QISh UCHUN BAQLANAN RULOLARI BILAN TO'LDIRILGAN QALIMCH Baqlajon bilan to'ldirilgan qalampirning bu retsepti eng mazali taomlardan biridir.Lekin uning bir kamchiligi bor - u bir-ikki daqiqada iste'mol qilinadi va bankada faqat hidi qoladi. uni tayyorlash uchun bir necha soat vaqtingizni sarflashingiz mumkin, lekin sizni ishontirib aytamanki, aziz uy bekalari, bu retseptning yakuniy natijasi sizni juda xursand qiladi va xonadoningiz va mehmonlaringizning hayratlanarli ko'zlaridan keyin siz sarflaganingizni unutasiz. Kunning bir necha soatini pechka yonida o'tkazing, chunki sizga aytilgan maqtovdan ko'ra yoqimliroq nima bo'lishi mumkin, agar siz hamkasblaringizni qalampir bilan muomala qilsangiz, siz albatta taniqli oshpaz unvoniga ega bo'lasiz va retsepti bilan bo'lishishdan faxrlanasiz. Men qalampirni ikki usulda pishiraman.Biri marinadda ikkinchisi tomat sousida.Ikkala retsept ham juda mazali va uy tayyorlovlarini yaxshi ko'radiganlar uchun e'tiborga loyiq.Ikkalasini ham yozaman, o'zingizga ko'proq yoqqanini tanlab yoki tayyorlab berishingiz mumkin. har biridan bir nechta bankalar Tarkibi va tayyorlanishi bir xil, ammo ta'mi butunlay boshqacha. Marinadda to'ldirilgan qalampir retsepti Masalliqlar: 3 kg mayda bolgar qalampiri 3 kg. baqlajon 4 bosh sarimsoq, 4 dona achchiq qalampir katta dasta arpabodiyon, maydanoz va selderey Tuzlash uchun: 2 litr suv 1 stakan sirka 1 stakan shakar 1 stakan kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq. tuz Bir xil rangdagi yoki turlicha mayda bulg‘or qalampiri.O‘zingizga ko‘ra dumini va urug‘ini olib tashlang va qaynoq suvda 3-4 daqiqa qaynatib oling.Agar siz birdaniga 2 yoki 3 ta porsiya tayyorlayotgan bo‘lsangiz, qalampirni tozalab quyishingiz mumkin. katta idishdagi qaynoq suv, qopqog'i bilan yoping va sovib ketguncha qoldiring, bu baqlajonni tayyorlashda kamroq vaqt talab etadi. Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha 5-7 mm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, tuz qo'shing va achchiqlikni yo'qotish uchun 2 soatga qoldiring. Agar baqlajonlaringiz yosh bo'lsa, ularni terisi bilan kesishingiz mumkin. Bu yil yoz yomg'irga tushmadi va barcha baqlajonlarning terisi qattiq va quritilgan, uni tozalash yaxshidir. Keyin barcha patlıcanlarni tuzdan siqib oling va qovuring, yaxshisi bir vaqtning o'zida ikkita qovurilgan idishda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Qovurilgan patlıcanlar qovurish paytida so'rilgan ortiqcha yog'ni to'kish uchun darhol elak yoki filtrga joylashtirilishi mumkin. Bizga ortiqcha kaloriya kerak emas. Agar sizda hali ham ko'p yog' bo'lsa, unda siz soddalashtirilgan retsept yordamida patlıcan tayyorlashingiz mumkin. Yog 'bilan ozgina yog'langan pishirish varag'ida quritilgan baqlajon bo'laklarini bir qatlamga qo'ying, ustiga yog' seping va pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja qovuring. Ular juda ko'p yog'ni o'zlashtirmaydi, lekin yumshoq va pishgan bo'ladi. Baqlajonlar sovib ketayotganda, biz qalampir, sarimsoq va o'tlar aralashmasini tayyorlaymiz. Biz achchiq qalampirni quyruq va urug'lardan tozalaymiz, sarimsoqni tozalaymiz va har bir narsani blenderda maydalaymiz yoki go'sht maydalagichda maydalaymiz. Aralashga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va aralashtiring. Baqlajon tillari ustiga bizning aralashmani yoyib, uni o'rab, sovutilgan bug'langan qalampirni to'ldiring. Har bir qalampirga bir yoki ikkita rulon qo'yishingiz mumkin, barchasi qalampir va baqlajon hajmiga bog'liq. Qalampirga juda ko'p rulon solishga urinmang, aks holda u yorilib ketadi. Biz to'ldirilgan qalampirni litrli bankalarga solamiz, odatda idishga taxminan 8-9 ta kichik qalampir qo'yiladi.Barcha qalampir to'ldirilganda, marinadni tayyorlang va bankalarga quying. Agar qutilar ko'p bo'lsa, unda siz bir vaqtning o'zida tuzlamoqning bir nechta qismini pishirishingiz kerak. Qopqoqlar bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Ikkinchi retseptda hamma narsa bir xil, faqat tuzlangan suvni bir xil miqdorda pomidor sharbati bilan almashtiring. QISH OQSHIMIZ YAXSHI, ISIQ O'TING!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Bolgar uslubida qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir - bu to'ldirilgan bolgar qalampirining original retsepti. Ular suvli piyoz va shirin sabzi engil qovurilgan bo'laklarni to'ldirish bilan to'ldiriladi. Tomat sharbatida sarimsoq va sirka bilan o'ralgan holda pishiriladi. Qishda esa bunday burilish qutqaruvchiga aylanadi. Bu gazak sifatida ham juda yaxshi, ayniqsa to'ldirilgan qalampirni tilimga kesib tashlasangiz. Va ular mustaqil ravishda taom sifatida xizmat qilishlari mumkin. Shirin, suvli, xushbo'y ziravorlar bilan bir oz achchiq, ularni tayyorlash oson. Shuning uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.

Tarkibi:
- 1,5 litr pomidor sharbati,
- ½ kg sabzi,
- ½ kg piyoz,
- 1 kg qalampir,
- 1 osh qoshiq. kungaboqar yog'i,
- 5 chinnigullar sarimsoq,
- 1/3 osh qoshiq. Sahara,
- 1 osh qoshiq. sirka mohiyati,
- 2 osh qoshiq. tuz,
- dafna yaprog'i - ta'mga,
- bir nechta chinnigullar kurtaklari - ta'mga,
- xushbo'y qalampir no'xati - ta'mga.

Boshlanishiga

Sabzi va piyozni to'ldirishni qiling. Buning uchun biz piyozni tozalaymiz. Sabzidan yuqori qatlamni qirib tashlang. Biz uni mayda maydalab, piyozni mayda to'rtburchaklarga kesib tashlaymiz - odatdagidek qovurish uchun.

Qovurilgan idishga yarim stakan yog' quying. Biz qovuramiz, lekin qobiqni olmaslik uchun.

Biz qalampirning dumini chimchilab tashlaymiz. Sabzavotlarni yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlash va urug'lik membranalarini yirtish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Devorlarga yopishtirilgan barcha urug'lar yuvilganligiga ishonch hosil qilib, musluk ostida yuving.
Qog'oz sochiq ustiga qo'yib quriting.

Biz tayyor pomidor sharbatini olamiz yoki pomidordan tayyorlaymiz, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki oziq-ovqat protsessorida maydalaymiz.
Pomidor suyuqligini panga to'kib tashlang va pechni yoqing. Va darhol, hali sovuq sharbatda, to'ldirilgan qalampir qo'ying. Biz ularni sabzi va piyoz bilan mahkam to'ldiramiz, lekin juda ixcham emas.

Qaynatishga keltiring va taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Qalampir pishganida ular yumshoqroq bo'ladi. Sarimsoqdan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing.

Biz uni eng oxirida tashlaymiz, uni mayda xamirga aylantiramiz. Tayyor qalampirni sterillangan quruq idishlarga joylashtiring.

Biz burilish uchun issiqlik hammomini tashkil qilamiz, uni adyolga mahkam o'rab olamiz. Va uni taxminan bir kun davomida teskari holatda saqlang.

Maslahatlar: qalampirni bankalarga qo'yishdan oldin, dafna barglarini ushlang. U saqlanib qolgan holda boshqa lazzatlarni yo'q qilishi mumkin. Kichik o'lchamdagi preparatlar uchun qalampir tanlanishi kerak.
Uni 1 litrli bankalarda o'rash eng qulaydir. Qovurilgan sabzavotlar qalampirga to'g'ri kelmasa, uni to'g'ridan-to'g'ri pomidor sharbatiga qo'shishingiz mumkin. Sizga retseptni ko'rib chiqishni maslahat beramiz

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Kuzning oxirida men har yili qish uchun sabzavot bilan to'ldirilgan bir nechta kavanoz qalampir tayyorlayman. Ushbu fotosurat retsepti bo'yicha tayyorlangan karam, oltin sabzi va piyoz bilan to'ldirilgan yorqin xushbo'y qalampir qaynatilgan kartoshka, qizarib pishgan go'sht, kotletlar yoki bayram dasturxoniga atirgul sifatida juda mos keladi.

Men kichik qalampir tanlayman, lekin go'shtli devorlar bilan. Yupqa devorli qalampir ham o'z shaklini saqlamaydi va unchalik mazali emas. Turli xil rangdagi qalampirni olish tavsiya etiladi, men odatda yashil va qizilni teng miqdorda qo'yaman. Hammayoqni, piyoz va sabzi bilan bir qatorda, to'ldirish uchun maydalangan selderey ildizi (agar xohlasangiz), mayda tug'ralgan maydanoz ildizi, shirin qalampir bo'laklari va barcha turdagi ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Men maydanoz yoki arpabodiyon qo'yaman.

Retseptda men sabzavotlarning aniq miqdorini ko'rsatmayman, lekin to'rt litrli bankalar uchun tuzlamoq hisobini beraman. Qalampirlar turli o'lchamlarda bo'ladi; ba'zilari to'ldirishni juda qattiq to'ldiradi, boshqalari esa sabzavotlarni sabzavot aralashmasini siqmasdan to'ldiradi, shuning uchun sizga qancha sabzavot kerakligini aniqlash qiyin. Bankalar bilan ham xuddi shunday - birida ko'proq qalampir, ikkinchisida kamroq bo'ladi. Taxminan aytishim mumkinki, mening litrli bankamda 10-12 ta mayda qalampir bor.

Tarkibi:

- kichik bolgar qalampiri;
- oq karam;
- sabzi;
- piyoz;
- har qanday yangi o'tlar;
- o'simlik yog'i;
- ta'mga tuz.

To'rt litrli bankalar uchun tuzlamoq uchun:

- suv - 4 stakan (stakan 250 ml);
- tuz - 2 osh qoshiq. l. kichik slayd bilan;
- shakar - 5 osh qoshiq. l;
- olma sirkasi 6% - 100 ml;
- o'simlik yog'i - 120 ml.

Devorlarga zarar bermaslik uchun qalampirni juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Pichoq bilan dastani yaqinidagi qalampirni kesib oling va kesma qilish uchun aylana bo'ylab harakatlaning. Poyani urug'lar bilan birga olib tashlang, qolgan urug'larni silkitib oling. Qalampirni ichkaridan va tashqaridan yuving.

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va qalampirni kichik bo'laklarda qaynoq suvga soling. Suv qaynayotgan paytdan boshlab, sabzavotlarni bir daqiqa ushlab turing, keyin sovuq suv ostida sovutib oling. Agar siz shunchaki qalampirni qaynoq suvdan olib tashlasangiz, pishirish jarayoni davom etadi va qalampir soviganida, ular qaynatilgandek juda yumshoq bo'ladi.

To'ldirish uchun sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda kub shaklida maydalang.

Qalampirni to'ldirishni osonlashtirish uchun karamni ingichka chiziqlar bilan kesish kerak, tercihen juda uzun emas.

Qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga ozgina yog' quying, pastki qismini yopish uchun etarli. Piyoz qo'shing, qovurmasdan qizdiring va yumshoqlikka keltiring. Piyozga sabzi qo'shing va qizdiring. Hech qanday holatda biz sabzavotlarni qovurmasligimiz kerak, biz ularni yumshatishimiz va ozgina qaynatishimiz kerak (3-4 daqiqa).

Idishdagi sabzi va piyozga karam qo'shing va aralashtiring. Olovni o'chiring. Mayda tug'ralgan o'tlar va ozgina tuz qo'shing.

Tayyorlangan qalampirni maydalangan sabzavotlar bilan to'ldiring. Qalampirni mahkam to'ldirishingiz kerak, aks holda sterilizatsiya paytida karam ulardan to'kiladi va qalampir no'xotlari yarmi bo'sh qoladi.

Kavanozning pastki qismiga bir qatlam qalampir qo'ying. Keyin keyingi qatlamni yotqizib, qalampirni bir-biriga iloji boricha yaqinroq joylashtiring. Kavanozni tepaga to'ldiring.

Belgilangan barcha ingredientlardan marinadni pishiring. Marinadni qaynatishdan oldin sirka tushiring. Marinadni tatib ko'ring, ehtimol siz uni shirinroq qilishga qaror qilasiz yoki aksincha, ko'proq tuz qo'shasiz. Qaynayotgan tuzlamoqni qalampir bankalariga eng yuqori qismiga to'kib tashlang.

Qopqoqlar bilan yoping (vidalanmasdan yoki aylantirmasdan) va chuqur idishning pastki qismiga qo'ying. Idishlarni joylashtirishdan oldin, panning pastki qismini bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiq bilan yoping. Kavanozning chetidan 4 sm masofada suv quyib, idishdagi suvni o'rta olovda kuchli qaynatishga keltiring. Yong'inni pasaytiring va issiqlikni sozlang, shunda suv muloyimlik bilan qaynatiladi. Litrli bankalarni 15 daqiqa, 3 litrli bankalarni 25 daqiqa sterilizatsiya qiling. Idishlarni germetik tarzda yoping, ularni aylantiring, iliq adyol bilan yoping va 18-24 soatga qoldiring. Idishlarni sovutgandan so'ng, ularni saqlash uchun omborga qo'ying. Tayyorgarlik va mazali qishga omad tilaymiz!





Muallif Elena Litvinenko (Sangina)

To'ldirilgan qalampir - samimiy va mazali asosiy taom. Uni tayyorlash paytida oshxonadan taralayotgan xushbo'y hidlar sizga yozni, quyoshli kunlarni, suvli sabzavotlar va o'tlarni eslatadi. Ruminiyaliklar qalampirni har qanday plomba bilan to'ldirishni boshladilar: go'sht, guruch, rezavorlar, dengiz mahsulotlari, baqlajon, pomidor, pishloq, oq pishloq. Keyin taom Bolgariya va Ozarbayjon oshxonalarida tayyorlana boshladi va birozdan keyin u Evropa bo'ylab sayohat qilib, ba'zi mamlakatlarda mustahkam o'rnatildi.
Qalampir retsepti sizning didingizga qarab o'zgartirilishi mumkin. Vegetarianlar guruch va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampirni qadrlashadi, go'shtni iste'mol qiluvchilar esa ko'proq to'ldirishni afzal ko'radilar. Idishning yana bir afzalligi shundaki, uni muzlatish mumkin, faqat bir oqshom yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashga sarflanadi. Qish uchun muzlatilgan to'ldirilgan qalampir ajoyib aromatik va vitaminli taomdir.
Ushbu retsept barcha band ayollar uchun haqiqiy qutqaruvchidir. Faqat qalampirni muzlatgichdan olib tashlang, ularni qolipga yoki panga soling, suv qo'shing va yarim soat davomida pechka, pech yoki sekin pishirgichga qo'ying. Va oshxona toza va samimiy kechki ovqat tayyor, endi biz qish uchun muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni qanday qilishni aytamiz.

Muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni "Ishbilarmon ayol" qanday pishirish kerak

Qalampirni yuving, ehtiyotkorlik bilan "qopqoqni" kesib oling, har bir "tana go'shti" dan urug'lar va membranalarni olib tashlang. Agar qalampir biroz yorilib ketsa yoki ozgina buzilgan bo'lsa, siz pulpa bilan terining bir qismini xavfsiz kesib olishingiz mumkin. Asosiysi, teshik kichik, keyin plomba ichkarida qoladi.

Piyoz, sarimsoq va sabzi tayyorlang. Sabzavotlarni tozalang va sabzi tozalang.

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang, sabzi har qanday qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va sarimsoqni maydalash kerak, go'sht maydalagichdan o'tmaslik kerak. Keyin, pishirganda, bu sabzavotlar sharbat chiqarmaydi, ular bilan birga ularning deyarli barcha ta'mi qalampirdan oqib chiqishi mumkin.

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va ozgina tuzlangan suvda yarmi pishganicha qaynatib oling.
Guruch, xom qiyma, piyoz, sarimsoq va sabzi yaxshilab aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang. Olingan massani tuz va qalampir bilan seping.

Qalampirni qiyma go'sht bilan mahkam to'ldiring. Bunday holda, sabzavotlar kichik "uy" bilan to'ldirilishi mumkin. Go'sht muzlatish paytida ham, pishirish paytida ham yaxshi saqlanadi.

To'ldirilgan qalampirni sumkada bir qatlamga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Sabzavotlar bir-biriga tegishi mumkin.

Muzlatilgan qalampir muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin. Ular uzoq umr ko'rishlari dargumon bo'lsa-da, ularni uy a'zolari tezroq yeyishadi.

Yarim tayyor mahsulot muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng, savol tug'iladi: muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni qanday pishirish kerak. Ko'pgina uy bekalari pechkada "eski uslub" usulini tanlashadi. Buning uchun qalampirni muzdan tushirishning hojati yo'q. Kastryulkaga soling, suv qo'shing, shunda u qalampirni to'liq qoplaydi.

Smetana va ketchup ustiga quying, mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Ko'pgina uy bekalarida savol bor: muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni qancha vaqt pishirish kerak? Bizning maslahatimiz: suvni o'rta olovda qaynatib oling, keyin uni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Taxminan 30 daqiqa davomida qalampirni qaynatib oling.

Xizmat qilayotganda, aromatik sousni quying.

Pechda muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Pechdagi qalampirni pishirish pechka bilan bir xil. Yarim tayyor mahsulotlar smetana, ketchup va o'tlar bilan aralashtirilgan suv bilan to'ldirilgan pishiriladigan idishga joylashtiriladi. Sabzavotlar bir tomonga tushmasligi uchun ularni vertikal, maydalangan tomoni yuqoriga qo'yish muhimdir. Aks holda, barcha sharbatlar qalampirdan oqib chiqadi. Taxminan 40 daqiqa davomida pechda idishni pishiring.

Sekin pishirgichda muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin

Qalampirni sekin pishirgichda tayyorlash ayniqsa oson. Ammo bu usul shoshilmaydiganlar uchundir. Avval idishni yarmigacha suv bilan to'ldirishingiz kerak, smetana, ketchup, o'tlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bulyonga muzlatilgan qalampir qo'shing. Taom sekin pishirgichning "pishirish" rejimida taxminan 2 soat davomida pishiriladi.

Muzlatilgan to'ldirilgan qalampirni tayyorlash bo'yicha maslahatlar

• Go'sht qalampirini tayyorlashda qiyma go'sht uchun to'liq yog'siz bo'lmagan go'shtdan foydalanish yaxshidir. Aks holda, to'ldirish qiyin bo'ladi. Bo'yin ideal.


• Guruch qaynab ketmasligi va bo'tqaga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni xom yoki yarim xom qalampirga solib qo'yish yaxshidir.


• Qo'shimcha suvlilik uchun siz qiyma go'shtga qovurilgan sabzi va piyoz qo'shishingiz mumkin.


• Agar uy bekasi pishirishdan oldin qalampirni muzdan tushirishga qaror qilsa, bu xona haroratida amalga oshirilmasligi kerak. Qalampirni muzlatgichda katta plastinkaga qo'yish yaxshidir. Shunday qilib, ular o'z shakllarini yo'qotmaydi.


• Qalampirni qovurilgan piyoz va cho'chqa yog'i, qo'ziqorin yoki grechka, qisqichbaqa tayoqchalari bilan guruch, maydalangan jigar bilan aralashtirilgan maydalangan kartoshka bilan to'ldirish mumkin.


• Taomni yanada mazali qilish uchun siz qalampir pishirilgan bulonga sabzi, piyoz va sarimsoqdan qovurilgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Biz qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ikkita retseptni taklif qilamiz: patlıcan va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir va qovurilgan ko'k bilan to'ldirilgan. Tejamkor uy bekalari ushbu mahsulotlarni ko'rganlarida, ular darhol qishga qanday tayyorlanishi mumkinligi haqida ko'plab variantlarni o'ylashadi. Ular alohida-alohida yaxshi, lekin bir-biri bilan birgalikda ajoyib natijalar beradi.

Sabzavotlar va patlıcanlar bilan to'ldirilgan qalampir

Zo'r ta'm uchun asosiy komponentlar allaqachon etarli. Lekin nima uchun boshqa sabzavotlarni qo'shib, uni yanada boy va yorqinroq qilmaslik kerak? Kel urinib ko'ramiz.

Maslahat: Tayyorlash uchun go'shtli, suvli, ammo kichik o'lchamdagi qalampirni tanlang, shunda uni bankalarga solib qo'yish muammo bo'lmaydi.

Ingredientlar

Porsiya: - + 60

• Shirin qalampir 3 kg
• Baqlajon 1,5 kg
• Sabzi 300 g
• Piyoz 1 kg
• Kungaboqar yog'i 300 ml
• Pomidor sharbati 400 ml
• Shakar 25 g
• tuz 20 g

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 71 kkal

Proteinlar: 1,1 g

Yog'lar: 4,6 g

Uglevodlar: 6,3 g

50 min. Video retsept Chop etish

Shirin qalampirni yuving, quyruqlardan qutuling va yadroni urug'lar bilan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan qismlarni kesib oling. To'ldirish uchun umumiy miqdorning to'rtdan birini tanlang.

Qolgan qalampirni maydalang. Buning uchun katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va tozalangan mevalarni 2-3 daqiqaga botiring. Keyin uni olib tashlang, uni taxta ustiga qo'ying va suvni to'kib tashlang.

Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling va mayda, toza kubiklarga bo'ling. Peeling mumkin, lekin kerak emas.

Elektr maydalagich yordamida sabzi tozalang va maydalang yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang. Xuddi shu tarzda to'ldirish uchun mo'ljallangan shirin qalampirni kesib oling.

Tug'ralgan piyoz, shirin qalampir va sabzi umumiy miqdorining yarmini kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bu 10-15 daqiqa davom etadi.

Alohida qovurilgan idishda, shuningdek, baqlajonlarni etarli miqdorda yog'da qovuring. Ularni 15 daqiqa davomida pishiring va keyin ularga qovurilgan piyoz qo'shing. Aralashtiring va ozgina tuz qo'shing.

Bolgar qalampiri va sabzi bir xil panga tashlang. To'ldirishni yana 10 daqiqa pishiring.Ta'mga tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang. Siz ozgina maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin. To'ldirishni sovutib oling.

Sosni tayyorlang. Buning uchun qolgan piyozni qovurilgan idishda qovuring. Oltin rangga aylana boshlagach, tomat sharbati, bir stakan kungaboqar yog'i, tuz va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Jarayon davomida hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlang.

Qalampirni maydalangan sabzavotlar bilan to'ldiring, ularni sterillangan bankalarga joylashtiring va ularni sous bilan to'ldiring. Qopqoqlarni yoping, sterilizatsiya qilish uchun idishga soling va avval pastki qismida bir parcha mato qo'ying. Yelkalarni suv bilan to'ldiring va qaynatish boshlanishidan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Idishlarni aylantiring, ularni aylantiring va ularni o'rang. Ularni to'liq sovutib qo'ying va siz qishgacha podvalda saqlashingiz mumkin.

Muhim: Shirin qalampirni oqartirish kerak, chunki konservalarni sterilizatsiya qilish jarayonida xom shaklda ular etarli darajada qaynatishga vaqtlari bo'lmaydi va qovoqlari yuvilgandan keyin biroz vaqt o'tib shishiradi. Bu mahsulotning yomonlashganini va iste'mol qilish uchun yaroqsiz ekanligini ko'rsatadi.




Qish uchun qovurilgan patlıcanlar bilan to'ldirilgan qalampir

Bu gazak nafaqat yoqimli ta'mi, balki qiziqarli ko'rinishi bilan ham ajralib turadi. Tayyorlash uchun kichik o'lchamdagi va diametri kichik baqlajonlarni tanlang, chunki siz qalampir ichiga rulonlarni qo'yishingiz kerak va ularning soni bitta mevaga qanchalik ko'p bo'lsa, tuyadi shunchalik chiroyli ko'rinadi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Porsiya soni: 60

Energiya qiymati

• oqsillar - 0,8 g;
• yog'lar - 1,6 g;
• uglevodlar - 11,3 g;
• kaloriya tarkibi - 63 kkal.

Ingredientlar

• shirin qalampir - 2 kg;
• baqlajonlar - 1,5 kg;
• pomidor - 2 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• kungaboqar yog'i - 100 ml;
• sirka 9% - 200 ml;
• shakar - 400 g;
• tuz - 150 g.




Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Shirin qalampirni yuving, yuqori qismini dumi bilan kesib oling, o'rtasini urug'lar va bo'laklar bilan olib tashlang. Mevalarni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ng olib tashlang va to'kib tashlash uchun yuqori qismi bilan kesish taxtasiga qo'ying.
2. Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ularni tuz bilan seping, aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
3. Bo'shatilgan sharbatni ko'klardan siqib oling. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va baqlajonlarni ikki tomondan qizarguncha qovuring. Shunday qilib, ular kamroq yog'ni o'zlashtiradi, avval ularni 15 daqiqa davomida sovuq suvga soling, keyin uni to'kib tashlang va ko'klarni quriting.
4. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'ting. Kichik miqdorda tuz qo'shing. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan maydanozni ham aralashtirishingiz mumkin.
5. Qovurilgan baqlajonlarni ish joyiga qo'ying, bir tomonini sarimsoq bilan surting va rulonlarga aylantiring. Oqartirilgan qalampirni ular bilan to'ldiring va ularni bankalarga joylashtiring.
6. Marinadni tayyorlang. Buning uchun pomidorlarni yuving, ularni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botiring, keyin ularni sovuq suv ostiga qo'ying. Terini olib tashlang, dastani biriktirilgan qismlarini kesib oling va blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
7. Maydalangan pomidorlarni qozonga o'tkazing, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, tuz, shakar, kungaboqar yog'i qo'shing va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sirka qo'shing va issiqdan olib tashlang.
8. Idishlardagi qalampir ustiga issiq marinadni to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping, qisqichlarni o'rnating yoki ustiga og'ir narsa bilan bosing. Katta kostryulkaning pastki qismiga yumshoq mato qo'ying, ustiga qalampir solingan bankalarni qo'ying, yelkalarigacha suv bilan to'ldiring va olovni yoqing. Qaynatgandan keyin 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
9. Bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovushini kuting. Salqin va qorong'i joyda saqlang.

Maslahat: Siz qalampirni boshqa usulda oqartirishingiz mumkin. Buning uchun ularni yuqori tomonlari bo'lgan idishga joylashtiring, suvni alohida qaynatib oling va qalampir ustiga quying, shunda ular butunlay cho'kib ketadi, qopqoq ostida 20 daqiqaga qoldiring.

Ikkala gazak ham uy bekalari orasida juda mashhur, chunki kavanozni ochib, uning tarkibini qanday to'ldirishni yoki qanday qilib chiroyli xizmat qilishni o'ylamaysiz, shunchaki qalampirni plastinka ustiga qo'ying. Tayyorgarlik va yoqimli ishtaha bilan omad tilaymiz!

Baqlajon bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri nonushta yoki kechki ovqat uchun taklif qilinadigan ajoyib sabzavotli yog'siz taomdir. Biz qalampirni go'sht bilan to'ldirishga ko'proq o'rganib qolganmiz, lekin go'shtsiz versiyasi ham juda yaxshi. Sovuq bo'lsa, baqlajon bilan to'ldirilgan qalampir tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni pishirish uchun tayyorlang. Qalampir va baqlajonlarning soni o'zboshimchalik bilan bo'ladi, chunki barchasi sabzavot hajmiga va idish tayyorlanadigan idishlarga bog'liq.

Qalampirning yuqori qismini kesib oling va urug'larni olib tashlang.

Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, idishga soling va tuz qo'shing. 30 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring, baqlajonlarni yumshoq bo'lguncha siqib, qovuring. Qovurish oxirida, baqlajonlarni sarimsoq va reyhan bilan seping. To'ldirishni ozgina sovutib oling.

Tayyorlangan qalampirni patlıcan to'ldirish bilan to'ldiring.

Sosni tayyorlang. Piyozni to'g'rab oling va sabzi maydalang. Piyozni ayçiçek yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'shing. Bundan tashqari, tepadan qalampir parchalarini qo'shaman. Tomat sharbatini panga quying, ta'mga shakar, tuz va qalampir qo'shing.

Baqlajon bilan to'ldirilgan qalampirni skovorodkada vertikal ravishda joylashtiring va ustiga sousni quying. Panani olovga qo'ying, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida panga dafna yaprog'i qo'shing.

Baqlajonlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Tug'ralgan baqlajonlarni idishga soling, tuz qo'shing, aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring (bu kelajakda baqlajonlar achchiqlanmasligi uchun amalga oshiriladi).

Bolgar qalampirini yuving va urug'larni olib tashlang.

Vaqt o'tgandan so'ng, baqlajonlardan ortiqcha suyuqlikni siqib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'simlik moyi bilan isitiladigan skovorodkada 10-15 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan patlıcanlar sovib ketayotganda, keyin to'ldirilgan qalampir pishiriladigan sousni tayyorlashingiz kerak. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni kub shaklida kesib oling.

Sabzini maydalang. Piyoz va sabzi qizdirilgan o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida aralashtiring.

Pomidorlarni yuving. Pomidorlarni tozalashni osonlashtirish uchun ularning ustiga xoch shaklidagi kesmalar qiling.

Keyin pomidorlarni suvdan olib tashlang, ularni sovuq suvga botirib, qobig'ini olib tashlang. Tozalangan pomidorlarni kub shaklida kesib oling va qovurilgan sabzi va piyoz solingan skovorodkaga qo'shing, aralashtiramiz va taxminan 5 daqiqa davomida qovuring.Olingan sabzavotli sousni ta'mga ko'ra tuz va murch, agar pomidor nordon bo'lsa, qo'shishingiz mumkin. ozgina shakar.

Tayyorlangan bolgar qalampirini qovurilgan patlıcanlar bilan to'ldiring va ularni yirtqichlardan joylashtiring.

Idishga suv quying, shunda u to'ldirilgan qalampirni to'liq qoplaydi, dafna yaprog'i, tuz va qora murch qo'shing. Panani olovga qo'ying, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Baqlajon bilan to'ldirilgan mazali qalampirni ular pishirilgan sous bilan issiq qilib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!