Uyda pishirilgan siqilgan go'sht kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar hisoblanadi. U sovuq atıştırmalık sifatida ishlatiladi. Siqilgan go'sht bilan siz nonushta uchun samimiy sendvich tayyorlashingiz yoki bayram stolida xizmat qilishingiz mumkin. Mehmonlar bu taomning ta'mini qadrlashadi. Asosiy ingredientlar nisbatan arzon, ammo natijasi amalda noziklikdir. Urunib ko'r!

Sizga kerak bo'ladi:

Yarim cho'chqa boshi;

1 katta tovuq oyog'i;

1 piyoz;

Bir nechta qora qalampir no'xati;

3-4 chinnigullar sarimsoq;

Dafna yaprog'i;

Katta qozon;

Bir parcha doka 30 * 30 sm.

Tayyorlanishi:

1. Bozor yoki do'konda yarim cho'chqa boshini sotib oling. Bu yangi yoki muzlatilgan bo'lishi mumkin. Uni 3-5 qismga bo'lishini so'rang. Bir katta tovuq oyog'ini sotib olishni unutmang.

2. Cho'chqa boshi bo'laklarini sovuq suvga soling. Buning uchun ularni kastryulga soling, suv bilan yoping va 2-3 soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va go'sht bo'laklarini sovuq suv ostida yuving.

3. Cho'chqa boshi va tovuq oyoqlari bo'laklarini panga soling. Har bir narsani suv bilan to'ldiring, shunda u panning tarkibini to'liq qoplaydi. Panani qopqoq bilan yoping va yuqori olovga qo'ying.

4. Idishning tarkibi qaynashi bilanoq olovni kamaytiring. Unda tozalangan piyoz (butun), bir nechta qora qalampir no'xati va dafna bargini joylashtiring. Go'sht suyaklardan osongina chiqmaguncha cho'chqa go'shti boshini past olovda pishiring. Pishirish jarayonida bulyonni ta'mga tuzlashni unutmang.

5. Cho'chqa go'shti boshi pishganidan keyin olovni o'chiring. Panning tarkibi xona haroratiga qadar sovib ketguncha kuting.

6. Dokani chuqur idishga soling, shunda uning uchlari chashka chetlariga osilib turadi.

7. Bir parcha qaynatilgan cho'chqa go'shti boshini ehtiyotkorlik bilan keng tekis plastinaga olib tashlang. Yog 'va go'shtni suyaklardan ajratib oling, ularni chuqur idishga tülbent ustiga qo'ying. Xuddi shu tarzda panning butun tarkibini qismlarga ajrating. Siqilgan go‘shtni kesishda parchalanib ketishining oldini olish uchun, avvalo, doka ustiga katta cho‘chqa yog‘i bo‘laklarini teri tomoni pastga (doka tomon) qo‘ying. Cho'chqa yog'iga suyaksiz cho'chqa go'shti va tovuq go'shti bo'laklarini joylashtiring. Cho'chqa yog'i bo'laklarini yana ustiga qo'ying, faqat bu safar teri tomoni yuqoriga ko'tariladi. Go'sht va cho'chqa yog'ini yotqizayotganda, ularni mayda maydalangan sarimsoq bilan seping.

8. Dokaning bo'sh uchlarini bir joyga to'plang va ularni bir necha marta aylantiring. Ichkarida go'shtli dokaning qattiq tugunini olasiz. Go'sht to'plamini stakanga soling, shunda dokaning o'ralgan uchlari pastki qismida bo'ladi. Go'shtning ustiga kesish taxtasini qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying (og'ir pan, suv idishi va boshqalar). Qotib qolish uchun go'shtni 5-6 soat davomida bosim ostida qoldiring.

9. Go'shtni dokadan ozod qiling, toza bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Do‘konlarda shunday xilma-xil noz-ne’matlar borki, boshing aylanib ketadi. Men shunchaki ta'mni qaerga qo'yishlarini tushunmayapman! Nima uchun turli emulsifikatorlar, stabilizatorlar va glutamatlar tishlarga juda ko'p surtiladi?
Men hozir bu ajoyib kichkina narsani sotib oldim, u "Beloboka" jambon ishlab chiqaruvchisi deb ataladi. Bu uchta buloq bilan sozlangan zanglamaydigan po'latdan yasalgan qolip.

Ushbu gadjetning ishlash printsipi juda oddiy: siz bu idishga biror narsa joylashtirasiz, keyin u qattiq buloqlar bilan o'rnatiladi. Idish pechga yoki konvektsiya pechiga yoki oddiygina kostryulkalarga joylashtiriladi. Harorat ta'sirida tarkib hajmi kamayadi, buloqlar pishirish vaqtida tarkibni bosadi va siqadi.

Unga har qanday ingredientlarni qo'yishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, qo'zichoq, quyon, kurka, tovuq, baliq va dengiz mahsulotlari. Va har qanday plomba: sabzavotlar, mevalar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, qo'ziqorinlar, pishloqlar, soslar, ziravorlar va boshqalar. va h.k..

Men allaqachon ko'plab tajribalar o'tkazdim va eng muvaffaqiyatlilarini bu erda joylashtiraman.

Eng qiziqarli va mazali bilan boshlaylik.

Bizga kerak:

cho'chqa qovurg'alari - 1,5 kg;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
Achchiq qalampir - bir necha bo'lak;
Shirin paprika, tuz, ta'mga qalampir;
Jelatin - 1 osh qoshiq.

Shunday qilib, biz ortiqcha cho'chqa yog'ini kesib, kub shaklida kesib, blenderga solamiz. Sarimsoq, tuz, qalampir, paprika va jelatin qo'shing. Keling, yaxshi o'tib ketaylik.

Go'shtning qolgan qismini kub shaklida kesib oling. Bu ajoyib aralashmani go'shtga qo'shing va uni go'sht bo'ylab yaxshilab taqsimlang. Vaqtingiz bo'lsa, yaxshiroq marinadlash uchun uni ikki soatga qoldirishingiz mumkin.

Go'sht qirralarga qo'yilganda, biz yuqori qismini tel bilan bog'lab, qopqoq bilan yopamiz. Biz kamonlarni tortamiz.
Biz bu buloqlar bo'ylab va qopqoqda igna bilan plyonkada ponksiyonlar qilamiz. Bu sharbatning borishi kerak bo'lgan joyi bo'lishi uchun. Suv bilan idishga soling.
Keyin 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Siz turishingiz yoki yotishingiz mumkin. Har doimgidek, biz termometr yordamida tayyorlik darajasini tekshiramiz.

Ko'rib turganingizdek, ovoz balandligi juda o'zgargan, taxminan 20 foizga.

Mana kolbasa, jambon va siqilgan go'sht!

Men Rossiyada ekanligim va asosan kolbasa va ko'ngilochar mahsulotlarni iste'mol qilmasligim sababli, bu mahsulot menga avvalgi lazzatlar uchun nostaljik his qilishimga yordam beradi ...

Yoqimli ishtaha!

Bu narsa hozir hamma joyda sotilmoqda, faqat o'zingiz Google.

Siz cho'chqa boshidan ajoyib sovuq ishtaha tayyorlashingiz mumkin - guruch yoki sho'r. Taom juda mazali, baharatlı, aromatik bo'lib chiqadi va juda tez ketadi, ayniqsa aroq bilan. Bu "arzon va quvnoq" seriyali oilaviy bayram uchun (hatto oz sonli mehmonlar bilan to'y uchun) ajoyib variant. To'g'ri, siz uni tayyorlash bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Lekin bunga arziydi.

Cho'chqa go'shti boshiga bosim ostida xizmat qilishning ikkita asosiy varianti mavjud - cho'chqa oshqozonida yoki bosilgan "kvadrat" barlar shaklida. Klassik sho'r cho'chqa oshqozonida tayyorlanadi. Agar sizning qo'lingizda oshqozoningiz bo'lmasa (yoki boshqa sabablarga ko'ra siz unda pishirishni xohlamasangiz), unda siz go'shtni ichakka, pishirish yenglariga, yopishtiruvchi plyonka, plastmassa yoki hatto doka bilan o'rashingiz mumkin. Yana bir variant - allaqachon qaynatilgan cho'chqa go'shti boshidan terini (yog 'qatlamlari bilan) ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash va keyin bu teriga maydalangan go'shtni ziravorlar bilan o'rash. Bu birinchi fotosuratda ko'rsatilgan mazali rulondir.

Cho'chqa go'shti boshiga qo'shimcha ravishda siz qo'shimcha jigar, yurak, tillar va faqat cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan ziravorlar va sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin, juda ko'p variantlar mavjud. Va boshni pishirishdan qolgan bulon jelli go'sht uchun ajoyib asos bo'ladi.

Cho'chqa boshini tuzlash uchun ingredientlar

Biz to'liq yoki yarim cho'chqa boshini olamiz. Bundan tashqari, bozorda uni bir necha bo'laklarga kesib olishni so'rashingiz mumkin. Quloqlar va nikellardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling - bu jelatinni o'z ichiga olgan boshning asosiy qismlari. Oxirgi chora sifatida siz ularni cho'chqa oyoqlari (tuyoqlari) bilan almashtirishingiz mumkin. Agar siz hali ham bulonning etarlicha boy bo'lishiga shubha qilsangiz, oddiy oziq-ovqat jelatini qo'shishingiz mumkin - keyin u albatta o'rnatiladi.

Cho'chqa go'shti boshini bosim ostida tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• cho'chqa boshi
• cho'chqa go'shti
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• sabzi - 1 dona.
• dafna yaprog'i
• qora qalampir no'xati
• maydanoz ildizi
• cho'chqa go'shti pulpasi, til, jigar - ixtiyoriy
• ta'mga ziravorlar, piyoz - ixtiyoriy

Biz tug'ralgan boshdan go'sht to'plamini shunday oldik.

Cho'chqa boshini bosim ostida pishirish

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - oshqozonni tayyorlashni boshlashdir. Buni asosiy taomni tayyorlashdan bir kun oldin qilish kerak. Agar siz oshqozoningiz bilan bezovta qilishni xohlamasangiz va usiz pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu nuqtani o'tkazib yuborishingiz mumkin. Biz oshqozonni yaxshilab yuvamiz, ichkariga aylantiramiz, yana yuvamiz, ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz, pichoq bilan qirib tashlaymiz, tuz sepib, bir kechada qoldiramiz. Oshqozonning yoqimsiz hidiga qarshi kurashish uchun maydalangan piyoz qo'shishimiz mumkin. Ertalab biz yana yuvib, suvni bir necha marta almashtiramiz. Siz makkajo'xori maydalagichlarini oshqozoningizga sepib, massaj qilishingiz va yarim soatga qoldirishingiz mumkin, keyin maydalagichni yuvishingiz mumkin - bu ham hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. Bundan tashqari, barcha shilimshiqni tozalash tavsiya etiladi.

Keling, go'shtga qaytaylik. Biz uni jelli go'sht kabi pishiramiz - bir necha soat davomida. Biz kamroq suv olamiz. Birinchi qadam - boshning barcha qismlarini yaxshilab tekshirish, agar kerak bo'lsa, ularni qo'shiq qilish va barcha sochlar va soqollarni pichoq bilan olib tashlash. Go'shtni katta yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va boshqasida pishiring.

Idishning pastki qismida biz quloqlarni, tangalarni, yonoqlarni - chuqurroq qaynatish kerak bo'lgan hamma narsani joylashtiramiz. Agar biz qo'shimcha tillar bilan pishiradigan bo'lsak, pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin ularni alohida pishirish yoki umumiy panga qo'shish yaxshiroqdir.

Yuqori olovda qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang.

Taxminan 3-4 soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin, ildiz va sabzavotlarni qo'shing. Tayyor bo'lishdan 30 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'shishdan 10 daqiqa oldin tuz va ziravorlar qo'shing. Yana bir variant bor - siz sarimsoqni umuman bulonga sololmaysiz, lekin uni maydalangan shaklda tayyor va mayda tug'ralgan go'shtga qo'shing.

Biz bosh, quloq, til va go'shtning pishirilgan go'shtini bulyondan olib tashlaymiz.

Ehtiyotkorlik bilan barcha suyaklarni tanlang va olib tashlang. Biz tillarni tozalaymiz. Ishonch va ishtahani uyg'otmaydigan hamma narsani tashlaymiz. Qolgan go'shtni, quloqlarni, til pulpasini kublar yoki tilimga kesib oling.

Bulyonni torting va qaynatilgan sabzavotlarni tashlang. Agar so'ralsa, tug'ralgan go'shtga ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashmaning ichiga bir oz bulon quying (go'sht pulpasi massasining o'ndan bir qismi).

Agar biz oshqozonda sho'r pishiradigan bo'lsak, unda hosil bo'lgan go'sht aralashmasi bilan ishqalanishni to'ldirish vaqti keldi. Oshqozonning ichki qismini ehtiyotkorlik bilan to'ldiring, ixchamlang, bosing va teshiklarni ip bilan tikib qo'ying.

To'ldirilgan va tikilgan oshqozonni bulon bilan idishga joylashtiring. Kostryulkali idishdan foydalanish qulay, garchi keng pandan ham foydalanish mumkin. Agar bulon etarli bo'lmasa, siz issiq sho'r suv qo'sha olasiz. Yana 2-3 soat qaynatib oling.

Biz qaynatilgan tripeni olib, bosim ostida qo'yamiz. Sovuqda bir yoki ikki kunga qoldiring.

Hammasi shu, bu tayyor sho'r. Xantal yoki horseradish bilan juda yaxshi ketadi. Buni mayonez bilan ham qilish mumkin.

Agar siz oshqozonsiz pishirsangiz, go'shtni biroz ko'proq (5 soatgacha) qaynatish mumkin. Keyin uni doka yoki oziq-ovqat plyonkasiga soling va bosim ostida qo'ying. Natijada, bu "kvadrat" brawn kabi narsa bo'ladi.

Va nihoyat, bosim ostida cho'chqa go'shti boshini pishirish videosi.

Biz bu juda katta cho'chqa go'shti va bir parcha mol go'shtini eng yaqin qassob do'konidan sotib oldik. Biz cho'chqa go'shti va mol go'shtini yaxshilab yuvamiz, agar kerak bo'lsa, cho'chqa go'shti terisini toza saqlash uchun pichoq bilan qirib tashlaymiz.

Uni yirtqichlardan soling, ustiga qaynoq suv quying - sizga qo'shimcha kerak emas, shunchaki novdaning tepasida bo'lishi uchun. Biz, shuningdek, piyoz, yarmida kesilgan, dag'al tug'ralgan sabzi, selderey, xushbo'y qalampir va qora qalampir va boshqa ziravorlar qo'shamiz. Va qaynatilgandan keyin, qopqoq ostida, deyarli sezilmaydigan qaynatishda, kamida 4 soat davomida pishiring - deyarli jele go'sht uchun. Tuz va pishirish oxirida dafna yaprog'iga tashlang.

Natijada, biz bu kabi go'shtni olamiz, deyarli suyaklardan siljiydi. Mol go'shtidan suyakni olib tashlang. Biz bo'g'imni kesib, suyakni ham chiqaramiz.

Biz novdani bir necha qatlamlarga o'ralgan dokaning katta qismiga yotqizamiz, tug'ralgan sarimsoq (yoki mayda tug'ralgan) bilan sepamiz va mol go'shtini bir bo'lak yoki bir nechta qo'shamiz - qulayroq.

Uni qattiq rulonga aylantiring va doka bilan o'rang. Biz bu to'plamni tekis taglikli mos idishga joylashtiramiz, uning ustiga - kesish taxtasi yoki katta tekis plastinka va uning ustiga - kamida 1,5-2 kg yuk. Biz bu tuzilmani kamida yarim kun davomida muzlatgichga joylashtiramiz. Bundan ham yaxshiroq - bir kun uchun.

Endi yuk bilan bosilgan qaynatilgan go'shtimiz ajoyib sovuq tuyadiga aylandi. Buni sinab ko'ring va siz rozi bo'lasiz: bu juda mazali.

povarixa.ru

Aromatik, suvli va qoniqarli siqilgan go'shtni tayyorlash uchun retseptlar

Bugungi kunda ko'plab uy bekalari do'konda sotib olingan kolbasa, jambon va karbonatlarni o'zlari tayyorlangan idishlar foydasiga rad etishadi. Bu ularning narxi ancha yuqori bo'lgan ushbu mahsulotlarning tarkibiga tobora ko'proq ishonmasliklari bilan izohlanadi. Bundan tashqari, siqilgan go'sht kabi uy qurilishi mahsulotlari do'konda sotib olingan mahsulotlarga qaraganda arzonroq.

Bunday uy qurilishi lazzatlari uchun turli xil asosiy mahsulotlar olinadi va shuning uchun ularni tayyorlashning juda ko'p usullari ma'lum. Olingan taom har qanday stol uchun ajoyib tuyadi bo'ladi.

Ovqatni kundalik ratsionda ham iste'mol qilish mumkin, shu jumladan nonushta qilish, undan sendvich tayyorlash.

Cho'chqa boshidan

Ushbu retsept uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, klassik bo'lib, ehtimol ko'pincha ishlatiladi.

Ushbu mahsulotdan siqilgan go'shtni tayyorlash uchun yarim cho'chqa boshiga qo'shimcha ravishda sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Katta tovuq jambon - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Qora qalampir no'xati;
• Dafna yaprog'i;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.

Cho'chqa boshini sotib olayotganda, uni 3-4 qismga bo'lishni so'rang. Agar xohlasangiz, buni o'zingiz qilishingiz mumkin, ammo buni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Avval siz uni namlashingiz kerak. Bo'laklarni bir yirtqichlardan joylashtiring, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va 3 soat davomida turib oling, bu vaqtdan keyin suyuqlikni to'kib tashlash kerak va boshning bo'laklarini suv ostida yaxshilab yuvish kerak.

Endi biz ularni tovuq oyog'i bilan birga yana panga solamiz, idishga ovqatni yopish uchun etarli miqdorda suv quyamiz. Uni qopqoq bilan yoping va yuqori olovda pechka ustiga qo'ying.

Suv qaynayotganda, olovni kamaytiring va panning tarkibiga ziravorlar qo'shing, tuz, dafna yaprog'i va avval tozalangan piyoz. Biz idishni bosh suyaklaridan osongina yiqila boshlaguncha pishirishni davom ettiramiz.

Endi panani pechdan olib tashlang va uning tarkibi sovishini kuting. Siqilgan cho'chqa go'shti go'shtini tayyorlash uchun endi biz o'zimizni chuqur idish va tülbent kabi "asboblar" bilan jihozlashimiz kerak. Birinchisini oxirgisi bilan yoping, shunda dokaning chetlari idishning yon tomonlariga osib qo'yiladi.

Katta yassi idishni oling va ustiga bosh bo'laklaridan ajratib olgan barcha pulpa qo'ying. Birinchi qatlam cho'chqa yog'i bo'lishi kerak, go'sht tomoni yuqoriga, keyin tovuq bilan birga qolgan pulpa qo'shing. Oxirgi qatlam cho'chqa yog'i, faqat endi ingredientni teri bilan tepaga qo'yish kerak.

Uyda siqilgan cho'chqa go'shti boshini tayyorlashda, har bir qatlamni oldindan tug'ralgan sarimsoq bilan sepishni unutmang.

Dokaning chetlarini oling va ularni tugunga mahkam bog'lab qo'ying. Sizning sumkangiz qattiq bo'lishi kerak. Idishni idishga soling, shunda tugun pastki qismida bo'ladi.

Xaltaga bosim o'tkazing, buning uchun siz mos o'lchamdagi oddiy kesish taxtasini olib, ustiga suv yoki idish solingan idishni qo'yishingiz mumkin.

Sizning nozikligingiz kamida 5 soat bosim ostida qolishi kerak, shundan so'ng siz uni ochib, mazali bo'laklarga kesib, oilangiz yoki mehmonlaringizni davolashingiz mumkin.

Ushbu bosqichma-bosqich retseptdan foydalanib, siz siqilgan mol go'shti go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Uni shirali qilish uchun cho'chqa yog'ini alohida sotib oling va ichiga pulpa qo'ying.

Sekin pishirgichda

Sizning ixtiyoringizda shunday ajoyib qurilma bo'lsa, unda bu noziklikni pishirishga harakat qilishingiz kerak. Keling, cho'chqaning boshini emas, balki bo'g'imni olaylik.

Shamlarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, ularni tug'ralgan piyoz halqalari, ziravorlar bilan yoping va ingredientlarni qoplaydigan suv qo'shing.

Qurilmada "O'chirish" rejimini tanlang va vaqtni 4 soatga o'rnating.

Biz pulpani suyakdan ajratamiz, uni toza mato yoki dokaga o'tkazamiz, uni mahkam o'rab, bir necha soat davomida bosim ostida qo'yamiz (uni qanday qurish oldingi retseptda tasvirlangan). Kelajakdagi oshpazlik asarini salqin joyda joylashtirish tavsiya etiladi.

Bir necha soatdan so'ng, novdadan tayyorlangan siqilgan go'sht kesilishi va rasmiy yoki kundalik stolga xizmat qilishi mumkin.

Agar butun taom bir vaqtning o'zida iste'mol qilinmasa, qolgan qismini muzlatgichda saqlang.

Jambon do'konida

Ushbu qurilmaning ixtirosi o'z qo'llari bilan har xil lazzatlanishlarni tayyorlashni yaxshi ko'radigan uy bekalarini juda xursand qildi. Bu kolba shaklidagi metall idish bo'lib, qopqoq bilan yopiladi va uning yon tomonlariga prujinalar qo'yiladi, buning natijasida u yopiladi. Bundan tashqari, bu buloqlar go'shtni bosish uchun bosim yaratishga imkon beradi.

Uyda siqilgan go'shtni tayyorlash uchun siz har qanday navni (cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka, o'rdak, tovuq va boshqalar) olishingiz mumkin.

• go'sht - 1,3 kg;
• Quruq jelatin - 1 osh qoshiq. l.;
• Balsamik sirka - 1 osh qoshiq. l.;
• Qo'ziqorinlar - 5 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Muskat yong'og'i - bir chimdim;
• Ziravorlar;
• Muz - 1 stakan.

Idish uchun har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin, lekin ular champignons bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin ular yangi yoki tuzlanganmi muhim emas. Muzni bir stakan juda sovuq suv bilan, balsamik sirka esa boshqasi bilan almashtirilishi mumkin yoki agar siz go'shtsiz siqilgan go'sht tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ingredientlar ro'yxatidan butunlay chiqarib tashlang.

Pulpani katta bo'laklarga kesib oling, ularni ziravorlar, jelatin, sarimsoq bilan yoping, suv yoki muz kublarini qo'shing.

Pulpani marinadlash uchun konteynerni ingredientlar bilan bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Biz qo'ziqorinlarni maydalab, ularni qolgan mahsulotlarga qo'shamiz va barchasini pishiriladigan idishga o'tkazamiz, tuzlamoqni quyishni unutmang. Biz yengni tarkibi bilan jambon ishlab chiqaruvchiga yuboramiz va uni buloqlar bilan mahkam yopamiz. Keyinchalik, qurilma 2 soat davomida pechga joylashtirilishi mumkin. Go'shtni yanada suvli qilish uchun siz suv bilan idish qo'yishingiz kerak.

Agar siz uni to'g'ridan-to'g'ri jambon pishirgichda 2 soat qaynatib qo'ysangiz, xuddi shunday mazali siqilgan go'sht olishingiz mumkin.

Biz termal ishlov berilgan idishni olib, 5 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, bu vaqtdan so'ng biz jambon ishlab chiqaruvchidan noziklikni olib, uni yeyishimiz mumkin.

Konvektsiya pechida

Ushbu qurilmani bugungi kunda ular mazali va sog'lom taomlarni yaxshi ko'radigan ko'plab uylarda ham topish mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti va / yoki boshqa go'sht turlari bilan mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Buni qanday qilish bo'yicha bosqichma-bosqich retsept.

• Turkiya va cho'chqa go'shti - jami 1,5 kg;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Go'shtni tilimga kesib oling (ular juda katta bo'lmasligi kerak). Ularning har birini ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq aralashmasiga aylantiring. Agar so'ralsa, ingredientlarni maydalangan sabzi va tug'ralgan bolgar qalampiri bilan birlashtira olasiz.

Tayyorlash uchun sizga bir osh qoshiq quruq jelatin kerak bo'ladi, aks holda pulpa etarlicha yaxshi ushlab turilmasligi mumkin.

Jambon ishlab chiqaruvchisi ham yordam beradi, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni oling, uni bosim bilan yoping va avval barcha ingredientlarni u erga o'tkazing.

Fritözning pastki qismiga 1 stakan suv quying va ingredientlar bilan idishlarni pastki tokchaga qo'ying. Haroratni 260 darajaga qo'ying, idishni taxminan bir soat qaynatish uchun qoldiring (ehtimol biroz ko'proq).

Endi siz hosil bo'lgan mahsulotni chiqarib olishingiz va undan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Siz o'zingizning didingizga qarab sanab o'tilgan har qanday retseptlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin - har qanday ingredientlarni qo'shing, olib tashlang yoki almashtiring. Asosiysi, ovqatni tayyorlash texnologiyasini buzmaslikdir.

Har qanday bayram uchun, do'konda sotib olingan mahsulotlar o'rniga, o'zingizning mahoratingiz bilan barchani hayratda qoldirib, mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Sizga va mehmonlaringizga yaxshi ishtaha!

mjusli.ru

Siqilgan go'sht

Taom juda ko'p qirrali, o'zingiz baho bering! Har qanday sendvich yoki bayram stolida mazali sovuq taomlar, shuningdek, mahsulot butunlay xavfsiz ekanligiga ishonchdan ma'naviy qoniqish.

Siqilgan go'sht tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan tayyorlanadi va uchta ingredientni birlashtirgan retseptlar mavjud. Ko'p odamlar go'shtni pishirishda turli xil ziravorlar va ildizlarni qo'shadilar, barchasi ta'mga va xohishga bog'liq.

Ovqat pishirishni maxsus qurilma - jambon ishlab chiqaruvchisi osonlashtiradi, unda siqilgan go'sht tayyorlanadi, ammo bittasi yo'q bo'lganda, siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin - ishtahani doka yoki oziq-ovqat plyonkasida tayyorlang.

Oziq-ovqat plyonkasida siqilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun retsept.

• Cho'chqa go'shti (don go'shti) - 1,100-1,200
• Sarimsoq - ta'mga
• Jelatin - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Suv - stakan
• Piyoz - ixtiyoriy
• Ziravorlar
• Yopishqoq plyonka

1. Bir parcha bo'lakni bir necha bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va pishganicha pishiring. Pishirish jarayonida go'shtga piyoz, qalampir va tuz qo'shing va oxirida - agar xohlasangiz, dafna yaprog'i.

Sizni retsepti ham qiziqtirishi mumkin: bu yerda ko'rishingiz mumkin bo'lgan cho'chqa go'shti.

interesnye-recepti.ru

Cho'chqa boshidan siqilgan go'shtni qanday tayyorlash mumkin? Muqobil retseptlar va foydali maslahatlar

Cho'chqa boshi kamdan-kam hollarda jiddiy oshpazlik mahsuloti sifatida qaraladi. Undan jele go'shti qilish odat tusiga kiradi va til yaxshi aspir qiladi. Lekin bu hammasi emas. Ma'lum bo'lishicha, siz cho'chqa boshidan juda mazali siqilgan go'sht tayyorlashingiz mumkin.

So'nggi paytlarda har qanday oilaning kundalik menyusi kolbasa tomonidan tobora ko'proq "hujum" qilinmoqda. Ular tez nonushta yoki engil kechki ovqat uchun haqiqiy atributga aylandi. Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi, lekin o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan taomni iste'mol qilgandan keyin seziladigan zavqni ta'minlamaydi. Va buni qilish unchalik qiyin emas. Masalan, cho'chqaning boshini olaylik. Undan nafaqat jele, balki qiziqarli narsalarni ham qilishingiz mumkin. Cho'chqa boshidan g'ayrioddiy siqilgan go'shtni tayyorlashni osonlashtiradigan ajoyib retsept mavjud. Buning uchun sizga cho'chqa boshi, sarimsoq, piyoz, maydalangan qalampir, sabzi, ziravorlar va suv kerak bo'ladi.

Siz quyidagi tarzda tayyorlashingiz kerak:

1. Cho'chqa go'shti boshini yuving, uzunligi bo'ylab ikki qismga bo'ling va keng idishga soling.
2. Mahsulotni suv bilan to'kib tashlang va darhol 4 soat davomida pishiring.
3. Shundan so'ng, ikkala yarmini pandan olib tashlang, stol ustiga qo'ying va ularni suyaklardan butunlay olib tashlang.
4. Keyin stol ustiga gazakni yoyib, ustiga bir bo'lak qo'ying, terini pastga qaratib, saxovatli ziravorlar bilan ziravorlar qiling.
5. Piyoz, sabzi va sarimsoqni mayda maydalang. Mahsulotlarni aralashtirib, hosil bo'lgan massani boshning birinchi qismi ustiga yoying.
6. Butun strukturani ikkinchi qism bilan yoping va natijada olingan rulonni doka bilan juda mahkam o'rang.
7. Yuqoriga bosim o'tkazing va mahsulotni bir kun davomida shu holatda qoldiring.

Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa go'shti boshi go'shti juda mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqadi.

Uzoq vaqtdan beri tanish mahsulot

Ovqat pishirishda shu tarzda tayyorlanadigan ko'plab taomlar mavjud. Misol uchun, brawnni olaylik. Umuman olganda, bu kolbasa mahsuloti shaklida bezatilgan cho'chqa boshidan bir xil siqilgan go'sht. Uni uyda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 bosh cho'chqa go'shti, 7 litr suv, 3 piyoz, 1 kilogramm cho'chqa go'shti, tuz, 1 sabzi, maydanoz ildizi, ziravorlar, 2 dafna yaprog'i, o'tlar (petrushka, arpabodiyon) va limon qobig'i (yoqtirganlar uchun).

Qovoq tayyorlash juda oddiy:

1. 5 soat davomida ildizlar bilan birga cho'chqa go'shti va boshning bir qismini qaynatib oling. Pishirish tugashidan yarim soat oldin panga dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
2. Tayyor mahsulotni kesish stoliga qo'ying, mavjud suyaklarni olib tashlang va hamma narsani mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Endi tug'ralgan go'shtni piyoz va limon qobig'i bilan birga yana qaynatish kerak. Bu taxminan 1 soat davom etadi.
4. Qaynatilgan bo'laklarni qolgan ingredientlar bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Keyin hamma narsani doka ustiga qo'ying, mahkam o'rang, uni ip bilan bog'lang, o'zboshimchalik bilan bosim ostida qo'ying va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Cho'chqa go'shti boshidan tayyor siqilgan go'sht stolga xizmat qilishi kerak, avval bo'laklarga bo'linadi va o'tlar bilan mo'l-ko'l sepiladi.

Siqilgan go'shtni tayyorlash uchun siz nafaqat cho'chqa boshlarini, balki oyoqlarini ham ishlatishingiz mumkin. Turli xillik uchun siz har qanday parranda go'shtini ham qo'shishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti bilan standart versiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2,5 kilogramm cho'chqa go'shti oyoqlari;
• 2 sabzi;
• 1 ta kartoshka;
• 3 dafna yaprog'i;
• 5 novda chinnigullar;
• bir osh qoshiq qalampir no'xati;
• 2 piyoz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• arpabodiyonning bir nechta sopi;
• 2 osh qoshiq jelatin kukuni;
• 1 osh qoshiq asal;
• bu o'simlikning bir juft archa shoxlari va 10 ta mevasi.

Ish eng muhim narsadan boshlanadi:

1. Cho'chqa oyoqlarini yuving, tozalang va peçete bilan quriting.
2. Keyin ularni asal bilan surting va 15 daqiqaga qoldiring.
3. Oyoqlarini yirtqichlardan mahkam joylashtiring, suv qo'shing va asta-sekin qaynatib oling.
4. Bulyondan ko'pikni tozalang, so'ngra tug'ralgan sabzavotlar va boshqa ingredientlarni qo'shing. Bu aralashmada oyoqlarni kamida 3 soat davomida pishiring.
5. Shundan so'ng, terini oyoqlardan olib tashlang va go'shtni kesib oling.
6. Tayyorlangan panani teri bo'laklari bilan tekislang.
7. Go'shtni maydalang, jelatin bilan aralashtiring va qolipdagi terining ustiga qo'ying. Bunday qatlamlarni bir nechta qiling. Yuqoridagi hamma narsani yana teri bilan yoping.
8. Mog'orni yoping, ustiga og'irlik qo'ying va butun kun davomida shu holatda qoldiring.

Natijada Norvegiya oshxonasida yaxshi ma'lum bo'lgan juda mazali siqilgan go'sht. Skandinaviyaliklar uni qaymoq va arpabodiyon sousi bilan to'ldirilgan tost yoki maxsus yassi non bilan iste'mol qiladilar. Ammo bunday mazali taomni nima bilan iste'mol qilishni har kim o'zi hal qilishi mumkin.

Uskunalar kundalik hayotda

Oshxonada uy bekalariga yordam berish uchun texnologiya tobora ortib bormoqda. Dizaynerlar oshxonada ishni osonlashtiradigan yangi qurilmalarni ishlab chiqishmoqda. Ushbu mexanizmlardan biri jambon ishlab chiqaruvchisi. Bu pishirishni ancha osonlashtiradi. Har bir taom uchun maxsus retsept ishlab chiqilgan. Masalan, siqilgan go'shtni ushbu qurilma yordamida tayyorlash juda qulay. Boshni olish shart emas. Pishirish uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz mumkin: go'sht, qaynatilgan sabzi, ziravorlar, shirin qalampir va 2 tuxum.

Hammasi ikki bosqichda tayyorlanadi:

1. Go'sht, sabzi va qalampirni bo'laklarga kesib oling, aralashtiring va bir muddat (2 soat) chetga qo'ying, shunda mahsulotlar engil marinadlanadi.
2. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
3. Jambon idishini folga bilan yoping va unga tayyorlangan aralashmani joylashtiring. Qurilmani qopqoq bilan yoping va chuqur qovurilgan idishga soling. Belgilangan teshiklarda teshiklarni oching va panga bir stakan oddiy suv quying. Strukturani 1,5 soat davomida pechga qo'ying.

Sovutgandan so'ng, tayyor mahsulotni qurilmadan olib tashlash va xavfsiz xizmat qilish mumkin. Ushbu xushbo'y go'sht mahsuloti sendvich shaklida nonga joylashtirilishi yoki sabzavotli yon idish bilan plastinkada xizmat qilishi mumkin.

Keng tanlov

Har qanday uy bekasi siqilgan go'shtni qanday tayyorlashni o'zi hal qilishi mumkin. Bularning barchasi oshxonada mahsulot va yordamchi uskunalar mavjudligiga bog'liq. Qo'lingizda standart jambon ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa, har doim go'shtni oddiy oziq-ovqat plyonkasida pishirishingiz mumkin. Oddiyroq retseptni olish yaxshiroqdir. Ushbu parametr uchun quyidagi mahsulotlar to'plami mos keladi: 1,2 kilogramm cho'chqa go'shti, bir stakan suv, ziravorlar, 3 osh qoshiq jelatin, tuz, ozgina sarimsoq va piyoz (agar xohlasangiz).

Taom odatdagidek tayyorlanadi:

1. Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling va idishga soling. Keyin uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Pishirish vaqtida tuz, piyoz va qalampir qo'shing.
2. Bu vaqtda, jelatinni sovuq suv bilan suyultiring va shishib ketishi uchun bir chetga qo'ying.
3. Tayyor go'shtni issiq bulondan alohida plastinkaga olib tashlang va sovushini kuting. Keyin har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan tolalarga ajrating. Go'shtga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
4. Tayyorlangan jelatinni ozgina issiq bulon bilan suyultiring.
5. Pishirish idishini suv bilan namlang va ichki qismini kino bilan yoping.
6. Pastki qismiga bir oz jelatin tushiring va ustiga go'sht va sarimsoqning bir qismini qo'ying. Barcha mahsulotlar yo'qolguncha bir xil tartibda joylashtirishni davom eting. Yuqorida jelatin bo'lishi kerak.
7. Olingan aralashmani plyonkaning qirralari bilan o'rang va ustiga og'irlik qo'ying. Ushbu dizaynni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Go'sht o'tlar bilan mo'l-ko'l sepilgan stolga xizmat qilishi kerak.

fb.ru

Fotosurat bilan siqilgan cho'chqa go'shti boshi retsepti

Tayyorgarlik qiyinligi: O'rtacha

Pishirish vaqti: 2 soatdan ortiq

Vegetarianizm: Yo'q

Oshxona: Uy

Porsiya soni: 10 ta porsiya

Taom turi: Aperatiflar

Kaloriya: 211 kkal

Protein: 18g / Yog ': 16g / Uglevodlar: 0g

10 ta porsiya uchun siqilgan cho'chqa boshi go'shti uchun ingredientlar:

Maydalangan qora qalampir

Go'sht uchun ziravorlar

Bosilgan cho'chqa go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash uchun retsept

Ingredientlar asosida taomni tahlil qilish

Deyarli hamma narsaga mos keladigan mazali, sovuq tuyadi va choy uchun sendvichlar...-qo'shiq!

Ushbu gazakni tayyorlash uchun biz birinchi navbatda bozorga boramiz, hech qachon do'konga bormaymiz, u erda biz qoniqarli sifatli mahsulotni sotib olamiz.
Shunday qilib, novdani bir necha soat davomida suvga botirgandan so'ng, muhrlarni va boshqa yomon narsalarni qirib tashlaganimizdan so'ng, biz pishirishni boshlaymiz.
Tarkibi:
1. Bo'g'imlar 1-2 dona.
2. Mol go'shti (qaysi qismidan qat'iy nazar) 1 kg.
3. Qalampir, dafna yaprog'i
4. Tuz.
5. Piyoz 1-2 bosh
6. Soya boshiga sarimsoq...

Jelli go'sht yoki jele qanday qilishni hamma biladimi? To'g'ri - birinchi navbatda, go'shtni juda sho'rlangan suvda uzoq vaqt, kamida 4 soat va yaxshiroq, uzoqroq pishiring. Bu ko'p vaqt talab etadi, deyishning hojati yo'q - siz uning ustida turib, uni pishirasizmi? Ha, siz televizor ko'rayotganingizda u o'zini pishiradi. Tozalangan piyoz va xushbo'y qalampirni suvga tashlang. Pishirish tugashidan oldin, bir dafna yaprog'i qo'shing.


Pishirgandan so'ng, plitalarga qo'ying va sovushini kuting.


Bu vaqtda sarimsoqni o'zingiz mayda to'g'rang. Maydalagich orqali bosim o'tkazadigan har bir kishi muvaffaqiyatsizlikka uchraydi! Faqat kesish.


Toza doka ustiga qo'yilgan sovutilgan shank, suyakni olib tashlab, bu kabi parchalanadi.


Agar kerak bo'lsa, sarimsoq, qalampir va tuz bilan seping. Biz sarimsoq va qalampirni tejamaymiz; Markazda suyak o'rniga mol go'shti qo'yamiz, qanchasi sizga bog'liq. Agar kimdir juda jozibali bo'lsa, u muskat yong'og'ini maydalashi mumkin.


Biz dokani bir-biriga tortib, iloji boricha mahkam bog'lab, dastani chetlarini birlashtiramiz.


Biz dokaning chetlarini yopishtiramiz, bunday sumkani qilamiz


Menda ikkita novda bor, chunki ularni panga joylashtirish men uchun qulayroqdir. Siz bittasini qilishingiz mumkin, lekin keyin chindan ham pushaymon bo'lasiz, chunki bularning barchasi juda tez va sezilmaydi, ayniqsa spirtli ichimliklar bilan.
Tegishli idishga joylashtiring


Va 6-7 soat davomida muzlatgichda bosim ostida qo'ying. Oddiy qilib aytganda, ertalabgacha. Zulm juda og'ir bo'lishi shart emas, 1-1,5 kg etarli.


Muzlatgichdan olib chiqamiz va shahvatdan silkitib, o'q quyamiz, qalampir va ko'katlar ham bizni kutmoqda ...

U erda siz qo'ziqorinlarni ko'rishingiz mumkin. Demak, bu men, variant sifatida - siz mol go'shti bilan birga qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin yoki uning o'rniga u ham qutulish mumkin!
Xo'sh, teginish uchun ko'rlar uchun: