Dunyoning ko'plab xalqlari orasida juda mashhur bo'lgan taomlar ro'yxatiga kreplarni ishonch bilan kiritish mumkin. Ushbu taomni tayyorlash jarayoni juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bugungi kunda har qanday uy bekasi ushbu taom uchun o'zining original retsepti bilan maqtanishi mumkin.

Tajribasiz oshpazlar pancake xamirini qanday tayyorlashning tavsifini osongina topishlari mumkin. Bu farq qilishi mumkin. Eng mashhur usullardan biri pishirishdir. Ikki stakan yangi kefir 40 gramm shakar, bir chimdik tuz va ikki stakan un bilan aralashtiriladi. Oshpazlik mahsulotini yanada yumshoq qilish uchun (achituvchi vosita sifatida) krep xamiriga choy qoshig'ining uchdan bir qismi soda qo'shiladi, u sirka bilan so'ndiriladi. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Tayyor xamir qaymoqqa o'xshash qalin bo'lishi kerak.

Ushbu taomni etarli miqdorda yog'da issiq qovurilgan idishda pishiring. Ayyorlik shundaki, bitta krep uchun bir qoshiq xamir kifoya qiladi. Qirralarning bir-biriga tegmasligi uchun ular qovurilgan idishga taqsimlanadi. Yassi nonlarni past olovda pishiring, ikkala tomondan qovuring.

Pishirish jarayonida oshxona mahsulotlari mukammal jigarrang bo'lib, yumshoq va yumshoq bo'ladi. Agar so'ralsa, pancake xamiriga barcha turdagi mevalarni qo'shishingiz mumkin. Bu har safar butunlay yangi ta'mli taomni olishga yordam beradi. Asal, smetana, har qanday mevali murabbo yoki sirop bilan xizmat qilish orqali uning ta'mini ta'kidlashingiz mumkin.

Ko'pincha ular xamirturush xamirini tayyorlaydilar. Uni tayyorlash uchun sizga yigirma besh gramm xamirturush, qirq gramm shakar, bir stakan iliq suv, bir chimdik tuz va yarim stakan un kerak bo'ladi. Xamirturush shakar bilan maydalanadi va keyin suvda eritiladi. Bu aralashmaga barcha unni qo'shing, doimo aralashtirib, kichik qismlarga bo'ling. Olingan pancake xamiri yaxshilab aralashtiriladi. Idishni sochiq bilan yoping va uni ko'taring.

Tayyor xamirni pishirish jarayoni birinchi retsept bilan bir xil. Qovurilganida, u juda yumshoq oltin jigarrang keklarni hosil qilib, yaxshi pishadi. Jarayonni diqqat bilan kuzatib borish kerak. Aks holda, kreplar yonib ketadi, bu tayyor taomning buzilishiga olib keladi.

Pancakesdagi hamma narsaning xilma-xilligi orasida ziravorlar qo'shilgan idishlar e'tiborga loyiqdir. Darhaqiqat, bu holda xamir sizga yoqadigan har qanday usulda tayyorlanadi. Ushbu variantning o'ziga xosligi asosiy xamir bilan birga qovurilgan qovurilgan qo'shilishda yotadi. Pishirish idishi sifatida har qanday meva, sabzavot, o'tlar yoki qiyma go'sht ishlatilishi mumkin. Ziravorlar bilan pancakes quyidagicha tayyorlanadi. Tayyor pancake xamirini qovurilgan idishga bo'laklarga soling. Yassi nonlar biroz qovurilgan bo'lsa, ularga pishirish aralashmasi yoyiladi. Keyin xamir yana qo'llaniladi. Yassi nonlarni ikkala tomondan qovurib, natijada to'ldirish bilan krep hosil bo'ladi. Pishirish usulidan qat'i nazar, bu taom har doim qoniqarli va mazali bo'ladi. Nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun xizmat qilish mumkin.

Pancakes pishirishda, agar xamir muvaffaqiyatli retsept bo'yicha mukammal tayyorlangan bo'lsa, muvaffaqiyat kafolatlanishi mumkin. Aslida, krep uchun ideal asos uchun bunday variantlar juda ko'p va u tuxum qo'shilgan yoki qo'shmasdan ham suv, ham sut mahsulotlaridan tayyorlanishi mumkin. Va yumshoqlikni qo'shadigan ingredient sifatida xamirturush va pishirish kukuni va oddiy soda ishlatilishi mumkin. Faqatgina nisbatlarni to'g'ri saqlash va sinov uchun yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash muhimdir va natija shubhasiz ajoyib bo'ladi.

Quyida biz mukammal pancake xamirini tayyorlash uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Sut bilan pancake xamiri

Tarkibi:

• bug'doy uni - 550 g;
• sut - 490 ml;
• tuxum - 2 dona;
• granüllangan shakar - 110 g;
• vanil - ta'mga;
• siqilgan xamirturush - 25 g;
• hidsiz o'simlik yog'i - 70 ml;
• tuz - 5 g.

Tayyorgarlik

Xamirturushni ozgina isitilgan sutda eritib, granüllangan shakar, bir stakan un qo'shing, uni elakdan o'tkazgandan so'ng, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yigirma-o'ttiz daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir ko'tarilishi va pufakchali qopqoq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Endi pishgan xamirga tuxum, vanil, tuz, o'simlik yog'ini qo'shing, ko'pirtirish yoki mikser bilan uring va bug'doy unining qolgan qismini elakdan o'tkazishni unutmang. Xamirni yaxshilab aralashtiramiz va uni qoralama va keraksiz shovqinlardan himoyalangan issiq joyga qo'ying. Taxminan qirq-oltmish daqiqadan so'ng, xamir ko'tariladi va undan keyingi foydalanish va krep pishirish uchun tayyor bo'ladi. Jarayon oldidan uni aralashtirmaslik juda muhim, lekin qoshiq bilan umumiy massadan bir oz olib, uni qovurilgan idishga yuborish kerak.

Tuxumsiz nordon sut yoki kefir bilan pancake xamiri

Tarkibi:

• bug'doy un;
• nordon sut yoki - 450 ml;
• granüllangan shakar - 110 g;
• sirka bilan o'chirilgan soda - 15 g;
• vanil - ta'mga;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Kefir yoki nordon sutni chuqur idishga quying, bir chimdik tuz, donador shakar, sirka bilan o'chirilgan soda qo'shing va kichik qismlarga elenmiş bug'doy unini qo'shing. Qalin smetana mustahkamligi bilan etarlicha qalin xamirni tayyorlash uchun bunday miqdor bo'lishi kerak. Massa asta-sekin qoshiqdan siljishi va tarqalmasligi kerak. Xamir tayyor, siz krep pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, bu retsept juda oddiy va tuxumni o'z ichiga olmaydi. Ammo bu haqiqat faqat idishga foyda keltiradi. Xamirning to'g'ri konsistensiyasi bilan (u juda qalin bo'lishi kerak) mahsulotlar juda yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va plastinkaga o'tkazilgandan keyin deyarli cho'kmaydi, chunki ko'pincha tuxum qo'shilgan xamir mahsulotlari bilan sodir bo'ladi, chunki ular uning tuzilishini biroz og'irlashtiring.

Shuningdek, retseptda kefir yoki nordon sut mavjudligiga qaramay, sodani o'chirish faktini e'tiborsiz qoldirmaslikni tavsiya qilamiz. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, so'rilgan soda bilan kreplar hali ham yumshoqroq bo'lib chiqadi va soda ta'miga ega emas.

Qanday qilib suv yordamida krep xamirini tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• bug'doy uni - 550 g;
• suv - 510 ml;
• granüllangan shakar - 60 g;
• vanil - ta'mga;
• quruq xamirturush - 15-20 g;
• tuz - 5 g.

Tayyorgarlik

Idishdagi suvni ellik darajaga qizdiring, shakar, tuz, vanil va xamirturush qo'shing. barcha komponentlar to'liq eriguncha aralashtiriladi. Oldindan elenmiş bug'doy unini to'kib tashlang, un bo'laklari eriguncha yana aralashtiring va idishni yigirma-o'ttiz daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, idishni toza mato bilan yoping.

Belgilangan vaqtdan so'ng, massani yaxshilab aralashtiring va qirq-ellik daqiqa davomida yana unuting. Vaqt o'tgach, u yaxshi ko'tarilib, hajmini taxminan ikki barobarga oshirishi kerak. Agar bu sodir bo'lsa, unda xamir kreplarni keyingi qayta ishlash va pishirishga tayyor. Bu safar biz uni aralashtirmaymiz, lekin darhol uni bir osh qoshiq bilan ozgina yig'ib oling va uni qovurilgan idishga soling.

Pancakes- Bu non mahsulotlari turlaridan biri bo'lgan rus va ukrain oshxonasiga tegishli taom. Ular bug'doy unidan, tuxumdan, sutdan yoki suvdan tayyorlangan unchalik qalin bo'lmagan xamir asosida tayyorlanadi, undan qoshiq bilan tekis keklar hosil qiladi va keyin ularni qovurilgan idishda qovuradi. Pancakes pancakesga o'xshaydi, farqi shundaki, xamirni tayyorlash uchun xamirturush, soda yoki pishirish kukuni ishlatiladi. Aynan shu komponentlar bu turdagi pishirishni juda yumshoq qiladi.

Uyda momiq krep tayyorlash qiyin emas. Buning eng ishonchli usuli - xamirni xamirturush bilan yoğurmak. Biroq, xamirturushli kreplarni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Bittasi yo'q bo'lganda, uy bekalari bu turdagi pishirishni qanday qilib yumshoq qilish bo'yicha muqobil retseptlarni qidirmoqdalar. Xamirturush o'rniga pishirish sodaidan foydalanishingiz mumkin va xamir yoğurmaning eng oxirida suvda suyultirilgan limon kislotasi qo'shing (1 osh qoshiq suv uchun 1/3 choy qoshiq kislota). Biroq, bundan ham oson yo'li bor! Unga faqat pishirish kukuni qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, kefir yoki yogurt bilan tayyorlangan xamir ham oxir-oqibatda yumshoq krep tayyorlashga imkon beradi.

Agar ular uchun xamir juda qalin smetana (qoshiqni ushlab turadigan smetana turi) konsistensiyasiga ega bo'lmasa, uyda yumshoq krep tayyorlash mumkin emas. Bundan tashqari, xamirni yoğurmadan oldin, unni elakdan o'tkazish kerak. Tercihen 2-3 marta. Buning yordamida un kislorod bilan boyitiladi va kreplar chindan ham yumshoq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ko'plab retseptlar ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan pancakesni taklif qiladi va bu tasodif emas. Etarlicha yog 'qo'shmasdan, krep oddiygina pishirilmaydi.

Eng yaxshi tez retsept

Pancakes - bu juda tez tayyorlanadigan taom, ular aytganidek, shoshqaloqlik bilan. Va ularni tayyorlash uchun kerakli ingredientlar har doim uyda topiladi. Shuning uchun krep ko'pincha nonushta uchun tayyorlanadi. Bu nafaqat tez, balki mazali ham chiqadi.

Tez krep tayyorlash uchun yuzlab retseptlar mavjud, ammo biz eng yaxshisini taklif qilamiz. Bu juda oddiy. Hatto pishirishda tajribasiz uy bekasi ham bunday kreplarni engishi mumkin. Bundan tashqari, siz 15-25 daqiqada ushbu retsept bo'yicha krep tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, sizga bug'doy uni (250 g), pishirish soda (1 darajali choy qoshiq), shakar va tuz (ta'mga), shuningdek qovurish uchun o'simlik moyi kerak bo'ladi. Birinchidan, kefirga belgilangan miqdorda soda qo'shing, eritmaguncha aralashtiring. Keyin u erga shakar, tuz, bug'doy uni yuboriladi. Xamir uning barcha tarkibiy qismlari birlashtirilguncha yoğurulur. Natijada, u bir hil va juda qalin bo'lib chiqishi kerak. Keyin qovurilgan idishni qizdiring, unga o'simlik yog'i qo'shing, qoshiq bilan pancakes hosil qiling va keyin ularni qizdirilgan qovurilgan idishga qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring. Bu butun retsept.

Har xil turdagi krep xamirini tayyorlash sirlari

Pancakes turli xil xamir turlaridan tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, qancha uy bekalari bo'lsa, krep xamirini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Va haqiqatan ham, uni ishlab chiqarish uchun juda xilma-xil mahsulotlar to'plamidan foydalanish mumkin. Siz turli xil unlarni, turli xil suyuq asoslarni (suv, yogurt, sut, kefir, tvorog va boshqalar) ishlatishingiz mumkin. Xamirga tuxum qo'shishingiz yoki qo'shmasligingiz mumkin. Bundan tashqari, u turli xil qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin, masalan, mayiz yoki quritilgan o'rik. Bundan tashqari, xamir xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin. Pancake xamirini tayyorlashning asosiy qoidalarini bilsangiz, qaysi retseptni tanlashingiz muhim emas.

Agar tanlov tushib qolsa xamirturushli pancakes, keyin, birinchi navbatda, xamirturushni faollashtirishingiz kerak. Buning uchun ular iliq suyuqlik bazasida suyultiriladi, masalan, sut, shakar va unning bir qismi qo'shiladi va aralash silliq bo'lguncha aralashtiriladi. 30 daqiqa qaynatib oling, so'ngra uni qolgan ingredientlar bilan aralashtiring: un, tuz, tuxumning qolgan qismi. Xamir yoğrulur va yana yarim soatga ko'tariladi. Pancakes faqat belgilangan vaqt o'tgandan keyin pishirila boshlaydi.

Xamirturushsiz xamir turlari ancha sodda. Barcha komponentlar qalin smetana o'xshash xamirni hosil qilish uchun aralashtiriladi. Xamirga mayinlik uchun soda qo'shilsa, pishirish oxirida suvda suyultirilgan limon kislotasi ham qo'shiladi. Biroq, bu avvalroq muhokama qilingan. Aytgancha, xamirda tuxum yo'qligi kreplarning yumshoqligiga ta'sir qilmaydi. Shunday qilib, bu komponentsiz tayyorlangan xamir yomon emas!

Pancakes asosida tayyorlanishi mumkin sabzavotli xamir. Bunday pishirish ajoyib bo'lmaydi, lekin u albatta mazali va sog'lom bo'ladi. Tug'ralgan sabzavotlar bilan krep tayyorlash uchun sizga kamroq un kerak bo'ladi. Bunday pishirish uchun xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak. Buni bir xil un qo'shish orqali sozlash mumkin.

Xulosa qilib aytganda...

Pancakes, albatta, mazali taom, oddiy va tez tayyorlanadi. Ushbu bo'limda sizga yoqqan retseptni toping, kerakli ingredientlarni to'plang va pishirish uchun oshxonaga boring. Tez orada siz o'zingizni va yaqinlaringizni mazali, xushbo'y kreplar bilan xursand qila olasiz.

Aytgancha, barcha retseptlar bosqichma-bosqich fotosuratlarni o'z ichiga oladi. Ular pishirishning har bir bosqichini aniq namoyish etadilar. Bu erda berilgan bosqichma-bosqich fotosurat retseptlari siz uchun ajoyib yordamchi bo'ladi!

Yam-yashil va yumshoq kreplar juda mazali oshpazlik mahsuloti bo'lib, turli xalqlarning oshxonalarida uchraydi, ko'pchilikka erta bolalikdan ma'lum. Ammo bu un mo''jizasini sevuvchilar ko'p emas, ular tekis va qattiq bo'lib chiqmasligi uchun kreplarni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishmaydi.

Tayyorlanishining soddaligi va tezligi tufayli sutli pancakes butun oila uchun ideal nonushta yoki gazak variantidir.

Retseptni to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut - 250 ml;
• un - 400 g;
• tuxum - 1 dona;
• shakar - 50 g;
• soda - 5 g;
• sirka 9% - 15 ml;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• tuz - bir chimdik.

Yumshoq kreplarni olish uchun:

1. Bir stakan sutga sirka qo'shiladi, undan keyin sut nordon uchun 5 daqiqaga qoldiriladi.
2. Nordon sutga kaltaklangan tuxum va o'simlik yog'i qo'shiladi.
3. Alohida idishda quyma ingredientlarni aralashtiring: un, soda, tuz va shakar.
4. Yog 'bilan qovurilgan idish qizdirilayotganda, suyuq aralash qattiq aralashmaga quyiladi, shundan so'ng hamma narsa bir hil mustahkamlik xamiri olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.
5. Xamir bir osh qoshiq bilan yotqiziladi.
6. Pancakes birinchi navbatda tepada pufakchalar paydo bo'lguncha bir tomondan pishiriladi, so'ngra aylantiriladi.

Maslahat! Pechkaning isishi idish tagining qalinligiga qarab sozlanishi kerak: mayinlikni olish uchun kreplarni ichkaridan pishirish orqali pishirish kerak.

Xamirturush retsepti

Xamirturush bilan krep tayyorlash kefir bilan krep tayyorlashdan ko'ra qiyinroq emas. Ammo ikkinchisidan farqli o'laroq, ular minimal yog'li tarkib bilan chinakam havodor bo'lib chiqadi. Mahsulotlar turli xil murabbo va konservalar bilan yaxshi ketadi.

Jonli xamirturush bilan

Quyidagi taomlar to'plamidan osongina tayyorlanadigan mazali taom:

• sut - 250 ml;
• un - 250 g;
• yangi xamirturush - 20 g;
• shakar - 50 g;
• kungaboqar yog'i - 75 ml;
• tuz - bir chimdik.

Mahsulotlarni tayyorlagandan so'ng:

1. Xamirturush va ½ shakar ¼ sutda suyultiriladi, shundan so'ng suyuqlik ¼ soat davomida infuz qilinadi.
2. Qolgan sut va o'simlik yog'i oldindan tuzlangan aralashmaga quyiladi.
3. Keyin, doimo aralashtirib, un va qolgan shakarni qismlarga qo'shing.
4. Qattiq emas, balki suyuq xamir 1 soatga qoldiriladi.
5. Ko'tarilgandan so'ng, xamir yaxshilab aralashtiriladi va oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga qoshiq solinadi.
6. Tayyor bo'lgunga qadar har tomondan 3-4 daqiqa qovuring.

Maslahat! Shirin tishlari bo'lganlar kreplarni yaxshi ko'rishini ta'minlash uchun xamirni yorishda yana bir osh qoshiq shakar qo'shishingiz mumkin.

Quruq xamirturush bilan

Quruq mahsulot yordamida xamirturushli kreplarni tayyorlashning yana bir oddiy usuli, 3 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut - 250 ml;
• un - 500 g;
• quruq xamirturush - 4-6 g;
• tuxum - 1 dona;
• shakar - 50 g;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik vaqtida:

1. Quruq xamirturush iliq sut bilan idishda suyultiriladi.
2. U erda doimiy aralashtirish bilan un quyiladi.
3. Bir hil konsistensiyani olgandan so'ng, xamir vafli sochiq bilan qoplangan va yarim soat davomida stolda qoldiriladi.
4. Bu vaqtda tuz, ¼ shakar, tuxum va ½ sariyog'dan tuxum aralashmasi tayyorlanadi.
5. Ko'tarilgandan so'ng, xamir spatula bilan uriladi va tuxum aralashmasi bilan aralashtiriladi.
6. Xamir ¼ soat davomida ushlab turiladi, shundan so'ng aralashtirmasdan, qovurish uchun qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga solinadi.

Lenten xamirturushli pancakes

Bayramlar va ro'za tutish paytida cherkov qonunlariga muvofiq yashashga harakat qiladigan pravoslavlar uchun xamirturush asosida Lenten kreplarini tayyorlash juda yaxshi variant bo'ladi.

Lenten retseptini sinab ko'rishga qaror qilgan oshpazga quyidagilar kerak bo'ladi:

• suv - 400 ml;
• un - 500 g;
• quruq xamirturush - 5 g;
• shakar - 50 g;
• kungaboqar yog'i (qovurish uchun) - 120 ml;
• tuz - bir chimdik.

Lenten menyuingizni bir piyola aromatik o'simlik choyi uchun juda mos keladigan mazali kreplar bilan diversifikatsiya qilish uchun:

1. Qattiq ingredientlar chuqur idishda aralashtiriladi: un, tuz, shakar va xamirturush.
2. Xona haroratidagi suv idishga quyiladi.
3. Massa qalin smetana mustahkamligiga qadar yaxshilab yoğurulur.
4. Idishlar mato yoki polietilen bilan qoplangan va bir yarim soat davomida iliq holda qoldiriladi - jarayonni tezlashtirish uchun idishni iliq suv bilan to'ldirilgan lavaboga qo'yish mumkin.
5. Xamir hajmini deyarli ikki baravar oshirgandan so'ng, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni olovga qo'ying.
6. Xamir bir osh qoshiq bilan tozalanadi va qavrilgan idishga solinadi, u erda bir tomondan yopiq qopqoq ostida qovuriladi.
7. Pankekni aylantirgandan so'ng, qopqoq yopilmaydi.

Muhim! Xamir ko'tarilgach, uni aralashtirmang, bu ichidagi pufakchalar qolishiga imkon beradi va tayyor mahsulotga yumshoqlik va havodorlik beradi.

Nordon sut bilan

Nordon sut xamirturush ishlatmasdan mayin pancakes ishlab chiqarishni ta'minlaydi, bu pishirish jarayonini tezlashtiradi va kutilmagan mehmonlarga ajoyib aromatik mahsulotlar bilan choy berish imkonini beradi.

Buning uchun qo'lingizda quyidagi tarkibiy qismlar bo'lishi kerak:

• nordon sut - 500 ml;
• un - 250 g;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 50 g;
• soda - ½ choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorlashda:

1. Ezilgan sut tuxum, shakar, soda va tuz bilan ko'pirtirgich yoki blender yordamida aralashtiriladi.
2. Qalinligi bo'yicha smetanani eslatuvchi bir hil mustahkamlik olinmaguncha, un asta-sekin tayyorlangan aralashmaga aralashtiriladi.
3. Sochiq bilan qoplangan yoğrulmalı xamirli idish iliq suvli idishga solinadi.
4. 15 daqiqadan so'ng, xamir bir osh qoshiq yordamida issiq yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi, u erda to'liq tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuriladi.

Kefir ustida

Kefir bilan tayyorlangan momiq pancakes nordon sut bilan tayyorlanganidan ko'ra yomon emas. Asosiy retsept bo'yicha mahsulotlar to'plamidan foydalanib, faqat sutni kefir bilan almashtirib, siz plastinkalarda xizmat qilganda qovurilganidan keyin saqlanadigan maxsus yumshoqlik va yumshoqlikka erishishingiz mumkin.

Tayyorlashda siz quyidagi sxemadan foydalanishingiz kerak:

1. Kefir muzlatgichdan oldindan olinadi.
2. Fermentlangan sut mahsuloti qizdirilgach, tuxum, shakar va tuz bilan aralashtiriladi.
3. Alohida idishda un va soda aralashtiriladi, shundan so'ng un aralashmasi oldindan olingan suyuqlikka aralashtiriladi.
4. Xamir silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurulur, shunda bo'laklar qolmaydi.
5. Yarim soat o'tgach, xamir yuzasida pufakchalar paydo bo'lganda, pechka ustiga qovurilgan idish qo'yiladi.
6. Xamirni qizdirilgan yog'ga qoshiq soling.
7. Pancakes har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuriladi.

Tuxum qo'shilmaydi

Yumshoq kreplar tuxum allergiyasi bo'lgan odamlarga yoki qo'lida tuxum bo'lmagan talabalarga yoqadi. Biroq, bunday retseptdan foydalanganda, ularning ta'mi tuxum bilan tayyorlangan oshpazlik mahsulotlaridan kam emasligini da'vo qilish noaniq bo'ladi.

Talabalik yillaringizni eslash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut - 300 ml;
• un - 200 g;
• shakar - 50 g;
• soda - ½ choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;

Oltin jigarrang qobiqli krep tayyorlash uchun:

1. Bir piyola ichiga quyma mahsulotlarni aralashtiring: un, shakar, soda va tuz.
2. Qaynatilgan sut un aralashmasi bilan konteynerga ingichka oqim bilan quyiladi, shundan so'ng xamir kartoshka pyuresiga o'xshash qattiq mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab yoğurulur.
3. Xamir isitiladigan qovurilgan idishga yoki oldindan tayyorlangan pancakes shaklida qoshiq qilinadi.
4. Mahsulotlar ichi xom bo'lib qolmasligi uchun qopqog'i yopiq holda past olovda qovuriladi.

Qanday qilib suv bilan pishirish mumkin?

Suv bilan krep pishirish uchun:

1. Tuxum iliq suv bilan idishga uriladi, tuz, granüllangan shakar va limon kislotasi qo'shiladi, shundan so'ng hamma narsa mikser yoki blender yordamida yaxshilab uriladi.
2. Keyin soda va un qismlarga qo'shiladi.
3. Xamir qaymoq bilan silliq va qalin bo'lgunga qadar yoğurulur.
4. Bir osh qoshiq xamirni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling.
5. Pancakes har ikki tomondan o'rtacha olovda bir daqiqa davomida qovuriladi.

Maslahat! Suvli pancakes smetana yoki murabbo bilan iliq holda berilishi kerak.

Tvorog va pishloq bilan

Mazali va juda to'yimli kreplar, nonushtadan keyin odam kun bo'yi ma'lum miqdorda energiya va quvvat oladi.

Ushbu mazali taomdan bahramand bo'lish uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• kefir - 250 ml;
• un - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 50 g;
• qattiq pishloq - 50-70 g;
• tvorog -80-90 g;
• tuz - bir chimdik;
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun.

Tayyorlashda:

1. Tuxum granüllangan shakar bilan uriladi.
2. Tuxum aralashmasiga tvorog qo'shiladi, shundan so'ng hamma narsa silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.
3. Tvorog massasi tuzlanadi va maydalangan pishloq bilan aralashtiriladi.
4. Yakuniy bosqichda massaga un qo'shiladi.
5. Smetana mahsulotining qalinligini olgandan so'ng, xamir o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga qoshiq solinadi, u erda har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Maslahat! Tuzli sevuvchilar granüllangan shakar miqdorini kamaytirishi va xamirga ko'proq tuz qo'shishi mumkin. Smetana bilan tuzli kreplar to'liq nonushta, peshindan keyin gazak yoki kechki ovqat uchun ajoyib mustaqil taom bo'ladi.

Shunday qilib, har bir oshpaz o'z xohishi va ta'miga ko'ra tajriba qilishi mumkin bo'lgan yam va juda mazali krep uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Pancakes ko'pchilik sevadigan eng oddiy taomdir. Biroq, hamma ham ularni pishirmaydi. Muammo shundaki, krep uchun yuqori sifatli xamirni tayyorlash har doim ham mumkin emas va shuning uchun ular ko'pincha mayin va qovurilgan emas, balki tekis, yog'li va mutlaqo yoqimsiz bo'lib chiqadi. Qo'lingizda bo'lgan mahsulotlardan to'g'ri xamirni qanday qilish kerak?

To'g'ri, hamma ham xamir tayyorlay olmaydi va mayin krep pishiradi. Tajribasiz uy bekalari mahsulotlar yupqa, zich, tez quriydigan yoki ko'p yog'ni o'zlashtirgandan voz kechishadi. Siz bunday kreplarni eyishingiz mumkin, lekin siz ularni pushti va havodor qilishni xohlaysiz.

Bu erda bir nechta sirlar mavjud. Albatta, ko'p narsa pishirish kukunining turiga bog'liq - siz ularni soda yoki xamirturush yordamida tayyorlaysizmi.

Ammo tayyorlashning umumiy tamoyillari mavjud:

1. Qovurilgan idish issiq bo'lishi kerak - xamir siqilgan yog'ga qo'yiladi. Shundan so'ng, siz panani yopishingiz va issiqlikni kamaytirishingiz mumkin, lekin birinchi teginish ehtiros bilan yonishi kerak. Aks holda, mahsulot barcha yog'ni bir zumda o'zlashtiradi!
2. Ko'p yog'ni quyishingiz shart emas, agar siz mahsulotda juda ko'p bo'lishini xohlamasangiz, idishni yog'lang.
3. Xamirning mustahkamligiga e'tibor bering. Xamir pancakes tezda tushib, krep bo'ladi. Yaxshi smetana qalinligi namunadir.

Yumshoq pancakes uchun kefir xamiri

Kefir xamiri juda keng tarqalgan. Ular uni soddaligi va ulug'vorligi uchun yaxshi ko'radilar, lekin eng muhimi, foydalanilmagan qolgan sutdan foydalanishga imkon beradi. Sovutgichda mavjud bo'lgan har qanday fermentlangan sut mahsulotlarini ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, kefir kreplari uzoq vaqt davomida yumshoq va havodor bo'lib qoladi va shuning uchun ertasi kuni ularni zavq bilan eyishingiz mumkin.

Yumshoq krep uchun kefir xamirini tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

• 2 stakan kefir (har qanday yog 'tarkibidagi mahsulot mos keladi);
• taxminan uch stakan un;
• 1 tuxum;
• 1 osh qoshiq. qoshiq granüllangan shakar;
• ozgina tuz va vanillin;
• 1 osh qoshiq. sodali suvsiz qoshiq.

Muhim! Unni o'lchashda uning namligiga e'tibor bering. Xamir bu ko'rsatkichga qarab kamroq yoki ko'proq olishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha 160 g o'lchov stakanidan foydalaniladi, kefir eng kislotali hisoblanadi - u soda bilan yaxshiroq reaksiyaga kirishadi va karbonat angidridni chiqaradi, bu esa kreplarning yumshoqligini anglatadi.

Jarayon:

1. Katta idishda tuxumni tuz va shakar bilan uring.
2. Alohida-alohida, kichik idishda, masalan, kefirda, kefirni siqilguncha qizdiring - bu bizga kerak bo'lgan parchalar.
3. Tuxumga kefir quying, vaqtingizni oling va tuxum qismi qovjirab qolmasligi uchun aralashmani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing va vanil bilan aralashtiring.
5. Suyuqlikni unga to'kib tashlang va kuchli aralashtiring.
6. Tayyor xamirga soda quying va darhol xuddi shunday tez yoğurun. Bu vaqtga kelib, xamir suyuq bo'lmasligi kerak, lekin qalin, qoshiqdan qiyinchilik bilan oqadi. Agar sizniki tezroq bo'lsa, ozgina un qo'shing.
7. Barcha havo pufakchalari yo'qolguncha darhol pishirishingiz kerak. Buning uchun qizdirilgan skovorodkaga ozgina yog' quying va xamirni qoshiq qiling. "O'rnatilgandan" keyin issiqlikni kamaytiring. Va pancakes qizarib ketganda, ularni aylantiring va qopqoq bilan yoping. Sizning kreplaringiz qanday "semiz" bo'lishini sezasiz.

Shirinni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun uni qog'oz sochiq ustiga qo'yishingiz mumkin. Uni murabbo yoki smetana bilan yoki ikkalasi bilan birga xizmat qiling.

Qovurilgan sut bilan

Fermentlangan sut mahsulotini isitish va uni un va soda bilan birlashtirishning mutlaqo bir xil printsipi smetana, nordon sut yoki yogurtdan foydalanganda ham amal qiladi. Siz shakar miqdorini o'zgartirishingiz va tuxum sonini o'zgartirishingiz mumkin, ammo un va fermentlangan sut mahsulotining nisbati bir xil bo'lib qoladi - yarim litr suyuqlik uchun 2,5 yoki 3 stakan un kerak bo'ladi. Pancakes xuddi shu tarzda pishiriladi.

Smetana va fermentlangan pishirilgan sut bilan

Agar siz qaymoq yoki pishirilgan sutning mazali ta'mi bilan krep qilishni istasangiz, ularni qaymoq yoki fermentlangan pishirilgan sut bilan tayyorlang. Bu haqiqatan ham mazali, xushbo'y va yam-yashil.

Tayyorlanishi kerak bo'lgan mahsulotlar:

• yarim litr fermentlangan pishirilgan sut;
• 250 g yoki bir oz ko'proq un;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq pishirish kukuni yoki soda;
• bir juft o'rta tuxum;
• 1 yoki 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari;
• tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Bir piyola ichiga fermentlangan pishirilgan sutni to'kib tashlang va tuxum, tuz va shakar aralashmasini qo'shing. Keyin hamma narsani aralashtirib, soda yoki pishirish kukuni qo'shing. Xamir qaymoqqa o'xshab qalin bo'lguncha asta-sekin un qo'shing. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va oldingi retseptda yozilganidek pishirishni boshlang.

Sut va soda bilan xamir pancakes

Xamirni yangi sut yordamida ham tayyorlashingiz mumkin. Odatda bunday pancakes xamirturush bilan tayyorlanadi, lekin siz soda ham foydalanishingiz mumkin. Bu holda, biz xamirturushsiz sutni sirka bilan nordon qilamiz, uni olovda bir oz siqamiz, so'ngra issiq aralashmaga tuz, shakar, tuxum, so'ngra un va soda qo'shamiz. Siz odatdagidek pishirishingiz kerak.

Va xamir uchun ingredientlar:

• bir stakan sut;
• yarim qoshiq tuz va to'rtdan uch soda;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq stol sirkasi;
• bir yarim stakan un;
• tuxum;
• bir necha qoshiq sariyog 'va shakar.

Sut va xamirturush bilan retsept

Sut va xamirturush bilan tayyorlangan xamir ajoyib bo'lib chiqadi - yumshoq, boy, yumshoq. Yarim kilogramm un va yarim litr sut uchun 2 osh qoshiq quruq xamirturushni oling (yuqori bo'lmasa, kreplarni turish va tashlash uchun ko'proq vaqt berish yaxshidir).

Shuningdek, 2 ta tuxum, 2 osh qoshiq donador shakar, ta'mga tuz va o'simlik moyini tayyorlang - xamir uchun ozgina va qovurish uchun ko'proq. Ba'zi odamlar vanillin qo'shishni yaxshi ko'radilar, ammo bu ixtiyoriy.

Pishirish xamir bilan bo'ladi, shuning uchun hamma narsa tartibda:

1. Shakar, vanillinni iliq sutda eritib, bir stakan un qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, idishdagi qopqoqni ko'tarish uchun yarim soatga qoldiring.
2. Tuxumni ko'pirtirish bilan urib, tuz qo'shing, bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
3. Ehtiyotkorlik bilan tuxum aralashmasini xamir qopqog'iga quying va aralashtirgandan so'ng, unning qolgan qismini qo'shing. Xamir qalin bo'lib ko'rinadi, lekin fermentatsiya paytida u kamroq zichroq va engilroq bo'ladi. Umuman olganda, bu kauchukga o'xshaydi, deb qo'rqmang - shunday bo'lishi kerak.
4. Issiq joyda yarim soat o'tgach, xamirimiz ikki baravar ko'payadi, ya'ni pishirish vaqti keldi.
5. Pancakesni issiq yog'da qovuring, xamirning qismlarini qoshiq bilan olib tashlang. Ammo strukturaning havo g'ovakligini buzmaslik uchun uni aralashtirmang! O'rtacha issiqlik va asta-sekin qovurish - bu kreplarga kerak bo'lgan narsa. Xamirni olishni osonlashtirish uchun siz qoshiqni suv bilan namlashingiz mumkin.

Aytgancha, bu kreplar juda tez qovuriladi, shuning uchun ularni yolg'iz qoldirmang.

Maktabdagi kabi pancakes

Siz ham maktab kreplarini yaxshi ko'rganmisiz? Mazali, kattaligi katta va og'zingizda eriydi! SSSRning barcha oshxonalarida ishlatilgan ushbu GOSTga mos keladigan retsept mavjud. Sinab ko'ring, maktab kunlaringizni albatta eslaysiz.

GOSTda yozilganidek, aniq grammdagi retsept:

• 481 g isitiladigan suv;
• yangi xamirturush 14 g (siz uni quruq xamirturush bilan ham almashtirishingiz mumkin, sizga 1 choy qoshiq to'p bilan kerak);
• katta tuxum;
• 17 g granüllangan shakar (yoki katta qoshiq);
• 6 g tuz (yarim choy qoshiq).
• qovurish uchun bir oz yog ', tom ma'noda uchta qoshiq.

Maslahat: Agar siz suvni to'g'ri o'lchashni bilmasangiz, ikkita 250 grammlik stakan quying va olingan miqdordan ikki osh qoshiqni olib tashlang.

Keyinchalik, sutsiz xamirturush xamiridan kreplar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Xamirturush va shakarni suvda eritib oling (issiq emas, lekin ozgina iliq!), tuz va tuxum qo'shing, har bir narsani past tezlikda taxminan ikki daqiqa davomida blender bilan aralashtiring.
2. Oldindan yaxshilab elakdan o'tkazilgan un qo'shing va xamirni yoğurun.
3. Xamir butunlay og'ir bo'ladi, uni bir soat davomida film ostida qoldirish kerak. U ko'tarilganda, siz uni biroz tushirishingiz kerak.
4. Yana bir soat o'tgach, xamir yana ikki baravar ko'payadi. Vaqt bo'ldi!
5. Bu pancakes deyarli yog'siz past olovda pishiriladi va yopiladi. Bu muhim! Bir tomoni qovurilganda uni aylantirishingiz kerak. Pancakes shimgichli, qovurilgan, ajoyib ta'm va ozgina kauchuk bo'lib chiqadi - xuddi siz ularni maktab oshxonasi kunlaridan eslaganingizdek.

Tuxumsiz suvdagi Lenten versiyasi

Suvdagi xamir odatda ro'za tutish kerak bo'lganda tayyorlanadi. Bu qanday tayyorlanadi? Ha, oddiy, hamma narsa kabi! Tuxum yo'q, sut yo'q, un, xamirturush va o'simlik yog'idan boshqa hech narsa yo'q. Va ta'mi juda zo'r, ayniqsa issiq holda iste'mol qilinsa.

1. Bir yarim stakan iliq suvga shakar (slaydli katta qoshiq) va tuz (slaydsiz kichik qoshiq) qo'shing. 7 g har qanday quruq xamirturush qo'shing va besh daqiqaga qoldiring.
2. Xamirturush eridi - elakdan o'tkazgandan keyin un qo'shing.
3. Xamir ko'tarilishi uchun yarim soat davomida iliq joyda turishi kerak. Ikki marta kattalashganidan so'ng, har ikki tomonni yog'ga qovuring. Lekin xamirni aralashtirmasdan to'kib tashlashni unutmang!
1. Ayni paytda, maydalangan massaga qalampir qo'shing, ehtimol Provans o'simliklari, shuningdek, tug'ralgan sarimsoq va un.
2. Har bir narsani aralashtiring va biz sarig'ini qo'yadigan xamirni oling. Maydalang va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Qolgan oqsilga bir chimdim tuz tushiring va ko'pik paydo bo'lguncha uring - shuning uchun kreplar mayin bo'lib chiqadi.
4. Proteinni qo'shgandan so'ng, har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, taxminan yarim soat davomida chetga surib qo'ying. Qovurishdan oldin, tuz qo'shing va taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga quyilgan yog'da qovurishni boshlang.

Keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan to'plashingiz kerak bo'ladi, ammo idish hali ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Semolina bilan mevali pancakes

Meva va irmik bilan original retsept gurmelerni hayratda qoldiradi va zavqlantiradi.







Kerak:

• bitta apelsin;
• 1 katta olma;
• 1 osh qoshiq. irmik;
• 5 osh qoshiq un;
• bir oz tuz va 3 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• bir juft tuxum;
• moy.

Ushbu kreplar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Siz apelsin olishingiz va sharbatini siqib olishingiz kerak.
2. Shakar va tuz, shuningdek, maydalangan olma qo'shing.
3. Tuxumni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring.
4. Un qo'shing.
5. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring, keyin yog'ni qizdiring va kreplarni pishiring.