Oddiy kundalik borsch va sho'rvalardan charchadingizmi? Yengil va mazali narsani xohlaysizmi? Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashga harakat qiling. Bu sog'lom pishiriq hatto eng murakkab gurmelerni ham xursand qiladi.

Qo'ziqorinlarning qanday foydalari bor?

Ko'pgina dietologlar qo'ziqorinlarning noyob mahsulot ekanligini ta'kidlaydilar. Ularning tarkibi ham meva, ham sabzavotlarga o'xshaydi. Bundan tashqari, ular go'shtni butunlay almashtirishi mumkin!

Qo'ziqorinlar uglevodlar, yog'lar, oqsillar va boshqa ba'zi mikroelementlar (tirozin, glutamin va boshqalar) manbai hisoblanadi. Ularning barchasi inson tanasi uchun zarurdir. A, B, D, E, PP vitaminlari qon aylanish va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. O'z ichiga olgan komponentlar tufayli qo'ziqorinlar sochlar, tirnoqlar va terini yaxshi holatda saqlaydi.

Shunday qilib, bu mahsulot juda sog'lom va har qanday taomga qo'shimcha sifatida yoki mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Bugun biz quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Qo'ziqorin sho'rvalari haqida bir oz

Shifokorlar bizni to'g'ri ovqatlanishga, tabiiy va kam yog'li ovqatlarga ko'proq e'tibor berishga va, albatta, har kuni suyuq ovqat iste'mol qilishga undaydi. Shunday qilib, quritilgan qo'ziqorin sho'rva nafaqat tetiklik uchun, balki ortiqcha vaznni yo'qotish uchun ham ideal variantdir.

Shunisi e'tiborga loyiqki, sho'rvalarga quritilgan qo'ziqorinlarni qo'shish yaxshidir. Oddiy yangi shampignonlar idishni quritilganlari kabi xushbo'y hidi bilan to'yintirolmaydi. Shubhasiz, qishda bunday pishiriq tayyorlaganingizdan so'ng, siz o'rmon bo'ylab boletus, chanterelles va asal qo'ziqorinlarini qidirib yurgan yoz kunlarini eslashdan mamnun bo'lasiz.

Shunday qilib, quritilgan qo'ziqorinlardan qanday sho'rvalar tayyorlanishi mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Quritilgan qo'ziqorin va piyoz bulyoni retsepti

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• quritilgan qo'ziqorinlar;
• sariyog;
• ko'katlar (ukrop va maydanoz);
• tatib ko'rish uchun tuz.

Quruq qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun avval uning asosiy tarkibiy qismini yuvish va tozalash kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni past olovda qaynatish uchun qo'ying. Tayyor bo'lgach, ularni issiqdan olib tashlang, sovutib oling va noodle kabi kesib oling. Ularni piyoz bilan birga qovurilgan idishda bir oz qovuring.

Bulyonda bir oz sariyog 'qo'yish va qaynatish kerak.

Qovurilgan piyoz va qo'ziqorinlarni idishlarga qo'ying, ularga bulonni quying va oz miqdorda o'tlarni seping.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva, siz ko'rib turganingizdek, retsepti juda oddiy, tayyor. Endi siz hammani stolga taklif qilishingiz mumkin!

Uyda tayyorlangan noodle bilan qo'ziqorin sho'rva

Bunday güveçni tayyorlash uchun sizda quyidagi ingredientlar mavjudligiga ishonch hosil qiling: quritilgan chinni qo'ziqorinlari, sariyog ', bir stakan un, tuxum, maydanoz, ta'mga tuz.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, bu erda qo'ziqorinlarni yuvish, tozalash va pishirish bilan boshlash kerak. Ushbu ingredient tayyor bo'lgach, bulonni torting, sariyog ', tuz qo'shing va past olovda qaynatib oling.

Bulyon pechkada qaynayotganda, siz noodle tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tuz, suv, un, xom tuxumni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Xamirni 20-30 daqiqa davomida "sovutish" uchun muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng, uni chiziqlar bilan aylantiring.

Xizmat qilishdan oldin, qo'ziqorin va noodle aralashmasini plitalarga joylashtiring, hosil bo'lgan bulonni quying va arpabodiyon va maydanoz seping.

Köfte bilan quruq qo'ziqorin sho'rva

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini yana qanday pishirish mumkin? Köfte qo'shilishi bilan birinchi taomni sinab ko'ring. Bu oddiy güveç, lekin juda mazali.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• maydanoz (bir nechta novdalar);
• quritilgan qo'ziqorinlar (50-60 gramm);
• 1 piyoz;
• sariyog;
• 1 sabzi;
• maydanoz ildizi;
• 150 gramm irmik;
• 200 ml sut;
• 1 tuxum;
• tuz.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini köfte bilan pishirishni boshlashdan oldin, siz qo'ziqorinlarni sovuq suvda namlashingiz kerak bo'ladi. 3 soatdan keyin ularni qo'ziqorin aromasiga boy suv bilan birga past olovga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar ularni pishiring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni pandan olib tashlang, salqin va mayda bo'laklarga bo'ling. Olingan bulonni filtrlash kerak.

Qovurilgan idishda tozalangan va tug'ralgan piyoz, sabzi va maydanoz ildizini ozgina qovuring, yog' qo'shing.

Olingan sote va oldindan kesilgan qo'ziqorinlarni bulonga qo'shing va uni qaynatib oling. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, sho'rva sekin olovda yana 10-15 daqiqa qaynatish kerak.

Köfte tayyorlash uchun siz sutni qaynatishingiz kerak, unga irmik qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin bo'tqani sovutib, sariyog 'va tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuzli suvni qaynatib oling va unda hosil bo'lgan köfte joylashtiring. To'liq tayyor bo'lgach, ularni filtrga soling va suv bilan yuving.

Xizmat qilishdan oldin, qo'ziqorinli bulonga köfte qo'shing.

Qo'ziqorinli don

Biz barcha sevuvchilarni boshqa quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tatib ko'rishga taklif qilamiz. Uning retsepti juda oddiy. Bu taomni har kim pishirishi mumkin.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 1 ta kichik sabzi, 10 dona. quritilgan chinni qo'ziqorini, 4 ta kartoshka, bir juft mayda (yoki 1 ta katta) piyoz, 120-150 gramm grechka, 1 maydanoz ildizi, sariyog ', maydanoz, suv.

Karabuğday yumshoq bo'lishi uchun uni suvda namlash kerak.

Quruq qo'ziqorinlarni ham suv bilan to'ldirish kerak, bir necha soatdan keyin yuvib tashlang va pishganicha qaynatiladi. Ularni sovutib oling va keyin chiziqlar bilan kesib oling.

Bulyonni torting va ichiga mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing. Past olovda qo'ziqorin, piyoz, sabzi va maydanoz ildizini sariyog'da qovuring. Hammasini bulonga tashlang, allaqachon shishgan grechka qo'shing, tuz qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Haqiqiy donni olish uchun quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvamizga 200 gramm smetana yoki 1 katta stakan pishirilgan sut qo'shib, pechga qo'yishingiz kerak.

30 daqiqadan so'ng taom tayyor bo'ladi.

Kruton va loviya bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rva

Ushbu taomni tayyorlash uchun qo'lingizda quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak:

• 50 gramm loviya;
• 50 gramm quritilgan qo'ziqorin;
• 1 piyoz;
• tomat pastasi;
• sariyog;
• tushdi;
• tuz.

Odatdagidek, avval siz qo'ziqorinlarni sovuq suvda 3 soat davomida namlashingiz kerak, keyin pishiring. Qo'ziqorinlarni bulondan olib tashlang va suyuqlikni torting.

Piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va unga tomat pastasini qo'shing.

Qaynayotgan qo'ziqorin buloniga oldindan pishirilgan loviya, tug'ralgan qo'ziqorin va tayyor qovurilgan qo'ziqorin qo'shing. Barcha ingredientlarni yana 15-20 daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak.

Ushbu quruq qo'ziqorin sho'rvasini iste'mol qilishdan oldin, unga kruton qo'yish kerak.

Qo'ziqorin sho'rva kremi

50 gramm quritilgan qo'ziqorinni oling, ularni 3 soat davomida namlang, pishiring, salqin va mayda choping.

2 piyozni tozalang, ularni maydalang va 5 daqiqa davomida qo'ziqorin bilan birga qovurilgan idishda qovuring. Bu erda ozgina un qo'shing (30-40 gramm), aralashtiring va yana 2 daqiqa qovuring.

250 gramm bulon va bir xil miqdordagi sutni qovurilgan sabzavotlarga to'kib tashlang, yana aralashtiring. Har bir narsani qaynatib oling va panani issiqdan olib tashlang.

Olingan sho'rva ozgina soviganida, ta'mga qalampir va tuz qo'shing. Shundan so'ng, uni blenderda bir hil qaymoqli massaga uring.

Quruq qo'ziqorin pyuresi sho'rva tayyor. Xizmat qilishdan oldin uni maydanoz shoxlari bilan bezang.

Oddiy quritilgan qo'ziqorin sho'rva

Bu sho'rva vegetarianlar va qo'ziqorinlarni sevuvchilar uchun ajoyib tanlovdir. U ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun u nafaqat kattalar uchun, balki bolalar uchun ham foydali bo'ladi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: quritilgan qo'ziqorin (60 gramm), piyoz, ozgina smetana (bir-ikki qoshiq), kartoshka, maydanoz, sariyog ', tuz.

Oldindan yuvilgan quritilgan qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida suvda qoldiring (afzal kechada). Qo'ziqorinlar suvni so'rib, yumshoq bo'lgach, suvni to'kib tashlang va ularni toza suv bilan to'ldiring. Idishni past olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Bulyonni 50-60 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni sovutib oling va ularni chiziqlar yoki shunchaki tilimga kesib oling. Bulyonga tug'ralgan kartoshka qo'shing, tuz qo'shing va past olovda qaynatib oling. Ayni paytda qovurishni boshlang. Piyozni tozalang va maydalang. Uni sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Kartoshka tayyor bo'lgach, qo'ziqorin qo'shing va qovuring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Xizmat qilishdan oldin, bir piyola sho'rvaga taxminan bir osh qoshiq smetana qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

Va nihoyat...

O'zining ajoyib hidi va ajoyib ta'mi tufayli har qanday quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi nafaqat kundalik menyuni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, balki har qanday bayramda asosiy taomga aylanadi. Shuning uchun, agar siz ushbu mahsulotni yaxshi ko'rsangiz, retseptlarimiz bo'yicha pishiring. Siz va yaqinlaringiz shubhasiz mamnun bo'lasiz!

Garchi bugungi kunda professionallardan tavsiyalarni topish qiyin bo'lmasa-da, lekin tavsiya etilgan quritish usullaridan birini - toza havoda yoki pechda o'zlashtirganingizdan so'ng, siz sovuq mavsumda mazali taomlar bilan zavqlanishingiz mumkin. Preparatlardan sho'rva tayyorlashning eng oson usuli - boy, mazali va to'yimli. Birinchi taomni tayyorlash uchun sizga standart mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi, ammo ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, aks holda siz qo'ziqorinning asl xushbo'yligi va ta'mini "bosib qo'yishingiz" mumkin - va bu aniq e'tiborga loyiqdir; ga qaratilgan.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Taomlarni tayyorlash tartibi juda oddiy, quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvalar uchun retseptlar unchalik farq qilmaydi. Avvalo, uy bekasi sho'rvaga nima qo'shishni hal qilishi mumkin - don, makaron, loviya, shuningdek, asosiy mahsulot qanday shaklda qo'shilishi - butun, maydalangan yoki maydalangan. Shu bilan birga, go'shtni ishlatish mutlaqo shart emas - qo'ziqorinli bulon juda aniq ta'mga ega.

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasini deyarli barcha xalqlarning milliy oshxonasida topish mumkin. Shu bilan birga, ko'p odamlar quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvalarning boyroq ta'mi va xushbo'yligi tufayli yangi tayyorlangan taomlardan ko'ra aynan shunday idishlarni afzal ko'rishadi.

Shu bilan birga, quritilgan qo'ziqorinlar yangilarning barcha shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi. Bunday sho'rvalarning birdan-bir kamchiligi uzoqroq pishirish vaqtidir, chunki oldindan namlash kerak.

Sho'rvalar quritilgan qo'ziqorinlardan, shuningdek, yangi, suvda tayyorlanadi, sabzavot, baliq, go'shtli bulon, sut va qaymoq ko'pincha qo'shiladi. Pishirgandan keyin plastinkaga smetana qo'shsangiz, bunday sho'rvalar ayniqsa mazali bo'ladi.

Namlash uchun minimal miqdorda suv ishlatgan ma'qul, so'ngra suzgandan so'ng, sho'rva tayyorlashda foydalaning - bu hid kuchliroq bo'ladi.

Bunday sho'rvalar uchun retseptlar murakkab yoki juda oddiy bo'lishi mumkin, ammo bunday sho'rvaning asosiy sifati har kimga xos bo'lgan boy qo'ziqorin aromatidir. Bu erda bir nechta eng mashhur Evropa va Osiyo quritilgan qo'ziqorin sho'rvalarining tavsifi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi - 15 xil

Klassik ta'mga ega oson tayyorlanadigan sho'rva.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 150 gramm;
• Bulyon -
• Sabzi - 1 dona;
• Kartoshka - 4 ta ildiz;
• Piyoz - 1 dona;
• Qalampir - bir necha chimdik;
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• Pearl arpa - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni oldindan namlang. Kartoshkani kesib oling

Qo'ziqorinlarni maydalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kub shaklida kesib oling.

"Pishirish" rejimida ko'p pishirgichli idishda piyoz, qo'ziqorin va sabzi qovuring. Keyin ikki litr qaynoq suv quyib, kartoshkani to'kib tashlang, qo'ziqorinlar namlangan suvni qo'shing, donni yuving, qopqog'ini yoping va ikki soat davomida "Stew" rejimida pishiring.

Smetana bilan xizmat qiling.

Polsha oshxonasining bu mazali sho'rvasini tayyorlash ikki yarim soat davom etadi, ammo bu jarayonda styuardessaning bevosita ishtiroki faqat o'n besh daqiqa davom etadi.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 150 gramm;
• Bulyon - 1,5 litr;
• Pearl arpa - 150 gramm;
• Un - 2 osh qoshiq;
• Smetana - 200 gramm; ;
• Qalampir - ta'mga;
• Petrushka - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

An'anaga ko'ra, sho'rva sabzavot qo'shmasdan va marvarid arpa bilan tayyorlanadi. Siz boshqa donlardan foydalanishingiz mumkin - bu sho'rvaning ta'miga sezilarli ta'sir qilmaydi.

Bir soat davomida qo'ziqorin va marvarid arpasini oldindan namlang. Keyin qo'ziqorinlarni maydalab, ularni yirtqichlardan joylashtiring, bulon qo'shing va bir soat qaynatib oling.

Alohida idishda smetana va qovurilgan unni bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtiramiz va sho'rva bilan skovorodkaga qo'ying, marvarid arpa qo'shing va ikkinchisi tayyor bo'lguncha pishiring.

Xizmat qilayotganda, tug'ralgan maydanoz bilan bezang. Bundan tashqari, smetana alohida xizmat qilishingiz va qo'ziqorin bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Sho'rva klassik ta'mga ega bo'lib, grechka qo'shilishi uning ozuqaviy qiymatini oshiradi.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 50 gramm;
• Sabzi - 1 dona;
• suv - 1 ½ litr;
• Kartoshka - 400 gramm;
• Piyoz - 1 dona;
• Karabuğday - 50 gramm;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• qalampir no'xati - bir necha bo'lak;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni ikki-uch soat davomida namlang. Kartoshkani kesib oling.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab kesib oling, ikki litr suv va qo'ziqorinlar namlangan suv qo'shing va yarim soat davomida pishiring.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kub shaklida kesib oling. Besh daqiqa davomida piyoz va sabzi qovuring.

Qo'ziqorinlarni pishirishdan yarim soat o'tgach, kartoshkani panga soling, qaynatib oling, olovni kamaytiring va o'n daqiqa davomida pishiring, so'ngra qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, qaynatib oling va grechka qo'shing.

O'n daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Besh daqiqa davomida pishiring.

Bu mazali sho'rva tayyorlash uchun bir soat vaqt ketadi. Tartib to'rt porsiya uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• Quruq morel qo'ziqorinlari - 100 gramm;
• Champignons - 4 dona;
• Bulyon - 1 litr;
• Pearl arpa - 150 gramm;
• Un - 4 osh qoshiq;
• Smetana - 200 gramm;
• Sariyog '- 6 osh qoshiq;
• Shallotlar - 150 gramm;
• Madeyra sharobi - 50 mililitr;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Provans o'simliklarining to'plami - 1 choy qoshiq;
• Zira - ½ choy qoshiq;
• Krem 33% - 200 gramm;
• Qalampir - ta'mga;
• Shallot - 1 dona;
• Dafna yaprog'i 2 barg;
• Yashil piyoz patlari - bezatish uchun;
• Petrushka, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Quruq morels ustiga qaynoq suv quyib, bir soatga qoldiring. Keyin olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

Piyozni maydalab, uch osh qoshiq sariyog 'bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bir daqiqa davomida isitiladi. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va o'n daqiqa davomida qovuring.

Bulyonni, tug'ralgan morelsni to'kib tashlang va yarim soat davomida pishiring.

Uch osh qoshiq sariyog 'va undan xamir tayyorlang, sho'rva qo'shing, sharobni quying va yigirma daqiqa davomida past olovda pishiring. Ko'katlar va dafna yaprog'ini qo'shing va qaynatishga yo'l qo'ymasdan, besh daqiqa qaynatib oling. Keyin dafna bargini olib tashlang, qaymoq qo'shing va o'n daqiqa davomida qaynamasdan qaynatib oling.

Ta'mga qalampir va tuz qo'shing.

Tug'ralgan maydanoz yoki yashil piyoz bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Sutdan foydalanish bu sho'rvani nafaqat g'ayrioddiy qiladi, balki unga yanada nozik ta'm beradi.

Tarkibi:

• Kartoshka - 2 dona;
• Sut - 1 stakan;
• Quritilgan qo'ziqorinlar - 1 stakan;
• Yovvoyi oq guruch aralashmasi - ¼ chashka;
• Piyoz - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Sariyog '- 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda o'n daqiqa davomida namlang, siqib oling va choping. Tug'ralgan kartoshkani joylashtiring va yarim pishganicha pishiring, tug'ralgan qo'ziqorin, guruch qo'shing, pishirishni davom eting.

Tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi qovurilgan tayyorlang va sho'rvaga soling.

Sut, tuz tushiring, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va pishganicha pishiring.

O'simliklar, sariyog 'qo'shing va o'n daqiqaga qoldiring.

Asl retseptda quritilgan porcini qo'ziqorinlari qo'llaniladi, agar ular do'konda bo'lmasa, ularni quritilgan qo'ziqorinlar bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 100 gramm;
• suv - 1 litr;
• Sabzi - bo'laklar;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Kartoshka - 3 ta ildiz;
• Piyoz - 3 dona;
• Yangi tug'ralgan bibariya - 1/3 osh qoshiq;
• Zira - 1 choy qoshiq;
• Quyoshda quritilgan pomidor - 100 gramm;
• Parmesan - 50-100 gramm;
• kashtan - 150 gramm;
• Dereotu - bir guruh;
• Petrushka - bir guruh;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• Qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar bir litr suvda oldindan namlang.

Kartoshkani kesib oling.

Qalin taglikli yirtqichlardan piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, tug'ralgan kartoshka va bibariya qo'shing, doimo aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra maydalangan qo'ziqorinlarni, tug'ralgan sarimsoqni qo'shing, qo'ziqorinlar namlangan suvni qo'shing va qaynab ketguncha pishiring. kartoshka tayyor.

Zirani ohakda maydalang.

Kashtanlarni duxovkada 150˚C da pishiring, mayda to'g'rab oling va sho'rvaga mayda to'g'ralgan quritilgan pomidor va zira qo'shing. Sho'rvani qaynatib yubormasdan besh daqiqa davomida isitib oling va issiqdan olib tashlang.

Xizmat qilayotganda, maydalangan Parmesan va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Bu oddiy sho'rva hech qanday begona lazzatlarsiz sof qo'ziqorin ta'mini afzal ko'rganlarga yoqadi.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 50 gramm;
• Sabzi - 1 dona;
• suv - 1 ½ litr;
• Smetana - 4 osh qoshiq;
• Kartoshka - 2 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Sariyog '- 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 barg;
• Tuz - ta'mga;
• Petrushka - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni uch-to'rt soat davomida namlang.

Kartoshkani kesib oling.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab kesib oling, ikki litr suv va ular namlangan suv qo'shing va o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni olib tashlang, kub shaklida kesilgan kartoshkani pishirish uchun bulonga soling.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni kub shaklida kesib oling.

Piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, qo'ziqorin qo'shing va qaynatib oling. Kartoshka bilan bulonga joylashtiring va pishganicha pishiring.

Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

Smetana bilan xizmat qiling.

Shiitake va guruch noodlelarining kombinatsiyasi bu mazali sho'rvani vazn yo'qotish yoki tanasini toksinlardan tozalashni xohlaydiganlarga tavsiya qilish imkonini beradi.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 100 gramm;
• Guruchli noodle - 100 gramm;
• Bolgar qizil qalampir - 100 gramm;
• Miso pastasi - 1 osh qoshiq;
• Zanjabil - 1 santimetr;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• suv - 1 ½ litr;
• Tuz - ta'mga;
• Tug'ralgan yashil piyoz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni uch-to'rt soat davomida namlang, siqib oling.

Guruchli noodlelarni alohida qaynatib oling.

Qo'ziqorinlarni panga o'tkazing. Ular namlangan suvni qaynatib oling va yirtqichlardan quying. Qirq daqiqa davomida pishiring. Keyin guruchli noodle, to'g'ralgan qalampir, miso pastasi, soya sousi, maydalangan zanjabil qo'shing va qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.

Xizmat qilayotganda, tug'ralgan yashil piyoz seping.

Karpat o'rmonlari uzoq vaqtdan beri qo'ziqorinlarning ko'pligi, ayniqsa porcini qo'ziqorinlari bilan mashhur bo'lgan, shuning uchun mahalliy oshxonada qo'ziqorin yordamida ko'plab mazali sho'rvalar mavjud. Qo'ziqorin sho'rvasi ayniqsa mazali bo'lib, noodle uni to'ldiradi.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 100 gramm;
• Sabzi - 1 dona;
• Bulyon - 1 ½ litr;
• Piyoz - 1 dona;
• Un - 250 gramm:
• Noodle uchun suv - 100 mililitr;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 barg;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Petrushka - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yigirma daqiqa davomida namlang.

Piyozni maydalang, sabzi maydalang, yog'da o'n daqiqa davomida qovuring.

Siqilgan qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling, ularni yirtqichlardan soling, sote qo'shing, qo'ziqorinlar namlangan bulon va suv qo'shing, tuz qo'shing va bir soat davomida pishiring.

Un va suvdan noodle tayyorlang. Alohida skovorodkada qaynatib oling.

Tug'ralgan o'tlar va qaynatilgan noodle qo'shing va uni pishirishga ruxsat bering.

Bu sho'rva Rossiyada kartoshka paydo bo'lishidan oldin tayyorlangan. Ko'pincha ro'za paytida tayyorlanadi va ta'mni yaxshilash uchun ozgina asal qo'shiladi.

Tarkibi:

• Quruq qo'ziqorinlar - 300 gramm;
• sholg'om - 1 dona;
• Piyoz - 1 ta kichik piyoz;
• suv - 1 ½ litr;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• Tuz, asal, qalampir - ta'mga;
• Petrushka - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni bir kechada namlang. Olib tashlang, siqib oling va tilimga kesib oling.

Sholg'omni tozalang va kub shaklida kesing.

Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, qo'ziqorinlar namlangan suvni qo'shing, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va bir yarim soat qaynamasdan pishiring.

Pishirish tugashidan yarim soat oldin, tug'ralgan sholg'om va o'simlik moyi qo'shing.

Xizmat qilayotganda, tug'ralgan o'tlar va asal qo'shing.

Sho'rva shiitake va shampignonlarning ta'mi va aromati kombinatsiyasi tufayli qiziqarli.

Bulyon uchun ingredientlar:

• kurka suyaklari -
• Suv - 10 stakan
• Sabzi - 3 dona;
• Selderey sopi - 3 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Selderey sopi - 1 dona:
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Sho'rva ingredientlari:

• Tayyor kurka go'shti - 400 gramm;
• kurka bulyoni - 6 stakan;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Piyoz - 1 dona;
• Guruch aralashmasi - 1 stakan;
• Champignons - 200 gramm;
• Quruq shiitake - 30 gramm;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• qaymoq - 2 osh qoshiq;
• Yangi kekik - ta'mga;
• Sarimsoq - bir juft chinnigullar;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Avval bulonni tayyorlang. Kurka suyaklari ustiga suv quying, tozalangan sabzi, tozalanmagan piyoz, bir juft qalampir, tug'ralgan selderey, tuz qo'shing va ikki soat davomida pishiring. Sovuq, torting.

Shiitake ustiga yarim stakan bulonni to'kib tashlang va o'n besh daqiqaga qoldiring.

Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Guruch aralashmasi va namlangan shiitake qo'shing.

Tug'ralgan piyozni maydalangan shampignonlar va tug'ralgan sarimsoq bilan qovuring, soya sousi, tuz va qalampir qo'shing va guruch tayyor bo'lguncha pishiring.

Turkiya go'shtini kub shaklida kesib oling. Kekikni mayda to'g'rab oling va uni qaymoq va kurka go'shti bilan birga sho'rvaga qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling va siz xizmat qilishga tayyormiz.

Shiitake qo'ziqorinining ta'mini sevuvchilarga yoqadigan oson tayyorlanadigan sho'rva.

Tarkibi:

• Quruq shiitake qo'ziqorinlari - 100 gramm;
• Zanjabil - 2 santimetr ildiz;
• suv - 1 litr;
• Tovuq sonlari - 0,5 kilogramm;
• Shakar - 2 choy qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• Makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq;
• Petrushka - bir guruh;
• Qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni oldindan namlang. Tovuq sonlarini yarim soat davomida soya sousi, shakar, maydalangan zanjabil va makkajo'xori kraxmalining aralashmasida marinadlang. Go'shtni kesib oling, suyaklarni tashlang va go'shtni marinadga qaytaring.

Namlangan qo'ziqorinlarni siqib oling, ularni maydalang va tovuq marinadiga soling. Qo'ziqorinlar namlangan suzilgan suvni to'kib tashlang va yarim soat davomida pishiring.

Sho'rva bambuk va soya novdalari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Agar siz ularni ololmasangiz, ularni tug'ralgan maydanoz bilan almashtirishingiz mumkin.

Sho'rvani tayyorlash juda oson, u yumshoq bo'lib chiqadi va kuchli qo'ziqorin hidiga ega.

Tarkibi:

• Bulyon - 1 stakan;
• Quritilgan qo'ziqorinlar - ½ stakan;
• Piyoz - 1 dona;
• Kartoshka - 2 dona;
• O'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
• qaymoq - 1 stakan;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni bulonda bir soat davomida namlang.

Kartoshkani kub shaklida tozalang va qo'ziqorinlarga qo'shing. Qaynatib oling.

Piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bir yirtqichlardan joylashtiring va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Kremni yupqa oqim bilan to'kib tashlang. Tuz va qalampir qo'shing, issiqdan olib tashlang va aralashtiring.

Olovga qo'ying, ozgina qaynatib oling va xizmat qilishingiz mumkin.

Ushbu sho'rvani tatib ko'rganlarda nima uchun imperator saroyida bayramlarda xizmat qilgani haqida hech qanday savol yo'q.

Tarkibi:

• Kichik quritilgan shiitake qo'ziqorinlarining qopqoqlari - 20 dona;
• suv - 2 litr;
• Quruq goji rezavorlari - 2 osh qoshiq;
• Tovuq (tana go'shti) - taxminan 1 kilogramm;
• Susan yog'i - 2 osh qoshiq;
• Shaoxing sharob - 2 osh qoshiq;
• Zanjabil ildizi - 1 santimetr;
• Shallot - 1 dona;
• Xitoy ziravorlari to'plami - 1 choy qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni bir kechada namlang (kamida 6 soat). Keyin oyoqlarini olib tashlang.

Qalin taglikli yirtqichlardan, yog'ni qizdiring va ziravorlar va goji rezavorlarini, qo'ziqorin qovoqlarini qovuring, qaynoq suvga quying, suv qaynatilmasligi uchun darhol olovni kamaytiring. Yarim soat davomida qaynab turmasdan pishiring.

Shaoxing sharobini quruq shakarsiz sherri, zirk bilan goji rezavorlari bilan almashtirish mumkin va goji uchun xos bo'lgan zirk tsitrus aromati yo'qligini qoplash uchun siz ta'mga limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin (bu holda, uni olib tashlash uchun avval bug'langan va quritilishi kerak. achchiqlik).

Tovuqni kesib oling va katta bo'laklarga bo'ling.

Juda issiq yog 'bilan qovurilgan idishda ikki daqiqa (taxminan 2 daqiqa) ingichka tilimga kesilgan zanjabilni qovuring. Tovuq bo'laklarini qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qovurilgan idishning tarkibini sho'rva ichiga joylashtiring, o'n daqiqa davomida pishiring, Shaoxing sharobini qo'shing, yana o'n daqiqa davomida pishiring, issiqdan olib tashlang, juda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va qaynatib oling, qopqog'ini yoping.

Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.

Tarkibi:

• tovuq - 0,5 kilogramm;
• Quritilgan qo'ziqorinlar - 150 gramm;
• Piyoz - 1 dona;
• Kartoshka - 3 dona;
• kam yog'li krem ​​- 100 mililitr;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 barg;
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni namlang.

Tovuqdan 1 ½ litr bulonni qaynatib oling. Pishirish tugashidan oldin, mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va qovuring.

Kartoshka tayyor bo'lgach, tovuqni olib tashlang va piyoz va qovurilgan qo'ziqorinlarni panga joylashtiring, besh daqiqa davomida pishiring.

Tug'ralgan oq nonni quruq qovurilgan idishda quriting.

Idishning tarkibini alohida idishga solib, pyuresi bo'lishi uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Panga qayting. Qizdirish; isitish.

Krutonlar bilan xizmat qiling.

Quritilgan qo'ziqorinlar bilan mavsumdan qat'iy nazar, butun yil davomida mazali sho'rva tayyorlanishi mumkin. Quritish aromatik o'rmon qo'ziqorinlarini saqlashning eng foydali va qulay usullaridan biridir: ular kam joy egallaydi, uzoq vaqt saqlanadi va namlangandan keyin deyarli yangi bo'lib chiqadi. Katta qozonli qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga faqat bir hovuch quritilgan qo'ziqorin kerak bo'ladi. Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasi uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning barchasini o'zlashtirish uchun sizga maxsus ko'nikmalar kerak emas. Quruq qo'ziqorinlar bilan ishlashda asosiy nuance ularni emdirishdir, so'ngra idish odatiy naqshga muvofiq tayyorlanadi. Men siz uchun qo'ziqorin sho'rvalarining kichik tanlovini tayyorladim, fotosuratlar va batafsil pishirish ko'rsatmalari bilan birga. Butun yil davomida mazali taom tayyorlang!

Mazali quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin: umumiy qoidalar

1. Bulyonni tayyorlashdan oldin quruq qo'ziqorinlar 2 soat davomida toza sovuq suvda namlanadi. Bu vaqt ichida ular shishiradi va yumshoq bo'ladi. Namlash ham kichik qoldiqlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Agar qo'ziqorinlar achchiq ta'mga ega bo'lsa, ularni sutda namlash yaxshidir, bu achchiqlikni yo'q qiladi.

2. Qo'ziqorinlarni ho'llashdan keyin oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang va filtrda to'kib tashlang.

3. Namlashdan keyin olingan suyuqlik bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali filtrlanadi. Agar siz "o'rmon go'shti" ning sifati va ta'miga ishonchingiz komil bo'lsa, siz to'g'ridan-to'g'ri bu infuziondan sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Agar turli xil qo'ziqorinlarda achchiq bo'laklar bo'lishi mumkin bo'lsa, birinchi suvni to'kib tashlash va bulonni yangi qismdan tayyorlash yaxshiroqdir.

4. Namlangandan so'ng, qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada oshadi, shuning uchun pishirishdan oldin ularni kichikroq bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi.

5. 3-4 litrli qo'ziqorin sho'rvasi uchun 1-2 hovuch quritilgan qo'ziqorin etarli bo'ladi, chunki ular juda aniq, konsentrlangan ta'mga ega.

6. Qo'ziqorinlar nam bo'lguncha va shishib ketguncha kutishning iloji bo'lmasa, ularni yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin 10-15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, suyuqlik va retsept bo'yicha sho'rva tayyorlang.

7. Quritilgan qo'ziqorinlarga yangi, kamroq aromatik shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlarini qo'shishingiz mumkin.

8. Sho'rvaga qo'shmasdan oldin namlangan quruq qo'ziqorinlarni qovurish tavsiya etiladi. Agar sariyog 'ishlasangiz eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin va pishirish oxirida bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

9. Quritilgan boletus qo'ziqorinlari (oq) pyuresi sho'rvalar uchun eng mos keladi; mazali qo'ziqorin sho'rva asal qo'ziqorinlari va sutli qo'ziqorinlardan olinadi; Oddiy sho'rva tayyorlash uchun deyarli har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mos keladi.

10. Suv yoki bulonda (go'sht, tovuq, sabzavot) quritilgan qo'ziqorin aralashmasi asosida sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Birinchi holda, qo'ziqorinlarning xushbo'yligi ko'proq joyga jamlangan bo'ladi, ikkinchidan, idish yanada qoniqarli bo'ladi.

Vermishel va sabzavotlar bilan quritilgan qo'ziqorinlarning samimiy sho'rvasi

4 litrli kostryulkalar uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

Quritilgan qo'ziqorin va vermishel qo'shilgan sho'rva qanday tayyorlanadi (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept):

Qo'ziqorinlarning qoldiqlarini yuvish uchun kuchli suv oqimidan foydalaning, keyin ularni chuqur idishga soling va ichimlik suvi bilan to'ldiring. Xona haroratida 1-1,5 soat davomida namlang.
Ayni paytda siz sho'rva uchun qovurdoqni tayyorlashingiz mumkin. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
Sabzini mayda maydalang va piyozga qo'shing. Aralashtiring. Yumshoq bo'lguncha qovuring.
Shishgan qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni yaxshilab yuvib tashlang. Infuzionni qalin tülbent orqali siqib oling va qo'ziqorinlarning katta bo'laklarini kichikroq bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin bo'laklarini piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga soling, aralashtiring. Aralashtirib, 5-6 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Filtrlangan infuzionni kastryulga to'kib tashlang, kerakli hajmga suv qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin qo'ziqorin va sabzavotlarni qo'shing.
Sho'rva qaynayotganda, kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Uni yirtqichlardan joylashtiring. Barcha ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar past olovda, doimiy qaynatishda pishiring.
Sho'rvaga vermishel qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Vermishel tayyor bo'lgunga qadar 3-5 daqiqa davomida pishiring (aniq pishirish vaqti makaron paketida ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilishi kerak).
Tayyor sho'rva 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi. Issiq xizmat qiling. Har bir plastinkaga bir hovuch tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda quruq asal qo'ziqorinlari yoki boshqa qo'ziqorinlardan aromatik sho'rva

Kerakli mahsulotlar ro'yxati (2-3 litr hajmli ko'p pishirgichli idish uchun):

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

1. Qo'ziqorinlarni sovuq tozalangan suvda 1-2 soat davomida namlang. Keyin suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va kerak bo'lganda choping. Menda kichik qo'ziqorinlar bor edi, shuning uchun men ularni butunlay qoldirdim.

2. Unni quruq multivarkli idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni "Fry" rejimida qovuring. Qovurish sho'rvadagi un ta'mini yo'q qiladi. Unni idishga quying va multivark idishini artib oling.

Eslatma:

Un tez yonadi, shuning uchun siz uni kuzatib turishingiz va doimo aralashtirishingiz kerak.

3. Sabzavotlarni kesib oling: piyozni kub shaklida, sabzi qalin chiziqlar yoki doiralarning yarmida, kartoshkani kub shaklida maydalang.

4. Sekin pishirgichga yog' soling. Qo'ziqorin sho'rvasi sariyog' bilan yaxshiroq ta'mga ega, lekin u tez yonadi. Shuning uchun, yog'dan foydalaning yoki oddiy sariyog'ga bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Sariyog 'erigan va issiq bo'lsa, sabzi va piyozni qovuring.

5. Qovurilgan sabzavotlarga un qo'shing va aralashtiring. U erda tayyorlangan qo'ziqorin va kartoshkani joylashtiring.

6. Ingredientlar ustiga issiq ichimlik suvi quying va multivarkni yoping. 1-1,5 soat davomida "Sho'rva" yoki "Stew" rejimida pishiring (ko'p pishirgichning kuchiga qarab). Pishirish tugashidan 15-20 daqiqa oldin qopqog'ini oching, tuz qo'shing va sho'rvaga ziravorlar qo'shing (tayyor taomdan dafna yaprog'ini olib tashlashni unutmang, u achchiq qo'shadi).

7. Sekin pishirgichdagi qo'ziqorin sho'rvasi makaron yoki don qo'shilishi bilan ham tayyorlanishi mumkin. Ular tayyor bo'lishdan 5-15 daqiqa oldin qo'shiladi. Bunday holda, un qo'shilishi shart emas.

Tovuq go'shti bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash (tovuq suvi asosida)

Pishirish uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Quruq qo'ziqorinlarni idishga soling va ularni sovuq suv yoki sutga soling. 1,5-2 soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Agar so'ralsa, katta bo'laklarni kichikroq bo'laklarga kesib tashlang.

2. Shu bilan birga, tovuq go'shti, sabzavot va ziravorlardan bulonni pishiring. Donli dietada o'stirilgan mahalliy tovuq go'shtidan foydalanish yaxshiroqdir - u yanada xushbo'y, mazali va tabiiydir. Tovuqni yuving va katta yirtqichlardan joylashtiring.

3. Piyoz va ildizlarni tozalang va tovuqga yuboring. Shuningdek, panga qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing. Suv bilan to'ldiring va o'rta olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. Bulyon doimo qaynab turishi kerak, lekin muloyimlik bilan. Pishirish jarayonida ko'pik yana paydo bo'ladi, bulon shaffof va chiroyli bo'lib chiqishi uchun uni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.

4. Bu orada qolgan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka yosh bo'lsa, avval ildiz mevalarni cho'tka bilan yuvgandan so'ng, sho'rva tozalanmagan holda qo'shilishi mumkin. Qo'pol qobig'i, albatta, tozalanishi kerak. Kartoshkani tilimga kesib oling.

5. Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling va keyin ularni yarmiga bo'ling. Champignonlarni tilimga kesib oling.

6. Sabzini issiq yog'da qovuring, keyin quritilgan va yangi qo'ziqorinlarni qo'shing. O'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring.

7. Tayyor bulonni filtrlang. Tovuqni suyaklardan ajratib oling, terini olib tashlang va go'shtni maydalang. Qolganlari (ildizlar, ziravorlar va piyoz) keyingi pishirish uchun yaroqsiz.

8. Kartoshka, qo'ziqorin va sabzi qo'shib, bulonni pechkaga qaytaring. Taom yumshoq bo'lgunga qadar past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorin sho'rvasiga tovuq qo'shing, tuz qo'shing va yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.

9. Tayyor sho'rva taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiriladi.

Guruch va kartoshka bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rva

3-4 litr tayyor taom uchun ingredientlar ro'yxati:

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan sho'rva retsepti:

Birinchi vazifa qo'ziqorinlarni ho'llashdir. Buni pishirishdan 1,5-2 soat oldin qilish kerak. Qo'ziqorin aralashmasini idishga soling va 1,5-2 litr toza suv qo'shing. U shishib ketguncha qoldiring.
Namlangan qo'ziqorinlarni olib tashlang va bir necha marta yuving. Bir necha qatlamli doka bilan namlangandan keyin qolgan suyuqlikni siqib oling va kostryulkalarga quying. Sho'rvaning kerakli hajmiga suv qo'shing, sho'rvaga boshqa ingredientlar qo'shilishini yodda tuting.
Sabzavotlarni juda mayda maydalang. Kartoshka - o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarda.
Sabzi - chorak doiralarda va piyoz - chorak halqalarda. Qo'ziqorinli bulon qaynatilgandan so'ng, unga kartoshkani quying.
Piyoz va sabzi bo'laklarini yaxshilab qizdirilgan yog'da qovuring. Kartoshkani qo'shgandan keyin bulon qaynashi bilanoq, qovurilgan sabzavotlarni panga quying.
Qo'ziqorinlarni qolgan yog'da jigarrang qiling. Ularni darhol sho'rvaga qo'shing. Barcha komponentlar deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Guruchni suv shaffof bo'lguncha yuving va pishishiga ruxsat bering. Sho'rvani yana 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorin sho'rva issiq xizmat qiling.	Qanday pishirish kerak: 1. Qo'ziqorin bo'laklari ustiga issiq suv (1,5 l) quyib, 15-20 daqiqa davomida shishib ketishini kuting. Qo'ziqorinlarni olib tashlang, yuving, mayda choping va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring (faqat ularni quritmang!). Pandan olib tashlang. Infuzionni to'kib tashlamang, balki uni filtrlang. 2. Piyozni mayda to'g'rang va sabzi maydalang. Sabzavotlar shaffof va yumshoq bo'lguncha qovuring, aralashtiring. 3. Panga qaymoq qo'shing. Aralashmani 5-6 daqiqa davomida qaynab turmasdan, past olovda qizdiring. 4. Agar siz qayta ishlangan pishloqdan foydalansangiz, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Krem pishloq hech qanday dastlabki tayyorgarlikni talab qilmaydi. Qayta ishlangan pishloq muzlatgichda oldindan muzlatilgan bo'lsa, uni maydalash osonroq bo'ladi. 5. Immersion blenderdan foydalanib, sabzavotlarni qaymoq bilan aralashtiring, kerakli qalinlikka erishguningizcha ularga qo'ziqorin infuzionidan suyuqlikni asta-sekin qo'shing. Quritilgan qo'ziqorinlarni sabzavot bilan birga maydalash mumkin, lekin siz mukammal silliq mustahkamlik olmaysiz; Shuning uchun, sho'rvaga shunchaki qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. 6. Idishni pechkaga qaytaring, pishloq, ziravorlar, shu jumladan tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing. Pishloq eriguncha past olovda pishiring. 7. Darhol xizmat qiling, har bir porsiyani maydalangan krutonlar bilan to'ldiring. Rohatlaning!

Quritilgan qo'ziqorinlarni ishlatadigan idishlar juda mazali bo'ladi. Ular quritilgan holatda bo'lishiga qaramay, ular barcha foydali komponentlar va ta'mni saqlab qoladilar. Quruq shaklda mahsulotning yana bir afzalligi bor - qulaylik va uzoq umr ko'rish. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvalar ayniqsa mazali bo'ladi, ularni tayyorlash juda oddiy, ammo ba'zi xususiyatlarni hisobga olish kerak.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva - pishirish asoslari

Birinchi taomni tayyorlash jarayoniga qo'shimcha ravishda, qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash va kichik fokuslarni hisobga olish kerak. Birinchi taomning ta'mi bevosita bunga bog'liq bo'ladi.

• Quritilgan qo'ziqorinlarni butunlay qoldiring yoki ularni blenderda maydalang, keyin ularni sho'rvaga kukun shaklida qo'shing.
• Mahsulotni faqat qog'oz yoki qog'oz qoplarda va har doim quruq joyda saqlang. Siz karton qutilardan ham foydalanishingiz mumkin. Aks holda, qo'ziqorinlar namlik bilan to'yingan bo'ladi, bu esa mog'or paydo bo'lishiga olib keladi.
• Birinchi taomni tayyorlash uchun o'simliklarning ko'p turlari mos keladi, ammo uy bekalari porcini qo'ziqorinlariga ustunlik berishadi. Ulardan foydalangan holda birinchi taomlar eng mazali hisoblanadi.
• Quritilgan mahsulotga qo'shimcha ravishda sho'rvaga yangi va hatto tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.
• Odatda tayyor taom smetana va yangi o'tlar bilan ziravorlanadi. Lekin bu sizning iltimosingiz bo'yicha.
• Sho'rva pishirganda, uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak. Ular idishning qo'ziqorin ta'mini osongina engib o'tishlari mumkin. Shuning uchun, faqat qalampir va dafna barglaridan to'liq foydalaning.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva - ovqat tayyorlash

Qo'ziqorinlar oldindan tayyorlanishi kerak, ular sho'rvaga to'liq qo'shilmaydi.

• Mahsulotni bir necha soat sovuq suvda namlang. Agar umuman kutishga vaqtingiz bo'lmasa, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida shishib ketguncha qoldiring.

• Odatda qo'ziqorinlar saqlangan suyuqlik ham bulon uchun ishlatiladi. Shuning uchun ularni toza suv bilan to'ldiring. Ammo qaynatishdan oldin uni elakdan o'tkazing.

• Qo'ziqorinlarni namlangan suvda pishiring, agar siz o'simlik toza ekanligiga ishonchingiz komil bo'lsa. Aks holda, sho'rvaga qo'shishdan oldin ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
• Shishgan qo'ziqorinlarni kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra bulonga tushiring.

Quritilgan qo'ziqorinlardan pyure sho'rva qanday tayyorlanadi

Yumshoq pyuresi mustahkamligi bo'lgan sho'rvalar tobora ommalashib bormoqda. Ularni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Tarkibi:

• quritilgan qo'ziqorinlar - ta'mga;
• kartoshka - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tayyor bulon - 1 osh qoshiq;
• qaymoq - 1 osh qoshiq;
• o'simlik moyi;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Maslahat. Siz har qanday bulondan foydalanishingiz mumkin. Agar u tovuq bilan tayyorlangan bo'lsa, unda sho'rva qaymoqli va yumshoqroq bo'ladi. Va agar siz uni sabzavot bilan pishirgan bo'lsangiz, siz tetiklantiruvchi va yozgi taomga ega bo'lasiz.

Tayyorlanishi:

• Qo'ziqorinlarni tayyorlang. Ularni namlang, yuving. Sho'rva oxirida ezilganligi sababli, ularni kesish shart emas.

• Bulyonni panga to'kib tashlang, qaynatib oling va qo'ziqorin qo'shing.

• Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. Kraxmalni yuvib tashlang.

• Uni qo'ziqorinlarga qo'shing, olovni o'rtacha darajaga aylantiring va kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar sabzavot yumshoq bo'lib qolsa, bu pishganligini anglatadi.

• Ayni paytda, piyozni tozalang va maydalang.

• Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda piyozni oltin jigarrang, ammo shaffof bo'lguncha qovuring.

• Kartoshka pishirilganda, bir oz bulonni to'kib tashlang;
• Qo'ziqorinlarga qovurilgan piyoz qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang.

• Kremni qizdiring va idishga quying.

• Ushbu bosqichda, tuz va boshqa ziravorlarni xohlaganingizcha qo'shing. Lekin siz ulardan ko'p foydalanmasligingiz kerak. Har bir narsani qoshiq bilan aralashtiring.

• Blenderdan foydalanib, panning tarkibini pyuresigacha maydalang. Agar sizda qo'l mashinasi bo'lmasa, massani maydalash uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalaning.

• Sho'rvada bir xil mustahkamlikka erishishga harakat qiling. Agar bo'laklar qolsa va bo'laklar paydo bo'lsa, unda bulon qo'shing va aralashmani yana ko'pirtiring. Bundan tashqari, sho'rva qalinligini sozlash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

• Kremlangan qo'ziqorin sho'rvasini o'tlar va krutonlar bilan xizmat qiling.

• Sho'rvaga nozik va yumshoq ta'm berish uchun pishirish oxirida maydalangan qayta ishlangan pishloq qo'shing va pechda yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
• Qo'ziqorin sho'rvasiga makaron qo'shishdan oldin uni qovurilgan idishda qizdiring. Idishni past olovga qo'ying, makaron qo'shing va to'q sariq rangga aylanguncha pishiring. Ushbu protsedura ularni qaynatishga to'sqinlik qiladi va sho'rvaga o'ziga xos ta'm beradi.
• O'rta etuklikdagi qo'ziqorinlar eng boy ta'mga va eng kuchli hidga ega. Shuning uchun, quritish uchun bu o'simliklarni tanlang. Ular birinchi taomni biroz tort va yorqin qo'ziqorin ta'mi bilan tayyorlaydilar.

Quritilgan qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlash uchun nafaqat ingredientlarni to'g'ri tayyorlash, balki retsept texnologiyasini ham hisobga olish kerak. Shundan keyingina qo'ziqorinlar o'zlarining xushbo'y hidini ochib beradi va idish juda mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Quritilgan qo'ziqorinlarning birinchi taomini tayyorlashning yana bir usuli uchun videoni tomosha qiling: