So'nggi tadqiqotlar go'shtni qayta tikladi. Endi, agar siz sog'lom ovqatlanishga harakat qilsangiz, uni dietangizdan chiqarib tashlashingiz shart emas. Parhezshunoslar nafaqat bunga qarshi, balki yuqori sifatli go'shtli taomlarni ham qo'llab-quvvatlamaydilar. Axir, bu to'liq protein manbai bo'lib, ularsiz kuchli, baquvvat va sog'lom odam bo'lib bo'lmaydi. Asosiysi, go'shtni to'g'ri tanlash va pishirish. U yangi, zararli moddalarsiz o'stirilgan va ortiqcha yog' bo'lmasligi kerak. Faqat tovuq ko'kragi bu talablarga javob beradi, deb kim aytdi? Lekin yo'q: yog'siz mol go'shti va dana go'shti nafaqat kam emas, balki ko'p jihatdan o'zining ozuqaviy fazilatlari bo'yicha undan ustundir. Va undan to'liq foyda olish uchun siz mol go'shtini to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Aynan shu narsa sizni biz bilan ishlashga taklif qilamiz.

Mol go'shti: tarkibi va foydalari
Mol go'shti qizil go'shtdir, shuning uchun u uzoq vaqtdan beri noto'g'ri deb hisoblangan. Biroq, ozuqaviy qiymati, ta'mi va ko'p qirraliligi tufayli u dunyodagi eng mashhur go'shtlardan biri bo'lib qoldi. Bugungi kunda mol go'shti inson tanasiga mumkin bo'lgan zarardan ko'ra ko'proq foyda keltirishi isbotlangan. Bu oqsilning boy manbai bo'lib, ularsiz mushak va boshqa turdagi tirik to'qimalarning rivojlanishi mumkin emas, gemotemir esa qon hosil bo'lishi va hujayralarga kislorod tashish uchun zarurdir. Qimmatbaho aminokislotalar tarkibiga ega bo'lgan oqsillarni "qurilish" dan tashqari, bu go'shtda kuchli bo'g'inlar va ligamentlarning shakllanishi uchun zarur bo'lgan "past qiymatli" kollagen va elastin mavjud.

Har qanday go'sht, ayniqsa, tabiiy oziq-ovqat bilan boqilgan yosh hayvonlarni kesishdan keyin olingan yangi go'sht tarkibida ko'p miqdorda B vitaminlari (tiamin, riboflavin, biotin, piridoksin, foliy, nikotinik va pantotenik kislota) va minerallar (kaliy, magniy, natriy, kaltsiy) mavjud. , fosfor va boshqalar). Bu asab tizimining muvozanatli ishlashi, qon tomirlari, suyaklar, tish emallari, soch va tirnoqlarning devorlarini mustahkamlash, terining elastikligini yaxshilash, metabolik jarayonlarni normallashtirish va immunitetni mustahkamlash uchun uning foydalari haqida gapirishga imkon beradi. Mol go'shti va dana go'shti, boshqa go'sht turlaridan farqli o'laroq, kamqonlik va tanadagi temir tanqisligi, qon yo'qotish, homiladorlik paytida, ruhiy va jismoniy stressning kuchayishi va kasallikdan keyin tiklanish bilan bog'liq boshqa patologiyalar uchun buyuriladi. Yog'siz mol go'shti sportchilarning, ayniqsa mushak va haykalli tanani qurayotgan bodibildingchilarning ratsionidagi muhim mahsulotdir.

Bularning barchasi shubhasiz foydali xususiyatlar faqat yuqori sifatli va birinchi yangilik mahsulotiga ega. Shu bois ham oshpazlik mutaxassislari, ham ovqatlanish mutaxassilari tomonidan go‘shtli qoramol boqish, tana go‘shtini qayta ishlashga katta e’tibor qaratilmoqda. Iste'molchilar uchun ta'm va madaniyat go'shtni kesish va tayyorlash usuliga ta'sir qilishini bilish foydalidir. Masalan, AQSh, Buyuk Britaniya, Gollandiya va MDH mamlakatlarida mol go'shti tana go'shtini kesish uchun mutlaqo boshqa sxemalar qabul qilingan. Hindiston va aholisi hinduizmga e'tiqod qiladigan boshqa mintaqalar haqida gapirmasa ham bo'ladi, bu erda sigir go'shtini iste'mol qilish taqiqlanadi. Ammo dunyoning aksariyat mamlakatlarida mol go'shti uning navlarini qadr-qimmati va ta'miga ko'ra farqlab, zavq bilan iste'mol qilinadi.

Mol go'shtini qanday tanlash mumkin
Mol go'shtining uchta turi mavjud va ular orasida go'sht go'shti tana go'shtining eng qimmatli qismi hisoblanadi. Bular pastki orqa ostida, umurtqa pog'onasining ikkala tomonida hayvonning buyragi ustida joylashgan mushak joylari. Ular tana go'shtining boshqa qismlariga qaraganda sezilarli darajada yumshoq va mazali bo'ladi, ayniqsa, maxsus go'sht zotlarining yosh sigirlaridan olingan bo'lsa. Hayvonlar hayoti davomida tananing bu qismini deyarli yuklamaydilar, shuning uchun mushak tolalari yumshoq bo'lib qoladi. Tana go'shti katta bo'laklarga bo'lingandan so'ng, mayin ichkaridan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, unda yog' qolmaydi va go'shtning yaxlitligi buzilmaydi.

Bozorda yoki supermarketda mol go'shtini tanlayotganda, uning rangiga e'tibor berishni unutmang. Go'sht qizil bo'lishi kerak, lekin juda oqarib ketmasligi kerak (bu hayvonning yomon sog'lig'ining belgisi bo'lishi mumkin) va unchalik boy bo'lmasligi kerak (yorqin qip-qizil rang hayvon so'yish paytida qon olmaganligini yoki xom ashyo sun'iy ravishda bo'yalganligini ko'rsatadi. sotishdan oldin). Yorug'lik va qorong'i joylarga ega bo'lgan mol go'shtining notekis soyasi, vitrinada yotgan go'sht allaqachon muzlatilgan va yana, ehtimol bir necha marta eritilganligini ko'rsatadi. Endi bu mahsulotni "saqlash" mumkin emas, uni biron bir tarzda tayyorlaganingizdan so'ng, idish quruq va yoqimsiz bo'lib chiqadi.

Iloji bo'lsa, mog'or hidi yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun sotib olishdan oldin go'shtni hidlang. Va, albatta, yangi mol go'shtining yaxshi qismi arzon bo'lishi mumkin emas. Bu bug'da pishirilgan mol go'shtining o'rtacha narxidan ko'proq sotiladi, lekin bunga arziydi. Undan sho'rva yoki jele go'shtini pishirish tavsiya etilmaydi, buning uchun boshqa kamroq qimmatli go'sht bo'laklari yordam beradi. Bodringni pishirish, qovurish yoki quritish tavsiya etiladi. Shunda uning ta'mi saqlanib qoladi va oshkor bo'ladi va kimyoviy tarkibi maksimal foydani saqlab qoladi. Bundan tashqari, ozuqaviy xususiyatlar, energiya qiymati va ochlikni qondirish qobiliyati nuqtai nazaridan, faqat 250 gramm yaxshi mol go'shti butun litr sutni almashtirishi mumkin.

Mol go'shtini qanday mazali pishirish mumkin
Mol go'shti o'ziga xos xushbo'y hid va yoqimli ta'mga ega, shuning uchun oshpazning asosiy vazifasi suvni cho'ktirish emas, balki bu fazilatlarni ta'kidlashdir. Tenderloinni don bo'ylab kesish tavsiya etiladi, keyin issiqlik bilan ishlov berish jarayonida go'shtning tuzilishi saqlanib qoladi. Qayta ishlashning o'zi, qoida tariqasida, juda ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki tender premium mol go'shti baribir unchalik qattiq emas. Ko'pchilik gurmeler pishirilgan va / yoki qovurilgan mol go'shtini afzal ko'radilar; ekstremal holatlarda, maxsus parhezning bir qismi sifatida ular qaynatiladi. Kelajakda ishlatish uchun mol go'shtini sotib olmaslikka yoki pishirmaslikka harakat qiling, agar biz maydalangan yoki uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shti haqida gapirmasak. Ushbu nozikliklar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, ammo ulardan tashqari, tenderli idishlar uchun ko'plab tasdiqlangan retseptlar mavjud:

1. Pishirilgan mol go'shti. 800-1000 gramm go‘shtli go‘sht, yarim kilogramm tuzlangan karam, 1 banka konservalangan ananas, 100 gramm sariyog‘, 100 ml o‘simlik yog‘i, 100 gramm xantal, bir chimdim tuz, maydalangan qizil va qora murch oling.
   Go'shtni teng qismlarga bo'ling. Tuz, ikki turdagi qalampir, xantal va o'simlik moyini aralashtiring. Olingan aralashma bilan go'shtni bir tekisda ishqalang va uni 3-4 soat davomida muzlatgichga plastik qopga soling (kecha mumkin). Keyin go'shtni olib tashlang va qolgan tuzlamoqni o'chiring. Har bir bo'lakni rulonga aylantiring va ip bilan mahkamlang. Yog'ni og'ir qovurilgan idishda eritib oling va sirt o'rnatilguncha mol go'shtini har tomondan tezda qovuring, iplarni olib tashlang. Keyin pechni 180 ° C ga qizdiring, karam va ananasni sharbatsiz issiqqa chidamli idishga soling. Go'shtni ustiga qo'ying va ustiga ananas qutisidan siropni quying. Pechda o'rta tokchada 15-25 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni va ananas yonma-yon ovqat bilan xizmat qiling.
   
2. Mol go'shtidan tayyorlangan biftek. 500 gramm mayin go'shti, 5 osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdik tuz va maydalangan qora qalampir oling.
   Mol go'shtini don bo'ylab taxminan 2 sm qalinlikdagi bifteklarga kesib oling. Yog'ni idishga quying, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Go'shtni bu aralashma bilan idishga soling va qo'llaringiz bilan teng ravishda aralashtiring. 15 daqiqaga qoldiring. Gril panani yuqori olovda qizdiring. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va bifteklarni bir qatlamda, taxminan 1 sm masofada joylashtiring. 5 daqiqadan so'ng, ularni boshqa tomonga aylantiring va kerakli tayyorlik darajasiga qarab yana 3-5 daqiqa pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, lekin panada qoldiring, folga bilan yoping va yana taxminan 10 daqiqa kuting. Shundan so'ng siz go'shtni yangi sabzavot va o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
   
3. Sharobdagi mol go'shti. 1 kg mayin go'shti, 200 ml kam yog'li smetana, 100 ml quruq yoki yarim shirin oq sharob, 100 gramm cho'chqa yog'i va dudlangan cho'chqa yog'i, 2 piyoz, 1 choy qoshiq un, bir chimdim tuz va maydalangan qora qalampir oling. .
   Mol go'shtini bir xil o'lchamdagi kichik kubiklarga kesib oling va chuqur idishga soling. Qalampir, tuz qo'shing va go'shtni "massaj qilish" kabi qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin sharobga quying va 40 daqiqaga qoldiring.Keyin cho'chqa yog'ini og'ir qovurilgan idishda qizdiring. Cho'chqa yog'ini ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni go'sht bo'laklariga soling. Mol go'shti va cho'chqa yog'ini har tomondan 3-5 daqiqa davomida qovuring va idishdan olib tashlang. Piyozni tozalang, yarim halqalarni kesib oling va go'shtni qovurgandan keyin qolgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni pishiring. Mol go'shtini panga qaytaring, taxminan 100 ml ichimlik suvi qo'shing va go'sht pishganicha past olovda qaynatib oling. Ayni paytda, tenderloin marinadlangan aralashmaga smetana va un qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring va undagi suyuqlik qaynab ketgach, idishga quying. Qopqoq bilan yoping va past olovda yana 10-12 daqiqa qaynatib oling. Mavsumiy sabzavotli salat yoki boshqa mazali taom bilan issiq taom sifatida xizmat qiling.
   
4. Oltin jigarrang qobiqli mol go'shti. 500-600 gramm go'shtli go'sht, 2 dona ozgina tuzlangan sho'r yoki urug'siz hamsi, 1/3 chashka tabiiy yogurt, maydalangan qattiq pishloq (ideal Parmesan) va non bo'laklari, har biriga 2 choy qoshiq xantal, soya sousi va maydalangan limon qobig'ini oling. 2 katta sarimsoq chinnigullar, bir chimdik tuz va maydalangan qora qalampir.
   Pishirishni boshlashdan bir necha soat oldin (ehtimol, kechasi) tuz va murch seping, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Pishirishni boshlashdan oldin darhol olib tashlang, o'rang va xona haroratida kamida yarim soat turing. Ayni paytda, sarimsoqni tozalang va maydalang, baliqni tasodifiy mayda bo'laklarga bo'ling va boshqa barcha ingredientlar bilan blender yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga soling. Qalin, bir hil massa hosil bo'lguncha maydalang. Go'shtni tel panjara bilan pishirish varag'iga qo'ying va har tomondan blender pastasi bilan yoping. Qolgan ziravorlar aralashmasini go'shtning ustiga qo'ying. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Go'sht bilan panani pechning o'rta tokchasiga qo'ying va istalgan tayyorlanish darajasiga qarab 30-50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'tqani yog'och taxta ustiga qo'ying va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin qismlarga bo'linib, salat barglari va bug'langan sabzavotlar bilan xizmat qiling.
   
5. Mol go'shti pirzola. 500 gramm go'sht, 250 gramm yong'oq yadrosi, 3 osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq suyuq asal va neytral yogurt (mayonez bilan almashtirilishi mumkin, lekin faqat tabiiy), 2 choy qoshiq xantal oling.
   Mol go'shtini don bo'ylab taxminan bir xil o'lchamdagi tekis bo'laklarga kesib oling. Yong'oqlarni maydalang. Asalni xantal, yogurt va yong'oq bilan aralashtiring. Go'shtni engil torting va achchiq asal-yong'oq aralashmasi bilan har tomondan silang. Xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin, og'ir qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va uni qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan 3 daqiqa davomida pirzolalarni qovuring. Garnitura bilan issiq xizmat qiling yoki tuyadi sifatida salqin.
   
6. Mol go'shti stroganofi. 500 gramm mayin go'shti, 1 ta piyoz, 140 gramm smetana, 100 ml og'ir qaymoq, 1 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyi, bir chimdik tuz, qalampir va har qanday quritilgan maydalangan o'tlarni oling.
   Go'shtni don bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang. Yog'ni yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda qizdiring va unda piyoz va go'sht bo'laklarini qovuring. Ayni paytda, qaymoqni smetana va tuz bilan aralashtiring. Qovurilgan idishdagi piyoz shaffof bo'lganda, ziravorlar, qalampir qo'shing va smetana quying. Qopqoqni yoping, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va 7 dan 10 minutgacha yopiq holda pishiring. Bu mol go'shtidan tayyorlangan go'shtli go'shtli taom uchun klassik yon piyola - yashil piyoz bilan kartoshka pyuresi.
   

Ko'rib turganingizdek, mol go'shtini har kuni tushlik sifatida ham, bayramona taom sifatida ham tayyorlashingiz mumkin. Bularning barchasi sizning xohishingiz va oshpazlik tasavvuringizga bog'liq. Axir, yuqoridagi retseptlarning bir nechtasiga qo'shimcha ravishda, mol go'shtidan kabob, qovurilgan mol go'shti, rulolar, go'shtli salatlar va boshqa ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin. Shuning uchun, tajriba qilishdan qo'rqmang, retseptlar kitobingizga yangi pishirish g'oyalarini qo'shing va sizning stolingizda har doim ishtahani ochadigan, xushbo'y va parhezli mol go'shti bo'ladi. Ularning har biri o'ziga xos tarzda mazali va sog'lom!

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Tandirda pishirilgan suvli, yumshoq go'sht ziyofat stoli uchun ajoyib bezak bo'lib xizmat qiladi. Issiq pishirilgan mol go'shti har qanday sabzavot, pishloq, qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi va ikkinchi taom sifatida juda mos keladi; sovutilgan mahsulotdan sendvich tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Tandirda mol go'shtini qanday pishirish kerak

Agar siz oilangiz yoki mehmonlaringizni pechda pishirilgan mol go'shti bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, sifatli go'shtni tanlashga e'tibor berishingiz kerak. Idishni tayyorlash uchun muzlatilgan emas, balki yangi mahsulot eng mos keladi (oxirgi chora sifatida sovutilgan pulpani tanlang). Bundan tashqari, yosh mol go'shti ishlatilishi kerak, chunki eski mol go'shti qattiq. Yangi bo'tqa go'shti yorqin qizil rangga va zaif neytral hidga ega. Tishlida ko'p tomirlar/plyonkalar bo'lmasligi kerak.

Tandirda mol go'shtini qanday mazali pishirish mumkin? Pishirishdan oldin filetoni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Pishirish jarayonini tezlashtirish va pishirilgan idishga achchiq ta'm berish uchun go'shtni vino, kefir, mayonez yoki o'simlik moyida ziravorlar bilan muddatidan oldin marinadlash kerak. Tuzlangan mol go'shti kamida 3 soat davomida saqlanishi kerak, lekin uni bir kechada qoldirish yaxshidir. Keyin siz juda aromatik, mazali, yumshoq va suvli go'shtli taomga ega bo'lasiz.

Qancha vaqt pishirish kerak

Mol go'shtini pishirish vaqti bo'lakning og'irligiga, oldindan ishlov berishga (marinatsiyaga), pechni isitish haroratiga, folga, yeng va boshqalar kabi qo'shimcha materiallardan foydalanishga bog'liq. Shunday qilib, agar siz filetoning bir kilogramm qismini tanlagan bo'lsangiz. marinadlanmagan bo'lsa, uni pechda taxminan 2 soat davomida 200 darajagacha bo'lgan haroratda tayyor bo'lgunga qadar ushlab turish kerak bo'ladi. Yengdagi pechda mol go'shtini pishirish vaqti 220 daraja haroratda 45 daqiqagacha qisqartiriladi. 180 daraja pishirilgan bir kilogramm yog'siz marinadlangan go'sht bir soat ichida tayyor bo'ladi.

Pechdagi mol go'shti idishlari - fotosuratlar bilan retseptlar

Go'shtli idishlarni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin, ammo ular orasida eng yaxshisi pechda pishirishdir. Ushbu turdagi issiqlik bilan ishlov berish sizga mahsulotlarning afzalliklarini saqlab qolish, go'shtdagi yog' miqdorini kamaytirish va suvli, yumshoq idish olish imkonini beradi. Pechdagi mol go'shti uchun retseptlar qovurilgan yoki qovurilgan go'shtni pishirishdan ko'ra kamroq mehnat talab qiladigan jarayonni o'z ichiga oladi: siz doimo pechda turishingiz shart emas, keyin pechni va devorlarni yog'li chayqalishlardan yuvishingiz shart emas. Mol go'shti go'shti tovuq yoki cho'chqa go'shtidan qattiqroq bo'lsa-da, to'g'ri pishirilganda u yanada yumshoq, mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Folga ichida

Ushbu taomni tayyorlash uchun avval muzlatilmagan yangi bo'tqa go'shtini tanlash yaxshidir. Sovutilgan filetalarni pishirishdan taxminan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda ular xona haroratiga qadar isinish uchun vaqt topadilar. Mol go'shtini ziravorlar, zaytun moyi bilan surtish va ikki tomondan quruq qovurilgan idishda tezda qovurish kerak - bu tarzda sharbatlar go'sht bo'laklari ichida muhrlanadi, buning natijasida tayyor idish quruq bo'lmaydi. Tandirda mol go'shtini folga solib pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi? Belgilangan miqdordagi pulpa tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi.

Tarkibi:

• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• tuz;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir;
• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• mol go'shti - 1,5 kg;
• koriander;
• sabzi - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Toza, quruq filetoni bir necha bo'laklarga kesib oling va ziravorlar bilan ishqalang. Parchalarni quruq qovurilgan idishda har tomondan 2 daqiqa davomida qovuring.
2. Ezilgan sarimsoqni limon sharbati, zaytun moyi va ziravorlar bilan aralashtiring.
3. Sabzini tilimga kesib oling. Ularni filetada ehtiyotkorlik bilan qilingan kesmalarga joylashtiring.
4. Mol go'shtini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tayyorlangan sousni to'kib tashlang va taxminan 200 daraja haroratda bir soat davomida pechga qo'ying.
5. Pishirilgan idishni issiq yoki yangi o'tlar bilan sovutilgan holda xizmat qiling.

Yengingizni ko'taring

Maxsus pishirish sumkasi tufayli go'sht ayniqsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va uy bekasi pishirgandan keyin pishirish varag'ini va pechni yuvishi shart emas. Yengda pishirilgan mol go'shti kartoshka pyuresi yoki spagetti bilan juda mos keladi. Bundan tashqari, bunday go'shtni sovuq holda iste'mol qilish, undan sendvich tayyorlash mumkin. Quyida fotosuratlar bilan mazali go'shtli taomni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept mavjud.

Tarkibi:

• limon - ½ dona;
• xantal - 2 osh qoshiq. l.;
• mol go'shti - 0,6 kg;
• shakar - ½ osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• tuz - 20 g;
• ziravorlar

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishni sovuq suv bilan to'ldiring va unda tuz / shakarni eritib oling. Bunga yarim limon sharbati qo'shing.
2. Yaxshilab yuvilgan mayinni suyuqlikka soling (avval pulpadan barcha plyonkalar va tomirlarni olib tashlashingiz kerak). Idishni qopqoq bilan yoping, ustiga og'irlik qo'ying va go'shtni bir necha soat yoki hatto bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Marinadlangan filetoni qog'oz sochiq bilan quriting.
4. Mol go'shtini xantal, ziravorlar va o'simlik moyi bilan ishqalang.
5. Sarimsoqni tilimga kesib oling va uni pichoq bilan mol go'shtida tayyorlangan sayoz bo'laklarga soling.
6. Mahsulotni xona haroratida yarim soatga qoldirgandan so'ng, uni yengga soling. Bu erda ½ osh qoshiq quying. suv va sumkani har ikki tomonga mahkam bog'lab qo'ying. Unda tish pichog'i yordamida bir nechta teshiklarni qiling.
7. Pishirish varag'ini pechga 20 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying. Keyin haroratni 150 darajaga kamaytiring va idishni yana 1,5 soat pishirishni davom eting.
8. Pechni o'chirgandan so'ng, pishirish varag'ini darhol olib tashlamang. Pishgan go'shtni sovutadigan pechda yana 15 daqiqa tursin, keyin uni xizmat qilishingiz mumkin.

Kartoshka bilan

Kartoshka bilan pishirilgan mol go'shti tayyorlanishi oson, butun oilani boqadigan mazali taomdir. Shu bilan birga, oshxonada uzoq vaqt skripka qilishning hojati yo'q va ovqat yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib, pechka yonida turish kerak. Kartoshka bilan pechda pishirilgan mol go'shti yozda yangi sabzavotli salatlar va qishda tuzlangan bodring bilan mukammal birlashadi. Quyida biz kartoshka bilan go'shtni qanday pishirishni batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

• maydalangan qizil va qora qalampir;
• katta kartoshka - 4 dona;
• mol go'shti - 0,4 kg;
• katta piyoz.

Tayyorlash usuli:

1. Pulpadan plyonkalar va ortiqcha yog'larni olib tashlang va uni bolg'a bilan uring (bu go'shtni yumshoqroq qiladi). Bo'lakni kichik bo'laklarga kesib tashlang.
2. Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling.
3. Piyoz kubiklarga yoki chorak halqalarga kesilishi kerak.
4. Yog'langan pishirish varag'ini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
5. Issiq bo'lgandan keyin (taxminan 10 daqiqa davom etadi), tuz va qalampir sepilgan go'sht bo'laklarini po'lat plitalarga qo'ying.
6. Piyoz va kartoshkani ustiga qo'ying va ingredientlarni yana tuzlang.
7. Ovqatni folga bilan yoping, uni qirralarning atrofida mahkam bog'lab qo'ying.
8. Idishni 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra folga olib tashlang va go'sht va kartoshkani 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

Sabzavotlar bilan

Bu taom o'zining ta'mi va foydasi bilan boshqa go'shtli taomlar orasida ajralib turadi. Pechda sabzavot bilan qovurilgan mol go'shti juda to'yimli, ishtahani va suvli bo'lib chiqadi. Quyida tasvirlangan retsept bayram va hafta ichi kechki ovqat uchun ideal. Sabzavotlar tufayli pishirilgan mol go'shti iloji boricha yumshoq va juda aromatik bo'ladi. Shu bilan birga, siz butunlay boshqa mevalardan foydalanishingiz mumkin - baqlajon, sabzi, shirin qalampir, yashil loviya, pomidor va boshqalar. Tandirda pishirilgan mol go'shtini qanday mazali pishirish mumkin?

Tarkibi:

• mol go'shti - 0,4 kg;
• lampochka;
• qalampir, tuz;
• qovoqcha;
• tozalangan yog '- 2 osh qoshiq. l.;
• o'rta kartoshka - 5 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• katta sabzi;
• baqlajon;
• bolgar qalampiri - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Avval siz tenderloinni kamida 3-4 soat davomida marinadlashingiz kerak. Buning uchun uni ziravorlar bilan silang, sarimsoq bo'laklari va mayda tug'ralgan piyoz bilan seping.
2. Boshqa barcha sabzavotlar kichik bo'laklarga (ehtimol chiziqlar) kesiladi.
3. Mahsulotlar bir idishda go'sht bilan yaxshilab aralashtiriladi va ziravorlanadi. Bu erda 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i.
4. Tuzlangan pulpa kichik bo'laklarga bo'linib, engil uriladi, yengga solinadi va 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiriladi.
5. Shundan so'ng, sumka pichoq bilan teshiladi yoki butun yeng bo'ylab kesma qilinadi va idish yana 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Marmar mol go'shti

Bu qimmat go'sht bo'lgani uchun uni biftek shaklida pishirish yoki bir bo'lakda pishirish yaxshidir. Shu bilan birga, pechda mol go'shtini pishirish, agar mahsulot to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, sizga ko'p vaqt kerak bo'lmaydi. Jarayonni tezlashtirish uchun tenderloin bir necha soatga qoldirib, ziravorlar bilan marinadlangan bo'lishi kerak. Agar siz avval go'shtni qovurilgan idishda tezda qovursangiz va shu bilan ichidagi barcha sharbatlarni muhrlab qo'ysangiz, eng yumshoq, suvli pishirilgan idishni olishingiz mumkin. Pechda marmar mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• yosh buqa go'shti - 2,5 kg;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun peçete botirib, keyin oshxona iplari bilan bog'lang.
2. Mol go'shtini yog' bilan yog'lang, ziravorlar bilan ziravorlar va maxsus shaklga joylashtiring.
3. Idishlarni pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi, 20 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Keyin go'shtni folga bilan yoping, haroratni 160 darajaga kamaytiring va idishni yana 2 soat pishirishni davom eting.

Choplar

Pechdagi mol go'shti idishlari uzoq vaqt pishirishni talab qiladi, ammo sarflangan vaqt natijaga arziydi: go'sht juda mazali, yumshoq va pushti bo'lib chiqadi. Pirzola tayyorlash uchun siz faqat sirloin yoki bonfilani tanlashingiz kerak, aks holda idish qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Siz uni yon piyola bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishingiz mumkin, lekin har doim yangi sabzavotlar bilan. Tandirda mol go'shti pirzolasini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• mayonez yoki smetana - 4 osh qoshiq. l.;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• ziravorlar;
• mol go'shti filetosi - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• pishloq - 300 g;
• piyoz - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Pulpani taxminan 1 sm qalinlikdagi qismlarga bo'ling, tercihen don bo'ylab kesib oling. Go'sht bo'laklarini maxsus bolg'a bilan uring.
2. Tuz, xantal, qalampir, mayonezni birlashtiring, sousni yaxshilab aralashtiring.
3. Aralashmani fileto ustiga surting va 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Tozalangan piyozni halqalarga maydalang.
5. Qattiq pishloqni oldindan maydalang, uni pishirish varag'iga qo'yilgan go'sht bo'laklari va piyoz halqalariga seping, po'lat plitalar esa yog' bilan yog'lanishi kerak.
6. Idishni 150 daraja pechda 40 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring. Tayyor go'shtni qaymoq yoki sariyog 'bilan ziravorlangan kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Steyk

Turli oshpazlar mol go'shtini o'ziga xos tarzda tayyorlaydilar: ba'zilari go'shtni tezda oldindan qovurib, bo'laklar ichidagi sharbatni yopishadi, boshqalari shunchaki pechda mol go'shti bifshteksini pishirish orqali parhez taom tayyorlashni afzal ko'radi. Ikkinchi pishirish usuli bilan go'sht kamroq yumshoq va suvli emas, lekin kamroq kaloriya va yog'ga ega. Entrecote biftek uchun juda mos keladi - tomirlar bo'lmagan interkostal qismdan fileto. Tandirda mol go'shti bifteksini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• soya sousi - 2 osh qoshiq. l.;
• mol go'shti entrekoti - 1 kg;
• ziravorlar, shu jumladan bibariya va Provans o'simliklari;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Entrekotani bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Provans o'tlari, bibariya (har biri ½ choy qoshiq), soya sousi, o'simlik moyini aralashtiring.
3. Olingan tuzlamoqni go'sht bo'laklari ustiga to'kib tashlang, bir soatga qoldiring.
4. Agar so'ralsa, filetoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda oldindan qovuring yoki darhol idishni 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

olxo'ri bilan

Mol go'shti boshqa oziq-ovqatlar, jumladan, sabzavot, mevalar va shakarlangan mevalarning ta'mi va sharbatlarini mukammal darajada o'zlashtirish qobiliyatiga ega. Bunday kombinatsiyalar tufayli idish yangi, yangi, original lazzatlarga ega bo'ladi. Olxo'ri bilan pishirilgan mol go'shti bayramona stolda xizmat qilish uchun javob beradi. Idish muvaffaqiyatli va bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun avval go'shtni xona haroratiga qadar qizdirish kerak. Tandirda pishirilgan mol go'shtini o'rik bilan qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• piyoz - 4 dona;
• mol go'shti filetosi - 1 kg;
• o'rik - 0,3 kg;
• sabzi - 3 dona;
• o'rik - 0,3 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa doira shaklida kesib oling.
2. Olxo'rini 20 daqiqa davomida suvda namlang, keyin qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
3. Go'shtni har ikki tomondan yog'da 2 daqiqa qovuring. Bunday holda, olov kuchli bo'lishi kerak.
4. Filetoni panga joylashtiring, ustiga o'rik va piyoz va bir xil idishda qovurilgan sabzi soling. Sabzavotlarni go'sht ustiga qo'ying.
5. Ingredientlarni yuqori qatlamga yetguncha suv bilan to'ldiring. Mol go'shtini pechda 2,5 soat davomida 180 daraja pishiring.

Bir bo'lakda

Suvli mol go'shtini ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq bilan pishirish uchun uni bir bo'lakda pishirish yaxshidir. Bu taom rasmiy ziyofatlar uchun ideal, chunki u juda chiroyli ko'rinadi. Tandirda bir bo'lakda yengda pishirilgan sovutilgan mol go'shti sendvichlar yoki salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Mazali taom olish uchun to'g'ri go'shtni tanlash muhimdir. Quyida tavsiflangan retsept uchun bo'yinbog', fileto, dumba yoki sirloinni ishlatish yaxshiroqdir. Quyida biz pechda pishirilgan mol go'shtini qanday tayyorlashni batafsil bayon qilamiz.

Tarkibi:

• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• mol go'shti - 1,5 kg;
• bibariya, boshqa ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni xona haroratiga qadar isitib oling, bibariya va maydalangan sarimsoq bilan birga har ikki tomondan bir necha daqiqa yog'da qovuring.
2. Mol go'shti filetosi oltin jigarrang bo'lganda, uni moylangan pishirish varag'iga yoki sopol pishiriladigan idishga joylashtiring.
3. U erda yarim stakan issiq suv yoki bulonni quying. Mahsulotni folga bilan yoping va 220 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Shundan so'ng, go'shtni pechdan olib tashlang, ziravorlar va tuz seping. Haroratni 170 darajaga tushirgandan so'ng, idishni yana yarim soatga qaytarib yuboring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin folga olib tashlang, keyin go'shtda mazali oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi.

Parchalar

Mol go'shtini to'liq yoki uning sof shaklida pishirish shart emas. Agar filetoni bo'laklarga bo'lib, uni sabzavot bilan birga pishirsangiz, siz garnitür kerak bo'lmagan original, o'zini o'zi etarli idish olasiz. Sigirni marinadlash va pishirishni tezlashtirish uchun uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Mahsulotning shiraliligini saqlab qolish uchun uni yuqori olovda va quruq qovurilgan idishda bir daqiqa davomida qovuring. Pechda pishirilgan mol go'shti bo'laklarini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• katta piyoz;
• soya sousi - 5 osh qoshiq. l.;
• sariq / qizil bolgar qalampiri;
• mol go'shti filetosi - 0,5 kg;
• katta sabzi;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
• guruch sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
• xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• Gollandiyalik pishloq - 100 g;
• reyhan, silantro;
• asal - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Mushak tolalari bo'ylab pulpani kesish kerak (qismlar kichik qalinligi va uzunligi 4-5 sm bo'lishi kerak).
2. Tuzlash uchun xantal, soya sousi, guruch sirkasi, zaytun moyi, maydalangan sarimsoqni aralashtiring. Go'sht bo'laklarini tayyorlangan aralashmaga joylashtiring va 40 daqiqa kuting. Keyin mol go'shti filetosini suyuqlikdan olib tashlang.
3. Piyoz, bolgar qalampiri va sabzi tozalang va maydalang. Piyoz va sabzi o'rtacha olovda yog'da qovuring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
4. Bu erda qalampir qo'shing va sabzavotlarni yana 2 daqiqa qovuring.
5. Mol go'shtini alohida qovurilgan idishda qovuring, idishlarni quruq, yog'siz va yuqori haroratda saqlang.
6. Bir necha daqiqadan so'ng, panani olovdan olib tashlang, go'shtni pishiriladigan idishga o'tkazing, uni sabzavot aralashmasi ustiga qo'ying.
7. Marinadni ovqatga to'kib tashlang va bir osh qoshiq suv qo'shing. Keyin idishni 20 daqiqa davomida pishiring (buning uchun pech 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak).
8. Pishloqni mayda maydalang, cilantro va rayhonni maydalang. Go'shtni bu mahsulotlar bilan seping va pechga yana 10 daqiqa qo'ying.

Tandirda mol go'shtini qanday mazali pishirish mumkin - pishirish sirlari

Tandirda mol go'shti pishirish o'zining hiyla-nayranglariga ega. Taom sizni xafa qilmasligi uchun tajribali oshpazlarning bir nechta muhim maslahatlarini ko'rib chiqing:

• tana go'shtining to'g'ri qismlarini tanlash kerak: agar siz pishirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda jambon yoki bo'yinni tanlashingiz kerak; biftek va pirzola uchun fileto yoki tenderloin yaxshiroq mos keladi;
• pishirilgan go'sht, agar u oldindan marinadlangan bo'lsa, yanada yumshoq va shirali bo'ladi;
• Bolg'a bilan urish idishni yumshatishga yordam beradi;
• oltin jigarrang qobiqni olish uchun siz pishirish oxirida mol go'shtini maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin;
• filetaning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni folga bilan o'rash yoki yengga qo'yish kerak;
• Bibariya, reyhan, oregano, qizil / qora qalampir kabi ziravorlar pishirilgan mol go'shti uchun ideal.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Tandirda pishirilgan mol go'shti: retseptlar

Tandirda pishirilgan mol go'shti kundalik ovqatlar va bayram stoliga yaxshi mos keladigan universal taomdir. To'g'ri pishirilsa, go'sht suvli va yumshoq bo'ladi. Tayyorlanishi oson retseptlarni o'rganing va yaqinlaringizni mazali, mazali taom bilan xursand qiling.

Bu taom issiq yoki sovuq holda mazali bo'ladi.

Ideal natijaga erishish uchun faqat yaxshi hidli yangi go'sht sotib oling. Uni muzlatib qo'ymaslik kerak. Kam miqdordagi yog'ni o'z ichiga olgan kesmalarni tanlang.

Tarkibi:

• mol go'shti bo'lagi - 1000 g;
• maydalangan qora qalampir;
• koriander - 2 choy qoshiq loviya;
• o'rik - suyaksiz 310 g;
• tuz;
• dafna - 4 barg;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Agar o'rik yumshoq bo'lsa, ularni yuving va maydalang. Agar qiyin bo'lsa, uni namlang.
2. Go'shtni yuving. Qog'oz sochiq yordamida quriting.
3. Sarimsoqni tozalang va kub shaklida kesib oling.
4. Tor pichoqli o'tkir pichoqni ishlatib, mol go'shtini don bo'ylab teshib, sarimsoqni teshiklarga soling. Butun qismni to'ldiring
5. Dafna yaprog'ini maydalang. Tuz bilan aralashtiring. Koriander va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
6. Quruq aralashmaga yog' quying. Aralashtiring.
7. Go'shtni maydalang.
8. Isitilgan yog'da qovuring, lekin uni uzoq vaqt ushlab turmang, go'sht biroz qotib, tepasida oltin jigarrang bo'lib, ichida xom qolishi kerak.
9. Pishirish varag'iga folga yoying.
10. Ba'zi o'riklarni to'kib tashlang.
11. Mol go'shtini joylashtiring.
12. Qolgan quritilgan mevalarni tepaga seping.
13. Folga o'rang.
14. Pechga o'tkazing.
15. 220 daraja rejimi.
16. Bir soat davomida pishiring.
17. Haroratni 200 darajaga kamaytiring.
18. Yarim soat davomida pishiring.

Kartoshka bilan retsept

Kartoshkali mol go'shti yumshoq va suvli bo'lib chiqadigan juda oddiy taomdir.

Tarkibi:

• mol go'shti - 470 g;
• kartoshka - 5 ta ildiz;
• Qizil qalampir;
• qora qalampir;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 2 bosh.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving, yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Qolgan urug'lar bo'lsa, olib tashlang.
2. Qog'oz sochiq bilan quriting, namlik kerak emas.
3. Oshxona bolg'asi bilan uring.
4. Kartoshka ildizlarini tozalang, tilimga kesib oling va qog'oz sochiq bilan quriting.
5. Piyozni maydalang.
6. Pechni 180 darajaga qo'ying.
7. Formani yog 'bilan yog'lang.
8. Go'shtni joylashtiring, tuz qo'shing va qalampir seping.
9. Piyoz bilan yoping.
10. Kartoshkani joylashtiring, qalampir va tuz seping.
11. Folga bilan yoping.
12. Bir soat davomida pishiring.

Pishirish varag'ida

Pechda pishirish usulini tanlab, siz vaqtingizni tejaysiz va idish sog'lom va to'yimli bo'lib chiqadi. Pishirish uchun yosh go'shtdan foydalaning - bu yumshoqlik va shiralilikning kalitidir.

Tarkibi:

• mol go'shti pulpasi - 2500 g;
• sabzi - 2 dona;
• soya sousi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qora qalampir;
• sarimsoq - 12 chinnigullar;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini plyonkalardan va tomirlardan tozalang, yuving va quriting.
2. Qalampir bilan seping. Bir oz tuz qo'shing. Tozalash.
3. Sarimsoqning yarmini maydalang, ikkinchi qismini barlarga kesib oling.
4. Soya sousi bilan maydalangan chinnigullar aralashtiriladi.
5. Pulpani idishga soling, sousni to'kib tashlang va aralashtiring.
6. Bir-ikki soatga qoldiring.
7. Sabzini kub shaklida kesib oling.
8. Go'shtda kesmalar qiling.
9. Ularga sarimsoq va sabzi joylashtiring.
10. Sharbatni saqlab qolish uchun folga bilan mahkam o'rang.
11. Pechdagi pishirish varag'iga qo'ying.
12. Bir soat davomida pishiring.
13. 220 daraja rejimi
14. Folga olib tashlang.
15. Yana chorak soat davomida pishiring.

Qanday qilib pirzola qilish kerak?

Agar siz gurme taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, pechda pirzola pishiring. Siz mehmonlaringizni suvli, xushbo'y go'sht bilan xursand qilasiz.

Tarkibi:

• yog '- 5 osh qoshiq. qoshiq;
• qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
• mol go'shti - 540 g;
• dafna - 2 barg;
• universal ziravorlar - 1 choy qoshiq;
• piyoz - 2 bosh;
• pomidor sousi - 250 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni tendon va plyonkalardan tozalang, yuving va quriting.
2. Don bo'ylab 1-1,5 sm qalinlikdagi qismlarga kesib oling.
3. Har ikki tomondan urib, sachramasligi uchun plyonka bilan yoping.
4. Qalampir sepib, tuz qo'shing.
5. Yarim soatga qoldiring.
6. Tug'ralgan go'shtni ikki tomondan issiq yog'da bir necha daqiqa davomida qovuring. Agar tova va yog' yetarli darajada qizimasa yoki go'sht ko'p bo'lsa, u sharbat chiqaradi va natijada mazasiz bo'ladi.
7. Piyozni maydalab, ozgina qovuring.
8. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
9. Go'shtni shaklga joylashtiring, piyoz qatlami bilan yoping.
10. Pomidor sousini to'kib tashlang, dafna barglarini qo'shing.
11. Pechda chorak soat davomida pishiring.
12. 200 daraja rejimi.

Pechdagi marmar mol go'shti

Bu pishirish uchun eng yaxshi nav, uni tayyorlash oson, lekin siz tayyorlashga vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• aromatik o'tlar aralashmasi - 3 choy qoshiq;
• qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• qovurg'adagi marmar mol go'shti - 2700 g;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini yuving va peçete bilan quriting.
2. Pishirish paytida shaklini saqlab qolish uchun pulpa oshxona ipi yoki ip bilan bog'langan bo'lishi kerak.
3. Yog 'bilan surting, qalampir, o'tlar va tuz bilan ishqalang.
4. Pechga 200 darajaga qo'ying.
5. Yarim soatga qoldiring.
6. Bu vaqt ichida ichidagi sharbatni saqlaydigan qobiq paydo bo'ladi.
7. Folga bilan yoping va issiqlikni 160 darajaga kamaytiring.
8. Ikki soatga qoldiring.

olxo'ri bilan

Olxo'ri go'shtni ajoyib ta'm va xushbo'y hid bilan to'ldirishga yordam beradi. Ushbu ikkita mahsulot bir-biriga juda mos keladi.

Tarkibi:

• qalampir aralashmasi;
• mol go'shti bo'yni - 850 g;
• arpabodiyon - 3 novda;
• mayda o'rik - 130 g;
• maydanoz - 7 dona;
• piyoz - 2 bosh;
• tuz;
• iliq suv - 280 ml;
• dafna - 3 barg;
• koriander urug'i - 1 choy qoshiq;
• zaytun yog'i.

Tayyorlanishi:

1. Tendonlar va plyonkalardan tozalangan go'shtni yuving, quriting, kub shaklida kesib oling va issiq yog'da qovuring.
2. Toza o'riklarni idishga soling va issiq suv quying. Yarim soatga qoldiring.
3. Tozalangan piyozni kub shaklida kesib oling.
4. Qovurilgan idishga yog' quying, piyoz qo'shing va qovuring.
5. Go'shtni shaklga, so'ngra qovurilgan qatlamga qo'ying.
6. Suvga quying.
7. Dafna yaprog'i, koriander, qalampir aralashmasi qo'shing va aralashtiring.
8. Pechga qo'ying.
9. Yarim soat davomida 190 daraja pishiring.
10. Go'shtga tug'ralgan o'rik qo'shing.
11. 2/3 soat davomida pishiring.
12. Xizmat qilishdan oldin, go'shtni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Burgundiyada

Uzoq pishirish tufayli go'sht ayniqsa yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• yog'siz mol go'shti - 1000 g;
• qizil sharob - 500 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sabzi - 2 dona;
• sariyog '- 55 g;
• piyoz - 2 bosh;
• un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• konservalangan qo'ziqorinlar;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• quruq kekik - yarim choy qoshiq;
• quruq maydanoz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq;
• Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola ichiga un, tuz, qalampir tushiring.
2. Mol go'shtini kub shaklida kesib oling va quruq aralashma bilan aralashtiring.
3. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
4. Go'shtni qovuring.
5. Piyozni maydalab, qovurilgan idishga soling.
6. Sabzi va sarimsoqni maydalab, go'shtga qo'shing.
7. 10 daqiqa qaynatib oling.
8. Qolipga soling va sharobni quying.
9. Dafna yaprog'ini joylashtiring, kekik va maydanoz seping.
10. Qo'ziqorinlardan suyuqlikni to'kib tashlang.
11. Pechga qo'ying.
12. Qopqoq bilan yoping.
13. 180 daraja haroratda uch soat davomida pishiring.
14. Qo'ziqorinlarni qo'shing.
15. Yarim soat davomida pishiring.

Pechdagi sabzavotlar bilan

Sigir sharbatida namlangan pishirilgan go'sht va sabzavotlar yoqimli ta'm va ajoyib hidga ega. Bu kechki ovqat uchun yaxshi variant.

Tarkibi:

• sariyog '- 45 g;
• mol go'shti pulpasi - 630 g;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shirin qalampir - 230 g;
• qalampir aralashmasi;
• pomidor - 230 g;
• sabzi - 230 g;
• piyoz - piyoz poyasi;
• bibariya;
• muzlatilgan no'xat - 110 g;
• Provans o'simliklari - 1 choy qoshiq;
• muzlatilgan makkajo'xori - 200 g;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving, quriting, mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
3. Mol go'shtini piyoz bilan aralashtiring.
4. Formani yog 'bilan yog'lang.
5. Go'shtni joylashtiring va Provans o'simliklari aralashmasi bilan seping.
6. Tuz va qalampir seping.
7. Shirin qalampirni chiziqlar bilan maydalang.
8. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
9. Sabzi - doira ichida.
10. Barcha sabzavot mahsulotlarini aralashtiring va tuz qo'shing. Qalampir va bibariya bilan seping.
11. Go'sht ustiga qo'ying.
12. Sariyog'ni kesib oling va sabzavotlarga taqsimlang.
13. Folga bilan yoping.
14. Bir soat davomida pishiring.
15. 180 daraja rejimi.

Yengda pishirilgan mol go'shti

Yengda pishirilgan yaxshi marinadlangan go'sht bo'lagi g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib chiqadi va juda yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• mol go'shti kotleti - 1500 g;
• quritilgan o'tlar aralashmasi - 3 choy qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• qora qalampir - yarim choy qoshiq;
• soya sousi - 7 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 7 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoqni ohakda maydalang.
2. Bir piyola ichiga o'tkazing. Soya sousini to'kib tashlang.
3. Bir oz tuz qo'shing.
4. Zaytun moyiga quying.
5. Qalampir qo'shing.
6. Quritilgan o'tlarni qo'shing.
7. Aralashtiring.
8. To'pni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
9. Konteynerga joylashtiring.
10. Marinadni to'kib tashlang.
11. Aralashtiring.
12. Qopqoq bilan yoping.
13. To'rt soatga qoldiring.
14. Yengga joylashtiring, chetlarini chimchilab qo'ying.
15. Pechga qo'ying.
16. Rejimni 200 darajaga o'rnating.
17. Ikki soat davomida pishiring.

Mol go'shti pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Ko'p odamlar mol go'shtini yumshoq qilish uchun qancha vaqt pishirishni bilishmaydi. Bu aslida oddiy.

1. Ovqat pishirish uchun bir kilogramm bo'lakdan foydalansangiz, ikki soat davomida pishirishingiz kerak.
2. Og'irligi yarim kilogrammdan oshmaydigan mol go'shti uchun bir yarim soat etarli bo'ladi.
3. Agar siz tug'ralgan go'shtdan foydalansangiz, yarim soat kifoya qiladi. Pishirish 180 daraja haroratda, maksimal rejimda - 200 daraja bo'lishi kerak.

Bu ajoyib taom juda ko'p shov-shuv yoki cheksiz uzun oziq-ovqat ro'yxatini talab qilmasligiga misoldir. Hazillar chetga. Bir nechta sifatli ingredientlarni to'plang va ozgina sabr qiling - va mol go'shtini sarimsoq sousi bilan pishiring!

Ushbu retseptda birinchi marta go'sht uchun sirka ishlatish kerak emasligidan juda xursand bo'ldim - va bundan afsuslanmadim. Siz bir xil ingredientlar miqdorini osongina ikki baravar oshirishingiz va katta do'stlar guruhi uchun ko'proq yumshoq go'sht pishirishingiz mumkin. Va bir marta men kiyik go'shtidan shunga o'xshash taomni tayyorlash imkoniyatiga ega bo'ldim: xayriyatki, tenderloin juda yaxshi chiqdi va tajriba muvaffaqiyatli bo'ldi. U shirin ekan!

Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa.

Qiyinlik darajasi: o'rtacha qiyinchilik.

Mol go'shtini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Go'sht uchun:

1 kilogramm mol go'shti
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i

Sarimsoq sousi uchun:

4 osh qoshiq sariyog '
- 1 ta kichik piyoz
- 1 chinnigullar sarimsoq
- 1 osh qoshiq maydanoz
- ¼ choy qoshiq tuz
- ¼ choy qoshiq qalampir

Pishirish jarayoni

Mol go'shtini pishirish:

Birinchidan, men mol go'shtini oshxona iplari bilan bog'lab, bir-biridan 4-5 sm masofada burilish qildim. Ip go'shtni mahkam va mahkam ushlab turadi va uni ajratishga yo'l qo'ymaydi. Ustini tuz bilan seping, plastik o'ram bilan yoping va xona haroratida 1 soat turing.

Uni oldindan qizdirilgan pechda bir soat davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan bir tomondan ikkinchisiga aylantiring. Men ovqatning tayyorligini tekshirish uchun oziq-ovqat termometridan foydalanaman. O'rtacha qovurish uchun 55-60 daraja va chuqur qovurish uchun 65-70 daraja bo'lak ichidagi harorat bo'lishi kerak. Men uni uzoqroq pishirishni tavsiya etmayman, chunki go'sht biroz quruq bo'lishi mumkin.

Sarimsoq sousini tayyorlash:

Go'sht pechda pishirilayotganda, men sarimsoq sousini tayyorladim. Men sarimsoqni maydalab, sarimsoq siqilgan sarimsoq va mayda tug'ralgan yangi petrushka orqali siqib oldim. Kichkina idishda sous uchun barcha masalliqlarni aralashtirib, qoshiq bilan yaxshilab ezib tashlang.

Olingan aralashmani polietilen plyonka ustiga qo'ydi, uni o'rab oldi va silindrsimon shakl berdi.

Men sarimsoq moyini qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ydim. Bu bir necha kun yoki hatto haftalar oldin tayyorlanishi mumkin.

Katta skovorodkada 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini o'rta olovda qizdiring. Mol go'shtini skovorodkaga soling va to'rt tomondan har birida 2 daqiqa davomida pishiring: go'sht kesilgan go'sht bir tekis qizarib ketguncha jami 8 daqiqa.

Kerakli:

900 g mol go'shti,

1 piyoz,

100 g sariyog ',

1 chinnigullar sarimsoq,

yangi maydanoz, arpabodiyon,

maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.

Qanday pishirish kerak:

Taomni tayyorlash uchun siz sovutilgan yoki muzdan tushirilgan go'shtni olishingiz kerak.

Mahsulotning "shaklini ushlab turishiga" yordam berish uchun mol go'shtini oshxona iplari bilan mahkamlang.

Go'shtni idishga soling, tuzlang, plastik o'ram bilan yoping va xona haroratida 1 soat davomida qoldiring.

Pechni 250 ° C ga oldindan qizdiring. Sariyog'ni eritib oling va u bilan bonfilani surting.

Pishirish varag'ini folga bilan yoping, pechga qo'ying va ustiga simli panjara qo'ying. Go'shtni panjara ustiga qo'ying.

Uni vaqti-vaqti bilan aylantirib, 55-70 daqiqa davomida pishiring.

Mol go'shti qovurilgan bo'lsa, xushbo'y sariyog' tayyorlang.

Yumshoq sariyog'ni idishga soling, mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon, tug'ralgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Sariyog'ni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, uni kolbasa kabi o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Pishirilgan go'shtni laganga qo'ying, ipni olib tashlang.

Xushbo'y sariyog'ni doira shaklida kesib oling, go'shtga qo'ying va 15 daqiqaga qoldiring.

Sabzavotlar bilan pishirilgan mol go'shti uchun retsept

Kerakli:

700-750 go'sht,

800 g qovoq qovoq,

5-6 o'rta kattalikdagi sabzi,

1 osh qoshiq. qoshiq mayonez,

yangi maydanoz, kekik,

2 osh qoshiq. l. non bo'laklari,

o'simlik yog'i, qalampir va ta'mga tuz.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni yuving va yaxshilab quriting.

Bodringni tuz va murch bilan seping, uni pishirish idishiga soling va 220 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Go'sht taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi.Agar ustki qismi erta qizarib keta boshlasa, go'shtni ag'daring yoki folga bilan yoping.

Go'sht pishirilayotganda, mayda tug'ralgan maydanoz va kekikni mayonez bilan aralashtiramiz, non bo'laklari, qalampir qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring va bir muddat qoldiring.

Sabzi va qovoqni kub shaklida kesib oling. Qovoqni qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tuz qo'shing, aralashtiring va boshqa idishga soling.

Sabzini qovurilgan idishga soling, ozgina qovuring, ozgina suv qo'shing, tuz qo'shing va sabzi yumshoq bo'lguncha past olovda, qopqog'ini yoping.

Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang, qovoq qo'shing, aralashtiring va past olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring. (qopqoq ostida).

Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, mol go'shtini pechdan chiqarib oling, uni mayonez va o'tlarning tayyorlangan aralashmasi bilan surting va yana pechga qo'ying.

Go'shtni oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiring.

Tayyor bo'lakni olib tashlang va xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, go'shtni tilimga kesib oling, idishga soling va sabzavotlarni yon idish sifatida xizmat qiling.