Odatda odam bir turdagi sushi va rulonlarga emas, balki bir nechta buyurtma beradi. Va har bir turdan lazzatlanish uchun odam zanjabil bilan sushi iste'mol qiladi, bu esa har qanday baliqning ta'mini engib chiqishi mumkin.

Bundan tashqari, zanjabil past sifatli baliqlarda inson infektsiyasini oldini olish uchun xizmat qilishini o'qidim. Biroq, mening fikrimcha, baliq sifatsiz bo'lsa ham, hech qanday zanjabil yordam bermaydi.

Tuzlangan zanjabil sushi deb ataladigan taomga o'ziga xos lazzat beradi.

Men uy qurilishi sushi iste'mol qilganimda, agar uning o'tkirligi va shirin va nordon ta'mi bilan tuzlangan zanjabil bo'lmaganida, hamma narsani qanday yeyishimni tasavvur qila olmayman.

Agar sushi haqiqiy, xom baliq bilan bo'lsa, unda ba'zi odamlar ta'mini yoqtirmaydi va zanjabil uni yashiradi.

Zanjabil har xil turdagi bakteriyalar va mikroorganizmlar bilan ham yaxshi kurashadi. Agar baliqda biror narsa bo'lsa nima bo'ladi va u infektsiyani zararsizlantirishga yordam beradi.

Zanjabil kabi o'simlik o'ziga xos ta'mga ega, endi u yaqinda onlayn jurnallarda, Cosmo, Health va boshqa ko'plab bosma jurnallarda mashhur bo'ldi. boshqalar. Shifokorlar allaqachon malinali murabbo bilan birga sovuqqonlik uchun zanjabil va limonli choyni tavsiya qiladilar. Sushida zanjabil achchiqlik, ozgina ta'm qo'shadi va agar to'satdan sushidagi baliq unchalik sifatli bo'lmasa, zanjabil uni dezinfektsiya qiladi. Zanjabilning afzalligi shundaki, sushi yaxshiroq hazm qilinadi va zanjabil qo'shilishidan sog'liq uchun foyda bor - u xolesterinni kamaytiradi, artroz bilan og'riqni kamaytiradi va u afrodizyak hisoblanadi, shuning uchun u sushi uchun mutlaqo zarur qo'shimcha hisoblanadi.

Tuzlangan zanjabil sushi va rulolar bilan xizmat qiladi. Va har bir turdagi sushi o'ziga xos ta'mga ega. Shunday qilib, har qanday ta'mni his qilish va tatib ko'rish uchun siz zanjabilni iste'mol qilishingiz kerak va u, albatta, baliqning barcha lazzatlarini engib chiqadi. Bu juda aniq ta'mga ega.

Zanjabil turli xil sushi turlarini tatib ko'rish o'rtasidagi ta'mni kamaytirish uchun kerak. Hech kimga sir emaski, taomni sifat jihatidan baholash uchun og'izda hech qanday ta'm bo'lmasligi kerak (shuning uchun sommeliers xushbo'y pishloqli sharobni tatib ko'rishni tavsiya etmaydi).

Sushi tarkibida bakteriyalar bo'lishi mumkin bo'lgan xom baliq ishlatiladi, shuning uchun mumkin bo'lgan lichinkalarni o'ldiradigan sushi bilan issiq zanjabil va vassabi beriladi.

Zanjabil, bir tomondan, ishtahani yaxshilaydi va rag'batlantiradi, ikkinchidan, o'ziga xos ta'mi tufayli siz hozirgina yegan rulonning ta'mini bir zumda engib chiqishi mumkin. Qoidaga ko'ra, hech birimiz o'zimizni faqat bitta turdagi rulon bilan cheklamaymiz, bir vaqtning o'zida bir nechtasini sinab ko'rishni afzal ko'ramiz, lekin birdaniga bir dollarni yeyish mantiqiy emas. Siz faqat baliqning ta'mini his qilasiz, boshqa barcha soyalarni yashirasiz. Ayni paytda, har bir rulon o'ziga xos tarzda o'ziga xosdir va buni tushunish uchun idishlarni almashtirganda, zanjabil yordamida osonlik bilan erishiladigan ta'mli kurtaklarni tiklashingiz kerak. Bundan tashqari, zanjabilning o'zi juda foydali, u ham antioksidant, ham mikroblarga qarshi vositadir.

Tuzlangan zanjabilni birinchi marta tatib ko'rganimdan so'ng, bu sushi va rulon bilan beriladi, men o'zimga xuddi shunday savol berdim, keyin men bilan birga bo'lgan odamga so'radim.Menga zanjabil... shampunga o'xshab tuyuldi. . Va aslida, ma'lum ma'noda, zanjabil har xil turdagi ovqatlar orasida og'izni yuvish uchun ishlatiladi, shunda oldingi taomning ta'mi ta'm kurtaklari tomonidan keyingisini to'g'ri idrok etishga xalaqit bermaydi.

Aytishlaricha, zanjabil ovqat hazm bo‘lishini rag‘batlantiradi, chunki... ta'm kurtaklarini bezovta qiladi. Shuningdek, u antiseptik xususiyatlarga ega va toksinlarni zararsizlantiradi, bu sushi uchun muhim, chunki baliq hali ham xom. Shaxsan men bunga umuman chiday olmayman. U undan yuz o'girganga o'xshaydi.

Yapon barlari va restoranlarida sushi iste'mol qiladiganlar qatorida bu ekzotik taomni pishirishni yaxshi ko'radiganlar ham bor. An'anaga ko'ra, sushi turli xil ziravorlar va soslar bilan xizmat qiladi. Sushi iste'mol qilish marosimining ajralmas qismi tuzlangan zanjabildir. Yaponlarning fikricha, zanjabil turli xil sushi turlarining lazzatlarini ajratib ko‘rsatishga yordam beradi, ishtahani oshiradi va sushida xom baliq ishlatilsa, oshqozonga kirishi mumkin bo‘lgan og‘izdagi mikroblar bilan kurashadi. Qisqa saqlash muddati tufayli tuzlangan zanjabilni sotib olish juda qiyin, ammo uni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Tuzlangan zanjabilga yoqimli, yumshoq pushti rang berish uchun uni lavlagi sharbati yoki E124 bo'yoq bilan bo'yash kerak.

Uyda zanjabilni qanday tuzlash kerak
Tuzlangan zanjabilni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 200 g zanjabil.
  
• 100 ml sirka (guruch).
  
• 1 osh qoshiq asal.
  
• 1 choy qoshiq tuz.
  
• Kichik lavlagi.
  
• 200 ml mirin yoki 1 osh qoshiq aroq.
  

Zanjabilni tuzlash uchun avval pulpada qattiq iplar bo'lmagan yosh ildizlarni tanlang. Yosh ildizlar engil teri va kichik o'lchamlari bilan ajralib turadi. Qadimgi ildizlarni ham sotib olishingiz mumkin, ammo ular uzoqroq pishirilishi kerak. Ajin terisi, qora dog'lari yoki nam bo'laklari bo'lgan zanjabilni olmang.

Zanjabil ildizini kichik bo'laklarga bo'linib, terini kichik o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Kastryulkaga yarim litr suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Zanjabil ildizlarini u erda bir necha daqiqaga joylashtiring. Agar ildizlar eski bo'lsa, ularni taxminan besh daqiqaga qoldiring. Qaynatilgan bo'laklarni suvdan olib tashlang va quriting. Ildizlari soviganidan so'ng, ularni sabzavot tilimgichida don bo'ylab nozik, chiroyli bo'laklarga kesib tashlang.

Sifatli marinadni tayyorlash uchun sizga mirin kerak bo'ladi. Bu so'z haqiqiy yapon guruch sharobiga, past alkogolga, qiziqarli xushbo'y va shirin ta'mga ega. Yapon oshpazlari ham sakedan foydalanadilar. Agar supermarketlarda mirin yoki sake topa olmasangiz, yapon olxo'ri sharobini, oddiy uzum atirgulini almashtiring. Sake o'rniga siz rus aroqini olishingiz mumkin, shunchaki aroq yuqori sifatli, artezian suvi va rektifikatsiya qilingan spirt bilan tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling. Uyda sushi uchun zanjabil tayyorlash uchun yuqori sifatli spirtli ichimliklardan foydalaning.

Mirin, sirka, asalni alohida yirtqichlardan aralashtirib, olovga qo'ying. Oq qopqoq paydo bo'lishi bilan panani issiqdan olib tashlang. Agar yumshoq pushti rangga ega bo'lishni istasangiz, lavlagi chiplari qo'shing. Achchiq ta'm uchun siz tuzlamoqqa bir necha osh qoshiq soya sirkasini qo'shishingiz mumkin.

Tug'ralgan zanjabil ustiga marinadni to'kib tashlang va bir necha kunga qoldiring. Tuzlangan zanjabilni muzlatgichga qo'ying. Siz tuzlangan zanjabilni muzlatgichda 4 oy davomida saqlashingiz mumkin.

Zanjabil Sharq va Osiyo mamlakatlarida juda keng tarqalgan ziravor hisoblanadi. O'simlikning yangi ildizi tuzlash uchun ishlatiladi. Bu taom dengiz mahsulotlari, baliq, guruch va eng muhimi, rulo va sushi bilan xizmat qiladi. Tuzlangan zanjabil ularning ta'mini to'ldiradi va bir vaqtning o'zida issiqlik va shirinlik qo'shadi. Bu gazak ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi. Siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin uni uyda o'zingiz tayyorlash yaxshidir.

Zanjabil Sharq va Osiyo mamlakatlarida juda keng tarqalgan ziravor hisoblanadi.

Ushbu retsept eng keng tarqalgan hisoblanadi. Miso sousi Sharq va Osiyo mamlakatlarida mashhur. Bu gazakka qiziqarli va yoqimli ta'm qo'shadi. Agar siz ushbu retsept bo'yicha zanjabil ildizini tuzlasangiz, siz nafaqat menyuni diversifikatsiya qilishingiz, balki mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Miso sousi bilan tuzlangan zanjabil

Tarkibi:

• zanjabil ildizi - bitta o'rta bo'lak;
• guruch sirkasi - uchta shirin qoshiq;
• miso sousi - ikkita shirin qoshiq;
• shakar - bir shirin qoshiq;
• tuz - yarim kichik qoshiq.

1. Kichkina chashka olib, unda miso sousi va sirkani birlashtirishingiz kerak.
2. U erda shakar qo'shing. Aralashmada to'liq eriguncha aralashtiriladi.
3. Zanjabilni tozalang. Plastmassalarga kesib oling. Ular qanchalik nozik bo'lsa, gazak shunchalik mazali bo'ladi. Bu uni tayyorlash tezligiga ham ta'sir qiladi.
4. Tug'ralgan ildizni stakanga joylashtiring va muzli suv bilan to'ldiring. 5-10 daqiqaga qoldiring.
5. Shundan so'ng, ildizni qaynoq suvga solib, 5 daqiqa davomida pishirish kerak.
6. Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, u kavanozga yoki sopol idishga joylashtiriladi. Va hali ham issiq bo'lsa, soslar aralashmasini to'kib tashlang.
7. Zanjabil bir necha soat davomida marinadlanadi. Shundan so'ng, tuyadi tayyor bo'ladi va xizmat qilish mumkin.

Ertami-kechmi zanjabilni qanday tuzlash kerakligi haqidagi fikr uy qurilishi sushi va rulonlarni yaxshi ko'radigan har bir kishiga keladi. Zanjabil va vasabi ularni iste'mol qilish marosimining ajralmas qismidir. Biroq, do'konda yuqori sifatli va mazali mahsulotni topish har doim ham mumkin emas. Zanjabilni to'g'ri tuzlash idishning ta'mi va xavfsizligini ta'minlashni anglatadi.

Ertami-kechmi zanjabilni qanday tuzlash kerakligi haqidagi fikr uy qurilishi sushi va rulonlarni yaxshi ko'radigan har bir kishiga keladi.

Yaponlar shakar va guruch sirkasi aralashmasida marinadlangan juda yupqa to'g'ralgan yosh ildizni "gari" yoki "shin-shoga" deb atashadi va har doim uni barcha rulolar va sushi bilan birga xizmat qilishadi. Aromatik, ozgina achchiq va ayni paytda shirin ziravorlar bir nechta funktsiyalarni bajaradi. Asosiysi, ta'mli kurtaklarni tozalash va turli rulolar va sushi iste'mol qilish o'rtasidagi idrokni yangilash. Bu sizga ta'mning barcha nuanslarini to'liq his qilish imkonini beradi.

Bundan tashqari, vasabi bilan birga, sushi uchun tuzlangan zanjabil mikroblarga qarshi funktsiyaga ega. An'anaga ko'ra, yapon taomlari yangi, xom baliqdan foydalanadi. Agar patogen mikroorganizmlar uning ustida ko'paya boshlasa, baharatlı qo'shimchalar ularning organizmga zararli ta'sirini zararsizlantiradi.

Galereya: tuzlangan zanjabil (25 fotosurat)

Zanjabilni qanday tuzlash kerak (video)

Do'konda sotib olingan zanjabilning xavfi nimada?

Odatda sotuvda juda yorqin soyaning pushti zanjabili topiladi. Bu rang tabiiy emasligini bilishga arziydi. Haqiqiy tuzlangan ildiz tabiiy bej yoki och pushti rangga ega. Ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini xaridorlarga yanada jozibador qilish uchun odatda zanjabilni bo'yashadi. Mahsulotning xavfsizligi ko'p jihatdan uni bo'yash uchun ishlatiladigan narsaga bog'liq. Ildizga yorqin pushti rang berish uchun zanjabil marinadiga sun'iy ranglar qo'shilishi mumkin.

Sirka va shakar tabiiy konservantlar va ta'mni tartibga soluvchi moddalardir, shuning uchun juda uzoq saqlash muddati bo'lgan yuqori sifatli mahsulotni yaratish uchun siz boshqa hech narsa qo'shishingiz shart emas. Biroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar hali ham mahsulotga konservantlar, tatlandırıcılar va kislotalilik regulyatorlarini qo'shadilar. Agar biror kishi bunday tarkibiy qismlarga alerjisi bo'lsa, marinadning tarkibiga alohida e'tibor berishga arziydi.

Og'irligi bo'yicha sotiladigan mahsulot yuqorida aytilganlarning barchasiga qo'shilgan yana bir kamchilikka ega. Noto'g'ri saqlansa, u bakteriyalar uchun ko'payish joyiga aylanishi mumkin. Va rulon va sushi xavfsizroq qilish o'rniga, u faqat zaharlanish ehtimolini oshiradi.

Va nihoyat, sog'liq uchun emas, balki ta'mli kurtaklar uchun yana bir xavf. Saqlangan zanjabil, undagi barcha turdagi qo'shimchalarning ko'pligi tufayli o'zining tabiiy afzalliklarini butunlay yo'qotishi va asl ta'mini yo'qotishi mumkin. Uyda zanjabilni qanday tuzlashni bilsangiz, nima uchun bunday muammolarga duch kelasiz?

Marinadlashning nozik tomonlari

Asosiy tuzlangan zanjabil retsepti guruch sirkasi, shakar va ildizning o'zidan boshqa hech narsa o'z ichiga olmaydi. Ideal holda, sizga pushti uchlari bo'lgan yosh namuna kerak. Aynan shu ildizlar nozik hidga, yumshoq, go'shtli tuzilishga va barmoqlaringiz bilan tozalanadigan juda nozik teriga ega. Maslahatlarga pushti rang beradigan pigment, sirka bilan o'zaro ta'sirlashganda, marinadga kiradi va oxir-oqibat barcha bo'laklarni ranglaydi. Yaponiyada yosh zanjabil yozning boshida yig'ib olinadi va sotiladi. Shu bilan birga, uyda sushi pishirishni yaxshi ko'radigan har bir kishi ildizlarni sotib oladi va ularni kelgusi yil uchun tayyorlaydi.

Bizning do'konlarimizda yosh ildizlarni topish deyarli mumkin emas. Ammo bu sushi uchun zanjabilni o'zingiz tayyorlash muvaffaqiyatsiz tugaydi degani emas. Siz bor narsangiz bilan ishlashingiz mumkin, har qanday holatda ham, yakuniy natija sizni xursand qiladi.

Sotish uchun yosh namunalarni topa olmasangiz ham, pushti rangga aylanishi uchun sushi uchun zanjabilni qanday tuzlash kerak? Lavlagi sharbati kabi tabiiy bo'yoqlardan foydalaning. Ba'zida rang qo'shish uchun marinadga qizil sharob qo'shiladi yoki asos sifatida pushti guruch sirkasi ishlatiladi.

Ildizlarni xohlaganingizcha tozalashingiz mumkin. Ba'zan pichoq o'rniga qoshiqdan foydalanish tavsiya etiladi. Bu eng notekis joylarda teridan xalos bo'lishga yordam beradi. Ammo eski nusxalar uchun bu usul har doim ham mos kelmaydi. Siz ildizni don bo'ylab juda nozik bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Oddiy uy sabzavotini tozalash pichog'i bu masalada yordam beradi.

Asosiy retsept

Uyda sushi uchun zanjabil tayyorlaganingizda, ta'mingizga mos retseptni tanlashingiz mumkin. Lekin siz tuzlamoq uchun asosiy ingredientlardan - guruch sirkasi va shakarni ishlatishdan boshlashingiz kerak. Ularni qanday qilib to'g'ri aralashtirishni bilgan holda, rulon va sushi uchun an'anaviy ziravorlar idishini yarim soat ichida tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi zanjabil ildizi - 150 g;
• guruch sirkasi - 100 ml;
• shakar - 50 g;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• oqartirish uchun suv;
• qopqoqli sterillangan idish.

Tozalangan ildizlarni don bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Tuzning yarmini o'lchab, barcha bo'laklarga seping. 10 daqiqaga qoldiring. Olovga bir idish suv qo'ying. Qaynatganda, zanjabil bo'laklarini qo'shing va 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Suvni elakdan to'kib tashlang va tilimlarni quritib qo'ying, ularni iloji boricha nozik bir qatlamda elakka yoying. Zanjabil ozgina soviganida, qolgan suvni toza qo'llar bilan siqib oling va tilimlarni tayyorlangan idishga soling.

Guruch sirkasini kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va qolgan yarim choy qoshiq tuz qo'shing, aralashtiring. Qaynatishga keltiring, olovni o'chiring, ozgina salqin. Marinadni zanjabil tilimlari bilan bankaga quying. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. Ishlatishdan oldin kamida bir kun qoldiring.

Sushi uchun zanjabil tuzlanganidan 3-4 soat o'tgach, agar siz yosh ildizlarni topsangiz, u pushti rangga aylana boshlaydi. Aks holda, tabiiy zanjabil rangi saqlanib qoladi. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Siz uyda tuzlangan zanjabilni yopiq idishda muzlatgichda bir yilgacha saqlashingiz mumkin. Konserva ochilgandan keyin - bir necha hafta.

Sushi uchun zanjabilni qanday tuzlash kerak (video)

Mavzu bo'yicha o'zgarishlar

Klassik retsept bo'yicha sushi uchun zanjabilni qanday tuzlash kerakligini bilib, siz yangi ingredientlarni qo'shib tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, sirkaning bir qismi (uchdan biridan ko'p bo'lmagan) qizil yoki oq sharob va hatto aroq bilan almashtirilishi mumkin. Guruch sirkasi o'rniga oddiy stol sirkasi (6% dan ko'p bo'lmagan kuch), olma sirkasi yoki boshqa meva sirkasini ishlatishga harakat qiling. Shakar miqdori har xil bo'lishi mumkin. Agar savol sushi uchun pushti zanjabilni qanday qilish kerak bo'lsa, lavlagini oldindan tayyorlashingiz kerak (qaynatib oling yoki pishiring), ularni tozalang, bir nechta bo'laklarni kesib oling va ustiga marinadni quyishdan oldin zanjabil tilimlari bilan birga bankaga soling. .

Zanjabilga qanday xizmat qilish kerak

Rolls va sushi uchun Wasabi va zanjabil odatda bir xil plastinkaga joylashtiriladi. Ularni idishlarga qanday qilib to'g'ri joylashtirish - shaxsiy imtiyozlar masalasi. Ba'zi odamlar ularni qarama-qarshi qirralarga qo'yishni afzal ko'rishadi. Boshqalar, aksincha, ikkala ziravorni ham plastinkaning bir tomoniga, ikkinchisiga esa rulon va sushi qo'yishadi.

Bundan tashqari, keng tarqalgan xizmat qilish usuli mavjud, bunda katta kompaniya uchun rulon va sushi katta laganda chiroyli tarzda qo'yiladi. Bunday holda, vasabi va zanjabil har bir iste'molchi uchun alohida-alohida berilishi kerak.

Zanjabilga xizmat qilayotganda, uni ko'p qo'yishning hojati yo'qligini yodda tutish kerak, chunki bu oziq-ovqat emas, balki faqat retseptorlarni yangilash usulidir. Ammo mehmonlar nega endi zanjabil yo'qligini so'rasa, u juda mazali, ko'proq qo'shishni unutmang.

Uyda tayyorlangan ziravorlar solingan chiroyli bankalar siz kabi yapon oshxonasini sevuvchilar uchun ajoyib sovg'a bo'lishi mumkin. Sushi uchun zanjabilni qanday tayyorlashni bilib, siz doimo do'stlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Muxlislarni uyda sushi va rulonlarni tatib ko'rish uchun zanjabilni qanday tuzlash qiziqtiradi, chunki shirin tort ildizi yordamida siz nafaqat Osiyo taomlari palitrasini to'liq qadrlashingiz, balki ko'plab Evropa taomlariga lazzat qo'sha olasiz. Quyidagi retseptlar pishirishning oddiy usullarini o'zlashtirishga yordam beradi.

Zanjabilni qanday tuzlash kerak?

Tuzlangan zanjabil ildizi ajoyib tetiklantiruvchi ta'mga ega. Shirin va nordon sho'rlarda marinadlash tufayli shunday bo'ladi. Tayyorlash texnologiyasi oddiy: ildizi tozalanadi, ingichka bo'laklarga bo'linadi, qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi, so'ngra issiq suv, shakar va sirkadan iborat tuzlamoq bilan quyiladi va bir kun sovuqqa qo'yiladi.

1. Uyda zanjabilni tuzlashdan oldin siz yangi va yosh mahsulotni sotib olishingiz kerak. U antosiyaninlarga boy bo'lib, marinadlanganda preparatga yumshoq pushti rang beradi. Qadimgi zanjabilni faqat sun'iy ravishda "rangli" bo'lishi mumkin - lavlagi sharbati yordamida.
2. Ildizning yoshini aniqlash uchun siz tirnog'ingizni qobig'i bo'ylab yugurishingiz kerak - yosh ildizni tozalash juda oson.
3. Zanjabil tuzlanganda tez va yaxshi namlangan bo'lishi uchun uni bir xil darajada ingichka qilib kesish kerak. Sabzavot tozalagichdan foydalanish yaxshidir.
4. Yoshidan qat'i nazar, tozalangan va ingichka to'g'ralgan zanjabil bug'lanishi kerak. Buning uchun uni sovuq suvga solib, qaynatib oling. Salqin va marinadlashni boshlang.

Uyda zanjabil uchun marinad tayyor mahsulotning ta'mini aniqlaydigan muhim komponent hisoblanadi. An'anaga ko'ra, zanjabil suv, shakar va guruch sirkasidan tashkil topgan tuzlamada saqlanadi. Ikkinchisi nafaqat tuzlash jarayonini tezlashtiradi, antiseptik ta'sir ko'rsatadi, balki "birodarlar" dan farqli o'laroq, oshqozon uchun foydalidir.

Tarkibi:

• shakar - 25 g;
• suv - 140 ml;
• guruch sirkasi - 220 ml.

Tayyorgarlik

1. Barcha ingredientlarni birga aralashtiring.
2. Qaynatishga keltiring va zanjabil bo'laklari ustiga marinadni quying.
3. Idishni yoping va bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

Zanjabilni tuzlashning oddiy usuli dastlabki tayyorgarlikka asoslangan. Shunday qilib, oldindan tuzlangan va qaynatilgan ildiz atigi 5 soat ichida marinadlanadi, bu ajoyib natijadir. Ushbu texnologiya foydalanishdan oldin darhol kerakli hajmda yangi zanjabilni tezda olish imkonini beradi.

Tarkibi:

• zanjabil - 200 g;
• guruch sirkasi - 370 ml;
• shakar - 60 g;
• tuz - 25 g.

Tayyorgarlik

1. Uyda zanjabilni tezda tuzlashdan oldin, tozalangan ildizni mayda maydalab, 15 g tuz bilan aralashtiring.
2. Guruch sirkasini, shakarni va qolgan tuzni qizdiring, tuzlangan zanjabil qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.
3. Steril bankaga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
4. Zanjabil 5 soat ichida tayyor bo'ladi.

Zanjabilni oddiy sirka bilan qanday tuzlash mumkin?

Tuzlangan zanjabil - turli xil kombinatsiyalarni o'z ichiga olgan retsept. Marinadlar nafaqat qimmat va noyob ingredientlarni, balki har bir uy bekasi tanish bo'lgan oddiy stol sirkasini ham o'z ichiga olishi mumkin. Ushbu mahsulot oddiy, arzon va tayyor taomning ta'mini yo'qotmasdan marinadlash narxini kamaytirishi mumkin.

Tarkibi:

• zanjabil - 250 g;
• shakar - 20 g;
• sirka - 20 ml;
• tuz - 10 g;
• suv - 450 ml.

Tayyorgarlik

1. 225 ml sho'r suvni qaynatib oling va 5 daqiqa davomida zanjabilni quying.
2. Qolgan suv hajmini shakar bilan qaynatib oling.
3. Zanjabil va sirka qo'shing.
4. 12 soat davomida sovuqda marinadlang.

Olma sirkasi bilan tuzlangan zanjabil guruch sirkasi bilan retseptlar bilan raqobatlashadi. Olma sirkasi engil nordon-mevali ta'mga, nozik xushbo'y hidga va ajoyib saqlovchi xususiyatlarga ega. Pishirish texnikasi ham yoqimli: sirkani qo'shimcha ingredientlar bilan aralashtirish va zanjabilni issiq tuzlamoqqa botirish kifoya.

Tarkibi:

• olma sirkasi - 140 ml;
• suv - 70 ml;
• shakar - 60 g;
• tuz - 20 g.

Tayyorgarlik

1. Zanjabilni 3 daqiqa davomida oqartiring. Sovutgichda saqlang.
2. Olma sirkasini suv, shakar va tuz bilan aralashtiring. Olovda qizdiring.
3. Zanjabil ustiga issiq marinad tushiring.
4. Sovutgandan so'ng, muzlatgichga 2 kun qo'ying, shundan so'ng tuzlangan tayyor bo'ladi.

Uyda tuzlangan zanjabilni asal va limon sharbati sousida tayyorlash sog'lom oziq-ovqat muxlislarini quvontiradi, chunki bunday tuzlamoq nafaqat zanjabilning foydali xususiyatlarini saqlab qolishi, balki uni vitaminlar, aromatlar va ta'm bilan to'yintirishi mumkin. Shu bilan birga, sos tez pishiriladi va 30 daqiqada o'z vazifasini bajaradi.

Tarkibi:

• zanjabil - 350 g;
• asal - 100 g;
• limon sharbati - 80 ml.

Tayyorlanishi:

1. Zanjabilni yarim daqiqa davomida oqartiring.
2. Limon sharbati va asalni aralashtiring, zanjabil qo'shing va aralashtiring.
3. 30 daqiqa davomida marinadlang.

Pushti tuzlangan zanjabil antosiyaninlarning (ildiz tarkibidagi moddalar) sirka muhiti bilan o'zaro ta'siri natijasida olinadi. Faqat yosh ildizlar bunday fazilatlarga ega. Bular yo'q bo'lganda, pishirish paytida lavlagi bo'lagini qo'shib yoki marinadda qizil sharobni ishlatib, sun'iy ravishda yumshoq pushti rangga erishishingiz mumkin.

Tarkibi:

• zanjabil - 300 g;
• shakar - 30 g;
• tuz - 20 g;
• suv - 550 ml;
• qizil sharob - 60 ml;
• sharob sirkasi - 125 ml.

Tayyorgarlik

1. 500 ml suvga tuz va zanjabil qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring.
2. Marinad uchun 80 ml issiq suvni shakar, sharob va sirka bilan aralashtiring.
3. Marinadni sovutilgan zanjabil ustiga to'kib tashlang va uni xona haroratida 3 kunga qoldiring.

Uyda yapon taomlarini tayyorlaydiganlar sushi uchun zanjabil qanday tuzlanganligini o'rganishga qiziqishadi. Axir, bu nafaqat dasturxondagi ta'm va uyg'unlikni boyitish, balki tanani xom baliqda topilgan mikroblardan himoya qilish uchun ham kerak. Aroq va guruch sirkasining an'anaviy marinadlari zanjabilning bakteritsid xususiyatlarini oshiradi va achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

• zanjabil - 250 g;
• aroq - 50 ml;
• guruch sirkasi - 75 ml;
• suv - 20 ml;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

1. Zanjabilni maydalang, oqartiring va steril idishga joylashtiring.
2. Qolgan ingredientlarni aralashtiring va qaynatib oling.
3. Zanjabilni to'kib tashlang. 72 soat ichida u tayyor bo'ladi.

Yuz yillar oldin kashf etilgan tuzlangan sabzavotlar juda mashhur. O'zining ajoyib ta'midan tashqari, zanjabil shifobaxsh xususiyatlarga ega va uzoq vaqtdan beri kasalliklarning oldini olish va davolash uchun ishlatilgan va uning past kaloriyali tarkibi va efir moylarining yuqori miqdori ortiqcha vazn bilan kurashishga imkon beradi.

1. Zanjabil qarish jarayonini sekinlashtiradigan va saraton kasalligini davolashda yordam beradigan aminokislotalar va antioksidantlarni o'z ichiga oladi.
2. Tuzlangan zanjabil ajoyib bakteritsid preparatdir. U mikroblarni yo'q qiladi va immunitetni oshiradi.
3. Zanjabil butun tananing faoliyatini rag'batlantiradigan ajoyib tonikdir.