (elakdan o'tkazilgan);
• 2 osh qoshiq oddiy va 1 osh qoshiq. ;
• katta qoshiq rast. yog'lar;
• choy qoshiq xamirturush;

To'ldirish uchun 1,5 osh qoshiq. shakar va doljin.

Sirop uchun 3 osh qoshiq. suv va choy qoshiq. Sahara.

1. Donador shakar, xamirturushni suvda aralashtirib, iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring.
2. Vanil shakar, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
3. Un qo'shing va xamirni tayyorlang. Uni idishga soling, sochiq bilan yoping va ikki soat davomida isinish uchun qoldiring.
4. Qatlamni yoyib, uni shakar va doljin bilan teng ravishda seping.
5. O'rang va kerakli o'lchamdagi bulochkalarga kesib oling. Ularni shakar va suv siropi bilan yog'lang va yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
6. Taxminan yarim soat davomida 180 ° C da pechga chidamli idishda pishiring.

Duxovkada xamirturushli xamirdan tayyorlangan doljinli bulochkalarni pishirayotganda siz vaqtga emas, balki bulkaning ko'rinishiga ham e'tibor qaratishingiz kerak. Chunki barcha pechlar uchun quvvat har xil, pishirish vaqti juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Tuxumsiz dolchinli salyangoz bulochkalari

Xamirturushsiz doljinli rulolar sut bilan tayyorlanadi va kilogramm olishni xohlaydiganlarga yoqadi. Bu oddiy va tez tayyorlanadigan pishirish opsiyasi bo'lib, uni 40 daqiqada pishirish mumkin.

Sinov uchun:

• 240 g un;
• 2 katta qoshiq shakar va pishirish kukuni;
• choy qoshiq tuz;
• 180 ml sut;
• ¼ paket yog 'drenaji;

To'ldirish uchun:

• bir stakan shakar;
• 3 osh qoshiq doljin;
• ¼ paket olxo'ri. yog'lar;
• bir chimdik tuz;

Glazur uchun:

• 60 g shakar. kukun;
• ¼ choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 4 osh qoshiq og'ir krem.

Qanday pishirish kerak:

1. To'ldirish. Dolchin, shakar va sariyog'ni aralashtiring. Mo'rt massa paydo bo'lguncha yoğurun. To'ldirishning yarmini folga solingan pishirish varag'iga joylashtiring.
2. Xamir. Unga shakar, tuz, pishirish kukuni tushiring. Sariyog'ni eritib, unga qo'shing. Xamirni iliq sut qo'shib tayyorlang.
3. 0,7 sm qatlamni yoyib, to'ldirishni taqsimlang va rulonni burang. Bulochkalarni kesib, pishirish varag'iga qo'ying.
4. Pechni 200 ° C ga qizdiring. 20-25 daqiqa davomida pishiring. Issiq bo'lganda, pishirilgan mahsulotlarni fondan, shakar kukuni va qaymoq bilan to'kib tashlang.

Bu doljinli rulolar pech o'rniga ishlatiladigan sekin pishirgichda osongina pishiriladi. Ular "pishirish" rejimida pishiriladi va vaqt qurilmaning kuchiga bog'liq. Shu kabi pishirilgan mahsulotlarni non pishirgichda ham pishirishingiz mumkin.

Olma va doljinli doljinli bulochka

Cinnabon - har kimga befarq bo'lgan doljinli bulochka! Quyidagi retsept Andy Schaf taxallusi ostida ishlaydigan oziq-ovqat bloggeri Andrey Rudkov tomonidan nashr etilgan. Asl manbaning tavsiyalariga ko'ra, siz retsept bo'yicha mutlaqo har qanday olma olishingiz mumkin - nordon, shirin - asosiysi, ularni yoqtirasiz. Dolchin miqdori ham sozlanishi mumkin, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra ko'proq yoki kamroq qo'ying.

Sizga nima kerak:

test uchun

• 11 g xamirturush (agar xamirturush siqilgan bo'lsa, ular 3 barobar ko'proq oladi);
• 15 g shakar (siz ko'proq olishingiz mumkin, lekin esda tutingki, plomba va krem ​​tarkibida ko'p shakar ham bo'ladi);
• 185 g sut;
• 115 g olxo'ri. yog'lar;
• 1 tuxum;
• 450 g un;

To'ldirish uchun

• 4-5 olma;
• 100 g shakar (jigarrang yaxshiroq);
• Har biri 0,5 osh qoshiq doljin va zanjabil;
• 25 g olxo'ri. yog'lar;

krem uchun

• 150 g tvorog;
• 40 g olxo'ri. yog 'miqdori 82,5% bo'lgan yog'lar;
• 120 g shakar kukun;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Ushbu miqdordagi ingredientlar taxminan 8 ta Cinnabon rulosini hosil qiladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirturush, shakar va 60 ml iliq sutni aralashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, idishni folga bilan yoping va 10 daqiqa davomida issiqqa qo'ying.
2. Qolgan sutga sariyog 'qo'shing va to'liq eriguncha qizdiring. Sutning qizib ketmasligi muhim, aks holda xamirturush bilan ishlamaydi.
3. Tuxumni sut va sariyog'ga qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Shakar qo'shing.
4. Sut-tuxum aralashmasini paydo bo'lgan xamirturushga quying (u ko'piklanishi kerak) va oziq-ovqat protsessorida ilgak qo'shimchasi bilan aralashtiring. Aralashtirganda asta-sekin un qo'shing. Xamirni 4-5 daqiqa davomida yoğurun, shunda u to'pga yig'iladi va o'z-o'zidan idishdan orqada qoladi. Shundan so'ng, qo'llaringiz bilan yoğurmaya davom eting.
5. Idishni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni u erga qo'ying, plastik folga bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
6. To'ldirish. Olmalarni tozalang va 1 dyuymli kubiklarga bo'ling, shakar va doljinni aralashtiring. Ularni skovorodkada sariyog 'bilan karamellashtiring.
7. Tayyor xamirni stolga o'tkazing, un bilan ozgina kukunga soling va qalinligi 1 sm dan kam bo'lgan to'rtburchakni yoyib chiqing.
8. Olma plombasini tekis qatlamga yoying. Qattiq rulonni o'rang. Qismlarga kesib oling va ularni qolipga (20 * 30 sm) soling. Folga bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Cinnabon bulkalarini taxminan yarim soat davomida 170 ° C da yuqori-pastki rejimda pishirishingiz kerak.
9. Dolchinli rulonli muzlash. Barcha komponentlarni birlashtirib, silliq bo'lguncha yoğurun.
10. Yangi doljinlarni qaymoq bilan yaxshilab yoping.

Dolchinli doljinlar tayyor!

Haşhaş urug'i va doljinli PP bulochkalari

Ushbu uy qurilishi bulochkalari dietologlarga yoqadi. Ular jo'xori uni bilan kefirda tayyorlanadi.

Siz jo'xori uni qahva maydalagichda maydalash orqali o'zingiz qilishingiz mumkin.

Kerak bo'ladi:

• 0,5 osh qoshiq. sut;
• 0,5 osh qoshiq. kefir;
• ikkita tuxum;
• 3 osh qoshiq Sahara;
• 0,5 paket olxo'ri. yog'lar;
• choy qoshiq xamirturush;
• jo'xori uni (miqdori xamirning qalinligi bilan belgilanadi).

Qanday pishirish kerak:

1. Yog'ni xamirturush, shakar, sut, kefir va tuxum bilan birlashtiring.
2. Un qo'shing va xamirni tayyorlang. Yarim soat davomida sochiq ostida qoldiring.
3. Xamirdan 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlam hosil qiling, doljin va shakar seping, o'rang va bo'laklarga bo'ling. Sarig'i bilan yoyib, taxminan yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Xuddi shu tarzda doljin va yong'oqli bulochkalarni ham pishirishingiz mumkin. Buning uchun har qanday maydalangan yong'oqni to'ldirishga qo'shing. Shuningdek, ularga tvorog va shakar kukunidan tayyorlangan qaymoq bilan xizmat qilish mumkin - bu faqat doljinli rulonlarni yanada mazali qiladi.

Puff pastry doljinli rulolar

Puff doljinli rulonlarni choy uchun faqat 15 daqiqada pishirish mumkin.

Kerak bo'ladi:

• 0,5 kg puff pasta;
• 60 g olxo'ri. yog'lar;
• 3-4 osh qoshiq maydalangan doljin;
• 2 osh qoshiq. jigarrang va oq shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Muzdan tushirilgan xamirni biroz yoyib, diametri 20 sm va qalinligi 5 sm bo'lgan to'rtta doira kesib oling.
2. Dolchinni shakar va sariyog 'bilan aralashtiramiz.
3. Har bir doirani plomba bilan yog'lang va rulonlarni o'rang. Har bir rulonni yuqoridan bir oz bosing va o'tkir pichoq bilan ularni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling, oxirigacha taxminan 2 santimetrga etmang. Bulochkaning har bir yarmini turli yo'nalishlarda burang va uchlarini aylana bilan yoping.
4. Har birini doljin va shakar bilan surting.
5. Ularni pishirish varag'iga yoyib, taxminan yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Estoniyalik doljinli pishirilgan mahsulotlar klassik bulkalarga o'xshaydi.

Sizga nima kerak:

test uchun:

• 300 g un;
• 120 ml sut;
• bir stakan shakar;
• tuxum sarig'i;
• 30 g olxo'ri yog'i;
• 15 g xamirturush;
• tuz;

To'ldirish uchun:

• 4 osh qoshiq Sahara;
• ¼ paket olxo'ri. yog'lar;
• choy qoshiq dolchin.

Changni tozalash uchun: shakar kukuni.

Qanday pishirish kerak:

1. Isitilgan sutda shakar va xamirturushni aralashtiring. Ko'pik paydo bo'lguncha qoldiring.
2. 30 g sariyog 'eritib, sarig'i bilan uring. Un, tuz tushiring, xamirturush qo'shing. Tayyor xamirni bir yarim soat davomida iliq qoldiring.
3. Belgilangan ingredientlardan foydalanib, to'ldirishni tayyorlang.
4. 1 sm qalinlikdagi doira aylantiring, to'ldirish bilan seping va rulonni burang. 2 sm oxirigacha kesmasdan, yarmini kesib oling.Ikkala qismini ham burab, doirani yoping.
5. Bulochkani yarim soat davomida 180 ° S haroratda pishiring.

Fin doljinli bulka shunga o'xshash printsipga ko'ra pishiriladi, faqat ularning retseptida xamirga 2 osh qoshiq qo'shimcha ravishda quyiladi. maydalangan kardamon.

Sizga nima kerak:

test uchun:

• 0,5 l pishirilgan sut;
• 190 g olxo'ri. yog'lar;
• 50 g siqilgan xamirturush;
• ½ stakan shakar;
• 0,9 kg un;
• 0,5 osh qoshiq tuz;

To'ldirish uchun:

• 150 g sariyog ';
• 200 g shakar shakar;
• 2 osh qoshiq maydalangan doljin.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni tuz va shakar bilan birlashtiring.
2. Xamirturush va qizdirilgan sutni alohida birlashtiring. Un va zang qo'shing. sariyog'. Olingan xamirni bir yarim soatga qoldiring.
3. Yaqinlashib kelgan xamirni ikkita teng qismga bo'linib, qalinligi bir yarim santimetr bo'lgan qatlamlarga yoyib chiqing.
4. Qatlamlarni plomba bilan yog'lang.
5. Rulolarga aylantiring va 2 sm balandlikdagi bulochkalarni kesib oling.
6. Ularni pishirish varag'iga, bir-biridan kamida 1,5 sm masofada yoying. Yarim soat davomida yolg'iz qoldiring va keyin 200 ° C da yigirma daqiqa davomida pishiring.

Dolchinli tvorog

Sizga nima kerak:

• 0,4 kg tvorog;
• 100 g bug'doy va makkajo'xori uni;
• tuxum;
• 30 g vanil. Sahara;
• osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar;
• choy qoshiq doljin;
• 2 osh qoshiq sut;
• osh qoshiq achchiq shokolad;
• ta'mga qarab har qanday yong'oq;
• 0,5 osh qoshiq soda.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamir. 200 g tvorogni tuxum, vanil shakar va soda bilan aralashtiring. Xamirning qalinligini nazorat qilib, un qo'shing, u yumshoq bo'lishi kerak, shunda uni yoyish mumkin. Yarim soat davomida sovuqqa qo'ying.
2. To'ldirish. 200 g tvorogni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. sut, bir qoshiq kraxmal. Alohida idishda shakar, maydalangan shokolad, doljin va maydalangan yong'oqlarni yoğurun.
3. Stolni un bilan yoping, xamirdan 0,5 sm qalinlikdagi qatlam hosil qiling, uni yog'lang, yong'oq va doljin bilan seping. O'rang va 1,5 sm bo'laklarga bo'ling.
4. Bulonlarni yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Siz doljin rulolarini nafaqat har qanday retsept bo'yicha pishirishingiz, balki ularni o'zingiz ham ixtiro qilishingiz mumkin - bu masala faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan. To'ldirishda siz turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, mayiz, hindiston yong'og'i, rezavorlar va quritilgan mevalar - asosiysi, bu kombinatsiya sizga yoqadi.

Bugungi kunda, ayniqsa doljin pishirishni sevuvchilar uchun - butun dunyo bo'ylab retseptlar tanlovi: doljinli rulolar! Istisnosiz, barcha doljinli rulolar original retseptga ega va mazali! Tasdiqlangan!

Pechdagi xamirturush xamiridan shakar bilan doljin rulolari

Yog 'bilan yog'langan bo'laklardan yasalgan cho'zilgan non shaklida xamirturush xamirida doljinli rulolar shunchalik mazaliki, ulardan o'zingizni yirtib bo'lmaydi. Nonushta uchun, shunchaki mukammal! Yumshoq (pishirgandan keyin darhol emas) va ajoyib!

16 ta kichik bulochka uchun masalliqlar:

• 5 g quruq xamirturush yoki 10 g yangi xamirturush
• 175 ml iliq sut
• 30 g sariyog ', eritilgan
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 tuxum
• 280 gr bug'doy uni
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq doljin

Qo'shimcha ravishda:

• 30 g sariyog ', moylash uchun (2 x 15 g)

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (birinchi navbatda yangilaridan eritma tayyorlang). Uni mos idishga quying va qolgan ingredientlarni qo'shing, oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun.
2. Xamirni yumshoq va elastik bo'lish uchun etarlicha uzun yoğurun.
3. Xamirni to'pga aylantiring, uni un bilan sepilgan idishga soling, issiq joyga qo'ying, idishdagi xamirni oshxona sochiq bilan yoping, xamir ikki barobar ko'payishi kerak (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
4. Xamirni yana yoğurun.
5. Uni 20 x 40 sm o'lchamdagi to'rtburchakka aylantiring.To'rtburchakni taxminan 5 sm kengligida 4 ta chiziqqa kesib oling.
6. Chiziqlarning har birini 4 qismga bo'ling. 16 ta kichik to'rtburchaklar yarating.
7. Har bir sirtni eritilgan sariyog 'bilan yoping, maydalangan doljin bilan seping, sirtni yarmiga katlayın, lekin unchalik aniq emas, sirtda 1 sm bo'lak qoldiring.
8. Bo'laklarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga birma-bir qo'ying, bir-biriga tegib turing ... Ro'mol bilan yoping va yana 30 daqiqa ko'taring (yoki bulonlarning hajmini ikki baravar oshirish uchun uzoqroq). To'liq bulochkalarni sariyog 'bilan surting (15 g).
9. 220ºC ga oldindan qizdirilgan pechda 10-12 daqiqa davomida pishiring. Grilda olib tashlang va sovutib oling.

Yoqimli ishtaha!

2-retsept: doljinli bulochkalar (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Ajoyib simit retsepti, siz mukofotlanasiz! Shirin, sho'r, ta'mning rivojlanishiga va sizning afzalliklaringizga qarab - faqat shirin versiyani tayyorlash mumkin ... Ishlash yoqimli xamirturush xamiri. Simitlar, simit kabi, biz uchun biroz qimmatroq. Tayyor xamir avval qaynatiladi, keyin juda yuqori haroratda pishiriladi. Bularning barchasi o'sha noyob chuqur oltin jigarrang terini olish uchun, bir oz yorilib ketgan, sho'r ta'mga o'xshaydi ... sho'r tayoqchalar, esingizdami? Issiq, o'choqdan to'g'ridan-to'g'ri va sovuq kabi mazali - o'rtada doimo yumshoq va havodor. Oilaviy yozgi ta'til uchun ajoyib gazak.

Xamir uchun masalliqlar (8 ta yirik simit):

• 1,5 stakan iliq suv
• 1 osh qoshiq shakar
• 2 choy qoshiq tuz
• 7 g quruq xamirturush yoki 14 g yangi xamirturush
• 4,5 stakan bug'doy uni
• 56 g sariyog ', eritilgan

Bundan tashqari:

• 2 litr suv
• 5 osh qoshiq soda

sepish uchun:

• dengiz tuzi, haşhaş urug'lari, findiq, bodom kabi maydalangan yong'oqlar, doljin bilan aralashtirilgan mayda shakar (shirin variantda ixtiyoriy, simitlarni yopish uchun eritilgan sariyog ')
• tuxum sarig'i, pishirishdan oldin simitlarni qoplash uchun 1 osh qoshiq suv bilan uriladi

Tayyorlash usuli:

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (agar yangi xamirturush bo'lsa, avval ulardan eritma tayyorlang).
2. Qolgan ingredientlarni idishga soling va oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing.
3. Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun. To'pni shakllantiring, unli idishga soling, uning hajmini ikki barobarga (taxminan 1,5 soat) iliq joyda qoldiring.
4. Keng yirtqichlardan suv va soda qaynatib oling.
5. Idishdan chiqqan xamirni olib tashlang, uni eslang, uni 8 ta teng qismga bo'ling, har bir bo'lak 145 g.
6. Har bir qismdan 60 sm uzunlikdagi rulon hosil qiling.
7. Simit shaklini yarating, un bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga qo'ying yoki teflon to'shagi bilan yoping.
8. Simitlarni shakllantirishni tugatgandan so'ng, ularning ko'tarilishini kutmasdan, birinchi bo'lib hosil bo'lgan simitdan boshlab qaynatishni boshlang.
9. Buning uchun yirtqichlardan (har biri oldingisini olib tashlaganidan keyin) ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga soling va taxminan 30 soniya davomida qaynatib oling.
10. Ularni olib tashlash uchun katta tirqishli qoshiqdan foydalaning va yana pishirish varag'iga qo'ying. Shu tarzda, barcha simitlarni qaynatib oling.
11. Simitlarni suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yoping, dengiz tuzi, haşhaş urug'i yoki tug'ralgan yong'oq bilan seping.
12. Pretzels, shirin versiyada, suv bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan yog'langan doljin shakar bilan qoplangan bo'lishi kerak.
13. Oldindan qizdirilgan pechda 230ºC ga qizarguncha 13-15 daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang, pishirish varag'idan olib tashlang va panjara ustidagi simli panjara ustiga sovutib oling.
14. Shirin simitlar pechdan olingandan so'ng darhol eritilgan sariyog 'bilan surtiladi va yana doljinli shakar bilan sepiladi.

Dolchin shakarini tayyorlash uchun 3 osh qoshiq dolchin shakarini 1 osh qoshiq maydalangan doljin bilan aralashtiring.

Juda mazali!

Dolchinli rulonlarni qanday qilish kerak - klassik uy qurilishi pishiriqlari uchun mazali bosqichma-bosqich retsept

Sohoda (Londonning West End markazida) Fin Jali Wolsten tomonidan asos solingan Café Nordic Bakery kompaniyasining bestsellerlari. Uyda tayyorlangan non mahsulotlari va rustik ko'rinish. Rolls qahva, choy yoki issiq shokolad bilan nonushta qilish uchun eng yaxshisidir, garchi men ularni kunning istalgan vaqtida tavsiya qilaman.

Pretzel shaklida pishirilgan, ular qattiq, yopishqoq, çıtır qobiqqa va doljin, jigarrang shakar va sariyog 'bilan boy bo'lgan yumshoq ichki yuzasiga ega bo'lishi kerak. Va ularni yeb bo'lgach, tasavvur qiling-a, bir vaqtning o'zida Xelsinkida kimdir xuddi shunday qilyapti ...

12-13 qo'shimcha katta bulochka uchun masalliqlar:

• 570 ml iliq sut
• 45 g yangi xamirturush yoki 21 g quruq xamirturush
• 1 choy qoshiq kardamom urug'i, ohakda maydalangan
• 180 g sariyog ', eritilgan
• 1 tuxum
• 1 kg bug'doy uni

• Xona haroratida 100 g sariyog '
• 200 g yumshoq jigarrang shakar

• 85 g granüllangan shakar
• 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati
• 100 ml suv

Tayyorlash usuli:

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (birinchi navbatda yangilaridan eritma tayyorlang). Unga qolgan ingredientlarni qo'shing va eng oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing.
2. Xamirni yumshoq va elastik bo'lish uchun etarlicha uzun yoğurun. Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling, issiq joyga qo'ying, uning hajmini ikki baravar oshirish uchun choy sochiq bilan yoping (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
3. Bu vaqtdan keyin ko'tarilgan xamirni un bilan sepilgan stolga qo'ying. Xamirni 30 x 80 sm va qalinligi taxminan 7 mm bo'lgan qatlamga yoyib chiqing.
4. Sariyog 'bilan surting, jigarrang shakar va doljin bilan mo'l-ko'l seping.
5. Uzun tomoni bo'ylab rulon kabi o'rang. 6 sm bo'laklarga bo'ling.
6. Ularni pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va bulkalarni kengaytirish uchun 1,5 soat davomida ko'taring.
7. Pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan cho'tkasi mumkin (ixtiyoriy).
8. 200 ° C da 20-25 daqiqa yoki jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
9. Pechdan olib tashlang, bulkalarni issiq muz bilan yog'lang va sovushini kuting.

1. Kichik bir yirtqichlardan 100 ml suv quying, limon sharbati va shakar qo'shing.
2. Qaynatishga keltiring va sirop biroz qalinlashguncha taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling (muzlash juda suvli bo'lib tuyulishi mumkin, lekin ozgina sovutilganda u tezda qalinlashadi).

Odatda, bu retsept bo'yicha taxminan 18 ta kichik bulochka tayyorlanadi!

Xamirturush xamiridan gulchambar shaklida sariyog 'bulkalar

Sizga albatta yoqadigan mazali, havodor, xamirturushli pishiriqlar. Siz ham individual bulochka, ham chiroyli gulchambar yasashingiz mumkin. Qo'lda elastik va yoqimli!

Tarkibi:

• 4,5 stakan bug'doy noni
• 1,5 stakan iliq sut
• 120 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
• 1/3 chashka vanil shakar (yana 1-2 osh qoshiq qo'shing)
• 8 g vanil shakar
• 2 ta katta tuxum
• 1 tuxum sarig'i
• yarim choy qoshiq tuz
• 25 g yangi xamirturush yoki 12 g quruq xamirturush

Pishirish jarayoni

1. Quruq xamirturushni un bilan aralashtiring va siz yangi xamirturushdan eritma tayyorlashingiz kerak.
2. Tuxumni sut, shakar va vanil shakar bilan birlashtiring.
3. Unni idishga to'kib tashlang, teshik qiling, sut va tuxum quying, sariyog ', tuz qo'shing, yumshoq va elastik xamir hosil qiling. Xamirni yoping va 1 soat davomida ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
4. Bu vaqtdan so'ng, xamirni oling, uni yoğurun, uni katta pishirish varag'ining o'lchamidagi katta qatlamga aylantiring (u sizda pechda mavjud).
5. Xamirni chinor siropi bilan surting va shakar, doljin va yong'oq bilan seping. Ruloga aylantiring.
6. O'tkir pichoq bilan rulonni uzunligi bo'ylab kesib oling, bir uchi kesilmaydi. Uchlarini bog'lang.
7. Uchlarini gulchambar shaklida bog'lab, bug'doy uniga sepilgan oldindan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Issiq joyga qo'ying, yoping va yana 45 daqiqa tursin.
8. Taxminan 40 daqiqa davomida 190ºC da pishiring. Pechdan olib tashlangandan so'ng, bir oz kutib turing, so'ng qolipdan muloyimlik bilan olib tashlang. Va hali ham iliq rom sirini quying.

Rum sirlari:

• 3/4 chashka shakar
• 3 osh qoshiq rom

1. Shakarni yog'och qoshiq bilan rom bilan ishqalang, agar u juda qalin bo'lsa, rom qo'shing.

Yong'oq-zarang to'ldirish:

• 200 gr tug'ralgan, tug'ralgan pecans (italyancha bilan almashtirilishi mumkin)
• 125 ml chinor siropi (oltin sirop bilan almashtirilishi mumkin)
• 5 osh qoshiq shakar
• 3 choy qoshiq doljin

Juda mazali va bayramona.

Klassik dolchinli rulolar

Szneki - juda mashhur bulochka. Men ularni juda yaxshi ko'raman, garchi Evropada yeganlarim dolchinsiz, lekin shakar va shirin sirop bilan edi. Mashhur va sevimli doljinli bulochkaga o'xshash er-xotin bulochkalar deyarli o'zgarmadi (mening modifikatsiyam bilan), garchi bu butunlay boshqacha retsept. Bu safar salyangozlar.

12 ta bulochka uchun masalliqlar:

• 500 gr yuqori sifatli bug'doy uni
• 50 g granüllangan pishirish shakar
• yarim choy qoshiq tuz
• 7 g quruq xamirturush yoki 15 g yangi xamirturush
• 150 ml sut
• 2 ta katta tuxum

To'ldirish uchun:

• 50 g granüllangan pishirish shakar
• 100 gramm demerara shakar
• 1 choy qoshiq doljin

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Bundan tashqari:

• 1 tuxum, 2 osh qoshiq sut bilan urib, yopish uchun

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring. Qolgan ingredientlarni bir piyola unga qo'shing va nihoyat eritilgan sariyog 'qo'shing.
2. Xamirni yumshoq va elastik bo'lishi uchun etarlicha uzun yoğurun.
3. Uni to'pga aylantiring, unli idishga soling, tovushni ikki barobar oshirish uchun issiq joyga qo'ying (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
4. Bu vaqtdan so'ng, xamirni oling va uni qo'llaringiz bilan eslang. Uni 60 x 30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar plitaga aylantiring, un bilan muloyimlik bilan seping.
5. Tuxumni sut bilan aralashtiring, xamirni u bilan surting, shakar va doljin bilan seping. Xamirni uzun tomoni bo'ylab aylantiring, so'ngra 12 bo'lakka kesib oling, undan 12 ta salyangoz rulosini olamiz.
6. Bulochkalarni 26 x 32 sm o'lchamdagi pishirish varag'iga qo'ying, mato bilan yoping va hajmi ikki barobarga (taxminan 45 daqiqa yoki undan ko'proq) iliq holda qoldiring.
7. Taxminan 20-25 daqiqa davomida 180º da pishiring. Siz bulochkalarni iliq holda xizmat qilishingiz mumkin.

Xamirturushli bulka uchun klassik retsept

Klassik bulochkalarga kelsak - ular juda kichik, pechene uchun esa - juda katta ... Oddiy doljinli bulochkalar. Siz ulardan o'tib ketolmaysiz. Ular shunchalik esda qolarliki, ular pishirilmaguncha tinchlanmaydilar. Shuning uchun uyingizda quruq xamirturush bo'lishi yaxshi. Mazali, yumshoq, dolchinli... yana nima istaysiz? Balki bir stakan sovuq sut...

Tarkibi:

• 1 stakan iliq sut
• 2 tuxum
• 4 stakan bug'doy uni
• 6 osh qoshiq shakar
• 125 g sariyog ', eritilgan
• 40 g yangi xamirturush yoki 20 g quruq xamirturush
• bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

• 60 g sariyog ', eritilgan
• yarim stakan shakar
• bir necha choy qoshiq doljin
• mayiz (ixtiyoriy)
• moylash uchun tuxum

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (birinchi navbatda yangilarini qo'shing). Qolgan ingredientlarni qo'shing va eritilgan sariyog'ni quying.
2. Xamirni yoğurun, u juda elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Uni unli idishga joylashtiring, mato bilan yoping va ko'tarish uchun issiq joyga qo'ying (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
3. Xamir hajmi oshganda, uni un bilan sepilgan stolga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan eslang. Keyin uni 4 qismga bo'ling. har bir bo'lakni aylantiring, sariyog 'bilan yoyib, shakar va doljin bilan seping, bu vaqtda siz ozgina mayiz qo'sha olasiz.
4. Shundan so'ng, har bir qismni rulonga aylantiring, o'tkir pichoq bilan tilimga kesib oling. yoki buning uchun ipdan foydalanishingiz mumkin. Bulochkalarni moylangan va un bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va ikki marta ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Taxminan 1 soat davomida. Pishirishdan oldin kaltaklangan tuxum bilan surting.
5. Taxminan 10-15 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Pechdan olib tashlang va panjara ustiga sovutib qo'ying.

Choyingizdan rohatlaning!

Dolchinli burgerlarni qanday qilib chiroyli tarzda o'rash mumkin

Cinnamon spirallari mening yarim fransuz xamir pishirilgan mahsulotlarimdir. Buyuk Britaniyada eng keng tarqalgan doljin tayoqchalari Daniya xamiridan tayyorlanadi, ammo siz ularni quyidagi retseptda bo'lgani kabi pishirishingiz mumkin. Xamir yog'li, yumshoq, maydalangan. Siz, albatta, ularni sevib qolasiz va bu retseptga bir necha marta qaytasiz.

Yog 'haqiqiy, 82% yog' bo'lishi kerak, chunki margarin bu erda mos emas. 11 g / 100 g dan ortiq protein miqdori bo'lgan talab qilinadigan un Xamir bilan ishlash juda yoqimli va uni amalda un bilan sepish kerak emas, faqat stolga ozgina sepiladi. Xamir bir nuqtada yopisha boshlasa, uni sovutish kerak. E'tibor bering, retsept juda katta miqdordagi rulon uchun mo'ljallangan (1 kg ungacha!). Lekin bir vaqtning o'zida barcha bulochkalarni pishirish shart emas. xamir muzlatgichda 3 kungacha xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.

24 ta rulon uchun ingredientlar (juda katta).

• 100 g bug'doy uni
• 55 ml sut
• 5 g jigarrang shakar
• 2,5 g tuz
• 5 g yangi xamirturush yoki 2,5 g quruq xamirturush
• Xona haroratida 20 g sariyog '

1. Barcha masalliqlarni mikser idishiga soling (agar siz yangi xamirturushdan foydalansangiz, avval uni sutda eritib oling) va silliq, elastik xamir qorish uchun mikserning eng past tezligida taxminan 3 daqiqa vaqt ketadi (siz xamirni ham yorish mumkin). qo'l, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi).
2. To'p hosil qiling, idishga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Uni xona haroratida 2 soatga qoldiring, so'ng uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Yarim fransuz xamir asosi muzlatgichda 3 kungacha saqlanishi mumkin.

Mazali xamirturushli dolchinli bulochkalar uchun ingredientlar

• 935 gr bug'doy uni
• 550 ml sut
• 60 g jigarrang shakar
• 15 gramm tuz
• 35 g yangi xamirturush yoki 17 g quruq xamirturush
• hamma kechagi xamirturush
• 500 gr sariyog ', sovutilgan

1. Mikser idishida sariyog'dan tashqari barcha xamir ingredientlarini joylashtiring. Silliq va elastik xamirni olish uchun xamirturush xamirini eng past mikser tezligida taxminan 6 daqiqa yoğurun (siz qo'llaringiz bilan ham yoğurishingiz mumkin, bu 10-15 daqiqa davom etadi).
2. To'p hosil qiling, idishga soling, plastik o'ram bilan yoping.
3. Muzlatgichda 2 soat (minimal) yoki yaxshisi bir kechada sovutib oling.
4. Xamirni katlamasdan oldin muzlatgichdan yog'ni olib tashlang. Bu salqin bo'lishi kerak, lekin biroz plastik bo'lishi kerak.
5. Sariyog'ni ikki varaq pishirish qog'ozi orasiga qo'ying va ularni tekislash uchun prokat bilan uring, so'ng 20 sm kvadrat va taxminan 1 sm qalinlikda yoying.
6. Sovutgichdan sovutilgan xamirni olib tashlang.
7. Doska va rulonni un bilan sekin changga solib, xamirni 20 x 40 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoying (to'rtburchakning uzun tomoni sariyog 'kvadratining chetidan 2 baravar uzunroq bo'lishi kerak).
8. To‘g‘ri to‘rtburchakning o‘rtasiga o‘ralgan sariyog‘ qo‘ying, so‘ng ustiga xamirni, ya’ni yana bitta qatlam bilan yoping va har tomonini bog‘lang, shunda hamirda sariyog‘ yopiladi va xamir o‘ralganda chiqmaydi. .
9. Xamirni ozgina un bilan to'kib tashlang va 20 x 90 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida o'rang.
10. Xamirni yarmiga katlayın. Avval pastdan katlayın, markaziy tortning 1/3 qismini qo'llang, shunda xamir 20 x 60 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar o'lchamiga ega bo'ladi. Keyin 20 x 30 sm o'lchamdagi xamirni olish uchun yuqori chetini xamirning pastki qismiga qo'ying. .
11. Xamirni yopishtiruvchi folga bilan o'rang va muzlatgichda 20 daqiqa davomida sovutib oling.
12. 20 daqiqa davomida xamirni buklash va sovutish yana ikki marta takrorlanadi, har safar xamirni 90 gradusga aylantiradi, shunda u avvalgidan boshqacha yo'nalishda chiqadi. Bu juda zo'r.

O'zingizga yoqqan shakldagi bulochkalarni tuzing va pishiring.

Shvetsiyalik doljinli rulolar kanelbullar

O'ylaymanki, bunday bulutli kunlarda, mazali doljinli rulonlarda pishirish uchun yaxshiroq narsa yo'q. Siz bu pishiriqlarni hatto Ikeadagi restorandan ham juda yaxshi bilasiz. Sariyog ', doljinli shakar, marvarid shakariga sepilgan salyangoz shaklidagi bulka.

Taxminan 20 dona ingredientlar:

• 530 gr bug'doy uni
• 250 ml sut
• 90 g shakar
• yarim choy qoshiq tuz
• 100 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
• 12 g quruq xamirturush yoki 25 g yangi xamirturush
• 5 g maydalangan doljin

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (birinchi navbatda yangilari bilan eritma tayyorlang - bu erda ko'rsatmalar), qolgan ingredientlarni qo'shing va eritilgan sariyog 'qo'shing.
2. Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun.
3. To'pni shakllantiring, unli idishga soling, latta bilan yoping va xamirni ikki barobarga oshirish uchun issiq joyga qo'ying (taxminan 1,5 - 2 soat).
4. Xamirni taxminan 40 x 50 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, un bilan muloyimlik bilan seping.
5. Doljinli to'ldirishni teng ravishda yoying.
6. 50 sm uzunlikdagi rulon qilish uchun krepni aylantiring.
7. Uni o'tkir pichoq yoki ip bilan taxminan 1,5 - 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling: o'ralgan xamirning ostiga ipni qo'ying, so'ngra xamirni bo'laklarga bo'ling.
8. Bulonlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan yaxshilab joylashtiring. Yopilgan folga bilan yoping va bulochkalarni ikki baravar ko'payguncha (taxminan 45-60 minut) issiq tuting.
9. Mos bulkalar, shakar siropi bilan cho'tkasi va marvarid shakar bilan seping.
10. 220ºC da taxminan 8 daqiqa yoki engil qizarguncha pishiring. (esda tutingki, shakar bulochkalarning tez yonishiga olib keladi, shuning uchun kerak bo'lsa, pechning haroratini pasaytiring).

Uni sovutib oling. Mazali, ammo issiq!

Dolchin bilan to'ldirish:

• Xona haroratida 100 g sariyog '
• 100 g jigarrang shakar (masalan, muskovadodan foydalanish yaxshi)
• 1,5 osh qoshiq maydalangan doljin

1. Barcha ingredientlarni aralashtiring.

Shakar siropi:

• 70 ml suv
• 1 osh qoshiq oltin sirop

1. Ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling.

Bundan tashqari:

• sepish uchun marvarid shakar

Agar sizda oltin sirop bo'lmasa, shakar eriguncha 70 ml suvni 60 gramm shakar bilan qaynatib, shakar siropini tayyorlang.

Fantaziya!

Shirin shokoladli doljinli rulolar

Yangi fantastik xamirturush rulolari! Shokoladli doljinli plomba bilan, sir bilan qoplangan va shokoladli chiziqlar bilan bezatilgan. Hafta oxiri uchun tavsiya qilaman.

12 ta rulon uchun ingredientlar:

• 540 gr bug'doy uni
• 80 g granüllangan pishirish shakar
• 3/4 choy qoshiq tuz
• 75 g sariyog ', eritilgan
• 250 ml sut
• 2 ta katta tuxum

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring yoki yangi xamirturush eritmasiga quying.
2. Oxirida qolgan ingredientlarni va eritilgan sariyog'ni qo'shing.
3. Xamirni yoğurun va uni kengaytirish uchun qizdiring (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
4. Bu vaqtdan so'ng, xamirni 40 x 50 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, xamir yopishmasligi uchun taxta va prokatni un bilan yaxshilab changlang.
5. Tayyorlangan to'rtburchakni eritilgan sariyog 'bilan surting, kakao va doljin bilan aralashtirilgan shakar seping va maydalangan shokolad bilan seping.
6. Keyin uni qisqa tomoni bo'ylab rulon shakliga mahkam aylantiring.
7. Ularni 23 x 33 sm o'lchamdagi pishirish varag'iga qo'ying (pishirish qog'ozi bilan oldindan qoplangan) - bulonlarni ko'targanda bir-biriga tegib turing.
8. Choy sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring (tovushni ikki baravar oshiring).
9. Bulochkalarni pishirish varag'iga 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring (men issiq havo bilan pishirdim, lekin siz usiz ham qilishingiz mumkin). Chiqaring.
10. Bulochkalarni ozgina sovutib oling, so'ng bulochkalar ustiga eritilgan shokolad bo'laklarini surting, bulochkalarni qo'lingiz bilan ajratib oling va xizmat qiling.

Shokolad bilan to'ldirish:

• 80 gr sariyog '
• 80 g jigarrang shakar
• 2 choy qoshiq kakao
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin
• 80 gramm shokolad (masalan, shirinlik yoki sut, ta'mingizga qarab)

Sariyog'ini eritib oling, ozgina sovutib oling.

1. Jigarrang shakarni kakao va doljin bilan aralashtiring.
2. Shokoladni qo'pol qirg'ichdan yasalgan to'rga surting.

Shuningdek, sir uchun:

• 1 stakan shakar kukuni
• 3 osh qoshiq qaynoq suv
• qora yoki qora shokoladning bir necha kublari

1. Shakar kukuni va qaynoq suvni birlashtiring, so'ng blenderda qoshiqning orqa tomoni bilan artib oling yoki ishqalang. Sirning mustahkamligini suv qo'shib sozlash kerak - agar u juda qalin bo'lsa, suv quying, agar u juda nozik bo'lsa, shakar kukuni qo'shing.
2. Shokoladni ben-marie yoki mikroto'lqinli pechda eritib, bir marta ishlatiladigan qandolat paketiga soling, uchini kesib oling va bulochkalarga bog'lang.

Oddiy va mazali!

Darchin va yog 'sinabon kremini qanday tayyorlash mumkin

Mashhur doljinli xamirturushli salyangozlar Amerika zanjirlaridan biri tomonidan taklif etiladi. Asl retseptni hech kim bilmasa-da, dolchinli bulochkaning uy qurilishi variantini sinab ko'rishga arziydi, menimcha, u avvalgi retseptlar kabi mazali bo'ladi! Engil xamirturush xamiri, ko'plab doljinli to'ldirish va, albatta, krem ​​pishloqli to'ldirish. Biz bulkalarni birga pishiramiz, bir-biriga yaqin bosamiz va pishirgandan so'ng ularni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlaymiz.

12 ta salyangoz uchun ingredientlar:

• 540 gr bug'doy uni
• 80 gr donador shakar
• 3/4 choy qoshiq tuz
• 10 g quruq xamirturush yoki 20 g yangi xamirturush
• 75 g sariyog ', eritilgan
• 250 ml sut
• 2 ta katta tuxum

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring.
2. Unga qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring va eritilgan sariyog'ni quying.
3. Xamirni yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun.
4. Uni to'pga aylantiring, un bilan sepilgan idishga soling, issiq joyga qo'ying, tovushni ikki barobar oshirish uchun choy sochiq bilan qoplangan (bu taxminan 1,5 soat davom etadi).
5. Bu vaqtdan so'ng, xamirni 40 x 30 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib, xamir yopishmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan taxta va rulonni un bilan tozalang.
6. Tayyorlangan to'rtburchakni eritilgan sariyog 'bilan surtib, doljin va shakar bilan seping.
7. Keyin uzun tomoni bo'ylab uzun rulon hosil qilish uchun aylantiring.
8. O'tkir pichoq bilan taxminan 3 - 3,5 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling (ularni teng 12 bo'lakka bo'ling).
9. Ularni 23 x 33 sm o'lchamdagi naqshda joylashtiring (pishirish qog'ozi bilan oldindan qoplangan) - bulonlarni ko'targanda bir-biriga tegib turing.
10. Choy sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring (tovushni ikki baravar oshiring).
11. Pishirish varag'ini rulon bilan 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pishloq massasini hali ham issiq bo'lgan bulochkalarga quying.
12. Keyin bulochkalarni bir-biridan ajratib, choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

Dolchin bilan to'ldirish:

• 80 gr sariyog '
• 200 g jigarrang shakar
• 3 osh qoshiq maydalangan doljin

1. Sariyog'ini eritib oling, ozgina sovutib oling. Jigarrang shakarni doljin va sariyog 'bilan birlashtiring.

Qaymoqli pishloq:

• 60 gr sariyog '
• 1/2 - 3/4 chashka shakar
• 120 gr Filadelfiya yoki Mascarpone krem ​​pishloq
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
• 2-4 osh qoshiq sut

1. Pishloq sovutilishi kerak. Qolgan ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.
2. Aralash idishida sariyog ', shakar shakar va vanil ekstraktini aralashtiring.
3. Yengil va yumshoq, sariyog 'olguncha ko'pirtiring.
4. Krem pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
5. Massaga sut qo'shing, asta-sekin aralashtirib, bir oz suyuq mustahkamlik hosil bo'lguncha (zichlik sut qo'shilishi bilan tartibga solinadi).

Quruq xamirturushda maydalangan doljinli sariyog 'bulkalar

Qovoq pyuresi bilan mazali doljinli rulolar, bu ularga chiroyli to'q sariq rang beradi (lekin qovoq ta'mi xamirda juda sezilarli emas). Tushlik uchun ajoyib, shuningdek, qolgan qovoqdan foydalanishning yaxshi usuli. Mini bulochkalar uchburchak shaklida kesiladi.

20-24 ta mini bulochka uchun masalliqlar:

• 3,5 stakan bug'doy uni
• 24 g yangi xamirturush yoki 12 g quruq xamirturush
• 1 tuxum
• 80 g shakar
• 3/4 chashka sut, iliq
• 3/4 chashka qovoq pyuresi
• 50 g sariyog ', eritilgan
• 1/4 choy qoshiq tuz

Qovoq pyuresi doljinli bulkalarni qanday qilish kerak

1. Bug'doy unini quruq xamirturush bilan aralashtiring (yangilaridan eritma tayyorlang). Unga qolgan ingredientlarni qo'shing va oxirida eritilgan sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğurun, xamir yumshoq va elastik bo'lishi uchun etarlicha uzun yoğurun.
2. Xamirdan to'p hosil qiling, unli idishga soling, issiq joyga qo'ying, choy sochiq bilan yoping. Xamir hajmini ikki baravar oshirish uchun 1,5 soatga qoldiring.
3. Bu vaqtdan so'ng, xamirni yarmiga bo'linib, uni 40 x 30 sm o'lchamdagi ikkita ingichka to'rtburchaklarga aylantiring, xamir yopishmasligi uchun ish stoli va prokatni ehtiyotkorlik bilan un bilan seping.
4. Har bir to'rtburchakni sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va maydalangan doljin bilan aralashtirilgan shakar bilan seping.
5. Keyin uzun tomoni bo'ylab rulon shakllariga mahkam o'rang.
6. Suratdagi kabi o'tkir pichoq bilan uchburchak shaklidagi bo'laklarga kesib oling (har bir to'rtburchakni 10-12 qismga bo'ling).
7. Ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan ikkita pishirish varag'iga bir-biridan yaxshilab joylashtiring. Choy sochiq bilan yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring (bulochkalar ko'tarilishi kerak).
8. Pishirishdan oldin bulochkalarni cho'tkasi bilan kaltaklangan tuxumga botiring va keyin darhol pishirish varag'ini 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va ular engil qizarguncha taxminan 13 daqiqa davomida pishiring. Siz konvektsiya bilan pishirishingiz mumkin, sizsiz ham mumkin.

Bulochkalarni olib tashlang, salqin va xizmat qiling.

• 50 g sariyog ', eritilgan va sovutilgan
• yarim stakan shakar
• 1 osh qoshiq doljin

Bundan tashqari:

• 1 ta kichik tuxum, 1 osh qoshiq sut yoki suv bilan urib, bulochkalarni qoplash uchun

Siz tayyor konservalangan qovoq pyuresidan foydalanishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin.

Dolchinli ruloni yaxshi ko'radiganlar uchun yoqimli ishtaha! Bu 10 ta doljinli rulo retseptlarining kichik tanlovi! Siz, albatta, oilangiz va do'stlaringizni yangi pishiriqlar bilan xursand qilasiz! Dolchin hidi va bulochkaning ta'mi xotirangizda uzoq vaqt saqlanib qoladi! Urunib ko'r!