Ba'zi sabablarga ko'ra, makkajo'xori Sharqiy slavyan oshxonasida, asosan, tuzlangan shaklda ildiz otgan. Ular, shuningdek, uni panjara ustida pishirishni yaxshi ko'radilar yoki baxmal mavsumining boshida plyajda qaynatilgan boshoqlarni kemiradilar. Bu mutlaqo behuda.

Agar siz shirin makkajo'xorining ozuqaviy tarkibi va qimmatli xususiyatlarini diqqat bilan o'rgansangiz, nima uchun odamlar hali ham vazn yo'qotish va tanani chiqindilar va toksinlar, erkin radionuklidlardan tozalash vositalarini qidirayotganiga hayron bo'lishingiz mumkin. Nega uni qandli diabet, turli xil kelib chiqadigan allergiya, qon tomirlari, yurak va ovqat hazm qilish organlari kasalliklari bilan og'rigan odamlarning muntazam ratsioniga kiritmaslik kerak? Nega insoniyatni non bilan ta'minlagan birinchi donlardan biri bo'lgan makkajo'xori (makkajo'xori) geografik va iqtisodiy jihatdan qulay bo'lsa, mushak massasini qurish uchun shubhali vositalarni qo'llash kerak?

E'tibor bering, makkajo'xori 80% gacha to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, bu ko'plab mahsulotlar uchun juda kam uchraydi. Tibbiyot olimlari va mahalliy shifokorlar doimiy ravishda ushbu birikmalarning bebaho roli haqida gapirishadi; veb-saytlar parhez qo'shimchalari reklamalariga to'la bo'lib, unda tarmoq marketingi aql bovar qilmaydigan narxlarda sog'liq va uzoq umr ko'rish uchun sehrli vositani sotib olishni taklif qiladi, shu bilan birga bir qop makkajo'xori uni " zerikarli" oziq-ovqat do'konlari javonlarida. , bu bir tiyin turadi. Makkajo'xori yormasi va un tarkibida kleykovina mavjud emas va bu haqiqat glyutensiz dietani sevuvchilarni qiziqtiradi, lekin makkajo'xori unini bir xil donning hosilalaridan biri bo'lgan kraxmal bilan aralashtirib yubormang.

Shunday qilib, makkajo'xori go'shti yoki undan tayyorlangan idishlarni ommalashtirish vaqti keldi va xayriyatki, Lotin Amerikasi va Bolqon yarim orolining oshxonalarida yaxshi retseptlar saqlanib qolgan. Makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan idishlar Kavkaz oshxonasida va Osiyo qit'asining ba'zi oshxonalarida yaxshi ildiz otgan. Bu sizga o'zingizning retseptlaringiz uchun yaxshi pishirish g'oyalarini topishga yordam beradi.

Makkajo'xori go'shti hominy - asosiy texnologik tamoyillar

Ko'pchilik mamalyga, qalin makkajo'xori pyuresi, Moldova oshxonasining an'anaviy va sevimli taomi ekanligini eshitgan. Mamaliga moldova nonining bir turi degan noto'g'ri e'tiqod mavjud. Bu mutlaqo to'g'ri emas, garchi makkajo'xori unidan tayyorlangan non uchun retseptlar ham mavjud, ammo u non xamiriga 30% dan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'shiladi.

Makkajo'xori go'shtidan, har qanday boshqa kabi, siz ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo biz gominy haqida gapirayotganimiz sababli, biz boshqa mazali retseptlar uchun asos sifatida ushbu taomni tayyorlash texnologiyasiga e'tibor qaratamiz. Moldovada mamalyga har doim soslar va atirlar bilan birga beriladi va mustaqil taom emas.

Taomga befarqlikning asosiy sababi makkajo'xori pyuresini tayyorlashning qiyinligidadir. Ushbu texnologiya, ehtimol, MDH davlatlarining Sharqiy Evropa qismidagi uy bekalari tomonidan to'liq o'zlashtirilmagan. Makkajo'xori bo'tqasini tayyorlash bizning Sharqiy slavyan oshxonasi uchun an'anaviy bo'lgan grechka, jo'xori uni, guruch va boshqa donli taomlarni tayyorlashdan haqiqatan ham farq qiladi. Lekin, ular aytganidek, qozonlarni yoqib yuboradigan xudolar emas va hamma narsa birinchi marta sodir bo'ladi.

Birinchidan, makkajo'xori uni bug'doy, javdar, arpa va boshqa barcha donlar kabi maydalashning turli darajalariga ega ekanligini ta'kidlaymiz. Hominy uchun siz eng yaxshi donalardan foydalanishingiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, bu endi don emas, balki un. Bu erda oq va sariq makkajo'xori navlari sezilarli darajada farq qilishi va makkajo'xori pyuresi ta'miga ta'sir qilishini ta'kidlash muhimdir. Italiya oshxonasida mashhur bo'lgan gominy yoki polenta, shuningdek, Evropa mamlakatlarida makkajo'xori pyuresi navlarini tayyorlash uchun asosan sariq navlardan makkajo'xori uni ishlatiladi. Kavkaz xalqlarining gruzin, ozarbayjon va boshqa oshxonalari oq jo'xori unidan tayyorlangan taomlarga boy. Makkajo'xori vatani bo'lgan Meksika va Markaziy va Janubiy Amerika mamlakatlarida makkajo'xorining barcha ma'lum navlari pishirishda ishlatiladi.

Shunday qilib, agar siz makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan boshqa milliy oshxonalardan taomlarni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda bu xususiyatga e'tibor bering, chunki aks holda siz kerakli natijaga erisha olmaysiz: sariq makkajo'xori bo'tqasining ta'mi, makkajo'xori bo'tqasidan farqli o'laroq talaffuz qilinadi. oq maydalagichlar.

Keling, gominy yoki polenta pishirish texnologiyasining batafsil tavsifiga o'taylik - o'zingiz yoqtirgan nomni tanlang, ammo asosiy printsip bir xil.

Makkajo'xori go'shtidan tayyorlangan mamalyga uchun asosiy retsept

Porridgening mustahkamligi yopishqoqdir. Suv va makkajo'xori unining nisbati 1: 3; 500 g un uchun 1,5 litr suv kerak bo'ladi. Agar bo'tqa sut bilan pishirilsa, u holda sut 1: 4 nisbatda suv bilan birlashtiriladi. Pishirish vaqti kamida 40 minut. Dastlabki 15 daqiqada pyuresi qizg'in isitish ostida pishiriladi va shundan keyin isitish harorati minimal qiymatlarga tushiriladi va keyingi pishirish qaynatish rejimida sodir bo'ladi. Qaynayotgan suvga tuz va elenmiş va quritilgan makkajo'xori unining uchdan bir qismini qo'shing. Porridge qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiriladi. Keyin panning o'rtasiga yog'och prokat qo'yishingiz kerak va bo'tqa yonib ketmasligi va suv bir tekis bug'lanishi uchun bo'tqani doimiy ravishda idishning chetidan uzoqlashtirish uchun yog'och spatuladan foydalaning. Yana nozik ta'm uchun, sariyog 'yoki boshqa yog'lar, albatta, mamalyga bilan xizmat qiladigan yon idishga qarab, pishirish boshida qo'shiladi.

Savol tug'iladi: elakdan keyin qolgan don bilan nima qilish kerak? Yaxshi oshpaz barcha mahsulotlarni maksimal darajada ishlatadi va katta chiqindilar bo'lmasligi kerak. Donni sut yoki suvda namlang, sabzavot, meva, qaymoq yoki tvorog, qiyma go'sht, ziravorlar qo'shing va kotletlar, köfte, köfte, kekler tayyorlang - oshpazlik tasavvuringiz to'g'ri retseptni tanlashga yordam beradi. Lekin gominni faqat undan pishiring, chunki bu taomning asosidir.

Tayyor va sovutilgan bo'tqa panani aylantirib, idishga o'tkaziladi. Bu tortga o'xshaydi, zich va maydalangan emas. Aslida, bu shakldagi makkajo'xori pyuresi yarim tayyor mahsulot bo'lib, undan juda ko'p qiziqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkin: tuyadi, kostryulkalar, rulolar va hatto shirinliklar, agar pishirish jarayonida suvga shakar qo'shishni unutmang. . Sovutilgan qatlam pichoq bilan emas, balki qattiq ip bilan kerakli o'lcham va shakldagi bo'laklarga kesiladi.

1. Makkajo'xori go'shti va jambon, pishloq va sabzavotlar bilan omlet

Butun oila uchun tez va qoniqarli nonushta har bir ayolning orzusidir. Agar nonushta, bundan tashqari, oila stolda injiq bo'lmasligi uchun o'ziga xos ko'rinadigan bo'lsa, bu muvaffaqiyatli kunning boshlanishi. Bunday variant mavjud.

Mahsulotlar:

Mamalyga 0,6 kg (asosiy retsept bo'yicha)

Tuxum, parhez 6 dona.

Sut 200 ml

Jambon 400 gr

Yog '100 g

Yashil piyoz 300 gr

Pomidorlar 250 gr

Tayyorlash tartibi:

Asosiy retseptda tasvirlanganidek, kechqurun sut bilan mamalyga tayyorlang. Matoga, plastinkaga o'tkazing va ertalabgacha qoldiring. Ertalab ip yordamida kub shaklida kesib oling yoki qovurilgan idish va bo'tqa pishirilgan idishning diametri bir xil bo'lsa, pyuresi doira bo'ylab 1,5 sm qalinlikdagi qatlamlarga bo'linadi.

Olinadigan tutqichli chuqur qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang va ichiga homin qatlamini qo'ying. Yuqoridan tilimga kesilgan pomidorlarni joylashtiring, jambonni pomidorga qo'ying, kub shaklida kesing. Engil eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Agar so'ralsa, jambonni maydalangan qora qalampir bilan sepib, uni boshqa go'sht, cho'chqa yog'i yoki kolbasa bilan almashtira olasiz.

Tuxumni hajmi 2-3 marta oshguncha uring, tuz qo'shing va sovuq sutga quying. Aralashmani tepaga to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, pechning harorati 90 - 100 ° C ga tushiring. Tuxumdon tayyor bo'lgach, qolgan eritilgan sariyog'ni idishga quying va tug'ralgan yashil piyoz seping. Bu nonushta qilish mumkin bo'lgan piroglar!

2. Makkajo'xori go'shti go'shti: pishloqli gurme gazak

Nonushtadan keyin hominiya qoldimi? Moldaviya pyuresi hatto juda oz miqdordagi ingredientlarni qo'shib, maxsus pishirish texnikasidan foydalangan holda romantik kechki ovqatning elementi bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

Mamalyga 200 gr

Yumshoq pishloq (50%) 300 g

Gilos likyori (damlamasi) 20 ml

Konyak 30 ml

Quruq sharob, oq 200 ml

Sariyog'

Oq qalampir, maydalangan

Tayyorlanishi:

Kerakli idishlarni tanlash bilan boshlang: issiq ishtahani pechda pishiriladigan idishdagi stolga berish kerak. Shuning uchun, chiroyli issiqlikka bardoshli shaklni tanlang va metall stend tayyorlang.

Kichkina kubiklar, doiralar (chetik yordamida) yoki boshqa shakllar bilan gominni kesib oling. Pishirish idishini maydalangan sarimsoq bilan aralashtirilgan moy bilan yaxshilab silang. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Ziravorlar bilan aralashtirilgan isitiladigan sharobni qolipga to'kib tashlang, ingichka pishloq bo'laklari bilan qoplangan gominiya bo'laklarini joylashtiring, ular diametri homin krujkalaridan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Pishloqni zira urug'i bilan seping: u idishni bezatadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Idishni pechga qo'ying, sharob bug'lanib ketguncha kutib turing, pishloq eriydi va bir oz oltin jigarrang qobiq bilan qoplanadi. Idishni darhol stendga qo'ying va konyak va gilos likyorining kokteyli ustiga quying. Chiroqlarni o'chiring va gazakni yoqing. Spirtli ichimliklar yonib ketganda, siz sinab ko'rishingiz mumkin. Idish bilan qizil sharob berishni unutmang.

3. Makkajo'xori mamalyga: pishloq va silantro bilan "koloboks"

Bizning mazali nonushta variantlarimizdan birini sinab ko'ring.

Tuzlangan pishloq 400 g

Mamalyga (sutli tayyor bo'tqa) 1 kg

Paprika, quritilgan 50 g

Non pishirish uchun makkajo'xori yormasi

Sariyog '260 gr

Matsoni 800 ml

Achchiq pomidor sousi

Hosildorlik: 4 ta porsiya

Tayyorlanishi:

100 g sariyog 'qo'shib, vilkalar bilan pyuresi pyuresi. Silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab silang. 100 yoki 150 g bo'laklarga bo'linadi.Makkajo'xori maydalagichlarini ish joyiga to'kib tashlang va dumaloq keklarni hosil qiling.

Shuningdek, pishloqni qolgan sariyog 'bilan vilkalar bilan maydalang, ziravorlar, sarimsoq va mayda tug'ralgan shilantro qo'shing. Makkajo'xori tortillalariga 1,5 - 2 osh qoshiq to'ldirishni qo'ying, to'plarga aylantiring va ularni makkajo'xori noniga aylantiring. Chuqur qovurib, zaytun, matsoni va pomidor sousi bilan xizmat qiling.

4. Makkajo'xori go'shti go'shti: panjara qilingan jigar kolbasalari

Tarkibi:

Tovuq jigari, qaynatilgan 800 g

Piyoz, qovurilgan 250 g

Mamalyga 500 gr

Tuxum 2 dona.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan jigar, piyoz, sarimsoq, ziravorlar va pyuresi silliq bo'lguncha blender bilan yaxshilab aralashtiriladi. Tuxum qo'shing va diametri ikki santimetrdan oshmaydigan silindrsimon shakldagi yarim tayyor mahsulotlarni hosil qiling.

Grilda qovuring. Pishgan baqlajon, pomidor va sarimsoq sousini garnitura sifatida xizmat qiling.

5. Makkajo'xori maydalangan mamalyga: quritilgan mevalar va qaymoqli kekler

Agar siz makkajo'xori unining odatiy ta'mi bo'lmagan, kleykovinasiz shirin pishiriqlarni xohlasangiz, oq jo'xori uni onlayn buyurtma qiling (oq navdan). Siz ta'mni aromatik qandolat qo'shimchalari bilan yopishga harakat qilishingiz mumkin: kakao, meva mohiyati, konyak yoki rom.

Tayyorlanishi:

Sut bilan mamalyga (asosiy retseptga qarang) 600 g

Yog '200 gr

Pishirish kukuni 40 g

Turli xil quritilgan mevalar (shakarlangan mevalar, mayiz, quritilgan o'riklar) 150 g

Vanil 10 g

Shakar 150 g va 200 g

Tuxum 1,5 dona. (1 sarig'i va butun tuxum)

O'rik likyori ("Amaretto") 100 ml

apelsin 2 dona.

Agar 10 g yoki jelatin 25 g

Krem, qandolat mahsulotlari 300 ml

Bug'doy uni 140 g

Tayyorlash tartibi:

Apelsin qobig'ini olib tashlang va xamirni tayyorlash uchun chetga surib qo'ying. Sharbatni shakar (200 g) bilan birlashtirib, qaynatib oling va namlangan agar qo'shing. Taxminan besh daqiqa davomida siropni qaynatib oling. Pastki tomoni folga bilan qoplangan tekis idishga quying. Qattiqlashganda, jele kub shaklida kesiladi.

Tuxumni oziq-ovqat protsessoriga soling va shakar bilan uring. Yumshoq sariyog ', vanil, likyor qo'shing. Sutda pishirilgan makkajo'xori pyuresini un va quritilgan mevalar bilan birlashtirib, vilkalar bilan maydalang. Ikkala massani birlashtiring. Plastmassa bo'lguncha aralashtiring.

Keklarni to'ldiringmi? hajmning bir qismini, ularni 15-20 daqiqaga qoldiring, ularni ko'taring. 180 ° C da pishiring.

Keklarning tayyorligini yog'och shish bilan tekshirgandan so'ng, tayyor mahsulotlarni zig'ir peçete o'tkazing va salqin.

Sovutilgan xamir kremini ko'pirtiring. Keklarning yuzasini pipetka yordamida yog 'kremi bilan yoping va apelsin jeli bo'laklari bilan seping.

6. Qovoq va pishloqli makkajo'xori go'shti

Tarkibi:

Pishloq pishloq (yoki tvorog) 300 g

Mamalyga 600 gr

Shakar bilan pishirilgan qovoq 200 g

Yong'oq (har qanday) 50 g

Sariyog 90 gr

Smetana - xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

To'rtburchaklar zig'ir peçete yoki doka ustiga suvda qaynatilgan iliq homini qo'ying. Ikkinchi peçete bilan yoping. Rolikdan foydalanib, tekis to'rtburchaklar bo'tqa qatlamini (1 sm) yoying. Uni sarimsoq, tug'ralgan yalpiz va pishirilgan qovoqning kichik kublari bilan tajribali pishloqli to'ldirish qatlami bilan yoping. Ruloga aylantiring. Tayyorlangan pishirish varag'iga joylashtiring. Eritilgan sariyog 'bilan surting va yong'oq bo'laklari bilan seping. Tandirda jigarrang va smetana bilan xizmat qiling, qismlarga bo'linadi.

E'tibor bering, makkajo'xori maydalagichlari mahkam yopiq bankalarda yaxshi saqlanishi mumkin, lekin olti oydan oshmasligi kerak. Don sotib olayotganda, qadoqdagi ishlab chiqarilgan sanani tekshiring.

Makkajo'xori uni gipertenziyani davolashda yordam beradi. Bir kechada bir osh qoshiq un ustiga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va aralashtiring. Ertalab suvni to'kib tashlang, cho'kindini stakanga qoldiring va och qoringa iching.

Moldovada makkajo'xori go'shti alohida g'ururdir. U har qanday vaqtda va mutlaqo hamma narsa bilan iste'mol qilinadi, tuzilishi va ta'mi bilan oddiy nonga o'xshaydi. U makkajo'xori unidan qalin devorli idishda tayyorlanadi va aralashtirish uchun maxsus yog'och aralashtirgich ishlatiladi. Umuman olganda, Moldaviya uslubida mamaliga tayyorlash uchun maxsus jarayon.

Klassik retsept

Moldaviya gomini tashqi ko'rinishi va tuzilishi jihatidan bug'langan nonga o'xshaydi.

Moldaviya uslubida mamaligani qanday pishirish mumkin:

1. Qalin devorli kostryulka yoki qozonni pechka ustiga qo'ying, suv quying, so'ngra yog' va ozgina tuz qo'shing;
2. Suv qaynayotganda, doimo yog'och spatula bilan aralashtirib, diqqat bilan va asta-sekin makkajo'xori uni quyishni boshlang;
3. Porridgeda bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun uni doimo aralashtirish kerak. Buning uchun Moldovada ishlatiladigan panning o'rtasiga maxsus spatula qo'ying. Ammo, agar bunday "aralashtiruvchi" bo'lmasa, oddiy prokat pin qiladi;
4. Pechkada past olovda 20 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtirib, pinni panning yon tomonlariga bosing. Keyin olovni deyarli minimal belgiga kamaytiring, aralashtiring, idishni qalin bo'lguncha pishiring;
5. Mamaliga qalinlashganda, uni oddiy osh qoshiq yordamida panning devorlaridan ajratib oling, uni avval sovuq suvga botirasiz, keyin bo'tqa unga yopishmaydi;
6. Hominiyni pechda yana 15 daqiqaga qoldiring, shunda u yaxshi pishadi va panning devorlaridan osongina uzoqlashadi;
7. Idishning tayyorligini aniqlang: dumaloq pinni hominga tushiring va kaftlaringizda tezda aylantiring. Agar bo'tqa rulonga yopishib qolmasa, u holda hominy tayyor;
8. Panani muloyimlik bilan silkiting, so'ng uni ag'daring, tarkibini yog'och yuzaga yoki sochiq ustiga tashlang. Aytgancha, buning uchun oddiy tekis plitalardan foydalanmang, ulardagi mahsulot nam bo'ladi va shuning uchun ta'msiz bo'ladi;
9. To'g'ri pishirilgan gominy shunday ko'rinadi: uni sirtga ag'darganingizda u parchalanmaydi va panning shaklini saqlab qoladi;
10. Tayyor taomni bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Klassik versiyada hominy qattiq ip yoki yog'och pichoq bilan kesiladi;
11. Bo'laklar faqat qo'llaringiz bilan olinadi va agar xohlasangiz, alohida xizmat ko'rsatadigan turli xil qo'shimchalarga botiriladi. Bu sarimsoq sousi, pishgan cho'chqa yog'i, piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti va hatto qo'y sutidan tayyorlangan oq pishloq bo'lishi mumkin;
12. Uy bekasiga eslatma: unni qaynoq suvga quyish har doim ham yaxshi ishlamaydi, shuning uchun vazifangizni osonlashtirish uchun uni elakdan qo'shing.

Moldaviyalik mamaliga makkajo'xori unidan qarsillab tayyorlanadi

Moldovaliklar ko'pincha mamalig'ga qarsillab qo'shadilar, bu ham juda mos keladi. Tayyorlangan cho'chqa yog'ining ta'mi yoqimli, ozgina qaymoqli bo'lib, u ayniqsa makkajo'xori pyuresi uchun juda mos keladi.

Kerakli ingredientlar miqdori:

• 400 g makkajo'xori uni (mayda maydalangan);
• 300 g yangi cho'chqa yog'i;
• 400 g qo'y suti pishloq;
• tuz + qalampir - o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shing.

Siz pishirishingiz kerak: 50 daqiqa. Porsiyaning qiymati (100 g) : 320 kkal.

Moldaviya uslubidagi mamalyga nafaqat makkajo'xori pyuresi va non, balki barcha qoidalarga muvofiq pishirilgan taomdir:

1. Sizga qozon yoki boshqa qalin devorli pan, shuningdek, yog'och aralashtirgich, mayda maydalangan makkajo'xori uni, toza suv va tuz kerak bo'ladi;
2. Xizmat qilish uchun sizga yog'och taxta kerak;
3. Dilimlash uchun yog'och pichoq yoki mumlangan qo'pol ipni ishlatish yaxshiroqdir;
4. Boshqa retsept bo'yicha tayyorlangan shunga o'xshash hominiyadan ko'ra idishga bir oz ko'proq tuz qo'shing;
5. Avval tuz, keyin un qo'shiladi.

Garchi makkajo'xori yormasidan non tayyorlash g'oyasi moldovalik bo'lsa-da, uni qalin devorli quyma temirda yog'och tayoq bilan aralashtirib pishirish g'oyasi kabi, u boshqa ko'plab mamlakatlarda ham tayyorlanadi. Bu shunchaki Moldovada ular uni mamaliga deb atashadi va uni mayda makkajo'xori unidan pishiradilar, ba'zida kraker qo'shadilar.

Mamalyga - gruzin, osetin, adige va abxaz oilalarida stolda tez-tez ko'rish mumkin bo'lgan mazali, qoniqarli va arzon taom. Tayyorlanishi oson va ko'p ingredientlarni talab qilmaydi.

Asosan, mamaliga retsepti juda qalin bo'tqa (ko'pincha non o'rniga iste'mol qilinadi) uchun retsept bo'lib, u qattiq qaynatiladi va keyin maxsus yog'och pichoq yoki kanvas ip bilan kesiladi.

Ruminiya va hominiyada ular juda qalin mustahkamlik bilan pishiradilar. Aytishimiz mumkinki, bu hatto bo'tqa emas, balki bug'langan non. Tayyor taom hatto o'z shaklida nonga o'xshaydi. Kavkazliklar bo'tqaga yaqinroq bo'lgan mamalyga tayyorlaydilar. U makkajo'xori yormasi yoki undan pishiriladi. Yana bir muhim shart shundaki, Kavkazda mamaliga retsepti tuz, shakar yoki ziravorlar qo'shilmaydi, bo'tqa butunlay yumshoq bo'lib chiqadi. Qo'shimcha ingredientlar unga o'ziga xos ta'm beradi: tuzlangan suluguni pishloq, olxo'ri olxo'ri sousi va boshqa baharatlı soslar.

Abxaziya uslubidagi Mamalyga: retsept

Mamalyga tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q. Ehtimol, eng muhimi, suvning nisbatini taxmin qilishdir va Ko'p odamlar 1: 3 nisbatda foydalanadilar, ammo abxaz uy bekalaridan bizning retseptimizda bu 1: 2,5. Shunday qilib, bir stakan mayda makkajo'xori yoki un uchun bizga ikki yarim stakan suv kerak bo'ladi. Bundan tashqari, noziklik uchun taxminan 150 gramm sho'r suv va bir osh qoshiq sariyog 'kerak bo'ladi.

Mamalyga uchun an'anaviy retsept, biz allaqachon aytib o'tganimizdek, tuz qo'shishni o'z ichiga olmaydi. Biroq, birinchi navbatda, bo'tqa sizga juda yumshoq bo'lib tuyulishi mumkin va bizning yurtdoshlarimizning ta'mga bo'lgan afzalliklari Kavkazda qabul qilingan an'analardan biroz farq qiladi. Shuning uchun, siz gominni bir marta tuzlashingiz mumkin, lekin ozgina - keyin siz ushbu retsept bo'yicha tuz kerakligini va qancha ekanligini o'zingiz tushunasiz.

Mazali mamalyga uchun sizga to'g'ri pan kerak bo'ladi va u qalin devorlarga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ovqat pishirish uchun ideal kostryulkalar quyma temir qozondir, lekin eng yomon holatda oddiy emalli kostryulkalar bo'ladi. Unga kerakli miqdorda suv quyib, ozgina tuz qo'shing va suv qaynaguncha kuting.

Donni qaynoq suvga quyish muhim va mas'uliyatli jarayondir. Buni ehtiyotkorlik bilan, nozik bir oqimda, kostryulkalar tarkibini doimo aralashtirib turish kerak. Keyin tayyor bo'tqa bir hil va yoqimsiz bo'laklarsiz bo'ladi.

Hominy retsepti 20-30 daqiqa tayyorgarlikni talab qiladi. Agar bo'tqa undan tayyorlangan bo'lsa, bu vaqtning yarmi etarli bo'ladi. To'g'ri, siz pechkadan uzoq vaqt uzoqlasha olmaysiz - axir, go'shtni tez-tez aralashtirish kerak. Idishni past olovda pishiring. Tayyorlik juda oson tekshiriladi: bo'tqa ichiga yog'och prokatni yopishtiring va uni aylantiring. Agar bo'tqa yopishmasa, demak u tayyor!

Lekin hominyni plitalarga qo'yishga shoshilmang. Birinchidan, suv bilan namlangan yog'och spatuladan foydalanib, idishning tarkibini devorlaridan biroz ajratib oling va pechkada yana bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin faqat idishlarni aylantirish va tayyor "non" ni chiroyli idishga tashlash qoladi. Aytgancha, gominning yaxlitligi va shakliga ko'ra, uning parchalanishi yoki barcha donalari bitta monolit hosil bo'ladimi, tayyor bo'tqa sifati baholanadi.

Mamalyga juda ko'p turli xil mahsulotlar bilan xizmat qiladi. Bunga suluguni, oq pishloq, kvas, sarimsoq, qovurilgan piyoz va kraxmalli cho'chqa yog'i kiradi... Umuman olganda, o'zingizga yoqqanini tanlang va bu to'yimli va foydali taomdan rohatlaning!

Mamalyga - oddiy ingredientlardan tayyorlangan makkajo'xori pyuresi. Uyda qiziqarli retseptlar tayyorlang!

Mamalyga - ilgari non kabi iste'mol qilingan qalin jo'xori pyuresi.

• makkajo'xori uni - 500 gr
• suv - 1,3 l
• tuz - ta'mga

Suvni qalin taglikli qozon yoki yirtqichlardan qaynatib oling va elenmiş un qo'shing.

Qaynatishga keltiring, issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va 5-10 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qalinlashishini kuting.

Olovni o'chiring, qopqog'ini yoping, suv so'rilguncha 5 daqiqaga qoldiring va bo'tqa juda qalin bo'ladi, lekin qoshiq bilan aralashtirmang.

Qozonning tarkibini yog'och taxtaga aylantiring. Mumli ip yoki pichoq bilan bo'laklarga bo'ling.

2-retsept: makkajo'xori go'shti

Mamalyga - an'anaviy Moldaviya va Ruminiya taomlari, makkajo'xori unidan tayyorlangan qalin bo'tqa turi. Mamaliga retsepti juda oddiy, u har kuni non kabi qadimiy xalq taomidir.

• Misr uni - 100 g
• Suv - 330 g
• Tuz - 3 g (ta'mga qarab)

Mamalyga qanday tayyorlanadi: qozonga suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling.

Qaynayotgan suvga tuz va ozgina makkajo'xori unini (20 g) qo'shing.

Aralashtiring, qaynatib oling.

Suv ikkinchi marta qaynatilgandan so'ng, bir vaqtning o'zida barcha unni to'kib tashlang.

Keyin aralashtirgich bilan ikkiga bo'ling. Past olovda 30 daqiqa qopqoq ostida pishiring.

Keyin barcha unni yaxshilab aralashtiramiz, aralashtirgichni panning yon tomonlariga bosing. Agar go'sht suyuq bo'lsa, doimiy ravishda aralashtirib, bir oz ko'proq makkajo'xori uni qo'shing.

Hominiyning tayyorlik darajasini aniqlash uchun aralashtirgichni vertikal ravishda panga tushiring va kaftlaringiz orasiga tezda aylantiring. Agar aralashtirgichda gominning izlari qolmasa, idish tayyor. Aks holda, hominy olovda qoldirilishi kerak.

Gominni qo'shishdan oldin, massani suvga botirilgan qoshiq bilan panning yon tomonlaridan markazga qarab qirib tashlang va yana bir oz vaqt (2-3 daqiqa) olovda qoldiring.

Keyin panani bir necha marta silkitib, uni taxta ustiga qo'ying. Mamalyga tayyor.

Hominiyni ingichka shnur yoki yog'och pichoq bilan kesib oling.

Mamalyga kraker, qovurilgan piyoz, pishloq va sous bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: makkajo'xori go'shti

Achchiq, xushbo'y va og'izda eriydigan mamaliga nafaqat makkajo'xori unidan pishirilgan bo'tqa, balki o'ziga xos mazali taomdir. Bu barcha yoshdagilar uchun mos keladi, lekin bolalar uchun makkajo'xori go'shti shirin va suyuq qaynatiladi, kattalar uchun u tuzlangan va shunchalik aralashtiriladiki, makkajo'xori go'shti taqdim etilganda yumaloq nonga o'xshaydi, ayniqsa uni o'girganda. idishni yog'och taxta yoki idishga joylashtiring. Ertalab iste'mol qilingan bunday pyuresi tanani kun bo'yi ochlikni his qilmaslikka imkon beradi, chunki u tanani mukammal darajada to'ydiradi. Bu bo'tqa kambag'allar uchun yaratilganiga va ular non bilan almashtirilganiga qaramay, endi makkajo'xori yormasidan tayyorlangan mamalyga mashhur restoran va kafelarda turli xil talqinlarda taqdim etiladigan taomdir.

• 200 g makkajo'xori uni;
• 600 ml issiq suv;
• 50 g sariyog ';
• 1 choy qoshiq tuz (yuqorisiz);
• Boy sariq rang berish uchun 1-2 chimdim zerdeçal yoki kori aralashmasi.

Qo'shimcha ingredientlar:

• 100 g jambon yoki bir nechta pastırma chiziqlari;
• 100 g tuzlangan yoki yangi cho'chqa yog'i;
• 100 g feta pishloq (qo'y yoki sigir sho'rlangan pishloq).

Mamalyga faqat qozonda yoki qalin devorga yopishmaydigan idishda tayyorlanganligi sababli, biz issiq suv quyib, pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz va tuz qo'shamiz.

Suvga sariyog 'qo'shing. Moldaviya go'shti yog'li hamma narsani juda yaxshi ko'radi va shuning uchun uni tayyorlashda juda ko'p yog'li va yuqori kaloriya qo'shimchalari ishlatiladi. Aytgancha, bu nafaqat yog'ni, balki suvni ham yaxshi ko'radigan yagona pyuresi! Agar boshqa bo'tqalar, masalan: grechka, guruch va boshqalar 1: 2 nisbatda bo'lsa, ya'ni donning 1 qismi suvning 2 qismiga teng bo'lsa, makkajo'xori yormasi suvni shunchalik ko'p o'zlashtiradiki, uni faqat qorishtirish kerak. 1: 3 nisbati!

Misr unini filtrdan o'tkazing.

Unga bir necha chimdik zerdeçal qo'shing.

Biz suv qaynaguncha kutamiz va spatuladan foydalanib, un qo'shishni boshlaymiz.

Kichik qismlarga un qo'shing;

Unning bir qismini qo'shishimiz bilan darhol bo'tqani spatula bilan aralashtiramiz.

Agar siz mamalig'ni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni minimal tezlikda aylantirib, ko'pirtirgich yoki hatto mikserdan foydalanganingiz ma'qul, chunki makkajo'xori pyuresi bir zumda pishiriladi va bo'laklarga aylanadi. Bundan vahima qo'ymang - siz gominni 20-30 daqiqa davomida aralashtirib, unga doimiy ravishda un quyishingiz kerak. Bu uzoq jarayon, lekin bu taomni to'g'ri tayyorlash uchun juda muhim, shuning uchun sabrli bo'ling va davom eting! Aytgancha, retsepti unchalik mehnat talab qilmaydigan mamaliga yoğurma jarayonida siz har qanday xushbo'y ziravorlar va ziravorlarni qo'shishingiz mumkin - o'zingizning xohishingiz bilan.

Bo'tqa qozonda yoki yopishmaydigan idishda "puflay" boshlagandan so'ng, uni taxminan 5-10 daqiqa davomida yoğurun va yumaloq shaklga o'tkazing: piyola, pishiriladigan idish yoki silikon qolip.

Toza sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying - pishirilgan bo'tqa hali ham kerakli holatga etib borishi va 15-20 daqiqa ichida o'rnatilishi kerak. Xavotir olmang, u o'rtada issiq va xushbo'y bo'lib qoladi.

Hominy kelganda, qo'shimcha mahsulotlardan foydalanib, unga ramka tayyorlash vaqti keldi. Cho'chqa yog'ini kichik proportsional bo'laklarga, jambonni esa tilimga kesib oling.

Issiq skovorodkada, yog' qo'shmasdan, cho'chqa yog'i va jambonni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Lekin uni kub shaklida kesish ham mumkin - bu dizayn ham chiroyli va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi!

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, sochiqni olib tashlang va idishdagi bo'tqa ustki qatlamiga teging. Agar u muzlatilgan bo'lsa, unda pyuresi yog'och taxta yoki xizmat ko'rsatish idishiga aylantirilishi mumkin. Qo'llaringizni silkitib qo'ymaslik uchun idishning yuqori qismini taxta bilan yoping va uni keskin ag'daring, taxtani idishning chetlariga bosing. Hominy osongina ajralib, shaklini saqlab, taxtaga tushishi kerak.

Makkajo'xori pyuresi sovuq suvga botirilgan yoki har qanday oziq-ovqat moyi bilan yog'langan keng pichoq yordamida kesiladi. Lekin, ideal holda, bunday moldaviyalik taom o'simlik yog'iga namlangan nozik arqon bilan kesiladi.

4-retsept: Moldaviya uslubidagi mamaliga (bosqichma-bosqich)

Moldaviya uslubidagi mamaliga uyda juda oddiy tayyorlanadi va makkajo'xori unidan tayyorlangan juda zich pishirilgan porridgedir.

Fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga Moldaviya oshxonasini tayyorlashning barcha tafsilotlari va nozikliklari haqida batafsil va aniq aytib beradi va siz butun jarayonni o'zingiz osongina takrorlashingiz mumkin.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi va bo'tqa deyarli non hisoblanishiga qaramay, uni pishirishga hojat yo'q.

Ushbu bo'tqani tayyorlashda hech qanday holatda keramik idishlardan foydalanmang, hatto pishirgandan keyin ham uni yog'och taxta ustiga qo'yish kerak. Boshqa har qanday holatda, bo'tqa ter bilan qoplanadi, yumshaydi va endi ta'mi va tashqi ko'rinishi bo'yicha Moldaviya gominiga o'xshamaydi.

Moldaviya uslubidagi mamaliga go'sht, makaron yoki sabzavot bo'lsin, mutlaqo har qanday taom bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu makkajo'xori pyuresi juda ishtahani ochadi va butun oilangizni quvontiradi.

Moldaviya uslubida makkajo'xori go'shtini tayyorlashni boshlaylik.

• makkajo'xori uni - 2 stakan
• suv - 6 stakan
• osh tuzi - 1 osh qoshiq.
• sariyog '- 20 g

Belgilangan miqdorda suvni qalin devorlari bo'lgan chuqur idishga yoki choynakga quying. Panga tuz tushiring va u erda bir oz sariyog 'qo'shing, suvga bir hovuch makkajo'xori unini quying. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va suyuqlikni qaynatib oling.

Suv qaynagandan so'ng, qolgan unni panga to'kib tashlang va uni suv bilan tez va yaxshilab aralashtiring. Past olovni yoqing va pyuresi 20 daqiqa davomida pishiring.

Idishning tarkibini yog'och spatula bilan doimo aralashtirib turing, shunda unning barcha bo'laklari tarqaladi va u bir tekis pishadi. Bo'tqani yana 15 daqiqa pishirishda davom eting.

Yana bir yirtqichlardan yoki qozonda bo'tqani ozgina aralashtiramiz, vizual ravishda choraklarga bo'linib, ularni gominning yuzasiga spatula bilan torting. Yana 10 daqiqa pishiring.

Suratda ko'rsatilganidek, suv etarli darajada bug'langanda, uni yog'och spatula bilan juda tez va yaxshilab aralashtiramiz.

Biz olovni yanada pasaytiramiz, aralashtiramiz va mamalyga pishirishni davom ettiramiz, xuddi shu spatula yoki qoshiqdan bo'tqani panning devorlaridan ajratish uchun. Biz bo'tqa tayyorligini siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda tekshiramiz. Bo‘tqaning o‘rtasini yog‘och shish bilan teshib, burish mumkin: agar bo‘tqa shishdan osongina chiqib ketsa, demak u tayyor. Idishni yog'och kesish taxtasi bilan yoping va uni ag'daring: shu tarzda bizning hominimiz taxtaga zarar etkazmasdan tugaydi.

Bir oz sovutilgan bo'tqani iplarga kesib oling va xizmat qiling. Endi siz moldaviyalik mamaliga oddiy va qulay tarzda qanday pishirishni bilasiz.

Retsept 5: pishloq va krakerlar bilan gomin

Mamalyga - jo'xori go'shti yoki undan tayyorlangan, suvda yoki sut qo'shilgan suvda pishirilgan qalin bo'tqa. Bir vaqtlar Moldova va Ruminiyada non o'rniga gominy iste'mol qilingan, garchi hozir ham u juda tez-tez tayyorlanadi. Qoida tariqasida, hominy yangi yoki ozgina tuzlangan pishiriladi, shuning uchun uni har qanday taom bilan - smetana bilan tvorog, go'sht, achchiq sarimsoq sousi bilan qovurilgan baliq, kraker, oq pishloq, qovurilgan tuxum yoki sabzavotli salat bilan berish mumkin. Ko'pincha hominy issiq sut bilan quyiladi va shirin yoki sho'r iste'mol qilinadi va qozon devorlarida qolgan qobiq kraker kabi quritiladi. Biz mamaligni kraker va pishloq bilan tayyorlaymiz.

• go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa yog'i - 400 g;
• o'rtacha yog'li cho'chqa go'shti - 400 g;
• tuzlangan qo'y pishloq - kerak bo'lganda;
• suv - 3 stakan;
• sut - 1,5 stakan;
• mayda maydalangan makkajo'xori maydalagichlari - 3 stakan;
• tuz - ta'mga.

Cho'chqa yog'idan terini olib tashlang va kichik bo'laklarga (2x2 sm o'lchamda) kesib oling. Go'shtni biroz kattaroq bo'laklarga bo'ling. Go'shtni kesish uchun qulayroq qilish uchun uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying - u qattiqlashadi va pichoq ostida sirg'alib ketmaydi.

Qovurilgan idishni yuqori tomonlari bilan qizdiring. Avval cho'chqa yog'ini qo'shing va ozgina eritib oling. Issiqlikni kamaytiring va go'shtni qo'shing. Go'shtni qizarib ketguncha qovuring. Keyin siz uni chiqarib, plastinka ustiga qo'yishingiz kerak va cho'chqa yog'ini tayyorlashni davom ettirishingiz kerak. Cho'chqa yog'i bo'laklari juda kichik, oltin jigarrang rangga ega bo'lib, tiniq qobiqqa ega bo'lishi kerak. Bu shitirlashlar. Qovurilgan idishni pechdan olib tashlang va sovutib oling.

Pastki qismi qavariq bo'lgan qozonda 3 stakan suvni qaynatib oling. Keyin 1,5 stakan sut quying va suyuqlikni yana qaynatib oling.

Sut va suvga bir oz choy qoshiq tuz qo'shing.

Sut qizg'in qaynay boshlaganda va sirtda ko'pik paydo bo'lganda, makkajo'xori maydalagichlarini qo'shish vaqti keldi. Sut qaynatishda davom etayotganda, donni idishning o'rtasiga quying.

Makkajo'xori maydalagichlari suyuqlikka quyiladi, shunda sirtda kichik tepalik hosil bo'ladi. Donni sutga quygandan keyin aralashtirmang, qozonni past olovda qoldiring, qopqoq bilan yopmang. Sut asta-sekin donni namlaydi, bug'lanadi va shishiradi. Taxminan 15 daqiqa kutishingiz kerak va sut qaynab ketishi uchun issiqlikni sozlashingiz kerak, lekin qochib ketmaydi.

Don shishib ketganda, u asta-sekin cho'kib, cho'kishni boshlaydi. Endi siz qozonni olovdan olib tashlashingiz va go'shtni maydalagich bilan maydalashingiz kerak, yaxshilab yoğurun, barcha bo'laklarni, hatto eng kichikini ham yoğurun (ular ichida quruq don qolishi mumkin).

Aralashtirgandan so'ng, go'sht qalin va bo'lak bo'lib qoladi, lekin unda hali ham ko'p suyuqlik qoladi va donning o'zi yomon bug'lanadi. Issiqlikni minimal darajaga o'tkazing, hominiyni qopqoq bilan yoping va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qopqog'ini biroz oching, ortiqcha namlik bug'lanishi kerak. Barcha suyuqlik bug'langanda va go'sht zich va qattiq bo'lganda, olovni yuqori darajaga ko'taring va gominni yana 5 daqiqa ushlab turing.Bu donning chetlari bo'ylab va qozonning pastki qismiga yopishib qolishi uchun kerak. hominy qozondan osongina olib tashlanishi mumkin.

Tayyor hominy yog'och taxtaga aylantiriladi va qozon chiqariladi. Agar hominy to'g'ri pishirilsa, u baland tepalikda taxtada qoladi va zich bo'ladi, lekin maydalangan emas. Mamalyga issiq, kraker va qovurilgan go'sht bilan (qoralangan va go'shtni isitish mumkin), maydalangan qo'y pishloq va bir stakan yaxshi uy qurilishi sharob bilan xizmat qiladi.

Retsept 6, bosqichma-bosqich: Abxaziya uslubida mamalyga

Abxaziya uslubidagi Mamalyga boshqa retseptlardan farq qiladi, chunki u dondan ko'ra maxsus tuzlangan pishloq, ya'ni suluguni va makkajo'xori unidan foydalangan holda tayyorlanadi. Pishirish retsepti juda oddiy, har qanday yangi uy bekasi buni qila oladi. Ovqat pishirish texnologiyasiga rioya qilish va o'zingizning yangiliklaringizni qo'shmasdan qat'iy retsept bo'yicha harakat qilish juda muhimdir.

Abxaziya mamaliga moldavan va ruminiyaliklardan farq qiladi, chunki u non sifatida emas, balki bo'tqa sifatida tayyorlanadi. Abxaziya retsepti tuz ishlatmasdan bo'tqa tayyorlashni o'z ichiga oladi, chunki unda tuzlangan pishloq bo'ladi. Ovqat pishirish qiyin bo'lmasligi kerak. Pishirish jarayoni juda tez, idish darhol iste'mol qilinadi, ayniqsa turli xil lazzatlar va soslar bilan birga.

• Makkajo'xori uni bir stakan
• Ikki yarim stakan suv quying
• Suluguni 100 gramm
• Yog '25 gr.
• Bezatish uchun maydanoz

Bo'tqa suvda pishirilishi kerak. Ovqat pishirish uchun bir nechta maslahatlar va tavsiyalar mavjud. Pishirish jarayonida u bo'laklar hosil qilmasligi juda muhimdir. Buning uchun avval makkajo'xori unini ko'pirtirgich yordamida sovuq suvda suyultirishingiz mumkin.

Faqat hamma narsani yaxshilab aralashtirib, bir hil massa hosil qilganingizdan so'ng, aralashmani yopishmaydigan idish yoki qozonga quyishingiz mumkin. Keyin ko'pirtirgich bilan doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Keyingi bosqich tayyorgarlikda juda muhimdir. Bo'tqa qalin mustahkamlikka ega bo'lishni boshlagandan so'ng, uni kuchli yoğurish kerak. Buning uchun yog'och spatula yoki mo'ylov mos keladi.

Keyin bir parcha sariyog 'qo'shib, yaxshilab yoğurma jarayonini davom ettirishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va past olovda ikki daqiqa qaynatib oling.

Pishirishning keyingi bosqichi uchun asl retsept bo'yicha sizga chuqur idish kerak bo'ladi. Uni sariyog 'bilan yog'lang, so'ngra tayyor bo'tqani ichiga o'tkazing. Yaxshilab pastga tushiring.

Idishning yuqori qismini keng plastinka bilan yoping va bo'tqa qotib qolishi va birlashishi uchun besh daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, idishni ag'darib, olib tashlashingiz mumkin. Shunday qilib, hominy plastinkada yarim doira shaklida qoladi.

Mamalyga pishirishning oxirgi bosqichida siz o'zingizning sevimli ko'katlaringizdan foydalanib, tayyor taomni bezashingiz mumkin. Bundan tashqari, tuzli pishloqni, tercihen suluguni oling, uni kesib oling, ustiga va yon tomonlariga qo'ying.

Abxaziya mamaliga tayyor. Siz uni stolga bemalol xizmat qilishingiz va uy ahlini mazali, qoniqarli, sog'lom oshpazlik ixtirosi bilan xursand qilishingiz mumkin.

7-retsept: Moldaviya go'shti (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Mamalyga - eng sevimli milliy Moldova taomidir. Bu shunchaki makkajo'xori pyuresi emas, bu an'anaviy taom, u ham bayramona, ham kundalik bo'lishi mumkin. Ushbu taomni tayyorlash epchillik va ma'lum mahorat talab qiladi. Hominyning ideal mustahkamligiga faqat tajriba bilan erishish mumkin.

• makkajo'xori uni 750 g
• suv 2 l
• sut 200 ml

Bo'laklar va qoldiqlardan qutulish uchun unni elakdan o'tkazish kerak.

Hominy qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan qozonda tayyorlanishi kerak. Oddiy qozonda hech narsa ishlamaydi. Qozonga suv quying, darhol tuzlang va qaynatib oling. Kichik bir hovuch makkajo'xori uni qaynoq suvga tashlang. Bu suvning kuchli qaynashini kamaytirish va unning keyingi asosiy qismi darhol bo'laklar hosil qilmasligi uchun amalga oshiriladi.

Suv yana qaynab ketgach, qolgan unni qozonga soling. Uni qaynatib oling va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Endi uchi to'mtoq yoki yog'och qoshiq bo'lgan yog'och prokatni oling va har doim gominni aralashtiring. Eng muhimi, biz rulonni qozonda qoldiramiz va uni olib tashlamaymiz! Mamalyga yog'och prokat bilan birga pishirilishi kerak. Bu bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun amalga oshiriladi. 20-30 daqiqa davomida shu tarzda pishiring.

Keyin mamalig'ga bir oz sut qo'shing, agar uning mustahkamligi qalin bo'lsa. To'g'ri mustahkamlik yumshoq plastilinga o'xshaydi - plastmassa, lekin ayni paytda uning shaklini ushlab turadi. Hominiyni qozon devorlariga bosib, rulon bilan tezda aralashtiring.

Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va doimo aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Keyin qoshiqni suvga ho'llaymiz va qozon devorlaridan hominiyni ajratamiz.

Biz qozonni cho'zamiz va tez o'tkir harakat bilan uni aylantiramiz va hominni kesish taxtasi yoki zig'ir peçete qo'yamiz. O'tkazishda u yiqilmasligi yoki yoyilmasligi kerak, to'g'ri tayyorlangan hominy shaklini yaxshi ushlab turadi.

Hominiyni qismlarga bo'ling. Buni amalga oshirish uchun ikki yoki uch marta katlanmış qalin ipni oling, uni hominning ostiga o'tkazing va avval bo'ylab, keyin esa bo'ylab kesib oling.

Mamalig'ga smetana, qo'y pishloq, cho'chqa go'shti, ixtiyoriy ravishda kungaboqar yog'i va siqilgan sarimsoq, tug'ralgan qaynatilgan tuxum va tvorog aralashmasi bilan xizmat qilish kerak. Va, albatta, bir stakan uy qurilishi qizil sharob bilan!

Siz hech qachon mamaliga kabi taom haqida eshitganmisiz? Albatta, bu so'zni hamma eshitgan, lekin hamma ham bu taomni tatib ko'rmagan, lekin u juda mazali! Mamalyga bo'tqa bo'lib, u jo'xori yormasidan yoki hatto undan pishiriladi. Bu taom Moldaviya oshxonasidan bo'lib, u erda uzoq vaqt davomida go'sht maydalangan jo'xori go'shtidan pishirilgan, qozonlarda olovda pishirilgan va kraker va tuzlangan pishloq bilan xizmat qilgan. Qattiq bo'lgani uchun uni sovutib, pichoq bilan emas, balki ip bilan kesib, gazak kabi qo'llari bilan yedilar. Siz ushbu retseptdan makkajo'xori go'shtidan gominni qanday tayyorlashni o'rganasiz; menga ishoning, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q, ayniqsa siz buni sinab ko'rishingiz kerak. Juda nozik donalardan foydalanish yaxshiroqdir, keyin hominy tezroq pishadi va uning mustahkamligi bir xil bo'ladi. Uni oddiy suvda yoki sut va suv aralashmasida pishirish mumkin.

Kategoriyalar:
Tayyorlash vaqti: 5 daqiqa
Pishirish vaqti: 25 daqiqa
Umumiy vaqt: 30 daqiqa
Chiqish: 3 ta porsiya

Makkajo'xori go'shtidan mamaliga uchun ingredientlar

• Misr yormasi - 1/2 chashka
• Suv - 1 stakan
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga

Bosqichma-bosqich hominy retsepti

Mana mamaliga tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan ingredientlar.

Birinchidan, suvni panga to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Agar sizda qozon bo'lmasa yoki siz gominning kichik qismini pishirayotgan bo'lsangiz, pastki va devorlari qalin panani tanlang. Suv qaynayotganda tuz va yog' qo'shing. Ko'p tuz qo'shmang, go'sht kam tuzlangan bo'lsin, bu sho'r pishloq bilan xizmat qilganingiz bilan qoplanadi.

Keyin darhol donni qo'shishingiz mumkin. Men eng yaxshi donalarni afzal ko'raman.

Va darhol donni suv bilan aralashtirishni boshlang, dastlab bo'tqa suyuq bo'ladi, lekin asta-sekin qalinlasha boshlaydi.

Endi bo'tqa qalinlashdi, biz uni doimo aralashtirishda davom etamiz, pishirish paytida u ozgina "tupuradi", bu qaynash jarayoni bilan bog'liq.

U qalinlashishi bilan olovni minimal darajaga o'tkazing va makkajo'xori yormasi yuzasini spatula bilan tekislang va taxminan 5 daqiqa qaynab turishi uchun qopqog'ini yoping.Yana aytganimdek, agar siz qo'polroq maydalagichni olsangiz, u shunday bo'ladi. uzoqroq pishiring.

Keyin qopqog'ini oching, spatula bilan yana aralashtiring, bo'tqa qalin bo'lishi va spatuladan uzoqlashishi kerak. Endi siz uni pandan olib tashlashingiz kerak. Qoidalarga ko'ra, u bilan panani ag'darish va bo'tqa yog'och taxtaga to'kish kerak. U butunlay tushib ketishi kerak. Sirtni oddiygina qoshiq bilan tekislash mumkin. Endi siz ozgina sovib turishingiz kerak. Tuzli pishloqni alohida xizmat qiling. Menga uy qurilishi dudlangan pishloqli mamaliga juda yoqadi. Hammasi shu, siz uni yeyishingiz mumkin. Endi siz makkajo'xori go'shtidan gominni qanday tayyorlashni bilib olasiz.

Turkum - ,