Blogning barcha o'quvchilari va mehmonlariga salom. Men sizga darhol bitta savol bermoqchiman: "Siz hech qachon paporotnikni iste'mol qilganmisiz?" Menga buni yeb bo'lmaydi va men aqldan ozganim yo'q deb aytmang.) Axir, bu o'simlik nafaqat oziq-ovqatda keng qo'llaniladi, balki qish uchun ham yig'iladi. Va u qo'ziqorinlarga yaqin bo'lgan narsaga o'xshaydi.

Darhaqiqat, paporotniklarning barcha turlaridan faqat qushqo'nmas va tuyaqush yeyiladigan hisoblanadi. Bundan tashqari, siz bu madaniyatni qachon va qanday yig'ishni bilishingiz kerak va qaysi qismini eyishingiz mumkin va qaysi biri mumkin emas, yaxshi, o'simlikni to'g'ri pishirib, uni boshqa mahsulotlar bilan birlashtira olasiz. Bularning barchasi haqida bugun gaplashamiz.

Shunday qilib, agar siz bu o'tni oziq-ovqat maqsadlarida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda siz faqat rachis deb ataladigan nihollarni to'plashingiz kerak. Aniq yig'ish vaqti yo'q, ammo olimlar may oyining birinchi yoki ikkinchi o'n kunligida intervalni aniqlaydilar.

Agar siz ushbu turdagi hosilni mustaqil ravishda yig'ishga vaqtingiz bo'lmasa, tushkunlikka tushmang. Endi o'simlik bozorlarda, ayniqsa koreys yoki yapon taomlari sotiladigan do'konlarda faol sotilmoqda. Ammo mahsulot, ehtimol, tuzlangan, muzlatilgan yoki quritilgan bo'ladi. Bu ham sizni xijolat qilmasligi yoki qo'rqitmasligi kerak, chunki har qanday ish qismidan mazali va foydali taom tayyorlashingiz mumkin.

Brakenning past kaloriya mahsuloti ekanligini unutmang. Shuning uchun u diet menyusida katta muvaffaqiyat bilan qo'llaniladi.

Agar siz o'zingiz birinchi marta rachisga bormoqchi bo'lsangiz, men sizga bir nechta foydali maslahatlar beraman:

• niholning tepasida salyangozga o'xshab ko'rinadigan "burchak" bo'lishi kerak;
• niholning o'zi yashil rangga ega bo'lib, eng nozik paxmoq bilan bo'lishi kerak;
• xom ashyoni yig'ish rachis yuqoriga cho'zila boshlaganda amalga oshirilishi kerak va optimal uzunlik 20 dan 30 sm gacha bo'lgan nihol deb hisoblanadi;
• petioles suvli va qo'pol bo'lmagan bo'lishi kerak va siqilganida siqilishi kerak;
• o'simliklarni kesish kerak, shunda 4-5 sm "cho'plar" qoladi;
• hosilni uzunligi va rangi bo'yicha saralash, bir dasta to'plash;
• yig'ilgan ish qismi uzoq muddatli saqlashga to'g'ri kelmaydi va qayta ishlanmasdan qorayishni boshlaydi, inson iste'moli uchun yaroqsiz bo'ladi;
• to'plamlar quyosh nurlari tushmasligi va yaxshi ventilyatsiya bo'lishi uchun ularni qattiq taglikka qo'yib, ularni qayta ishlanadigan joyga tezda etkazib berish kerak;
• qayta ishlashdan oldin raf muddati 9-10 soatdan oshmasligi kerak, ammo rachisni 3-4 soat ichida qayta ishlasangiz yaxshi bo'ladi.

Ammo yashil o'tlarni tayyorlash usullari bilan tanishishni boshlashdan oldin, o'simlik qanday foyda yoki zarar keltirishi mumkinligini bilish va hisobga olish zarur va muhimdir. Axir, har xil odamlar uchun har qanday mahsulot butunlay boshqacha natija beradi.

Bracken nima uchun foydali va kimga kontrendikativ bo'lishining asosiy fikrlari haqida qisqacha gapirib beraman.

Tibbiyotda bu o't uzoq vaqtdan beri ishlatilgan va quruq va ho'l plevrit bilan og'rigan bemorlarga ko'rsatiladi; bosh og'rig'i va ko'krak og'rig'i; sariqlik; og'riyotgan bo'g'inlar va suyaklardagi og'riqlar; diareya tinnitus; ichak, oshqozon va taloqning noto'g'ri ishlashi.

Shuningdek, barglar va ildizlarning qaynatmasi ich qotishi bilan yordam beradi. Bundan tashqari, o'simlik og'riqni yo'qotadi, qurtlarni va siydik chiqarishni engillashtiradi.

Brakenda ko'p miqdorda yod mavjud bo'lib, u odamlarni leykemiya va nurlanish kasalligidan qutqaradi. Bundan tashqari, asirlari tezda buzilgan metabolizmni tiklaydi, bu esa qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Bundan tashqari, asabiy stressni boshdan kechirgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Ijobiy jihati shundaki, paporotnikdan tayyorlangan taom pulsni normal holatga keltiradi, tanadagi vitamin etishmasligini to'ldiradi, og'ir va zararli metallarni olib tashlaydi, endokrin tizim faoliyatini yaxshilaydi va samaradorlikni oshiradi. U revmatizm, gemorroy, siyatikani davolaydi va oshqozon yarasi va kramplar uchun ishlatiladi.

Ijobiy tomonlardan tashqari, salbiy tomonlar ham mavjud. Axir, bu o'simlikda zaharli moddalar ham mavjud. Shuning uchun emizikli yoki homilador ayollar uchun fern iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Dozani kuzatishni unutmang, aks holda ko'ngil aynishi, kuchli bosh og'rig'i paydo bo'lishi mumkin. Past sifatli kurtaklar va barglardan foydalanmang.

Esda tutingki, fern asirlari xom holda zaharli bo'lib, ularni qaynatish yoki tuzlash kerak.

Tuzli fern retsepti

Ma'lumotlarimizni umumlashtirib, yana bir bor ta'kidlaymanki, faqat rachis, ya'ni hali ochilmagan barglari bilan kurtaklar eyiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, asirlardan nafaqat qishga tayyorgarlik, balki sho'rvalar pishiriladi, salatlar tayyorlanadi va go'sht qo'shilishi bilan turli xil idishlar tayyorlanadi. Lekin, albatta, kelajakda foydalanish uchun fern, ya'ni tuz yoki tuzlangan bodringni yig'ish yaxshidir. Chunki bu holatda undan har qanday taom tayyorlash mumkin bo'ladi.

Tarkibi:

• Fern - 1 kg;
• Tuz - 500 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Avvalo, o'simlikning barglarini yaxshilab yuvib tashlang.

2. Emal qilingan idishni oling va pastki qismini tuz bilan seping va ustiga rachis qatlamini qo'ying. Keyin yana tuz seping va yana asirlari qatlamini yotqiz. Yashil o'tning oxirigacha qatlamlarni bir-birining ustiga qo'ying. Keyin 1 kg og'irlikdagi zulmni ustiga qo'ying va panani ikki hafta davomida salqin joyga qo'ying.

Oxirgi qatlam tuz bo'lishi kerak!

3. Vaqt o'tgandan so'ng, idishdagi barcha suyuqlikni to'kib tashlang, uni ishlata olmaysiz! Uni lavaboga to'kib tashlang, endi sizga kerak bo'lmaydi. Va tuzlangan fernni bankalarga soling va uni tuzlangan sho'r suv bilan to'ldiring (1 qismli tuzni 5 qismli suvga oling). Askorbin kislotasini qo'shing (litr uchun 0,5 g). Va qopqoqlarni o'rang.

4. Bankalarni salqin joyda saqlang. Va uni oziq-ovqat uchun ishlatishdan oldin, tuz yo'qolishi uchun o'tni ikki kun davomida suvga soling.

Bu usul ish qismini qishga tayyorlashda eng tez va ishonchli hisoblanadi.

Koreys tilida bracken fern salatini qanday tayyorlash mumkin

Inson hali ham juda dangasa mavjudot ekanligini hisobga olsak, ko'pchilik o'simlikni o'z-o'zidan tuzlamaydi va ko'pincha uni sho'r shaklda sotib oladi. Xo'sh, yoki juda dangasa bo'lmagan va o'z tayyorgarliklariga ega bo'lganlar o'tni sof shaklda yemaydilar, garchi bu taqiqlanmagan. Va undan mazali gazaklar tayyorlaydi, masalan, achchiq salat. Shuning uchun, siz uchun, masalan, har qanday yon taom uchun mazali taom uchun retsept.

Tarkibi:

• Tuzli paporotnik - 600 gr.;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• soya sousi - 70 ml;
• Maydalangan koriander - 1 choy qoshiq;
• Issiq qizil qalampir - 1/4 choy qoshiq;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Suvni 3-4 marta o'zgartirganda, tuzlangan ish qismini yarim kun davomida namlang. Katta hajmdagi suv bilan idishni oling va katta olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, fernni 3 qismga kesib, qaynoq suvga soling.

2. Endi o'simlikni qaynatgandan keyin aniq ikki daqiqa qaynatib oling.

4. Toza qozonga, barcha ortiqcha suv drenajlangan o'simlikni qo'ying. Yuqoridan, sarimsoqni sarimsoq matbuot orqali siqib, korianderni, qalampirni quying, yog 'va soya sousini quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, siz ozgina gazak qo'shishingiz mumkin.

5. Idishni bir necha soat qaynatib oling va keyin xizmat qiling.

Go'sht qo'shilishi bilan tuzlangan ish qismidan idish tayyorlash varianti

Sog'lom yosh kurtaklardan keyingi oziq-ovqat turi haqiqiy kechki ovqat bo'ladi. Axir, rachis har qanday go'sht bilan juda yaxshi ketadi. Shuning uchun men hammaga bu taomni tatib ko'rishni maslahat beraman.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 300 gr.;
• Arpabodiyon - 1 dona;
• Chili - 1 dona;
• Fern - 600 gr.;
• soya sousi - 30 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Chili va arpabodiyonni yuving va mayda to'g'rang.

Agar sizda arpabodiyon bo'lmasa, uni selderey bilan almashtirishingiz mumkin.

2. Cho'chqa go'shtini yuving va o'rta tayoqchalar bilan kesing.

3. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan ajrating va cho'chqa go'shti bo'laklarini qovuring, sizga qovurilgan go'sht kerak, güveç emas.

4. Xuddi shu idishda, keyin arpabodiyon va chilini qovuring.

5. Oldingi retseptda ta'riflanganidek, o'simlikning kurtaklari oldindan suvga botiriladi va bir necha bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan idishga soling va arpabodiyon va chili bilan qovuring.

6. 5 daqiqadan so'ng massaga cho'chqa go'shti qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovni o'chiring.

7. Keyin soya sousini quying va yana hamma narsani aralashtiring.

8. Xizmat qilishdan oldin, idishni quritilgan qora kunjut bilan bezang.

Qish uchun yangi bracken fernni qanday muzlatish mumkin

Keling, yashil o'timizni qo'shib pishirishdan biroz chetga chiqamiz va kelajak uchun hosilni yig'ishning boshqa usuliga to'xtalib o'tamiz. Ammo biz endi tuzlamaymiz, balki muzlaymiz.

Men darhol ta'kidlaymanki, yangi fernni muzlatib bo'lmaydi, avval uni qaynatish kerak, aks holda u yomonlashadi. Umuman olganda, quyidagi fotosurat usulini o'qing va menimcha, sizda hech qanday savol qolmaydi. Va muzlatilgan asirlardan, shuningdek, tuzlanganlardan, kelajakda har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin.

Ish jarayoni:

1. Avvalo, rachisni ortiqcha qoldiqlardan ajratib oling va bir necha qismlarga bo'ling.

2. Kastryulkaga suv quying, ozgina tuz qo'shing va olovga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, tayyorlangan asirlarni quying. Ularni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin filtrga tashlang.

3. O'simlik soviganida va barcha suv drenajlanganda, uni qoplarga joylashtiring va muzlatib qo'ying.

Avval pishgan kurtaklarni laganda ustiga yoyib, muzlatib qo'yish yaxshidir. Keyin sumkalarga soling va muzlatgichda saqlang.

Mana, paporotniklarni saqlashning tez va o'ziga xos usuli.

Tovuq bilan fern salatini tayyorlash

Xo'sh, bu foydali o'simlik bilan yana nima mazali bo'lishi mumkinligi haqidagi savolga qaytaylik. Va yuqorida aytganimdek, rachis go'shtni yaxshi to'ldiradi. Shunday qilib, men sizga quyidagi retsept bo'yicha tuyadi tayyorlashni taklif qilaman.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 300 gr.;
• kamon - 3 dona;
• Fern sopi qaynatilgan (yoki tuzlangan) - 300 gr.;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• O'simlik yog'i - kiyinish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni qobig'idan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Go'shtni ham maydalang. Agar sizda tuzlangan fern bo'lsa, uni bir necha soat oldin suvga botirib oling.

2. Idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va tovuqni piyoz, tuz va qalampir bilan qovuring.

3. Keyin panga somon qo'shing va hamma narsani bir necha daqiqa qaynatib oling. Idishni sovutib, yangi pomidor bilan xizmat qiling.

Aytgancha, siz bunday idishni issiq idish sifatida ham ishlatishingiz mumkin.

Biz uyda bracken paporotni tuzlaymiz

Xulosa qilib shuni aytmoqchimanki, bu yashil o'tni iste'mol qilish mumkin va kerak (agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa), lekin, albatta, xom emas, aks holda siz zaharlanishingiz mumkin. Esda tutingki, faqat barglari hali ochilmagan yosh kurtaklar mos keladi.

Ko'pincha, fern qish uchun tuzlangan va yig'ib olinadi. Ular, shuningdek, qaynatiladi va muzlaydi. Va shundan keyingina ular turli xil taomlarni tayyorlashadi: go'sht va sabzavotlar bilan salatlar yoki mazali gazaklar.

Agar sizda yangi yig'ilgan rachis bo'lsa va siz ularni yig'ib olmoqchi bo'lmasangiz, unda avval ularni to'g'ri marinadlash hali ham muhim va shundan keyingina eyishni boshlang). Shuning uchun, boshqa marinadlash texnologiyasini qo'lga oling.

Umid qilamanki, ferndan tayyorlangan idishlar sizga yoqadi va siz nafaqat dietangizni diversifikatsiya qilasiz, balki tanangizni foydali moddalar bilan to'ldirasiz. Hammaga yaxshi ishtaha va tez orada ko'rishguncha!

Fern Orlyak ko'plab mamlakatlar va xalqlarning milliy oshxonasiga kiritilgan. Va u erda Uralsdagi kabi bir xil umumiy mahsulot hisoblanadi.

Koreyada bu milliy sho'rvaning asosidir, Yaponiyada ular undan shirin pishiriqlarni yaxshi ko'radilar, Xakasiyada ular pirog uchun to'ldirishni tayyorlashadi, Rossiyaning Uzoq Sharqi uni eksport qiladi va quritilgan yoki tuzlangan holda qishga qoldiradi.

Uning ta'mi qo'ziqorin va qushqo'nmas aralashmasiga o'xshaydi. Va u nafaqat ta'mi, balki inson tanasiga terapevtik ta'siri uchun ham qadrlanadi. Lekin siz uni shunchaki iste'mol qila olmaysiz, chunki uni tayyorlash uchun ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak, chunki xom fern asirlari zaharli hisoblanadi.

Keling, uni qanday ovqatlanish uchun tayyorlash kerakligini, qanday saqlash kerakligini va qanday shirinliklar qilish mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Bu o'simlik ko'plab mamlakatlarda juda qadrlanadi. Masalan, maishiy sohaga ham bu zavod kerak. Axir, uning barglari fungitsid xususiyatiga ega, masalan, agar ular kartoshka bilan sepilgan bo'lsa, unda u uzoqroq saqlanadi. Shuningdek, sovun ham uning ildizidan qilingan, Buyuk Britaniyada uni ishlab chiqarish faqat 19-asrda to'xtatilgan.

Biroq, ko'pincha u iste'mol qilinadi. Taomda u nozik qo'ziqorin ta'miga ega va champignons, go'sht, tuxum va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi to'ldiriladi.

Oziqlanish qiymati ham e'tiborga loyiqdir, chunki bracken 30% protein bo'lib, u organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi.

Bundan tashqari, ko'plab foydali vitaminlar mavjud: P, C, A, Yod, taninlar.

Qonni tozalaydi, metabolizmni tiklaydi, samaradorlikni oshiradi, og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega, revmatizm uchun vannalarda qo'llaniladi, qon bosimini pasaytiradi, antipiretik ta'sir ko'rsatadi, xolesterinni kamaytiradi, xoleretik, antigelmintik, radiatsiyani olib tashlaydi, siydik haydovchi.

Deyarli kontrendikatsiyalar yo'q, homiladorlik istisno hisoblanadi.

Qachon yig'ish kerak?

Ammo barcha kurtaklar oziq-ovqat uchun mos emas, lekin faqat hali gullamagan va 30-40 sm uzunlikdagi osongina sindirilganlar.

Yig'ish vaqti bahorda (aprel, may). Bu davr o'rtacha atigi 2 yoki 3 hafta davom etadi. Birinchidan, quyoshli joylarda, keyin esa soyali joylarda yig'iladi.

Bir dasta to'plaganingizdan so'ng, darhol uni tuzlashingiz kerak, aks holda u tezda qorayib ketadi. Va bu shaklda, pishirish uchun mos emas.

Yangi burgutni qanday pishirish kerak

Oziq-ovqat uchun u xom shaklida ishlatilmaydi, chunki u zaharli hisoblanadi. Shuning uchun, zaharlanmaslik uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Yoki qaynatib oling va bulonni yoki tuzlangan bodringni to'kib tashlang. Tuz shaklida u juda uzoq vaqt saqlanadi, shuning uchun bu variant afzalroqdir. Biroq, avval biz uni qanday qaynatishni batafsil ko'rib chiqamiz va keyin uni mazali pishiramiz.

Tarkibi:

• 500 g yangi paporotnik
• 1 sabzi
• 1 lampochka
• 2 sarimsoq chinnigullar
• Soya sousi
• 1 osh qoshiq tuz
• Qovurish uchun yog'.

Keling, avval paporotniklarni qaynatamiz. Buning uchun panani suv bilan to'ldiring va olovga yuboring. Uni qaynatishni kutayotganda, novdalarni yaxshilab yuvib tashlang. Qaynayotgan suyuqlikni tuzlang.

Biz novdalarni uch qismga kesib, yuqori olovda taxminan besh daqiqa pishirishga yuboramiz.

Shundan so'ng, biz uni bir muddat sho'r suvda turish uchun qoldiramiz va bu vaqtda biz piyozga g'amxo'rlik qilamiz. Biz uni maydalab, o'simlik yog'iga qovuramiz.

Uchta sabzi va piyozga qovurish uchun yuboring. U oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, Orlyakni panga soling.

Bulyonni to'kib tashlash kerak, u achchiq va zararli moddalarni o'zlashtirdi.

Ushbu aralashmani 3 daqiqa qaynatib oling va unga 2 osh qoshiq qo'shing. soya sousi va maydalangan sarimsoq chinnigullar. Sabzavotlar sous bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun biz salatni panada yana ikki daqiqa issiqlik o'chirilgan holda qoldiramiz.

Salatni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

fern tuzlash retsepti

Keling, yangi fernni qanday qilib to'g'ri tuzlashni ko'rib chiqaylik, shunda siz uni qo'rqmasdan eyishingiz mumkin. Va shuningdek, bu holatda u juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, chunki tuz juda yaxshi konservant bo'lib, undan keraksiz achchiqlikni yo'q qiladi.

Jarayonning o'zi uch bosqichda amalga oshiriladi, har bir keyingi vaqt tuz konsentratsiyasini kamaytiradi.

Biz birinchi tuzlashning nisbatini quyidagicha olamiz: 4 kg fern uchun 1 kg tuz.

Chuqur idish olinadi va yangi o'simlikning dastalari qatlamlarga yotqiziladi, ustiga tuz quyiladi va yana bir qator Orlyak. Qora qirralar yoki poyalari qutulish mumkin emas, shuning uchun ular tashlanadi.

Keyin idish, iloji bo'lsa, press bilan bosiladi va 2 kun davomida shu holatda qoladi.

Birinchi kundan keyin poyalarni yaxshilab ag'darish kerak, shunda u tuz bilan bir tekis to'yingan bo'ladi. Burgutning o'z sharbatida ekanligini ko'rasiz. U drenajlanishi kerak.

Keyin ikkinchi bosqich keladi, biz 10 kg paporotnik uchun 2,5 kg tuz olamiz. Biz uni tuz bilan to'ldiramiz va uni matbuot ostiga qo'yamiz va uni 2 kunga qoldiramiz. Keyin biz uni olib tashlaymiz va uni saqlash idishlariga solamiz va hosil bo'lgan sho'r suv bilan to'ldiramiz.

Siz uni tuzlangandan keyin 21 kun o'tgach, taxminan 10-12 soat davomida yangi holga keltirganingizdan so'ng eyishingiz mumkin.

Uyda tuzlangan asirlari

Lekin qish uchun u nafaqat tuzlangan yoki quritilgan, balki idishlarga ham o'raladi.

Tarkibi:

• paporotnik Orlyak,

1 litr suv uchun marinadlash:

• 2 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq sirka mohiyati
• qora qalampir no'xati,
• shirin no'xat,
• Dafna yaprog'i,
• sarimsoq,
• arpabodiyon.

Poyalarni oqayotgan suv ostida yuvamiz. Keyin bo'laklarga bo'linib, idishga soling.

Fernni suv bilan to'ldiring. Uni kuniga uch marta o'zgartirish kerak. Shunday qilib, mumkin bo'lgan zaharlar va achchiqlanishlar chiqadi.

Keyin qaynoq sho'r suvda besh daqiqa qaynatiladi.

Bulyonni to'kib tashlash kerak, u ichish uchun mos emas.

Biz bankalarni tayyorlaymiz, buning uchun biz ularni ehtiyotkorlik bilan yuvamiz va. Va ichkarida qaynatilgan jarohatlaydi mahkam yotardi.

Keyin tuzlamoq uchun ingredientlarni aralashtiramiz va uni qaynatamiz. Kavanozni bu qaynab turgan aralashma bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Hammasi tayyor.

Go'shtli salat varianti

Go'sht qo'shilishi bilan yanada to'yimli taom chiqadi. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin, ammo endi cho'chqa go'shti bilan variantni ko'rib chiqing. Bo'laklarni tezda qovurish va chaynash oson bo'lishi uchun uni yog' va teridan tozalash kerak.

Tarkibi:

• 250 g tuzlangan fern yoki 50 g quritilgan
• 100 g cho'chqa go'shti
• 50 ml o'simlik yog'i
• Lampochka
• 2 sarimsoq chinnigullar
• 1,5 osh qoshiq soya sousi
• 0,5 osh qoshiq achchiq qalampir (chili)
• 0,5 osh qoshiq Sahara
• 0,5 osh qoshiq kunjut
• 0,5 dasta shilantro
• Qora qalampir

Tuzli fernni sovuq suv bilan to'kib tashlang va taxminan bir kun davomida yangi bo'lguncha qoldiring. Keyin yuvamiz.

Uzoq novdalarni kesish uchun qoladi. Bu silliqlashning hojati yo'q, taxminan uzunligi 5 santimetr bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini tolalarga qarshi chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni maydalab, shilantroni maydalang.

Go'shtni o'simlik yog'iga qovuring, u oqarib, qizarib keta boshlagach, piyozni qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin Orlyak qo'shing va yana 3 daqiqa pishirishda davom eting.

Ziravorlar navbati: soya sousi, shakar, kashnich, qalampir va sarimsoqni tovaga quying.

Salat tiniq va juda mazali.

Orlyakni qish uchun qanday muzlatish mumkin?

Oziq-ovqatlarni muzlatish hozir juda mashhur bo'ldi. Axir, bu oz vaqt talab etadi, shuningdek, sabzavotlar ichida ko'plab vitaminlarni tejash imkonini beradi. Fern bu erda istisno emas va muzlatish kamerasida to'liq o'z o'rnini egallaydi.

Shunday qilib, yangi boshlanuvchilar uchun uni qaynoq sho'r suvda qaynatib oling va olovni kamaytirmasdan besh daqiqa qaynatib oling.
Keyin bulonni to'kib tashlang, jarohatlaydi sovutib oling.

Muzlatgich qoplarini tayyorlash. Biz qaynatilgan kurtaklar yotqizamiz, ko'proq havo chiqaramiz va uchlarini bog'laymiz.

Biz uni qishgacha muzlatgichga yuboramiz. Hammasi oson jarayon.

Koreys tilida fern

Ushbu salat Koreya va Uzoq Sharqda mashhur. U minimal qo'shimcha kaloriya va maksimal foyda va vitaminlarga ega, shuning uchun dietada bo'lgan odamlarga albatta yoqadi.

Tarkibi:

• Tuzli paporotnik - 150 g
• 2 tuxum
• Sabzi - 150 g
• Piyoz - 150 g
• Soya sousi
• kunjut yog'i
• Shirin chili sousi
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Yashil piyoz.

Fernni kamida 6 soat davomida yangi holatga keltiring. Keyin qaynoq suvda besh daqiqa qaynatiladi.

Bu vaqt ichida piyoz va sabzi chiziqlar bilan maydalang. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish uchun yuboring.

Biz olovdan olib tashlaymiz. Ularga biz tug'ralgan paporotnikni yotqizamiz.

Alohida-alohida, tuxumni qaynatib oling, ularni qobiqdan tozalang va ularni maydalang.

Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sarimsoqdan sharbatni siqib, salatga tarqating. Yog ', soya sousi, sesame urug'ini quying.

Azizlarim, e'tiboringiz uchun rahmat. Va shuni aytmoqchimanki, agar siz ushbu mahsulotni hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda buni qilishga arziydi. Ammo baribir fernning ta'mi bilan tanishish afzalroqdir, ular uni oziq-ovqat uchun qanday va nima bilan ishlatishni aniq biladilar. Garchi uni yirik shaharlar va poytaxtdagi oddiy gipermarketlarda sotib olishingiz mumkin.

Paporotnik Yerdagi eng uzun o'simliklardan biridir. Mamlakatimizning kengliklarida u ko'pincha Sibir va Ural o'rmonlarida, shuningdek, Oltoy o'lkasi va Uzoq Sharqda uchraydi.

Fernning ba'zi turlari nafaqat qutulish mumkin, balki ovqatlanish uchun juda foydali ekanligini kam odam biladi. Ulardan biri va, aytmoqchi, eng keng tarqalgan umumiy bracken hisoblanadi.

Braken Xitoy, Koreya va Yaponiya aholisi orasida pishirishda katta muvaffaqiyatlarga erishadi. U salatlar, pishiriqlar va qovurilgan ovqatlar, tuzlangan bodring va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bracken fern immunitet tizimini mustahkamlash va stressni kamaytirishga yordam beradi, ovqat hazm qilish tizimini davolaydi va tanani yoshartiradi, shishishni engillashtiradi va bo'g'imlarning harakatchanligini yaxshilaydi.

O'simlik tarkibida organizm uchun foydali vitaminlar va minerallar mavjud. Ovqatlanish va pishirish uchun faqat fernning yosh kurtaklari mos keladi. Yetuk braken achchiq ta'mga ega va inson tanasi uchun zaharli o'simlik hisoblanadi.

Koreys pishiriq retsepti

Pishirishning koreyscha versiyasi ushbu mamlakatning butun oshxonasi uchun o'ziga xos achchiqligi bilan ajralib turadi. Fernning achchiqlik darajasiga qo'shilgan chili qalampiri va boshqa ingredientlarning nisbati yordamida erishiladi.

Shunday qilib, "Koreys tilida Orlyak" taomiga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 400 g og'irlikdagi 1 dasta paporotnik;
• soya sousi - 75 ml;
• zaytun moyi - 100 ml;
• 3 sarimsoq chinnigullar va 1 kichik piyoz;
• 200 g koreys sabzi;
• Chili qalampirini tatib ko'ring.

Pishirish algoritmi:

Olingan salat har qanday yon idish, baliq yoki go'sht bilan ovqatlanish uchun javob beradi.

Fern Orlyak go'sht bilan

Orlyak har qanday go'sht bilan birgalikda asosiy taom sifatida yaxshi ishlaydi.

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 600 g paporotnik;
• 1 ta kichik piyoz;
• 1 shirin bolgar qalampiri;
• 1 sabzi;
• 100 ml soya sousi;
• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• Pishirish uchun o'simlik yog'i;
• To'g'ri nisbatda tuz va ziravorlar.

Pishirish algoritmi:

Ovqat pishirish uchun sizga yopishmaydigan katta qovurilgan idish kerak bo'ladi.

Taom tayyor. Qovurilgan idishni yana 8 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.

Muzlatilgan paporotnik salatini tayyorlash

Muzlatilgan bracken fern bugungi kunda ko'plab do'konlarda sotiladi. U katta to'da yoki mayda tug'ralgan jarohatlaydi shaklida paydo bo'lishi mumkin. Sotuvchilar xaridorlarga tuzsiz va oldindan tuzlangan paporotniklarni taklif qilishadi. Agar u juda sho'r bo'lsa, u suvga oldindan namlanadi.

Muzlatilgan fern salatini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir dasta paporotnik;
• Tovuq yoki kurka ko'kragi;
• 2 tuxum;
• Pekin karamining bir vilkasi yoki bir guruh yangi salat;
• 1 piyoz;
• Tuz va ziravorlar;
• Zaytun moyi.

Pishirish algoritmi:

Salat tayyor. Qovurilgan idishda isitish sizga darhol xizmat qilish mumkin bo'lgan iliq salatning ta'siriga erishishga imkon beradi.

Tuzli bracken - qish uchun pishirish uchun retsept

Bracken fern, shuningdek, turli xil tuzlangan bodring yoki tuzlangan mahsulot bo'ladimi, qishki tayyorgarlik sifatida keng qo'llaniladi. Tuzli fernning raf muddati juda uzoq, qo'ziqorin bilan bir xil.

Shunday qilib, tuzlangan sho'r tayyorlash uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak:

• 10 kg paporotnik;
• 3 kg tuz.

Pishirish algoritmi:

1. Tuzlash uchun siz 10-15 litr hajmdagi katta idishni tayyorlashingiz kerak, masalan, yog'och barrel. Barrel steril va oziq-ovqat saqlash uchun mos ekanligiga ishonch hosil qiling.
2. 10 kg fernni katlayın va 3 kg tuz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va barrelni yuk bilan qopqoq bilan mahkam yoping.
3. Ikki hafta o'tgach, barreldan sho'r suvni to'kib tashlash va yangi sho'r suvni quyish kerak, unda tuzning asl hajmining uchdan ikki qismi qo'shiladi.
4. Yana ikki hafta o'tgach, tuz miqdorini yana bir bor kamaytirib, ushbu manipulyatsiyani takrorlash tavsiya etiladi.
5. Shundan so'ng, fern asirlari shamlardan o'raladi va quritiladi.

Ushbu shaklda bracken fern uzoq vaqt davomida ta'm xususiyatlarini buzmasdan saqlanishi mumkin. Uni qo'shimcha iste'mol qilishdan oldin, fern oldindan namlanadi.

Tuzlangan fernni qanday qilish kerak

Marinaddagi fern gurmeler orasida juda mashhur bo'lib, ko'pincha qimmatroq, ammo shunga o'xshash mahsulotni - stollardagi qo'ziqorinlarni almashtiradi. Mazali tuzlangan bracken uchun

Sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 1 kg sho'rva;
• 100 ml kungaboqar yoki zaytun moyi;
• sarimsoq boshi;
• 4 osh qoshiq soya sousi;
• bir osh qoshiq olma sirkasi;
• Ikki choy qoshiq tuz va shakar;
• Bir choy qoshiq quruq qalampir yoki qora qalampir.

Pishirish algoritmi:

Bu shunchaki paporotnikning Yerda juda ko'p yillar davomida mavjud bo'lganligi emas. Ota-bobolarimiz uni iste'mol qilishgan, ko'plab hayvonlar yeyishgan. Bu o'simlikning foydali xususiyatlari va terapevtik ta'siri fan tomonidan bir necha bor tasdiqlangan. Tabiatning o'zi bizga beradigan narsalarni e'tiborsiz qoldirmasligimiz kerak. Bundan tashqari, bunday mazali taomlar paporotnikdan olinadi.

Fern - bu juda g'ayrioddiy ko'kat va uni hamma ham yoqtirmaydi, ammo bu ko'katni sevuvchilarga sho'rlarni tuzlashni tavsiya qilish mumkin.

Tuzlangan sopi suvli, mazali va mazali bo'ladi, shuning uchun qishda bu bo'sh idishni ochish yaxshi bo'ladi.

Yig'ib olingandan so'ng, u faqat bir necha kun davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun uni darhol pishirish kerak. Tuzlash ko'pincha preparat sifatida ishlatilmaydi, ammo bu holda fern barglari juda mazali bo'ladi. Bunday retsept uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi va ingredientlardan faqat tuz va asirlari talab qilinadi. To'g'ri sharoitlarda bunday bo'sh joy bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Fern - 1 kilogramm;
• Tuz - 500 gramm.

Qish uchun paporotnikni qanday tuzlash kerak:

1. Bu o'simlikning yosh asirlarini yuving, keyin bir oz quriting;
2. Tuzlash uchun idish sifatida siz yog'och vannadan yoki sirlangan pandan foydalanishingiz mumkin, asosiysi shundaki, keyinchalik pulpa ustiga zulm o'rnatilishi mumkin;
3. Idishga tuz tushiring, qo'pol toshdan foydalanish yaxshidir;
4. Keyin barglarni yupqa qatlam bilan qo'yish kerak;
5. Keyin saxiylik bilan tuz seping va barglarni yana qo'ying;
6. Shunday qilib, barcha ingredientlarni parchalash kerak, qo'pol tuz yuqori qatlam sifatida ketishi kerak;
7. Aralashmani yupqa sochiq yoki doka bilan yoping, ustiga katta plastinka qo'ying va plastinka ustiga zulm qo'ying, u massaga teng bo'lishi kerak;
8. Bo'yinturuq ostida aralash 14 kun bo'lishi kerak;
9. Shundan so'ng, hosil bo'lgan sharbatni skovorodkadan to'kib tashlashingiz kerak va massani yana tuz bilan siljiting. Yuqori kurtaklarni panning pastki qismiga o'tkazishga harakat qilishingiz kerak;
10. Endi siz sho'r pishirishingiz kerak, u 1: 5 nisbatda tuz va suvdan qaynatiladi;
11. Brin massaga quyiladi va uzoq muddatli saqlash uchun yuboriladi.

Ushbu retsept sho'rlangan fernni tezda pishirishga imkon beradi. Pulpa bir hafta davomida tuzlangan bo'lishi kerak, keyin uni iste'mol qilish mumkin. Lekin siz uni juda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, asosiysi ish qismi saqlanadigan joy salqin. Agar ish qismida tuz ko'p bo'lsa. Pulpani sovuq suvda namlash mumkin. GOST bo'yicha bunday fernni tuzlash mutlaqo oddiy masala.

Oshpazlik tajribalarini yaxshi ko'radiganlar uchun biz boshqa bir xil qiziqarli variantlarni tayyorladik: tuzlangan, tuzlangan va.

Kerakli ingredientlar:

• Fern - 1 kilogramm;
• Tuz - 250 gramm.

Kelajakda foydalanish uchun fernni qanday tuzlash kerak:

1. Qovoqlarni yaxshilab yuvib tashlang;
2. Katta yirtqichlardan, podalar va qo'pol tuzni aralashtiring;
3. Aralash mos o'lchamdagi tekis plastinka yoki maxsus yog'och doira bilan qoplangan bo'lishi kerak;
4. Aralash yaxshi siqilib, asta-sekin sharbat chiqaradigan bo'lishi uchun zulmni plastinka ustiga qo'ying;
5. Xonada taxminan 7 kun qoldiring;
6. Pulpa tuzlanganda, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlash kerak, uni eyish mumkin emas;
7. Po'choqlarni oldindan tayyorlangan bankalarga solib qo'yish kerak, ular eng yaxshi sterilizatsiya qilinadi va qopqoq bilan mahkam yopiladi;
8. Ish qismini salqin xonada saqlash yaxshidir.

Taygadagi fernni qanday tuzlash kerak

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan barglar juda sho'r, ammo bu ish qismini uzoq vaqt davomida saqlashga yordam beradi. Ishlatishdan oldin bunday aralashmani sovuq suvga solib qo'yish mumkin, siz pulpani tun bo'yi suvda qoldirishingiz mumkin, shu vaqt ichida u ortiqcha narsadan ozod qilinadi va deyarli yangi bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• Fern - 1-2 kilogramm;
• Tuz - 300-500 gramm.

Qish uchun fernni bankalarda qanday tuzlash kerak:

1. Barglar to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak, ular yaxshilab yuviladi va poyaning eng qo'pol qismlari kesiladi, bu pastki qismdan taxminan 3 santimetr;
2. Keyin pulpa tuzlangan idishga o'tkazilishi kerak. Endi siz buni ikki usulda qilishingiz mumkin. Siz asirlarni tuz va tamp bilan aralashtirishingiz mumkin. Va har bir pulpa qatlamini tuz bilan sepishingiz mumkin. Ikkala usul ham xavfsiz tarzda qo'llanilishi mumkin, ular bir xil darajada yaxshi;
3. Endi aralash tuzlash uchun uch kunga qoldiriladi;
4. Keyin aralashmani aralashtirib, bir oz ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin;
5. Endi zulmni tepaga qo'yish kerak, uni umuman olib tashlash mumkin emas;
6. Va siz pulpani bir necha kun davomida zulm ostida qoldirishingiz mumkin, keyin panning tarkibini shisha idishlarga o'tkazing, yaxshilab siqib oling va qopqoq bilan yoping.

Uyda fernni qanday tuzlash kerak

Ushbu retseptni ikki hafta davomida pishirish kerak, vaqti-vaqti bilan drenajlash yoki suv qo'shish kerak. Ammo bu o'simlikni to'g'ri tayyorlash va uni barcha zararli narsalardan tozalash uchun kerak. Bundan tashqari, bu vaqt davomida mevalar butunlay tuzlangan, ular yumshoq va nozik ta'mga ega bo'ladi. Bu taom juda qiziqarli ta'mga ega.

Kerakli ingredientlar:

• Fern - 1 kilogramm;
• tuz - 2,1 kilogramm;
• O'simlik yog'i - 50 mililitr.

1. Shoxchalar yuvilishi, bo'laklarga bo'linishi kerak, odatda novdalar uzunligi 1-3 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi, katta idish yoki idishga yuboriladi, qatlamlarga tuz quyiladi, katta toshni olish yaxshidir;
2. Endi aralashmani sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak, uni butunlay yopish kerak, ustiga katta zulm qo'ying;
3. Aralash uch kun turishi kerak, keyin sho'r suv undan drenajlanadi va faqat 2/3 qismi o'lchanadi. Bu qismni shoxlarga qaytarib quyish kerak, shuningdek, sovuq suvning umumiy miqdorining 1/3 qismini qo'shishingiz kerak;
4. Uni 4 kun davomida pishiring, so'ngra 600 grammdan tayyorlangan sho'r suvga quying va dastlab idishga quyilgan suvning umumiy miqdori;
5. Yana 3 kun qaynatib oling, so'ngra sho'r suvning 1/3 qismini to'kib tashlang va o'rniga bir xil miqdorda sovuq suv quying;
6. Aralash 4 kun turishi kerak va keyin barcha suyuqlikni to'kish mumkin bo'ladi;
7. Shoxlarni alohida bankalarga o'tkazish va qopqoq bilan o'rash kerak;
8. Drenajlangan sho'r suvdan foydalanish mumkin emasligi muhim, u oziq-ovqat uchun mos emas.

Uyda paporotniklarni qanday tuzlash kerak

Ushbu retsept bo'yicha fern bir oydan ko'proq vaqt davomida tuzlangan va bu vaqt davomida uni sovuq xonada, masalan, muzlatgichda va podvalda saqlashingiz kerak. O'rim-yig'im uchun nafaqat shisha idishlar, balki yog'ochdan yasalgan katta barrel yoki kichik vannalardan ham foydalanishingiz mumkin. Tayyorgarlik, har qanday holatda, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Asosiysi, kerakli haroratni saqlash. Tuzdan tashqari, ishlov beriladigan qismda turli xil ziravorlardan foydalanish maqsadga muvofiqdir.

Kerakli ingredientlar:

• Fern - 2,5 kilogramm;
• tuz - 1 kilogramm;
• Ziravorlar - 500 gramm.

Paporotnikni qanday tuzlash kerak:

1. Barglarni yuving, barcha sust elementlarni saralang va olib tashlang, faqat zich va yashil barg barglari yordam beradi, boshqalari tashlanishi kerak;
2. Endi siz petiolelarni mos idishga solib, 1 kilogramm og'irlikdagi tuz va ziravorlar bilan yotqizishingiz mumkin. Tuzni yodlanmagan va katta miqdorda olish kerak. Ziravorlar alohida idishda oldindan aralashtirilishi va bu massaning 1 kilogrammi bilan petiole sepilishi mumkin;
3. Petioles va ziravorlarning barcha qatlamlarini yotqizgandan so'ng, siz mos o'lchamdagi har qanday zulmni ustiga qo'yishingiz kerak;
4. Bunday holatda, pulpa taxminan 1 oy bo'lishi kerak, siz vaqtni 3 haftagacha qisqartirishingiz mumkin;
5. Shundan so'ng, hosil bo'lgan sharbatni massadan to'kib tashlashingiz va pulpani ozgina siqib chiqarishingiz kerak, uni oldindan sterillangan bankalarga o'tkazing, har bir qatlamni tuz va ziravorlar bilan yana siljiting. Endi 500 gramm ziravorlar bo'ladi;
6. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va tuzlash uchun yana 1 oyga qoldiriladi. Shundan keyingina blankani ochish va g'ayrioddiy taomni tatib ko'rish mumkin bo'ladi. Ammo ish qismining tarkibini sinab ko'rishdan oldin, oddiy suvda qaynatish yoki oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish tavsiya etiladi, shunda aralashma yanada mazali bo'ladi va ortiqcha tuz yuviladi.

Fernni qanday tuzlash kerak

Bu o'simlik uzoq vaqt davomida tuzlangan bo'ladi, lekin bunday retsept uni ko'p vaqtsiz pishirishga imkon beradi. Barcha ingredientlar maxsus tarzda aralashtiriladi va tuzlash uchun qoldiriladi. Shunday qilib, bitta preparatda ko'p sonli petiole tayyorlashingiz mumkin. Bunday preparat boshqa taomga qo'shimcha sifatida yoki mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Fern - 10 kilogramm;
• Tuz - 3-4 kilogramm.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Asirlarni saralang, toza suvda bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan ozgina quriting;
2. Katta konteynerda siz tuz va petiolelarni qatlamlarga qo'yishingiz kerak;
3. Aralash yotqizilganda, siz massa yuzasiga zulm qo'yishingiz mumkin. Zulm sifatida turli xil narsalarni ishlatish mumkin, ammo zulmning og'irligi tuz massasining o'zi kabi bo'lishi muhimdir;
4. Idishning dizayni va zulmi sovuq xonaga joylashtirilishi kerak, bu juda muhim. Agar siz bunday massani iliq joyda saqlasangiz, u tezda nordon bo'ladi va siz uni tashlab yuborishingiz mumkin. Sovuq joyda, aralash to'g'ri va o'z vaqtida tuzlanadi;
5. 2-3 hafta o'tgach, siz zulmni olib tashlashingiz va hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlashingiz mumkin, keyin pulpa alohida idishlarga o'tkazilishi mumkin;
6. Bug'da bankalarni oldindan yuvib, sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir;
7. Massa tayyorlangan bankalarga o'tkaziladi. Yana yaxshi tuzlangan bo'lishi mumkin, lekin bu kerak emas. Asosiysi, pulpa juda qattiq o'ralgan;
8. Ish qismini darhol sterilizatsiya qilingan polietilen qopqoqlar bilan yopish mumkin;
9. Bunday bo'sh joyni salqin saqlash kerak va uni faqat bir necha haftadan keyin sinab ko'rish mumkin bo'ladi. Bu safar pulpa to'g'ri tayyorlash va juda mazali bo'lish uchun etarli.

Fern ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin, ammo bu sho'r versiyasi podkalarga nozik ta'm va g'ayrioddiylikni beradi. Bunday tayyorgarlik bu o'simlikning o'rim-yig'im mavsumida tayyorlanishi kerak va qishda sabzavot va o'tlar etarli bo'lmaganda iste'mol qilinadi.

Adolatsiz chetlab o'tildi. Rossiyaning g'arbiy qismidagi ko'plab aholi uni iste'mol qilishini eshitmagan, ayniqsa uni qanday pishirishni bilishmaydi. Men tuzlangan ferns bilan mazali retseptlar taklif qilaman.

Tuzlangan paporotnik klassikasi

Tuzlangan fern uchun turli retseptlar mavjud, ammo biz eng oddiyidan boshlaymiz.

Shunday qilib, agar fern sho'r bo'lsa, men uni 12-15 soat davomida namlantiraman. Bundan tashqari, achchiq chiqishi uchun uni ko'p miqdorda suvda qaynatish kerak.

1 kg fern uchun men to'qqiz litrli panani olib, suv quyaman, shunda u fern bilan birga to'la bo'ladi. Men uni 10-15 daqiqa qaynatib turaman, vaqti-vaqti bilan poyalari yumshoq qaynab ketmasligi va yumshoq massaga aylanmasligi uchun harakat qilaman. Qo'ziqorinlarning oyoqlari kabi ular qarsillab turishi kerak.

Men suvni to'kib tashlayman, sovutaman, kelajakdagi barglarning uchlarini yirtib tashlayman, ular oziq-ovqat uchun yaxshi emas. Men rachisni (bu paporotnik sopi) 3-4 santimetr bo'laklarga kesib tashladim. Men uni kastryulga qo'ydim. Ya'ni, shisha yoki plastmassa idishlarda emas, balki yirtqichlardan, chunki men uni qaynayotgan o'simlik moyi bilan to'ldiraman. Men 1 kg paporotnik uchun qo'shaman:

• 3 osh qoshiq soya sousi
• 1 osh qoshiq olma sirkasi
• 2 osh qoshiq shakar
• tuz - sizning ta'mingizga

Men aralashtiraman, sarimsoqning boshini tozalayman, uni matbuotdan o'tkazaman va uni fern tepasida slaydga yoyaman. Qovurilgan skovorodkada men juda tozalangan o'simlik yog'ini qizdiraman, taxminan 100 gramm. Men unga bir choy qoshiq qizil qalampir quyaman va taxminan bir daqiqa qovuraman. Keyin, men yog'ni fern ustidagi sarimsoq tepaligiga quyib, darhol aralashtiraman. Men uni muzlatgichga qo'ydim va uni bir necha soat davomida pishiraman. Snack ajoyib!
kulinyamka.ru

Koreya tuzlangan paporotnik

Bizga kerak bo'ladi

• Bracken fern yangi namlangan yoki tuzlangan namlangan - 1 kg
• piyoz - 1 dona.
• 5-6 chinnigullar sarimsoq
• o'simlik moyi
• sirka - 1 shirin qoshiq 70%
• qizil issiq qalampir
• qora qalampir
• koriander
• kunjut urug'i
• * Aji-no-moto - 2 gr

* Aji-no-motu - (monosodiy glutamat, weyjin, adinomoto) - ko'plab taomlarning ta'mini yaxshilaydigan va yaxshilaydigan oq kristall kukun; suvda tuz bilan suyultiriladi, tovuq va qo'ziqorin bulonining aralashmasiga o'xshaydi. Aynan u Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlari taomlariga o'ziga xos ta'm beradi. Ko'pincha, mahsulotlar tuzlangan emas, balki natriy glutamat va oddiy tuz sho'rligida saqlanadi va aji-no-motu biroz qo'yiladi, aks holda idish buziladi.

Fernni suvda 6 soat davomida namlang, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiring.

Keyin yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Elakka tashlang, uni to'kib tashlang, aralashtirish uchun qulay idishda slaydni hosil qiling.

Fernga maydalangan qora qalampir qo'shing, aji-no-moto.

Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida qora jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Keyin piyozni olib tashlang va tashlang. (Boshqa versiyaga ko'ra, piyoz halqalarga kesiladi, ozgina qovuriladi, lekin tashlanmaydi). Keyin, qizdirilgan yog' solingan (piyoz bilan yoki piyozsiz) idishga qizil achchiq qalampir, koriander, kunjut qo'shing, agar ishlatilsa, ziravorlar isishi kerak. Qaynayotgan yog'ni ferns bilan ziravorlar bilan aralashtiring. Sarimsoqni siqib chiqaring. Agar siz urug' o'rniga kunjut yog'idan foydalansangiz, uni ham qo'shish vaqti keldi. Qopqoqni yopish va yopgandan so'ng, salatni sovutib oling.

Bu haqda bir muncha vaqt unutgan ma'qul. Salat sovuqda taxminan bir kun tursa, u yanada mazali bo'ladi!
forum.krastikrab.ru

Tuzlangan paporotnik, deyarli koreys tilida)))

Bizga kerak bo'ladi:

• Bracken paporotnik - 1 kg;
• shakar - 1 osh qoshiq. l. minish
• tuz - 1 osh qoshiq. tepasiz
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• qizil maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
• Suneli hops va boshqa ziravorlar - ta'mga
• Aji-no-motu - ixtiyoriy (~ 2g)

Marinad:

• 100 g uzum yoki olma sirkasi
• asal - 1 choy qoshiq
• o'simlik yog'i - 200 g

Biz fernni suvda 6 soat davomida namlaymiz, vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartiramiz. Keyin ikki suvda tuz qo'shmasdan 2-3 daqiqa qaynatib oling. Sovuq suv ostida sovutib, filtrda to'kib tashlang. U drenajlanganda, uni marinadlanadigan idishga soling. Orlyak tarkibidagi kislota va yod ta'sirida plastmassa hech qanday kanserogenlarni chiqarmasligi uchun sirlangan idishlarni tavsiya qilaman! Biz sog'lom ovqatlanish tarafdorimizmi?

Shunday qilib, qaynatilgan guruchni tuz, shakar bilan to'kib tashlang, maydalangan yoki maydalangan sarimsoq, maydalangan qizil qalampir, suneli hop yoki o'zingiz yoqtirgan ziravorlar qo'shing va bir soatga qoldiring.
"Bozor koreyslari" ko'proq natriy glutamat (glutamat) qo'shadilar. Lekin men uni uy pishirishda ishlatishni tavsiya etmayman, chunki. Eshitdimki, bu "kuchaytirgich" miya tomirlarining torayishini kuchaytiradi, uning yo'q qilinishiga hissa qo'shadi, ko'zning to'r pardasini yo'q qiladi, giyohvandlik ta'sirini keltirib chiqaradi, shuning uchun oddiy ovqat mazasiz bo'lib ko'rinadi! :-)

Bir soat o'tgach, bizning Orlyak sharbatlar bilan to'yingan va ziravorlar aromalarini olganida, uni quyidagi tuzlamoq bilan to'ldiring: asal bilan 100 g uzum yoki olma sirkasini qaynatib oling va 1 dona. o'simlik yog'i. Bu aralash qaynatilganda, darhol uni fernga quying.
Bu holda asal ta'm va hidni yaxshilovchi sifatida ishlaydi! Biz fernimizni yaxshilab aralashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz va bir kechada xona haroratida qoldiramiz.

Shundan so'ng, u qovurilgan go'sht yoki pishirilgan baliq bilan ishlatilishi mumkin ... Yaxshilik uchun siz kunjut urug'i bilan ziravor qilishingiz mumkin. Sizning didingiz uchun! Men ushbu taomni qalqonsimon bezning noto'g'ri ishlashidan aziyat chekadiganlarga tavsiya qilaman. Ha, va mazali, qimmat emas va eng muhimi, ovqatlanishni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun.))))

Xo'sh, siz hali ham undan gazak qilishingiz mumkin

Snack "Marinadlangan paporotnik"

Fern Orlyak, uning eng yuqori qismlari (15-20 ga qarang) og'ir sho'rlangan suvda taxminan 15 daqiqa davomida qaynatiladi.Men sovuq suv bilan yuvib tashlayman va bir kechada tuzlamoq bilan to'ldiraman: 1 litr. sovuq qaynatilgan suv - 1 osh qoshiq. l. kichik tepa bilan tuz; 1 st. l. yuqori shakar; 100 ml. uzum yoki olma sirkasi.
Bir kundan keyin tuzlamoqni to'kib tashlang va paporotnik novdalarini tuz, o'simlik moyi, 2-3 chinnigullar sarimsoq, maydalangan go'sht, pomidor sousi - ozgina tug'ralgan ko'katlar bilan to'kib tashlang: hamma narsani yaxshilab aralashtiring va 2-3 soat davomida pishiring.
Olingan narsalarni yangi non bilan ishlating, uni xushbo'y sousga botirib oling ...
dv0r.ru

Salat tayyorlay olasizmi...

Salat "Fern sabzi bilan marinadlangan »

Bizga kerak bo'ladi:

• Fern - 300 g
• Sabzi - 1 dona
• Piyoz - 1 ta kichik piyoz
• Susan yog'i (kunjut) - 20 g
• shakar - 30 g
• Sirka 9% - 20 g
• Suv - 100 g

1. Tuzli bracken, oqayotgan suvda yuvib tashlang. Toza suvda 6 soat davomida namlang, keyin uni o'zgartiring va yana 6 soat toza suvda namlang. Bu tuzni tark etish va fern tarkibidagi zararli moddalarni olib tashlash uchun kerak.

2. Ho'llashdan keyin suvni to'kib tashlang. Fernni toza suvda 10 daqiqa davomida tuz qo'shmasdan qaynatib oling. Filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang.

3. Agar kurtaklar qaynagandan keyin ham juda qo'pol bo'lsa, qattiq qismini kesib oling yoki asirlarning qattiq qismini bo'ylab kesib oling. Agar so'ralsa, fern qisqaroq novdalarga kesilishi mumkin.

4. Sabzini uzun chiziqlar bilan maydalang. Piyoz yarim halqalarga kesilgan.

5. Sabzini qo'lingiz bilan tuz qo'shib (pichoq uchida) seving, shunda u sharbat beradi.

6.Yoqilg'i quyish: piyozni kunjut yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yog 'va piyoz soviganida, yog'ni tülbent yoki nozik elakdan siqib oling.

7. Sabzini paporotniklar bilan birlashtirib, aralashtiring. Susan yog'ini qo'shing.

8.Marinad: 100 ml qaynatilgan suvda 20 g shakar, 30 g sirka 9% suyultiriladi, eriguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Salatani tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 6 soat davomida muzlatgichda zulm ostida qoldiring.

Lekin shuning uchun uni qishga tayyorlash mumkin

Qish uchun tuzlangan paporotnik

Marinad: 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq. tuz 1 osh qoshiq shakar 1 choy qoshiq sirka mohiyati, ta'mga qarab ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, arpabodiyon va boshqalar)

Fernni oqayotgan suvda yuving, mayda bo'laklarga (6-7 sm) kesib oling.

Idishga soling va qaynoq suv quying. Suv sovishi bilanoq uni to'kib tashlang va paporotnikimizni yana 3 marta qaynoq suv bilan to'ldiring (jami 4 marta)

Keyin biz hali ham iliq paporotnikni bankalarga joylashtiramiz, yana qaynoq suv quyamiz - uni to'kib tashlang va tuzlamoq quying.

Qopqoqlarni yopamiz, "mo'ynali kiyimlardan" teskari va ostiga aylantiramiz.