Go'shtli qiyma piroglar an'anaviy rus taomlaridan biridir. Ular xamirturush, shimgich, puff pastadan tayyorlanadi. Xamir kabi qiyma go'shtni do'konda sotib olish mumkin. Lekin siz eng mazali piroglarni o'zingiz tayyorlasangiz olasiz.

Sinov uchun mahsulotlar:

• 0,8 kg un;
• bir stakan sut;
• 3 tovuq tuxumi;
• yarim stakan yog ';
• 65 ml isitiladigan suv;
• 50 g shakar;
• 1 choy qoshiq. tuz;
• 7 g faol quruq xamirturush;
• Qovurish uchun 3 stakan kungaboqar yog'i.

Pirog uchun qiyma go'shtni to'ldirish:

• 0,7 kg maydalangan mol go'shti;
• piyoz boshi;
• quritilgan arpabodiyon va qora qalampir;
• qoshiq tuz.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Qiymani quruq tovada rangi o'zgarmaguncha qovuring. Keraksiz yog'larni to'kib tashlang.
2. Piyozni maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing. Piyoz shaffof bo'lguncha pishiring. Tuz va qalampir, arpabodiyon qo'shing. To'ldirishni sovutish uchun bir muddat olib tashlang.
3. Suvda erigan xamirturushni ko'pik hosil bo'lguncha iliq joyga qo'ying.
4. Sutni past olovda qizdiring. Har doim ko'pirtiring, birma-bir tuxum, sariyog 'va shakar bilan tuz qo'shing. Pechkadan olib tashlang.
5. Unning yarmini chuqur idishga joylashtiring va asta-sekin sut bilan suyuqlikka quying. Keyin qolgan un va xamirturushni birma-bir aralashtirib, doimo aralashtiramiz. Xamirni yopishib qolguncha yoğurun. Agar un etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing. Idishni xamir bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying. U ikki baravar kattalashishi kerak.
6. Stolni ozgina un bilan seping va tayyor xamirni yotqiz. Uni golf to'pi o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling va 15 sm bo'laklarga aylantiring.
7. Har biriga katta qoshiq qiyma go'sht qo'ying. Qattiq chimchilab, tayyorlangan piroglarni yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
8. Chuqur qovurilgan idishda yog'ni 190 C ga qizdiring. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Idishni qog'oz peçete bilan yoping va pishirilgan mahsulotlarni joylashtiring.

Maslahat: piroglarni yog'da qovurayotganda, ortiqcha so'rilishi uchun har bir qatlamdan keyin peçete qo'yish kerak.

To'ldirishga qo'shilgan guruch bilan

Sizga nima kerak bo'ladi:

• har qanday go'shtdan yarim kilogramm qiyma go'sht;
• 200 g guruch;
• 2 o'rta piyoz;
• qalampir va tuz;
• kungaboqar yog'i.

Xamirni avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang.

Qiyma va guruchli piroglar:

1. Xamirni tayyorlang va ko'tarilishi uchun bir chetga qo'ying.
2. Guruchni tuzli suvda pishganicha pishiring. Sovuguncha qoldiring.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va bir necha daqiqa qovuring. Qiyma go'shtga tashlang, qalampir va tuz qo'shing, kamida 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Qiymaga guruch qo'shing, to'ldirishni aralashtiring va pechdan chiqarib oling, sovib ketguncha qoldiring.
5. Xamirdan yassi nonlarni tayyorlang, plomba bilan to'ldiring va qirralarini yoping.
6. Oldingi retseptda bo'lgani kabi qovuring. Salfetkalar bilan plastinka ustiga qo'ying.

Qattiq xamirdan

Xamirni nimadan qilish kerak:

• kilogramm un;
• 0,8 kg margarin;
• 350 ml sovuq suv;
• 2 tuxum;
• qoshiq tuz;
• Yana 2 osh qoshiq sirka.

To'ldirish:

• 0,4 kg qiyma go'sht;
• 2 tuxum;
• lampochka;
• tuz va qalampir.

Qattiq xamirdan tayyorlangan go'shtli piroglar:

1. Tuxumni idishga soling, tuz va sirka qo'shing, aralashtiring. Suvni to'kib tashlang va bir xil suyuqlik hosil qiling. Muzlatgichga qo'ying.
2. Unni stolga to'kib tashlang. Ba'zan unga margarinni botirib, katta qirg'ichdan o'tkazing. Nihoyat, un va margarinni aralashtiring.
3. Kichkina teshik bilan slaydni yarating. Suyuq qismini asta-sekin quying va tezda xamir qiling. Uni yoğurmak mumkin emas: uni chetidan o'rtasiga ko'tarish, katlama va bosish kerak.
4. Qolgan bo'laklarni to'plang, xamir to'piga qo'shing va to'rtburchaklar bo'lak hosil qiling. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Optimal vaqt - 10-12 soat.
5. Piyozni kub shaklida maydalang va qiyma go'sht bilan aralashtiring. Tuz va murch qo'shing, 1 tuxumni uring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
6. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, yoyib, kvadrat shaklida kesing. Qolgan tuxumni oq va sarig'iga bo'ling.
7. Kvadratchalarning chetlarini tuxum oqi bilan yog'lang, qiyma soling va uchburchak piroglar qiling. Pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying va piroglarni taqsimlang.
8. Xamirning yuqori qismini sarig'i bilan surting, keyin rang oltin jigarrang bo'ladi. Pechda 190 C da 40 daqiqa davomida pishiring va tayyor bo'lgandan keyin darhol xizmat qiling.

Pechda pishirilgan go'shtli piroglar

Xamir uchun masalliqlar:

• 270 ml sut;
• kilogramm un;
• 2 osh qoshiq quruq xamirturush;
• 70 ml kungaboqar yog'i;
• 1 tuxum;
• 20 g shakar;
• 7 g tuz.

To'ldirish uchun:

• 0,9 kg qiyma qo'zichoq va mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 2 sabzi;
• o'simlik yog'i;
• 5 g tuz;
• 3 g maydalangan qalampir;
• yuqori qismini cho'tkasi uchun sarig'i.

Pechdagi qiyma pirog uchun retsept:

1. Issiq sutni xamirturush bilan birlashtiring. Tuxumni urib, shakar va tuz qo'shing. Bir hil kompozitsiyani hosil qiling.
2. Unni asta-sekin qo'shing va elastik xamir yoğurun. Yog 'qo'shing va yana yoğurun. Bir soat davomida issiq joyga qo'ying, 1-2 marta yoğurun.
3. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Panani isitib oling va piyozni bir-ikki daqiqa qovuring, sabzi, keyin qiyma go'sht qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing, tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Shakllangan xamir kekslariga qiyma soling. Pirog tayyorlang, pishirish varag'iga qo'ying va sarig'i eritmasi bilan surting.
5. 200 C da 20 daqiqa davomida pishiring.

Qiyma tovuq bilan

To'ldirish uchun ingredientlar:

• bir kilogramm suyaksiz tovuq;
• 3 piyoz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• bir qoshiq tuz va qalampir.

Tug'ralgan tovuqli pirog uchun retsept:

1. Xamirturush xamirini tayyorlang.
2. Tovuqni sarimsoq va piyoz bilan birga go'sht maydalagichga joylashtiring. Tuz va qalampir.
3. Ayçiçek yog'ida qovuring va salqin.
4. Xamirning dumaloqlarini qiling va to'ldiring. Kenarlarini chimchilab oling.
5. Formani yog'lang va ustiga piroglarni tarqating. Oltin jigarrang qobiq uchun kuchli choy bilan cho'tkasi. 180 C da 40 daqiqa pishiring.

Hammayoqni qanday mazali qovurish kerak

Ichki qismlar uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

• karamning kichik boshi;
• 1 piyoz;
• yarim kilogramm qiyma cho'chqa go'shti;
• qalampir, tuz;
• kungaboqar yog'i.

Qiyma va karam bilan piroglar:

1. Birinchi retseptdan xamirturush xamirini tayyorlang va bir necha soatga qoldiring.
2. Hammayoqni va piyozning bir qismini mayda to'g'rab oling va 10 daqiqa davomida qovuring. Qalampir va tuz qo'shing, tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Xamirni nimadan qilish kerak:

• 2 kg kartoshka;
• 100 g bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. makkajo'xori uni;
• 3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i.

To'ldirish:

• yarim kilogramm qiyma dana;
• 70 ml sabzavotli bulon;
• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• ziravorlar, tuz.

Qiyma bilan kartoshka pirogini qanday tayyorlash mumkin:

1. Pechni qizdiring va yuvilgan kartoshkani 200 C da 45 daqiqa davomida pishiring. Sovutib, bo'laklarga bo'ling.
2. Uni tuxum, bug'doy unining 2/3 qismi bilan aralashtiring va blenderga joylashtiring.
3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va ziravorlarni kukunga maydalang. Piyoz va ziravorlarni qovuring, 1-2 daqiqadan so'ng qiyma go'shtni, keyin bulonni qo'shing va chorak soat qaynatib oling. Tuz qo'shing.
4. Qolgan unni stolga taqsimlang. Kartoshka xamiridan yassi dumaloqlar yasab, qiyma bilan to'ldiring va dumaloq piroglar hosil qiling.
5. Yog'ni qizdiring, piroglarni makkajo'xori uniga soling va qovuring.

Non pishirishdagi zukkoligi uchun rus oshxonasiga maqtovlar bo'lsin! Siz topa olmaysiz juda ko'p xilma-xillik mavjud. Men go'shtni to'ldirish bilan uy qurilishi xamirturush xamiridan mazali pirog pishirishni taklif qilaman. Piroglarni tayyorlash juda qiyin, ammo idish bunga arziydi. Deyarli shimgichni usuli yordamida tayyorlangan sariyog 'pirojnoe havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Ularni supermarketdan pishirilgan mahsulotlarga almashtirish mumkinmi? Men do'konda sotib olingan "sinovlar" tarafdori emasman va g'amxo'r uy bekasi qoidalariga muvofiq harakat qilaman: "Uyda tayyorlangan taom sog'lom va mazali!"

Shunday qilib, keling, pechda pishirilgan go'shtli piroglarni tayyorlaymiz ...

Birinchidan, xamirturushli xamir yoğurulur. Uni tayyorlash uchun mahsulotlar ro'yxatdan olinadi.

Yangi xamirturushni idishga maydalang.

Xamirturushga iliq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Men olgan narsa "oqlash" deb ataladi.

Shakar va un bilan oqlashni seping. Engil aralashtiramiz. Issiq joyda 30 daqiqaga qoldiring.

Aralash bekamu qalpoqqa aylandi - bu sizga kerak.

Xamirni fermentatsiyalash uchun mos keladigan katta idish tayyorlang. Men emalli havzaga joylashdim.

Bir piyola ichiga 600 g unni elakdan o'tkazing.

Yumshoq oqlash qo'shing.

Tuz, issiq tovuq tuxumi va iliq sariyog 'qo'shing. Xamirturush xamirining barcha tarkibiy qismlari faqat issiq bo'lishi kerak, issiq emas. Xamirturush yuqori haroratda o'ladi.

Pishiriqni un va xamirturush bilan aralashtiring. Unning qolgan qismini qo'shing. Xamirni qo'l bilan yoğurmaya boshlang.

Xamirni elastiklikka keltiring va uni idishning pastki qismiga qo'ying. Sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq turing.

Xamir yaxshi ko'tarilishi kerak.

Shundan so'ng yaxshi isinish amalga oshiriladi. Xamir yoyilib, yana bulochka hosil bo'ladi. Bulochka yana sochiq ostida iliq joyda yaxshilab ko'tarilsin.

Xamir ko'tarilayotganda, qiyma go'shtni tayyorlang. Mahsulotlar ro'yxatdan talab qilinadi.

Go'sht va piyozni bo'laklarga bo'ling.

Go'sht maydalagichdan o'ting.

Qovurilgan idishga soling va kungaboqar yog'i qo'shilishi bilan qaynatiladi.

Pishirish jarayonida go'shtni to'ldirishni muntazam ravishda aralashtirib turing.

Tuz va arpabodiyon qo'shishni unutmang. Men qish uchun muzlatilgan arpabodiyondan foydalanaman.

To'ldirish sovib ketayotganda, xamirga qaytaylik. U havzada ajoyib tarzda ko'tarildi. Uni un bilan seping va stolga olib boring.

Menga vafli sochiq ustida xamir bilan ishlash juda yoqadi. U amalda unga yopishmaydi. Bir oz un har doim changga tushadi.

Barmoqlaringizni unga botirib oling. Xamirni ushlang va mini-to'plarni taxtaga soling. Ularga bir oz joy bering.

Koloboklarni yupqa doiralarga aylantiring.

Har bir doira o'rtasiga bir osh qoshiq qiyma qo'ying.

Har qanday shaklda pirog tayyorlang. Men qayiqlarni yaxshi ko'raman.

Bo'laklarni, tikuv tomonini pastga, moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Kaltaklangan sarig'i va suv bilan cho'tkasi.

15-20 daqiqa davomida 240 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor go'shtli piroglar egilganida pechdan osongina chiqib ketadi. Hammasi havodorlikda.

Pishgan go'shtli piroglar og'izda paxta konfeti kabi eriydi. Hazil!

Yangi xamirturush bilan boy xamirdan tayyorlangan uy qurilishi go'shtli piroglar haqiqatan ham tengsizdir. Sovutilgan pirogni sindirib tashlang! Bu ertak emasmi?

Ehtimol, xushbo'y va pushti piroglarni yoqtirmaydigan odamlar yo'q. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xom qiyma go'shtli piroglar har qanday pishirishni sevuvchilarni befarq qoldirmaydi. Ular ajoyib ishtaha va mazali bo'lib chiqadi. Ular smetana, sevimli sousingiz yoki oddiygina sut yoki choy bilan xizmat qilishlari mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

• go'sht filesi - 400 g
• un - 250 g
• sut - 95-115 ml
• tuxum - 2 dona
• piyoz - 1 dona.
• iliq suv - 50 ml
• eritilgan sariyog '- 30 g
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• yangi xamirturush - 10 g
• tuz - ta'mga
• maydalangan qora qalampir- ta'mi

Tayyorlash usuli

Xamirturushni iliq suvda eritib oling. Shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Film bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Ko'pikli "qopqoq" paydo bo'lguncha qoldiring. Tuxumni 40 ml sut, tuz va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Tegishli xamirturush qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Unni katta idishga elakdan o'tkazing. Xamirturush aralashmasini tepaga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Xamirni 10-15 daqiqa davomida yoğurun. Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping va hajmi oshguncha iliq joyda qoldiring. Bir oz yoğurun va yana ko'tarilsin.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang, shuningdek bo'laklarga bo'ling. Go'sht va piyozni go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalang. 1 tuxum qo'shing, 3-4 osh qoshiq quying. qoshiq sut, tuz va qalampir. Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Uni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni yana bir oz yoğurun va uni 3-4 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Undan doiralarni kesib oling. Har birining o'rtasiga ozgina plomba qo'ying. Yassi nonlarning chetlarini mahkam chimchilab, piroglar hosil qiling. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan yoki o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Keyin piroglarni 200-220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 10-15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Pechdagi qiyma piroglar, agar siz ularni pishirishni o'rgansangiz, sizning sevimli taomingizga aylanadi. Buni qilish oson bo'ladi, chunki men sizga hamma narsani eng kichik tafsilotlarda aytib berishga harakat qilaman. Bu erda asosiy narsa shoshmaslik, xamirni to'g'ri yoğurma va uning ko'tarilishini kutishdir. Xamir bilan yaxshiroq ishlash uchun, xamirturush unchalik yoqmaydigan qoralamalardan qochish uchun oshxona eshigini yoping. Biz pechda qiyma go'sht bilan xamirturushli piroglarni tayyorlaymiz, quyidagi fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga qarang. Bu mazali taom barchani tez orada tushlik haqida o'ylaydi. Buni ham qarang.



Kerakli mahsulotlar:

- 650 gramm un,
- 150 gramm sariyog ',
- 150 gramm donador shakar,
- 2 dona. tovuq tuxumlari,
- ½ choy qoshiq l. tuz,
- 250 gramm suv,
- 18 gramm xom xamirturush.

- 300 gramm qiyma go'sht,
- 2 ta kichik piyoz,
- 2 ta stol. l. qovurish uchun o'simlik yog'i,
- istalgancha tuz, qalampir.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Iliq suvni xamirturush bilan aralashtiring. Biz xom xamirturushdan foydalanamiz, bu ideal.




Xamirturushni faol qilish uchun shakar qo'shing. Shirin muhitda xamirturush bir zumda faollashadi.




1,5 osh qoshiq un qo'shing. Bir oz un qo'shsak, xamirni tayyorlang. Xamir uchun siz ozgina unni ishlatishingiz kerak, shunda suyuqlik ko'piklanadi. Idishni xamir bilan shaffof yopishqoq plyonka bilan yoping, uni bir chetga qo'ying va qiyma go'sht tayyorlang.






Xamir ko'tarilayotganda, qiyma go'shtni o'simlik yog'ida qovuring, unga qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Ta'mga tuz qo'shing.




Xamir mayin bo'lganda, biz ishlashni davom ettiramiz. Xamirga bitta tovuq tuxumini uring.




Eritilgan, lekin hozir sovutilgan sariyog'ni quying.






Xamirga qolgan barcha bug'doy unini qo'shing.




Xamir to'pini yoğurun. Xamir yumshoq, boshqariladigan bo'lishi kerak, lekin ayni paytda qo'llaringiz orqasida qolishi kerak.




Xamir ikki baravar ko'payguncha ko'tarilsin. Ya'ni, xamir ko'tarilgach, uni aralashtiramiz, uni qo'yib yuboring, keyin yana ko'tarilishini kuting.




Xamirni bo'laklarga bo'ling, ularni qo'llaringiz bilan yoğurun va to'ldirishni har bir yassi nonning o'rtasiga qo'ying.






Piroglarni bir-biriga bog'lab qo'ying, qirralarini biroz yaxlitlang. Siz dumaloq piroglarni olasiz.




Barcha piroglarni pishirish varag'iga joylashtiring. Pishirish varag'i eski bo'lsa, uni yaxshi pishirish qog'ozi bilan yoping. Qolgan tovuq tuxumini vilkalar bilan silkitib oling va u bilan piroglarni yanada chiroyli qobiqqa cho'zing. Siz ularni juda tez va oson tayyorlashingiz mumkin.




Pechda maydalangan piroglarni pishiring. Pishirish uchun pechni 180 ° ga qo'ying va piroglarni 25 daqiqa davomida pishiring.




Yoqimli ishtaha!