Ushbu mavzu bo'yicha

Frantsuz ochiq kishi ham sovuq, ham issiq iste'mol qilinadigan ozgina taomlardan biridir. Bu nonushta, tushlik va kechki ovqat paytida "yordam beradi". Siz uni uyda oilaviy bayramlar va uchrashuvlar paytida tatib ko'rishingiz mumkin yoki bu pirogni o'zingiz bilan piknikga olib borishingiz mumkin.

Kishning tarixi 16-asrga borib taqaladi, uning ixtirochilari Fransiyaning Lotaringiya provinsiyasi aholisi edi. Klassik ochiq yuzli pirogning nomi shu erdan paydo bo'lgan - quiche Laurent (bu provinsiyaning frantsuzcha nomi) Lotaringiya, nemis Lothringen).

Klassik frantsuz kishi nima? Bu maydalangan xamirdan tayyorlangan ochiq pirog, sariyog'ga boy va shuning uchun maydalangan va ozgina sho'r. Kişni to'ldirish og'ir krem, tuxum va pishloqga asoslangan. Bugungi kunda kish tayyorlashning qancha variantlari mavjudligini tasavvur qilish qiyin - dudlangan ko'krak bilan klassik, piyoz, o'tlar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, baliqlar va hatto ... rezavorlar bilan!

WomanJournal.ru ochiq yuzli piroglar uchun 10 ta eng yaxshi retseptlarni taklif etadi - klassik Lauren kishidan anjir, bodom yoki malinali nafis kishgacha. Tajriba qilaylikmi?

Klassik kish Lauren

250 g elenmiş un

Bir chimdik tuz

1 sovutilgan tuxum

3 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

250 g dudlangan ko'krak

200 ml og'ir krem

150 g maydalangan Gruyere pishloq

Bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i

Klassik kish Laurenni qanday pishirish kerak :

To'ldirish uchun: ko'krakni mayda chiziqlar bilan kesib oling va qovuring.

Krem, 2/3 maydalangan pishloq, ozgina kaltaklangan tuxumni aralashtiring. Tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling. Ko'krakni tuxum-krem aralashmasiga joylashtiring.

Pechni 190 C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, uni yon tomonlari bilan qolipga soling, vilkalar bilan teshiklar qiling. 15 daqiqa davomida pishiring.

Qobiqni olib tashlang, ustiga plomba qo'ying, qolgan pishloqni ustiga seping va yana 30 daqiqa pishiring.

Laurenning klassik kishi tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Quiche, otquloq, ko'k pishloq va qalampir bilan

250 g elenmiş un

Bir chimdik tuz

125 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan

1 sovutilgan tuxum

3 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

Poyasiz 400 g yuvilgan otquloq

100 g ko'k pishloq

1 katta shirin qizil qalampir

200 g og'ir krem

2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '

Tuz, ta'mga yangi maydalangan qora qalampir

Kishni otquloq, ko'k pishloq va qalampir bilan qanday qilish kerak :

Xamir uchun: unni tuz bilan aralashtiramiz, sariyog 'bo'laklari, tuxum, suv va tuz qo'shing (siz pichoq qo'shimchasi bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin). To'pga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish uchun: otquloqni sariyog'da 2 daqiqa qaynatib oling, u pyuresi bo'lguncha pishiring, tuz va murch seping.

Xamirni yoyib, yon tomonlari bilan qolipga soling, vilkalar bilan teshiklar qiling.

Qushqo'nmas pyuresini qaymoq va ozgina kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring, aralashmani qobiqqa quying.

Qalampirni uzunligi bo'ylab kesib oling, urug'larni va membranalarni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va otquloqqa soling. Yuqoriga vilkalar bilan maydalangan pishloqni qo'ying.

Pirogni 30 daqiqa davomida 180C da pishiring.

Quiche, otquloq, ko'k pishloq va qalampir bilan tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Ismaloq va hamsi bilan kish

Sinov uchun:

8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

150 g yangi kartoshka

200 g yosh ismaloq

300 ml og'ir krem

2 ta katta tuxum

Bir hovuch maydalangan Parmesan pishloq

Zaytun moyida 10 ta konservalangan hamsi

Ismaloq va hamsi kishini qanday tayyorlash mumkin :

Kartoshkani qobig'ida yarim pishganicha qaynatib oling, tozalang va tilimga kesib oling.

Ismaloqni mikroto'lqinli pechga 2 daqiqaga qo'ying, ozgina sovutib oling va choping.

Krem, tuxum, 2/3 pishloqni aralashtiring. Hamsi yarmini mayda to'g'rab, kartoshka va ismaloqqa qo'shing. Qalampir. Yashil to'ldirishni qobiqqa yoyib, qaymoqli aralashmani to'kib tashlang va butun hamsi va qolgan pishloq bilan to'ldiring.

Pirogni 40 daqiqa davomida pishiring.

Ismaloq va hamsi bilan kish tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Malina, rikotta va bodom bilan kish

Sinov uchun:

140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan

8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

300 g yangi malina

Kichik bir guruh yalpiz

200 g og'ir krem

150 g tuzsiz rikotta pishloq

Bir hovuch bodom parchalari

1 osh qoshiq. qoshiq suyuq asal

Malina, rikotta va bodom kishini qanday tayyorlash mumkin :

Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

3/4 yalpiz barglarini maydalang. Kaltaklangan tuxum, maydalangan rikotta, qaymoq va tug'ralgan yalpizni aralashtiring, asal qo'shing.

Malinani qobiqqa bir tekis qilib qo'ying, ustiga krem ​​aralashmasini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va bodom parchalari bilan seping.

Pirogni 35-40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda yangi yalpiz barglari bilan bezang.

Malina, rikotta va bodom bilan kish tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Pomidor, reyhan va pishloqli italyan kishi

150 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan

8 osh qoshiq muzli suv

Bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

300 g olcha pomidor

300 ml og'ir krem

2 ta sovutilgan tuxum

Bir guruh yashil rayhon

50 g maydalangan Parmesan pishloq

Bir oz zaytun moyi

Tuz, qalampir - ta'mga

Pomidor, reyhan va pishloq bilan italyan kishini qanday tayyorlash mumkin :

Ushbu mavzu bo'yicha

Xamir uchun: sariyog'ni elenmiş un, suv va ozgina ko'pirtirilgan tuxum bilan aralashtiring, tuz qo'shing. To'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, yon tomonlari bilan dumaloq shaklda joylashtiring va vilkalar bilan teshing.

Pomidorlarni yarmiga bo'ling, boshqa yong'inga chidamli idishga soling, tuz va murch qo'shing va yog' bilan seping. 25 daqiqa davomida qobiq bilan bir vaqtning o'zida pishiring.

Kek va pomidor pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang: kaltaklangan tuxum va qaymoqni aralashtiring, tuz qo'shing va tug'ralgan reyhan qo'shing.

Yarim Parmesan bilan qobiqqa seping, pomidor qo'shing, tuxum-qaymoq aralashmasini to'kib tashlang va qolgan pishloq bilan yana seping. 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Pirogni yangi reyhan barglari bilan xizmat qiling.

Pomidor, reyhan va pishloqli italyan kishi tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Piyozli kish

Sinov uchun:

140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan

8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

500 g kichik piyoz

300 ml og'ir krem

150 g maydalangan pishloq (Cheddar)

1 osh qoshiq. qoshiq sariyog '

Piyozni qanday pishirish kerak :

Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Kaltaklangan tuxum, qaymoq, maydalangan pishloqning yarmini aralashtiring, piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Qobiq ustiga qo'ying va qolgan pishloqni ustiga seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Piyoz pirogi tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Yosh sabzavotlar bilan katta kish

Sinov uchun:

Ushbu mavzu bo'yicha

140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan

8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

100 g yosh qovoq

85 g yashil loviya

85 g yangi yashil no'xat

Oq lampalar bilan zich yashil piyozning kichik bir to'plami

300 ml sut

1 1/2 osh qoshiq. qoshiq un

2 ta katta tuxum

100 g echki pishloq

Bir nechta gilos pomidorlari

2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '

Tuz, qalampir - ta'mga

Yosh sabzavotlar bilan katta kvilingni qanday tayyorlash mumkin :

Qovoqni diagonal ravishda tilimga kesib oling, loviyani uzunligi va yarmini kesib oling, piyozni maydalang, gilos pomidorini choraklarga bo'ling.

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va taxminan 5 daqiqa davomida loviya, qovoq, no'xat va yashil piyozni qovuring. U erda sut quying va un qo'shing. Fry, aralashtirib, qalinlashguncha. Bir oz sovutib oling.

Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan sabzavotlarga kaltaklangan tuxum qo'shing, yaxshilab tuzlang va qobiqqa qo'ying. Gilos pomidorining chorak qismi va echki pishloq bo'laklari bilan tepaga soling. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Yosh sabzavotlar bilan katta kish tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Dudlangan qizil ikra bilan kiche

Sinov uchun:

140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan

8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

350 g yangi kartoshka

Kichik bir guruh arpabodiyon

1 ohak qobig'i

200 g dudlangan qizil ikra

300 ml og'ir krem

Füme qizil ikra bilan kishni qanday tayyorlash mumkin :

Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va yarim pishganicha qaynatib oling, arpabodiyonni maydalang, lososni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Kaltaklangan tuxumni qaymoq, arpabodiyon bilan aralashtiring, maydalangan qobiq, tuz va qalampir qo'shing.

Kartoshkaning yarmini baliq bo'laklari bilan almashtirib, qobiqqa qo'ying. Tuxum-qaymoq aralashmasining 2/3 qismini to'kib tashlang, qolgan kartoshka va baliqlarni qo'shing va kremning qolgan qismini quying.

Taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Dudlangan qizil ikra bilan kish tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Pirasa va qo'ziqorinli kish

Sinov uchun:

140 g sovutilgan sariyog ', qo'pol qirg'ichda maydalangan

8 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

4 piyoz

250 g tug'ralgan qo'ziqorinlar (champignons, istiridye qo'ziqorinlari)

300 ml og'ir krem

150 g maydalangan Gruyere pishloq

2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '

Pirasa va qo'ziqorin bilan quiche qanday tayyorlanadi :

Tezda xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 190C ga oldindan qizdiring. Xamirni yoyib, hoshiyali panga soling, vilkalar bilan teshib, taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.

Sariyog'ni yirtqichlardan qizdiring va yumshoq bo'lgunga qadar halqalarga kesilgan piyozni qovuring, olovni oshiring va qo'ziqorin qo'shing. Bir oz sovutib oling.

Tuxumni urib, qaymoq va piyoz-qo'ziqorin aralashmasi, yarim maydalangan pishloq, tuz va murch qo'shing, to'ldirishni qobiqqa qo'ying va qolgan pishloq bilan seping.

Pirogni 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Pirasa va qo'ziqorinli kish tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Anjir va ko'k pishloqli kish

Sinov uchun:

180 g sovutilgan sariyog '

100 g maydalangan yong'oq

1/2 choy qoshiq tuz

3 osh qoshiq. qoshiq muzli suv

To'ldirish uchun:

2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '

400 g tug'ralgan piyoz

1 1/2 osh qoshiq. kekik barglari qoshig'i

200 g smetana

200 ml og'ir krem

140 g ko'k pishloq

3-4 ta anjir, yarmiga bo'lingan

Anjir va ko'k pishloqli kishni qanday qilish kerak :

Xamir uchun: un, tuz va sariyog 'kublarini oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring, pulsatsiya qiling, yong'oq qo'shing. Sariqlarni 3 osh qoshiq bilan uring. qoshiq suv, xamirga qo'shing. Xamirni yoyib, dumaloq shaklga soling va muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish uchun: sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, kekik qo'shing. Bir oz sovutib oling.

Tuxumni urib, qaymoq va smetana, tuz va qalampir bilan aralashtiring, maydalangan pishloq qo'shing. Piyoz bilan aralashtiring.

Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Xamirni vilkalar bilan teshib, 30 daqiqa davomida pishiring.

Qobiqni plomba bilan to'ldiring, anjirning yarmini ustiga qo'ying, kesilgan tomoni yuqoriga qarab, kekik seping va taxminan 1 soat davomida pishiring.

Anjir va ko'k pishloqli kish tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Idishdagi elakdan o'tkazilgan unga tuz va tug'ralgan sariyog 'qo'shing.

3 osh qoshiq qaymoq va 1 tuxum qo'shing.

Xamirni yoğurun, kino bilan o'rang va muzlatgichga 1 soat qo'ying. Keling, kish to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Cho'chqa go'shti, qalampir no'xati, dafna barglari, quruq o'tlarni qaynoq suvga qo'shing va pishganicha pishiring, taxminan bir soat (pishirish vaqti go'shtning "yoshiga" bog'liq).

Sabzavotlarni yuving. Piyozni yarim halqalarga, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Bolgar qalampirini, sabzi va piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Yuvilgan shampignonlarni tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida chiroyli, pushti rangga qadar aralashtirib qovuring.

Chekka uchun ajratilgan xamirni panning yon tomonlariga teng ravishda taqsimlang. Barmog'ingiz bilan ozgina bosib, panning pastki qismiga qo'yilgan xamirni yon tomoni bilan bog'lang.

Qolipning o'rtasini folga bilan xamir bilan yoping, ichiga 1-1,5 kg no'xat quying va 20-30 daqiqa davomida 100-120 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.

To'ldirishni tayyorlash uchun o'rta qirg'ichda maydalangan pishloqni Provans o'simliklari va tuxum bilan aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.

Kremni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan cho'chqa go'shtini quriting va kub shaklida kesing. Pechdan pishirilgan quiche asosini olib tashlang, no'xat va folga olib tashlang, go'sht va tuz qo'shing.

Qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying.

Qovurilgan shampignonlarni keyingi qatlamda taqsimlang.

To'ldirishni qo'ziqorinlarga teng ravishda taqsimlang. Mog'or uchun folgadan kulba tomini yasang va pechga 15-20 daqiqaga qo'ying.

Pechdan olib tashlang, folga qopqog'ini olib tashlang. Ustiga tug'ralgan o'tlarni seping, doira shaklida kesilgan pomidorlarni qo'ying.

Pishloq seping va pishloq qizarguncha yana 10-15 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Ishtahani ochuvchi, qoniqarli go'sht kish tayyor.

Xizmat qilish mumkin. Juda mazali!

Yoqimli ishtaha!

Go'shtli kvilingni va turli xil variantlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-01-01 Galina Kryuchkova

Baho
retsept

3546

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

9 gr.

19 gr.

Uglevodlar

21 gr.

298 kkal.

Variant 1: Klassik go'shtli kish retsepti

Bu ajoyib pirog fransuz oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan. Uning tagida yumshoq non yoki puff pastadan tayyorlangan toza savat bor. Krem va tuxumni to'ldirish tufayli to'ldirish juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Ushbu sahifada siz turli xil qo'shimchalar va maxsus pishirish texnikasi bilan go'shtli kviling uchun bir nechta yaxshi retseptlarni topasiz.

Menimcha, klassik retsept uchun siz faqat frantsuz pishloqini ishlatishingiz kerak, masalan, Camembert.

Xamir uchun masalliqlar:

• 125 gr. yog'lar;
• 1 tuxum;
• 245 gr. un;
• 3 gr. tuz;
• 30 ml suv.

To'ldirish bilan to'ldirish

• 170 gr. cho'chqa go'shti;
• 35 gr. (yarim o'rta bosh) piyoz;
• 75 ml og'ir krem;
• 2 tuxum;
• 15 gr. har qanday ko'katlar;
• 75 gr. Camembert.

Klassik go'shtli kviling uchun bosqichma-bosqich retsept

So'nggi daqiqada biron bir ingredientni yo'qotmaslik uchun barcha mahsulotlarni tayyorlang va o'lchang. Suvni, yog'ni va tuxumni muzlatgichga qo'ying, ular keyinroq kerak bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'linib, keyin go'sht maydalagichda maydalang.

Piyozni maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing.

Tug'ralgan go'shtni yana piyoz bilan aylantiring va ziravorlar qo'shing.

Qiymani sumkaga o'tkazing, ozgina uring va muzlatgichga qo'ying.

Yog' vaqti keldi. Qattiqlashtirilgan paketni muzlatgichdan oling va uni maydalang.

Suv, bir chimdik tuz va bitta tuxumni aralashtiring.

Unni elakdan o'tkazing.

Har bir uy bekasi xamirni yoğurmak uchun qulay bo'lgan havzaga ega bo'lishi kerak. Unga sariyog 'talaşlarini o'tkazing, tuxum aralashmasi va unning bir qismini qo'shing. Endi ko'pirtirgich (mikser) bilan aralashtirib, un qo'shing.

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va uni to'pga aylantiring.

Qisqa pishiriqni plastinka ustiga qo'ying va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Ushbu shaklda muzlatgichda tursin.

E'tibor bering, belgilangan miqdordagi mahsulotlar uchun sizga diametri 30 sm gacha bo'lgan qolip kerak bo'ladi.Uni pishirish yog'i yoki yog' bilan yog'lang.

Qirq daqiqadan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlashingiz mumkin.

Krujkani yoyib yuborishingiz kerak. Uning o'lchamini hisoblash oson: shaklingizning balandligini shaklning radiusiga qo'shing.

Xamirni panga o'tkazing, qo'llaringiz bilan qirralarga va egri chiziqlarga mahkam bosing va yuqori qismini kesib oling.

Endi sizga qiyma go'sht kerak bo'ladi, uni savatning pastki qismida teng ravishda taqsimlang.

Pishloqni tilimga kesib oling va go'shtga mahkam joylashtiring.

Qolgan narsa - to'ldirishni tayyorlash, buning uchun xom tuxumni qaymoq bilan uring.

Tuxum va sut aralashmasini maydalangan go'shtga quying.

Go'shtli kish deyarli tayyor. Mahsulotni issiq pechga qo'ying. 180 daraja haroratda u taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Frantsuz pirogi qachon tayyor ekanligini qanday bilasiz? Xamir oltin rangga ega bo'lishi kerak va plomba qattiqlashishi kerak, shunda uni pichoq bilan kesish mumkin. Kichkintoyni tug'ralgan o'tlar bilan bezang va siz yaqinlaringizni davolay olasiz.

Variant 2: Go'shtli kichni tezda tayyorlang

Ushbu retsept tortish vaqtini tejash uchun ingredientlarni qulay o'lchov birliklarida sanab o'tadi. To'ldirish uchun kolbasa, jambon va qaynatilgan go'shtdan dilimlenmiş go'sht tayyorlang.

Ingredientlar:

• Sariyog 'paketi;
• 2 stakan bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 5 osh qoshiq. l. suv.

To'ldirish

• 300 gr. sovuq kesmalar;

To'ldirish

• 4 tuxum;
• 300 ml sut;
• 1 chimdik qizil qalampir;
• 40 gr. Rokfor.

Go'shtli kishni qanday tezda pishirish kerak

Muzlatilgan sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring.

Tuxumni, sovutilgan suvni, shuningdek, tuz va unni to'kib tashlang.

Barcha ingredientlarni birlashtirish uchun protsessorni yoqing.

Xamirni protsessordan muzlatgich tokchasiga o'tkazing.

Sovutilgan xamirni donutga yoyib, pishiriladigan idishga soling. Kish poydevorining barcha burmalari va girintilarini tekislang.

To'g'ralgan kolbasa, qaynatilgan go'sht va jambonni savatning pastki qismiga qo'ying.

Tuxum va sutdan to'ldirishni tayyorlang.

35 daqiqa ichida. Go'shtli kvilingni oldindan qizdirilgan (190 daraja) pechda pishiring. Kish Laurenni qizil qalampir va ko'k tomirli Rokfor maydalagichlari bilan seping.

Variant 3: Tayyor savatlarda go'shtli kish

Bolalar har besh daqiqada g'ayrioddiy va mazali narsalarni qidirib muzlatgichga qarashlari hammaga yaxshi tanish. Xo'sh, aqlli bolalar uchun yana nimani tayyorlashingiz mumkin?
Ushbu retsept uzoq Yangi yil bayramlarida sizga yordam beradi. Sizga turli xil qiziqarli qo'shimchalar bilan 50 ga yaqin yoki undan ko'p miniatyura go'shtli kvilinglarni tayyorlashni maslahat beraman. Mahsulotlar miqdori taxminan ko'rsatilgan, siz bitta savat hajmini miqdorga ko'paytirish orqali ularni o'zingiz hisoblashingiz kerak.

Ingredientlar:

• 100 ml dan 50 savat;
• 140 gr. shampignonlar;
• 100 ml qaymoq;
• 2 tuxum;
• 100 gr. yog'lar;
• 200 gr. tayyor qiyma go'sht;
• 100 ml sut;
• 50 gr. yong'oq;
• 60 gr. pishloq;
• Bir novda maydanoz.

Qanday pishirish kerak

Champignonlarni yog'da qovuring.

Qiyma go'shtni sut bilan qovuring.

Tuxumni qaymoq bilan aralashtiring.

Qattiq pishloq va yong'oqni maydalang.

Keling, savatlarni to'ldirishni boshlaylik. Pastki qismida qiyma go'shtni, keyin qo'ziqorinni va ustiga tuxumni to'ldirishni qo'ying.

Go'shtli kichkalarni pishirish varag'iga joylashtiring. To'ldirish qalinlashguncha pishiring.

Tayyor mahsulotlarni yong'oq va pishloq bo'laklari bilan seping va maydanoz barglari bilan bezang.

Har bir kishning to'ldirilishi ajablanib bo'lishiga qanday ishonch hosil qilishingiz mumkin? Ba'zilariga olxo'ri, boshqalarga pomidor, boshqalarga jambon qo'shing.

Variant 4: Limonli savatdagi go'shtli kviling

Xamirga yarim limon qo'shsangiz, kish yanada mazali bo'ladi. Dangasa bo'lmang va go'shtni to'ldirish uchun bibariya toping.

Savat uchun masalliqlar

• 120 gr. sariyog ';
• 220 gr. un;
• yarim limon;
• 15 gr. Sahara;
• 1 tuxum;
• 7 gr. tuz.

To'ldirish

• 200 gr. go'sht;
• Bir chimdim bibariya;
• 30 gr. olxo'ri;

To'ldirish

• 130 ml sut;
• 2 tuxum.

Bosqichma-bosqich retsept

Limon qobig'ini maydalang.

Sariyog'ni tuz, shakar va qobiq bilan maydalang.

Limon sharbatini siqib, yog'ga quying.

Tuxum qo'shing.

Sekin-asta un qo'shing va aralashtiring.

Xamirni quvur qopiga quying.

Xamirni chop eting va uni kichkaga teng ravishda taqsimlang.

Xamir bilan panani salqinlash uchun qoldiring.

Qiyma tayyorlang va uni savatning pastki qismiga qo'ying.

Olxo'rini maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing.

To'ldirishni kaltaklangan tuxum va qaymoq bilan to'ldiring.

Go'shtli kvilingni 25 daqiqa davomida 175 daraja pishiring.

Xamir suyuq bo'lmasligi kerak, panning yon tomonlariga yaxshi yopishib, tomizmasligi kerak. Un miqdori uning xususiyatlari va turiga bog'liq. Ta'mga shakar va tuz qo'shing. Standart quiche tuzlangan xamirdan pishiriladi, lekin nima uchun ziravorlar va shakar qo'shib, uni biroz sharqona qilmaslik kerak.

Variant 5: Provans ziravorlari bilan o'tlar bilan go'shtli kiche

Qadimgi frantsuz xamir retsepti zamonaviy pishirish kukuni yordamida yaxshilandi. Quruq qizil sharobni to'ldirish uchun go'shtni marinadlang va o'tlar bilan tatib ko'ring. Xamirni blenderda yoki qo'lda sariyog' va unni maydalash orqali tayyorlash mumkin.

Ingredientlar:

• 400 gr. go'sht;
• Bir stakan quruq qizil sharob;
• 120 gr. pishloq;
• 3 tuxum;
• 90 ml krem;
• 110 gr. yog'lar;
• 280 gr. un;
• 3 osh qoshiq. l. ziravorlar "Provans o'simliklari";
• 3 gr. maydalangan qalampir;
• 15 gr. yangi arpabodiyon;
• 70 gr. zaytun;
• 45 gr. zaytun;
• 45 gr. Luqo;
• 3 gr. Pishiriq kukuni.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Cho'chqa yoki mol go'shtini ozgina muzlatib qo'ying va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling.

Go'shtga Herbes de Provansni to'kib tashlang va ustiga sharob quying.

Go'shtni to'ldirish salqin joyda marinadlansin.

Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va blenderga joylashtiring. U erda bitta tuxum qo'shing, uch osh qoshiq. sharob qoshiqlari, ziravorlar va pishirish kukuni bilan un.

Barcha komponentlarni silliq bo'lguncha yoğurun.

Tayyor xamirni oling va qo'llaringiz bilan yoğurun. Uni sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Piyozni maydalang.

Qovurilgan idishda go'sht va piyozni qovuring.

Panani folga bilan yoping.

Xamirdan savat yasang.

Sovutilgan go'shtni taglikning pastki qismiga qo'ying.

Qolgan ikkita tuxumni ziravorlar va qaymoq bilan aralashtiring. Aralashmani go'shtli kichkaga to'kib tashlang.

Kishni pechda 190 daraja pishiring. Tayyorlikni 30 daqiqadan so'ng tekshirish mumkin. Tayyor mahsulotni pishloq talaşlari bilan seping va zaytun va qora zaytunning ingichka halqalari bilan yashil barglar bilan bezang.

Bugun biz tayyorlayotgan qiyma pirog Frantsiyada mashhur kish piroglarining bir variantidir. Mashhur frantsuz oshxonasi qiziqarli tarixga ega bo'lgan piroglari bilan mashhur.
Pirogning asosi odatda pirojnoe xamiridan tayyorlanadi. Pishloq bilan suyuq plomba ham har doim ishlatiladi. Lekin plombalarning juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Qiyma bilan to'ldirilgan pirog bizning oilamizning eng sevimli taomlaridan biridir.

Go'shtli pirog retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi.
Pirog xamiri:
sariyog '- 50 gr.;
tuxum - 1 dona;
sovuq suv - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
un - 1,5-2 stakan (200-250 gr.).

Pirogni to'ldirish:
qiyma go'sht - 300 gr.;
sabzi - 1 dona;
konservalangan yashil no'xat - 5-6 osh qoshiq. l.;
jambon - 100 gr.;
tuz - ta'mga.

Pirog uchun to'ldirish:
qaymoq (20-30%) - 200 ml;
tuxum - 2 dona;
qattiq pishloq - 120 gr.;
tuz - 1 chimdik.

Go'shtli pirogni qanday pishirish kerak.
Avvalo, xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun xona haroratida sariyog'ni tuxum va tuz bilan aralashtiring.

Suv, un qo'shing va xamirni yoğurun. U plastilin kabi yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak. Uni folga bilan o'rang va yarim soat davomida muzlatgichda "dam olish" uchun yuboring.

Bu vaqtda pirog uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Qiyma go'shtga ozgina tuz qo'shing va yarim pishganicha taxminan besh daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring. Jambon va sabzi kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Konservalangan yashil no'xat qo'shing va aralashtiring. Pirog uchun go'shtni to'ldirish tayyor.

Endi suyuqlik to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. 2 ta tuxumni bir chimdik tuz bilan ko'pirtiring, bir stakan qaymoqqa quying. Aytgancha, agar so'ralsa, kremni bir xil miqdordagi suyuq smetana bilan almashtirish mumkin.

To'ldirishga mayda maydalangan pishloq qo'shing. Frantsuzlar pishloqni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular, albatta, bunday pirog uchun to'ldirishga qo'yishadi.

Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni pishirish idishiga soling. Xamir yoyilgan bo'lishi mumkin, yoki siz shunchaki qo'llaringiz bilan pastki qismiga teng ravishda yoyishingiz mumkin. Asosiysi, tomonlarni taxminan 2,5-3 santimetr balandlikda olishdir. Mog'orni moylash shart emas, chunki xamirda allaqachon etarli miqdorda yog' mavjud.

Tayyorlangan go'shtni to'ldirishni xamir ustiga qo'ying.

To'ldirishning yuqori qismida suyuq plomba mavjud.

Tayyorlangan pirogni 30-35 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan keyin go'shtli pirog jigarrang bo'ladi va mutlaqo tayyor bo'ladi.
Hammani stolga chaqirish va Frantsiyada bo'lgani kabi: "Ajoyib ishtaha!" Bu nimani anglatadi - yaxshi ishtaha!

kurka go'shti va qo'ziqorinli kish (ochiq pirog)

Qo'ziqorin va go'shtli frantsuz kishi

Kish (frantsuz tilida "quiche" deb yoziladi) - bu kalta non yoki pirojnoe, tuxum, qaymoq yoki smetana va pishloq qo'shilgan, shuningdek, turli xil to'ldirishlar bilan ochiq pirog: sabzavot, go'sht, baliq. Pirog frantsuz oshxonasining bir qismiga aylandi, garchi frantsuzlar bu retseptni Lotaringiya nemislaridan qabul qilishgan, u erda pirog qolgan ovqat (tovuq, go'sht) va xamirdan tayyorlangan.

Kish ham issiq, ham engil kechki ovqat, ham sovuq, nonushta uchun xizmat qilganda yaxshi. Quichening eng keng tarqalgan versiyalaridan biri - qo'ziqorinli pirog (istiridye qo'ziqorinlari, shampignonlar), ammo bugun men nafaqat qo'ziqorin, balki kurka go'shti bilan ham kish tayyorlashga qaror qildim. Menimcha, bu juda yaxshi chiqdi.

Kish tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

(40x30 o'lchamdagi pishirish uchun)

tayyor puff pasta - 0,5 kg;

maydalangan kurka - 300 gramm;

1 katta piyoz;

yangi champignons - 250 gramm;

qovurish uchun o'simlik yog'i;

ta'mga ziravorlar (dengiz tuzi, beshta qalampir aralashmasi, qiyma go'sht uchun ziravorlar, quritilgan maydanoz va boshqalar)

Kiyinish uchun (kişni to'ldirish):

3 ta katta yoki 4 ta kichik tovuq tuxumi;

300 gramm kam yog'li smetana;

100-150 gramm qattiq pishloq

Kish tayyorlash usuli

Kish xamir savatini qanday pishirish kerak

Pechni 200 gradusgacha qizdiring, 40x30 o'lchamdagi panamizdan biroz kattaroq to'rtburchak shaklda puff pastasini yoying.

Xamirni oldindan yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan qolipga joylashtiring, shunda qolipning chetlari ham xamir bilan qoplanadi. Sanchqi bilan etarli miqdordagi teshiklarni oching va panani pechga 7-10 daqiqaga qo'ying.

Xamirni qolipga soling, yon tomonlarini shakllantiring, shunda mazali to'ldirishni qabul qilish uchun pishiriqli xamir idishini pishirishingiz mumkin.

Kishni to'ldirishni tayyorlash

Piyozni mayda kubiklarga, shampignonlarni esa tilimga kesib oling; agar sizda katta qo'ziqorin bo'lsa, ularni piyoz kabi (kubiklarga) kesib oling.

Tuz va murch qo'shishni unutmang, qiyma go'shtni qovurilgan idishda ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Men qiyma go'shtga ziravorlar ham qo'shaman. Oxirida piyozni panga soling va yana 2 daqiqa qovuring, piyoz ozgina nam bo'lishi kerak.

Kishni to'ldirish uchun maydalangan hindistonni qovuring

To'ldirishni ozgina sovib turing va shu vaqt ichida shampignonlarni alohida qovurilgan idishda 3-5 daqiqa davomida qovuring, oxirida ularni ozgina tuzlang.

Pirogni yig'ish - kish

Duxovkada hamirimiz biroz pishganidan so'ng, uni chiqarib, ichiga qiymamizni solib, yuzasiga teng ravishda yoyib chiqing. Qovurilgan qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying, har bir narsani quritilgan maydanoz yoki undan ham yaxshiroq, yangi mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qo'ziqorinli quiche uchun go'shtni to'ldirish pishloq va smetana aralashmasi bilan to'ldirishni kutmoqda

Kish uchun kiyinish tayyorlash (pishloqli smetana suflesi)

Kiyinishni tayyorlang: tuxumni smetana bilan ko'pirtiring, bir chimdik tuz qo'shing, silliq bo'lguncha. To'ldirishni to'ldiring va ustiga hamma narsani mayda maydalangan pishloq bilan seping.

Kish pishirish

Frantsuz pirogi bilan panani pechga 30 daqiqaga qo'ying va 200 daraja pishiring. Bizning go'sht va qo'ziqorinli kishimiz tayyor!

Go'sht va qo'ziqorinli kish tayyor!

Kish tayyorlashning xususiyatlari

Kish pishirish uchun qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin?

Bizning frantsuz qo'ziqorinli va qiyma pirogimiz uchun men qiyma hind go'shtini ishlatganman, lekin qiyma mol go'shti (cho'chqa go'shti va mol go'shti) yoki tovuq filesi bo'laklari ham juda yaxshi, ular avval tovada qovurilib, keyin mayda bo'laklarga bo'linadi.

Kish uchun qanday qo'ziqorinlar mos keladi?

Siz mutlaqo har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, ammo qishda eng arzon variant, albatta, champignonsdir!

Pishloqli sufle uchun qanday smetana ishlatish kerak (kiyinish)

Men tuxumni 10% kam yog'li smetana bilan urdim, lekin siz og'ir kremdan ham foydalanishingiz mumkin. Menimcha, go'shtli qo'ziqorinli kish qaymoq bilan yaxshiroq chiqadi, mustahkamlik juda yaxshi.

Kishni to'ldirishdan oldin xamirni pishirish kerakmi?

Biroq, Kishni pishirishdan oldin, o'ralgan xamirni qolipga solib, uni tez-tez vilkalar bilan teshib qo'yishni maslahat beraman (to'ldirmaslik va tekis sirtni ushlab turish uchun) va xamirni pechda bir oz pishiring. 7 daqiqa kifoya qiladi, lekin siz pechga to'ldirilgan Kishni qo'yganingizda, pirog xamirining ichida nam bo'lmaysiz.

Kishni pandan qanday olib tashlash va xizmat qilish

Kishga xizmat qilayotganda, uni moylangan qog'oz bilan birga qolipdan olib tashlash juda qulay, so'ngra qog'ozni pirogning yon tomonlaridan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va uni qismlarga bo'ling. Agar sizda go'zal sopol pishiriladigan idish bo'lsa, unda quiche to'g'ridan-to'g'ri shaklda stolga qo'yilishi mumkin.

Frantsuz kishi uchun boshqa retseptlar

Ba'zi retseptlar to'plamlarida omlet va pishloq aralashmasi bilan to'ldirilgan frantsuz ochiq pirogi (pishirilganda suflega aylanadi) frantsuz pizzasi deb ataladi.

Kishning nam, maydalangan plombasi uni nihoyatda nam va deyarli yumshoq qiladi, bu bizning mazali frantsuz tortining qarsillab turgan asosidan farq qiladi.

Siz jo'xori uni quiche va pishirish uchun kalta pishiriq tayyorlashingiz mumkin