Koreys atıştırmalıkları jimgina bizning menyumizning doimiy mehmonlariga aylandi va bugun biz uyda baqlajonlarni koreys tilida qanday pishirishni o'rganamiz. An'anaviy ziravorlar to'plami bilan ko'k mevalaridan tayyorlangan achchiq gazak Koreya oshxonasining taomlari orasida munosib vakildir. Men eng yaxshi uy qurilishi snack retseptlarini taklif qilaman - sabzi, qalampir, qovurilgan, qish uchun. Tanlash, yeng shimarish va buni qilish kifoya.

Koreys tilida sabzi bilan eng mazali tuzlangan patlıcanlar

Aniqroq aytganda, ishtahani patlıcan Heh deb atashadi. Tayyor koreys sabzi salatidan shoshqaloqlik bilan tayyorlangan. Agar uni sotib olishga vaqtingiz bo'lmasa, Koreya ziravorlari paketidan foydalaning. Maxsus tuzlamoq tufayli taom achchiq, shirin va nordon bo'lib chiqadi.

• Ko'k - 1 dona.
• Sabzi.
• Shirin qalampir.
• Lampochka.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Soya sousi - qoshiq.
• Tuz va shakar - har biri 0,5 choy qoshiq.
• Koreya ziravorlari - 2 katta qoshiq.
• Stol sirkasi - katta qoshiq.
• O'simlik yog'i - ½ stakan.

Baqlajonni qanday tayyorlash mumkin:

1. Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan plitalarga kesib oling, ular o'z navbatida diagonal ravishda chiziqlarga bo'linadi.
2. Tuz seping va idishni 20 daqiqaga chetga surib qo'ying. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va ozgina quriting.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzini maxsus qirg'ichdan kesib oling. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, urug'larni va membranalarni olib tashlang.
4. Sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtiring (ko'k rangsiz), shakar va tuz qo'shing. Qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan eslab, yarim soat davomida quyish uchun qoldiring.
5. Belgilangan vaqt o'tgach, sharbatni to'kib tashlang va tarkibini koreys ziravorlari bilan seping.
6. Baqlajonlarni qaynoq suvga soling, bir necha daqiqa qaynatib oling, to'kib tashlang va ozgina quriting. Boshqa sabzavotlarga qo'shing.
7. Ezilgan sarimsoq va soya sousi bilan mavsum.
8. Kichkina yirtqichlardan yog'ni qizdiring va sabzavotlarga quying. Sirka to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz va ishtahani sovutganda, muzlatgich javonida 3 soat davomida pishiring.

Pomidor va qalampir bilan koreyscha qovurilgan baqlajon

Menimcha, retsept eng yaxshilaridan biri. Ko'klarni qovuring, qolgan sabzavotlarni yangi salatga soling. Bir oz o'zgartirilgan pishirish texnologiyasi achchiq gazakning ta'mini butunlay boshqacha qiladi.

Majburiy:

• Baqlajon - 2 dona.
• Shirin qalampir va pomidor - har birida bir nechta bo'lak.
• Katta piyoz.
• Sarimsoq chinnigullari - 6 dona.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Sirka 9% - osh qoshiq. qoshiq.
• Granüle qilingan shakar - kichik qoshiq.
• Qora qalampir - katta chimdik.

Koreys taomini qanday tayyorlash mumkin:

1. Ko'klarni doira, qobig'i va tuziga bo'ling. 20 daqiqadan so'ng, sharbatni to'kib tashlang, peçete joylashtiring va namlikni to'kib tashlang.
2. Krujkalarni oldindan qizdirilgan yog'da engil qizarguncha qovuring.
3. Qolgan sabzavotlarni koreyscha tarzda kesib oling - ingichka chiziqlar. Qovurilgan ko'klarga qo'shing.
4. Yupqa tug'ralgan sarimsoq bilan kuzatib boring. Agar siz ko'katlarni yoqtirsangiz, ularni ushbu bosqichda qo'shing.

Koreys uslubida to'ldirilgan ko'k ranglar - video

Tezkor Koreya baqlajon

Faqat bir kun va stolda ajoyib gazak bor. Issiq, achchiq, deyarli hech kim rad etmaydi. Agar siz qovoqni yaxshi ko'rsangiz, tezkor bo'lganlarni qidirib toping va ularni daftaringizga qo'shing.

Qabul qiling:

• Kichkina ko'k - bir nechta bo'laklar.
• Sabzi.
• Selderey - ikkita novda.
• Katta piyoz.
• Petrushka novdalari.
• Issiq qalampir.
• Sarimsoq - ta'mga.

Marinad uchun:

• kungaboqar yog'i - 100 ml.
• Stol sirkasi - 50 ml.
• Granüle qilingan shakar - 2 katta qoshiq.
• Koriander - kichik qoshiq.
• Xantal urug'lari - bir xil miqdorda.
• Maydalangan achchiq qalampir - ½ choy qoshiq.
• Tuz, bir juft no'xat har bir qalampir va qora murch.

Qanday pishirish kerak:

1. Ko'klarni doira shaklida kesib oling yoki ularni uzunasiga bo'ling. Tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring.
2. Qaynayotgan suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. salfetka bilan quriting.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, chilini halqalarga bo'ling va sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang.
4. Sabzini koreys qirg'ichdan foydalanib maydalang. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
5. Marinad uchun ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring. Aralashtiring.
6. Sabzavotlarni idishga soling va tuzlamoq quying. Qopqoq bilan yoping, suyuqlik sabzavotlarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
7. Bir kundan keyin sinab ko'ring va zavqlaning.

Uyda qish uchun baharatlı koreys baqlajonlari

Baqlajon ishtahasi barcha ta'mini saqlab, uyda qish uchun tayyorlanishi mumkin. Men eng oddiy retseptni taklif qilaman.

• Kichik ko'k - 2 kg.
• Piyoz - 3 bosh.
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• Katta sabzi - 3 dona.
• Sarimsoq boshi.
• Marinad uchun:
• Sirka 9% - 150 ml.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - bir stakan.
• Shakar qumi - 4 ta qayiq.
• Koriander, qora qalampir, chili kukuni, suv - bir qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Ko'klarni 4 qismga bo'linib, qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatiladi. Sovutgichda saqlang.
2. Qolgan sabzavotlarni chiziqlar va yarim halqalarga maydalang. Sarimsoqni pyurega maydalang.
3. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan marinad tayyorlang.
4. Aralashtirilgan sabzavotlarni to'kib tashlang, bosim bilan bosing, namlash uchun qoldiring va 6 kun davomida marinadlang.
5. Vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani bankalar o'rtasida taqsimlang. Sterilizatsiya qiling, o'rang va saqlang.

Koreys uslubidagi baqlajon "Kadicha" - haqiqiy retsept

Qabul qiling:

• Ko'k - 2 dona.
• Yashil chili qalampiri - pod.
• Pomidor.
• Bolgar qalampiri.
• Lampochka.
• Sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
• Bazil novdalari - bir dasta.
• Maydalangan koriander - ta'mga ko'ra.
• Soya sousi - katta qoshiq.
• Qovurish uchun yog'.

Salatni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib oling, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan bir oz eslang. Chorak soatga qoldiring. Keyin achchiqlikni olib tashlash uchun yuving. Yaxshilab siqib oling (yoki peçete bilan quriting).
2. Piyozni kub shaklida maydalang va shaffof bo'lguncha yog'da qovuring. Xuddi shunday tug'ralgan pomidorlarni panga joylashtiring. Qovurishda davom eting.
3. Shirin qalampir chiziqlari va halqalarga kesilgan issiq chili qo'shing. 2-3 daqiqa davomida qovuring.
4. Baqlajonlar vaqti keldi. Ularni sabzavot bilan qovurilgan idishga joylashtiring. 15 daqiqa davomida qovuring, ortiq emas. Tarkibni aralashtirishni unutmang.
5. Keyin aralashmani qopqoq bilan yoping va oxirgi 3-5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
6. Koreys ishtahasini retseptlar ro'yxatidagi ziravorlar bilan tatib ko'ring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sosni to'kib tashlang, aralashmani aralashtiring.
7. U yuqori qaynab ketsin va olovni o'chiring. Baqlajonni ziravorlar infuzion qilishiga imkon berib, ishtahani yopiq holda saqlang.

Baqlajonlarni qanday tanlash mumkin

Agar siz gazakni buzishni xohlamasangiz, ko'k ranglarni mas'uliyat bilan tanlang. Avvalo, rangga e'tibor bering.

• Ortiqcha pishgan namunalar rangini kulrang-yashil yoki sariq-jigarrangga o'zgartiradi. Pishmagan sabzavotlarni yashil poyasidan aniqlash mumkin, pishgan sabzavotlarda esa qorong'i bo'ladi.
• Salatani muvaffaqiyatli qilish uchun, qoralangan va bosilganda tezda shaklini tiklaydigan zich namunalarni tanlang.
• Pishgan baqlajonlarning achchiq ta'mi borligini hamma biladi. Bu solanin, zararli moddadir, shuning uchun kichkina ko'k bolalar xom ashyoni iste'mol qilmaydi. Solaninni sabzavotni tuzlash va sharbat chiqarilguncha qoldirib olib tashlash mumkin. Sharbat bilan birga sabzavot achchiqligini yo'qotadi. Men sizga ushbu foydali manipulyatsiyani e'tiborsiz qoldirmaslikni maslahat beraman.

Koreys tilida baqlajon pishirish uchun video retsepti. Buni qiling va juda xursand bo'ling.

Koreys oshxonasi o'zining mazali, ba'zan ajoyib achchiq taomlari bilan butun dunyoning qalbini zabt etdi. Ehtimol, uzoq Osiyo mintaqasining eng mashhur taomi koreys sabzi bo'lib, uning retseptini havolada topishingiz mumkin. Bu ishtahani o'zi ham, murakkabroq sabzavotli idishlarning bir qismi sifatida ham yaxshi. Misol uchun, koreys sabzi bilan patlıcanlar: oddiy kunda tushlik qilish uchun ham, bayram dasturxoni uchun ham xizmat qilish sharmandalik qilmaydigan oson tayyorlanadigan salat. Marinadlangan va qovurilgan baqlajonlar sabzavot aralashmasini yumshoq va to'yimli qiladi va koreys sabzi uchun ziravorlar koreys oshxonasi uchun juda qadrlanadi. Men siz uchun fotosuratlar bilan qulay bosqichma-bosqich retsept tayyorladim, shunda siz ushbu gazakni tayyorlash jarayonini tasavvur qilishingiz mumkin. Marinadlash bosqichlari bilan birgalikda tayyorgarlik taxminan ikki kun davom etadi, ammo sizning faol harakatlaringizdan boshqa hech narsa kerak bo'lmaydi. Baqlajondan gazak qilishning yana bir sababi - uning hazm qilish uchun foydasi. Uning tarkibidagi ziravorlar ishtahaga foydali ta'sir ko'rsatadi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini rag'batlantiradi. Lekin ziravorlar miqdori bilan ehtiyot bo'ling: sezgir bo'lganlar uchun ularning miqdorini kamaytirish yaxshiroqdir. Shunday ekan, o‘zimizni koreys oshpazlaridek his qilaylik va xushbo‘y milliy taom tayyorlaylik! Va agar siz achchiq koreys salatlarini yoqtirsangiz, men sabzi bilan koreys uslubidagi funchoza salatini tayyorlashni maslahat beraman.

Koreys achchiq baqlajonini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta kichik baqlajon (600-700 g);
• 2 shirin bolgar qalampiri (150 g);
• 2 piyoz (250 g);
• 1 sabzi (100 g);
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• yarim dasta maydanoz;
• 2 osh qoshiq. koreys sabzi uchun ziravorlar to'plami bilan;
• 4 osh qoshiq. sirka;
• 4-6 osh qoshiq. qovurish uchun o'simlik yog'i;
• 1/4 osh qoshiq. qaynatilgan suv;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Baqlajonni koreys tilida qanday tayyorlash mumkin, eng mazali retsept

1. Baqlajonlarni yaxshilab yuvib, yarmini kesib oling. Har bir yarmini taxminan 0,5 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

2. Tug'ralgan sabzavotlarni idishga soling, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Muhim nuqta: siz ko'p tuz qo'yishingiz shart emas. Uning ortiqcha qismidan baqlajonlar qattiq va shunga mos ravishda kamroq mazali bo'ladi.

3. Baqlajon bilan idishni plastinka bilan yoping va bir kun bosim ostida qo'ying.

4. Bir kundan keyin idishning tarkibini oching va qarang - baqlajonlar o'z sharbatini chiqarib yubordi.

5. Baqlajon bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan siqib chiqaring (masalan, doka yordamida yoki shunchaki qo'llaringiz bilan mahkam siqib qo'ying).

6. Keyingi qadam: koreys sabzini maydalang. Sabzi chiziqlar uzun bo'lishi kerak, maxsus qirg'ichdan foydalaning.

7. Va bizning ishtahani tayyorlash uchun yana bir ingredient: bolgar qalampirini ingichka qilib to'g'rang.

8. Endi alohida idishda sabzi va koreys qalampirini aralashtirib, qoldiring.

9. Keling, baqlajonlarga qaytaylik. Qovurilgan idishni qizdiring va o'simlik yog'ida baqlajonlarni qovuring. Baqlajonlar qovurilgan yog'ni to'kib tashlamang.

10. Baqlajonlarni ozgina sovutib, koreys salatiga soling. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring.

11. Piyozni mayda to'g'rang (fotosuratda bo'lgani kabi, kub shaklida). Piyozni bo'shatilgan qovurilgan idishga joylashtiring va ozgina qovuring. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq o'simlik moyi qo'shing.

12. Piyozni tomosha qiling: u qarsillab chiqishi kerak. Agar nav achchiq bo'lsa, unda achchiqlik ketishi kerak.

13. Salataga borish uchun piyoz navbati.

14. Koreya achchiq baqlajon retseptining eng achchiq lahzasi. Koreys sabzi uchun ziravorlarni sabzavotli idishga quying. Tayyor aralashmani quyidagi ziravorlar bilan almashtirishingiz mumkin: zira + koriander + paprika + maydalangan qora qalampir + qizil achchiq qalampir.

15. Idishga 1/4 osh qoshiq qo'shing. suv va 4 osh qoshiq. sirka sirkasisiz. Hiyla: agar siz qaynoq suv qo'shsangiz, salat biroz tezroq marinadlanadi.

16. Idishga ko'katlar qo'shing va ziravorlar xushbo'yligidan zavqlanib, bayramni kutib, appetizerni aralashtiring.

17. Snackni plastinka bilan bosing. Siz retseptning boshida bo'lgani kabi, zulmni kavanoz shaklida o'rnatishingiz mumkin. Sovutgichda kamida 3 soat, tercihen 12 soat davomida marinadlash uchun hamma narsani qoldiring. Aralashmaning marinadlanishi qanchalik uzoq bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.

18. Plitani oching. Koreys tilida sabzi bilan ajoyib mazali baqlajon tayyor! Aperatifni sovuq holda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Koreys sabzi bilan baqlajondan tayyorlangan ishtahani muzlatgichda juda yaxshi saqlash mumkin, sterilizatsiya qilinmasdan, u oldindan sterillangan bankalarda saqlansa, 1-2 oy davom etadi. Ammo agar siz uni xavfsiz o'ynashni istasangiz, marul idishlarini sterilizatsiya qilishingiz va qish uchun ularni yopishingiz mumkin. Buning uchun to'ldirilgan idishlarni sovuq suv bilan skovorodkaga joylashtiring (agar salat ham sovuq bo'lsa). Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va yirtqichlardan qaynatilgan suvdan so'ng ularni 0,5 litrli bankalar tezligida sterilizatsiya qilamiz - 15 daqiqa, 1 litr - 30 daqiqa. Qopqoqlarni burab, ularni teskari aylantiramiz, ularni adyolga o'rab, bir kunga qoldiramiz. Shundan so'ng, siz qishgacha salatni shkafga qo'yishingiz mumkin.

Koreys salatlarining ko'p navlari bor va ularning barchasi juda mazali. Men koreys baqlajon salatining retseptini anchadan beri tayyorlayman va menga juda yoqadi. Salatni tayyorlash va keyin pishirish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, ammo natijalar aql bovar qilmaydi. Men buni hammaga tavsiya qilaman.

Koreys baqlajon salatini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

4 baqlajon;
1 sabzi;
1 piyoz;
2 bolgar qalampiri;
3 chinnigullar sarimsoq;

1 osh qoshiq. asal;
1 dona maydanoz, arpabodiyon;
1-2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;

1-2 osh qoshiq. koriander loviya;
tuz, maydalangan qora va qizil qalampir - ta'mga;
qovurish uchun o'simlik yog'i - ta'mga.

Baqlajonlarni oldindan 1,5-2 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, 1 osh qoshiq tuz seping, qo'llaringiz bilan engil yoğurun va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni ko'katlar va sarimsoqni maydalab, tuz qo'shing va sharbat chiqarishi uchun bir muddat qoldiring.

Biz qalampirni chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashladik.

Korianderni ohakda maydalang. Sabzini koreys qirg'ichdan o'tkazing, koriander va qalampir seping.

Sabzi uchun bolgar qalampiri, piyoz, asal va o'tlar va sarimsoq aralashmasi qo'shing.

Baqlajonlarni yaxshilab siqib oling va o'simlik yog'ida qovuring, keyin ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.

Sabzavot aralashmasiga qovurilgan patlıcan va sharob sirkasini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga kamida 12 soat davomida quyish uchun qo'ying (lekin bir kundan keyin salat yanada mazali bo'ladi).

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baqlajonli koreys salatasi juda yorqin va ishtahani ochadi!

Yoqimli ishtaha!

Koreyscha uslubdagi baqlajon - bu sovuq sabzavotli ishtaha dasturxoningizni yanada mazali va mazali qiladi. Bu mustaqil taom sifatida ham, go'shtli idishlarga yoki kartoshka pyuresiga qo'shimcha sifatida yaxshi. Bizning oilamizda bunday baqlajonlar ko'z ochib yumguncha "uchib ketadi", shuning uchun biz bu ishtahani yaxshi ko'ramiz.

Bu gazakning nimasi yaxshi? Birinchidan, uni tayyorlash uchun mahsulotlar oddiy va mutlaqo hamma uchun ochiqligi: o'z uchastkasida ekinlar etishtiradiganlar ham, bunday imkoniyatga ega bo'lmaganlar ham. Endi siz har qanday do'konda va yilning istalgan vaqtida sabzavot sotib olishingiz mumkin. Ikkinchidan, bu ishtahani tayyorlash juda oddiy, siz quyida sabzi, piyoz va sarimsoq bilan koreyscha baqlajon tayyorlashning “tezkor retsepti”ni topasiz va pishirish jarayonini endigina boshlaganlar uchun ham qiyin emasligini o'zingiz ko'rasiz. pishirish asoslarini o'rganing. Tuzlangan sabzavotlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va bu yuqoridagilarga yana bir ortiqcha. Yangi yil va 8 mart va hatto may bayramlari uchun, agar sotib olish imkoningiz bo'lsa, koreys uslubidagi mazali baqlajonlarni taklif qilishingiz mumkin. O'zingizga va yaqinlaringizga kichik bo'lsa-da, lekin baribir zavq berish juda yoqimli. Bunday gazak e'tibordan chetda qolmasligiga amin bo'lishingiz mumkin, bu bir necha marta sinovdan o'tgan. Shunday qilib, kerakli mahsulotlar to'plamini tayyorlang va eng mazali koreys baqlajon retsepti allaqachon sizni kutmoqda.

asta-sekin fotosurat retsepti

Tarkibi:

• baqlajonlar - 3 dona. katta yoki 4÷5 dona. o'rtacha,
• sabzi 2÷3 dona. katta,
• piyoz 3÷5 dona,
• sarimsoq - 3 chinnigullar,
• kunjut urug'lari - 2 osh qoshiq. l.,

Marinad uchun:

• stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq. l.,
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l. + 2 osh qoshiq. l. + 2 osh qoshiq. l.,
• tuz 1 osh qoshiq. + 2 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq,
• maydalangan qizil qalampir - 1/4 choy qoshiq,
• maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq,
• koreys sabzi uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq,
• muskat yong'og'i - 1/4 choy qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Baqlajonlarni oqayotgan suv ostida yuving, dumini kesib oling va o'tkir pichoq bilan ingichka uzun kubiklarga bo'ling.

Baqlajonlarni katta, chuqur idishga joylashtiring, men uchun bu kostryulkalar va 1 choy qoshiq qo'shing. tuz.

Yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida "kichkina ko'k" (baqlajonlar tez-tez deyiladi) sharbat chiqaradi, uni to'kib tashlash kerak bo'ladi va tayoqlarning o'zlarini suyuqlikdan siqib chiqarish kerak bo'ladi.

Ularni 3 osh qoshiq bilan chuqur yirtqichlardan joylashtiring. l. qizdirilgan o'simlik yog'i. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida o'rta olovda yopiq qopqoq ostida qovuring.

Baqlajonlarni qovurayotganda, siz boshqa sabzavotlar bilan ishlashingiz mumkin. Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga kesib oling.

Har kim o'zi uchun piyoz miqdorini sozlashi mumkin. Men uni yaxshi ko'raman, shuning uchun men uni juda ko'p ishlataman. 2 osh qoshiq bilan qovurilgan idishda. l. o'simlik yog'i, piyozni ozgina qovuring, tom ma'noda 3-4 daqiqa, shunda u bir oz qarsillab qoladi, lekin achchiq emas.

Koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, sabzi tozalang va choping.

Issiq patlıcanlarni katta idishga joylashtiring va sabzi qo'shing, maydalangan koriander, muskat yong'og'i, qora qalampir, qizil qalampir va koreys sabzi ziravorlarini qo'shing.

Sarimsoq qo'shing, sarimsoq matbuotidan o'tib, sirka, soya sousi, shakar, 2 choy qoshiq. tuz va barcha ingredientlarni aralashtiring.

Doimiy aralashtirib, o'simlik yog'ini qo'shmasdan, qovurilgan idishda tezda kunjut urug'ini qovuring. Susanning xushbo'y hidi sezilishi bilan darhol panani issiqdan olib tashlashingiz kerak. Baqlajon-sabzi aralashmasiga kunjut va qovurilgan piyoz qo'shing.

Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Panani qopqoq bilan yoping va ishtahani muzlatgichda 3-4 soat turing, shunda har bir sabzavot bo'lagi achchiq tuzlamoqni o'zlashtiradi va koreys oshxonasining xushbo'y hidi bilan to'ldiriladi.

Xizmat qilishdan oldin, koreys uslubidagi baqlajonlarni plastinka ustiga qo'ying va ko'katlar bilan bezang. Har qanday stol uchun ajoyib tuyadi!

Snack muzlatgichda saqlanishi mumkin, lekin uzoq emas, faqat bir hafta.

Biz tezda pishiramiz va zavq bilan ovqatlanamiz!

G'amxo'r uy bekalarining javonlaridagi qishki tayyorgarliklar orasida baqlajon ikrai faxrlanadi, ammo bu qish uchun ko'klarni saqlab qolishning yagona usuli emas. Achchiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlar uchun koreys baqlajon retseptlarini sinab ko'rishga arziydi.

Koreya oshxonasi qizil qalampir va koriander kabi issiq o'tlar va ziravorlardan foydalanish bilan ajralib turadi. Sabzavotlarni tayyor holatga keltirish uchun idishlarni minimal darajada pishirish mumkin. Shuning uchun, ingredientlar pichoq yoki qirg'ichdan foydalanib, yaxshilab maydalanadi.

Koreya uslubidagi patlıcanlarni tayyorlash uchun ular tuz bilan oldindan ishlov beriladi. Ma'lumki, baqlajon pulpasi solaninni o'z ichiga oladi, bu unga achchiq ta'm beradi. Tuz bilan sepilgan sabzavotlar sharbat chiqara boshlaydi va u bilan birga achchiqlik paydo bo'ladi.

Sabzavotlarning o'zlari qalin teriga ega bo'lishi kerak, shikastlanish yoki chirish belgilarisiz. Yangi, yaqinda olingan baqlajonlar qurib qolmagan yashil quyruqga ega. Agar dastani oqsoqlangan va jigarrang rangga ega bo'lsa, bunday sabzavotlardan foydalanishdan voz kechish yaxshiroqdir.

Aperatiflarni tayyorlash uchun uzunligi 15 sm dan oshmaydigan yosh ko'klarni olish yaxshiroqdir - ular unchalik achchiq emas.

Baqlajon salatasi soya sousi bilan

Koreys tilida baharatlı patlıcanlar tayyorlash uchun, 4 dona miqdorida sabzavotlar. uzunasiga kesib, pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring. Go'shtning mustahkamligi va kesilishi mumkinligiga ishonch hosil qiling. Agar so'ralsa, sabzavotlar qaynatiladi, lekin bu holda, baqlajonlarni pishirgandan so'ng, ortiqcha suv oqishi uchun matbuot ostida qo'yish kerak.

Tayyor sabzavotlarni ingichka, lekin uzun kubiklarga kesib oling va salat idishiga soling.

6 tug'ralgan chinnigullar qo'shing.

Va yashil piyoz, oldindan tug'ralgan.

Butun limondan sharbatni siqib, salatga quying.

Sabzavotlar ustiga soya sousini (taxminan 6 osh qoshiq) quying, ozgina qizil qalampir va 2 choy qoshiq oldindan qovurilgan kunjut seping.

Salatani aralashtirib, ikki soat davomida pishiring.

Baqlajon ha

Achchiq koreys gazaklari bizning hududimizda o'z muxlislarini topdi. Maxsus ziravorlardan (masalan, sabzi uchun) foydalanib, siz tezda koreyscha baqlajonni tayyorlashingiz mumkin. Bu taom baqlajon, sabzi, piyoz va shirin qalampirdan iborat achchiq salat bo‘lib, maxsus marinad tufayli shirin va nordon ta’mga ega bo‘ladi. Sabzavotlarning nisbati taxminan 1: 1, ya'ni har bir mevaning bir birligi bilan belgilanadi va ingichka chiziqlar bilan kesish koreys oshxonasiga to'g'ri keladi.

Ko'klarni tayyorlang: ularni qalinligi 0,5 mm dan oshmaydigan ingichka plitalarga kesib tashlang. Har bir plastinkani diagonal ravishda chiziqlar bilan kesib oling, oz miqdorda tuz seping va 20 daqiqa turing.

Baqlajonlar sharbat chiqarayotganda, sabzi maxsus qirg'ichdan foydalanib choping.

Piyozni chiroyli tarzda yarim halqalarga kesib oling.

Bundan tashqari, ingichka kesib oling.

Sabzavotlarni umumiy idishga joylashtiring, 0,5 choy qoshiq qo'shing. shakar va bir xil miqdorda tuz. Qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan yoğurun va yarim soatga qoldiring. Keyin bu vaqt ichida chiqariladigan sharbatni to'kib tashlang, sabzavotlarni Koreya sabzi ziravorlari (2 osh qoshiq) bilan seping.

Endi patlıcanlar bilan kurashish vaqti keldi. Chiziqlarga kesilgan ko'k mevalaridan sharbatni siqib oling va ularni 2 daqiqa qaynatib oling. Suv tugagach, uni sabzavot bilan idishga soling. 4 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va bir osh qoshiq soya sousini qo'shing.

Kiyinishni tayyorlang: qovurilgan idishda yarim stakan yog'ni qizdiring va sabzavotlarga quying. Oxirida 2 osh qoshiq sirka tushiring, salatni aralashtiring va muzlatgichda uch soat davomida pishiring.

Qo'lingizda olma sirkasi bo'lmasa, uni 6% spirt bilan almashtirishingiz mumkin.

Ushbu koreys tez pishiriladigan patlıcanlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, barcha salat ingredientlaridan faqat ular qayta ishlanadi. Qolgan sabzavotlar xom qo'shiladi.

Achchiq gazak

Ushbu gazakning siri qarilikda yotadi: u qancha uzoq o'tirsa, shunchalik mazali bo'ladi. Shuning uchun sabzavotni pishirishdan keyingi kun iste'mol qilish yaxshidir. Oq karam koreys baqlajon salatiga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Avval siz sabzi va karamni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun 3 ta sabzini maydalang va karamni (500 g) mayda noodle shaklida maydalang. Ularni umumiy idishda aralashtiring va ta'mga tuz va shakar seping. Qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun va 20 daqiqaga qoldiring. Ko'rinadigan sharbatni to'kib tashlang.

Sabzavotlarga ziravorlar qo'shing:

• 5 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar;
• issiq maydalangan qalampir - ta'mga;
• koriander - pichoqning uchida;
• 3 osh qoshiq sirka.

Aralashtiring va ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keling, baqlajonlarni qilaylik. 1 kg sabzavotning terisini o'tkir pichoq yoki sabzavot tozalagich bilan olib tashlang (agar mevalar yosh bo'lsa, uni olib tashlashingiz shart emas) va gugurt qutisi uzunligidagi barlarga kesib oling. Qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak.Tuz bilan aralashtirib, 40 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang. Qovurilgan idishda yog'da ko'klarni qovuring va sovushini kuting.

Va endi koreys patlıcan retseptining yakuniy bosqichi barcha mahsulotlarni birlashtirish, moy bilan sepish va quyish uchun qoldiring.

Ertaga bayramona kechki ovqat uchun ishtahani berish uchun uni bugun tayyorlashingiz kerak.

Qish uchun koreys baqlajonlari

Salatdan nafaqat mavsumda bahramand bo'lish uchun, siz sterilizatsiya qilmasdan qish uchun koreys baqlajonlarini osongina tayyorlashingiz mumkin. Ishtahani tez tayyorlaydi, ko'p vaqt sabzavotlarni maydalashga sarflanadi. Issiqlik bilan ishlov berish va sirka qo'shilishi tufayli salat uzoq vaqt davomida yaxshi saqlanishi mumkin.

Avval ko'k mevalarni tayyorlang - 10 ta katta yosh mevani qobig'i bilan birga uzun chiziqlar bilan kesib oling. 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. tuz va bir chetga surib qo'ying.

Endi qolgan ingredientlarni tayyorlaymiz:

• 5 ta sabzi koreys qirg'ichida maydalang;
• 5 ta piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling;
• bolgar qalampiri 10-15 dona miqdorida. (o'lchamiga qarab) ikkiga bo'linib, shuningdek, mayda choping;
• 1 dona achchiq qizil qalampirni mayda to‘g‘rang.

Piyozdan boshlab yog'da tug'ralgan to'rtta sabzavotni qovuring. Keyin ularni asta-sekin bir-biriga qo'shing.

Keling, baqlajonlarga qaytaylik: sabzavotlar chiqaradigan suyuqlikni to'kib tashlang va kichik ko'klarni qolgan ingredientlar bilan umumiy qozonga o'tkazing. Yarim stakan suv, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 3 osh qoshiq. l. shakar va bir juft qalampir no'xati. Qaynatishga keltiring va olovni yarim soat davomida past darajaga aylantiring.

Pishirish paytida, qoshiq bilan bosilganda, qozondagi suyuqlik sabzavotlarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling. Agar u bug'langan bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing.

Qozonga 0,7 osh qoshiq qo'shing. sirka, 8 dona tug'ralgan sarimsoq va bir guruh maydanoz. Yana 10 daqiqa qaynatib oling va sterillangan bankalarga joylashtiring. Rolling, aylantiring, issiq adyol bilan yoping va bir kun sovushini qoldiring.

Marinadlangan patlıcanlar

Koreys tilida tuzlangan baqlajonlarni tayyorlash jarayonini ikki bosqichga bo'lish mumkin:

Salatning barcha ingredientlarini birlashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 12 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Tayyorlangan gazak muzlatgichda saqlanadi. Qishki hosilni yig'ish uchun uni qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilish kerak.

Sabzi bilan to'ldirilgan patlıcanlar

Koreys to'ldirilgan patlıcanlar nafaqat mazali, balki juda chiroyli ko'rinadi. Bayram stoliga bunday ishtahani qo'yish uyat emas.

Shunday qilib, ikki kilogramm baqlajonni yuving, vilkalar bilan teshing va pichoqni oxirigacha olib kelmasdan, uzunligi bo'ylab kesib oling (sabzavotlar xuddi shunday ochilishi kerak). Tuzli suvda butun mevalarni qaynatib oling. Pishirish jarayonida ularni ag'darish kerak, chunki sabzavotlar suzadi va pishmaydi. Tayyorlikni pichoq bilan tekshiring: agar u osongina kirsa, uni olib tashlash vaqti keldi. Qaynatilgan patlıcanlarni 3 soat davomida matbuot ostida joylashtiring.

To'ldirish uchun:

1. Petrushka, shilantro va seldereyni mayda to'g'rang.
2. 0,5 kg sabzini maxsus qirg'ichdan o'tkazing.
3. Qovurilgan idishda yog'ni (100 ml) qaynatib oling va sabzi ichiga quying.
4. To'ldirish uchun sabzi uchun koreys ziravorlarini, tug'ralgan sarimsoqning 5 tishini va o'tlarni qo'shing. Tuz va qalampir - ta'mga ko'ra.

To'ldirishni sabzavotlarga joylashtiring va koreys sabzi bilan patlıcanlarni yirtqichlardan yoki chuqur idishga mahkam joylashtiring.

Brinni tayyorlang:

• suv - 1 l;
• tuz, sirka - har biri 2 osh qoshiq.

Brinni to'ldirilgan sabzavotlarga to'kib tashlang va idishga to'g'ri kelishi uchun plastinka bilan yoping. Plastinka ustiga bosim o'tkazing. Xona haroratida bir kun marinadlash uchun qoldiring va muzlatgichda yana ikki kun.

Yuqorida tavsiflangan koreys baqlajon retseptlaridan foydalanib, kechki ovqat uchun nafaqat mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Turli xil achchiq baqlajon salatlari yangi yil dasturxoniga yoqimli qo'shimcha bo'ladi. Ularni tayyorlash unchalik qiyin emas, asosiysi uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Ehtiyot bo'ling va yoqimli ishtaha!