Qizil ikra go'shti inson tanasi uchun muhim bo'lgan ko'plab komponentlarni o'z ichiga oladi: oqsil, ko'pchilik guruhlarning vitaminlari, minerallar, omega-3 yog 'kislotalari. Ushbu mahsulotni muntazam iste'mol qilish turli kasalliklarning oldini olishga, salomatlikni yaxshilashga va ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi. Qizil ikradan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oson va mazali taomlardan biri baliq sho'rvasidir. Keling, fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Pishirish xususiyatlari

Qizil ikra sho'rva an'anaviy tarzda ildiz sabzavotlari qo'shilishi bilan boy qizil ikradan tayyorlanadi. Ba'zan idishda qo'shimcha komponentlar mavjud, masalan, don, dengiz mahsulotlari, pishloq. Qizil ikra qismini boshqa qizil baliqlar bilan almashtirish joizdir: qizil ikra, pushti qizil ikra, alabalık.

Qizil ikra sho'rvasini tayyorlash uchun baliqning har qanday qismini ishlating. Yana to'yimli taom uchun siz butun tana go'shti, qorin yoki filetani olishingiz kerak. Agar siz parhezli sho'rva tayyorlashingiz kerak bo'lsa, baliqning tizmalari, dumi va boshi mos keladi. Pishirishdan oldin barcha qismlar yaxshilab yuviladi.

Har qanday baliq sho'rvasining muhim xususiyati shaffof bulondir. Bunga erishish uchun baliqni ochiq skovorodkada past olovda qaynatish kerak. Suv qaynagandan so'ng darhol ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Qizil ikra bulonini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi? Filetoni 20 daqiqa, suyaklari va boshi bo'lgan qismlari - 40 daqiqadan bir soatgacha qaynatish kifoya.

Qizil ikra engil, nozik ta'mga ega baliqdir, shuning uchun sho'rvaga ko'p ziravorlar qo'shmaslik kerak. Klassik baliq sho'rvasi uchun maydalangan qalampir yoki no'xat va dafna yaprog'i etarli. Tayyor bulonni yangi o'tlar bilan to'ldirish mumkin.

Klassik retsept

Ushbu taomni tayyorlash uchun oddiy baliq sho'rva uchun standart ingredientlar to'plamini oling. An'anaviy sho'rva tez tayyorlanadi va aromatik, boy va to'yimli bo'ladi.

Majburiy:

• 1,5 kg yangi qizil ikra;
• 2,5 litr ichimlik suvi;
• 6 ta kartoshka;
• 1 ta katta sabzi;
• 1 piyoz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 4 dona qalampir;
• 3 g tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Baliq kesiladi: tarozi chiqariladi, ichi tozalanadi, boshi, dumi, qanotlari kesiladi, umurtqa va suyaklar chiqariladi. Tana go'shti yuviladi. Bosh alohida ishlov beriladi: gillalar va ko'zlar chiqariladi.
2. Qizil ikra boshi pishirish uchun eng uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun uni qolgan qismlardan alohida sovuq suvli idishga joylashtiring va 30 daqiqa davomida pishiring.
3. Yarim pishirilgan boshga fileto va quyruq bo'laklari qo'shiladi.
4. 20 daqiqadan so'ng, qizil ikra pandan chiqariladi, bulon suziladi va yana olovga qo'yiladi.
5. Piyozni mayda to'g'rang va oltin rangga qadar yog'da qovuring.
6. Xom sabzi tilimga kesiladi.
7. Tozalangan kartoshka kattaroq kubiklarga bo'linadi.
8. Kartoshka va sabzi baliq buloniga qo'shiladi, 10 daqiqadan so'ng - qovurilgan piyoz.
9. Kartoshka yumshoq bo'lganda, sho'rva tuzlang, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing va 3 daqiqadan so'ng o'chiring.
10. Qizil ikra sho'rva 15 daqiqa davomida qopqoq ostida quyiladi.

Ko'p pishirgich yordamida pishirishni osonlashtirishingiz mumkin. Barcha ingredientlar bir vaqtning o'zida uning idishiga joylashtiriladi va "Sho'rva" dasturida 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Xizmat qilishdan oldin darhol losos sho'rvaga yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shing

Baliq sho'rva uchun byudjet varianti

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun butun tana go'shtini olish shart emas. Qizil ikra boshli sho'rva juda mazali va qoniqarli. Ushbu qism bilan birga siz tizmalar, quyruqlar va boshqa bezaklardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 bosh qizil ikra;
• 200 g baliq qoldiqlari;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 2 litr tozalangan suv;
• 4 ta kartoshka ildizi;
• 60 ml zaytun moyi;
• 15 g yashil piyoz;
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Pishirish bosqichlari.

1. Baliq qismlarini, yarim piyoz va sabzi bo'lagini sho'r suvga soling va 25 daqiqa qaynatib oling.
2. Tayyorlangan baliq va sabzavotlarni pandan olib tashlang va bulonni filtrlang.
3. Go'sht baliq boshidan chiqariladi va xizmat plitalariga qo'shish uchun chetga suriladi.
4. Qolgan sabzi va piyoz mayda to'g'ralgan va zaytun moyida qovuriladi.
5. Kartoshka kublari shaffof bulonga botiriladi, 10 daqiqadan so'ng yuvilgan guruch va qovurilgan qo'shiladi.
6. 20 daqiqadan so'ng sho'rvaga tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va pechni o'chiring.
7. Qizil ikra baliq sho'rvasi 15 daqiqa davomida yopiq holda qoldirilganidan keyin beriladi.

Yengil qizil ikra boshi va guruch sho'rvasini issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin

Baliq sho'rva "Norvegiya uslubi"

Ushbu retsept yumshoq, qaymoqli ta'mga ega bo'lgan juda nozik qaymoqli losos sho'rva qiladi.

• 350 g qizil ikra filetosi;
• 1 piyoz;
• 5 ta kartoshka ildizi;
• 50 ml kam yog'li krem;
• 50 g un;
• 3 g tuz;
• 2 litr suv;
• ziravorlar xohlagancha.

Pishirish jarayoni.

1. Kartoshka tilimga, piyoz yarim halqalarga kesiladi.
2. Sabzavotlarni qaynoq sho'r suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Baliq filesi yuviladi, katta bo'laklarga bo'linadi va panga solinadi. Yana 10 daqiqa pishiring.
4. Chuqur idishda qaymoqni un bilan urib, barcha bo'laklarni parchalab tashlang.
5. Kremsi sous baliq sho'rva bilan panga quyiladi, idish qaynatiladi va darhol o'chiriladi.
6. Nozik Norvegiya sho'rvasi 15 daqiqadan so'ng beriladi.

Xizmat qilishdan oldin qaymoqli baliq sho'rvasini maydalangan qora qalampir va maydanozni maydalang

Qizil ikra sho'rva uchun bu retsept Qadimgi Rusda mashhur edi. Zamonaviy baliqchilar sho'rvani piyoda yurish paytida shunga o'xshash tarzda tayyorlaydilar.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 1,5 kg qizil ikra;
• 3 ta katta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 2 piyoz;
• 3 litr filtrlangan suv;
• 50 ml aroq;
• 2 dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati (6 dona);
• 5 g tuz.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Qizil ikra tozalanadi va yuviladi.
2. Avvalo, bosh suvga, gillalarni olib tashlaganidan keyin joylashtiriladi.
3. Suv qaynayotganda, butun tozalangan piyoz qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Bu vaqtdan keyin boshni pandan olib tashlang, quyruq va tizmalari bulonga qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
5. Tayyor bulon suziladi va yana panga quyiladi.
6. Kartoshka kublarini, sabzi bo'laklarini va mayda tug'ralgan ikkinchi piyozni qo'shing.
7. Kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirilganda, bulonga qizil ikra filetosi, tuz va ziravorlar bo'laklarini qo'shing.
8. 15 daqiqadan so'ng pechni o'chiring, quloqqa aroq quying, qopqog'ini yoping va chorak soatga qoldiring. Infuzion sho'rvada spirtli ichimliklar mutlaqo yo'q.

Klassik sho'rvani gulxan hidi bilan to'ldirish uchun siz dafna yaprog'iga o't qo'yishingiz kerak, uni bulonga bir daqiqa botirib oling va keyin olib tashlang.

Pishloq va qizil ikra bilan baliq sho'rva

Eritilgan pishloq va qizil baliqning ta'mi bu taomga yaxshi mos keladi. Qizil ikra bilan pishloqli sho'rva aromatik, yumshoq, to'yimli va juda mazali.

Majburiy:

• 200 g baliq filesi;
• 3 ta kartoshka;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 30 g piyoz patlari;
• 100 g qo'shimchalarsiz qayta ishlangan pishloq;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• 2 litr suv;
• 1 dafna yaprog'i;
• 3 g tuz.

Pishirish texnologiyasi.

1. Piyoz mayda kubiklarga bo'linadi, sabzi o'rta qirg'ichda kesiladi.
2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, unga sabzavot qo'shing va ularni 4 daqiqa davomida qovuring.
3. Fileto o'rta bo'laklarga bo'linadi.
4. Kartoshkani tasodifiy maydalang.
5. Tayyorlangan barcha komponentlar qaynoq suvga joylashtiriladi.
6. 20 daqiqadan so'ng sho'rvaga dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan qayta ishlangan pishloq va tuz qo'shing.
7. Pishloq sho'rvasini losos bilan 5 daqiqa davomida pishirib, doimo aralashtirib turing.

Xun menyusi yoki bolalar ovqati uchun engil, ammo qoniqarli losos va pishloq kremli sho'rva tayyorlang

Qizil ikra miso sho'rva

Baliq sho'rva bilan miso sho'rva retsepti o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlarga yoqadi. Ushbu taom yapon oshxonasining juda mazali va sog'lom nozikligi bo'lib, ortiqcha vaznni tez va samarali ravishda kamaytiradi. Bundan tashqari, sho'rva qizil ikra tizmalaridan tayyorlanadi, shuning uchun u past kaloriya hisoblanadi. Ushbu taomning g'ayrioddiy tarkibiga qaramay, barcha ingredientlarni har qanday oziq-ovqat supermarketida topish mumkin.

Komponentlar ro'yxati:

• 250 g qizil ikra tizmalari va quyruqlari;
• 60 g miso pastasi;
• 15 g quritilgan vakame dengiz o'tlari;
• 100 g tofu pishloq;
• 2 varaq nori dengiz o'tlari;
• 60 g kunjut urug'lari;
• 1,5 litr suv.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tayyorlangan losos qismlaridan bulonni 30 daqiqa qaynatib oling, keyin uni filtrlang.
2. Miso pastasi 50 ml iliq bulon bilan suyultiriladi va kastryulga quyiladi.
3. Wakame chiziqlar bilan kesiladi, tofu kichik kubiklarga bo'linadi.
4. Susan urug'lari quruq qovurilgan idishda ozgina qovuriladi.
5. Dengiz o'tlari va pishloqni bulonga joylashtiring, qaynatib oling va 4 daqiqa davomida pishiring.
6. Nihoyat, kunjut urug'i va chiziqlar bilan kesilgan noriya dengiz o'tlarini qo'shing.

Qizil ikra bilan miso sho'rva issiq, yashil piyoz halqalariga sepiladi

Pomidor bilan losos sho'rva

Fileto va pomidor bo'laklari bilan qizil ikra tizmalaridan tayyorlangan baliq sho'rvasi juda xushbo'y va boy bo'lib chiqadi. Taom ta'sirli ko'rinadi, shuning uchun uni bayramona stolda xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

• 150 g qizil ikra tizmalari;
• 200 g fileto;
• 1 katta pomidor;
• 1 sabzi;
• 1 ta kartoshka ildizi;
• 2 litr suv;
• tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir.

Tayyorlash usuli.

1. Bulyon 20 daqiqa davomida tizmalardan tayyorlanadi, keyin suyaklar chiqariladi.
2. Piyoz, kartoshka va sabzi kubiklarga, qizil ikra filetosi - o'rta bo'laklarga bo'linadi. Ushbu ingredientlar bulonga qo'shiladi va 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
3. Pomidor qaynoq suv bilan qaynatiladi, tozalanadi va mayda tug'ralgan. Asosiy massaga qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
4. Tayyor pomidor sho'rva tuzlangan, qalampirlangan va 10 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Xizmat qilayotganda, pomidor bilan qizil ikra sho'rvaga yangi o'tlar va bir qoshiq smetana qo'shing.

Qisqichbaqalar bilan losos sho'rva

Har bir dengiz maxsulotlarini sevuvchilar bu baliq sho'rva retseptini qadrlashadi. Ushbu taomni oddiy tushlik yoki rasmiy kechki ovqat uchun tayyorlash mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 300 g qizil ikra filetosi;
• 300 g qisqichbaqalar;
• 2 ta kartoshka;
• 1 sabzi;
• 200 g konservalangan makkajo'xori;
• 1 piyoz;
• 2,5 litr suv;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz;
• qora qalampir no'xati.

Pishirish jarayoni.

1. Qisqichbaqalar muzdan tushiriladi va yuviladi. Ular uni tozalamaydilar.
2. Qobiqdagi baliq filesi va qisqichbaqalarni qaynoq suvga soling. 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Bulyon filtrlanadi va yana o'choqqa qo'yiladi.
4. Sabzi, kartoshka va kub shaklida kesilgan butun piyozni qaynab turgan bulonga joylashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Qizil ikra filetosi bo'laklarga bo'linadi, qisqichbaqalar tozalanadi. Sho'rvaga qo'shing.
6. 7 daqiqadan so'ng panga makkajo'xori, tuz va ziravorlar qo'shing.
7. 2 daqiqadan so'ng pechka o'chiriladi va sho'rva 15 daqiqa turib olish uchun qoldiriladi.

Tayyor losos va qisqichbaqalardan tayyorlangan sho'rva, maydalangan o'tlar va smetana sousi bilan xizmat qiladi.

Qo'ziqorin qo'shilishi bilan

Qizil ikra va shampignonli pishloqli sho'rva retsepti mashhur emas, chunki ko'pchilik aromatik qo'ziqorinlar baliq sho'rvasining o'ziga xos ta'mini engishi mumkinligiga ishonishadi. Biroq, bu mahsulotlar bir-biri bilan mukammal birlashtirilib, butun, mazali taomni yaratadi.

Kerakli komponentlar:

• 500 g qizil ikra qorinlari;
• 300 g yangi shampignonlar;
• 3 ta kartoshka;
• 40 g guruch;
• 2 piyoz;
• 120 g qayta ishlangan pishloq;
• 2,5 litr suv;
• tuz va maydalangan qora qalampir;
• 40 ml kungaboqar yog'i.

Pishirish bosqichlari.

1. Qorinlar bir necha bo'laklarga bo'linadi, suv bilan to'ldiriladi va 40 daqiqa qaynatiladi.
2. Baliq yirtqichlardan chiqariladi, tug'ralgan va bir chetga suriladi, suyuqlikka tuz va kartoshka kublari qo'shiladi.
3. 10 daqiqadan so'ng yuvilgan guruchni qo'shing va yana chorak soat davomida pishiring.
4. Piyozni mayda maydalang, shampignonlarni bo'laklarga bo'ling. Ingredientlar 5 daqiqa davomida issiq yog'da qovuriladi.
5. Qovurilgan qizil ikra qorni baliq sho'rvasiga joylashtiriladi, qalampir, maydalangan qayta ishlangan pishloq va tug'ralgan baliq qo'shiladi. Yana 5 daqiqa pishiring.

Yumshoq losos go'shti bilan mazali, xushbo'y baliq sho'rvasi ochlikni mukammal darajada qondiradi, salomatlikni yaxshilaydi va immunitetni yaxshilaydi. Parhezshunoslar ushbu taomni haftasiga kamida 2 marta dietangizga kiritishni tavsiya etadilar.

Qizil baliq eng foydali ovqatlardan biridir. Dengiz mahsulotlari Omega yog 'kislotalari, sink, yod va turli vitaminlarga boy. Qizil ikra, orkinos, qizil ikra har bir insonning ratsionida bo'lishi kerak. Mahsulotni maksimal foyda keltirishi uchun uni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Shunday qilib, vitamin va mineral tarkibini saqlab qolish uchun baliqni qaynatish yaxshidir. Qizil ikra qanday pishiriladi? Va mahsulotni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Pishirish xususiyatlari

Baliqni ham, bulonni ham mazali qilish uchun birinchi navbatda qizil ikra tayyorlanishi kerak. Shunday qilib, baliq yaxshilab tozalanadi va yuviladi. Ichaklar, qanotlar, quyruq va suyaklar chiqariladi. Tana go'shti kichik bo'lsa, uni butunlay pishirish mumkin. Agar qizil ikra katta bo'lsa, uni mayda bifteklarga kesish yaxshidir. Shunday qilib, baliq tezroq tayyor bo'ladi.

Qizil ikra pishirish uchun necha daqiqa? Vaqt pishirish usuliga bog'liq. Qizil baliqni qaynatish mumkin:

• Ko'p pishirgich;
• Bug'lash mashinasi;
• Mikroto'lqinli pech;
• Qovurilgan idishda;
• Bir yirtqichlardan.

Agar baliq yangi sotib olinmagan bo'lsa, lekin muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirish kerak. Agar siz muzlatilgan tana go'shtini tayyorlashni boshlasangiz, mahsulotning ta'mi va tuzilishi o'zgaradi. Bulyonga qo'shimcha sifatida siz dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati va limon sharbatini qo'shishingiz mumkin. Pishirish uchun sekin pishirgich yoki ikki qavatli qozondan foydalanib, losos bifteklarini qo'shishdan oldin limon sharbati bilan yuvish kerak.

Bundan tashqari, baliqni oldindan profillash yaxshiroqdir. Ammo pishirishdan oldin suyaklar olib tashlanmasa, ular tayyorlik ko'rsatkichi bo'lib xizmat qiladi. Shunday qilib, agar go'sht osongina tizmadan uzoqlashsa, u holda qizil ikra pishiriladi. Asosiy mahsulot va bulonning ta'mini yanada boyroq qilish uchun qaynatilgandan keyin piyoz boshini qo'shishingiz mumkin. Baliq bulyonini keyinchalik sho'rva tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Allaqachon pishirilgan qizil ikra bo'lagini qayta qovurish yoki qovurish mumkin.

Suv qaynayotganda, suv yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Bu mahsulot sifati pastligining ko'rsatkichi emas, lekin uni olib tashlash kerak. Ko'pikni o'z vaqtida olib tashlash sho'rvani boy va aromatik qiladi. Agar shovqin qolsa, baliq filetosining ta'mi yomonlashadi.

Shuningdek o'qing Tovuq ko'kragini qancha vaqt pishirish kerak?

Qovurilgan idishda qaynatilgan qizil ikra

Kichik losos bifteklarini chuqur qovurilgan idishda qaynatish mumkin. To'liq taomni mazali va boy qilish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Qizil ikra - 700 g;
• Piyoz - 1 dona;
• Quruq oq sharob - 0,5 stakan;
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Suv chuqur qovurilgan idishga quyiladi va olovga qo'yiladi. Qizil ikra biftekini hali qaynatilmagan suvga soling. Baliq suyuqlikka yarim botirilishi kerak. Ingredientlar juda ko'p qaynatilmasligi kerak, past gazda. Bir tomondan pishirish jarayoni 4 daqiqa davom etadi. Keyin baliq bo'lagini boshqa tomonga burish kerak.

Ikkinchi tomoni bir vaqtning o'zida pishiriladi. Agar baliq bo'laklari ingichka bo'lsa, ularni har tomondan 3 daqiqa pishirishingiz mumkin. Katta tana go'shti, qizil go'sht filetosini har tomondan kamida 10-12 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, mahsulotni darhol idishdan olib tashlash kerak. Baliqlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun bo'shliqlar bilan spatuladan foydalaning. Shundan keyingina limon sharbati, tuz va qalampir bilan ziravorlangan losos biftek.

Mikroto'lqinli pechda baliq pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda qizil ikra pishirishingiz mumkin. Ushbu texnikadan foydalangan holda, qizil ikra tezda pishiriladi va shiraliligini saqlaydi. Mazali taom tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Limon - 1 dona;
• Terisiz losos filesi - 4 dona;
• Tovuq bulyoni - 0,5 stakan;
• tuz.

Shuningdek o'qing Qisqichbaqani qancha vaqt pishirish kerak

Limon kichik kubiklarga kesilishi kerak. Tsitrus kublari pishiriladigan idishga yotqizilgan, tepasida baliq filesi. Hamma narsa bulon bilan to'ldiriladi. Ushbu bosqichda siz taomni ta'mga tuzlashingiz mumkin. Barcha ingredientlar yig'ilganda, idishlar oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va mikroto'lqinli pechga 7-8 daqiqa davomida joylashtiriladi.

Tayyor fileta tirqishli qoshiq yordamida qolipdan chiqariladi. Baliq bo'laklarini ortiqcha namlikdan xalos qilish uchun qog'oz peçete yoki sochiq ustiga qo'yish kerak. Bu vaqtda qizil ikra biroz soviydi, shundan so'ng u stolga xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda qizil ikra qanday pishiriladi?

Taomni mazali qilish uchun uni piyoz va limon kublari bilan to'ldirish kerak. Pishirish jarayonining o'zi murakkab emas. Ko'p pishirgichli idishga 0,5 stakan quruq oq sharob va 1 stakan sovuq suv quying. Suv va sharob qurilmaning to'liq quvvatida 20 daqiqa qaynatish kerak. Shundan so'ng, qizil fileto idishga solinadi, tug'ralgan piyoz va limon qo'shiladi.

Mahsulotni ko'p pishirgichda 15-20 daqiqa davomida "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimida pishirishingiz kerak. Tayyorlik mezoni uning rangi bo'ladi. Shunday qilib, tayyor qizil ikra to'yingan bo'ladi va shaffofligini yo'qotadi. Pishirgandan so'ng, baliq bo'laklari suyuqlikdan darhol olib tashlanishi kerak. Ovqatga yangi limon bilan to'g'ralgan holda xizmat qilish tavsiya etiladi.

Tandirda qizil ikra pishirish

Tandirda pishirilgan taom juda mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun folga ishlatish tavsiya etiladi. Folga solingan baliq bo'laklari boy hid va o'ziga xos ta'mga ega suvli bo'lib chiqadi. Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 4 dona qizil baliq;
• Tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• Yashillar (quritish mumkin) ta'mga ko'ra.

Tajribali qizil ikra bifteklari folga, A4 varag'i o'lchamiga joylashtiriladi. Qizil ikra to'g'ri o'rash juda muhimdir. Shunday qilib, tomonlar oddiygina bir-biriga yopishadi. Va yuqori tomonlarni naycha kabi burish kerak. Siz baliq to'ldirish bilan bir turdagi konvertni olishingiz kerak. Keyin u pishirish varag'iga yotqiziladi va 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Pishirgandan so'ng, folga oddiygina ochiladi va qizil ikra folga solingan qayiqda xizmat qiladi.

Qizil ikra sho'rva - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Qizil ikra baliq sho'rva - mazali va sog'lom birinchi taom bo'lib, bayramona kechki ovqat uchun xizmat qilish sharmandalik emas. Bunday sho'rva uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo sho'rva uchun klassik retseptga ko'ra, u shunday tayyorlanadi: siz qizil ikra boshlaridan bulonni tayyorlashingiz kerak, shundan so'ng unga kartoshka, piyoz, sabzi, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi. Bulyon tülbent orqali suzilishi kerak. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling. Siz o'zingizning losos sho'rvangizni ko'plab qo'shimcha ingredientlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin: qo'ziqorin, tariq, guruch, pishloq, qisqichbaqalar va boshqalar. Va agar siz sho'rvaga qaymoq qo'shsangiz, siz qaymoqli mustahkamlik bilan eng nozik taomni olasiz - bu sho'rva "Fin" deb ataladi. losos sho'rva."

Qizil ikra sho'rva - ovqat va idishlarni tayyorlash

Qizil ikra baliq sho'rvasini tayyorlash uchun sizga yirtqichlardan (baliq miqdoriga qarab hajm tanlanishi kerak), qovurilgan idish, kesish taxtasi, tirqishli qoshiq va boshqa oshxona anjomlari kerak bo'ladi. Siz baliq sho'rvasini sho'rva to'plamidan tayyorlashingiz mumkin, unda baliq filetosi, boshi, dumi, suyaklari va boshqalar mavjud. Pishirishdan oldin baliqni oqadigan suvda yaxshilab yuvish kerak. Tayyor bulonni filtrlash kerak. Sabzavotlarni tayyorlash kartoshkani tozalash, ularni kesish (yaxshisi kublar yoki chiziqlar), shuningdek piyoz va sabzi qovurishdan iborat (bu parhez ovqatlar uchun kerak bo'lmasligi mumkin).

Qizil ikra sho'rva retseptlari:

1-retsept: qizil ikra sho'rva

Klassik qizil ikra birinchi taom retsepti. Bu sho'rva har qanday sho'rva kabi tayyorlanadi - kartoshka, sabzi, piyoz va ziravorlar qo'shilishi bilan. Tayyorlanishi juda oson, ammo mazali va to'yimli taom.

Kerakli ingredientlar:

• Bir kilogramm qizil ikra;
• Kartoshka;
• Sabzi;
• Piyoz;
• tuz;
• qalampir no'xati;
• Dafna yaprog'i;
• Yashillik.

Tayyorlash usuli:

Biz lososni yuvamiz, bo'laklarga bo'lamiz, shuningdek, bosh va quyruqdan foydalanamiz. Qizil ikrani panga soling, suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. 20 daqiqa qaynatib oling. Baliq bulonini filtrlang va yana pechka ustiga qo'ying. Biz qaynatilgan go'shtni qismlarga ajratamiz. Sabzini chiziqlar bilan maydalang, piyozni mayda maydalang. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Sho'rva qaynashi bilanoq kartoshka va qizil ikra qo'shing. 15 daqiqadan so'ng siz piyoz va sabzi qo'shishingiz mumkin. Agar so'ralsa, piyoz va sabzi o'simlik yog'ida oldindan qovurilishi mumkin, ammo buning natijasida bir oz ko'proq kaloriya idishi bo'ladi. 5 daqiqadan so'ng, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va o'tlarni qo'shing. Quloqqa tuz soling. Yana 3 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Qizil ikra sho'rva pishirgandan keyin xizmat qiling.

2-retsept: "Fin uslubidagi" losos sho'rva

Fin losos sho'rva - yumshoq, qaymoqli tuzilishga ega mazali baliq sho'rva. Bu taomni nafaqat qizil ikradan, balki boshqa har qanday qizil baliqdan ham tayyorlash mumkin. Sho'rvaning asosi - retsept, shuningdek, kartoshka, piyoz, sabzi va ziravorlar.

Kerakli ingredientlar:

• Go'shti Qizil baliq;
• Oltita kartoshka;
• Ikki piyoz;
• Sabzi;
• 480 g qaymoq;
• Ikki osh qoshiq yog';
• tuz;
• Qora qalampir;
• qalampir no'xati;
• Lavrushka;
• Dereotu.

Tayyorlash usuli:

Biz qizil ikra tana go'shtini kesib tashlaymiz: bosh va quyruqni kesib, filetoni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Bosh va quyruqni bir yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring (taxminan 2,5 litr). Dafna barglari va qalampir no'xatlarini tashlang. Keling, pishiramiz. Bulyon qaynatilgandan keyin olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. 30 daqiqa davomida pishiring. Piyoz va sabzi mayda kubiklarga kesib tashlang. Bir parcha sariyog'ni panga tashlang, sabzavot qo'shing va past olovda qovuring. Kartoshkani kub shaklida kesib, piyoz va sabzi qo'shing. Filtrlangan bulonni to'kib tashlang va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring. Baliqni qo'shing va qaynatgandan keyin qaymoq qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Dereotni maydalab, qaynagandan keyin sho'rvaga qo'shing. Quloqni o'n daqiqaga qoldiring.

3-retsept: Pomidorli qizil ikra sho'rva

Pomidorli qizil ikra sho'rva uchun juda oddiy, ammo mazali retsept. Bu taom nafaqat qoniqarli va to'yimli, balki kaloriyalarda ham past. Shunday qilib, bu sho'rva dietada bo'lgan barcha qizlar uchun eslatma bo'lishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Qizil ikra sho'rva to'plami;
• Bir pomidor;
• Sabzi;
• Kartoshka - bitta ildiz;
• Petrushka;
• tuz;
• Qalapmir.

Tayyorlash usuli:

Sho'rva to'plamini yuving, uni kastryulga soling va suv bilan to'ldiring. 15 daqiqa davomida pishiring. Sabzi va piyozni mayda kubiklarga kesib oling va ularni sho'rvaga qo'shing. Biz tayyor baliqni chiqaramiz, go'shtni suyaklardan ajratamiz, uni kesib, sho'rvaga qaytaramiz. Pomidordan terini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quyib, pulpani kub shaklida kesib oling. Kartoshkani kub shaklida kesib, sho'rvaga qo'shing. 10 daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qizil ikra sho'rva pishiring, oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Tayyor sho'rvani 10 daqiqa qaynatib oling, keyin xizmat qiling.

4-retsept: Qo'ziqorinli qizil ikra sho'rva

Ko'p odamlar baliq sho'rvasiga qo'ziqorin qo'shmaydilar, chunki ular taomning xarakterli baliq ta'mini yo'qotishidan qo'rqishadi. Aslida, bunday narsa bo'lmaydi - sho'rva faqat boy, xushbo'y va hatto mazali bo'ladi. Qizil ikra va qo'ziqorinlar birgalikda yaxshi ketadi. Birinchi taomni tayyorlashda ushbu kompozitsiyadan foydalanishga harakat qiling - ko'rasiz - sizning oilangiz oshpazlik mahoratingizni qadrlaydi.

Kerakli ingredientlar:

• Qizil ikra (siz bosh yoki quyruqdan foydalanishingiz mumkin);
• 320 g shampignon;
• Bir nechta kartoshka;
• 45-50 g guruch;
• Ikki piyoz;
• Bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• Ikkita pomidor;
• tuz;
• Qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qizil ikra yuving, bo'laklarga bo'ling, panga soling. Ikki litr suv bilan to'ldiring va 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin bulonga bir oz tuz qo'shing. Qizil ikra olib tashlang va bulonni torting. Biz sabzi yupqa talaşlarga, kartoshkani kub shaklida kesib tashladik. Biz bulyonni yana pechka ustiga qo'yamiz, qaynagandan keyin unga kartoshka va sabzi qo'shamiz. Guruchni yuving va sabzavotlardan yarim soat o'tgach sho'rvaga soling. Champignonsni bo'laklarga bo'ling, piyozni maydalang. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, shampignon va piyoz qo'shing.

10 daqiqa davomida qovuring, tuz va qalampir qo'shing. Qo'ziqorin va piyozni sho'rvaga joylashtiring. Pomidordan terini olib tashlang va pulpani maydalang. Ikkinchi piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishdagi yog'ni yana qizdiring, piyoz qo'shing. Pomidor pyuresini to'kib tashlang, tuz qo'shing va sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlardan 10 minut o'tgach, sho'rvaga pomidor sosu qo'shing. Har bir narsani yana bir necha daqiqa qaynatib oling, ta'mga tuz. Biz go'shtni suyaklardan olib tashlaymiz, bo'laklarga bo'linib, baliq sho'rvasiga tashlaymiz. Bir daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va sho'rvani tik holda qoldiring. 15 daqiqadan so'ng, qizil ikra sho'rva infuzion qilingandan so'ng, idishga xizmat qilish mumkin. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan ko'katlarni plastinka ichiga tashlang.

5-retsept: qisqichbaqalar bilan qizil ikra sho'rva

Ushbu retsept nafaqat dengiz mahsulotlarini sevuvchilar, balki mazali va sog'lom taomni qadrlaydiganlarning barchasi uchun haqiqiy topilmadir. Ushbu sho'rva odatdagi tushlik yoki bayramona kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• yarim kilogramm qizil ikra;
• Yarim kilogramm qisqichbaqalar;
• Ikkita kartoshka;
• 200 g konservalangan makkajo'xori;
• O'rtacha sabzi;
• Bir dasta ko'katlar;
• tuz;
• Qalapmir;
• Lavrushka.

Tayyorlash usuli:

Biz qizil ikrani tarozidan tozalaymiz va oqadigan suvda yuvamiz. Qisqichbaqalarni muzdan tushiring va yuving (chig'anoqlarni olib tashlamang). Kastryulda suvni qaynatib oling, avval qizil ikra, keyin qisqichbaqalar qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring. Bulyondan qizil ikra va qisqichbaqalarni olib tashlang, bulonni o'zi filtrlang va yana olovga qo'ying. Kartoshka va sabzi kub shaklida kesib oling va bulon qaynatilgandan keyin qo'shing. To'liq tozalangan piyoz qo'shing. Sabzavotlarni 10 daqiqa qaynatib oling. Biz qaynatilgan qisqichbaqalarni tozalaymiz va baliq filetosini bo'laklarga bo'lamiz. Ko'katlarni mayda maydalab, suyuqlikni makkajo'xoridan to'kib tashlang. Baliq sho'rvasida qizil ikra filetosi, qisqichbaqalar, makkajo'xori va o'tlarni joylashtiring. Dafna yaprog'i, tuz va qalampirni ta'mga soling. Baliq sho'rvasini yana 7-8 daqiqa pishirib, keyin olovni o'chiring va sho'rvani tik holda qoldiring.

• agar siz losos sho'rvangiz to'yimli bo'lishini istasangiz, sho'rvaga tariq yoki guruch qo'shing;
• Pishirish jarayonida sho'rva juda ko'p qaynatilmasligi kerak, bu holda u shaffofroq bo'ladi;
• Qizil ikra sho'rva mo'l-ko'l ziravorlar "yoqtirmaydi". Faqat tuz, maydalangan qalampir, qalampir va dafna barglarini qo'shing.

Qizil ikra juda mazali, sog'lom va yumshoq qilib aytganda, qimmat baliqdir. Ammo mahsulotni buzmaslik va undan maksimal foyda olish uchun siz sho'rva yoki boshqa idishlar uchun ikra qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Issiqlik bilan ishlov berish har qanday mahsulotni ozuqaviy moddalardan mahrum qiladi, shuning uchun biz sizga baliq sho'rva uchun lososni qanday va qancha pishirishni aytib beramiz va nafaqat maksimal foydani saqlab qolish uchun.

Pechkadagi qizil ikra biftek 30 daqiqada tayyor bo'ladi.

Qizil ikra boshini 35 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi.

Qorin va orqa miya 20-25 daqiqada tayyor bo'ladi.

Qizil ikra qanday to'g'ri pishiriladi

Qizil ikra pishirishdan oldin, bu baliqni pishirish sirlarini bilishingiz kerak:

• tana go'shtini kesishdan oldin va keyin yuving;
• suzgichlar va ichaklarni olib tashlashni unutmang;
• Suyaklarni olib tashlash tavsiya etiladi (lososda ularni olib tashlash juda oson);
• Pishirish paytida baliq parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun undan terini olib tashlamaslik yaxshiroqdir;
• xuddi shu sababga ko'ra, tana go'shti faqat qaynoq suvga botiriladi;
• agar ikra sho'rva uchun emas (masalan, bola uchun) pishirilishi kerak bo'lsa, unda boshini kesib, baliq sho'rva bulonini alohida pishirish yaxshidir;
• qizil ikra allaqachon sho'r suvga botirilishi kerak;
• bu baliq har qanday hidni juda faol o'zlashtiradi, shuning uchun siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak va ziravorlar bilan tajriba o'tkazish tavsiya etilmaydi;
• Pishirish paytida suv baliqni to'liq qoplashi kerak.

Albatta, baliq yangi bo'lishi kerak, hatto eng kichik yoqimsiz hid ham uni tayyorlash uchun qabul qilinishi mumkin emas.

Engil tuzlangan qizil ikra pishirish mumkinmi?

Ko'pincha engil tuzlangan qizil ikra pishirish mumkinmi degan savol tug'iladi. Va, aslida, nima uchun emas? Bu baliq shunchalik mazaliki, uni buzish qiyin. Siz ikkita yo'ldan biriga borishingiz mumkin:

• baliqni sutga soling (40 daqiqagacha);
• uni qaynayotgan tuzsiz yoki ozgina sho'rlangan suvga soling (baliqning tuzlanganligiga qarab).

Aytgancha, ozgina tuzlangan qizil ikradan baliq sho'rvasini tayyorlash juda mumkin. Ko'pchilik buni qiladi, engil tuzlangan losos bulonni juda mazali qiladi, deb hisoblaydi.

Qizil ikra bifteksini qanday tayyorlash mumkin

Agar baliq allaqachon kesilgan bo'lsa, u bilan quyidagi amallarni bajarish qoladi:

• yirtqichlardan suvni qaynatib oling;
• ta'mga qarab suvni tuzlang;
• Biftekni qaynoq sho'r suvga soling;
• qaynatilgandan keyin panani qopqoq bilan yoping;
• olovning qizg'inligini kamaytiring, lekin ayni paytda suv qaynayotganiga ishonch hosil qiling;
• 30 daqiqadan so'ng, panani olovdan olib tashlang (odatda, losos biftek pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi).

Qizil ikra boshini qanday pishirish kerak

Qizil ikra boshini butun tana go'shtidan alohida pishirish kerak.

Buni quyidagicha qilish kerak:

• tana go'shtini yuving;
• qizil ikra boshini kesib tashlang;
• ko'zlar va g'unajinlarni olib tashlang;
• boshingizni 40 daqiqa davomida sovuq suvga botiring;
• yana yuving;
• Qizil ikra boshini qaynoq sho'r suvga joylashtiring;
• 35 daqiqadan so'ng panani pechdan chiqarib oling.

Qizil ikra qorinlarini qanday pishirish kerak

Qorin lososning eng semiz qismidir va undan kam emas. Ularning o'zlari juda mazali, bulon esa boy. Qizil ikra qorinlarini shunday tayyorlashingiz kerak:

• sovuq suv ostida yuving;
• suvni qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing;
• qorinlarni qaynoq suvga soling;
• qaynatilgandan so'ng, qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring;
• 15-20 daqiqada qorinlar tayyor bo'ladi.

Qizil ikra tizmalari qanday tayyorlanadi

Qizil ikra tizmalari aromatik baliq sho'rvasini tayyorlash uchun juda mos keladi. Ularni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik bo'laklarga kesib oling;
• tizmalarni yuving;
• suvni qaynatib oling, tuz qo'shing;
• tizmalarni qaynoq suvga tushiring;
• Qaynatgandan keyin qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Sho'rva uchun qizil ikra qanday pishiriladi

Sho'rva uchun qizil ikra eritilgan, ozgina tuzlangan yoki yangi bo'lishi mumkin. Sho'rva uchun siz tana go'shtining mutlaqo har qanday qismini qaynatishingiz mumkin. Sho'rva uchun qizil ikra tayyorlashda ingredientlarni qo'shish ketma-ketligi muhim ahamiyatga ega. Odatda qizil ikra sho'rva sabzavotli - piyoz, sabzi va kartoshka, ba'zan esa tariq bilan tayyorlanadi.

Agar bulyon biftek yoki butun tozalangan tana go'shtidan tayyorlansa, avval uni qo'shing va qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqadan so'ng sabzavotlarni qo'shing. Agar siz sho'rva tayyorlash uchun qorinni ishlatsangiz, ularni sabzavot bilan birga panga solib qo'yishingiz mumkin. Agar baliq kichik bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda sabzavotlar birinchi bo'lib tashlanadi va 15 daqiqadan so'ng - qizil ikra. Shuni ham yodda tutish kerakki, har qanday baliq dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni "sevadi" va qizil ikra sho'rvasini tayyorlashda o'tlarsiz qilolmaysiz.

Baliq sho'rva uchun qizil ikra qanday pishiriladi

Baliq sho'rva va baliq sho'rva o'rtasidagi asosiy farq faqat yangi baliqdan foydalanish va ideal ravishda yangi tutilgan baliqdir. Bizning hududimizda biz bunday baliqlarni ushlay olmaymiz, shuning uchun bizda mavjud bo'lgan baliq sho'rvasini pishirish kerak. Uxani sho'rvadan ajratib turadigan "oq" bulon odatda qizil ikra boshidan tayyorlanadi. Buning uchun:

• bosh qaynoq sho'r suvga botiriladi;
• qaynatilgandan keyin 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring;
• boshni tortib oling va go'shtni suyaklardan ajrating;
• bulonni torting;
• sabzavot, ziravorlar va qizil ikra go'shti qo'shing;
• sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring;
• tugashidan bir necha daqiqa oldin ko'katlar qo'shing;
• Qopqoqni yopganingizga ishonch hosil qiling va sho'rva pishishiga ruxsat bering.

Qizil ikra qanday bug'lanadi

Qizil ikrani bug'lash uchun sizga bug'da pishirish funksiyasi bo'lgan bug'li pishirgich yoki multivarka kerak bo'ladi. Ushbu pishirish usuli baliqda ko'proq vitaminlarni saqlab qoladi. Qizil lososni bug'lash uchun sizga kerak bo'ladi:

• losos tana go'shtini yuving;
• tana go'shtini kesib oling;
• baliqni bir necha bo'laklarga bo'ling;
• tuz va qalampir;
• bug'li idishga joylashtiring;
• bug'li idishning maxsus bo'linmasiga suv quying;
• 30 daqiqa davomida pishirish vaqtini yoqing;
• bug'li idishni o'chiring va baliqni olib tashlang.

Bola uchun qizil ikra qanday va qancha pishirish kerak

Tajribasiz onalar har doim bolaga lososni necha daqiqa pishirishni qiziqtiradi. Aslida, pishirish vaqti boshqacha emas.

Shunday qilib, bolaga qizil ikra pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliqni kesib oling, yuving;
• suvni qaynatib oling, ichiga fileto qo'ying;
• qizil ikra qaynatilganda, 5-7 daqiqadan so'ng bulonni to'kib tashlash kerak;
• Suv ustiga toza suv quyib, qaynagandan keyin yana 20-25 daqiqa qaynatib oling.

Qizil ikrani "ikkinchi" bulonda pishirish shart emas, lekin juda g'amxo'r onalar har qanday go'sht va baliqni faqat shu tarzda pishiradilar. Tuzga kelsak, agar kerak bo'lsa, "ikkinchi" bulonga tuz qo'shing. Bolalarning ratsionida odatda tuzdan qochish kerak, lekin yana hammasi onaga bog'liq. Bir oz tuz lososni bolaga mazali qiladi, ammo hamma ham bunga rozi bo'lmaydi.