Bir bo'lak tuzlangan cho'chqa yog'i, xantal bilan bulg'angan va qora non qobig'iga qo'yilgan har doim bayramlar uchun eng yaxshi ishtaha bo'lgan va bo'lib qoladi. Agar cho'chqa yog'i to'g'ri tuzlangan bo'lsa, bu mahsulot eng mazali kesish turlaridan biriga aylanadi. Brindagi cho'chqa yog'i uchun eng mazali retsept siz uchun qanday bo'ladi, siz qaror qilasiz. Quyida ushbu taomning eng yaxshi versiyalari, shuningdek, pishirish bo'yicha foydali maslahatlar mavjud.

Brindagi cho'chqa yog'i uchun klassik retsept Ukraina oshxonasiga tegishli va ko'pincha ishlatiladi. Bu gazak tayyorlash uchun eng oddiy, ammo ayni paytda juda mazali variant. Tuzli cho'chqa yog'i sendvichlar uchun ingichka bo'laklarga bo'linadi, u bilan kartoshka qovuriladi, borsch va sho'rvalar bilan xizmat qiladi.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa yog'i
• 6 dona qora murch
• 1 osh qoshiq maydalangan qalampir
• 2 osh qoshiq qo'pol tosh tuzi
• 5-6 dafna yaprog'i
• 6 katta sarimsoq chinnigullar
• 1 litr distillangan suv.

Uyda sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash:

1. Mahsulot bo'lagini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, keyin ortiqcha suyuqlikni qog'oz sochiq bilan artib oling. Taxminan bir xil o'lchamdagi 3-5 bo'lakka kesib oling. Qolgan tuklar olib tashlash uchun terini pichoq bilan tozalang.
2. Brinni tayyorlash uchun emalli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Unga suv quying va tuzni eritib oling, qolgan ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
3. Cho'chqa yog'i bo'laklarini sho'r suvga botirib, idish bo'ylab bir tekis taqsimlang. Suyuqlik cho'chqa yog'ini to'liq qoplashi kerak.
4. Siz idishga bosim o'tkazishingiz kerak. Yukni qurish uchun siz cho'chqa yog'i bo'laklarini tekis idish bilan yopishingiz va ustiga suv bilan to'ldirilgan shishani qo'yishingiz mumkin.
5. Butun strukturani salqin joyda joylashtiring va uch kunga qoldiring. Tuzlash muddati tugagandan so'ng, cho'chqa yog'i bo'laklari idishdan chiqariladi, peçeteler bilan quritiladi, maydalangan qalampir bilan ishqalanadi va sarimsoq bo'laklari mayda bo'laklarga solinadi.

Aperatif xizmat qilishga tayyor. Mahsulotning bir qismini folga bilan o'ralganidan keyin muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Tuzluk sho'rida cho'chqa yog'ini tuzlash

Tuzluk sho'rligi eng kam talab qilinadigan ingredientlarda boshqalardan farq qiladi.

Tayyorlash uchun oling:

• 1,5 kg cho'chqa yog'i
• 7 dafna yaprog'i
• sarimsoq boshi
• 1 stakan tosh tuzi
• 5-6 stakan sovuq suv
• bir sumka qalampir no'xati (sizga 15-20 no'xat kerak bo'ladi).

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik bosqichlari:

1. Emal qilingan idishga suv quying, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Suv qizdirilayotganda, tuz yaxshi eritilishi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
2. Ayni paytda, cho'chqa yog'ini yuving va uni kichik cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.
3. Sarimsoqni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ushbu pishirish usulida sarimsoq pressidan foydalanmaslik muhim - sharbat tezroq oqib chiqadi va natija bir xil bo'lmaydi. Barcha cho'chqa yog'i kublarini sarimsoq aralashmasi bilan yaxshilab silang.
4. Bu vaqtga kelib sho'r suv allaqachon qaynatish kerak. U qaynashi bilanoq uni olovdan olib tashlash va qopqoq ostida pishirishga ruxsat berish kerak. Suyuqlik to'liq soviganida uni tuzlash uchun ishlatish mumkin.
5. Tuzlash uchun uch litrli shisha mos keladi. Tayoqlarni idishga joylashtiring, lekin mahkam emas, ular orasida kichik bo'shliq bo'lishi kerak. Agar mahsulot juda qattiq buklangan bo'lsa, u biroz so'nishi mumkin. Salso qatlamlarga yotqiziladi, ular orasida dafna yaprog'i va qalampir no'xati sepiladi.
6. Yuqoridan sho'r suv quying va qopqoq bilan yumshoq yoping yoki teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalaning. Tuzlash xona haroratida bir kun davom etadi. Shundan so'ng, kublar bankadan chiqariladi, sumkalarga solinadi va muzlatgichda saqlanadi. Tayyorlangan idishning hajmi keyingi 3-4 kun ichida iste'mol qilinadigan miqdordan oshsa, ortiqcha qismini muzlatgichga qo'yish yaxshidir - noldan past haroratlarda u bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin.

Eslatma: kichikroq bo'laklar katta bo'laklarga qaraganda yaxshiroq va tezroq tuzlanadi.

Salo Transcarpathian uslubida

Transcarpathian uslubida tayyorlangan taom juda mazali, baharatlı va ta'mga boy bo'lib chiqadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300-400 gramm cho'chqa yog'i
• 2 o'rta piyoz
• 1 o'rta sabzi
• sarimsoqning kichik boshi
• 300-400 ml suv
• 1 osh qoshiq stol sirkasi
• 1 osh qoshiq mayda shakar
• 1 osh qoshiq tosh tuzi
• 1-2 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
• 3-4 dafna yaprog'i
• 2-3 no'xat qalampir
• 4-6 dona qora qalampir
• 1 chinnigullar gullashi.

Tayyorlash usuli:

1. Suvga maydalangan qalampirdan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing va olovga qo'ying.
2. Marinad qizdirilayotganda, sabzi tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, shuningdek, tuzlamoqqa quying. Sho'r qaynatilganda, sirka qo'shing va olovni o'chiring.
3. Salsani suv ostida yuving, cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling va alohida idishga soling. Shisha, emal yoki loydan yasalgan idishlardan foydalanish yaxshidir.
4. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling va cho'chqa yog'iga qo'shing.
5. Sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling, shuningdek, cho'chqa yog'iga qo'shing. Ustiga maydalangan qalampir seping va yaxshilab aralashtiring.
6. Cho'chqa yog'i tuzlash uchun tayyorlanayotganda, tuzlamoq biroz sovib ketishi kerak edi. Ushbu bosqichda cho'chqa yog'i va sabzavotlar unga quyiladi va xona haroratida 2-3 soat davomida qoldiriladi, so'ngra idishni muzlatgichga yana bir kun qo'ying.

Shu tarzda tayyorlangan taom allaqachon juda ko'p muxlislarga ega. Ba'zi uy bekalari sirka bilan tajriba o'tkazmoqda - oddiy stol sirkasi o'rniga ular olma, guruch yoki sharob sirkasini ishlatishadi. Achchiqlik uchun siz mayda tug'ralgan chili qalampirini qo'shishingiz mumkin, lekin achchiqlik bilan "ortiqcha" ketmaslik uchun yuqorida ko'rsatilgan miqdordagi cho'chqa yog'iga 3-4 grammdan oshmasligi kerak.

Uyda Belarus uslubida cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retsept

Belorussiya oshxonasida tuzlangan cho'chqa yog'i ham mavjud. Ammo ishlatiladigan ziravorlar biroz farq qiladi va cho'chqa yog'ining o'zini qatlamsiz yoki ularning minimal miqdori bilan olish tavsiya etiladi. Tuzlash usuli ham boshqacha - jarayonda sho'r suv ishlatilmaydi, tuzlash quruq usul yordamida amalga oshiriladi.

Snack tayyorlash uchun ingredientlar:

• 1 kg cho'chqa yog'i
• 1 osh qoshiq zira
• 4 osh qoshiq qo'pol tosh tuzi
• ½ osh qoshiq mayda donador shakar
• 3 dafna yaprog'i
• 1 katta sarimsoq boshi.

Belarus tilida cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak:

1. Cho'chqa yog'i bo'lagini oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, terini etarlicha tozalanmagan bo'lsa, yaxshilab qirib tashlang va yana yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting yoki ortiqcha suyuqlikni filtrda to'kib tashlang.
2. Sarimsoqni chinnigullarga bo'linib, qobig'ini tozalang. Bir yarmini matbuot yordamida maydalash kerak, ikkinchi yarmi esa qatlamlarga kesilishi kerak.
3. Tuz va ziravorlarni aralashtiring, sarimsoqning ezilgan qismini qo'shing. Bu aralashma bilan bir parcha cho'chqa yog'ini ishqalang.
4. Nozik dafna bargini sindirib, sarimsoq bo'laklari bilan aralashtiring. Bu aralashmada cho'chqa yog'ini har tomondan aylantiring va shisha idishga yoki emal idishga soling. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Idishni salqin joyda, yorug'likdan uzoqroq joyda joylashtiring, lekin muzlatgichda hali emas. Tuzlash 5-6 kun davom etadi va parchani har kuni aylantirish kerak.
5. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, idish yana bir hafta davomida muzlatgichga joylashtiriladi, mahsulot etti kun ichida yana ikki marta aylantiriladi.
6. Tayyor gazakni kino yoki folga bilan o'rang va muzlatgichga bir kun qo'ying.

E'lonni borscht yoki kartoshka pyuresi bilan qora Borodino noni bilan xizmat qiling.

Eslatmada. Tuz va ziravorlar faqat tuyadi berishdan oldin olib tashlanadi, qolgan vaqt mahsulot yuzasida bo'lishi mumkin.

Dudlangan lazzat bilan sho'r suvda

Dudlangan go'shtning ta'mi bilan cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun yaxshi go'sht qatlami bilan preparatni tanlash yaxshidir. Natijada, gazak nafaqat mazali ta'mga ega bo'ladi, balki stolda ham chiroyli ko'rinadi.

Tarkibi:

• o'rta sarimsoq boshi
• 5-6 stakan suv
• 10 yoki undan ortiq lampochkadan tozalang
• qalampir no'xati
• 4-5 dafna barglari
• Bir qatlam bilan 1 kg cho'chqa yog'i
• ½ stakan qo'pol tuz.

Tayyorlanishi:

1. Piyoz qobig'ining yuqori qatlamlarini ishlatmaslik yaxshiroqdir, faqat keyingi barglarni tayyorlang.
2. Bir yirtqichlardan suv oling, ziravorlar, tuz va qobiq qo'shing. Olovga qo'ying.
3. Asosiy tarkibni yuving va barlarga kesib oling, so'ngra sho'r suvga soling. Suyuqlik qaynatilganda olovni kamaytiring va yarim soat qaynatib oling.
4. Pechni o'chiring, qopqog'ini yoping va 8 soatga qoldiring.
5. Cho'chqa yog'i barlarini sho'r suvdan olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Siz qog'oz sochiq bilan cho'mishingiz mumkin.
6. Barlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling.

Piyoz qobig'i ishtahani achchiq, tutunli lazzat beradi. Aperatifni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin?

Cho'chqa yog'ining to'g'ri bo'lagi nozik, nozik teriga ega bo'lishi kerak, tuklarsiz va tutun hidi, pulpa esa kuchli hidga ega bo'lmasligi kerak.

Tuzlash uchun eng mos bo'lgan qism tana go'shtining orqa yoki yon tomondan kesilgan qismidir.

Mahsulotning soyasi ham e'tiborga loyiq - oq yoki och pushti bo'lishi kerak.

Hidga e'tibor berish kerak - agar g'ayritabiiy xushbo'y hidlar bo'lsa, u endi yangi emas va hech qanday sharoitda qabul qilinmasligi kerak.

Maslahat. Bir parcha cho'chqa yog'ini sinab ko'rish uchun siz uni gugurt bilan teshishingiz kerak - agar u oson va yumshoq kirsa, gazak juda yaxshi bo'ladi!

Cho'chqa yog'ini tuzlash jarayonini qanday tezlashtirish mumkin?

Ba'zida gazakni iloji boricha tezroq tayyorlash kerak va bir necha kun kutishga vaqt yo'q.

1. Tuzlashdan 6-10 soat oldin mahsulotni sovuq suvga soling. Taom yumshoq va juda suvli bo'lib chiqadi.
2. Tuzlash uchun faqat qo'pol tosh tuzi mos keladi.
3. Tuzlangan tayoqchalar qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq tuzlanadi va ziravorlar bilan namlanadi.
4. Agar biron sababga ko'ra siz kichik barlarni yoqtirmasangiz, shunchaki cho'chqa yog'i bo'lagini chuqurroq kesib olishingiz mumkin.
5. Ko'proq tuz qo'shishdan qo'rqmang - mahsulot unga kirishi mumkin bo'lgan miqdorda so'riladi, qolganlari esa tuzlash jarayonini tezlashtiradi. Aperatifni ortiqcha tuzlash shunchaki mumkin emas!

Va bitta oxirgi maslahat: yorug'likda mahsulot sarg'ish bo'lib, tezroq buziladi. yorug'likdan uzoqroq joyda salqin joyda saqlang.

Mazali cho'chqa yog'ini pishirish - uyda pishirish uchun retseptlar

Cho'chqa yog'i - uyda pishirish uchun retseptlar

Ko'p asrlar davomida cho'chqa yog'i kambag'allarning ovqati bo'lgan - cho'chqa go'shtining eng havas qiladigan bo'laklari har doim ular uchun pul to'lay oladiganlarga borgan. Aynan cho'chqa yog'i O'rta asrlarda "ishchi kuchi" ni tashkil etgan odamlarga energiya va sog'liq baxsh etgan, hatto undan oldin - antik davrda imperator Yustinian buyrug'i bilan armiyaga legionerlar qo'shilishlari uchun etkazib berilgan. juda ko'p kuch va energiyaga ega bo'lar edi. Cho'chqa yog'i haqidagi eng qiziq faktlardan biri uning Kolumbning Amerikani kashf etishidagi rolidir. Tarixchilarning fikriga ko'ra, agar Kolumbning kemasida cho'chqa yog'i etarli bo'lmaganida, u Yangi Dunyoga etib borishi dargumon - dengizchilar faqat baliq iste'mol qilganlarida tezda "shafqatsiz" bo'lishardi.

Cho'chqa yog'i "uzoq davom etadigan kaloriyalarga" boy - uni iste'mol qilganlar uzoq vaqt davomida energiya va kuchni tiklaydi. 100 g cho'chqa yog'ida taxminan 800 kkal mavjud, ammo bu vazn kuzatuvchilar ushbu mahsulotni iste'mol qilmasliklari kerak degani emas - har bir kishi cho'chqa yog'ini me'yorida iste'mol qilishi mumkin va kerak! Bu juda sog'lom mahsulot bo'lib, hujayra qurilishida, gormonlar hosil bo'lishida va xolesterin almashinuvida ishtirok etadigan ko'plab qimmatbaho yog'li kislotalarga boy. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i tarkibidagi moddalar toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi (cho'chqa yog'i alkogol bilan yaxshi ketadi, zaharlanishni oldini oladi va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning salbiy oqibatlarini oldini oladi). Umuman olganda, cho'chqa yog'ini iste'mol qilishning sabablarini sanab o'tish bir soatdan ko'proq vaqtni olishi mumkin, ammo biz jismoniy faoliyat bilan shug'ullanmaydigan odamlar uchun kuniga 10-30 g cho'chqa yog'i umuman zararli emas, lekin juda ko'p ekanligi bilan yakunlaymiz. foydali. Sportchilar, sayyohlar va turmush tarzi jismoniy faoliyat bilan bog'liq bo'lgan har bir kishi kuniga 30 g dan ortiq cho'chqa yog'ini iste'mol qilishi mumkin.

Bugun cho'chqa yog'ini hech qanday muammosiz sotib olishingiz mumkin. Biroq, o'zingiz tayyorlagan cho'chqa yog'i ancha mazali bo'ladi - xom cho'chqa yog'i tuzlangan, qaynatilgan, dudlangan, qovurilgan, qovurilgan, umuman, sevimli ziravorlaringiz va ziravorlaringiz bilan har qanday usulda tayyorlanishi mumkin va tayyorlangan gazakning afzalliklari va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling. , o'zingizni va oilangizni xursand qilish.

Xom cho'chqa yog'ini tanlash

Muvaffaqiyatli uy qurilishi cho'chqa yog'iga katta hissa - bu sotib olayotganda xom cho'chqa yog'ini to'g'ri tanlash. Shunday qilib, siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:

Teri bilan cho'chqa yog'ini tanlash yaxshidir (Aytgancha, eng sog'lom teri ostidagi cho'chqa yog'i to'liq 2,5 sm);
Cho'chqa yog'i bir hil, elastik, zich bo'lishi kerak, tekshirishning eng yaxshi usuli - uni o'tkir pichoq bilan teshish (yaxshi cho'chqa yog'i biroz qarshilik ko'rsatadi, lekin osongina teshilishi mumkin, silkitmasdan);
Cho'chqa yog'ini "o'g'il bolalar" dan emas, balki "qizlardan" tanlash yaxshidir;
Kesilganida cho'chqa yog'i qor-oq yoki bir oz pushti rangga ega bo'lishi kerak;
Sarg'ish yumshoq cho'chqa yog'ini sotib olmaslik yaxshiroqdir.

E'tibor bering, cho'chqa yog'ini go'sht bo'laklari bilan chekish yoki pishirish yaxshidir, agar odatdagidek tuzlangan bo'lsa, bunday cho'chqa yog'i juda qattiq bo'lib chiqadi yoki muzlatgichda buzilishi mumkin.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash - usullar

Tuzlashdan oldin cho'chqa yog'i 3-4 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesilishi yoki darhol kerakli bo'laklarga bo'linishi mumkin. Cho'chqa yog'ini tuzlashning uchta usuli mavjud:

Ushbu uchta usul yordamida cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lganligi sababli, biz eng mashhurlarini taqdim etamiz.

Sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa yog'i uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

teriga 1 kg xom cho'chqa yog'i,
10 chinnigullar sarimsoq,
4 dafna yaprog'i,
4 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
2 osh qoshiq. maydalangan qalampir,
1 osh qoshiq zira,
1 osh qoshiq maydalangan qalampir.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.

Cho'chqa yog'ining bir bo'lagini yuving, quriting, bo'lakni ikki qatlamga bo'ling, terini pastga qaratib taxtaga qo'ying, cho'chqa yog'ida 2-3 mm chuqurlikdagi kesmalar qiling. Sarimsoqni tozalang, ingichka tilimga kesib oling, 2 barg bargini sindirib, sarimsoq va bargni cho'chqa yog'iga qo'ying, kesilgan joylarga bosing. Qolgan dafna yaprog'i va qora qalampirni 2 osh qoshiq bilan maydalang. tuz va zira urug'i, aralashtiramiz, bu aralashma bilan bir parcha cho'chqa yog'ini mo'l-ko'l seping. Qolgan tuzni achchiq qalampir va paprika bilan aralashtiring, bu aralashma bilan cho'chqa yog'ining ikkinchi qismini seping. Cho'chqa yog'i bo'laklarini folga ustiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, shunda ziravorlar to'kilmaydi, mahkam o'rang va 2 hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Yoki cho'chqa yog'ini 2-3 hafta davomida muzlatgichga qo'yish mumkin.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlashning yana bir varianti:

Qatlamlarni idishga joylashtiring, barcha ziravorlar (bu holda sarimsoq ham kesilgan joylarga kiritiladi) va tuz bilan mo'l-ko'l seping, idishning pastki qismi ham tuz va ziravorlar qatlami bilan sepilishi kerak, birinchi qatlam qo'yiladi. teri pastga, ikkinchi qatlam yuqoriga va hokazo. Birinchidan, bunday cho'chqa yog'i bir kun davomida xona haroratida saqlanadi, so'ngra muzlatgichga (muzlatgichda emas) qo'yiladi va 3-5 kun davomida tuzlanadi.
Cho'chqa yog'ini yaxshiroq tuzlash uchun siz tepaga bosim o'tkazishingiz mumkin. Yana bir hiyla - cho'chqa yog'ini ko'p tuz bilan sepishdan qo'rqmang - mahsulot kerak bo'lganda shuncha tuz oladi.

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun tezkor retsept

Sizga kerak bo'ladi:

Salo,
qora qalampir,
tuz,
sarimsoq.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tezda tuzlash kerak.

Cho'chqa yog'ini o'rta yoki katta bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir, siqilgan sarimsoq bilan maydalang, sumkaga soling, xona haroratida 12 soatga qoldiring, keyin 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

"Piyoz cho'chqa yog'i" uchun retsept - sho'rda piyoz terisida tuzlangan cho'chqa yog'i

Sizga kerak bo'ladi:

Go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i,
7-10 piyoz qobig'i,
4-6 dona qalampir,
3-4 dafna yaprog'i,
5-6 chinnigullar sarimsoq,
1 litr suv,
1 stakan tuz.

Piyoz po'stlog'ida sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.

Kastryulkaga tuz tushiring, suv quying, qaynatib oling, piyoz qobig'ini qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, cho'chqa yog'ini qo'shing, shunda u butunlay suyuqlik bilan qoplanadi, olovni pasaytiring, 10 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring. daqiqa, cho'chqa yog'ini olib tashlang, quriting. Sarimsoq va dafna yaprog'ini maydalang, qora qalampirni maydalang, sovutilgan cho'chqa yog'ini pichoq bilan kesib oling, ularni ziravorlar bilan to'ldiring, bo'laklarning butun yuzasiga surting, cho'chqa yog'ini folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bunday cho'chqa yog'ini to'liq muzlatilganidan keyin eyishingiz mumkin.

Yuqorida tavsiflangan usul issiq tuzlash deb ataladi. Cho'chqa yog'ini sovuq tuzlash usuli bilan ham tuzlashingiz mumkin - sho'r suv 2-4 daraja haroratda bo'lishi kerak (sho'r konsentratsiyasi - kamida 12%): cho'chqa yog'i idishga joylashtiriladi, sho'r suv bilan to'ldiriladi, bosim bilan bosiladi va qopqoq bilan qoplangan.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning juda zamonaviy usullari ham mavjud.

Piyoz terisida sekin pishirgichda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg cho'chqa yog'i go'sht qatlamlari bilan (ko'krak),
200 g tuz,
4-5 dafna yaprog'i,
2 hovuch piyoz qobig'i,
1 litr suv,
2 osh qoshiq. Sahara,
maydalangan qora qalampir,
sarimsoq.

Piyoz terisida sekin pishirgichda cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak.

Piyoz po'stlog'ini namlang, keyin ularni suv bilan yuving. Ko'p pishirgichli idishga yarim qobiq qo'ying, cho'chqa yog'ini qo'shing, dafna yaprog'i va qolgan qobiqlarni qo'shing. 1 litr qaynoq suvda shakar va tuzni eritib, aralashtiramiz, cho'chqa yog'ini quying. Pishirish rejimini 1 soat davomida yoqing, pishirgandan so'ng, cho'chqa yog'ini 8-10 soat yoki bir kechada tuzlamada qoldiring. Keyin cho'chqa yog'ini quriting, sarimsoq bilan ishqalang, matbuotdan o'tkazing va qora murch bilan aralashtiring, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, muzlatgichga qo'ying va to'liq muzlatilgandan keyin cho'chqa yog'ini eyishingiz mumkin.

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini pishirish

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini issiq tuzlash uchun ajoyib va ​​oddiy retsept.
Bu retsept ham yaxshi, chunki bu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichda taxminan 3 oy davomida qolishi mumkin.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti,
Suv - 7 stakan,
Piyoz qobig'i - bir necha hovuch,
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar,
Tatib ko'rish uchun maydalangan qora va qizil qalampir,
Dag'al osh tuzi - 1 stakan.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak.

1. Cho'chqa yog'ini mushtdek bo'laklarga bo'ling.
2. Idishga suv soling, piyoz qobig'i va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring.
3. Sho'r suvni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng ichiga maydalangan cho'chqa yog'i bo'laklarini soling (cho'chqa yog'ini bir tekisda tuzlash uchun sho'r cho'chqa yog'ini to'liq qoplashi kerak)
4. Cho'chqa yog'ini sho'r suvda kamida 20 daqiqa qaynatish kerak, agar cho'chqa yog'ida go'sht qatlamlari bo'lsa, unda uzoqroq qaynatish tavsiya etiladi - 30-40 daqiqa.
5. Keyin olovni o'chiring va cho'chqa yog'ini sho'r suvda taxminan bir kun qoldiring.
6. Keyin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan oling va uni qog'oz sochiq bilan artib oling, shunda cho'chqa yog'i quruq bo'ladi.
7. Endi siz cho'chqa yog'ini o'zingiz yoqtirgan ziravorlar - maydalangan qora va qizil qalampir, sarimsoq (agar xohlasangiz) va boshqa ziravorlar bilan maydalashingiz mumkin.
8. Cho'chqa yog'i bo'laklarini qoplarga joylashtiring va ularni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying, keyin ularni muzlatgichga qo'ying yoki ularni iste'mol qiling.

Olingan cho'chqa yog'i juda mazali - achchiq va achchiq, asosiy taomlar uchun, shuningdek aroq uchun juda yaxshi.

Mazali cho'chqa yog'i

Tarkibi:

600 g cho'chqa yog'i (yoki ko'krak)
48 g tuz (yog'ning 8%)
5 dafna yaprog'i
5 ta archa mevasi
10 qora qalampir no'xati
Ziravorlar
1 bosh sarimsoq

Tayyorlanishi:

Ziravorlarni maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang
Har bir narsani tuz bilan aralashtiring, bu aralashmada cho'chqa yog'i bo'laklarini aylantiring (men ularni kichik bo'laklarga kesib tashladim, taxminan 3x8 sm).
Idishlarga joylashtiring va 3 hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

Hammasi juda mazali!

Pishgan cho'chqa yog'i

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa yog'i yoki so'qmoqlar - 1 kg
- qalampir (no'xat) - 10 dona.
- koriander (no'xat) - 10 dona.
- dafna yaprog'i - 5 dona.
- sarimsoq - 1-2 bosh.

Cho'chqa yog'i yoki cherevkani uzun bo'laklarga kesib oling va uni ziravorlar va sarimsoq bilan to'ldiring. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan ishqalang va folga bilan mahkam o'rang.
Bo'laklarni kostryulkalar idishiga joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping. Taxminan 1 soat davomida 200 daraja pishiring.
Sovuq xizmat qiling.

Cho'chqa yog'i "Damskoye" - g'ayrioddiy tender

Cho'chqa yog'ini tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Ular orasida ayniqsa sho'r suvdagi "ayollar tuzi" ajralib turadi - salsa yumshoq, mazali bo'lib chiqadi va uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

1,5 kg. cho'chqa yog'i;
1 l. filtrlangan suv;
5 osh qoshiq. l. tuz;
5 dona. dafna yaprog'i;
5 tish sarimsoq;
qora qalampir no'xati;
maydalangan oq qalampir.

Tayyorlanishi:

Filtrlangan suvni tuz bilan 10 daqiqa qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovishini kuting. Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan maydalang, qalampir no'xatini maydalang, dafna yaprog'ini sindirib, maydalangan qalampir bilan birga sho'r suvga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa yog'ini yuving va terini yaxshilab tozalang. Katta bo'laklarga bo'ling. Bir piyola, tercihen stakanga joylashtiring. Tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang va uni ikki-uch kun davomida salqin joyga qo'ying, qopqog'ini yopmang - cho'chqa yog'i nafas olishi kerak. Tuzlangandan so'ng, olib tashlang, quriting, ta'mingizga ziravorlar seping. Folga o'rang va muzlatgichda saqlang.

Cho'chqa yog'i

Ko'pchilik cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radi. Men tez cho'chqa yog'i patesini tayyorlashni taklif qilaman, bu sendvich uchun juda mos keladi, ayniqsa yashil piyoz va bodring bilan. Piknik uchun ajoyib taom.

Sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg tuzlangan cho'chqa yog'i,
1 katta sabzi,
2 bosh sarimsoq,
arpabodiyon bir guruh.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa yog'i va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing, arpabodiyonni mayda to'g'rang.
3. Hamma narsani aralashtiramiz, cho'chqa yog'i pate tayyor.
4. Arzon, original va mazali.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning juda oddiy usuli

Toza yuvilgan cho'chqa yog'i qog'oz sochiq bilan quritiladi, bo'laklarga bo'linadi, keyin ko'p miqdorda tuz, qizil va qora murch, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, quritilgan pomidor va paprika, koriander sepiladi va dafna yaprog'ini unutmang.

Keyin yirtqichlardan qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Piyoz po'stlog'ida tuzlangan cho'chqa yog'i

1,5 kg cho'chqa yog'i
200 g tuz
1 litr suv
maydalangan qizil qalampir
sarimsoq
piyoz qobig'i

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun bu retsept oddiy va natija ko'pchilikka yoqadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa yog'i uzoq vaqt saqlanadi va har qanday holatda xizmat qilishi mumkin.

Taxminan 4 * 5 * 15 sm o'lchamdagi juda qalin bo'lmagan cho'chqa yog'i yoki kublarni olish yaxshiroqdir.

Bir litr suvda tuzni eritib, piyoz qobig'ini qo'shing va qaynatib oling, cho'chqa yog'ini qaynayotgan sho'rga tushiring, u taxminan 5-7 daqiqa qaynatiladi, issiqdan olib tashlanadi, so'ngra cho'chqa yog'ini sho'r suvda 12-15 soat davomida qoldiring. .

Keyin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, uni quriting, sarimsoqni maydalang, qizil qalampir bilan birga cho'chqa yog'ini silang. Cho'chqa yog'i muzlatgichda saqlanishi kerak.

Salo Ural uslubida

Ingredientlar

Go'sht qatlami bilan 1 dona cho'chqa yog'i
sarimsoq
qo'pol tuz

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ushbu retsept uchun go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'ining bir qismini olish yaxshidir, lekin bu shart emas. Siz cho'chqa yog'ining bir bo'lagida uzunasiga kesiklar qilishingiz kerak.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni yarmiga bo'ling, sarimsoqning yarmini cho'chqa yog'idagi yoriqlarga soling.
Keyin cho'chqa yog'i bo'lagi har tomondan qo'pol tuz bilan sepilishi va har qanday paxta matosiga o'ralgan bo'lishi kerak.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa yog'i qog'ozga o'ralgan holda saqlanishi kerak, plastik to'rva unga yoqimsiz hid berishi mumkin.

PAKETDAGI LAD

Sarimsoq boshini qora va xushbo'y qalampir bilan maydalab, tuz qo'shing, bu aralashma bilan cho'chqa yog'ini yoyib, sumkaga o'rang, cho'chqa yog'i solingan sumkani boshqa sumkaga o'rang. Xalta ichida havo qolmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz kerak, u qizdirilganda kuchli shishiradi. Cho'chqa yog'ini marinadlash uchun bir kechada oshxonada qoldiring.

Ertalab idishni suv bilan to'ldiring, ichiga cho'chqa yog'ini soling va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. 2 soat qaynatib oling va keyin to'g'ridan-to'g'ri suvda sovushini qoldiring.

Keyin uni muzlatgichga qo'yish kerak va cho'chqa yog'i qotib qolganda uni kesib oling va o'zingizni, oilangizni va tashrif buyurgan mehmonlarni og'zingizda eriydigan cho'chqa yog'i bilan hayratda qoldiring, ular ilgari sinab ko'rmagan...

Tez retsept. Kundalik cho'chqa yog'i.

Juda tez tuzlash - yangi cho'chqa yog'ini 5 x 5 sm kub shaklida kesib oling, dag'al osh tuzi, maydalangan qora murch soling, har qanday ziravorlar qo'shing va sarimsoq chinnigullar bilan qoplangan banka yoki panga soling. Ustiga qo'shimcha tuz seping va qopqog'ini yoping. Konteynerni bir kun issiq joyga qo'ying va ertasi kuni cho'chqa yog'i tayyor. U muzlatgichda saqlanishi kerak.

Cho'chqa yog'i rulosi "Ukraina kechasi tinch, lekin cho'chqa yog'ini yashirish kerak ..."

Cho'chqa yog'i rulosi - har bir mazali taomni biluvchini xursand qiladigan ajoyib taom, shuningdek, bayram dasturxonining ajoyib qismiga aylanishi mumkin. Cho'chqa yog'i rulosining retsepti juda oddiy (va qimmat emas) va cho'chqa yog'i rulosini tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Men 3 sm qalinlikdagi cho'chqa yog'ini oldim.Men har doim yupqa cho'chqa yog'ini olaman, undagi yog 'hujayralari hali biriktiruvchi to'qimalarni mustahkamlashdan yordamga muhtoj emas - unda tomirlar yoki tolalar yo'q, ular ba'zan tishlashga xalaqit beradi va tishlarga yopishadi. cho'chqa yog'i nozik pushti tusli yorqin oq edi.
Qatlamda yoriqlar hosil qiling va ularga tug'ralgan sarimsoqni soling

Keyinchalik, qora va oq qalampir, quruq reyhan va bibariya va tuz bilan sepiladi. Men cho'chqa yog'i qatlamini rulonga aylantirdim va uni echmaslik uchun kuchli ip bilan bog'ladim. Ushbu shaklda sumkada cho'chqa yog'i 2 kun davomida muzlatgichda yangilik kamerasida saqlangan.

Keyin cho'chqa yog'i solingan sumkani muzlatgichga qo'ydim va bir hafta o'tgach, uni kesish uchun esladim.

Folga solingan cho'chqa yog'i

Biz nozik qatlamlarni olamiz. Bo'laklarga bo'linib, cho'chqa yog'i uchun ziravorlar qo'shilishi bilan bir kechada kuchli tuzli sho'r suvga soling (xom tuxum bilan sho'r suvning mustahkamligini tekshiring: agar tuxum sirtda suzib ketsa va cho'kmasa, sho'r suv yaxshi bo'ladi). Qatlamlar kamida 8 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Ertalab cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang va uni to'kib tashlang.Har bir bo'lakni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying, teri tomonini pastga qaratib qo'ying.Yog'ini issiq pechda 20 daqiqa davomida pishiring; agar uni sovuqqa qo'ysangiz. pech, keyin 40 daqiqa. Men uni odatda sovuqqa qo'yaman.Tayyor cho'chqa yog'ini pechdan olib tashlaymiz, sovushini kutamiz, eritilgan ortiqcha yog'ni folgadagi kichik teshikdan to'kib tashlang.Uni sumkaga soling (to'g'ridan-to'g'ri folga ichiga) va muzlatgichga qo'ying. to'liq sovib ketguncha.

Sarimsoq-tuz eritmasida cho'chqa yog'i

Tuzli cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va har bir uy bekasi o'zi uchun eng mosini tanlaydi. Mana, cho'chqa yog'ini tuzlashning yana bir usuli.

Cho'chqa yog'ini qayta ishlashda siz uni yuvishingiz shart emas, shunchaki pichoq bilan tozalang, ya'ni uning yuzasidan keraksiz narsalarni olib tashlashingiz kerak va shundan so'ng siz cho'chqa yog'ini sovuq suvga solib, o'n besh soatga qoldirishingiz kerak, shu tarzda cho'chqa yog'iga yumshoqlik beramiz.

Keyin cho'chqa yog'i taxminan yigirma santimetr va kengligi taxminan o'n santimetr uzun bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, bir-biridan taxminan uch santimetr masofada kichik kesiklar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini qo'ying. Agar siz achchiq cho'chqa yog'ini xohlasangiz, uni sarimsoq pastasi bilan surtishingiz mumkin.

Keyin cho'chqa yog'i qo'pol tuz va qizil yoki qora qalampir bilan yaxshilab sepilishi kerak.

Alohida-alohida, sho'r suvni tayyorlashingiz kerak, buning uchun ikki kilogramm tuz uchun besh litr suv oling va uni qaynatib oling.

Shundan so'ng, cho'chqa yog'i bo'laklarini sirlangan idishga yoki panga solib, tayyor sovutilgan eritmani quying, ustiga yuk bilan plastinka qo'ying va sovuqqa qo'ying.

Etti yoki sakkiz kundan keyin cho'chqa yog'i butunlay pishirilishi kerak. Avvaliga bu cho'chqa yog'i juda sho'r ko'rinadi, ammo bu faqat birinchi taassurot. Eritmadan cho'chqa yog'ini olib tashlashingiz va uni quritishingiz kerak, keyin ortiqcha tuzni olib tashlang, keyin cho'chqa yog'i tuzsiz ta'mga ega bo'ladi. Agar so'ralsa, cho'chqa yog'i qora yoki qizil qalampir bilan ham sepilishi mumkin. Siz mo'l-ko'l sepishingiz kerak.

Bunday cho'chqa yog'i faqat sovuq joyda saqlanadi. Keyin uni shisha idishga solib, qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Yoki folga yoki pergament qog'oziga o'rang.

Tayyor cho'chqa yog'i bo'laklarga bo'linadi va xizmat qiladi, uni qovurish yoki kraker qilish ham mumkin.

Tandirda cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa go'shti - 0,5 kg
tuz - ta'mga
yangi maydalangan qora qalampir
dafna yaprog'i - 8 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar
pishirish qog'ozi

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ini yuving va quriting.

Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni tuz bilan ishqalang.

Qalampir bilan seping.

Qog'ozni oling va kvadratlarga kesib oling. Choyshabga ikkita dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq qo'ying.

Bir parcha cho'chqa yog'ini qo'ying. Ustiga dafna yaprog'i va sarimsoqni ham qo'yamiz.

Cho'chqa yog'ini qog'ozga o'rang. Qozon yoki o'rdak qozonini oling va cho'chqa yog'ini qog'ozga soling.

200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va to'liq 60 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz sumkalarni olib, xona haroratida sovutamiz. Kechasi biz sumkalarni muzlatgichga qo'yamiz.

Elnova Oksana

Belarus tilida Salo

Tarkibi:

Teri bilan yangi (uy qurilishi) cho'chqa yog'i 1 kg
zira 1 osh qoshiq.
qo'pol tuz 4 osh qoshiq.
shakar 1/2 choy qoshiq.
dafna yaprog'i 3 dona.
sarimsoq 1 bosh

Tayyorlash usuli:

Agar teri tozalanmasa, uni pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang, cho'chqa yog'ini yuving va paxta sochiq bilan quriting. Sarimsoq boshining yarmini matbuot orqali o'tkazing, ikkinchi yarmini ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuz, shakar, zira va sarimsoqni aralashtiring. Cho'chqa yog'ini sho'r-achchiq aralashmasi bilan yog'lang. Dafna yaprog'ini sindirib, sarimsoq bo'laklari bilan aralashtiramiz va tepada va pastda cho'chqa yog'ini seping. Cho'chqa yog'ini shisha yoki emalli idishga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Idishni salqin va qorong'i joyda joylashtiring (lekin muzlatgichda emas). Har kuni bo'lakni aylantiring. Buni besh dan olti kungacha qoldiring (qismning qalinligiga qarab). Keyin konteynerni bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida parchani bir yoki ikki marta aylantiring. Va oxirgi bosqich. Cho'chqa yog'ini plyonkaga o'rang va tuz va sarimsoqni tozalamasdan bir kun muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Qora Borodino noni bilan juda mazali!

Pechda dudlangan cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Cho'chqa yog'i yoki ko'krak go'shti 400 g
go'sht yoki cho'chqa yog'ini chekish uchun tayyor tabiiy marinad-sho'r 100 ml

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ini yarmiga bo'ling. Biz yeng yoki pishirish sumkasini olamiz, ichiga cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'yamiz, uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz, bog'laymiz va 12 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Keyin cho'chqa yog'i bo'laklarini olib, ularni olovga chidamli idishga solamiz. Idishni pechga qo'ying va cho'chqa yog'ini 130 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa, ko'krakni esa 150 daraja pishiring. Tayyor cho'chqa yog'ini muzlatgichda sovutib oling, tilimga kesib oling va xizmat qiling.

Idishdagi cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Teri bilan cho'chqa yog'ining katta qismi
tuz
sarimsoq 1 bosh
dafna yaprog'i
ziravorlar
3 litrli idish

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ining katta qismini yuving va quriting. Ushbu bo'lakdan biz 5 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar bo'laklarni kesib oldik.Har bir bo'lakni yaxshilab tuz bilan ishqalang va idishga mahkam joylashtiring, har bir cho'chqa yog'i qatlamini sarimsoqning tug'ralgan bo'laklari bilan seping. Ustiga bir juft dafna yaprog'i va bir no'xat qalampir qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. cho'chqa yog'i 5-7 kun davomida tayyor bo'ladi.

Tuzlangan cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Go'shtning katta qatlami bilan cho'chqa yog'i
suv
tuz
dafna yaprog'i
qalampir no'xati
sarimsoq

Tayyorlash usuli:

Biz cho'chqa yog'ini olib, terini tozalaymiz (buning uchun cho'chqa yog'i terisini yuqoriga qo'ying va pichoq bilan qirib tashlang, uni kesish yoki yirtib tashlashdan ehtiyot bo'ling). Keyin cho'chqa yog'ini yuving va quriting. Cho'chqa yog'ini 4 sm uzunlikdagi mayda bo'laklarga kesib oling.Idishga sovuq qaynatilgan suv quying va 100 g nisbatda tuz qo'shing. litr uchun Ziravorlar qo'shing. Cho'chqa yog'ini 3 litrli idishga yoki emalli idishga joylashtiring va sho'r suv qo'shing. Idishga sarimsoq pressida maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Qopqoqni yoping, barcha cho'chqa yog'i suyuqlikka botganligiga ishonch hosil qiling va uni 4-5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Sho'rda cho'chqa yog'i

Retsept uchun ingredientlar

Salo
sarimsoq
qalampir no'xati
dafna yaprog'i
sho'r suv

Retsept

Biz cho'chqa yog'ini 5x15 sm kub shaklida kesib, 1,5-1 litrli bankalarga solamiz (tuzlangan bodring kabi, tik turgan holda!), bankalarni mahkam to'ldirishga hojat yo'q. 1,5 litrli idishda siz taxminan 1 kg cho'chqa yog'ini qo'yishingiz kerak, ortiq emas. Va turli xil ziravorlar qo'shing: sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i.

Sho'r pishiring.

Idishga suv quying va gazga soling. Tozalangan kartoshkani suvga soling. Suv qaynashi bilanoq (kartoshka bilan birga) gazni o'chiring va suvga tuz, bir necha osh qoshiq qo'shing. Suvni qaynatib oling va tuz eriguncha past olovda pishiring. Bizning kartoshka suyuqlikning o'rtasida suzadi (pastki qismida emas!). Yana tuz qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Kartoshka yanada yuqori ko'tariladi. Keyin yana tuz qo'yamiz va qaynatamiz va kartoshka yuzaga kelguncha qoshiq bilan tuz qo'shamiz (u tuz bilan sirtga "itarish" kerak). Bu vaqt davomida biz sho'r suvni tinchgina qaynatamiz (eng tinch olovda). Kartoshka "sakrab chiqishi" bilanoq uni tashlang va sho'r suvni yana bir daqiqa qaynatib oling. Mana, sho'r suv tayyor. Tilingiz uchi bilan sinab ko'rishni xayolingizga ham keltirmang!
Sho'r suvni sovutish kerak. Sovugandan so'ng, uni tayyorlangan cho'chqa yog'i solingan bankalarga quying, biroz kuting va agar kerak bo'lsa, yana qo'shing. Biz bankalarni plastik qopqoq bilan yopamiz va ularni bir kunga kvartirada qoldiramiz, keyin idishlarni muzlatgichga 10-14 kun qo'yish kerak (men uchun bu 2 hafta). Men uni lodjiyada saqlayman (lekin hozir bu erda -35 dan past). Idishlardagi sho'r suv muzlatmaydi, u juda qalin bo'ladi (u bankaga juda sekin, ta'sirchan tarzda quyiladi!).

2 haftadan so'ng bizning cho'chqa yog'imiz tayyor. Buni mazali deb aytish hech narsa demaslikdir! Yumshoq, mayin va bir oz nam cho'chqa yog'i ... Siz buni uzoq vaqtdan beri orzu qilgansiz! Sinab ko'ring, shunday tuzlang - pushaymon bo'lmaysiz.

Aromatik cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin

10 ta porsiya uchun ingredientlar:

Qizil qalampir (qo'pol maydalangan) - 50 gramm,
quritilgan arpabodiyon - 30 gramm,
zerdeçal - 20 gramm,
dafna yaprog'i (tuproq) - 3 dona,
chinnigullar - 4 ta tayoq,
doljin - bir chimdik,
muskat yong'og'i (maydalangan) - 50 gramm,
cho'chqa yog'i - 2 kilogramm,
tuz - 9 osh qoshiq,
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1-bosqich: Agar siz cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, unda bu retsept ayniqsa siz uchun
2-bosqich: Avval siz barcha ta'riflangan ziravorlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shunda ular bir-biriga teng taqsimlanadi.
3-bosqich: cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga kesib oling, ularning o'lchami 10 santimetrdan 10 santimetrga teng bo'lishi kerak. Uni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Cho'chqa yog'ini qaynatib oling va uch daqiqadan ko'proq ushlab turing. Issiqlikdan olib tashlang va tuz qo'shing. 12 soat davomida salqin joyda qoldiring.
4-bosqich: cho'chqa yog'i quyilgandan so'ng, barcha suvni sochiq bilan olib tashlashingiz va sarimsoq bilan surtishingiz kerak.
5-qadam: Mahsulotni ziravorlar bilan ishqalang va cho'chqa yog'i qotib qolguncha qoldiring. Qattiqlikka erishgandan so'ng, mahsulotni iste'mol qilish mumkin.

Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i

Shu tarzda tayyorlangan mahsulot dudlangan cho'chqa yog'iga o'xshaydi, lekin o'ziga xos ta'mga ega. Piyoz qobig'i va ziravorlar qo'shilgan sho'r suvli eritmada qaynatish orqali tayyorlanadi. Tayyor cho'chqa yog'i yaxshi sovutiladi, sarimsoq bilan surtiladi, folga o'raladi, muzlatgichga qo'yiladi va 3 dan 7 kungacha saqlanadi. Shuni yodda tutish kerakki, qaynatilgan tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng darhol kesilishi mumkin emas, aks holda u parchalanadi. Xona haroratida bir muddat tursin.

Tarkibi:

Yangi cho'chqa yog'i 1000 g
Suv 1 l
Tuz 150 g
Piyoz qobig'i 10 g
Shakar 1 osh qoshiq. l.
Sarimsoq 2 bosh
Qora qalampir no'xati 10 dona.
Dafna yaprog'i 2 dona.
Maydalangan qizil qalampir 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Mahsulotni tayyorlash uchun siz kichik qalinlikdagi yangi cho'chqa yog'i, qo'shimchalarsiz tosh stol tuzi, suv, piyoz qobig'i, shakar, sarimsoq, qora qalampir, dafna yaprog'i va maydalangan qizil qalampirni olishingiz kerak.

Kastryulkaga suv quying, piyoz qobig'i, shakar, tuz, qalampir (qizil va qora) va dafna yaprog'i qo'shing.

Eritmani qaynatib oling va ichiga bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini joylashtiring.

Cho'chqa yog'ini sekin olovda 1 soat davomida pishiring, so'ngra issiqdan olib tashlang va bir kun davomida bu sho'rda qoldiring.
Sarimsoq chinnigullarini quruq qobiqdan tozalang va mayda choping yoki matbuotdan o'ting.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang va quriting
Cho'chqa yog'ini har tomondan sarimsoq bilan yaxshilab silang, sumkaga soling va xona haroratida 2 soatga qoldiring.

Bekonning har bir qismini folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying

Ishlatishdan oldin cho'chqa yog'ini xona haroratida bir muddat yotqizib qo'ying (to'g'ralganda parchalanmasligi uchun), ortiqcha sarimsoqni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti rulosi retsepti

Cho'chqa yog'i rulosi - har bir mazali taomni biluvchini xursand qiladigan ajoyib taom, shuningdek, bayram dasturxonining ajoyib qismiga aylanishi mumkin. Cho'chqa yog'i rulosining retsepti juda oddiy (va qimmat emas) va cho'chqa yog'i rulosini tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Rolik uchun sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa yog'i (terisiz yupqa cho'chqa yog'ini tanlash tavsiya etiladi) kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida
- sarimsoq 4-5 chinnigullar
- tuz
- ziravorlar
- xom sabzi 2-3 dona

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va uni maydalang (yoki sarimsoq chinnigullari bilan siqib oling). Birinchidan, bir tomonni sarimsoq bilan yog'lang, tuz va qalampir bilan ishqalang.

Xom sabzi yuving va tozalang, butun uzunligi bo'ylab kichik bo'laklarga bo'ling va moylangan yuzaga qo'ying. Keyin rulonni to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun o'rang. Rulonning butun uzunligi bo'ylab echilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ip bilan bog'lang. To'ldirish suvga tushmasligi uchun rulonni plastik to'rva ichiga soling. Bir yirtqichlardan joylashtiring va xona haroratida suv qo'shing. Taxminan 1,5 soat davomida past olovda pishiring (pishirish vaqti rulonning qalinligiga bog'liq). Keyin suvni to'kib tashlang va rulonni muzlatgichda sovutib oling. Cho'chqa yog'i qotib qolganda, rulonni ingichka doira shaklida kesish mumkin.

Ukraina cho'chqa yog'i retsepti

Eng yaxshi yog 'cho'chqaning yon yoki orqa qismidagi yog'lar hisoblanadi, u eng yumshoq va eng yog'li hisoblanadi. Teri nozik va yaxshi qatron bo'lishi kerak. Tuzilishi oq, yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

Tuzlash uchun go'shtning qalin chiziqlarisiz qalin cho'chqa yog'ini olish yaxshidir. Ukrainada cho'chqa yog'ini tayyorlashning turli usullari mavjud, ammo qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan biri bor. Keling, Ukrainada cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni ko'rib chiqaylik.

Ukraina cho'chqa yog'i retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

Cho'chqa yog'i 1 kg,
sarimsoq
1 bosh,
tuz,
ziravorlar (maydalangan qizil va qora qalampir),
dafna yaprog'i 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'ini taxminan 15x7 o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, terini kesmang. Har tomondan tuz bilan mo'l-ko'l seping (qo'pol tosh tuzidan foydalanish yaxshidir). Sarimsoqni tozalang (1 bosh - 7-8 chinnigullar), ingichka bo'laklarga bo'ling. Pichoqdan foydalanib, cho'chqa yog'ida kichik chuqurliklar (teshiklar) qiling va har bir chuqurchaga bir bo'lak sarimsoq soling. Keyin qalampir (mayda qora va qizil) bilan saxiylik bilan maydalang. 1 dona dafna yaprog'ini maydalang va har bir bo'lakni ham maydalang.

Bo'laklarni tekis plastinka ustiga qo'ying, plastik to'rva bilan yoping, bog'lang va xona haroratida 1-2 kunga qoldiring (tuzlash davri cho'chqa yog'i bo'laklarining hajmiga va uning tuzilishiga bog'liq). Keyin 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda cho'chqa yog'i muzlaydi. Ovqatlanishdan oldin tuz va ziravorlarni bo'laklardan olib tashlang. Muzlatgichda saqlang (eng yaxshisi muzlatgichda). Yaroqlilik muddati bir necha oy. Tuzlash uchun pastki kesma ishlatilsa, tuzlash muddati ikki baravar oshiriladi.

Shu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'i sendvichlar uchun juda mos keladi va oddiy dasturxonda ham, bayram ziyofatida ham haqiqiy noziklikka aylanadi.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak?

Tarkibi:

Salo - kimga nima yoqadi?
5-6 chinnigullar sarimsoq
tuz
maydalangan qora qalampir va no'xat
dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:

Cho'chqa yog'i va sarimsoqni tuzlashdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'ling. Va har bir bo'lakni yana bir nechta bo'laklarga kesib tashlang, lekin cho'chqa yog'i parchalanmasligi uchun terini kesmasdan.

Sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling, maydalangan qalampir va no'xat bilan tuzni aralashtiring.

Keyin cho'chqa yog'ining har bir bo'lagini qalampir-tuz aralashmasiga aylantiring va har bir cho'chqa yog'ini sarimsoq barglari bilan yoping.

Tuzli cho'chqa yog'ini chuqur plastinkaga mahkam joylashtiring. Cho'chqa yog'ining har bir qismini dafna yaprog'i bilan joylashtiring. Keyin idishni cho'chqa yog'i bilan tekis plastinka bilan yoping va ustiga matbuotni qo'ying

Cho'chqa yog'ini xona haroratida bir necha soat davomida qoldiring, keyin uni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, cho'chqa yog'idan ortiqcha tuzni olib tashlang, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Sizga kerak bo'lgan narsalar tanlovi! Uni oling va tuzlash usulini tanlang!

№1 usul

Cho'chqa yog'ini tuzlashning eng asosiy usuli.

Biz cho'chqa yog'ini musht kattaligida bo'laklarga kesib tashlaymiz, 1 dona cho'chqa yog'iga 1 chinnigullar miqdorida sarimsoqni oldindan tozalaymiz.

Biz bu sarimsoqni yumaloq bo'laklarga kesib tashladik. Biz ziravorlar tayyorlaymiz - suneli hops, qalampir, maydalangan arpabodiyon urug'lari yoki sizga yoqadigan har qanday boshqa.

Bir oz ziravorlar, qalampir va sarimsoqni sirlangan idishning pastki qismiga quying.

Keyin chap qo'limizga bir bo'lak cho'chqa yog'i, o'ng qo'limizga bir hovuch dag'al tuz olib, cho'chqa yog'i bo'lagini shu tuz bilan panga surtamiz.

Shundan so'ng, cho'chqa yog'ini skovorodkaga qo'ying, terini pastga qaratib, yana bir parcha cho'chqa yog'i bilan operatsiyani takrorlang, hamma narsani ziravorlar va sarimsoq bilan seping. Tuzni tejamang!

Keyin biz cho'chqa yog'ini idishga bir oz siqib, uni kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinka bilan yopamiz, ustiga ozgina bosim qo'yamiz (masalan, 3 litrli suv idishi) va uni iliq joyda qoldiramiz. 3-4 kun davomida.

Shundan so'ng, cho'chqa yog'i deyarli tayyor - qolgan narsa uni idishdan olib tashlash, sharbatini silkitib, paxta matosiga o'rash va muzlatgichga qo'yishdir.

U muzlashi bilan siz o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

№ 2 usul

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash.

1 kg cho'chqa yog'i uchun sizga 2-3 bosh sarimsoq, ziravorlar (koriander, maydalangan qizil qalampir, zira, sarimsoq, rayhon, paprika, dafna yaprog'i, timyan), tuz kerak bo'ladi.

Biz cho'chqa yog'ini 10x15 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik, ularda har 3-5 sm (terining o'zigacha) chuqur kesiklar qilamiz.

Biz cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan ziravorlaymiz, uni ziravorlar aralashmasi bilan ishqalaymiz, tuzga o'ramiz va uni emalli idishga qatlamlarga mahkam joylashtiramiz, har bir qatlamni tuz bilan sepamiz (esda tutingki, tuz cho'chqa yog'ini buzmaydi).

Endi uni salqin joyga qo'ying - va 5 kundan keyin cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi.

№ 3 usul

Cho'chqa yog'ini nam tuzlash

Piyoz po'stlog'i bilan sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash juda qadimgi usuldir. Nafaqat buvilarimiz, balki, ehtimol, katta buvilarimiz cho'chqa yog'ini shu tarzda tuzlashgan.

Cho'chqa yog'ini go'sht qatlamlari bilan, masalan, ko'krak qafasi bilan olish yaxshidir, chunki bunday engil pishirish go'sht uchun eng maqbul davolashdir.

Piyoz qobig'i va ziravorlar tuz eritmasida qaynatiladi (1 litr suv uchun 1 kg tuz miqdorida).

Keyin olovni kamaytiring, cho'chqa yog'ini qo'shing, 10x15 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling, sho'r suvga soling va 1,5-2 soat davomida pishiring.

Bo'laklarni olib tashlang, ularni ozgina sovutib oling va maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.

Matoga o'rang va xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini tuzlashning yana bir qancha usullari. Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i dudlangan cho'chqa yog'iga o'xshaydi.

№ 4 usul

2 litr suv uchun sizga bir hovuch piyoz qobig'i va 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq tuz. Sho'r suvni qaynatib oling va torting.

Cho'chqa yog'ini (taxminan 2 kg) bu sho'r suvga soling, 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va cho'chqa yog'ini 8-12 soat davomida sho'r suvda qoldiring.

Bu vaqtdan so'ng, sho'r suvdan cho'chqa yog'ini olib tashlang va sarimsoq va qora qalampir bilan mo'l-ko'l surting.

Pergament qog'ozga o'rang va bir-ikki kun muzlatgichga qo'ying. Tayyor.

Agar siz juda ko'p ish qilgan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Bu cho'chqa yog'i muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Usul № 5

1-1,5 kg ko'krak yoki cho'chqa yog'i uchun sizga 1 kichik bosh sarimsoq kerak bo'ladi.

Sho'r suv uchun: 1 litr suv, ½ stakan qo'pol tuz, 1 hovuch piyoz qobig'i (5-7 piyozdan), agar xohlasangiz, 3 ta dafna yaprog'i, 15 ta qora qalampir no'xati.

Barcha ziravorlarni tuz va piyoz qobig'i bilan bir yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, cho'chqa yog'ini qo'shing, shunda u sho'r suv bilan qoplanadi, 10 daqiqa qaynatiladi.

Panani olovdan olib tashlang va bir kun sho'r suvda qoldiring. Brin soviganidan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying.

Keyin sho'rdan cho'chqa yog'ini olib tashlang va ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlash uchun 15 daqiqa davomida plastinkada o'tiring. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va cho'chqa yog'ini har tomondan surting.

Cho'chqa yog'ini bir kun muzlatgichga qo'ying. Keyin muzlatgichga o'tkazing.

Usul raqami 6

Yangi cho'chqa yog'ini sotib oling. Terigacha kesiklar qiling, uni qo'pol tuz bilan tuzlang va uni keng idishga soling, ustiga bosim o'tkazing (siz keng idishdagi suv yoki yirtqichlardan ham foydalanishingiz mumkin).

Bir kundan so'ng, barcha cho'chqa yog'i va tuzni yirtqichlardan o'tkazing va cho'chqa yog'idan bir yoki ikki barmoq yuqoriroq suv bilan to'ldiring.

Har xil ziravorlar qo'shing (sizga yoqadigan narsa), dafna barglari va piyoz qobig'i ko'proq bo'lishini unutmang (bu keyinchalik asl rang, ta'm va hidni beradi).

Bularning barchasi bir soat davomida pishiriladi. Keyin tarkibni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Cho'chqa yog'i tovadan olinadi, to'ldiriladi (ezilgan) sarimsoq va ta'mga qarab qalampir (maydalangan qizil yoki qora qalampir).

U iz qog'oziga (pergament qog'oz, folga) o'raladi, iz qog'ozi yechilmasligi uchun oddiy ip bilan o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Bir kundan keyin cho'chqa yog'i foydalanishga tayyor.

№ 7 usul

Achchiq cho'chqa yog'i.

Ushbu retsept achchiq narsaga berilib ketishga qarshi bo'lmaganlar uchundir. Brin uchun sizga 7 stakan suv, 1 stakan qo'pol tuz, bir hovuch piyoz qobig'i kerak bo'ladi.

Bularning barchasini qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin cho'chqa yog'i bo'laklarini sho'r suvga soling (suv ularni to'liq qoplaydi).

10-20 daqiqa qaynatiladi (agar cho'chqa qari bo'lsa - 20 daqiqa, yosh bo'lsa - 10). Bir kun davomida sho'r suvda qoldiring.

Shundan so'ng, sho'rdan cho'chqa yog'ini olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Sarimsoq va qizil qalampir bilan ishqalang.

Muzlatgichga, tarjixon muzlatgichga qo'ying (bu shunday ta'mi yaxshiroq).

Usul № 8

Tatib ko'rish uchun 1 kg cho'chqa yog'i, 400 g tuz, piyoz qobig'i, maydalangan qizil qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi.

Tuzli eritma tayyorlang (1 litr qaynatilgan suv uchun 400 gramm tuz). Eritmaga bir hovuch piyoz qobig'i qo'shing.

1 kilogramm xom cho'chqa yog'ini (uni bir bo'lakda tuzlash yoki mayda bo'laklarga bo'lish mumkin) 12 soat davomida tuz eritmasida namlang. Cho'chqa yog'i eritma bilan qoplanishi kerak.

Namlangandan keyin olovga qo'ying va qaynatib oling. Past olovda 3 daqiqa qaynatib oling (ko'proq emas). Cho'chqa yog'ini sho'r eritmada sovutishga ruxsat bering.

Sovutilgan cho'chqa yog'ini tuz (oz miqdorda), sarimsoq va maydalangan qizil qalampir bilan ishqalang. Cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan singdirishga ruxsat bering - va u ovqatlanishga tayyor.

9-usul raqami

Cho'chqa yog'i tuzluk sho'r suvi.

Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa yog'i qarimaydi, sarg'aymaydi va ajoyib ta'mini saqlab, uzoq vaqt saqlanadi.

2 kg cho'chqa yog'ini tuzlash uchun sho'r tayyorlang: 5 stakan suv uchun 1 stakan tuz kerak bo'ladi. Brinni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling.

Bu orada cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling (chiqishi oson bo'lishi uchun) va uni 3 litrli idishga bo'shashmasdan joylashtiring va qatlamlar orasiga 3-5 dona dafna yaprog'i, qora murch va 5-8 chinnigullar sarimsoq qo'shing. .

Brin bilan to'ldiring va qopqoq bilan yumshoq yoping. Biz uni bir hafta davomida xonada ushlab turamiz (u ovqatga tayyor bo'ladi), keyin uni sovuqqa olib chiqamiz.

Odatda, bunday idish (3 litrli kavanoz) 2 kg dan ortiq cho'chqa yog'ini talab qiladi. Asosiysi, bo'laklarni kavanozga mahkam joylashtirmaslikdir, aks holda cho'chqa yog'i shunchaki "bo'g'ib qo'yadi".

Usul № 10

Sarimsoq bilan cho'chqa yog'i

Biz yumshoq teri bilan yangi cho'chqa yog'ini olamiz, agar go'shtli chiziqlar bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Biz uni 5x10 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik.Uni saxovatli tuz bilan ishqalaymiz.

Emal qilingan idishda bir qatlamda mahkam joylashtiring. 5-7 katta sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling (juda mayda emas).

Cho'chqa yog'i bir xilda qayta ishlanishi uchun seping. Tuproqli qora qalampir seping (har bir qatlam uchun 1 choy qoshiq).

Keyin, agar kerak bo'lsa, biz tuzlaydigan cho'chqa yog'i miqdoriga qarab, ikkinchi qatlamni va hokazolarni yotqizamiz.

Idishlarni idishga mahkam o'rnashgan plastinka bilan yoping (go'yo bosim ostida). Va uni xona haroratida taxminan 2 kun davomida yolg'iz qoldiring.

Ikkinchi kuni siz allaqachon hidni sezasiz! Ammo uni yana bir kunga qoldirish yaxshiroqdir. Keyin cho'chqa yog'ini yirtqichlardan olib tashlang. Cho'chqa yog'i bo'laklarini qog'ozga alohida o'rab olamiz.

Idishdagi sarimsoqni cho'chqa yog'i bilan birga qoldiring. Cho'chqa yog'i bo'laklarini kanvas yoki selofan paketga o'ralgan holda muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Usul № 11

Suv dafna yaprog'i, qora murch, arpabodiyon va tuz bilan qaynatiladi. Tuz shunday miqdorda olinadiki, eritma ichiga solingan xom tuxum yoki kartoshka cho'kmaydi.

Sovutilgan sho'r suvga 4 sm kengligida va 20-25 sm uzunlikdagi barchalarga kesilgan maydalangan sarimsoq va cho'chqa yog'i tushiriladi.Mahsulot taxminan bir hafta ichida foydalanishga tayyor bo'ladi.

Ishlatishdan oldin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, uni peçete bilan quriting va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu tuzlash usuli bilan cho'chqa yog'i butun saqlash muddati davomida o'zining "yangi" ta'mini saqlab qoladi.

Yoqimli ishtaha!

Hech kimga sir emaski, tuzlangan va yangi cho'chqa yog'i nafaqat ta'mi, balki narxi bo'yicha ham juda katta farqlarga ega, bu tuz paketining narxidan bir necha baravar yuqori. Ammo bu holda tuz asosiy tarkibiy qism hisoblanadi, ziravorlar faqat umumiy oshpazlik rasmini to'ldiradi va siz ularni deyarli har qanday oshxonada osongina topishingiz mumkin.

Bir so'z bilan aytganda, siz uyda o'zingiz pul va tuzni tejashni taklif qilamiz, ayniqsa bu unchalik qiyin emas.

Pishirishning asosiy tamoyillari

Tuzli cho'chqa yog'ining sifati ham, aslida uning ta'mi ham uni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotga bevosita bog'liq. Bekonning haddan tashqari qalin yoki, aksincha, juda nozik bo'laklarini tanlash tavsiya etilmaydi. Ammo go'sht qatlamining mavjudligi mamnuniyat bilan qabul qilinadi!

Cho'chqa yog'ini tuzlashning quyidagi usullari ajralib turadi:

• issiq;
• sho'r suvdan foydalanish;
• quruq;
• nam.

Bekonni pishirish eng kam vaqtni oladi va siz uni bir soatdan keyin tom ma'noda tatib ko'rishingiz mumkin (ko'pincha uni bulondan olib tashlamasdan to'liq sovushiga ruxsat beriladi). Boshqa tuzlash usullari uzoqroq vaqtni talab qiladi (o'rtacha to'rt-besh kun).

Tayyor mahsulot asl ta'mi va sehrli xushbo'yligini yo'qotmasligi uchun muzlatgichda yoki muzlatgichda tokchada havo o'tkazmaydigan qadoqlarda saqlanishi kerak.

Kuniga uyda cho'chqa yog'ini bankada tuzlashning ekspress usuli

Agar muzlatgichda bir parcha cho'chqa yog'i bo'lsa va uni tezda tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept sizga yoqadi, chunki bu oson.

Cho‘chqa yog‘ini kavanozda tuzlash nokni maydalash kabi oson: to‘g‘ri ziravorlar va tuzni tanlash, yaxshi cho‘chqa yog‘ini tanlash (hatto go‘shtsiz ham qilish mumkin) va uni bir kunga qoldirish muhim. Bu vaqtdan keyin siz cho'chqa yog'i bilan sendvichlar tayyorlashingiz, uni turli xil idishlarga (masalan, pishirilgan kartoshka) qo'shishingiz va ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Siz allaqachon tushunganingizdek, cho'chqa yog'ini go'sht bilan tuzlash jarayoni sizni bir kundan ko'proq vaqtni oladi. Shuni unutmangki, cho'chqa yog'i juda yuqori kaloriya mahsuloti (100 gramm uchun 800 Kkal), shuning uchun u vazn yo'qotadigan odamlar uchun mos emas. Ammo shu bilan birga, o'z kuchini to'ldirishni xohlaydigan erkaklar uchun cho'chqa yog'i bilan sendvich tegishli bo'ladi.

Eng muhim afzallik shundaki, cho'chqa yog'ini ortiqcha tuzlash mumkin emas. U kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi, shuning uchun siz hali ham shubhangiz bo'lsa, tuzlashni sinab ko'ring.

Ingredientlar

• go'shtli cho'chqa yog'i - 1 dona (taxminan 150 gramm),
• tuz - 2 choy qoshiq,
• dafna yaprog'i - 3-4 dona,
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona,
• oregano - 1 choy qoshiq.

Retsept

Go'sht bilan bir parcha cho'chqa yog'ini oling. Birinchidan, siz sinov uchun kichik bir bo'lakni tuzlashingiz mumkin va agar xohlasangiz, boshqa qismini tayyorlashingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini yupqa qatlamlarga kesib tashlang. Siz uni chiziqlar bilan kesishingiz mumkin, keyin tuzni uzoqroq tozalashingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun, qatlamlar tuzlash uchun juda mos keladi va ortiqcha tuzni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni xohlaganingizcha kesib tashlang.

Idishga tuz tushiring.

Dafna yaprog'i qo'shing.

Qora qalampir no'xati qo'shing.

Oregano qo'shing.

Tug'ralgan cho'chqa yog'ini idishga soling.

Cho'chqa yog'ini idishda yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping. Muzlatgichga bir kun qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, cho'chqa yog'idan barcha tuzni olib tashlang. Sandviçlar, krakerlar va pishirilgan kartoshka uchun juda yaxshi.

Quruq tuzlash usulining asosiy nuanslari

Bu usul eng oddiylaridan biri bo'lib, maxsus ko'nikma va vaqtni talab qilmaydi. Ishlatishdan oldin siz faqat tuz qatlamini pichoq bilan qirib tashlashingiz kerak (shuningdek, uni yaxshilab yuvishingiz va keyin quritishingiz mumkin).

Komponentlar:

• bir kilogramm xom cho'chqa yog'i;
• bir kilogramm qo'pol tuz;
• qora qalampir.

Bundan tashqari, har qanday ziravorlar va ziravorlar aralashmalaridan foydalanishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak

Birinchi qadam cho'chqa yog'ini tayyorlashdir: terini tozalang, oqadigan suv bilan yuving, yaxshilab quriting va teng bo'laklarga bo'ling, shunda kelajakda mahsulotni muzlatgichdan bitta qismlarda olib tashlash qulayroq bo'ladi.

Biz tuzlash uchun tanlangan qalampir, tuz va boshqa ziravorlar aralashmasini tayyorlaymiz va unda terini istisno qilmasdan, har tomondan cho'chqa yog'ining bir qismini aylantiramiz.

Tuzlash amalga oshiriladigan idishning pastki qismida taxminan besh millimetr qalinlikdagi tuz qatlamini to'kib tashlang va ustiga oldindan kesilgan cho'chqa yog'i bo'laklarini joylashtiring, shunda ular orasida kichik bo'shliqlar qoladi. Hamma narsani tuz bilan seping va ikki yoki uchta dafna bargini qo'shing.

Shundan so'ng, cho'chqa yog'ining keyingi qatlamini yotqizib, qolgan tuzni ustiga to'kib tashlang, so'ng yoping va keyingi yigirma to'rt soat davomida iliq joyda va yana besh kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor mahsulotni salqin joyda saqlash yaxshidir, siz uni mahkam yopishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz va saqlash muddatini bir necha marta oshirishingiz mumkin.

O'z qo'lingiz bilan sho'r suvda cho'chqa yog'ini mazali tuzlashning yana bir usuli

Ushbu tez va juda oddiy usul ko'plab uy bekalari tomonidan qo'llaniladi. Brin tayyorlash uchun dengiz tuzini tanlash yaxshidir, ammo oddiy maydalangan stol tuzi ham ishlaydi.

Komponentlar:

• 800 gramm suv;
• kilogramm cho'chqa yog'i;
• bir stakan dengiz yoki osh tuzi;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• ikkita dafna barglari;
• qora qalampir no'xati yoki siz tanlagan boshqa ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Oldindan yuvilgan va yaxshilab o'chirilgan cho'chqa yog'ini o'zboshimchalik bilan qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, so'ngra sarimsoqni tozalang va kesib oling (har bir chinnigullar to'rt qismga).

Biz cho'chqa yog'iga o'rtacha chuqurlikdagi bo'laklar qilamiz va ularga sarimsoqni joylashtiramiz, shundan so'ng biz ko'p miqdorda tuzni qora murch bilan aralashtiramiz, bo'laklarni maydalaymiz va ustiga tuz qo'shamiz, so'ngra to'ldirilgan bo'laklarni sumkaga solamiz, ular ichida o'girilib, biz panga, piyola yoki boshqa har qanday sig'imga solamiz. Biz uni bir kun issiq joyga qo'yamiz, keyin esa muzlatgichda besh kunga qo'yamiz.

Sarimsoq bilan sho'r suvda cho'chqa yog'i

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• bir kilogramm cho'chqa yog'i;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• beshta dafna barglari;
• maydalangan oq qalampir;
• no'xat shaklida qora qalampir;
• bir litr suv;
• besh osh qoshiq tuz.

Terini mavjud ifloslantiruvchi moddalardan tozalang, cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib tashlang va uni o'zboshimchalik bilan qalinlik va shakldagi bo'laklarga bo'ling, so'ngra chuqur idishga joylashtiring, qora murch seping va mayda tug'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'ini qo'shing.

Tuzni sovuq suvda eritib, cho'chqa yog'iga quying, so'ngra uch kun davomida bosim ostida qoldiring (sho'r suv tarkibini to'liq qoplashi kerak).

Belgilangan muddatdan keyin mahsulotni olib tashlang, sochiq bilan yaxshilab artib oling, qalampir seping va iloji boricha mayda tug'ralgan sarimsoqni aylantiring.

Tuzli cho'chqa yog'ini saqlashning eng samarali usullari

Tayyorlangan cho'chqa yog'i va uning barcha ta'mi imkon qadar uzoq vaqt davomida saqlanishini ta'minlash uchun quyidagi usuldan foydalaning:

• Kichik teshiklari bo'lgan idishni tanlang (teshiklari bo'lgan eski pan yoki oddiy yog'och quti mos keladi). Tuynuklar sho'r suvning panga erkin oqishini ta'minlash uchun kerak, mahsulotning o'zi esa quruq qoladi.
• Qutining pastki qismiga bir necha qatlam gazeta yoki boshqa qog'oz solingan bo'lishi kerak va uning ustiga bir qatlam osh tuzi quyilishi kerak, ustiga cho'chqa yog'i bo'laklari qo'yilishi kerak, so'ngra ustiga tuz qatlami qo'yilishi kerak. yana.
• Cho'chqa yog'ini uzoq muddatli saqlash uchun saqlashdan oldin, biz mahsulotni xushbo'y o'tlar aralashmasiga aylantirib, qalampir sepib yoki sarimsoq bilan to'ldirishni tavsiya etamiz.
• Muzlatish kamerasi ham saqlash uchun yaxshi joy bo'lib, uni joylashtirishdan oldin cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'lish kerak, so'ngra ularning har birini salfetkaga o'rash va selofanga o'rash kerak. Cho'chqa yog'i bunday sharoitda ko'p oylar davomida saqlanishi mumkin.

Tuzlash uchun mahsulotni tanlashning nuanslari

Avvalo, mahsulotni teri bilan birga sotib olishga harakat qiling, bo'lakning qalinligi o'rtacha uch santimetrga yetishi kerak. Cho'chqa yog'ining mustahkamligi iloji boricha bir hil, zich va elastik bo'lishi kerak (siz buni pichoq bilan pichoq bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin).

Cho'chqa yog'i cho'chqa yog'idan ko'ra tuzlash uchun juda mos keladi.

Kesilgan joylarda yuqori sifatli mahsulot pushti yoki biroz oq rangga ega bo'ladi, hech qanday holatda sariq cho'chqa yog'ini sotib olmaysiz!

Ko'rib turganingizdek, tuzlash jarayoni hech qanday maxsus mahorat yoki jiddiy harakat talab qilmaydi. Bunday holda, retseptlarda ko'rsatilgan tarkibiy qismlardan foydalanishning hojati yo'q, ularni sizning didingizga ko'proq mos keladigan boshqalar bilan almashtirish juda mumkin.

Biz uyda cho'chqa yog'ini turli usullar va retseptlar yordamida tuzlaymiz. Va siz uyda cho'chqa yog'ini to'g'ri tuzlashingiz mumkin bo'lganligi sababli, sizga maxsus yoki qimmat ingredientlar kerak emas. Asosiy komponent, albatta, cho'chqa yog'i, shuningdek, tuz va ziravorlardir. Tabiiyki, har bir oshxonada tuz va ziravorlar mavjud, ammo cho'chqa yog'i to'g'ri tanlanishi kerak. Uyda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak? Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ko'plab retseptlar uchun quyida ko'ring.

Cho'chqa yog'ini yangi, yaxshisi yangi tuzlash kerak. Go'sht mahsulotlari so'yilgandan keyin 4 soat ichida yangi hisoblanadi. Cho'chqa yog'ini qatlamlar bilan olish tavsiya etiladi, lekin bu asosan uy bekasi va uy a'zolarining xohishlariga bog'liq. Matning qalinligi taxminan 3 sm bo'lishi kerak.Shuningdek, mustahkamlik bir xil bo'lishi kerak, ya'ni qattiqlashmagan va ayniqsa bo'shashmasligi kerak.

Retseptlar

Uyda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlash uchun oddiy retsept.

• Sizga kerak bo'ladi: sarimsoq, tuz va plastik to'rva.

Cho'chqa yog'ini sumkaga va plastinkaga sig'adigan bo'laklarga bo'ling. Shmatni teri tomoni pastga qarab chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Bir nechta kichik kesmalar qiling. Kesimlar shunchalik chuqur bo'lishi kerakki, teriga 0,5-1 sm qolishi kerak.Bir necha chinnigullar sarimsoqni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Sarimsoqni kesilgan joyga qo'ying va butun sarimsoqni ko'p miqdorda tuz bilan seping. Endi bo'laklarni sumkaga soling. Buni terini pastga qaratib, birining ustiga qo'yish kerak. Har bir qatlamni qo'shimcha tuz bilan seping. Endi sumkani o'rang va tuzga qoldiring. Tuzlash xona haroratida taxminan uch kun davom etadi. Birinchidan, ta'riflangan holatda 50 soat, keyin esa paketni aylantirish kerak.

Keyinchalik, cho'chqa yog'ini to'g'ri tuzlash uchun uni muzlatgichga qo'yib, taxminan 10º C haroratni yaratish kerak. To'liq tayyor bo'lgunga qadar yana uch kunga qoldiring. Endi paketni olib tashlang va mahsulot tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling. Cho'chqa yog'ini tuzlashning asosiy belgisi tomirlarning qorayishidir. Ya'ni, ilgari pushti tomirlar kulrang rangga ega bo'ladi. Agar bu sodir bo'lmasa, siz tuz qo'shishingiz va yana bir oz vaqtga qoldirishingiz kerak. Ovqatlanishdan oldin cho'chqa yog'idan ortiqcha tuzni olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bu yerda siz uyda tayyorlangan mazali tuzlangan cho'chqa yog'i bor va Magazandan yomonroq emas !!

Chekish uchun cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Chekish uchun cho'chqa yog'ini tuzlash va chekishdan oldin uni tayyorlash uchun juda yaxshi retsept.

Kerak bo'ladi:

• tuz,
• Dafna yaprog'i,
• sarimsoq,
• chinnigullar qalampiri,
• suv,
• salo.

Ba'zi gurmeler dudlangan cho'chqa yog'ini tuzlangan yog'dan afzal ko'radi. Ammo to'g'ri chekish uchun cho'chqa yog'i avval tuzlangan bo'lishi kerak. Buni qanday qilishni quyida ko'rib chiqamiz.

Avval siz cho'chqa yog'i uchun sho'r pishirishingiz kerak. Buning uchun bir yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Keyin ta'mga 150 gramm tuz, uchta dafna yaprog'i, ikkita chinnigullar, sarimsoq va qalampir qo'shing. Past olovda 15 daqiqa qaynatib oling, qopqog'ini yoping. Tayyorlangan cho'chqa sho'rini xona haroratiga qadar sovutib oling.
Cho'chqa yog'ini yirtqichlardan joylashtiring, sho'r suv qo'shing va qopqoq bilan yoping. Panani qalin mato bilan yoping va qorong'i va salqin joyda joylashtiring. Idishdagi cho'chqa yog'i sho'r suv bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishi uchun har kuni aylantirilishi kerak. Bu jarayon 18 kun davom etadi. Shundan so'ng cho'chqa yog'ini olib tashlash va oqadigan suv bilan yuvish kerak.

Endi siz qoldiqlarga singib ketgan ortiqcha sho'r suvdan qutulishingiz kerak. Buning uchun siz bo'laklarni og'irlik ostiga qo'yishingiz mumkin. Yoki uni o'rashingiz va kuchli, tabiiy ip bilan mahkam bog'lashingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini bu holatda 1,5-2 kunga qoldiring, shundan so'ng siz chekishni boshlashingiz mumkin. Cho'chqa yog'ini kerakli holatga keltirganingizdan so'ng, uni maydalangan qalampir bilan maydalashingiz mumkin. Bu ta'mga achchiqlikni qo'shadi. Siz iliq shmatlarni maydalashingiz kerak, lekin ularni ozgina muzlagan holda iste'mol qiling.

Sarimsoq bilan cho'chqa yog'i

Ko'p odamlar cho'chqa yog'i va bir soatni yaxshi ko'radilar, lekin sarimsoq bilan cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bir necha kishi biladi. Bu bizning keyingi oddiy retseptimiz haqida bo'ladi.
Kerak bo'ladi:

• sarimsoq massasi,
• Dafna yaprog'i,
• qalapmir,
• salo,
• qozon,
• tuz.

Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Olingan atala uchun maydalangan qalampir, no'xat va tuz qo'shing.

Cho'chqa yog'ini konteynerlar uchun mos bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'i terisini kesish taxtasiga pastga qaratib qo'ying. Bo'laklarga teriga etib bormaydigan kichik kesmalar qiling. Har bir bo'lakni sarimsoq aralashmasi bilan yoping va terini pastga qaratib, idishga joylashtiring. Har bir bo'lakning ustiga bitta dafna bargini qo'yishingiz mumkin. Endi cho'chqa yog'i bilan idishga mos keladigan qopqoqni tanlang. Qopqoqni joylashtiring va ustiga og'irlik qo'ying. Xona haroratida bir kunga qoldiring, so'ngra salqin joyga qo'ying. Ikki kundan keyin sarimsoq bilan mazali tuzlangan cho'chqa yog'i eyishga tayyor.

Ukrainada Salo

Ukrainada mazali cho'chqa yog'i uchun retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• idish,
• salo,
• tuz,
• ziravorlar.

Ukraina sho'rlangan cho'chqa yog'ining "vatani" deb ataladi. Ukrainada, shuningdek, Rossiyada mazali cho'chqa yog'ini tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Men sizga eng mashhurini aytib beraman.
Cho'chqa yog'ini taxminan 20-25 sm o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling va oldindan tayyorlangan bo'laklarga maydalangan sarimsoq bilan to'ldiring. Keyin qizil va qora qalampirni tuz va tug'ralgan dafna barglari bilan aralashtiring. Olingan aralashmani cho'chqa yog'ining har bir qismiga surting. Keyin konteynerni oling, siz pergament bilan qoplangan posilka qutisidan foydalanishingiz mumkin. Bo'laklarni idishga joylashtiring va qopqog'ini mahkam yoping. Cho'chqa yog'i ikki kun davomida polda turishi kerak, so'ngra muzlatgichga o'tishi kerak. Bu cho'chqa yog'i odatda muzlatilgan holda iste'mol qilinadi. Sizga shuni aytishimiz mumkinki, mazali va tez!

Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i

Ko'pchilik biladi, lekin piyoz terisidagi cho'chqa yog'i juda mazali va gurme taom bo'lib, har bir kishi sinab ko'rishi kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• qozon,
• piyoz qobig'i,
• tuz,
• salo,
• ziravorlar.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday tuzlash bo'yicha retseptni bilib olaylik. Piyoz qobig'i va tuzni baland yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Suv qaynayotganda, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Ziravorlarni bir daqiqa qaynatgandan so'ng, panga maydalangan cho'chqa yog'ini qo'shing. Shmatlarni sho'r suvga botirish kerak. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Endi biz pivoni bir kunga qoldiramiz, shunda cho'chqa yog'i sho'r suv bilan to'yingan bo'ladi. 24 soatdan keyin cho'chqa yog'ini sho'rdan olib tashlang va quruq yuzaga qo'ying, shunda barcha suyuqlik oqadi. Suv oqayotganda, sarimsoqni tayyorlang. Ya'ni, biz uni pichoq yoki sarimsoq press bilan maydalab, bir daqiqaga iliq joyda qoldiramiz. Keyin cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan surtib, muzlatish uchun yuboring.

Idishdagi cho'chqa yog'i

Uyda idishda cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun hamma yaxshi ko'radigan juda qadimgi retsept, uni tuzlash juda oson va u juda mazali bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• sovutilgan idish,
• qaynatilgan suv,
• sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i,
• tuz.

Cho'chqa yog'ini kavanozda tuzlash uchun siz uch litrli idishni muzlatgichga bir kun qo'yishingiz kerak. Cho'chqa yog'ini kavanozning bo'yniga sig'adigan bo'laklarga bo'ling. Endi sho'r suvni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Sovutilgan suvga sarimsoq massasi, qalampir va tuz qo'shing. Cho'chqa yog'ini bo'shashmasdan idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Endi kavanozni 3-4 kun davomida salqin joyga yuboring. Ishlatishdan oldin bo'laklarni olib tashlang va ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Mana, bankadagi mazali tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor!

Sho'rda cho'chqa yog'i

Xo'sh, sho'r suvda cho'chqa yog'i retsepti hamma uchun emas, garchi uning ta'mi oddiy bo'lmasa-da, lekin u ham juda mazali. Sinab ko'rishga arziydi!

Kerak bo'ladi:

• chelak,
• ziravorlar (sarimsoq, qalampir),
• salo,
• suv,
• tuz.

Birinchidan, cho'chqa yog'i sho'r tayyorlang, bu erda retsept. Panga suv quying va tuz qo'shing. 100 darajaga keltiring va 10-15 daqiqa qaynatib oling. Keyin salqin va u soviganida, kiyinishni tayyorlang. Sarimsoq tozalanadi va qalampir bilan aralashtiriladi. Keyin sovutilgan sho'r suvga qo'shiladi va bir soat davomida pishirishga ruxsat beriladi.

Bu vaqtda siz idish tayyorlashingiz kerak, siz sirlangan chelak yoki shisha idishdan foydalanishingiz mumkin. Tug'ralgan cho'chqa yog'i bo'laklari chelakka solinadi va sovuq sho'r suv bilan to'ldiriladi. Shmatlar suyuqlikka botirilishi kerak. Paqirni qalin mato yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping. Matoning yuqori qismiga ipni o'rang, shunda u harakatlanmaydi yoki namlanadi. Endi chelakni muzlatgichning pastki tokchasiga qo'ying va 2 hafta kuting. Tuzlash muddati tugagandan so'ng, avval cho'chqa yog'i uchun tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlash orqali sinab ko'rishingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini tuzlash sirlari

Cho'chqa yog'ini tuzlashning kichik sirlari

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlashda siz jarayonni soddalashtiradigan yoki o'ziga xos ta'm qo'shadigan kichik fokuslardan foydalanishingiz mumkin. Men sizga hozir ular haqida aytib beraman.

1. Qora qalampir no'xati, agar siz ularni ishlatishdan oldin maydalasangiz, ko'proq lazzat beradi.
2. Bundan tashqari, har xil ziravorlar cho'chqa yog'iga to'yimli ta'm beradi, agar siz avval ularni maydalab qo'ysangiz. Siz uni shunchaki qo'llaringizga surtishingiz yoki ikki qoshiq orasiga siqib qo'yishingiz mumkin.
3. Cho'chqa yog'i kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi va bir gramm ko'proq emas. Shuning uchun, tuzni tejamang, siz uni ortiqcha tuzlay olmaysiz, ammo tuzni kamaytirib qo'yish oson.
4. Yuqorida tavsiflangan har qanday usullardan foydalangan holda tuzlash sovuq sharoitda tavsiya etiladi. Ya'ni, +10º - +18º C yoki undan past haroratda.
5. Tuzlangandan so'ng darhol cho'chqa yog'ini tuz uchun tekshiring. Bu kam tuzlanganda yomonlashishiga vaqt topolmasligi uchun kerak.
6. Brin tuzlashdan oldin darhol tayyorlanishi kerak. Gap shundaki, qaynagandan keyin suv o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ladi: u yumshoqroq bo'ladi, zararli mikroblarni yo'qotadi va hokazo. Oddiy sharoitlarda qaynatilgan suvni uzoq vaqt qoldirsangiz, foydali xususiyatlar yo'qoladi.
7. Cho'chqa yog'ini chekish uchun alder yoki olma yog'ochidan foydalanish tavsiya etiladi. Shunday qilib, cho'chqa yog'iga o'ziga xos ta'm berishingiz mumkin. O'rtacha issiqlikda haddan tashqari qizib ketmasdan chekish ham muhimdir.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash haqida video