Xayrli kun aziz o'quvchilar!

Mol go'shti pirzola bayram stoli uchun ajoyib taomdir. Deyarli har biringiz shunday fikrdadir. Va shunga qaramay, men sizdan ushbu stereotiplarni bir chetga surib qo'yishingizni so'rayman. Va xohlagan vaqtda shunga o'xshash taom tayyorlashni boshlang. Va men retseptlarimning keng tanlovi bilan bu borada sizga ozgina yordam beraman.

Men eng mashhur pishirish retseptlarini to'plash uchun Internetni qidirdim. Shunday qilib, nafaqat tajribali uy bekalari, balki pishirishda yangi boshlanuvchilar ham texnikani engishlari mumkin. Barcha jarayonlar bosqichma-bosqich tavsiflanadi. Va biz qovurilgan idishdagi eng klassik versiyadan boshlaymiz. Xavotir olmang, biz uni pechda pishiramiz. Ehtimol, biz hatto pishloq bilan pishiramiz, lekin bu haqda keyinroq bilib olasiz.

Aytgancha, men yaqinlashib kelayotgan bayramni eslatib o'tolmayman. Albatta, bu hamma uchun sevimli Yangi yil. Va bu kunda stolda bitta issiq gazak etarli emas. Agar siz hali ham nima pishirishga shubha qilsangiz, mening oldingi maqolamga o'ting. U sizga yoqadigan narsalar haqida gapiradi.

Demak, mavzudan biroz uzoqlashdik, unga qaytish vaqti keldi. Umuman olganda, bu "chop" qanday taom? Keling, bir oz tafsilotga to'xtalib o'tamiz, bu pishirishdan oldin oshxona bolg'asi bilan urilgan go'sht bo'lagi. Keyin uni styuardessaning ixtiyoriga ko'ra pechda yoki qovurilgan idishda pishirish mumkin. Shunga qaramay, siz yolg'iz yoki sabzavot qo'shib, ozgina pishloq sepib, bunday go'sht nozikligini pishirishingiz mumkin.

Xo'sh, endi biz asosiy tushunchalar bilan tanishdik. Endi siz xavfsiz ishga kirishingiz mumkin. Keling, fikrlarimizni yig'amiz va ish bilan shug'ullanamiz......

Qovurilgan idishdagi mol go'shti pirzola

Keling, tanlovimizni eng oddiy retsepti bilan ko'rib chiqaylik. Ammo shunga qaramay, taom juda mazali bo'lib chiqadi. Va barchasi oddiy manipulyatsiyalar tufayli. Bosqichma-bosqich pishirish texnologiyasiga rioya qiling va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Mening oilam bu pirzoladan juda xursand. Erim buni ayniqsa qadrladi. Aytgancha, siz bu noziklikni garnitura bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishingiz mumkin. Masalan, men go'shtni faqat qaynatilgan sabzavotlar bilan iste'mol qilishni afzal ko'raman. Siz ham sinab ko'ring...

Bizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti filetosi - 1-1,5 kg.
• Tuxum - 3 dona.
• Non bo'laklari - 300 gr.
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Sariyog'

Tayyorlanishi:

1. Biz qiladigan birinchi narsa, albatta, go'shtni tayyorlashdir. Pulpani sovuq suv ostida yuving. Keyin har biri 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi.

Tayyor bo'laklarni qog'oz sochiqlarga qo'yib quriting.

Bifteklarni ikki tomondan urish kerak, jismoniy kuch ishlatmaslik kerak. Aks holda, siz sirloinning yaxlitligiga zarar etkazasiz.

Endi go'shtni kesish taxtasiga qo'ying. Yuqori qismini plastik to'rva bilan yoping va uni urib tashlang. Keyin ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

2. Bizda go'sht tayyor, endi leison tayyorlaymiz. Tuxumlarni idishga soling va silliq bo'lguncha uring.

3. Endi biz keyingi jarayonga o'tamiz - qovurish. Avval bir bo'lak sariyog'ni issiq qovurilgan idishda eritib oling. Keyin go'shtni lezonga soling, so'ngra uni non bo'laklariga botiring.

Ushbu manipulyatsiyani noqulaylik tug'dirmasligi uchun kraker va muzqaymoq uchun keng idishni ishlatish yaxshiroqdir.

4. Nonlangan go'sht bo'laklari qovurish uchun tayyor. Ularni qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga qovuring. Olovni tomosha qiling, go'sht yoqilmasligi kerak, lekin qovurish uzoq bo'lmasligi kerak. Ideal holda, u o'rta rejimga o'rnatiladi. Biz barcha qismlar bilan shunday muomala qilamiz.

Vaqti-vaqti bilan yog' qo'shing, lekin qovurayotganda emas. Misol uchun, ular pirzola bir qismini tortib olishdi, keyin sariyog'ni eritib, go'shtning yangi qismini qo'yishdi.

Barcha go'sht bo'laklari tayyor bo'lgach, filetalarni plastinka ustiga qo'ying. Qolgan yog'ni idishga quying va panning pastki qismini qog'oz sochiq bilan artib oling. Keyin yana sariyog'ni eritib oling. Pirzolalarni joylashtiring, agar ular bir-birining ustiga yotsa yaxshi bo'ladi. Qopqoq bilan yoping va ularni past olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Vaqt o'tgandan keyin siz olib tashlashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.

Yuqorida aytganimdek, bu taom har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Agar siz kichikroq bo'laklarni qilsangiz, ularni bayram stoliga ishtahani qo'shishingiz mumkin.

Pirzolalarni qanday pishirish kerak, shunda ular yumshoq va suvli bo'ladi

Xo'sh, boshqa retseptni o'rganishga tayyormisiz? Sizni ishontirib aytamanki, natija sizni albatta xursand qiladi. Ushbu tavsiyalarga muvofiq tayyorlangan pirzola juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin sizning vazifangiz go'sht bilan noto'g'ri ketmaslikdir. Mol go'shti yangi bo'lishi kerak, sigirning o'zi esa eski bo'lmasligi kerak. Aynan shu mezonlar go'sht mahsulotining sifatiga ta'sir qiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti - 500-700 gr.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Non bo'laklari - 5 osh qoshiq
• Tuz, maydalangan qora qalampir, quritilgan sarimsoq - ta'mga
• Sariyog '- 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Xo'sh, go'shtni tayyorlash vaqti keldi. Biz tenderni yuvamiz, keyin uni don bo'ylab 1 sm qalinlikda kesib tashlaymiz.Barcha bo'laklarni chuqur idishga soling, tuz, qalampir va sarimsoq (quritilgan) qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, mahsulotni 10 daqiqa davomida bu holatda qoldirishingiz mumkin. Shunday qilib, u to'g'ri marinadlanadi.

Tayyor bo'laklarni kesish taxtasiga qo'ying. Yuqori qismini qadoqlash lentasi bilan yoping. Va uni ikki tomondan uring.

2. Endi non tayyorlash uchun barcha masalliqlarni tayyorlaymiz. Variant avvalgisiga bir oz o'xshaydi, lekin hali ham kichik o'zgarishlar mavjud. Non bo'laklarini chuqur va keng idishga joylashtiring. Tuxumni uring, agar go'sht yaxshi tuzlanmaganidan xavotirda bo'lsangiz, bu erda ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Xo'sh, non tayyorlash jarayonini boshlaylik. Birinchidan, bo'laklarni non bo'laklariga, keyin lezonga va yana non bo'laklariga botirib oling. Ushbu protsedurani barcha go'sht bilan takrorlang.

Qovurilgan idishni qizdiring va sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang. Go'shtning barcha bo'laklarini idish yuzasiga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan qovuring (o'rtacha olovda). Keyin ikkinchisiga o'ting, qovurish jarayonini 5-7 daqiqa davom ettiring. Qopqoq bilan yoping va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Bu holatda qovurish vaqti 15-20 minut bo'ladi. Parchalar yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan tekshiring.

Belgilangan vaqt o'tgach, biz barcha pirzolalarimizni olib, stolga xizmat qilamiz. Ideal variant salat barglarini plastinka ustiga qo'yish va go'shtning barcha qismlarini ustiga qo'yish bo'ladi. Yashil fonda pirzola juda ishtahani va rang-barang ko'rinadi.

Tandirda pomidor va pishloqli mol go'shti pirzola (folga ostida)

Juda tanish retsept, pishirish usulini ko'rganimda aynan shunday deb o'yladim. Ehtimol, har biringiz frantsuz go'shti bilan birinchi qo'ldan tanishsiz. Shunday qilib, bu variant deyarli bir xil, lekin kartoshkasiz. Bu erda folga ostida pechda pirzola pishiramiz. Folga go'shtni quritishdan himoya qiladi. Natijada, u yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti - 1 kg.
• Mayonez - 3 osh qoshiq
• Xantal - 1 choy qoshiq
• Piyoz - 3 bosh
• Gollandiyalik qattiq pishloq - 150 gr.
• Folga
• O'simlik yog'i - 20 gr.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving, so'ng uni 1 sm qalinlikda kesib oling, avval uni bir marta ishlatiladigan sumka bilan yoping. Pulpa bo'laklari atrofida uchib ketmasligi uchun.

2. Piyozni tozalang, keyin yuving va ingichka halqalarga bo'ling. Har bir halqani bir-biridan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Keyin uni pirzola pishirishni rejalashtirgan varaqqa qo'ying. O'simlik moyi bilan engil surting.

Tug'ralgan go'sht bifteklarini piyoz ustiga qo'ying. Go'sht mahsuloti bir qatlamga yotqizilishi kerak.

Go'sht bo'laklarini kiyinish bilan yoping. Mayonez va xantalni silliq bo'lguncha oldindan aralashtiring.

3. Pomidorlarni tayyorlang, yaxshilab yuvib tashlang va poyasini olib tashlang. Dumaloq bo'laklarga kesib oling, juda nozik emas. Tug'ralgan pomidorni sous ustiga bir varaq ustiga qo'ying.

Tom ma'noda bir nechta manipulyatsiyalar qoldi va siz pishirishni sozlashingiz mumkin. Endi pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va pomidor ustiga seping.

Butun asarimizni folga bilan yoping va pishirish uchun pechga qo'ying. Pishirish vaqti 25-30 daqiqa, harorat 180-190 daraja.

Agar siz pirzola yuzasida qobiq paydo bo'lishini istasangiz, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, folga olib tashlang va qolgan vaqtga qoldiring. Siz hatto pechda issiqlikni, masalan, 200 darajaga oshirishingiz mumkin.

Vaqt tugagach, go'sht bilan choyshabni olib tashlang. Pishirish varag'idan folga olib tashlang va xizmat qiling. Kecha men do'stlarimni taomning o'xshash versiyasi bilan xursand qildim. Faqat qiyma go'sht bo'laklari o'rniga men qiyma oldim. Shunday qilib, pishirish vaqti 15 daqiqagacha qisqartirildi. Yoqimli ishtaha!

Xamirda pirzola qanday pishiriladi (qancha vaqt qovuriladi)

Biz allaqachon siz bilan nonli pirzola tayyorladik, ammo endi retsept biroz boshqacha. Biz go'shtni xamirda qovuramiz. Bizga yana bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi, juda oddiy. Ular, ehtimol, uyda topiladi. Shunday qilib, tayyor, unda men sizni bezovta qilmayman va darhol ish bilan shug'ullanamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti - 500 gr.
• Tovuq tuxumi - 2 dona.
• Sut - 120 ml.
• Un - 120 gr.
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Sariyog '- 100 gr.
• O'simlik yog'i - 100 gr.

Tayyorlanishi:

1. Avval xamirni tayyorlaylik. Va u ma'lum vaqt davomida qariganda, biz go'sht bilan shug'ullanamiz.

Shunday qilib, bizning vazifamiz tuxumni silliq bo'lguncha urishdir. Keyin iliq sut dozasini to'kib tashlang, har bir narsani tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Keyin bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, unni kichik qismlarga qo'shing. Umuman olganda, butun xamirni mikser yordamida tayyorlash mumkin, bu usul ancha qulayroq.

Agar siz xamirning yumshoqroq bo'lishini istasangiz, oqni alohida urib, pishirish oxirida qo'shishingizni maslahat beraman. Xo'sh, masalan, xamirni tayyorlang, keyin faqat ko'pirtirilgan tuxum oqini quying va ko'pirtirmasdan muloyimlik bilan aralashtiring.

Yopishqoq massa foydalanishga tayyor. Qolgan narsa go'shtning belini tayyorlashdir.

2. Avvalo, albatta, go'sht bo'laklari qanday hajmda bo'lishini hal qiling. Men biroz kamroq qilishni taklif qilaman. Shunday qilib, ular, albatta, qovuriladi. Tenderloinni bo'laklarga bo'ling va kesish taxtasiga qo'ying. Ustini kino bilan yoping va ikkala tomondan uring.

3. Endi qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying. Unga sariyog 'va o'simlik moyining bir qismini qo'ying va uni qizdiring. Keyin go'sht bo'laklarini tayyorlangan xamirga botirgandan keyin joylashtiramiz.

Mahsulotni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ushbu vazifani bajarganingizdan so'ng, keyingisiga o'ting. Bizning go'sht bo'laklarga bo'linganligi va kesilmaganligi sababli, bu tayyor emasligini anglatadi va bizning vazifamiz uni tayyor holatga keltirishdir.

Ishlangan yog'ni tovoqdan to'kib tashlaymiz va uni salfetka bilan artamiz. Keyin yangi sariyog 'qo'shing va eritib oling. Endi xamirdagi barcha filetalarni bir uyumga joylashtiring.

Keyin qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida qopqog'ini olib tashlamasdan o'tiring. Agar yog 'qaynab keta boshlasa va go'sht kuya boshlasa, issiqlikni minimal darajaga tushirish kerak.

Go'shtni yopiq qopqoq ostida qovurish vaqtiga e'tibor bering - 30 daqiqa. Bu vaqt ichida qopqog'ini ochmang.

Vaqt o'tgandan so'ng, pirzola bo'laklarini olib tashlang. Qolgan yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Keyin uni stolga xavfsiz xizmat qilishingiz mumkin. Bu taom, albatta, to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan odamlar uchundir. Lekin bu juda mazali.

Qo'ziqorin va piyoz bilan mol go'shti pirzola uchun retsept

Tandirda pishirilgan pirzola uchun yana bir qiziqarli variant. Retsept juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Aksincha, u faqat pishirish paytida zavq keltiradi. Yangi ingredientlarni to'plang va siz biznesga kirishingiz mumkin. Asosiysi, barcha tavsiyalarga amal qilish.

Bizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti - 1 kg.
• Champignon qo'ziqorinlari - 300 gr.
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 50 gr.
• Tuz, qalampir - ta'mga
• Smetana - 100-120 gr.

Tayyorlanishi:

1. Albatta, biz qiladigan birinchi narsa go'sht bo'laklarini tayyorlashdir. Fileto yaxshilab yuvib tashlang. Keyin pulpani qismlarga bo'ling. Har birining qalinligi 7-10 mm. kam emas.

Keyin har bir bo'lakni ikkala tomondan (film orqali) uring. Va har ikki tomondan issiq qovurilgan idishda qovuring.

Keyin qovurilgan pirzola bo'laklarini moylangan varaq ustiga qo'ying. Va pechda 15 daqiqa davomida 160-170 daraja haroratda turing.

2. To'ldirishni tayyorlang, piyozni tozalang. Keyin mayda bo'laklarga kesib oling va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Biz qo'ziqorinlarni maydalash bilan band ekanmiz. Biz ular bilan ham xuddi shunday qilamiz, ularni mayda maydalab, piyozga qo'shamiz. To'liq tayyor bo'lgunga qadar sabzavot massasini qovurishda davom eting. Ta'mga tuz va murch qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

Qo'ziqorin aralashmasi tezroq sovishini ta'minlash uchun uni boshqa idishga (yaxshisi tekis) o'tkazing.

Qo'ziqorinlarga smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

3. Tayyor to'ldirishni mayda tepalik shaklida pirzola ustiga qo'ying. Keyin varaqni pechga qo'ying va 180 daraja pishiring. Pishirish vaqti - 15 minut, shundan so'ng go'shtni pichoq bilan teshib, tayyorligini tekshiring.

Muayyan vaqt o'tgach, mahsulotni olib tashlang. Ishtahani ochuvchi va hayratlanarli darajada mazali pirzola bayram stolida xizmat qilishi mumkin. Hammaga yaxshi ishtaha!

Sigir jigarining shirali pirzolalari

Va yana, an'anaga ko'ra, biz tanlovimizni original video retsepti bilan yakunlaymiz. Orqaga o'tiring, barcha foydali ma'lumotlarni o'zlashtiring va pishirishni boshlang. Natija albatta sizni xursand qiladi.

Bu holda, mol go'shti jigar pirzola uchun retsept taqdim etiladi. Lekin ular ham juda mazali bo'lib chiqadi. Faqat ushbu go'sht mahsulotini sevuvchilar uchun. Men suvli bo'lakning bir qismiga qarshi bo'lmayman.

Ha, bo'laklar juda mazali bo'lib chiqdi. Eng muhimi shundaki, taom juda suvli va yumshoq bo'ladi. Aytgancha, men buni kutmagan edim. Erim juda xursand va mendan ko'proq ovqat pishirishni so'raydi. Shunday qilib, men sizga mol go'shti jigaridan pirzola pishirishni maslahat beraman, ular juda mazali.

Shunday qilib, biz eng mashhur mol go'shti pirzola retseptlarini ko'rib chiqdik. Faqat tanlov qilish va biznesga kirishish qoladi. Umuman olganda, men go'shtni sabzavot bilan iste'mol qilishni afzal ko'raman, buni sizga maslahat beraman. Bu nafaqat mazali, balki juda to'yimli va eng muhimi sog'lom.

Yangi yil tobora yaqinlashmoqda. Ehtiyot bo'ling, aks holda siz barcha tayyorgarlikni o'tkazib yuborasiz. Men nima haqida gapiryapman? Ha, bundan tashqari, retseptlarni hozir tayyorlashingiz kerak. Yaxshi tanlov qiling, yana ko'rishguncha, aziz o'quvchilar!

Sos va qo'ziqorinlar, yong'oq va asal bilan pishirilgan, kefirda marinadlangan, anor sharbati yoki kivi, pishloq qo'shilgan sharob, ozgina tuzlangan achchiq bodring - bu oddiy mol go'shtini sehrlaydigan oshpazlik ustalari tomonidan ishlatiladigan sirlarning kichik bir qismidir! Xo'sh, taomni chindan ham suvli va yumshoq qilish uchun do'konda yoki bozorda go'sht xamiri bo'laklarini diqqat bilan tanlang. Yosh, ipli emas va yangi - muzlatilmagan holda olish afzaldir.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qattiqlik yog'ning holatiga qarab baholanishi mumkin: u yumshoq oq va maydalangan bo'lishi kerak, qanchalik yumshoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Mamlakat go'shti har doim qishloq xo'jaligi go'sht mahsulotlaridan qimmatroq, ammo farq bunga arziydi. Va uy bekalari uchun oxirgi maslahat. Oldindan bolg'a bilan qanchalik ehtiyotkorlik bilan ishlasangiz, natija shunchalik ajoyib bo'ladi. Bu tug'ralgan go'shtning asosiy xususiyati: u og'izda eriydi va chaynashda minimal harakat talab qiladi!

Agar siz vegetarianizmning muxlisi bo'lmasangiz, bugungi maqolamiz siz uchun foydali bo'ladi. Qovurilgan idishda qanday qilib mazali va suvli pishirishni sizga aytamiz.

Mol go'shti pirzolasini qanday qovurish kerak?

Muvaffaqiyatli natijaga erishish uchun yangi emas, eski mol go'shti yoki och qizil rangli, chiziqsiz yoki plyonkasiz dana go'shtini tanlang. Pirzola tayyorlash uchun ideal variant bug'da pishirilgan mol go'shti bo'ladi.

Biz yuvilgan va quritilgan mol go'shtini go'sht tolalari bo'ylab taxminan bir yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik va uni oshpazlik bolg'asi bilan uramiz, lekin juda nozik emas, go'sht ko'rinmasligi kerak.

Pirzolalarni qovurishda ajoyib suvli natijaga erishishning yana bir siri bu go'sht bo'lagi ustiga tushishidan oldin idish yuzasining etarlicha yuqori harorati.

Mol go'shti pirzolasini qancha vaqt qovurish tanlangan retseptga, mol go'shtining tug'ralgan bo'lagining qalinligi va qovurilgan idishning maksimal haroratiga qarab belgilanadi. O'rtacha, pushti va suvli taomni olish uchun har tomondan to'rt daqiqa davom etadi. Teshilganda, shaffof sharbat oqib chiqishi kerak, bu bizga idish tayyorligini bildiradi.

Xamirdagi mol go'shti pirzola

Tarkibi:

• mol go'shti - 500 g;
• mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1/2 dona;
• maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• tuxum - 2 dona;
• - 200 g;
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Tayyorgarlik

Tayyorlangan tug'ralgan mol go'shti bo'laklarini, yuqoridagi tavsiyalarimizga ko'ra, maydalangan qalampir aralashmasi bilan ishqalang, ularni avval piyozning maydalangan yarmidan siqilgan sharbati, so'ngra mayonez bilan surting va yigirma-o'ttiz daqiqaga qoldiring. Keyin har bir bo'lakni tuz bilan aralashtirilgan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib, darhol o'simlik moyi bilan juda isitiladigan qovurilgan idishga soling. Ikki tomondan uch-to'rt daqiqa davomida qovuring.

Xantal bilan yumshoq mol go'shti pirzola

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Tayyorlangan va tug'ralgan mol go'shti bo'laklarini qalampir bilan seping, xantal qo'shing va bir-ikki soatga qoldiring. Keyin har bir bo'lakni tuz bilan urilgan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib, o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga soling. Ikki tomondan uch-to'rt daqiqa davomida qovuring. Issiq xizmat qiling.

Go'shtni skovorodkada qovurishdan ko'ra osonroq narsa yo'qdek tuyuladi! Dilimlangan va qovurilgan. Lekin har bir kishi nafaqat qovurilgan go'sht bo'lagini, balki yumshoq, suvli va aromatik bo'lakni xohlaydi! Buni olish uchun siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Ajoyib natijalarga erishish va suvli mol go'shtini qovurilgan idishda pishirish uchun biz ko'p qatlamli non pishiramiz. Bu barcha sharbatlar va ta'mlarning ichkarida qolishiga yordam beradi, ularni qattiq qobiq ostida mahkam yopishadi. Bundan tashqari, kraxmal, tuxum va non bo'laklari o'simlik moyini minimal darajada o'zlashtiradi.

Mol go'shti pirzola retsepti asosiy hisoblanadi, uni boshqa go'shtlardan tayyorlash uchun ham xuddi shunday tamoyildan foydalanish mumkin. Biroq, bu erda diqqatga sazovor narsa shundaki, bu mol go'shti - go'sht, masalan, cho'chqa go'shtidan ko'ra qattiqroq. Ayni paytda, pirzola juda suvli bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• mol go'shti 300 gr
• tuxum 1 dona.
• kartoshka kraxmal 2 osh qoshiq. l.
• non bo'laklari 3 osh qoshiq. l.
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Suvli mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin

1. Men kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlayman.
2. 
   Men mol go'shtini taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladim.Buni go'sht biroz muzlatilgan paytda qilish qulayroqdir. Oshxona bolg'asi yordamida men mol go'shtini har ikki tomondan yaxshilab urdim, u ikki baravar yupqa bo'lishi kerak. Men har bir bo'lakni tuz va ziravorlar bilan sepaman. Vaqtingiz bo'lsa, tug'ralgan go'shtni idishga solib, muzlatgichga yuborish tavsiya etiladi, shunda u yaxshiroq tuzlanadi. Haddan tashqari holatlarda, buning uchun bir soat etarli bo'ladi, lekin xona haroratida.
3. 
   Non tayyorlash uchun men birinchi navbatda kelajakdagi pirzolalarni kraxmalga aylantiraman.
4. 
   Keyin uni kaltaklangan tuxumga botiraman.
5. 
   Va nihoyat, men saxiylik bilan non bo'laklari bilan sepaman.
6. 
   Men barcha mol go'shti bilan ushbu harakatlar ketma-ketligini bajaraman.
7. 
   Qovurilgan idishda o'simlik moyini yaxshilab qizdiring. Men tayyorgarliklarni yotqizaman va ularni yuqori olovda qovuraman.
8. 
   Yupqa tug'ralgan go'sht uchun har tomondan bir daqiqa etarli bo'ladi. Siz qalin oltin qobiqni olishingiz kerak.

Qovurilgan idishdagi suvli mol go'shti tayyor. Men darhol xizmat qilaman, har qanday yon idish mos keladi.

Eslatmada:

• ko'proq achchiqlanish uchun non bo'laklariga ziravorlar qo'shing;
• To'liq pishirilgan pirzola oldindan tayyorlanishi va muzlatgichda bir necha soat davomida saqlanishi mumkin, mehmonlar kelishidan oldin qovuriladi.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Qovurilgan mol go‘shtini (pishirmoq deb ataladi) qovurayotganda yoki pishirganda jarayonni diqqat bilan kuzatib borish va asosiy mahsulotning qurib qolishiga yo‘l qo‘ymaslik kerak, chunki undan barcha go‘sht sharbati oqib chiqadi. Ushbu go'shtdan pirzolalarni qanday qilib to'g'ri va mazali tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptlarni ko'rib chiqing.

Mol go'shtini qanday pishirish kerak

Mol go'shti - suvli va yumshoq go'sht. Siz shunchaki u bilan biroz o'ylashingiz kerak. Mol go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Siz bo'laklarni yaxshilab urishingiz kerak, lekin me'yorida ularni xamirga botirib oling, so'ngra ularni non bo'laklariga (bu qovurish paytida sharbatni saqlab qoladi) saxovatli tarzda aylantiring va fritözning haroratini nazorat qilib, qovuring. Mol go'shti pirzolasini pishirishga harakat qiling - natija sizning kutganingizdan oshadi.

Mol go'shti pirzolasini qanday qilish mumkin

Mol go'shti pirzolasini pishirish o'ziga xos xususiyatlarga va sirlarga ega. Ba'zi qoidalarni hisobga olgan holda, go'sht har doim yumshoq, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Misol uchun, bolg'a bilan urish nafaqat mol go'shti pirzolasini yumshoq qilishga yordam beradi, balki to'g'ri tuzlamoq ham yordam beradi: bir litr quruq sharobni yarim osh qoshiq sharob sirkasi bilan aralashtiring, 100 gramm tug'ralgan piyoz va sabzi, bir guruh maydanoz qo'shing, bir necha chinnigullar sarimsoq, 30 g selderey va 5 dona qora qalampir no'xati.

Mol go'shti maydalangan xamir

Agar retsept bo'yicha tuzlamoq emas, balki xamirdan foydalanish kerak bo'lsa, unda pishirish jarayoni yanada sodda bo'ladi, faqat birinchi navbatda siz bo'laklarni mayonez bilan qoplashingiz va biroz vaqtga qoldirishingiz kerak. Agar siz tuxumni ozgina un qo'shib ko'pirtirishdan ko'ra, vilkalar bilan ozgina aralashtirsangiz, mol go'shti pirzola uchun xamir go'shtdan tushmaydi. Bundan tashqari, preparatni smetana va mayonez bilan to'ldirishingiz mumkin.

Mol go'shti pirzola - fotosurat bilan retsept

Mol go'shti yoki dana go'shtining go'shtli va juda yog'li bo'lmagan qismlari turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: sabzavot bilan pishiriladi, pishloq bilan to'ldiriladi, o'rik bilan qovuriladi, xamir yoki non bo'laklariga botiriladi. Go'sht suvli bo'lib chiqishi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishi uchun mol go'shtini qanday tayyorlashni faqat ozchilik biladi. Quyida tavsiflangan usullar sizga bu vazifani engishda yordam beradi, shuning uchun shoshiling va barcha ingredientlaringizga mos keladigan mol go'shti pirzola retseptini sinab ko'ring.

Qovurilgan idishdagi mol go'shti pirzola

• Pishirish vaqti: 40 min.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 382 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.

Agar siz dana go'shti pishirishga qaror qilsangiz, uni nafaqat suvli, balki sog'lom qilishni ham bilib olishingiz kerak. Bu erda ba'zi nozikliklar mavjud: go'shtga kapari bilan tayyorlangan sousni qo'shishingiz mumkin va siz mazali, past kaloriyali taomga ega bo'lasiz. Bu oddiy pishirilgan mol go'shti pirzola retseptini ko'rib chiqing va uni oshxonangizda jonlantirishga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• qora qalampir - 0,2 choy qoshiq;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
• bulon - 1 osh qoshiq;
• dana go'shti - 0,5 kg;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• quruq sharob (oq) - 60 ml;
• maydanoz - 1 dona;
• limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.;
• un, kapari - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Unni tekis plastinaga to'kib tashlang, tuz va qalampir qiling.
2. Bir parcha go'shtni juda nozik bo'lmagan pirzola bilan kesib oling, har birini urib, kino yoki sumkaga o'rang.
3. Har bir bo'lakni unga aylantiring, so'ngra ularni issiq qovurilgan idishdagi yog'lar aralashmasiga joylashtiring, olovni o'rtacha darajaga aylantiring. Pirzolalarni plastinka ustiga qo'ying va yog'ni to'kib tashlash uchun avval ularni qog'ozga qo'yishingiz kerak.
4. Sosni tayyorlang: pirzola qovurilgan qovurilgan idishga sharob va bulonni quying, ularni ozgina qaynatib oling, so'ngra limon sharbati va kapers qo'shing, xohlaganingizcha ziravor qiling. Aralashmani yana 5 daqiqa pishiring, keyin uni go'shtga quyishingiz mumkin.
5. Ovqatni issiq qilib xizmat qiling, xizmat qilishdan oldin uni maydanoz bilan seping.

Tandirda mol go'shti bo'laklari

• Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 223 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Tayyor taomning sifati va uning ajoyib ta'mi to'g'ridan-to'g'ri to'g'ri go'shtga bog'liq, shuning uchun go'zal dana go'shtini sotib olish yaxshiroqdir. Tandirda mol go'shti pirzolasini pishirib, siz mazali o'rik aromasiga ega bo'lgan suvli go'sht olasiz. Sovutilgan bo'laklarni mikroto'lqinli pechda qayta isitish mumkin, chunki ertasi kuni ham ular shiraliligini yo'qotmaydi.

Tarkibi:

• o'rik - 6 dona;
• go'sht uchun ziravorlar - ta'mga;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smetana - 60 ml;
• pishloq - 80 g;
• yong'oq - 3 dona;
• dana filesi - 600 g;
• qizil sharob - 60 ml;
• maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Dana go'shtini yuving, quriting va uring. Har bir bo'lakni ziravorlar, tuz bilan yoping va qizil sharobni quying. Siz pirzolalarni pishirish varag'iga yoki pishirish idishiga joylashtirishingiz mumkin, o'simlik moyi bilan yog'langan.
2. Go'shtga mayda tug'ralgan o'rik qatlamini yoyib chiqing. Avval quritilgan mevalarni faqat qaynatilgan suv bilan stakanda ushlab turish yoki ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi.
3. Sarimsoq chinnigullarini maydalab, yong'oq yadrolari bilan xuddi shunday qiling va ovqatni olxo'ri ustiga taqsimlang. Tayyorlangan mahsulotlarga mo'l-ko'l smetana tushiring.
4. Maydalangan pishloqning oxirgi qatlamini qirg'ichning katta qismlariga qo'ying.
5. Idishni pechga qo'ying, u shu vaqtga qadar 160 daraja haroratgacha qiziydi. Yuqoridagi pishloq chiroyli oltin jigarrang rangga ega bo'lmaguncha 30 daqiqa davomida pishiring.
6. Go'shtli taomni sabzavotli o'tlar bilan sepib, xizmat qiling.

Xamirdagi mol go'shti pirzola

• Pishirish vaqti: 40 min.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 260 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu non pishirish usuli tufayli go'sht bo'laklari go'zal, ishtahani ochuvchi qobiq va suvli go'shtga ega bo'lib, mazali go'shtni haqiqiy sevuvchilar buni albatta qadrlashadi. Bitta narsa shundaki, siz bo'laklarni juda nozik qilmasligingiz kerak, aks holda idish o'z sharbatini saqlamaydi va quruq bo'lib chiqadi. Mol go'shti pirzolasini ikki marta xamirga va kaltaklangan tuxumga solib qo'yishni unutmang, shunda sizning harakatlaringiz butun oila uchun mazali go'shtli taom bilan taqdirlanadi.

Tarkibi:

• tuxum - 4 dona;
• mol go'shti - 0,5 kg;
• yog '(o'simlik) - 40 ml;
• qalampir - 0,2 choy qoshiq;
• ziravorlar - ta'mga;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Tenderloinni don bo'ylab kesib oling, so'ngra har bir qismini bolg'a bilan urib, ziravorlar bilan seping.
2. Xamirni tayyorlang: tuxumni idishga soling, ularni ozgina tuzlang. Alohida-alohida, non bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying.
3. Har bir bo'lakni xamirga botirib, so'ng non bo'laklariga soling. Jarayonni takrorlang, shunda go'shtning har bir chekkasi to'liq non bilan qoplanadi - bu sharbatni yo'qotmaslikka yordam beradi.
4. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va tayyorlangan bo'laklarni yuqori olovda qovuring. Qobiq paydo bo'lgandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va mahsulotlarni pishganicha qovurishda davom eting.
5. To'liq pishirilgan go'shtni yopiq qopqoq ostida yana 10 daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi, olovni o'chiring.

Kartoshka bilan pechda mol go'shti pirzola

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 276 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz to'yimli va suvli go'sht olishni istasangiz, unda hamma narsani retseptda ko'rsatilgandek bajaring Kartoshka va qo'ziqorinli pechda mol go'shti pirzola avval qovurilgan bo'lishi kerak, so'ngra folga bo'laklarga o'raladi - bu holda bo'laklar yumshoqroq bo'ladi, va ular qimmatbaho va juda mazali go'sht sharbatini oqizmaydi. Barcha ingredientlarni tayyorlang va bu taomni uyingiz uchun tayyorlang.

Tarkibi:

• shampignonlar - 300 g;
• mol go'shti - 0,5 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• sariyog '(drenaj) - 30 g;
• qaymoq - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan go'shtni kesib oling, har bir bo'lakni uring va ziravor qiling, so'ngra chiroyli qobiqqa qadar qovuring.
2. Champignonsni tilimga kesib oling, go'shtdan alohida qovuring va oxirida kremni quying.
3. Mol go'shtini folga soling, kartoshka bo'laklarini keyingi qatlamga qo'ying va qo'ziqorinlarni qaymoqli sous bilan birga qo'ying. Ish qismini tuzlang va folga bilan mahkam o'rang.
4. Idishni 1,5 soat davomida pishiring, asbobni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Mazali mol go'shti pirzola - pishirish sirlari

Agar siz mol go'shtini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz ham, quyidagi maslahatlarga amal qilish uchun bir necha daqiqa vaqt ajratishingiz kerak. Mazali mol go'shti pirzolalarini tayyorlashning oddiy sirlari mukammal go'shtli kechki ovqatni yaratishga yordam beradi:

1. Yorqin qizil rangga ega bo'lgan yangi mol go'shtini tanlashingiz kerak. Tenderloin eng yaxshisidir.
2. Bo'laklarni bolg'a bilan urish tavsiya etiladi, ammo agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, siz oddiy rulonni ishlatishingiz mumkin.
3. Go'sht oldindan marinadlangan bo'lsa, yumshoqroq bo'ladi. Marinadlash vaqti hayvonning yoshiga bog'liq, shuning uchun u bir necha soatdan 1 kungacha bo'lishi mumkin. Siz bo'laklarni maxsus tuzlamoq yoki oddiy mineral suv bilan quyishingiz mumkin.
4. Go'shtning yaxshi pishishi uchun bo'laklarning kengligi bir santimetrdan oshmasligi kerak va parcha don bo'ylab kesilishi kerak.

Video: mol go'shti chopish

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!