Va minerallar, shuningdek, organizm tomonidan yaxshi so'riladi. Biroq, ko'pchilik jigarni o'ziga xos ta'mi yoki qattiq va quruqligi tufayli yoqtirmaydi. Layfxaker maslahati ana shu kamchiliklarning barchasini bartaraf etishga va har qanday tanlab oluvchi odamni jigar muxlisiga aylantirishga yordam beradi.

Tanlash, qayta ishlash va tayyorlash sirlari

To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Taomni mazali va sog'lom qilish uchun siz yuqori sifatli va yangi jigarni tanlashingiz kerak. Buni qilish ancha oson.

1. Mahsulotning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Jigar elastik, yumshoq, nam va porloq bo'lishi kerak, chizilmasin va shikastlanmaydi. Dog'lar va qon pıhtılarının mavjudligi qabul qilinishi mumkin emas. Ular hayvonning o't pufagining yorilishini ko'rsatishi mumkin, bu esa avtomatik ravishda jigarga achchiq ta'm beradi.
2. Jigarning rangi juda ochiq ham, juda qorong'i ham bo'lmasligi kerak. Esingizda bo'lsin: yaxshi mol go'shti jigari pishgan olcha, cho'chqa jigari qizg'ish jigarrang, tovuq jigari och jigarrangdan jigarrang qizil rangga, kurka jigari esa quyuq qizil rangga ega.
3. Yangi jigar shirin metall hidga ega. Nordon hid mahsulot buzilganligini ko'rsatadi.
4. Muzlatilgan jigar yuzasida ortiqcha muz bo'lmasligi kerak va u to'q sariq rangga ega bo'lmasligi kerak. Bularning barchasi mahsulotning bir necha marta muzlatilgan yoki haddan tashqari muzlatilganligini ko'rsatadi.

Yumshoq jigarni qanday pishirish kerak

1. Avval siz barcha tomirlarni, tomirlarni va filmlarni olib tashlashingiz kerak. Mol go'shti jigarida bu juda oddiy. Ammo protsedurani osonlashtirish uchun uni iliq suvda bir necha daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Cho'chqa jigarining plyonkasi yupqaroq va uni ajratish qiyinroq. Oshqozonni qaynoq suvda 20 soniya qoldirishga harakat qiling, so'ngra uni pichoq bilan chetidan olib, plyonkani olib tashlang.
2. Nordon tuzlamoq jigarga qo'shimcha yumshoqlik qo'shadi. Uni tayyorlash uchun ohak sharbati yoki bir necha osh qoshiq sirka mos keladi. Ushbu ingredientlardan birini suv bilan aralashtiring va pishirishdan bir necha soat oldin jigarni namlang.
3. Soda ham jigarni yumshata oladi. U bilan har bir bo'lakni sepib, taxminan bir soat kutish kifoya.
4. Oxirgi usul jismoniy kuch ishlatishni yaxshi ko'radiganlar uchundir. Mahsulotni yumshoqroq qilish uchun uni bolg'a bilan urishingiz mumkin. Faqat jigarni selofanga joylashtirishni unutmang, aks holda u tarqaladi.

Qanday mazali jigar pishirish mumkin

1. Jigarni, ayniqsa cho'chqa go'shti jigarini achchiqlantirmaslik uchun uni bo'laklarga bo'lgandan keyin sutga solib qo'yishingiz mumkin. Tavsiya etilgan namlash vaqti 30 daqiqadan bir necha soatgacha. Aytgancha, sut nafaqat achchiqlikni yo'q qiladi, balki jigarni juda yumshoq qiladi.
2. Cho'milish o'rniga, jigarni ozgina sho'rlangan suvda tezda qaynatishingiz mumkin. Bu hiyla ham taomni achchiqlikdan xalos qilishi kerak.
3. Ammo kuchli, aniq hidli mahsulotlar jigarning o'ziga xos ta'mini maskalashga yordam beradi. Piyoz, sarimsoq, chili qalampiri va kekik yoki adaçayı kabi xushbo'y o'tlar yaxshi tanlovdir.

Suvli jigarni qanday tayyorlash mumkin

1. Asosiysi, ortiqcha pishirmaslik. Jigarning suvli bo'lishini ta'minlash uchun har tomondan 5 daqiqa (yoki undan kam) yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovurish kifoya.
2. Agar siz qovurishdan oldin jigar bo'laklarini un yoki xamirga botirsangiz, sharbat albatta ichida qoladi.
3. Smetana yoki qaymoq suvli va yumshoq jigarning haqiqiy do'stlaridir. Ularda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish tavsiya etiladi.
4. Ro'yxatdagi oxirgi element ham, pishirish paytida ham tuz bo'ladi. U namlikni olib tashlaydi, shuning uchun uni oxirida qo'shish yaxshidir.

Jigar idishlari

yummly.com

Tarkibi:

• 900 g tug'ralgan mol go'shti jigari;
• 1 ½ stakan sut;
• 60 g sariyog ', bo'laklarga bo'lingan;
• 2 ta katta shirin piyoz;
• 2 stakan un;
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorgarlik

Jigarni sovuq suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, idishga soling va sut bilan yoping. U sakatatni to'liq qoplashi kerak: agar retseptda ko'rsatilgan sut miqdori etarli bo'lmasa, dozani oshiring.

Jigarni faqat piyoz tayyorlayotganda namlash mumkin, ammo bu bosqichni muddatidan oldin bajarish va uni 1-2 soat davomida qoldirish yaxshidir.

Yarim qismini katta skovorodkaga qo'ying va o'rta olovda eritib oling. Halqalarga to'g'ralgan piyoz qo'shing, yumshoq bo'lguncha pishiring va plastinka ustiga qo'ying.

Qolgan sariyog'ni bir xil idishga soling. Jigarni sutdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va un, tuz va qalampir aralashmasiga soling. Sariyog 'eriganida, olovni oshiring va jigar qismlarini panga qo'shing.

Jigarni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni panga qaytaring, haroratni o'rtacha darajaga tushiring va idishni olovda bir muddat ushlab turing.

Qolgan pishirish vaqti sizning afzalliklaringizga bog'liq, ammo siz hali ham jigarni juda ko'p qovurmasligingiz kerak. Tashqi tomondan yaxshi jigarrang bo'lishi va ichki qismida bir oz pushti qolishi uchun etarli.

yummly.com

Tarkibi:

• 400 g tovuq jigari;
• 300 g yumshatilgan sariyog ';
• zaytun moyi;
• 2 bosh piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir necha adaçayı barglari;
• 1 chimdim maydalangan mayiz (muskat yong'og'i);
• 1 kichik stakan brendi;
• dengiz tuzi;
• yangi maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Yarim sariyog'ni issiqqa chidamli yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying. Sariyog'ning erishini kuting: bu taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak. Keyin sariyog'ni alohida idishga soling va sovushini qoldiring. Pate uchun sizga faqat tozalangan sariq sariyog 'kerak, yorug'lik qoldiqlari tashlanishi mumkin.

Ham mayda, ham sarimsoqni tozalang. Qovurilgan idishda oz miqdorda zaytun moyini qizdiring. Piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring (taxminan 10 daqiqa) va plastinkaga o'tkazing.

Idishning sirtini qog'oz sochiq bilan artib oling, olovni oshiring va adaçayı barglarining ko'pchiligi bilan jigarlarni qo'shing. Jigarni har tomondan ikki daqiqa davomida qovuring, shunda u tashqi tomondan qizarib ketadi va ichkarida pushti qoladi. Agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, u nozik tuzilishini yo'qotadi va pate donli bo'lib chiqadi.

Konyak qo'shing. Ehtiyot bo'ling: spirtli ichimliklar yonishi mumkin. Jigarni tuz va qalampir qiling va taxminan bir daqiqa qaynatib oling.

Jigarni olovdan olib tashlang va uni piyoz va sarimsoq bilan birga oziq-ovqat protsessoriga soling. Ingredientlarni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang, so'ngra mace va ko'p yog'ni qo'shing. Silliq bo'lguncha silliqlashni davom eting.

Pateni tayyorlangan idishga o'tkazing, ustiga adaçayı barglarini seping va qoshiq yordamida qolgan eritilgan sariyog 'bilan yoping. Idishni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu davrdan keyin pateni eyish mumkin. Garchi, agar yog'ning yuqori qatlamining yaxlitligi buzilmasa, jigar nozikligi ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

commons.wikimedia.org

Tarkibi:

• 500-600 g cho'chqa jigari;
• 3 osh qoshiq cho'chqa yog'i;
• 1 bosh piyoz;
• 500 g yangi o'rmon qo'ziqorini;
• 3 osh qoshiq zaytun yoki sariyog ';
• 1 katta piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 novda kekik;
• 2 adaçayı barglari;
• 2 osh qoshiq quruq sherri;
• 50 ml quruq oq sharob;
• 250 ml tovuq suvi;
• 100 ml og'ir krem.

Tayyorgarlik

Katta qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring, cho'chqa yog'ini qo'shing va eritilganda jigarni qo'shing. Qo'ng'irlashguncha uni har tomondan qovuring.

Qovurilgan jigarni tug'ralgan piyoz bilan birga yirtqichlardan joylashtiring va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Jigar qattiq bo'lganda (yoki oziq-ovqat termometri eng qalin qismida 55 ° C ni ko'rsatsa), issiqdan olib tashlang va issiq joyga qo'ying, yopiq holda qoldiring.

Jigar sovib ketayotganda, qo'ziqorin güveçini tayyorlashni boshlang. Katta yirtqichlardan o'rta olovga qo'ying, yog'ni qizdiring va qo'shing. Ular biroz qizarib ketganda va ortiqcha suyuqlik bug'langanda, panga tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Qo'ziqorinlar yumshatilguncha pishirishni davom eting. Keyin kekik va tug'ralgan adaçayı barglarini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sherri va oq sharobni panga quying.

Issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va suyuqlikning yarmi idishdan bug'lanib ketguncha kuting. Bulyon qo'shing va oldingi qadamni takrorlang. Pishiriq quyuqlashganda, qaymoqni tovaga quyib, aralashtiramiz. Idishni tatib ko'ring, tuz qo'shing va agar kerak bo'lsa, ko'proq ziravorlar qo'shing.

Dam olgan va ozgina sovutilgan jigarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni issiq plastinkaga o'tkazing va qo'ziqorinli ragu bilan to'ldiring.

Yoqimli ishtaha!

Siz jigar kekiga borishga qaror qildingizmi? Ayniqsa siz uchun, barcha qoidalarga muvofiq jigar kekini qanday tayyorlash haqida batafsil. Albatta, jigar keki uni faqat professional oshpaz qila oladiganga o'xshaydi. Lekin, aslida, hamma narsa ko'rinadiganidan ko'ra oddiyroq. Kekni tashkil etuvchi jigar kreplari parchalanmasligi, qattiq bo'lmasligi, kuyib ketmasligi yoki achchiq bo'lmasligini ta'minlashning oddiy usuli mavjud. Sizga tort uchun ingredientlarning ideal nisbatlarini beramiz. Ho'llash uchun qancha mayonez kerakligini sizga aytamiz. Va 10-12 qatlamli baland tuzilmani qurishni boshlash kerak emas. Birinchidan, fotosuratda bo'lgani kabi, jigar kekini tayyorlang. U yoqimli emasmi? Va unga faqat beshta krep qovurishingiz kerak. Har qanday mahorat tajriba bilan o'zlashtirilishi mumkin. Dastlabki vazifa qanchalik sodda bo'lsa, yakuniy natija shunchalik ta'sirli bo'ladi. Shunday qilib, keling, biznesga kirishaylik!

Tarkibi:

3 ta tort (yoki 1 ta uzun) uchun:

• cho'chqa (yoki mol go'shti) jigari - 700 g;
• sut - 100 ml;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• bug'doy uni - 150 g;
• kungaboqar yog'i - 20 ml;
• tuz - ta'mga;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• mayonez - 2 ta paket;
• sarimsoq - ixtiyoriy (taxminan 5 chinnigullar kerak);
• ko'katlar - bezatish uchun.

Jigar kekini tayyorlash usuli

Birinchidan, jigar kekini tayyorlay olmaydiganlarning odatiy xatolarini ko'rib chiqaylik:

1. ingredientlarning noto'g'ri nisbati (masalan, un etarli emas - krep parchalanadi),
2. xamirda yog 'etarli emas - krep kuyadi,
3. issiqlik juda baland - krep pishirilmagan,
4. mayonez etarli emas - tort etarlicha namlanmagan,
5. juda ko'p sarimsoq - idish achchiq bo'ladi.

Va endi jigar kekini qanday tayyorlash haqida batafsil, shunda u mazali, chiroyli va "to'g'ri" bo'lib chiqadi.

Avval siz jigar bilan shug'ullanishingiz kerak. Bu yangi sotib olinishi kerak bo'lgan juda chiroyli mahsulot. Muzlatilgan jigarni olishni tavsiya etmayman, chunki muzdan tushirilgandan keyin uning ta'mi yo'qoladi. Ham cho'chqa go'shti, ham mol go'shti jigari jigar kekini tayyorlash uchun javob beradi. Asosiy farq yo'q, yagona narsa - bu narx (mol go'shti 2 barobar qimmatroq).

Jigarni bir necha soat davomida suv yoki sutda namlang, so'ngra uni bitta tozalangan piyoz bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki bu mahsulotlarni oziq-ovqat protsessorida maydalang.

U erda tuxumni uring.

Sutga quying. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab uring. Jigar keki uchun xamir taxminan qalin smetana kabi, bo'laksiz bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, un yoki sut qo'shing.

Ayçiçek yog'ini to'g'ridan-to'g'ri xamirga to'kib tashlang va aralashtiring.

Endi siz "pirojnoe" ni qovurishingiz mumkin. Qovurilgan idishni qizdiring, olovni eng past darajaga o'tkazing. Keyinchalik, xamirni kepakka to'kib tashlang va uni butun pastki qismiga nozik bir qatlam bilan yoying. Jigar krepini ikki tomondan qovurishingiz kerak, lekin krepning ichki qismi yaxshi pishishi uchun har doim past olovda.

Xamirdan taxminan 15 ta krep chiqishi kerak, bu 3 ta past kek (har biri 5 ta krep) uchun etarli. Aytgancha, agar xohlasangiz, butun miqdordagi kreplardan baland jigar kekini tayyorlashingiz mumkin. Jigar keki qatlamlari sovib ketayotganda, sabzi maydalang va ularni qovurilgan idishda ozgina qovuring, so'ngra salqin. Har bir krepni mayonez bilan yog'lang, so'ngra sabzi qo'ying (2-3 choy qoshiq kifoya qiladi), keyingi krep bilan yoping va buni bir necha marta takrorlang.

Shuningdek, biz kekning yuqori qismini mayonez bilan yog'laymiz va o'tlar yoki maydalangan qaynatilgan tuxum bilan bezatamiz. Biz tortni muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiramiz, shunda u yaxshi namlanadi. Xizmat qilishdan oldin, jigar kekini qismlarga ajratishni unutmang.

Yoqimli ishtaha!

Viktoriya Panasyuk

Jigardan ko'plab qiziqarli va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Jigar keki ularning eng yaxshisidir. Hatto jigarni yoqtirmaydiganlar ham bu taomni ikkala yonoqda yutib yuborishadi.

Jigar keki - pishirishning asosiy tamoyillari

Ko'pgina uy bekalari jigar kekini pishirishga jur'at etmaydilar, chunki bu uzoq va mashaqqatli. Ha, siz o'ylashingiz kerak bo'ladi, lekin aslida hamma narsa ko'rinadigan darajada qo'rqinchli emas.

Kek pancakes tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa jigaridan tayyorlanadi. Albatta, tovuq go'shtidan foydalanish yaxshiroqdir, chunki parranda jigari tezroq pishadi va nozik ta'mga ega. Jigar yuviladi, barcha ortiqcha olib tashlanadi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan xamir bazasiga tuxum, smetana va un qo'yiladi. Pancakes kauchuk bo'lib qolmasligi uchun 200 g sakatat uchun bittadan tuxum qo'shing.

Pancakes xamirdan pishiriladi, ularni juda qalin qilishdan ehtiyot bo'ling.

Barcha krep tayyor bo'lgach, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun piyozni tozalang va mayda choping. Tozalangan sabzi maydalagichning katta teshiklaridan o'tkaziladi. Keyin sabzavotlar yumshoq va sovutilgunga qadar qovuriladi.

Sos uchun mayonez yoki smetana ishlatiladi. Sarimsoq matbuot orqali unga siqiladi va aralashtiriladi.

Keyin krepni tekis idishga joylashtiring, uni mayonez-sarimsoq sousi bilan yog'lang va sabzavotli to'ldirishni yotqiz. Keyingi pancake bilan yoping va qatlamlarni takrorlang. Kek pancakes va to'ldirish yo'qolguncha shunday yig'iladi.

Bezatish uchun siz sabzavot, tuxum yoki makkajo'xori ishlatishingiz mumkin.

Qatlamda yangi pomidor bo'laklari yoki yashil piyozdan foydalanishingiz mumkin.

Retsept 1. Sigir jigaridan jigar keki (bosqichma-bosqich retsept).

Ingredientlar

mol go'shti jigari - 400 g;

uchta tuxum;

yangi o'tlar;

200 ml sut;

50 ml kungaboqar yog'i;

100 g un;

ikki piyoz;

dengiz tuzi;

ikkita sabzi;

bir chimdik maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli

1. Biz jigarni musluk ostida yuvamiz, filmlarni kesib, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz sakatatlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki blenderda maydalaymiz.

2. Jigar aralashmasiga tuxum, tuz va murch qo'shing va asta-sekin un qo'shing, xamirni kokssiz yoğurun. Endi sutni to'kib tashlang va chayqalish bilan yaxshilab silkiting.

3. Bir oz yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga quying. Bir oz xamirni olib, panga quyish uchun kepakdan foydalaning. Uni tezda pastki qismga yoyib, har ikki tomondan krepni pishiring, har tomondan ikki daqiqa. Tayyor kreplarni sovutib oling.

4. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Tozalangan va yuvilgan sabzi qo'pol choping. Sabzavotlarni kungaboqar yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

5. Pankekni tekis idishga soling, uni mayonez bilan yog'lang va qovurilgan sabzavotlarni yotqiz. Ikkinchi krep bilan yoping va protsedurani takrorlang. Shunday qilib, biz butun tortni yig'amiz. Uni tug'ralgan o'tlar bilan bezang va bir soat davomida namlash uchun qoldiring.

Retsept 2. Tovuq jigaridan jigar keki (bosqichma-bosqich retsept).

Ingredientlar

tovuq jigari - 600 g;

tuz;

uchta xom tuxum;

maydanoz;

bezatish uchun uchta qaynatilgan tuxum;

ikkita katta piyoz;

sarimsoq - uchta chinnigullar;

ikkita katta sabzi;

un - 80 g;

kichik qaynatilgan sabzi;

tozalangan o'simlik yog'i - 50 ml;

mayonez - 300 g;

20% smetana - 100 ml.

Tayyorlash usuli

1. Tovuq jigarini yaxshilab yuvib tashlang va uni o't pufagidan (agar mavjud bo'lsa) va plyonkalardan tozalang. Sakatatni mayda bo'laklarga kesib oling va uni idishga soling. Tuxum, to'liq yog'li smetana va un qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha blender bilan maydalang. Tuz va aralashtiramiz.

2. Qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring. Biz bir kepak bilan bir oz xamirni olamiz, uni qovurilgan idishga quyamiz va uni butun yuzaga tarqatamiz, yon tomondan buriladi.

3. O'rtacha olovda kreplarni qovuring. Pancake devorlardan uzoqlasha boshlagach, uni spatula bilan aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovurishda davom eting.

4. Lampochkalarni tozalang va ularni mayda choping. Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni o'rtacha olovda o'n daqiqa davomida qovuring. Oxirida qalampir va tuz. Sovutib oling va pancakes soniga qarab teng qoziqlarga bo'ling.

5. Tozalangan sarimsoqni mayonezga siqib, aralashtiramiz.

6. Birinchi krepni tekis plastinka ustiga qo'ying. Uni mayonez-sarimsoq sousi bilan yoping va qovurilgan sabzavotlarni tarqating. Ikkinchi krep bilan yoping va qatlamlarni takrorlab, tortni yig'ing.

7. Qaynatilgan tuxumning oqidan sarig'ini ajrating. Biz ularni alohida qirg'ichdan o'tkazamiz va ularni turli plitalarga joylashtiramiz.

8. Jigar kekining yuqori va yon tomonlarini sous bilan yog'lang. Ustiga sarig'ini sepib, yon tomonlarini tuxum oqi bilan seping. Biz qaynatilgan sabzidan atirgul hosil qilamiz va u bilan tortni bezatamiz. Biz yon tomonlarga ko'katlar novdalarini yotqizamiz. Tayyor tortni bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring.

Retsept 3. Eritilgan pishloqli jigar keki (bosqichma-bosqich retsept).

Ingredientlar

o'simlik moyi;

bir stakan sut;

yarim stakan un;

ikkita tovuq tuxumi.

To'ldirish 1

to'rtta piyoz;

o'simlik moyi;

ikkita sabzi.

To'ldirish 2

100 g qayta ishlangan pishloq;

bir guruh arpabodiyon;

sarimsoq - ikkita chinnigullar.

Tayyorlash usuli

1. Sigir jigarini tomirlar va plyonkalardan tozalaymiz. Qovoqni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan jigar aralashmasiga tuxumni urib, tuz qo'shing va silkiting. Sutni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha ko'pirtirishda davom eting. Un qo'shing va xamirni bo'laklarsiz yoğurun.

2. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va uni qizdiring. Taxminan yarim qoshiq jigar aralashmasini to'kib tashlang va pancake devorlardan uzoqlasha boshlaguncha qovuring. Keyin uni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana uch daqiqa qovuring. Shunday qilib, barcha kreplarni qovuring va salqin.

3. Birinchi to'ldirishni tayyorlang. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Sabzini qirg'ichning katta teshiklaridan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, plastinkaga o'tkazing va salqin.

4. Ikkinchi to'ldirishni tayyorlang. Nozik uchta pishloq. Yashillarni yuving, quriting va choping. Uni pishloqga qo'shing. Bu erda tozalangan sarimsoqni siqib oling. Mayonez qo'shing va aralashtiring.

5. Pankekni tekis plastinka ustiga qo'ying, uni mayonez bilan yog'lang va sabzavotli plomba qo'ying, uni pancake bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Ikkinchi krep bilan yoping va pishloqni to'ldirish bilan yog'lang. Biz to'ldirishni almashtirib, kekni shu tarzda yig'ishni davom ettiramiz. Ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying, so'ng kesib oling va xizmat qiling.

Retsept 4. Pomidor va omlet bilan jigar keki (bosqichma-bosqich retsept)

Ingredientlar

yarim kilogramm tovuq jigari;

qora qalampir;

to'rt tuxum;

oq piyoz boshi;

100 g un;

150 ml sut;

ikkita pomidor;

ikkita bedana tuxumi;

qora zaytun.

Tayyorlash usuli

1. Jigarni yuving, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang va go'sht maydalagich orqali yoki blenderda maydalang. Olingan aralashmaga tuxum va un qo'shing, bitta bo'lak qolmaguncha aralashtiring. Bir-ikki osh qoshiq sutni to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan uring. Qalampir va tuz bilan tatib ko'ring.

2. Qovurilgan idishni oz miqdorda yog 'bilan qizdiring. Jigar massasini qoshiq qiling va uni pastki qismga bir tekis taqsimlang. Qopqoq bilan yoping va uch daqiqa davomida qovuring. Keyin ehtiyotkorlik bilan aylantiring va bir xil vaqt davomida qovuring.

3. Qolgan sut bilan uchta tuxumni uring. Ko'pirtirish bilan kuchli silkiting. Olingan aralashmadan yupqa omletlarni qovuring.

4. Pomidorlarni yuving, artib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling.

5. Endi tortni quyidagi ketma-ketlikda yig'ing: jigar pancake, mayonez bilan yog'lang, omlet, shuningdek, mayonez bilan yog'lang, pomidor bo'laklari. Jigar kreplari tugamaguncha qatlamlarni shu tartibda takrorlang. Kekni xohlaganingizcha bezang va muzlatgichda bir necha soat davomida namlash uchun qoldiring.

Retsept 5. Sekin pishirgichda jigar keki (bosqichma-bosqich retsept).

Ingredientlar

400 g cho'chqa jigari;

o'simlik moyi;

ikkita tuxum;

qora qalampir;

ikkita tuxum;

70 g qattiq pishloq;

ikki piyoz;

ikkita sabzi;

sarimsoq - uchta chinnigullar.

Tayyorlash usuli

1. Yuvilgan va tozalangan jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz piyozni tozalaymiz. Nozik yarmini kesib, jigar aralashmasiga qo'shing. Biz tuxumni ham urib, tuz va murch qo'shamiz va asta-sekin un qo'shib, hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab urib olamiz.

2. Olingan jigar xamirini moylangan idishga quying. Biz uni qurilmaga o'rnatamiz, qopqog'ini yopamiz va "pishirish" dasturini boshlaymiz. 25 daqiqa davomida pishiring. Bug'lash savati yordamida qobiqni olib tashlang, aylantiring va yana o'n daqiqa davomida pishiring.

3. Tozalangan piyozni mayda to‘g‘rang. Sabzini tozalang va maydalagichning katta teshiklari orqali maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida, qalampir va tuz qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

5. Tayyor jigar tortini idishdan olib tashlang, simli panjara ustiga sovutib oling va uzunasiga yarmiga bo'ling.

6. Pastki qobiqni tekis plastinka ustiga qo'ying, uni mayonez-sarimsoq sousi bilan yoping va sabzavotli to'ldirishning yarmini teng ravishda taqsimlang. Ikkinchi kek qatlami bilan yoping.

7. Qolgan sabzavotli to'ldirishni sous bilan aralashtiring va olingan aralashma bilan pirojnoe yuzasini yog'lang. Ustiga mayda maydalangan pishloqni mo'l-ko'l sepib, ho'llash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Retsept 6. Baqlajon bilan jigar keki (bosqichma-bosqich retsept).

Ingredientlar

yarim stakan sut;

yarim kilogramm mol go'shti jigari;

piyoz boshi;

ikkita tuxum;

bir stakan bug'doy uni;

Pishiriq kukuni;

30 ml o'simlik yog'i.

150 g yumshoq pishloq;

baqlajon;

50 g yong'oq;

ikki chinnigullar sarimsoq;

maydanoz va cilantro.

Tayyorlash usuli

1. Tayyorlangan jigarni piyoz bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring. Olingan massaga tuxum qo'shing, sut va o'simlik moyini quying, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Unni asta-sekin qo'shing va xamirni bo'laksiz, qalin smetana konsistensiyasi bilan yoğurun. Xamirdan yupqa pancakes tayyorlang.

2. Baqlajonni pechda pishiring, yarim soat davomida bosim ostida qo'ying, tozalang va choping. Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terini olib tashlang va mayda choping. Yong'oqni mayda to'g'rang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Yashillarni maydalang. Sabzavotlarga mayonez qo'shing va aralashtiring.

3. Kekni yig'ing, har bir krepni plomba bilan yoping. Yonlarini mayonez bilan yog'lang. Kekning yuqori va yon tomonlarini mayda maydalangan pishloq bilan seping. Yarim soat davomida namlash uchun qoldiring.

Mayonez to'liq yog'li smetana bilan almashtirilishi mumkin.

Kekning yuqori va yon tomonlarini javdar krakerining maydalagichlari bilan sepishingiz mumkin.

Unni kepak yoki kraxmal bilan almashtirish mumkin.

Agar siz unga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shsangiz, to'ldirish yanada mazali bo'ladi.

Ko'p odamlar ushbu mahsulot haqida juda yoqimsiz gapirishadi. Aytishlaricha, siz jigarni qancha pishirsangiz ham, u quruq va qattiq bo'lib chiqadi va uning o'ziga xos achchiqligi idishni butunlay buzishi mumkin. Yoki ular jigarni qanday mazali pishirishni bilishmaydi?

Gurmeler orasida dana jigari ayniqsa qadrlanadi, uning rangi ochiq jigarrangdan qizil ranggacha o'zgaradi; Dana jigari ayniqsa qovurilgan yoki pishirilgan mazali bo'ladi, lekin uni ehtiyotkorlik bilan pishirish kerak - uzoq vaqt pishirgandan keyin u qattiq bo'ladi. Eng katta jigar mol go'shti bo'lib, 5 kg ga etadi, achchiq va hatto biroz qattiq ta'mga ega quyuq rangga ega. Siz mol go'shti jigarining ta'mini faqat sutga bir necha soat namlash orqali yaxshilashingiz mumkin. Bu jarayon nafaqat jigarni achchiqlanishdan xalos qiladi, balki uni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. Cho'chqa jigari boshqa hayvonlarning jigaridan kesilganda g'ovakligi bilan farq qiladi. Og'irligi 2,5 kg gacha, rangi quyuq qizildan to'q jigarranggacha. Bu dana go'shti kabi yumshoq emas, balki mol go'shti kabi qo'pol plyonka ham yo'q. Biroq, pishirishdan oldin, achchiqlikni olib tashlash va uni yumshoq va yumshoq qilish uchun sutga botirish ham talab qilinadi.

Ba'zi uy bekalari boshqa yo'ldan borishadi va qush jigarini tanlaydilar. Turkiya jigari kaloriyalarda pastroq va vitamin miqdori bo'yicha tovuq jigaridan sezilarli darajada pastroq, ammo u sog'lom va mazali emas. Yangi va yuqori sifatli parranda jigari jigarrang rangga, porloq va silliq yuzaga ega.

Qaysi jigarni tanlasangiz, muzlatilgan mahsulotni emas, balki yangisini sotib olishga harakat qiling. Yangi jigarning hidi shirin, nordonlik mahsulotning buzilishi belgisidir. Siz tanlagan jigar yuzasi silliq, elastik, dog ', shikast va chizishsiz bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin darhol filmni olib tashlang. Birinchidan, jigarni sovuq suvda yuving, so'ngra bir necha daqiqa davomida iliq suvga qo'ying. Suvdan olib tashlangandan so'ng, bir tomondan jigarning bir qismini kesib oling va filmni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Cho'chqa jigarida filmdan qutulish uchun uni ham yuvib tashlang, so'ngra 20 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Katta tomirlar va tomirlarni olib tashlashni unutmang.

Jigarni mazali pishirish uchun uni bo'laklarga bo'ling, 40 daqiqa davomida sovuq sutda namlang, so'ng uni olib tashlang va oddiy qog'oz sochiq bilan quriting. Sut yo'qmi? Oddiy pishirish soda foydalaning. Har bir bo'lakni u bilan seping va 1 soatga qoldiring, keyin sovuq suvda yuving. Ovqat pishirish oxirida jigar idishlarini tuzlash yaxshiroqdir.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish va retseptlarimiz bilan qurollangan holda, siz jigarni qanday mazali pishirishni o'rganasiz va bu sog'lom mahsulot sizning stolingizda tez-tez paydo bo'ladi.

Smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari

Tarkibi:
400 g cho'chqa jigari,
1 piyoz,
1 chinnigullar sarimsoq,
200 g smetana,
1 choy qoshiq xantal,
1 choy qoshiq un,
100 g sut,
o'simlik yog'i, maydanoz, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Jigarni sutda 30 daqiqa davomida namlang. Vaqt tugagach, jigarni olib tashlang va ortiqcha sutni siqib oling. 2 osh qoshiqni qizdirilgan qovurilgan idishga quying. o'simlik yog'i, mayda tug'ralgan piyoz va tayyorlangan jigar qo'shing. 10 daqiqa davomida qovuring. Alohida, stakan yoki stakanda un, xantal va smetana aralashtiriladi, bu aralashmani panga qo'shing va 10 daqiqa qaynatiladi. Sarimsoq, matbuot orqali bosilgan, tug'ralgan maydanoz, ziravorlar umumiy massaga qo'shing va pishganicha pishiring. Pishirish oxirida ta'mga tuz qo'shing.

Jigar Stroganoff uslubi

Tarkibi:
500 g dana jigari,
2-3 piyoz,
300 g smetana,
changni tozalash uchun un,

Tayyorlanishi:
Jigarni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling va sutga 30 daqiqa davomida namlang, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Keyin piyozni pandan olib tashlang va jigarni bir xil o'simlik yog'ida qovuring, uni un bilan aylantirgandan so'ng, har tomondan 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan. Jigarga smetana va piyoz qo'shing, aralashtiramiz, suyuqlik bug'lanib ketishi uchun qopqoqsiz bir muddat qaynatib oling va 15 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Pishirishning eng oxirida ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.

Jigar shnitseli

Tarkibi:
200 g mol go'shti jigari,
200 g kraker,
100 g un,
o'simlik yog'i - qovurish uchun.
Xamir uchun:
2 tuxum,
1 chimdik tuz
20 ml krem,
1 osh qoshiq. (slaydsiz) un.
Oq sous uchun:
100 ml krem,
2 chinnigullar sarimsoq,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Jigarni tayyorlang, uni qismlarga, tuz va qalampirga kesib oling va tursin. Xamirni tayyorlash uchun tuxumni oling va sarig'ini oqdan ajrating. Sariqlarni tuzlang, qaymoq, un qo'shing va ko'pirtirilgan oqlarni muloyimlik bilan aralashmaning ichiga soling. Un va non bo'laklari uchun alohida idishlar tayyorlang. Jigar bo'laklarini unga botirib, xamirga botirib, non bo'laklariga soling. Tayyor bo'laklarni o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va har tomondan 5-7 daqiqa davomida past olovda qovuring. Sosni tayyorlash uchun qaymoqni issiq qovurilgan idishga quying, tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing va qaynatib oling. Tayyor shnitsellar ustiga oq sousni to'kib tashlang.

Kartoshka va pishloq ko'ylagidagi jigar

Tarkibi:
300 g jigar,
150 ml quruq qizil sharob,
2 ta kartoshka,
1 tuxum,
100 g qattiq pishloq,
o'simlik yog'i, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Jigarni tozalang va 1 soat davomida sharobga soling. Kartoshka va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, aralashtiring, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Jigarni quriting, tuz va qalampir bilan ishqalang va tilimga kesib oling. Keyin, kartoshka aralashmasidan bir oz oling, uni kaftingizga tekislang, aralashmaning ustiga bir bo'lak jigar qo'ying va aralashma bilan yoping. Olingan pirogni biroz siqib oling va uni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishga soling. Jigarni "palto ostida" o'rtacha olovda qovuring, shunda kartoshka ham, jigar ham har ikki tomondan yaxshilab qovuriladi.

Qozonlarda pishirilgan jigar

Tarkibi:
500 g jigar,
8 ta kartoshka,
2 piyoz,
1 sabzi,
1-2 pomidor,
4 osh qoshiq. sariyog ',
tuz, qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan jigarni bo'laklarga bo'ling, yog'da qovuring va sopol idishlarga soling. To'g'ralgan kartoshka, pomidor, piyoz, sabzi, tuz, qalampir, dafna barglarini qo'shing va issiq bulon yoki suv bilan yoping. Idishlarni jigar va sabzavotlar bilan qopqoq bilan yoping, pechga qo'ying va 20-30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Xizmat qilayotganda, jigarni maydalangan sarimsoq va o'tlar bilan qozonlarda seping.

Qo'ziqorinli issiq jigar appetizer

Tarkibi:
400 g jigar,
200 g yangi qo'ziqorin,
1 piyoz,
sariyog ', smetana sousi va pishloq - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan jigarni chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving va qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, shuningdek, chiziqlar bilan kesing. Piyozni maydalab, sariyog 'bilan ozgina qovuring. Jigar va qo'ziqorinni qovuring, piyoz qo'shing, ingredientlarni pishiriladigan idishga soling, ustiga smetana sousini quying, maydalangan pishloq seping va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Jigar pastasi

Tarkibi:
1 kg jigar,
200 g sariyog ',
2 piyoz,
tuz, dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan jigarni tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Tayyor jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, tayyorlangan jigar patega tug'ralgan qovurilgan piyoz qo'shing.

Pishloq sousida kurka jigari

Tarkibi:
500 g kurka jigari,
100 g qattiq pishloq,
75 g sariyog ',
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
150 ml 30% krem,
150 ml sut,
50 ml quruq oq sharob,
2 osh qoshiq. un,
2 novda arpabodiyon va maydanoz,

Tayyorlanishi:
Jigarni yuving, peçete bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va jigarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tuz, qalampir qo'shing, sharobni to'kib tashlang va sharob butunlay bug'lanib ketguncha qovurishni davom eting. Keyin jigarni plastinka ustiga qo'ying. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va unni qovuring. Panga sut bilan suyultirilgan qaymoq qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing. Shundan so'ng, panga mayda maydalangan pishloq qo'shing va pishloq to'liq eriguncha aralashtiring. Jigarni panga soling va pishloq bilan birga 1 daqiqa qizdiring. Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Jigar kreplari "Tender"

Tarkibi:
500 g har qanday jigar,
1 sabzi,
1 piyoz,
3 tuxum,
100 ml sut,
2 osh qoshiq. un,
2 osh qoshiq. kraxmal,
1 osh qoshiq. mayonez,
10 g ko'katlar,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, qizdirilgan o'simlik yog'ida engil qizarguncha qovuring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyoz bilan birga 2 daqiqa qovuring. Sabzavotlarni piyola yoki blenderga o'tkazing. Jigarni yaxshilab yuvib tashlang va uni safro yo'llari va kinodan tozalang. Jigarni sabzavotli idishga joylashtiring, ta'mga tuxum, tuz va qalampir qo'shing, agar xohlasangiz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Keyin un va kraxmal qo'shing, sutga quying, 1 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i va mayonez va blender yordamida hamma narsani maydalang. Tayyor xamir qalin smetana o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Ikkala tomondan o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda krep pishiring.

Jigar köftesi

Tarkibi:
200 g dana jigari,
1 tuxum,
30 g yog ',
60 g kraker,
20 g un,
10 g maydanoz,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xom jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuxum, sariyog ', kraker, tuz, qalampir, tug'ralgan maydanoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kichik to'plarni hosil qiling, ularni unga soling va sho'r suvda qaynatib oling. Jigar köftesini bulyon, qovurilgan karam yoki karam sho'rva bilan xizmat qiling.

Jigarning tuzlanishi

Tarkibi:
700 g jigar,
300 g cho'chqa yog'i,
1 piyoz,
2 tuxum,
2 bosh sarimsoq,
1 ta to'plam irmik,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xom jigarni go'sht maydalagichda maydalang. Piyozni mayda to'g'rang va sariyog'da qovuring. Jigarni tuxum, tug'ralgan sarimsoq va irmik bilan aralashtirib, irmik shishishi uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i, ziravorlar, piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va hosil bo'lgan massani plastik qopga soling (yoki yaxshiroq, yorilib ketmaslik uchun yana 2-3 dona), uni iliq suvga tushiring va 2,5-3 soat davomida pishiring. Siz sumka o'rniga ichaklarni ishlatishingiz va pechda jigar tuzini pishirishingiz mumkin.

Jigar pirogi "Lakomka"

Tarkibi:
600 g jigar,
8 ta kartoshka,
4 tuxum,
3 piyoz,
2 osh qoshiq. maydalangan krakerlar,
sariyog 'yoki margarin, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Jigarni go'sht maydalagich orqali aylantiring. Kartoshkani qaynatib oling, maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Mayda tug'ralgan piyozni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Olingan kartoshka pyuresini jigar bilan aralashtiring, tuxum va qovurilgan piyoz qo'shing, aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Olingan massani pirogga aylantiring, ularni non bo'laklariga aylantiring va pishganicha past olovda qovuring.

Jigar kotletlari

Tarkibi:
500 g tovuq jigari,
½ stakan qaynatilgan guruch,
1 piyoz,
1 tuxum,
1 osh qoshiq. kraxmal,
sut, muskat yong'og'i, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Jigarni mayda bo'laklarga kesib oling va sutga 2 soat davomida namlang. Keyin jigarni piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang, hosil bo'lgan massaga guruch, tuxum, kraxmal va ziravorlar qo'shing. Aralashmaning bir qoshig'ini o'simlik yog'i bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va yuqori olovda har ikki tomondan kotletlarni qovuring. Qovurilgan kotletlarni chuqur qovurilgan idishga soling, bir-ikki osh qoshiq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Olma bilan jigar rulolari

Tarkibi:
500 g jigar,
1 piyoz,
300 g olma,
200 g dudlangan bekon,
1 osh qoshiq. sariyog ',
2 osh qoshiq. qatiq,
un, dafna yaprog'i, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Jigardan plyonkani olib tashlang, tilimga kesib oling, uni engil uring, har biriga olma bo'lagini qo'ying, rulonga aylantiring, uni yupqa cho'chqa go'shti bilan o'rang va ip bilan bog'lang. Tayyor rulonlarni issiq yog'da qovuring, qaynatish uchun yirtqichlardan o'tkazing, bulon yoki issiq suv, shuningdek tug'ralgan va qovurilgan piyoz qo'shing va idishni yopiq qopqoq ostida qaynatib oling. 20 daqiqadan so'ng tuz va ziravorlar qo'shing va tayyor bo'lguncha qaynatishda davom eting. Tayyor rulonlarni bulondan alohida idishga olib tashlang, iplarni olib tashlang va bulonga un bilan aralashtirilgan smetana qo'shing. Rulolarni sous bilan xizmat qiling.

Issiq tovuq jigari salatasi

Tarkibi:
200 g tovuq jigari,
1 sabzi,
1 piyoz,
1 shirin qalampir,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Jigarni yuving, quriting va mayda choping, piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlarga, shirin qalampirni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda isitiladigan o'simlik yog'ida, jigarni 3-5 daqiqa davomida qovuring, tug'ralgan sabzavotlar, tuz va murch qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8-10 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Endi siz jigarni qanday mazali pishirish sirlarini bilasiz. Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Jigarni qanday pishirishni bilish har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi, chunki u sog'lom tarkibi va yuqori ozuqaviy qiymati bilan ajralib turadigan ko'pchilikning sevimli mahsulotidir. Turli xil sakatat idishlari tasavvurni hayajonga soladi, shuning uchun dam olish kunlarida mehmonlarni yoki uy xo'jaliklari a'zolarini hayratda qoldirish uchun ularning eng mazali taomlarini qanday pishirishni o'rganishga arziydi.

Jigarni pishirish sirlari

Ko'pgina oshpazlar uchun jigarni pishirish qiyin jarayondir, ammo bu mahsulotni tanlash va qayta ishlashning mumkin emasligi bilan bog'liq. Jigarni qanday pishirishni bilib olishingiz kerak, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi - sut yoki soda eritmasini quying. Jigardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan variantlarning xilma-xilligi juda katta - shuningdek, salatlar, pate shaklida gazaklar, pirojnoe yoki sosli krep kabi oddiy taomlar mavjud.

Ikkinchi taom sifatida siz sabzavot, kartoshka va qo'ziqorin bilan qovurilgan, qovurilgan jigarni tayyorlashingiz mumkin. Uni qovurish, qovurish, pishirish yoki qaynatish, keyin esa burish mumkin. Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda jigaridan foydalanishingiz mumkin, ko'rsatmalar ularning har birini qanday qilish kerakligini aytadi. Sakatat turlari engil noziklik va o'ziga xos xushbo'y hidli boy ta'mga ega. Qanday qilib mazali gazaklarni tez va mazali qilish kerak, quyida o'qing.

To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Har qanday oshpaz uchun uyda mazali taom tayyorlash uchun jigarni tanlash muhim bo'ladi. Har qanday yangi mahsulot yoqimli shirin hid, shikastlanmaslik, katta tomirlar, elastik va silliq sirt bilan ajralib turadi:

• Tovuq jigari jigarrang-bordo rangga ega bo'lib, porloq sirt va shirin xushbo'y hidga ega. Muzlatilgan sakatat to'q sariq rangga ega bo'lmasligi va qalin sirlangan qatlamga ega bo'lishi kerak.
• Dana jigari och jigarrang rangda, nam, elastik konsistensiyada, kulrang qoplamasiz.
• Mol go'shti jigari qizil qonli pishgan gilos rangiga va shirin hidning eslatmalariga ega, asosiy go'shtdan osongina ajralib turadigan oq plyonkaga ega.
• Cho'chqa jigari jigarrang rangga ega, silliq yuzasi dog'siz.

Qancha pishirish kerak

Jigarning qancha vaqt pishirilishi sakatat turiga va qayta ishlashga bog'liq. Jigarni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishingiz kerak - piyoz bilan qovuring va ta'mga smetana quying. Agar qovurish ko'zda tutilgan bo'lsa, tovuq jigarini 10 daqiqa, avval sut yoki suvga namlangan cho'chqa jigarini 20 daqiqa va mol go'shti jigarini 10 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Bir xil qovurish yoki pishirish uchun oshpazlarga avval katta bo'lakni ingichka bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi.

Jigar idishlari - fotosuratlar bilan retseptlar

Bugungi kunda har qanday oshpaz uchun kerakli jigar retseptlarini topish qiyin bo'lmaydi. Buning uchun vizual rasmlar, fotosuratlar yoki videolar bilan jigarni qanday pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni tanlash yaxshidir. Jigar gazaklarining xilma-xilligi hayratlanarli - kotletlar, keklar, pechda pishirish, sekin pishirgichda pishirish mavjud. Sakatatlarni suvli sabzavotlar - sabzi, piyoz bilan birlashtirib, smetana yoki qaymoq bilan to'ldirish yaxshidir. Uyda tayyorlangan jigar retsepti hamma uchun foydali bo'ladi.

Jigar kotletlari retsepti bosqichma-bosqich

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.

Kartoshka pyuresi yoki bo'tqa, noodle va sous bilan xizmat qilsa, tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladigan jigar kotletlari tezda tayyorlanadi. Yangi sabzavotlar ham jigarning har qanday turidan tayyorlangan kotletlar uchun garnitür sifatida yaxshi. Tovuq jigari bolaga, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigari, birinchi navbatda sutga namlangan, kattalar uchun mos keladi.

Tarkibi:

• jigar - 0,75 kg;
• piyoz - 20 g;
• sabzi - 40 g;
• tuxum - 70 g;
• kartoshka kraxmal - 25 g;
• kungaboqar yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni piyoz va sabzi bilan maydalang, tuxum va kraxmal qo'shing.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'langan qovurilgan idishda qovuring.

Jigar keki

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 308 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Jigar kekini tayyorlash retsepti mazali atıştırmalık sifatida mos keladi. Bu qandolatchilikning haqiqiy asari kabi ko'rinadi, lekin aslida u bayram stoliga mos keladigan go'shtli taomga aylanadi. Mehmonlar uni ko'z oldida ko'rganlarida hayratda qolishadi va ajoyib taomning boy, og'izni sug'oradigan ta'midan yanada hayratda qolishadi. Yaxshi namlangan idishni olish uchun uni xizmat qilishdan oldin 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:

• qattiq pishloq - 50 g;
• bug'doy uni - stakan;
• tuxum - 3 dona;
• sut - bir stakan;
• cho'chqa jigari - yarim kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• mayonez - 2 paket;
• arpabodiyon - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni filmdan tozalang, uni blenderda maydalang, un, tuxum va tuz qo'shing.
2. Qalin xamirni olish uchun sutga quying. Qovurilgan idishda bir nechta kek tayyorlang.
3. Keklarni mayonez bilan yog'lang, tortga soling, maydalangan pishloq va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
4. Infuziondan 6 soat o'tgach, qismlarga bo'linib, xizmat qiling.

Sho'rva

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 64 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tovuq jigari sho'rvasi to'yimli, ammo parhezli, agar vazn yo'qotsangiz, kechki ovqat stolida xizmat qilish yaxshidir. Birinchisini hatto bolani ham qondirish uchun siz tovuq jigarini olishingiz kerak, bu konsistentsiyada yumshoqroq. Qo'shilgan qovoq, gulkaram va kartoshka oziq-ovqatga foyda va vitaminlar qo'shadi va qaynatilgan guruchli don kerakli qalinlikni beradi. Bunday pyure sho'rva tayyorlash unchalik oson emas.

Tarkibi:

• kartoshka - 200 g;
• qovoq - ½ dona;
• sabzi - 1 dona;
• gulkaram - 0,3 kg;
• guruch - 40 g;
• tovuq jigari - 150 g;
• zaytun moyi - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling, blender bilan maydalang.
2. Kartoshka, sabzi, guruch, gulkaram, qovoqni yarim soat qaynatib oling. Blender bilan maydalang.
3. Ikkala massani birlashtiring, asta-sekin qaynatib oling, zaytun moyi va tuz bilan ziravorlang.
4. Agar so'ralsa, qalin sho'rvani suyultirish yoki unga qaymoq qo'shish uchun mol go'shti bulyonidan foydalanishingiz mumkin.

Smetana bilan qovurilgan tovuq jigari

• Pishirish vaqti: 40 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Smetana bilan piyoz bilan qovurilgan tovuq jigari ko'plab oilalar uchun an'anaviy hisoblanadi. Bu samimiy ikkinchi taom tanani mukammal darajada oziqlantiradi, kuch va quvvat beradi. Ushbu versiyadagi jigar eng yaxshi oddiy yonma-ovqatlar bilan birlashtiriladi - guruch, grechka, inju arpa sabzavot bilan parhezli tarzda tayyorlash oson; Smetana qaymoqli go'shtning aniq ta'mi piyozning o'tkirligi bilan qoplanadi.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 1 kg;
• piyoz - 50 g;
• smetana - bir stakan;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni maydalab, oltin rangga qadar yog'da qovuring, jigarni qo'shing, aralashtiramiz va yarim pishganicha keltiring.
2. Smetana, tuz bilan mavsum, 20 daqiqa qaynatiladi.

Salat

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 115 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tajribali uy bekasi tezda qo'ziqorin, loviya va an'anaviy sabzavotlarning kombinatsiyasi tufayli boy ta'mga ega bo'lgan jigar bilan salat tayyorlashi mumkin. Uni issiq yoki issiq qilib berish mumkin, lekin sovutilganda ham u juda mazali va o'z afzalliklarini yo'qotmaydi. Kiyinish klassik mayonez, kam yog'li smetana yoki sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan tabiiy yogurt bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• qizil loviya - 200 g;
• tovuq jigari - yarim kilogramm;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 200 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• konservalangan shampignonlar - 150 g;
• smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzi maydalang va sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring.
2. Jigar va loviyani alohida qaynatib oling, go'shtni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Qo'ziqorinlarni maydalab, barcha ingredientlarni aralashtiring.
4. Tuz, smetana va qalampir seping.

Sekin pishirgichda Stroganoff uslubi

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 130 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bir necha asrlar davomida mashhur bo'lgan retsept rus oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Zamonaviy uy bekalari ko'p pishirgich mavjudligi tufayli gazaklar tayyorlashda afzalliklarga ega bo'ldilar, bu taomni mustahkamlikda ideal holga keltiradi, uning yonishini oldini oladi va qo'shilgan ziravorlarning barcha shiraliligi va xushbo'yligini saqlaydi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,75 kg;
• sut - 2 osh qoshiq;
• smetana - bir stakan;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 2 dona;
• yashil piyoz - bir dasta;
• arpabodiyon - bir guruh.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni chiziqlar bilan kesib oling, sutga quying, 35 daqiqadan so'ng to'kib tashlang.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ko'p pishirish rejimida 160 daraja 5 daqiqa davomida qovuring. Jigarni qo'shing, aralashtiring, 6 daqiqa davomida pishiring, smetana quying.
3. Yumshoq bo'lguncha keltiring, tuz va qalampir qo'shing. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Qovurilgan idishdagi mol go'shti jigari retsepti

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 188 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oddiy.

Yana bir klassik retsept qovurilgan idishda bo'lib, u bir tekis qovurilgan va ishtahani ochadi. Ushbu parametr, barcha oila a'zolarini xursand qilish yoki hatto mehmonlarni hayratda qoldirish uchun jigardan mazali narsa tayyorlanishi mumkinligini anglatadi, ularga to'g'ridan-to'g'ri kichik diametrli skovorodkada bunday gazakni taqdim etish. Jigar retsepti sizga uy qurilishi taomini tayyorlash sirlari haqida gapirib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,6-0,7 kg;
• piyoz - 40 g;
• zaytun moyi - 60 ml;
• un - 40 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni bo'laklarga bo'ling, oziq-ovqat plyonkasi, qalampir orqali uring, un bilan o'rang, har tomondan 2 daqiqa qovuring, tuz qo'shing.
2. Xuddi shu yog'da tug'ralgan piyozni maydalangan sarimsoq bilan qovuring, jigarni ustiga qo'ying va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishirish uchun qoldiring.

Pate

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qaynatilgan mol go'shti jigari pate sendvichlarga mazali yoyilgan bo'ladi. Uni javdar yoki bug'doy noni bilan gazak sifatida yoki ertalab choy yoki qahva bilan nonushta qilish uchun iste'mol qilish mumkin. Bola uchun bu variant ikki baravar foydali bo'ladi - u tanani vitaminlar bilan to'ydiradi va bolani yaqinlashib kelayotgan maktab kuni uchun quvvatlantiradi. Retsept sizga mol go'shti jigarini qanday qilib to'g'ri pishirishni va undan qanday qilib gazak qilish uchun uy qurilishi pate qilishni aytib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,55 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang, achchiqlikni yo'qotish uchun uni bir necha marta o'zgartiring.
2. Sabzini qaynatib oling, piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Jigarni yuving, 15 daqiqa davomida pishiring, salqin, kanallarni va filmni olib tashlang.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring va go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalang. Tuz va qalampir.

Smetana sousida qo'ziqorin bilan

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Smetana sousi bilan yumshoq jigarni olish uchun u boy smetana yoki qaymoq bilan quyiladi, ziravorlar va qo'ziqorinlar bilan qovuriladi. Natijada, kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron yoki don bilan yaxshi ketadigan ajoyib mazali atıştırmalık. Tovuq go'shtini tayyorlash yaxshidir, chunki u juda yumshoq va kaloriyasi unchalik yuqori emas.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,6 kg;
• shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 200 g;
• suv - 50 ml;
• sabzi - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• un - 40 g;
• hops-suneli - 10 g;
• arpabodiyon - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan idishni qizdiring, tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin bo'laklari, maydalangan sabzi namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
2. Jigarni 5 daqiqadan so'ng tuz, ziravorlar va un bilan qo'shing. Smetana va suvni to'kib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling.

Tandirda kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 71 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan birga pechda pishirilgan jigar mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bir soatdan kamroq vaqt ichida ho'llashni hisobga olmaganda, 2-in-1 taomni - yon idish va asosiy taomni tayyorlash oson. Har qanday sabzavotlar yon piyola uchun mos keladi - piyoz, qovoq, sabzi. Agar so'ralsa, yashil loviya, baqlajon va pomidor qo'shishingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun siz tayyor bo'lganda ovqatni pishloqli maydalanganlarga sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,25 kg;
• kartoshka - 200 g;
• qovoq - 200 g;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 50 g;
• suv - 250 ml;
• sut - yarim stakan;
• kungaboqar yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Bir soat davomida jigarga sut quying.
2. Piyoz va qovoqni kub shaklida kesib oling, kartoshkani kesib oling, sabzi maydalang.
3. Barcha sabzavotlarni engil qovuring, jigarni qo'shing. Bir necha daqiqa qovurilgandan so'ng, suv, tuz va qalampir qo'shing va qopqog'ini yoping.
4. Pechga 25 daqiqa davomida 195 darajaga qo'ying.

Oshpazlar uchun asosiy savol - jigarni qanday mazali pishirish kerak, shunda u yumshoq va achchiq bo'lmaydi. Ovqat pishirishda katta tajribaga ega bo'lgan oshpazlar ichki mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha quyidagi sirlarni taqdim etadilar:

1. Sut, smetana, kefirda bir soat yoki zaif soda va suv eritmasida 2-3 soat davomida namlash jigarning achchiqligi va o'ziga xos ta'mini olib tashlashga yordam beradi.
2. Mahsulotning qattiq, quruq va kauchuk bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz oxirida tuzlashingiz kerak.
3. Qaynatishdan oldin mol go'shti jigarini plyonkadan tozalash kerak - sovuq suv bilan yuvib tashlang, bir necha daqiqa iliq suv quying, plyonkada kesma qiling va bosh barmog'ingiz bilan ajrating.
4. Cho'chqa go'shtini o'rash yanada osonroq, chunki u ingichka. Oshqozon yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi va kesilgandan so'ng, kino barmoqlaringiz bilan bir tomondan chiqariladi.
5. Katta tomirlar va tomirlar achchiqlikni berishi mumkin. Tomirlar va kanallar bo'ylab joylashtirilishi kerak bo'lgan o'tkir pichoq ularni olib tashlashga yordam beradi.
6. Jigar bo'laklarining nozikligi va yumshoqligi uchun ularni qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan ingichka bo'laklarga tayyorlash yaxshidir.
7. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda har tomondan 5 daqiqa qovurib, suvli jigarni tayyorlashingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun bo'laklar un bilan o'raladi.
8. Sakatat olma bilan yaxshi ketadi.

Video