Halva, bu shirin va nisbatan xavfsiz noziklik, bolalikdan ko'pchilikka tanish. Halvaning afzalliklari aniq: uning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, u tabiiy ingredientlardan iborat, shuning uchun deyarli har bir kishi oqilona chegaralarda bahramand bo'lishi mumkin.

Bu shirinlikning ijobiy tomonlari ham bor, u metabolizmni normallashtirishga yordam beradi va tarkibi tufayli xolesterin darajasini pasaytiradi, ammo bu foydali xususiyatlar yo'qolmasligi uchun siz bilishingiz kerak. halvani qanday saqlash kerak.

Siz nafaqat halvani qanday saqlashni, balki uni qanday tanlashni ham bilishingiz kerak, aks holda siz uni tatib ko'rishdan zavqlana olmaysiz. Halva quruq, ozgina maydalangan va yuzasida yog 'tomchilarisiz bo'lishi kerak.

Ikkinchisining ishlashi shuni anglatadiki, do'konda halvani qanday saqlash haqida juda noaniq fikr bor va u issiq edi. Ammo juda quruq, shamolli qatlam ham yaxshi emas.

Bundan tashqari, holvada begona aralashmalar, urug'lardan yoki yong'oqlardan olingan terilar bo'lmasligi kerakligiga e'tibor qaratish lozim, bu mahsulotning past sifatini ko'rsatadi.

Bularning barchasi mahsulotning qanday qadoqlanishiga va qancha vaqt ovqatlanish rejalashtirilganiga bog'liq. Agar parcha kichik bo'lsa, unda halvani qanday saqlash kerakligi bilan bezovtalanmasligingiz kerak. Oddiy sharoitlarda u stolda yoki vazada juda xotirjam yotadi. Lekin u yopiq bo'lsa yaxshi bo'ladi, aks holda ob-havo bo'ladi.

Bunday holda, saqlash xonasida harorat 18 darajadan oshmasligi kerak. Uni faqat oshxonada qishki derazada topishingiz mumkin, shuning uchun eng oson yo'li holvani muzlatgichga qo'yishdir.

Siz uni ikki oy davomida saqlashingiz mumkin, lekin faqat mahsulot yangi ekanligiga shubha bo'lmagan holatda. Bu Arktika aholisi uchun qilinmagan holvaning yaroqlilik muddati.

U erda saqlash muddati 6 oyga yetishi mumkin. Adolat uchun shuni ta'kidlash mumkinki, agar kitobxonlar holva muzlatgichda saqlanadigan do'konni topishga muvaffaq bo'lsa, ularni omadli deb hisoblash mumkin. Aksariyat chakana savdo nuqtalarida sotuvchilar bunday tafsilotlar bilan o'zlarini bezovta qilmaydi.

Halva ko'pincha ommaviy ravishda sotiladigan plastik to'rva uni saqlash uchun eng yaxshi joy emas. Mahsulot sumkada nafas olmaydi. Issiqxona effektini yaratmaslik uchun eng yaxshisidir halva saqla shisha idishda. Xolva muzlatgichga yuboriladimi, shkafga qo'yiladimi yoki stolda qoldirilganmi, muhim emas.

Halvani qanday saqlash kerak

Xolvani uyda qanday saqlash kerak

Yaxshi uy bekasi ko'p foydali narsalarni bilishi kerak: qish uchun qanday burilish qilish kerak va go'shtni frantsuz tilida qanday pishirish kerak va uni tashlamaslik uchun nordon sutdan qanday foydalanish kerak. Oilada shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun ko'plab foydali xususiyatlarga ega bo'lgan deyarli tabiiy noziklik bo'lgan holvani qanday saqlashni o'rganish foydali bo'ladi, ular faqat to'g'ri saqlangan holda yo'qolmaydi.

Agar siz choy uchun taniqli sharqona shirinlikni sotib olgan bo'lsangiz, unda uning amal qilish muddati qanday bo'lishi kerakligini va uyda halvani ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlash uchun qaysi joylar mos kelishini bilishingiz kerak. Avvalo, bilishingiz kerakki, bu noziklik, ko'pchilik kabi, namlikdan qo'rqadi. Agar siz halvani to'g'ri saqlashni xohlasangiz, buni istisno qilish kerak.

Qadoqlangan mahsulotni sotib olayotganda, siz uning yaroqlilik muddatini briketdagi sana bo'yicha aniqlashingiz mumkin, ammo agar siz halvani ommaviy ravishda sotib olgan bo'lsangiz, uni ikki oydan ortiq qoldirmaslik yaxshiroqdir. Xolvani uzoqroq saqlash o'rniga, uni mayda bo'laklarga bo'lib sotib olishingiz kerak, shunda u eskirishga vaqt topa olmaydi. Agar siz lazzatlanishni uzoq vaqt davomida o'tirishni rejalashtirmagan bo'lsangiz, holvani vazaga solib, uni havoga aylanmasligi va ustiga chang tushmasligi uchun uni peçete bilan yopish kifoya.

Halva har qanday miqdorda harorat o'zgarmaydigan, +18 darajadan yuqori bo'lgan xonada saqlanishi kerak. Agar siz mahsulotni yangi sotib olganingizga amin bo'lsangiz, shirinliklarni xavfsiz saqlash uchun ikki oyni xavfsiz tarzda ajratishingiz mumkin. Sharq nozikligi nisbatan salqin joyni talab qilganligi sababli, holvani muzlatgichda saqlash yaxshidir. Bu quyosh nuri va harorat o'zgarishidan himoyalanadigan eng yaxshi joy. Agar halvada qadoq bo'lmasa, uni yupqa mato bilan yopish tavsiya etiladi, keyin u qurib ketmaydi.

Siz holvani plastik to'rva ichida saqlay olmaysiz, unda namlik osongina hosil bo'lishi mumkin, bu noziklikka zarar etkazadi. Nam holva nafaqat yoqimsiz mustahkamlik va ta'mga aylanadi, balki bunday mahsulotda foydali moddalar qolmaydi. Bundan tashqari, bunday saqlash sharoitida ta'mi o'zgarishi mumkin, shuning uchun uni printsipial ravishda eyish mumkin emas.

Holvani muzlatgichda va plastik qoplamasiz saqlashingiz kerakligiga qo'shimcha ravishda, uni shisha idishga solib qo'yish yaxshidir. Yopiq qopqoqli idish muzlatgichdan tashqarida saqlanishi mumkin, lekin qorong'i va quruq joyda. Shuni ta'kidlash kerakki, agar halva to'g'ri saqlansa, u bilan birga foydali fitosterol molekulalari tanaga kiradi, bu esa zararli xolesterinni tanadan olib tashlaydi, shuning uchun bu shirinlik juda sog'lom hisoblanadi.

Halvaning saqlash muddati

• Saqlash muddati: 6 oy
• Eng yaxshi sanadan oldin: 6 oy
• Muzlatgichda saqlash muddati: 2 oy
• Muzlatgichning ishlash muddati: 3 oy

Saqlash shartlari:

+15 °C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang

Bu sharqona shirinlik o'zining ajoyib ta'mi bilan ko'pchilikka yaxshi ma'lum. Ma'lum bo'lishicha, halvaning juda ko'p turlari, shuningdek uni tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Hozirgi vaqtda holva faqat Eron, Turkiya va Afg‘onistonda qo‘lda tayyorlanadi. Uning ta'mi juda boshqacha. Sanoat ishlab chiqarishida ishlab chiqarilgan holva mazali, ammo qo'lda tayyorlanganidan juda farq qiladi. Bundan tashqari, u past sifatga ega, u tez quriydi va yog'ni chiqaradi. Shuning uchun, yangi mahsulotni iste'mol qilish uchun, holvaning saqlash muddatini bilishga arziydi. Bu noziklik ko'p asrlar oldin sevilgan, ammo hozir ham u bolalar va kattalar tomonidan seviladi. Bu sog'lom shirinlik bo'lgan ajoyib desert.

Halva o'z tarixini Eronda miloddan avvalgi V asrda boshlaydi. SSSR mamlakatlarida uning paydo bo'lishi hali ham noma'lum. Ushbu mahsulot Odessada paydo bo'lgan degan fikrlar mavjud. Uni yunon qandolatchisi Kazi ishlab chiqargan. Uning zavodida shokoladdan tortib yong‘oqgacha turli xil holvalar ishlab chiqarilardi. Retseptni yunon xotini Medeyadan o'rgangan savdogar Sviridov halva retseptini o'rgangan degan versiya ham mavjud. Hozirgi vaqtda Rossiyada halvaning bir nechta turlari ishlab chiqariladi. Bu shirinlik uchun retsept aslida juda oson. Yong'oq yoki urug'larni maydalash va keyin karamel bilan bir hil mayin massaga urish kerak. Sovun yoki qizilmiya ildizi holvani og‘izda eritib yuboradi. Buning uchun ular siropga qo'shiladi. Halva tarkibida tabiiy ingredientlar mavjud, shuning uchun u sog'lom mahsulot hisoblanadi.

Turiga qarab, bu shirinlikning o'ziga xos afzalliklari bor. Shuning uchun holvaning saqlash muddatini bilish juda muhimdir. Ayçiçek halvasi Evropa va Rossiyada eng keng tarqalganlardan biridir. Uning tarkibida B1, PP va F1 vitaminlari mavjud. Ularning yordami bilan soch va bosh terisi holati yaxshilanadi va ularning yo'qolishi ham oldini oladi. Halva terini erkin radikallardan himoya qiladi va qarishdan himoya qiladi. Past kaloriya miqdori bo'yicha bodom halvasi birinchi o'rinda turadi. Uning tarkibida yog'lar kam va aminokislotalar ko'p. U o'ziga xos va unutilmas ta'mga ega. Suyaklarini mustahkamlamoqchi bo'lganlar uni iste'mol qilishlari kerak, chunki uning tarkibida D vitamini ko'p. Yong'oq holvasi xotirani yaxshilaydi, asablarni tinchlantiradi va miyaning asabiy aloqalarini mustahkamlaydi. Uning tarkibida vitaminlar va linoleik kislota mavjud. Kunjut holvasi sizga Sharq ta’mini beradi. Barcha an'anaviy Yaqin Sharq shirinliklari ziravorli kunjut urug'lari yordamida tayyorlanadi. Uning tarkibiga B vitaminlari, antioksidantlar, sink, kaltsiy, marganets kiradi. Bu migren, energiyani yo'qotish va shamollash uchun ajoyib vositadir. Folik kislota ushbu mahsulotning deyarli barcha turlariga kiritilgan, shuning uchun homiladorlikni rejalashtirayotganlar halvaning saqlash muddatini bilishlari kerak.

Agar xoletsistit, jigar kasalliklari va pankreatit bo'lsa, bu shirinlikni iste'mol qilmaslik kerak. Semiz odamlar uchun ham kontrendikedir.

Siz halvani qadoqlangan yoki bo'sh holda sotib olishingiz mumkin. Ikkinchisi qulayroqdir, chunki siz uning holatini va ishlab chiqarish texnologiyasi buzilganligini ko'rishingiz mumkin. Halva quruq bo'lishi kerak, ozgina maydalanadi va qatlamli tolali tuzilishga ega bo'lishi kerak. Qorong'i qoplama holvaning saqlash muddati tugaganligini ko'rsatadi. Qadoqlangan holvani tekshirish qiyinroq. Ammo u tashqi dunyodan himoyalangan. Qadoqlangan holvaning saqlash muddati uzoqroq. Halvani vakuumli idishda saqlash mumkin 6 oygacha. Yorliq tufayli siz ma'lum bir mahsulotning yangiligini baholashingiz mumkin. Halva quruq va salqin joyda, havo harorati 12 daraja, nisbiy namligi 70 foizdan oshmaydigan joyda saqlanishi kerak. Halvaning saqlash muddati haroratga bog'liq, shuning uchun u o'zgarmasligi kerak. Uni kuchli hidli mahsulotlar yaqinida saqlamaslik kerak.

Umuman olganda, holvaning saqlash muddati 6 oyga yetishi mumkin. ishlab chiqarilgan kundan boshlab.

Siz holvani muzlatgichda uzoq vaqt davomida ta'mini yo'qotmasdan saqlashingiz mumkin. Qulay va barqaror harorat va namlik sharoitlari tufayli bunday saqlash eng maqbuldir.

Halvani muzlatgichda saqlash uchun, agar paket ochilsa, shirinlikni qopqoqli shisha idishga o'tkazish kerak. Bu holvaning saqlash muddatini oshiradi, shuningdek, uni namlik va begona hidlardan himoya qiladi. Siz plastik idishlardan ham foydalanishingiz mumkin. Siz halvani sumkada saqlamasligingiz kerak, u tezroq buziladi. Siz holvani qadoqda saqlashingiz mumkin, agar u buzilmagan bo'lsa.

Susan halvasining, shuningdek, shokoladli sirlangan holvaning saqlash muddati 2 oy 5-7 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda va 70 foizdan ortiq bo'lmagan nisbiy namlikda. Yong'oq, kungaboqar va yong'oq holvasini saqlash mumkin 1,5 oy 5-7 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda va 70 foizdan ortiq bo'lmagan nisbiy namlikda.

Agar holva ko'p bo'lsa, lekin muzlatgichda joy bo'lmasa, siz holvani muzlatishingiz mumkin. Biroq, holvaning barcha navlari muzlatish uchun mos emas. Siz kunjut yoki tahin halvasini muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ular muzdan tushirilgandan keyin achchiq ta'mga ega emas.

Agar qadoqning yaxlitligi buzilgan bo'lsa, holva muzlatishdan oldin muhrlangan bo'lishi kerak. Siz halvani oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz mumkin.

Holvaning muzlatgichda saqlash muddati 3 oydan 5 oygacha-18 daraja va undan past haroratlarda.

Shirinliklarni muzdan tushirish vaqti kelganda, muzdan tushirish jarayoni asta-sekin sodir bo'lishi uchun ularni muzlatgich javonida bir necha soat qoldiring.

Halva - bu juda qoniqarli shirinlik, shuning uchun uyda halvani qanday saqlash kerakligi masalasi juda dolzarb.

Shunday qilib, holvani asl o'ramida saqlash qiyin emas, chunki u muhrlangan va tashqi ta'sirlardan himoyalangan. Shuning uchun, siz halvani qadoqda yoki ot shkafida, balkonda yoki oshxonada saqlashingiz mumkin. Asosiysi, saqlash joyi salqin (harorat +15 darajadan yuqori bo'lmagan), quruq va yorug'likdan himoyalangan.

Lekin ochilgan holvani qanday saqlash kerak? Qadoqlashning yaxlitligi buzilgan, ya'ni saqlash muddati kundan-kunga qisqarib bormoqda. Halvaning yangiligini saqlab qolish uchun uni havo o'tkazmaydigan qopqoqli shisha yoki plastik idishga o'tkazish kerak. Keyin quyidagi shartlar asosida saqlash joyini tanlashingiz kerak: quyosh nurlaridan himoya qilish, namlik etishmasligi, 12-15 daraja ichida harorat. Kiler va izolyatsiyalangan balkon yordam beradi.

Xona haroratida holvaning saqlash muddati 2-3 oy saqlash sharoitlariga qarab.

Xolvaning muzlatgichda saqlash muddati

Holvaning muzlatgichda saqlash muddati

Xona haroratida holvaning saqlash muddati

Ushbu mahsulotlar qanday saqlanadi?

Yangi maqolalar

so'nggi sharhlar

Muzlatgichda 2 yil saqlangan arpabodiyon urug'lari chaqaloqqa 2 hafta davomida pishirilishi mumkinmi?

Ya'ni, men tushunganimdek, xurmo butun qishda saqlanishi mumkinmi?

Va kim biladi, u necha marta muzdan tushirilgan.

Oyna, mumkin, faqat qovurish uchun

Salom. Deyarli 2 yildan beri muzlatkichda puff margarin bor. Taxminan 6 kg. Uni ishlatsam bo'ladimi?

Ushbu sharqona shirinlik shakarni yong'oq yoki urug'lar bilan birlashtirish orqali tayyorlanadi. Bu haqda birinchi eslatmalar miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi. U Eronda ixtiro qilingan va u yerdan butun Sharqqa tarqalgan. Halvani saqlashning asosiy qoidalari muzlatgichlar bo'lmagan davrda ixtiro qilingan. Aytishim kerakki, ular zamonaviy uy bekalari uchun unchalik o'zgarmadi, ammo bizning texnologik taraqqiyot asrimizda ular ancha soddalashdi. Bu shirin o'simlik oqsili va uglevodlarning qimmatli manbai bo'lib, u to'yimli nonushta uchun juda mos keladi va ko'pincha sportchilarning ratsioniga kiritiladi.

Halvani saqlashda eng muhimi

Halva uchun optimal saqlash harorati 12 ° S dir.

Bu shirinlikni muzlatgichda ham, undan tashqarida ham saqlash mumkin.

Siz holvani maksimal 3 oy muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Halvaning quyidagi turlari mavjud:

• tahin yoki kunjut;
• kungaboqar;
• yeryong'oq;
• yong'oq.

Eng yangi halvani qanday tanlash mumkin

Halva sotib olayotganda uning rangi va hidiga e'tibor bering. Halvaning barcha turlaridan faqat kungaboqar holvasi quyuq kulrang rangga ega. Susandan tayyorlangan shirinlik eng engil hisoblanadi. Yong'oqdan tayyorlangan holva yoqimli sarg'ish rangga ega, masalan, yeryong'oq, findiq va boshqalar. Halva og'irlik bo'yicha sotiladi va muhrlangan qadoqlarda bo'laklarga bo'linadi.

Halva karamel aromati qo'shilgan holda tayyorlangan narsaga o'xshaydi va hech qanday begona ta'msiz shirin, boy ta'mga ega. Agar tatib ko'rganingizdan keyin siz hali ham achchiq ta'mga ega bo'lsangiz yoki holvaning hidi u tayyorlangan mahsulotdan farq qilsa, bu buzilgan shirinlik belgisidir. Bo'shashgan halvani sotib olayotganda, uni sotish joyida saqlanadigan haroratga e'tibor bering. Ushbu mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida ochiq idishlardan sotmaslik kerak. Bundan tashqari, sotuvchi halva saqlanadigan joyni kuzatishi kerak, shunda issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan mahsulotni sinab ko'rgan xaridorlar ochiq mahsulotga kira olmaydi.

Turk tahini yoki kunjut halvasini original qadoqda sotib olish yaxshiroqdir. Agar mahsulot germetik tarzda qadoqlangan bo'lsa, kungaboqar yoki yong'oqning ta'mi ham yoqimli bo'ladi. Qadoqlangan shirinlikni sotib olayotganda, ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgan halvaning saqlash muddatiga e'tibor bering. Sotish paytida uni ochiq quyoshda saqlamaslik kerak. Va shuningdek, harorat 20 ° C dan oshmasligi yoki ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilanganidan yuqori bo'lishi kerak.

Halvaning yaroqlilik muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab 6 oy, shuning uchun qadoqlangan holda sotib olayotganda eng yangisini tanlang va bo'sh holda sotib olayotganda qutida ko'rsatilgan ishlab chiqarish sanasiga qarang.

Xolvani uyda qanday saqlash kerak

Siz bir vaqtning o'zida bu shirinlikni ko'p iste'mol qila olmaysiz, shuning uchun sotib olingandan keyin uyda halvani qaerda saqlash kerakligi haqida savol tug'iladi.

Muhrlangan holva kilerga joylashtirilishi yoki balkonga olib chiqilishi mumkin. Paketda ko'rsatilgan qolgan yaroqlilik muddati uchun 12 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang. Bundan tashqari, bu shirinlikni muzlatgichning istalgan bo'linmasida, ishlab chiqaruvchining shartlariga ko'ra 7 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash mumkin.

Bosilgan yoki bo'sh holvaning ta'mi va yangiligini saqlab qolish uchun siz shirinlik uchun to'g'ri saqlash sharoitlarini tanlashingiz kerak. U yopiq idishga, tercihen shisha yoki havo o'tkazmaydigan plastik idishga joylashtirilishi kerak. Salqin, quruq joyda, 12 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda va nisbiy namlik 75% dan ortiq bo'lmagan joyda saqlanishi kerak. Bu kiler, balkondagi mezzanin yoki quruq va juda sovuq bo'lmagan podval bo'lishi mumkin.

Xolvani qog'ozga o'ralgan holda muzlatgichda javonda saqlash mumkinmi? Bu tavsiya etilmaydi, chunki u tezda begona hidlarni o'zlashtiradi va bu uning ta'mi va xushbo'yligini buzadi. Halvani saqlash uchun eng yaxshi idishlar:

• mahkam yopiq qopqoqli shisha idish;
• oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun plastik idish;
• Vakuumli paket.

Shirinni ochiq idishda saqlash mumkin emas, chunki u namlanadi va buziladi.

Xolva muzlatgichda qancha vaqt saqlanadi?

Muzlatgichda 7°C dan yuqori bo‘lmagan haroratda bo‘sh holvaning saqlash muddati:

• yerfıstığı - 1,5 oy;
• yong'oq - 1,5 oy;
• kunjut - 2 oy;
• kungaboqar - 2 oy;
• sirlangan va qo'shimchalar bilan - 2 oy.

Halvoni muzlatish mumkinmi

• Siz faqat tahin yoki kunjut halvasini muzlatib qo'yishingiz mumkin, ular muzdan tushirilgandan keyin achchiq ta'mga ega emas;
• muzlaganda, shirinlik havo o'tkazmaydigan, havo kirmasdan qadoqlangan bo'lishi kerak;
• muzlash tez, -18 ° C va undan past haroratda bo'lishi kerak;
• Siz holvani ushbu shaklda 3 oydan ortiq bo'lmagan muddatga saqlashingiz mumkin.

Halva muzlatgich javonidagi o'ramida muzdan tushirilishi kerak.

Halva karamel massasini yoğurma orqali tayyorlanadi, ko'pikli agent bilan ko'pirtirilgan va maydalangan qovurilgan yong'oq yadrolari, yeryong'oq, kunjut yoki kungaboqar urug'lari.

Amaldagi yog'li yadrolarga qarab, holva quyidagi turlarga bo'linadi: kunjut (tahini), yeryong'oq, yong'oq, kungaboqar, kombinatsiyalangan (ikki yoki undan ortiq turdagi moyli urug'lar va yong'oqlardan bir vaqtning o'zida foydalanish bilan).

Assortiment: tahini shokoladi, kungaboqar vanili, Moskvoretskaya (shokoladda), Naslajdenie va boshqalar mavjud.

Halva tarkibida, %: oqsillar - 14-19, yog'lar - 30-33, uglevodlar - 43-48, kul - 1,3-1,5, suv - 3-4. Kaloriya tarkibi - 550 kkal / 100 g.

Organoleptik ko'rsatkichlarga ko'ra holvaning ta'mi va hidi, rangi, konsistensiyasi, sirlangan holva yuzasi va begona qo'shimchalar tekshiriladi. Fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlarga ko'ra: namlikning massa ulushi, umumiy shakar, yog', umumiy kul, holvadagi sir.

Halvani quruq, toza, yaxshi shamollatiladigan omborlarda saqlang. Harorat - 12 ° C dan yuqori emas (keskin tebranishlarsiz), nisbiy namlik 70% dan oshmaydi. Halva past haroratlarda (- 20 ° C gacha) yaxshi saqlanadi.

Shokoladli sirli kunjut holvasining yaroqlilik muddati 2 oy; yong'oq, yerfıstığı, kungaboqar va kombinatsiyalangan uchun - 1,5 oy.

Halvaning kamchiliklari:

Sirtni namlash (qoniqarsiz ko'rinish). Shakllanish sabablari: kamaytiruvchi moddalarning yuqori miqdori, saqlash vaqtida havoning yuqori namligi, haroratning keskin o'zgarishi;

Qorong'ilik (tashqi ko'rinish va ta'mning yomonlashishi). Shakllanish sabablari: uzoq muddatli saqlash;

Yog'ning achchiqlanishi va oqishi (yoqimsiz ta'm va hid). Shakllanish sabablari: yuqori saqlash harorati.

Yumshoq konfetlar kabi sharqona shirinliklar retsepti va ishlab chiqarish usuliga qarab quyidagilarga bo'linadi: nougat, ko'pirtirilgan lokum, turkiy lokum, kos-halva, yog'li, aly, alany, daima-oilu, sherbet, chuch-xela, sariyog'li lokum. , qaymoqli kolbasa, meva asosidagi sharqona shirinliklar.

Organoleptik ko'rsatkichlari bo'yicha sharq shirinliklari quyidagi ko'rsatkichlarga javob berishi kerak: ta'mi va hidi, rangi, shakli va yuzasi, tuzilishi va konsistensiyasi.

Fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlarga ko'ra, sharqona shirinliklar quyidagi ko'rsatkichlarga javob berishi kerak: namlik, umumiy shakarning massa ulushi, kamaytiruvchi moddalar, kul, kislotalilik (turk lokum uchun).

Sharq shirinliklari don zahiralari zararkunandalari bilan zararlanmagan toza, yaxshi gazlangan joylarda, 18 ° C haroratda (to'satdan o'zgarmagan holda) va nisbiy namligi 75% dan ko'p bo'lmagan joyda saqlanishi kerak. to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri.

Yumshoq shakarlamalar kabi sharqona shirinliklarning saqlash muddati quyidagicha:

• 1 oy - nuga, chuch-hela, kos-halva, mevali sharqona shirinliklar, pralin asosidagi sorbet, vazni bo'yicha turk lokumu, yog'li, ala uchun;
• 2 oy - qadoqlangan turk lokum uchun, soya konsentrati qo'shilgan nuga;
• 25 kun - qaymoqli log, qaymoqli kolbasa, ko'pirtirilgan turkiy lokum uchun;
• 10 kun - sherbet uchun.
• 4. Iyul oyida kooperativ texnikumining oshxonasiga 1-sinf pishgan, 70 kg, 5 kg qutilarga qadoqlangan, Blagovest navli yangi qizil pomidor partiyasi qabul qilindi. Sifatini baholashda pomidorning tashqi ko'rinishi, ta'mi, hidi, pishganlik darajasi GOST R 51810-2001 ko'rsatkichlariga mos kelishi aniqlandi. Meva kattaligi 5-6 sm.Namunada 10 kg miqdorida qo'shni etuklikdagi pomidorlar aniqlangan. Qo'shimcha hujjatda ko'rsatilgan haqiqiy sinfga mos keling. Pomidorning standart tasnifi va qo'shimcha etiketlanishi, pomidorning shartlari va saqlash muddatini ko'rsating.

Yangi pomidorlar uchun GOST R 51810 ga muvofiq, chakana savdo tarmog'ida sotiladigan pomidorlar quyidagilarga qarab tasniflanadi:

Sifatlar uch toifaga bo'linadi:

• - qo'shimcha;
• - birinchi;
• - ikkinchi.

Shakllar to'rtta asosiy mahsulot turiga bo'linadi:

• - yumaloq (shu jumladan oval, mevaning yuqori qismida nayzali);
• - tekis (shu jumladan qovurg'ali);
• - cho'zilgan (shu jumladan silindrsimon);
• - olcha shaklidagi.

O'stirish usuli bilan:

• - ochiq;
• - himoyalangan er.

Himoyalangan tuproq uchun navlar qish-bahor davrida qishki issiqxonalarda pomidor etishtirishda ishlatiladi, ular quruq moddalar va vitaminlarning kamayishi bilan tavsiflanadi.

Ochiq erga navlar pishib etish vaqtiga qarab bo'linadi:

• - erta (85-120 kun);
• - o'rtacha (125-130 kun);
• - kech pishishi (135-170 kun).

Rossiyada, asosan, erta va o'rta mavsumda pomidor navlari rayonlashtirilgan.

Hajmi bo'yicha farqlanadi:

• - katta mevali pomidor - - og'irligi 100 g dan ortiq;
• - o'rta mevali - 60-100 g;
• - mayda mevali - 60 g gacha.

Sirt holatiga ko'ra:

• - silliq;
• - qovurg'ali.

Kameralar soni bo'yicha:

• - kichik kamerali (2-3 kamerali);
• - o'rtacha (4-8 kamera);
• - ko'p kamerali (9 dan ortiq kamera).

Kichik mevali, silliq yuzaga ega kichik kamerali pomidorlar yaxshiroq saqlanadi.

Katta mevali pomidorlar odatda yangi iste'mol uchun ishlatiladi /6/, mayda mevali va bir oz yorilib ketadigan pomidorlar butun mevali konserva uchun ishlatiladi. Pomidor mahsulotlarini ishlab chiqarishda quruq moddalar ko'p bo'lgan navlar qo'llaniladi.

Yangi iste'mol uchun yig'ib olingan, etkazib beriladigan va sotiladigan, to'liq mevali konserva va tuzlangan pomidorlarning sifati GOST 1725-85 "Yangi pomidorlar" bo'yicha baholanadi. Texnik shartlar" va GOST R 51810-2001 "Chakana savdo tarmoqlarida sotiladigan yangi pomidorlar". Ushbu standartga ko'ra, pomidorning sifati ularning maqsadiga bog'liq. Sifatni aniqlashda etuklik darajasi muhim rol o'ynaydi. Pomidorning sifati GOST R 51810-2001 talablari va standartlariga javob berishi kerak.

Yashil pishgan mevalar to'liq shakllangan, yashil rangga ega, zich go'shtli va shilimshiq belgilari bo'lmagan pomidorlardir. Ular jo'natilishi mumkin emas, lekin tuzlash uchun tayyorgarlik ko'riladigan joylarda qo'llaniladi. Sutli etuklikning mevalari oq rangli, och yashil go'shtli va urug'lar atrofida shilimshiq bilan och yashil rangga ega. Yozda belgilangan joylarda sutli pishgan mevalarning tarkibi partiyaning og'irligining 10% dan oshmasligi kerak.

Jigarrang pishganlik darajasi - mevalar zich, porloq porloq, meva yuzasida qisman yoki to'liq jigarrang to'kilgan, tepada pushti rang belgilari bilan. Meva go'shti oq-jigarrang, och pushti dog'lar bilan. Urug'lik kamerasi urug'lar atrofidagi platsenta mukus bilan to'liq to'ldirilgan.

Pushti va qizil pishganlik darajasidagi mevalar mos keladigan rangdagi mevalar, zich, buzilmagan urug'lik kameralari bilan.

Ortiqcha pishgan mevalar yumshoq, butun teriga ega, shikastlangan urug'lik kameralari va erkin harakatlanadigan pulpa va urug'lar bilan.

Kichik mevali pomidor navlarining vazni 60 g gacha, o'rta va yirik mevali navlarning vazni mos ravishda 100 g va 100 g dan ortiq.

Belgilangan joylarda nostandart pomidor mevalarni o'z ichiga oladi (ruxsat etilgan me'yorlardan oshib ketadi): etuklikning sut bosqichi; eng katta ko'ndalang diametrda o'lchami 4 sm dan kam (kichik mevali va cho'zilgan shaklga ega navlar uchun 3 sm dan kam); suberizatsiyalangan tuzilmalar bilan; yomon shakl; quyosh va erning kuyishi bilan, meva yuzasining 1/4 qismini egallaydi; meva yuzasining 1/3 qismigacha maydalangan sut; jigarrang sirtning 1/3 qismidan ko'prog'i eskirgan; tuzatilmagan yoriqlar va yumshatilgan pulpa bilan (bezovta qilingan urug'lik kamerasi); ajinlar bilan quriydi; qishloq xo'jaligi zararkunandalari tomonidan zararlangan.

Chiqindilarga pomidor kiradi: quyosh va tuproqning meva yuzasining 1/4 qismidan ko'prog'ida kuyish bilan; mevaning 1/3 qismidan ko'prog'i yuzasiga surtilgan sut; haddan tashqari pishgan; ezilgan; kasalliklardan ta'sirlangan; jonli lichinkalar va ularning najaslari mavjudligi bilan zararkunandalar tomonidan zararlangan.

Radionuklidlar (Bq/kg): Seziy-137 - 120; Stronsiy-90 - 40.

Toksik elementlar (mg/kg): qo'rg'oshin - 0,5; mishyak - 0,2; kadmiy - 0,03; simob - 0,02.

Pestitsidlar (mg/kg): geksaxlorotsiklogeksan (b,c,g-izomerlar) - 0,5; DDT va uning metabolitlari - 0,1.

Nitratlar (mg/kg): 150; 300 (himoyalangan yer).

Binobarin, kooperativ texnikumining oshxonasida olingan pomidorlar GOST R 51810-2001 ga mos keladi.

5. RAIPO do'koniga 280 g qoplarga qadoqlangan, yuqori sifatli undan tayyorlangan 14 kg vanil loviya keldi. Sifatni tekshirishda quritgichlarning shakli, yuzasi va rangi GOST 7128-91 ga mos kelishi ma'lum bo'ldi. Har bir paketda 1-2 dona buzilgan mahsulotlar mavjud bo'lib, ichki holati standart talablariga javob beradi. Sifat sertifikatida namlik - 8,5%, kislotalilik - 3%, shakar - 17%, yog' - 4,5% ko'rsatilgan. Sifatning standart talablarga muvofiqligini tekshiring

Krakerlardagi namlik, kislotalilik, shakar miqdori normal chegaralar ichida. Krakerlar 280 g og'irlikdagi, 14 kg hajmdagi polietilen paketlarga qadoqlanadi, bu ham standartlarga javob beradi. Chiqindilarning miqdori ham normaga mos keladi.

Shunday qilib, bu krakerlar yuqori sifatli vanil moyli krakerlardir.

Krakerlarni non mahsulotlaridan alohida quruq, toza, yaxshi havalandırılan, non zahiralari zararkunandalari bilan zararlanmagan joylarda, 20--22 ° C haroratda va nisbiy namlik 65--75% bo'lgan joyda saqlang. O'ziga xos hidga ega bo'lgan mahsulotlar bilan birga saqlashga yo'l qo'yilmaydi.

Yog 'bug'doy krakerlarining yaroqlilik muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab (kunlarda), qutilarga, karton qutilarga yoki qadoqlarga qadoqlangan: 15 - maxsus krakerlar, 45 - xantal, ko'knori, turistik, sut mahsulotlari, sariyog ', yubiley, yong'oq krakerlari; 60 -- boshqa barcha turdagi krakerlar; 30 -- plastik qoplarga qadoqlangan krakerlar, barcha turdagi.

Oddiy javdar krakerlari, javdar-bug‘doyli oboyli krakerlarning yaroqlilik muddati 24 oy, 1, 2-nav un va devor qog‘ozidan tayyorlangan bug‘doy krakerlari 12 oy. Harorat 8 °C va undan pastroqqa tushganda, saqlash muddati mos ravishda 36 va 24 oygacha uzaytiriladi.

Halva, bu shirin va nisbatan xavfsiz noziklik, bolalikdan ko'pchilikka tanish. Halvaning afzalliklari aniq: uning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, u tabiiy ingredientlardan iborat, shuning uchun deyarli har bir kishi oqilona chegaralarda bahramand bo'lishi mumkin.

Bu shirinlikning ijobiy tomonlari ham bor, u metabolizmni normallashtirishga yordam beradi va tarkibi tufayli xolesterin darajasini pasaytiradi, ammo bu foydali xususiyatlar yo'qolmasligi uchun siz bilishingiz kerak. halvani qanday saqlash kerak.

Siz nafaqat halvani qanday saqlashni, balki uni qanday tanlashni ham bilishingiz kerak, aks holda siz uni tatib ko'rishdan zavqlana olmaysiz. Halva quruq, ozgina maydalangan va yuzasida yog 'tomchilarisiz bo'lishi kerak.

Ikkinchisining ishlashi shuni anglatadiki, do'konda halvani qanday saqlash haqida juda noaniq fikr bor va u issiq edi. Ammo juda quruq, shamolli qatlam ham yaxshi emas.

Bundan tashqari, holvada begona aralashmalar, urug'lardan yoki yong'oqlardan olingan terilar bo'lmasligi kerakligiga e'tibor qaratish lozim, bu mahsulotning past sifatini ko'rsatadi.

Bularning barchasi mahsulotning qanday qadoqlanishiga va qancha vaqt ovqatlanish rejalashtirilganiga bog'liq. Agar parcha kichik bo'lsa, unda halvani qanday saqlash kerakligi bilan bezovtalanmasligingiz kerak. Oddiy sharoitlarda u stolda yoki vazada juda xotirjam yotadi. Lekin u yopiq bo'lsa yaxshi bo'ladi, aks holda ob-havo bo'ladi.

Bunday holda, saqlash xonasida harorat 18 darajadan oshmasligi kerak. Uni faqat oshxonada qishki derazada topishingiz mumkin, shuning uchun eng oson yo'li holvani muzlatgichga qo'yishdir.

Siz uni ikki oy davomida saqlashingiz mumkin, lekin faqat mahsulot yangi ekanligiga shubha bo'lmagan holatda. Bu Arktika aholisi uchun qilinmagan holvaning yaroqlilik muddati.

U erda saqlash muddati 6 oyga yetishi mumkin. Adolat uchun shuni ta'kidlash mumkinki, agar kitobxonlar holva muzlatgichda saqlanadigan do'konni topishga muvaffaq bo'lsa, ularni omadli deb hisoblash mumkin. Aksariyat chakana savdo nuqtalarida sotuvchilar bunday tafsilotlar bilan o'zlarini bezovta qilmaydi.

Halva sharqona shirinliklarga tegishli bo'lib, iste'molchiga qo'shimcha tanishtirishni talab qilmaydi. Axir, holva bolalikdan hammaga ma’lum. To'g'ri, bugungi kunda ko'plab halva sevuvchilar uning kelib chiqishini eslashda qiynalmoqda. U foydaliligi va o'ziga xos ta'mi uchun seviladi. Oziq-ovqat sanoatidagi texnologik taraqqiyot tufayli ushbu mahsulotning xilma-xilligi paydo bo'ldi, bu esa ushbu mahsulotni batafsilroq o'rganishni, halvoning foydasi va zarari bor-yo'qligini aniqlashni talab qiladi.

Birinchi holva retsepti miloddan avvalgi V asrda Eronda ixtiro qilingan. Keyin sharqona noziklikni faqat qandalakchi deb ataydigan maxsus odamlar qo'lda tayyorladilar. Eron, Afg'oniston yoki Turkiyada shunday ustalarni topish imkoniyati bor.

Dastlab, arab xalqlari qalin, zich massaga maydalangan yong'oqlar, kunjut urug'lari, pekmez (karamel) va asal qo'shdilar. Ko'pikli vositaning vazifasi tuxum tomonidan bajarilgan. Yuqori sifatli aralashtirish, cho'zish va sovutishdan so'ng, natijada "havodor", ozgina maydalangan mahsulot paydo bo'ldi, bu oxir-oqibat halva deb nomlandi. Shuni ta'kidlash kerakki, sharqiy mamlakatlarda ushbu qandolat mahsulotining ikkita asosiy turi mavjud:

• Har xil moyli urug'larning maydalangan urug'lari asosida;
• Sabzavot, meva yoki makkajo'xori unini o'z ichiga oladi.

Rossiyada halva faqat 19-asrda ishlab chiqarila boshlandi. Ushbu qandolatchilik biznesida kashshof Odessalik yunon Kazi edi. Ekzotik delikatesning kunlik aylanmasi 800 kilogrammni tashkil etdi va assortimentga shokolad, asal, yong'oq, shakar va karait bodom halvasi kiritilgan. Axir, qimmat asalni arzonroq shakar bilan almashtirish g'oyasini aynan Kazi o'ylab topdi.

Boshqa bir versiyaga ko'ra, savdogar Sviridov birinchi bo'lib "halvicha" ishlab chiqarish bilan shug'ullangan. Unga Medeya ismli yunon xotini sharqona shirinlik retseptini aytib bergan.

Ammo olim Raymond Dugan tomonidan kashf etilgan Halva asteroidi koinotda aylanib yuradi.

Halva turlari

Hozirgi vaqtda do'konlarda halvaning quyidagi turlari sotiladi:

Halvaning foydali xususiyatlari va tarkibi

Halva bugungi kunda butun dunyoda mashhur shirinliklardan biridir. Shuning uchun uning tarkibi yaxshi o'rganilgan. Albatta, bu o'ziga xos halva turiga bog'liq. Ammo u hali ham umumiy ozuqaviy qiymatlarga ega.

Eng avvalo, holva inson organizmi uchun foydali bo‘lgan, ozuqaviy qiymati yuqori bo‘lgan vitamin va mikroelementlarga boy manba hisoblanadi.

Har qanday holva tarkibida o'simlik oqsillari, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ular asosan linolenik, linoleik, oleyk va boshqalar, aminokislotalar va xun tolasi bilan ifodalanadi.

Kaliy, kaltsiy, fosfor, sink va mis kabi muhim minerallar mavjud.

Halvaning foydali xususiyatlarini tushuntirish juda oson: qayta ishlanganda, bu mazali mahsulot tayyorlanadigan urug'lar va yong'oqlar o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Unda mavjud bo'lgan folatlar homilador ayollar va bolalar uchun juda foydali bo'lib, ular homilaning normal rivojlanishiga yordam beradi va sog'lom bolaning tanasini shakllantirishda ishtirok etadi. Agar siz "Homiladorlik davrida halva iste'mol qilish mumkinmi?" Degan savoldan xavotirda bo'lsangiz, javob ha. Bu mumkin, faqat oqilona chegaralar ichida. Bu hali ham yuqori kaloriya mahsulotidir.

Halva emizish davrida ham foydalidir. Farzandingizda allergiyaga olib kelmaslik uchun uni asta-sekin dietangizga kiritishingiz kerak.

Halva anemiyaning oldini olish uchun foydalidir, chunki uning tarkibida gematopoezda ishtirok etadigan moddalar mavjud.

Halva iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklarining yaxshi oldini olishi mumkin. Mahsulot tarkibidagi vitaminlar va minerallar tufayli u immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.

Halvaning foydalari

Halva - foydali sifatlari faqat uning asosiy tarkibiy qismlariga bog'liq bo'lgan yagona oziq-ovqat mahsulotidir, ya'ni. holva turidan. Shuning uchun inson tanasiga foydalarni aniq belgilash mumkin emas. Biz faqat barcha turlarga xos bo'lgan ba'zi umumiy xususiyatlarni qayd etishimiz mumkin.

Halvaning zarari

Sharq nozikligining barcha mazaliligiga qaramay, uni juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak.

Buning sababi holvada:

• tish emaliga salbiy ta'sir qiladi;
• Oshqozon-ichak traktining shilliq qavatining shikastlanishi tufayli olti yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi;
• Siz bola uchun xavfli bo'lgan halva parchalarini bo'g'ishingiz mumkin;
• Semizlik va diabet bilan og'rigan odamlar tomonidan cheklovchi choralar ko'rilishi kerak (oxir-oqibat, 100 g mahsulotning kaloriya tarkibi 500 dan 550 kilokalorgacha);
• Halvaning asosiy tarkibiy qismlari ko'pincha halvaning bir yoki boshqa turiga individual intolerans tufayli allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi.

Sharqiy maydalangan shirinliklar uchun eng yaxshi iste'mol darajasi 15-30 gramm bo'ladi.

Halvani iste'mol qilish keltirishi mumkin bo'lgan zarar, shuningdek, oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan sun'iy qo'shimchalarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Ular nafaqat hech qanday foyda keltirmaydi, balki allergik reaktsiya shaklida o'zini namoyon qilishi mumkin.

Halva keltirishi mumkin bo'lgan yana bir zarar, ba'zi ishlab chiqaruvchilar tomonidan GMO mahsulotlarini ishlatishdir. Shuning uchun, sotib olayotganda, bunday mahsulotlardan foydalanishni ko'rsatadigan belgi bor-yo'qligiga e'tibor berishingiz kerak. Ishlab chiqaruvchilar GMO larni o'z ichiga olgan mahsulotlarni etiketlashlari shart.

Ushbu mazali noziklikni ishlab chiqarishda past sifatli xom ashyolardan foydalanish mumkin. Misol uchun, kungaboqar kadmiyni to'plashi mumkin, bu oxir-oqibat zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Halvani qanday tanlash va saqlash kerak

Sevimli taomingizdan maksimal foyda olish uchun uni tanlash qoidalarini bilish juda muhimdir. Shunday qilib:

• Halvani muhrlangan "vakuum" paketida olish yaxshiroqdir, bu mahsulotning olti oygacha bo'lgan xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi;
• Karton idishdagi halva taxminan ikki oy davomida yangi deb hisoblanishi mumkin;
• Bo'shashgan shirinliklarning yaroqlilik muddatini aniqlash deyarli mumkin emas;
• Siz hid va ta'mga ega bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilmasligingiz kerak;
• Yog'li sirt plyonkasi va sirtdagi namlik tomchilari bilan halva olish taqiqlanadi (bu omillar eskirganligini ko'rsatadi).

Bugungi kunda do'konda halva sotib olish muammo emas. Siz nafaqat mahalliy ishlab chiqaruvchilarni, balki xorijiy ishlab chiqaruvchilarni ham topishingiz mumkin.

Sotib olayotganda, birinchi navbatda, holvaning ishlab chiqarilgan sanasi va saqlash muddatiga e'tibor bering. Agar muddat tugashiga yaqin bo'lsa, bunday xaridni rad qilish yaxshiroqdir. Yaroqlilik muddatiga qo'shimcha ravishda, qadoqlash mahsulot tarkibi va ishlab chiqaruvchini ko'rsatishi kerak.

Agar halvada qobiq qoldiqlari bo'lsa (kungaboqar holva ko'pincha bu nuqsondan aziyat chekadi), bu mahsulotning juda past sifatini ko'rsatishi mumkin.

Halvaning asl qadoqda bo'lishi tavsiya etiladi. Bo'shashgan halvaning amal qilish muddatini tekshirish juda qiyin, bu 2 oydan oshmasligi kerak. Agar paketda uzoqroq saqlash muddati yozilgan bo'lsa, bu saqlash muddatini uzaytiruvchi konservantlar mavjudligini anglatadi.

Halvani shisha idishda saqlashning eng yaxshi usuli. Va, albatta, muzlatgichda. Hatto asl qadoqda sotib olingan halva ham o'ralib, bankaga joylashtirilishi kerak.

Halvani qanday tanlash kerak va past sifatli holva qanday zarar etkazishi mumkin, videoni tomosha qiling