Agar siz gurme taomini tayyorlash uchun har doim uzoq vaqt talab etiladi va qimmat deb o'ylasangiz, unda siz juda yanglishasiz. Ma'lumki, har qanday mahsulot sous tufayli butunlay yangi ta'm soyalariga ega bo'ladi. Va qisqichbaqalar sousi haqida gap ketganda, oddiy taom eng yaxshi restoranga loyiq asarga aylanadi. Bu pechkada uzoq vaqt turishni yoqtirmaydigan, lekin o'zini va oilasini mazali taom bilan xursand qilishni xohlaydiganlar uchun ideal echimdir.

Qisqichbaqa sousi sizning odatiy taomingizni mukammal tarzda diversifikatsiya qila oladigan mazali sousdir. Bundan tashqari, retseptni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va uning uchun ingredientlarni har doim eng yaqin supermarketda sotib olish mumkin. Bundan tashqari, bu sous juda to'yimli, shuning uchun go'sht qismini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Ko'pgina hollarda, sousning o'zi yonma-yon taomga qo'shimcha hisoblanadi. Qisqichbaqalar ziravorlar bilan yaxshi ketishi tufayli siz ko'p tajriba qilishingiz va hech narsaga o'xshamaydigan original sousni yaratishingiz mumkin. Qisqichbaqa sousi makaron va kartoshka, guruch va pishirilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Kartoshkali krep yoki go'shtli krep kabi oddiy taom ham butunlay yangi ranglar bilan porlaydi va g'ayrioddiy tuyadi ko'rinishga ega bo'ladi.

Piyoz va zaytun bilan krevetka sousi

Tarkibi:

• qisqichbaqalar - 30 g
• piyoz - 0,5 dona.
• yashil piyoz - 4 ta pat
• zaytun - 1 osh qoshiq. qoshiq
• limon sharbati - 20 ml
• oregano - 0,5 choy qoshiq. qoshiqlar
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring, so'ngra oldindan tayyorlangan qisqichbaqalar qo'shing. Ularga mayonez va bir necha osh qoshiq suv qo'shing, tug'ralgan yashil piyoz bilan yoping. Sosni mayda tug'ralgan zaytun va mavsumda limon sharbati va oregano bilan seping, qopqog'ini yopib, taxminan 3 daqiqa davomida pishiring.

Biz sousni makaron bilan xizmat qilamiz va natijada ajoyib taom bo'ladi: oziqlantiruvchi va mazali.

Achchiq pomidor qisqichbaqasi sousi

Qabul qiling:

• qisqichbaqalar - 100 g
• chili qalampiri - 0,5 dona
• pomidor - 2 dona.
• tomat pastasi - 50 g
• ohak sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
• zaytun moyi - 50 ml
• reyhan - 3 novda
• tuz va qalampir aralashmasi - ta'mga
• sarimsoq - 3 chinnigullar

Birinchidan, qisqichbaqalarni ohak sharbati, tug'ralgan chili qalampiri va sarimsoq chinnigullari bilan ozgina marinadlang. Keyin sarimsoqning qolgan qismini oldindan maydalab, zaytun moyida qovuring, terisiz mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng tomat pastasi, tuz, qalampir va reyhan qo'shing, bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Keyin marinadlangan tug'ralgan qisqichbaqalarni tuzlamoq bilan qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

Achchiq qisqichbaqalar sousi

Komponentlar:

• qisqichbaqalar - 100 g
• zaytun moyi - 50 ml
• apelsin - 1 dona.
• zanjabil ildizi - 15 g
• maydanoz va arpabodiyon - har biri 5 g
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• chili va paprika - har biri 2 g

Konyak bilan krevetka sousi

Ushbu sous panjara qilingan dengiz mahsulotlari va baliqlarning, shuningdek, barcha turdagi makaronlarning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Sizni boshqa retseptlar ham qiziqtirishi mumkin.

Komponentlar:

Qisqichbaqalarni qaynatib oling va zaytun moyiga qovuring. Keyin ularga tug'ralgan piyoz va tomat pastasini qo'shing, konyak va bulonni quying. Sosni qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni torting, qaymoq bilan aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling, kekik va oregano seping.

Kremli qisqichbaqalar sousi

Kerakli mahsulotlar:

• qisqichbaqalar - 200 g
• sariyog '- 1 choy qoshiq
• qaymoq - 50 ml
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• bulon - 200 ml
• qora, oq va qayin qalampiri - har biri 2 chimdim
• limon yoki ohak sharbati - 5 ml

Tozalanmagan qisqichbaqalarni pishiring, unni 50 ml qisqichbaqa bulon bilan ko'pirtiring, qaymoq yoki sut qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring, sousni limon sharbati va har xil turdagi qalampir bilan ta'mga soling. Qisqichbaqalarni tozalang, mayda choping va sousga qo'shing. Uni qaynatishga keltirmasdan ozgina isitib oling. Agar siz ushbu nuqtani o'tkazib yuborsangiz, qisqichbaqalar qattiqlashishi mumkin.

Issiq achchiq qisqichbaqalar va qaymoq sousi

Tarkibi:

• qaymoq - 1 stakan
• maydanoz - 10 g
• qisqichbaqalar - 100 g
• piyoz - 1 dona.
• chili qalampiri - 1 dona.
• kraxmal - 5 g
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• kekik - 5 g
• paprika va tuz - har biri 3 g

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang, maydanoz va kekikni, qalampirni maydalang. Sarimsoq va piyozni yog'da qovuring, so'ngra chili bilan qisqichbaqa qo'shing va 2 daqiqadan so'ng kremni quying. Sosni bir oz qalinlashtirish uchun kraxmal qo'shing, qalampir va tuz bilan ta'mga soling, bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang va yashil rangga seping.

To'g'ri sos nafaqat dengiz maxsulotlarining ta'mini oshiradi, balki uni butunlay o'zgartirishi mumkin.

Har bir qisqichbaqani sevuvchi biladi: ularni qaynatishning o'zi etarli emas, shuningdek, ta'midan to'liq bahramand bo'lish uchun tegishli sousni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. To'g'ri sos nafaqat dengiz maxsulotlarining ta'mini oshiradi, balki uni butunlay o'zgartirishi mumkin.

Qisqichbaqa sousi

Qisqichbaqalar o'ziga xos ta'mga ega emasligi sababli, ular mustaqil taom yoki ularga asoslangan taom sifatida yaxshi aromatik yoki achchiq sous bilan ta'kidlanishi kerak. Qisqichbaqa sousini tayyorlash oson. Ularning deyarli barchasi bir xil ingredientlar yordamida tayyorlanadi.

Bu oz miqdorda mayonez, ketchup, krem, limon sharbati, zaytun moyi va sarimsoqni o'z ichiga olishi mumkin. Turli xil soslarga bir oz boshqacha ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan qisqichbaqalarga ketchup asosidagi engil soslar bilan xizmat qilish yaxshidir, qaynatilgan yoki pishirilgan qisqichbaqalar uchun esa mayonezli soslar va zaytun moyi bilan soslar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

1. Achchiq horseradish sousi

Bir oz achchiqni yoqtiradiganlar, albatta, horseradish bilan achchiq qisqichbaqalar sosini yaxshi ko'radilar. U juda oddiy tayyorlanadi: siz 100 ml ketchup va 50 g horseradish ildizini olishingiz kerak.

1. Ildiz yangi bo'lishi kerak. Uni tozalash va mayda maydalagichda maydalash kerak.
2. Olingan massa ketchup bilan aralashtirilishi kerak. Bu sous faqat qisqichbaqalar uchun emas, balki har qanday dengiz mahsulotlari uchun javob beradi.

2. Sarimsoq chili sousi

Yana bir issiq sous - chili sarimsoq sousi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 osh qoshiq zaytun moyi, bitta kichik chili qalampiri, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 limon. Agar xohlasangiz, koriander qo'shishingiz mumkin.

1. Sarimsoqni maydalab, qovurilgan idishda zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, mayda tug'ralgan qalampir qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va aralashtirishda davom eting, 3 daqiqa qovuring.
2. Sosni issiqdan olib tashlang, salqin, limon sharbati va o'tlarni yoki maydalangan koriander urug'ini qo'shing. Koriander sarimsoq bilan birgalikda bu sousga achchiq hid, chili qalampiri esa achchiq ta'm beradi. Agar siz ko'proq sousni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda barcha mahsulotlarni proportsional ravishda 2 baravar oshiring.

3. Salsacasa

"Salsakaza" deb nomlangan sous g'ayrioddiy va tetiklantiruvchi ta'mga ega. Uning tarkibida apelsin sharbati mavjud bo'lib, uning asosi ancha og'ir ketchup va mayonez bo'lishiga qaramay, sousga engil tetiklantiruvchi ta'm beradi.

1. Qanday pishiriladi: 250 ml mayonez va 80 ml ketchup aralashtiramiz. Mayonez uy qurilishi bo'lsa yaxshi bo'ladi.
2. Aralashmani bir hil pushti rangga qadar yaxshilab aralashtirgandan so'ng, bitta shirin apelsin sharbatini qo'shing, yana aralashtiring va 10-15 daqiqaga sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Bu sous qaynatilgan yoki pishirilgan qisqichbaqalar bilan yaxshi.

4. Achchiq sarimsoq sousi

Achchiq sarimsoq sousini tayyorlash ham oson. Uni tayyorlash uchun siz bir guruh yangi arpabodiyon, 100 ml mayonez, 1 bosh sarimsoq va 1 osh qoshiq limon sharbatini olishingiz kerak. Siz ta'mga tuz va qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

Sarimsoq va arpabodiyon mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, mayonez va limon sharbati bilan aralashtiriladi, tuz va qalampir qo'shiladi. Sosga qancha ko'p sharbat qo'shsangiz, ta'mi shunchalik achchiq va yangi bo'ladi. Ko'pincha ular o'zlarini 2-3 osh qoshiq bilan cheklashadi.

5. Qisqichbaqalar uchun pishloqli sous

Agar siz 200 g qayta ishlangan pishloqni olsangiz, uni idishda eritib, 4 ta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, yana 5 daqiqa davomida olovda ushlab turing, keyin qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shsangiz, juda noodatiy sous tayyorlanadi.

Qisqichbaqalar bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan soslar soni juda katta, barchasi sizning ta'mingiz va xohishingizga bog'liq. Umuman olganda, sous uchun turli xil ingredientlarni aralashtirishingiz mumkin, asosiysi, bu taom sizga yoqadi.

6. Teriyaki sousi

Boy va nozik ta'm.

Tarkibi: soya sousi - yarim stakan; sarimsoq - bir juft chinnigullar; suv - bir stakan; shakar (asl nusxada qamish) - chorak chashka; zanjabil - choy qoshiq; asal - bir osh qoshiq; zaytun moyi - bir choy qoshiq; mirin (guruch sharobi yoki 6% sharob sirkasi yoki sherri yoki vermut) - bir osh qoshiq; kraxmal - uch choy qoshiq.

Tayyorgarlik.

1. Sarimsoq va zanjabilni qulay tarzda maydalang. Siz uni pichoq bilan mayda maydalashingiz yoki qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Bir stakan suvga kraxmal tushiring va aralashtiring.
3. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring (boshqa idishlar, masalan, qalin taglikli kostryulkalar bo'ladi) va olovga qo'ying.
4. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring. Sosni 5 daqiqa davomida pishiring.

7. Tatar

Bu baliq va dengiz mahsulotlari uchun sous bo'lib, uning siri qaymoqli ta'm, ziravorlar, o'tlar va tuzlangan bodringning maxsus kombinatsiyasi.

1. Smetana va mayonezni birlashtiring.
2. Mayda maydalangan bodring qo'shing.
3. Va mayda maydalangan sarimsoq.
4. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan ko'katlar. Hamma narsani aralashtiring.

8. Soya sousi

Eng muhimi, soxta emas, balki yuqori sifatli va sog'lom sousni tanlashdir. Bir nechta qoidalarni eslab qolish kifoya - yaxshi soya sousi faqat shaffof shisha idishlarda sotiladi va mahsulot quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak: soya, bug'doy, tuz, shakar va sirka.

9. Barbekyu sousi

tomat pastasi - 100 ml; sharob sirkasi (3 foiz) - 60 ml; suyuq tutun - 20 ml; sarimsoq kukuni - 10 g; zarang siropi yoki suyuq holatga eritilgan asal - 10 ml; piyoz kukuni - 20 g; tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli: tomat pastasini asal yoki sirop bilan aralashtiring, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Piyoz va sarimsoq kukunlari qo'shing. Agar so'ralsa, bir oz maydalangan qizil qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Oxirgi marta suyuq tutun va tuz qo'shing. Sosni silliq bo'lguncha aralashtirgandan so'ng, ta'mini moslashtirish uchun uni tatib ko'ring: agar xohlasangiz, bir oz ko'proq tuz yoki sirop qo'shing. Sosni qayiqqa soling va xizmat qiling.

10. Shirin va nordon

125 ml apelsin sharbati uchun sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. jigarrang shakar, 1 osh qoshiq. sirka, 2 osh qoshiq. soya sousi, 2 osh qoshiq. ketchup, 1 osh qoshiq. kraxmal.

Sosni tayyorlash texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi: soya sousi, sirka, meva yoki berry sharbatini kastryulga quying, tomat pastasi va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Aralashmani yirtqichlardan o'rta olovda qaynatib oling, doimo aralashtirib, suvda suyultirilgan kraxmalni to'kib tashlang va sousni qalinlashguncha pishiring. Oxirida ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Sosni issiqdan olib tashlang.

Onlayn oshpazlik saytida qaymoqli sousda qisqichbaqalar uchun ajoyib haqiqiy retseptlarni tanlang. Sarimsoq, piyoz, brokkoli, limon sharbati, engil sharob va hatto konyak bilan qisqichbaqalarni qanday tayyorlashni bilib oling. Turli ziravorlar va o'tlarning lazzatlari bilan o'ynab, taomga o'ziga xoslik qo'shing. Qaynatilgan guruch va italyan makaroniga noyob qo'shimcha sifatida foydalaning.

Hozirgi vaqtda bozorlarda qisqichbaqalarning keng tanlovi mavjud. Albatta, eng mazali va sog'lom bo'lganlar sovutiladi. Ikkinchi eng yaxshi sifat - yangi muzlatilgan. Ammo bu turdagi mahsulotlarning narxi mos keladi. Pishirilgan va muzlatilgan qisqichbaqasimonlar narx va sifat jihatidan eng maqbul hisoblanadi. Qisqichbaqalarni tanlashda yana bir noziklik bor: shimoliy dengizdagi qisqichbaqasimonlar janubiy hamkasblariga qaraganda ancha mazali. Janubliklar tashqi ko'rinishidan ancha hashamatli bo'lsa-da.

Kremli qisqichbaqalar retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Qisqichbaqadan xitinli qobiq va ichak tomirlarini olib tashlang.
2. Bir parcha sariyog 'yoki bir-ikki qoshiq zaytunni yirtqichlardan eritib oling, qaynab turmasdan.
3. Lazzat qo'shish uchun yog'ga ikki chinnigullar maydalangan sarimsoq soling. Uni qovuring va u erdan olib tashlang.
4. Yangi kremni quying. Qaynatib oling.
5. Kremga qisqichbaqalar qo'shing, matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigulini qo'shing.
6. 2 daqiqa qaynatiladi.
7. Mayda tug'ralgan rayhon, tuz va ta'mga ziravorlar qo'shing.
8. Bir yarim daqiqadan so'ng pechdan chiqarib oling.
9. Alohida idish sifatida yoki yon piyola uchun sous sifatida xizmat qiling.

Kremsi sousdagi eng tez beshta qisqichbaqa retsepti:

Foydali maslahatlar:
. Agar sous juda suyuq bo'lsa, unda un qo'shib kerakli qalinlikka keltiring.
. Qisqichbaqalardan quyruqlarni olib tashlamaslik yaxshiroqdir, ular bilan taom yanada oqlangan ko'rinadi.

Qisqichbaqalar uchun juda mazali krem ​​sousi quyidagicha tayyorlanadi:

Buni tayyorlash uchun qisqichbaqalar sousi bizga qisqichbaqalar - 500 g, qaymoq 20% - 500 g, 1 sabzi, 25 g sariyog 'va choy qoshiq un kerak bo'ladi.

Tuz va o'tlar - ta'mga va ixtiyoriy. Asl qisqichbaqalar sousi retsepti qisqichbaqalar bilan spagetti uchun mo'ljallangan, ammo bu qisqichbaqalar sousi Dengiz mahsulotlari guruch va hatto kartoshka pyuresi uchun ideal.

Qisqichbaqa sousi retsepti

1. Qisqichbaqalarni qaynatib oling, qobig'i (500 gramm oddiy qisqichbaqalar),
2. Bir kichik sabzi po'stlog'ida qaynatib oling (har qanday salat kabi), qobig'ini tozalang
3. Tozalangan qisqichbaqalarni ikkita teng qoziqqa bo'ling. Bir dastani (iloji boricha) mayda to'g'rang. Ikkinchisini xuddi shunday qoldiring.
4. Qaynatilgan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
5. Sariyog '(yong'oq o'lchamidagi bo'lak) va bir choy qoshiq unni qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Issiqlikni juda past darajaga kamaytiring. Sariyog'ni eritib, un bilan aralashtiring. Un va sariyog 'bir hil massaga aylangandan so'ng, skovorodkaga 300 gramm qaymoq tushiring va silliq bo'lguncha tezda aralashtiring (to'plar bo'lmasligi uchun), qisqichbaqalar (uyda tug'ralgan), sabzi qovurilgan idishga soling va doimiy aralashtirish, qaynatishga keltiring.
6. Krem eriy boshlaguncha sousni qaynatib oling. Olovni o'chiring. Qolgan qisqichbaqalarni qo'shing. Aralashtiring.

Bu qisqichbaqalar sousi qisqichbaqalar bilan spagetti (yoki boshqa dengiz mahsulotlari, masalan, kalamar) va qisqichbaqalar bilan fettuccine uchun ideal. Men qisqichbaqalar va har qanday qaymoqli soslarni yaxshi ko'raman, men bu taomni o'zim uchun tez-tez pishiraman. Bu haqiqatan ham juda mazali.

Shubhasiz, qisqichbaqalarni sevuvchilarning aksariyati qisqichbaqalar qobig'i va boshlarini tashlashdan bezovtalanishadi, chunki ular ularga pul sarflashgan. Biroq, dono frantsuzlar uzoq vaqt oldin bu "chiqindilarni" oshxona ishlab chiqarishidan foydalanish yo'lini topdilar. Qisqichbaqalar qobig'i va boshlaridan nozik, engil va juda xushbo'y sous - Bisque keladi.

Sosning paydo bo'lishi tarixi

Ushbu sousning kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud. Ulardan biriga ko'ra, bu sous birinchi marta Ispaniyada paydo bo'lgan. Va bu afsona, "Bisque" nomi ko'pincha Ispaniyaning Biskay viloyatining nomi bilan bog'liqligi bilan mustahkamlanadi. Afsonaga ko'ra, qadimgi davrlarda bu taom uy hayvonlari, parranda va o'yin go'shti bo'laklaridan tayyorlangan qalin pishiriq edi. Biskvit, tirikchiligi dehqonchilik yoki ovchilikdan kelgan quyi tabaqa uchun taom edi. U sabzavotli yonma-ovqatlar bilan xizmat qildi va juda achchiq bo'lishi aniq edi. Yana bir muncha vaqt o'tgach, oshpazlar omarlarning o'zlari va boshqa dengiz mahsulotlarining qobig'idan biskvit tayyorlashni boshlaydilar.

Vaqt o'tishi bilan u zodagonlarning ratsioniga kirdi; bu davrda u omar va pishloqli atirlar bilan ta'minlana boshladi, sous go'shtning ko'proq olijanob navlaridan tayyorlangan: bedana, qirg'ovul yoki kabutarlar;

Boshqa bir afsonaga ko'ra, bu sousni chiqindisiz ishlab chiqarishni yaratish bilan shug'ullangan tejamkor frantsuzlar ixtiro qilgan. Agar siz hikoyalarga ishonsangiz, dengiz maxsulotlari bilan qaymoqli sho'rvalarni juda yaxshi ko'radigan frantsuzlar qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqalardan idishlarni tayyorlagandan keyin katta miqdordagi chiqindilar haqida savol bilan hayron bo'lishdi. Biroz vaqt o'tgach va bir nechta tajribalardan so'ng, mollyuskalarning qobig'i va boshlarini ishlatish usulini ixtiro qilish mumkin edi - sous tayyorlash.

Klassik biskvit

Bo'sh qisqichbaqalar qobig'ini yuving va quriting. Agar sos yo'lbars yoki boshqa katta qisqichbaqalardan tayyorlangan bo'lsa, unda qobiqlarni o'tkir pichoq bilan kichikroq bo'laklarga kesib tashlash kerak.

Sabzi va piyozni tozalang va choping. Seldereyni yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar poyalari eski bo'lsa, yuqori qatlamni qo'pol tolalar bilan kesib tashlashga arziydi.

Qovurilgan idishda zaytun moyini yaxshilab qizdiring, sabzi va piyoz qo'shing va ozgina qaynatib oling. Keyin barcha sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar selderey va qovurdoq qo'shishingiz kerak. Sabzavot aralashmasiga qisqichbaqalar qobig'ini qo'shing, aralashtiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Olingan aralashga spirtli ichimliklarni to'kib tashlashingiz kerak, aralashtiriladi va spirt bug'lanishi kerak. Tayyorlangan massaga pomidor qo'ying, 1 stakan suv quying, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin aralashmani pechkadan chetga surib, yana 25-30 daqiqaga qoldiring.

Olingan aralashmani blenderda yaxshilab maydalash va nozik elakdan o'tkazish kerak. Massani yaxshilab sovutib oling.

Xizmat qilishdan oldin siz tayyor sousga qaymoq qo'shishingiz va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtirishingiz mumkin, ammo krem ​​biskvit sosining ixtiyoriy komponenti hisoblanadi.

Eslatmada

Tajribali moskvalik oshpazlik mutaxassisi va blogger Serxio Leon o'z fikrlari bilan o'rtoqlashdi mazali qisqichbaqa pechene tayyorlashning kichik sirlari.

• Sos yanada mazali bo'lishi uchun siz qobiqlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ularni yuvish, quritish, pishirish varag'iga qo'yish va pechda yaxshi pishirish kerak.
• Sosning barcha komponentlarini maksimal darajada pishirish kerak: sabzavotlar qaynatilgunga qadar, qobiqlar yumshoq bo'lguncha.
• Sosni mahsulotlarning eng kam yo'qotilishi bilan kerakli mustahkamlik bo'lishi uchun siz quyidagi tarzda harakat qilishingiz kerak: barcha qaynatilgan mahsulotlar, shu jumladan qobiqlar, yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak. Nozik to'rli elakda siz bir necha qatlamlarga o'ralgan doka qo'yishingiz kerak, unga oldindan maydalangan massani quying va blender bilan maydalashni davom eting. Blender pichog'iga o'ralmasligi uchun dokani pastdan ko'tarmaslik kerak. Qisqichbaqalarning kichik zarralaridan tozalangan yuqori sifatli sous tülbent va elakdan oqib o'tadi.
• Agar silliqlashdan keyin massa suyuqlik bo'lib chiqsa va sousga o'xshamasa, uni kerakli mustahkamlik hosil bo'lguncha past olovda bug'lash kerak.
• Agar pishirish jarayonida juda ko'p sous borligi aniq bo'lsa, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin faqat krem ​​qo'shmasdan oldin.

Bugungi kunda dunyo xalqlarining oshxonalari bir-biri bilan chambarchas bog'liq, biskvit sousi ko'plab mamlakatlar va barcha qit'alarda odamlarning hayotiga kirdi. Sobiq Sovet Ittifoqi hududida bu sous o'tgan asrning 70-yillari o'rtalaridan beri ma'lum. Uning retseptini mamlakatimizga xizmat vazifasini bajarayotib, buyuk davlat chegaralarini ziyorat qilgan diplomatlar olib kelishgan. Ispaniyada bu sous Frantsiyada risotto uchun klassik qo'shimcha hisoblanadi, unga qushqo'nmas va boshqa sabzavotlar qo'shiladi.

Hatto bu sousning xitoycha versiyasi ham bor: ular ziravorlarni kamaytirmaydi va uni juda achchiq qiladi. Xitoyliklar bu sousni muz kubiklarida muzlatib qo'yishni yaxshi ko'radilar va issiq ovqatlarga qo'shimcha sifatida sovuq, xushbo'y kublardan foydalanishadi.

Quyida qisqichbaqalar sosini tayyorlash bo'yicha video retseptini ko'ring.