Yashil adjika - har bir uy bekasi qish uchun foydalanishdan xursand bo'ladigan mazali sous. Ushbu preparat go'sht va baliq idishlari uchun juda mos keladi. Uni tayyorlash juda oson, shuning uchun pishirish jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi.

Yashil adjika qanday tayyorlanadi?

Qish uchun yashil adjika qanday tayyorlanishini qiziqtirgan uy bekalari ko'plab retseptlarni o'rganadilar. Ularning har biri turli xil ingredientlar mavjudligi sababli o'ziga xosdir. Ushbu taomning quyidagi o'ziga xos xususiyatlarini ta'kidlash mumkin:

1. Yashil ingredientlar sifatida rayhon, maydanoz va boshqa turdagi ko'katlar, achchiq qalampir, pomidor, olma, Bektoshi uzumlari va piyoz ishlatiladi. Ular organik ravishda har qanday ziravorlar, ziravorlar va sarimsoq bilan to'ldiriladi.
2. Yashil adjika ko'plab turdagi idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi: bo'tqa, makaron, güveç, go'shtli taomlar, baliq, u karam sho'rvasi uchun vitaminlar bilan to'la kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.
3. Mazali preparatni olish uchun zarur shart - ko'katlarni pulpa ichiga maydalash kerak. Shu tarzda qayta ishlangan asosiy komponent sharbat chiqaradi, bu xamirga o'xshash mustahkamlikni olishga yordam beradi.
4. Adjikani muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Abxaziya yashil adjika - retsept

Klassik Kavkaz retseptlarining muxlislari Abxaziya uslubidagi yashil adjikani yaxshi ko'radilar. Uni tayyorlash uchun sizga eng oddiy mahsulotlar kerak bo'ladi va unga ajoyib yangi hid berish uchun siz tarragon, reyhan, arpabodiyon va maydanoz kabi ingredientlarni sotib olishingiz kerak. Achchiq qalampir, sarimsoq va qo'pol tuz retseptning doimiy tarkibiy qismlari sifatida tan olinadi.

Tarkibi:

• chili qalampiri - 250 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• koriander - 150 g;
• arpabodiyon va reyhan - har biri 100 g;
• maydanoz - 250 g;
• estragon - 60 g;
• tuz - 300 g.

Tayyorgarlik

1. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling.
2. Ko'katlarni saralang, yuving, poyalarini kesib oling, barglarni mayda to'g'rang va yirtqichlardan joylashtiring.
3. U erda qalampir ham qo'shing. Yashil adjika hosil qiladigan bir hil massa olinmaguncha ingredientlarni cho'milish blender bilan maydalang.
4. Ko'katlar sharbatini chiqarib, xamirga aylangandan so'ng, aralashmaga tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Gruziya yashil adjika - retsept

Gruzin tilidagi yashil adjika preparatning juda qiziqarli varianti hisoblanadi. Yong'oq yordamida oldingi pishirish usulidan farq qiladi. Boshqa retseptlarda topa olmaydigan doljin ham sosni g'ayrioddiy qiladi. Asosiy komponent yangi achchiq qalampir emas, balki quritilgan.

Tarkibi:

• quruq achchiq qalampir - 1 kg;
• koriander - 50 g;
• sarimsoq - 300 g;
• yangi silantro - 500 g;
• yong'oq - 200 g;
• hops-suneli - 100 g;
• tuz - 100 g.

Tayyorgarlik

1. 1,5 soat davomida sovuq suv bilan quruq qalampir tushiring.
2. Yong'oq, shilantro, sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagich orqali maydalang.
3. Aralashga ziravorlar va tuz qo'shing va aralashtiring. Yashil gruzin adjika tayyor.

Yashil achchiq qalampirdan Adjika

Achchiq ovqatlarning muxlislari yashil achchiq qalampirdan tayyorlangan adjika sifatida ushbu tayyorgarlik variantini qadrlashadi. Hatto unda mavjud bo'lgan nozik selderey ham achchiqlikni kamaytira olmaydi. Sarimsoq, silantro va boshqa o'tlar adjikaga chinakam kavkaz lazzatini beradi. Sos pishiriqlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• yashil qalampir (issiq) - 500 g;
• yangi silantro, arpabodiyon va maydanoz - 250 g;
• selderey - 50 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• koriander - 1 choy qoshiq;
• tuz - 150 g.

Tayyorgarlik

1. Qalampirdan urug'larni olib tashlang, uning pulpasini, o'tlarini, seldereyni va sarimsoqni maydalang.
2. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Yashil baharatlı adjika tayyor.

Qish uchun yashil bolgar qalampiridan Adjika

Yashil bolgar qalampiridan tayyorlangan Adjika ham xuddi shunday yaxshi bo'ladi. Buning sababi, uning tarkibida qalampir bor. Sirka achchiqlik va o'tkirlikni biroz yumshatishga yordam beradi, bu ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligini oshiradi, shuning uchun yumshoqroq ta'mga ega bo'lishni xohlaydigan uy bekalari, agar xohlasangiz, ushbu komponentni qo'shishlari mumkin.

Tarkibi:

• yashil bulg'or qalampiri - 500 g;
• maydanoz - 250 g;
• arpabodiyon - 100 g;
• qalampir - 4 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Barcha mahsulotlarni yaxshilab kesib oling va ularni bir hil massaga aylantiring, bu yashil qalampir adjikadan iborat.
2. Tayyorlangan massaga shakar, sirka va tuz qo'shing va aralashtiring.

Qish uchun yashil pomidordan Adjika - retsept

Gurmeler, ayniqsa, u tayyorlanadigan retseptni qadrlashdi. Fesleğen, paprika va suneli hoplari sousga achchiqlik qo'shadi. Shirin va nordon nota pomidor va sabzi kombinatsiyasidan kelib chiqadi. Sosning yaxshi tomoni shundaki, uni xona haroratida saqlash mumkin, chunki u issiqlik bilan ishlov beriladi.

Tarkibi:

• yashil pomidor - 4 kg;
• achchiq qalampir - 200 g;
• qizil pomidor - 250 g;
• yashil bulg'or qalampiri - 500 g;
• sarimsoq - 300 g;
• sabzi - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
• tuz - 150 g;
• xmeli-suneli - 50 g:
• ko'katlar (ukrop, maydanoz, reyhan).

Tayyorgarlik

1. Yashil pomidorlarni qayta ishlang - terini olib tashlang, qaynoq suv bilan qaynatib oling, choraklarga bo'ling, tuz bilan yoping, 6 soatga qoldiring, keyin suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Aralashga hops-suneli qo'shing, yog'ga quying.
4. Yaxshilab aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring. Sosni taxminan bir soat davomida past olovda qaynatib oling.
5. Achchiq yashil adjika tayyor bo'lishidan 2 daqiqa oldin, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Yashil olma bilan Adjika

Mazali gazaklarni sevuvchilar uchun yana bir muvaffaqiyatli kombinatsiya - qish uchun yashil olmadan tayyorlangan adjika. Uning o'ziga xosligi - olma, qalampir va sabzi kabi tarkibiy qismlarni birlashtirish orqali erishiladigan original shirin va nordon ta'mi. Agar so'ralsa, har qanday ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• olma - 1 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• piyoz - 1 kg;
• sabzi - 1 kg;
• pomidor - 2,5 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• achchiq qalampir - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 200 g;
• shakar - 100 g;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Olma va barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang va 45 daqiqa qaynatib oling.
2. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sarimsoq qo'shing. Jarayon tugagandan so'ng, hamma narsani aralashtiring.

Yong'oq bilan yashil adjika uchun retsept

An'anaviy abxaz gazak - yong'oq bilan yashil adjika. U nafaqat idishlarga qo'shilishi, balki mustaqil taom sifatida ham iste'mol qilinishi mumkin. Tuzga kelsak, tosh tuzini olish yaxshiroqdir, yodlangan yoki xushbo'y tuz sous uchun mutlaqo mos emas. Agar adjika mahsulot sifatida ishlatilsa, unda uning miqdori bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Tarkibi:

• cilantro - 1 dona;
• arpabodiyon - 0,5 dona;
• shirin qalampir - 4 dona;
• yashil achchiq qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• yong'oq - 2 osh qoshiq. l.;
• hops-suneli - 1 choy qoshiq;
• tuz;
• sirka - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Barcha sabzavotlarni maydalang.
2. Ziravorlar, tuz, sirka, maydalangan yong'oqlar qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Yashil piyozdan Adjika

Yashil adjika juda mazali bo'lib, retsepti piyoz o'qlari kabi komponentni o'z ichiga oladi. Bu qiziqarli va o'ziga xos ta'mga ega, uni faqat tajriba uchun tayyorlashga arziydi. Ajoyib ta'mni tatib ko'rgan adjika qishga doimiy tayyorgarlikka aylanishi mumkin. Ushbu o'zgarishda sous pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilishi yoki oddiygina nonga yoyilishi mumkin.

Tarkibi:

• yashil piyoz o'qlari - 2-3 katta shamlardan;
• cilantro - 1 dona;
• maydanoz - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• selderey - 50 g
• koriander - 1 choy qoshiq;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Yashillarni maydalang.
2. Sarimsoq, koriander, tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

Yashil Bektoshi uzumlaridan Adjika

Ko'pgina gurmeler uchun bu haqiqiy kashfiyot bo'ladi. Ushbu o'ziga xos tuyadi har qanday go'shtli taomlarga ideal qo'shimcha bo'ladi, uni bayram stolida berish mumkin. Pishirish usuli juda oddiy, minimal mahsulot talab qilinadi, lekin ular bir-biri bilan mukammal birlashtirilgan.

Har yili kuzning boshida oshxonamizda qishga adjika tayyorlashning muqaddas marosimi o'tkaziladi. Va agar siz turli xil tuzlangan bodringlarni osongina e'tiborsiz qoldirsangiz, unda bu achchiq gazakni tayyorlashdan bosh tortish shunchaki jinoyatdir. Gap shundaki, men uchun adjika shunchaki achchiq, xushbo'y gazak emas, balki keng tarqalgan gripp epidemiyasi davrida haqiqiy doridir. Shuning uchun ham har kuzda, mening qizim xushbo'y olma murabbosi solingan qozonlarni hayratga solib, tanlab olingan oltin za'faron sutli qopqoqlarni bankalarga solib qo'yganda, men qishning barcha kasalliklari uchun eng yaxshi dori tayyorlashga kirishdim.

Bu safar biz allaqachon e'lon qilgan an'anaviy retseptni emas, balki uning ko'proq xushbo'y va kamroq achchiq turini - yashil adjikani tayyorlamaymiz. Uni tayyorlash uchun asos sifatida biz yangi, xushbo'y o'tlardan foydalanamiz - silantro, maydanoz, arpabodiyon va binafsha reyhan, shuningdek sarimsoq, yong'oq va yashil achchiq qalampir. Ammo bu retseptning go'zalligi shundaki, bizning ishtahani hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi, ya'ni biz nafaqat juda mazali mahsulot olamiz, balki yashil adjikada bizda etishmayotgan barcha foydali moddalar va vitaminlarni saqlab qolamiz. qishda.

Tarkibi:

• Cilantro - 2 dona;
• Petrushka - 1 dona;
• Dereotu - 1 dona;
• Binafsha reyhan - 1 shamlardan;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Yashil achchiq qalampir - 6-7 dona;
• Yong'oq - 2 stakan;
• Zira - 2 osh qoshiq. l.;
• Koriander 3-4 osh qoshiq. l.;
• Yalpiz - bir nechta novdalar (ixtiyoriy);
• Tuz - ta'mga.

Yashil adjika retsepti

Yashil adjika qanday tayyorlanadi:

1-qadam

Biz barcha ingredientlarni tayyorlash bilan pishirishni boshlaymiz. Buning uchun barcha ko'katlarni va qalampirni yuving va quriting, sarimsoqni tozalang, yong'oqni yuving va ortiqcha qoldiqlarni olib tashlang.

2-qadam

Issiq qovurilgan idishda zira va korianderni xarakterli aroma paydo bo'lguncha tezda qovuring. Bu erda asosiy narsa ortiqcha pishirmaslikdir. Keyinchalik, ziravorlarni ohak ichiga quying va maydalang.

3-qadam

Issiq yashil qalampirdan urug'lar va membranalarni qoldirib, faqat dumini olib tashlang. Yashil qalampirning o'zi qizil hamkasblari kabi mazali va achchiq emas. Shuning uchun, tayyor mahsulotni ko'p oylar davomida saqlab qolish uchun bizga uning barcha o'tkirligi kerak bo'ladi.

4-qadam

Biz barcha ingredientlarni maydalab, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz. Yaxshilab aralashtiramiz, maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing. Tatib ko'rish uchun adjika ozgina tuzlangan bo'lishi kerak, bu tayyor mahsulotning yaxshi saqlanishini ta'minlash uchun kerak.

5-qadam

Tayyor yashil adjikani bankalarga tarqating va muzlatgichda saqlang.

(1 marta koʻrilgan, bugun 1 marta koʻrilgan)

Kavkaz oshxonasi butun dunyoga mashhur. Unda alohida o'rin turli ziravorlar va ziravorlardan foydalanishga tegishli. Yashil adjika ular orasida sharafli o'rinni egallaydi, biz quyida ko'rib chiqiladigan retseptlar. Qalampir va o'tlardan tashkil topgan bu achchiq achchiq aralash har qanday taomning ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi va unga o'tkir lazzat beradi. Kavkazliklar har doim o'zlarining milliy taomlariga o'z qalblarining bir bo'lagini qo'shadilar, shuning uchun ular tayyorlagan lazzatlanishlar beqiyos ta'mga ega.

Yashil adjika tarixi

Afsonaga ko'ra, qadimgi kunlarda tuz cho'ponlar uchun hashamatli edi, u faqat qo'y yemi bilan aralashtirish uchun berilgan. Bunday ovqatdan so'ng, mollar suvni ikki barobar kuch bilan iste'mol qildilar, shuning uchun so'yishdan oldin ularning vaznini oshirdilar. Ammo cho'ponlar ham mazali taom iste'mol qilishni xohlaganlari uchun ular tuzni o'g'irlab, achchiq qalampir bilan aralashtirib, keyin bu aralashmaga suneli hop va o'tlarni qo'shib qo'yishdi. Shunday qilib, yangi ziravor paydo bo'ldi - adzhiktsatsa. Hozirgi vaqtda u boshqa nom bilan tanilgan - yashil adjika. O'shandan beri uni tayyorlash retsepti deyarli o'zgarmadi.

Ovqat pishirish sirlari

Ziravorlar achchiq va o'ziga xos bo'lishi uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Boy yashil rang va qalin mustahkamlik olish uchun yorqin va suvli sabzavotlarni tanlash tavsiya etiladi.
2. Tosh tuzi ishlatiladi, chunki bu mahsulot kuchli saqlovchi hisoblanadi. Yodlangan tuz fermentatsiyaga olib kelishi mumkin.
3. Idishga ziravorlar qo'shish uchun achchiq qalampir va urug'lar ishlatiladi. Agar siz ularni olib tashlasangiz, ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Ushbu taomni tayyorlashda qo'lqoplardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki qalampir kuyishga olib kelishi mumkin.

Klassik Kavkaz adjika qanday bo'lishi kerak?

Ushbu ziravorning klassik retsepti oddiy, lekin ayni paytda oshpazdan biroz kuch talab qiladi. U tuz, o'tlar va boshqa ingredientlarni maydalash uchun ishlatiladigan qattiq tosh pestle yordamida tayyorlanadi. Qalampir dudlangan bo'lishi kerak, maxsus lazzat bilan. Tog'liklar odatda uydagi kamin ustida quritdilar, shuning uchun u tutun hidini o'ziga singdirdi. Yashil qalampirdan tayyorlangan haqiqiy Kavkaz adjika cheklangan miqdorda ishlatiladi, chunki u juda baharatlı bo'lib chiqadi.

Klassik retsept

Tarkibi:

• 150 g reyhan;
• 170 g maydanoz va arpabodiyon;
• 100 g yalpiz;
• 170 g shilantro;
• tarragon va kekik ixtiyoriy;
• 4 bosh yosh sarimsoq;
• 4 dona yashil achchiq qalampir;
• 2,5 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq yong'oq yoki zaytun moyi.

Bu yashil adjika pishirmasdan tayyorlanadi. Birinchidan, barcha o'tlar yaxshilab yuviladi, sarimsoq tozalanadi va qalampirning quyruqlari kesiladi, urug'lar joyida qoladi. Keyinchalik, barcha komponentlar blender yordamida yaxshilab maydalanadi. Keyin ko'katlarga tuz va yog' qo'shiladi. Massa steril idishga o'tkaziladi va salqin joyda joylashtiriladi. Abxaziya uslubidagi bu yashil adjika ertasi kuni iste'mol qilinishi mumkin. Shuningdek, u tez-tez chakhokhbili, birinchi va ikkinchi taomlar va salatlarga qo'shiladi va go'sht va baliq bilan iste'mol qilinadi.

Qishki adjika uchun oddiy retsept

Tarkibi:

• 260 g maydanoz;
• 110 g arpabodiyon;
• 400 g shirin;
• 5 ta issiq yashil qalampir;
• 210 g sarimsoq;
• 45 g sirka;
• 10 g tuz;
• 25 g shakar.

Bu yashil adjika qish uchun tezda tayyorlanadi. Retsept va komponentlarning belgilangan nisbatiga ko'ra, mahsulot taxminan 800 g ziravor bo'lishi kerak. Avval siz yangi uzilgan o'tlar va sarimsoq sotib olishingiz kerak, bu qalampir uchun ham amal qiladi. O'tlar yuviladi va santimetrli chiziqlar bilan kesiladi. Ular bir daqiqa davomida blenderda eziladi. O'rtacha tezlik rejimini tanlash tavsiya etiladi. Bolgar qalampiri bo'laklarga bo'linadi va ko'katlarga yuboriladi, yana bir daqiqa davomida bir xil tezlikda tarkibni maydalaydi. Bularning barchasi adjika bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida maydalab qo'ysangiz, sabzavotlar tezda quriydi va idish suvli bo'lib chiqadi. Achchiq qalampir urug'lar bilan birga ishlatiladi, sarimsoq tozalanadi, asosiy massaga yuboriladi va maydalashda davom etadi. Aralashga tuz va shakar, sirka qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida aralashtiring. Keyin qish uchun tayyorlangan yashil adjika oldindan tayyorlangan idishlarga quyiladi va o'raladi. Mahsulotni salqin joyda saqlang.

Yong'oq bilan Adjika

Tarkibi:

• 6 dona yashil bulg'or qalampiri;
• 3 ta issiq yashil qalampir;
• 70 g sarimsoq;
• 4 ta reyhan barglari;
• 120 g yong'oq;
• 5 g tuz;
• 25 g sirka;
• 0,5 choy qoshiq hops-suneli;
• 65 g maydanoz.

Bu achchiq Abxaziya yashil adjika har qanday go'shtli taomni to'ldiradi. Petrushka o'rniga siz silantro va arpabodiyon olishingiz mumkin. Shirin qalampir urug'lardan tozalanadi va tilimga kesiladi, ko'katlar yuviladi va sarimsoq tozalanadi. Bularning barchasi go'sht maydalagichda maydalanadi yoki oziq-ovqat protsessorida kesiladi (agar mavjud bo'lsa). Tuz va ziravorlar, sirka, tug'ralgan yong'oq va o'simlik moyi aralashmasiga hohlagancha qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va uni saqlash idishiga o'tkazing. Ziravorlar muzlatgichda ikki hafta davomida saqlanishi mumkin.

Yashil pomidor adjika retsepti

Tarkibi:

• 2 kg yashil pomidor;
• 2,5 kg yashil bulg'or qalampiri;
• 540 g achchiq qalampir;
• 45 g yashil piyoz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 400 g o'simlik yog'i;
• 400 g sirka;
• 180 g shakar;
• 170 g tuz.

Ushbu retsept eng mashhurlaridan biridir. Barcha komponentlar go'sht maydalagichda maydalanadi va bir soat qaynatiladi. Keyin tuz, sirka, yog' va shakar qo'shing va o'rtacha olovda yigirma daqiqa pishirishda davom eting. Tayyor adjika oldindan sterilizatsiya qilingan va muhrlangan idishlarga quyiladi.

Yashil pomidorlardan achchiq adjika

Tarkibi:

• 3 kg yashil pomidor;
• 1 kg yashil bulg'or qalampiri;
• 9 chinnigullar sarimsoq;
• 5 ta issiq qalampir;
• 1 stakan sirka;
• 370 ml o'simlik yog'i;
• yarim stakan tuz.

Yashil pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan bu adjika beqiyos hid va ta'mga ega. Ushbu retsept bo'yicha ziravorlarni tayyorlash uchun avval sabzavotlarni yuving va go'sht maydalagichda maydalang. Olingan massa past olovda taxminan bir soat qaynatiladi. Keyin tug'ralgan sarimsoq, yog', tuz va sirka qo'shing va yana yigirma daqiqa davomida pishiring. Issiq aralash steril bankalarga quyiladi va yopiladi, sovutiladi va saqlanadi.

Olma bilan yashil adjika

Tarkibi:

• 4,5 kg yashil pomidor;
• 1 kg shirin yashil qalampir;
• 0,5 kg sabzi;
• 3 bosh sarimsoq;
• 2 katta issiq yashil qalampir;
• 1 stakan tug'ralgan yashil piyoz;
• 1 stakan tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon;
• 1 stakan shakar;
• 1 stakan o'simlik yog'i;
• yarim stakan tuz;
• 0,5 kg olma;
• 2 qovoq;
• 1 stakan olma sirkasi.

Yashil adjika tayyorlash, biz ko'rib chiqayotgan retsepti oson, ammo vaqt talab etadi. Boshlash uchun pomidor bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va achchiqlanish yo'qolishi uchun besh soat davomida chetga suriladi. Olma, qovoq, sabzi, qalampir va piyozni blenderda maydalang. Tayyorlangan pomidorlar bu erda qo'shiladi va har bir narsa o'rtacha olovda taxminan bir soat davomida pishiriladi. Keyin tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni, shuningdek, achchiq qalampir qo'shing va yana yarim soat pishirishda davom eting. Keyin sirka, yog'ni quying, shakar va tuz qo'shing va taxminan o'n daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, adjika steril bankalarga joylashtiriladi va o'raladi.

Gruziya adjika

Tarkibi:

• 160 g shilantro;
• 50 g maydanoz;
• 60 g selderey;
• 3 chili qalampir;
• 1 to'plangan osh qoshiq arpabodiyon urug'i;
• 2,5 osh qoshiq butun koriander;
• 2 bosh sarimsoq;
• 4 osh qoshiq tuz.

Ko'katlar yuviladi va boshqa ingredientlar bilan ikki marta go'sht maydalagichdan o'tadi. Barcha ziravorlarni qo'shing, aralashtiring, bankalarga soling va sovuq joyga qo'ying. Ushbu ziravor go'sht va baliq idishlari uchun javob beradi. Ba'zi uy bekalari pishirishdan oldin tovuqni bu ziravor bilan surtishadi.

Quruq adjika gruzin

Bugun siz yashil qalampir kabi ziravor sotib olishingiz mumkin. Uning tarkibida turli xil ingredientlar, jumladan, yashil qalampir parchalari, maydalangan koriander, oregano va reyhan, sarimsoq va suneli hops, shuningdek, utsxo-suneli mavjud. Ushbu asl aralashma har qanday taomga mos keladi, ko'pchilik uni universal deb biladi. Unda maydalangan paprika yo'q, faqat ko'katlar va utsxo-suneli, bu unga o'ziga xos yong'oq aromati beradi. U quruq yoki sous sifatida ishlatilishi mumkin. Buning uchun aralash qalin mustahkamlik uchun sharob sirkasi bilan suyultiriladi, keyin tuz qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Adjika yaxshi yopilgan shisha idishlarda saqlang.

Bundan tashqari, ziravorga yarim stakan quruq qizil sharob, tug'ralgan sarimsoq boshi, 200 g tomat pastasi va ikki bo'lak tug'ralgan cilantro qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi aralashtiriladi, quritilgan qizil qalampir qo'shiladi va bir necha soat davomida pishirilishi kerak. Achchiq ziravorlar juda foydali, chunki u me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi.

Shunday qilib, juda ko'p retseptlar mavjud bo'lgan yashil adjika hozirgi vaqtda nafaqat Gruziya va Abxaziya oshxonalarida mashhur ziravor, balki mamlakatimizda ham keng qo'llaniladi. Uning o'ziga xos ta'mi ko'plab gurmelerni o'ziga jalb qiladi. Adjika yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki bu tarzda u barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.