Adjika - bu Abxaziya va Gruziyadan kelgan ziravorlar. Bu butunlay boshqa ingredientlardan va ziravorlardan tayyorlanishi mumkin. Klassik adjika achchiq, ammo issiq, baharatlı, engil achchiq, nordon va hatto shirin adjika uchun retseptlar mavjud. Adjika xamir shaklida, ziravor sifatida ishlatiladi yoki idishlar uchun sous tayyorlash uchun suyultiriladi. Olxo'ri adjika oddiy adjika turi bo'lib, ba'zida tkemali deb ham ataladi. Va o'zining ajoyib ta'mi tufayli u ko'pincha uyda tayyorlanadi va hatto qish uchun saqlanadi.

Adjika uchun qaysi olxo'ri tanlash kerak?

Adjika uchun drenaj fotosurati

Adjika uchun deyarli har qanday olxo'ri mos keladi. Biroq, xilma-xillikka qarab, idish boshqa ta'mga ega bo'lishi mumkin. Axir, olxo'ri juda shirin, nordon yoki o'tkir ta'mga ega, yumshoq yoki elastik pulpa bilan bo'lishi mumkin. Pishirgandan so'ng, ta'mi juda o'zgarishi yoki o'zgarmasligi mumkin va pulpaning o'zi yaxshi yumshashi yoki biroz qattiq bo'lib qolishi mumkin. Shuning uchun ma'lum bir retsept bo'yicha eng yaxshisini aniqlash uchun turli xil navlar bilan tajriba o'tkazishga arziydi.

Qiziqarli!

Adjikada olxo'rining turli navlari bilan tajriba qilish juda qiziqarli bo'lishi mumkin. Ammo, agar ingredientlar olxo'rining ma'lum bir turini ko'rsatsa, retseptda ko'rsatilgan ta'mga erishish uchun uni olish yaxshidir.

Adjika uchun faqat yangi va butun olxo'ri ishlatiladi. Dastlab, ular urug'larga ega bo'lishi kerak (ular pishirish vaqtida olib tashlanadi). Mevalar buzilmaydi va yoqimli hidga ega. Bundan tashqari, retsept bo'yicha pishmagan mevalarni talab qilmasa, ularning pishganligini ta'minlash juda muhimdir.

Qish uchun olxo'ridan adjika uchun retsept

Shuningdek, ushbu maqolalarni ko'rib chiqing

Qish uchun olxo'ridan tayyorlangan yuqori sifatli adjika yoqimli hidga ega va uning ta'mi faqat vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi. Bu retsept, shuningdek, barmoqni yalash retsepti deb ham ataladi, chunki u boy va o'ziga xos ta'mga ega.

Tarkibi:

• Olxo'ri (Ugorka navi, Vengriya nomi bilan ham tanilgan) - 3 kg;
• Pomidorlar - 2 kg;
• Bolgar qalampiri (yaxshisi qizil) - 2 kg;
• Issiq qizil qalampir (yangi) - 8 dona;
• Sarimsoq - 3 ta o'rta bosh;
• granüllangan shakar - 125 g;
• Petrushka - 2 dona;
• tuz - 90 g;
• Sirka - 50 ml;
• zaytun moyi - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Barcha sabzavotlar oqadigan suv ostida yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak. Pomidorning terisini olib tashlash muhim ahamiyatga ega.
2. Olxo'ri yuviladi va druplardan tozalanadi.
3. Olxo'ri, bolgar qalampiri va pomidor go'sht maydalagich orqali o'raladi.

Go'sht maydalagich o'rniga ko'pincha oziq-ovqat protsessoridan foydalaniladi. Agar siz adjikaning kichik qismini tayyorlasangiz, bu juda qulay.

1. Idishni tayyorlash uchun panga o'simlik yog'ini quying va o'ralgan ingredientlarni (pomidor, olxo'ri, qalampir) qo'shing. Ularni doimo aralashtirib, 10 daqiqagacha past olovda pishiring, chunki massa tez yonadi.
2. Endi siz sarimsoq, achchiq qalampir va maydanozni yaxshilab chopishingiz kerak. Buning uchun blender, oziq-ovqat protsessor yoki bir xil go'sht maydalagichdan foydalaning - qaysi biri qulayroq. Keyin bu ingredientlarning barchasi umumiy idishga joylashtirilishi kerak.
3. Adjika uchun tuz, shakar, sirka qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, past olovda yana 5 daqiqa qaynatiladi.
4. Tayyor adjika sterillangan idishlarga quyiladi va o'raladi. Idishlar qopqoqlari bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va adyolga o'raladi. 24 soatdan so'ng, ular to'liq sovib ketganda, siz ularni podvalda yoki omborxonada saqlash uchun yashirishingiz mumkin.

Olxo'ridan adjika uchun oddiy retsept

Olxo'ridan tayyorlangan oddiy adjika fotosurati

Retsept qanchalik sodda bo'lsa, uy bekalari uchun uni tayyorlash osonroq bo'ladi. Quyida keltirilgan olxo'ridan adjika retsepti oddiy usulda tayyorlangan, ammo ta'mi yanada murakkab turdagi idishlardan kam emas.

Tarkibi:

• olxo'ri (nordon) - 2 kg;
• Sarimsoq - 200 g;
• Qizil achchiq qalampir (yangi) - 3 dona;
• granüllangan shakar - 200 g;
• qo'pol tuz - 60 g;
• Tomat pastasi - 60 g.

Tayyorgarlik

1. Olxo'ri axloqsizlikdan yuviladi, yarmiga bo'linadi va chuqurchalar chiqariladi.
2. Issiq qizil qalampir yuviladi, tozalanadi va olxo'ri bilan go'sht maydalagichdan o'tadi.
3. Olingan olxo'ri va qalampir massasi adjika pishiriladigan idishga quyilishi kerak, tomat pastasi, shakar, tuz qo'shing va past olovga qo'ying, 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Sarimsoq tozalanadi va eziladi (siz matbuot yoki qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin). Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin uni adjika bilan idishga quying.
5. Adjika to'liq tayyor bo'lgach, u steril idishlarga quyiladi va o'raladi. Idishlar teskari aylantirilib, adyol bilan qoplangan. Ular soviganida, ular konservatsiyaning qolgan qismiga o'tkazilishi mumkin.

Olxo'ridan eng yaxshi baharatlı adjika

Olxo'ridan achchiq adjika fotosurati

Bu achchiq olxo'ri adjika do'konda sotib olingan issiq sousning ajoyib o'rnini bosadi. Bu ta'mga yoqimli, yumshoq va har qanday taomga achchiqlik qo'shadi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg;
• tomat pastasi - 500 g;
• Piyoz (achchiq navlarni olish yaxshidir) - 500 g;
• Sarimsoq - 200 g;
• Chili qalampiri (yangi) - 5 dona;
• Ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoq va piyoz tozalanadi va ikkita idishga kesiladi.
2. Olxo'ri yuviladi va chuqurchadan tozalanadi, issiq chili esa urug'lardan chiqariladi. Olxo'rining toza yarmi va chili go'sht maydalagich orqali aralashtirilishi kerak.
3. Olxo'ri pyuresi, chili va piyozni yirtqichlardan aralashtiramiz. Ular past olovda 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyin ularga tomat pastasi qo'shiladi va 10 daqiqadan so'ng sarimsoq va ziravorlar ham qo'shiladi.
4. Aralash 3 daqiqa qaynatish kerak, keyin adjika to'liq tayyor bo'ladi.
5. Tayyor aralashmani bankalarga quyish va o'rash mumkin.

Olxo'ri va pomidordan adjika uchun retsept

Olxo'ri va pomidordan adjika fotosurati

Olxo'ridan Adjika ko'pincha pomidor qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ular idishni yanada qiziqarli va g'ayrioddiy qiladi, bir oz do'konda sotib olingan ketchupga o'xshaydi.

Tarkibi:

• olxo'ri (vengriya navi) - 1 kg;
• yangi pomidor - 3 kg;
• Piyoz - 500 g;
• Qizil achchiq qalampir (quruq) - 1 choy qoshiq;
• Ziravorlar (reyhan, zerdeçal, chinnigullar, koriander - ixtiyoriy yoki aralashmalarda).

Tayyorgarlik

1. Pomidorlar yangi, olxo'ri yuviladi. Pomidordan peellar, olxo'ridan esa chuqurchalar olib tashlanadi.

Qiziqarli!

Venger olxo'ri ko'plab adjika retseptlarida qo'llaniladi. Agar siz pishmaganlarni olsangiz, ular o'rtacha darajada shirin bo'ladi. Bu hamma uchun bo'lmasa-da, ular ko'proq nordon yoki asal navlari bilan almashtirilishi mumkin.

1. Piyoz, pomidor va olxo'ri to'g'ralgan. Buning uchun siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi, blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Lekin har qanday holatda, massa bir hil bo'lishi kerak, shuning uchun pichoq kesish uchun mos emas.
2. Sos panga quyiladi, unga achchiq qalampir qo'shiladi va butun yakuniy aralash yarim soat davomida pishiriladi. Sosni yonib ketmasligi uchun aralashtirish kerak. Ko'pik paydo bo'lganda, uni qoshiq bilan olib tashlang. Taom tayyor bo'lishidan 3-5 daqiqa oldin ziravorlar qo'shiladi.
3. Olxo'ridan tayyor adjika qish uchun bankalarga taqsimlanadi va o'raladi.

Tkemali retsepti

Adjika Tkemali uchun fotosurat retsepti

Gruziya tkemali sousi o'rikdan tayyorlangan bir xil adjika, ammo u yanada nordon va boy ta'mga ega. Va shunga qaramay, olxo'ridan adjika ko'pincha tkemali deb ataladi, shuning uchun ushbu maqolada men ushbu sous uchun eng mashhur retseptlardan birini taqdim qilmoqchiman.

Tarkibi:

• qizil olxo'ri (nordon) - 2 kg;
• Qizil achchiq qalampir (yangi) - 2 dona;
• Sarimsoq - 1 o'rta bosh;
• Cilantro - 1 dona;
• Dereotu - 1 dona;
• Yashil reyhan - 5-10 barg;
• Xmeli-suneli - 1 choy qoshiq;
• Mazali - ½ choy qoshiq;
• Quritilgan reyhan - ½ osh qoshiq;
• Quritilgan koriander - 1 choy qoshiq;
• Dag'al tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Olxo'rini panga to'kib tashlang va pulpa chuqurdan osongina ajrala boshlaguncha ularni butunlay qaynatib oling. Keyin pechka o'chiriladi va olxo'ri drenajlash uchun filtrga quyiladi. Suyuqlikni to'kish kerak bo'ladi - u endi foydali bo'lmaydi.
2. Ko'katlar (cilantro, arpabodiyon, yashil reyhan) go'sht maydalagichda maydalanadi.
3. Tozalangan sarimsoq va qizil qalampir (dumisiz, lekin urug'lar bilan, ta'mi issiq bo'lishi uchun) ham go'sht maydalagichda maydalanadi. Har bir ingredient alohida idishda maydalangan bo'lishi kerak.
4. Quritilgan olxo'ri elakdan o'tkaziladi. Shunday qilib, urug'lar elakda qoladi va pyuresi shaklidagi barcha pulpa idishga tushadi.
5. Olxo'ri xamiri tayyor bo'lgach, uni yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda qaynatib oling.
6. Alohida idishda tug'ralgan o'tlar, achchiq qalampir, sarimsoq, shuningdek, ziravorlar (sho'r, suneli hop, quritilgan reyhan, koriander) aralashtiriladi. Aralash bir hil bo'lishi kerak.
7. Olxo'ri qaynatilganda, ularga o'tlar va ziravorlar aralashmasi qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Tkemali olovdan olib tashlash va uni 2-3 daqiqa davomida qaynatishga hojat yo'q.
8. Endi tkemali sterillangan bankalarga quyish va ularni o'rash qoladi.

Olxo'ridan Adjika - bu juda mazali sous, ziravorlar, salatlar, atirlar yoki go'sht va baliqlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Va retseptlarning xilma-xilligi tufayli siz ziravorlar, o'tlar va ehtimol qo'shimcha, maxfiy ingredientlarning o'ziga xos tarkibi bilan butun oilaga yoqadigan birini tanlashingiz mumkin.

Ko'pgina uy bekalarining daftarlarida olxo'ri soslari uchun retseptlar ham bor. Olxo'ri bilan Adjika tarixan Kavkaz, Gruzin, Abxaziya yoki Turk oshxonalaridan kelmaydi. Achchiq pomidor soslari adjika deb ham ataladi. Ziravorning nomi abxaziya ildizlariga ega va "tuz" degan ma'noni anglatadi, qalampirning asl xamirga o'xshash massasi pomidorni o'z ichiga olmaydi;

Biroq, adjika turli xil ingredientlar qo'shilgan achchiq pomidor sousi sifatida bizning ongimizda shunchalik mustahkam o'rnashganki, tarixni qayta yozish vaqti keldi.

Raflardagi do'konlarda yorqin qizil olxo'ri bilan konservalangan adjika bor. Biroq, gruzinlar tayyorlaydigan makaron jigarrang-qora rangga va sho'r ta'mga ega. Biroq, bugungi kunda retseptlarning yuzlab variantlari mavjud. Lekin biz koriander, sarimsoq va suneli hops bo'lgan milliy gruzin sousi uchun juda muhim bo'lgan asosiy ziravorlar va qo'shimchalar haqida unutmasligimiz kerak.

Sanoatda ishlab chiqarilgan adjika shirin qalampir, pomidor, olma va sabzi o'z ichiga oladi. Uyda siz tosh mevalarni qo'shib, ta'm bilan tajriba qilishingiz mumkin. Olxo'ri bilan Adjika - retsept quyida keltirilgan - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Olxo'ri bilan qish uchun Adjika boy bordo rangga ega va o'tkir ta'mga ega. Keling, ushbu retseptga sirka qo'shilmasligini oldindan bilib olaylik, ammo konserva hali ham qorong'i va salqin joyda yopiq idishda mukammal saqlanadi. Hech kimga bankalar majburiy sterilizatsiya qilinishini eslatishning hojati yo'q.

Tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• Vengriyaning oddiy olxo'ri navi;
• Pomidor sharbati;
• Shirin va achchiq qalampir;
• Piyoz;
• Sarimsoq;
• Quritilgan koriander;
• Quritilgan kekik;
• Xmeli-suneli;
• Tuz va shakar.

Agar olxo'ri pulpasi chuqurdan ajralmasa, mevalarni maydalash kerak. Bu vazifani biroz murakkablashtiradi, lekin sizning bog 'uchastkasidan ortiqcha mevalarni bunday yoqimli yo'q qilish uchun nima qilishingiz mumkin. Agar tosh osongina olib tashlansa, pulpa (1,5 kg) blender yoki go'sht maydalagichda eziladi.

Keyinchalik, achchiq qalampir po'stlog'ini, shirin qalampirni (4 dona) va piyozni (2 dona) tozalang, bo'laklarga bo'ling va blender idishiga soling. Bir necha soniyadan so'ng, aralashtirishda davom etgan holda, pomidor sharbatini (200 ml) qo'shing. Agar sizda go'sht maydalagich bo'lsa, unda sabzavotlar to'liq kesilganidan keyin sharbat qo'shiladi. Olingan massa o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiriladi.

Qaynatganda, ta'mga ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Makaron qancha uzoq pishirilsa, qish uchun olxo'ri bilan adjika rangi shunchalik to'yingan bo'ladi. Olovni o'chirishdan bir daqiqa oldin go'sht maydalagich orqali maydalangan sarimsoq qo'shing, so'ng uni bankalarga soling. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz bir yarim litr mazali ziravorlar olasiz. Agar sizda qolgan mevalar bo'lsa, uni har doim qaynatishingiz mumkin.

Adjika (olxo'ri bilan retsept) tayyorlanayotganda, olxo'ri sousini tayyorlash variantini ko'rib chiqing. Shunday qilib, bir kilogramm meva yumshoq va chuqurchaga qadar qaynatilishi kerak. Oldindan tug'ralgan achchiq qalampir va sarimsoq (2 bosh) ziravorlar bilan aralashtiriladi (za'fran - 1 choy qoshiq, koriander - 1 choy qoshiq). Keyin olcha olxo'ri xamiri, tuz (2 choy qoshiq) va shakar (3 choy qoshiq) qo'shing. Har bir narsa blenderda silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Qiziqarli! Gruziyada ko'pincha sous tayyorlanadi, u tkemali deb ataladi - bu ma'lum bir turdagi olxo'ri (tkemali) va turli xil ziravorlardan foydalanadigan adjika turi. Bu sous nafaqat go'sht, balki baliq, hatto makaron bilan ham xizmat qiladi.

Ingredientlar

• Olxo'ri 1 kg
• Chili qalampiri 1 dona.
• Sarimsoq 6 chinnigullar
• Tomat pastasi 1 osh qoshiq. l.
• Stol tuzi 1 osh qoshiq. l.
• Granüle qilingan shakar 1 osh qoshiq. l.
• Shirin bolgar qalampiri 3 dona.
• Xmeli-suneli 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Ko'k olxo'ridan urug'larni yuving va olib tashlang. Keyinchalik, olxo'rini yirtqichlardan joylashtiring va ta'mga va shakarga tuz qo'shing. Panani pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Bir necha daqiqadan so'ng, olxo'ri sharbat chiqaradi, shuning uchun suyuqlik qo'shishning hojati yo'q. Meva qaynab ketgach, uni yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin xmeli-suneli ziravorlar va tomat pastasini qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va past olovda qaynatish uchun qoldiring.



Keyin shirin bulg'or qalampirini oling (qizilni tanlash yaxshidir, chunki yashil rang rangni engib chiqishi mumkin va tayyor sous boy bo'lmaydi), uni yuving, poyasini olib tashlang va urug'larni tozalang. Bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling. Chili qalampirini ham yuving va bo'laklarga bo'ling (bu qalampirning urug'larini olib tashlash kerak emas, ular idishga achchiqlik qo'shadi).



Tug'ralgan qalampirni olxo'riga qo'shing. Aralashtiring va adjikani yana 10 daqiqaga qoldiring.



Ingredientlar qaynayotganda, sarimsoqni tozalang va uni matbuotdan o'tkazing. Uni panga qo'shing. Endi sizga immersion blender kerak bo'ladi. Pandagi barcha ingredientlarni pyuresi uchun foydalaning. Shundan so'ng, adjika yana qaynatiladi. Ushbu bosqichda siz adjikani bankalarda yopishingiz mumkin (agar siz qishga tayyorgarlik ko'rishga qaror qilsangiz). Faqat idishni sterilizatsiya qilishni unutmang!



Tayyor sous sovutilishi va xizmat qilishga tayyor bo'lishi kerak. Moviy olxo'ridan tayyorlangan gruzin adjika juda xushbo'y, shirin va nordon ta'mga ega va uning boy qizil rangi ishtahani uyg'otadi. Faqat barmoqlaringizni yalang! Bu achchiq bo'lib chiqadi, lekin buni tuzatish uchun achchiq qalampir miqdorini kamaytirish kifoya. Ushbu sousni uyda kamida bir marta tayyorlab, siz doimiy adjikadan abadiy voz kechasiz. Yoqimli ishtaha!

Olxo'ri nafaqat shirinliklar tayyorlash va pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun ishlatiladigan meva, balki suvli va g'ayrioddiy adjika tayyorlash uchun ajoyib mahsulotdir. Bunday kavanozlardan biri qish mavsumida zarur bo'lgan vitaminlarning butun majmuasini o'z ichiga oladi. Bu erda siz qish uchun olxo'ri adjika uchun eng yaxshi retseptlarni topasiz.

olxo'ri bilan Adjika

Olxo'ri bilan Adjika - qishga tayyorgarlik ko'rish uchun noodatiy variant! Olxo'ri va qalampirning kombinatsiyasi sousga alohida unutilmas ta'm beradi: boy, o'rtacha achchiq va ayni paytda nordon. Bu adjika baliq, go'sht va kartoshka idishlari, shuningdek, yangi uy qurilishi nonlari uchun juda mos keladi.

Maslahat: agar sos tayyorlanayotgan bo'lsa, bu bosqichda sirka qo'shilishi kerak.

Ingredientlar

Porsiya: - + 1

• olxo'ri 1 kg
• Sarimsoq 14 chinnigullar
• Qizil qalampir (issiq) 3 dona
• Bolgar qalampiri 1 kg
• Tomat pastasi 500 ml.
• Shakar 1 stakan
• tuz 2 osh qoshiq.
• Sirka 1 choy qoshiq

45 min. Muhr

Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz 4-5 yarim litrli suvli adjika bankalarini olasiz, ular darhol iste'mol qilinadi! Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Qish uchun olxo'ri va sabzavotlardan Adjika

Olxo'ri va sabzavot aralashmasidan tayyorlangan ajoyib adjika, albatta, sizning ta'mingizga yoqadi va idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, ularga yorqin va unutilmas ta'm beradi. Bu gazak go'sht iste'mol qiluvchilar va vegetarianlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg.
• Sabzi - 500 g.
• Bolgar qalampiri - 350 g.
• Pomidorlar - 1 kg.
• Sarimsoq - 12 chinnigullar.
• Qalampir (achchiq) - 1-2 dona.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 100 g.
• Tuz - 3 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz va pishirishga tayyorlaymiz.

Maslahat: katta pomidorlar go'sht maydalagichga yaxshi joylashishi uchun choraklarga bo'linishi kerak.

1. Achchiq qalampirni 2-3 ta katta bo'laklarga bo'ling.
2. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling.
3. Olxo'rini yarmiga bo'ling, avval chuqurlarni olib tashlang.
4. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Maslahat: agar siz sabzi go'sht maydalagich orqali maydalamoqchi bo'lsangiz, ularni uzun bo'laklarga bo'ling.

1. Yuqoridagi barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang.
2. Qattiq pastki qismi bo'lgan toza yirtqichlardan oling va unga barcha tug'ralgan sabzavotlarni quying.

Maslahat: zanglamaydigan po'latdan yasalgan pandan foydalanish tavsiya etiladi, chunki boshqa idishlarda adjika kuyishi mumkin va keyin uning ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.

1. Panani o'rtacha olovga qo'ying.
2. Sabzavotlarni qaynatib oling, keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 30 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: ehtiyot bo'ling, chunki adjika unchalik qaynamaydi, balki "gurg'ullaydi".

1. Shakar, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Biz yana 30 daqiqa vaqt ajratamiz.
3. Sirka, o'simlik yog'i qo'shing, yana aralashtiring.
4. Yana 10 daqiqa olovda qoldiring.
5. Sarimsoqni sarimsoq press yordamida maydalab, adjika qo'shing. Agar kerak bo'lsa tuz.
6. Adjika yana 10 daqiqa pishirib tursin. Bu vaqt ichida hamma narsani yana 1-2 marta aralashtirish kerak.
7. Atıştırmalık tayyor bo'lgach, uni quruq, sterillangan bankalarga o'tkazing.
8. Idishlarni aylantiring, adyol yoki adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bodrumda yoki boshqa qorong'i, salqin joyda saqlang. Yoqimli ishtaha!

Tkemali retsepti

Tkemali - olxo'ri adjikaning gruzin versiyasi. Bu gazak o'rikning maxsus navi tufayli yanada boy va nordon ta'mga ega. Rus oshxonasida oddiy qizil nordon olxo'ri ko'pincha ishlatiladi, bu shunga o'xshash ta'mga erishishga yordam beradi. Bu sous har qanday go'sht turiga eng yaxshi qo'shimcha bo'lib, g'ayrioddiy salat kiyimi bo'ladi.

Tarkibi:

• Qizil nordon olxo'ri - 2 kg.
• Sarimsoq - 1-2 bosh.
• Yangi qizil qalampir (issiq) - 2 dona.
• Bazil - 5-10 barg.
• Quritilgan reyhan - ½ choy qoshiq.
• Dereotu - 1 dona.
• Cilantro - 1 dona.
• Quritilgan koriander - 1 osh qoshiq.
• Mazali - ½ osh qoshiq.
• Xmeli-suneli - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Avval olxo'rini qobig'idan ajratish kerak. Buni oson qilish uchun ularni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Keyin biz olxo'rini filtrga o'tkazamiz va barcha suyuqlik to'kilishini kutamiz.
2. Blender yoki go'sht maydalagichda rayhon, silantro va arpabodiyonni maydalang.
3. Biz sarimsoqni tozalaymiz, qalampirning dumini kesib, go'sht maydalagichdan alohida-alohida turli idishlarga o'tkazamiz.

Maslahat: agar siz adjika achchiq bo'lishini istasangiz, unda qalampir urug'ini qoldiring, agar siz ta'mi yumshoqroq bo'lishini istasangiz, uni olib tashlang;

1. Barcha suyuqlik drenajlardan oqib chiqqach, ularni elakdan o'tkazish kerak. Bu usul qulaydir, chunki mevalarni birinchi bo'lib maydalash kerak emas, chunki ular maydalashda elakda qoladi.
2. Olxo'ri pulpasini yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda qaynatib oling.
3. Alohida idishda koriander, suneli hops, sho'r va quritilgan rayhonni sarimsoq, achchiq qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Olingan aralashmani olxo'ri qaynatilganda qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Aralashmani qaynatib oling va keyin 2-3 daqiqa davomida olovda qoldiring.
6. Sterilizatsiyalangan bankalarga tkemali tushiring va o'rang.

Gruziya adjika tayyor! Oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiring!

Olxo'ri va olmadan uy qurilishi adjika

Agar siz taomlaringizga g'ayrioddiy nordon-achchiq ta'm qo'shmoqchi bo'lsangiz, olxo'ri va olmadan uy qurilishi adjika retsepti to'g'ri. Bu kiyinish hammaga yoqadigan juda mazali sendvichlar tayyorlaydi. Va, eng muhimi, bu ziravor juda tez va oson tayyorlanadi!

Tarkibi:

• Tuxumlangan olxo'ri - 2 kg.
• Olma - 0,5 kg.
• Pomidor - 1 kg.
• Yashil qalampir (issiq) - 2 dona.
• Sarimsoq - 0,5 kg.
• Piyoz - 0,5 kg.
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• shakar - 330 g.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Eriklarni yuving. Urug'larni olib tashlash uchun ularni yarmiga bo'ling.
2. Biz mevalarni olovga qo'yamiz va ularni o'z sharbatida pishirishga ruxsat beramiz.
3. Olxo'rini elakdan o'tkazing.
4. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashimiz kerak.
5. Olmalarni tozalang va yadroni olib tashlang.
6. Piyozni tozalang.
7. Olma, pomidor, piyoz, qalampirni blender idishiga soling va maydalang (siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin).
8. Olxo'ri aralashmasini yirtqichlardan to'kib tashlang va u erda tug'ralgan sabzavot aralashmasini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
9. Kelajakdagi adjikani past olovga qo'ying va aralashtirib, 2 soat davomida pishiring.
10. Shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
11. Biz 45 daqiqaga vaqt ajratamiz.
12. Sos tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang va sterillangan bankalarga tarqating va qopqoqlarni yoping.

Adjika tayyor! Siz uni stolga bemalol xizmat qilishingiz mumkin! Yoqimli ishtaha!

Qish uchun pishirmasdan olxo'ri va shaftolidan Adjika

Ajablanarlisi shundaki, shaftoli va olxo'ri nafaqat shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu suvli mevalar, shuningdek, eng mazali adjika qilish mumkin, bu, albatta, tayyorlashga arziydi. Bundan tashqari, ushbu tayyorgarlik sovuq mavsumda virusli va shamollash bilan kurashishga yordam beradi.

Tarkibi:

• Ko'k yoki sariq olxo'ri - 400 g.
• Shaftoli (pishgan) - 600 g.
• nektarinlar - 600 g.
• Pomidor - 2 kg.
• Qizil qalampir (shirin) - 2 dona.
• Achchiq qalampir - 10 dona.
• Maydalangan koriander urug'lari - 20 g.
• Maydalangan qora qalampir - 10 g.
• Maydalangan qizil qalampir - 60 g.
• Tuz - 60 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving, poyalarini kesib oling va choraklarga bo'ling.
2. Biz qalampirni yuvamiz, shuningdek dumini kesib tashlaymiz va bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz, issiqlarini esa achchiqlik uchun qoldiramiz.
3. Sabzavotlarni tilimga kesib oling.
4. Keling, mevaga o'tamiz: uni yuving, urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
5. Sarimsoqni tozalang.
6. Yuqoridagi barcha mahsulotlarni blender yoki go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz.
7. Ziravorlar, shakar va tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Adjika 1 soat qaynatiladi.

Olxo'ri-shaftoli adjika tayyor - siz unga xizmat qilishingiz mumkin! Ushbu sousning idishi muzlatgichda taxminan 4 hafta davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun ovqatni isrof qilmaslik uchun siz ko'rsatilgan ingredientlarning yarmidan adjika qilishingiz mumkin. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Qish uchun olxo'ridan Adjika: barmoqni yalash retseptlari

Adjika - bu issiq va xushbo'y milliy abxaz oshxonasining ziravoridir, u ko'katlar, pomidorlar, shirin qalampir yoki olxo'ri qo'shilgan turli xil ziravorlar va soslar uchun asos bo'ldi.

Oldingi mavsumlarning tajribasini hisobga olsak, bu adjika qishgacha ham omon qolmagan. Ta'm kurtaklariga ta'sir qiladigan ajoyib hid, yorqin ta'm va hayoliy rang - bu adjika muvaffaqiyatining uchta asosiy komponentidir. Siz mutlaqo har qanday olxo'rini olishingiz mumkin - qizil, sariq yoki yashil. Lekin sosning eng radikal rangi ko'k olxo'ridan keladi. Menga ularning ta'mi ko'proq yoqadi.

Go'sht va sabzavotli idishlar uchun universal sous.

Olxo'ri faqat shirinliklar tayyorlash uchun ishlatilishini kim aytdi? Chuqur noto'g'ri tushuncha!

Sizga qish uchun achchiq olxo'ri adjika qanday tayyorlanishini aytib beramiz, bu sizni g'ayrioddiy ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi.

Sos go'sht va baliq idishlari uchun juda mos keladi va dukkaklilar va kartoshka bilan juda yaxshi ketadi.

Shuning uchun u nafaqat go'sht iste'mol qiladiganlar, balki vegetarianlar uchun ham xudo bo'lishi mumkin.

Ziravorlar to'plami o'zgarishsiz qoladi: issiq qizil qalampir, suneli hop, sarimsoq va tosh tuzi. Men ko'plab adjika retseptlarini tayyorlashga harakat qildim, lekin eng muhimi, qish uchun retsept bo'lgan olxo'ri adjika meni hayratda qoldirdi, shuning uchun men juda ko'p meva va sabzavotlardan foydalanaman.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Qish uchun olxo'ridan adjika tayyorlash uchun buzilmagan yoki chirish izlari bo'lmagan pishgan mevalar mos keladi. Sos har qanday navdan, shu jumladan olcha olxo'ridan tayyorlanishi mumkin. Lekin yaxshi tosh ajratilgan olxo'rini tanlash yaxshidir. Bu mevani tayyorlash uchun kamroq vaqt talab etadi. Olxo'rining terisini olib tashlashning hojati yo'q, chunki bu tayyor sousga achchiq nordonlik va g'ayrioddiy xushbo'ylikni beradi. Garchi ba'zi uy bekalari mevani bug'lashni afzal ko'rsalar ham, uni elakdan o'tkazishadi. Ammo bu ta'mga bog'liq masala.

Qish uchun olxo'ridan adjika tayyorlash uchun sizga go'sht maydalagich kerak, lekin siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Agar u kuchli bo'lsa, u massani bir hil va yumshoq pyurega aylantiradi, unda terilar ko'rinmas bo'ladi. Bundan tashqari, sous yoki havzani tayyorlash uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish kerak bo'ladi.

Sarimsoq va achchiq qalampir ko'pincha olxo'ri adjika qo'shiladi. Ularning miqdori kerakli o'tkirlikka qarab o'zgarishi mumkin. Sos issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi va uzoq muddatli saqlash uchun steril bankalarga o'ralishi kerak. Lekin siz uni har doim sinov uchun oz miqdorda tayyorlashingiz va muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlashingiz mumkin.

Qish uchun achchiq olxo'ri adjika

2 litr adjika uchun ingredientlar:

• olxo'ri (ko'k, cho'zilgan) - 3 kg,
• reyhan (ko'k) - 3 dona,
• selderey ko'katlari - 3 dona,
• arpabodiyon - 3 dona,
• maydanoz - 3 dona,
• pomidor - 600 gramm,
• chili qalampiri - 3 dona,
• Suneli hops - 6 osh qoshiq
• qo'pol tuz - ta'mga (men 3 osh qoshiq qo'ydim),
• sarimsoq - 1,5 bosh

Pishirish vaqti - 50 daqiqa

Bosqichma-bosqich retsept. Barmoqlaringizni yalang

1. Eng avvalo olxo‘rini saralash va yaxshilab yuvish kerak. Sos uchun faqat kuchli mevalardan foydalanish shart emas. Asosiysi, ularda chirigan parchalar yo'q.

2. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Siz ularni pichoq bilan kesishingiz mumkin, va urug'larni qo'shimcha uskunalarsiz yumshoq o'riklardan olib tashlash mumkin. Biz terini olib tashlamaymiz, u sousga ajoyib rang va kerakli kislotalikni beradi.

3. Ko‘k rayhonni mayda to‘g‘rab, olxo‘riga qo‘shing.

4. Qolgan ko'katlarni - selderey, maydanoz va arpabodiyonni bir xil darajada mayda to'g'rang. Adjika pishiriladigan panga quying.

5. Majburiy ingredient - chili qalampiri. Biz issiq sousni tayyorlayapmiz, shuning uchun biz qalampir urug'ini olib tashlamaymiz, biz ularni bir necha bo'laklarga kesib tashladik. Biz pomidorlarni har qanday shakldagi bo'laklarga kesib tashladik, o'lchamlari ham muhim emas - sous blender bilan maydalanadi.

6. Suneli hop va tuz qo'shing. Tosh tuzidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Oddiy oshxona mos emas - u har qanday saqlangan ovqatni buzadi. Tuz miqdoriga kelsak, men uni o'zingizning ta'mingizga qarab tavsiya qilaman. Agar siz birinchi marta olxo'ridan adjika tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda 1,5-2 osh qoshiq qo'shing. Va keyin pishirishdan keyin sousni sinab ko'ring. Agar siz uni tuzsiz deb bilsangiz, ko'proq tuz qo'shing.

7. Hamma narsani aralashtiring. Men buni qo'llarim bilan qilaman, bir vaqtning o'zida olxo'ri sharbatini chiqarish uchun pyuresi.

8. Idishni pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring. (Biz suv qo'shmaymiz! Olxo'ri ichidan chiqadigan sharbat etarli.) Keyin olovni minimal darajaga tushiring - sous faqat ozgina gurkillashi kerak. Va aralashtirib, 20 daqiqa davomida adjika pishiring. Biz qopqoq bilan yopmaymiz.

9. Pishirilgan olxo'rini suvga cho'mdiruvchi blender bilan kamida besh daqiqa davomida silliq, porloq, bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring.

10. Va shundan keyingina sarimsoq qo'shing - agar sizda sarimsoq pressingiz bo'lmasa, uni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin. (Va shu vaqtning o'zida siz sousni tatib ko'rishingiz mumkin, agar u etarli darajada tuzlangan yoki yo'qligini ko'rishingiz va kerak bo'lganda tuz qo'shishingiz mumkin.) Bularning barchasidan so'ng, sousni yana qaynatish kerak (so'zma-so'z bir daqiqa). Ana xolos. Sosni quruq, sterillangan bankalarga quying. Biz oldindan qaynatilgan vintli qopqoqlar yoki muhrlanish uchun maxsus mo'ljallanganlar bilan yopamiz. Shundan so'ng biz bankalarni teskari aylantiramiz, ularni adyolga o'rab, sovib ketguncha shunday qoldiring.

Ovqat pishirish retseptlari

Olxo'ri adjika - bu boshqa hech narsadan farqli o'laroq, aniq achchiq rangga ega ajoyib mazali va xushbo'y sous. Biz mevalardan kompotlar, murabbo va konservalar tayyorlashga o'rganib qolganmiz va ziyofatda olxo'ri yoki boshqa rezavorlardan tayyorlangan go'shtli sousni tatib ko'rganimizda juda hayron qolamiz.

Adjika Kavkaz ildizlariga ega. Abxaziya va Gruziyada ular issiq soslarga hurmat bilan munosabatda bo'lishadi, ularni an'anaviy shish kebab yoki qo'zichoq ustiga to'kib tashlashadi. Olxo'rini tayyorlash pomidor, achchiq qalampir va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan bir xil mahsulotdan ko'ra qiyinroq emas. Ishlab chiqarish texnologiyasi, shuningdek, tayyorgarlik va asosiy bosqichga ega va agar siz uzoq muddatli saqlash uchun blankalar qilishni istasangiz, bu maqsad uchun mo'ljallangan idishlarni qayta ishlashingiz kerak. Har qanday adjika, quyida keltirilgan maqolani o'qib chiqqandan so'ng qish uchun tanlashingiz mumkin bo'lgan retsepti, idishlarni majburiy issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.

Rossiyada an'anaviy ravishda qopqoq uchun 500 yoki 700 gramm hajmdagi shisha idishlar ishlatiladi. Ular qaynatish yoki yuqori haroratda pechda saqlash orqali sterilizatsiya qilinadi. Ushbu protsedura o'rtacha 10 daqiqa davom etadi.

Oddiy retsept

Men sizga qish uchun olxo'ridan adjika uchun ajoyib mazali retseptni taklif qilaman, bu sizning barmoqlaringizni yalab qo'yadi qish uchun olxo'ridan Adjika quyidagi nisbatlarni talab qiladi:

• 2 kilogramm meva uchun
• - 200 gramm sarimsoq,
• uchta dona qizil achchiq qalampir,
• 200 gramm granüllangan shakar,
• 2 osh qoshiq tuz
• va bir xil miqdordagi tomat pastasi.

Taqdim etilgan ro'yxatga muvofiq barcha ingredientlarni sotib olgandan so'ng, ularni tayyorlash kerak. Qulaylik uchun mevalarni yuving, urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling. Keyin go'sht maydalagichni yig'ing va u orqali olxo'ri va qalampirni o'tkazing. Olingan xom pyureni kastryulga o'tkazing, tomat pastasi, tuz va shakar qo'shing. Sosni qirq daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Bu vaqtda, sarimsoqni matbuotda maydalang va pishirish tugashidan besh daqiqa oldin panga o'tkazing. Qish uchun olxo'ridan issiq adjika steril bankalarga quyiladi va qaynoq suv bilan qovurilgan qopqoqlar bilan yopiladi. Keyin blankalarni teskari burish va bu holatda ikki-uch kun davomida bir nechta adyol ostida ushlab turish kerak.

Olxo'ridan Adjika juda ko'p retseptlarga ega, ammo har qanday holatda siz istak, sevgi va mehr bilan pishirishingiz kerakligini esdan chiqarmasligingiz kerak, keyin u ayniqsa mazali va chinakam uy qurilishi bo'lib chiqadi.

Meva sousi, masalan, behi qo'shib, faqat bitta olxo'ridan tayyorlanishi mumkin. Ushbu parametr unutilmas tort ta'mi va ajoyib hidiga ega. Umuman olganda, adjika turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, ammo u deyarli har doim sarimsoq va qizil qalampirni o'z ichiga oladi. Buning sababi, sosning asl maqsadi asosiy taomga achchiq ta'm berishdir.

Behi bilan retsept

Shunday qilib, behi bilan qish uchun olxo'ridan adjika. Ushbu retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 700 gramm meva,
• 1,5 kilogramm bolgar qalampiri,
• bir bosh sarimsoq,
• qalampir qizil qalampir (2 dona),
• tatib ko'rish uchun tuz
• va 1 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Barcha ingredientlarni yuving, tozalang va maydalang. Ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Tayyor mahsulot oldindan ishlangan bankalarga joylashtiriladi va steril qopqoqlar bilan yopiladi.

Qish uchun olxo'ridan tayyorlangan Adjika har doim bayramona stolda yordam beradi. Mehmonlar deyarli hech qachon bu taomga befarq qolmaydi. Ishoning, bu mazali sousni bir marta sinab ko'rsangiz, uni har yili tayyorlaysiz!

Qish uchun eng oddiy va eng tez olxo'ri adjika uchun retsept

Qish uchun olxo'ri adjika uchun klassik retsepti uyg'un, nordon-o'tkir ta'mga ega. Sos go'shtli idishlar uchun ideal. Gruziyada qo'zichoq shish kebab va boshqa milliy go'shtli taomlar bilan xizmat qiladi.

• olxo'ri 1 kg;
• sarimsoq 100 gr.;
• tuz 1 osh qoshiq. l.;
• shakar 2 osh qoshiq. l.;
• 2 dona achchiq qalampir;
• 2 osh qoshiq pomidor sousi.

Olxo'ridan urug'larni olib tashlang va qalampirdan urug'larni olib tashlang. Har bir narsani maydalang va pishirishga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang. Bu vaqtda siz sarimsoqni tozalab, alohida chopishingiz kerak. Qaynatgandan 30 daqiqa o'tgach, sousga shakar va tuz tushiring, 5 daqiqa qaynatib oling, maydalangan sarimsoq qo'shing. Uni 3 daqiqa qaynatib oling va qish uchun steril bankalarga olxo'ridan adjika aylantiring.

Tuz va shakar qo'shgandan so'ng, sousdan namuna olish tavsiya etiladi. Agar nordon bo'lsa, agar xohlasangiz, ko'proq shakar qo'sha olasiz. Agar, aksincha, sos shirin bo'lib chiqsa va achchiqlik bo'lmasa, unda siz ozgina limon kislotasi, olma yoki sharob sirkasini qo'shishingiz mumkin.

Lavlagi bilan retsept

Behi - qish uchun olxo'ri adjika tayyorlashda ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib meva. Sos ajoyib hid va boy ta'mga ega. Behining achchiqligi haqida tashvishlanishning hojati yo'q, u tayyor taomda sezilmaydi.

• olxo'ri 2 kg;
• behi 1 kg;
• lavlagi 1 dona;
• sarimsoq 300 gr.;
• 5 dona qalampir;
• tuz, shakar.

Meva, sarimsoq va qalampirni yuving. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, behi bo'laklarga bo'linib, yadro va urug'larni olib tashlang. Sarimsoq va lavlagi tozalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang. Sarimsoqdan tashqari barcha ingredientlarni birga maydalang. U alohida. Sosni pechkada 40 daqiqa qaynatib oling, so'ng ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling va siz qish uchun olxo'ridan adjika aylantira olasiz.

Ushbu retseptda sousga boy rang qo'shish uchun lavlagi ishlatiladi. Ammo agar so'ralsa, bu ingredientni chiqarib tashlash mumkin.

Olxo'ri va pomidordan adjika uchun retsept

Pomidorlar qalampir, sarimsoq va, albatta, olxo'ri bilan yaxshi ketadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sousning ta'mi do'konda sotib olingan ketchupga o'xshaydi, lekin ancha tabiiy va sog'lomroq. Ovqat pishirish uchun siz tanlagan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: koriander, reyhan, chinnigullar, zerdeçal.

• pomidor 3 kg;
• olcha olxo'ri yoki olxo'ri 1 kg;
• qizil qalampir 1 osh qoshiq;
• piyoz 0,5 kg;
• ziravorlar aralashmasi.

Pomidorning qobig'ini olib tashlasangiz, sous yanada silliq bo'ladi. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling va past olovda qoldiring. Pomidorlarni teshikli qoshiq yoki filtrga soling, qaynoq suvga botiring va bir daqiqaga qoldiring. Keyin uni olib tashlang va sovuq suvga soling. Buni butun qism bilan bajaring. Teri sabzavotdan osongina chiqib ketadi.

Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang va ularni piyoz va pomidor bilan maydalang. Ushbu retseptda aralashmani bir hil holga keltirish uchun blenderdan foydalanish yaxshiroqdir. Sosni pechka ustiga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Ko'pik paydo bo'lganda, uni qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va qish uchun o'riklardan adjikalarni bankalarga yopishtiring.

Ziravorlar turi va miqdori bilan o'ynab, siz achchiq sousni yoki tabiiy ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Lekin chinnigullar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Uning xushbo'yligi vaqt o'tishi bilan gullaydi va saqlash paytida juda intruziv bo'lishi mumkin. Ushbu miqdordagi mahsulot uchun 4-5 yulduz kifoya qiladi, ular eng yaxshi kukunga aylantiriladi.

Qish uchun achchiq olxo'ri adjika uchun retsept

Qish uchun olxo'ri bilan adjika uchun bu retsept ayniqsa erkaklar tomonidan yaxshi ko'riladi. Sos juda achchiq bo'lib chiqadi va nafaqat go'sht bilan, balki birinchi taomlar bilan quyuq non bilan ham yaxshi ketadi.

• tomat pastasi 500 gr.;
• olxo'ri 1 kg;
• piyoz 500 gr.;
• sarimsoq 200 gr.;
• 5 dona qalampir;
• ziravorlar.

Piyoz va sarimsoq tozalanadi va alohida kesiladi. Chuqur olxo'ridan, urug'lar qalampirdan chiqariladi, keyin ular go'sht maydalagich orqali o'tadi, piyoz qo'shiladi va pechka ustiga qo'yiladi. Massa 10 daqiqa qaynatiladi, tomat pastasi qo'shiladi, yana 10 daqiqadan so'ng sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi. Sos 3 daqiqa qaynatiladi va olxo'ri adjika qishga tayyor. Qolgan narsa uni bankalarga yopish va saqlash uchun yuborishdir.

Agar chili po'stlog'i bo'lmasa, unda bu retseptda uni qizil maydalangan qalampir bilan almashtirish mumkin. Qolgan ziravorlar bilan birga pishirish oxirida ta'mga qo'shing.

Bolgar qalampiri bilan retsept

Bolgar qalampiri klassik adjikaning o'zgarmas tarkibiy qismidir. Lekin olxo‘ri bilan ham yaxshi ketadi. Bu ikki mahsulot bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi, sos yoqimli va boy.

• shirin qalampir 2 kg;
• olxo'ri 1,3 kg;
• sarimsoq 300 gr.;
• achchiq qalampir 3 dona;
• ziravorlar.

Shirin va achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang, olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan kesib oling, olxo'rini ikkiga bo'ling. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, bir stakan suv quying va olovga qo'ying. Bu vaqtda sarimsoqni tozalang va maydalang. Qalampir yumshoq bo'lgandan so'ng, olovni o'chiring, massani sovutib, sarimsoq qo'shing va blender bilan pyuresi. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Bir daqiqa qaynatib oling va sousni bankalarga quying, o'rang.

Qish uchun yong'oq bilan olxo'ridan adjika tayyorlash uchun retsept

Yong'oqli olxo'ri adjika achchiq sous bo'lib, u sizning uy ahli va mehmonlaringizni xursand qiladi. Ushbu original tayyorgarlik styuardessaning oshpazlik qobiliyatlari haqida gapirib beradi va eng yaxshi retseptlar to'plamiga qo'shiladi.

• o'rik 3 kg;
• yong'oq 0,3 kg;
• bolgar qalampiri 1 kg;
• sarimsoq 0,2 kg;
• shakar 0,1 kg;
• maydalangan qalampir 1 osh qoshiq. l.;
• tuz.

Olxo'ri va qalampir tayyorlang, urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Olxo'ri, sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, 45 daqiqa davomida pishiring. Yong'oq yadrolarini tartiblang, bo'limlarni olib tashlang. 1-2 daqiqa davomida quruq qovurilgan idishda yoki pechda qizdiring. Go'sht maydalagich orqali sovutib, maydalang yoki rulon bilan maydalang. Sosni pishirgandan 45 daqiqa o'tgach, shakar, tuz, achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring, tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling va qish uchun o'riklardan adjika o'rang.

Yong'oqni qovurilgan idishda qovurishingiz shart emas, lekin bu tarzda ular yanada aniq ta'mga ega bo'ladi va sous yanada aromatik bo'ladi.

Retsept: Gruziya uslubida qish uchun olxo'ridan uy qurilishi adjika

Adjikaning kelib chiqishi haqida hali ham ko'p munozaralar mavjud. Ba'zi odamlar Abxaziyani mashhur sousning vatani deb hisoblashadi, boshqalari Gruziyani hisoblashadi. Ammo bugungi kunda retsept juda ko'p marta o'zgartirildi va siz hatto ruscha adjikani gruzin uslubida tayyorlashingiz mumkin, ammo milliy sous qo'shilishi bilan.

• olxo'ri 2 kg;
• gruzin adjika 0,3 kg;
• pomidor sharbati 0,5 l;
• tuz.

Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang, yarim stakan suv qo'shing va pechka ustiga bug'lang. Qish uchun olxo'ridan adjika tayyorlash uchun sizga tayyor gruzin sousi kerak bo'ladi. Agar u yo'q bo'lsa, unda siz uni tayyorlashingiz kerak. Buni qilish qiyin emas. Siz 3-4 chinnigullar sarimsoq, tuz va o'tlar bilan achchiq qalampir po'stlog'ini maydalashingiz kerak.

Fesleğen, silantro odatda ishlatiladi va kori qo'shilishi mumkin.

Olxo'ri bug'langanda, ular go'sht maydalagich yoki blender orqali maydalanadi, pomidor sharbati, tuz va qalampirdan gruzin adjika qo'shiladi. Har bir narsani aralashtiring, qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring va idishlarga soling. Rolling, qopqoqqa aylantiring, issiq adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha uning ostida turing. Gruziya uslubida qish uchun olxo'ridan Adjika tayyor!

Gruziya retseptiga ko'ra, dudlangan qalampir po'stlog'i ishlatiladi va ziravorlar bilan qo'lda maydalanadi. Ammo u uzoq vaqtdan beri soddalashtirilgan. Agar so'ralsa, tayyor adjikaga bir necha tomchi suyuq tutun qo'shishingiz mumkin, bu sousga engil tutunli hid beradi.

Adjika retseptisabzavot bilan qish uchunolxo'ridan

An'anaviy adjika juda baharatlı va uni qoshiq bilan eyish mumkin emas. Lekin bu har doim ham sodir bo'lavermaydi.

Quyida retsept - talqin. Sos ko'p miqdorda sabzavot qo'shilishi bilan tayyorlanadi, engilroq ta'mga ega va biroz ikrani eslatadi.

• olxo'ri 1,5 kg;
• sabzi 0,5 kg;
• piyoz 0,5 kg;
• kungaboqar yog'i 0,2 kg;
• shirin qalampir 1 kg;
• o'tkir dukkaklilar 0,2 kg;
• sirka 70% 2 osh qoshiq. l.;

Piyozni tozalang va xohlagancha choping, lekin juda nozik emas. Sabzini maydalang yoki ingichka doira shaklida kesing. Shirin va achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang.

Pastki qalin qozon yoki yirtqichlardan yog' quyib, piyoz va sabzi qo'shing va 5 daqiqa qovuring, murch qo'shing, olxo'ri qo'shing, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Mahsulotlar sharbat chiqaradi, ammo bu etarli bo'lmasa, siz bir stakan suv qo'sha olasiz. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, siz pechni o'chirishingiz va massani sovutishingiz kerak. Keyin uni blender bilan teshing yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ziravorlar qo'shing, sirkani 2 daqiqa qaynatib oling, bankalarga soling va o'rang.

Yashil qalampir bilan qishki olxo'ri adjika uchun retsept

Yashil va qizil qalampir turli xil ta'mga ega va qaysi biri yaxshiroq ekanligini aytish qiyin. Ba'zi odamlar pishmagan mahsulotni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa kuchli qizil ko'zalarni afzal ko'radilar. Turli xillik uchun siz yashil issiq qalampir bilan qish uchun olxo'ridan adjika tayyorlashingiz mumkin.

• olxo'ri 2 kg;
• issiq yashil qalampir 0,6 kg;
• yong'oq 0,2 kg;
• sarimsoq 0,2 kg;
• tuz, ziravorlar.

Yashil qalampir po'stlog'i va sarimsoqni tozalang, olxo'ridan toshni olib tashlang. Har bir narsani go'sht maydalagich orqali maydalang, 200 ml suv quying, qaynatib oling va pastdan muntazam ravishda aralashtirib, 1 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, ta'mga tuz va har qanday ziravorlar qo'shing. Koriander bu retsept bilan yaxshi ketadi. Lekin siz hech narsa qo'shishingiz shart emas, chunki yong'oq va sarimsoqning o'zi yaxshi ta'm beradi. Olxo'ri adjika qish uchun bankalarga joylashtiring va saqlang.

Zanjabil bilan qishki olxo'ri adjika uchun retsept

Ushbu sous ajoyib zanjabil aromasiga ega va u sovuq mavsumda shamollash va grippdan ham himoya qiladi.

• olxo'ri 2 kg;
• shakar 0,1 kg;
• zanjabil 0,1 kg;
• achchiq qalampir 0,2 kg;
• tomat pastasi 0,5 kg;
• sirka 1 osh qoshiq. l.;
• tuz.

Zanjabil bilan qish uchun olxo'ridan adjika tayyorlash uchun siz mevalarni tozalashingiz, go'sht maydalagich orqali qalampir bilan maydalashingiz va pechka ustiga qo'yishingiz kerak. 25 daqiqa qaynatib oling, tomat pastasi va tug'ralgan zanjabil qo'shing. Bundan tashqari, maydalangan yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Shakar va tuz qo'shing.

10 daqiqa qaynatib oling, sirka mohiyatini to'kib tashlang, aralashtiring va idishlarga joylashtiring. Qish uchun uni kalit bilan aylantiring.

1. Agar olxo'ri chuqurlarini olib tashlash qiyin bo'lsa, siz mevalarni yirtqichlardan solib, ozgina suv va bug' qo'sha olasiz. Keyin faqat loviya olib tashlash qoladi.
2. Eng issiq adjika qizil achchiq qalampir po'stlog'i qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Yashil ranglar unchalik kuchli emas, shuning uchun siz ularni qizil rangga qaraganda 2 baravar ko'proq olishingiz kerak.
3. Barcha adjikalarni tiqin qilish shart emas. Siz bir nechta metall qopqoqni tejashingiz, neylondan foydalanishingiz va oddiygina idishlarni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Sos bir necha hafta davomida jimgina o'tiradi.
4. Rus xalqi uning og'irligini kamaytirish uchun adjikaga pomidor qo'shish g'oyasi bilan chiqdi. Agar retseptda pomidor mavjud bo'lsa, ular har qanday pishganlik darajasida bo'lishi mumkin, lekin haddan tashqari pishgan emas.
5. Adjika nafaqat sof shaklda, balki turli xil idishlarga ham qo'shilishi mumkin. U bilan tovuqni pishirish ayniqsa mazali bo'ladi. Tana go'shtini har tomondan yoping va pechga qo'ying. Tovuq yorqin va tiniq qobiq, ajoyib hid va ta'mga ega bo'ladi.
6. Siz adjika uchun har qanday ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin, ammo yong'oq qo'shilgan bo'lsa, unda olib ketmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, ularning o'ziga xos ta'mi yo'qoladi.
7. Pishmagan olxo'ridan tayyorlangan sous juda nordon bo'ladi va pishgan mevalardan u juda shirin bo'ladi. Qattiq, o'rtacha pishgan mevalarni tanlash muhimdir.

Bu erda siz uyda qish uchun olxo'ridan tayyorlangan adjika uchun barmoqni yalash retseptlarini topasiz. Olxo'ri adjika - bu ajoyib va ​​ko'p qirrali sous, uni tayyorlash oson. Har qanday uy bekasi ushbu ajoyib va ​​sevimli tayyorgarlik uchun bir nechta retseptlarga ega bo'lishi kerak.