Lazanya italyan oshxonasining yana bir ramzi bo'lib, makaron va pizzadan kam emas. Bu taom yupqa xamirdan tayyorlangan ko'p qatlamli kostryulka bo'lib, ular orasiga plomba qatlamlari va bechamel sousi qo'yiladi. Lazanyaning yuqori qismi oltin jigarrang pishloq qobig'i bilan qoplangan. Qizig'i shundaki, qadimgi yunonlar shunga o'xshash taomni tayyorlab, uni "lazanon" - "issiq plitalar" deb atashgan. Lazanya uchun birinchi retseptlar 13-asrda italyan oshxona kitoblarida paydo bo'lgan, ammo bizning vaqtimizda lazanya uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan xalqaro taomga aylandi.

Lazanya qanday tayyorlanadi: xamirni tayyorlang

Lazanya uchun xamir makaron bilan bir xil tarzda tayyorlanadi - qattiq bug'doydan. Do'konlarda tayyor quruq lazanya choyshablarini sotib olishingiz mumkin, ammo xamirni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshidir, bu holda lazanya ayniqsa yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Lazanya xamiri chuchvara kabi yoğurulur - un to'pga yig'iladi, o'rtada tuxum sindiriladi, tuz va zaytun moyi qo'shiladi. Klassik nisbatlar: 250 g ikki turdagi un, 4 ta tuxum, bir chimdik tuz va 1 choy qoshiq. zaytun yog'i. Xamir qattiq bo'lishi kerak, shunda pishirish paytida u tarqalmaydi, lekin shaklini saqlab qoladi. Yoğurmadan so'ng, xamir oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va an'anaviy "dam olish" uchun muzlatgichda yarim soatga qoldiriladi.

"Dam olgan" xamirdan kolbasa hosil bo'ladi va bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan yupqa qatlamga o'raladi va lazanya pishiriladigan qolipning o'lchamidagi kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesiladi.

Lazanya choyshablarini pishirish

Xamir odatdagidek qaynatiladi, makaron kabi - qaynoq sho'r suvda; Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun suvga ozgina zaytun moyi qo'shing. Agar choyshablar biroz pishmagan bo'lsa yaxshi bo'ladi, italiyalik oshpazlar tavsiya qilganidek - "al dente" ("tishga"). Bunday holda, idish yanada mazali va sog'lom bo'ladi.

Barcha qo'shimchalar yaxshi - ta'mga qarab tanlang

Go'shtni to'ldirish piyoz va sabzavotlar qo'shilishi bilan har qanday qiyma go'sht yoki kolbasadan tayyorlanadi: ingredientlar ziravorlar bilan qovuriladi, so'ngra pomidor yoki tomat pastasi bilan 15-20 daqiqa davomida qovuriladi. Go'sht, cho'chqa go'shti va tovuq go'shtining kombinatsiyasi, shuningdek, go'shtning mevalar bilan, masalan, ananas bilan kombinatsiyasi muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Qaynatilgan midiya, qisqichbaqalar va kalamardan tayyorlangan dengiz maxsulotlarini to'ldirish juda mazali. Keyin dengiz mahsulotlari bir stakan suv va pomidor qo'shilishi bilan qovuriladi, achchiqlik uchun siz to'ldirishga maydanoz va muskat yong'og'ini qo'shishingiz mumkin. To'ldirish sifatida tuxum va ziravorlar va o'tlar bilan mo'l-ko'l ziravorlangan har qanday baliq ham ishlatiladi.

Qo'ziqorinni to'ldirish har qanday qo'ziqorin va sabzavotlardan tayyorlanadi, masalan, champignons, patlıcan, qovoq, bolgar qalampiri va piyoz bir-biriga yaxshi mos keladi. Sabzavotlar va qo'ziqorinlar qovuriladi, keyin tomat pastasi yoki pomidor bilan qovuriladi, so'ngra bechamel sousi bilan aralashtiriladi. Pishloqni to'ldirish juda mashhur bo'lib, mevalar, rezavorlar, quritilgan mevalar va yong'oqlar shirin lazanya uchun mos keladi - tayyor taom tepada krem ​​va shokolad bilan bezatilgan. Umuman olganda, lazanya uchun plomba ijodkorlik uchun joy beradi, shuning uchun siz har qanday mahsulot bilan tajriba qilishingiz mumkin - italiyaliklar pazandachilik improvizatsiyasini juda yaxshi ko'radilar.

Uyda lazanya pishirish: pishloqni tanlash

Lazanya uchun ideal pishloq, albatta, Parmesan bo'lib, u ba'zan mozzarella, rikotta yoki mascarpone bilan aralashtiriladi. Gap shundaki, Parmesanning ushbu pishloqlar bilan kombinatsiyasi taomga yumshoqlik, shiralilik, achchiq ta'm va yoqimli hid beradi. Lekin siz o'z tasavvuringizni faqat ikki turdagi pishloq bilan cheklashingiz shart emas, siz yorqin va ozgina o'tkir hidli har qanday qattiq pishloq va nozik ta'mga ega yumshoq, nozik pishloqlardan foydalanishingiz mumkin. Pishloqni idishning har bir qatlamiga yoki faqat yuqori plastinkaga sepish - retsept va shaxsiy imtiyozlar masalasidir.

Qaysi sous yaxshiroq?

Buning uchun klassik sous bechamel bo'lib, uni tayyorlash juda oson. 50 g eritilgan sariyog'da 2 osh qoshiqni qovuring. l. un, 500 ml qaymoqni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, sous qalinlashguncha 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan bechamelni ziravorlang. Sosni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Aytgancha, kremni sut yoki go'shtli bulon bilan almashtirish mumkin.

Bundan tashqari, lazanya uchun ziravorlar va füme go'shtli pomidor sousi, qaymoq sousi va bulonga asoslangan gravitatsiya mos keladi. Bu taom uchun sousni tejamang, shunda xamir choyshablari yaxshi namlanadi va idish suvli bo'ladi.

Idishlarni tanlash

Lazanya tayyorlash uchun sizga qalin devorli idishlar kerak bo'ladi, unda xamir yoqilmaydi - oxir-oqibat, idish 200 ° C haroratda 40 daqiqa qaynatiladi. Boshqacha qilib aytganda, idish issiqqa chidamli va ishonchli bo'lishi kerak, buning uchun keramika va o'tga chidamli shishadan yasalgan qolip, quyma temir idish yoki yopishmaydigan qoplamali idish eng mos keladi.

Lazanya pishiring

Shunday qilib, siz xamir choyshablarini pishirdingiz, to'ldirishni tayyorladingiz, pishloqni maydaladingiz - lazanyani ko'p qavatli tuzilishga yig'ish va pechda pishirish qoladi. Idishni zaytun moyi bilan yog'lang va qatlamlarni joylashtiring, har bir qatlam quyidagi sxema bo'yicha tayyorlanadi: lazanya varag'i, plomba, sous, maydalangan Parmesan. Bunday qatlamlar siz xohlagancha ko'p bo'lishi mumkin - ettitagacha; eng yuqori qatlam sous bilan surtiladi va yana Parmesan pishloqiga sepiladi. Bu pechda pishirish paytida oltin qobiq paydo bo'lishi uchun kerak. Tayyor lazanya o'tlar yoki qovurilgan yong'oqlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Uyda lazanya pishirish: italiyalik oshpazlarning sirlari

Xamirni yoğurayotganda, bug'doy unining ikki turini olish yaxshidir - yuqori va ikkinchi; lazanya mutaxassislarining ta'kidlashicha, bu holda xamir yanada mazali bo'ladi.

Agar yoğurma jarayonida siz namlik etishmasligini his qilsangiz va xamir maydalanib qolsa, hech qanday holatda unga suv quymang, tuxum yoki ozgina zaytun moyi qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, chunki suv xamirni qattiq qiladi.

Agar siz uyda lazanya tayyorlash uchun tayyor xamir choyshablarini sotib olgan bo'lsangiz, paketdagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganib chiqing, chunki ba'zi ishlab chiqaruvchilar choyshabni qaynatmaslikni, balki ularni oddiygina suvga botirishni maslahat berishadi - bularning barchasi xamirning tarkibi va tayyorlash usuliga bog'liq. xamir.

Italiyaliklar xamir kvadratlarini ko'ndalang qilib yotqizadilar - ya'ni xamirning yangi qatlami oldingi qatlamga perpendikulyar bo'lishi kerak. Bu lazanyani yanada barqaror qiladi, shuning uchun u kesilganda yiqilmaydi va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Agar biz uyda lazanyani sekin pishirgichda pishiradigan bo'lsak, idish yonib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga pergament qog'oz varaqlarini qo'yishimiz kerak. Pechda pishirishdan oldin lazanya pergamentga o'ralgan yoki undan ham yaxshiroq, pishirish sleevesini ishlating.

Uyda neapolitan lazanya retsepti

Uyda lazanyani klassik usulda tayyorlashni o‘rganganingizdan so‘ng, bu taomni neapolitan retsepti bo‘yicha tuxum va köfte bilan tayyorlashga harakat qiling.

Xamir choyshablarini qaynatib oling. 1 dona sabzi, 1 dona seldereyni kub shaklida maydalab, 1 dona piyozni halqalarga to‘g‘rang va sabzavotlarni skovorodkada ozgina zaytun moyi va 50 ml quruq qizil sharob bilan pishiring – suyuqlikning yarmi bug‘lanib ketguncha sabzavotlarni pishiring. 1 litr pomidorni o'z sharbatida qaynatib oling, ular past olovda qaynatishlari kerak.

To'ldirish uchun 60 g Parmesan pishloqini ingichka tilimga kesib oling, uni 1 xom tuxum va 400 g qiyma mol go'shti bilan aralashtiring. Kichkina go'shtli go'shtni tayyorlang, ularni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring va pomidor sousiga qo'shing. 5 ta qaynatilgan tuxumni va 150 g mozzarellani ingichka tilimga kesib oling.

Qaynatilgan xamir qatlamlarini va qolipga to'ldirishni shu tartibda joylashtiring - lazanya varag'i, köfte bilan sous, tuxumli mozzarella - va hokazo. To'liq panani to'ldiring va lazanyani maydalangan Parmesan bilan to'ldiring. Uni pechda yarim soat davomida 200 ° C haroratda pishiring va italyan oshxonasining ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Baliq va ismaloq bilan lazanya

Bu g'ayrioddiy go'zal ko'rinadi va nozik ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun 12 varaq xamirni qaynatib, beshamel sousini tayyorlang - 40 g sariyog'da 40 g unni qovuring, 350 ml sut qo'shing, sousni 5 daqiqa qaynatib oling, tuz, murch va muskat yong'og'i bilan ziravorlang.

1 osh qoshiqda isitiladi. l. o'simlik yog'i 300 g muzlatilgan ismaloq yumshoq bo'lgunga qadar, so'ngra chorak 4 pomidor, sabzavotlarni sous va arpabodiyon bilan aralashtiring, bu esa bechamelni yanada xushbo'y va ifodali qiladi.

Yog'li shakldagi xamir choyshablarini, birinchi navbatda cod filetosini, so'ngra grated Camembert bilan sepilishi kerak bo'lgan sousni joylashtiring. 300 g cod uchun sizga 100 g pishloq kerak bo'ladi, qatlamlar soni mog'orning balandligiga bog'liq, asosiysi oxirgi qatlamni pishloq bilan qoplashdir. Lazanyani 200°C da 35 daqiqa pishirib, tatib ko'ring, sizga albatta yoqadi!

"Uyda ovqatlaning" brendli onlayn-do'konidagi ziravorlar

Italiya lazanyasi bugungi kunda ko'pchilik tomonidan seviladi. Ba'zi tarixchilarning fikriga ko'ra, lazanya yoki unga o'xshash taomni qanday tayyorlash Qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan. Lazanyani zamonaviy shaklda tayyorlash Emiliya-Romagna provinsiyasida boshlanadi, u erdan lazanya retsepti butun Italiya bo'ylab tarqaldi. Bugungi kunga qadar lazanya ushbu viloyatda joylashgan Boloniya shahrining klassik taomi hisoblanadi. Shuning uchun klassik lazanya lazanya bolonyasidir. Bundan tashqari, deyarli har bir viloyat yoki shaharning o'ziga xos xususiyatlari bor lazanya retsepti Masalan, Neapolda Neapolitan lazanyasi, Sitsiliyada Sitsiliya lazanyasi bor. Ovqat pishirish retsepti tajriba o'tkazish va turli xil mahsulotlardan foydalanish imkonini berdi.

Lazanya xamirini qanday qilish haqida bir necha so'z. Agar siz lazanyaga qiziqsangiz, bu xamir retsepti sizni qo'rqitmasligi kerak. Odatda makaron tayyorlash uchun ishlatiladigan qattiq bug'doy unidan lazanya uchun xamir yorish tavsiya etiladi. Lazanya xamirining retsepti juda oddiy: un, tuxum, suv, tuz, zaytun moyi. Lazanya choyshablarini qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolga bitta eslatma bor: plastik lazanya xamirini olish uchun siz uzoq vaqt yoğurishingiz kerak. Ovqat pishirish retsepti aynan shunday sinovni talab qiladi. Bugun supermarketda lazanya uchun tayyor qatlamlarni osongina sotib olishingiz mumkin, lazanya retsepti bundan keyin siz uchun ancha oson bo'ladi. Ammo siz lazanya choyshablarini topmagan bo'lsangiz ham, ularsiz lazanyani qanday tayyorlashni sizga maslahat beramiz. Shunday qilib, makaronli lazanya, puff pastry lazanya, pita lazanya, dangasa lazanya va hatto pancake lazanya mavjud. Lazanya, pita non retsepti ko'pincha dangasa lazanya retsepti deb ataladi. Shuni ham qo'shimcha qilish kerakki, an'anaviy ravishda 6 qatlamli xamir ishlatiladi, klassik lazanya shunday tayyorlanadi, retsepti Bolonyada ixtiro qilingan.

Biz allaqachon lazanya uchun xamirni qanday tayyorlashni aytdik, endi lazanyani qanday tayyorlash haqida gapirish vaqti keldi. Lazanya retseptlari Ko'pchilik bor, lazanya uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin. Go'shtli lazanya, yog'siz lazanya yoki vegetarian lazanya, qo'ziqorinli lazanya, baliq lazanyasi, dengiz lazanyasi, sabzavotli lazanya, pishloqli lazanya mavjud. Pishloq lazanyasi rikotta yoki mozzarella pishloqidan tayyorlanadi. Ammo agar siz Bolognese lazanyasiga qiziqsangiz, bu retsept faqat Parmesan pishloqidan foydalanishga imkon beradi. Ushbu lazanya retsepti lazanya tarkibiy qismlarining miqdoriga qarab murakkab yoki oddiy bo'lishi mumkin. Muxtasar qilib aytganda, tanlov juda katta, har qanday lazzat uchun: go'shtli lazanya yoki qiyma go'shtli lazanya, tovuqli lazanya, qo'ziqorinli lazanya, tovuq va qo'ziqorinli lazanya, qiyma va qo'ziqorinli lazanya.

Agar siz go'shtsiz yashay olmasangiz, qiyma go'shtli lazanya retsepti yoki go'shtli lazanya retsepti, tovuqli lazanya retsepti sizga mos keladi. Lazanyani qiyma bilan qanday pishirishni bilish qoladi: buning uchun qiyma bilan lazanya retseptini, qiyma bilan lazanyani qanday tayyorlashni yoki fotosuratlar bilan qiyma bilan lazanya retseptini ko'rib chiqing. Agar siz dietada yoki vegetarian bo'lsangiz, sabzavotli lazanya, makaron lazanya retsepti, qo'ziqorinli lazanya retsepti tayyorlang. Sabzavotli lazanya, masalan, kartoshka lazanya, sog'lom va mazali bo'ladi. Agar siz yanada murakkab retsept qidirsangiz, ismaloqli lazanya siz uchun. Aytgancha, ba'zida lazanyaning yashil varaqlari solingan paketda "ismaloqli lazanya" yozuvini ko'rishingiz mumkin - bu lazanya xamiriga maydalangan ismaloq qo'shilganligini anglatadi.

Lazanya uchun eng yaxshi sous - bu bechamel. Bechamel sousi lazanya uchun, mayonez Olivye uchun. Albatta, siz lazanya uchun bechamel sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir. Bu eng mazali lazanya sousi, bechamel retsepti unchalik murakkab emas. Bechamel sousini tayyorlash uchun sizga sariyog ', un, sut, tuz, murch va bir bo'lak muskat yong'og'i kerak bo'ladi. Lazanya retsepti boshqa taomlar bilan bir xil.

Ko'pchilik uyda lazanya pishirishni bilishmaydi. Hech qanday murakkab narsa yo'q, biz siz allaqachon lazanya retsepti bo'yicha qaror qildingiz va sizda plomba va lazanya xamiri uchun kerakli mahsulotlar bor deb taxmin qilamiz. Uydagi lazanya retsepti restorandagidan unchalik farq qilmasligi mumkin - asosiysi, mazali lazanya pishirishni juda xohlashdir. Misol uchun, bu go'shtli lazanya, pishloq va jambon bilan lazanya yoki sabzavotli lazanya uchun retsept bo'lishi mumkin. Uyda tayyorlangan lazanya retsepti odatda juda oddiy va to'ldirilgan kreplarga o'xshaydi. Ya'ni, siz shunchaki lazanya tarkibini o'tkazasiz, pishloq va sariyog'dan foydalanganingizga ishonch hosil qiling va barchasini pechda pishiring. Agar sizda barcha kerakli ingredientlar bo'lsa, uyda lazanya tayyorlash qiyin emas. Albatta, uyda to'rtburchaklar shaklga ega bo'lish yaxshi bo'lardi, garchi pancake lazanya ham bu muammoni hal qilishga yordam beradi. Restoranda lazanya pechda pishirilgan, uyda lazanya pechda pishiriladi. Ammo mikroto'lqinli pechda lazanya ham iste'mol qilish huquqiga ega. Hamma narsa oddiy va endi siz uyda lazanya pishirishni bilasiz.

Aytgancha, lazanya pishirishni nafaqat italiyaliklar bilishadi. Lazanya retseptlarini o'zingiz ishlab chiqish oson. Aytgancha, polyaklar ham lazanya qanday tayyorlanishini uzoq vaqtdan beri bilishadi, ular bu retseptni "lazanka" deb atashadi. Shunday qilib, tajriba qiling, lazanya tayyorlashning o'ziga xos usulini o'ylab toping, ehtimol siz o'zingizning original lazanyangizni olasiz, bizga ko'rsatish uchun fotosurat yuboring. Va fotosuratlar bilan o'zingizning lazanya retsepti, fotosuratlar bilan moslashtirilgan lazanya retsepti bizning veb-saytimizni bezatadi.

Lazanya(Italyancha: Lasagna) — italyan makaronining bir turi boʻlib, qattiq bugʻdoy xamiri qatlamlaridan iborat boʻlib, ular har xil plomba bilan qatlamlanadi va pishiriladi. Lazanya an'anaviy italyan taomidir va uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Bugun biz qiyma go'sht va Bechamel sousi bilan lazanya tayyorlaymiz va yordami bilan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept eng mazali lazanya tayyorlaysiz.

Ingredientlar

• qiyma go'sht (mol go'shti + cho'chqa go'shti) 1 kg
• lazanya choyshablari 180-200 g
• pomidor 500 g
• sabzi 150 g
• piyoz 200 g
• pishloq 300 g
• parmesan pishloq 50 g
• sarimsoq 3-4 chinnigullar
• o'simlik yog'i
• tuz

Bechamel sousi

• sut 1 litr
• sariyog' 100 g
• un 100 g
• muskat yong'og'i 1 choy qoshiq

Tayyorgarlik

Piyozni tozalang va mayda choping.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va sarimsoq press orqali bosing yoki mayda choping.

Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pomidorlarni yuving, qobig'ini olib tashlang va ularni blenderda maydalang yoki maydalang.

Katta qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va undagi piyoz va sarimsoqni ozgina qovuring.

Piyozga sabzi qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.

Qiymani panga soling, tuz qo'shing, ta'mga ziravorlar qo'shing va 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting.

Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ngra panani issiqdan olib tashlang.

Bechamel sosini tayyorlash

Kichkina yirtqichlardan joylashtiring (sousning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qalin taglikli pandan foydalanish yaxshidir) va undagi sariyog'ni eritib oling. Sariyog'ga un qo'shing va juda yaxshilab aralashtiring.

Olingan massani ozgina qovuring.

Har doim aralashtirib, nozik bir oqimda sutni to'kib tashlang. Hech qanday bo'lak qolmasligi uchun sosni juda yaxshi aralashtirish kerak. Aralashtirishda davom eting, qaynab turgan holga keltiring va sous qalinlashguncha isitish uchun qoldiring. Tuz, muskat yong'og'i qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va parmesanni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Lazanya tayyorlash uchun men tayyor mahsulotni ishlataman lazanya choyshablari. Pishirishdan oldin, ishlab chiqaruvchi barglardan qanday foydalanishni tavsiya qilishini diqqat bilan o'qing (birinchi qaynatish kerakmi yoki yo'qmi); Men quruq barglarni qaynatmasdan olaman.

Lazanya varaqlarini pishiriladigan idishga soling (mening o'lchami 22x30 sm).

Qiymaning yarmini ustiga qo'ying.

Bechamel sosining 1/3 qismini teng ravishda taqsimlang.

Yarim maydalangan pishloq bilan seping. Lazanya choyshablarini yana pishloq ustiga qo'ying. Qolgan qiyma go'shtni yoyib, qolgan Bechamel sousining yarmini yoping.

Maydalangan pishloqning qolgan yarmini seping va lazanya choyshablarini yana ustiga qo'ying.

Choyshablarni qolgan Bechamel sousi bilan yoping. Panani 40-45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, lazanyani pechdan chiqarib oling va maydalangan Parmesan pishloqiga seping va pechga yana 5-10 daqiqa qo'ying.

Lazanya tayyor. Yoqimli ishtaha!

Lazanya haqli ravishda italyan oshxonasining ramzi hisoblanadi, bu erda u pizza va makaron bilan bir xil ahamiyatga ega. Idish - xamir qatlamlaridan tashkil topgan, go'shtni to'ldirish va qatlamlar orasiga sous qo'yilgan güveç. Lazanyaning yuqori qismi xushbo'y pishloq qobig'i bilan qoplangan.

Ko'pgina italyan oshxona kitoblarida tushlik yoki kechki ovqat uchun uyda lazanya qanday qilish kerakligi aytiladi. Taom bayram stolini bezatadi va odatiy kechki ovqat retseptlarini diversifikatsiya qiladi. Tayyorlash uchun maxsus ingredientlar kerak emas. Har bir uy bekasining oshxonasida lazanya uchun ingredientlar mavjud.

Ba'zi oshpazlar klassik lazanyani afzal ko'radilar, boshqalari esa, aksincha, tajriba o'tkazadilar va turli xil mahsulotlarni qo'shadilar. Natijada baliq, qo'ziqorin va hatto sabzavotli lazanya.

Tayyor choyshablardan tayyorlangan klassik lazanya

Ko'pgina oshpazlar do'konda sotiladigan pishirish uchun tayyor xamirdan foydalanadilar. Bu bug'doy unidan tayyorlangan xamirning quritilgan qatlamlaridan iborat.

Klassik lazanya ikkita sousdan iborat - bolognese va bechamel. Ularning kombinatsiyasi uni ajoyib darajada mazali, suvli va engil qiladi. Bolonez piyoz, sarimsoq, qiyma va pomidordan tayyorlanadi. Bechamel tayyorlash uchun sizga sut, sariyog 'va un kerak bo'ladi. Lazanya yig'ishda siz sousni tejashingiz shart emas. Bu taomning ta'mini aniqlaydigan uning miqdori.

Bechamel sousi

Tarkibi:

• 50 g sariyog ';
• 50 g un;
• 1,5 stakan sut;
• 50 g qattiq pishloq;
• maydalangan muskat yong'og'i - bir chimdik.

Qanday pishirish kerak:

1. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa qovuring.
2. Sutni xamirga to'kib tashlang va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun ko'pirtirish bilan aralashtiring.
3. Past olovda doimo aralashtirib pishiring. Tez orada sous qalinlasha boshlaydi.
4. Maydalangan pishloq qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtirishda davom eting.
5. Bir chimdik muskat yong'og'i qo'shing.
6. Har bir narsani yana aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Bolognese sousini tayyorlashdan boshlaylik.

Tarkibi:

• 1 o'rta kattalikdagi piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 ta kompyuter. yangi bolgar qalampiri;
• tuz;
• qalapmir;
• zaytun moyi;
• 400 g qiyma mol go'shti;
• oregano;
• 3 ta yangi pomidor;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi.

Tayyorlanishi:

1. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
2. Qovurilgan idishni qizdiring.
3. Bolgar qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Sarimsoqni zaytun moyida qovuring, piyoz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Piyoz oltin rangga ega bo'lganda, tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
5. Tug'ralgan mol go'shti qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring.
6. Oregano qo'shing va past olovda pishirishda davom eting.
7. Yangi pomidorlarni tozalang va maydalagich yoki maydalagich yordamida maydalang. Qiyma go'shtga qo'shing.
8. Tomat pastasini to'kib tashlang va yana aralashtiring. Yana 15 daqiqa pishiring.

Lazanya qanday yig'iladi

1. 200 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing.
2. O'rta o'lchamdagi kvadrat qolipni oling. Pastki qismida bir oz bechamel sousini qo'ying.
3. To'liq qoplanmaguncha panning pastki qismiga bir nechta varaq xamir qo'ying.
4. Xamirga bir oz bolonez sousini yoyib, keyin yana plastinkalar bilan yoping. Klassik lazanya faqat 5 ta to'pdan iborat, ammo har bir uy bekasi retseptga o'z o'zgartirishlarini kiritadi. Makaron va bolonyaning muqobil qatlamlari.
5. Oxirgi qatlam bolonezdan iborat bo'lishi kerak. Unga maydalangan pishloq qo'ying.
6. Pishloq ustiga yana makaron qatlami hosil qiling va ustiga beshamel sousini quying.
7. Ustiga yana maydalangan pishloq seping.
8. Panani qopqoq yoki folga bilan yoping va pechga qo'ying.
9. 180-190 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Pechdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Porsiyalarga kesib oling, maydanozning yangi novdasi bilan bezang va xizmat qiling.

Video retsept

Uy qurilishi lazanya

Lazanya uchun xamir retsepti makaron bilan bir xil. Qattiq bug'doydan unni tanlash yaxshidir. Agar siz plitalarni o'zingiz pishirsangiz, idish yanada yumshoq va suvli bo'ladi.

Ingredientlar

Porsiya: 4

• tovuq tuxumi 4 narsa
• un 250 g
• zaytun yog'i 1 osh qoshiq.
• tuz ½ osh qoshiq.

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 193 kkal

Proteinlar: 9 g

Yog'lar: 13,2 g

Uglevodlar: 9,5 g

47 min. Video retsept Chop etish

Unni bir uyumga to'kib tashlang. O'rtada depressiya qiling va u erda qolgan komponentlarni qo'shing. Xamirni tayyorlashda uning elastikligiga ishonch hosil qiling. Keyin pishirish paytida u shaklini yo'qotmaydi va parchalanmaydi.

Xamirni yoğurgandan so'ng, uni kino bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Sovuq uni yanada yopishqoq bo'lishiga yordam beradi va tayyor plitalar o'z shakllarini yaxshi ushlab turadi.

30 daqiqadan so'ng xamir muzlatgichdan chiqariladi. Uni kolbasa shaklida shakllantirgandan so'ng, uni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Keyin bo'laklar yupqa qatlamlarga o'raladi va pishirish idishiga qarab kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesiladi.

Tayyor plitalar al dentegacha (5-7 daqiqa) qaynatiladi yoki keyingi pishirish uchun xom holda qoldiriladi.

Sekin pishirgichda lazanya qanday tayyorlanadi

Italiya taomini sekin pishirgichda ham tayyorlash mumkin. Texnologiya pechda bo'lgani kabi bir xil. Barcha ingredientlar to'plarga yig'ilgandan so'ng, tegishli rejimni yoqing va tayyor bo'lishini kuting. Har bir multivark modelida rejimlarning nomi farq qilishi mumkin.

Kaloriya tarkibi

Italiya oshxonasining taomi juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Ular barcha oila a'zolarini boqish oson.

100 gramm lazanya tarkibida 135 kaloriya bor.

Ovqat pishirish uchun pishloq, go'sht, ziravorlar va boshqa ingredientlar ishlatiladi. Ammo shunga qaramay, u o'rtacha kaloriyali bo'lib chiqadi.

Ovqat pishirishda sirlardan foydalanmaydigan oshpaz yo'q. Va lazanya ham bundan mustasno emas. Ta'mni noyob qilish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.

• Bolonez sousini tayyorlashda oregano o'rniga bibariya yoki dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin.
• Ba'zi oshpazlar italyan o'tlari va boshqa aralashmalardan foydalanadilar.
• Lazanyani yig'ishda to'plar qirralar bilan yaqin aloqada bo'lmasligi kerak. Yuqori harorat ta'sirida xamir qatlamlari sharbatlar bilan to'yingan bo'ladi va idish hajmi oshadi. Shuning uchun pishirish idishida biroz bo'sh joy qoldirish kerak.
• Agar lazanya pechda pishirilgan bo'lsa, panani to'liq markazga qo'yish kerak. Shunday qilib, taom bir tekisda pishadi.
• Bolonez sousini tayyorlash uchun oddiy piyoz o'rniga piyozdan foydalanishingiz yoki ikkala ingredientni teng miqdorda ishlatishingiz mumkin. Bu ta'mni yanada qiziqarli qiladi.

Lazanya juda ko'p ish bo'lib tuyulishi mumkin, ammo unday emas. U tayyorlangan komponentlar hamma uchun mavjud. Lazanya tayyorlash uchun sizga maxsus pishirish mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas, asosiysi retseptni diqqat bilan o'qib chiqish va unga qat'iy amal qilishdir.

Agar siz tez-tez pishiradigan bo'lsangiz, o'zingizning maxsus texnikangizni rivojlantirasiz va taomni yanada mazali qiladigan ba'zi o'zgarishlarni amalga oshirishingiz mumkin. Siz odatdagi ingredientlar o'rniga dengiz mahsulotlari va sabzavotlarni tajriba qilishingiz va ishlatishingiz mumkin. Lazanya har kimning e'tiboriga loyiqdir va sinab ko'rish kerak.

Lazanya mashhur italyan taomidir. Uni tayyorlashdan oldin, lazanya choyshablari nima ekanligini tushunishga arziydi. Bu xamirning yupqa qatlamlari bo'lib, ularsiz lazanya yaratish mumkin emas. An'anaga ko'ra, idish olti qatlamli xamirdan, besh qatlamli qiyma go'shtdan va pishloqga sepilgan va sariyog 'bilan ta'mlangan yuqori qatlamdan iborat. Maqolada uyda lazanya choyshablarini qanday tayyorlash mumkinligi muhokama qilinadi va tayyor choyshablardan tayyorlangan taom uchun retsept taklif etiladi.

Ingredientlar

Bug'doy un 600 gramm tuxum 3 dona) Suv 100 mililitr Zaytun yog'i 50 mililitr

• Porsiya soni: 4
• Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Uyda lazanya choyshablarini qanday qilish kerak

Xamir varaqlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

· 600 g bug'doy uni;

· 100 ml suv;

· 50 ml zaytun moyi;

· ta'mga ko'ra tuz.

Avval unni elakdan o'tkazish muhim (bu begona aralashmalarni olib tashlash va uni kislorod bilan boyitish uchun kerak). Keyin unni slayd shaklida ish stoliga quying va unda tushkunlik hosil qiling. Unga suv va yog' quying, tuxumni sindirib, tuz qo'shing va xamirni yorish jarayonini boshlang.

To'g'ri tayyorlangan choyshablar mazali taomning kalitidir. Buning uchun xamirni kamida 15 daqiqa davomida yoğurun. Qo'lingizdan yaxshi chiqib, bir hil holga kelgandan so'ng, uni yoğurmayı to'xtatishingiz kerak.

"Dam olgan" xamir 6 ta teng qismga bo'linadi. Rolling pin yordamida ularga kerakli o'lchamdagi qatlamlar ko'rinishini berish kerak (ular 1,5 mm dan qalin bo'lmasligi kerak). Har bir qatlamga to'rtburchaklar shakli beriladi.

Barglarni bir muddat yotish va quritishga ruxsat berish kerak, shundan so'ng ular pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Siz choyshabni quritishingiz yoki muzlatishingiz mumkin. Quritilgan xamir choyshablarini ishlatishdan oldin 1-2 daqiqa davomida issiq sho'r suvga botirish kerak. Agar bu bajarilmasa, lazanya choyshablari sinishi mumkin.

Tayyor choyshabdan lazanya qanday tayyorlanadi

Lazanya tayyorlashda siz sotib olingan xamir chiziqlaridan foydalanishingiz mumkin. Keyin pishirish jarayoni kamroq vaqt talab etadi. Qiyma bilan lazanya oshpazlik janrining klassikasi hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

· 250 g tayyor choyshab;

· har qanday go'shtdan 500 g qiyma;

· 20 ml o'simlik yog'i;

· 1 bosh piyoz;

· 1 bosh sarimsoq;

· 1 osh qoshiq. qiyma go'sht uchun ziravorlar;

· 2 ta pomidor;

· 100 g tomat pyuresi;

· 250 g cheddar pishloq;

· ta'mga ko'ra qalampir, tuz.

Bechamel sousi uchun ushbu komponentlarga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

· 700 ml sut;

· 100 g sariyog ';

· 2 osh qoshiq. un;

· 1 dona dafna yaprog'i;

· 0,5 osh qoshiq. maydalangan muskat yong'og'i;

· oq qalampir, ta'mga ko'ra tuz.

Avval siz piyozni maydalashingiz va pomidorni maydalashingiz kerak. Sabzi va pishloqni maydalang. Sarimsoq chinnigulini maydalang.

O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda, oltin rangga aylanguncha piyozni qovuring. Maydalangan sabzi qo'shing va 5 daqiqa qovuring. Sabzavotlarga maydalangan go'sht qo'shing, ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Ingredientlarni 10 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan sabzavotlar va qiyma go'shtni pomidor, ularning pyuresi va tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtiring. Barcha komponentlarni 10 daqiqa qaynatib oling va bu vaqtdan keyin tuz va qalampir qo'shing.

Sos alohida qovurilgan idishda tayyorlanadi, uning ustiga sariyog 'birinchi bo'lib qo'yiladi. Eritilgan sariyog 'ichiga unni to'kib tashlang va qovurayotganda unga oltin rang bering (aralashtirishni unutmang).

Sutni qaynatib oling, unga muskat yong'og'i qo'shing, shuningdek, chorak soatdan keyin olib tashlangan dafna yaprog'i. Qovurilgan unga nozik bir oqimda ziravorlar bilan ta'mlangan sutni to'kib tashlang. Sos qalinlashguncha doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Uni qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Lekin pishirish oxirida sousni deyarli qaynatish va darhol olovdan olib tashlash, tuz va qalampir qo'shish kerak.

Pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va unga oz miqdorda tayyorlangan sousni quying. Xamir varaqlarini qolipga joylashtiring, ularni to'ldirish qatlamlari bilan almashtiring. Qiyma go'sht sous bilan quyiladi va maydalangan pishloq bilan sepiladi. Qatlamlarni takrorlang. Xamirning oxirgi qatlami siz sousni to'kib tashlashingiz va maydalangan pishloq qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Keyin shakl 2000 ga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Taomni tayyorlash uchun 40 daqiqa vaqt ketadi. Tayyor bo'lgach, lazanyani pechdan olib tashlang. 10 daqiqaga qoldiring va siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Idishning retsepti juda murakkab emas va agar siz tayyor xamir choyshablaridan foydalansangiz, pishirish vaqtini qisqartirish mumkin. Lekin uni qanday pishirishingizdan qat'i nazar, lazanya bayram dasturxoningiz uchun ajoyib bezak bo'ladi.