Go'sht yuqori proteinli mahsulot bo'lib, yog' va oqsil miqdori yuqori. Qovurilgan go'sht yoki barbekyu hamma ham yoqtirmaydi, chunki bunday idishlar oshqozonga juda og'ir tuyuladi. Ha shunaqa. Biroq, bu bunday sog'lom ovqatdan bosh tortish uchun sabab emas! Jelli go'shtni pishirishga harakat qiling. Maxsus mustahkamlik tufayli bunday idish engil ko'rinadi va shu bilan birga go'shtning foydali fazilatlarini saqlab qoladi.

Aspic uchun sizga go'sht (mol go'shti yoki cho'chqa go'shti), sabzavot, jelatin kerak bo'ladi. Aspikning qalinlashishi uchun "mas'ul" bo'lgan jelatin. Agar siz tovuq kabi parranda go'shtidan aspik tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qanot va oyoqlarda juda ko'p miqdordagi tabiiy jelatin mavjud. Bu qismlardan bulyon tayyorlang va siz do'konda sotib olingan kukunsiz qilishingiz mumkin.

Jelli go'sht - ovqat va idishlarni tayyorlash

Jelli go'sht - jele ichida muzlatilgan go'sht bo'laklari. Taom juda mazali bo'lib, go'sht yog'da qovurilmagan, qaynatilganligi sababli engil ko'rinadi. Siz shunchaki go'shtdan taom tayyorlashingiz mumkin, uni qo'shimchalar bilan yuklamasdan yoki ta'mni sabzavot va hatto mevalar bilan suyultirishingiz mumkin.

Aspicga xizmat qilishning eng yaxshi usuli qanday? Biz idishni ho'l bo'lgan holda kichik silikon kek qoliplariga quyishni tavsiya qilamiz. Olingan taom juda ishtahani ochadi va ovqatlanish uchun qulay bo'ladi. Biroq, ko'plab uy bekalari aspikni katta plastinkada qattiqlashishiga imkon beradi va keyin pichoq bilan qismlarga bo'linadi.

Jelli go'sht retseptlari:

1-retsept: Jelli go'sht

Keling, hech qanday qo'shimchalar yoki sabzavotsiz mol go'shti aspisini tayyorlaylik. Biz mol go'shtini yupqa tolalarga yirtib tashlaymiz, shuning uchun tayyor taom ajoyib qog'ozga o'xshaydi.

• tozalangan suv - 2 litr
• Mol go'shti (don go'shti) - 320-350 gramm
• Jelatin paketi - 1 dona (20 gramm)
• Tuz va ziravorlar
• Yangi maydanoz

1. Keling, go'shtni aspik uchun pishiramiz. Buning uchun uni yuving va filmlar va tendonlarni kesib oling. Mol go'shtini qaynoq suvga soling, tuz va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Go'sht qaynatilganda, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Go'shtni to'liq pishirish uchun uni kamida etmish daqiqa pishirish kerak.
2. Go'shtni bulondan olib tashlang, uni to'liq sovutib, qo'llaringiz bilan tolalarga ajrating.
3. Xaltadan jelatin suv bilan to'ldirilishi va shishishiga ruxsat berilishi kerak.
4. Olingan bulon to'liq shaffof bo'lgunga qadar ikki marta tortilishi kerak. Uni olovga qo'ying va jelatinni quying. Bulyon yuzasida birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, pechkani o'chiring.
5. Yashillarni kesib oling. Bir chimdik maydanoz va go'sht tolalarini qoliplarga soling, u erda aspik qotib qoladi. Bulyonni jelatin bilan hamma narsaga to'kib tashlang.

2-retsept: sabzi bilan jele go'shti

Bu go'sht aspikasi bulonning oltin rangi va boshqa ingredientlar qatorida sabzi mavjudligi tufayli alohida bo'ladi.

• 1,8 litr tozalangan suv
• Dana go'shti - 310-340 gramm
• Sabzi - 2 dona
• dafna yaprog'i
• Petrushka

1. Buzoqni suvga soling va tuz qo'shing. Suv qaynashi bilan ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va olovni kamaytiring. Dafna yaprog'ini suvga soling va tuz qo'shing.
2. Sabzini tozalang va ularni butun idishga soling. Go'shtni taxminan ellik daqiqa davomida pishiring.
3. Tayyor go'shtni, sabzi olib tashlang va ingredientlarni sovutgandan keyin pichoq bilan kub shaklida kesib oling.
4. Jelatinni issiq suv bilan to'kib tashlash va shishishiga ruxsat berish kerak.
5. Bulyonni ikki marta torting, keyin uni olovga qo'ying va jelatinni quying. Bulyon qaynashi bilanoq uni pechdan olib tashlang.
6. Aspik qalinlashadigan qoliplarda siz bir chimdik o'tlar, go'sht va sabzi qo'yishingiz kerak, so'ngra bulonni quying.

3-retsept: kızılcık bilan jele go'sht

Go'shtni rezavorlar bilan mazali birlashtirish mumkinligiga ishonasizmi? Nega yo'q! Qovurilgan cho'chqa go'shti yoki lula kebab bilan xizmat qiladigan ko'p miqdorda berry soslari mavjud. Biz kızılcık bilan jelli go'sht tayyorlaymiz.

• To'ldiruvchi uchun tozalangan suv - 1,8 litr
• cho'chqa go'shti - 320 gramm
• Kızılcık - 80 gramm
• Yangi o'tlar (ukrop va maydanoz)
• Jelatin - 20 gramm
• dafna yaprog'i

1. Go'shtni yuvish va keraksiz filmlarni olib tashlash kerak.
2. Suv bilan to'ldirilgan idishni olovga qo'ying va go'shtni ichiga soling.
3. Suyuqlik qaynashi bilanoq uni tuzlang va ko'pikni olib tashlang. Bulyonga dafna yaprog'i qo'shing.
4. Cho'chqa go'shtini taxminan ellik daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng go'shtni olib tashlash, sovutish va kub shaklida kesish kerak.
5. Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring va shishib ketsin.
6. Olingan bulonni torting, olovga qo'ying va ichiga jelatin quying. Issiq, lekin qaynatmang.
7. Yashillarni maydalab, klyukvalarni yuving.
8. Klyukvalarni o'tlar, go'sht bo'laklari bilan qoliplarga tarqating va bulon bilan to'ldiring.

Retsept 4: Jelli go'sht (aralash)

Keling, har xil turdagi go'shtlarni aralashtirib, mazali aspic tayyorlaylik. Bu mol go'shti va cho'chqa go'shti, quyon va qo'zichoq yoki parranda go'shti shaklida qo'shimcha bo'lishi mumkin. Biz bu aspic uchun dana va tovuq go'shtidan foydalanamiz. To'ldirish uchun biz tovuq suvidan foydalanamiz.

• Go'shtli go'sht uchun tozalangan suv - 3,5 litr
• Tovuq filesi - 220 gramm
• Dana go'shti - 220 gramm
• Jelatin - 1 paket (20 gramm)
• Yangi o'tlar

1. Buzoq va tovuq go'shtini yuving va ularni turli idishlarga qaynatib oling. Filetoni yigirma daqiqa, dana go'shtini esa taxminan bir soat qaynatish kerak.
2. Bizga mol go'shtidan suyuqlik kerak emas, lekin tovuq pishirilgan bulonni süzün va olovga qo'ying. Alohida stakanda siz jelatinni suv bilan suyultirishingiz va tovuq suvi bilan panga quyishingiz kerak. Issiq, lekin qaynatmang.
3. Go'shtni tolalarga bo'lish kerak, ko'katlarni maydalash kerak.
4. Go'sht va o'tlarni qoliplarga joylashtiring va tovuq suvi bilan to'ldiring.

Retsept 5: Tuxumli jele go'sht

Hatto tanish taomdan ham siz yangi va g'ayrioddiy narsalarni yaratishingiz mumkin. Jelli go'shtni tuxum oqi va sabzavotlar bilan pishirishga harakat qiling.

• To'ldiruvchi uchun tozalangan suv - 2,2 litr
• Mol go'shti - 360 gramm
• Tuxum - 3 dona
• Sabzi - 1 dona
• Brokkoli - 200 gramm
• Yangi maydanoz
• Jelatin - 20 gramm (1 paket)
• dafna yaprog'i - 1 dona

1. Biz mol go'shtini yuvamiz va pishirishga qo'yamiz, suvga dafna yaprog'i va tuz qo'shamiz. Go'shtni kamida bir soat pishirish kerak.
2. Idishdagi suv qaynashi bilan siz ko'pikni olib tashlashingiz va tozalangan butun sabzi va brokkoli qo'yishingiz kerak. 15 daqiqadan so'ng brokkolini olib tashlang va mayda choping.
3. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Bizga sarig'i kerak emas, lekin oqni kub shaklida kesib oling.
4. Bir soatdan keyin sabzi va go'shtni pandan olib tashlang. Go'shtni sovutib, sabzi bilan birga kub shaklida kesib oling. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
5. Jelatinni suv bilan suyultiring, bulonga qo'shing va isitiladi.
6. Ingredientlarni qoliplarga joylashtiring va bulon bilan to'ldiring.

1. Uy bekasi aspik tayyorlaganda, har doim savol tug'iladi: "Qaerda qattiqlashishi kerak?" Ko'p odamlar muzlatgichni oddiy va tezkor usul sifatida afzal ko'rishadi, ammo oshpazlar aspikni boshqa salqin joyda qotib qolishlarini tavsiya qiladilar. Gap shundaki, idishda etarli miqdorda jelatin bor va shuning uchun u muqarrar ravishda qalinlashadi, shunchaki tez emas. Bundan tashqari, muzlatgichda jelli go'sht, albatta, "keraksiz" hidlarni o'zlashtiradi.
2. Go'sht uchun juda kuchli hid va mos ziravorlar maydanoz ildizidir. Biz ko'katlardan foydalanishga odatlanganmiz, ammo ildizlar yanada yoqimli va g'ayrioddiy hidga ega. Qaynatgandan keyin uni bulonga qo'shing.
3. Jellyed go'shtni jigarrang qilish uchun, piyozni qobig'ini olib tashlamasdan, bulonga qo'shing. Agar go'shtni qo'shimchalarsiz pishirib, keyin ikki marta suzsangiz, bulon butunlay shaffof bo'ladi.
4. Jelli go'shtning ta'mi yangi shirin qalampir yoki olma qo'shib o'zgarishi mumkin.
5. Tayyorlangan jele go'shtini xantal, mayonez yoki smetana bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, sousni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, bu: ikkita xom tuxum sarig'i, bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismi, xantal kukuni va tug'ralgan qora zaytunni birlashtiring. Sosni blender bilan silliq va qaymoqli holga keltiring. Agar so'ralsa, quyoshda quritilgan pomidor, kapers, sarimsoq va quruq Provans o'tlarini qo'shishingiz mumkin. Ushbu sous go'sht va baliq uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Agar sous ajralganini ko'rsangiz, uni qoshiq bilan aralashtiring. Sosni ikki kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.
6. Jelli go'shtga qanday xizmat qilish kerak? Ba'zi uy bekalari sovuq krutonlarga aspik bo'laklarini qo'yib, ustiga oq sousni quyadilar.

Bodring ko'pchilik bog'bonlarning sevimli hosilidir, shuning uchun ular hamma joyda bizning sabzavot to'shaklarimizda o'sadi. Ammo ko'pincha tajribasiz yozgi aholi ularni va birinchi navbatda, ochiq joylarda etishtirish bo'yicha ko'plab savollarga ega. Gap shundaki, bodring juda issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simliklardir va mo''tadil iqlim zonalarida bu ekinning qishloq xo'jaligi texnologiyasi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ushbu maqolada ochiq erga bodring etishtirish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani aytib beramiz.

Mashhur "shisha xurmo" laqabining mashhurligiga qaramasdan, haqiqiy hiophorba shishasi palmasini qarindoshlari bilan aralashtirib yuborish juda qiyin. Haqiqiy yopiq gigant va juda kam uchraydigan o'simlik, hyophorba eng elita palma daraxtlaridan biridir. U nafaqat shisha shaklidagi maxsus tanasi, balki juda qiyin xarakteri bilan ham mashhur bo'ldi. Hyophorba uchun g'amxo'rlik oddiy yopiq palma daraxtlariga g'amxo'rlik qilishdan ko'ra qiyinroq emas. Lekin shartlarni tanlash kerak bo'ladi.

Funchoza, mol go'shti va qo'ziqorinli iliq salat - dangasa uchun mazali taom. Funchoza - guruch yoki shisha noodle - makaron qarindoshlari orasida eng oson tayyorlanadigan mahsulotlardan biridir. Faqat shisha noodle ustiga qaynoq suv quying va bir necha daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Funchoza bir-biriga yopishmaydi va moy bilan sug'orilishi shart emas. Bir o'tirishda noodlening butun qismini beixtiyor qoqib qo'ymaslik uchun men sizga uzun makaronlarni qaychi bilan mayda bo'laklarga kesib olishingizni maslahat beraman.

Albatta, ko'pchiligingiz bu o'simlikni hech bo'lmaganda ba'zi kosmetika yoki oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida uchratgansiz. U turli nomlar ostida "niqoblangan": "jujube", "unabi", "jujube", "xitoy xurmosi", ammo ularning barchasi bir xil o'simlik. Bu Xitoyda uzoq vaqtdan beri yetishtirilgan va dorivor o'simlik sifatida o'stirilgan ekinning nomi. Xitoydan O'rta er dengizi mamlakatlariga olib kelindi va u erdan jujuba asta-sekin butun dunyoga tarqala boshladi.

Dekorativ bog'dagi may yumushlari har doim har bir bo'sh daqiqadan iloji boricha samarali foydalanish zarurati bilan bog'liq. Bu oyda gul ko'chatlari ekilib, mavsumiy bezak boshlanadi. Lekin siz butalar, uzumlar yoki daraxtlar haqida unutmasligingiz kerak. Bu oyda oy taqvimining nomutanosibligi tufayli, may oyining boshida va o'rtalarida manzarali o'simliklar bilan ishlash yaxshiroqdir. Ammo ob-havo har doim ham tavsiyalarga amal qilishga imkon bermaydi.

Nima uchun odamlar qishloqqa ko'chib, dacha sotib olishadi? Turli sabablarga ko'ra, albatta, amaliy va moddiy sabablarga ko'ra. Ammo asosiy g'oya hali ham tabiatga yaqinroq bo'lishdir. Uzoq kutilgan yoz mavsumi allaqachon boshlandi, bog'da bizni juda ko'p ish kutmoqda. Ushbu material bilan biz sizga va o'zimizga eslatmoqchimizki, ish quvonchli bo'lishi uchun siz dam olishni unutmasligingiz kerak. Toza havoda dam olishdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? O'z bog'ingizning mebelli burchagida dam oling.

May nafaqat uzoq kutilgan iliqlikni, balki to'shakda hatto issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simliklarni ekish uchun ham uzoq kutilgan imkoniyatlarni keltirib chiqaradi. Bu oyda ko'chatlar tuproqqa ko'chirila boshlaydi va ekinlar eng yuqori cho'qqiga chiqadi. Ekish va yangi ekinlarni ekish paytida boshqa muhim ishlarni unutmaslik kerak. Axir, nafaqat ko'rpa-to'shaklar, balki issiqxonalardagi o'simliklar va bu oyda faol ravishda qattiqlasha boshlagan ko'chatlar ham yaxshilangan parvarishlarga muhtoj. O'simliklarni o'z vaqtida shakllantirish muhimdir.

Pasxa uchun pirog - yong'oq, shakarlangan mevalar, anjir, mayiz va boshqa shirinliklar bilan to'ldirilgan oddiy shimgichni keki uchun uy qurilishi retsepti. Tortni bezaydigan oq krem ​​oq shokolad va sariyog‘dan tayyorlanadi, yorilib ketmaydi, ta’mi esa shokolad kremiga o‘xshaydi! Agar xamirturush xamiri bilan ishlov berish uchun vaqtingiz yoki mahoratingiz bo'lmasa, unda siz Pasxa stoliga bu oddiy bayram pishirishni tayyorlashingiz mumkin. O'ylaymanki, har qanday boshlang'ich oshpaz bu oddiy retseptni o'zlashtira oladi.

Kekik yoki kekik? Yoki, ehtimol, kekik yoki Bogorodskaya o'ti? Qanday to'g'ri? Va bu har jihatdan to'g'ri, chunki bu nomlar bir xil o'simlikni, aniqrog'i, Lamiaceae oilasidan o'simliklarning bir turini "o'tadi". Ko'p miqdorda aromatik moddalarni chiqarish uchun bu pastki buta ajoyib xususiyati bilan bog'liq boshqa ko'plab mashhur nomlar mavjud. Kekikni etishtirish va uni bog 'dizayni va pishirishda qo'llash ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Sevimli Saintpaulias nafaqat o'ziga xos ko'rinishga ega, balki juda o'ziga xos xususiyatga ega. Bu o'simlikni etishtirish yopiq ekinlar uchun klassik parvarishga juda oz o'xshaydi. Va hatto Gesnerievlar orasidan Uzambara binafshalarining qarindoshlari ham biroz boshqacha yondashuvni talab qiladi. Sug'orish ko'pincha binafshalarga g'amxo'rlik qilishning eng "g'alati" nuqtasi deb ataladi, ular klassik usuldan nostandart sug'orishni afzal ko'radilar. Ammo urug'lantirishga kelganda yondashuvni ham o'zgartirish kerak bo'ladi.

Savoy karam gratin - bu ro'za paytida tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom go'shtsiz taom uchun vegetarian retsepti, chunki uni tayyorlashda hayvonot mahsulotlari ishlatilmaydi. Savoy karam oq karamning yaqin qarindoshi hisoblanadi, lekin u ta'mi jihatidan uning "qarindoshi" dan ustundir, shuning uchun bu sabzavotli taomlar har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. Agar biron sababga ko'ra siz soya sutini yoqtirmasangiz, uni oddiy suv bilan almashtiring.

Ayni paytda selektsionerlar tufayli 2000 dan ortiq yirik mevali bog 'qulupnay navlari yaratildi. Biz odatda "qulupnay" deb ataydigan bir xil. Bog 'qulupnaylari Chili va Virjiniya qulupnaylarining gibridlanishi natijasida paydo bo'lgan. Har yili selektsionerlar bizni bu berryning yangi navlari bilan ajablantirishdan charchamaydilar. Selektsiya nafaqat kasallik va zararkunandalarga chidamli, balki yuqori ta'm va tashish qobiliyatiga ega bo'lgan unumdor navlarni olishga qaratilgan.

Foydali, bardoshli, oddiy va o'sishi oson, marigoldlar almashtirib bo'lmaydi. Ushbu yozgi bog'lar uzoq vaqtdan beri shahar gulzorlari va klassik gul yotoqlaridan original kompozitsiyalarga, bezak to'shaklari va qozonli bog'larga o'tdi. Osonlik bilan tanib olinadigan sariq-to'q sariq-jigarrang ranglari va undan ham betakror xushbo'y hidlari bilan marigoldlar bugungi kunda xilma-xilligi bilan yoqimli ajablantirishi mumkin. Birinchidan, marigoldlar orasida ham baland, ham miniatyura o'simliklar mavjud.

Meva va rezavorlar ekishlarini himoya qilish tizimi asosan pestitsidlardan foydalanishga asoslangan. Biroq, agar urug'lik bog'larini himoya qilishda pestitsidlar har bir preparatning kutish muddatini hisobga olgan holda deyarli butun vegetatsiya davrida qo'llanilishi mumkin bo'lsa, rezavor ekinlarni himoya qilishda ularni faqat gullash boshlanishidan oldin va yig'ib olingandan keyin qo'llash mumkin. . Shu munosabat bilan, bu davrda zararkunandalar va patogenlarni bostirish uchun qanday dorilarni qo'llash kerakligi haqida savol tug'iladi.

Har qanday aspic sovuq atirlar toifasiga kiradi va ko'plab uy bekalari bayram stoliga bunday atirlar tayyorlashdan mamnun. Axir, har qanday bayram, oilaviy bayram yoki ziyofat haqida gap ketganda, bu ajoyib, yorqin va mazali taomdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. U har doim dasturxonni bayramona, rang-barang qiladi va har doim har qanday bayram uchun bezak bo'ladi!

Uning katta afzalligi shundaki, uni oldindan tayyorlash mumkin. Axir, bayram uchun dasturxon qo'yish har doim mashaqqatli va ko'pchilik taomlar mehmonlar kelishidan oldin darhol tayyorlanishi kerak.

Va bu ishtahani bayramdan bir kun yoki hatto ikki kun oldin tayyorlash mumkin. Bu vaqt davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Va bu vaqt ichida u o'zining ta'mini ham, estetik fazilatlarini ham yo'qotmaydi!

Jelli, odatda, go'shtni suyaklarga qaynatish orqali olinadigan shaffof, qotib qolgan bulondan tayyorlanadi. Va agar biz uni tovuqdan tayyorlasak, unda bulonga jelatin ham qo'shamiz. Ya'ni, biz avval bulonni, so'ngra jele tayyorlaymiz, keyin biz go'shtni to'kib tashlaymiz.

U jelli go'shtdan shunday farq qiladi, u qo'shimcha jelleştirici moddalarni talab qiladi, bu holda jelatin, aytmoqchi, kukun va granulalarda yoki plastinkalarda bo'lishi mumkin.

Ammo bu mazali atıştırmalık uchun retseptlarni ko'rib chiqishni boshlashdan oldin, avval tovuq suvi va jele tayyorlaylik. Bu taomning deyarli asosiy tarkibiy qismlari bo'lgani uchun.

Bizga kerak bo'ladi (bulon uchun):

• suyakli tovuq - 700-800 gr
• suv - 2 litr
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• oq ildizlar (petrushka yoki parsnip) - 1 ta ildiz
• dafna yaprog'i - 2 dona
• tuz, ta'mga qarab qora qalampir

Tayyorlanishi:

Birinchidan, tovuq bulonini tayyorlang.

1. Suyaklardagi tovuq go'shtini (sonlar, barabanlar, qanotlar) ikki qismga kesib oling, shunda suyaklardan kerakli ozuqalar yaxshiroq chiqariladi. Aspik yog 'bilan oq qoplamaga ega bo'lmasligi uchun ulardan terini olib tashlang (faqat qisman). Sovuq suvga to'kib tashlang va tezda qaynatib oling.

2. Qaynatgandan so'ng olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan ko'pik va yog'ni olib tashlagan holda 2-3 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish paytida kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang, bu bulyonning bulutli bo'lishiga olib keladi.

3. Bulyonning ta'mini yaxshilash uchun, tayyor bo'lishdan 30 daqiqa oldin, butun sabzavotlarni va maydanoz ildizini qo'shing va ta'mga tuz qo'shing.

4. Tayyor bo'lishidan 5 - 7 daqiqa oldin, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Siz nafaqat maydalangan qora qalampirni, balki qalampir no'xatini ham qo'shishingiz mumkin.

5. Tayyor bulonni ozgina sovutib oling va mayda suyaklar va ortiqcha yog'larning idishga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir necha qatlamli doka orqali torting.

Ba'zida tovuq yoki boshqa bulon shaffof bo'lib chiqadi. Bunday bulondan aspikning ko'rinishi mos kelmasligi mumkin. Buning oldini olish uchun bulonni aniqlashtirish kerak. Buni qanday qilish kerak?

• bir yoki ikkita tuxum oqini uring (uning hajmiga qarab)
• uni oz miqdorda qaynatilgan va sovutilgan bulon bilan birlashtiring
• aralashmani bulon bilan panga quying
• issiqdan olib tashlang
• aralashtirmasdan, 30 daqiqaga qoldiring
• shuningdek, aralashtirmasdan, uni bir necha qatlamli doka orqali torting

Bulyonni aniqlashtirishning ikkinchi usuli.

• bitta ikkita tuxum oqini uring
• ozgina tuz va 1 choy qoshiq 6% sirka qo'shing
• aralashmani bulonga quying
• aralashtiring va qaynatib oling
• issiqdan olib tashlang
• aralashtirmasdan, 30 daqiqa qaynatib oling.
• bir necha qatlamli doka orqali torting

Aspic yaxshi muzlashi uchun siz tayyor bulondan jele qilishingiz kerak.

Aspic uchun jele qanday tayyorlanadi

Jele uchun:

• bulon - 800 gr
• suv - 1 stakan
• jelatin 40 gr

Tayyorlanishi:

1. Jelatinni sovuq qaynatilgan suvga to'kib tashlang, aralashtiring va shishib ketishi uchun 2 - 2,5 soatga qoldiring.

Suv va jelatinning nisbati 6 dan 1 gacha, ya'ni litr suyuqlik uchun 40 gramm jelatin, ya'ni 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. tepasiz qoshiqlar.

Bir darajali osh qoshiqda 10 gramm jelatin, to'plangan qoshiqda esa 15 gramm mavjud; bir choy qoshiqda - 5 g.

2. Shishgan jelatinni issiq bulonga, taxminan 70 darajaga to'kib tashlang va butunlay eritmaguncha aralashtiring. Bulyonni qaynatishga hojat yo'q.

3. Shundan so'ng jele aspic tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

4. Tovuq go'shti ustiga jele qatlami quyilgandan so'ng, uni sovushini kutib turing, so'ngra to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Tovuq go'shti

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan tovuq go'shti - 300 g
• jele bilan tovuq bulyoni - 400 ml
• qaynatilgan sabzi - 2 dona
• yashillik
• horseradish sousi - xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

1. Jelly (yuqoridagi retsept) tayyorlang va idishga qanday xizmat qilishingizga qarab, uni qolipga yoki qismli qoliplarga quying.

2. Jelly mog'or devorlarida qisman qattiqlasha boshlaganda, "ko'ylak" deb ataladigan narsa hosil bo'ladi, ya'ni jele pastki va devorlarda taxminan 1 - 1,5 sm ga qotib qoladi.

3. Jellyning quritilmagan qismini alohida idishga to'kib tashlang.

4. Olingan shaklda mayda tug'ralgan tovuq go'shtini joylashtiring. Bulyon uchun tovuq sonlari va qanotlarini qaynatganda, tovuq ko'kragining bir qismini ham qo'shing. Bu juda ko'p yog 'bermaydi, lekin u tufayli biz mazali go'shtga ega bo'lamiz va shunga mos ravishda aspic!

Yana jele quyib, muzlatgichga qo'ying va qattiqlashtiring.

5. Keyin muzlatgichdan mog'orni yana olib tashlang va chiroyli tug'ralgan sabzavot va o'tlarning keyingi qatlamini yotqiz.

6. Qatlamlarni o'zingiz xohlagancha va tasavvuringiz sizga aytadigan tarzda yotqizishingiz mumkin. Chiroyli ko'p qatlamli idishni yaratish uchun har bir qatlamni yana sovutish kerak bo'ladi.

7. Shakl va tarkibni muzlatgichga qo'ying. Qattiqlashsin.

8. Xizmat qilishdan oldin, tarkibidagi shakldan kattaroq hajmdagi idishga issiq suv quying. Mog'orni unga bir necha soniya botirib, ozgina silkitib, plastinka ustiga qo'ying.

9. Yangi sabzavotlar va o'tlar bilan bezang. Horseradish sousi bilan xizmat qiling.

Agar siz go'shtni chiroyli qatlamlarga qo'yishni xohlamasangiz, masalan, uni ish kunlarida pishirganingizda, go'shtni tolalarga bo'lib, qolipga soling. Keyin sabzavot bilan bezang va kerakli hajmdagi jele qatlami bilan to'ldiring.

Sovuq kesish

Ko'pincha bu retsept sovuq bo'laklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday holda, aspic yanada mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Hamma narsa avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Bu faqat bir nechta turli ingredientlarni oladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan tovuq go'shti - 100 g
• qaynatilgan mol go'shti - 100 g
• qaynatilgan til go'shti - 50 g
• jambon - 50 gr
• tovuq jeli - 400 ml
• yashil no'xat - 0,5 quti
• bolgar qalampiri - 1 dona
• bodring (tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin) - 1 dona.
• qaynatilgan sabzi - 2 dona
• yashillik
• horseradish sousi - xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

Men butun retseptni tasvirlamayman, chunki u avvalgisi bilan bir xil. Men faqat ba'zi xususiyatlar haqida to'xtalib o'taman.

Ushbu retsept to'rt xil go'sht va sabzavotlardan foydalanganligi sababli, chuqurroq idishdan foydalaning.

Ingredientlarni qanday joylashtirishni o'ylab ko'ring. Ulardan ba'zilari tolalarga qismlarga bo'linishi mumkin, ba'zilari esa ingichka plitalarga kesilishi mumkin.

Qatlamlarni oldingi retseptda bo'lgani kabi joylashtiring. Keyingi qatlamni qo'ying, uni jele bilan to'ldiring, to'liq qotib qolsin va shundan keyingina keyingi qatlamni yotqiz. Albatta, jarayon tez emas. Ammo go'zallik vaqt talab etadi! Bu haqda hech narsa qila olmaysiz.

Siz gazakni katta umumiy shaklda yoki kichik qismda yig'ishingiz mumkin.

Va ko'ryapsizmi, bunday taom stolda e'tiborsiz qolmaydi. Ehtimol, ularning o'zlari buni rad etmaydilar!

Sabzavotli tovuq rulosi

Bizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 300 gr
• tovuq suvi - 2 stakan
• jelatin - 20 g
• bolgar qalampiri - 1 dona
• qaynatilgan sabzi - 1 dona.
• konservalangan yashil no'xat - 0,5 quti
• yashillik
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha terisiz tovuq filesi qaynatiladi.

2. Jelatinni xona haroratida oz miqdorda sovuq suvda suyultiring, shishib ketsin, bu taxminan 40 daqiqa davom etadi.Keyin jelatinni issiq bulonga qo'shing va uni isitib, jelatinni to'liq eriguncha eritib yuboring. Lekin qaynatmang.

3. Tovuq filetosini tolalarga bo'ling.

4. Idishni qanday tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni kesib oling.

5. Aspikni yig'ishning bir necha yo'li mavjud.

• Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling, tovuq bilan aralashtiring, qolipga soling va tayyorlangan jele ustiga quying.

• tovuq filesi kub shaklida kesilishi, tolalarga bo'linishi va plastinkalarga kesilishi mumkin
• u alohida qatlamlarga yotqizilishi mumkin, ularning har birini alohida-alohida quyib, qattiqlashishiga imkon beradi. Har bir keyingi ingredientni muzlatilgan oldingi qatlamga joylashtiring. Har bir qatlam 20-30 daqiqa davomida muzlatgichda saqlanishi kerak.
• Siz avval tovuq va sabzavot qatlamlarini qo'yishingiz mumkin, so'ngra darhol hamma narsaga jele bilan bulon qatlamini quyishingiz mumkin. Bunday holda, qatlamlar vizual ravishda to'ldirilgan qatlamga va shaffof jele qatlamiga bo'linadi.

6. Shaklni qo'ygandan so'ng, jelatin bilan bulonni hamma narsaga quying.

7. Idish qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.

Bayramona stol uchun mayonez bilan aspic

Bizga kerak bo'ladi:

• tovuq oyoqlari - 2 dona
• tovuq bulyoni - 1 stakan
• mayonez - 1 stakan
• jelatin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• sabzi - 1 dona
• piyoz - 1 dona.
• sarimsoq - ixtiyoriy
• yashillik
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Oyoqlardan terini olib tashlang, yuving, sovuq suv bilan yoping va bulonni pishiring. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga kamaytiring.

2. 1,5 soat davomida pishiring. Keyin butun piyoz va sabzi qo'shing va yana 1 soat pishiring. Pishirish oxirida tuz va qalampir qo'shing.

4. Alohida idishda, 1 osh qoshiq. Bir qoshiq jelatinni oz miqdorda sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va 1 soat davomida shishib ketguncha qoldiring.

5. Tayyorlangan bulondan tovuq oyoqlarini, sabzi va piyozni olib tashlang. Sovutib turing.

6. Sabzini yulduzcha yoki dumaloq shaklda to‘g‘rang. Tovuq go'shtini tolalarga ajrating.

7. Taxminan 70 gradusgacha sovutilgan bulonga suvda shishgan jelatin qo'shing. Bizga bir stakan bulon kerak. Uni jelatin bilan birga isitish kerak, lekin qaynatilmaydi. Aralashtiring.

8. Taxminan 2 sm qalinlikdagi silikon qoliplarda jelatinli mayonez qatlamini joylashtiring. Har bir qolipning o'rtasiga bir dumaloq sabzi qo'ying va birinchi qatlam to'liq qotib qolguncha, taxminan 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

9. Agar siz sarimsoqdan foydalansangiz, uni maydalab, tolalarga ajratilgan tovuq go'shti bilan aralashtirishingiz kerak.

10. Muzlatilgan birinchi qatlam bilan qoliplarni chiqarib oling va ularga tovuqning keyingi qatlamini qo'ying. Yana bitta mayonez qatlami uchun joy qoldiring.

11. Tovuq go'shti bilan qatlam ustida tovuq go'shtidan jele tushiring. Uni yana muzlatgichga qo'ying va qatlam qattiqlashguncha kuting.

12.Oxirgi mayonez qatlamini qo'ying.Muzlatgichda qotib qolsin.

13. Tayyor aspikni to'g'ridan-to'g'ri qolipga bir necha soniya davomida issiq suvga soling, bir oz silkitib, umumiy idishga yaxshi qo'ying. Ko'katlar bilan bezang.

Smetana bilan tovuq go'shti

Agar siz mayonez bilan taom tayyorlashingiz mumkin bo'lsa, unda tabiiy ravishda uni smetana bilan pishirishingiz mumkin. Ular uni pishirishadi va u tom ma'noda 10 daqiqada iste'mol qilinadi, u juda mazali bo'lib chiqadi ... Shunday qilib, bu mazali snack smetana bilan tayyorlanishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan tovuq filesi - 300 g
• tovuq suvi - 2 stakan
• smetana - 1 stakan
• jelatin - 30 g
• har qanday sabzavotlar - bezatish uchun
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha terisiz tovuq filesi qaynatiladi. Keyin filetoni olib tashlang, ozgina sovutib, tolalarga ajrating. Bulyonni bir necha qatlamli doka orqali o'tkazing.

2. Jelly tayyorlang. Buning uchun jelatinni 30-40 daqiqa davomida oz miqdorda suvga soling.

3. Shundan so'ng biz jelatinning yarmini tovuq bulonida suyultiramiz, buni qanday qilishni yuqorida ko'ring. Qolgan jelatinni oz miqdorda suv bilan eritib, smetana bilan aralashtiring, uni xona haroratiga qadar qizdirish uchun oldindan olib tashlash kerak.

4. Agar so'ralsa, kerakli ziravorlarni ham bulyonga, ham smetana qo'shishingiz mumkin.

5. Idish uchun har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Bolgar qalampiri patlari, sabzidan kesilgan yulduzlar va yangi va konservalangan olcha pomidorlari juda chiroyli ko'rinadi. Yashil no'xat yoki makkajo'xori, zaytun yoki zaytun va yangi o'tlar taomni oqlangan qilishga yordam beradi.

6. Qolipni tayyorlang va tayyorlagan narsangizni pastki qismga qo'ying. Tasavvuringizdan foydalanib post qo'yganingiz ma'qul. Jelly qotib qolganda, biz qolipni aylantiramiz va sizning tasavvuringizning mevalari ko'rinadi, shuning uchun agar siz bayramga taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz sinab ko'rishingiz kerak!

7. Tovuq go'shtining keyingi qatlamini tepaga, keyin yana sabzavotni qo'yishingiz mumkin, so'ngra tarkibini tovuq suvi va jelatin bilan to'kib tashlang.

Yoki avval sabzavot ustiga jele quyishingiz mumkin, birinchi qatlamni muzlatgichda taxminan 30 daqiqa qotib qoling.So'ngra tovuq filesi qo'ying va yana bulonni quying, qotib qolsin. Keyin sabzavotning keyingi qatlami, bulon va muzlatgichga qaytib.

Har qanday usulni tanlang. Asosiysi, bizda hali ham o'z navbatini kutayotgan smetana jeli borligini unutmaslik kerak, shuning uchun biz unga joy qoldirishimiz kerak.

8. Jele bilan tovuq bulonining oxirgi qatlamini to'kib tashlaganingizdan so'ng, qolipni muzlatgichga 1,5 soat qo'ying, shunda jele yaxshilab qattiqlashishi uchun vaqt topadi.

9. Keyin qolipni chiqarib oling va jelatin bilan smetana sousini quying. Mog'orni muzlatgichga qo'ying va u erda to'liq sovutmaguncha qoldiring, lekin kamida 3 soat.

10. Xizmat qilishdan oldin, aspik bilan shaklni issiq suvga tushiring, olib tashlang, ozgina silkitib, plastinka ustiga aylantiring.

11. Sabzavotlar va o'tlar bilan bezang.

Qadimgi retsept bo'yicha "Novgorod uslubi" tovuq filesi

Bu qadimgi rus retsepti bo'lib, u adabiyotda tez-tez uchramaydi. Shuning uchun men retseptni katta mamnuniyat bilan baham ko'raman!

Bizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan tovuq filesi (ko'krak) - 200 g
• tuzlangan pomidor - 4 dona
• pomidor tuzlangan - 1 stakan
• tovuq bulyoni - 1 stakan
• jelatin - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz, qalampir - ta'mga
• yashil no'xat - 0,5 quti
• yashillik

Tayyorlanishi:

1. Jelatinni bir stakan sovuq qaynatilgan suvda namlang va shishishi uchun 1 - 1,5 soatga qoldiring. Keyin uni ikki qismga bo'ling.

2. Ikki turdagi jele tayyorlang. Birinchisi tovuq suvi, ikkinchisi pomidor sho'riga asoslangan. Men yoki dan pomidor va marinaddan foydalanaman. Ushbu turlarning marinadlari biroz shirin, mevalari kichik, sizga kerak bo'lgan narsa!

Biz jele qanday qilishni eslaymiz. Biz maqolaning boshida bu haqda batafsil tavsif beramiz.

3. Qolipga marinadlangan jele qatlamini to'kib tashlang, pomidorlarni qo'ying, yana jele quying va uni qattiqlashtiring.

4. Tovuq filetosini tolalarga bo'linib, keyingi qatlamga qo'ying, tovuq jeli qatlamini to'kib tashlang. Va yana qotib qolsin. Agar so'ralsa, siz tilimga kesilgan qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin.

5. Xizmat qilishdan oldin, jele mog'orini bir necha soniya davomida issiq suvga tushiring, so'ngra uni biroz silkitib, aspikni idishga soling. Yashil no'xat va yangi o'tlar bilan bezang.

"Arxangelsk uslubi" turli xil rulolar

Ushbu retsept, avvalgi kabi, uzoq vaqtdan beri mening qo'limda. Uning tavsifi adabiyotda va Internetda ham tez-tez uchramaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• terisiz tovuq filesi - 200 g
• mol go'shti pulpasi - 200 gr
• tovuq yoki go'sht jeli - 0,5 litr
• sabzi - 1-2 dona
• zaytun
• yashillik
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Teri bo'lmagan tovuq filesi va mol go'shti, tercihen bonfila, don bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'linadi.

2. Go'sht va tovuqning qatlamlarini urib tashlang. Tovuq go'shtini kino bilan o'rash orqali urish yaxshidir. Go'shtning go'shti yumshoq bo'lib, osongina shikastlanishi mumkin.

3. Tovuq filesi qatlamini mol go'shti qatlamiga qo'ying, uni rulonga aylantiring va uni pazandalik ip bilan bog'lang. Yoki go'shtni almashtirishingiz mumkin.

4. Mol go'shti pishganicha qaynatiladi, pishirish oxirida tuz va murch qo'shing.

5. Tayyor rulonlarni bulondan olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun press ostiga qo'ying. Rulolar to'liq sovishi kerak.

6. Keyin ipni kesib oling va rulonlarni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yoki ularni butunlay tark etishingiz mumkin.

7. Mog'orga yupqa jele qatlamini to'kib tashlang va uni to'liq qotib qolishiga imkon bering. Keyin maydalangan rulon bo'laklarini qo'ying, dumaloq qaynatilgan sabzi, bodring, qalampir, zaytun va ko'katlar bilan bezang.

8. Yana nozik bir jele qatlamini to'kib tashlang. Qattiqlashsin.

Ustida jele qatlami 0,5 sm bo'lmaguncha, rulonni bir necha marta to'ldirishingiz kerak.

9. Horseradish sousi bilan xizmat qiling.

Faberge tuxumlari

Bunday ishtahani tayyorlab, siz o'zingizning yaqinlaringizni nafaqat mazali taom, balki uning chiroyli ko'rinishi bilan ham xursand qilasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• tuxum (bo'sh tuxum qobig'i) - 10 dona.
• qaynatilgan tovuq filesi - 200 g
• tovuq bulyoni - 1 stakan
• jelatin - 20 g
• konservalangan makkajo'xori - 0,5 quti
• konservalangan no'xat - 0,5 quti
• bolgar qalampiri - 1 dona
• qaynatilgan sabzi - 1 dona.
• yangi ko'katlar
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Terisiz tovuq filetosini oldindan qaynatib oling va bulonni tayyorlang.

2. Jelatinni oz miqdorda sovuq qaynatilgan suvda 40 daqiqa davomida namlang.

3. Bulyonga jelatin va suv qo'shing va jelatin eriguncha yaxshilab isitib oling. Lekin qaynatmang.

4. Qalampirni patlarga, sabzi yulduzlarga kesib oling. No'xat va makkajo'xori to'kib tashlang va qog'oz sochiqni quriting. Ko'katlarni kichik novdalarga ajrating.

5. Tovuq filetosini toza kubiklarga kesib oling yoki uni tolalarga ajrating.

6. Tuxumni sovun bilan yuving va quriting, so'ngra qalin chetidan qalin igna bilan teshib, ichiga plomba qo'yish qulay bo'ladigan o'lchamdagi teshik qiling.

Tuxumning tarkibini to'kib tashlang, qobiqlarni ichkaridan va tashqaridan soda eritmasi bilan yuving, ustiga qaynoq suv quying va quriting.

7. Tuxumni 3/4 ga to'ldiring, ingredientlarni chiroyli tarzda joylashtiring.

8. Huni yoki nayli qoshiqdan foydalanib, jelatin aralashmasini tuxumga to'kib tashlang, uni tepaga to'ldiring.

9. Tuxumlarni simli tokchaga soling va 3 - 4 soat davomida muzlatgichda qotib qolsin.

10. Chig'anoqni oling va tozalang.

11. Tuxumni plastinka ustiga qo'ying va agar xohlasangiz, qolgan sabzavotlar, o'tlar, no'xat va makkajo'xori bilan bezang.

Tuxumni sizning tasavvuringizga ko'ra to'ldirish mumkin. Va stolingizda bo'lishni xohlaydigan komponentlardan. Qabul qiling, bunday taom juda munosib ko'rinadi va bayramona stolda bir xil munosib o'rin egallaydi.

Shunga o'xshash tarzda, siz shisha yoki plastik stakan yoki boshqa mos shaklda aspikni tayyorlashingiz mumkin.

Retsept o'zgarishsiz qoladi.

Tovuq filesi va sabzavotli rulo

Ushbu retsept g'ayrioddiy tarzda tayyorlanadi va avvalgi barcha retseptlardan farq qiladi. Farqi shundaki, tovuq va sabzavotlar jelatin bilan aralashtiriladi va pechda pishiriladi. Keyin rulon matbuot ostiga qo'yiladi va sovutiladi.

Retsept shunchalik sodda va soddaki, uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Ketma-ketlikni tasvirlamaslik uchun men qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Aytish kerak bo'lgan narsa shundaki, rulon uchun har qanday ingredientlardan foydalanish mumkin: tovuq go'shtidan tashqari, siz turli xil go'shtlardan foydalanishingiz mumkin, siz xohlagan sabzavotlarni ham olishingiz mumkin. Rolik uchun sevimli ziravorlaringizdan ham foydalanishingiz mumkin, ular tufayli siz achchiqlik va achchiqlikni qo'shishingiz mumkin.

Siz sezganingizdek, barcha retseptlar deyarli bir xil sxema bo'yicha berilgan. Bulyon tayyorlanmoqda, jele tayyorlanmoqda. Keyin qolip ingredientlar bilan to'ldiriladi va bulon va jelatin bilan to'ldiriladi. Keyin muzlatgichga qo'ying va sovutib oling.

Bitta sxema bor, lekin siz idishni turli yo'llar bilan bezashingiz mumkin. Men sizga qiziqarli dizayn g'oyalarini ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Tovuq go'shtini bezash uchun g'oyalar

Ingredient sifatida qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Butun qo'ziqorinlar kesilganda juda chiroyli ko'rinadi. Shuning uchun, kichik porcini qo'ziqorinlari yoki shampignonlar bu aspicda ajoyib ko'rinadi.

Agar siz butun qaynatilgan tovuq tuxumini markazga qo'ysangiz, unda kesmada siz shunday go'zal rasmni ko'rishingiz mumkin.

Jelly mog'orlariga turli xil rezavorlar, masalan, kızılcık yoki lingonberries qo'shishingiz mumkin. Agar siz unga anor urug'ini qo'shsangiz, taom shunday ko'rinishi mumkin.

G'ayrioddiy shakldagi salat idishlari yordamida bayramona taomga turli xil shakllar berilishi mumkin. Har kim bunday gazakdan zavqlanishiga rozi bo'ling.

Bodring va qaynatilgan sabzi yangi bo'laklarini shunday chiroyli jingalaklarga aylantirib, siz ishtahani mukammal bezashingiz va butun taom uchun ma'lum bir murakkab ko'rinish yaratishingiz mumkin.

Va siz bunday chiroyli shakllarni yaratishingiz mumkin. Asosiysi, o'z tasavvuringizni ishlatishdan qo'rqmang, shunda siz, albatta, g'ayrioddiy va o'ziga xos narsaga erishasiz!

Xulosa qilib aytganda, men deyarli har doim aspik bilan xizmat qiladigan horseradish sousi uchun retsept bermoqchiman.

Horseradish sousi

Bizga kerak bo'ladi:

• xren - 100 gr
• suv - 0,5 stakan
• sirka 3% - 0,5 stakan
• shakar - 1 choy qoshiq
• tuz - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

Horseradish ildizini yaxshilab yuvib tashlang, terini olib tashlang va maydalang. Issiq suv quying va qopqoq bilan yoping. Suv soviganida shakar, tuz va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.

Muzlatgichda saqlang.

Xo'sh, endi, ehtimol hammasi shu. Bugun biz boshidan oxirigacha tovuq go'shtini qanday pishirishni ko'rib chiqdik. Tovuq bulyoni va jele tayyorlashdan boshlab, bu taom bilan doimo xizmat qiladigan horseradish sousi bilan yakunlanadi.

Shuningdek, biz turli retseptlar, variantlar va dizayn g'oyalarini ko'rib chiqdik. Va men 100% aminmanki, endi odamlar orasida ushbu sevimli gazakni tayyorlashni o'z zimmasiga olgan har bir kishi bilimdan mahrum bo'lmaydi. Va har bir kishi Xurraydagi har qanday bayramona stolda doimo topiladigan mazali taom bilan yakunlanadi. Yangi yil va Rojdestvo yaqinlashmoqda! Shunday qilib, mazali pishiring!

Yoqimli ishtaha!

Jelli - odatda bayramlar uchun tayyorlanadigan sovuq tuyadi. Biroq, u nafaqat bayramona stolga, balki ish kunlarida ham tayyorlanishi mumkin. Taom minimal kaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun uni hatto kechki ovqatga ham berish mumkin.

Mol go'shti aspikasi - pishirishning asosiy tamoyillari

Jelli cho'chqa go'shti, parranda go'shti yoki baliqdan tayyorlanadi, lekin eng mazali va sog'lom mol go'shtidan tayyorlanadi. Go'shtdan tashqari, idish tayyorlash uchun jelatin ishlatiladi.

Avvalo, bulyon mol go'shtidan tayyorlanadi. Buning uchun go'sht yuviladi, plyonkalardan tozalanadi, panga solinadi, suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga qo'yiladi. Bulyonni boy qilish uchun tozalangan sabzi va butun piyoz, tuz va ziravorlar qo'shing. Bulyonni past olovda 1-2 soat davomida pishiring.

Bulyon qaynayotganda, jelatin tayyorlang. Sovuq suvda bir yarim soat davomida namlanadi.

Mol go'shti bulyoni filtrlanadi, shishgan jelatin unga qo'shiladi va aralashtiriladi. Yana olovga qo'ying va jelatin to'liq tarqalguncha qaynab ketmasdan qaynatib oling.

Go'sht suyaklardan ajratiladi, qo'lda yirtiladi yoki kichik bo'laklarga bo'linadi. Mol go'shti plastinkalarga qo'yiladi. Bulyonda qaynatilgan sabzi shakllarga bo'linib, bezak sifatida plastinkalarga joylashtirilishi mumkin.

Plitalarning tarkibi bulon bilan to'ldiriladi, sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Kek idishida bayramona aspic tayyorlanishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin uni bir necha soniya davomida issiq suvga botirib, plastinka ustiga qo'ying.

Retsept 1. Mol go'shti aspici

Ingredientlar

bir kilogramm yangi mol go'shti;

maydanoz;

sabzi;

ikki litr qaynatilgan suv;

lampochka;

qora qalampir no'xati;

40 g tezkor jelatin;

Dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli

1. O'tkir pichoq yordamida piyoz va sabzi tozalang va sabzavotlarni musluk ostida yuving.

2. Mol go'shtini yuving va kesish taxtasiga qo'ying. Yog ', plyonkalar va tomirlarni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlating. Tayyorlangan mol go'shtini chuqur idishga soling. Bu erda piyoz va sabzi joylashtiring. Har bir narsaga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying. Suyuqlik qaynay boshlagach, ko'pikni olib tashlang, olovni minimal darajaga o'tkazing va bulonni ikki soat qaynatib oling. Chorak soat oldin bulyonga qalampir va dafna barglarini qo'shing.

3. Go'sht, sabzavot va ziravorlarni idishdan olib tashlang. Bulyonni torting. Ziravorlar va piyozni tashlang.

4. Jelatinni toza idishga soling va sovuq suv bilan to'ldiring. Aralashtiring va bir soatga qoldiring. Shishgan jelatinni bulonga qo'shing va uni o'rtacha olovga qo'ying. Barcha jelatin eriguncha ushlab turing va issiqdan olib tashlang.

5. Bulyonni chuqur shaklga to'kib tashlang, shunda uning balandligi ikki santimetrga teng. Sovutish uchun muzlatgichga yarim soat qo'ying. Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling, sabzi doira ichiga kesib oling. Go'sht va sabzi muzlatilgan qatlamga qo'ying va har bir narsaga iliq bulonni quying. Besh soat davomida muzlatgichga qo'ying

Retsept 2. Yashil no'xat bilan mol go'shti aspi

Ingredientlar

ikki litr mol go'shti bulyoni;

uch dona bolgar qalampiri;

uch osh qoshiq jelatin;

besh tuxum;

qaynatilgan mol go'shti - 400 g;

to'rtta sabzi;

yangi o'tlar;

kızılcık - 50 g;

konservalangan yashil no'xat - 200 g.

Tayyorlash usuli

1. Mol go'shtini musluk ostida yuving, tomirlar va plyonkalarni olib tashlang. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va ikki litr qaynatilgan suv qo'shing. Bulyonni taxminan bir yarim soat davomida past olovda pishiring.

2. Tuxumni qattiq qaynatib, sovuq suv ostida sovutib oling. Tozalang va choraklarga bo'ling.

3. Sabzini tozalang va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling.

4. Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang, dumini olib tashlang va yarim halqalarga yoki halqalarga kesing.

5. Ko'katlarni yuving va ularni shoxchalarda qoldiring.

6. Mol go'shtini bulondan olib tashlang va uni bo'laklarga bo'ling.

7. Jelatinni idishga soling va bir stakan sovutilgan bulonni quying. To'liq eritmaguncha suv hammomida isitiladi.

8. Plitalarning pastki qismiga mol go'shti bo'laklarini qo'ying. Tug'ralgan sabzavotlarni, yashil no'xatni, kızılcık va tuxumni ustiga qo'ying. Nihoyat, ko'katlarning novdalarini qo'shing. Plitalarning tarkibini bulonning bir qismi bilan to'ldiring. Muzlatgichga qo'ying. Bu qatlam qattiqlashganda, bulonning qolgan qismini to'kib tashlang. Yana bir yarim soat muzlatgichga qo'ying.

Retsept 3. Mayonezli mol go'shti aspi

Ingredientlar

yarim kilogramm mol go'shti pulpasi;

sarimsoqning uchta chinnigullari;

mayonez - 80 g;

tuz;

jelatin - 75 g;

xushbo'y qalampir no'xati;

bulyon - litr;

Dafna yaprog'i;

maydanoz;

ikkita qaynatilgan tuxum;

qaynatilgan sabzi.

Tayyorlash usuli

1. Mol go'shtini yuving va uni plyonkalardan va tomirlardan tozalang. Chuqur yirtqichlardan joylashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Go'sht parchalana boshlaguncha pishiring.

2. Bulyondan mol go'shtini olib tashlang. Uni sovutib, qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.

3. Jelatinni sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va shishib ketguncha qoldiring. Shishgan jelatinga yarim litr iliq bulon tushiring. Idishni jelatin bilan suv hammomiga qo'ying va jelatin eriguncha qizdiring. Olingan aralashmani yarmiga bo'ling. Yarim qismini mayonezga qo'shing va aralashtiring.

4. Go'shtni tolalarga yirtib tashlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va uni matbuot orqali o'tkazing. Mol go'shtiga qo'shing. Aralashtiring. Mol go'shtini bir tekis qatlamda chuqur idishga joylashtiring. Qalampir va mayonezni jelatin bilan to'kib tashlang.

5. Qaynatilgan tuxumni tozalang va doira shaklida kesing. Ularni mol go'shti ustiga qo'ying. Yaqin atrofdagi qaynatilgan sabzidan kesilgan yulduzlar va maydanoz novdalarini joylashtiring. 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

6. Jelatinning ikkinchi yarmini bulonga qo'shing, aralashtiring va mog'orning tarkibini quying. To'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichda saqlang.

Retsept 4. Misr, selderey va tuxum bilan mol go'shti aspi

Ingredientlar

yog'siz mol go'shti - 600 g;

osh tuzi;

konservalangan makkajo'xori - 100 g;

qora qalampirning uchta no'xati;

qaynatilgan tuxum - besh dona;

Dafna yaprog'i;

jelatin - 20 g;

lampochka;

sabzi;

seldereyning poyasi.

Tayyorlash usuli

1. Piyoz, selderey va sabzi tozalang, yuving va mayda maydalang. Biz mol go'shtini yuvamiz, plyonkalarni va tomirlarni kesib tashlaymiz. Go'sht va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va ikki litr issiq suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring, tuz qo'shing va go'sht butunlay yumshoq bo'lguncha pishiring.

2. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, bulyonga qalampir va dafna barglarini qo'shing.

3. Go'shtni bulondan olib tashlang, salqin va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bulyonni torting. Qaynatilgan tuxumni tozalang va yarim doira shaklida kesing.

4. Jelatinni iliq bulon bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Suv hammomiga soling va to'liq eriguncha ushlab turing. Jelatinni bulonning qolgan qismi bilan birlashtiring va aralashtiring.

5. Misrning uchdan bir qismini mog'orning pastki qismiga qo'ying, bulonni to'kib tashlang, shunda u faqat makkajo'xori qoplaydi. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin mol go'shti bo'laklarini markazga qo'ying. Tuxumlarni chetlari bo'ylab joylashtiring. Bu qatlamni bulon bilan to'ldiring va yana o'n daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qolgan makkajo'xori sovutilgan qatlam ustiga qo'ying va bulonni quying. Tarkibi to'liq qotib qolguncha mog'orni muzlatgichda qoldiring.

6. Xizmat qilishdan oldin, panani issiq sochiq bilan o'rang, so'ng uni ag'daring va aspikni plastinka ustiga qo'ying.

Retsept 5. Kızılcık qatlami bilan mol go'shti aspi

Ingredientlar

yarim kilogramm yog'siz mol go'shti;

qora qalampir no'xati;

5 ml limon sharbati;

sabzi;

25 ml berry sousi;

lampochka;

30 g jelatin;

uchta dafna yaprog'i;

dengiz tuzi.

Tayyorlash usuli

1. Mol go'shtini yuving. Piyoz va sabzi tozalang va yuving. To'liq go'sht va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va tozalangan suv bilan yoping. Tuz qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va 60 daqiqa davomida pishiring.

2. Jelatinni oz miqdorda sovuq suvda namlang, aralashtiramiz va bir soat davomida shishib ketguncha qoldiring.

3. Ziravorlar, mol go'shti va sabzavotlarni idishdan olib tashlang. Bulyonni torting. Piyoz va ziravorlarni tashlang. Sabzini kub shaklida maydalang. Go'shtni sabzi bilan bir xil tarzda maydalang.

4. Barcha jelatinning to'rtdan uch qismini bulonga qo'shing va uni to'liq eritmaguncha past olovda saqlang.

5. Qalin mevali ichimlik tayyorlash uchun berry sosini oz miqdorda suv bilan suyultiring. Limon sharbati va kamaytirilgan jelatin qo'shing. Aralashtiring.

6. Muffin qoliplariga sabzi va mol go‘shtini qo‘ying, qolip chetiga taxminan yarim dyuym qoldirib qo‘ying. Bulyonni to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Suyuqlik qolishi bilan tepaga berry sharbatini qo'shing va uni yana muzlatgichga qo'ying. Mog'orlarni bir necha soniya davomida issiq suvga botiring va plomba moddasini olib tashlang.

Retsept 6. Jigar pate bilan mol go'shti aspi

Ingredientlar

ikkita dafna yaprog'i;

tuz;

sariq va qizil qalampir bo'laklari;

ikkita sabzi;

yarim tayoq sariyog ';

yarim kilogramm mol go'shti jigari;

suyakdagi mol go'shti - 500 g;

jelatinli jele go'sht uchun ziravorlarni qadoqlash;

cho'chqa yog'i - 125 g;

selderey ildizi - 50 g;

ikkita piyoz.

Tayyorlash usuli

1. Jigarni filmdan tozalang va kub shaklida kesing. Sabzavotlarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bekonni kub shaklida maydalang.

2. Bekonni isitiladigan qovurilgan idishga soling va uni eritib yuboring. Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing. Dafna yaprog'i qo'shing va aralashtirib, etti daqiqa davomida qovuring. Jigar, qalampir, tuz qo'shing va yana olti daqiqa davomida past olovda pishiring.

3. Dafna bargini olib tashlang va qovurilgan jigar va sabzavotlarni ikki marta maydalang. Jigar aralashmasiga eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

4. Mol go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, qaynatilgan suv qo'shing va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang, dafna yaprog'i, tug'ralgan selderey, sabzi va piyoz qo'shing. Ikki soat davomida pishiring. Keyin sabzavot va go'shtni olib tashlang va bulonni torting.

5. Bulyonda ziravorlarni jelatin bilan eritib, taxminan besh daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Ajoyib.

6. Idishning pastki qismini bir santimetrlik bulon qatlami bilan to'ldiring. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Jigar pastasidan kolbasa hosil qiling, uni doira shaklida kesib oling va bulonning muzlatilgan qatlamiga qo'ying. Go'sht bo'laklarini joylashtiring va qalampir bo'laklari bilan bezang. Qolgan bulonni to'kib tashlang va yana bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Bulyon shaffof bo'lishi uchun ko'pikni o'z vaqtida olib tashlang va pishirish oxirida uni ikki marta torting.

Jelatin qo'shmasdan oldin sovutilgan bulonga tuxum oqini qo'shing, qaynatib oling va suzing.

Agar siz uni shaklli qoliplarga quysangiz, idish asl bo'lib chiqadi.

Agar siz qolipni issiq suvga bir necha soniya tushirsangiz, plomba moddasini olib tashlash osonroq bo'ladi.

Ovoz berish uchun JavaScript-ni yoqishingiz kerak

Assalomu alaykum, aziz do'stlar! Kamdan-kam hollarda chinakam bayramona stol, u to'y bo'lsin, hatto undan ham ko'proq Yangi yil, go'zal va shaffof aspiksiz o'tadi. Albatta, bularning barchasi boshqa, kam bo'lmagan "majburiy" salatlar va "" va Olivier kabi turli xil atirlar bilan birlashtirilgan. Bugun biz kristalli tiniq retsept tayyorlayapmiz - jelatinli mol go'shti.

Mol go'shti aspikasi uchun bu retsept, ingredientlarning jingalak kesilishi va gullar ko'rinishidagi bezak tufayli, iloji boricha shaffof va tayyorlash oson, ayni paytda juda mazali va chiroyli. Qanday gullar? Quyidagi video yoki fotosuratni tomosha qiling.

Ingredientlar:

• 250 - 300 g. mol go'shti (boshqa go'sht bilan almashtirilishi mumkin)
• 1 piyoz
• 1 sabzi
• 3-4 tuxum
• 500 - 700 ml. go'shtli bulon
• 20 gr. jelatin
• 1-2 chinnigullar sarimsoq ixtiyoriy
• dafna yaprog'i
• 5-6 qora qalampir no'xati
• tatib ko'rish uchun tuz
• bir nechta yashil barglar
• bir nechta kızılcık
• bezatish uchun rowan yoki yashil no'xat

Ushbu taomni tayyorlash uchun avval tuxumni qattiq qaynatib, bulonni pishiring. go'shtni kamida ikki soat pishirish kerak, agar u mol go'shti bo'lsa, cho'chqa go'shti yoki tovuq bo'lsa - kamroq. Mol go'shtiga biz tozalangan sabzi, tozalangan butun piyoz, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini qo'shamiz. Bularning barchasini tuzli suvda go'sht to'liq pishganicha past olovda pishiring - aspik. ta'rifiga ko'ra u yumshoq bo'lishi kerak va boshqa hech narsa yo'q.

Go'sht pishirilganda, uni va sabzi plastinka ustiga qo'ying, piyozni tashlang va bulonni nozik filtrdan o'tkazing. Ta'mga tuz qo'shishni unutmang.

Bulyon shaffof bo'lishi uchun uchta oddiy qoidaga amal qilish kifoya: go'sht ustiga sovuq suv quying, vaqti-vaqti bilan yuzaga keladigan ko'pikni olib tashlang va tozalangan, kesilmagan piyoz qo'shing.

1. Jelatinni kostryulkaga quying va 1 stakan sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va hozircha chetga qo'ying.

2. Kichkina pichoqni ishlatib, fotosuratda bo'lgani kabi, tuxum oqidan gullarni, uning o'tkir qismini kesib tashlang. Siz ushbu mavzu bo'yicha har qanday o'zgarishlarni o'ylab topishingiz va uni o'zingizning didingizga qarab bezashingiz mumkin.

3. Oqlarni sarig'idan ajratib oling. Bizga sarig'i kerak emas - siz ularni eyishingiz mumkin. 🙂

4. Tuxumni o'rta kubiklarga kesib oling.

5. Sabzini bir xil o'lchamdagi kub shaklida kesib oling.

6. Go'sht bilan ham xuddi shunday qilamiz.

7. Ingredientlarning kubik tuzilishiga zarar bermaslikka harakat qilib, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, lekin massa heterojen bo'lib qolishi uchun aralashtiring - dizayn va badiiy tarkib bunga bog'liq. Shundan so'ng, keling, jelatin tayyorlaymiz.

8. Qolgan ingredientlarni kesib, aralashtirganda, jelatin shishib, jele o'xshash massaga aylandi, lekin u hali tayyor emas.

9. Biz uni amber kabi shaffof qilishimiz kerak. Buning uchun past olovda, doimo aralashtirib, kerakli holatga keltiring. Buning uchun uni to'liq eritib olish uchun bizga 4-5 daqiqa kerak bo'ladi, lekin hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmang.

10. Jelatinni go'shtli bulonga quying, yaxshilab aralashtiring.

11. Aspic uchun sizga mos keladigan har qanday shaklni oling, kızılcık yoki boshqa har qanday rezavorlar, uni oq gulning o'rtasiga qo'ying va berryni pastga tushirgan holda shaklga qo'ying.

12. Yashil barglar bilan bezang. Ko'katlar har qanday bo'lishi mumkin.

13. Tug'ralgan sabzi, oqsil va go'shtni ustiga qo'ying, bulyon va jelatinni quying, bulon-jelatin aralashmasidan taxminan 5 mm balandlikda qoldiring.

14. Mog'orni muzlatgichga to'liq muzlatilgunga qadar, kamida 5 soat qo'ying. Tayyor aspicni idishga o'tkazing va xizmat qiling.

15. Jelly mog'ordan yaxshi chiqib ketishini ta'minlash uchun plomba bilan qolipni bir necha soniya davomida iliq suvga qo'ying, uni plastinka ustiga aylantiring va qolipni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Bugun hammasi shu, umid qilamanki, sizga aspic tayyorlashning ushbu versiyasi yoqdi. Agar shunday bo'lsa, retseptni ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'ring yoki retseptni yulduzcha ball bilan baholang. Agar qo'shadigan biror narsangiz bo'lsa, sharhlaringizni quyida qoldirsangiz minnatdor bo'laman. Xo'sh, odatdagidek, videoni tomosha qiling. Yangi Yil muborak!

Hurmat bilan, !