Lavlagi sho'rvasi lavlagi asosidagi barcha birinchi taomlar orasida mashhurlik bo'yicha borschdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Lavlagi sho'rva va borsch o'rtasidagi asosiy farq - birinchi taomda karamning yo'qligi. Beetroot pancakes issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin va ular tarkibidagi mahsulotlarda ham farqlanadi. Sabzavotlarning asosiy to'plamiga lavlagi, yangi (tuzlangan bilan almashtirilishi mumkin) bodring va barcha turdagi ko'katlar (salat, yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar) kiradi. Ba'zi lavlagi retseptlarida kartoshka, piyoz va sabzi ishlatiladi. Taom lavlagi bulyoni, suv, go'shtli bulon, kvas, kefir va hatto mineral suv yordamida tayyorlanadi. Beetroot sho'rva smetana, mayda tug'ralgan o'tlar va qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiladi. Ko'k sho'rvasiga kolbasa, oq tovuq, mol go'shti yoki jambon bo'laklarini qo'shish juda mazali.

Beetroot pishirgichi - ovqat va idishlarni tayyorlash

Lavlagi sho'rva uchun lavlagi to'liq qaynatiladi yoki avval bo'laklarga bo'linadi va keyin darhol qaynatiladi. Kartoshka odatda qobig'ida qaynatiladi, keyin sovutiladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Sabzi ham tozalanadi, qaynatiladi yoki tug'ralgan piyoz bilan qovuriladi. Yangi bodringlar nozik teriga ega bo'lsa, ularni tozalash kerak emas. Bodring kublar, chiziqlar yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Bir nechta qattiq qaynatilgan tuxumni oldindan qaynatib oling, shunda ular xizmat ko'rsatish plitalariga qo'shilishidan oldin sovishlari kerak. Yuvilgan ko'katlarni juda mayda maydalash yaxshidir.

Sizga kerak bo'ladigan idishlar - katta kostryulka, kesish taxtasi, qirg'ich, pichoq va tirqishli qoshiq (issiq lavlagi uchun). Bundan tashqari, agar siz bulyonni filtrlashingiz kerak bo'lsa, toza doka tayyorlang. Beetroot sho'rva kichik chuqur idishlar yoki idishlarda xizmat qiladi.

1-retsept: Sovuq lavlagi sho'rvasi

Bu taomning yana bir nomi holodnik, chunki bu lavlagi sho'rvasi sovuq holda beriladi. Idish yozning issiq ob-havosi uchun juda mos keladi, chunki siz to'ldirilgan oshxonada issiq birinchi taomlarni tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflashni xohlamaysiz.

• Lavlagi 440 g;
• Yangi bodring 280 g;
• Salat barglari 40-50 g;
• Dereotu va maydanoz 45 g;
• Yashil piyoz 45 g;
• Yarim choy qoshiq tuz va shakarning har biri;
• Limon sharbati 10-15 ml;
• Tuxum 4 dona;
• Smetana 140 gr.

Lavlagi yuving, tozalang, suv qo'shing va yuqori olovda pishiring. Panga limon sharbati qo'shishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, siz olovni kamaytirasiz va 40-45 daqiqa davomida pishirasiz (tayyor bo'lgunga qadar). Tuxumni qattiq qaynatib oling, oqini sarig'idan ajratib oling va oqini mayda kubiklarga bo'ling. Biz bodringni tozalaymiz, shuningdek ularni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Piyoz, maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Marul barglarini ingichka lentalarga kesib oling. Biz lavlagi tayyorligini pichoq bilan tekshiramiz va ildiz sabzavotlarini sovuq suvga o'tkazamiz. Bulyonni tülbent orqali toza idishga to'kib tashlang. Agar bulon 1,5 litrdan kam bo'lsa, bu belgiga suv qo'shing. Bulyonni sovutib qo'ying. Lavlagini mayda kubiklarga kesib oling. Ko'k, tuxum oqi, bodring va o'tlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar, smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bulyonni barcha ingredientlarga to'kib tashlang, aralashtiring va xizmat qiling. Agar kerak bo'lsa, sovuq lavlagi sho'rva bilan plastinkaga ko'proq smetana qo'shishingiz mumkin.

2-retsept: Kartoshka bilan sovuq lavlagi sho'rva

Sovuq lavlagi sho'rva uchun yana bir variant. Kartoshka taomni yanada to'yimli va ishtahani oshiradi. Oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu erda butun tuxum ishlatiladi.

• Yarim kilogramm lavlagi;
• 300 g yangi bodring;
• 300 g kartoshka;
• Tuxum 4 dona;
• Dereotu va piyoz har biri 40 g;
• Bir yarim choy qoshiq tuz;
• Sirka 40 g;
• Smetana 180-200 gr.

Bir-biridan alohida, ko'ylagi kartoshka va tozalangan lavlagi pishirib, ilgari kichik kubiklarga bo'linadi. Ko'klarni suv bilan to'ldirish kerak, shunda u sabzavotlarni zo'rg'a qoplaydi. Panga sirka yoki limon sharbati qo'shing. Qaynatilgan lavlagidan bulonni to'kib tashlang va bir yarim litr suv qo'shing. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va mayda choping. Bodring va qaynatilgan kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlang. sovutilgan bulonga kartoshka, lavlagi, bodring va tuxum qo'shing. Dereotu juda mayda maydalab, tuz bilan maydalang. Piyozni kichik halqalarga kesib oling. Lavlagi sho'rvasiga piyoz va o'tlarni qo'shing. Tayyor taomni smetana bilan xizmat qiling.

3-retsept: Turp bilan sovuq lavlagi sho'rva

Turp bilan mashhur birinchi taom tayyorlashga harakat qiling. Ushbu sabzavotning ta'mi keskin o'zgaradi va ovqatning o'zi yanada sog'lom va qoniqarli bo'ladi.

• Yarim kilogramm lavlagi;
• Kartoshka 3 dona;
• 2 bodring;
• Turp 5-6 dona;
• 3 tuxum;
• Yashil piyoz 50 g;
• Horseradish 50 g;
• Tuz va shakar - ta'mga;
• Sirka 5 ml;
• Ta'mga qarab smetana.

Biz lavlagini yuvamiz, qobig'ini tozalaymiz va tezroq pishishi uchun 2-3 qismga kesib tashlaymiz. Suv bilan to'ldiring, sirka qo'shing va pishirishga qo'ying. Lavlagi pishirilgandan so'ng, bulonni to'kib tashlang va filtrlang va salqinlash uchun qoldiring. Lavlagini sovutib oling va mayda kubiklarga kesib oling yoki maydalang. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Turp va bodringni oqadigan suvda yuving va ingichka yarim doira yoki kub shaklida kesing. O'zingiz yoqtirgan ko'katlarni yuving va maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va choraklarga bo'ling. Kartoshka, lavlagi, turp, bodring, piyoz va o'tlarni sovutilgan bulonga joylashtiring. Bundan tashqari, horseradish, tuz va shakar qo'shamiz. Siz ozgina maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Lavlagi sho'rvasini smetana bilan tatib ko'ring va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ovqatni mayda tug'ralgan o'tlar va tuxum bilan xizmat qiling.

4-retsept: issiq lavlagi sho'rva

Juda mazali, to'yimli va ishtahani ochuvchi birinchi taom. Issiq lavlagi sho'rva tomat pastasi, ziravorlar va dafna barglari qo'shilgan standart sabzavotlar to'plamidan tayyorlanadi.

• 2,5 litr suv;
• 2 o'rta lavlagi;
• 1 sabzi va piyoz;
• 5 ta kartoshka;
• Ta'mga yangi maydanoz;
• o'simlik yog'i 30 ml;
• Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• 2 choy qoshiq shakar va sirka;
• Tomat pastasi 2 osh qoshiq. l.

Tozalangan sabzi va lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oshpazni maydalang, kartoshkani tozalang va ularni kichik kubiklarga bo'ling. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, keyin unga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni 3-4 daqiqa davomida qovuring. Piyoz va sabzi uchun lavlagi qo'shing va oz miqdorda suv va shakar bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'shing. Sirka va qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, kartoshka qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin qovurilgan va dafna bargini qo'shing. Yana 10-15 daqiqa davomida lavlagi sho'rva pishiring. Ovqatni smetana va mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

5-retsept: go'shtli issiq lavlagi sho'rva

Ushbu ajoyib retsept bilan mazali birinchi taomlar to'plamiga qo'shing. Aslida, go'shtli issiq lavlagi sho'rva oddiy borschdan boshqa narsa emas.

• Suyakda 350 g cho'chqa yoki mol go'shti;
• 3-4 kartoshka;
• 2 lavlagi;
• 1 sabzi va piyoz;
• o'simlik yog'i 30 ml;
• Ko'katlar (piyoz va maydanoz);
• dafna yaprog'i 2-3 dona;
• Maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• qalampir no'xati - -4 dona;
• Sirka (6%) 30 ml;
• tomat pastasi 30 ml;
• 1 osh qoshiq. Sahara.

Yuvilgan go'shtni darhol bo'laklarga bo'ling va 2 litr suvda pishirishga qo'ying. Biz sabzi, lavlagi va kartoshkani tozalaymiz. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sabzi va lavlagi maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Bulyondan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Go'sht pishirilgach, kartoshka qo'shing. O'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Keyin sabzavotlarga tomat pastasi, tuz, lavlagi va shakar bilan suvda suyultirilgan sirka qo'shing. Har bir narsani taxminan 8-9 daqiqa davomida qaynatib oling. Kartoshka pishirilgandan so'ng, kiyinishni qo'shing. Qovurilganidan keyin dafna yaprog'i, qalampir no'xati va o'tlarni qo'shing. Ta'mga ko'ra lavlagi sho'rva tuz va qalampir. Qaynatgandan keyin yana 10 daqiqa pishirib, olovni o'chiring. Idish 10-15 daqiqa davomida o'tirishi kerak, shundan so'ng uni smetana, yashil piyoz va boshqa har qanday o'tlar bilan xizmat qilish mumkin.

6-retsept: Klassik lavlagi sho'rvasi

Ommabop sovuq taomning klassik retsepti non kvassi, lavlagi bulyon va sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

• Non kvassi 650 ml;
• Lavlagi bulyoni 650 ml;
• 2-3 kichik lavlagi;
• Bir guruh yashil piyoz;
• 2 ta yangi bodring;
• 2 sabzi;
• 2 tovuq tuxumi;
• Yarim stakan smetana;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• Ta'mga ko'ra limon sharbati;
• 15 ml sharob sirkasi;
• Ta'mga tuz;
• Dereotu va maydanoz.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuving va tozalang. Lavlagi va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, salqin va ingichka chiziqlar bilan kesing. Shuningdek, bodringni chiziqlar bilan kesib tashladik. Piyozni mayda to'g'rab oling va tuz bilan maydalang. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va lavlagi bulyon va kvas qo'shing. Ta'mga tuz, shakar, limon sharbati va tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing. Ovqatni qaymoq va yarim qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiling.

7-retsept: Kefir bilan lavlagi sho'rva

Kefir bilan lavlagi sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling va oilangiz va do'stlaringizni bu ajoyib sovuq sho'rva bilan davolang. Taomga bodring, o'tlar va ziravorlar ham kiradi.

• Yarim kilogramm lavlagi;
• Yangi bodring 4 dona;
• 4 tovuq tuxumi;
• Bir yarim litr kefir;
• Smetana 250 g;
• arpabodiyon;
• tuz;
• Yashil piyoz.

Lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bodringni yuving va ularni chiziqlar bilan kesib oling (yoki ularni maydalang). Smetanani kefir bilan aralashtirib, maydalangan sabzavotlarni qo'shing. Lavlagi sho'rvasini tuzlang va ozgina sirka qo'shing. Ovqatni tug'ralgan yashil piyoz, arpabodiyon va yarim qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiling.

- Lavlagi sho'rvasini boy bordo rangga aylantirish uchun, lavlagi pishirilgan idishga ozgina limon sharbati yoki sirka qo'shing;

— qaynab turgan bulonga avval kartoshka soling, keyin lavlagi va qovuring (issiq lavlagi uchun);

- stol lavlagi chiroyli yorqin rang bermaydi, Bordo kabi ildiz navlarini ishlatish yaxshiroqdir;

- kvas bilan lavlagi sho'rva uchun retseptlar uchun, bir oz nordon okroshechny yoki non kvas foydalanish yaxshidir;

- eng mazali lavlagi sho'rvasi yosh lavlagidan tayyorlanadi, lekin agar sizda ular bo'lmasa, o'tgan yilgisi bo'ladi. Konservalangan yoki tuzlangan lavlagidan ham foydalanishingiz mumkin;

- taom uchun smetanani tejamang, bu ta'mni boy va nozik qiladi;

- tajribali lavlagi sho'rvasini 1 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang, keyin u nordon va yopishqoq bo'ladi. Biroq, ziravorsiz taom ikkinchi kuni eng yaxshi ta'mga ega. Pishirgandan so'ng darhol lavlagi sho'rvasini muzlatgichda 1-2 soat qoldirish yaxshidir.

Bizning qo'shnimiz, yahudiy kampir menga bu lavlagi sho'rvasini pishirishni ancha oldin o'rgatgan va uning uyi doimo mazali hidga ega edi. Bu nafaqat juda mazali, balki kaloriyalarda ham past! Yozning issiq kunida bunday sho'rvadan ko'ra mazali va foydaliroq nima bo'lishi mumkin?

Go'sht bilan klassik lavlagi sho'rvasini tayyorlash uchun ro'yxatdagi ingredientlarni oling. Lavlagi va sabzi yuving, yumshoq bo'lgunga qadar terilarida qaynatib oling. Tuxumni qaynatib oling, salqin, tozalang.

Mol go'shtini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, 1,5 litr suv qo'shing, o'rta piyoz qo'shing.

Go'sht tayyor bo'lgunga qadar mol go'shti bulyonini qaynatib oling. Pishirish vaqtida bulonni toza saqlash uchun doimo ko'pikni olib tashlashingiz kerak.

Go'sht tayyor bo'lgach, piyozni ushlang va tashlang, dafna, chinnigullar, xushbo'y qalampir, maydalangan sarimsoq chinnigullari, ta'mga ko'ra bulonni tuz va murch qo'shing, yana 5-7 daqiqa pishiring, o'chiring.

Lavlagi va sabzi tozalang.

Dag'al qirg'ichdan o'tkazing va bulonga qo'shing. Ba'zi oilalarda bu sho'rvaga qaynatilgan maydalangan kartoshka ham qo'shiladi. Tatib ko'rish uchun sirka yoki limon sharbati va shakar qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz va qalampir qo'shing.

Lavlagi sho'rva to'liq sovishini kuting va xizmat qilishdan oldin muzlatgichga qo'ying.

Go'shtli klassik lavlagi sho'rva sovuq, ixtiyoriy ravishda smetana, sevimli o'tlar va qaynatilgan tovuq tuxumi bilan xizmat qiladi.

Yozda juda mashhur bo'lib, sovuq mavsumda ular issiq muqobil tayyorlaydilar. Bu yorqin, to'yimli sho'rva go'sht yoki tovuq bulonida yoki yog'siz versiyada pishiriladi. Har holda, ta'mi boy va muvozanatli, bulon esa konsentrlangan va aromatik bo'ladi.

Bizning bosqichma-bosqich retseptimiz karam bundan mustasno, deyarli borscht aralashmasini o'z ichiga oladi. Proportionlar qat'iy emas - dozani o'z xohishiga ko'ra o'zgartirish mumkin, lekin asosiysi, nomni oqlaydigan, har doim lavlagi bo'lib qoladi. Klassik issiq lavlagi sho'rva kuz-qish mavsumi uchun juda mos keladi - u sizni isitadi, sizni to'ldiradi va sizni tetiklashtiradi! Rangli, mazali sho'rva tovoq har doim uyda qulaylik yaratadi va kayfiyatingizni ko'taradi!

Tarkibi:

• lavlagi - 500 g;
• kartoshka - 400 g;
• sabzi - 200 g;
• piyoz - 200 g;
• tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sarimsoq - 4-6 chinnigullar (yoki ta'mga);
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• arpabodiyon yoki boshqa ko'katlar - bir dasta;
• suv (yoki go'shtli bulon) - 4 litr.

Issiq lavlagi sho'rva - klassik sho'rva retsepti bosqichma-bosqich

1. 4 litr suvni qaynatib oling yoki go'shtli bulonni oldindan pishiring (retseptda bo'lgani kabi). Tozalangan kartoshkani yon tomonlari 1,5-2 sm bo'lgan kub shaklida to'g'ralgan suyuqlikka soling.Suvni/bulyonni yana qaynatib oling va olovni pasaytiring, 15-20 daqiqa davomida pishiring (kartoshka bo'laklari yumshoq bo'lguncha) .
   
2. Qaynayotgan suv va qaynoq kartoshka bilan parallel ravishda sabzavotli qovurish tayyorlang. Tozalangan va mayda tug'ralgan piyozni yog' bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. O'rtacha olovda taxminan 3-5 daqiqa davomida qovuring, aralashtirishni unutmang. Piyozni kuchli qorayishga olib kelishning hojati yo'q - bo'laklarni yog'da namlash va ochiq oltin rangni kutish kifoya.
   
3. Sabzi qobig'ining nozik bir qatlamini kesib oling. Apelsin ildizi sabzavotini katta talaşlar bilan ishqalang va piyozga qo'shing. Yana 3-5 daqiqa davomida birga yog'lang. Sabzavot aralashmasini vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha yog' qo'shing.
   
4. Lavlagini tozalang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sabzi va piyozni qovurish uchun qo'shing. Lavlagi chiplarini limon sharbati bilan seping va tomat pastasini qo'shing.
   
5. Idishning tarkibini aralashtiring, umumiy idishdan taxminan 3-5 qoshiq suyuqlik qo'shing. Sabzavot aralashmasini qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
   
6. Yumshatilgan lavlagi sariyog'ini qaynatilgan kartoshka bilan panga o'tkazing. Yorqin rangli bulonni qaynatib oling va 5-7 daqiqa davomida past olovda turing. Biz sho'rvaning faol qaynashiga yo'l qo'ymaymiz - lavlagi sho'rva, xuddi borsch kabi, jimgina "qo'zg'alishi" kerak, zo'rg'a seziladi va xotirjam gurillaydi.
   
7. Nihoyat, o'tlar va sarimsoq qo'shing. Dereotu mayda maydalab, sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing yoki pichoq bilan maydalang. Sarimsoqning ulushi individual ravishda belgilanadi - siz ta'mni nozikdan boy kuchligacha o'zgartirishingiz mumkin. Biz uch yoki to'rtta tishdan boshlaymiz, agar kerak bo'lsa, dozani oshirib ko'ring. Tuz/qalampir lavlagi sho'rva.
   
8. Yangi o'tlar bilan issiq lavlagi sho'rva xizmat qiling. Agar so'ralsa, bizning birinchi taomimizni smetana bilan ziravor qiling.
   

Klassik issiq lavlagi sho'rvasi tayyor! Yoqimli ishtaha!

Konservalangan loviya pomidorda - 1 dona

Tayyorgarlik

Ziravorlar qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Sho'rva, go'sht va sabzavotlarga mos keladigan sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Va sarimsoq bu sabzavotli taomga achchiqlikni qo'shadi. Sirka qo'shmasdan lavlagi sho'rvasini tayyorlash yaxshiroqdir, shuning uchun sho'rvada nordon bo'lmaydi va hech narsa uni buzmaydi.

Birinchidan, go'shtni toza saqlash uchun uni sovuq suv ostida yuving. Har qanday go'shtni tanlang. Lavlagi sho'rvasini yanada boy qilish uchun siz suyaklar va pulpadan foydalanishingiz mumkin. Keyin uni pishiradigan idishni olib, olovga qo'ying. Bulyon qaynay boshlaganda va tepada ko'pik paydo bo'lishi bilanoq uni olib tashlash kerak.



Go'shtli bulon pishirilayotganda, sabzavotlardan boshlaylik. Bitta piyozni oling, tozalang va sovuq suv ostida yuving. Kichik bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling. Sho'rva uchun bizga to'rtta chinnigullar kerak. Uni tozalang va yaxshilab choping.



Bitta o'rta lavlagi oling, uni tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzini ham tozalang, iflos yuqori qismini olib tashlang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.



Sabzavotlarni qovurishni boshlaylik. Qovurilgan idishni tayyorlang, ichiga o'simlik yog'ini quying (taxminan 3-4 osh qoshiq), kerakli haroratga qizdiring. Birinchi narsa piyoz va sarimsoqni qovurishdir. Piyoz shaffof va ozgina oltin rangga aylanguncha, sarimsoq esa biroz qizarib ketguncha har tomondan qovuring.



Piyoz va sarimsoq qovurilgach, ularga maydalangan lavlagi va sabzi qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va taxminan 10-15 daqiqa davomida qovuring. Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, pechkani o'chiring va sabzavot bilan panani chetga qo'ying.



Go'sht qaynatilgan va deyarli pishgan bo'lsa, siz kartoshka qo'shishingiz mumkin. Avval tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Go'sht va kartoshkani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sho'rvaga tayyorlangan qovurilgan piyoz, sarimsoq, lavlagi va sabzi qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyor bo'lishdan 10-15 daqiqa oldin, pomidor sousida konservalangan loviya, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va issiqlikni kamaytiring, shunda barcha ingredientlar bir xilda pishiriladi. Go'shtli lavlagi sho'rva tayyor bo'lganda qanday bilasiz? Agar kartoshka yumshoq bo'lsa, pechkani o'chirishingiz mumkin va bizning sho'rva tayyor. Bu bir nechta kartoshkani teshish orqali pichoq bilan tekshiriladi. Sho'rvani qopqoq bilan yoping va taxminan 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda u barcha lazzatlarni yaxshiroq ochib beradi. Shunday qilib, go'shtli klassik issiq lavlagi sho'rva tayyor. Ushbu retsept haqida barcha oilangiz va do'stlaringizga ayting. Yoqimli ishtaha!

Lavlagi sho'rva - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Lavlagi sho'rvasi lavlagi asosidagi barcha birinchi taomlar orasida mashhurlik bo'yicha borschdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Lavlagi sho'rva va borsch o'rtasidagi asosiy farq - birinchi taomda karamning yo'qligi. Beetroot pancakes issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin va ular tarkibidagi mahsulotlarda ham farqlanadi. Sabzavotlarning asosiy to'plamiga lavlagi, yangi (tuzlangan bilan almashtirilishi mumkin) bodring va barcha turdagi ko'katlar (salat, yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar) kiradi. Ba'zi lavlagi retseptlarida kartoshka, piyoz va sabzi ishlatiladi. Taom lavlagi bulyoni, suv, go'shtli bulon, kvas, kefir va hatto mineral suv yordamida tayyorlanadi. Beetroot sho'rva smetana, mayda tug'ralgan o'tlar va qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiladi. Ko'k sho'rvasiga kolbasa, oq tovuq, mol go'shti yoki jambon bo'laklarini qo'shish juda mazali.

Beetroot pishirgichi - ovqat va idishlarni tayyorlash

Lavlagi sho'rva uchun lavlagi to'liq qaynatiladi yoki avval bo'laklarga bo'linadi va keyin darhol qaynatiladi. Kartoshka odatda qobig'ida qaynatiladi, keyin sovutiladi va kichik kubiklarga bo'linadi. Sabzi ham tozalanadi, qaynatiladi yoki tug'ralgan piyoz bilan qovuriladi. Yangi bodringlar nozik teriga ega bo'lsa, ularni tozalash kerak emas. Bodring kublar, chiziqlar yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Bir nechta qattiq qaynatilgan tuxumni oldindan qaynatib oling, shunda ular xizmat ko'rsatish plitalariga qo'shilishidan oldin sovishlari kerak. Yuvilgan ko'katlarni juda mayda maydalash yaxshidir.

Sizga kerak bo'ladigan idishlar - katta kostryulka, kesish taxtasi, qirg'ich, pichoq va tirqishli qoshiq (issiq lavlagi uchun). Bundan tashqari, agar siz bulyonni filtrlashingiz kerak bo'lsa, toza doka tayyorlang. Beetroot sho'rva kichik chuqur idishlar yoki idishlarda xizmat qiladi.

Lavlagi retseptlari:

1-retsept: Sovuq lavlagi sho'rvasi

Bu taomning yana bir nomi xolodnik, chunki bu lavlagi sho'rvasi sovuq holda beriladi. Idish yozning issiq ob-havosi uchun juda mos keladi, chunki siz to'ldirilgan oshxonada issiq birinchi taomlarni tayyorlash uchun ko'p vaqt sarflashni xohlamaysiz.

Kerakli ingredientlar:

• lavlagi - 440 g;
• yangi bodring - 280 g;
• Marul barglari - 40-50 g;
• arpabodiyon va maydanoz - 45 g;
• yashil piyoz - 45 g;
• Yarim choy qoshiq tuz va shakarning har biri;
• limon sharbati - 10-15 ml;
• Tuxum - 4 dona;
• Smetana - 140 g.

Tayyorlash usuli:

Lavlagi yuving, tozalang, suv qo'shing va yuqori olovda pishiring. Panga limon sharbati qo'shishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, siz olovni kamaytirasiz va 40-45 daqiqa davomida pishirasiz (tayyor bo'lgunga qadar). Tuxumni qattiq qaynatib oling, oqini sarig'idan ajratib oling va oqini mayda kubiklarga bo'ling. Biz bodringni tozalaymiz, shuningdek ularni kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Piyoz, maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Marul barglarini ingichka lentalarga kesib oling. Biz lavlagi tayyorligini pichoq bilan tekshiramiz va ildiz sabzavotlarini sovuq suvga o'tkazamiz. Bulyonni tülbent orqali toza idishga to'kib tashlang. Agar bulon 1,5 litrdan kam bo'lsa, bu belgiga suv qo'shing. Bulyonni sovutib qo'ying. Lavlagini mayda kubiklarga kesib oling. Ko'k, tuxum oqi, bodring va o'tlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, tuz, shakar, smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bulyonni barcha ingredientlarga to'kib tashlang, aralashtiring va xizmat qiling. Agar kerak bo'lsa, sovuq lavlagi sho'rva bilan plastinkaga ko'proq smetana qo'shishingiz mumkin.

2-retsept: Kartoshka bilan sovuq lavlagi sho'rva

Sovuq lavlagi sho'rva uchun yana bir variant. Kartoshka taomni yanada to'yimli va ishtahani oshiradi. Oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu erda butun tuxum ishlatiladi.

Kerakli ingredientlar:

• Yarim kilogramm lavlagi;
• 300 g yangi bodring;
• 300 g kartoshka;
• Tuxum - 4 dona;
• Dereotu va piyoz - har biri 40 g;
• Tuz - bir yarim choy qoshiq;
• Sirka - 40 g;
• Smetana - 180-200 g.

Tayyorlash usuli:

Bir-biridan alohida, ko'ylagi kartoshka va tozalangan lavlagi pishirib, ilgari kichik kubiklarga bo'linadi. Ko'klarni suv bilan to'ldirish kerak, shunda u sabzavotlarni zo'rg'a qoplaydi. Panga sirka yoki limon sharbati qo'shing. Qaynatilgan lavlagidan bulonni to'kib tashlang va bir yarim litr suv qo'shing. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va mayda choping. Bodring va qaynatilgan kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlang. sovutilgan bulonga kartoshka, lavlagi, bodring va tuxum qo'shing. Dereotu juda mayda maydalab, tuz bilan maydalang. Piyozni kichik halqalarga kesib oling. Lavlagi sho'rvasiga piyoz va o'tlarni qo'shing. Tayyor taomni smetana bilan xizmat qiling.

3-retsept: Turp bilan sovuq lavlagi sho'rva

Turp bilan mashhur birinchi taom tayyorlashga harakat qiling. Ushbu sabzavotning ta'mi keskin o'zgaradi va ovqatning o'zi yanada sog'lom va qoniqarli bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• Yarim kilogramm lavlagi;
• Kartoshka - 3 dona;
• 2 bodring;
• Turp - 5-6 dona;
• 3 tuxum;
• yashil piyoz - 50 g;
• Horseradish - 50 g;
• Tuz va shakar - ta'mga;
• Sirka - 5 ml;
• Smetana - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Biz lavlagini yuvamiz, qobig'ini tozalaymiz va tezroq pishishi uchun 2-3 qismga kesib tashlaymiz. Suv bilan to'ldiring, sirka qo'shing va pishirishga qo'ying. Lavlagi pishirilgandan so'ng, bulonni to'kib tashlang va filtrlang va salqinlash uchun qoldiring. Lavlagini sovutib oling va mayda kubiklarga kesib oling yoki maydalang. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Turp va bodringni oqadigan suvda yuving va ingichka yarim doira yoki kub shaklida kesing. O'zingiz yoqtirgan ko'katlarni yuving va maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va choraklarga bo'ling. Kartoshka, lavlagi, turp, bodring, piyoz va o'tlarni sovutilgan bulonga joylashtiring. Bundan tashqari, horseradish, tuz va shakar qo'shamiz. Siz ozgina maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Lavlagi sho'rvasini smetana bilan tatib ko'ring va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ovqatni mayda tug'ralgan o'tlar va tuxum bilan xizmat qiling.

4-retsept: issiq lavlagi sho'rva

Juda mazali, to'yimli va ishtahani ochuvchi birinchi taom. Issiq lavlagi sho'rva tomat pastasi, ziravorlar va dafna barglari qo'shilgan standart sabzavotlar to'plamidan tayyorlanadi.

Kerakli ingredientlar:

• 2,5 litr suv;
• 2 o'rta lavlagi;
• 1 sabzi va piyoz;
• 5 ta kartoshka;
• Yangi maydanoz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• Tuz va qalampir - ta'mga;
• Dafna yaprog'i;
• 2 choy qoshiq shakar va sirka;
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Tozalangan sabzi va lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oshpazni maydalang, kartoshkani tozalang va ularni kichik kubiklarga bo'ling. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Piyozni o'simlik yog'ida qovuring, keyin unga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni 3-4 daqiqa davomida qovuring. Piyoz va sabzi uchun lavlagi qo'shing va oz miqdorda suv va shakar bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'shing. Sirka va qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, kartoshka qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin qovurilgan va dafna bargini qo'shing. Yana 10-15 daqiqa davomida lavlagi sho'rva pishiring. Ovqatni smetana va mayda tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

5-retsept: go'shtli issiq lavlagi sho'rva

Ushbu ajoyib retsept bilan mazali birinchi taomlar to'plamiga qo'shing. Aslida, go'shtli issiq lavlagi sho'rva oddiy borschdan boshqa narsa emas.

Kerakli ingredientlar:

• Suyakda 350 g cho'chqa yoki mol go'shti;
• 3-4 kartoshka;
• 2 lavlagi;
• 1 sabzi va piyoz;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• Ko'katlar (piyoz va maydanoz);
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• Maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• qalampir no'xati - -4 dona;
• Sirka (6%) - 30 ml;
• tomat pastasi - 30 ml;
• 1 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan go'shtni darhol bo'laklarga bo'ling va 2 litr suvda pishirishga qo'ying. Biz sabzi, lavlagi va kartoshkani tozalaymiz. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sabzi va lavlagi maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Bulyondan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Go'sht pishirilgach, kartoshka qo'shing. O'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Keyin sabzavotlarga tomat pastasi, tuz, lavlagi va shakar bilan suvda suyultirilgan sirka qo'shing. Har bir narsani taxminan 8-9 daqiqa davomida qaynatib oling. Kartoshka pishirilgandan so'ng, kiyinishni qo'shing. Qovurilganidan keyin dafna yaprog'i, qalampir no'xati va o'tlarni qo'shing. Ta'mga ko'ra lavlagi sho'rva tuz va qalampir. Qaynatgandan keyin yana 10 daqiqa pishirib, olovni o'chiring. Idish 10-15 daqiqa davomida o'tirishi kerak, shundan so'ng uni smetana, yashil piyoz va boshqa har qanday o'tlar bilan xizmat qilish mumkin.

6-retsept: Klassik lavlagi sho'rvasi

Ommabop sovuq taomning klassik retsepti non kvassi, lavlagi bulyon va sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Kerakli ingredientlar:

• non kvas - 650 ml;
• lavlagi bulyoni - 650 ml;
• 2-3 kichik lavlagi;
• Bir guruh yashil piyoz;
• 2 ta yangi bodring;
• 2 sabzi;
• 2 tovuq tuxumi;
• Yarim stakan smetana;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• Limon sharbati - ta'mga;
• 15 ml sharob sirkasi;
• Ta'mga tuz;
• Dereotu va maydanoz.

Tayyorlash usuli:

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuving va tozalang. Lavlagi va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, salqin va ingichka chiziqlar bilan kesing. Shuningdek, bodringni chiziqlar bilan kesib tashladik. Piyozni mayda to'g'rab oling va tuz bilan maydalang. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va lavlagi bulyon va kvas qo'shing. Ta'mga tuz, shakar, limon sharbati va tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing. Ovqatni qaymoq va yarim qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiling.

7-retsept: Kefir bilan lavlagi sho'rva

Kefir bilan lavlagi sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling va oilangiz va do'stlaringizni bu ajoyib sovuq sho'rva bilan davolang. Taomga bodring, o'tlar va ziravorlar ham kiradi.

Kerakli ingredientlar:

• Yarim kilogramm lavlagi;
• Yangi bodring - 4 dona;
• 4 tovuq tuxumi;
• Bir yarim litr kefir;
• smetana - 250 g;
• arpabodiyon;
• tuz;
• Yashil piyoz.

Tayyorlash usuli:

Lavlagi yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bodringni yuving va ularni chiziqlar bilan kesib oling (yoki ularni maydalang). Smetanani kefir bilan aralashtirib, maydalangan sabzavotlarni qo'shing. Lavlagi sho'rvasini tuzlang va ozgina sirka qo'shing. Ovqatni tug'ralgan yashil piyoz, arpabodiyon va yarim qattiq qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiling.

- Lavlagi sho'rvasini boy bordo rangga aylantirish uchun, lavlagi pishirilgan idishga ozgina limon sharbati yoki sirka qo'shing;

— qaynab turgan bulonga avval kartoshka soling, keyin lavlagi va qovuring (issiq lavlagi uchun);

- stol lavlagi chiroyli yorqin rang bermaydi, "Bordo" kabi ildiz sabzavotlarining navlarini ishlatish yaxshiroqdir;

- kvas bilan lavlagi sho'rva uchun retseptlar uchun, bir oz nordon okroshechny yoki non kvas foydalanish yaxshidir;

- eng mazali lavlagi sho'rva yosh lavlagidan keladi, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, o'tgan yilgi bo'ladi. Konservalangan yoki tuzlangan lavlagidan ham foydalanishingiz mumkin;

- taom uchun smetanani tejamang - bu ta'mni boy va nozik qiladi;

- tajribali lavlagi sho'rvasini 1 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang, keyin u nordon va yopishqoq bo'ladi. Biroq, ziravorsiz taom ikkinchi kuni eng yaxshi ta'mga ega. Pishirgandan so'ng darhol lavlagi sho'rvasini muzlatgichda 1-2 soat qoldirish yaxshidir.