Tuxum noyob va o'ziga xos oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Uning tarkibi va inson tanasiga ta'siri juda qimmatlidir. U nafaqat oziq-ovqat mahsuloti sifatida, balki tibbiyot, kosmetologiya va boshqa sohalarda ham qo'llaniladi. Agar siz tuxumni ichkaridan qarasangiz, u ikkita elementdan iborat:

• Protein;
• Sariq.

Sariqsiz bitta tuxumning qaynatilgan oqida qancha kaloriya bor, tuxum oqida qancha kaloriya bor

Proteinning ko'p qismi oddiy suvdir va faqat eng tabiiy protein uning umumiy massasining atigi 20 foizini beradi. Tuxum oqida qancha kaloriya borligi, agar u juda qimmatli va foydali bo'lsa, bu savolga qiziqmasdan yordam bera olmaydi. Proteinning o'zi past kaloriyali ovqatlarga tegishli bo'lib, asosan albumindir. Proteinning tarkibi inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali moddalar va moddalarni o'z ichiga oladi. Dan iborat:

• K va B guruhi vitaminlari;
• neotsin;
• xolin;
• Protein;
• aminokislotalar;
• Minerallar.

Ushbu komponentlarning har biri organizm uchun yordamchi funktsiyaga ega, chunki u turli metabolik jarayonlarni tezroq amalga oshirishga yordam beradi, hujayralar, gormonlar paydo bo'lishiga yordam beradi, shuningdek, tonik va antitoksik ta'sirga ega. Xo'sh, sarig'isiz tuxum oqida qancha kaloriya bor? 100 gramm proteinning kaloriya tarkibi o'rtacha 44,4 kaloriya. Bu juda kichik, shuning uchun hatto dietalar ham ushbu mahsulotni xavfsiz iste'mol qilishi va kaloriyalarni hisoblamasligi mumkin.

Tuxumlarning kattaligi va og'irligi noaniq ekanligini hisobga olsak, bitta tuxum oqidagi kaloriyalarning aniq soni haqida gapirish mumkin emas. Kichik, o'rta va katta tuxumlar mavjud. Ularning kaloriya tarkibi 70 dan 80 kaloriyagacha va undan yuqori bo'ladi. Bitta tuxumning 1 oqsilida 20 birlikdan ko'p bo'lmaydi. Ovqatlanish uchun tuxumni qaynatish yoki qovurish tavsiya etiladi, ya'ni issiqlik bilan ishlov berilgandan keyin. Bunday tuxum organizm tomonidan xom mahsulotga qaraganda tezroq va ko'proq hajmda so'riladi.

Qaynatilgan protein tarkibidagi kaloriya miqdori o'zgaradimi?

Odatda, mahsulotni tayyorlashda uning kaloriya tarkibi sezilarli darajada o'zgaradi. Qaynatilganda tuxum oqi o'zining kaloriya tarkibini asl darajasida saqlaydi, shuning uchun qaynatilgan tuxum oqida qancha kaloriya borligi haqidagi savol o'z-o'zidan yo'qoladi. Ham xom, ham pishirilgan, 100 gramm protein uchun ozuqaviy qiymati o'rtacha 44 kkal. Qovurilgan vaqtda yog 'yoki o'simlik yog'idan foydalanish tufayli oqsilning kaloriya miqdori yuqori bo'ladi. Agar siz butun tuxumni qovursangiz, uning kaloriya miqdori o'rtacha 100 gramm uchun 360 birlikni tashkil qiladi.

Sariq har qanday tuxumning yana bir tarkibiy qismidir. Ushbu komponentning tarkibi turli xil foydali moddalar va minerallarga juda boy. Masalan, sarig'ida juda katta qismlar mavjud:

• A, D, E vitaminlari;
• biotin;
• foliy kislotasi;
• iz elementlari.

Sariqning kaloriya tarkibi mahsulotning 100 grammiga taxminan 60 kaloriya. Buni hisobga olsak, hatto tuxumdan foydalangan holda dietada ham o'tirish mumkin. Ularning kaloriya tarkibi minimal va foydalari juda katta. Bunday mahsulotning qimmatli tarkibi tufayli siz tanangizni foydali moddalar va minerallar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Faqat bitta tuxum iste'mol qilish shart emas. Turli xil idishlar uchun juda yaxshi va pishirishda ishlatiladi. Bunday holda, ular tayyor taomga ta'm va achchiqlikni qo'shadilar. Ular bilan, hatto sendvich ham mazali va qoniqarli bo'ladi va haqiqatda - sog'lomroq bo'ladi. Bundan tashqari, ular sendvichga sezilarli kaloriya qo'shmaydi. Tuxumdan foyda, mutlaqo hamma mumkin. Bu tez atıştırma variantlari va umuman ovqatlardan biridir. Bundan tashqari, u juda mazali va ochlikni darhol qondirishga imkon beradi.

Tovuq tuxumlari har bir insonning ratsionida, chunki ular tanamiz uchun foydali elementlarga boy va ajoyib nonushta, tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin. Ammo shu bilan birga, ularni ko'p miqdorda ishlatish salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va agar vazn yo'qotish haqida gapiradigan bo'lsak, unda kunlik stavka yanada kamayadi. Tuxum to'g'ri ishlatilsa foydali mahsulotdir, lekin u kamida bitta qoidani buzishga arziydi - va natija kutilgandek yaxshi bo'lmaydi. Ularni qanday va qanday miqdorda iste'mol qilishni tushunish uchun siz tovuq tuxumida qancha BJU borligini, uning kaloriya tarkibini va qanday elementlarga boyligini bilishingiz kerak.

BJU, tuxumning kaloriya tarkibi

O'rta kattalikdagi tuxum taxminan 55-60 g og'irlikda va taxminan 70 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Tuxumning umumiy massasining 60% oqsilga, 30% sarig'iga va 10% qobiqqa to'g'ri keladi. BJU xom tovuq tuxumlari quyidagilardan iborat:

• Proteinlar - 12 gramm.
• Yog'lar - 11 gramm.
• Uglevodlar - 1 gramm.

Tovuq tuxumining kaloriya tarkibi va BJU qanday pishirilganiga qarab farq qilishi mumkin. Tuxumni pishirishning ko'plab usullari mavjud va ularning har biri elementlarning nisbatiga o'ziga xos tarzda ta'sir qiladi. Misol uchun, BJU qaynatilgan tovuq tuxumi va uning kaloriya tarkibi bir xil xom ko'rsatkichlardan unchalik farq qilmaydi, lekin uni sariyog 'bilan qavrilgan idishga ajratishga arziydi, chunki vaziyat keskin o'zgaradi.

Tuxumning kaloriya tarkibiga tovuqning ovqati ham ta'sir qilishi mumkin. Agar qush maxsus ozuqalardan foydalanishdan tashqari, katta maydonni aylanib chiqish va turli xil donalar yoki lichinkalarni topish imkoniyatiga ega bo'lsa, unda tuxum parrandachilik fermasida olinganiga qaraganda yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'ladi. Uy tovuqlarining tuxumlari nafaqat ozuqaviy tarkibga ko'ra, balki tanaga foydani hisobga olgan holda ham ko'proq qadrlanadi.

Faqat oq tuxumni iste'mol qilish kerakligi haqidagi afsona bor, chunki jigarrang yoki jigarrang tovuq tuxumi bo'lsa, BJU va uning kaloriya tarkibi sezilarli darajada farq qiladi. Aslida, tuxumning rangi undagi moddalarning ishlashiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Tuxum sayyoradagi eng noyob oziq-ovqatlardan biridir, chunki u inson tanasi tomonidan 98% hazm qilinadi. Va allergiya holatlari mavjud bo'lsa-da, bu uning ozuqaviy qiymatini o'zgartirmaydi. Tovuq tuxumlari tanaga zarar etkazmaydi va butunlay chiqariladi, ayni paytda uni foydali elementlar bilan to'yintiradi.

Tovuq tuxumi oqsili: BJU

Tovuq oqsilida 87% suv, 11% oqsillar, 1% uglevodlar va 1% mineral moddalar mavjud. Sariqsiz tovuq tuxumining BJU miqdori ancha past. Bu uni past kaloriyali proteinning nihoyatda qimmatli manbai qiladi. Kaloriya tarkibi va BJU o'rta kattalikdagi tovuq tuxumlari sarig'idan tashqari:

• Kilokaloriya (100 g uchun) - 52.
• Proteinlar - 11 gramm.
• Yog'lar - 0.
• Uglevodlar - 0.

U inson tanasi ishlab chiqara olmaydigan muhim aminokislotalarning, jumladan metioninning to'g'ri nisbatlariga ega. Bu metionin kreatin, adrenalin sintezida muhim rol o'ynaydi, vitaminlar va fermentlarning faol ta'siriga yordam beradi. Shu bilan birga, agar tanada metionin etarli bo'lmasa va asab tizimining ishlashida muammolar mavjud bo'lsa.

BJU sarig'i

Tovuq sarig'i 50% suv, 32% yog ', 16% oqsil va 2% minerallardan iborat. O'rta kattalikdagi tovuq tuxumining sarig'idagi kilokaloriya taxminan 50-55; 100 gramm uchun - 350 kilokal.

Proteinsiz BJU tovuq tuxumlari:

• Sincaplar - 16 g.
• Yog'lar - 31 g.
• Uglevodlar - 1 g.

Sariqning katta qiymati shundaki, u butun organizmning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yog'li kislotalarning butun majmuasini o'z ichiga oladi. Ammo ko'pchilik tuxumni "oqsil - plastinkada, sarig'i - axlat qutisida" tamoyili bo'yicha iste'mol qiladi, chunki sarig'ida xolesterin ko'p bo'ladi. Ha, sarig'i haqiqatan ham xolesteringa boy, ammo u inson tanasi uchun ham zarurdir. Misol uchun, agar tanada xolesterin miqdori past bo'lsa, jigar uni o'zi ishlab chiqarishni boshlaydi. Tuxum sarig'ini o'rtacha iste'mol qilish sog'lig'ingizga zarar keltirmaydi. Bundan tashqari, tovuq tuxumining sarig'ida xolesterindan tashqari, miya faoliyatini rag'batlantiradigan va skleroz rivojlanishining oldini oluvchi yoki metabolizmni faollashtiradigan lesitin kabi ko'plab foydali moddalar mavjud.

Tovuq tuxumidagi foydali iz elementlari

Tovuq tuxumlari nafaqat yuqori sifatli mahsulot, balki ko'p miqdordagi foydali bioregulyatorlar, minerallar va oqsillarning manbai hamdir. Tovuq tuxumida aniq nima bor va undan foydalanish inson salomatligiga qanday ta'sir qiladi?

1. Niatsin yoki B3 vitamini hujayralar oziqlanishi uchun zarur bo'lib, jinsiy gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi.
2. Xolin yoki vitamin B4 xotirani yaxshilaydi, jigarni zaharlardan tozalash jarayonini faollashtiradi.
3. D vitamini tanadagi fosfor va kaltsiy darajasini saqlab turish uchun muhimdir. Tuxum D vitaminiga boy mahsulotlar ro'yxatida baliq yog'idan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
4. K vitamini normal qon ivishi uchun zarurdir.
5. E vitamini va temir - yomon kayfiyat va charchoqqa qarshi faol kurashadi, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun zarurdir.
6. A vitamini - immunitetni yaxshilaydi, o'sish va ko'rishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
7. E vitamini - saratonning ayrim shakllarining rivojlanishiga qarshi turadi va tuxumni o'ziga xos "yoshlik eliksiri" qiladi, chunki bu vitamin tabiiy go'zallikni saqlaydi va tananing qarishini oldini oladi.
8. B12 vitamini - qon hosil bo'lishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va asab kasalliklarining oldini olish usuli hisoblanadi. Bitta tuxum B12 vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojni 100% qondiradi.

Va bu faqat kichik bir qismdir, chunki tovuq tuxumlari kaltsiy, marganets, selen, folatsin, natriy, sink, biotin va foliy kislotasiga boy bo'lib, u deyarli barcha vitaminlarni (S vitamini bundan mustasno), muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Kilo yo'qotish uchun tovuq tuxumlari

Terapevtik dietaga yoki vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qilgan odamning ratsionida tuxum bo'lishi kerak. BJU tovuq tuxumlari va uning kaloriya tarkibi bu mahsulot dunyodagi eng past kaloriyalardan biri ekanligini, lekin ayni paytda to'yimli ekanligini isbotlaydi. Uning ishlatilishi metabolizmni normallantiradi. Nonushta uchun ikkita tuxum kunlik ratsionni 400 kilokaloriyaga kamaytiradi, shu bilan birga ular butun kun davomida tanani mukammal darajada to'ydiradi.

Sarig'i ancha yuqori kaloriyali oqsildir, shuning uchun u tez-tez tashlanadi va u bilan birga foydali mikroelementlar va vitaminlarning butun majmuasi mavjud.

Sariqsiz BJU tovuq tuxumining ko'rsatkichlari tushadi va dieta kamroq kaloriya bo'ladi, ammo bu holda ovqatlanish haqida gap bo'lmaydi. Sarig'i ham protein kabi dietada bo'lishi kerak, lekin ozroq miqdorda. Og'irlikni yo'qotganda, kuniga ikki sarig'dan ko'p bo'lmagan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, proteinni cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkin. Ya'ni, nonushta uchun pomidor va pishloq bilan ikkita qattiq qaynatilgan tovuq tuxumini iste'mol qilish, kechki ovqat uchun siz salat bilan tuxum oq omletni sotib olishingiz mumkin. Tuxum tayyorlash usullarining xilma-xilligi ta'sirli bo'lib, bu mahsulotning qiymatini yana bir bor tasdiqlaydi.

Tovuq tuxumini qanday qaynatish kerak

BJU, qaynatilgan shakldagi tuxumning kaloriya tarkibi xom ashyoning tegishli ko'rsatkichlariga teng. Va bu katta plyus, chunki ko'p odamlar xom tuxumni iste'mol qila olmaydilar, ammo qaynatilgan tuxumlar tana uchun barcha foydalarni to'liq saqlab qolgan holda ancha yaxshi ta'mga ega.

Tuxumni qaynatishdan oldin ular muzlatgichdan olib tashlanishi va xona haroratida qoldirilishi kerak. Bu ular qaynoq suvga tushganda, ular yorilib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Keyin ularni yuvish kerak - va siz pishirishingiz mumkin. Pishirish vaqti natijada qanday tuxum olishni xohlayotganingizga bog'liq: yumshoq qaynatilgan - 1-3 daqiqa, "sumkada" - 4-5 daqiqa, qattiq qaynatilgan - 7-8 daqiqa. Shu bilan birga, siz katta tuxumlarning uzoqroq pishishini kutishingiz kerak, ya'ni ular oxirgi marta tortilishi kerak. Agar tuxum 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa, ular haddan tashqari pishgan bo'ladi, ya'ni sarig'i o'z ta'mini yo'qotadi va yashil rangli qoplama bilan qoplanadi va oqsil kauchuk kabi bo'ladi.

Sariq tarkibidagi barcha yog 'kislotalarini saqlab qolish uchun tuxumni quyidagicha qaynatish kerak: ularni qaynoq suvga soling va 1 daqiqadan so'ng gazni yana 5 daqiqa davomida olib tashlamasdan o'chiring. Natijada, oqsil qaynatish uchun vaqt topadi va sarig'i suyuq bo'lib qoladi.

Tuxumning ozuqaviy qiymatini saqlab qolgan holda pishirishning eng yaxshi usuli qaynatishdir. Qovurilganda tuxum oqi o'z tuzilishini saqlamaydi va yog'dan foydalanish tufayli jigar va ovqat hazm qilish tizimiga zarba beradigan kanserogenlar tanaga kiradi.

Tovuq tuxumiga mumkin bo'lgan zarar. Xolesterin

Ko'pchilik xolesterin miqdori tufayli tuxum iste'mol qilishdan bosh tortadi. Ammo uning tanaga zarari qanchalik katta va u umuman mavjudmi yoki yo'qmi - bu aniq javobsiz savol.

Bitta tuxumda 200 milligrammdan bir oz ko'proq ushbu modda mavjud. Qondagi xolesterin odatda ikki toifaga bo'linadi: "yaxshi" (darajani oshiradi va "yomon" (past zichlikdagi lipoproteinlar, LDL darajasini oshiradi). "Yaxshi" xolesterin "Yomon" ta'siri tuxum tarkibida kam bo'lgan to'yingan yog'lar bilan bog'liq, ya'ni ularni iste'mol qilgandan keyin bunday xolesterin sezilarli darajada o'smaydi.

Xolesterinning kunlik normasi 300 milligrammni tashkil etadi, ya'ni kuniga bitta tuxum sog'lig'ingizga zarar keltirmaydi. Ammo yurak-qon tomir kasalliklari va diabetga moyil bo'lganlar tuxumni kamroq iste'mol qilishlari kerak - kamida har kuni.

bakteriyalar

Agar tovuq tuxumida xolesterin bunday dahshatli narsa bo'lmasa, unda bu mahsulot bilan birga salmonellalarni yutish ehtimoli haqiqatan ham dahshatli. Qobiq orqali bu mahsulotning shakllanishi va ishlatilishining turli bosqichlarida tuxumga kirishi mumkin. Salmonellalar tanaga haqiqiy zarar etkazadi, ammo bundan o'zingizni himoya qilish usullari mavjud:

1. 5 daqiqadan kam pishirilgan tuxumni iste'mol qilmang.
2. Tuxumni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvmang, shunda himoya plyonka olib tashlanmaydi, bu holda tuxum ichiga salmonellalar kirib borishi xavfi ortadi. Buni pishirishdan oldin qilish kerak.
3. Chig'anoqlari yorilib ketgan tuxumlarni tashlang va muzlatgichda uzoq vaqt saqlamang.

Allergik reaktsiya

Allergiya ko'pincha bolalarda uchraydi. Tuxum oqiga nisbatan murosasizlik tez-tez uchraydi, lekin baxtga ko'ra, ko'pchilik bolalar besh yoshga kelib undan xalos bo'lishadi. Alomatlar orasida ko'ngil aynishi, qusish, burun tiqilishi, qichishish, bosh aylanishi, hushidan ketish va ba'zi hollarda anafilaktik shok mavjud.

Tuxum oqsiliga alerjisi bo'lgan odamlar mahsulotlarning tarkibini diqqat bilan o'rganishlari kerak, chunki tuxum ularning ko'pchiligini tayyorlash uchun eng ko'p ishlatiladigan ingredientlardan biridir. Ba'zi elementlar hatto emlash vaktsinalariga ham qo'shiladi.

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Tuxumlar tanish va an'anaviy oziq-ovqat mahsulotlari, tovuq tuxumlari eng keng tarqalgan hisoblanadi. Tuxum qo'yadigan tovuqlar kuniga bir marta bitta (kamdan-kam ikkita) tuxum qo'yadi, eng foydalisi yosh uy tovuqlarining tuxumlari bo'lib, ular hajmi kichik, ammo aniq "tuxum" ta'miga ega.

Tovuq tuxumining kaloriya miqdori

Tovuq tuxumining kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 157 kkal. Shuni esda tutish kerakki, bitta tuxumning o'rtacha vazni 35 dan 75 g gacha o'zgarib turadi, shuning uchun kaloriyalarni hisoblash o'rinli bo'ladi.

Tovuq tuxumining zarari

Tovuq tuxumlarining asosiy zarari ularda xavfli mikrob - salmonellalar bo'lishi mumkin, bu salmonellyozni keltirib chiqaradi, bu esa ichakning jiddiy yallig'lanishi, qon zaharlanishi va paratifoiddir. Qaynatilgan tuxumni ortiqcha iste'mol qilish ovqat hazm qilish muammolariga, ich qotishiga olib kelishi mumkin.

Tovuq tuxumining kimyoviy tarkibida o'ndan ortiq asosiy vitaminlar mavjud - vitaminlar (,) va, shuningdek, kimyoviy elementlarning deyarli butun davriy jadvali - va, va, bor va, titan, kremniy va. alyuminiy va. Tuxumda temir juda ko'p, lekin u tuxumdan unchalik yaxshi so'rilmaydi, shuning uchun temir manbai sifatida go'sht va jigardan foydalangan ma'qul. Shu bilan birga, agar siz xom tuxum ichsangiz, ular boshqa oziq-ovqatlardan temirning so'rilishini ham oldini oladi.

Tovuq tuxumi oqsil va sarig'dan iborat. - tabiiy, oson hazm bo'ladigan protein etkazib beruvchisi, o'rtacha protein 100 g tuxum oqiga 10 g ni o'z ichiga oladi. yog'da eriydigan vitaminlar va xolesterinni o'z ichiga oladi.

Tuxum sarig'i ko'p miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, lekin ular asosan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va bir to'yinmagan yog'li kislotalardir, to'yingan yog' kislotalari kamroq% tarkibni tashkil qiladi:

Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar:

• Linoleik kislota - 16%
• linolenik kislota - 2%

Bir to'yinmagan yog'li kislotalar:

• Palmitoleik kislota - 5%
• Oleyk kislotasi - 47%

To'yingan yog'li kislotalar:

• palmitik kislota - 23%
• Stearin kislotasi - 4%
• Miristik kislota - 1%

Bitta tuxumda taxminan 130 mg xolin mavjud. Sariqning bir qismi bo'lgan xolin organizmdagi yog' va xolesterin miqdorini tartibga soladi.

Tovuq tuxumining bir qismi miyaga qon oqimini yaxshilaydi, bu xotirani yaxshilaydi va sklerozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi (kalorizator). Hatto yuvilgan, tozalangan va quritilgan tuxum qobig'i ham suyaklarni mustahkamlash va soch o'sishini rag'batlantirish uchun juda foydali mahsulotdir.

Tuxum tarkibida xolesterin miqdori - 570 mg ga etadi. Xolesterin faqat sarig'ida topiladi va u eng kam zararli hisoblanadi, chunki u lesitin bilan muvozanatlangan, bu esa o'z navbatida nerv hujayralarining oziqlanishi uchun zarurdir.

Oziqlanish jihatidan tuxum ikki yuz gramm sut va ellik gramm go'shtni almashtiradi. Tovuq tuxumlarini haftada bir necha marta iste'mol qilish kerak, ular ichaklarni keraksiz toksinlar bilan to'sib qo'ymasdan, deyarli butunlay tanadan so'riladi (97-98%). Tuxum juda to'yimli oziq-ovqat hisoblansa-da, ular yaxshilanmaydi. Bundan tashqari, ular ko'pincha terapevtik dietalarga kiritiladi.

Tuxum va xolesterin

Sog'lom odamga kuniga 1 dona tuxum iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Agar odamning qonida xolesterin darajasi yuqori bo'lsa, dietologlar haftasiga 2-3 tuxum iste'mol qilishni tavsiya etadilar.

Tovuq tuxumlari toifalari

Parrandachilik fermalaridan sotiladigan tovuq tuxumlari alohida tuxumning saqlash muddati va vazniga qarab etiketlanadi. Odatda paketda biz harf va raqamni yoki ikkita bosh harfni ko'ramiz, ular nimani anglatishini bilib olamiz.

Birinchisi, mahsulotning saqlash muddatini ko'rsatadigan belgi:

• D - parhez tuxum, amalga oshirish muddati 7 kundan oshmaydi,
• C - stol tuxumi, ruxsat etilgan amalga oshirish muddati - 25 kun.

Og'irligi bo'yicha tovuq tuxumlari quyidagicha bo'linadi:

• B - og'irligi 75 g va undan yuqori bo'lgan eng yuqori toifadagi tuxum,
• O - tanlangan tuxum, 65-74,9 g,
• 1 - birinchi toifadagi tuxum, 55-64,9 g,
• 2 - ikkinchi toifadagi tuxum, 45-54,9 g,
• 3 - uchinchi toifadagi tuxum, 35-44,9 g.

Tashqi ko'rinishdagi tovuq tuxumidagi farqlar

Tovuq tuxumlari, hatto bitta paketda bo'lsa ham, butunlay boshqacha ko'rinishi mumkin - deyarli yumaloq va cho'zilgan, aniq o'tkir uchi yoki deyarli mukammal tasvirlar, oq, krem, och jigarrang, quyuq dog'lar, mot va porloq, silliq va qo'pol. Bu sifat va ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, odatda oq tuxumlar oq tovuqlar tomonidan qo'yiladi va rangli tuxumlar yorqin rangdagi tovuqlar tomonidan qo'yiladi. Shuning uchun, turli xil rangdagi tuxumlarni tanlab, biz birinchi navbatda estetik afzalliklarimizga ustunlik beramiz. Ko'pincha ikkita sarig'li tuxum bor - hozirgacha olimlar bu patologiyami yoki oddiy narsami degan aniq xulosaga kelishmagan. Xizmat qilish uchun bunday tuxumlar juda samarali bo'lib, oddiylardan kattalashgan shaklda farqlanadi.

Tuxumning yangiligi haqida qanday bilishingiz mumkin bo'lgan bir nechta variant mavjud. Ammo tuxumni qancha uzoq saqlasa, shunchalik oson bo'lishini bilib, biz eng oddiy variantni tanladik - tuxumni bir stakan suvga botiramiz. Agar tuxum cho'kib ketgan bo'lsa, u tovuq qo'yganidan 1-3 kun o'tgach, eng yangi, agar tuxum suzsa, lekin baland ko'tarilmasa, demak, tovuq taxminan 7-10 kun oldin tuxum qo'ygan. Va agar tuxum suv yuzasida suzuvchi holda qoldirilsa, tovuq 20 kundan ortiq vaqt oldin bunday tuxum qo'ydi.

Har bir tuxum tabiatdan kino bilan qoplangan, bu tuxumni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beradi, shuning uchun tuxumni saqlashdan oldin uni yuvish tavsiya etilmaydi, lekin tuxumni pishirish jarayonidan oldin yuvish yaxshidir. filmni suv bilan o'chiring.

Tovuq tuxumi va vazn yo'qotish

Ko'pchilik tovuq tuxumining afzalliklari va qo'shimcha funtni yo'qotish jarayoniga foydali ta'siri haqida eshitgan. "Nonushta uchun ikkita qaynatilgan tuxum - bu sodir bo'lganidek, ortiqcha vazn" - tanish shior, to'g'rimi? Agar siz diqqat bilan o'ylab ko'rsangiz, bu unchalik oddiy emas. Eslatib o'tamiz, har qanday mahsulotga tanqidiy munosabatda bo'lgan sportchilar-bodibildingchilar tananing "quritish" davrida faqat oqsillarni iste'mol qiladilar, sof oqsil olish va xolesterindan xalos bo'lish uchun sarig'ini e'tiborsiz qoldiradilar. Shuning uchun, faqat tovuq tuxumida tez vazn yo'qotishga so'zsiz ishonishdan oldin, bu juda foydali yoki yo'qligini tushunishingiz kerak. Biroq, tovuq tuxumidan foydalanishga asoslangan va haqiqiy vazn yo'qotishiga olib keladiganlar mavjud.

Tovuq tuxumlarini pishirish

Ehtimol, tabiatda va muzlatgichimizda tovuq tuxumidan ko'ra oddiyroq va kerakli mahsulot yo'q. Mast bo'lgan, qalampir bilan ziravorlangan va tuxum tuxumiga urilgan xom tuxumdan boshlab, yumshoq qaynatilgan tuxum, sumkada, qaynatilgan va qattiq qaynatilgan. Qovurilgan tuxum, oddiy omletlar, pastırma va plomba bilan, pudinglar va tuxumli kekler, piroglar, go'shtli non va kreplar uchun plomba, deyarli barcha sevimli salatlaringizning ajralmas tarkibiy qismi, sovuq ishtaha, shirinliklar - beze va bodom keklari, xamir qo'shimchalari va rangli tuxumlar. Fisih bayrami - ro'yxatni cheksiz davom ettirish mumkin, chunki tovuq tuxumlari qaynatilgan, qovurilgan va pechda pishirilgan, xom holda iste'mol qilinadigan va har qanday holatda, zavqlanishdan tashqari, ular maksimal foyda keltiradigan universal mahsulotdir.

Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

Tuxum qadimdan o'zining noyob kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati tufayli eng foydali oziq-ovqatlardan biri hisoblangan. Har bir inson tanasi uchun foydali bo'lgan tuxum oqi ayniqsa qimmatlidir. Kaloriya tarkibi tufayli tovuq tuxumi oqsili sportchilar, vazn yo'qotish va dietaga rioya qiladigan barcha boshqa odamlar uchun tavsiya etiladi.

Tuxum oqining ozuqaviy qiymati

Tovuq tuxumi oqsili 100 gramm uchun juda past kaloriya tarkibiga ega - faqat 45 kkal. Shu bilan birga, u har bir inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Sizga tushunarli bo'lishi uchun, keling, 1 ta katta tuxum oqsilining kaloriya tarkibini belgilaylik - u odatda 15-16 kkaldan oshmaydi. Bitta kichik tuxum oqsilidagi kaloriyalar soni mutlaqo minimal - taxminan 8-10 kkal.

O'rta kattalikdagi qaynatilgan tuxumning bitta oqsilida quyidagi mikroelementlar mavjud:

• 50-55 mg natriy;
• 2,3 mg kaltsiy;
• 52-54 mg kaliy;
• Sariqdan farqli o'laroq, xolesterin yo'q.

Xom tuxum oqida oqsillar, suv, ba'zi uglevodlar, saxaridlar, kul, aminokislotalar mavjud.

Tuxum oqining kaloriya tarkibi va BJU

Tuxum oqi 80-85 foiz suvdan iborat, shuning uchun uning kaloriya miqdori minimaldir. Yog 'miqdori umumiy tarkibning 0,5-1 foizidan oshmaydi, ammo protein tarkibi juda ta'sirli - 12 dan 14% gacha va uglevodlarning taxminan 1%.

Protein ulushi ularning umumiy sonidan deyarli to'rtdan bir kaloriyani qoplaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, 100 gramm tuxum oqsilining kaloriya miqdori taxminan 45 ni tashkil qiladi, ammo bitta tuxum oqida quyidagi miqdordagi BJU mavjud:

• 3,6 g protein;
• 0,2 g uglevodlar (asosan shakar shaklida);
• 0,1 g yog '.

Shunisi e'tiborga loyiqki, bitta tuxumda qaynatilgan tuxum oqining kaloriya tarkibi xom mahsulotdagi bir xil parametrga o'xshaydi, ammo koagulyatsiya natijasida oqsilning sifati biroz farq qilishi mumkin.

Tuxum oqining kimyoviy tarkibi

100 g va 1 dona xom va qaynatilgan tuxum oqining kaloriyali tarkibi bilan. biz buni aniqladik va endi to'liqlik uchun kimyoviy tarkibni ko'rib chiqing. Proteinlar B guruhi vitaminlariga, ayniqsa xolinga boy. Tana hujayralarining ishini va mavjudligini saqlab qolish kerak. Tuxum oqida ko'plab D, K va H vitaminlari mavjud, shuningdek, minerallar ham mavjud.

PP yoki B3 vitamini deb ataladigan niatsin miyani oziqlantiradi va uning faolligini oshiradi, K vitamini qon ivishini normallantiradi va B9 ayniqsa homiladorlik paytida foydalidir (homilaning shakllanishi uchun javob beradi).

tuxum oq tovuq vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B2 vitamini - 33,9%, H vitamini - 14%, PP vitamini - 15%, selen - 36,4%

Tovuq tuxumining oqining foydalari

• Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizator va qorong'u moslashuv tomonidan rangning sezgirligini oshiradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
• H vitamini yog'lar sintezida, glikogen, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu vitaminni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatining buzilishiga olib kelishi mumkin.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Tanqisligi Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlar, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarning ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.

Ilovada ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanma