Ammo to'g'ri yondashuv bilan qishloq tabiiy mahsulotlardan ko'plab samimiy va mazali taomlar olinadi: noodle bilan bulyon, jele go'shti, chakhokhbili va boshqalar. Juda mazali uy qurilishi tovuq go'shti. Agar siz uni oldindan marinadlab qo'ysangiz, go'sht ajoyib, juda yumshoq bo'lib chiqadi va do'konda sotib olingan broyler bilan ta'mi bilan ijobiy taqqoslanadi. Bugun biz uyda tovuqni yumshoq va suvli qanday tayyorlash haqida gapiramiz.

Pishirishning umumiy vaqti: 3 soat + 2 soat marinadlash / Hosildorlik: 8 ta porsiya

Ingredientlar

• mahalliy tovuq - 1,5 kg
• tuz - 1,5-2 choy qoshiq.
• maydalangan qalampir aralashmasi - 2-3 chip.
• limon - 0,5 dona.
• katta piyoz - 1 dona.
• maydanoz - 0,5 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• issiq suv - 2-2,5 l

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

Boshlash uchun men tovuqni olovda ushlab turdim, qolgan patlarni olib tashladim, yuvdim va quritdim. Keyin u tana go'shtini bo'laklarga bo'lib, bo'g'inlar bo'ylab kesib tashladi. Bu safar men oyoqlarni buzilmasdan qoldirishga qaror qildim. Agar qush "jiddiy yoshda" bo'lsa, unda siz bo'laklarni engil urishingiz yoki pichoq bilan chuqur teshiklar qilishingiz mumkin.



Go'shtni chuqur idishga o'tkazing, bo'laklarni tuz va maydalangan qalampir bilan seping. Men u erda yarim limonni siqib qo'ydim. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, iloji boricha ko'proq sharbat chiqarish uchun uni tovuq bilan idishga kuch bilan siqib qo'ying. Men bu shaklda qushni muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldirdim (bir kechada bo'lishi mumkin). Limon va piyoz tarkibidagi kislotalar go'sht tolalarini biroz yumshatadi va tovuq yanada yumshoq bo'ladi.



Belgilangan vaqtdan so'ng, har bir bo'lak ichidagi go'sht sharbatini yopish uchun tovuqni qovurdim. Go'sht qismlarga bo'linib, juda issiq, har doim quruq qovurilgan idishda har tomondan taxminan 3-4 daqiqa davomida, qopqoqsiz, maksimal olovda qovurilgan.



Keyin, xuddi shu qovurilgan idishda, tuzlash uchun ishlatiladigan piyoz eritilgan yog'da qovurilgan.



Qovurilgan tovuq go'shti va piyozni (yog'siz, uni to'kib tashlashingiz mumkin) qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Men dafna yaprog'i va maydanoz qo'shdim, ularni tayyor bulondan olib tashlashni osonlashtirish uchun ip bilan bog'lab qo'ydim. Men qaynoq suv quydim, shunda suyuqlik panning tarkibini 2-3 santimetrga qopladi.



Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va 2 soat qaynatib oling. Pishirish vaqtida issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, aks holda go'sht to'g'ri pishirilmaydi. Agar belgilangan vaqtdan keyin go'sht hali ham qattiq bo'lsa, unda sizda juda eski tovuq bor; uni yana 1 soat qaynatishingiz kerak bo'ladi - odatda bu vaqt uning yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun etarli. Agar kerak bo'lsa, issiq suv qo'shishingiz mumkin. Pishirishning oxirgi soatida siz tozalangan va mayda tug'ralgan kartoshkani panga qo'shishingiz mumkin, shunda siz darhol yon piyola olasiz. Tayyorlikni vilkalar bilan tekshirish eng qulaydir, agar go'sht suyakdan osongina ajralib chiqsa va tolalarga bo'lingan bo'lsa, siz panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

Tovada o'z sharbatida pishirilgan tovuq xushbo'y, yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Pishirish jarayonida ko'p yog'lar eriydi va bulon yuzasiga suzadi, uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash mumkin, faqat yuqori qatlamni olib tashlash mumkin. Qolgan bulondan foydalanib, siz juda mazali noodle sho'rvasini tayyorlashingiz yoki oddiygina qaynatilgan tuxum, o'tlar va krutonlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ular tez-tez stolimizda paydo bo'ladi, chunki ular juda mazali, arzon va sog'lom. Shuning uchun, biz sizga tovuqni qanday mazali va g'ayrioddiy pishirishni aytmoqchimiz.

Ajurda tovuq filesi

Bu taom juda tez tayyorlanadi va hatto bayram stolini bezatadi. Tovuq va kartoshkani mazali va g'ayrioddiy tarzda qanday tayyorlashni o'qing.

• 100 gramm qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang va bir dasta tug'ralgan o'tlar (petrushka) bilan aralashtiring.
• Ikkita katta tovuq ko'kragini qayta ishlang, terini olib tashlang, ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va quruq qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring. Avval tuz va qalampir qo'shishni unutmang.
• Oltita o'rta kartoshkani tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ortiqcha sharbatni siqib oling, ta'mga bitta tuxum, ikki osh qoshiq un va tuz qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
• Qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiring, pastki qismini yopish uchun etarli miqdorda o'simlik moyini quying, so'ngra tayyorlangan kartoshkani tekis qatlamga qo'ying. Chiroyli "pancake" olish uchun uni bosing va spatula bilan tekislang.
• Bir necha daqiqadan so'ng, kartoshka bir tomoni qizarib ketganda, ularni aylantiring. Shundan so'ng, uni bir tomonga qo'ying va uni maydalangan pishloq bilan seping.
• Yana bir necha daqiqa o'tgach va pishloq eriy boshlaganda, to'ldirishni krepning ikkinchi yarmi bilan yoping.

Ikki tomondan "dantelli" tovuqni yana qovuring, so'ngra darhol yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Tovuqni qanday mazali va g'ayrioddiy pishirish mumkin (fotosuratlar bilan)

Ushbu retseptda siz nafaqat original yondashuv, balki uni amalga oshirishning soddaligi bilan ham hayratda qolasiz. Mehmonlaringiz uchun ushbu taomni tayyorlang va ularni ushbu mazali taom bilan ajablantiring. Tovuqni qanday mazali va g'ayrioddiy pishirish mumkin? Quyidagi retseptni o'qing.

• Qovurilgan idishni yog'siz olovda qizdiring, ichiga bir osh qoshiq shakar va bir qoshiq tuz quying. Bunday karamelni jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, uni doimo aralashtirishni unutmang.
• Panga bir stakan suv quying va unda shakar va tuz butunlay erimaguncha pishiring.
• O'n bo'lak sarimsoqni ishqalang va aralashmani har bir bo'lak ustiga quying.

Tovuqni pishirish varag'iga qo'ying va u erda yarim soat davomida pishiring.

To'liq tovuqni mazali va g'ayrioddiy tarzda qanday tayyorlash mumkin

Chiroyli qobig'i va achchiq ta'mi bilan çıtır tovuq mehmonlaringizni hayratda qoldiradi. Shuni ta'kidlashni istardimki, u juda qisqa vaqt ichida garnitür bilan birga tayyorlanadi. Mazali va g'ayrioddiy butun tovuqni qanday tayyorlash mumkin:

• To'liq tovuqni (taxminan 1200 gramm) oling, yuving, dumini kesib oling va sochiq bilan quriting.
• Shundan so'ng, uni ko'kragiga qo'ying va xarakterli siqilish paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan bosing. Bu tovuq to'liq pishirish varag'iga joylashtirilishi va yonib ketmasligi uchun kerak.
• Tovuqni ichkaridan va tashqarisidan tuz va murch bilan seping. Ko'krak va sonlarning terisini ko'tarish uchun silikon spatuladan foydalaning.
• 50 gramm sariyog'ni yarim choy qoshiq sarimsoq kukuni bilan aralashtirib, teri ostiga tarqating. Ushbu protseduradan qolgan sariyog'ni eritib oling.
• Ikki bosh sarimsoq, yarim piyoz va yarim limonni maydalang. Mahsulotlarni qushning ichki qismiga qo'llang.
• Bitta sabzi, bitta kichik qovoq, ikkita qizil piyoz va bir nechta kartoshkani yuving, ularni tozalang, mayda maydalang, so'ngra zaytun moyiga quying, tuz va maydalangan qalampir bilan aralashtiring.
• Tovuqni pishirish idishiga soling, oyoqlarini bog'lab, o'simlik moyi bilan surting. Sabzavotlarni atrofga joylashtiring, bir oz sabzavotli bulonni quying va ta'mga bibariya qo'shing.

Idishni qush bilan yoping va folga bilan bezang va oldindan qizdirilgan pechda bir soat davomida pishiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, folga olib tashlang, tovuqni bulon bilan tozalang va yana yarim soat pishirib, isitish haroratini pasaytiring. Tayyor taomni limon sharbati bilan sepilgan o'tlar va yangi sabzavotlar bilan birga stolga xizmat qiling.

Asl julienna

Tovuqni qanday mazali va g'ayrioddiy pishirish mumkin? Agar siz julienni yaxshi ko'rsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering. Kokot ishlab chiqaruvchilarning o'rniga biz oq nonli bulkalardan foydalanamiz, maydalanganlarni olib tashlaymiz va yuqori qismini kesib tashlaymiz. Taomning retsepti:

• Oyoqni sho'r suvda qaynatib oling, terini olib tashlang. Shundan so'ng, go'shtni suyaklardan ajratib oling va pichoq bilan maydalang.
• Ikki piyozdan qobig'ini olib tashlang, mayda choping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
• 400 gramm yangi qo'ziqorinni (siz champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin) xohlagancha kesib oling va qovurilgan idishga soling. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha ularni pishiring.
• Qo'ziqorinlarga tayyorlangan tovuq go'shti, tuz, qalampir va 200 gramm smetana qo'shing. Har bir narsani chorak soat davomida birga qaynatib oling.
• Bu vaqtda bulochkalarni tayyorlang (besh yoki olti bo'lak) - tepalarni kesib oling va maydalagichni olib tashlang.

Nonni to'ldirish bilan to'ldiring, uni maydalangan pishloq bilan seping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring.

"Baxmal" tovuq

Uy bekalari ko'pincha sog'lom parhez tovuq ko'kragi ko'pincha quruq va unchalik mazali emasligidan shikoyat qiladilar. Biroq, ushbu retsept tufayli siz o'z yaqinlaringizni mazali va suvli taom bilan xursand qilishingiz mumkin. Qovurilgan idishda mazali va g'ayrioddiy tovuqni qanday tayyorlash mumkin:

• Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang - bitta tuxum oqini ko'pirtiring, bir osh qoshiq kraxmal, bir osh qoshiq guruch yoki olma sirkasi va yarim choy qoshiq tuz qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
• Ikki tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga kesib oling, ustiga tuzlamoq quying, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Idishga ikki litr suv va bir qoshiq o'simlik yog'ini quying. Shundan so'ng, uni olovga qo'ying va qaynatib oling.
• Belgilangan vaqt o'tgach, tovuqni panga o'tkazing, ortiqcha tuzlamoqni olib tashlang. Uni bir daqiqa qaynatib oling va keyin uni olib tashlang.
• Bir piyoz va ikki chinnigullar sarimsoqni tozalang va maydalang. 200 gramm xitoy karamini kub shaklida kesib oling.
• To'rt osh qoshiq soya sousini bir qoshiq balsamik sirka, bir osh qoshiq asal va yarim qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtiring. Ingredientlarni aralashtiring va ta'mga qora qalampir qo'shing.
• Qovurilgan idishni qizdiring (vok ishlatgan ma'qul), ozgina kungaboqar yog'ini qo'shing va unda piyozni qovuring. Keyin unga sarimsoq va karam qo'shing va hamma narsani uch daqiqa davomida qovuring.
• Sabzavotlar ustiga sousni to'kib tashlang, qaynab ketgach, tovuq qo'shing.

Mazali va suvli tovuq 10 daqiqada tayyor bo'ladi. Qolgan narsa uni plitalarga joylashtirish, soya sousini sepib, xizmat qilishdir.

Tvorogli tovuq go'shti

Oilaviy kechki ovqat uchun tovuqni qanday mazali va g'ayrioddiy pishirish mumkin? Mana, o'zining shiraliligi va nozik ta'mi bilan ajralib turadigan original taomning retsepti. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Go'sht maydalagich yordamida 600 gramm tovuq filetosini maydalang.
• Ikki o'rta piyozni to'g'rab oling va o'simlik yog'iga qovuring.
• Ikki sarig'ini 50 gramm o'simlik moyi bilan aralashtiring.
• Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, 200 gramm tvorog, tug'ralgan o'tlar, bir yarim osh qoshiq kraxmal, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
• Oqlarni kuchli ko'pikka urib, asta-sekin qolgan mahsulotlarga qo'shing.
• Aralashmani pishiriladigan idishga joylashtiring va maydalangan pishloq seping.

Yarim soat davomida pechda kostryulkalar pishiring va xizmat qilishdan oldin uni yangi o'tlar bilan bezang.

Bayramona tovuq va ananas pishiriq

Agar siz mehmonlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, bizning retseptimiz bo'yicha mazali taom tayyorlashga harakat qiling. Tovuqni pechda kartoshka bilan qanday mazali va g'ayrioddiy pishirish mumkin:

• 800 gramm tovuq filetosini medalyonlarga kesib oling va keyin sevimli ziravorlar va mayonez bilan marinadlang.
• Bir soat o'tgach, tovuqni muzlatgichdan olib tashlang va har bir bo'lakni oshxona bolg'asi bilan uring.
• Pishirish idishini moy bilan yog'lang va tayyorlangan go'shtning yarmini uning pastki qismiga tekis qatlamga qo'ying.
• Kastryulning ikkinchi qatlami uchun yarim halqalarga kesilgan piyoz, pomidorning uchinchi qatlami va to'rtinchisi uchun 150 gramm qovurilgan shampignonlardan foydalaning. Tuz va qalampir har bir qatlamni ta'mga soling, mayonez bilan yog'lang.
• Kartoshkaning keyingi qatlamini halqalarga soling, ustiga go'shtning ikkinchi qismini, oxirida esa - ananas bo'laklarini qo'ying.
• Idishni mayda to'g'ralgan bolgar qalampiri bilan bezang va pechga 40 daqiqaga qo'ying.

Pishirishni tugatishdan oldin, kostryulkani pishloq va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Sekin pishirgichda smetana bilan tovuq

• Ikki tovuq filetosini kichik kubiklarga kesib tashlang.
• Ikkita tozalangan piyozni xuddi shu tarzda maydalang.
• To'rtta kartoshkani tozalang va mayda choping.
• Ikki tuxumni vilkalar bilan urib, bir stakan smetana va ikki osh qoshiq elenmiş oq un qo'shing.
• Tayyorlangan mahsulotlarni to'ldirish bilan aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani ko'p pishirgichli idishga soling.
• Kelajakdagi kostryulkani maydalangan pishloq bilan seping, so'ngra "Pishirish" rejimini 50 daqiqaga o'rnating.

Tayyor taomni qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Yengdagi tovuq

Agar siz oilangizni mazali kechki ovqat bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, pechda butun qushni pishirishga harakat qiling. Tandirda mazali va g'ayrioddiy tovuqni qanday tayyorlash haqida quyida o'qing.

• Bir yarim kilogramm og'irlikdagi tana go'shtini qayta ishlang, ichkarida va tashqarisida tuz, tug'ralgan sarimsoq va maydalangan qalampir bilan ishqalang.
• Tovuqni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va keyin smetana bilan surting.
• Uni pishirish paketiga joylashtiring va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Avval paketda bir nechta teshik qilishni unutmang.
• Bir soat o'tgach, sumkani kesib oling, tovuqni sharbat bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Chorak soatdan keyin xushbo'y va mazali taomga xizmat qilish mumkin.

sarimsoq sousida

Ushbu oddiy taomning siri marinaddir. Uning yordami bilan gazak suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi. Retsept oddiy.

• Katta idishda to'rt osh qoshiq soya sousi, bir qoshiq asal, tug'ralgan zanjabil ildizi (kichik bo'lak), uch chinnigullar sarimsoq, tuz, maydalangan qalampir, bir chimdim quritilgan reyhan va bir necha osh qoshiq o'simlik moyini aralashtiring.
• Qo'shimchalardagi qanotlarni kesib oling va ularni bir necha soat davomida tuzlamoqqa botiring.
• Qanotlarni pishirish varag'iga qo'ying va keyin ularni yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishirish paytida tovuqni qolgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va agar u etarli bo'lmasa, siz chiqarilgan sharbatdan foydalanishingiz mumkin.

Xulosa

Bizning retseptlarimiz sizga yoqadi degan umiddamiz. Endi siz tovuqni qanday mazali va g'ayrioddiy pishirishni bilasiz, ya'ni siz oilangizni tez-tez yangi ta'mlar bilan xursand qilasiz.

Tovuq go'shti oshxonadagi eng mashhur va ko'p qirrali ovqatlardan biridir. Undan sho'rvalardan tortib pirzola va kotletlargacha son-sanoqsiz taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Lekin agar siz tasavvuringizni ishlatsangiz, tovuqga kutilmagan narsa qo'shsangiz va uni oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylantirsangiz nima bo'ladi?

Ushbu nashrda siz har qanday lazzat va holatlar uchun 10 ta oddiy tovuq filesi taomlarini topasiz.

Tovuqning ta'mini sabzavot va pishloq bilan ozgina suyultiring - va sizda butunlay yangi taom bor.

Retsept:

• 4 ta fileto;
• 5-6 gilos pomidor;
• 20 dona maydalangan zaytun;
• 100 gramm feta;
• Sharob sirkasi bilan 3 osh qoshiq zaytun moyi.

Tovuq go'shtini tuz va qora murch bilan seping, so'ngra har bir bo'lakni har tomondan 6 daqiqa davomida qovuring (eng yaxshisi panjara panasida). Tovuqni issiq tutish uchun past olovda qoldiring. Ayni paytda, o'rta skovorodkada pomidor, zaytun va moyli vino sousining yarmini birlashtirib, 2-3 daqiqa yoki pomidor yumshoq bo'lguncha qovuring. Ko'krakni sousning qolgan yarmi bilan surting, ularni chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan pomidor va zaytunni quying. Tovoq ustiga qo'ying, pishloq seping va rayhon barglari bilan bezang.

Tovuqni makaron bilan tayyorlashning an'anaviy usullaridan farq qiladigan qiziqarli retsept.

Retsept:

• 250 g kapellini (yoki boshqa nozik spagetti);
• 2 choy qoshiq zaytun moyi;
• 250 g tovuq filesi;
• 2 stakan pomidor reyhan sousi (masalan, tomat pesto);
• ¼ chashka tug'ralgan zaytun;
• 1 osh qoshiq kapari;
• 60 g maydalangan parmesan;
• tuz, qizil qalampir va reyhan barglarini tatib ko'ring.

Spagettini paketda ko'rsatilgandek pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Tovuqni o'rta bo'laklarga kesib oling, yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Tovuq bo'laklarini qovuring, ta'mga tuz va qizil qalampir qo'shing. Tovuq, zaytun, makaron, kapersni sous bilan aralashtiring. Plitalarga chiroyli tarzda joylashtiring, rayhon bilan bezang va bir choy qoshiq maydalangan Parmesan bilan seping.

Muayyan ingredientlarni talab qilmaydigan juda oddiy retsept.

Retsept:

• 500 g kartoshka;
• 1 yupqa qizil qalampir, chiziqlar bilan kesilgan;
• 1 ta go'shtli yashil bolgar qalampiri, ingichka chiziqlar bilan kesilgan;
• 1 piyoz, ingichka halqalar yoki chiziqlar bilan kesilgan;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 4 tovuq filesi;
• maydalangan parmesan;
• zaytun moyi;
• gilos pomidorlari;
• reyhan barglari va ziravorlar tatib ko'rish uchun.

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini folga soling va uni moy bilan yog'lang. Chorakli kartoshka, piyoz, sarimsoq va qizil qalampirni folga soling. Ular pishirayotganda, yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Ish yuzasiga pishirish qog'ozi yoki folga soling. Unga maydalangan Parmesan pishloqini ziravorlar bilan seping (afzal tuzsiz) va tovuq filetosini bu aralashmada ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Tayyor bo'lgunga qadar tovuqni pishloqda qovuring. Salat tayyorlang - zaytun moyida reyhan bilan pomidor. Pishloq bilan qoplangan filetoni kartoshka, qalampir, piyoz va salat bilan xizmat qiling.

Agar siz balzam sirkasini yoqtirsangiz, bu retsept sizga yoqadi.

Retsept:

• 6 dona tovuq filesi;
• zaytun moyi;
• 1 tug'ralgan piyoz;
• 1 pomidor, tug'ralgan yoki tug'ralgan;
• 1 stakan balsamik sirka;
• quritilgan reyhan, bibariya, oregano va kekik;
• sarimsoq, ta'mga ziravorlar.

Tovuq filetosini ikki tomondan qalampir va tuz bilan ishqalang. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring. Qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring, piyoz va ziravorlar qo'shing, piyoz oltin rangga aylanguncha o'rtacha olovda 2-4 daqiqa qovuring.

Balsamik sirkani pomidor va quritilgan o'tlar bilan aralashtirib, aralashmani tovuq va piyoz bilan skovorodkaga quying. Tovuq pushti-oltin rangga aylanmaguncha pishiring. Pishirganda siz chiziqlar bilan kesilgan bolgar qalampirini ham qo'shishingiz mumkin, bu taomga achchiq achchiqlikni beradi.

Mehmonlarni hayratda qoldiradigan qiziqarli retsept - pastırma bilan tovuq.

Retsept:

• ½ paket mayonez;
• muzlatilgan ismaloq sumkasi;
• ½ chashka maydalangan yoki maydalangan feta;
• 2 chinnigullar sarimsoq (mayda tug'ralgan);
• 4 tovuq filesi;
• 4 ta cho'chqa go'shti;

Sarimsoq, ismaloq, pishloq, ziravorlar va mayonezni aralashtiring. Yog'li idishni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kelebek hosil qilish uchun filetani kesib oling. Olingan aralashmaning qoshig'ini "cho'ntagiga" qo'ying, "bo'sh galstukni yoping", uni cho'chqa go'shti bilan o'rang va tish pichog'i bilan mahkamlang. Tandirda yopiq idishda bir soat yoki tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tovuq qurib ketmasligi kerak.

Kızılcık sousli tovuq uchun oddiy, ammo original retsept.

Retsept:

• 4 tovuq filesi;
• 2 stakan kızılcık (muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring va to'kib tashlang);
• zaytun yog'i;
• ziravorlar.

Oldindan qizdirilgan skovorodkada mayda tug'ralgan piyoz bilan tovuqni qovuring. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra qopqog'ini yoping va past olovda qaynatib oling, ta'mga ziravorlar qo'shing. Ayni paytda, tumshug'ini elakdan o'tkazing, ta'mga bir oz shakar qo'shing. Olingan klyukva sousini tayyor tovuq ustiga to'kib tashlang va uni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Klyukva va yashil barglar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Chiroyli va mazali rulon har qanday bayramda sizning imzo taomingizga aylanishi mumkin.

Retsept:

• 4 dona tovuq filesi;
• 100 gramm feta;
• 2 osh qoshiq yangi tug'ralgan oregano;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• ½ choy qoshiq mayda tug'ralgan limon qobig'i;
• ½ stakan quruq oq sharob;
• 2 osh qoshiq limon sharbati;
• limon;
• zaytun moyi.

Tovuq bo'laklarini kesib oling va ustiga oq pishloq, oregano, mayda tug'ralgan sarimsoq va limon qobig'i aralashmasi bilan to'ldiring, qirralari bo'sh qolishi uchun teng taqsimlang. Rulo bilan o'rang, gugurt bilan mahkamlang. Qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar pechda yopiq idishda pishiring. Keyin limon sharbati, sharob va bulon qo'shing va qovurilgan idishda qaynatib oling. Suyuqlikning yarmi qaynatilguncha kuting.

Rulolarni sovutib oling va ularni yangi sabzavot va o'tlar bilan bezab, halqalarga kesib oling.

Meksikalik xarakterga ega bo'lgan mazali retsept sizning bayram stolingiz uchun qiziqarli g'oya kabi ko'rinadi.

Retsept:

• 4 dona tovuq filesi;
• 150 gramm maydalangan cheddar pishloq;
• 1 stakan salsa;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• maydalangan zira;
• 1 dona sarimsoq, maydalangan.

Tovuq filesi bo'laklarini ta'mga qarab zira, tuz, sarimsoq va qora murch bilan ishqalang. Qovurilgan idishda deyarli tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida qovuring. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, tovuqni pishirish varag'iga qo'ying, salsa sousini quying va maydalangan pishloq seping. Pishloq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda, aylantirmasdan pishiring.

Tayyorlanishi oson va juda mazali tovuqli taom.

Retsept:

• 4 dona tovuq filesi;
• ¼ stakan maydalangan Parmesan pishloq;
• ¼ stakan non bo'laklari yoki non bo'laklari;
• 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan;
• ¼ stakan zaytun moyi.

Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Shu bilan birga, zaytun moyi va sarimsoqni kichik bir yirtqichlardan (1-2 daqiqa) qizdiring, sayoz idishga quying. Boshqa idishga quying va krakerlarni pishloq bilan aralashtiring. Tovuqning bir bo'lagini avval yog'ga, keyin non va pishloq aralashmasiga botirib oling. Buni barcha qismlar bilan bajaring. Tayyor bo'lgunga qadar ularni pechda pishirish varag'ida pishiring (shuning uchun tovuq quruq emas, 30-35 daqiqa).

Siz retseptga asal va kunjut urug'ini qo'shishingiz mumkin, shunda tovuq go'shti ajoyib yangi ta'm va hidga ega bo'ladi.

Tovuq bilan birinchi taom uchun qiziqarli variant.

Retsept:

• 1 bosh sarimsoq, gorizontal ravishda kesilgan;
• 6 stakan tovuq suvi;
• ½ stakan limon sharbati;
• garnitür uchun ingichka limon bo'laklari;
• 2 osh qoshiq tug'ralgan tarragon barglari;
• 2 dona tovuq filesi, kichik kubiklarga bo'lingan;
• dengiz tuzi va qora qalampir.

Pechni oldindan qizdiring, sarimsoqning kesilgan tomonini folga ustiga qo'ying, bir osh qoshiq bulonni quying va folga kichik to'pni o'rang. Sarimsoq yumshoq bo'lgunga qadar 30 daqiqaga qoldiring.

Sarimsoqni sovutib oling, uni xamirga maydalang va qolgan bulon, limon sharbati va estragon barglari bilan yirtqichlardan aralashtiring. Tovuq qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan tarragon barglari va ingichka limon bo'laklari bilan bezang.

Menimcha, bu erda hamma o'z dasturxoni uchun qiziqarli narsalarni topishi mumkin. Shaxsan menga meksikalik tovuq va tovuqli puttaneska yoqdi. Sizchi?

Sizga tovuqli asosiy taomlar uchun eng yaxshi 9 ta retseptni taqdim etamiz. Suvli, mayin, tiniq, xushbo'y - bugun qanday taom tayyorlaysiz?

Tandirda tovuq kabobi

Tayyorgarlik tavsifi

Pechdagi tovuq kabobi nihoyatda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Sarimsoq va soya sousi bilan marinadlangan, akkordeonga o'xshab pishirilgan va pechda pishirilgan go'sht juda ishtahani va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Baxtli pishirish!

Ingredientlar

• Tovuq filesi (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 2 dona
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq (quruq yoki yangi)
• soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Chilli,
• tuz - - tatib ko'rish uchun

Porsiya soni: 4

Tayyorgarlik

1. Shishlarni taxminan 30 daqiqa davomida suvga oldindan namlang. Tovuq filetosini uzun, tor chiziqlar bilan kesib oling. Marinadni tayyorlang: chuqur idishda 2 osh qoshiq aralashtiriladi. o'simlik yog'i qoshiqlari (zaytun yoki kungaboqar), 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. koriander, 1 osh qoshiq. soya sousi, 2 chinnigullar siqilgan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq, ta'mingizga bir chimdik tuz va qalampir.
2. Keyin tovuq filetosini akkordeon bilan shishlarga ehtiyotkorlik bilan bog'laymiz va tayyorlangan tuzlamoqqa tushiramiz. Bu xushbo'y narsalarni kino bilan yoping va 2 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
   Go'sht marinadlangandan so'ng, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Kabobni qulay pishiriladigan idishga joylashtiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Kabob chiroyli oltin rangga ega bo'lishi kerak. Shishlarni bir marta aylantirishni unutmang. Sizning oilangiz va yaqinlaringiz qishki stolda suvli tovuq kabobidan yoqimli ajablanib qoladilar.

Ingredientlar

• Tovuq qanotlari (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 15 dona
• Katta pomidor - 1 dona (suvli)
• Piyoz - 1 dona
• Bolgar qizil qalampir - 1/2 dona
• Ko'katlar - 2 dona (ukrop va maydanoz to'plami)
• Koriander - 2 chimdim
• dolchin - 2 chimdim
• Soya sousi - - Tatib ko'rish uchun (tuz o'rniga)
• Mayonez - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar

Porsiya soni: 3

Tayyorgarlik

1. Shunday qilib, tovuq qanotlarini yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha terini kesib oling, quriting va qulay idishga soling. Keyin qanotlarga mayda tug'ralgan pomidor (terisiz), piyoz, bolgar qalampiri va o'tlarni qo'shing.
2. Bir-ikki chimdim koriander va doljin, bir necha osh qoshiq mayonez qo'shing va tuz o'rnini bosadigan soya sousini quying. Shunday qilib, marinadni sinab ko'ring. U juda sho'r yoki aksincha, ozgina tuzlangan bo'lib chiqmasligi muhimdir.
3. Qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin idishlarni yoping va taxminan 2 soat davomida marinadlang.
4. Keyin marinadlangan qanotlarni simli panjara ustiga qo'ying. Ko'mirlar juda kuchli bo'lmasligi kerak, aks holda tovuq tezda yonib ketadi.
5. Qanotlar juda tez pishadi. Qanotlar har tomondan pishirilishi uchun panjarani aylantirishni unutmang. Go'shtni tezroq pishirish uchun har bir bo'lakni vilkalar bilan teshib qo'ying. Suvli ko'mir tovuq tayyor!

Pishirish yengidagi tovuq go'shti

Ingredientlar

• Tovuq jigari (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 300 gramm (to'ldirish uchun)
• Piyoz - 1 dona
• Tuxum - 1 dona
• Un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Tuz, qalampir va ziravorlar - ta'mga
• Pishirish uchun yeng - 1 dona

Porsiya soni: 5-7

Tayyorgarlik

1. Oldinda maxsus tadbir bor, lekin siz mehmonlaringizni qanday ajablantirishni bilmayapsizmi? Men pishiriladigan yengdagi tovuq uchun klassik retseptni taklif qilaman. Go'sht juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Birinchidan, jigarni mayda bo'laklarga kesib, tayyorlang. Yuvilgan tovuqni tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
2. Men tovuqni to'lg'azish bilan pishirdim - bu juda mazali bo'lib chiqdi. Buning uchun tug'ralgan jigarni sous (un + tuxum) bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz va tovuqning ichki qismini hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiring. Un ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va pishirish paytida sous to'ldirishni yumshatadi
3. Tana go'shtini yengga qo'ying, agar xohlasangiz, limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin - bu go'shtni yanada achchiq qiladi. Tovuq 180 graduslik haroratda 1,5 soatdan ko'p bo'lmagan pishiriladigan yengda pishiriladi. Bu vaqtdan so'ng, tovuqni pechdan chiqarib oling va katta laganda xizmat qilishdan oldin uni ozgina sovutib oling.

Yon piyola sifatida siz kartoshka yoki sabzavotlarni olishingiz mumkin, ular ham yengda yoki oddiygina pishirish varag'ida pishiriladi.

Ingredientlar

• Xamirturush - 11 gramm
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sut - 250 ml
• Yog '- 50 gramm
• Un - 350-400 gramm
• Tuz - 1 chimdik
• Tovuq (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 500 gramm
• Qo'ziqorinlar - 350 gramm
• Piyoz - 1 dona
• soya sousi - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy)
• Qalampir - 1 chimdik

Porsiya soni: 16-18

1. Xamirni mukammal qilish uchun xamirturushni alohida boshlash yaxshidir. Buning uchun ularga iliq (issiq emas!) sut quyib, shakar qo'shishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz va bir muddat qoldiring.
2. Bu orada sariyog'ni eritib, sovutib oling. Xamirturush ishlay boshlaganda, elenmiş un, sariyog 'va bir chimdik tuz qo'shing. Elastik va yumshoq xamir yoğurishni boshlang.
3. Tovuq va qo'ziqorin pirogini qanday yumshoq qilish mumkin? Xamirni ortiqcha unlamaslik muhim. Tayyor bo'lgach, ustiga sochiq bilan yoping va taxminan 1 soat davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqt to'ldirishni tayyorlash uchun etarli.
4. To'ldirish uchun tovuqni yuving va quriting, filetoni mayda bo'laklarga bo'ling.
   Qovurilgan idishga bir oz o'simlik moyi tushiring va u erda tovuq qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
5. Keyin, shuningdek, qo'ziqorin va piyozni qovurilgan idishda qovuring, ta'mga ko'ra. Qo'ziqorinlarni tovuq bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
6. Xamir hajmi oshganda, uni teng qismlarga bo'lish kerak (taxminan 16-18 dona).
7. Har bir bo'lakni tekis tortga aylantiring va to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
8. Tovuq va qo'ziqorin pirogi tarqalmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va ularni taxminan 5-7 daqiqaga qoldiring. Keyin oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Qiymadan tayyorlangan tovuq kotletlari

Ingredientlar

• Tovuq filesi (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 700 gramm
• Tuxum - 2 dona
• Kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Mayonez - 100 gramm
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga

Porsiya soni: 3-4

Tayyorgarlik

1. Agar kerak bo'lsa, filetoni muzdan tushiring va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz.
3. Mayonez, 2 osh qoshiq qo'shing. kraxmal, tuxum, tuz va qalampir.
4. Yaxshilab aralashtiramiz va 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Go'sht qancha uzoq tursa, kotletlar shunchalik yaxshi bo'ladi!
5. Uni olib, o'simlik yog'iga past olovda qovuring. Uni qoziqqa soling va xizmat qiling!

Pechdagi kefirdagi tovuq go'shti

Ingredientlar

• Kefir - 0,5 litr (2,5%)
• Tovuq sonlari (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 3 dona
• Kartoshka - 6-7 dona
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Italiya o'simliklari - ta'mga (ziravorlar)
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga
• Gilos pomidorlari - 5-6 dona
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Porsiya soni: 3-4

Tayyorgarlik

1. Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz. Tovuqni yuving va sochiq bilan quriting. Sarimsoqni yuving va tozalang. Yuvilgan kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Keling, tovuq uchun tuzlamoq tayyorlaylik. Kefirni idishga quying, tuz, qalampir, italyan o'tlari va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring va keyin tovuq sonlarini tuzlamoqqa qo'shing. 30 daqiqa davomida marinadlang.
3. Kartoshkani o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring. Sarimsoq chinnigullarini pichoq qirrasi bilan maydalab, kartoshka orasiga qo'ying.
4. Marinadlangan tovuq sonlarini kartoshka ustiga qo'ying.
5. Gilos pomidorlarini to'rt qismga kesib oling va ularni tovuq va kartoshka o'rtasida pishiriladigan idishga soling. Qolgan marinadni tepaga to'kib tashlang. 40 daqiqa davomida pechga qo'ying, harorat 200 daraja.

Ingredientlar

• Tovuq (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 1 dona
• Limon - 1 dona
• Tuz - 1 kilogramm

Porsiya soni: 4-6

Tayyorgarlik

1. Bu juda oson tuzli tovuq retsepti faqat 3 ta ingredientni talab qiladi. Bundan tashqari, limon butunlay ixtiyoriy va har doim ham ishlatilmaydi. Biroq, limon qo'shimcha lazzat beradi va agar qo'lingizda bo'lsa, men uni ishlatishni maslahat beraman.
2. Sizga juda ko'p tuz kerak. Uni pishirish varag'iga yoki pishirish idishiga solib, qo'lingiz yoki spatula bilan tekislash kerak. Bunday miqdordagi tuz idishni juda sho'r qiladi, deb tashvishlanmang - bu mutlaqo shunday emas. Tovuq qancha kerak bo'lsa, shuncha oladi va bir untsiya ko'proq emas.
3. Tovuqni yaxshilab yuvish va quritish kerak. Bu juda muhim, chunki ho'l tovuq tuzga yopishishi mumkin. Agar so'ralsa, uni kesish mumkin, lekin u butunlay bayramona ko'rinadi. To'liq quruq tovuqni tuz ustiga qo'ying, o'rtasiga yuvilgan va quritilgan limonni qo'ying.
4. Tuzli tovuq tayyor va yaxshi isitiladigan pechga kirishi mumkin. Endi qo'shimcha marinadlar yoki ziravorlar kerak emas. Agar xohlasangiz, albatta, uni smetana yoki pomidor sousi bilan yog'lashingiz mumkin, ammo tuz tufayli u qo'shimcha ziravorlarsiz juda suvli va mazali bo'ladi.
5. Pech va haroratga qarab, idish 1-1,5 soat ichida tayyor bo'ladi. Keyin tovuqni tuzdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak va darhol xizmat qilish mumkin.

Pechdagi pishloqli tovuq go'shti

Ingredientlar

• Tovuq filesi (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 6 dona
• Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Yashillar - ta'mga qarab (ukrop yoki maydanoz)
• Qattiq pishloq - 300 gramm
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - ta'mga
• Qalampir - ta'mga

Porsiya soni: 6

Tayyorgarlik

1. Tovuq filetosini yuving va quriting. Keyin 2 qismga bo'ling va oshxona bolg'asi bilan uring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
2. Isitilgan qovurilgan idishda, kungaboqar yog'ida tovuq bo'laklarini qovuring. Keyin hamma narsani pishirish varag'iga joylashtiring.
3. Keling, sousni tayyorlaylik. Bir idishda smetana, mayda tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoqni aralashtiring.
4. Olingan sous bilan tovuq filetosini surting. Ustiga maydalangan pishloq seping.
5. 30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring, harorat 200 daraja.
6. Tayyor!

Ingredientlar

• Tovuq (biz Petelinka tavsiya qilamiz) - 800 gramm
• Baqlajon - 1 dona
• Pomidor - 1-2 dona
• Tomat pastasi - 113-modda. qoshiqlar
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Petrushka - ta'mga

Porsiya soni: 4-5

Tayyorgarlik

1. Tovuqni bo'laklarga bo'ling, yuving va quriting.
2. Baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
3. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.
4. Tovuq va baqlajonni qatlamlang.
5. Pomidorlarni ustiga qo'ying.
6. Tovuq bo'laklarini sabzavotlarga qo'ying va suv bilan suyultirilgan tomat pastasini quying.
7. 60 daqiqa davomida "pishirish" rejimiga qo'ying.

Zamonaviy do'konlarimizning javonlari tom ma'noda mo'l-ko'l tovuq go'shti bilan to'lib-toshgan, bu erda butun tana go'shtlari, allaqachon kesilgan tovuqlar va go'shtlar bor; Biz har doim katta broylerlarni ham, mayda kornişni ham sotib olishimiz mumkin. Bitta muammo shundaki, siz zamonaviy do'konda har qanday pul uchun haqiqiy, aromatik, bepul tovuqni sotib olmaysiz. Va bizning do'konlarimiz peshtaxtalarida ushbu mahsulot yo'qligida talab katta rol o'ynaydi. Afsuski, ko'plab yosh uy bekalari mahalliy qishloq tovuqlarini tayyorlash uchun juda ko'p vaqt va kuch talab qiladigan mahsulot deb hisoblashadi va natija juda oldindan aytib bo'lmaydi. Va mutlaqo behuda! Keksalar ertalab so‘yilgan tovuqdan buvisi tayyorlagan noodle yoki bulyonning ta’mi va xushbo‘yligini hech qachon unutmaydi. Mening so'zimni qabul qiling yoki yaxshiroq tekshirib ko'ring, siz sanoatda yetishtirilgan tovuqdan hech qachon bunday ovqat pishirolmaysiz. Qishloq tovuqi juda qattiq bo'lib chiqishidan qo'rqmasligingiz kerak, agar siz ba'zi qoidalarga va ozgina oshpazlik fokuslariga rioya qilsangiz, qishloq qushlarining taomlari suvli, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va uning ta'mi va xushbo'yligi sizni hayratda qoldiradi. siz bir marta va umuman. Bugun biz sizni uy qurilishi tovuq go'shtini qanday tayyorlashni biz bilan aniqlashga va eslashga taklif qilamiz.

Agar uy qurilishi tovuq go'shti faqat bulyon va sho'rvalar uchun foydali deb hisoblasangiz, yana o'ylab ko'ring. Bir yuz ikki yuz yil oldin, bizning buvilarimiz va buvilarimiz, shuningdek, ularning katta buvilari deyarli to'liq harakatsiz holda o'sgan va aralash ozuqa bilan oziqlangan broylerlarni bilishmagan. Lekin har bir hovlida o‘z tovuqlari aylanib yurardi. Va ular bu uy tovuqlaridan juda ko'p turli xil taomlar tayyorladilar. Ular qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan va pishirilgan; ular bilan noodle va bo'tqa pishirdilar; uy tovuqlari atirlar, birinchi taomlar va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun juda yaxshi edi. Uy tovuqlarining go'shti va go'shtlari bilan qanday pirog va piroglar tayyorlangan! Bugun hech narsa o'zgarmadi. Siz uy tovuqidan deyarli har qanday tanish taom tayyorlashingiz mumkin, ammo bu taom oddiy do'konda sotib olingan tovuqdan ko'ra bir necha baravar mazali, xushbo'y va boy ta'mga ega bo'ladi. Va bu nafaqat rus oshxonasining taomlariga, balki boshqa milliy oshxonalarning ko'plab taomlariga ham tegishli. Misol uchun, uy qurilishi tovuqidan chakhokhbili juda mazali bo'lib chiqadi va bunday tovuqdan lag'mon qanchalik xushbo'y va boy chiqadi! Shunchaki tovuqdan hind karrisini tayyorlashga harakat qiling, bu allaqachon xushbo'y va xushbo'y taom qanchalik mazali bo'lishi mumkinligiga hayron qolasiz! Agar siz juda oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, uy qurilishi tovuqni pechda qovurishingiz, sabzavot va ziravorlar solingan qozonda pishirib, bankada pishirishingiz va unga qo'shimcha yumshoqlik va shiralilik qo'shishingiz mumkinligi haqida nima deyishimiz mumkin. Haqiqatan ham hamma narsani sanab bera olasizmi? Menga ishoning, uyda yetishtirilgan tovuqdan tayyorlangan har qanday taom nihoyatda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, siz ozgina istak va o'zingizning pazandalik tasavvuringizni qo'llashingiz kerak.

Bugungi kunda Culinary Eden veb-sayti siz uchun eng muhim maslahatlar va sirlarni to'pladi va yozib oldi, ular hatto eng tajribasiz uy bekalariga ham yordam beradigan va uyda tovuqni qanday pishirishni osonlikcha aytib beradigan tasdiqlangan oshpazlik retseptlari bilan birlashtirilgan.

1. Avvalo, haqiqiy qishloq tovuqini qaerdan olishimiz mumkinligini aniqlaymiz. Hatto do'konlarda bunday tovuqlarni qidirmang, ular u erda yo'q. Kolxoz va dehqon bozorlarida uy tovuqlarini faqat ishonchli sotuvchilardan sotib oling, chunki, afsuski, hozir hatto tovuqlar ham soxtalashtirilmoqda: ular oddiy do'kon tovuqlarini zerdeçal bilan bo'yashadi va xaridorning tajribasizligiga umid qilib, ularni uy tovuqlari deb o'tkazishadi. To'g'ridan-to'g'ri hovli tovuqlarini ularni boqadiganlardan sotib olish yaxshidir. Agar siz atrofdan so'rasangiz, qishloq buvilarini yoki erkin tovuq boqadigan yaxshi vijdonli fermerlarni biladigan odamni topasiz. Odatda siz bunday ishlab chiqaruvchilarga o'zingiz haydashingiz mumkin va ular siz uchun eng yangi tovuqni shaxsan so'yib, tayyorlaydilar va sizga taklif qilingan tovuqlarning yashash sharoitlarini o'z ko'zingiz bilan ko'rishingiz mumkin.

2. Agar siz bozorda tovuq sotib olishga qaror qilsangiz, xaridingizni juda ehtiyotkorlik bilan tanlang. Avvalo, qanday taom uchun uy tovuqi kerakligini hal qiling. Bulyonlar va sho'rvalar uchun taxminan bir yoshli tuxum qo'yadigan tovuq eng mos keladi. Bunday tovuqning vazni bir yarim kilogrammdan oshmasligi kerak, bunday uy tovuqining oyoqlari uzun bo'lishi kerak, ko'krak suyagi juda qattiq bo'lishi kerak, tovuqning o'zi juda yog'siz bo'lishi kerak. Agar siz asosiy taomlarni tayyorlash uchun tovuq sotib olmoqchi bo'lsangiz, unda vazni bir kilogrammdan oshmaydigan tovuqni tanlang, ko'krak suyagi hali juda yumshoq, oyoqlari hali ham yorqin, sariq, oq emas. Bunday tovuqning go'shti teginish uchun yumshoq bo'ladi, suyaklari esa nozik va mo'rt bo'ladi. Erkin maydonda yetishtirilgan broylerlarning zamonaviy zotlari ko'pincha uy tovuqlari deb ataladi. Albatta, bunday tovuqlar ko'proq go'shtga ega, ular tuxum qo'yadigan tovuqlarga qaraganda yog'liroq va yumshoqroq bo'lib, ularni pishirish ancha oson. Muammolardan biri shundaki, hatto bu uy qurilishi broylerlari ham haqiqiy qishloq tovuqlari bilan bir xil ta'm va hidga ega emas, garchi ular, albatta, do'konda sotib olingan broylerlardan ko'ra mazaliroqdir. Endi tanlov sizniki. Buni sinab ko'ring va o'zingiz uchun qaysi uy tovuqlarini eng yaxshi ko'rishingizni tanlang.

3. Siz tanlaganingizdan so'ng, tovuqni diqqat bilan tekshiring. Keyinchalik, siz tanlagan tovuqning tana go'shtini diqqat bilan tekshiring. Yaxshi uy tovuqi ko'k rangga ega bo'lib, sonlari yog' tufayli sariq rangga ega bo'ladi. Yaxshi tovuqning terisi juda nozik, biroz shaffof va sarg'ish bo'ladi. Juda oq yoki bir tekis sarg'ish teriga ega tovuqni sotib olmang - bunday tana go'shti xlorga namlangan yoki zerdeçal bilan bo'yalgan bo'lsa-da, uni yanada jozibali ko'rinishga olib keladi, ammo sizni aldamoqchi bo'lgan sotuvchidan xarid qilish arziydimi? juda boshlanganmi? Siz tanlagan tovuqning hidini his qilishingizga ishonch hosil qiling! Yaxshi qishloq uyi tovuqi juda qalin, ammo yoqimli hidga ega. Agar sizga taklif qilingan tovuq odatdagidek shirin, deyarli sezilmaydigan hidga ega bo'lsa, siz aldanib, oddiy sanoat qushini uy hayvonlari sifatida o'tkazib yuborasiz. Va, albatta, sizga taqdim etilayotgan qushning yangiligiga ishonch hosil qiling: uning terisi buzilgan yoki yo'qligini ko'ring, tovuq yomonlasha boshlagan bo'lsa, hidlang, go'sht egiluvchanligini yo'qotganligini his qiling - hamma narsa odatdagidek qush tanlashda. yangi qush.

4. Siz tanlagan tovuq go'shtini uyga olib kelganingizdan so'ng darhol uni tayyorlashni boshlang. Bosh va oyoqlarni kesib oling, bo'yin va boshni yaxshilab yuving, oyoqlarini kuydiring, tirnoqlarni tozalang va kesib oling. Bu tovuq qismlari bulyonni tayyorlash va unga qo'shimcha lazzat va boylik qo'shish uchun juda mos keladi. Tovuq tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving. Uni diqqat bilan ko'rib chiqing, chunki hatto juda yaxshi uzilgan va kuylangan tovuqda ham terining chuqur qatlamlarida yo'qolgan mayda tuklar bo'lishi mumkin - ularni pinset bilan tortib oling. Agar siz tovuq go'shtidan bulyon tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tayyorgarlik tugallangan. Agar siz tovuqni pishirish yoki qovurish uchun sotib olgan bo'lsangiz, uni bir necha soat sho'r suvda namlang, bu tovuq go'shtiga qo'shimcha suvlilik va yumshoqlik beradi. Ho'llashdan keyin tovuqni yana yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quriting. Uy qurgan tovuqni sutga yoki suvga va sirkaga botirmang! Bu uni haqiqiy uy qushini qidirish va sotib olish uchun ko'p kuch sarflagan maftunkor, boy va qalin hiddan mahrum qiladi.

5. Keling, uy qurilishi tovuq idishlari bilan tanishuvimizni buvingiz faxrlanadigan bulyonni, xuddi o'sha xushbo'y, boy va juda mazali tovuq bulonini tayyorlashdan boshlaylik. Ichaklari tozalangan, tozalangan va yuvilgan butun tovuq tana go'shtini chuqur yirtqichlardan joylashtiring, tozalangan oyoq va bosh va bo'yni qo'shing. Sovuq suv bilan to'ldiring, shunda suv tovuqni 10-15 santimetrga qoplaydi. Suvni yuqori olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni eng past darajaga kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va deyarli bir soat qaynamasdan turib oling. Ayni paytda, bitta sabzi va bitta piyozni tozalang. Lampochka ichiga chinnigullar kurtaklarini yopishtiring. Petrushka va seldereyning bir nechta poyalarini ip bilan bog'lang. Bir soat o'tgach, buloningizga tayyorlangan piyoz, sabzi, bir guldasta o't va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va yana bir yarim soat pishiring. Bulyonni pishirayotganda suv qo'shmang, bu uning kuchi va boy hididan mahrum bo'ladi! Tayyor bo'lishidan 20-30 daqiqa oldin bulonni tuzlang. Bulyon tayyor bo'lgach, undan sabzavot, o'tlar va dafna yaprog'ini olib tashlang va tovuqni salqinlash uchun qoldiring. Tovuqni xona haroratiga qadar sovutilgan bulondan olib tashlang va bulonni torting. Bu bulyon alohida xizmat qilishi yoki sho'rva, noodle yoki lagman uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz bulonni kelajak uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, uni plastik idishlarga quying va muzlatib qo'ying; menga ishoning, bunday mazali va xushbo'y bulon har doim sizning oshxonangizga yordam beradi!

6. Bulyonni pishirgandan keyin qolgan tovuq go'shtini sho'rva yoki salatda ishlatish mumkin, uni xren bilan sovuq holda berish mumkin, undan juda ko'p turli xil mazali gazaklar tayyorlashingiz mumkin yoki sarimsoq va smetana bilan butunlay pishirishingiz mumkin. Sinab ko'ring, bu juda mazali! Bir stakan yaxshi qalin smetana bilan oltita maydalangan sarimsoq, 1 choy qoshiq sevimli tovuq ziravorlaringiz va ½ choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Uni 10 daqiqaga qoldiring. Olingan sousni qaynatilgan uy tovuqiga, tashqariga va ichkariga surting va moylangan pishiriladigan idishga soling. Tovuq ustiga bir necha bo'lak sariyog' qo'ying. Oldindan qizdirilgan duxovkada 180° ga qizarguncha 20-30 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.

7. Tandirda olma va limon bilan pishirilgan uy qurilishi tovuq go'shti juda mazali bo'lib chiqadi. Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi uy tovuqini yaxshilab yuvib tashlang va ikki soat davomida salqin sho'r suvda namlang. Tovuqni sho'r suvdan olib tashlang, yuving va to'kib tashlang. Tovuqni ko'krak bo'ylab kesib oling va uni kitob kabi oching, uni oshpazlik bolg'achasi bilan ozgina uring, sevimli ziravorlaringiz, maydalangan sarimsoq va tuz bilan ishqalang. Agar tovuq etarlicha yog'li bo'lmasa, teri ostiga bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying. Uchta nordon olmani katta bo'laklarga kesib oling, yadro va urug'larni olib tashlang. Bitta kichik limonni qalin halqalarga kesib oling. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, olma va limonni pastki qismiga qo'ying, tovuqni tepaga qo'ying, orqaga yuqoriga ko'taring, bir necha stakan tovuq suvi yoki suv qo'shing. 180° ga qizdirilgan pechda bir yarim-ikki soat davomida pishiring. Tovuq yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, vaqti-vaqti bilan bo'shatilgan sharbat va yog' bilan seping. Tovuqingizni quritmang! Agar bulon butunlay qaynab ketgan bo'lsa va pishirish tugashiga hali oz vaqt qolgan bo'lsa, yana yarim stakan bulon yoki suv qo'shing.

8. Tandirda pishirilgan uyda tovuq suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Faqat, do'konda sotib olingan tovuqdan farqli o'laroq, uy tovuqlari uchun siz pivo yoki boshqa kuchli hidli suyuqliklardan foydalanmasligingiz kerak, chunki uy tovuqining go'zalligi o'ziga xos hid va ta'mda, oddiygina go'sht bilan yashash kifoya. suv yoki tovuq suvi. Bir soat davomida sho'r suvda namlang, bir yarim kilogrammgacha bo'lgan bitta uy tovuqini yuving va quriting. Uch osh qoshiq smetana uch osh qoshiq yumshoq sariyog ', bir ezilgan sarimsoq, tuz, qora va qizil qalampirni tatib ko'rish uchun aralashtiring. Olingan sousni tovuq ustiga surting. Bir litr shisha idishni to'rtdan uch qismini iliq suv yoki bulon bilan to'ldiring. Ehtiyotkorlik bilan tovuqni kavanozning bo'yniga qo'ying, qo'lqop kabi, dumini pastga tushiring. Tovuqli idishni pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bir yarim soat davomida pishiring. Agar tovuq yuqori yoki qanotlarda juda tez qizarib keta boshlasa, uni folga bilan yoping.

9. Qovurilgan uy tovuqi qozonlarda juda mazali bo'lib chiqadi. Og'irligi bir yarim kilogrammgacha bo'lgan bitta tovuqni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Ikkita katta sabzi kub shaklida kesib oling. Bir katta piyoz va ikki chinnigullar sarimsoqni maydalang. 600 g katta bo'laklarga kesib oling. kartoshka. Ikki shirin qalampirni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Katta quyma temir skovorodkani yoki og'ir taglikli skovorodkani yuqori olovda qizdiring. Tovuq bo'laklarini kichik qismlarga quruq qovurilgan idishga joylashtiring va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor tovuqni alohida idishga o'tkazing. Barcha tovuq qovurilgan bo'lsa, skovorodkada qolgan yog'ga sarimsoq va piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Sabzavotlarni alohida plastinkaga o'tkazing. Qovurilgan idishga bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, uni qizdiring va kartoshka qo'shing. Tez-tez aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Kartoshka qovurilganda, qovurilgan sabzavotlar, tovuq go'shti, bulg'or qalampiri, ¼ choy qoshiq qizil qalampir parchalari, bir chimdik maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tomat pastasi va aralashtirib, yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang. Porsiyalangan sopol idishlarga bir dafna yaprog'ini qo'ying, tovuqni sabzavot bilan tartibga soling va tovushning to'rtdan uch qismiga tovuq suvi qo'shing. Idishlarni pishirish varag'iga qo'ying, qopqoq bilan yoping va bir soat davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqt tugagach, kostryulkalarni pechdan olib tashlang, qovoqlarni olib tashlang, qovurilgan go'shtni sevimli maydalangan pishloq bilan seping va yana 20 daqiqa davomida pechga qayting.

10. Kavanozda mazali uy qurilishi tovuqni tayyorlash juda oson. Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling, sarimsoqning bir juft chinnigulini barglarga kesib oling, bitta kichik piyozni maydalang. Har bir narsani aralashtiring, ta'mga bir juft dafna yaprog'i, tuz va qora murch qo'shing. Yana aralashtiramiz va hosil bo'lgan aralashma bilan litrli idishni to'ldiring. Kavanozni folga varag'i bilan mahkam yoping, pishirish varag'iga qo'ying va sovuq pechga qo'ying. Tovuqga suv yoki bulon qo'shmang - u o'z sharbatida pishiriladi! Pechni yoqing va haroratni 160 ° ga etkazing. Tovuqni bankada o'z sharbatida ikki soat qaynatib oling, pechni o'chiring va tovuqni sovutadigan pechda yana 30 daqiqaga qoldiring. Qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling.

Va "Culinary Eden" sahifalarida siz har doim yanada qiziqarli g'oyalar va tasdiqlangan retseptlarni topishingiz mumkin, ular sizga uy qurilishi tovuqini qanday pishirishni aytib beradi.