Kashtan ko'pincha bizning shaharlarimizda uchraydigan o'simliklardir. Bolqon yarim orolining bu rezidenti butun Evropaga joylashib, Sharqiy Osiyo va O'rta er dengizi va hatto Qo'shma Shtatlarning Atlantika qirg'oqlariga etib borishga muvaffaq bo'ldi.

Kashtan daraxtlari may oyida gullay boshlaydi va sentyabr-oktyabr oylarida meva beradi.

Ikki xil kashtan bor. Mamlakatimizda ot kashtan (oshqozon) ko'pincha topiladi. Ushbu kashtanning mevalarini pishirishga urinmaslik kerak. Ammo yana bir nav, Evropa kashtanasi juda qutulish mumkin. Ko'pincha uni supermarketlarda sotib olish mumkin.

Bu nafaqat ekzotik noziklik, balki ko'plab foydali vitaminlar manbai: temir, kaliy, mis, sink, askorbin va foliy kislotasi.

Va endi kashtanning barcha foydali xususiyatlari ma'lum, keling, ularni qanday pishirishni bilib olaylik. Kashtanlarni tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Ushbu maqoladan siz ularni qanday qilib to'g'ri qovurishni o'rganasiz.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - sizda mavjud bo'lgan kashtanlarning qaysi biri iste'mol qilish uchun mos ekanligini tekshirish. Buni amalga oshirish uchun kichik sinovdan o'ting. Faqat kashtanlarni suvga soling. Yaxshi kashtan suzmaydi va pastki qismida qoladi. Suzuvchi kashtanlar buzilgan va, afsuski, iste'mol qilish uchun mos emas.

Qovurilgan idishdagi qovurilgan kashtan

Shuni esda tutish kerakki, kashtan tarkibidagi ko'p miqdorda sharbat qovurilganda ularning portlashiga olib kelishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz kashtanlarni vilkalar bilan teshishingiz yoki mevaning quyruqlarida xoch shaklida kesishingiz kerak.

Teflon qovurilgan idish kashtanlarni qovurish uchun mos emas.

Kashtanlarni qovurilgan idishga joylashtiring va suvga namlangan mato bilan yoping. Bu kashtanlarning juda qattiqlashishi va qurib ketishining oldini olish uchun kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 20-25 daqiqa davomida kashtanlarni qovurishingiz kerak. Salfetkalarni ishlatmaslik uchun panga ozgina suv (3-4 osh qoshiq) quyishingiz mumkin.

Tayyor kashtanni qobig'i bilan aniqlash mumkin. Agar u taslim bo'lsa va siqilganda osongina olib tashlansa, unda kashtan tayyor.

Mikroto'lqinli pechda qovurilgan kashtan

Mikroto'lqinli pechda mazali kashtan tayyorlashning juda oson va tez usuli.

Oldingi versiyada bo'lgani kabi, pishirishdan oldin kashtanlarni kesishingiz kerak. Siz ularni idishga solib, suv bilan to'ldirishingiz kerak, siz ozgina tuzlashingiz mumkin. Suv yong'oqning 1/3 qismini qoplashi kerak. Mikroto'lqinli pechda kashtan tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi - faqat 5 daqiqa (maksimal quvvatda). Biz tayyorlikni qovurilgan idishda qovurilgan kashtan bilan bir xil tarzda aniqlaymiz.

Pishirilgan kashtan eng yaxshi darhol iste'mol qilinadi. Ular qanchalik salqin bo'lsa, ta'mi shunchalik ifodasiz bo'ladi.

Eyfel minorasidan tashqari, ko'plab ko'cha sotuvchilari Parijning ramzi ekanligini ko'pchilik eshitgan bo'lsa, haqiqatan ham, to'g'ridan-to'g'ri piyodalar yo'laklarida bu oddiy noziklik tayyorlanadigan miniatyura, ba'zan unchalik ham unchalik bo'lmagan mangallar bor.

Buni sinab ko'rgan ko'plab sayyohlar o'zlariga savol berishadi: "Uyda kashtanni qanday qovurish kerak? Va bu qanchalik mumkin? ” Agar sizda gaz yoki elektr pechka, pishirish varag'i yoki qovurilgan idish bo'lsa, buni oshxonangizda osongina ko'paytirish mumkin.

uyda?

Jarayonning o'zini tasvirlashni boshlashdan oldin, keling, buning uchun xom ashyoni qaerdan olish haqida gapiraylik. Gap shundaki, ot kashtanidan tashqari mamlakatimizning deyarli barcha hududlarida yetishtiriladigan mevalar oziq-ovqat uchun yaroqsiz. Ha, ular juda chiroyli - laklangan jigarrang dumaloqlar, lekin ular juda achchiq ta'mga ega.

Buning uchun siz bozorga yoki supermarketga borib, butunlay boshqacha nav - qutulish mumkin bo'lgan daraxtlarni sotib olishingiz kerak. Ular hatto ot zotlaridan ham farq qiladi - ular hajmi jihatidan ancha kichikroq, rangi quyuqroq va bir tomoni doimo tekis. Qattiq ilmiy nuqtai nazardan, ular hatto kashtan ham emas, chunki ular o'sadigan daraxt olxa oilasiga tegishli, ammo biz hozir botanika tafsilotlariga kirmaymiz, chunki ularni tasniflash emas, balki eyish kerak.

Qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida kashtan qanday qovuriladi?

Taomni tayyorlashni boshlashdan oldin, mevalarni suvga botirish kerak. Ulardan axloqsizlik yuvilishiga qo'shimcha ravishda, siz buzilgan kashtanlarni ham rad qilishingiz mumkin - ular shunchaki suzadi. Ularni tashlab yuborish kerak, qolganlari esa quritilishi va vilkalar bilan teshilishi yoki pichoq bilan kesilishi kerak. Agar bu bajarilmasa, pishirish jarayonida meva namlangan suv qaynatiladi va qobiqni yorib yuboradi. Ya'ni, siz bir qator miniatyura portlashlarini olasiz - oshxonangizda popkornni qovurayotganda sodir bo'ladigan narsaga o'xshash mini-kanonadning bir turi. Ammo makkajo'xori donalari kashtanga qaraganda ancha kichikroq, shuning uchun ularni bu holatga keltirmaslik yaxshiroqdir.

Uyda kashtanni qanday qovurish bilan bog'liq yana bir hiyla - pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga solingan mevalar nam salfetkalar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu ularni pishirish paytida haddan tashqari quritib, qattiqlashishini oldini oladi. Ular taxminan yarim soat davomida qovuriladi va bu vaqt ichida siz quritilgan salfetkalarni bir necha marta yangilari bilan almashtirishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz idish sifatida qovurilgan idishni tanlasangiz, uni qopqoq bilan yoping, chunki kesilganlarga qaramay, ba'zi kashtanlar hali ham portlashi mumkin va siz ularni oshxona bo'ylab to'plashingiz kerak bo'ladi. Pishirish varag'ini yopish shart emas, chunki bu "jumperlar" pechni tark eta olmaydi.

Meva tayyorligi oddiygina aniqlanadi - kashtanni barmog'ingiz bilan bosing. Agar u yumshoq bo'lsa, uni issiqdan olib tashlash vaqti keldi. Endi siz uyda kashtanlarni qanday qovurishni bilasiz va hatto Parijda bo'lmasdan ham bu taomdan o'zingiz bahramand bo'lishingiz va yaqinlaringizni davolay olasiz. Xom mevalarni tatib ko'rish zavqini rad qilmang - ular ham juda mazali.

Qizig'i shundaki, Turkiyada sirlangan kashtan o'zlarining milliy ixtirosi hisoblanadi va Kestane Sekeri deb nomlanadi. Sharq nozikligi Evropadagi hamkasbidan farq qilmaydi: na ta'mi, na tayyorlash usuli, na narxi - juda yuqori, chunki biz nozik mahsulot haqida gapiramiz. Qovurilgan Castanea sativa mevalari Turkiya shaharlarida ham kam uchraydi.

Rossiyada qutulish mumkin bo'lgan kashtanlar keng tarqalmagan, chunki bu mazali yong'oqlarni o'z ichiga olgan issiqlikni yaxshi ko'radigan daraxtlar. faqat mamlakat janubida - Krasnodar o'lkasida o'sadi. Shunday qilib, siz juda sog'lom mevani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, kech kuzda yoki qishki ta'til paytida Italiya, Frantsiya, Ispaniya, Portugaliya, Turkiya yoki, masalan, Xitoy va Tailandga borish yaxshiroqdir.

Turli mamlakatlarda kashtan qanday iste'mol qilinadi

Qaerga bormaylik, ko'cha oziq-ovqat sotuvchilari aromatik yong'oqlarni taxminan bir xil tarzda tayyorlaydilar. Mangallar kichik aravalarga o'rnatiladi - o'tinni yoqib yuboradigan pechkalar, ba'zan esa uzoqroq yonadigan va kamroq iste'mol qiladigan kristall tuz. Bu usul Ispaniyada juda keng tarqalgan.

Kashtan teshiklari bo'lgan katta qovurilgan idishlarga tashlanadi va vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtirib, qobiq xarakterli tovush bilan yorilib ketguncha pishiriladi. Ular noziklikni 10-15 dona (bir vaqtning o'zida ko'proq eyish qiyin) kraft qog'oz qoplarda sotadilar. Ko'pgina G'arbiy shaharlarda ular har doim yana bitta bo'sh paketni qo'shadilar - tozalangan qobiqlar uchun.

Ovrupoliklar kashtanni hech narsa bilan tatib ko'rmaydilar, chunki mahsulotning ta'mi tuz yoki shakar kabi kuchaytirgichlarsiz sof shaklda yaxshi bo'ladi deb o'ylashadi. An'anaga ko'ra, qovurilgan mevalar issiq sharob yoki faqat yaxshi yosh qizil sharob bilan yuviladi. Agar siz spirtli ichimliklarni xohlamasangiz, uni tabiiy uzum sharbati bilan almashtira olasiz.


Va Xitoyda yoki Tailandda kashtan mayda toshlar bilan birga wokga tashlanadi va mevalar teng ravishda pishirilishi uchun doimo chayqatiladi. Evropalik hamkasblaridan farqli o'laroq, osiyolik savdogarlar yorqinlik va qo'shimcha shirinlik qo'shish uchun yong'oqlar ustiga shakar siropini quyadilar.

Eslatma

Gurmelerning hafsalasi pir bo'lsin - ular savdogarlardan marron deb ataladigan eng mazali kashtanlarni tatib ko'rmaydilar. Bir paytlar kambag'allar uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qilgan yong'oqlar narxi yildan-yilga oshib bormoqda, shuning uchun faqat qimmatbaho restoranlar elita navlarini sotib olishlari mumkin. Ko'chalarda bizga oddiyroq variantlar taklif etiladi va biz bunga tayyor bo'lishimiz kerak.

Va darhol maslahat

Turistlar faol tashrif buyuradigan markaziy ko'chalarda emas, balki uzoq hududlarda yoki kichik shaharlarda kashtan sotib olish yaxshidir, ular asosan mahalliy aholi uchun tayyorlanadi. Tashrif buyurgan mehmonlar kelib-ketadi, lekin agar mahsulot savdo hududida yashovchi doimiy mijozlarga yoqmasa, sotuvchi daromadsiz qoladi.

Kashtan kuz-qish davrining eng qimmatli mahsulotlaridan biri sifatida tan olingan. Muntazam foydalanilganda, ular yilning shu davrida bizga tez-tez buyuriladigan vitamin komplekslarini almashtirishga qodir. Tanani uglevodlar va oqsillar bilan to'yingan holda, noyob yong'oqlar bizni energiya bilan to'ldiradi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, qon tarkibini normallantiradi, shuningdek, quyosh va sovuq ob-havoning etishmasligidan kelib chiqqan ko'klarga qarshi kurashishga yordam beradi.

Agar biz kashtan mavsumida ular oddiy oziq-ovqat bo'lgan joylarga sayohat qilishni rejalashtirmasak, bozor yoki supermarketga borib, o'zimiz mazali taom tayyorlashimiz kerak. Hatto tajribasiz uy bekalari ham mevalarni qovurishi yoki pishirishi mumkin. Albatta, agar ular kashtan bilan nima qilishni bilsalar va jarayonning ba'zi nozik tomonlarini aniqlay olsalar.


Oshpazlik sirlari haqida - taniqli va unchalik taniqli bo'lmagan, keyingi maqolada.

Pishirish usullari

Asosiy qoidalar:

1. Xom yong'oqlarni hazm qilish qiyin va qobig'ini tozalash qiyin. Shuning uchun ular uchun pazandachilikni qayta ishlash tavsiya etiladi. Eng mazali qovurilgan va pishirilgan mevalarni alohida idish sifatida iste'mol qilish yoki garnitür sifatida xizmat qilish mumkin, ammo qaynatilganlar sho'rva va pyuresi tayyorlash uchun eng yaxshisidir.
2. Birinchidan, do'kondan olib kelingan yong'oqlar buzilgan namunalarni olib tashlab, saralanadi. Eng oson yo'li - xaridingizni katta idishdagi suvga solib, keyin suv yuzasiga suzuvchi barcha narsalarni yaroqsiz deb tashlash.
3. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin darhol kashtan yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Qobiq kesiladi yoki teshiladi, aks holda hosil bo'lgan bug' qizdirilganda yorilib ketadi. Ba'zi oshpazlar yong'oqni suvda 2-3 soat davomida namlashni maslahat berishadi, bu ularning ta'mini yanada yumshoq va boy qiladi.
4. Qo'lingizni yoqishni to'xtatgandan so'ng, siz mevalarni iliq holda tozalashingiz kerak.
5. Issiq, yangi pishirilgan kashtan sovuqqa qaraganda ancha xushbo'y va mazali. Shu sababli, "zaxirada" pishirish tavsiya etilmaydi. Siz darhol ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan qismni olishingiz kerak.
6. Mevalarni namlikni yo'qotmaslik uchun qovurilgan idishda yoki pechda pishirmaslik juda muhimdir.

Qobiqni to'g'ri kesish

Pishirishdan oldin qobiqning yaxlitligi buzilmasa, biz kashtandan bahramand bo'lishimiz dargumon. Isitish paytida hosil bo'lgan bug 'mevalarni mayda bo'laklarga aylantiradi, ular turli yo'nalishlarda artilleriya qobig'idan yomonroq bo'lmaydi. Va biz nafaqat nozikliksiz qolamiz, balki ochiq olovda qovurib, qopqog'ini ishlatmasak, biz ham azob chekishimiz mumkin.

Ushbu muammodan qochishning bir necha yo'li mavjud:

• Yong'oqlarni vilkalar bilan chuqur teshing (taxminan 1/3)
• pichoq bilan xoch shaklidagi kesma qiling
• mevaning o'tkir "naychasini" olib tashlang, shu bilan birga pulpaning bir qismini ushlang

Oxirgi variant eng oddiy va tezdir, agar dumaloq kashtan pichoq ostidan chiqib ketsa, barmoqlarimizni himoya qiladi. Bundan tashqari, o'zaro faoliyat shaklidagi kesma qovurish paytida ochiladi va yong'oq ko'proq quriydi. Ammo vilkalar bilan qattiq qobiqni to'liq teshish har doim ham mumkin emas va pishirish jarayonida portlash xavfi ortadi.

Qattiq tashqi qobiqdan tashqari, meva ostidagi nozik elastik qobig'idan ham ozod bo'lishi kerak. Faqat bu shaklda ular iste'mol qilish uchun mos keladi.

Qovurilgan idishda qanday qovurish kerak: oshpazlik nozikliklari

Agar pechda pishiradigan bo'lsak, nozik mahsulot to'g'ri holatga kelishi va qurib qolmasligi uchun chorak soatdan ko'proq vaqt talab qilinmaydi.

Klassik qovurish algoritmi, Internetda topilgan va men tomonidan o'quv maqsadlarida sinovdan o'tgan:

1. Tayyorlangan mevalarni oldindan qizdirilgan qalin devorli chuqur qovurilgan idishga joylashtiring. Yong'oqlar bir qatlamga to'g'ri kelishi yaxshiroqdir, lekin siz ikkita qilishingiz mumkin. Muhim: hech qanday holatda teflon bilan qoplangan qovurilgan idishni ishlatmaslik kerak, aks holda u umidsiz shikastlanadi. Ideal holda, kostryulkalar quyma temir bo'lishi kerak.
2. 12-15 daqiqa davomida doimo aralashtirib, past olovda qovuring (kashtan yorilib ketmasligi uchun). Meva pishirilganda, mevalarning qobig'i engil soyaga ega bo'ladi va ba'zi joylari qora rangga aylanadi - bu qo'rqmaslik kerak bo'lgan oddiy hodisa.
3. Mahsulotning tayyorligi xarakterli shitirlash ovozi, uy bo'ylab tarqaladigan juda ishtaha beruvchi kartoshka-yong'oq hidi va qobiqdagi kichik yoriqlar paydo bo'lishi bilan ko'rsatiladi.

Variant № 2, moy bilan:

1. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring, so'ngra tayyorlangan yong'oqlarni bir qatlamga qo'ying. Ularni quritishdan himoya qilish uchun ularni namlangan qog'oz sochiq bilan yoping va 20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Ba'zi retseptlar quruq qovurilgan idish yordamida yog'ni o'tkazib yuborishni taklif qiladi.
2. Vaqti-vaqti bilan mevalarni qopqog'ini ochmasdan silkitib turish kerak. Biz salfetkalarni quritganda namlaymiz.
3. Tayyor yong'oqlarda qobiq chuqur yorilib ketadi va osongina chiqariladi.
4. Agar mevalar hali ham biroz qattiq bo'lib ko'rinsa, siz ularni tozalashingiz va qo'shimcha ravishda sutda qaynatishingiz mumkin. Suyuqlik asosiy tarkibni taxminan 2 sm qoplashi kerak.Asal (2 osh qoshiq) va doljin (1 tayoq) tabiiy lazzat sifatida ishlatiladi.

Biz saralangan kashtanlarni yuvamiz va quritamiz. Biz "naychalar" ni kesib tashlaymiz yoki xoch shaklidagi kesmalar qilamiz.

Menga burunlarni kesish usuli ko'proq yoqdi. Kamroq qiyinchilik, tezroq va natija bir xil.

Qalin devorli qovurilgan idishga soling. Bizning nam salfetkalarga alternativa - bu pishirish idishining pastki qismida taxminan 2 mm qalinlikdagi nozik suv qatlami. Bu yong'oqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydigan nam muhitni yaratadi.


Kelajakdagi oshpazlik asarini qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying.


Birinchidan, kashtan bug'lanadi va faqat keyin qovuriladi. Oxirida qopqoqni olib tashlash mumkin va mevalar yonib ketmasligi uchun aralashtirilishi kerak.


Biz tayyor yong'oqlarni qobig'idan tozalaymiz - ular juda oson olib tashlanadi va biz darhol bayramni boshlaymiz.


Kashtan juda yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Men sinab ko'rishni tavsiya qilaman!

Grilda

Ko'cha sotuvchilariga taqlid qilib, ekzotik yong'oqlar ham panjara ustida pishirilishi mumkin.

1. Yuvilgan va saralangan kashtanlarni 10-15 daqiqa davomida iliq suvga joylashtiring.
2. Mevaning konveks tomonida qobiqni ko'ndalang kesib oling.
3. Agar kashtanlarni qovurish uchun teshiklari bo'lgan maxsus qovurilgan idish bo'lmasa, siz o'zingizni qalin devorlari bo'lgan oddiy quyma temir idishlar bilan cheklab, uni simli panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Har qanday holatda, mevalar kesilgan tomoni pastga qo'yilishi va yuqori ko'mir qatlami ustidagi panjaraga joylashtirilishi kerak.
4. Mahsulotni 6-7 daqiqa davomida qovurgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan silkitib, uni boshqa tomonga aylantiring va tayyor holga keltiring.
5. Mevalar ozgina soviganida, ular tozalanadi va xizmat qiladi.

Qanday pishirish kerak

Pishirilgan mevalar eng mazali va sog'lom hisoblanadi. Ular salatlar va asosiy taomlarga qo'shiladi, go'sht uchun murakkab yon piyola tayyorlanadi yoki shirin sousga sepiladi va shirinlik sifatida xizmat qiladi. Kashtanlarni pishirish ularni qovurilgan idishda qovurishdan ko'ra biroz osonroq, ayniqsa pechda panjara bilan jihozlangan bo'lsa. Lekin bu funksiyasiz ham qila olasiz.

Pechda pishirishdan oldin kashtan ziravorlar yoki og'ir shirin suv bilan eritmada saqlanadigan retseptlar mavjud.

Biz O'rta er dengizi oshxonasidan bir variantni taklif qilamiz, uning taomlari nafaqat tuyadi, balki sog'lom.

1. Oldindan saralangan va yuvilgan kashtanlarni keyinroq tozalashni osonlashtirish uchun yumaloq tomondan, tercihen ko'ndalang bo'ylab kesish kerak. Chuqurlikning chuqurligi kamida 5 mm bo'lishi kerak.
2. Mevalarni pishirish varag'iga qo'ying, kesilgan tomoni yuqoriga. Suv bilan ozgina seping.
3. Pechni 200ºC ga oldindan qizdiring va ichiga kashtanlarimizni joylashtiring. Chorak soatdan keyin mevalarni aylantirib, yana 5 daqiqa kutish kerak, agar ular etarlicha yumshoq bo'lmasa, ko'proq.
4. Kuchli ochilgan kesmalar yong'oqning tayyorligini ko'rsatadi.

Pishgan kashtan yarim shirin qizil sharob bilan eng yaxshi lazzatlanadi.

Mikroto'lqin bizga yordam beradi

Ushbu mo''jizaviy qurilma qo'limizda bo'lsa, kashtan pishirish taxminan 10 daqiqa davom etadi, bu bizning mehnat xarajatlarimizni minimal darajaga tushiradi.


Biz yong'oqlarni yuvamiz va buzilgan namunalarni tanlaymiz. Biz konveks tomonida chuqur xoch shaklidagi chuqurchalar qilamiz yoki nayzalarni kesib tashlaymiz.


Mevalarni mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz maxsus idishga joylashtiring. Tayyorgarligimizga tuz qo'shamiz, agar u shirinlik sifatida ishlatilmasa.


Idishning pastki qismiga bir oz suv quying, tom ma'noda 2 mm.


Qopqoq bilan yoping va to'liq quvvatda 6-8 daqiqa davomida pishiring.


Mikroto'lqinli pechda bizning kashtanlarimiz qanday go'zal ko'rinadi! Tong quyoshi ostida ochilgan gullarni bermang ham, olmang ham!


Keling, bu ulug'vorlikni tatib ko'raylik. Agar yong'oq pulpasi etarlicha yumshoq bo'lmasa, ularni mikroto'lqinli pechda yana 2-3 daqiqa ushlab turing.


Biz to'liq tayyorlangan mevalarni tozalaymiz va oilani stolga taklif qilamiz. Har bir inson bunday nafis taomdan bahramand bo'lsin.

Diyet mahsuloti: qobig'ida qanday pishirish kerak

Qaynatilgan mevalar parhez menyusi uchun ideal. Ular eng kam kaloriyani o'z ichiga oladi.

Kashtanlarni tayyorlash juda oddiy: qobiqni kesib bo'lgach, ular qaynoq suvga tashlanadi, ta'mga tuzlanadi, ziravorlar qo'shiladi: dafna yaprog'i, qalampir no'xati va boshqalar Pishirish vaqti meva hajmiga qarab 30 dan 40 minutgacha.

Tayyor yong'oqlarni issiq suvdan birma-bir olib tashlash yaxshiroqdir, shunda ular sovutishga vaqtlari yo'q va qobiqlarni olib tashlash osonroq bo'ladi.

Qanday tozalash kerak

Agar biz janubiy yong'oqlarni kelajakda ishlatish uchun muzlatib qo'ymoqchi bo'lsak yoki ularni xom ashyoni sinab ko'rmoqchi bo'lsak, biz qattiq teridan xalos bo'lishimiz kerak bo'ladi. Buni quyidagicha qilishingiz mumkin:

1. Odatdagidek, biz mevaning bir tomonida kesma qilamiz.
2. Ularni 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlang.
3. Biz uni olib, muzlatgichga 4-6 soatga qo'yamiz.
4. Shundan so'ng, yana oqartiring va darhol sovuq suv ostida qo'ying.

Ushbu kontrastli dushdan so'ng yadrolar tom ma'noda qobiqdan "sakrab chiqadi".


Qovurilgan yoki pishirilgan kashtan - eng oson tayyorlanadigan taomlardan biri, ammo, afsuski, ular tezda zerikarli bo'lib qoladilar.

Bir nechta retseptlar

Ushbu mahsulotdan yana qanday delikateslarni o'zingiz va yaqinlaringizni erkalay olasiz?

Qadimgi retsept bo'yicha qaymoqli sho'rva

Hech narsa sizni sovuq havoda qalin va boy birinchi taom kabi isitmaydi. Biz taklif qilmoqchi bo'lgan to'yimli, yumshoq va nihoyatda xushbo'y sho'rva aynan mana shu.

Bizga kerak bo'ladi:

• 400 g xom kashtan
• 700 ml parranda go'shti bulyoni
• 1 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog '
• 1 osh qoshiq. un
• 100 ml qaymoq, 10% yog '
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar

Qanday pishirish kerak

1. Yuqorida ta'riflanganidek tozalangan, kashtanlarni bir yirtqichlardan joylashtiring. Un bilan pyuresi sariyog'dan tayyorlangan kiyimni qo'shing.
2. Oldindan tayyorlangan bulonni to'kib tashlang (tovuq yoki kurka sizning tanlovingiz), agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va kashtan yumshoq bo'lguncha pishiring.
3. Keyin massa quruq bo'lib chiqmasligi uchun ozgina suyuqlik qo'shib, blenderda mevalarni pyuresi.
4. Pyuresni suv hammomiga joylashtiring va olovni minimal darajaga kamaytiring. Doimiy aralashtirib, kashtan massasini qolgan bulon bilan birlashtiring.
5. Aralashmani bir hil konsistensiyaga keltirgandan so'ng, qaymoq qo'shing va suv hammomidan chiqarmasdan hamma narsani ozgina uring.
6. O'tlar bilan bezatilgan sho'rvani darhol xizmat qiling.

Vegetarian qovurilgan

Bunday taom har qanday stolni bezatadi, odatdagi kartoshka-go'sht dueti bilan raqobatlashishga loyiqdir. Yengil va qoniqarli bo'lib, u o'z qomatini kuzatadiganlar, o'simlik ovqatlarini afzal ko'radiganlar va oddiygina yangi, nafis va o'ziga xos narsalarni biluvchilar uchun bir xil darajada mos keladi.

Tarkibi:

• 300 g xom, tozalangan kashtan (konservalangan yoki qaynatilgan bilan almashtirilishi mumkin)
• 500 g shampignon
• 50 g findiq
• ½ katta piyoz
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• 50 ml konyak
• sevimli issiq ziravorlar

Tayyorgarlik

1. Dilimlangan qo'ziqorinlarni qovuring. Konyakni to'kib tashlang va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
2. Piyoz va sarimsoqni maydalab, birga qovuring, ziravorlar qo'shing.
3. Kashtan va yong'oqlarni mayda to'g'rang.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ularni pishirish varag'iga qo'ying va ozgina suv qo'shib, ularni 180ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Kofe sousi bilan shirin snack

Biz allaqachon ajoyib janubiy mevalarning birinchi va ikkinchisini sinab ko'rdik, shirinlik vaqti keldi. Biz juda oddiy va tez retseptni taklif qilamiz. Uning yordamida tayyorlangan yong'oqlar alohida taom sifatida yoki muzqaymoq uchun ta'sirchan qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• 500 g qaynatilgan kashtan
• 100 ml kuchli, yangi pishirilgan qahva
• 2 tuxum sarig'i
• ½ chashka 35% yog'li krem
• 3 osh qoshiq. l. konyak va chang shakar

Tayyorlash usuli

1. Biz kashtanni qanday va qancha pishirishni allaqachon bilamiz, shuning uchun ularni tayyorlashda hech qanday qiyinchiliklar bo'lishi mumkin emas.
2. Sos uchun biz sarig'ini konyak, krem ​​va qahva bilan yaxshilab urishimiz kerak.
3. Olingan mayin, havodor massani suv hammomiga joylashtiring, shakar kukuni qo'shing va tez-tez aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
4. Sosni yong'oqlarimizga to'kib tashlang va xizmat qiling.

Bizning oshxonamizda kam qo'llaniladigan notanish mahsulotlarga shubha bilan qaraydigan skeptiklar uchun ham kashtan sinab ko'rishga arziydi. Bu mevalar ijodkorlik va oshpazlik tajribalari uchun katta imkoniyatlar yaratadi. Hammaga yaxshi ishtaha!

Kashtanning pishish davri allaqachon boshlangan. Ko'chalarda qovurilgan kashtan sotadigan maxsus do'konlarni ko'rishingiz mumkin va bozorlar shunchaki ular bilan to'lib-toshgan. Bu davrda men har doim kashtandan oilam yaxshi ko‘radigan 3-4 ta taom tayyorlashga harakat qilaman: tovada qovurilgan kashtan, duxovkada qovurilgan kashtan, kashtan pyuresi sho‘rva, kashtan palovi.

Bir muncha vaqtdan beri men mikroto'lqinli pechda kashtan pishirishni afzal ko'raman. Ularni tayyorlash oson, ular mazali bo'lib chiqadi, pechda yoki qovurilgan idishda qovurilganidan ko'ra yomonroq emas. Va ularni tayyorlash 10 daqiqadan kamroq vaqtni oladi.

Mikroto'lqinli pechda kashtan tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlaylik. Bizga kashtan, tuz va suv kerak bo'ladi. Va mikroto'lqinli pechga mos keladigan har qanday shakl.

Kashtanlarni yuving va quriting. O'tkir pichoqdan foydalanib, har bir kashtan terisida xoch shaklidagi kesmalar qiling. Bu mikroto'lqinli pechda kashtan pishirganda, ular qizdirilganda yorilib ketmasligi va portlamasligi uchun kerak.

Kashtanlarni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga o'tkazing.

Kashtanlarga dengiz tuzi qo'shing.

Suv qo'shing. Men 4 osh qoshiq suv quydim. Mikroto'lqinli pechingiz haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, 5 osh qoshiq qo'shing. har holda suv.

Kashtanlarni mikroto'lqinli pechga qo'ying va ularni 800 Vt quvvatda 5-6 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kashtanlar shunday ko'rinadi.

Kashtanlarni bir necha daqiqa sovutib oling va ularni tozalang va jigarrang plyonkani olib tashlang.

Biz kashtanlarni stolga issiq, issiq qilib beramiz va ular aynan shunday iste'mol qilinadi. Sovuq bo'lsa, ular qattiq bo'ladi.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan kashtan butun oila uchun ajoyib taomdir!

Olijanob kashtan mevali daraxtdir. Evropada uning mevalari juda mashhur. Hosil bayramlari ularga bag'ishlangan bo'lib, ular qo'shiqlarda kuylanadi va Frantsiyada ular pishloq va sharob bilan birga milliy taomdir. Gretsiyada kashtan daraxtlari kuzda pishib, keyin barcha ko'cha va maydonlarda shiddatli savdo boshlanadi.

Ushbu taomning eng yaxshi retsepti ochiq olovda panjara ustida pishirilgan qovurilgan kashtandir.

Ular hali ham issiq holda iste'mol qilinadi, yosh uzum sharobi bilan yuviladi. Ular xom ashyo sifatida iste'mol qilinmaydi, chunki ular tarkibida qiyin hazm bo'ladigan protein mavjud.

Tarixiy ma'lumotnoma

Bu taom insoniyatga Qadimgi Rim davridan beri ma'lum bo'lib, u erda sharob bilan engil atıştırmalık sifatida xizmat qilgan. U bilan bog'liq qiziqarli afsona bor. Uning so'zlariga ko'ra, Diananing do'sti Neya nimfa Yupiterning sevgi ishtiyoqidan qochib, o'z joniga qasd qilgan. Qudratli xudo nimfani qutqara olmadi, lekin u qizni tikanli qobiq bilan o'ralgan mazali mevalari bo'lgan daraxtga aylantirishga muvaffaq bo'ldi.

Kashtan yunon qo'mondoni Aleksandr Makedonskiy bilan ham bog'liq. Armiya marshruti boʻylab yurishlari chogʻida u mevalaridan oʻz qoʻshinlari uchun oziq-ovqat sifatida foydalanish umidida kashtan daraxtlari ekishni buyurdi. Qadimgi Sharqda kashtan mevalari guruch paydo bo'lishidan ancha oldin iste'mol qilingan. Ushbu taomning taxminiy yoshi 6000 yildan oshadi.

Bundan kelib chiqadiki, kashtan qadimiy taom bo'lib, retseptlari bugungi kungacha deyarli o'zgarmagan. Ular bizning eramizdan ancha oldin bo'lgani kabi, hali ham qovurilgan, qaynatilgan va pishirilgan.

Qovurilgan idishda kashtanlarni qanday tayyorlash mumkin?

Bizning kengliklarda o'sadigan ot kestanasi qutulish mumkin emas, shuning uchun uni pishirmoqchi bo'lsangiz, uni ko'chada tanlay olmaysiz, supermarketga borishingiz kerak bo'ladi. Bu mavsumiy mahsulot, shuning uchun u bizning javonlarimizda faqat kuzning boshida paydo bo'ladi va qish oxirida yo'qoladi.

Uyda kashtanlarni qanday tayyorlashni so'rashganda, ko'pchilik ularni qovurishni maslahat beradi. Buni qovurilgan idishda, panjara panjarasida yoki pechda qilish mumkin. Qovurilgan idishda qovurish uchun siz teshiklari bo'lgan maxsus idishlarni olishingiz kerak. Garchi, men nima deyishim mumkin? Ular oddiy taomlarda ham pishirishga muvaffaq bo'lishadi. Qovurilgan idishga qo'shimcha ravishda sizga pichoq va salfetkalar ham kerak bo'ladi.

Retsept

Kashtanlarni tayyorlashdan oldin, ularni bir oz kesishingiz kerak, tercihen ko'ndalang. Bu ular bug 'ta'sirida portlamasligi uchun amalga oshiriladi. Ularni quruq, isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring, suvga namlangan peçetelerle yoping va qopqoq bilan yoping. Pishirish vaqti 20 daqiqa.

Bunday holda, mevalarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish, shuningdek, quruq peçeteleri namlash kerak. Chig'anoqlar yorilib keta boshlaganda kashtan tayyor bo'ladi va yadrodan ajratish oson. Ovqatlanish uchun bu taom issiq iste'mol qilinadi. Tuz qo'shishni unutmang va har qanday o'simlik moyi bilan ta'mga soling.

Uyda qaynatilgan kashtanlarni qanday tayyorlash mumkin

Siz kashtan mevalarini qaynatishingiz mumkin. Bu sof shaklda ovqatlanish uchun ham, keyinchalik uni yanada murakkab idishlarda ishlatish uchun ham amalga oshiriladi: shirinliklar, sho'rvalar, yonma-ovqatlar, go'sht yoki baliq uchun soslar uchun.

Birinchidan, mevalarni tozalash, yuvish va saralash kerak. Keyin bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Mevalarning o'zi allaqachon qaynoq suvga tushiriladi. Ularni kesishning hojati yo'q, ular pishirilganda portlamaydi. Hajmiga qarab 15 dan 25 daqiqagacha tayyorlang. Kashtan tayyor bo'lgandan so'ng, ular qaynoq suvdan olib tashlanishi, sovutilishi va keyin tozalanishi kerak.

Mikroto'lqinli pechda kashtan qanday tayyorlanadi?

Mikroto'lqinli kashtanlarni xavfsiz tarzda pishirish uchun har birini o'tkir pichoq bilan urishni unutmang. Siz ularni vilkalar bilan ham teshishingiz mumkin. Keyin ular sayoz idishga joylashtiriladi, u erda issiq suv qo'shiladi. Siz ozgina suv olishingiz kerak, shunchaki u idishning pastki qismini yupqa qatlam bilan qoplaydi, lekin kashtanning o'zi emas.

Mevalar, albatta, pishirgandan keyin shirinliklarda ishlatilmasa, tepada tuz bilan ziravorlanadi. Keyin idishni yopishqoq plyonka yoki qopqoq bilan yoping. Pishirish vaqti to'liq quvvatda 6-8 minut.

Mikroto'lqinli pechning signali eshitilgandan so'ng, tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun bir narsani sinab ko'ring. Agar kerak bo'lsa, yana 2-3 daqiqa bug'lang. Mevalar tayyor bo'lgandan so'ng, ularni tozalash va maqsadga muvofiq ishlatish kerak.

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan yadro bug'langanligi sababli, ularni qo'shimcha ravishda qovurish tavsiya etiladi. Buning uchun siz o'simlik moyi bilan yog'langan oddiy qovurilgan idishni olishingiz mumkin. Yadrolar 4-5 daqiqa davomida qovuriladi.

Kashtan shirinligi retsepti

Oson tayyorlanadigan, ammo ta'sirchan ko'rinishdagi taom bilan yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni ajablantirmoqchimisiz va hayratda qoldirmoqchimisiz? Yonayotgan kashtanlarning shirinligini taqdim etishga harakat qiling.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g mevalar;
• 50 gramm sariyog ';
• 30 gramm shakar;
• 100 ml konyak.

Retsept:

• Tenderga qadar kashtanlarni qaynatib oling. Buni qanday qilish bo'yicha bir nechta variant mavjud. Siz yadrolarni tozalagandan keyin qaynatishingiz mumkin. Yoki avval yuqorida ta'riflanganidek pishirib, keyin iliq holda tozalashingiz mumkin.
• Keyinchalik sizga yong'inga chidamli mog'or kerak bo'ladi. Yonlarini va pastki qismini eritilgan sariyog 'bilan surting. Keyin yadrolarni ichkariga qo'ying va qolgan yog' bilan aralashtiring. Ustiga shakar seping. Shundan so'ng, qolip 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Pishirish vaqti 20-25 daqiqa.
• Kashtan mevalari issiq holda beriladi. Xizmat qilayotganda idish ustiga konyak quyib, olovga qo'ying.

Kashtan mevalarining barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolgan holda mazali bo'lishiga yordam beradigan bir nechta xususiyatlar mavjud:

• Kashtanlarni qovurayotganda tavsiya etilgan vaqtga rioya qiling, chunki haddan tashqari pishgan kashtan qattiq va quruq bo'ladi;
• Meva issiq bo'lganda uni tozalash eng oson;
• Barcha plyonkalar va membranalar tozalangan yadrolardan butunlay chiqariladi;
• Ovqatlanishni rejalashtirganingizcha pishiring, chunki vaqt o'tishi bilan tozalangan yadrolar ta'msiz bo'lib, tez quriydi;
• Mevalar qorong'i va salqin joyda saqlanadi.

Tozalangan kashtanlarga xizmat qilayotganda, biroz uzoqroqqa borib, uyda Parij romantikasi muhitini yaratishga harakat qiling. Idishni chiroyli plastinalarga joylashtiring, bayramona idishlarni joylashtiring, sharob yoki uzum sharbatini stakanlarga quying. Musiqa yoki romantik frantsuz komediyasini yoqing va o'z uyingizda Frantsiyaning bir parchasidan bahramand bo'ling.