Ko'p yillar davomida kambala faqat Daniya va Gollandiyada mashhur edi va rus gurmelerinin bu baliq bilan tanishishi ko'pincha faqat biologiya darsligidagi rasmlar bilan cheklangan. Ammo o'zining noyob xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, bu mahsulot to'g'ri ovqatlanishni sevuvchilarning stollarida tobora tez-tez mehmon bo'lib kelmoqda. Shuning uchun kambalaning kaloriya tarkibi va xususiyatlarini hisobga olish kerak.

Xususiyatlari

Voyaga etgan kambala va boshqa dengiz baliqlari o'rtasidagi asosiy tashqi farq shundaki, uning ikkala ko'zi o'ng tomonda. Qizig'i shundaki, bu jonzotlar ko'zlarning normal tuzilishi bilan tug'iladi, ammo baliq faol hayot tarzidan dengiz tubida harakatsiz hayotga o'tayotganda, ikkinchi ko'z baliqning yuziga qaragan tomonidan "o'rmaladi". pastdan yuqori tomonga. Bunday metamorfoz kambalaga yuqoridan yaqinlashib kelayotgan yirtqichlarni o'z vaqtida aniqlashga imkon beradi va suzishga yoki loyga tushishga vaqt topadi.

Dengiz faunasining bu o'ziga xos vakili Shimoliy-Sharqiy Atlantika suvlarida tijorat maqsadida qazib olinadi. Eng yirik ishlab chiqaruvchilar Daniya va Gollandiyadir, ammo rus baliqchilari ham Boltiqbo'yi va Qora dengizlarda yiliga bir necha ming tonna bu baliqni ushlaydilar.

Tana go'shtining o'rtacha uzunligi 60 sm gacha, odatda og'irligi taxminan 4 kg ni tashkil qiladi. O'ng tomonning tarozilari odatda yashil rangga bo'yalgan, chap tomonda esa biroz engilroq. Kambala go'shti oq rangga ega.

Pishirishning asosiy usullari

An'anaga ko'ra, dengiz mahsulotlari issiqlik bilan ishlov berish bilan ajralib turadigan Shimoliy-G'arbiy Evropa xalqlarining oshxonasida kambala ishlatilgan. Shuning uchun u yangi ishlatilmagan va hali ham odatda ishlatilmaydi. Ushbu baliqni tayyorlashning eng keng tarqalgan usullari:

• qovurish (xamirda yoki non bilan);
• pishirish;
• qaynatish;
• bug'da pishirish;
• quritish va quritish;
• chekish (odatda issiq).

Bu baliqni qanday pishirishni tanlamasligingizdan qat'i nazar, avval uni deyarli har doim tozalashingiz kerak bo'ladi. Buning eng oson yo'li - avval tana go'shti ustiga qaynoq suv quyish, so'ngra o'tkir pichoq bilan tarozilarni kesish. Shundan so'ng, siz quyruq va qanotlarni olib tashlashingiz kerak, ehtiyotkorlik bilan ichakni kesib, keyin baliqni taomingiz uchun zarur bo'lgan bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Va pishirishdan oldin go'shtni yuvishni unutmang. Ko'pincha kesish paytida topilishi mumkin bo'lgan kambala ikrai tuzlangan yoki qovurilgan shaklda ovqatlanish uchun juda mos keladi.

Yangi, qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan shakldagi sabzavotlar (sabzi, piyoz, karam, kartoshka), qaynatilgan guruch yoki turli xil makaron mahsulotlari an'anaviy ravishda mahsulot uchun garnitür sifatida ishlatiladi.

Tarkibi va energiya qiymati

Ko'pgina sog'lom oziq-ovqat mutaxassislari kaloriya tarkibi va tarkibini birlashtirgan KBJU formulasidan foydalangan holda oziq-ovqat xususiyatlarini baholaydilar. Yangi kambala uchun energiya qiymati 100 gramm uchun 85 kkal. Ushbu mahsulot uchun BJU nisbati:

• oqsillar - 17% gacha;
• yog'lar - 2% gacha.

Yangi kambaladagi uglevodlar, boshqa ko'plab dengiz baliqlarida bo'lgani kabi, umuman yo'q. Shu bilan birga, kambala boshqa tijorat turlariga qaraganda sezilarli darajada kam yog'li baliqdir. Boshqa ko'plab xun baliqlarida bo'lgani kabi, kambaladagi yog'larning aksariyati foydali omega-3 va omega-6 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardir. Shuningdek, bu baliqning 100 g tarkibida 45 mg xolesterin mavjud. Yangi mahsulotda vitaminlar mavjud:

• B (100 gramm mahsulot B6 vitaminining kunlik ehtiyojining 5% va B12 vitaminining deyarli 20% ni o'z ichiga oladi);
• D (15% DV);

Foydali mikro va makro elementlardan mahsulot tarkibi ayniqsa, bunday moddalarga boy:

• yod va fosfor (dengiz baliqlarining boshqa barcha turlari kabi);
• temir;
• kaltsiy;
• xrom;
• magniy;
• xlor;
• marganets;
• sink;
• nikel;
• kobalt;
• kaliy;
• ftor;
• molibden.

Ushbu mahsulotni qovurish uning tarkibi va xususiyatlarining sezilarli o'zgarishiga olib keladi. Kaloriya tarkibi 100 gramm uchun qattiq 155 kkalgacha, ya'ni deyarli 2 barobar ortadi. BJU nisbati ham o'zgaradi va quyidagi shaklni oladi:

• oqsillar - 14%;
• yog'lar - 9%;
• uglevodlar - 4%.

Shunday qilib, kaloriya miqdorini oshirishdan tashqari, qovurish tayyor idishdagi oqsil miqdorini biroz pasaytiradi, yog'larning kontsentratsiyasini sezilarli darajada oshiradi va hatto xom kambala tarkibida yo'q bo'lgan mahsulotda uglevodlarning paydo bo'lishiga olib keladi. Hech bo'lmaganda tayyor taom A, B va E vitaminlari, shuningdek fosfor, yod, magniy, xlor, sink va nikelning juda yuqori miqdorini saqlaydi.

Ammo pechda pishirish xom ashyoning xususiyatlarini juda oz o'zgartiradi. Pishirilgan kambalaning kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun atigi 62 kkal, bu xom baliqning energiya qiymati bilan deyarli bir xil. BJU formulasi biroz sezilarli darajada o'zgaradi:

• oqsillar - 15% gacha;
• yog'lar - 2%;
• uglevodlar - 6%.

Ko'rib turganingizdek, pishirilgan kambalada xom kambalaga qaraganda bir oz kamroq protein va aynan bir xil miqdordagi yog' mavjud. Asosiy kamchilik - tarkibida uglevodlarning ko'rinishi. Ammo pishirilgan baliq tarkibidagi vitaminlar va boshqa foydali moddalar deyarli to'liq saqlanib qoladi.

Baliqni pishirishning yana bir usuli, uning ozuqaviy qiymatini biroz o'zgartirishga imkon beradi - qaynatish. Qaynatilgan mahsulotning kaloriya tarkibi taxminan 105 kkal / 100 grammni tashkil qiladi, BJU nisbati esa quyidagicha ko'rinadi:

• 18% oqsillar;
• 3% yog ';
• 0% uglevodlar.

Deyarli barcha vitaminlar, shuningdek, qaynatilgan baliq tarkibidagi mikro va makro elementlar to'liq saqlanib qoladi.

Bug'langan kambala xossalari qaynatilgan mahsulotning xususiyatlaridan bir oz farq qiladi. Bug'da pishirilgan baliqning kaloriya tarkibi 100 g uchun 90 ming kaloriya va BJU formulasi quyidagicha ko'rinadi:

• 16% oqsillar;
• 3% yog ';
• 0% uglevodlar.

Ammo quritilgan yoki quritilgan baliq butunlay boshqacha xususiyatlarga ega. Birinchidan, uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 135 kkalgacha ko'tariladi, ikkinchidan, bunday mahsulot uchun BJU nisbati quyidagicha ko'rinadi:

• 30% gacha proteinlar;
• 5% uglevodlar.

Kambag'alning eng yuqori kaloriyali navi issiq dudlangan mahsulotdir - uning energiya qiymati 100 g uchun 192 kkal, bu xom baliqnikidan 2 baravar ko'pdir. Shu bilan birga, issiq dudlangan kambala tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 22% oqsillar;
• 12% gacha yog'.

Chekish natijasida yog 'miqdori yangi mahsulotga nisbatan 6 barobar ko'payganini ko'rish oson. Bunday baliqlarni endi parhez deb atash mumkin emas.

Foyda

Past kaloriyali tarkibi tufayli, hatto parhez baliq turlarining me'yorlariga ko'ra, oqsil, vitaminlar va qimmatli makroelementlarning yuqori miqdori bilan kambala vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun dietaning ko'plab variantlarida haqli ravishda o'z o'rnini egallaydi. Hatto har kuni ushbu mahsulotni ishlatishni o'z ichiga olgan maxsus "kambala dietalari" mavjud.

Proteinlarning yuqori miqdori tufayli kambala terapevtik parhezlarga, xususan, og'ir jarohatlar va operatsiyalardan keyin tuzalib ketgan odamlar uchun ham kiritilgan.

Zarar

Kambala iste'mol qilishning eng katta xavfi dengiz mahsulotlariga yoki kompozitsiyani tashkil etuvchi alohida tarkibiy qismlarga allergiya mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, bu kichik toshma yoki ovqat hazm qilish buzilishidan anafilaktik shokgacha bo'lgan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, ushbu mahsulotni kichik qismlardan foydalanishni boshlashga arziydi.

Bug'da pishirilgan, qaynatilgan yoki pishirilgan kambala deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas - bundan tashqari, boshqa proteinga boy ovqatlar singari, siz jigar va buyrak kasalliklari, shuningdek, podagra bilan og'rigan odamlar uchun bunday idishlarni iste'mol qilmasligingiz kerak.

Qaynatilgan kambalaning qo'shimcha kamchiliklari uni tayyorlash jarayoni bilan birga keladigan yodning sezilarli hididir.

Qovurilgan va dudlangan kambala sezilarli darajada zararli - chunki tarkibi foydali moddalardan tashqari, o'simlik moyining qovurilgan idishda parchalanishi yoki mahsulot pulpasini tutun bilan singdirish paytida hosil bo'lgan kanserogenlarni ham o'z ichiga oladi. Ha, va bunday mahsulotning kaloriya miqdori qaynatilgandan yuqori, shuning uchun siz qovurilgan va dudlangan kambaladan kichik qismlarda va haftada bir yoki ikki martadan ko'p bo'lmagan holda foydalanishingiz kerak. Va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlar uchun bu shakldagi mahsulot kontrendikedir.

Mahsulotning sho'r va quritilgan navlari bir-biridan ajralib turadi - ular tarkibida kanserogenlar va ko'p miqdordagi yog'lar bo'lmasa-da, ular ko'p miqdorda tuzni o'z ichiga oladi, shuning uchun yurak kasalligi bo'lgan odamlar ularni ishlatmasliklari kerak.

Kambalaning kaloriya tarkibi va foydalari haqida ma'lumot olish uchun quyidagi videoga qarang.

Kambala - Boltiq va Qora dengizlarda ovlanadigan tijorat baliqlari. U katta chuqurlikda yashaydi va tekislangan shaklga ega. Yangi baliq yashil rangga ega, go'sht esa oq rangga ega.

Mahsulotning ozuqaviy qiymati uni tayyorlash usuliga bog'liq. Kambala tarkibidagi ko'plab vitaminlar va mikroelementlar jiddiy kasalliklardan keyin tanani tiklashga yordam beradi. Baliq ko'pincha tuyadi sifatida xizmat qiladi, ammo undan taomlar ro'yxati juda xilma-xildir. Bu taomlarning barchasi kambag'alni juda qimmatli parhez mahsuloti sifatida tavsiflovchi past kaloriya tarkibi bilan birlashtirilgan.

Diyet mahsuloti sifatida kambala

Kambala oqsilning ajoyib manbai bo'lib, organizmning normal ishlashini ta'minlaydigan juda ko'p miqdordagi vitaminlar, yod va boshqa muhim moddalarni o'z ichiga oladi. Kambala go'shtini iste'mol qilganda qondagi xolesterin ko'tarilmaydi, chunki baliq atigi 3% yog'ni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, baliqning ajoyib ta'mi, tayyorlash usulidan qat'i nazar, har qanday gurmeni xursand qiladi.

Kambaladan foydalanish yog'ni yoqish va tanani dietada bo'lgan odamlar uchun kerakli ohangda saqlashga yordam beradi. Sportchilar va jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun kambaladan foydalanish energiya va kuchni oshiradi.

Kambala yeyishning qanday foydalari bor

Ushbu baliqning dietaga muntazam qo'shilishi oshqozon-ichak traktining ishini yaxshilashga olib kelishi isbotlangan va yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ham qayd etilgan. Shuningdek, qalqonsimon bezning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadigan ushbu baliq va yod tarkibiga kiradi. Omega yog 'kislotalari ovqatning tez hazm bo'lishiga yordam beradi. Kambaladan foydalanish erkaklar kuchiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Kaloriya tarkibi va kambala BJU

Kambalaning ozuqaviy qiymati qattiq dietada bo'lganlarga yoqadi. Hatto qovurilgan kambala ham gramm boshiga kkal miqdori yuqori emasligi isbotlangan, shuning uchun bu raqamga rioya qilganlar uchun juda yaxshi. Kambag'alning ozuqaviy qiymati 100 g uchun 90 kkal, turli xil pishirish o'zgarishlarida 100 gramm mahsulot uchun kaloriya miqdori 61 dan 192 kkalgacha o'zgarib turadi.

Flounder idishlari tana tomonidan yaxshi so'riladi, bundan tashqari, ular ozuqa moddalarini assimilyatsiya qilish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi. Shu munosabat bilan, kaloriya miqdori past deb hisoblangan kambala o'z figurasiga rioya qiladigan va to'g'ri ovqatlanishga rioya qilganlar uchun tavsiya etiladi. Oldinga qarab, biz sizga aytamizki, folga ichida pishirilgan kambalaning kaloriya tarkibi raqamga rioya qilganlar uchun eng maqbul hisoblanadi.

Umuman olganda, qaynatilgan baliq kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun ular dietasini aynan shunday taom bilan boyitishga harakat qilishadi. Kaloriyalarni hisoblash uchun siz quyidagi ma'lumotlardan foydalanishingiz mumkin: qaynatilgan kambalaning kaloriya tarkibi 103 kkal, BZHU 18 / 3,3 / 0, qovurilgan kambala uchun, 100 gramm uchun kaloriya miqdori 110 kkal, BZHU 1,5 / 24,2 / 0. Shunday qilib, qaynatilgan baliqning qiymati un yoki yog'da qovurilgan kambaladan yuqori, lekin jadvalda ko'rsatilganidek, pishirilgan yoki bug'langanidan kamroq.

Pishirilgan baliqning ta'mi juda nozik va suvli bo'lib, uni sovuq va issiq holda, har qanday yon idish bilan: kartoshka, sabzavot, guruch va boshqalar bilan berish mumkin. Shuning uchun, uy bekalari bu mahsulotni juda yaxshi ko'radilar - baliqni har kuni yangi usulda pishirish mumkin.

Agar siz yodning kuchli hidining muxlisi bo'lmasangiz, kambala qaynatish tavsiya etilmaydi.

Mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar

Ushbu baliqning foydali xususiyatlariga qaramay, u kontrendikatsiyaga ham ega:

• tananing baliq oqsiliga sezgirligini oshirish;
• mahsulotga individual intolerans;
• surunkali jigar yoki buyrak kasalligi.

Oxirgi nuqta baliqni to'liq rad etishni nazarda tutmaydi, lekin mahsulot juda cheklangan ishlatilishi kerak.

1. Sifatsiz baliqni sotib olish imkoniyatini istisno qilish uchun mahsulotni faqat ixtisoslashgan savdo nuqtalarida sotib olish tavsiya etiladi;
2. Baliqning go'shti elastik bo'lishi kerak;
3. Baliq tez buziladigan mahsulot hisoblanadi, shuning uchun uni uzoq muddat saqlash tavsiya etilmaydi.

Kambala - okean tubida yashaydigan baliq. Bu kambalalar oilasiga, kambaladoshlar turkumiga kiradi. Mahsulot kattalar va bola uchun zarur bo'lgan oson hazm bo'ladigan protein manbai hisoblanadi. Baliq go'shtining boy kimyoviy tarkibi tanaga ko'plab kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi, umumiy salomatlik va immunitetni qo'llab-quvvatlaydi. Mahsulot nozik ta'mga ega, bu uni mustaqil ravishda ham, murakkab idishlar uchun ham ishlatishga imkon beradi.

YULDUZLARNI AZIQTIRISH HIKOYALARI!

Irina Pegova vazn yo'qotish retsepti bilan barchani hayratda qoldirdi:"Men 27 kg tashladim va vazn yo'qotishda davom etdim, men faqat kechasi pishirdim ..." Batafsil o'qish >>

Hammasini ko'rsatish

Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Mahsulot boy kimyoviy tarkibi va yuqori ozuqaviy qiymati tufayli mashhur bo'ldi. Baliq tarkibiga quyidagilar kiradi:

100 g yangi mahsulot uchun BJU:

Yangi baliqning kaloriya miqdori kichik va 70-90 kkal oralig'ida.

Tayyorlanishiga qarab mahsulotning kaloriya tarkibi:

Murakkab idishlarni tayyorlashda nafaqat kambala go'shti, balki barcha mahsulotlarning kaloriya tarkibini hisobga olish kerak.

100 gramm kambala ikrai va BJU ning kaloriya tarkibi:

Kambala ikrai inson tanasi uchun go'shtdan kam foyda keltirmaydi.

Foydali xususiyatlar

Mahsulotning foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:

• miya faoliyatini yaxshilash;
• yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallashtirish;
• xotirani yaxshilash;
• murakkab kasallikdan keyin tanani tiklash;
• xolesterin darajasini pasaytirish;
• reproduktiv tizimni takomillashtirish;
• karies rivojlanishining oldini olish;
• qon shakar darajasini pasaytirish;
• mushaklar va bo'g'imlarning tiklanishi.

Kichik kaloriya miqdori kambaladan parhez ovqatlanishda foydalanishga imkon beradi. Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, baliq tezda ochlikni qondiradi, tana oz miqdorda kilokaloriya oladi. Mahsulot tarkibidagi aminokislotalarning ortib borayotgan konsentratsiyasi hujayralarni, to'qimalarni, bo'g'imlarni tezroq tiklashga yordam beradi.

Baliqda zararli yog'lar mavjud emas, shuning uchun uni muntazam ravishda ishlatish yurak-qon tomir tizimining ishiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan xolesterinning cho'kishiga olib kelmaydi. Flounder xolesterin plitalarini eritib, qon tomirlarining tiqilib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Omega yog 'kislotalari bolaning to'g'ri o'sishi va rivojlanishi uchun zarurdir, shuning uchun kambala muntazam iste'mol qilish o'sib borayotgan tanani kerakli narsalar bilan to'yintirishga yordam beradi.

Tanaga zarar etkazish

Ko'p sonli foydali xususiyatlarga qaramay, baliq tanaga zarar etkazishi mumkin. Avvalo, past sifatli mahsulot sog'liq uchun xavflidir. Qadimgi, muzlatilgan, eritilgan baliq bir necha marta kuchli intoksikatsiyaga olib kelishi mumkin.

Uning to'qimalarida mahsulot oz miqdordagi simobni o'z ichiga oladi, u tez-tez ishlatilsa, organizmda to'planib, zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, siz haftasiga 400 g dan ortiq kambala eyishingiz mumkin.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar orasida:

• oqsillarga nisbatan murosasizlik;
• qalqonsimon bez kasalligi;
• jigar va buyraklarning og'ir patologiyalari;
• dengiz mahsulotlari allergiyasi.

Dudlangan va qovurilgan mahsulotlar sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Dudlanganda kambala kanserogenlarni to'playdi va qovurilganda u juda yog'li bo'lib qoladi, bu oshqozon, oshqozon osti bezi va jigar ishiga salbiy ta'sir qiladi. Qizilo'ngach kasalliklarida kambala ikraidan foydalanmaslik kerak.



Erkaklar va ayollar uchun imtiyozlar

Baliqni erkaklar va ayollarning ratsioniga kiritish uchun ko'rsatmalar ba'zi kasalliklar bo'lishi mumkin. Quyidagi hollarda baliq iste'mol qilish tavsiya etiladi:

• anemiya;
• xoletsistit;
• gastrit;
• otoimmün kasalliklar;
• hipotiroidizm;
• yurak va qon tomirlari kasalliklari.

Erkaklar uchun baliqning foydalari quyidagilardan iborat:

• potentsialni yaxshilash;
• sperma sifatini tiklash;
• chiroyli yengillikni yaratish uchun mushaklarning o'sishini yaxshilash;
• mushak massasining tez ortishi.

Ayollar uchun imtiyozlar:

• figurani shakllantirish;
• terining holatini yaxshilash;
• tirnoqlar, sochlar, tishlarning sog'lig'ini saqlash;
• reproduktiv funktsiyani saqlab qolish.

Keksa yoshda baliqni ratsionga muntazam ravishda kiritish yurak va qon tomirlarining normal ishlashini, bosimning barqarorlashishini, qon shakar darajasini ta'minlaydi. Tuzli kambala iste'mol qilinmasligi kerak, chunki u suyuqlikni ushlab turishga olib keladi, bu esa buyraklardagi yukni oshiradi.

Homiladorlik davrida

Ta'kidlanganidek, kambala go'shti toksikozning namoyon bo'lishini kamaytiradi, homilador onaning sog'lig'ini har doim yaxshilaydi va kamqonlik rivojlanishining oldini oladi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar ona sutini yanada to'yimli qiladi.

Kelajakdagi va emizikli onalarning ratsioniga qaynatilgan, bug'langan yoki pechda pishirilgan kambala qo'shilishi yaxshiroqdir. Ichki organlarga yukni oshirmaslik uchun sho'r va qovurilgan ovqatlanmang.

Bolalar ovqati

Baliq tarkibidagi ko'p miqdordagi ozuqa moddalari uni bolalar va o'smirlar ratsionida ishlatishga imkon beradi. Protein o'sayotgan organizm uchun zarurdir, chunki u hujayralar uchun qimmatli va ajralmas qurilish materialidir. Flounder beriberi oldini oladi, immunitetni pasaytirish uchun foydalidir.

Yosh bolalarga baliqni sabzavotli güveçning bir qismi sifatida, sufle va köfte shaklida berish mumkin. Fileto bilan solishtirganda bir oz ko'proq kaloriya bo'lgan menyuga ikra kiritish foydalidir.

Tandirda to'ldirilgan baliq

Qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan mazali pechda pishirilgan kambala pishirishingiz mumkin.




Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta o'rta baliq;
• 200 g maydalangan pishloq;
• 300 g qisqichbaqalar;
• sous uchun 100 ml krem;
• 2 limon;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish:

1. 1. Baliqni kesib oling, ta'mga ziravorlar qo'shing, limon sharbati bilan seping.
2. 2. Qisqichbaqalarni tozalang, ularni pishloq va qaymoq, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
3. 3. Baliqni to'ldiring, o'simlik moyi bilan sug'orib, folga soling.
4. 4. +200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
5. 5. Folga oching va baliqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Eng yaxshi yangi sabzavotlar, limon yoki o'tlar bilan xizmat qiladi.

Qaynatilgan kambala




Majburiy:

• 100 ml suv;
• 500 g baliq filesi;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Pishirish:

1. 1. Xamir uchun tuxum, suv va unni aralashtiring.
2. 2. Filetoni yuving va peçete bilan quriting.
3. 3. Tuz va qalampir, xamirga botirib oling.
4. 4. O'simlik moyi qo'shilishi bilan oldindan qizdirilgan panga soling.
5. 5. Har tomondan 7-8 daqiqa qovuring.

Ovqat guruch yoki yangi sabzavotlar bilan eng yaxshi xizmat qiladi.

Va ba'zi sirlar ...

O'quvchilarimizdan biri Inga Ereminaning hikoyasi:

Mening vaznim, ayniqsa, men uchun tushkunlikka tushdi, 41 yoshda men 3 ta sumo kurashchisiga o'xshab, 92 kg og'irlik qildim. Qanday qilib butunlay vazn yo'qotish kerak? Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni uning qiyofasi kabi buzmaydi yoki yoshartirmaydi.

Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? O'rganilgan - kamida 5 ming dollar. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - maslahatchi ovqatlanish mutaxassisi bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, jinnilik darajasiga qadar yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.

Va bularning barchasiga qachon vaqt topish kerak? Ha, bu hali ham juda qimmat. Ayniqsa hozir. Shunday qilib, men o'zim uchun boshqa yo'lni tanladim ...

Baliqning foydalari haqida deyarli hamma biladi. Darhaqiqat, dengiz mahsulotlari turli xil mikroelementlarga, vitaminlarga boy, ular tezda so'riladi, shuning uchun ular ko'pincha dietada qo'llaniladi. Sog'lom bo'lishdan tashqari, baliq ham mazali. Lekin qaysi baliq eng yaxshisi? Hammasi bir xil foydalimi? Ushbu maqolada kambala kabi taniqli dengiz baliqlari muhokama qilinadi. Hamma undan foydalanishi mumkinmi? Qanday pishirish kerak?

Tarkibi va kaloriyalari

Qizig'i shundaki, Virgo yulduz turkumidagi yulduz baliq "kambala" sharafiga nomlangan. Hatto qadimgi Yunonistonda, Rimda ham dengiz baliqlari foydali xususiyatlari uchun qadrlangan. Kambala go'shti B, A, E vitaminlariga, shuningdek yodga, oson hazm bo'ladigan oqsillarga boy bo'lib, ularning tuzilishi ko'p miqdorda muvozanatli aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Kambala turli xil minerallarga boy, uning tarkibida etarli miqdorda natriy, selen, sink, kaliy, fosfor, magniy, temir mavjud, ammo omega-3 yog 'kislotalari ayniqsa qadrlanadi. Mikroelementlar va vitaminlarning uyg'un kombinatsiyasi tufayli kambala immunitet tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biror kishi chidamlilik va ishlashni oshiradi.

Kambalada qancha kaloriya bor? Mahsulotning 100 grammida taxminan 85 kkal va ozgina yog' (faqat 3%) mavjud. Parhezshunoslar uni past kaloriya miqdori va oz miqdordagi yog 'miqdori uchun qadrlashadi, shuning uchun ular uni chaqaloq va parhez ovqatiga kiritishni tavsiya qiladilar.

Asosiy foydali xususiyatlar

Kambala kimyoviy tarkibi uchun qadrlanadi. U nafaqat pishirishda, balki tibbiyot va kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Agar siz ushbu dengiz baliqlaridan foydalansangiz, jinsiy faollikni oshirishingiz mumkin, deb ishoniladi. Oshpazlar kambalakni beqiyos nozik ta'mi uchun yaxshi ko'radilar.

Parhezshunoslar kambala dietada bo'lishi kerakligiga aminlar:

• O'tkazilgan operatsiyadan keyin.
• Uzoq muddatli kasallik bo'lsa.

Shuningdek, yurak, qon tomirlarini mustahkamlash, ovqat hazm qilish tizimi, nafas olish organlarining holatini yaxshilash uchun baliq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Yaqinda olimlar kambala tarkibidagi omega 3 saraton hujayralaridan himoya qilishini isbotladilar.

Flounder bronxit, endokrin tizimining turli kasalliklari uchun foydalidir. Agar ushbu dengiz mahsuloti muntazam ravishda dietaga kiritilsa, siz o'zingizni aterosklerozdan ishonchli himoya qilasiz. Ayniqsa, jinsiy zaiflikdan aziyat chekadigan erkaklar kambaladan foydalanishlari kerak. Parhezshunoslar shamollash, gripp uchun menyuingizga kambala filetosini kiritishni tavsiya qiladi, shuning uchun siz tanangizni xavfli yuqumli kasallikdan himoya qilishingiz mumkin.

Baliq go'shtidan tashqari, uning ikrasini ham iste'mol qilish muhimdir. U juda ko'p proteinga ega, u tezda so'riladi. Bundan tashqari, kamqonlik bilan og'rigan bolalarga ikra berish tavsiya etiladi, chunki u temirga boy. Dengiz baliqlari har bir homilador ayolning menyusida bo'lishi kerak. Ma'lumki, homilaning etarli darajada ehtiyoji bor, shuning uchun homiladorlik paytida dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish ayniqsa muhimdir.

Kambala kosmetologiya bilan qanday bog'liq?

Bizning terimiz, sochlarimiz, tirnoqlarimiz holati tananing salomatligi bilan bog'liqligini hamma biladi. Agar inson to'g'ri ovqatlansa, tanasini turli vitaminlar, mikro va makroelementlar bilan boyitib tursa, u ajoyib ko'rinadi. Shu sababli, zamonaviy kosmetologlar o'z mijozlari uchun barcha protseduralarni bajarishdan tashqari, kerakli ovqatlanishni tanlashlari kerak. Ma'lum bo'lishicha, bu baliqni unutmaganlarning terisi elastik va yosh ko'rinadi. Shuningdek, kambala barcha regeneratsiya jarayonlarini tezlashtiradi. O'zingni kesdingmi, kuydingmi? Agar menyuda dengiz baliqlari bo'lsa, teri tezda shifo topadi va tiklanadi.

Kilo yo'qotish paytida kambaladan foydalanish

Barcha dietologlar ushbu turdagi dengiz baliqlarini salomatlik menyusiga kiritadilar. Faol turmush tarzi, vazningizni doimiy nazorat qilish yoki vazn yo'qotish uchun siz tabiatda pishirilgan kambaladan foydalanishingiz mumkin.

Retseptni yozib qoldiring! Grilda kambala pishirish uchun siz 2 kg baliqni tozalashingiz va kesishingiz kerak, 6 piyoz qo'shing. Oxirida ozgina tuz, qalampir, zira qo'shishingiz mumkin. Baliq taxminan ikki soat davomida marinadlanadi. Keyin u oltin qobiqqa ega bo'lguncha ko'mirda qovuriladi. Oxirida quruq oq sharob, limon sharbati bilan seping. Pishirilgan sabzavotlar, o'tlar bilan ovqatlaning.

Bunday baliq juda foydali, sizning raqamingiz haqida tashvishlanishingiz shart emas. Ertasi kuni siz, masalan, keyin tushirishni amalga oshirishingiz shart emas.

Dengiz baliqlarini qanday tozalash kerak?

Baliq mazali bo'lsa-da, barcha ozuqa moddalarini saqlab qolishi uchun uni qanday qilib to'g'ri tozalashni o'rganishingiz kerak. Kambala dahshatli ko'rinishiga qaramay, uni tozalash oson. Muzlatilgan baliqni ishlatganda, uning ustiga qaynoq suv quyishni unutmang, shunda qorin bo'shlig'i va terining yuqori qismidagi tarozilar pichoq bilan osongina ajratila boshlaydi. Keyin dumini, qanotlarini kesib, boshni tanadan ajratib, baliqning barcha ichki qismlarini olib tashlashingiz kerak.

Oxirida kambala yarmini kesib, kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Qon qolmasligi uchun baliqni yuvganingizga ishonch hosil qiling. Keyinchalik, kambala retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Muhim! Baliqlaringizni oxirigacha pishiring. Kam pishmagan, pishmagan yoki kam pishmagani jiddiy va xavfli zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Agar baliqqa allergiyangiz bo'lsa, kambala iste'mol qilmaslik kerak, aks holda toshma, qizarish, shishish va hatto anafilaktik shok shaklida jiddiy reaktsiya bo'lishi mumkin. Bir yoshgacha bo'lgan bolalarga kambala bermaslik yaxshiroqdir, ular ichki organlar hali to'liq rivojlanmagan, shuning uchun mahsulot faqat zarar etkazishi mumkin. Ammo bir yil o'tgach, dengiz mahsulotlarini chaqaloqning menyusiga asta-sekin kiriting.

Agar siz mahsulotni dietangizga kiritsangiz, uni qaynatish, pishirish va qovurish yaxshiroqdir. Ammo ikra, tuzlangan va dudlangan kambaladan voz kechish yaxshiroqdir. Tuzning yuqori miqdori qon tomirlariga, yurakka salbiy ta'sir qiladi va gipertenziya rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Ichak va oshqozon kasalliklari uchun ikra qat'iyan man etiladi.

Shunday qilib, dengiz baliqlari sizning dietangizda bo'lishi kerak. Kambala - siz albatta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan foydali va mazali taomlardan biridir. Barcha asosiy qoidalarga rioya qilgan holda baliqni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish muhim, shuning uchun u o'z moddalarini saqlab qoladi va mazali bo'ladi.

2013 yil 1 fevral

Kambalaning parhez xususiyatlari:

Siz shunday g'ayrioddiy baliqni uchratdingizmi - yassilangan, ko'zlari bir tomonda, yashil rangda? Albatta, bu kambala. Bu baliqning ajoyib ta'mi go'zal oq rangdagi suvli, yumshoq go'sht bilan birlashtirilgan.

Bu baliqda qancha kaloriya bor? Bu ko'rsatkich ko'plab o'quvchilarni, ayniqsa, ularning raqamlariga ergashadigan va kilogramm olishni istamaydiganlarni qiziqtiradi. Shunday qilib, keling, kambala nimadan foydalanishni va kambalaning kaloriya tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik.

Bu baliq yaxshi muvozanatlangan aminokislotalar tarkibiga ega bo'lgan oqsillarning boy manbaidir. Baliqdan olingan bunday protein, hayvon oqsillaridan farqli o'laroq, inson tanasi tomonidan tezroq so'riladi. Kambala juda kam yog'ni o'z ichiga oladi - 3% gacha. Shu sababli, bu parhez ovqatlanish uchun ideal mahsulotdir. Va bu turdagi baliqlarni o'z ichiga olgan oz miqdordagi yog'lar kasal yoki zaiflashgan odamning tanasiga hech qanday zarar etkazmasdan osongina hazm qilinadi.

Kambala parhez ovqatlanish uchun ham tavsiya etiladi, chunki uning go'shti bir qator vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, E, tiamin, riboflavin, nikotinik kislota, piridoksin. Bundan tashqari, bu baliqda juda ko'p foydali mineral komponentlar mavjud, jumladan: kaliy, natriy, kaltsiy, temir, selen, sink, fosfor, magniy, mis, yod. Va shunga qaramay, baliq, shu jumladan, bu tish, suyak va mushak to'qimalari uchun foydali mahsulotdir.

Bu baliq, albatta, bemorlarning va og'ir kasalliklardan yoki operatsiyalardan tuzalib ketgan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak.

Unda bizga kerak bo'lgan kimyoviy elementlarning mavjudligi kambala qalqonsimon bez kasalliklari, bronxit uchun ajralmas qiladi.

Ushbu baliqni ratsionga muntazam ravishda kiritish uning tarkibida mavjud bo'lgan aminokislotalar va yog' kislotalari tufayli ateroskleroz va saraton rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Kambalaning erkaklar kuchiga ijobiy ta'siri qayd etilgan.

Ushbu baliqning past kaloriya miqdori uni parhez taom sifatida tasniflash imkonini beradi. Bu vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun foydalidir, ammo hamma narsa kabi, me'yorida. Shu bilan birga, kambala yog'lari yog' kislotalarining yuqori miqdori tufayli xolesterinning ko'payishiga olib kelmaydi. Undan foydalanish omega-3 va 6 ga ega qimmat ozuqaviy qo'shimchalarni sotib olish zaruratini bartaraf qilishi mumkin. Kambala tarkibidagi oqsillar tovuq yoki mol go'shtidan ko'ra ko'p marta tezroq va ko'p miqdorda so'riladi. Shuning uchun bu baliq ayniqsa og'ir intellektual yoki jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar, sportchilar, talabalar va maktabgacha yoshdagi bolalar, shuningdek homilador ayollar uchun foydali hisoblanadi.

Va pishirish nuqtai nazaridan, bu, albatta, qovurilgan, qovurilgan va qaynatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali mahsulotdir.

Kambalada qancha kaloriya bor?

Keling, kambala kabi baliqning energiya qiymati nima ekanligini aniqlaylik. Xo'sh, kambalaning kaloriya tarkibi qanday? Lekin bu:

Yangi kambalaning kaloriya tarkibi:

100 gr uchun faqat 83 kkal. mahsulot

Proteinlar, yog'lar va uglevodlar (BJU) 100 gramm uchun yangi kambala:

Proteinlar - 16,5

Yog'lar - 1,8

Uglevodlar - 0,0

Bu dengiz baliqlari uchun - juda kam. Shuning uchun u klinik ovqatlanishda foydali parhez mahsuloti hisoblanadi.

Va qaynatilgan kambalaning kaloriya tarkibi:

100 gr uchun 103 kkal. mahsulot

Proteinlar, yog'lar va uglevodlar (BJU) 100 gramm uchun qaynatilgan kambala:

Proteinlar - 18,3

Yog'lar - 3,3

Uglevodlar - 0,0

Va issiq dudlangan kambalaning kaloriya tarkibi:

100 gr uchun 192 kkal. mahsulot

100 gramm uchun issiq dudlangan oqsillar, yog'lar va uglevodlar (BJU):

Proteinlar - 22,0

Yog'lar - 11,6

Uglevodlar - 0,0

Retsept? Retsept!

Bu baliqdan qanday taomlarni tayyorlash mumkin? Ko'pchilik. Mana retseptlardan biri:

Qovurilgan kambala:

Bu ko'p vaqt talab qilmaydigan juda oson retsept.

Mahsulotlar:

• Qalqonbaliq
• Tuxum - 1 dona
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq
• Non bo'laklari
• Tuz va ziravorlar

Tuxum limon sharbati, tuz va ziravorlar bilan uriladi. Oldindan tozalangan va yuvilgan baliq har ikki tomondan tuxum aralashmasi bilan surtiladi. Keyin non bo'laklari bilan pishiriladi. Baliq oldindan qizdirilgan panga qo'yiladi va har ikki tomondan qovuriladi. Bajarildi - natijadan zavqlaning! Bundan tashqari, kambala past kaloriya tarkibi sizning raqamingizni buzmaydi.

Sabzavotli yostiqda kambala:

Mahsulotlar:

• Kambala (katta) - 1 dona.
• Oq karam - 250 g
• Sabzi - 2 dona
• Piyoz - 2 dona
• Mayonez - 250 g
• Limon - 1/2 dona
• Ziravorlar (tuz, qalampir - ta'mga)
• Ziravorlar (baliq uchun, ta'mga qarab)

Kambala (har qanday boshqa dengiz baliqlari ham mos keladi), ichakni tozalang va qismlarga bo'ling. Tuz, qalampir (siz baliq uchun ziravorlar bilan ham sepishingiz mumkin) va limon sharbati bilan seping. Kechiktirish.

Hammayoqni maydalang. Hammayoqni filtrga soling, ustiga qaynoq suv quying va darhol sovuq suv bilan yuving. Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga kesib oling, filtrga soling va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Pishirish varag'ini yoki qolipni margarin bilan yog'lang. Sabzini qo'ying va tekislang. Engil qalampir va tuz. Keyin karamni qo'ying. Yana tuz va qalampir. Piyozni tepaga yoyib chiqing. Yuqoriga kambala qo'ying. Baliq bo'laklarini mayonez bilan yaxshilab yog'lang.

Pechda 180*C da 35-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor!

Kilo yo'qotish uchun foydali kambala nima?

Kambala go'shtining mukammal muvozanatli kimyoviy tarkibi, uning past kaloriyali tarkibi va organizm tomonidan oson so'rilgan yog'ning kamligi, bu baliqni deyarli har qanday salomatlik va salomatlik menyusiga kiritish imkonini beruvchi birinchi darajali parhez mahsulotiga aylantiradi.

Parhezshunoslar vazn yo'qotish uchun bu baliq va xom sabzavotli salatlarning ruxsat etilgan maksimal miqdorini o'z ichiga olgan kambala dietasidan foydalanishni maslahat berishadi. Albatta, bunday parhez baliqlarning dengiz navlariga (oziq-ovqat allergiyasi) sezgirlikdan aziyat chekadigan odamlarga mutlaqo o'xshamaydi! Agar siz sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilsangiz, kambala muntazam iste'mol qilishning ta'siri ortadi. Qovurilgan va shuning uchun yog'da namlangan baliqni iste'mol qilish mumkin emas. Bir juft butun baliq filesi yoki kam yog'li baliq keki uchun parhez pishirishga ustunlik berish kerak.