Men ushbu retseptni e'lon qilaman, chunki men boshqa retseptlarimda shokolad mastikasiga qayta-qayta murojaat qilaman. Men shokolad mastikasi uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan barcha mastikalarning eng muvaffaqiyatli ekanligiga ishonaman. Fotosuratda mening birinchi keklarimdan biri va shokolad amalda ko'rsatilgan. O'sha paytda men endigina mastika bilan tanishib, "meniki" ni topishga harakat qilardim. Oxir-oqibat, men hali ham tayyor narsalarni sotib olishni boshladim, lekin ba'zida uy qurilishi kekini yopish kerak bo'lsa, men ushbu retsept bo'yicha mastik tayyorlayman.

"Keklarni yopish uchun uy qurilishi shokoladli mastika" uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Keklarni yopish uchun uy qurilishi shokoladli mastika" retsepti:

Nima uchun ba'zan, uy va bu maxsus mastika uchun ?!
Bu oddiy, ba'zan - chunki biz allaqachon juda ko'p mastikani iste'mol qilganmiz;
faqat o'zim uchun - chunki har qanday uy qurilishi mastikasi kutilmagan hodisalarsiz emas. Qanchalik tayyorlamaylik, bir lahzada biz “maxsus” zefir yoki “u yoki bu” maydalangan kukunga duch kelishimiz mumkin yoki mahsulotlardan biri qizib ketgan. qo'limizda ham cho'ziladi yoki oddiygina bir-biridan ajralib chiqadi yoki juda g'ovakli (tortda dahshatli ko'rinadi). Umumiy fon bilan taqqoslaganda, chokomastika shokolad tufayli ancha barqaror.
Shunday qilib, biz shakar kukunini elakdan o'tkazamiz va uni tubi keng idishga quyamiz.
Idishning pastki qismiga marshmallow bilan 2 choy qoshiq tushiring. suv (eriganidan keyin idishlarga yopishmaydi), shokoladga 1 choy qoshiq qo'shing. suv va 1 osh qoshiq. sariyog'.
Isitish usuli - suv hammomi yoki mikroto'lqinli pech - sizning tanlovingiz.

Shokoladni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, aks holda u qovjirab qoladi. Shokolad oqishi bilanoq, olib tashlang, aralashtiring va aralashmani idishga surting. Parchalar bormi? Yana bir oz qizdiring, yana ishqalang va hokazo.
Avval shokoladni mikrofonda eritaman, keyin u yerga zefir qo'yaman va qotib qolmasligi uchun shokoladni maydalashda davom etaman. Shunday qilib, marshmallow hajmi kattalashib, yumshoq bo'lib qoldi, uni shakar kukuniga aylantiring. Keyingi - shokolad. Aralashtiring. Ilgari mastikani qo'lda yoğrardim, endi mikser (spiral ko'pirtirgich) bilan qilaman. Kamroq nervlar va chiqindilar.

Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Agar siz spirallarni ko'tarsangiz, mastik iplarga osib qo'yiladi.
Biz stol yuzasini moylaymiz (silikon gilamcha vazifani ancha osonlashtiradi, biz uni moy bilan ham yog'laymiz) va uni to'kib tashlaymiz, qoshiq bilan mastikni qirib tashlaymiz, qo'llarimizni moy bilan yog'laymiz va mastikani yoğuramiz, cho'zamiz. bu. An'anaga ko'ra, xamir kabi yoğurma ishlamaydi, infektsiya darhol qo'llaringizga yopishadi. Aytgancha, men mastikani gilam yordamida (gilam bilan) maydalayman. Va qo'llaringizni ayniqsa iflos qilishingiz shart emas. Massa qanchalik suyuq bo'lib tuyulmasin va siz kukunning bir qismini o'rashingiz kerak bo'lsa ham, biz buni EMAS.
Qo'lda yoğuruvchilar uchun idishlarni ifloslantirmaslik, balki ish joyini darhol moy bilan yog'lash, kukunni bir uyumga, keyin qolgan qismini to'kib tashlash mantiqan. Va birinchi navbatda spatula / qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan mastikani yog'ga yoğurun.

Biz mastikani (yoki bizni) maydalaymiz va bu yopishqoq krepni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, uni mahkam o'rang (havo kirmasdan) va muzlatgichga 8 soat davomida qo'yamiz, menda hamma narsa "ertalabgacha".
Ertalab mastikani tanib olish qiyin - yoğrulması qiyin bo'lgan qattiq bo'lak. Xona haroratida bir oz (sumkada!) o'tiring, so'ngra qo'lingizni moy bilan yog'lagandan so'ng, uni yoğurun va uni aylantiring.
Mastikaning bu qismi diametri 20-21 sm va balandligi 5-6 sm bo'lgan pirojnoe uchun etarli bo'lgan Shokomastic muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin. Men uni uzoqroq saqlamadim. Shunga qaramay, u yog'ni o'z ichiga oladi va u qariydi.

Shokoladli mastikani haddan tashqari qizdirmaslik va uni juda nozik bir qatlamda yoyib yubormaslik kerak. Men uni gilamchaga yoyaman, kraxmal bilan changga solaman, uni tortga o'tkazaman, gilamchani olib tashlayman va uni engil kraxmalli qo'llar bilan yuzaga yoyaman.
Nazariy jihatdan, buni qo'llaringizni moy bilan yog'lash orqali qilishingiz mumkin. Shaxsiy tajribamdan shuni aytishim mumkinki, agar pirojnoe qoplamasi naqshli bo'lsa (maxsus mat bilan bosilgan bo'lsa), silliq qoplama yog' bo'lsa, mastikani kraxmal bilan kukunga solish yaxshidir (u mastikani tezroq quritadi). Silliq yuzada kraxmal kamtarona, ammo iz qoldiradi. Ular naqshlarda ko'rinmas. Ba'zi odamlar kraxmalli mastikani aroq bilan artib tashlashadi, bu har doim shokolad bilan yordam bermaydi.
Va endi men silikon matlar uchun bir oz maqtov aytmoqchiman.

Birinchidan, mat ustida diametrlarni belgilash - bu narsa. Kekimizning balandligi va diametrini, shuningdek, diametri va 2 balandligini o'lchaymiz va biz siljitishimiz kerak bo'lgan mastikaning diametrini olamiz. Biz uni gilamchada topamiz, unga 1 sm ruxsat beramiz va uni aylantiramiz. Kekni yopish uchun bizda etarlicha o'ralgan mastika bormi yoki yo'qmi degan savol o'z-o'zidan yo'qoladi.
Ikkinchi plyus shundaki, mat bizga mastikani tortga qulay tarzda o'tkazishga yordam beradi.
Uchinchidan, fondan gilamchada bo'lsa, biz fondanning chetlari tortning pastki qismiga etib borishini tekshirib, uni tortga nisbatan joylashtirishni sozlashimiz mumkin. Agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa, matni mastik bilan siljiting.

Yana bir chekinish. Agar biz mastikaning tortga bir tekis yotishini xohlasak, avval biz tortning sirtini qoplama bilan yaxshilab tekislaymiz. Buni qanday qilganimni http://www.povarenok.ru/recipes/show/848 88/ retseptimda ko'rish mumkin (biz havoladagi bo'sh joyni olib tashlaymiz).

Kek qayta ishlanishi va mastikaga qadoqlanishi bilan biz uni muzlatgichga yuboramiz. Shokolad qattiqlashadi, ob-havo va nihoyat shakllanadi. Shokolad mastikasi qotib qolganda, u qotib qolmaydi (uni taqillata olmaysiz) va kompozitsiyaga kiritilgan moy tufayli qattiq bo'lmaydi. Tishlaganda, muzlatilgan shokomastikaning zichligi, ehtimol, yangi marzipan yoki yumshoq marshmallowga o'xshaydi.
Aytgancha, shokomastika tazyiqlarni yaxshi ushlab turadi, fotosuratdagi keklarim bunga misoldir. Buning uchun uni silliq bo'yra ustiga yoyib, ustiga naqshli gilamchani qo'yib, muhrlab qo'yishingiz kerak. Keyin gilamchalarni ag'daring, silliq gilamchani olib tashlang va naqshli mat yordamida mastikani tortga o'tkazing.
Shokoladli mastikaning yuzasi biroz yog'li bo'lib, bu sirtni suyuq bo'yoqlar bilan bo'yashni qiyinlashtiradi. Ammo kekdagi mastik qotib qolganda, kekni quruq bo'yoq bilan "changlash" mumkin, aniqrog'i, kandurin bilan porlashni qo'shish mumkin. Men buni qanday qildim (retseptning pastki qismida uch qavatli tort).
Men deyarli unutdim, oq shokolad mastikasi oziq-ovqat bo'yoqlari bilan mukammal rangga bo'yalgan. Bir narsani hisobga olish kerak: mastikaning o'zi sarg'ish va bo'yoq bilan aralashtirilganda rang berishi mumkin. Bir holat bor edi, men ko'k shokoladli mastikani xohlardim, lekin men turkuaz oldim! Ammo qizil, sariq, yashil rangda bo'yash bilan hech qanday nojo'ya ta'sirlar yo'q edi! Va shunga qaramay, men har qanday mastikni jel bo'yoqlari bilan bo'yash yaxshiroq ekanligini qiyin yo'l bilan o'rgandim.

Mastikli kek bezaklarini tayyorlash va ishlatishning umumiy qoidalari

1. Mastik uchun shakar kukuni juda nozik maydalangan bo'lishi kerak. Agar unda shakar kristallari bo'lsa, qatlam dumalab ketayotganda yirtilib ketadi. Konfet turiga qarab, sizga retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq shakar kukuni kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun siz oldindan ko'p miqdorda zaxiralashingiz kerak. Agar yoğurma paytida mastik uzoq vaqt davomida yopishqoq bo'lib qolsa, kerakli mustahkamlik olinmaguncha kukunga aralashtirish kerak.

2. Mastik qoplamani hech qachon ho'l asosga qo'llash mumkin emas - namlangan keklarga, smetana va boshqalarga. Mastik namlikdan tezda eriydi. Shuning uchun, fondan va tort o'rtasida "bufer qatlami" bo'lishi kerak. Bu marzipan yoki yupqa qatlamli yog 'kremi bo'lishi mumkin. Agar siz sariyog 'kremini ishlatsangiz, unda mastikani qo'llashdan oldin, tortni qaymoq qattiqlashguncha muzlatgichda o'tirishga ruxsat berishingiz kerak.

3. Mastik figuralarining turli qismlarini yopishtirish yoki bezaklarni mastik qoplamaga yopishtirish uchun yopishtirish joyini suv bilan ozgina namlash kerak.

4. Uzoq vaqt davomida havo ta'sirida mastik quriydi. Ba'zi raqamlar, masalan, gullar, stakanlar, qoshiqlar, plastinkalar, stollar va stullar, eng yaxshi oldindan tayyorlangan va yaxshi quritilishi kerak.

5. Uch o'lchamli shakllar, masalan, gullar, tortga xizmat qilishdan oldin qisqa vaqt ichida biriktirilishi kerak, aks holda, agar ular biriktirilsa va tort muzlatgichga qo'yilsa, ular atrof-muhitdan namlikni yuta boshlaydi va tushadi.

6. Diqqat! Xonada yuqori namlik bo'lsa, muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng, mastik bilan qoplangan pirojnoe kondensatsiyalangan namlik bilan qoplanishi mumkin. Bunday holda, muzlatgichdan stolga darhol xizmat qilish tavsiya etiladi. Agar xizmat qilishdan oldin hali ham vaqt kerak bo'lsa, siz mastikadan namlikni peçete bilan ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz mumkin. Yoki tortni fan ostiga qo'ying.

7. Marshmallow raqamlari tepada oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

8. Agar mastik sovigan bo'lsa va yomon aylana boshlagan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda yoki issiq pechda biroz qizdirishingiz mumkin. U yana plastik bo'ladi.

9. Foydalanilmagan mastikani muzlatgichda (1 ~ 2 hafta) yoki muzlatgichda (1 ~ 2 oy) plastik plyonkaga o'ralganidan keyin saqlashingiz mumkin.

10. Tayyor quritilgan mastik raqamlar quruq joyda mahkam yopiq qutida saqlanishi kerak. Ushbu haykalchalar bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Marshmallows - ingliz-amerika shirinligi. Ularning bizning marshmallowlarimiz bilan hech qanday umumiyligi yo'q, garchi "zefir" nomi ko'pincha rus tiliga "zefir" deb tarjima qilinadi.

Marshmallow - marshmallow konfetlari (sufle).

Marshmallow fondanti bilan ishlash juda yoqimli.

U osongina kerakli shaklni oladi va qo'llaringizga yopishmaydi, yaxshi o'raladi va bir tekis bo'yalgan.

Marshmallowlar mastik sifatida idealdir!

Konfet sotib olayotganda, ism "zefir" bo'lishi shart emas. Bu nomda "..mallows.." yoki "..mallows.." birikmasi mavjud bo'lishi kifoya. Masalan, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banan Mallows" va boshqalar. Rossiyada marshmallowlar Nestlé kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi - "Bon Pari, Tutti-frutti sufle" va "Bon Pari sufle".

Marshmallow mastikasini tayyorlashning ikki yo'li

1-usul

Murakkab:

• zefir - 90-100 g (bir paket zefir konfetlari)
• limon sharbati yoki suv - ~ 1 osh qoshiq. qoshiq
• shakar kukuni - ~ 1-1,5 stakan

Tayyorlanishi:

Marshmallowlar ko'pincha bir nechta rangda sotiladi.

Oq marshmallow sotib olish eng yaxshisidir. Marshmallowlarni rangi bo'yicha ajrating - oq yarmini bir idishga, pushti yarmini boshqasiga qo'ying. Xuddi shu rangdagi zefirlarga bir osh qoshiq limon sharbati yoki suv qo'shing va ular hajmi oshguncha mikroto'lqinli pechda (10-20 soniya) yoki suv hammomida qizdiring.

Agar siz mastikani oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashni istasangiz, mikroto'lqinli pechdan shishgan va eritilgan marshmallowlarni olganingizdan so'ng uni qo'shganingiz ma'qul. Shu nuqtada siz bo'yoq qo'shishingiz va massani qoshiq bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak.

Keyin elenmiş shakar kukunini qismlarga qo'shing va aralashmani qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring. Qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, aralashmani shakar kukuniga sepilgan stol ustiga qo'ying va mastika qo'llaringizga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.

Olingan mastikani oziq-ovqat plyonkasiga o'rang (plenka har tomondan mastikaga mahkam o'rnatilishi kerak, shunda havo sumka ichiga kirmaydi) va muzlatgichga taxminan 30 daqiqaga qo'ying.

Tayyor mastikani muzlatgichdan olib tashlang, uni kraxmal sepilgan stol ustiga qo'ying va ingichka qilib yoying.

Tayyor mastikadan siz turli xil raqamlar, gullar, barglar yasashingiz yoki tortni yupqa o'ralgan mastik varag'i bilan yopishingiz mumkin.

2-usul

Murakkab:

• zefir - 100 g
• sariyog '- 1 osh qoshiq.
• shakar kukuni - 200-300 g (sizga ko'proq yoki kamroq kukun kerak bo'lishi mumkin)
• oziq-ovqat bo'yoqlari

Tayyorlanishi:

Marshmallowlarni qolipga joylashtiring, sariyog 'qo'shing va 15-20 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.

Marshmallow hajmini oshirishi kerak.

50-100 g shakar kukuni qo'shing, aralashtiring.

Agar siz rangli raqamlar yasasangiz, hosil bo'lgan massani bo'linib, oziq-ovqat rangini qo'shing.

Plastilinga o'xshash massa olinmaguncha chang shakar qo'shing.

Mastik tayyor. Siz uni yoyib, turli shakllarni kesib olishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotlar 24 soat ichida quritiladi.

Tayyor mahsulotlar muzlatgichda saqlanmasligi kerak.

Agar sizda foydalanilmagan mastika qolsa, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Agar tort qaymoq bilan qoplangan bo'lsa, unda xizmat qilishdan oldin uni mastik mahsulotlar bilan bezash kerak.

Har doim ishlaydigan shokoladli mastika uchun retsept!

Men ko'p marta oddiy mastik va undan har xil "narsalar" yasashga harakat qildim. Ha, ishladi, lekin ......
Bilmadim, balki qo'llarim u yerdan emasdir... lekin menga jarayonning o'zi yoqmadi, chunki atrofdagi hamma narsa shakar kukuni bilan qoplangan, hozircha qo'llarimga yopishib qolgan va tayyor mastika va har xil atirgullar tosh kabi muzlaydi va ta'mi yo'q.

Lekin men har xil go'zallikni yaratmoqchiman, shunda u oddiy, mazali va chiroyli bo'lsin!!

Va men izlagan narsamni topdim! Endi men ham sizga maslahat beraman!!!

Buni qilish juda yoqimli. Kir yo'q.
U mukammal shakllanadi va kerakli shaklni oladi va shu bilan birga juda mazali (men tayyorlayotganda ozgina yedim)
Kecha men bu atirgullarni yasagandim - hozir ular muzlatgichimda va shunga qaramay ular to'liq qotib qolmagan, ya'ni ular toshdek qattiq bo'lmagan va agar siz ularni tortga ishlatsangiz, ular eng yaxshi holatda yeyiladi.

Siz ham sinab ko'ring!!! Siz afsuslanmaysiz!!!

- 100 g (rang muhim emas) - 90 g (30%) - 40 ml - 1/2-1 osh qoshiq. l. - 1-2 osh qoshiq. l. - 90-120 g

Retsept "Shokolad mastikasi va undan atirgullar (har doim chiqadi)"

Issiqlikdan olib tashlang. Doimiy ravishda qoshiq bilan aralashtirib, asta-sekin elenmiş shakar kukuni qo'shing. Massa juda qalin va elastik bo'lib chiqsa va qoshiq bilan aralashtirish endi qulay bo'lmasa, buni qo'llaringiz bilan qiling. Aralash iliq, zich, elastik xamirga o'xshab qolguncha shakar kukunini qo'shing. Qo'llaringizga umuman yopishmaydi - aksincha - qo'llaringiz toza, ammo yog'li bo'lib qoladi. Aralashmani to'pga aylantiring va pishirish qog'oziga qo'ying. Mastik tayyor. Bu zo'rg'a issiq, juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Siz uni muzlatgichda mahkam yopiq holda saqlashingiz mumkin va keyingi foydalanishdan oldin uni mikroda biroz qizdirishingiz mumkin. Ana xolos!!! Atirgullar tayyor!!!

Marshmallow matika retseptini yoqtirmaydiganlar uchun men sut mastikasi uchun juda oddiy retseptni tavsiya qilishim mumkin

Bir stakan shakar kukuni, bir stakan sut kukuni va bir quti quyultirilgan sutni oling. Barcha ingredientlar yumshoq plastilinga yaqin bo'lgan holatda yoğurulur. Eng oddiy bo'yoq sifatida siz uning miqdoriga qarab kakao kukunidan foydalanishingiz mumkin, siz ko'proq yoki kamroq boy shokolad soyasini olishingiz mumkin;

Sut mastikasidan sinov atirgulining yasalishini tomosha qiling

Men jurnaldan mastik retseptini sinab ko'rishga qaror qildim, menga yoqdi, aytganda, bolalar uchun ingredientlarning "sog'lomligi" yoki xavfsizligi tufayli -) Yaqinda o'g'limning tug'ilgan kuni keladi, men chiroyli narsalarni xohlayman, ba'zilari uchun sababi mastika haqida o'yladim, lekin uni qanday pishirishni bilmasdim. Internet zefir retseptlari bilan to'la, lekin negadir men uni ko'rish ishtahani topolmayapman ...
Markazi qalin va qirralari yirtilgan, ularni tuzatish mumkin edi. Lekin men shoshib qoldim, amalda qandayligini ko'rmoqchi edim -)))

Va nihoyat, bir ko'ring ...

Mastik - shakar va quyuqlashtiruvchi moddalarga asoslangan qandolat massasi, keklarni bezash uchun ishlatiladi. Uyda mastik tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning barchasini bajarish juda oddiy va ularni oddiy bezash yoki shirinliklarni bezash uchun chiroyli figuralarni haykaltaroshlik qilish uchun ishlatish mumkin.

Mastik qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladi, bu shakar va boshqa ingredientlarga asoslangan shirin massa bo'lib, uni o'zingiz tayyorlash juda oson. Uyda kek uchun yorqin va chiroyli mastik shakar bilan tabiiy quyuqlashtiruvchi moddalardan tayyorlanadi.

Ikkita asosiy tur mavjud - jelatin va sut mastikasi, ularning har biri o'z tarkibi va foydalanish usuliga ega. Sut massalari juda oddiy shakar kukuni, ularni tayyorlash uchun oddiy, quyultirilgan yoki kukunli sut ishlatiladi; Bu massa juda plastik, u bilan ishlash oson, mastik raqamlarni bezash va haykaltaroshlik uchun ishlatilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan jelatin mastikasini tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab etiladi, chunki mastik elastik va qattiq bo'lmasligi uchun qattiqlashuv vaqtini hisobga olish juda muhimdir.

Ushbu qandolatchilik mastikalari asosida boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan marzipan, oqsil, shokolad va boshqa turdagi bezaklar ishlab chiqariladi. Ularning barchasi uchun retsept har xil bo'ladi, qo'shimcha ravishda siz shirinlikni yanada yorqinroq, jozibali ko'rinishga olib keladigan tabiiy bo'yoqlardan foydalanishingiz mumkin;

Uyda kek uchun bir nechta retseptlar mavjud. Ikkita asosiy tur mavjud - sut va marshmallow asosidagi (oq sufle), istalgan soyada osongina bo'yalgan.

Aralashga shokolad, asal yoki tuxum oqi kabi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, mastik massalari ajratiladi kabi maqsadlar uchun:

• shirinliklarni qoplash, modellashtirish, oddiy raqamlarni haykaltaroshlik qilish uchun shakar;
• yaxshi plastika bilan gulli, u osongina o'raladi, tez quriydi, bu gullar va bezaklarni haykaltaroshlik qilish uchun ishlatiladi;
• modellashtirish, bu juda sekin quriydi, bu murakkab raqamlarni yaratish uchun ishlatiladi (tashqi mastika quruq, ichki qismi uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi).

Ishlab chiqarish jarayonida, shuningdek, massa aniq nima uchun ishlatilishi hisobga olinadi. Qoplash uchun ko'p miqdorda qalinlashtiruvchi mastik ishlatiladi, bu sizga nozik va plastik qatlamlarni olish imkonini beradi. Ular yirtilmaydi, bu sizga shirinliklar uchun silliq va chiroyli yuzalarni yaratishga imkon beradi.

Modellashtirish uchun materialning plastisitivligi va egiluvchanligini uzoq vaqt davomida saqlab turishga imkon beruvchi oz miqdorda quyuqlashtiruvchi massa qo'llaniladi. Bu mastikaning tez qurib ketishi yoki parchalanishni boshlamasdan, chiroyli raqamlarni yaratishni osonlashtiradi.

Ularning tarkibiga ko'ra ular ajralib turadi Mastikaning 5 asosiy turi:

• marshmallowlardan;
• shokoladdan tayyorlangan;
• proteinga asoslangan;
• sut mastikasi;
• jelatin tarkibi.

Zamonaviy va chiroyli bezaklar marshmallow asosidagi mastikadan qilingan. Bu talab qiladi quyidagi komponentlar:

• toza suv - 60 mililitr;
• marshmallows (afzal oq) - 200 gramm;
• har qanday pigment;
• mayda maydalangan shakar kukuni.

Shirinliklar avval suv hammomida qizdirilishi kerak, so'ngra qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi. Massa yaxshilab yoğurulur, barmoqlaringizga yopishishni to'xtatganda, siz raqamlarni modellashtirishni boshlashingiz mumkin. Rolling paytida stol yuzasini kukun bilan ozgina sepish tavsiya etiladi.

Aralashmani tayyorlash uchun olish kerak:

• juda mayda maydalangan shakar kukuni - 125 gramm;
• qora shokolad - 100 gramm bar;
• qaymoq (30% mos keladi) - 50 mililitr;
• sariyog '- bir osh qoshiq;
• konyak - 10 mililitr.

Shokoladni past olovda qizdiring, so'ngra barcha boshqa ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Modellashtirishdan oldin mastik biroz sovutiladi, buning uchun uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash kerak.

Proteinli mastika uchun ishlatiladi kabi ingredientlar:

• yangi protein;
• shakar kukuni - 500 gramm;
• glyukoza siropi - 2 osh qoshiq.

Bundan tashqari, siz asal yoki shokoladdan foydalanishingiz mumkin, ularning miqdori pishirish vaqtida o'rnatiladi. Maqsadga qarab, shokolad oq yoki quyuq bo'lishi mumkin. Mastikadan gul yoki bezak yasashdan oldin, siz darhol massaga qanday soya kerakligini hal qilishingiz kerak.

Yoğurgandan so'ng, massa kino bilan o'raladi va ikki soat davomida muzlatgichga qo'yiladi. Haykaltaroshlik qilishdan oldin, uni yana yoğurish kerak, agar mastik barmoqlaringizga yopishib qolsa, ozgina kukun qo'sha olasiz.

Sut massasi uchun ishlatiladi kabi ingredientlar:

• sut kukuni - 160 gramm;
• kerakli soyalarning bo'yoqlari;
• konyak - choy qoshiq;
• quyultirilgan sut - 200 gramm;
• kukun - 160 gramm;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq.

Bo'yoqlardan va limon sharbatidan tashqari barcha ingredientlar aralashtiriladi, massa elastik bo'lishi kerak. Keyin sharbat va bo'yoqlar asta-sekin qo'shiladi.

Sut mastikasi har doim bej rangga ega bo'lib, oq rangni olish mumkin emas. Ammo pigmentlar yordamida siz kekning g'oyasiga va kelajakdagi dizayniga mos keladigan boshqa, yorqin yoki pastel soyalarga erishishingiz mumkin.

Jelatin massasini olish uchun sizga kerak bo'ladi kabi ingredientlar:

• jelatin - 10 gramm;
• bo'yoqlar;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• kukun - 200 gramm;
• suv - 60 mililitr.

Jelatin namlanadi. Suvda erigandan so'ng, siz bo'yoqlardan tashqari qolgan tarkibiy qismlarni qo'shishingiz va massani elastik bo'lgunga qadar aralashtirishingiz kerak. Tayyor mastikaga pigmentlar qo'shiladi. Agar u etarlicha elastik bo'lmasa, limon sharbati miqdori oshirilishi mumkin.

Kekdagi mastikani bo'yash xususiyatlari

Tayyorlangan mastik har qanday rangga bo'yalgan bo'lishi mumkin, buning uchun tabiiy quruq oziq-ovqat va jel bo'yoqlari ishlatiladi. Massaga kerakli soyani berish uchun oz miqdorda bo'yoq kifoya qiladi, shundan so'ng massa bir xil, chiroyli rang berish uchun intensiv yoğurulur.

Quruq kompozitsiyalardan foydalanganda avval pigmentni suv bilan aralashtirishingiz kerak (bir necha tomchi etarli), so'ngra hosil bo'lgan bo'yoqni aralashtiring. Bir xil rang berishni ta'minlash uchun uni turli joylarda tomchilab mastikaga qo'shish kerak.

Tabiiy qora bo'yoq yo'q, odatda, kerakli rangni olish uchun sun'iy pigmentlardan foydalanish kerak;

Kek ustida mastik bilan ishlash qoidalari

Uyda mastikani tayyorlash va uni pirojnoe bezash uchun ishlatishdan oldin, siz massa bilan ishlashning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olishingiz kerak. Bu nafaqat barcha g'oyalaringizni to'g'ri amalga oshirishga imkon beradi, balki qandolat mahsulotini haqiqatan ham chiroyli qiladi va kerakli vaqt davomida shirinning chiroyli ko'rinishini saqlab qoladi.

Mastikadan foydalanishning asosiy qoidalari quyidagilardir quyidagi tamoyillar.

1. Shakar kukunini ishlatganda, uning juda nozik maydalanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda massa dumalab ketayotganda yirtila boshlaydi.
2. Mastikni nam sirtlarga, shu jumladan kremga qo'llash mumkin emas, chunki u eriydi va shirinning o'zi jozibali ko'rinishini yo'qotadi. Buni faqat marzipan qatlamlarida yoki yog 'kremida qilish tavsiya etiladi, shirinlikni muzlatgichda qattiqlashguncha ushlab turgandan keyin.
3. Shakllarni haykaltaroshlik qilishda siz ko'pincha alohida qismlarni bir-biriga yopishtirishingiz kerak. Buning uchun siz sirtni ozgina namlashingiz kerak, so'ngra mastik raqamlarini bir-biriga mahkamlang.
4. Mastik havoda quriydi, u turli xil figuralar va bezaklarni haykaltaroshlik qilishda ishlatiladi. Ammo katta hajmli gullarni eng oxirida pirojnoe ustiga qo'yish yaxshidir, shunda ular atrofdagi havodan namlikni yutishga vaqtlari yo'q. Agar siz ushbu oddiy qoidaga rioya qilmasangiz, unda gullar va mastik barglari tushib, jozibali ko'rinishini yo'qotishi mumkin.
5. Ba'zida muzlatgichdan mastik massasi yuzasida kondensatsiya paydo bo'ladi. Uni olib tashlash juda oson, siz oddiy peçete ishlatishingiz yoki sirtni fandan engil oqim bilan quritishingiz kerak.
6. Ba'zan massa o'zining plastikligini yo'qotadi, bu osonlik bilan tuzatilishi mumkin. Buning uchun uni isitish kerak.
7. Tayyor aralashmani oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'ralgan holda muzlatgichda saqlang. Muzlatgichda saqlash muddati ikki haftagacha, muzlatgichda - ikki oygacha.
8. Tayyor mastik haykalchalar juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, ular quruq, mahkam yopiq idishga joylashtirilishi kerak; Saqlash muddati bir necha oy.
9. Mastikni oziq-ovqat bo'yoqlari yordamida bo'yash mumkin, bu ko'pincha marshmallow massasi uchun ishlatiladi.

Mastikani to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, agar modellashtirish yoki saqlash texnologiyasi buzilgan bo'lsa, shirinlikni bezashda massa parchalana boshlaydi va shaklini yo'qotadi. Siz nam keklarni mastik bilan yopmasligingiz kerak va pishirishda faqat mayda maydalangan kukunni ishlatishingiz kerak.

Nihoyat

Mastik shirinliklarni bezash yoki keklarda haykaltaroshlik qilish uchun ishlatiladi. Aralashmani tayyorlash uchun turli ingredientlar ishlatiladi, lekin shakar kukuni asosiy bo'lib qoladi. Qo'shimcha ingredientlar sifatida siz kerakli soyani olish uchun shokolad, asal, oqsillar yoki sut, tabiiy va sintetik bo'yoqlarni qo'shishingiz mumkin.

Ikki farzandning onasi. Men 7 yildan ortiq vaqtdan beri uy-joy bilan shug'ullanaman - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va to'liqroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Agar siz o'zingizning tasavvuringizdan foydalanib, bayram pishirishda qandaydir sehrgarlik qilishga qaror qilsangiz, unda biz sizga shokolad mastikasidan foydalanishni maslahat beramiz va uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni quyidagi retseptlarda batafsil aytib beramiz.

Kekni qoplash uchun marshmallow shokoladli fondan uchun retsept

Tarkibi:

• shakar kukuni - 230 g;
• qora shokolad barlari - 2 dona. (har biri 100 g);
• - 180 g;
• og'ir krem ​​- 80 ml;
• sariyog '- 40 g.

Tayyorgarlik

Biz ikkala qora shokolad barini ham mayda bo'laklarga ajratamiz, ularni har qanday metall idishga quyamiz, keyin uni suv hammomiga joylashtiramiz. Shokolad bo'laklarini to'liq erimaguncha tez-tez aralashtirib turing. Idishni shokolad bilan olib tashlang, uni past olovda pechka ustiga qo'ying va 2-3 bo'lakka kesilgan marshmallow bo'laklarini qo'shing. Endi bu ingredientlardan bir hil massa hosil bo'lguncha shokolad bo'laklarini tez-tez aralashtirib turing. Kerakli miqdorda sariyog ', yangi qaymoq qo'shing va aralashtirgandan so'ng yana bir necha daqiqa olovda turing, so'ngra hamma narsani chetga surib qo'ying. Keyinchalik, darhol, lekin bir nechta yondashuvlarga bo'linib, elenmiş shakar kukunini qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Mastikani qoshiq bilan aralashtirish quvvati tugagach, uni stolga o'tkazing va zich xamir kabi silliq bo'lguncha aralashtiring. Mastikani 15 daqiqa davomida oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, so'ngra uni yupqa qilib yoyib, mo'ljallangan maqsadda foydalaning.

Asal bilan uy qurilishi shokoladli mastika retsepti

Tarkibi:

• oq shokolad - 150 g;
• suyuq, engil asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Oq shokoladni iloji boricha kichik bo'laklarga bo'ling va ularni mos keladigan idishga joylashtiring mikroto'lqinli pechda, pechni 60 soniya davomida yoqing. Keyin uni chiqarib oling, aralashtiring va agar shokolad hali to'liq erimagan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechga 30 soniya qo'ying (oq shokolad to'liq eriguncha takrorlaymiz). Endi suyuq shokoladli idishga bir vaqtning o'zida bir qoshiq suyuq asal qo'shing va darhol hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Barcha asal qo'shilgach, biz mastikamiz sovutish bosqichiga yaqinlashguncha va xamirga o'xshab zich bo'lgunga qadar aralashtirishni to'xtatmaymiz. Keyin uni plastik to'rva ichiga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.