Tarkib

Hatto qishda ham, xushbo'y o'tlar bilan taomlarni kerakli vitaminlarni olish uchun uni muzlatib qo'yish mumkin. Jarayon qoidalariga rioya qilgan holda, o'tlar o'zlarining vitamin afzalliklarini, aromati va ta'mini saqlab qoladilar. Uyda maydanoz, arpabodiyon, selderey, reyhan, yalpizni muzlatish mumkin.

Tayyorgarlik

Muzlatilgan ko'katlar muzlatgichda uzoqroq saqlanishi, qurib ketmasligi va ta'mini yo'qotmasligi uchun ularni qayta ishlashga to'g'ri tayyorlash kerak. Foydali maslahatlar:

1. Sotib olayotganda, sarg'ish qurigan inflorescences, so'lishi, chirish belgilari bo'lmagan yangi elastik shamlardan tanlashingiz kerak.
2. O't yaxshilab yuviladi, undan qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalar chiqariladi.
3. Ko'katlar havoda nozik bir qatlamda quritilishi uchun yotqiziladi, taxminan yarim soat davomida namlik tomchilari qolmaydi.
4. Eng qo'pol poyalari kesiladi.
5. Agar kerak bo'lsa, o'tni ingichka o'tkir pichoq bilan maydalang, aralashmalarni aralashtiring.
6. Ular konteynerlarga yoki plastik qoplarga yotqizilib, muzlatgichning javoniga joylashtiriladi.
7. Barglar bir -biriga yopishmasligi uchun har yarim soatda sumkalarni silkiting.

Qish uchun ko'katlarni qanday muzlatish kerak

Qish uchun ko'katlarni yig'ish o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan jarayondir. Professional tavsiyalar:

1. Metall yoki shisha idishlar yordamida ko'katlarni muzlatib qo'ymang. O'tlar tarkibida metallni oksidlashi mumkin bo'lgan ko'plab biologik faol moddalar mavjud. Haddan tashqari harorat ta'sirida shisha yorilishi mumkin. Muzlatish uchun plastik to'rva, plastik idishlar yoki silikon qoliplarni tanlash maqbuldir.
2. Ko'katlarni kichik qismlarda muzlatib qo'ying. Shunday qilib, jarayon tezroq ketadi, ko'proq vitaminlar saqlanadi.
3. Dereotu va maydanozni darhol tuz yoki yog ', reyhan, oregano bilan - muzqaymoq, selderey va yalpiz barglarida muzlatish mumkin.

Muzlatilgan ko'katlarni ishlatishdan oldin eritish kerak emas. Katta bo'lakdan bir qismini olishingiz yoki kerakli miqdorni chimchilashingiz va darhol sho'rva yoki go'shtga qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, o'tlar foydali moddalarini, xushbo'yligini yo'qotmaydi.

To'plamlarda

Ko'katlarni shamlardan muzlatish usuli, muzlatgichda juda ko'p joy bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu usul qish uchun arpabodiyon, reyhan, maydanoz, yalpiz, otquloq yig'ish uchun ishlatiladi. Ular konteynerlarda saqlanadi, bo'shashmasdan yoki folga bilan o'raladi, shunda paketlar bir-birini ezib tashlamaydi. Tayyorlash usuli:

1. Xom ashyoni yuving, yaxshilab quriting, to'plamlarga to'plang, novdalarni kesib oling.
2. Paketlar bir -biriga tegmasligi uchun tepsiga yoying, muzlatgichga maksimal darajada qo'ying.
3. Kameradan olib tashlang, idishlarga o'tkazing yoki folga bilan o'rab oling, saqlash uchun katlayın.

Yashil kublar

Kublarda muzlatish usuli boshqalarga qaraganda tezroq, chunki ziravorlar quritilishi shart emas. Pishirish uchun sizga plastmassa yoki silikondan tayyorlangan qoliplar kerak bo'ladi (ularda muz yoki pishirilgan mahsulotlar tayyorlanadi). Go'zallik muolajalari uchun o'tlarni xuddi shu tarzda muzlatish mumkin. Tayyorlash usuli:

1. O'tlarni yuving, poyalarini olib tashlang, barglarni maydalang yoki blender bilan maydalang.
2. Massani qoliplarga bo'ling, tamplang, ozgina suv quying.
3. Muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.
4. Kublarni olib tashlang, sumkalarga o'tkazing, bo'shatilgan qoliplarni qayta ishlating.

Dilimlangan

Siz muzlatgichda mayda tug'ralgan maydanoz, reyhan, arpabodiyon yoki otquloqni saqlashingiz mumkin. Bu juda ko'p joy egallamaydi, ayniqsa, uni katta idishga solib, kerak bo'lsa, qoshiq bilan yig'ib oling. Tayyorlash usuli:

1. O'tlarni yuving, quriting, sopi kesib oling.
2. Yashil qismlarni mayda kesib oling, sumkalar yoki konteynerlarga joylashtiring.
3. Muzlatish va saqlash uchun muzlatgichga yuboring.

Tuz bilanmi

Agar siz o'tlarni tuz bilan aralashtirib muzlatib qo'ysangiz, deyarli tayyor sho'rva aralashmasi chiqadi. Buning uchun ular 15 sm dan oshmaydigan arpabodiyon novdalarini oladilar, bu esa qish uchun xushbo'ylik, yumshoqlik va ta'mni saqlaydi. Ovqat pishirish uchun sizga katta oq (tosh) tuz kerak bo'ladi, lekin yodlanmagan - sharhlarga ko'ra, u achchiqlikni beradi. Pishirish jarayoni:

1. Proportionlar: 300 g yangi arpabodiyon, 100 g qo'pol tuz uchun.
2. Ildizlarni kesib oling, o'tlarni oqadigan suv bilan yuving, to'plamga bog'lang, peçete quriting.
3. Barglarni yirtib tashlang, chuqur idishga soling, tuz bilan yoping.
4. Ingredientlarni aralashtirish uchun idishni silkiting. Siz novdalarni maydalay olmaysiz, ish qismi quruq qoladi.
5. Ish qismini paketlarga o'tkazing, muzlatgichga yuboring.

Yashillarni qish uchun muzlatib, biz sevimli taomlarimizni tayyorlash va taomlarimizni diversifikatsiya qilish uchun yil davomida baharatlı o'simliklardan foydalanish imkoniyatiga egamiz.

Ko'katlarni muzlatish uchun tayyorlash:

• Biz yaxshi yuvilgan o'simliklarni qo'yamiz, shunda ortiqcha suv chiqib ketadi. O'simliklarni oqartirishdan ko'ra yuvish yaxshiroqdir, vitaminlarni saqlab qolish ko'proq mumkin.
• Ba'zi muzlatish usullari bilan ko'katlarni ozgina quritish kerak. Yashillarni sochiq ustiga quritish uchun qo'ying; muntazam ravishda, 2 soat ichida biz qatlamlarni almashtiramiz, ularni almashtiramiz. Biz uni uzoq vaqt ushlab turmaymiz, aks holda o'simliklar qurib ketishi mumkin.
• Ko'katlarning zich qadoqlanishi bilan avval uni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak va o'simliklar yumshoqroq bo'ladi.
• Agar so'ralsa, muzlatishning ma'lum usullari bilan o'simliklar mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin.

Biz muzlatgichda qish uchun ko'katlarni muzlatish usullarini taklif qilamiz:

Eslatma! Agar siz ko'katlarni muzlatish uchun plastik qoliplarni olsangiz, ularni boshqa maqsadlarda ishlatmang. Plastmassa doimiy yashil hidlarni o'zlashtiradi va bu qoliplardan suvni sovutish uchun ishlatiladigan muz kublari o'tkir hidga ega bo'ladi.

Muhim! Agar siz ko'katlarni sumkalarga solsangiz, havoni tozalash uchun ularni siqishingiz kerak. Aks holda, qolgan havo muzlash paytida muzga aylanadi va ko'katlarni bir -biridan ajratish qiyin bo'ladi.

Muzlatgichda o'simliklarni muzlatishda tez muzlatish funktsiyasiga e'tibor bering. Agar bu funktsiya mavjud bo'lmasa, unda siz kichik qismlarni tayyorlash orqali ko'katlarni tez muzlatish uchun sharoit yaratishingiz kerak. Vitaminlarning saqlanishi bunga bog'liq.

Qanday ko'katlarni muzlatish mumkin?

Uy bekalarining o'zlari o'zlari uchun qulayroq bo'lgan narsani tanlaydilar - o'simliklarni alohida turlarga ko'ra muzlatish yoki ko'katlardan achchiq aralashmalarni tayyorlash, muzlatgichda bitta idishga soling. Bu oshpazning tajribasi va afzalliklariga bog'liq.

Ko'katlarni qish uchun muzlatgichda muzlatish uchun tayyorlashda quyidagilarga e'tibor bering.

• Oziq-ovqat uchun qanday o'simliklardan foydalanasiz. Hamma uy bekalari bibariya ishlatmaydi, lekin ko'pchilik maydanozdan foydalanadi.
• Qaysi ko'katlar ko'p miqdorda foydalidir va sizning oshxonangizda juda mashhur emas. Shunday qilib, arpabodiyon ko'plab idishlarga solinadi va sizga tarragondan ko'ra ko'proq kerak bo'ladi.
• Uning kelajakdagi hosilidan oldin qancha ko'kat kerak bo'ladi. Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan o'tlarning umumiy miqdorini taxminan hisoblashingiz mumkin.

Muhim! Qanday ko'katlarni muzlatish mumkinligini bilishingiz kerak. Shunday qilib, salat barglari sovuqdan tuzilishini o'zgartiradi va muzdan tushirishda yoqimsiz ko'rinadi - ular oziq-ovqat uchun mos emas. Va maydanoz shoxlari baribir yangi ko'rinadi.

Foyda va zarar

Muzlatilgan ko'katlarning foydalari va zarari:

Eritilgan ko'katlarni to'g'ri muzlatish va to'g'ri ishlatish quyidagi qoidalarga rioya qilishni anglatadi:

1. Past haroratlarda yorilib ketishi mumkin bo'lgan metallarni yoki oynalarni oksidlaydigan metalldan yasalgan o'simliklarni muzlatish uchun idishlardan foydalanmang. Silikon, plastmassa yoki plastmassa idishlardan foydalaning.
2. Muzlatilgan o'simliklarning sifati ular qanchalik tez muzlatilganiga bog'liq, shuning uchun o'tlar kichik qismlarga taqsimlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
3. Ovqat pishirish uchun o'tlardan foydalanganda, ularni muzdan tushirish shart emas.

Yaxshi uy bekasi bilan muzlatilgan o'simliklar yangilari bilan raqobatlashmaydi, ular yangi bo'ladi. Va kompozitsiyada, ko'rinishda va rangda, ko'zni quvontiradi. Va, albatta, doimiy hid uchun.

Sizning stolingizda ishtaha va mazali taomlar!

Foydali video

Shunga o'xshash xabarlar

Kuz allaqachon o'z mavjudligini ishonch bilan e'lon qilganiga qaramay, aksariyat bozorlar hali ham arzon narxlarda turli xil yangi sabzavotlarni taklif qilmoqda: baqlajon, qovoq, yangi o'tlar, makkajo'xori, bolgar qalampiri, gulkaram, brokkoli va boshqalar. Aynan ularga e'tiborimizni qaratib, qishga tayyorgarlik ko'rish niyatidamiz.

Sabzavotlar

Siz suvsiz bo'lmagan har qanday sabzavotni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Gulkaram va brokkoli muzlatish uchun ideal nomzodlardir, chunki ular boshqa yig'im -terim usullariga toqat qiladigan darajada zich.

Qadoqlashdan oldin, ikkala turdagi karamni inflorescences ichiga qismlarga ajratish va chayish kerak.

Hammayoqni muzdan tushirgandan keyin qattiq bo'lmasligi uchun uni oz miqdorda qaynoq suvda oqartirish kerak. Gulkaram gullari qaynoq suvda taxminan ikki daqiqa bo'lishi kerak, va nozik brokkoli gullari bir daqiqaga etarli bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, pishirish jarayonini to'xtatish uchun karamni muzli suv bilan to'ldirish kerak, keyin uni iloji boricha quritib, sumkaga o'tkazing.

Muzlatish uchun yana bir nomzod bolgar qalampiri bo'lib, ular maydalangan yoki butun holda yaxshi saqlanishi mumkin. Ikkala holatda ham dastani avval yuviladi, keyin urug 'qutisi tozalanadi, keyin kesiladi yoki biriktiriladi va qoplarga qadoqlanadi. Butun qalampirni bir-biriga mayda qoziqlarga qo'yish yaxshidir, shunda ularni muzdan tushirish osonroq bo'ladi.

Qovoq va baqlajon ham dastlabki tayyorgarlikni talab qiladigan mevalardandir. Ikkala sabzavot ham yuvilishi, kesilishi va keyin taxminan bir daqiqa davomida oqartirilishi kerak. Kuzda javonlarda topilishi mumkin bo'lgan kech baqlajonlar juda achchiqdir, shuning uchun oqartirishdan oldin ularni saxovatli tuzlab, yarim soatga qoldirib, keyin sovuq suv bilan yuvish kerak.

Makkajo'xori boshoqlarini, shuningdek, boshqa dukkakli ekinlarni oddiy usulda yig'ib olish mumkin, bunda yadrolar oddiygina boshoq yoki dukkakdan ajratiladi, so'ngra qoplarga qadoqlanadi. Dukkaklilar bir bo'lakka yopishmasligi uchun ularni taxta yoki idishda muzlatish kerak va shundan keyingina sumkaga quyiladi.

Yashillar

Agar siz muzlatish texnologiyasiga oqilona yondashsangiz, deyarli har qanday ko'katlar muzlatgichda qishdan omon qolishi mumkin.

Arpabodiyon, maydanoz va yashil piyoz kabi o'tlarning standart to'plamini oddiy usulda muzlatish mumkin: yuving, quriting, choping va o'rab oling. Siz ko'katlarni bitta sumkada saqlashingiz yoki bir nechta kichik qismlarga alohida qoplarga yoyishingiz mumkin, shunda kerak bo'lganda sho'rva yoki pishiriqni tezda to'ldirishingiz mumkin.

Sorrel va ismaloq barglari zamonaviy muzlatgichda saqlangan va iloji boricha yopiq holda oddiy muzlashdan omon qolishi mumkin. Aks holda, barglarni qaynoq suvda 30 soniya davomida oqartirish, muzli suv bilan yuvish, siqish va idishga yoki sumkaga solib qo'yish yaxshiroqdir. Qal'aning barglari kabi qo'pol ko'katlar bir daqiqa davomida oqartiriladi va keyin xuddi shu tarzda muzlatiladi.

Ko'katlarni yangi saqlashning yana bir usuli - barglarni sousga aylantirish va uni muz kubiklariga quyishdir. Shunday qilib, biz bir guruh rayhon bilan qilishga qaror qildik. Fesleğen barglari bir necha chinnigullar sarimsoq va ozgina yog' bilan birga gruel qilish kerak. Pureed reyhanni qoliplarga soling, muzlatib qo'ying, so'ngra kubiklarni sumkaga quying. Ushbu kublarning bir nechtasi va sizning makaron yoki sousingiz darhol yangi o'tlar ta'mi bilan to'yingan bo'ladi.

Muzlatilgan blankalarning har birini sakkiz oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi, ammo sabzavot va o'tlar yaxshi muzlatgichda bir yilgacha yashashi mumkin.

Ilgari men har doim ko'katlarni quritib, pishirishda quritilgan holda ishlatardim. U idishni bezatdi, lekin hech qanday hid yo'q edi. Va bir marta do'stim quritilgan o'tlarni birinchi taomga qo'shganimni ko'rib, ko'katlarni muzlatib qo'yishni taklif qildi.

U uning maslahatiga quloq soldi, lekin baribir u bilan ko'katlarni quritishni davom ettirdi, ular aytganidek, oyoq osti usuli. Men hisoblaganimdan beri, buning nima farqi bor - quritilgan yoki muzlatilgan.

Farq, kelinim borsch pishirayotganda muzlatgichdan ko'katlarni olib, borschga qo'shganini ko'rib, bunga o'zi ham ishonch hosil qilganida edi. Qo‘shilgan ko‘katlarning hidini uzoqdan sezdim. Ammo quritilgan ko'katlarimdan men xushbo'y hidni his qilmadim.

Keyin ko'katlarni muzlatishga qaror qildim. Bu usul yopishib qoldi, menga yoqdi va har yili men siz bilan baham ko'rgan muzlatishning turli usullarini o'rgandim.

Siz deyarli har qanday ko'katlarni muzlatishingiz mumkin. Bularning barchasi uni ishlatish maqsadiga bog'liq. Ovqat pishirishda ular arpabodiyon, maydanoz, silantro, otquloq, reyhan, sarimsoq o'qlaridan foydalanadilar.

Muzlatilgan yalpiz, kekik, limon balzami, malina barglari yoki qora smorodina barglari choy tayyorlash uchun yaxshi. Ular choyni xushbo'y va yoqimli qiladi. Qishda bu choy tanamizni vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi, bu biz uchun juda foydali.

Ko'katlarning barcha foydali xususiyatlari muzlashda saqlanadi.

Lekin ko'katlarni muzlatishdan oldin, men ularni suv ostida yaxshilab yuvaman. Keyin ko'katlarni katta bo'sh stakan suvga solib, tepaga bir osh qoshiq tuz qo'shaman. Men uni 15-20 daqiqaga qoldiraman. Bu shundayki, ko'zga ko'rinmas hasharotlar tuzli suvda o'lib, chashka tubiga joylashadilar.

Keyin yuvilgan ko'katlar quritilishi kerak, shunda muz va qor paydo bo'lmaydi. Sochiq bilan quriting, ortiqcha namlikni boshqa sochiq bilan arting. Yaxshi namlangandan so'ng, siz hali ham ko'katlarni havoda ozgina quritib qo'yishingiz mumkin. Ushbu qadamlarning barchasidan so'ng, ko'katlar muzlatishga tayyor.

Endi men sizga ko'katlarni muzlatishning 4 usuli haqida gapirib beraman.

1. Ko'katlarni novdalar bilan muzlatish usuli.
2. Tug'ralgan ko'katlarni muzlatish usuli
3. Muz kubiklaridagi suv bilan muzlatish usuli
4. Sariyog 'bilan muz kubiklarida muzlatish usuli

Buning uchun bizga plastik idishlar, muz qolipi va plastik qoplar kerak bo'ladi.

Birinchi yo'l

Dereotu va maydanoz qalin, qattiq poyalarga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun biz ularni olib tashlaymiz, kichik kurtaklarni yumshoq, ingichka jarohatlaydi. Biz qalin novdalarni tashlamaymiz, ularni muzlatib qo'yish mumkin va ularni birinchi bo'laklarni ip bilan bo'laklarga bog'lab qo'yish mumkin.

Barcha mayda novdalar ajratilgandan so'ng, biz ularning bir qismini idishlarga joylashtiramiz, qisman esa ularni plastik qoplarga joylashtiramiz, sumkadan havoni ehtiyotkorlik bilan olib tashlab, uni naycha bilan o'rab qo'yamiz. Barcha ko'katlar qo'yilganda, biz ularni muzlatgichga yuboramiz.

Butun novdalar ikkinchi taomlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin va kesilganda ular turli xil idishlarga ham qo'shilishi mumkin. Shunday qilib, biz barcha vitaminlar, iz elementlari va efir moylarini saqlab qolamiz.

Ikkinchi yo'l

Tayyorlangan ko'katlarni mayda to'g'rang, shuningdek, bir qismini idishlarga, bir qismini plastik qoplarga soling va muzlatgichga yuboring. Qulaylik shundaki, ko'katlar allaqachon kesilgan, kerak bo'lganda qoshiq bilan to'plangan va har qanday idishga qo'shilgan. Tug'ralgan ko'katlarda ba'zi efir moylari bug'lanib ketgan va ozroq ozuqa moddalari qoladi.

Uchinchi yo'l

Muz kubogida yashil muz kublarini yasashingiz mumkin. Buning uchun qoliplarni tug'ralgan ko'katlar bilan to'ldiring, ozgina siqib oling va ularni sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Muzlatgandan keyin uni idishga soling.

Bu yashil muz kublarini birinchi kurslarni tayyorlashda, ular tayyor bo'lishidan 1-2 daqiqa oldin foydalanish mumkin. Rang va hid saqlanib qoladi. Kosmetikada foydalanish mumkin - yuzni artish uchun. Shu bilan birga, teri ham vitaminlar, ham ohangni oladi.

To'rtinchi yo'l

Muz kubiklarini maydalangan o'tlar bilan to'ldirgandan so'ng, endi ularni zaytun moyi yoki eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring. Xushbo'y hid bug'lanib ketmasligi uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Muzlatgandan keyin uni idishga soling.

Bunday kublarni issiq idishlarda ishlatish yaxshi. Masalan: yosh kartoshkani qaynatib, idishga solib, ustiga bir yoki ikki kubik sariyog 'qo'ying. Sariyog 'eridi, lekin o'tlar va xushbo'y hid kartoshkada qoldi. Baliqni pishirganda, qorin bo'shlig'iga kublarni qo'yishingiz mumkin, va o'tlarning xushbo'yligi paydo bo'ladi va baliq yog'dan shirali bo'ladi.

Xulosa

Men ko'katlardan nafaqat taomni bezash uchun foydalanaman, garchi o'tlar bilan bezatilgan idish tuyadi va yaxshi kayfiyatni uyg'otadi, lekin u bizning tanamiz uchun ham foydalidir. Shuning uchun, ko'katlarni har kuni iste'mol qilish kerak, ular tabiiy shaklda bo'lishi mumkin, siz ular bilan mexnat tayyorlashingiz va ularni turli idishlarga qo'shishingiz mumkin. Shuning uchun, yozda men kelajakda foydalanish uchun ko'katlarni to'plashga harakat qilaman.

Idishlaringizda o'tlardan foydalanasizmi? Qish uchun ko'katlarni muzlatishmi? Muzlatish usullari haqida sharhlarda yozing. Agar maqola siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Va endi, tez orada ko'rishguncha!