· Turkiyada natriy shunchalik ko'pki, u hatto mol va dana go'shtidan ham oshib ketadi.

· Ushbu mineralni oziq-ovqatda iste'mol qilish qondagi plazma hajmining oshishini va organizmda sodir bo'ladigan normal metabolik jarayonlarni kafolatlaydi.

· Kurka jambonini muntazam iste'mol qilish saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini oladi.

· Etchina tarkibida juda ko'p sink mavjud bo'lib, u immunitetni oshiradi.

· Jambon tarkibida miya, yurak va qon tomirlari faoliyatini rag'batlantiradigan, tish salomatligini saqlaydigan tirozin mavjud.

Kam yog'li kurka jambon - parhez taomining (kalorizator) eng yaxshi namunasidir. Bundan tashqari, uni emizikli bolalar va ayollar va og'ir jarohatlarga uchragan odamlarga berish juda foydali, chunki bu mahsulot fermentlar, ozuqa moddalari va minerallarga boy. Turkiya jambonini iste'mol qilish tufayli qon miqdori tezda tiklanadi.

Yarim qattiq pishloq 5% - kam yog'li pishloq

Pishloqning foydali xususiyatlari shubhasizdir, kuniga bir necha bo'lak tanani ta'minlaydi:

Kaltsiy zaxirasi

· Vitaminlar

Boshqa foydali moddalar.

Past kaloriyali qaynatilgan quyultirilgan sut - bu uchta komponentdan iborat qaynatilgan quyultirilgan sut:

· Yog'sizlangan sut kukuni

· Yog'sizlangan sut

· Shakar o'rnini bosuvchi

Pishirish usuli:

1) Kukunli sut pishiriladi

2) shakar o'rnini bosuvchi va sut qo'shiladi

3) tayyor quyultirilgan sut sovutiladi

Bu quyultirilgan sut an'anaviy qaynatilgan quyultirilgan sut uchun optimal karbongidratsiz o'rnini bosadi va u ta'mi yoki foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

chuchvara
Tarkibi	Ta'rif	Sabab?	Foyda	Zarar
Makkajo'xori kraxmal	Makkajo'xori kraxmal - oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlashtirish uchun ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchasi	Misr kraxmalining qo'shilishi oshpazlik mahsulotlarini yumshoq va yumshoq qiladi.	1) CC ning ozuqaviy xususiyatlari tana hujayralarini energiya bilan ta'minlaydi va mushak to'qimalarining o'sishiga yordam beradi. 2) KK inson organizmiga barcha organlarning normal ishlashi uchun hayotiy zarur bo'lgan uglevodlarni yetkazib beruvchi hisoblanadi.	Makkajo'xori intoleransi bo'lgan odamga zararli bo'lishi mumkin, bu allergik reaktsiyalar, teri toshmasi va boshqalarga olib kelishi mumkin. Oshqozon-ichak tizimi bilan bog'liq muammolar va qon ivishining kuchayishi bilan odamlar tomonidan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Bug'doy kleykovina (kleykovina)	Kleykovina - bug'doy, arpa va javdarni o'z ichiga olgan ko'pchilik donlarda mavjud bo'lgan murakkab protein.	Yorma unini suyuqlik bilan aralashtirishga imkon beradi. Bug'doy tarkibidagi kleykovina qanchalik ko'p bo'lsa, undan elastik xamirni tayyorlash osonroq bo'ladi, bu esa yumshoq va havodor pishiriqlarga aylanadi.	Kleykovina nafaqat mahsulotni oqsil bilan boyitadi, balki iste'molchining sog'lig'iga foydali ta'sir ko'rsatadigan minerallar va vitaminlarning bog'lanishiga yordam beradi.	Kleykovina allergiyasi (çölyak kasalligi) aholining 1 foizida uchraydi - bu 100-150 kishidan 1 tasini tashkil qiladi (2). Bunday odamlarning immuniteti moddaning oqsilini begona deb qabul qiladi, tanani u bilan kurashishga majbur qiladi. Bundan tashqari, hatto kichik dozada kleykovina (0,1 g) jiddiy allergiyani faollashtirishi mumkin.
Tuxum	oziq-ovqat mahsuloti	pishirilgan mahsulotlarga ma'lum bir namlik, shuningdek, yopishqoqlik, havodorlik va hajm qo'shish.	Ko'p miqdorda protein va ozuqa moddalari	Shaxsiy intolerans (allergiya) holatida tanaga zarar etkazish
tuz	Oziq-ovqat qo'shimchasi	Ziravor sifatida	Fiziologik muhim mikroelement. Taomga lazzat qo'shadi.	Agar haddan tashqari iste'mol qilinsa, tuz tanadagi suvni ushlab turadi, uning katta hajmi yog 'to'qimalari tomonidan "saqlanadi".

Tovuq bilan engil köfte	Murakkab	100 g uchun ozuqaviy qiymati
Bizning kreplarimiz (g)	An'anaviy köfte (g)
	Tovuq kepagiga asoslangan xamir Piyoz Tuz Maydalangan bolgar qalampiri	Proteinlar - 13,1 g Yog'lar - 5,2 g Uglevodlar - 13,1 g PC - 152 kkal	Proteinlar - 8,96 g Yog'lar - 9,73 g Uglevodlar - 27,34 g PC - 218 kkal
Mol go'shti va tovuq bilan engil köfte	Murakkab	100 g uchun ozuqaviy qiymati
Bizning kreplarimiz (g)	An'anaviy köfte (g)
	Kepak uniga asoslangan xamir Mol go'shti elkasi Tovuq filesi Piyoz Tuz Maydalangan oq qalampir	Proteinlar - 16 g Yog'lar - 5,5 g Uglevodlar - 11,7 g PC - 163 kkal	Proteinlar - 13,3 g Yog'lar - 1,5 g Uglevodlar - 26,6 g PC - 176 kkal
Tovuq va qo'ziqorin bilan engil köfte	Murakkab	100 g uchun ozuqaviy qiymati
Bizning kreplarimiz (g)	An'anaviy krep (g)
	Kepak uniga asoslangan xamir tovuq go'shti Champignons Piyoz Sarimsoq Tuz Maydalangan oq qalampir
Ismaloq va rikotta bilan engil köfte	Murakkab	100 g uchun ozuqaviy qiymati
Bizning kreplarimiz (g)	An'anaviy krep (g)
		Proteinlar - 15,2 g Yog'lar - 5,9 g Uglevodlar - 13,3 g PC - 166 kkal	Proteinlar - 8 g Yog'lar - 14 g Uglevodlar - 25 g PC - 258 kkal

Oddiy "zararli, ammo juda sevimli" nuggetlarning tarkibi o'rniga bizning zanjirimiz tovuq go'shtini taqdim etadi, bu erda nugget nonining yuqori uglevodli tarkibiy qismlari kepak unidan tayyorlangan parhez non, pomidor, sabzi va qovoqdan olingan tolalar bilan almashtiriladi. .

Lazanya kepakli kreplardan tayyorlanadi, oddiy lazanya esa oddiy makaron qatlamlari bilan tayyorlanadi va shunga mos ravishda ko'proq uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Idishning yog 'miqdorini kamaytirish uchun mol go'shti va oddiy pishloq 5% yarim qattiq pishloq va tovuq filesi bilan almashtiriladi. Va Bechamel sousi o'rniga yangi pomidor ishlatiladi.

Tayyor qutilar

Kafe do'konlarida ixtisoslashtirilgan ishlab chiqarish korxonalarida tayyorlanadigan plastik qutilarga qadoqlangan tayyor ovqatlar taklif etiladi.

Tayyor qutilar haqida uchta fakt:

1. Qutilarni qadoqlash o'zgartirilgan gaz muhitida amalga oshiriladi;

2. Ushbu texnologiya mahsulotlarning saqlash muddatini konservantlardan foydalanmasdan 5 kungacha oshirish imkonini beradi;

3. Shu bilan birga, butun mahsulotning barcha ta'mi va sifati saqlanib qoladi;

Idishlar va ularning tarkibi "To'g'ri ovqatlanish" kontseptsiyasiga mos keladi, tarmoqda quyidagi elementlar taqdim etiladi:

Nonushta:

· Dumplings PG

· Pancakes PG

· Zapenka

To'ldirish bilan musli

Asosiy taomlar:

· Dumplings PG

· PG kotletlari

· Qaynatilgan tovuq ko'kragi

· Qaynatilgan kurka ko'kragi

· Oq baliq

· Paste va Wok

Bizning taomlarimizda deyarli barcha oddiy uglevodlar murakkab bo'lganlar bilan almashtiriladi, bu sizning sevimli taomlaringizni an'anaviy taomlarning asl ta'mini va ularning foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan, past kaloriyali yoki hatto parhezli qilish imkonini beradi!

Shirinlik

Deyarli har bir kishi o'zini shirinlik bilan davolashni yaxshi ko'radi, ammo omma orasida tobora ommalashib borayotgan "to'g'ri ovqatlanish" rejimi bu imkoniyatni istisno qiladi.

Qanday bo'lish kerak?

Qanday qilib "ikki stulga o'tirish" kerak?

Napoleon kekini yeyish va ortiqcha kaloriyalar haqida o'ylamaslik mumkinmi?

Biz barcha savollarga ajoyib darajada mazali, ammo kaloriyasi past shirinliklarda javob topdik.

Bizning shirinliklar qatorimizga quyidagilar kiradi:

· Cheesecake keki

· Asal keki

· Qushlarning suti

· Praga torti

· Tort Napoleonning orzusi

· Kofe-yong'oqli tort

Sabzi keki

· Yong'oq sharlari

· Sirniki

· Kartoshka keki

Barcha shirinliklarda oddiy uglevodlar murakkab bo'lganlar bilan almashtiriladi, har bir desertning ta'mi va foydasi asl bilan solishtirganda sezilarli darajada oshadi.

MANA SHIRINLIKLAR UCHUN QO'SHISH CADOLLARI

Tsellyuloza

Tsellyuloza - o'simlikning eng qo'pol va bizning hazm qilishimiz qiyin bo'lgan qismi. Elyaf - ko'katlar va karam barglarini, loviya, meva, sabzavotlar qobig'ini, shuningdek, urug'lar va donlarning gul pardasini tashkil etuvchi o'simlik tolalari pleksusidir.

Xun tolasi - Bu bizning ovqat hazm qilish tizimimiz parchalashga qodir bo'lmagan uglevodlarning murakkab shakli.

Jambon - asosan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadigan nozik go'sht.

Jambon - dudlangan va tuzlangan cho'chqa jambon, orqa yoki kamdan-kam hollarda old elka. Bundan tashqari, boshqa qismlarni, masalan, qovurg'alarni chekish odatiy holdir. Tovuq, kurka, ayiq, kiyik va boshqalardan tayyorlangan jambonlar mavjud.

Ular jambon chekishni Qadimgi Rim davrida o'rganishgan, xususan, miloddan avvalgi I asrda Markus Terens Varro o'zining "Qishloq xo'jaligi to'g'risida" asarida jambon tayyorlash texnologiyasini tasvirlab bergan.

Bugun siz jelatinli jele bilan birga qalayga qadoqlangan jambonni topishingiz mumkin. Bu konservalarni xona haroratida ham saqlash mumkin. Jambonni konservalash texnologiyasining birinchi muallifi tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaradigan Hormel Foods kompaniyasiga asos solgan Jorj Xormel ismli amerikalik edi.

Jambon qaynatiladi-dudlanadi, xom-dudlanadi, qoliplanadi, qaynatiladi va hokazo.

Jambon ko'plab mamlakatlarda juda mashhur.

Jambonning kaloriya tarkibi 270 kkal. Tarkibi oqsillarni o'z ichiga oladi - 14,0 g, yog'lar - 24,0 g.

Jambonning mashhur navlari:

Parij jambonlari faqat yog'siz cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi va mazali ta'mga ega.

Parma jambon italiyalik ishlab chiqaruvchining xom dudlangan jambonidir. Parma jambon kelib chiqishi bilan himoyalangan apellyatsiya sifatida tasniflanadi. U Italiyaning shimoliy qismida ishlab chiqariladi. Faqat Parma jambonining ishlab chiqarish jarayonini emas, balki cho'chqalar uchun yemni ham qattiq nazorat qilish kutilmoqda. Parma jambon ziravorlarning noyob tarkibiga ega maxsus sho'r suvda saqlanadi, so'ngra tabiiy sharoitda 10-14 oy davomida quritiladi. Parma jambonlari yupqa to'g'ralgan holda beriladi.

Xom har doim bayram stolining majburiy atributi bo'lib kelgan. Ushbu mahsulot nafaqat sendvichlar uchun, balki plomba, rulo va salatlar tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Shaklidagi jambonning kaloriya tarkibi

Jambon - tuzlangan orqa va old jambon, suyaksiz va suyakli, dudlangan, qaynatilgan yoki pishirilgan. Jambon shaklida jambon bilan birga, ular ham shaklda jambon yasashadi.

Jambon tarkibida PP vitamini, shuningdek, temir, fosfor, kaliy, yod va magniy mavjud.

Shakldagi jambonning kaloriya tarkibi 278 kkal. Tarkibi oqsillarni o'z ichiga oladi - 22,6 g, yog'lar - 20,9 g.

Shakli jambon (suyaksiz jambon deb ham ataladi) old va orqa jambonlardan tayyorlanadi, oldindan tuzlangan, kamroq dudlangan. Suyaklar jambondan chiqariladi, teri va ortiqcha yog'lar kesiladi. Jambonda taxminan 1-1,5 santimetr cho'chqa yog'i qatlami qoladi, go'sht teri osti qismi bilan yuqoriga qarab maxsus qoliplarga joylashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va bosiladi. Jambon suvga solingan qoliplarda pishiriladi, so'ngra sovutiladi va chiqariladi, shundan so'ng u selofan yoki pergamentga qadoqlanadi. Shakldagi jambon odatda sovuq atirlar uchun ishlatiladi. Bu jambon zich mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, pastırma oq bo'lishi kerak va mato sarg'ish holda pushti-qizil bo'lishi kerak. Uyda jambon qorong'i, salqin joylarda saqlanishi kerak, avval pergament yoki selofan bilan o'ralgan.

Jambonning assortimenti juda boy. Bizning oshxonalarimizda turli xil foydalanishni topadigan jambonning ko'plab turlari va navlari mavjud.

Daniya DAK jambonining kaloriya tarkibi

Tarkibi: jambon, shakar, tuz, suv, jelatin, natriy nitrit, natriy trifosfat.

DAK Daniya jambon yoqimli sho'r ta'mga, qizil-pushti rangga, kam yog'li tarkibga, aniq butun go'sht bo'laklari bilan yumshoq tuzilishga va yangi go'shtning ajoyib hidiga ega. Jambon jele qobig'i bilan o'ralgan bo'lib, u go'shtli bulonga asoslangan. Jambon qutichaga kalit ochuvchi bilan qadoqlangan bo‘lib, qutini ochish qulay va xavfsiz bo‘ladi.

Jambon ishtahani yaxshilaydi, ajoyib gazak bo'lib, uni to'ldirish, salatlar, sendvichlar va go'shtli rulolar tayyorlashda ishlatish mumkin.

Jambonni o'pka kasalliklari bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak, chunki... Nitratlar rangni aniqlash va mikroblarga qarshi vositalar uchun konservantlar orasida mavjud. Ushbu dorilarning inson organizmidagi kontsentratsiyasining oshishi nafas olish tizimi va o'pkaga zarar etkazishi mumkin.

DAT Daniya jambonining kaloriya tarkibi - 471 kkal. Tarkibida oqsillar - 18,0 g, uglevodlar - 1,0 g, yog'lar - 4,0 g.

Jambon sandviç shaklida va gazak sifatida ishlatilishi mumkin, salatlar va boshqa idishlarga qo'shiladi. Jambonni past kaloriya mahsuloti deb atash mumkin bo'lmasa-da, u dietada bo'lganlar uchun foydali hisoblanadi. Unda uglevodlar va yog'lar ko'p emas, lekin etarli miqdorda protein mavjud. Ushbu mahsulot past karbongidratli yoki yuqori proteinli dietaga rioya qilishga harakat qilayotganlar uchun javob beradi.

Kam yog'li kurka jambonidagi kaloriyalar

Turkiya parhez go'shtning eng yaxshi namunalaridan biridir. Turkiya jambonida B1, B2, B3, B9, B6, C, A, E, PP vitaminlari, minerallar: xrom, molibden, kaltsiy, kaliy, kobalt, magniy, mis, marganets, temir, natriy, rux, xlor, fosfor, oltingugurt.

Turkiyada shunday natriy borki, u bu ko'rsatkich bo'yicha dana va mol go'shtidan o'zib keta oldi. Ushbu mineral qondagi plazma hajmini oshiradi va organizmda yuzaga keladigan metabolik jarayonlarni normallantiradi. Kam yog'li kurka jambon osteoxondroz, osteoporoz va qo'shma kasalliklarning oldini olish uchun tavsiya etiladi.

Sizning dietangizga kurka jambonini qo'shsangiz, saraton hujayralari paydo bo'lishining oldini oladi. Shifokorlar, shuningdek, ushbu mahsulotni rejalashtirayotgan yoki allaqachon dietada bo'lganlarning barchasiga tavsiya qiladilar. Jambon tarkibida ko'p miqdorda sink mavjud bo'lib, u immunitetni yaxshilaydi.

Kam yog'li kurka jambonining kaloriya tarkibi 77 kkal. Tarkibi shuningdek, oqsillarni - 15,0 g, uglevodlarni - 2,0 g, yog'larni - 1,0 g.

Jambonda tirozin mavjud bo'lib, u qon tomirlari, yurak va miya faoliyatini rag'batlantiradi, shuningdek, tish salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Kam yog'li kurka jambon eng yaxshi parhez mahsulotlardan biridir. U bolalar va emizikli ayollarga, og'ir jarohat olgan odamlarga berilishi mumkin, chunki... Ushbu mahsulot minerallar, ozuqa moddalari va fermentlar bilan boyitilgan. Har kim kam yog'li kurka jambonini eyishi mumkin, chunki u deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Siz sotib olgan mahsulotning yangiligi va sifatiga ishonchingiz komil bo'lishi kerak.

Eslatma: ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxatiga kiritilmagan barcha narsalar taqiqlanadi. Maqolaning oxirida taqiqlangan mahsulotlar ro'yxati to'liq emas. Agar ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilish mumkinligiga shubha qilsangiz va u ruxsat etilgan yoki taqiqlanganlar ro'yxatida bo'lmasa, uni taqiqlangan deb hisoblang.
Pishirish usullari mahsulotlar - qaynatish, qovurish, bug'lash, pechda pishirish, yog' qo'shmasdan panjara qilish, panjara qilish yoki qovurish.
Agar ro'yxatda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, quyidagi mahsulotlarga cheklovlarsiz ruxsat beriladi.

RUXSAT BERILGAN:

1. Yog'siz go'sht:
dana go'shti: pirzola, kotletlar;
mol go'shti: bonfile, biftek, mol go'shti, biftek, sirloin, qovurilgan mol go'shti, 5% dan ko'p bo'lmagan yog'li qiyma (entrekota va qovurg'adan tashqari);
Qazi;
quyon.

2. Qo'shimcha mahsulotlar:
mol go'shti jigari
qush jigari
buzoq tili
qo'zichoq tili
mol go'shti tili (old)

3. Barcha turdagi baliqlarga ruxsat beriladi: shu jumladan yog'li, yog'siz, yangi, muzlatilgan, quritilgan, dudlangan, konservalangan va Qisqichbaqa tayoqchalari (qisqichbaqa tayoqlarining ideal tarkibi: 100 g mahsulotga 0,1 g yog', 6 g uglevod, 9 g oqsil).

4. Dengiz mahsulotlarining barcha turlariga ruxsat beriladi:
qisqichbaqalar;
qisqichbaqalar;
Daryo qisqichbaqasi;
istiridye;
Midiya;
taroqlar;
omar;
dengiz kirpilari;
Kalmar;
qisqichbaqasimonlar;
ikra (me'yorida, ko'p tuz mavjud);
dengiz o'tlari, karam;
boshqa dengiz mahsulotlari.

5. Barcha turdagi parrandalarga ruxsat beriladi, o'rdak va g'ozlar bundan mustasno:
tovuq;
kurka;
gvineya parrandalari;
kabutar;
bedana;
keklik;
tustovuq;
parrandachilikning boshqa turlari

Barcha parranda go'shti terisiz va quyruqsiz iste'mol qilinadi!

6. Yog'siz jambon (2% dan 4% gacha yog'li):
kam yog'li cho'chqa go'shti jambon;
kurka jambon;
tovuq jambon;
etchina grison;
bresaola;
ispan sesina jambon;
basturma va boshqalar.

Jambon deganda frantsuzlar ko'pincha tabiiy jambon (maxsus usulda tayyorlangan go'sht bo'lagi) degan ma'noni anglatadi va biz Rossiyada jambon deb ataydigan narsa emas - maxsus usulda tayyorlangan kolbasa! Oddiy rus jambonining yog' miqdori taxminan 30% ni tashkil qiladi, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan tanlang!

7. Tovuq va bedana tuxumlari har qanday shaklda:
qattiq qaynatilgan
yumshoq qaynatilgan
qovurilgan tuxum
omlet

8. Kam yog'li sut mahsulotlari cheklovlar yo'q:
yog 'miqdori 1,5% gacha bo'lgan sut;
tvorog 0%;
pishloq 0%;
qo'shimchalar va plomba moddalarsiz yogurtlar.

Xushbo'y yogurt yoki meva bilan to'ldirilgan - maksimal 2 dona. bir kunda.

9. Kuniga kamida bir yarim litr suyuqlik:
suv;
engil ichimliklar 0 kaloriya, shu jumladan. Coca-Cola dietalari va boshqalar;
o'simlik infuziyalari;
choy;
kofe.

10. O'simlik oqsillari
tofu;
seitan.

11. Suli kepagi- kuniga 1,5 osh qoshiq

RUXSAT BERiladigan qo'shimchalar, ziravorlar, ziravorlar:

Yog'sizlangan sut kukuni - tavsiya etiladi;
tatlandırıcılar 0% - cheklovlarsiz (fruktoza, glyukoza, sorbitoldan tashqari);
sirka (birinchi bosqichda balsamik sirka oz miqdorda ishlatilishi mumkin, boshqa turdagi sirka kuniga 4 osh qoshiqgacha);
soya sousi (sho'r);
pomidor sousi va konservalangan pomidor (shakarsiz, me'yorida);
adjika (o'rtacha);
zira;
sarimsoq;
o'tlar (petrushka, reyhan, koriander, arpabodiyon, tarragon, yalpiz, bibariya va boshqalar);
har qanday ziravorlar (zerdeçal, chinnigullar, qizilmiya, zira, kardamon, doljin, paprika, za'faron, muskat yong'og'i va boshqalar);
kornişonlar - kuniga 2 donagacha;
idishlarni tayyorlashda piyoz qo'shilishi mumkin, lekin ovqatlanmaydi;
meva emas, balki ziravor sifatida lazzatni yaxshilash uchun limon va limon sharbati;
me'yorida tuz;
xantal;
shakarsiz dietali ketchup;
zanjabil;
oz miqdorda xamirturush;
shakarsiz saqich;
salatlar va soslarni bezash uchun kerosin (aka vazelin) yog'i, lekin qovurish uchun emas! Kuniga 1 osh qoshiqdan ortiq laksatif ta'sir ko'rsatadi;
jelatin 0 kaloriya;
vanil;
agar-agar;
shakarsiz so'rg'ich konfetlari - maksimal 4 dona. kuniga, konfet uchun 7 kkal.

TAqiqlangan:

Yeryong'oq;
barcha turdagi yog'lar, vazelindan tashqari;
shokolad;
mevalar;
oddiy ketchup;
muntazam maoineuse;
zaytun;
shakar.

Yana bir bor e'tibor bering: taqiqlangan mahsulotlarning ushbu ro'yxati to'liq emas. Agar ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilish mumkinligiga shubha qilsangiz va u ruxsat etilgan yoki taqiqlanganlar ro'yxatida bo'lmasa, uni taqiqlangan deb hisoblang!

Hatto qadimgi Rimda ham ular bu noziklikni tayyorlashgan. Asosan, jambon dudlangan yoki tuzlangan cho'chqa go'shtidir. Ammo bugungi kunda bozorda siz butunlay boshqa turdagi go'shtlardan juda ko'p turli xil jambonlarni topishingiz mumkin. Nega u shunchalik mashhur? Jambonni nafaqat mazali, balki tana uchun ham foydali bo'lishi uchun qanday tanlash kerak? Kaloriya miqdori o'zlarining ko'p sonlari bilan o'z figuralarini tomosha qilayotganlarni qo'rqitmaydigan jambon bormi? Bugun biz ushbu masalalarni ko'rib chiqamiz.

Ishlab chiqarish texnologiyalari

Jambon nafaqat go'shtning qaysi turlaridan, balki ishlab chiqarish texnologiyasida ham farqlanadi. Har bir mamlakatda o'ziga xos jambon bor, ular xaridorlar orasida eng mazali va mashhur hisoblanadi.

Misol uchun, Germaniyada bu Qora o'rmon jambon bo'ladi. Bu archa shoxlarida maxsus dudlangan quruq go'sht bo'lagi. Frantsiyada, aksincha, ular go'shtni chekishni emas, balki tuzlangan go'shtni havoda quritishni afzal ko'rishadi. Filippin jambonlari g'ayrioddiy. Uning 100 grammidagi kaloriya miqdori avvalgilariga qaraganda kattaroq bo'ladi, chunki u maxsus shirin bulonda namlangan va namlangan.

Kilo yo'qotadigan ayollar uchun eng foydalisi frantsuz jambonidir (kaloriya miqdori - yuz gramm mahsulot uchun 158-170 kkal), chunki u faqat yog'siz, yog'siz go'shtdan ishlab chiqariladi.

Dunyoning har bir burchagida ishlab chiqarish uchun turli xil go'sht turlari qo'llaniladi. Masalan, Germaniyada bular yosh cho'chqalar bo'lib, ular uchun maxsus tuzilgan menyuda semizlanadi. Portugaliyada bu go'sht nozikligini tayyorlash uchun faqat kichik qora cho'chqalar ishlatiladi. Agar bizning mamlakatimiz haqida gapiradigan bo'lsak, Sovet Ittifoqida jambonning xom-dudlangan va pishirilgan dudlangan versiyasi ixtiro qilingan.

Jambonning tarkibi va kaloriya tarkibi

Gurmeler, dietologlar va oshpazlik mutaxassislari bir narsaga rozi bo'lishadi - jambon gastronomiya standartidir. Ideal cho'chqa go'shti jambon: kaloriya tarkibi - 278 kkal va faqat go'sht va tuzni o'z ichiga oladi. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar, albatta, bugungi kunda ushbu mahsulot uchun mutlaqo keraksiz bo'lgan turli xil konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar va boshqa ingredientlarni qo'shadilar. Agar jambonni qanday tanlashni bilmasangiz, shunchaki ingredientlarni o'qing. Bu erda siz bu sog'lom go'sht nozikligi yoki nosog'lom surrogat ekanligini aniq tushuna olasiz.

Oziqlanish qiymati

Ushbu mahsulotning ozuqaviy qiymatini qayd etmaslik mumkin emas. Jambonda ko'p miqdorda protein va sog'lom yog'lar mavjudligidan tashqari, u vitaminlarga ham boy. Jambon tarkibida: B2, B12, B6, B9, B1, D, E vitaminlari. Jambon minerallarga ham boy: rux, temir, natriy, mis, kaltsiy, fosfor, kaliy, marganets. Agar siz faqat yuz gramm yuqori sifatli jambon iste'mol qilsangiz, unda to'yinmagan va to'yingan yog'li kislotalar ham tanaga kiradi.

Cho'chqa go'shti jambon

Keling, jambonning har xil turlari, ularning tarkibi va kaloriya tarkibi haqida gapiraylik. Xaridorlar orasida eng mashhuri, biz allaqachon aytganimizdek, cho'chqa go'shti jambonidir. 100 gramm uchun kaloriya tarkibi 275-278 kkal.

Mol go'shti jambon

Mol go'shtidan tayyorlangan jambon kamroq mashhur emas. Kaloriya miqdori bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi - yuz gramm uchun 158 kkal. Mutaxassislar yorliqdagi kompozitsiyani o'rganishga ishonch hosil qilishni maslahat berishadi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar arzonroq va past sifatli go'shtni mol go'shti jamboniga qo'yishga muvaffaq bo'lishadi.

Tovuq jambon

Yog'siz va parhez tovuq go'shtidan tayyorlangan jambon bugungi kunda katta talabga ega. Kaloriya miqdori yuz gramm uchun atigi 150 kkal bo'lgan tovuq jambon, vazn yo'qotayotganlarning sevimli taomidir. Ammo agar siz sog'lig'ingizga e'tibor qaratsangiz va haqiqatan ham to'g'ri ovqatlanishni istasangiz, unda yana tarkibga qarang. Jambonda tovuq va tuzdan boshqa hech narsa bo'lmasligi muhim. Ziravorlar yoki boshqa qo'shimchalar kerak emas. Jambon ularsiz hayratlanarli darajada mazali bo'ladi.

Turkiya jambon

Sizningcha, barcha sabzavotli salatlar ta'msiz va yumshoq bo'ladimi? Ushbu variantni sinab ko'ring: kurka jambon, bitta bulg'or qalampiri, xitoy karam yoki marul, yangi bodring va zaytun moyi. Ma'lum bo'lishicha, vazn yo'qotish mazali - bu oddiy.