Qovurilgan karam mazali va ko'p qirrali taom bo'lib, uni tayyorlash juda oson. Oziq-ovqatlar garnitür, gazaklar va hatto mazali piroglar, piroglar va piroglar uchun plomba sifatida ishlatiladi. Qovurilgan yosh karam o'ziga xos ta'mga, nozik tuzilishga va yoqimli hidga ega. Tayyorlanayotgan taomning shunchaki hididan so'lak oqishi boshlanadi va bu mazali taomni darhol tatib ko'rish istagi paydo bo'ladi! Yosh karamni pishirish eski karamga qaraganda osonroq. Haqiqatan ham, nozik tuzilish tufayli sabzavot juda tez pishiriladi. Vaqtingizning atigi 30-40 daqiqasi va mazali, xushbo'y kechki ovqat butun oilangizni xursand qilishga tayyor. Qovurilgan yosh karam eski sabzavotdan tayyorlangan idish bilan bir xil maqsadlarda ishlatilishi mumkin.

Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchi sabzavotli taomlar / Pishirilgan karam

Ingredientlar

• Piyoz - 2 dona;
• yosh karam - 1 katta bosh;
• O'rta kattalikdagi sabzi - 2 dona;
• Tomat pastasi yoki Krasnodar sousi - 2 osh qoshiq;
• Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq.

Yosh pishirilgan karamni qanday tayyorlash mumkin

Yuqori barglarni boshidan olib tashlang. Hammayoqni oqayotgan suv ostida yuving. Boshni ikkiga bo'ling, so'ngra dastani olib tashlang. Yosh karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang.

Piyozni qobig'idan ozod qiling, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ich bilan choping.

O'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishga quying. Idishlarni pechkaga yuboring va yaxshilab qizdiring. Tayyorlangan piyoz va sabzi issiq yog'ga soling.

Sabzavotlarni o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Yonib ketmaslik uchun panning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Tug'ralgan karamni oltin sabzavotli qovurdoqlarga yuboring. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiring.

Sabzavotlarni o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Tomat pastasi yoki sous qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Idishning barcha ingredientlarini yaxshilab aralashtiring, ularning bir tekis taqsimlanishiga erishing. Yana 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Mazali yosh pishirilgan karam butunlay tayyor. Idishning tarkibini plastinka ustiga to'kib tashlang va xizmat qiling. Hammayoqni issiq ham, sovuq ham yaxshi. Yoqimli ishtaha!

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

• Tomat pastasi (sous) o'rniga siz yangi pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlar yuvilishi, yadrodan ozod qilinishi va mayda kubiklarga kesilishi yoki blenderda maydalanishi kerak. Makaron bilan bir xil bosqichda panga tug'ralgan pomidor qo'shing. Yana nozik ta'mga ega bo'lish uchun sabzavotlarning qobig'ini qaynoq suv bilan kuydirgandan keyin olib tashlash kerak.
• Pomidorni smetana bilan almashtirish mumkin. Bunday holda, idishning ta'mi qaymoqli va juda yumshoq bo'ladi. Mahsulot pishirish tugashidan 5-7 daqiqa oldin panga yuboriladi. Hammayoqni pomidor-smetana sousida ham pishirish mumkin. Buning uchun sut mahsuloti va tomat pastasi teng miqdorda aralashtiriladi, shundan so'ng ular qolgan ingredientlarga qo'shiladi.
• Har xil sabzavotlar, go'sht, kolbasa yoki qo'ziqorinlar pishirilgan karamning ta'mini diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Cho'chqa yoki tovuq go'shtidan foydalanganda siz ularni tayyorlash vaqtini hisobga olishingiz kerak. Go'shtni idishga solib qo'yish birinchilardan bo'lishi kerak. Kartoshka mayda bo'laklarga bo'linib, karam bilan birga qovurilgan idishga qo'shilishi kerak. Qo'ziqorinlar piyoz va sabzidan keyin darhol joylashtiriladi va kolbasa yoki kolbasa pishirishning eng oxirida joylashtiriladi. Sos bilan birga qovoq, shirin qalampir yoki yangi yashil no'xat kabi yumshoq sabzavotlar qo'shiladi.
• Matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va sizning sevimli xushbo'y ziravorlaringiz idishga o'tkir teginish berishga yordam beradi. Pishirish oxirida qo'shilgan yangi maydanoz yoki arpabodiyon güveçga yangi yorqin ranglar beradi.

Oshpazlik olamida juda kam baholanadigan juda ko'p ajoyib taomlar mavjud va qovurilgan karam bunga yorqin misoldir. Va agar siz hali ham ushbu an'anaviy rus taomini yoqtirmasangiz, unda barcha nozikliklarni, qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt davomida yangi karamni skovorodkada pishirishni o'rganish vaqti keldi. Va faqat klassik bigusni kartoshka yoki kolbasa bilan qanday qilib mukammal pishirishni o'rgansangiz, bu taom nafaqat kundalik, balki bayramona stolda ham tez-tez mehmonga aylanadi.

Qanday qilib yosh karamni skovorodkada pishirish kerak

Hammayoqni skovorodkada pishirishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Bizning buvilarimiz va onalarimiz go'sht va kartoshka bilan pirog yoki xushbo'y hodgepodge uchun to'ldirishni tayyorlab, ko'z o'ngimizda o'z qo'llari bilan bu oshpazlik "hiylasini" bir necha bor bajardilar.

Va bu qanday mazali edi, so'z bilan aytganda! Biroq, oilaviy retseptni ko'rsatmalarsiz, fotosuratlar va videolarsiz takrorlash unchalik oson emas edi: karam xom bo'lib chiqdi yoki aksincha, u bo'tqa yoki lattaga o'xshardi.

Qaysi vaqtda xatoga yo'l qo'yilgan? Keling, karamni bosqichma-bosqich pishirishning barcha nuanslarini ko'rib chiqaylik.

1. Hammayoqni pishirish uchun yosh oq karam ham, qishki navlari ham mos keladi. Biroq, bir va boshqa holatda pishirish vaqti sezilarli darajada farq qiladi: yosh karamni qovurishdan tashqari, atigi 10-15 daqiqa qovurish kerak, qishki dag'al karamni esa 10-15 daqiqadan keyin yarim soatdan 45 minutgacha pishirish kerak. daqiqa qovurish.
2. Xo'sh, biz qovurish haqida gapirayotganimiz sababli, shuni ta'kidlash kerakki, karamni yog' juda qizib ketganda panga yuborish kerak, shunda sabzavot sharbat chiqarishga vaqt topa olmaydi, lekin qizarib keta boshlaydi - bir xil chuqur. - qovurish effekti. Hammayoqni "somonlari" jigarrang rangga ega bo'lishi bilanoq, suv, suyultirilgan tomat pastasi yoki bulon qo'shib, pishirish haroratini minimal darajaga tushirib, to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishimiz mumkin.
3. Tuz va ziravorli karam pishirishning oxirgi bosqichida bo'lishi kerak, uni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin. Xuddi shu davrda siz xushbo'y hid uchun karamga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
4. Pishirish paytida, karamni bo'laklarga zarar bermaslik va ularni shilimshiq chalkashlikka aylantirmaslik uchun yog'och spatula bilan aralashtirish yaxshidir.
5. Pishirish uchun siz qalin dipli va qalin devorli, yaxshisi quyma temir idishni tanlashingiz kerak, unda issiqlik bir tekis taqsimlanadi va issiqlik uzoq vaqt saqlanadi.

Pirog uchun karam: skovorodkada qanday pishiriladi

Ingredientlar

• yosh oq karam- 1 ta o'rta vilka + -
• — 2 ta katta bosh + -
• - 5 dona. + -
• - 1 stakan + -
• — 1/2 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun + -
• - 1/4 choy qoshiq + -
• - 80-100 ml + -

Hammayoqni kolbasa bilan skovorodkada qanday pishirish kerak

Piroglar ko'pchiligimiz uchun eng sevimli delikates hisoblanadi. Muvaffaqiyatli pishirishning asosiy siri nafaqat havodor xamirda, balki nozik, xushbo'y to'ldirishda ham yotadi - piyoz va tuxum bilan pishirilgan karam. Va bu bizning bugungi bosqichma-bosqich retseptimiz.

1. Avvalo, biz qattiq qaynatilgan tuxumni 15 daqiqa davomida qaynatish uchun yuboramiz. Ayni paytda, karamni ingichka chiziqlar bilan, piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.
2. Piyozni qizdirilgan yog'da qizarguncha qovuring va plastinka ustiga qo'ying.
3. Bo'shatilgan idishga ko'proq yog' quying va u chekishni boshlashi bilanoq, karamni idishga soling va 10 daqiqa davomida jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Keyin panga suv quying, olovni kamaytiring va karamni yopiq qopqoq ostida 1-2 o'choqqa 15 daqiqa qaynatib oling. Va pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, qovurilgan piyozni karam va qaynatilgan tuxumga soling, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda kubiklarga bo'ling. Har bir narsani aralashtiring va tayyor holatga keltiring.

Hammayoqni skovorodkada turli yo'llar bilan qovurishingiz mumkin. Bu har qanday go'sht mahsuloti bilan yoki umuman go'shtsiz, masalan, kolbasa bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib yon piyola. Biz bundan ham uzoqroqqa bordik va kolbasa bilan klassik karam hodgepodgening eng oddiy, ammo kamroq mazali versiyasini pishirishga qaror qildik.

Ingredientlar

• Qishki oq karam - 0,3 kg
• Sabzi - 1 ta ildiz o'simlik
• Piyoz - 1 lampochka
• Dudlangan kolbasa - 0,2 kg
• Tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq
• Tuz - ta'mga
• Ziravorlar "qalampir aralashmasi" - 1/3 choy qoshiq
• Hidsiz kungaboqar yog'i - 50 ml.

Hammayoqni skovorodkada qanday pishirish kerak

1. Kolbasani katta kubiklarga kesib oling va bir necha daqiqa davomida yog'da qovuring.
2. Keyin, halqalarga kesilgan piyozni panga yuboring va sabzavot oltin bo'lguncha qovurishda davom eting.
3. Keyin maydalagich bilan maydalangan sabzi idishga soling va hamma narsani aralashtirib, sabzavotlarni 5 daqiqaga o'tkazamiz.
4. Bu vaqtda maydalagichdan foydalanib, karamni chiziqlar bilan kesib oling va keyin uni sabzavot va kolbasa bilan skovorodkaga soling. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va karamni 5-10 daqiqa davomida engil qovuramiz, so'ngra bir oz tuz, qalampir qo'shamiz va 1 osh qoshiqni quyamiz. qattiq qaynatish. Panani qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring, karam va kolbasa 30-40 daqiqa davomida qaynatiladi.
5. Hammayoqni yarim yumshoq holga keltirganda, idishga tomat pastasini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va tayyor holga keltiring - karamning yumshoqligi.

Qovoqli karam uchun retsept: skovorodkada pishiring

Bugun biz kuzgi mahsulotlardan dacha va sabzavot bog'larining baxtli egalarida mavjud bo'lgan eng oddiy va parhez taomni tayyorlaymiz - skovorodkada qovoq bilan qovurilgan karam. Pishirish tez, mahsulotlar hamyonbop, taom engil - sog'lom tushlik uchun mukammal yechim.

Ingredientlar

• Hammayoqni yangi hosili - 1 o'rta bosh
• Qovoq (qovoq) - 200-300 g
• Sabzi - 100 g
• Piyoz - 150 g
• Ziravorlar "hops-suneli" - ½ osh qoshiq
• Sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
• Yangi pomidor - 1-2 dona.
• Tuz - ta'mga.

Hammayoqni qovoq bilan skovorodkada qanday pishirish kerak

1. Birinchidan, barcha tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz. Biz qovoqni teridan va urug'lardan tozalaymiz, so'ngra o'rta kattalikdagi tayoqchalarga kesib tashlaymiz. Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi qo'pol qirg'ichda maydalaymiz, maydalagichdagi karamni chiziqlar bilan maydalaymiz. Pomidorni yarmiga bo'ling va pulpani teridan ajratish uchun qirg'ichga surting.
2. Issiq yog'da piyoz, sabzi qovuring, so'ngra qovoq qo'shing va qizarguncha pishiring.
3. 5 daqiqadan so'ng, karamni panga soling va qolgan sabzavotlar bilan 5-7 daqiqa davomida qovuring, so'ngra pomidor, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va sabzavotlarni tuz va ziravorlar bilan moylang.
4. Agar pomidor suvli bo'lsa, unda siz karamni sabzavot sharbatida qovurishingiz mumkin, ammo suyuqlik etarli bo'lmasa, chorak stakan suv qo'shib, idishni qopqoq ostida 10 daqiqaga tayyor holga keltirishingiz mumkin.

Sabzavotli güveçni yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon, silantro yoki maydanoz bilan xizmat qiling.

Tovada kartoshka bilan qovurilgan karam

Xuddi shu texnologiyadan foydalanib, biz karamni kartoshka bilan skovorodkada pishirishimiz mumkin, faqat yangi pomidorni tomat pastasi bilan almashtiramiz va pishirish vaqtini biroz oshiramiz: axir, kartoshkani qovoqqa qaraganda uzoqroq qovurish kerak.

Hammayoqni kartoshka bilan qanday pishirish kerak

1. Shunday qilib, qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda, birinchi navbatda tug'ralgan piyozni (1 bosh) qovuring va 3-5 daqiqadan so'ng maydalangan sabzi (1 dona) qo'shing.
2. Passivlangan sabzavotlarga chiziqlar bilan tug'ralgan qishki karamni (300 g) qo'ying, 5-10 daqiqa davomida qovuring va ½ osh qoshiq quying. issiq suv.
3. Qopqoq ostida karamni 15-20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra kartoshkani (2 ta ildiz) qo'ying, o'rta kattalikdagi kub shaklida (1,5x1,5 sm), ta'mga tuz, dafna yaprog'i, ½ choy qoshiqda kesing. qora qalampir va agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq ostida 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Kartoshka allaqachon yumshoq bo'lganda, lekin tarqalmaganda, idishga 1 choy qoshiq qo'shing. tomat pastasi, 50 g mayda tug'ralgan maydanoz, sarimsoq (2 chinnigullar) matbuotdan o'tkaziladi, yana hamma narsani aralashtiramiz va tayyor holga keltiring (5-7 daqiqa).

Ushbu retseptga o'zingizning xohishingiz bilan har qanday qo'shimcha va o'zgartirishlar kiritishingiz mumkin. Misol uchun, karamni qo'ziqorin bilan skovorodkada pishirish g'oyasi sizga qanday yoqadi? Yoki idishga tovuq filetosining xushbo'y bo'laklarini qo'shishingiz mumkinmi? Yoki undan ham o'ziga xos taom pishirasizmi - losos bilan qovurilgan karam? Tanlov sizniki!

Bunday oddiy va arzon sabzavotdan siz chinakam qirollik taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Qovurilgan karam ulardan biri. Turli xil ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar orqali ba'zan haqiqiy oshpazlik asarlari olinadi - mazali, qoniqarli, xushbo'y. Siz karamni ozgina yog' bilan suvda kamtarona qovurishingiz mumkin yoki go'sht, qo'ziqorin, mayiz, o'rik, tomat pastasi, loviya va boshqa sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, u mazali bo'ladi. Sevimli retseptingizni sinab ko'ring va tanlang.

Qovurilgan karam - ovqat tayyorlash

Siz ham yangi karamni, ham tuzlangan karamni qovurishingiz mumkin. Yangisini suv ostida yuvish, yuqori qattiq barglardan tozalash kerak, ular odatda yashil rangga ega. Keyin, agar u butun boshli karam bo'lsa, u choraklarga bo'linib, keyin ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Poyani olib tashlash kerak.

Hammayoqni tuzlangan karam bo'lsa, u saralanadi, katta bo'laklar mayda tug'ralgan. Agar u kuchli kislotali bo'lsa, uni suvda yuvish mumkin. Ammo suv bilan birga, ko'p miqdorda S vitamini karamni tark etadi.Shuning uchun karamni ho'llash va yuvish kerak emasligi uchun optimal kislotalilik bilan olish yaxshiroqdir. Idish tayyorlanayotgan idishga bir choy qoshiq donador shakar qo'shilishi kislota darajasini muvozanatlashga yordam beradi.

Qovurilgan karam - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: qovurilgan karam

Juda oddiy retsept, hatto yangi uy bekalari ham uni pishirishi mumkin. Hammayoqni miqdori qozon hajmiga qarab olinishi kerak, u qayerda pishiriladi va yeyuvchilar soni. O'rtacha, siz bitta kichik bosh karamni yoki katta yarmini olishingiz mumkin, vazni bo'yicha u 1-1,5 kg gacha chiqadi. Tug'ralgan karam juda ko'p bo'lib tuyulsa ham, güveç paytida u sharbat chiqaradi va cho'kadi, ya'ni. hajmi kamayadi. Kech navlarning karamini olish yaxshidir, ya'ni. kuzgi hosil. Tuz va qalampirdan tashqari, quritilgan arpabodiyon, maydanoz va dafna bargini ta'mga qo'yishingiz mumkin. Ba'zi odamlar ko'proq yangi karamni yaxshi ko'radilar, keyin uni tomat pastasini qo'shmasdan qovurish kerak.

Ingredientlar: karam boshi, 2-3 ta o'rta piyoz, 50-70 g tomat pastasi, qovurilgan yog', qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli

Hammayoqni o'rta bo'laklarga, piyozni - yarim halqalarga maydalang. Issiq yog'li qozonda piyozni, keyin tomat pastasini qovuring va karam qo'shing. Pomidor va piyoz bilan aralashtirib, bir oz qovuring, bir yarim stakan issiq suv qo'shing. Massa qaynatilganda, olovni kamaytiring va karamni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bu 30-40 daqiqa davom etadi. Go'sht, qalampir va tuz tugashidan o'n daqiqa oldin karam.

2-retsept: kolbasa bilan qovurilgan karam

Go'sht har doim ham qo'lda emas, lekin muzlatgichda qaynatilgan kolbasa yoki bir nechta kolbasa topiladi. Ular tez va arzon, ammo mazali va qoniqarli kechki ovqat uchun karam bilan birlashtirilishi mumkin.

Ingredientlar: karam, 2 bosh piyoz, 1 ta sabzi, 100 g tomat pastasi, qaynatilgan kolbasa (kolbasa, kolbasa) - 300 g, qalampir-tuz, dafna yaprog'i, o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Qozonda yarim halqalarda tug'ralgan piyozni qovuring, maydalangan sabzi qo'shing va ikki daqiqadan so'ng ingichka tug'ralgan karamni qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, bir stakan qaynoq suv qo'shing. Sabzavotlar qopqog'i yopiq holda past olovda qovuriladi.

Kolbasa yoki kolbasalarni tasodifiy kesib oling, qobiqqa qadar qovuring va karam bilan qozonga qo'shing. Kolbasa qovurilgan yog'da, bir daqiqa davomida tomat pastasini qovuring va sabzavotlarga qo'shing. Barcha ziravorlar va tuzni qo'ying, aralashtiring va yana besh-etti daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.

Hammayoqni kolbasa bilan qovurishning ikkinchi usuli ko'proq parhez va tezroq tayyorlanadi. Sizga kerak bo'ladi: hammasi bir xil karam, 2 ta kichik sabzi, kolbasa, 3 osh qoshiq zaytun moyi (ya'ni zaytun moyi), o'tlar va tuz.

Qovurilgan idishga yoki quyma temir qozonga yog' quying, mayda bo'laklarga maydalangan sabzi va karamni quying. Qopqoq bilan yoping va yuqori olovda qovuring. Sabzavotlar yoqilmasligini ta'minlash kerak, buning uchun ular vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Hammayoqni qizarib ketganda, olovni kamaytiring, yarim stakan qaynoq suv, tug'ralgan kolbasa, tuz quying va o'n daqiqa davomida pishiring. Tayyor karamni yangi o'tlar - arpabodiyon, maydanoz va boshqalar bilan seping.

3-retsept: Tovuq bilan qovurilgan karam

Taom etarlicha tez tayyorlanadi, shuning uchun er ishdan kelishi uchun uni pishirishga vaqt topish mumkin. Hammayoqni juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, hatto tovuq go'shti bilan birgalikda u mukammal bo'lib chiqadi. Ushbu retsept piyoz qo'shishni o'z ichiga olmaydi, lekin go'sht va karamni piyozsiz pishirishni tasavvur qila olmaydiganlar uchun, albatta, uni qo'shishlari mumkin. Bu holda, go'shtni qo'shishdan oldin u oldindan qovuriladi. Agar siz tovuq go'shtining butun bo'laklarini qo'ymoqchi bo'lsangiz, karam qo'shmasdan oldin ularni yarim pishgan holga keltiring - qovuring yoki yaxshilab pishiring.

Ingredientlar: karam 1-1,5 kg, 0,5 kg tovuq go'shti (ko'krak, fileto yoki bir juft oyoq), bir necha osh qoshiq tomat pastasi, tuz, qalampir, o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Go'sht katta bo'laklarga bo'linadi. Agar bu oyoq bo'lsa, unda go'shtni suyaklardan ajratib, undan kesib tashlash kerak. Pishirish uchun siz qovurilgan idish, qozon yoki qalin devorli idishlarni olishingiz mumkin. Go'shtni ichiga soling va taxminan to'rt daqiqa davomida qovuring, shunda u har tomondan oq rangga aylanadi.

Yupqa chiziqlar bilan kesilgan karam qo'shing, aralashtiramiz va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida qovurayapsiz. Hammayoqni kuydirsa, choynakdan ozgina suv qo'sha olasiz. Qalampir, tuz, tomat pastasini qo'shing va aralashtiring. Hammayoqni juda yumshoq bo'lishi uchun yana 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Kartoshka pyuresi yoki shunchaki qaynatilgan kartoshka bunday karam bilan yaxshi ketadi.

4-retsept: o'rik bilan pishirilgan karam

Mazali tutunli pishirilgan karam. Olxo'ri taomga o'tkir ta'm qo'shadi. Agar quruq bo'lsa, uni 10 daqiqa davomida bug'lash kerak, ya'ni. qaynoq suv quying. Ta'mni yanada achchiq va xushbo'yroq qilish uchun siz dudlangan o'rik sotib olishingiz kerak. Agar siz taomning yog'siz bo'lishini istasangiz, go'shtni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin.

Ingredientlar: karam - 1-1,5 kg, 200-300 g tovuq go'shti yoki fileto, bitta sabzi, piyoz, 150 g dudlangan o'rik (to'liq bo'lmagan stakan), tomat pastasi 2-3 osh qoshiq, ta'mga ko'ra tuz va murch, bir juft bargi lavrushka va o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Go'shtni kub shaklida kesib oling va qovuring. Keyin navbatma-navbat, asta-sekin qovurilgan, yarim halqalarda piyoz, maydalangan sabzi, mayda chiziqlar bilan kesilgan karam qo'shing. Taxminan bir stakan qaynoq suv quying va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Qopqoqni oching va tomat pastasi va o'riklarni qo'shing. Taxminan bir stakan qaynoq suv quying, aralashtiring, dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'ying. Qopqoqni yoping va pishganicha 15 daqiqa qaynatib oling.

5-retsept: qovurilgan tuzlangan karam

Tuzlangan karamning nordon ta'mi har qanday go'sht bilan mukammal uyg'undir, shuning uchun u ko'plab go'shtli taomlar uchun an'anaviy garnitür hisoblanadi. Ushbu retsept Latviya oshxonasidan olingan. Hammayoqni juda mazali. Buning siri oddiy - sizga juda ko'p sabzi kerak. Va u albatta nozik qirg'ichga surtiladi. Siz, albatta, mayda maydalashingiz mumkin, lekin asl nusxada bu yaxshi.

Ingredientlar: 1 kilogramm tuzlangan karam, 0,6 kg sabzi, 3 piyoz, o'simlik yog'i yoki yog' (har qanday - cho'chqa go'shti, tovuq), bir yoki ikki choy qoshiq zira.

Tayyorlash usuli

Piyozni mayda to'g'rang va ozgina qovuring, maydalangan sabzi qo'shing va ularni bir oz terlang. Keyin tuzlangan karam qo'ying va suv quying - taxminan karam qatlami darajasida. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatish uchun qoldiring.

Taxminan yarim soat o'tgach, zira qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Ayniqsa, mazali karam olinadi, cho'chqa yog'ida pishiriladi.

6-retsept: Qo'ziqorinli pishirilgan karam

Qo'ziqorinli karam ajoyib ta'mga ega. U pechda pishiriladi, lekin undan oldin sabzavotlar skovorodkada pechda qovuriladi. Söndürme jarayoni 40 daqiqadan bir soatgacha davom etadi. Vaqt karamning mustahkamligiga va pechdagi haroratga bog'liq. Chiqishda karam chiroyli och jigarrang rangga ega bo'ladi va faqat og'zingizda eriydi.

Ingredientlar: 1,5 kg yangi karam, 0,5 kg sabzi, 4 ta katta piyoz, yarim kilogramm har qanday yangi qo'ziqorin, tomat pastasi - 100 g, ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni boshini choraklarga kesib oling va ingichka chiziqlar bilan choping. Idishga bir necha qoshiq yog 'tushiring, uni qizdiring va karamni qovuring. Hamma karam sig'ishi dargumon. Shuning uchun, siz partiyalarda qovurishingiz va qozonga o'tishingiz kerak. U yumshaguncha va hajmi kamayguncha qovuring. Ko'p yog'ni quyish kerak emas, shunda karam u bilan ozgina namlanadi.

Piyozni yarim halqalarga yoki kichik kublarga kesib oling va qovuring. Sabzi qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling - siz ozgina suv quyishingiz mumkin. Qozonga o'tkazing.

Qo'ziqorinlar tasodifiy kesilgan va deyarli quruq qovurilgan idishga solingan. Ular sharbatni boshlashlari bilanoq, uni qozonga to'kib tashlash kerak va qo'ziqorinlarga skovorodkada yog' qo'shing va qovuring. Ularni ham qozonga o'tkazing. Qozonning tarkibi tuzlangan bo'lishi kerak, aralashtiriladi, tomat pastasini qo'shing (uni suv bilan ozgina suyultirishingiz mumkin), bir necha stakan qaynoq suv va pechga qo'ying (180-200C). Tayyor bo'lgunga qadar qopqog'i ochiq holda pishiring.

Vaqti-vaqti bilan siz qozonga qarashingiz va karamning holati bilan qiziqishingiz kerak. Agar suv qaynab ketsa, uni asta-sekin qo'shishingiz mumkin. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin, bir necha dafna yaprog'i va tuz qo'shing.

Qovurilgan karamning qalinligi va o'ziga xos ta'mi bir osh qoshiq oddiy bug'doy unini beradi. Quruq qovurilgan idishda kremsi ranggacha quritilishi va tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin qozonga qo'shilishi kerak.

Shirin va nordon ta'mni sevuvchilar karamni pishirish tugashidan besh-o'n daqiqa oldin unga bir qoshiq sirka va shakar qo'shishlari mumkin.

Agar siz karamni yaxshi ko‘rsangiz, lekin pishganda uning o‘ziga xos hidiga chiday olmasangiz, tovaga bir bo‘lak qotgan non soling. Pishirish oxirida yumshatilgan nonni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

Mening barcha retseptlarimni o'qib chiqqach, qovurilgan karam har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan ko'p qirrali taom ekanligini tushunasiz. Umid qilamanki, ushbu maqolada keltirilgan g'oyalar sizni oshpazlik tajribalariga ilhomlantiradi!

Lekin birinchi navbatda, qovurilgan karamni birinchi marta pishirmoqchi bo'lganlar uchun bir nechta maslahatlar.

• Yuqori barglar (3-4 dona) olib tashlanishi kerak, ayniqsa ular shikastlangan bo'lsa. Boshni yuvish shart emas.
• Hammayoqni 4 qismga bo'ling. Poyalarni kesib oling. O'tkir pichoq bilan mayda maydalang yoki maxsus qirg'ichga surting.
• Pishirish uchun tuzlangan karam juda nordon bo'lmaganini tanlash yaxshidir. Uni yuvmaslik kerak, aks holda siz undan barcha vitaminlarni yuvasiz.
• Sizning ta'mingizga shakar qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
• Hammayoqni katta bo'laklarini maydalang.
• Agar siz 1-2 osh qoshiq un qo'shsangiz, unda karam zichlik va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Yog'siz skovorodkada unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Doimiy aralashtiramiz. Tayyorlanishidan 5 daqiqa oldin karamga qo'shing.
• Yangi karamni nordonroq qilish uchun pishirishdan 15 daqiqa oldin bir osh qoshiq 6% sirka qo'shishingiz mumkin. 9% suv bilan ozgina suyultirish yaxshiroqdir.
• Yosh karam eski karamga qaraganda o'rtacha 10 daqiqa kamroq pishiriladi.
• Hammayoqni pishirish paytida chiqadigan yoqimsiz hidni bir necha usul bilan zararsizlantirish mumkin:

- ustiga qotib qolgan nonni qo'ying. U ho'l bo'lganda, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va uni almashtiring. Siz uni doka yoki toza mato bilan o'rashingiz mumkin;

- bir nechta yuvilgan yong'oqni to'g'ridan-to'g'ri qobiqqa soling;

- panani sirka bilan namlangan mato bilan yoping, keyin esa qopqoq.

Tarkib:

Qovurilgan karam uchun eng oson retsept

Kerakli miqdorni maydalang. Tuz bilan ozgina seping va qo'llaringiz bilan ishqalang, shunda karam sharbatni boshlaydi. Qovurilgan idishgabir oz o'simlik yog'ini quying. Hammayoqni u erga qo'ying, qopqog'ini yoping va eng sekin olovni qiling.

Hammayoqni yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

20 daqiqadan so'ng, karam biroz yumshoqroq bo'lganda, tomat pastasini suyultiring. Siz ham foydalanishingiz mumkinkonsentrlangan pomidor sharbati yoki pomidor.

Menga ko'proq pomidor yoqadi. Odatda, karam skovorodkada, IMen 2 osh qoshiq konsentratsiyani olaman. Bir stakan - makaronga ikkita iliq suv qo'shing (yaxshiroq tarqaladi), tuz, shakar va qalampirta'mi. Pomidor shirin va nordon bo'lishi kerak.

Agar siz tuzlangan karamni pishirayotgan bo'lsangiz, pomidorni shirinroq qiling.

Aralashmani panga to'kib tashlang, shunda suyuqlik deyarli karamni qoplaydi. Agar sizga suyuqlik juda ko'p bo'lib tuyulsa, qo'rqmang.Pishirish paytida uning katta qismi bug'lanadi. Eng yomoni, keyin uni drenajlash mumkin.

Hammayoqni pishganicha pishiring (u yumshoq bo'lib, pomidor aralashmasini so'rib olishi kerak) qopqog'ini yopgan holda yana 20 daqiqa.

Piyoz bilan pishirilgan karam uchun yana bir oddiy retsept

Tarkibi:

• karam boshi;
• piyoz 1 - 3 bosh (boshning kattaligiga va ta'mingizga qarab);
• tomat pastasi - 1 - 2 osh qoshiq yoki tomat sharbati - bir stakan yoki 5 - 6 pomidor;
• suv - bir stakan yoki undan ko'p;
• tuz, shakar. qalampir - ta'mga.

Piyoz yarim halqalarga kesiladi. O'simlik yog'ida oltin rangga qadar qovuring.

U erda bir yoki ikki osh qoshiq tomat pastasini qo'ying va piyoz bilan birga ozgina qovuring. Makaronni tuz, shakar va murch bilan seping.

Hammayoqni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va issiqlikni minimal darajaga kamaytiring.

5-7 daqiqadan so'ng issiq suv qo'shing, shunda suyuqlik deyarli karamni qoplaydi. Uni qaynatib oling va olovni yana kamaytiring. Tatib ko'ring va kerak bo'lganda tuz, shakar va qalampir qo'shing.

Qopqoq ostida pishganicha qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Kolbasa yoki kolbasa bilan pishirilgan karam

Tarkibi:

• karam boshi;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• qaynatilgan kolbasa (kolbasa yoki kolbasa) - taxminan 300 g;
• tuz, shakar, qalampir - ta'mga;
• Dafna yaprog'i,
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Har bir narsa avvalgi retseptda bo'lgani kabi amalga oshiriladi, faqat ko'proq sabzi, kolbasa yoki kolbasa qo'shing. Ushbu kolbasalarni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling va xohlaganingizcha sabzavot yoki sariyog'da qovuring.

Agar kolbasa yoki kolbasalarning yangiligiga shubha qilsangiz, ularni uzoqroq qovuring. Lekin ular krakerga aylanmasligiga ishonch hosil qiling.

Sabzini qo'pol qirg'ichga surting va ularni piyozga qovurish uchun qo'ying, so'ngra tomat pastasini qo'shing.

Tayyor bo'lishdan taxminan 10 daqiqa oldin qovurilgan kolbasalarni karamga yoyib chiqdik.

Go'sht yoki tovuq bilan qovurilgan karam

Tarkibi:

• karam boshi;
• go'sht - cho'chqa go'shti, tovuq, dana yoki mol go'shti - taxminan 500 gr .;
• piyoz - 2-3 bosh;
• tomat pastasi - 2 - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (pomidor yoki sharbat bilan almashtirilishi mumkin);
• suv - 1-1,5 stakan;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz, shakar, ta'mga qalampir.

Go'shtni sovuq suv ostida yuving. Agar siz tovuq go'shti bilan pishirsangiz, barcha suyaklarni olib tashlang. Biz kichik bo'laklarga kesib tashladik. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. O'simlik moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, unda biz pishirilgan karam tayyorlaymiz.

Boshqa idishga o'tkazing.

Biz piyozni yarim halqalarga kesib, go'shtdan qolgan yog'da qovuramiz - bu yanada mazali bo'ladi.

Piyozga tomat pastasini qo'shing va doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida qovuring.

Endi biz tug'ralgan yangi yoki tuzlangan karamni bir joyga qo'yamiz - avval uni siqib chiqarish kerak. Xamir bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.

Tuz, shakar, qalampir qo'shing.

Hammayoqni pomidor va piyoz bilan 5 daqiqa davomida qovuring.

Hammayoqni engil qoplash uchun issiq suv qo'shing. Keling, qaynatamiz. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va go'sht qo'shing.

Har bir narsani qopqoq bilan yoping va pishganicha (taxminan 40 daqiqa) qaynatib oling, aralashtirishni unutmang va vaqti-vaqti bilan ta'mni sozlashga harakat qiling.

Qo'shimcha idishlarni iflos qilishni xohlamaydigan paytlar bor. Shuning uchun go'shtni piyoz bilan qovurish mumkin. Go'sht allaqachon qizarib ketganda, faqat piyoz qo'yilishi kerak. Va keyin pomidor va karam qo'shing.

Sekin pishirgichda go'sht bilan karamni qanday mazali pishirish mumkin

• karam - o'rta kattalikdagi yarim banka;
• cho'chqa go'shti - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• suv - 1 stakan;
• tuz, shakar, qalampir - ta'mga;
• arpabodiyon (muzlatilgan yoki quruq bo'lishi mumkin) - ta'mga.

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga soling. Tug'ralgan karamni ustiga qo'ying.

Keyin mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.

Ular mayda tug'ralgan piyoz va qo'pol qirg'ichdan maydalangan sabzi bor.

Tuz, shakar va qalampir qo'shing. Suv bilan to'ldiring.

Biz "O'chirish" rejimini va taymerni bir yarim soatga o'rnatdik.

Pishirish boshlanganidan bir soat o'tgach, sabzavotlarni aralashtirish kerak.

Jarayon oxirida idishni arpabodiyon bilan seping va siz xizmat qilishingiz mumkin.

Tovada kartoshka bilan mazali pishirilgan karam uchun retsept

Tarkibi:

• kartoshka - 5 dona;
• karam - polkochana;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - bir yarim stakan;
• 1 dafna yaprog'i;
• zira (ta'mga);
• tuz, shakar, qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tozalangan piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesilgan. Kartoshkani xohlaganingizcha kesib oling.

Hammayoqni maydalang. Bu kartoshkadan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak, chunki pishirganda uning hajmi kamayadi.

Kartoshkani o'simlik yog'ida yarim pishganicha qovuring. Hozircha qoldiring.

Xuddi shu yog'da piyozni qovuring. 3 daqiqadan so'ng, unga sabzi, keyin esa karam qo'shing.

Har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Biz suv qo'shamiz. Biz ham uni yarim tayyor holatga keltiramiz.

Endi biz unchalik tayyor bo'lmagan kartoshka va ziravorlarimizni qo'shamiz.

Biz suv bilan suyultirilgan tomat pastasini qo'yamiz. Qaynatishga keltiring. Biz harakat qilamiz, ta'mni moslashtiramiz.

Qopqoq ostida past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Qovoq bilan qovurilgan karam uchun oddiy retsept - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich pishirish

Tarkibi:

• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• karam - taxminan 300 g;
• qovoq - taxminan 400 g;
• smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• pomidor sharbati - bir stakan;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq (slaydsiz);
• tuz - 1,5 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 2 chimdim;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• limon kislotasi - pichoqning uchida.

Sabzini pichoq bilan kesib oling.

Uni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling.

Piyozni mayda to'g'rang.

Va uni sabzi bilan qo'shing.

Hammayoqni kvadrat shaklida kesish yaxshidir. Va uni qovurilgan sabzi va piyozga yuboring. Bularning barchasi engil qovurilgan.

Qovoqni yuving, qobig'ini kesib oling, shuningdek, kichik kvadratlarga kesib oling va karam bilan panga qo'shing.

Qovoq sharbatini boshlaguncha hamma narsani ozgina qovuring.

Sharbat paydo bo'lishi bilanoq, barcha ziravorlarni qo'shing, aralashtiring.

Ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha doimo aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring. Keyin smetana va pomidor sharbatini qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz. Yong'inni o'chiring, qopqoq bilan yoping. Qaynatgandan keyin 5 daqiqadan so'ng tatib ko'ring. Agar ziravorlar etishmayotgan bo'lsa, qo'shing. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Hammayoqni bilan sabzavotli güveçni qanday tayyorlashni quyidagi manzilda topishingiz mumkin.

Hammayoqni maydalangan go'sht bilan pishiring

• karam - 1 ta o'rta vilkalar;
• qiyma go'sht (har qanday) - taxminan 500 gr.;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 2 osh qoshiq. l. yoki yangi pomidor yoki o'z sharbatida - 4 - 5 dona;
• suv - yarim stakan;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz va maydalangan qalampir - ta'mga.

Piyoz va pomidorni mayda bo'laklarga kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Hammayoqni yaxshilab choping. Agar pomidorni o'z sharbatida ishlatsangiz, ularni sharbat bilan birga vilkalar bilan maydalang.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va ichiga piyoz qo'ying, ozgina qovuring. Unga sabzi qo'shing.

Sabzi engil qizarib ketishi bilan darhol qiyma go'shtni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va bo'laklar bo'lmasligi uchun uni spatula bilan ezib tashlang. Taxminan 5 daqiqa davomida yoping va qaynatib oling.

Hammayoqning kichik bir qismini tepaga qo'ying, qopqog'ini yoping va uni oqsoqlanishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin barcha karam tugaguncha keyingi qismini va shunga o'xshashlarni qo'yamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtirishni unutmang.

Hamma karam skovorodkada qo'yilganda, mavsum: tuz, qalampir, pomidor qo'shing - makaron, pomidor yoki pomidor sharbati. Hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring, shunda karam oqsoqlanadi.

Yana bir marta yaxshilab aralashtiramiz, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va pishganicha qaynatish uchun qoldiring.

Tandirda karam, qo'ziqorin bilan qovurilgan

Asos sifatida, bu retsept qovurilgan idish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

• karam - 1,5 kg;
• piyoz - 4 dona;
• sabzi - yarim kilogramm;
• yangi qo'ziqorinlar (har qanday) - yarim kilogramm;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• ta'mga tuz, shakar, qalampir va boshqa ziravorlar;
• suv - 2 stakan.

Hammayoqni maydalang, o'simlik yog'ida qismlarga qovuring. Qovurilgan karamni pechga qo'ygan kostryulkalarga soling.

Piyozni mayda to'g'rang va ozgina yog'da qovuring.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozga qo'shing va ozgina qovuring. Sabzavotlarni karamga soling.

Qo'ziqorinlarni o'zboshimchalik bilan mayda bo'laklarga kesib tashlang. Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, avval ularni suvga botirib oling. Qo'ziqorinlarni minimal miqdordagi yog 'bilan qovuring. Ular chiqaradigan sharbat karam bilan bir yirtqichlardan quyilishi kerak. Qo'ziqorinlarga ozgina o'simlik moyi qo'shing va ozgina qovuring. Qo'ziqorinlarni karam bilan bir yirtqichlardan soling, ziravorlar, pomidor va suv qo'shing.

Panani 180 - 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, qopqoq bilan yopmang.

Pishirishgacha qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynab ketsa, ko'proq suv qo'shing.

Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin lavrushka qo'ying.

Tovuq jigari va yuraklari bilan pishirilgan karam

Tarkibi:

• karam - 1 kg.;
• yuraklari bilan tovuq jigari- 500 gr
• piyoz - 2 dona.;
• sabzi - 1 dona.;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• olma sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora qalampir- ta'mi;
• dafna yaprog'i - ta'mga;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• suv - 1 stakan.

Bu erda bitta ogohlantirish bor: jigar tezda pishirilishi kerak. Shuning uchun, uni darhol yuraklardan ajratib, uni pishirish yaxshidir, lekin tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin uni karamga qo'shing.

Yuraklarni qizdirilgan o'simlik yog'iga qo'ying. Ularni engil qizarguncha qovuring.

U erda, shuningdek, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan qo'shing. Ta'mga bir oz tuz qo'shing va 3-5 daqiqa davomida qovuring.

Tug'ralgan karam qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Biz suv qo'shamiz. Issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa qaynatib oling.

Unni to'g'ridan-to'g'ri tomat pastasiga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz, tuz, qalampir va shakar qo'shing, asta-sekin bizga kerakli ta'mga keltiring. Biz makaronni karamga yoyib, sirka quyamiz.

Pishirishdan 10 daqiqa oldin tovuq jigarini qo'shing. karam - 1 dona;

guruch - 200 gr. (1 stakan);

achchiq qalampir - 1 dona;

kungaboqar yog'i- 50 gr.;

suv - 400 gr. (2 stakan);

tomat pastasi - 100 gr. (2 osh qoshiq);

limon kislotasi- pichoqning uchida;

tuz, shakar - ta'mga.

Guruchni oldindan yuvib tashlang va yarim pishganicha ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling. Bu guruch turiga bog'liq, lekin o'rtacha bu taxminan 10 daqiqa.

Piyozni mayda to'g'rang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirmasangiz, unda siz kamroq qalampir qo'yishingiz yoki umuman qo'ymasligingiz mumkin.

Har bir narsani skovorodkada bir necha daqiqa davomida oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

Endi u erda mayda tug'ralgan karam va yarim pishirilgan guruch qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Qopqoqni yoping. Gazni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa qaynatib oling.

Ayni paytda siz pomidor sousini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ammo ehtiyot bo'ling va ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling! Guruch namlikni yaxshi ko'radi. Agar siz kamroq suv qo'shsangiz, idish quruq chiqishi mumkin. Va ortiqcha namlik bilan siz yomon porridge olasiz. Birinchi holda, siz suv qo'shishingiz mumkin.

Tomat pastasini suv, limon kislotasi, tuz va shakar bilan aralashtiring. Sinab ko'ring, ta'mi sizga yoqmasa, ingredientlardan birini qo'shib, uni sozlang. Limon kislotasi, shunga ko'ra, sousingizga nordonlik qo'shadi. Agar xohlamasangiz, uni kiymang.

Bularning barchasini karam va guruchga qo'shing va pishganicha qaynatib oling, taxminan 30 daqiqa.

Dudlangan go'sht bilan qovurilgan karam

Mahsulotlar:

• karam - 1 bosh;
• qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• dudlangan tovuq oyog'i - 1 dona. - har qanday dudlangan go'sht bilan almashtirilishi mumkin;
• pomidor - 2-3 osh qoshiq. l.;
• lavrushka - 3-5 dona;
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tuz, shakar, qalampir - ta'mga.

Hammayoqni mayda kesib oling va o'simlik yog'ida taxminan 10 daqiqa davomida ozgina qovuring.

Tomat pastasini, barcha ziravorlarni va dafna yaprog'ini qo'shing. Bir stakan issiq suv quying.

Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Gazni minimal darajada kamaytiring. Panani qopqoq bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (taxminan 20 daqiqa). Ta'mni sozlash uchun tatib ko'rishni unutmang.

VKga ayting

Qovurilgan karam rus oshxonasida bir asrdan ko'proq vaqt davomida mashhur bo'lib kelgan va buning uchta sababi bor: u samimiy, mazali va arzon. Katta afzallik shundaki, siz uni yangi va tuzlangan qovurishingiz mumkin. Va bu bizning stolimizni chindan ham diversifikatsiya qiladi. Bundan tashqari, turli xil kombinatsiyalarda - go'sht yoki qo'ziqorin, guruch, loviya, parranda go'shti yoki mayiz bilan - pishirilgan karam har safar har xil bo'ladi va shuning uchun u o'nlab yillar davomida zerikarli emas. Albatta, bu erda qoidalar, nozikliklar va sirlar mavjud. Biz ular haqida gaplashamiz.

Hammayoqni qanday tayyorlash va kesish kerak

Biz odatda boshlaymiz: yuqori barglardan vilkalarni tozalash. Keyin karamni har qanday qulay usulda maydalaymiz: qo'lda yoki maydalagich, somon yoki kublar. Nima to'g'ri yoki yaxshiroq? Xuddi sizga yoqqan tarzda. Faqat pishirish vaqti boshqacha bo'ladi va idishlar boshqacha ko'rinadi.

Agar karam tuzlangan karam bo'lsa, u saralanadi va bir xil o'lchamdagi bo'laklarga eziladi. Juda kislotali suvda yuvilishi kerak. Albatta, buning uchun juda ko'p S vitamini kerak bo'ladi, lekin peroksidli karamni pishirish o'zingiz uchun qimmatroq: u baribir mazasiz bo'ladi.

Hammayoqni qancha vaqt pishirish kerak

• Hammayoqni yosh bo'lsa, 12-15 daqiqa kifoya qiladi, ammo qishki navlar kamida 30-40 daqiqa umumiy issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.
• Agar siz karamni pechda pishirishga qaror qilsangiz, unda qaynatish minimal bo'lishi uchun harorat 165 ° C ... 170 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak. Vaqt bir xil bo'ladi - 40 daqiqagacha.
• Ko'p pishirgichga ikkita rejim kerak bo'ladi: birinchidan, piyoz, sabzi va boshqa ingredientlarni qovurish uchun "Qovurish" rejimi o'rnatiladi - mahsulotlar uchun belgilangan vaqt uchun. Keyin, allaqachon karam uchun - "yoshiga" qarab 20-40 daqiqa davomida "O'chirish" rejimi.
• Hammayoqni "yumshoqroq bo'lishi uchun" pishirmaslik kerak: u nafaqat "gullaydi" va kamroq jozibali va mazali bo'ladi, balki barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
• Tayyorlik ta'mi va yumshoqligi bilan belgilanadi. Hammayoqning xarakterli qorayishi, o'ziga xos o'tkirlik, noziklik va "achchiqlik" paydo bo'lishi idishni o'chirish vaqti kelganligining belgisidir.

Ayniqsa, shuni ta'kidlashni istardimki, siz karamni istalgan joyda - pechda, pechda, qo'sh qozonda yoki qozonda - va har qanday idishda: qozonda, qovurilgan idishda yoki qalin devorli yirtqichlardan pishirishingiz mumkin. U naqadar oddiy!

Söndürmening hiyla-nayranglari va nozikliklari

Ko'rinishidan, qanday fokuslar - qopqoq bilan qoplangan va tana go'shti ... Lekin yo'q, bu erda ham sirlar bor!

• Tayyorlangan karamni birinchi navbatda issiq yog'da (yog'da) yoqimli oltin rangga qadar ozgina qovurish mumkin. Bir tekis pishishini ta'minlash uchun sekin aralashtiramiz. Shundan so'ng, fikrga qarab, ko'proq yog 'yoki suv (bulyon) qo'shing va pishganicha eng sekin olovda yopiq qopqoq ostida pishiring.
• Ammo klassik "sovet" retseptiga ko'ra, karam qovurilmaydi, lekin darhol oz miqdordagi suyuqlik yoki bulon bilan qovuriladi.
• Hammayoqni tuzni darhol emas, balki tayyor bo'lishdan 10-12 daqiqa oldin qo'yish yaxshidir.
• Agar siz taomga yoqimli shirin va nordon ta'm berishni istasangiz, güveç tugashidan 7-10 daqiqa oldin bir qoshiq shakar va stol sirkasini qo'shing. Albatta, tuzlangan karamga sirka qo'shishning hojati yo'q, lekin to'liq bo'lmagan choy qoshiq shakar (bir litrli idishning hajmi uchun) ta'mni mukammal darajada muvozanatlashtiradi va o'tkir nordonni yumshatadi.
• Ayçiçek yog'ini tanlayotganda, tozalanmaganiga ustunlik bering, undagi karam yanada mazali bo'lib chiqadi.
• Eng past kaloriyali karamni istasangiz, sariyog 'o'rniga issiq suv qo'shing. Va kaloriya miqdori va to'yinganlikni oshirish uchun, aksincha, yog 'yoki go'shtli bulonni qo'shish yaxshidir.
• Qovurilgan karamga g'ayrioddiy o'ziga xos ta'm berishga yordam beradigan yana bir sir: to'liq pishishidan 4-5 daqiqa oldin yog'da ozgina qovurilgan bug'doy unini qo'shing (yoki shunchaki quruq qovurilgan idishda bej-krem ranggacha quriting) stavkasi 1 osh qoshiq. 1 kg karam uchun qoshiq. Ishoning, bu mazali bo'ladi!
• Va bu sir qaynayotgan karam hidiga dosh bera olmaydiganlar uchun (bu haqiqatan ham unchalik yoqimli emas): katta bo'lak qotgan nonni karam qaynatilgan yoki pishirila boshlagan qozonga yoki panga soling. Bu hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. Va pishirish tugashidan oldin, yumshoq nonni qoshiq yoki yivli qoshiq bilan olib tashlang.

Va oxirgi, eng muhim sir - karamni zavq bilan pishirish kerak! Stalik Xankishiyev buni qanday qiladi.

Shunda u, albatta, tengsiz bo'ladi!

Qovurilgan karam "Talaba uslubida"

Agar onam uzoqda bo'lsa, maxsus mahoratsiz nimani pishirish mumkin? To'g'ri, omlet qiling, kartoshkani qaynatib oling va karamni pishiring! Bir marta sinab ko'rishga arziydi va arzon mazali taom sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi. Va hatto pishirilgan karamdagi oddiy qaynatilgan kolbasa ham haqiqiy go'shtning xususiyatlari va ta'mini oladi. Esimda, talabalar yotoqxonasida bunday "güveç" hidi uchun kamida o'nlab "tasodifiy tushib qolgan" karam muxlislari har safar to'planishardi, vilkalar etishmasdi))

Hammayoqni "talabalar usulida" tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• oq karam - 1 vilka (taxminan 1,5 kg);
• qaynatilgan kolbasa (shifokor, sut mahsulotlari - har qanday, kolbasa ham mos keladi) - 300 gr;
• sabzi - o'rta kattalikdagi 2-3 dona;
• tomat pastasi - 4 osh qoshiq. qoshiq (yoki 2 ta yangi pomidor);
• piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
• o'simlik yog'i (qayta qilinmagan mazaliroq);
• tuz - ta'mga;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• qora qalampir - ixtiyoriy va ta'mga.

Retsept:

1. Qozonda piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling va sabzi mayda maydalagichda maydalang.
2. Mayda tug'ralgan karam qo'shing, aralashtiring va 1 stakan issiq suv (qaynoq suv) quying. Qopqoqni yoping va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
3. Kolbasa (kolbasa) kubiklar, chiziqlar, notekis "go'sht" bo'laklari bilan kesilgan - fantaziya aytganidek, chiroyli qobiqqa qadar o'simlik moyida ozgina qovuring va karamga yuboring.
4. Kolbasa qovurilgan yog'da bir daqiqaga tomat pastasini yoqing (pomidor uzunroq, shunda sharbat bug'lanadi) - shuningdek, karam va kolbasa bilan qozonga yuboring.
5. Aralashtiring, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing - va yana 5-7 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
6. Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Ko'pgina uy bekalari eng mazali pishirilgan karamni cho'chqa go'shti bilan olishiga ishonishadi. Va bu haqiqat - cho'chqa go'shti bilan karam shunchaki ilohiydir. Ammo mol go'shti va parranda go'shti bilan bundan ham yomoni bo'lmaydi! Va qancha turli xil taomlar chiqishini tasavvur qiling!

Agar siz karamni go'sht bilan pishirishga qaror qilsangiz, nimani bilishingiz kerak:

• har qanday go'sht mos keladi - yelka pichog'i, bonzali, son, dudlangan qovurg'alar va hatto qiyma go'sht;
• yangi ham, tuzlangan karam ham pishirish uchun mos keladi, siz ularni birga pishirishingiz mumkin, u ham o'ziga xos, ham mazali bo'ladi.

Mana, uzoq vaqtdan beri "juda muvaffaqiyatli" bo'lgan retseptlardan biri. Sinab ko'ring, albatta sizga yoqadi!

• oq karam - 1 kg;
• go'sht (dana, pulpa) - 350 gr;
• sabzi - o'rta kattalikdagi 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• shirin bolgar qalampiri - 1 dona (ixtiyoriy);
• tomat pastasi yoki pyuresi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yangi pomidor - 1 dona;
• eritilgan sariyog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Retsept:

1. Go'sht bo'laklarini tuzlang (qalampir, kim sevadi) va oltin jigarrang bo'lgunga qadar past olovda qovuring.
2. Unga tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Keyin mayda tug'ralgan yangi (yoki pomidor bo'lmasa, bu operatsiyani o'tkazib yuboring) va mayda tug'ralgan karam qo'shing. Har bir narsani aralashtirgandan so'ng, 15-20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.
4. Tomat pastasiga (pyuresi) bir qoshiq smetana qo'shing, aralashtiring, 100-120 ml suv qo'shing va olingan sousni karamga quying.
5. Aralashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Hammayoqni xushbo'y va nozik ta'mga ega.

Va keyingi videoda - go'shtli pishirilgan karamning yana bir retsepti, shubhasiz, ko'plab uy bekalariga yoqadi.

Xo'sh, siz allaqachon ushbu retsept bo'yicha karam pishirishni xohladingizmi?

Olxo'ri bilan qovurilgan karam

Tumanning g'ayrioddiy xushbo'y hidi karam o'riklarini beradi. Siz go'sht qo'shishingiz mumkin yoki qo'sha olmaysiz - keyin bu ajoyib samimiy lenten taom bo'ladi. Bunday karamni tayyorlash ham juda oddiy.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rik - 200 gr;
• sabzi - 1 dona. o'rtacha kattalik;
• piyoz - 1 dona (katta);
• tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• o'simlik yog'i - piyoz va sabzi qovurish uchun;
• tuz - ta'mga;
• qora qalampir - ta'mga.

Retsept:

1. Piyozni yarim halqalarda, sabzi "katta qirg'ichdan ostida" qovuring.
2. Tug'ralgan karam qo'shing, aralashtiring, 200 ml qaynoq suv qo'shing - va yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling.
3. Olxo'ri va tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shing, dafna yaprog'ini qo'ying, aralashtiring, yana 150 ml qaynoq suv quying va 15-17 daqiqa davomida pishiring.

yaxshi maslahat: sotib olayotganda, tutun hidi bilan tanlang, "dudlangan". Eng yaxshisi, agar u bardoshli yumshoq bo'lsa. Ammo quruq sotib olgan bo'lsangiz, bu ham muhim emas: ustiga bir necha daqiqa qaynoq suv quying, u "yumshaydi".

Qo'ziqorin bilan qovurilgan karam

Savolga javob berish qiyin: "Nima mazali - go'shtli yoki qo'ziqorinli karammi, o'rik yoki loviya bilanmi?" Javob berish qiyin. Hammasi g'ayrioddiy mazali! Lekin karamni qo'ziqorin bilan ajratib turadigan narsa uning noyob murakkab aromati va shunchaki ajoyib ta'm. Sinab ko'ring! Va bu ko'p vaqt talab qilmaydi va, ehtimol, hamma buni qila oladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• oq karam - 1 o'rta vilka (1,5 kg);
• qo'ziqorinlar (champignons, istiridye qo'ziqorinlari, o'zingizning har qanday - yangi yoki hatto quritilgan) - 500 gr;
• sabzi - 400-500 gr;
• piyoz - 4-5 dona;
• tomat pastasi - 100 gr;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun qancha kerak;
• tuz - ta'mga;
• qora qalampir - ta'mga.

Retsept:

1. Hammayoqni maydalab, ozgina yog'da yumshoq bo'lguncha qovuring.
2. Piyoz va sabzini didingizga qarab to‘g‘rang va yarim pishganicha qovuring.
3. Qo'ziqorinlar ko'ndalang bo'laklarga yoki kublarga kesiladi, skovorodkaga solinadi va sharbat chiqarilguncha isitiladi. Sharbat bug'lanib ketguncha ozgina pishirib qo'yishingiz mumkin yoki sharbatni to'kib tashlashingiz va yog' qo'shib qovurishingiz mumkin (va shunday qilib, mazali bo'lib chiqadi).
4. Hamma narsani (karam, sabzi va qo'ziqorinli piyoz) bitta qozonga (yoki katta chuqur qovurilgan idishga) soling, aralashtiramiz, tomat pastasi va 300 ml qaynoq suv qo'shing va karam va qo'ziqorin tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Qoida tariqasida, bu 15-20 daqiqa.
5. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin tuz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

yaxshi maslahat: Agar siz pechda 180 ... 190 ° S haroratda pishirsangiz, bunday karam juda mazali bo'lib chiqadi. Siz haqingizda bilmayman, lekin men bolaligimdan beri yaxshi eski sovet oshxonalari va kafelarida pishirilgan karamni yaxshi ko'raman. Hech qachon yomon ta'mi yo'q! Va uni uyda pishirish qiyin emas edi, chunki deyarli har bir oilada har doim "Mazali va sog'lom ovqat haqida" kitobi bo'lgan, unda yuzlab ajoyib retseptlar sodda va aniq bayon etilgan.

Men shunchaki retsept yozmoqchi edim, keyin men ushbu kitobga ko'ra, shirin qiz ushbu kitob bilan butun ishlab chiqarish ketma-ketligini namoyish etadigan videoga duch keldim.
Men sizga qarashingizni maslahat beraman!

Mazali va sog'lom taomlar kitobidan sovet pishirilgan karam uchun klassik retsept.

Ovqat pishirishga ishonch hosil qiling!

Bu taom o'ziga xos ta'mga ega, u samimiy va ... chiroyli. Va u ro'zadorlar uchun juda mos keladi. Har qanday loviya qiladi - oq yoki rangli, katta yoki kichik, quruq yoki konserva. Agar siz karamni loviya bilan pishirishga qaror qilsangiz, vaqt o'tishi bilan bu taom hatto go'shtli karamdan ham oshib ketishiga tayyor bo'ling, chunki loviya juda uzoq vaqt pishiriladi. Lekin natija bunga arziydi))

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• oq karam - 1 kg;
• loviya - 200 gr;
• sabzi - 1 dona (katta);
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• kartoshka - 2-3 dona (o'rta kattalikdagi);
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• kardamom - 0,25 choy qoshiq;
• koriander (ixtiyoriy) - 0,5-1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 25-35 gr;
• tuz - ta'mga;
• ko'katlar (ukrop).

Retsept:

1. Fasol eng yaxshi kechada sovuq suvda namlanadi.
2. Keyin yuving va sho'r suvda (taxminan 1,5 soat) qaynatib oling, olovni o'chiring, qopqoq ostida yana 20 daqiqa ushlab turing, keyin suvni to'kib tashlang.
3. Fasol pishirilayotganda, qolgan qismini pishirishingiz mumkin. Sarimsoqni issiq o'simlik yog'iga soling va uni qo'shing, kichik kubiklarga bo'ling. Hammasini qovuring (2-3 daqiqa).
4. Keyin ularga yarim halqalarga kesilgan sabzi yuboring va chiroyli oltin-krem rangiga qadar qovuring.
5. To'g'ralgan kartoshka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 4-5 daqiqa qovurishda davom eting.
6. Endi navbat ingichka maydalangan karamga keldi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 5-6 daqiqa davomida butun aralashmani o'rtacha olovda qovurishda davom eting.
7. Tuz, 50-60 ml suvda suyultirilgan tomat pastasini qo'shing.
8. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda qopqoq ostida pishiring.
9. Fasolni maydalamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan deyarli tayyor karamga qo'shing, aralashtiring, bir necha daqiqaga kichik olovda qoldiring.
10. Ayni paytda ziravorlar ixlosmandlari taomga o'zlarining lazzatlarini olib kelishlari mumkin (bizni juda hurmat qilamiz). 5-7 daqiqa qo'shma pishirgandan so'ng, taom tayyor!

Va nihoyat - Andrey Bugaiskiydan dudlangan go'shtli pishirilgan karam retsepti. Erkaklar qo'li bilan haqiqiy erkaklar taomlari))

Bitta sahifada pishirilgan karam g'ayrioddiy mazali va cheksiz xilma-xil taom ekanligini isbotlovchi yuzlab ajoyib retseptlarni o'z ichiga olmaydi. "Sahna ortida" karamni guruch, makkajo'xori, baliq va hatto ... ananas bilan pishirishning eng mazali usullari edi. Ammo bu faqat biz yana uchrashishimiz kerakligini anglatadi, chunki u qishda ham, bahorda ham, yozda ham yo'qolmaydi!