Qaynatilgan sakkizoyoq go'shti mazali va oson tayyorlanadigan mazali taom bo'lib, uni uyda osongina tayyorlash mumkin (masalan, salat uchun), lekin asosiysi go'sht mazali va yumshoq bo'lib chiqishi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishdir. . Ushbu maqolada biz uyda yirtqichlardan ahtapotni qanday va qancha pishirishni batafsil ko'rib chiqamiz.

Ahtapotning pishirish vaqti uning o'lchamiga, shuningdek, butunlay qaynatiladimi yoki faqat tentaklar qaynatiladimi. Pechkadagi yirtqichlardan sakkizoyoqni pishirish uchun qancha vaqt ketishini batafsil ko'rib chiqaylik:

• Yangi ahtapotni qancha vaqt pishirish kerak? Katta o'lchamdagi yangi ahtapot (o'rtacha 3 kg dan ortiq) kamida 60 daqiqa, o'rta kattalik esa 25-30 daqiqa davomida qaynatiladi.
• Ahtapot tentaclesni qancha pishirish kerak? Ahtapot tentacles yumshoq bo'lgunga qadar 7-10 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
• Kichik ahtapotlarni qancha pishirish kerak? Kichik ahtapotlar tayyor bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa davomida qaynatilishi mumkin.
• Muzlatilgan ahtapotni qancha vaqt pishirish kerak? Muzlatilgan ahtapotlar yangilari kabi pishiriladi (agar ular katta bo'lmasa), katta shaxslarni oldindan muzdan tushirish yaxshiroqdir.

Eslatma: sakkizoyoqni pishirish maqsadiga qarab, kichik odamlarga ustunlik berish yaxshidir, chunki ular tezroq pishiriladi va go'sht yumshoqroq bo'ladi (katta sakkizoyoq go'shtini pishirishdan oldin uni yumshoqroq qilish uchun kaltaklash kerak).

Ahtapotni pishganicha necha daqiqa pishirishni bilib olgach, go'sht yumshoq va to'liq pishgan bo'lishi uchun uni qanday pishirishni bilish uchun uni pishirish jarayonini ko'rib chiqamiz.

Ahtapotni qozonda qanday pishirish kerak

Yangi sakkizoyoqni qaynatish murakkab jarayon emas, asosiysi uni pishirishga tayyorlashdan boshlab, pishirishning o'zigacha (oz miqdorda suvda o'rta olovda pishirish muhim) hamma narsani ketma-ket bajarishdir. Ahtapotni yirtqichlardan qanday pishirishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqing:

• Agar sakkizoyoq muzlatilgan bo'lsa, uni oldindan eritish kerak (o'rta va katta namunalar uchun amal qiladi), muzlatgichning umumiy qismida yoki xona haroratida muzdan tushirish yaxshiroqdir.
• Pishirish uchun eritilgan yoki yangi ahtapotni tayyorlash kerak: boshning bir qismini kesib oling, tumshug'ini va ko'zlarini, shuningdek bo'limni siyoh va sakatat bilan kesib oling, so'ngra shilimshiqni olib tashlash uchun sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
• Kerakli o'lchamdagi qozonga sovuq suv quying (u sakkizoyoq tana go'shtini 1-2 sm qoplaganligi sababli) va yuqori olovda qaynatib oling.
• Tayyorlangan ahtapotni qaynoq suvga solamiz, suvni yana qaynatishini kutamiz, olovni kamaytiramiz (suv biroz qaynatish kerak) va qopqoq ostida 25 dan 60 minutgacha pishiramiz (shaxsning o'lchamiga qarab).
• Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, suvni ta'mga tuzlang.
• Pishirish oxirida biz sakkizoyoqning tayyorligini tekshirib ko'ramiz, panani olovdan o'chiramiz va go'sht yanada yumshoq va suvli bo'lishi uchun tana go'shtini suvda sovutamiz.

Eslatma: sakkizoyoq go'shtining tayyorligini tish pichog'i bilan tekshirish oson, agar u oson teshilgan bo'lsa, u pishiriladi.

Muzlatilgan chaqaloq ahtapotlarini qanday tayyorlash mumkin

Katta ahtapotdan farqli o'laroq, kichiklarni (chaqaloqlarni) pishirish yanada osonlashadi va ular muzlatilgan bo'lsa, pishirishdan oldin ularni eritish shart emas (pishirish vaqti o'zgarmaydi). Keling, kichkina muzlatilgan ahtapotlarni yirtqichlardan qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik:

• Kastryulkaga sovuq suv quying, ta'mga tuz qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling.
• Muzlatilgan mayda ahtapotlarni qaynatilgan suvga sekin tushiring, suv yana qaynaguncha kutib turing, keyin olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va sakkizoyoqni 5-10 daqiqa (o'rtacha 7 daqiqa) pishiring.
• Biz idishni olovdan tayyor qaynatilgan ahtapot bilan qoldiramiz va ularni 15-20 daqiqa davomida suvda sovutamiz, shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz va ularni boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatamiz.

Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, ahtapotlarni qancha vaqt va qanday pishirishni bilgan holda, siz ularni ko'plab dengiz maxsulotlarida ishlatish uchun uyda tez va mazali pishirishingiz mumkin. Biz o'z fikr-mulohazalarimizni va yumshoq ahtapotni yirtqichlardan qanday pishirish bo'yicha foydali maslahatlarni maqolaga sharhlarda qoldiramiz va agar u siz uchun foydali bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ramiz.

Adriatik va O'rta er dengizlarida yashaydigan kichik sakkizoyoqli moskardini go'shti o'zining g'ayrioddiy muskat yong'og'i ta'mi bilan qadrlanadi. Ushbu turdagi sakkizoyoqlardan eng ishtahani ochuvchi va mazali taomlar olinadi.

Kichkina sakkizoyoq: moskardini go'shtini qanday pishirish kerak

Kichik sakkizoyoqlarni tozalash

Mamlakatimizda do'konlarda yangi sakkizoyoqlarni topish juda qiyin, ular odatda muzlatilgan holda sotiladi, ammo tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, ulardan ajoyib taomlar ham tayyorlanishi mumkin. Bolalar sakkizoyoqlarini pishirishdan oldin ularni xona haroratida eritib oling. Keyin tozalang, ko'zlarni olib tashlang, tana go'shtini ichkariga aylantiring (qo'lqop yoki qo'lqop kabi). Gaga, xaftaga va barcha ichki qismlarni toping va olib tashlang. Moskardini oqayotgan suv ostida yuving.

Xom ahtapotlar yoqimsiz kul rangga ega, ammo pishirilganda ular chiroyli pushti rangga ega bo'ladilar.

Kichik sakkizoyoqli salat

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 800 g kichik sakkizoyoq; - 0,3 stakan zaytun moyi; - 2-3 chinnigullar sarimsoq; - 1 ta kompyuter. shirin qizil qalampir; - 2 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati; - yashil.

Sarimsoqni maydalang. Tozalangan ahtapotlarni qaynatib oling. Buning uchun suvni qaynatib oling va tana go'shtini qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan tushiring. Buni asta-sekin bajaring, shunda tentaklar yaxshi o'raladi. Ahtapotlarning rangi o'zgarmaguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Suvdan olib tashlang va salqin.

Qaynatilgan ahtapotni tug'ralgan sarimsoq va zaytun moyi bilan aralashtiring. Salqin joyda 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shirin qalampirni kesib oling. Uni salat idishiga soling, o'tlar va yangi siqilgan limon sharbati qo'shing. Marinadlangan ahtapotlarni bu massaga qo'ying va hamma narsani aralashtiring.

To'ldirilgan Moskardini

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 800 g kichik sakkizoyoq; - 100 g tozalangan qisqichbaqalar; - 60 g sariyog '; - o'tlar (oregano, maydanoz, reyhan); - maydalangan qora qalampir; - 1-2 chinnigullar sarimsoq; - 50 ml stol qizil sharob; - 2 ta pomidor; - 1 bosh piyoz; - 1 limon.

Ahtapotlarni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang. Qovurilgan idishni qizdiring va ularni sariyog 'bilan ozgina qovuring. Yangi siqilgan limon sharbati bilan to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida marinadlang. Ular marinadlanayotganda, qisqichbaqalar va sabzavotli qiyma tayyorlang.

Qisqichbaqani qaynatib oling va tozalang. Yashil va sabzavotlarni mayda maydalab, ziravorlar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Ahtapotlarni chodirlari yuqoriga qarab pishirish varag'iga qo'ying va ularni muloyimlik bilan to'ldiring. Pishirish varag'iga bir oz suv quying, har bir ahtapotga kichik bir bo'lak moy qo'ying. Pechni 175-180 ° C haroratgacha qizdiring va 15 daqiqa davomida pishirish uchun to'ldirilgan ahtapot bilan pishirish varag'ini qo'ying. Tayyor taomni limon bo'laklari va o'tlar bilan bezang.

Ahtapot uzoq vaqtdan beri biz uchun sirli ekzotik va g'alati noziklik bo'lishni to'xtatdi. Chuqur dengizning bu aholisini ko'pincha supermarketlarda topish mumkin va uyda pishirilgan restorandan ko'ra yomonroq emas. Biz ushbu ajoyib mollyuskani batafsil ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Bunda bizga "Maguro" savdo belgisi yordam beradi.

To'g'ri qisqichbaqalar

Ko'pincha muzlatilgan ahtapotlar do'konlarda sotiladi. Agar siz yangi mollyuskani topsangiz, uni boshidan chodir uchlarigacha diqqat bilan tekshiring. Go'sht qattiq va silliq, engil baliq ta'mi bilan bo'lishi kerak. Bosilganda, u osongina shaklini tiklaydi - bu yangi mahsulotning belgisidir. Bu yorqin, bulutsiz ko'zlar bilan ham ko'rsatiladi.

Agar siz ahtapotni birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, uni xavfsiz o'ynash va yuqori sifatli muzlatilgan mahsulotni olish yaxshiroqdir. "Maguro" sakkizoyoq kabi. Aytgancha, ushbu brend Indoneziyadan katta butun sakkizoyoqlarni va Xitoydan mini-ahtapotlarni etkazib beradi. Ularga qo'shimcha ravishda, brendlar qatoriga Uzoq Sharqdagi kalamar chodirlari kiradi, ular dengiz mahsulotlarini biluvchilarga ham yoqadi. Har holda, sifat va yangilik shubhasizdir. Bu mahsulotlarning barchasi o'zlarining ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishlari uchun zarba muzlashdan o'tadi.

Ochilish sessiyasi

Muzlatilgan ahtapot, styuardessalarning xursandchiligi uchun, allaqachon ichaklari. Ammo yangi tana go'shti ustida qattiq ishlash kerak bo'ladi. Birinchidan, u sovuq suv oqimi ostida yaxshilab yuviladi, assimilyatsiya stakanlari bilan tentaclesga alohida e'tibor beradi. Keyin bosh sumkasi kesiladi va barcha tarkibi tozalanadi. Shundan so'ng, "tumshuq" olib tashlanadi, u poydevorning eng markazida joylashgan bo'lib, undan chodirlar ajralib chiqadi. Nihoyat, ko'zlar qaychi bilan kesiladi va agar kerak bo'lsa, bosh sumkasi bo'laklarga bo'linadi.

Ahtapotni kesishda yana bir muhim nuance bor. Yangi mollyuskaning terisi olib tashlanmaydi. Tana go'shtining o'ziga zarar etkazish xavfi bilan ajratish juda qiyin. Buning uchun u taxminan 5-10 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va darhol muzli suv bilan yuviladi. Shundan so'ng, teri paypoq kabi osongina tortiladi.

Ovqat pishirish san'ati

Barcha dengiz mahsulotlari singari, ahtapot ham nozik issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Agar siz uni olovga haddan tashqari qo'ysangiz, go'sht rezina va mazasiz bo'ladi. Pishirish deyarli har doim qaynatish bilan boshlanadi.

Qisqichbaqasimonlar qaynoq suvga joylashtiriladi. Bundan tashqari, chodirlar avval pastga tushiriladi va ular burishib, rangini o'zgartira boshlaganda, ular boshlarini suvga botiradilar. Pishirish jarayonida tuz hech qanday holatda qo'yilmaydi - bu pulpani qattiq qiladi. Lekin qalampir no'xati, arpabodiyon, dafna yoki limon sharbati kabi qo'shimchalar faqat mamnuniyat bilan qabul qilinadi.

Mini ahtapotlar 5 daqiqa davomida etarli, katta odamlar esa yarim soat yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiradi. E'tibor bering, ular eng past olovda pishiriladi. Qaynayotgan suv umidsiz ta'mni buzadi. Va biluvchilar, shuningdek, panga mantardan yasalgan qo'ziqorinni tashlashni maslahat berishadi. Bu mahsulotga yumshoqlik va yumshoqlik beradi.

Uchqunli sakkizoyoq

Achchiq sousda qovurilgan ahtapot eng uyg'un o'zgarishlardan biridir. Maguro ahtapotining tana go'shtini muzdan tushiring, yuving, kesib oling va yopiq qopqoq ostida past olovda pishiring. Tekshirishga tayyorlik juda oddiy - eng zich qismini vilkalar bilan teshib qo'ying. U pulpa ichiga erkin kirishi kerak. Tana go'shti sovib ketganda, biz chodirlarni doiralarga, poydevorini esa chiziqlar bilan kesib tashladik.

Isitilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishda 2 ta sarimsoq va qizil piyozni qovuring. 2 osh qoshiq qo'shing. l. guruch sirkasi, 4 osh qoshiq. l. soya sousi, 1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil, ½ osh qoshiq chili bo'laklari va ta'mga tuz. Sosni biroz qoraytirib, sakkizoyoqni qo'ying va bir necha daqiqa qovuring. Keyin uni issiqdan olib tashlang va qopqoq ostida 10 daqiqa davomida pishiring. Ahtapotni issiq tuyadi sifatida garnitürsiz berish mumkin.

Sharobdan charchadim

Xushbo'y o'tlar bilan sharobda pishirilgan sakkizoyoq dengiz mahsulotlarini biluvchilar uchun taomdir. Maguro ahtapotining tana go'shtini tayyorlang, avvalgi retseptda bo'lgani kabi, zaytun moyi va limon sharbati aralashmasi bilan seping, 20 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda tug'ralgan qizil piyozni sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Ahtapot bo'laklarini to'kib tashlang, bir chimdik reyhan, kekik va qizilmiya qo'ying. Agar siz yorqin yonish yozuvlarini qo'shmoqchi bo'lsangiz, maydalangan chili qo'shing. 100 ml quruq oq sharobni to'kib tashlang va bug'lang. Keyin suvni to'kib tashlang, shunda u ahtapotni zo'rg'a qoplaydi. Keyin, 2 osh qoshiq kiriting. l. tomat pastasi, aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatib oling. Ushbu taomni makaron yoki yovvoyi guruch bilan to'ldirishingiz mumkin.

Bir-birlari uchun yaratilgan

Endi biz ahtapotni pechda pishirishni taklif qilamiz. 1 kg kartoshkani oldindan qaynatib oling va doira shaklida kesing. Biz Maguro ahtapotining eritilgan tana go'shtini yuvamiz, quritamiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, bolg'a bilan engil uramiz. Bu uni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.

Biz tana go'shtini uning tarkibiy qismlariga kesib, qo'pol ravishda kesib, folga bilan chuqur shaklga qo'yamiz va 200 ° C da 10 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Biz bo'shatilgan suyuqlikni to'kib tashlaymiz, ahtapotni istiridye sousi bilan yog'laymiz, tug'ralgan sarimsoq sepamiz va ustiga kartoshka bo'laklarini qo'yamiz. Zaytun moyi bilan sug'orib, bibariya va tuz seping. Ushbu shaklda yana shaklni pechga qo'ying, bu safar 10 daqiqa davomida 250 ° C da. Xizmat qilishdan oldin gilos pomidor va maydanoz bilan bezang.

Ko'rib turganingizdek, uyda ahtapot tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadiganidan osonroqdir. Asosiy oshpazlik siri - benuqson sifatli mazali va yangi qisqichbaqasimonlar. Maguro savdo belgisi bunday mahsulot sizning stolingizda ekanligiga ishonch hosil qildi. Va siz, o'z navbatida, mazali sakkizoyoqli taomlar bilan butun oilani xursand qila oldingiz.

Agar yaqin vaqtgacha biz chuqur dengizning ekzotik aholisini faqat televizor ekranlarida ko'rgan bo'lsak, bugungi kunda ularni do'kon javonlarida topish mumkin. Va ulardan ba'zilari juda mazali taomlar tayyorlashadi! Va mazali va sog'lom bo'lishi uchun sakkizoyoqni qanday pishirish kerak?

Qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerak?

Avvalo, siz sakkizoyoqni tanlashingiz kerak.

• Muzlatilganmi yoki yangimi? Agar siz maksimal foyda olishni va nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda yangisini tanlash tavsiya etiladi. Lekin, ehtimol, siz uni kesishingiz kerak bo'ladi, garchi bu haqda sotuvchidan so'rashingiz mumkin (ehtimol, u to'lashi kerak). Va agar siz vaqt va kuchni tejashni istasangiz, muzlatilgan ahtapotni ham sotib olishingiz mumkin, bu shaklda tana go'shti odatda allaqachon butunlay sotiladi va undan ham tezroq pishiriladi va bu juda qulay.
• O'lchamiga e'tibor bering. Kichik sakkizoyoqlarning go'shti ko'proq mayin, o'rta bo'lganlar ko'proq to'yimli, ammo og'irligi ikki-uch kilogramm bo'lgan katta yoshli sakkizoyoq "kauchuk" bo'lishi mumkin.
• Ko'rinishga baho bering. Ammo bunday mezon faqat yangi ahtapot sotib olsangiz tegishli bo'ladi. Tana go'shti yuzasi porloq, rangi bordo-jigarrang va bir xil bo'lishi kerak. Hech qanday zararga yo'l qo'yilmaydi.
• Hidni o'rganing. Bu o'ziga xos, ammo juda yoqimli. U, albatta, "chirigan narsalarni" bermasligi kerak.

To'g'ri pishirishni tayyorlash

Tayyorgarlik bir necha bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, eritilishi kerak. Ammo bu faqat xona haroratida, ya'ni mikroto'lqinli pechda emas, balki tabiiy usulda amalga oshirilishi kerak.
2. Keyinchalik, barcha shilimshiqni olib tashlash uchun ahtapotni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
3. Tana go'shtini pishirishdan oldin tozalash kerak emas, terini olib tashlash juda qiyin, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uni yo'q qilish yaxshiroqdir (keyin u tezda tozalanadi). Ammo agar sakkizoyoq kattalar va katta bo'lsa, unda uning qobig'i juda zich bo'ladi, shuning uchun uni bu bosqichda pichoq bilan qirib tashlash mumkin.
4. Endi siz tana go'shtini kesib olishingiz kerak (muzlatilgan, ehtimol, allaqachon kesilgan). Buning uchun avval tentaclesni kesib olish qulayroqdir, ammo bu kerak emas. Keyinchalik, boshning pastki qismini, ya'ni tentacles ushlab turadigan tayanchni kesib tashlang. Unda siz tish yoki tumshug'iga o'xshash og'iz ochilishini topasiz. Uni olib tashlash kerak. Buni amalga oshirish uchun, avvalo, uni siqib chiqaring va keyin pichoq bilan kesib oling. Ko'zlarni ham kesib tashlang.
5. Endi boshning ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang, agar mavjud bo'lsa, barcha sakatatlarni, shuningdek, siyohni olib tashlang. Keyin uni o'chirishingiz va yana yuvishingiz mumkin.
6. Agar sakkizoyoq katta bo'lsa, pishirishdan oldin uni urish tavsiya etiladi.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz ahtapotni birinchi marta pishirishga qaror qilsangiz, unda siz uchun eng oson yo'l qaynash bo'ladi. Lekin uni mazali qilish uchun qancha vaqt pishirish kerak? Qayta ishlash qisqa bo'lishi kerak, aks holda go'sht kauchuk kabi ipli va qattiq bo'lib qoladi (bu juda keng tarqalgan muammo).

Sizning vazifangiz shunchaki barcha patogen organizmlarni yo'q qilishdir. Kichkina ahtapotlarni faqat taxminan besh-etti daqiqa qaynatish kerak, kattaroqlari - taxminan 20. Lekin katta ahtapot taxminan bir soat davomida pishirishi mumkin.

Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Uni tana go'shtining eng katta qismi, ya'ni boshi bilan teshib qo'ying. Agar tish pichog'i osongina va tez kirsa, unda ahtapot tayyor. Agar yo'q bo'lsa, uni yana bir oz pishiring. Va pishirishdan keyin terini olib tashlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz yanada qiziqarli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ahtapotni qanday tayyorlash mumkin? Quyida ba'zi qiziqarli variantlar mavjud.

Variant raqami 1

Siz ahtapotni kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Sizga nima kerak bo'ladi:

• 1 kg ahtapot (yoki butun tana go'shti);
• 1 kg kartoshka;
• maydanoz;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• uch osh qoshiq limon sharbati;
• zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

1. Kartoshkani tozalash, tilimga kesib, qaynatish kerak.
2. Ahtapotni qaynatib oling va uni kesib oling (kichik ahtapotlarni maydalab bo'lmaydi).
3. Pishirish idishining pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lang.
4. Ahtapot bilan aralashtirilgan kartoshkani idishga soling, har bir narsani limon sharbati va zaytun moyi bilan seping, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz seping. Idishni tuzlashni unutmang.

Variant raqami 2

Uyda smetana va sutdan foydalanib, sakkizoyoqni pishirishga harakat qiling. Tayyorlang:

• 500 gramm sakkizoyoq;
• 2 stakan sut;
• yarim stakan smetana;
• besh osh qoshiq un;
• uch osh qoshiq oq sharob;
• bir osh qoshiq limon sharbati;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• ikki osh qoshiq zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak?

1. Ahtapotlarni suvga limon sharbati va sharob qo'shib, taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.
2. Endi tana go'shtini tozalang va agar ular katta bo'lsa, qismlarga bo'linadi.
3. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, sarimsoqni qovuring.
4. Sut qo'shing va issiq bo'lganda unni eritib oling.
5. Sosni qaynaguncha qaynatib oling, keyin smetana qo'shing.
6. Endi sakkizoyoqlarni qo'ying.
7. Qalampir va tuzni panga soling, idishni besh daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Variant raqami 3

Siz mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

• 500 gramm sakkizoyoq;
• 4 ta kartoshka;
• qizil piyoz boshi;
• 10 gilos pomidor;
• salat barglari;
• 60 gramm maydalangan zaytun;
• 5 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 1 osh qoshiq balsamik sirka;
• bir choy qoshiq suyuq asal.

Pishirish:

1. Ahtapotni qaynatib oling, tozalang va kesib oling.
2. Kartoshkani qobig'ida qaynatish, tozalash va kub shaklida kesish kerak.
3. Gilos yarmiga bo'linadi.
4. Piyoz yarim halqalarga kesilgan.
5. Faqat marul barglarini yirtib tashlang.
6. Sosni tayyorlash uchun sirka, yog', limon sharbati va asalni aralashtiring.
7. Ingredientlarni, tuzni va mavsumni sous bilan aralashtiring.
8. Salat tayyor!

1. Ahtapotni faqat qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Bundan tashqari, haqiqiy mutaxassislar buni asta-sekin qilishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, chodirlarni botiring va ular biroz rangini o'zgartirib, kıvrılmayı boshlaganda, siz butun tana go'shtini tushirishingiz mumkin.
2. Pishirish paytida hech qanday holatda tuz qo'shmang, bu pulpani qattiqlashtiradi. Ta'm uchun siz ba'zi xushbo'y ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
3. Agar siz ahtapotni urishni xohlamasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu usul go'shtni yumshatishga ham imkon beradi.
4. Yong'inni minimal darajaga tushirish tavsiya etiladi, tana go'shti tom ma'noda zo'rg'a qaynayotgan suvda qotib qolishi kerak va ko'pikli bulonda qaynatilmasligi kerak (keyin ta'mi yomon bo'ladi).
5. Pulpani yanada yumshoq qilish uchun pishirish vaqtida bir shisha sharobdan (albatta, plastik emas) mantar qo'shishingiz mumkin.
6. Ahtapotlar turli xil soslar, ayniqsa krem ​​va soya soslari bilan yaxshi ketadi.
7. Idishlarni har qanday yonma-ovqatlar bilan, masalan, sabzavot, spagetti, guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.
8. Terini tezda olib tashlash uchun, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, siz ahtapot ustiga sovuq suv quyishingiz mumkin.

Eng yaxshi retseptni tanlang va oilangiz va mehmonlaringizni g'ayrioddiy va mazali taom bilan ajablantiring!

2016 yil 5-fevral Olga

Sizga kerak bo'ladi:

Tayyorlanmoqda

Pishirishdan oldin ahtapotni tozalash kerak. Agar u supermarketda sotib olingan bo'lsa, unda, qoida tariqasida, u allaqachon pishirishga tayyor.

Agar u o'chirilmagan bo'lsa, buni o'zingiz qilishingiz kerak bo'ladi.


Buning uchun tana go'shti ustida kesma qilish va undan ichki va ko'zlarni olib tashlash, shuningdek, tumshug'ini olib tashlash kerak.


Shundan so'ng, tana go'shti yaxshilab yuvilishi kerak, barcha shilimshiqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.


Buni qattiq moddaning kichik bir qismi yoki oddiy osh tuzi bilan qilish mumkin.

Pishirgandan so'ng, ahtapotni teridan tozalash yaxshidir, chunki keyin teri ancha oson olib tashlanadi.

Pishirishdan oldin dengiz mahsulotlarini kaltaklash kerak. Buning uchun tana go'shtini plastik o'ram bilan o'rang va oddiy oshpazlik bolg'asi bilan ehtiyotkorlik bilan uring. Bu usul mol go'shtini yumshoqroq qilishga yordam beradi.

Ovqat pishirish

Agar jarayon kechiktirilsa va hazm qilinsa, uning go'shti qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.

Ahtapot katta qozonda qaynoq suvda qaynatiladi. Siz qaynayotganda suv qo'shishingiz mumkin. Pishirish vaqti tana go'shti hajmiga, shuningdek uning holatiga bog'liq. Muzlatilgan pishirish tezroq, yangi - taxminan bir soat.


Biroq, faqat 2-3 kg og'irlikdagi katta ahtapotlar 60 daqiqa ichida pishirilishi kerak. Qolganlari uchun 40 daqiqa kifoya qiladi.

Ushbu dengiz hayvonini tayyorlash uchun u butunlay sig'adigan katta yirtqichlardan oling, ichiga suv quying va olovga qo'ying. Qaynatganda, tozalangan tana go'shtini suvga soling, qaynatib oling va keyin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Siz faqat tana go'shtini qaynoq suvga tushirishingiz mumkin.

Siz eng oxirida tuzlashingiz kerak. Siz oddiy suvda pishirishingiz mumkin, lekin agar xohlasangiz, tozalangan piyoz va sabzi, shuningdek, seldereyning sopi va butun limonni qobig'iga qo'shishingiz mumkin (limonni qaynoq suvga oldindan botirib oling).

Tayyorlikni tish pichog'i bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar biron sababga ko'ra uni ortiqcha pishirgan bo'lsangiz, panani yana 1 soat davomida olovda qoldiring. Bu vaqtdan keyin sakkizoyoq yana yumshoq bo'ladi.


Pishirgandan so'ng, uni qozondan olib tashlang va terini tozalang. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, u pichoq bilan osongina chiqariladi.