Biz dudlangan tovuq va chanterelles bilan puff pastry pirogini tayyorlayapmiz - samimiy, xushbo'y, havodor! Erkaklar ham, bolalar ham bu pirogdan mamnun bo'lishadi - to'ldirish ingredientlarining kombinatsiyasi biroz g'ayrioddiy, ammo juda mazali. Pirogni tayyorlash juda oson, eng ko'p mehnat talab qiladigan qism, ehtimol, chanterellesni piyoz bilan qovurishdir, lekin bu qiyinmi? To'ldirishni qatlamlarga katlayın, pirogni yoping va pechga qo'ying! Buni bilishdan oldin, choynakni qo'yish vaqti keldi!

Qani boshladik?

Ro'yxatdagi mahsulotlarni oling.

Piyozni kungaboqar yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring, muzlatilgan chanterelles qo'shing - menda o'zim bor, avval ularni qaynatib, keyin muzlatib qo'yaman, ularni muzlatgich qoplariga "kolbasa" ga o'rab qo'yaman. Keyin men bu kolbasani mikroto'lqinli pechda ozgina muzdan tushiraman - shunchaki qo'ziqorinlar kesilishi uchun va kerak bo'lganda to'g'ridan-to'g'ri kolbasa ichiga kesib oling. Namlik bug'lanib ketguncha qovuring.

Qattiq xamirni eritib oling, panning pastki qismini yopish uchun 2/3 dan foydalaning va pirogning yon tomonlarini hosil qiling.

Chanterelles va piyozni sovutib oling.

Füme oyoqdan terini olib tashlang, go'shtni suyaklardan kesib oling va qo'ziqorin bilan taxminan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Tovuqni birinchi bo'lib, tepaga chanterelles qo'ying, ularni bir-biriga aralashtirishingiz mumkin.

To'ldirilgan xamirni qolgan xamir bilan yoping, kesiklar yoki teshiklar qiling va tuxum bilan surting.

Pechda dudlangan tovuq va chanterelles bilan puff pastry pirogini oltin jigarrang bo'lguncha pishiring - taxminan 30-40 daqiqa. Men odatda xamirturush xamirini hali ham sovuq pechga qo'yaman, issiqlikni 180 darajaga aylantiraman.

Natijada biz olgan go'zallik shu!

Pirogni har qanday bo'laklarga kesib oling va choy yoki qahva bilan xizmat qiling. U ishda va uyda tushlik yoki gazakni osongina almashtirishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Xo'sh, bu nosog'lom qovurilgan chanterelle piroglarini kim yoqtirmaydi?

Ushbu retseptda men sizga mazali chanterelle to'ldirishni va ajoyib - mening fikrimcha, pirog uchun eng yaxshi xamirni ko'rsatmoqchiman.

To'ldirish juda yumshoq va xushbo'y.

Men bu choux xamirturush xamirini uzoq vaqtdan beri yaxshi ko'raman. Buni qilish juda tez va oson. Bir necha marta ko'tarilishini kutishning hojati yo'q. Yoğurma va darhol pirog tayyorlang. Xamir juda yumshoq va egiluvchan, u bilan ishlash yoqimli. Kichkina piroglar shunday go'zal puffy piroglarni tayyorlaydi va ayni paytda tayyor mahsulotlardagi xamir ingichka bo'ladi. Issiqlikdan issiq, piroglar engil çıtır qobiqqa ega. Va ular turganda, ular juda yumshoq bo'ladi. Ertasi kuni ham ular yumshoq bo'lib qoladilar. Bu xamirning go'zalligi shundaki, uni pechda qovurish va pishirish mumkin.

Men bu xamir bilan kolbasa, karam bilan pirog va hatto qovurilgan donutlar tayyorladim. Bu haqda quyida retsept bo'yicha batafsilroq.

Avval siz chanterelle pirogi uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyoz va sabzi tozalang.

Piyozni to'g'rab oling va sabzi maydalang.

Qo'ziqorin bilan qovuring, ozgina tuz qo'shing.

To'ldirishni blenderda maydalang. Bir chetga qo'ying.

Xamir uchun men endi har doim yangi xamirturushdan foydalanaman; agar siz quruq xamirturushdan foydalanishga odatlangan bo'lsangiz, uni ham ishlatishingiz mumkin. Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing.

Xamirturush va shakarni iliq suvda (100 ml) eritib oling.

Bu aralashmani un bilan to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing. Xamirni spatula bilan ozgina aralashtiramiz.

100 ml qaynoq suv qo'shing. Xamirni yoğurun. Sizga bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Lekin haddan oshib ketmang. Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq bulochka olishingiz kerak.

Xamirni bo'laklarga bo'ling. Men buni har doim o'lchov bo'yicha qilaman - 40 gramm.

Xamirga bir necha qoshiq to'ldirishni qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying.

Issiq yog'da chanterelle piroglarini qovuring. Qog'oz peçete ustiga qo'ying.

Bu miqdordagi xamir va plomba 10 ta pirogni berdi.

Va 6 donuts. Yoqimli ishtaha.

O'tgan hafta oxirida men "qo'ziqorinli pirogni iste'mol qiling, og'zingizni yuming" degan maqolning yashirin ma'nosini topdim. Agar pirog yaxshi tayyorlangan bo'lsa, tilingizni yutib yuborish uzoq vaqt talab qilmaydi, bu juda mazali.

Pirog yozgi uydagi shanba kuni kechki ovqatning markaziga aylandi va jazirama issiqda u o'zining bog'dan olingan shirali ko'katlari bilan g'ayrioddiy go'zal edi, tepadagi pishloqning sarg'ish rangida pishirildi. Pirogni kesib olishim bilan, u bir oz xo'rsinib qo'ydi va chanterellesni o'ziga xos plyonka bilan qoplagan holda eritilgan pishloqni suzishni boshladi, bu shunchaki og'zimni suvga solib qo'ydi.

Umuman olganda, o'sha oqshom men o'zimdan mamnun edim. Ha, deyarli unutdim. Ehtimol, xamirning havodor bo'lishiga sabab, ular o'sha oqshom menga bir quti haqiqiy qishloq tuxumini olib kelishgan.

Tarkibi:

• Qisqa non xamiri uchun:
• 300 gr. (1,5 stakan) un;
• 150 gr. sariyog ';
• 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• 200 gr. kam yog'li smetana;
• 1/2 choy qoshiq. tuz;
• 1/2 choy qoshiq. Sahara;
• 1 tuxum.

To'ldirish uchun:

• 400 gr. chanterelles;
• 4 o'rta kartoshka;
• 200 gr. sut;
• 200 gr. qatiq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq. un;
• 150 gr. maydalangan pishloq;
• arpabodiyon;
• tuz qalampir.

Bir piyola ichida un, pishirish kukuni, tuz va shakarni aralashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing va maydalangangacha aralashtiring. Smetana va tuxum qo'shing va xamir yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring, kino bilan o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Qo'ziqorinlarni yuving va ozgina quriting.

O'simlik yog'ida qovurilgan idishda, mayda tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoqni qovuring. 5-7 daqiqadan so'ng, chanterelles qo'shing va barcha suyuqlikni yuqori olovda (10-15 daqiqa) bug'lang. Tuz qo'shing. Chanterellesni olovdan olib tashlang va idishga soling.

Kartoshkani tozalang.

2 osh qoshiqda qovurilgan idishda. o'simlik yog'i, yarim pishganicha (7-8 daqiqa) chiziqlar bilan kesilgan kartoshkani qovuring. Bir oz tuz qo'shing.

Kastryulkada 1 osh qoshiq aralashtiriladi. ozgina sut bilan un. Qolgan sut, smetana va 1 tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har doim aralashtirib, qaynatishga keltiring. Aralash biroz qalinlasha boshlaganda, issiqdan olib tashlang. Tuz va qalampir qo'shing.

Pirog idishini sariyog 'bilan yog'lang. Qo'llaringiz bilan xamirni panning pastki va yon tomonlariga yoying.

Birinchi qatlam sifatida kartoshkani, keyin qovurilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring. Sut va smetana aralashmasini to'kib tashlang. Yuqoriga maydalangan pishloq va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'ying.

Taxminan 25-30 daqiqa davomida 200 C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Chanterelle pirogi

Raflarda chanterellesning sariq sochilishiga qarab, siz chindan ham qo'ziqorinli pirogni xohladingizmi? Sizga chanterelles bilan to'ldirilgan juda mazali va chiroyli puff pastry pirogini taklif qilamiz! Menimcha, bu yumshoq va engil qo'ziqorinli pirog bilan kuchli va shirin qora choy tushlik o'rnini osongina almashtirishi mumkin.

Agar pirogni bir vaqtning o'zida tayyorlash uchun etarli vaqtingiz bo'lmasa, jarayonni 2 bosqichga bo'lishingiz mumkin: to'ldirish uchun qovurilgan qo'ziqorin va piyozni oldindan tayyorlang va ertasi kuni pirogni yig'ing va pishiring. Pirog uchun tayyor, muzlatilgan puff pastry olamiz. Bu pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Lekin agar xohlasangiz, uy qurilishi xamirturushidan foydalanishingiz mumkin, eng ko'p.

Chanterelles champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin. Qo'ziqorinni to'ldirish ham ular bilan juda mazali bo'ladi!

Murakkab

• Tayyor puff pastry (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) - 500 g;
• Chanterelles - 500 g;
• Piyoz - 1 ta katta bosh yoki 2 ta o'rta;
• Sariyog '- 30-40 g (yoki qovurish uchun o'simlik yog'i);
• Maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq;
• Un - har bir to'ldirish uchun 1 osh qoshiq + xamirni yoyish uchun (yana 3 osh qoshiq);
• Smetana - 2 osh qoshiq;
• Tuxum - 1 (to'ldirish uchun) + 1 (pirojniy cho'tkasi uchun);
• Qattiq pishloq - 50-60 g.

Chanterelle pirogini qanday pishirish kerak

1. Xamirni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq eritib oling.

2. Pirog uchun qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang

• Chanterellesni yuving va tozalang. Drenaj uchun filtrga soling. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling, piyozni ingichka chorak halqalarga kesib oling va arpabodiyonni maydalang.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling (lekin siz o'simlik moyidan ham foydalanishingiz mumkin). Unga piyozni joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Piyozga chanterelles qo'shing. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Tuz va qalampir. Ajoyib.
• Tayyorlang to'ldirish: tuxum, pishloq (nozik qirg'ichdan), smetana va unni birlashtiring.

3. Pirogni yig'ing

• Xamirni yoyish uchun sirtni un bilan seping (stol, prokat), ustiga xamirning yarmini qo'ying (ustiga ham un seping). Ko'rsatmalarga zid ravishda, pishirish idishining o'lchamiga ko'ra barcha yo'nalishlarda yoyib chiqing (xamirning chetlari pirogning yon tomonlarini yopish uchun etarli bo'lishi uchun).
• Pirog panasiga pishirish qog'ozi yoki folga soling (bu tayyor pirogni olib tashlashni osonlashtiradi). Qog'oz bo'lmasa, qolipni sabzavot yoki sariyog' bilan yog'lash kifoya.
• Sovutilgan qo'ziqorinlarni xamirga qo'ying. Dereotu bilan seping. Yuqori qismini plomba bilan yoping. To'ldirishni tekislang.
• Xamirning ikkinchi yarmini yoyib chiqing. Cookie to'sar yordamida undagi teshiklarni kesib oling. Men "qo'ziqorin" mog'orini oldim, biz qo'ziqorin pirogini pishiramiz! Xamirning yuqori qatlami to'ldirishni to'liq qoplashi kerak. Agar siz kengroq yoysangiz, qolgan xamirdan shakar qo'shilgan va hosil bo'lgan qo'ziqorinlardan ortiqcha xamirni kesib qo'yishingiz mumkin;
• Agar sizda xamirturushli xamir bo'lsa, yig'ilgan pirogni peçete bilan yoping (qurib qolmasligi uchun) va iliq joyda (20-30 daqiqa) qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'tariladi. Xamir xamirturushsiz bo'lsa, keyingi bosqichga o'ting.

4. Pishirish

• Pechni oldindan qizdiring 220 daraja S.
• Kekning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan teng ravishda surting. Agar siz pirogning yuqori qatlamida teshiklarni kesmagan bo'lsangiz, uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda ular orqali ortiqcha namlik chiqadi (pirojnoe nafas olishi mumkin).
• Kuchli qo'ziqorin hidi va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Mening pirogim 30 daqiqada pishirildi. Lekin siz hid va tashqi ko'rinishga e'tibor berasiz.
• Tayyor pirogni sochiq bilan yoping va ozgina sovushini kuting. Keyin uni kesishingiz mumkin.

Qolgan xamir bilan nima qilish kerak - puff pastries pishiring

Puf qo'ziqorinlari (shakar sepilgan)

Qo'ziqorinlar ham xamirdan yo'qolmaydi. Pirog pishirilayotganda, ular tursin va ko'tarilib, peçete bilan yoping (qurib qolmasligi uchun). Keyin uni moylangan pishirish varag'iga (yoki pishirish qog'oziga) qo'ying. Tuxum bilan yog'lang, shakar seping va issiq pechga qo'ying (220 C).

5-10 daqiqadan so'ng qo'ziqorin shaklidagi puf tillari tayyor.

Xamir qoldiqlari to'pga o'ralishi mumkin, keyin yana o'raladi, chiziqlar bilan kesiladi yoki pechene pichoqlari bilan kesiladi. Shakardagi qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda pishiring.

Pirogni boshqacha bezashni xohlaydiganlar uchun xamirning ikkinchi qatlami chiziqlar bilan kesilishi mumkin va pirogning yuqori qismini o'ralgan yoki o'ralgan holda bezash mumkin, ammo bizning variantimiz tezroq va osonroq deb o'ylayman.

Bundan tashqari, mazali retseptlar mavjud: va parranda go'shti - ham juda mazali!

Rasmlarda qo'ziqorinli pirog pishirish

Go'shtdagi chanterelles Chanterellesni qovurish uchun nima kerak To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni kesish
Qo'ziqorinni to'ldirishning asosi - qovurilgan chanterelles Qo'ziqorinni to'ldirish uchun to'ldirish - sizga kerak bo'lgan qo'ziqorinni to'ldirish uchun to'ldirishni tayyorlash
Pirogning asosini yotqiz (pastki qismi) Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni yotqizamiz Dereotu seping. Endi siz plomba bilan to'ldirishni yoyib qo'yishingiz mumkin, u to'ldirishni bir-biriga bog'lab turadi.
Pirogning yuqori qatlami, qo'ziqorin shaklida xamirda teshiklar bor, biz qolgan xamirdan pechene pishiramiz, pishirishdan oldin isbotlangan.
Probirkadan keyin pirogni tuxum bilan surting

Bizning veb-saytimizdagi retsept bo'yicha tayyorlangan chanterelles bilan qatlamli pirog nafaqat juda mazali, balki juda chiroyli bo'lib chiqadi. Tayyorlash unchalik qiyin emas, chunki uni tayyorlash uchun tayyor puff pastry ishlatiladi va uning ta'mi yoqimli qaymoqli notalar bilan shunchalik qo'ziqorinliki, o'zingizni yirtib tashlab bo'lmaydi. Bu pirog oddiygina shirin choy bilan xizmat qilishi mumkin, shuning uchun u to'liq tushlik yoki kechki ovqatni yoki bayram stolida gazak sifatida o'rnini bosishi mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

• tayyor puff pastry- 500 gr
• yangi chanterelles - 500 g
• piyoz - 2 dona
• sariyog '- 40 g
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuxum - 1 dona.
• qattiq pishloq - 50-60 g
• maydalangan qora qalampir- 1/4 choy qoshiq
• arpabodiyon ko'katlari - ta'mga
• tuz - ta'mga
• tuxum - moylash uchun
• un - sepish uchun
• o'simlik moyi- qovurish uchun

Tayyorlash usuli

Paketdagi ko'rsatmalarda ko'rsatilgandek xamirni eritib oling. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Ularni juda kichik bo'laklarga kesib tashlang. Piyozni tozalang, yuving va ingichka chorak halqalarga kesib oling. Arpabodiyonni maydalang.

Qovurilgan idishda o'simlik moyi va sariyog'ni qizdiring. Piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha past olovda qovuring. Chanterelles qo'shing va namlik bug'lanib ketguncha qovuring. Tuz, qalampir va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pechkadan olib tashlang va salqin.

To'ldirishni tayyorlash uchun mayda maydalangan pishloq, tuxum, smetana va unni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Xamirning yarmini un bilan ozgina seping va pirogning yon tomonlari bo'lishi uchun uni panning kattaligiga aylantiring. Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan qolipga joylashtiring. Qo'ziqorinlarni xamir ustiga qo'ying va arpabodiyon bilan seping. To'ldirishni to'ldirish ustiga to'kib tashlang. Xamirning ikkinchi qismini ham yoyib chiqing. Unda qo'ziqorin shaklidagi pechene to'sar yordamida kichik teshiklarni kesib oling, to'ldirishni xamir bilan yoping va xamirni chetlariga mahkam bosing. Pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting.

Pirog xamirini 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan chiqarib oling va sochiq bilan yoping. Bir oz tursin va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Chanterelles bilan qatlamli pirog tayyor! O'zingizga yordam bering!