Kremli shampignon sho'rva - qovurilgan qo'ziqorin va nozik qaymoqli sousning kombinatsiyasidan ikki barobar zavq. Champignons va krem ​​birgalikda yaxshi ishlaydi; ular deyarli uyali darajada birlashadi va zerikarli birinchi taomni haqiqiy restoran asariga aylantiradi.

Kremli shampignon sho'rvasining retsepti minimal oshpazlik mahoratini, taxminan yarim soat vaqtni va oshxonada blenderni talab qiladi. Aynan shu yordamchi oddiy qo'ziqorin sho'rvasini hatto eng kichik bolalar ham zavq bilan iste'mol qiladigan pyurega aylantiradi. Qat'iylik juda yumshoq va kremsi bo'ladi. Aroma boy, aniq qo'ziqorin, engil qaymoqli nota bilan. Mazali!

Ingredientlar

• shampignonlar 400 g
• piyoz 1 dona.
• sarimsoq 1 tish.
• sariyog '30 g
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• tovuq yoki qo'ziqorin bulyoni 500 ml
• 15% qaymoq 100-200 ml
• bug'doy uni 2 osh qoshiq. l.
• tuz 0,5 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• maydalangan qora qalampir 2 chip.
• maydalangan muskat yong'og'i 1 chip.
• bezatish uchun kruton va maydanoz

Kremli shampignonlardan qo'ziqorin kremli sho'rva qanday tayyorlanadi

1. Men shampignonlarni yuvaman, poyalarini kesib, tilimga kesib tashlayman - unchalik nozik emas, chunki qo'ziqorinlar hali ham pyuresi bilan aralashib ketadi. Aytgancha, yopiq qopqoqli oq shampignonlardan, fotosuratda bo'lgani kabi, qaymoqli sho'rva engil bo'lib chiqadi, quyuq "yubkalar" bo'lgan qo'ziqorinlardan esa kulrang rangga ega bo'ladi.
2. 
   Men piyozni mayda to'g'rab, sarimsoqni pichoq bilan mayda to'g'rab olaman. Men o'simlik yog'ini va kichik bir bo'lak sariyog'ini qovurilgan idishda isitib qo'yaman (to'liq ma'noda 15 gramm, lazzat uchun). Men piyoz va sarimsoqni bir vaqtning o'zida qovuraman.
3. 
   Ular yumshoq bo'lishi bilanoq, panga qo'ziqorin qo'shing. Tuz yo'q!
4. 
   Tayyor bo'lgunga qadar o'rta olovda pishirishni davom eting, aralashtiring. Qovurilgan idishdagi barcha suyuqlikni bug'lantirishning hojati yo'q, shampignonlar biroz qizarib keta boshlagach, men qovurilgan idishni olovdan olib tashlayman (agar siz uni juda uzoq vaqt qoldirsangiz, piyoz yonib ketadi va sho'rva bo'ladi. ozgina achchiq).
5. 
   Kastryulkada sariyog'ning qolgan qismini eritib, undagi unni qovuring, doimo spatula bilan aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi va u yonmaydi.
6. 
   Qovurilgan un bilan yirtqichlardan 400 ml bulonni to'kib tashlang - tovuq yoki qo'ziqorin bulyoni qiladi. Aralashtirishda davom eting, aralashmani qaynatib oling. Suyuqlik asta-sekin qalinlashadi va jelega o'xshaydi.
7. 
   Men ta'mga qo'ziqorin, tuz va ziravorlar bilan qovurilgan piyoz qo'shaman. Men aralashtiraman va sho'rvani yana qaynatib, bir daqiqa qaynatib, issiqdan olib tashlayman.
8. 
   Men uni daldırma blender yordamida pyuresi qilaman (agar sizda emalli idish bo'lsa, emalga zarar bermaslik uchun sho'rvani boshqa idishga quyganingiz ma'qul). Siz qalin va bir hil qo'ziqorin pyuresini olishingiz kerak.
9. 
   Endi men 100 ml qaymoq quyib, yirtqichlardan yana pechkaga qaytaraman.
10. 
    Men aralashtiraman va ta'mga tuz miqdorini sozlayman. Men uni kerakli mustahkamlikka olib kelaman, asta-sekin ko'proq krem ​​(yoki bulon) qo'shaman. Men uni qizdiraman, lekin qaynatishning birinchi belgilari paydo bo'lishi bilan darhol uni issiqdan olib tashlayman.
11. 
    Men qo'ziqorin sho'rvasining kremini issiq qilib xizmat qilaman. Oq krujkalar, tug'ralgan va ozgina quritilgan yong'oqlar va yangi o'tlar u bilan juda mos keladi. Yoqimli ishtaha!

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Bu mazali sho'rva juda tez pishiriladi, shuning uchun avval siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz, oshxona stoliga qo'yishingiz va boshlashingiz kerak. Avvalo, o'tkir oshxona pichog'idan foydalanib, piyozni tozalang va har bir qo'ziqorindan ildizlarni olib tashlang.

Keyin sabzavotlarni oqayotgan sovuq suv ostida yuvamiz va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz. Kesish taxtasiga qo'ying va choping. Champignonlarni 5-6 millimetr qalinlikdagi plitalar yoki tilimlarga maydalang.

1 santimetrgacha bo'lgan kubiklardagi piyoz. Kesiklarni alohida idishlarga joylashtiring va keyingi bosqichga o'ting.

2-qadam: piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.

Chuqur, yaxshisi yopishmaydigan qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va ichiga bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Bir necha daqiqadan so'ng, yog' qiziydi, unga tug'ralgan piyozni botirib, shaffof bo'lguncha qaynatiladi. 3-4 daqiqa, yog'och oshxona spatula bilan kuchli aralashtiriladi.

Keyin shampignonlarni qo'shing va sabzavotlarni taxminan birga qovuring 5-7 daqiqa yumshoq va engil oltin jigarrang bo'lgunga qadar. Shundan so'ng, qovurilgan idishni pechdan olib tashlang va tarkibi kerak bo'lguncha uni chetga qo'ying.

3-qadam: qaymoqli shampignon sho'rva tayyorlang.

Endi o'rta olovda qalin taglikli chuqur kostryulkalar qo'ying va ichiga bir parcha sariyog 'qo'ying. 2-3 daqiqadan so'ng, elenmiş bug'doy unini eritilgan, ozgina qizdirilgan yog'ga aralashtiring va taxminan qovuring. 1,5-2 daqiqa ochiq bej rangga. Keyin biz asta-sekin sabzavot yoki tovuq bulonini quyishni boshlaymiz, un bo'laklar hosil qilmasligi uchun doimo aralashtiramiz va suyuqlikni qaynatamiz.

Keyin unga qovurilgan piyoz va shampignon qo'shing. Yana, bulyon pufakchani boshlaguncha kuting va keyin oshxona sochiqni ishlatib, idishni pechdan olib tashlang. Biz uni peshtaxtaga joylashtiramiz va kuyib ketmaslik uchun sabzavotlarni maydalagich bilan maydalab, o'rtacha tezlikda pyuresigacha maydalaymiz.

Keyin deyarli tayyor sho'rvani tuz, maydalangan qora murch, qaymoq bilan tatib ko'ring, hamma narsani bir-ikki daqiqa ko'pirtiring, o'rtacha olovga qo'ying va yana qaynagandan keyin idishni pishiring. 7-8 daqiqa. Bu vaqtdan so'ng, pechkani o'chiring va sho'rvani qopqoq ostida pishiring. 10-12 daqiqa. Keyin, kepakdan foydalanib, uni bo'laklarga bo'lib, plastinkalarga quying va stolga xizmat qiling.

4-qadam: qaymoqli shampignon sho'rvasiga xizmat qiling.

Qaymoqli shampignon sho'rva birinchi asosiy taom sifatida issiq xizmat qiladi. U ixtiyoriy ravishda qaymoq, smetana bilan to'ldirilgan yoki kraker, qovurilgan urug'lar, kunjut urug'lari, maydalangan yong'oq, Parmesan pishloqi, yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz yoki silantro bilan to'ldirilgan plastinkalarda xizmat qiladi.

Bundan tashqari, bu mo''jizani pishloq yoki oddiy tost, yangi non yoki sabzavotli bulka bilan tatib ko'rish juda yoqimli. Sog'lom, mazali va oson tayyorlanadigan taomlardan rohatlaning!
Yoqimli ishtaha!

Juda tez-tez, to'liq tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin, sho'rva matbuot orqali siqilgan sarimsoq bilan ziravorlanadi, bir yoki ikki chinnigullar kifoya qiladi yoki maydalagichda maydalangan qayta ishlangan pishloq, taxminan 1-1,5 dona;

Krem asosiy tarkibiy qism emas, siz unsiz pishirishingiz mumkin, ayniqsa, agar siz taomning yog'li bo'lishini xohlasangiz;

Ziravorlar to'plami muhim emas! Sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladigan har qanday narsadan foydalaning, masalan, sho'r, sumak, qizil qalampir, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, maydalangan qalampirning barcha turlari yoki boshqalar. Albatta, siz ziravorlar bilan juda g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, ular qo'ziqorinlarning xushbo'y hidini yo'qotmasliklari tavsiya etiladi;

Xuddi shu usuldan foydalanib, siz patlıcan, qovoq yoki qovoqdan qaymoqli sho'rva tayyorlashingiz mumkin;

Bulyonga muqobil oddiy tozalangan suv, qaymoqqa muqobil - smetana;

Sho'rva quyuqroq va to'yingan bo'lishini xohlaysizmi? Bulyon miqdorini kamaytiring yoki qovurilgan qo'ziqorin va piyoz bilan birga qaynatilgan kartoshka, sabzi, bir bo'lak selderey ildizi va maydanoz qo'shing. Shundan so'ng, hamma narsani maydalang, qaynatib oling, ziravorlar, qaymoq qo'shing, to'liq pishganicha pechda kerakli vaqtni saqlang va xizmat qiling.

Qo'ziqorin sho'rva kremi parhez taomidir, lekin u faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun ham juda mos keladi. Kaloriya tarkibi qaysi retseptni tanlaganingizga bog'liq.

Qo'ziqorinli sho'rva qaymoq - bu Frantsiyadan kelgan mashhur restoran taomidir. U dunyoning ko'plab mamlakatlarida keng tarqalgan va mashhurdir. Bu taomda chiroyli ingredientlar yo'q, lekin uning ta'mi sizni befarq qoldirmaydi.

Asosiy ingredient - qo'ziqorinlar (ko'pincha champignons).

Yaxshi shampignonlarni xom holda ishlatish mumkin, siz ularni yaxshilab tozalashingiz kerak.

Ular qaymoq (yoki sut) kabi har qanday do'konda topish oson. Ushbu juft mahsulot qo'ziqorin sho'rva kremining asosidir. Qolganlari sizning xohishingiz va tasavvuringizga bog'liq.

Qo'ziqorin sho'rva kremini qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Siz hatto chinni qo'ziqorinining poyasidan ham foydalanishingiz mumkin, u ovqat hazm qilishga yaxshi ta'sir qiladi va juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• Porcini qo'ziqorinlari - 500 g
• Un - 150-200 g
• Sariyog '- 50 g
• Sut - 400 ml
• Tovuq bulyoni - 300 ml

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni oling, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, qo'ziqorinlarni qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Unga sut quying va yana 10 daqiqa qaynatishda davom eting. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, bulon va un qo'shing. Un bo'lak hosil qilmasligi uchun aralashtiramiz. Pyures va tayyor bo'ldingiz.

Ushbu retseptda standart qaymoq yoki sut o'rniga smetana ishlatiladi. Bu yaxshi alternativ va ta'mi shubhasiz yomonlashmaydi. O'zingiz sinab ko'ring.

Tarkibi:

• Kartoshka - 7 dona.
• Champignons - 300 g
• Sariyog '- 50 g
• Piyoz - 1 dona.
• Smetana - 1 osh qoshiq.
• Suv - 1,5 l

Tayyorlanishi:

Avval siz kartoshkani tozalashingiz va ularni kesishingiz kerak. Kastryulkaga soling, suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Bu vaqtda qo'ziqorinlarni tozalang va maydalang. Biz ularni piyoz va sariyog ', tuz va qalampir bilan birga qovuramiz. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni kartoshkaga qo'shing va har bir narsani pyurega aylantiring. Smetana qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Kremli sho'rva tayyor.

Ushbu pishirish opsiyasi kremni talab qiladi.

Foydalanadigan krem ​​qanchalik yog‘li bo‘lsa, taomning ta’mi shunchalik yumshoq va nozik bo‘ladi.

Tarkibi:

• Yangi shampignonlar - 300 g
• Quruq porcini qo'ziqorinlari - 5 dona.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Piyoz - 1 dona.
• Kekik - 2 novda
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• Sabzavotli bulon - 500 ml
• Kichik limon - 1 dona.
• Og'ir krem ​​- 75 ml

Tayyorlanishi:

15 daqiqa davomida cho'chqa qo'ziqorinlari ustiga qaynoq suv quying va namlang. Yangi qo'ziqorinlarni yuving va tozalang, kub shaklida kesing. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling. Kekikni yuving va barglarini uzing. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, qo'ziqorinlarni qovuring. Bug'langan chinni qo'ziqorinlarini suvdan olib tashlang va ularni mayda maydalang. Quritilgan qo'ziqorin va sabzavotli bulondan suvni panga qo'shing va qo'ziqorinlarni o'zi qo'shing. Tuz va qalampir. Qaynatishga keltiring va past olovda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiring. Har bir narsani pyurega aylantiring, aralashmaga ikki osh qoshiq limon sharbati va qaymoq qo'shing. Deyarli tayyor krem ​​sho'rva aralashtiramiz va yana qaynatib oling.

Biz sizga janr klassikalarini hech qanday qo'shimcha va o'zgartirishlarsiz taqdim etamiz. Ushbu taomni asl shaklida qadrlang.

Tarkibi:

• Champignons - 300 g
• Kartoshka - 500 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• O'sadi. yog '- 3 osh qoshiq. l.
• Krem - 150-200 ml
• Suv - 2-2,5 l
• Tuz - 1/2 choy qoshiq.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• Qalapmir

Tayyorlanishi:

Birinchidan, taomni tayyorlaymiz: piyoz, sabzi va kartoshkani maydalang. Panani oling, ichiga ozgina yog' quying va piyozni shaffof bo'lguncha pishiring. Keyin sabzi qo'shing va bir daqiqadan so'ng kartoshka qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatishda davom eting. Panga suv quying, dafna yaprog'ini tashlang va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.

Bu vaqtda qo'ziqorinlarni tozalang va maydalang. Champignonsni panga soling va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir. Barcha mahsulotlar tayyor. Biz sabzavotlarni pyurega aylantiramiz (dafna bargini olib tashlashni unutmang), qo'ziqorin va krem ​​qo'shamiz. Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling. Sho'rva tayyor! Agar so'ralsa, siz kruton bilan bezashingiz mumkin.

Agar siz ro'za tutishga rioya qilsangiz, lekin mazali va g'ayrioddiy narsani xohlasangiz, biz sizning e'tiboringizga retseptning Lenten versiyasini taqdim etamiz.

Tarkibi:

• Champignons - 7 dona.
• Kartoshka - 2 dona.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Piyoz - 1/2 dona.

Tayyorlanishi:

Avval siz qo'ziqorinlarni olishingiz kerak, yaxshilab yuvib tashlang, ularni kub shaklida kesib, tuz qo'shing va o'simlik yog'ida yirtqichlardan qovuring. Champignons tayyor bo'lgach, ularga tug'ralgan kartoshka qo'shing, suv qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, qopqog'ini yoping. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin sho'rva qo'shing. Bulyonni alohida idishga quying. Yaxshiroq mustahkamlik uchun kerak bo'lsa, bulon qo'shing, ingredientlarni blenderda uring.

Qo'ziqorin sho'rva kremi hatto vegetarianlar uchun ham mos keladi. Ushbu retseptda hayvonlarning tarkibiy qismlari yo'q.

Tarkibi:

• Champignons - 500 gr
• Sabzavotli / qo'ziqorinli bulon yoki suv - 700 ml
• Piyoz - 1-2 tayoq
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Vegan kremi - 150-180 ml
• Zaytun moyi
• Kekik (ixtiyoriy)
• Muskat yong'og'i

Tayyorlanishi:

Birinchidan, piyoz va qo'ziqorinlarni maydalang. Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga ozgina zaytun moyini quying va qo'ziqorin va piyozni qovuring. Bir yirtqichlardan suv / bulonni to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Champignons, sarimsoq va ziravorlarni suvga tashlang. Taxminan sakkiz daqiqadan so'ng, sarimsoqni ushlang va blender bilan uring. Xizmat qilayotganda siz qo'ziqorin va qarag'ay yong'oqlari bilan bezashingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin, siz plastinkaga truffle bilan ozgina zaytun moyi qo'shishingiz mumkin - bu taomga boy pishloq va qo'ziqorin hidini beradi.

Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi nafaqat chanterellesning qiziqarli ta'mi, balki oq sharob hamdir. Spirtli ichimliklar bug'lanadi, lekin aromati o'ziga xos bo'ladi.

Tarkibi:

• Chanterelles - 400 g
• Tovuq bulyoni - 900 g
• Oq sharob - 100 ml
• Piyoz - 1-2 dona.
• Og'ir krem ​​- 200 ml
• kekik - 1 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni kvadratlarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Hammasini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, keyin sharobni to'kib tashlang va spirt bug'lanib ketguncha pishiring. Tayyor qo'ziqorinlarni bulonga to'kib tashlang, qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring (pishirish tugashidan besh daqiqa oldin kekik qo'shing). Har bir narsani blender bilan maydalang va ozgina qizdirilgan kremni quying. Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.

Oshpazdan retsept. Bu erda sarig'lar bor, lekin ular bilan juda ehtiyot bo'lish kerak.

Hech qanday holatda tuxum sarig'i bo'lgan aralashmalar 800 dan yuqori qizdirilmasligi kerak, chunki undan yuqori haroratlarda sarig'i siqiladi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 700 g
• Piyoz - taxminan 2 osh qoshiq.
• Sariyog '- 5 osh qoshiq.
• Un - 3 osh qoshiq.
• Tovuq bulyoni - 6 stakan
• dafna yaprog'i - 1\3 dona
• Quruq kekik - 1/8 choy qoshiq.
• Tuz - 1\4 choy qoshiq.
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq.
• Tovuq sarig'i - 2 dona.
• Og'ir krem ​​- 1\2 dan 3\4 stakangacha

Tayyorlanishi:

Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, tug'ralgan piyozni qovuring. Un qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pechda uch daqiqa ushlab turing. Keyin issiqdan olib tashlang va qaynoq bulonni piyozga quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Suyuqlikka qo'ziqorin poyalari va ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring, taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qo'ziqorin qopqoqlarini maydalang. Qo'ziqorinlarni sariyog ', tuz bilan qovuring va limon sharbati qo'shing. 5 daqiqa qaynatishda davom eting. Sho'rvani torting va tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing.

Endi kiyimni tayyorlaylik. Kremni sarig'iga to'kib tashlang va tezda aralashtiring. Kiyinishni sho'rvaga, qoshiq qoshiqqa qo'shing. Tayyorlangan sho'rvani yana qo'ying va qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, Julia Child qaymoqli sho'rvaga bir parcha yumshoq sariyog 'qo'shishni tavsiya qiladi.

Pishloqning yoqimli yopishqoq ta'mi va qo'ziqorinlarning nozik yumshoq ta'mi bu taomda yaxshi uyg'unlashadi. O'zingiz sinab ko'ring.

Tarkibi:

• Suv - 400 ml
• Katta piyoz - 1 dona.
• Katta sabzi - 1 dona.
• O'rta kartoshka - 4-5 dona.
• Champignons - 350-400 gr
• Qayta ishlangan pishloq (sifat qanchalik baland bo'lsa, shuncha yaxshi) - 100 g
• Parmesan (ixtiyoriy) - 15 g
• Krem - 100-150 ml
• Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Muskat yong'og'i

Tayyorlanishi:

Kartoshkani, sabzi tozalang va kesib oling. Har bir narsani yirtqichlardan to'kib tashlang va pishirishga qo'ying. Bu vaqtda qo'ziqorinlarni tayyorlang - ularni piyoz bilan qovuring, sarimsoqni tayyor bo'lishga yaqinroq siqib oling. Eritilgan pishloq maydalangan bo'lishi kerak. Qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Keyin pishloq qo'shing va eriguncha aralashtiring. Kremni to'kib tashlang, ziravorlar va tuz qo'shing. Blenderda uring. Keyin Parmesan va bir chimdim muskat yong'og'i keladi.

Ushbu taomni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz darhol Frantsiyaning ishorasini his qilasiz. Kremli sho'rva juda to'yimli bo'lsa-da, siz hali ham ko'proq va ko'proq narsani xohlaysiz.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 0,5 kg
• Sariyog '- 5 osh qoshiq. l.
• Lowica
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Sovuq sut - 0,5 l
• Krem (35% yog ') - 500 ml
• Sheri - 125 ml
• Qalapmir

Tayyorlanishi:

Piyozni maydalagichda maydalang va sariyog 'bilan qovuring. Champignonsni mayda maydalab, piyozga qo'shing. 10-15 daqiqa qaynatib oling. Un qo'shing va tezda aralashtiring.

Pyuresli sho'rva kerakli konsistensiyaga ega bo'lishini ta'minlash uchun pyuresi tayyorlash paytida siz ozgina un qo'shishingiz mumkin, ammo un bir tekis taqsimlanmaguncha doimo aralashtirib turishni unutmang, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi.

Keyin sut va qaymoqqa quying. Qaynatishga keltiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Sherni qaymoqli sho'rvaga to'kib tashlang va uch daqiqa qaynatib oling.

Kashtan qaymoqli sho'rvaga shirinlik va boshqa retseptlarda erishish qiyin bo'lgan yumshoq tuzilishga qo'shiladi.

Tarkibi:

• kashtan - 600 g
• Yangi qo'ziqorinlar - 300 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Bulyon - 1 l
• Og'ir krem ​​- 200 ml
• Vermut - 50 ml

Tayyorlanishi:

Tug'ralgan piyozni maydalangan sabzi bilan birga sariyog'da qovuring. Qovurilgan idishga mayda tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan birga qaynatilgan va tozalangan kashtan qo'shing. Bularning barchasini 5 daqiqa davomida pishiring, keyin vermutga quying. Spirtli ichimliklar bug'langandan so'ng, bulonni to'kib tashlang va qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Hammasini pyuresi, ta'mga tuz va murch qo'shing. Uyda tayyorlangan krutonlar bilan xizmat qilish mumkin.

Taomning klassik versiyasiga o'xshaydi. Agar qayta ishlangan pishloq bo'lmasa. Ko'rinib turibdiki, ingredientlar qanchalik sodda bo'lsa, qo'ziqorin sho'rvasining qaymoq ta'mi shunchalik murakkab va kamroq taniqli bo'ladi.

Tarkibi:

• Champignons - 400 gr
• Kartoshka - 3 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Qayta ishlangan pishloq - 100 gr
• Krem 30% - 250 ml
• Tuz qalampiri

Tayyorlanishi:

Kartoshka, piyoz, qo'ziqorin - hamma narsani kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring. Kartoshkani qaynatib, maydalang, eritilgan pishloq qo'shing. Past olovga qo'ying va pyuresi uchun qo'ziqorin qo'shing. Blender bilan maydalang, tuz va murch qo'shing va urishni davom eting, bir vaqtning o'zida kremni quying.

Bechamel sousi ko'pincha qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatilmaydi. Ushbu retsept qanday farq qilishini aniqlash qiyin. Buni sinab ko'rsangiz, darhol tushunasiz.

Tarkibi:

• Yangi shampignonlar - 500 g
• Porcini qo'ziqorinlari (quritilgan) - 50 g
• Kartoshka - 2 ta ildiz
• Piyoz - 1 dona.
• Krem - 200 ml
• Sariyog '- 20 ml
• kungaboqar yog'i - 20 ml
• Bechamel sousi - 400 ml

Tayyorlanishi:

Darhol porcini qo'ziqorinlarini 30 daqiqa davomida namlang. Bu vaqtda, kartoshkani kesib, pishirishga yuboring, shuningdek, piyoz va shampignonlarni qovurilgan idishga maydalang. Porcini qo'ziqorinini taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Har bir narsani aralashtiring va blender bilan maydalang. Olingan aralashmaga issiq bechamel qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Bechamel sosli qo'ziqorin sho'rva kremi tayyor.

Klassik retsept bo'yicha yana bir o'zgarish.

Tarkibi:

• Champignons - 500 g
• O'rta piyoz - 2 dona.
• Sariyog '- 50 g
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Tovuq yoki sabzavotli bulon - 600 ml
• Krem - 200 ml

Tayyorlanishi:

Piyozni to'g'rab oling va 3-4 daqiqa qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va yana 5-7 daqiqa qovuring. Qovurilgan go'shtni blenderda maydalang. Eritilgan sariyog'ni un bilan aralashtirib, bulonning bir qismini quying. Barcha ingredientlarni (qaymoq tashqari) birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing. Kremli sho'rva qaynay boshlagach, kremni quying va aralashtiring.

Bolalar uchun yaxshi. Idishning yorqin rangi bolalarni o'ziga jalb qiladi, ular bu taomni sinab ko'rishdan xursand bo'lishadi.

Tarkibi:

• Gulkaram - 200 g
• Brokkoli - 200 g
• Suv - 900 ml
• Piyoz - 1 dona.
• Porcini qo'ziqorinlari - 400 g
• Krem 10% - 200 ml
• Provans o'simliklari
• Zaytun moyi
• Yashillik

Tayyorlanishi:

Hammayoqni va brokkolini gulzorlarga bo'linib, qovoqlarni poyadan ajrating. Kastryulda suvni qaynatib oling, tayyorlangan ingredientlarni qo'shing va pishganicha pishiring. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying va qo'ziqorinlarni qovuring. Kremni piyoz va o'tlar bilan bir piyola ichida bir necha daqiqa qaynatib oling. Piyozni olib tashlang, qo'ziqorin, karam va brokkoli pyuresi va aralashmaga krem ​​quying. Uni olovda bir necha daqiqa ushlab turing va oxirida ko'katlarni qo'shing.

Bulyon bilan qo'ziqorin sho'rva kremi

Bizga nima kerak:

600 ml tovuq suvi
2 piyoz
500 g shampignon
2 osh qoshiq. qoshiq un
40 g sariyog '
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
200 ml 20% qaymoq
tuz
maydalangan qora qalampir

1. Tovuq bulyonini oldindan tayyorlang. Champignonsni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kesib oling. Keyin piyozni maydalang.
2. Piyoz va qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, bir chimdik tuz va maydalangan qora murch qo'shing.
3. Qovurilgan qo'ziqorin va piyozni blenderga joylashtiring, bulonning 1/3 qismini qo'shing va qaymoqqa qadar hamma narsani maydalang.
4. Yog'ni yirtqichlardan eritib, 2 osh qoshiq unni taxminan 2 daqiqa qovuring. Keyin tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, qolgan bulonni quying, qaynatib oling va 6-7 daqiqa davomida pishiring. Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Agar xohlasangiz, qalampir va tuz.

Kartoshka bilan qo'ziqorin sho'rva kremi

Bizga nima kerak:

300-400 g shampignon
4 ta kartoshka
2 piyoz
500 ml 20% krem
o'simlik moyi
tuz
maydalangan qora qalampir

Qo'ziqorin sho'rva kremini qanday tayyorlash mumkin:

1. Kartoshkani qaynatib oling. Piyozni tozalang va maydalang. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni tozalang va tilimga kesib oling. Keyin piyozni 10 daqiqa davomida qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgunga qadar qovuring, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiring.
2. Kartoshka pishirilganda, suvni to'kib tashlang, bir stakan kartoshka suvini saqlang. Kartoshkaga qo'ziqorin va piyoz qo'shing, keyin krem, tuz, qalampir va blenderda pyuresi. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, kartoshka yoki issiq qaynatilgan suv qo'shing.

Oq sharob bilan qo'ziqorin sho'rva kremi

Bizga nima kerak:

500 ml tovuq suvi
200-300 g shampignon
60 g sariyog '
125 ml 20% krem
60 ml quruq oq sharob
1 choy qoshiq Dijon xantal

Qo'ziqorin sho'rva kremini qanday tayyorlash mumkin:

1. Tovuq bulyonini oldindan tayyorlang. Qo'ziqorinlarni yuving va mayda maydalang. Sariyog'ni alohida idishda eritib, qo'ziqorinlarni qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.
2. Qo'ziqorinlarga quruq oq sharob, bulon, qaymoq va xantal qo'shing. Sho'rvani qaynatishga keltiring.
3. Tayyor sho‘rvani blenderda silliq pyuresi bo‘lguncha urib oling.

Ko'k pishloqli qo'ziqorin sho'rva kremi

Bizga nima kerak:

500-700 g shampignon
2 ta kartoshka
1 piyoz
150 ml 10% qaymoq
350 ml sabzavotli bulon (kartoshka bulyoni)
150 g ko'k pishloq
2-3 chimdik muskat yong'og'i
o'simlik moyi
tuz
yangi maydalangan qora qalampir

Qo'ziqorin sho'rva kremini qanday tayyorlash mumkin:

1. Kartoshkani qaynatib oling va ular qaynatilgan suvni tashlamang - sho'rva uchun bulon sifatida suv kerak bo'ladi. Kartoshkani ushlang va ularni pyuresi uchun maydalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qalin taglikli yirtqichlardan qovuring. Qo'ziqorinlarni maydalab, piyozga qo'shing, ularni 8-10 daqiqa davomida qovuring.
2. Qo'ziqorin va piyoz aralashmasiga kartoshka bulonini quying va qaynatib oling. Kartoshka qo'shing. Aralashmani blender bilan silliq bo'lguncha uring. Kremni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, ko'proq bulon yoki suv qo'shing.
3. Ko'k pishloqni maydalab, sho'rvaga qo'shing. Qaynatishga keltiring, pishloq to'liq eriguncha pishiring va keyin o'chiring va taxminan 15 daqiqaga qoldiring.

Qo'ziqorinli sho'rva kremini krutonlar yoki tug'ralgan non bo'laklari bilan berish yaxshidir.

Fotosurat manbasi: depositphotos

Champignons, quruq porcini qo'ziqorinlari va yovvoyi qo'ziqorinlardan qo'ziqorin qaymoqli sho'rva tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2017-12-29 Rida Xasanova

Baho
retsept

996

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

3 gr.

3 gr.

Uglevodlar

7 gr.

74 kkal.

Variant 1: Qo'ziqorin sho'rva retseptining klassik kremi

Sho'rvalar millionlab odamlarning kundalik ratsionining bir qismidir. Lekin qanday qilib yangi narsalarni pishirish va ovqatni shaxsiylashtirish mumkin? Misol uchun, siz qo'ziqorin sho'rva kremini tayyorlashingiz mumkin - qiziqarli va qoniqarli taom. Bu birinchi taom o'zining nozik tuzilishi va hayratlanarli darajada ipak ta'mi, shuningdek, frantsuz ildizlari tufayli keng ommalashgan. Uni tayyorlashda, qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda, har qanday sabzavotlar, hatto tovuq yoki kurka ham ishlatilishi mumkin. Bu "oq" go'sht yovvoyi qo'ziqorin yoki champignons bilan yaxshi ketadi.

Ingredientlar:

• 120 g quritilgan chinni qo'ziqorinlari;
• 1-2 tovuq barabanlari (yoki 160 g tovuq filesi);
• sholg'om piyoz;
• yarim sabzi;
• 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari;
• bir osh qoshiq. l. bug'doy un;
• 1-2 kartoshka ildizi;
• 220 ml krem ​​(tanlash uchun yog 'miqdori);
• 1,7 litr qaynatilgan suv;
• tuz, maydalangan qalampir;
• 200 g bug'doy noni;
• 2 osh qoshiq. l. kunjut urug'lari.

Qo'ziqorin sho'rva kremi uchun bosqichma-bosqich retsept

Barcha mahsulotlar to'g'ri tayyorlangan bo'lishi kerak. Quruq qo'ziqorinlarni bir soat davomida iliq suv bilan idishga joylashtiring. Keyin yuving va mayda choping. Sabzi, kartoshka va piyozni tozalang va yuving, keyin sabzavotlarni, shuningdek qo'ziqorinlarni maydalang. Siz uni kublar yoki chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.

Shunday qilib, yuvilgan qo'ziqorinlarni kastryulga soling va qaynatilgan suv qo'shing (taxminan 500 ml). Pishirishga ruxsat bering. Qaynatgandan so'ng, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonni to'kib tashlang va 1,7 litr toza suv qo'shing. Kartoshka va yuvilgan tovuq barabanlarini qo'shing. Yana qaynaguncha pishiring. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni bulon yuzasidan olib tashlang.

Sabzi va piyozni alohida qovuring va sho'rvaga qo'shing.

Qopqoq deyarli yopiq holda sho'rvani past olovda pishiring. Tovuq pishirilganda, barabanlarni olib tashlang va go'shtni kesib oling. Retseptda suyak kerak emas. Go'shtni maydalab, yana bulonga soling.

Keyin pechkadan panani olib tashlang va unga blenderning "oyog'ini" botiring. Pyuresga qadar maydalang. Iloji bo'lsa, aralashmani temir elakdan o'tkazing. Olingan kremni yana pechka ustiga qo'ying.

Quruq qovurilgan idishda unni oltin rangga qadar qovuring, qaymoq qo'shing va aralashtiring. Bir necha soniya qizdiring va aralashmani sho'rvaga qo'shing. Tuz va maydalangan qalampir bilan mavsum. Aralashtiring va qizdiring, qaynatish kerak emas. Sho'rva tik turishi uchun qopqog'ini yoping.

Krutonlar bilan band bo'ling. Bug'doy nonini mayda bo'laklarga kesib oling va kunjut bilan birga panga qo'shing. Bir tomchi yog' qo'shing va aralashtiring. Non va kunjut urug'ini past olovda qizarguncha qovuring.

Qo'ziqorin sho'rvasiga xizmat qilish uchun, bir qismini idishga quying va ustiga kunjut krouton aralashmasini seping.

Krutonlar, shuningdek, bir piyola sho'rva yonidagi plastinkada alohida xizmat qilishlari mumkin. Ularni tayyorlashda nafaqat kunjut, balki boshqa urug'lardan ham foydalanish mumkin - masalan, kungaboqar.

Variant 2: Champignonsdan qo'ziqorin kremli sho'rva uchun tezkor retsept

Bu tez tayyorlanadigan, engil, ammo qoniqarli sho'rva uy oshpazligi biznesida sizning tashrif kartangizga aylanadi. Endi sizning yaqinlaringiz xuddi Fransiyadagi restoranlardan biridagidek ovqatlanishadi. Eyfel minorasini derazadan tashqariga qo'shish qoladi!

Ingredientlar:

• 4-5 yangi shampignon;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. krem;
• 1-2 osh qoshiq. bug'doy unining qoshiqlari;
• brokkoli boshi;
• seldereyning 2-3 poyasi;
• bitta sabzi;
• 130 g Parmesan pishloq;
• tuz.

Champignonsdan qo'ziqorin qaymoqli sho'rvani qanday tezda tayyorlash mumkin

Barcha mahsulotlarni tayyorlang. Qo'ziqorinlarni tozalang va tilimga kesib oling. Sabzavotlardan ortiqcha terini, qobig'ini yoki barglarini olib tashlang. Tezroq pishirish uchun ingichka bo'laklarga bo'ling.

Qo'ziqorin va sabzavotlarni panga o'tkazing. Suv bilan to'ldiring - 1,5. Qaynaguncha yuqori olovda, keyin o'rtacha olovda pishiring. Lekin har doim qopqoq yarim yopiq holda.

Idishdagi oziq-ovqat massasi yumshoq bo'lganda (taxminan 30-35 daqiqadan so'ng), uni blender bilan maydalang va spatula yordamida elakdan o'tkazing. Kastryulni yana pechka ustiga qo'ying va kremni quying. Aralashtiring va past olovda qizdiring.

Bu orada unni quruq qovurilgan idishda qovuring va sho'rvaga qo'shing. Tuz bilan tatib ko'ring. Bir necha daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va panani qopqoq bilan mahkam yoping.

Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va idishdagi shampignon sho'rva ustiga seping.

Ushbu retsept universaldir. Muzlatgichingizda brokkoli yoki selderey bo'lmasa, tushkunlikka tushmang. Faqat bu mahsulotlarni boshqalar bilan almashtiring. Misol uchun, odatda oq karam va kartoshka. Bundan tashqari, qimmatbaho pishloqni ishlatish shart emas, agar xohlasangiz, har qanday qattiqdan foydalaning.

Variant 3: guruch va yong'oq bilan qo'ziqorin sho'rva kremi

Har qanday ko'katlar, shuningdek yong'oqlar retseptga kirishi mumkin. Misol uchun, reyhan va tuzsiz pista yoki maydanoz va Braziliya yong'oqlaridan foydalaning.

Ingredientlar:

• 1 osh qoshiq. quruq guruch;
• 80-100 g qo'ziqorin (o'rmon, masalan, porcini);
• bir dasta otquloq (yoki ismaloq);
• 60 g yong'oq;
• 110 g smetana;
• tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Agar sizda quruq qo'ziqorinlar bo'lsa, avval ularni bir necha soat davomida iliq suvda namlashingiz kerak, keyin ularni qaynatib, birinchi bulonni to'kib tashlang. Bu tayyor sho'rva bulutli bo'lmasligi uchun kerak. Qo'ziqorinlar muzlatilgan bo'lsa, darhol ularni 1,5 litr hajmda qaynoq suvga tashlang, ko'proq emas.

Keyin yuvilgan guruchni bulonga qo'shing. Dumaloq yoki Basmati olish yaxshidir. Endi otquloqni (yoki ismaloqni) yuving va choping. Ko'katlarni keyinroq saqlang.

Qobiqli va qora rangli yong'oqlarni mayda maydalangan yoki sariyog 'pyuresi bilan maydalang. Sho'rvaga o'tkazing. Past olovda pishirishga ishonch hosil qiling.

Guruch donalari yumshoq va pishgan bo'lsa, ko'katlarni qo'shing. Aralashmani blender yordamida qaymoq holiga kelguncha pyurelang.

Sho'rvani yana pishirish uchun qo'ying, endi smetana, tuz va tanlangan ziravorlar qo'shing. Aralashmani ozgina isitib oling va bo'lingan sho'rva plitalari yoki kosalarga quying.

Agar so'ralsa, ko'katlar va yong'oqlarning bir qismi sho'rvaning chiroyli bezaklari uchun qoldirilishi mumkin. Tug'ralgan mahsulotlar idish bilan plastinkaning o'rtasiga joylashtiriladi.

Variant 4: shampignon va köfte bilan qo'ziqorin sho'rva kremi

Köfte bilan original sho'rva parhez yoki bolalar ovqatlari uchun juda yaxshi. Uning kaloriya tarkibi 100 ml tayyor sho'rva uchun faqat 50 kkal. Va siz va farzandlaringiz uchun tayyorlash, agar siz ularga köfte uchun aralashmani urib, panga solib qo'yishiga ishonsangiz, butun sarguzasht bo'ladi.

Tarkibi:

• 300 g yangi shampignonlar;
• oq piyoz boshi;
• 100 g qayta ishlangan pishloq;
• 2 osh qoshiq. l. yog '(yog'siz);
• 2 osh qoshiq. l. bug'doy un;
• bir juft tarragon barglari;
• 1,5 litr tovuq suvi;
• 200 ml sut;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishiriqlar uchun:

• bitta tovuq tuxumi;
• 4 osh qoshiq. l. bug'doy un;
• bir chimdik tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Qo'ziqorin, piyoz va o'tlarni tozalash orqali pishirishni boshlang. Har bir narsani yuving va mayda choping. Qo'ziqorin va piyozni panga tashlang va yog'da bir necha daqiqa qovuring. Keyin issiq tovuq buloniga quying va pishiring. Agar tayyor bulon bo'lmasa, odatdagi qaynatilgan suvni oling.

Qayta ishlangan pishloqni maydalang yoki mayda maydalang. Sho'rvaga qo'shing. Taxminan yarim soat davomida qopqog'ini yopib, past olovda pishirgandan so'ng, sut va o'tlarni qo'shing. Aralashmani kremsi bo'lguncha blender bilan maydalang. Tuz seping va pechkada bir oz qizdiring.

chuchvara bilan band bo'ling. Tuxumni un va tuz bilan uring. Massaning mustahkamligi bir hil, ozgina suyuq, yopishqoq bo'lishi kerak. Suvni qaynatish uchun kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Xamirni qoshiq (osh qoshiq yoki choy qoshiq) bilan olib, qaynoq suvga soling. Qaynata boshlagach, yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Sho'rvani bir piyola ichiga to'kib tashlang va garnitür sifatida markazga bir nechta chuchvara qo'ying. Ovqatni darhol stolga xizmat qiling.

Dumpli xamirni irmik yoki makkajo'xori kraxmalidan ham tayyorlash mumkin. Agar siz allaqachon ushbu retseptni sinab ko'rgan bo'lsangiz va uni o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, chuchvara xamiriga kunjut urug'ini qo'shing - kontrast uchun qora bo'lishi mumkin. Yoki tug'ralgan ismaloq yoki boshqa ko'katlarning pastasi. Ularni kichkina qilib qo'ying, shunda köfte bir necha daqiqada tayyor bo'lgunga qadar pishirishga vaqt topadi.

Variant 5: irmik va tuxum bilan shampignonli qo'ziqorin sho'rva kremi

Retsept uchun minimal ingredientlar va maksimal foydali moddalar, shuningdek, qo'ziqorin sho'rvasining qiziqarli taqdimoti uni juda jozibali qiladi!

Ingredientlar:

• 500 g shampignon;
• 1 ta kompyuter. piyoz;
• 1 stakan sut;
• 4-5 osh qoshiq. quruq irmik qoshiqlari;
• bitta tovuq tuxumi;
• tuz, maydalangan oq qalampir.

Qanday pishirish kerak

Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumini qaynatib oling, sovutib oling va tozalang.

Qo'ziqorinlarni yuving va mayda choping. Piyozdan terini olib tashlang va mayda maydalang. Piyoz va qo'ziqorinlarni 1,5 litr suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Pishirishga ruxsat bering. Ovqat tayyor bo'lgach, aralashmani temir elakdan o'tkazing.

Sut qo'shib, sho'rva massasini xona haroratiga sovutib oling. Keyin unga tuz va irmik qo'shing. Yana past olovga qo'ying va sho'rva qaynaguncha doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Qalampir seping va issiqdan olib tashlang.

Sho'rvani xizmat ko'rsatish idishiga quying va dilimlenmiş tuxum halqalarini joylashtiring.

Ushbu sho'rva uchun yon piyola sifatida siz nafaqat tovuq tuxumidan, balki bedanadan ham foydalanishingiz mumkin. Turli diametrli dumaloq bo'laklarni kesib oling va ularni sho'rva solingan idishga soling.

Yoqimli ishtaha!