Hammaga salom! Bizning qishimiz bahorni yana bir oyga ortga qaytarishga qaror qildi shekilli, la'nati noxush shamol va suyaklarni muzlatuvchi sovuq o'z ishini qildi - Gio va men butunlay va butunlay kasal bo'lib qoldik.Agar hali ham isinib, uyda davolana olsam, unda erim uchun qiyinroq - u uchun siz oyoqlaringizdagi sovuqqa chidashingiz kerak.
Men to'shakda dam olishni mutlaqo yoqtirmayman, shuning uchun (agar iloji bo'lsa) men qiladigan narsa topaman, masalan - pishirish mol go'shti yuragi bilan to'ldirilgan yog'siz xamirdan tayyorlangan piroglar.

Piroglar shunchalik mazali bo'lib chiqdiki, hatto uni sevuvchilar ham yeyishdi.
Men Mashadan xamir retseptini payqadim mariha_kitchen Menga darhol yoqdi.Xamir tayyorlash bo'yicha batafsil master-klass -

Retsept:
sinov uchun
200 g un
75 ml iliq suv
30 ml o'simlik yog'i
1 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq. Sahara
5 g xamirturush

O'simlik yog'ini qo'shib xamirni yoğurun. To'pni hosil qiling va uni va idishni moy bilan yog'lang.

Salfetka bilan yoping va bir soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Xamirni teng qismlarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring. Har bir to'pni tekislash va biroz cho'zish kerak, shunda xamirdan ko'ra ko'proq to'ldirish qoladi :))

Olingan tortning o'rtasiga bir osh qoshiq plomba qo'ying. Pirog tayyorlang.

Har bir narsani shakllantirmaguningizcha davom eting.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Taxminan 3-4 osh qoshiq, uning etarli ekanligiga ishonch hosil qiling va hech narsa yonmaydi.

Piroglarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiqni qoldiring.

Endi haqida To'ldirish.

Oilamizda sut mahsulotlari unchalik mashhur bo'lmaganligi sababli, men tajriba o'tkazish uchun hali ham ular bilan pirog tayyorlashga qaror qildim.Va sizga aytishim kerak, men adashmaganman.

To'ldirish uchun:
500 g - mol go'shti yuragi
2/3 osh qoshiq - uzun donli guruch
1 katta - piyoz
1 dona - tuxum (qattiq qaynatilgan)
Ziravorlar: tuz va yangi maydalangan qora qalampir

Aslida piroglarni xamiri bilan emas, balki to'ldirish bilan tayyorlashni boshladim, chunki avval mol go'shtining yuragi qaynatish kerak, bu esa qanday qaramang, vaqt talab etadi.
Yurakni yuving, yarmini kesib oling. Sovuq (!) suvga quying, suvni qaynatib oling va birinchi suvni to'kib tashlang, idishni boshqa (toza) bilan almashtiring. Yurakni yuving va yana sovuq suv bilan to'ldiring. qaynatib oling, olovni kamaytiring va pishganicha pishiring.Tayyor bo'lishidan 40 daqiqa oldin suvga tuz qo'shing.Pishirilgan yurak yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Guruchni qaynatib oling.
Keyin yurakni bo'laklarga bo'ling va maydalang (go'sht maydalagich).
Piyozni maydalab, o'simlik yog'ida (shaffof bo'lguncha) qovuring.
Tuxumni yaxshilab choping.

Piyoz + qiyma + guruch va tuxumni aralashtiramiz.Agar to'ldirish biroz quruq bo'lsa, uni bulon bilan suyultiring (yurak pishirilgan).Tuz va murch qo'shing.

Cho'chqa go'shti pirogi uchun bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan.

• Milliy taomlar: Ukraina taomlari
• Taom turi: Ikkinchi kurslar
• Retseptning qiyinligi: Oson retsept emas
• Pishirish texnologiyasi: bug'da pishirilgan
• Bizga kerak bo'ladi: Multivark

• Tayyorlash vaqti: 1 soat 30 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Porsiya soni: 15 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 188 kilokal
• Vaziyat: Piknik, kechki ovqat, tushlik, gazak

Har bir inson uy qurilishi piroglarini yaxshi ko'radi, ayniqsa go'sht bilan to'ldirilgan. Cho'chqa go'shtini piyoz va arpabodiyon bilan to'ldirish yaxshi, ayniqsa uni bosimli pishirgichda pishirganim uchun. 20 daqiqa bosim ostida pishirgandan so'ng, yurak tayyor edi, men uni sekin pishirgichda yana besh daqiqa qovurdim va go'sht maydalagichdan o'tkazdim. Piroglar mazali bo'lib chiqdi va shu bilan birga men yangi birlikni sinab ko'rdim va yoqdi!

15 ta porsiya uchun ingredientlar

• Sinov uchun
• Quruq xamirturush 8 g
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 30 ml
• Sut 350 ml
• Bug'doy uni 700 g
• Shakar 1,5 osh qoshiq. l.
• Tuz 1 chimdik
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• To'ldirish uchun
• Karri 1 chimdim
• Piyoz 2 g
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i 20 ml
• Cho'chqa go'shti yuragi 800 g
• Tuz 1 chimdik
• Yangi arpabodiyon 1 dona

Qadam ba qadam

1. Keling, mahsulotlarni tayyorlaymiz: cho'chqa go'shti, piyoz, o'simlik yog'i, un, tuxum, shakar, tuz, unga to'g'ridan-to'g'ri qo'shiladigan xamirturush, kungaboqar yog'i va ziravorlar.
2. Shakar, tuz qo'shing va tuxumni iliq sutga sindirib, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
3. Sekin-asta un va xamirturush qo'shing, o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.
4. Xamirni yopishib qolmasligi uchun yumshoq xamir yoğurun va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
5. Siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Yurakni kesib oling.
6. Sekin pishirgichga ozgina yog' quying va yurak qo'shing. Qopqoqni yoping. Men ko'p pishirgichdan foydalanaman - PHILIPS HD 2178 bosimli pishirgich.
7. Bosim pishirgichni "Go'sht" ga qo'ying. Standart dastur 30 daqiqaga mo'ljallangan, ammo bunday hajm uchun 20 daqiqa etarli edi.
8. Yurak tayyor.
9. Ko'p pishirgich rejimida "Ragu" rejimini yoqaman, piyoz qo'shing va 4-7 daqiqa davomida qovurayapman.
10. Tuz va qalampir qo'shing, men kori qo'shaman. Aralashtiring, multivarkni o'chiring.
11. Yurakni go'sht maydalagichdan o'tkazing va arpabodiyon qo'shing. Aralashtiring va to'ldirish tayyor.
12. Xamir bir marta ko'tarilgach, uni yoğurun va yana 45 daqiqaga qoldiring. Xamir 2-2,5 marta ko'payadi, endi uni yoyish mumkin.
13. Kichik piroglarni tayyorlang va choyshabga qo'ying. Suv bilan to'kib tashlang va 25-30 daqiqaga qoldiring. Tayyor bo'lgunga qadar 180ºC da pishiring.
14. Piroglar tayyor, choyshabda salqin va xizmat qiladi.

Yurak mol go'shti jigarining mazali va to'yimli qismidir, shuning uchun u bilan piroglar ajoyib bo'ladi. Mol go'shti yuragi bilan piroglar yo'lda, ishda, shuningdek uyda, mustaqil ovqatlanish uchun ham, borsch, sho'rva yoki bulonga qo'shimcha sifatida foydalidir.

Biz do'konda sotib olingan xamirturushli xamirdan mol go'shti yuragi bilan pirog tayyorlashni taklif qilamiz.

Sizga kerak bo'ladi:
- xamirturush xamiri, paket 500 g - 2 dona.
- o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuxum - 1 dona.
- kunjut urug'lari

To'ldirish uchun:
- mol go'shti yuragi - 1 kg
- smetana - 0,5 kg
- chili qalampiri - 2-5 dona.
- o'simlik yog'i - 3-5 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - ta'mga
- maydalangan qora qalampir, maydalangan koriander - ta'mga
- ko'katlar - ixtiyoriy

Mol go'shti yuragi bilan pirog pishirish

1. Muzlatilgan xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida eritib yuboring. To'ldirishni tayyorlash vaqtida u butunlay muzdan tushadi.

2. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, yurakni kesib, oqayotgan suv ostida qon quyqalarini olib tashlang.

3. Yuqori tomirlarni, tashqi yog 'qatlamlarini va ichki qattiq biriktiruvchi to'qimalarni kesib oling.

4. Tayyorlangan yurakni 1 sm tomoni bilan kub shaklida kesib oling.

5. Yurak kublarini qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling va qovuring. Pishirishdan ehtiyot bo'ling, aks holda siz quyuq, qattiq to'ldirishga ega bo'lasiz. Tuz qo'shing, ziravorlar va mayda tug'ralgan qalampir qo'shing, smetana qo'shing va taxminan 1 soat davomida past olovda pishiring.

6. Muzdan tushirilgan xamirni yupqaroq qilib yoyib, kerakli o'lchamdagi chashka yordamida doiralarni kesib oling. Shuningdek, aylanalarni olish uchun bezaklarni yoyib chiqing va oxirgi kesishgacha davom eting.

7. Sovutilgan to'ldirishga sevimli tug'ralgan o'tlaringizni qo'shing. Agar plomba quruq bo'lib chiqsa, bir oz ko'proq smetana qo'shing.

8. Doiralarni yuqoriga va pastga yarmiga bo'ling.

9. Pastki doiralarni stol ustiga qo'ying, har biriga plomba qo'ying, yuqori doira bilan yuqori qismini yoping va aylana bo'ylab chimchilang. Pishirish paytida ortiqcha bug 'chiqishi uchun pirogning yuqori doirasining o'rtasida pichoq bilan teshiklar qiling.

Pirogni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Va agar to'ldirish go'sht bo'lsa, undan ham ko'proq. Cho'chqa go'shtining yuragi go'shtga o'xshash ozuqaviy qiymatga ega. Bu juda sog'lom, qoniqarli va mazali. Biz pishirilgan cho'chqa go'shti pirogi uchun retseptni taklif qilamiz. Mol go'shti qalbini to'ldirish faqat pishirish vaqtida farq qiladi.

Biz sut va o'simlik yog'ida to'g'ridan-to'g'ri xamirturush xamiridan foydalanib, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriqlarni pechda pishirishni taklif qilamiz.

Sinov uchun:
- un - 4,5 stakan
- quruq xamirturush - 1 paket
- sut - 350 ml
- shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - 1 choy qoshiq
- tuxum - 2 dona.
- o'simlik yog'i - 30 ml

To'ldirish uchun:
- cho'chqa go'shti yuragi - taxminan 800 g
- piyoz - 2 dona.
- sabzi - 1 dona.
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuxum - 2 dona.
- karri ziravorlari - ½ choy qoshiq
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Qo'shimcha:
- pishirish varag'ini moylash uchun o'simlik moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- piroglarni moylash uchun tuxum - 1 dona.

Cho'chqa qalbi bilan pirog pishirish

1. Chuqur idishga iliq sut quying, undagi xamirturushni suyultiring, shakar, tuz, o'simlik moyi qo'shing, tuxumni sindirib, suyuqlik massasini ko'pirtirish bilan ozgina uring. Sekin-asta elenmiş un qo'shing, yumshoq elastik xamir yoğurun. Idishdagi xamirni sochiq bilan yoping va taxminan 1 soat davomida ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.

2. Cho'chqa qalbini yuving, sovuq suv bilan yoping, tozalangan xom piyoz, tozalangan sabzi qo'shing, qaynatib oling va yurak tayyor bo'lgunga qadar taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring.

3. Ayni paytda, qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, tozalangan va tug'ralgan piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

4. Qaynatilgan yurakni katta bo'laklarga kesib oling, go'sht maydalagichdan o'tkazing, qovurilgan piyoz bilan qovurilgan idishga soling va 1-2 daqiqa davomida birga qaynatiladi.

5. Issiqlikdan olib tashlang, tug'ralgan tuxum, tug'ralgan qaynatilgan sabzi, kori ziravorlari, tuz va murch qo'shing va aralashtiring. Agar plomba juda quruq bo'lsa, yurak pishirilgan bulondan bir necha osh qoshiq qo'shing.

6. Ko'tarilgan xamirni teshib, yana 35-45 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida u ikki barobar yoki undan ham ko'proq bo'lishi kerak.

7. Xamirdan rulonlarni hosil qiling, ularni teng bo'laklarga bo'ling, tekis keklarni yoyib, to'ldirilgan piroglarni tayyorlang.

• Sinov uchun:
• un - yarim kilogramm;
• suv - bir stakan;
• tuz - bir choy qoshiq.
• Keling, xamirimizni bir muddat chetga qo'yamiz va o'zimiz to'ldirishga o'tamiz.
• To'ldirish uchun:
• mol go'shti yuragi - taxminan yarim kilogramm;
• tayyor guruch pyuresi - taxminan bir stakan;
• bitta qaynatilgan tuxum;
• bir guruh yashil piyoz;
• tuz va qalampir - sizning ta'mingizga.

• Tayyorlash vaqti: 02:30
• Pishirish vaqti: 00:20
• Porsiya soni: 8
• Murakkablik: o'rtacha

Tayyorgarlik

Yurak, jigar yoki o'pka kabi qo'shimcha mahsulotlar ko'pincha talabga ega emas. Buning sababi muammoda yotadi: qanday va nima pishirish kerak. Ammo bu turdagi go'sht mahsuloti hech qanday tarzda oddiy go'shtdan kam emas va ko'pincha arzonroq. Yurak pirogi bu muammoni hal qilish variantlaridan biridir.

Variant 2

Qaynatilgan mol go'shti yuragi bilan to'ldirilgan piroglar pechda pishirilishi yoki yog'da qovurilishi mumkin. Yurak piroglari qovurilganidan keyin sochiq ostida bir muddat dam olishlari kerak.

Tarkibi:
- yarim stakan sut,
- tuxum,
- 110 gramm sariyog ',
- 410 gramm bug'doy uni,
- 11 gramm quruq xamirturush,
- bir choy qoshiq shakar,
- 3 ta tuxum sarig'i,
- 310 gramm qaynatilgan mol go'shti yuragi,
- yarim stakan qaynatilgan guruch,
- bir osh qoshiq kungaboqar yog'i,
- 2 piyoz,
- tuz,
- ikki osh qoshiq arpabodiyon, yashil piyoz.

Tayyorlanishi:
1. Unni elakdan o'tkazing. Iliq suvda shakar va xamirturushni eritib oling. Yigirma daqiqa turish uchun qoldiring.

2. Barcha unning yarmini suyultirilgan xamirturush bilan panga qo'shing. Aralashtiring. Bug'ni ko'tarilishi uchun qoldiring.

3. Ikki baravar ko'paygan xamirga tuxum sarig'i va tuz qo'shing. Shuningdek, u erda yumshatilgan sariyog 'va barcha qolgan unni qo'ying. To'liq yog'li sutga quying. Sutni biroz qizdirish kerak. Yoğurma pirogi xamiri hali ham taxminan ikki soat davomida ko'tarilishi kerak.

4. Piyozni maydalang. Uni yog'da qovuring. Qaynatilgan mol go'shti qalbini go'sht maydalagich orqali aylantiring. Tuz bilan tatib ko'ring, to'ldirishga ozgina bulon va qalampir qo'shing. Shu tarzda u yanada shirali bo'ladi.