Hatto eng tanish ovqatlar ham, agar siz ularni pishloq bilan tayyorlangan nozik sous bilan ziravor qilsangiz, samoviy taom kabi ko'rinishi mumkin. U sabzavotli güveç, salatlar, güveç, spagetti, köfte, kartoshka kreplari, kotletlar, köfte, qovurilgan yoki pishirilgan baliq va boshqalarni butunlay boshqa taomlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Pishloq sousini qanday tayyorlash mumkin

Deyarli har bir do'konda pishloq sousi sotiladi, ammo ko'plab uy bekalari uni o'zlari tayyorlaydilar: bu mahsulot yanada mazali va foydali bo'lib chiqadi. Xushbo'y, achchiq pishloqli sous bilan to'ldirilgan uyda pishirilgan taomga o'xshash narsa yo'q. Pishloq sousini tayyorlash tez va oson va oxirida siz oilangizni har qanday garnitür, go'shtli taom yoki baliq uchun ajoyib qo'shimcha bilan ajablantirasiz.

Makaron uchun

Makaron sousining asosi Bechamel sousini tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlar - un, sariyog ', sut bo'ladi. Ushbu ingredientlar ro'yxatini har xil turdagi pishloq va ma'lum ziravorlar bilan to'ldirib, har safar makaron uchun noyob, mazali pishloq sousini olishingiz mumkin. Sosga o'ziga xos achchiqlik va achchiqlikni berish uchun siz asosga ko'k pishloq qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, makaron uchun pishloq sousi har qanday boshqa turdagi mahsulotlardan, shu jumladan qattiq va qayta ishlangan pishloqlardan tayyorlanishi mumkin.

Spagetti uchun

Bunday garnitür uchun sous, uning boy ta'mini his qilish uchun ovqatdan oldin darhol tayyorlanishi kerak (sovugandan keyin mahsulot kamroq mazali bo'ladi). Spagettini pishloq bilan to'ldirishni talab qiladigan ko'plab retseptlar mavjud va har bir o'zgarish turli xil ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Mahsulotlar oshpazning shaxsiy ta'mi va yonma-yon taomni to'ldiradigan go'sht / baliq taomlari asosida tanlanadi. Qoida tariqasida, qaymoq yoki yangi sut spagetti pishloq sosiga qo'shiladi.

Go'shtga

Qovurilgan idishda oddiygina qovurilgan go'sht ham pishloq sousi bilan xizmat qilganda nozik, beqiyos ta'mga ega bo'ladi. Mornay deb ataladigan pishloqli klassik sous bechamel kremi asosida tayyorlanadi, unga issiq eritilgan pishloq qo'shiladi. Ba'zi oshpazlar bechamelni asosiy krem ​​bilan almashtirish orqali mahsulotni tayyorlash jarayonini soddalashtiradi. Go'sht uchun pishloq sousi, agar siz Parmesan yoki Cheddar kabi pishloqlardan foydalansangiz, asosiy taomni ideal tarzda to'ldiradi.

Baliqlarga

Gravy sizga idishlarni yanada yumshoq va shu bilan birga boy qilish imkonini beradi, sous baliqning ta'mini oshirib, taomga nafislik qo'shadi. Bu oson tayyorlanadigan qo'shimcha kundalik taomni bayramona taomga aylantiradi. Doimiy ravishda ziravorlarni birlashtirib, retseptga yangi ingredientlarni kiritish orqali siz har safar o'zingizni takrorlamasdan va bir xil mahsulot bilan tishlaringizni chetga surib qo'ymasdan, baliq uchun butunlay boshqacha pishloq sousini tayyorlashingiz mumkin.

Pishloq sousi - retsept

Pishloqli nozik sous turli xil idishlarga eng mashhur qo'shimchalardan biridir. Bu oziq-ovqatga yangi mazali notalarni berishga yordam beradi, kundalik taomga nafislik va o'ziga xos noziklik beradi. Kremni tayyorlashning turli xil variantlari mavjud, siz unga xizmat qiladigan asosiy taomga qarab mos pishloq sousini tanlashingiz kerak. Klassik retseptga g'ayrioddiy ingredientlarni va har xil turdagi pishloqlarni kiritish orqali tajriba qilishdan qo'rqmang.

Kremli pishloq

• Idishning kaloriya tarkibi: 290 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.

Kremli pishloq sousi - bu hatto eng oddiy taom ham ta'mning barcha soyalari bilan porlashi mumkin bo'lgan mahsulot. Ushbu plomba universal bo'lib, nozik, yumshoq mustahkamlik va yoqimli hidga ega. Unga makaron, kartoshka, bo'tqa, baliq yoki go'sht bo'lsin, turli xil taomlar qo'shiladi. Mahsulotning asosiy komponenti krem ​​bo'lib, o'rtacha yog'lilik ideal variant hisoblanadi. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan qaymoqli pishloq sousi havodor, engil va yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• un - 1 osh qoshiq. l.;
• qaymoq 20% - 1 osh qoshiq;
• qora qalampir;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar unni quruq qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan qovuring.
2. Bu erda yog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Aralashmani qovuring, ichiga qaymoq quying, un aralashmasini doimo aralashtirib, o'rtacha olovda 2 daqiqa qaynatib oling.
4. Ingredientlarni tuz va murch bilan seping. Agar xohlasangiz, muskat yong'og'i sousini qo'shishingiz mumkin.
5. 5 daqiqadan so'ng idishni pechdan olib tashlang, aralashmani sovutib oling, so'ngra asosiy taomni u bilan tatib ko'rishingiz mumkin.

Qayta ishlangan pishloqdan

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 439 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Krem pishloq sousining retsepti ko'p miqdordagi ingredientlarni yoki bo'sh vaqtni talab qilmaydi. To'ldirish pishirilgan yoki qovurilgan kartoshka, go'sht va baliq idishlariga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Bu kremni yeyish mazali, hatto nonga surtiladi. Pishirishni boshlashdan oldin, qayta ishlangan pishloqni muzlatgichga qo'yish yaxshidir, keyin uni maydalash osonroq bo'ladi. Tuxumlarni, aksincha, xona haroratiga qadar isishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlash tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• o'simlik yog'i - ½ osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 1/3 choy qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq;
• qayta ishlangan pishloq "Drujba" - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, ikkinchisini ko'pirtirish yoki blender bilan to'liq silliq bo'lguncha uring. Massa engillashishi kerak.
2. Bunga tuz va granüllangan shakar qo'shing, shundan so'ng siz konteynerga ayçiçek yog'ini ingichka oqim bilan quyishingiz va yana hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Olingan aralash mayonez qalinligiga ega bo'ladi.
3. Qayta ishlangan pishloqni muzlatgichdan olib tashlang, uni maydalang, sous bazasiga qo'shing va ko'pirtiring.
4. Aralashga oqsillarni qo'shgandan keyin blenderni qayta ishlatishga arziydi. Keyin tayyorlangan kiyinishni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovda 1 daqiqa ushlab turing, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun osh qoshiq yoki ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Bu vaqt ichida sos qalin va yopishqoq bo'ladi.

Pishloq va sarimsoq

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 335 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Pishloq-sarimsoq sousini sinab ko'rgan har bir kishi uning ta'mi haqida yorqin va achchiq deb aytadi. Pishloq muxlislari uchun bu sous ularning sevimlilaridan biriga aylanadi: uni deyarli har qanday mahsulot bilan birlashtirish mumkin, xoh u garnitür, ishtahani, sabzavot, go'sht yoki baliq. Pishloq-sarimsoq sousida pishirishning ko'plab variantlari mavjud, ular orasida siz uchun eng maqbulini tanlashingiz kerak. Quyida uyda pishloq sousining bosqichma-bosqich retsepti keltirilgan, uni tayyorlash juda oson va juda tez iste'mol qilinadi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 5 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• bibariya;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• qora va qizil qalampir;
• sut - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Siz chuqur piyola olishingiz kerak, ichiga pishloqni maydalang, tuz qo'shing, qalampir, bibariya kukuni aralashmasi bilan mavsumni qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
2. Bu yerga maydalangan sarimsoq, eritilgan sariyog 'va sut yuboring. Keyinchalik, bu aralash blender bilan qamchilanadi, shundan so'ng uni eritish uchun past olovga qo'yish kerak. Ideal variant - suv hammomi yoki ikki qavatli qozon.
3. Isitish paytida tarkibiy qismlarning siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun aralashmani tez-tez aralashtirish kerak. Sos mukammal silliq bo'lgach, aralashmaga zaytun moyi qo'shing. Aralashmani yana aralashtirgandan so'ng, uni asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiling.

Moviy pishloqdan

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 340 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Pishloqning olijanob navlaridan olingan sous nafaqat juda boy, yorqin, nafis ta'mga ega, balki qiziqarli ko'rinadi. Sosni tayyorlash uchun yuqori sifatli ingredientlardan foydalanish muhimdir. Bunday pishloqlar bir necha turga bo'linadi, ularning eng mashhurlari Camembert va Brie: tashqi tomoni oq mog'or bilan qoplangan. Biroq, tajribali oshpazlar Gorgonzola, Roquefort yoki Dor Blue dan makaron va boshqa idishlarni tayyorlashni tavsiya qiladilar, ular ichida mavimsi mog'or bor. Moviy pishloq sousini issiq yoki sovuq qilish mumkin, quyida biz birinchi variantni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

• og'ir krem ​​- 200 ml;
• ko'k pishloq - 100 g;
• qalapmir.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, past olovda qaymoqni qaynatib oling. Mahsulotni qalinlashguncha pishiring.
2. Keyinchalik, pishloqni mayda bo'laklarga kesib, kremga qo'shishingiz kerak. Issiq suyuqlik mahsulotni asta-sekin eritib yuboradi.
3. Massa bir hil holga kelganda, unga bir oz qalampir qo'shing. Idishni issiqdan olib tashlang, sovushini kuting, keyin xizmat qiling.

Smetana bilan

• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 318 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Smetana va pishloq sousi nafaqat mazali, balki foydali. Uyda tayyorlangan bu kiyinish mayonezni almashtirishi, u bilan salatlarni ziravorlashi va uni barcha turdagi gazaklar uchun qo'shishi mumkin. Smetana to'ldirish har qanday go'sht, shu jumladan tovuq bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, u yonma-ovqatlar va baliq bilan yaxshi ketadi. Pishloq lazzatining muxlislari retseptdagi asosiy komponent miqdorini oshirishlari kerak.

Tarkibi:

• qaymoq - 80 ml;
• tuxum - 2 dona;
• sariyog '- 20 g;
• qattiq pishloq - 40 g;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• smetana - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Pishloqni mayda maydalang, uni smetana va kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring.
2. Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab uring.
3. Yog'ni suv hammomida eritib, eritilgan suyuqlikni qaymoq bilan birga tuxum aralashmasiga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Mahsulotni 2-3 daqiqa davomida past olovda isitib oling, keyin xizmat qiling.

Cheddar

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 392 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Har bir taom uchun sousni alohida tanlashingiz kerak, chunki pishloqning har bir turi ma'lum mahsulotlar bilan yaxshiroq uyg'unlashadi. Shunday qilib, makaron va pishloq uchun eng yaxshi sous Cheddardan tayyorlanadi. Bu spagetti uchun juda mazali, ishtahani ochuvchi, nozik qo'shimcha bo'lib, uni tayyorlash juda oson: mahsulotni eritib, Bechamel kremi bilan aralashtirib, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Agar so'ralsa, avval pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak bo'lgan bir necha gramm yong'oq yoki Cheddar sosiga xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• un - 3 osh qoshiq. l.;
• maydalangan Cheddar - 1 osh qoshiq;
• sut - ½ osh qoshiq;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• oq qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, idishni issiqdan olib tashlang.
2. Alohida idishda ziravorlarni un bilan aralashtiring. Sekin-asta sutni to'kib tashlang va aralashmani aralashtiring. Siz bir hil suyuq moddani olishingiz kerak.
3. Sut aralashmasi bo'lgan idishni quyuqlashtiruvchi sifatida harakat qilish uchun past olovga qo'ying. Isitish jarayonida ovqatni aralashtirishni to'xtatmang (bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi).
4. Barcha ingredientlarni maydalangan Cheddar bilan birlashtiring, pishloq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi va aralash mukammal bir hil bo'ladi.

Parmesan

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi uchun.
• Idishning kaloriya tarkibi: 400 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
• Oshxona: frantsuz.
• Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Parmesan bilan qaymoqli sous makaron, lazanya, kartoshka va don mahsulotlariga ideal qo'shimcha bo'ladi. Tayyorlanishi juda oddiy va hosil bo'lgan sous unutilmas mazali, achchiq va xushbo'y. Ovqat pishirish texnologiyasida hech qanday sir yo'q va siz turli xil ziravorlar, maydalangan sarimsoq, yong'oq, xantal va boshqalarni qo'shib, idishni buzmaysiz, tayyor mahsulot muzlatgichda 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Quyida Parmesan sosini qanday tayyorlash bo'yicha fotosurat bilan retsept mavjud.

Tarkibi:

• un - 2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar, shu jumladan maydalangan qalampir, muskat yong'og'i;
• Parmesan - 0,2 kg;
• qaymoq / sut - 0,4 l;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Krem yoki sutni yirtqichlardan qizdiring.
2. Pishloq maydalangan bo'lishi kerak.
3. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, so'ngra unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yong'in minimal bo'lishi kerak.
4. Aralashmani doimo aralashtirib, skovorodkaga nozik oqimda sut/qaymoq qo'shing.
5. Keyin aralashmani muskat yong'og'i, qalampir va tuz bilan seping.
6. Pishloq talaşlarini konteynerga qo'shing va pishloq sousini 3 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Video

Siz turli xil soslar yordamida taomning ta'mini boy va oqlangan qilishingiz mumkin. Ular turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Eng mashhurlari krem, pishloq va xantaldan tayyorlangan soslardir.

Retsept № 1

Bu sous har qanday taom uchun juda mos keladi. Pishloq xushbo'yli kremning nozik ta'mi hatto eng tanish taomga achchiq nota qo'shadi. 200 gramm qaymoq, 150-200 gramm qattiq pishloq, sarimsoq, muskat yong'og'i, qalampir, tuzdan foydalaning. Yaxshi qirg'ichdan foydalanib, pishloqni maydalang. Kremni yirtqichlardan yoki boshqa idishga quying. Ularni past haroratda isitishni boshlang. Shundan so'ng, qaymoqqa pishloq qo'shing. Pechkada yana bir necha daqiqa turing, muskat yong'og'i, tuz qo'shing, maydalangan (yoki maydalangan) sarimsoq va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan bir necha daqiqa qaynatib oling. Pishloqli qaymoqli sous tayyor. Siz uni spagetti bilan, shuningdek go'sht yoki baliq bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Krem pishloq sousi. Retsept № 2

Sosni tayyorlashning ikkinchi usuli uchun sizga ikki stakan sut, bir necha osh qoshiq sariyog 'va bir xil miqdordagi un, qalampir va tuz kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, sousga muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin. Uni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan qizdiring va unni asta-sekin qo'shing. Mahsulotlarni bir yoki ikki daqiqa davomida qovuring. Aralashtiring va ayni paytda aralashmaning ichiga iliq sut quying. Keyin maydalangan pishloq va ziravorlar qo'shing. Sos qalinlashguncha pishirish tavsiya etiladi. Ehtiyot bo'ling, bo'laklar qaymoqli sousni buzishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Uning retsepti juda oddiy. Barcha kerakli ingredientlar har doim uyda topiladi.

Krem pishloq sousi. Retsept № 3. "Alfredo sousi"

Ushbu retsept uchun siz sousga Parmesan qo'shishingiz kerak. Ta'mi g'ayrioddiy boy va nozik. Og'ir kremdan foydalanish tavsiya etiladi. 4 ta porsiya uchun sizga 50 gramm sariyog ', bir paket (250 gramm) og'ir krem, sarimsoq (1,5 stakan maydalangan), maydanoz, qalampir va tuz kerak bo'ladi. Birinchidan, sariyog'ni yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan eritib oling. Yong'in kichik bo'lishi kerak. Kremni to'kib tashlang va pechda 5 daqiqa ushlab turing. Pishloq va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tez aralashtiring va qizdiring. Tug'ralgan maydanoz qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang. Sosni baliq ustiga to'kib tashlang, pomidor qo'shing va spagetti qaynatib oling. Yakuniy natija mazali va to'yimli tushlikdir.

Kremli xantal sousi

Achchiq sevuvchilar xantal bilan tayyorlangan sousni qadrlashadi. Bulyon, qaymoq (kam yog'li bo'lishi mumkin), bir juft qoshiq xantal, zaytun moyi, qalampir va tuzdan foydalaning. Kastryulkada 2/3 chashka go'shtli bulonni qizdiring. Agar qo'lingizda bo'lmasa, siz go'sht kubigini yoki boshqa ziravorlarni suvga solib, uni isitishingiz mumkin. Sekin-asta, nozik bir oqimda, 100 gramm kremni quying. Ikki choy qoshiq xantal qo'shing va limon sharbatini siqib oling. Xantal urug'ini qo'shing (siz ularsiz qilishingiz mumkin). Ingredientlarni aralashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling. Oxirida ta'mga ko'ra tuz va qalampir va bir qoshiq zaytun moyi qo'shing. Sosni vilkalar yoki chayqalishlar bilan ozgina chayqating. asosiy kurslar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, baliq, go'sht va sabzavotlarni pishirishda ham foydalanishingiz mumkin.

Spagetti va makaron Italiya haqida o'ylaganingizda birinchi bo'lib xayolingizga keladi. Makaronning o'zi muhim rol o'ynamaydi. Taomga xizmat qiladigan sous muhimroqdir.

Ushbu maqola 18 yoshdan oshgan shaxslar uchun mo'ljallangan

Siz allaqachon 18 yoshga kirdingizmi?

Ziravorlar bilan qaymoqli sutli sous

Tayyorlanishi oson va g'ayrioddiy nozik sous makaroningizga o'ziga xos ta'm beradi. Qovurilgan yoki qaynatilgan qo'ziqorinlarni, mayda tug'ralgan jambon yoki dudlangan kolbasalarni sousga qo'shing, spagetti yangi ranglar bilan porlaydi. Sut sousini tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Har qanday uy bekasi bu vazifani engishi mumkin. Va klassik retseptga ziravorlar qo'shib, siz mehmonlarni uzoq vaqt hayratda qoldiradigan original taomni olasiz.

Tarkibi:

• sut (kam yog'li) - 250 ml;
• un - 1 osh qoshiq;
• zerdeçal - bir chimdik;
• hops-suneli - 0,5 choy qoshiq;
• yangi o'tlar;
• tuz qalampir.

Tayyorgarlik

1. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
2. Quruq qovurilgan idishni olovga qo'ying. Un qo'shing va ozgina qizdiring. Juda ko'p qovurishning hojati yo'q.
3. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Sekin-asta sutni nozik oqimdagi sousga quying. Sovuq sutni quyish tavsiya etiladi. Sos yonib ketmasligi va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiramiz. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
5. Idish qaynatilmasligi kerak. Aralashtirib, past olovda bir necha daqiqa ushlab turish kifoya. U qalinlashguncha. Kiyimni pechdan olib tashlang.
6. Idishning mustahkamligi ko'proq un yoki aksincha, sut qo'shib, sizga mos kelishi mumkin. Qo'ziqorin, qaynatilgan go'sht va sabzavotlarni qo'shib, yanada mazali kiyinish qilishingiz mumkin.

Sarimsoq krem ​​sousi

Krem asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Ular unga engil mustahkamlik va nozik ta'm beradi. Ziravorlar yoki boshqa ingredientlarni qo'shib, har safar yangi ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yuqori sifatli un - 2 osh qoshiq;
• qaymoq (20%) - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• muskat yong'og'i - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang. Yarim tayyor bo'lgunga qadar qizdirilgan qovurilgan idishda bir oz qaynatib oling.
2. Un qo'shing. Biz olovni past darajaga aylantiramiz va unimiz yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz.
3. Har bir narsani qaymoq, tuz va qalampir bilan to'ldiring. Gazni kamaytiring va aralashmani qaynatib oling. 3-4 daqiqa kifoya qiladi. Aralashtirishni unutmang.
4. Issiqlikni o'chirgandan so'ng, sousni qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi, u yanada mazali bo'ladi.
5. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Krem pishloq sousi

Tarkibi:

• qaymoq - 200 g;
• qayta ishlangan pishloq - 200 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• kungaboqar yog'i - 10 ml;
• rayhon;
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorgarlik

1. Qayta ishlangan pishloq tezroq erishi uchun kvadrat shaklida kesilishi kerak. Kichkina yirtqichlardan oling, ichiga pishloq qo'ying, qaymoq va kungaboqar yog'ini quying. Ziravorlar bilan seping va pishloq to'liq eriguncha kuting va massa bir hil holga keladi. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
2. Qattiq pishloqni mayda maydalang.
3. Aralashmaning qaynatishini kuting va olovni kamaytiring. Qattiq pishloqni asta-sekin qo'shing, aralashtirishni unutmang, shunda u bir xil eriydi va bir bo'lak bo'lib qolmaydi.
4. Pishirish paytida aralashtiring. Bu sizga bir xil mustahkamlikni beradi. Xizmat qilish mumkin.

Kremli pomidor sousi

Kremli pomidor sousi spagetti uchun juda mos keladi. Pomidor tomonidan berilgan uning nozik konsistensiyasi va engil nordonligi sizga sevimli taomingizning yangi ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Sosning asosiy maqsadi - taomning ta'mini yanada boy, yorqinroq qilish va ma'lum eslatmalarni ta'kidlashdir. Bundan tashqari, mustahkamlikni tekislash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq (20%) - 200 ml;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Pomidorlarni qovuring. Teridan qutulganingizdan so'ng, uni mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni yarim halqalarga qovuring. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda qizarib ketmasligi kerak. Haddan tashqari pishgan piyoz sousga yoqimsiz ta'm berishi mumkin.
3. Pomidorlarni piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Aralashtiring va qopqog'ini bir necha daqiqa yopiq holda saqlang.
4. Pasta bilan tatib ko'ring va ziravorlar bilan seping. Pomidorlar yumshoq bo'lguncha va butun aralashma bir hil holga kelguncha taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring.
5. Krem qo'shgandan so'ng, hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Yong'inni o'chiring va idishni ozgina sovutib qo'ying. Xizmat qilayotganda maydanoz novdasi bilan bezang.

Sosni tayyorlashning ushbu variantini ingredientlarning nisbatlarini o'zgartirish yoki yangilarini qo'shish orqali diversifikatsiya qilish mumkin. Agar siz tomat pastasini adjika bilan almashtirsangiz, baharatlı notalar paydo bo'ladi. Agar siz ko'proq qaymoq qo'shsangiz, sous yanada silliq bo'ladi. Agar sos qalin bo'lib chiqsa, uni qaynatib, doimo aralashtirib, suv bilan suyultirish mumkin.

Kremli smetana spagetti sousi

Turli xil soslar oddiy va tanish makaronni original, mazali taomga aylantiradi. Ingredientlarning kombinatsiyasi boshqacha bo'lishi mumkin va sizning tasavvuringizga va mahsulotlarni birlashtirish qobiliyatiga bog'liq. Spagetti uchun eng mashhur sous krem ​​sousi bo'lib, uning asosiy komponenti, nomidan ko'rinib turibdiki, kremdir. Agar qo'lingizda krem ​​bo'lmasa, nima qilish kerak, lekin mazali sous qilishni xohlaysizmi? Krem osongina smetana bilan almashtirilishi mumkin. Idishning ta'mi ta'sir qilmaydi, nozik qaymoq ta'mi saqlanib qoladi, nozik nordon qo'shiladi. Smetana sousining klassik retsepti juda oddiy. Hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham bunga qodir.

Tarkibi:

• smetana - 200 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Keling, panani qizdirib, unni qovurib pishirishni boshlaylik. Uni uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q, idishga yoqimli kremsi rang berish uchun ochiq oltin rang etarli bo'ladi.
2. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va un bilan qovurilgan idishda eritib oling.
3. Smetana to'kib tashlang, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring. Mazali va to'yimli taom olish uchun 5 daqiqa etarli bo'ladi.
4. Agar so'ralsa, siz ta'mni diversifikatsiya qilishingiz va mayda tug'ralgan o'tlar, pomidor va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Klassik smetana sousi mavzusidagi barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlar har safar sevimli spagettining yangi ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi.

Smetana sousi piyoz bilan

Haqiqiy gurmeler quruq oq sharob va piyoz bilan smetana sousini tayyorlashdan xursand bo'lishadi.

Tarkibi:

• smetana - 200 ml;
• sariyog '- 1 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuz / qalampir - ta'mga.
• quruq oq sharob - 50 ml;
• piyoz - 100 g;
• limon sharbati - 10 ml;
• ko'katlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

1. Piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
3. Har bir narsaga sharobni to'kib tashlang, aralashtiring, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
4. Aralash qalinlashganda, qolgan ingredientlarni qo'shing.
5. Sos tayyor va uni sovutilgan holda berish mumkin.

Kremli spagetti sousini qanday tayyorlash mumkin

Kremsi sousni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va qimmat va topish qiyin bo'lgan ingredientlarni talab qilmaydi. Klassik krem ​​pishloq sousi yong'oq qo'shib mazali bo'lishi mumkin. Bu nafaqat ta'mni diversifikatsiya qiladi, balki idishga yoqimli yong'oq rangini ham beradi.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 ml;
• qattiq pishloq - 175 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yong'oq - 50 g;
• tuz / qalampir - ta'mga;
• muskat yong'og'i - ta'mga.

Sosni qanday qilish kerak

1. Qovurilgan idishda yong'oqni qovuring va choping.
2. Qattiq pishloqni mayda maydalang, shunda u tezroq eriydi.
3. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazib, maydalang.
4. Kremni skovorodkaga quying. O'rtacha olovda isitish uchun sozlang.
5. Barcha ingredientlarni qaymoqqa soling va qaynatib oling. Aralash qalinlashguncha pishiring.
6. Sos tayyor. Eng yaxshisi ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi.

Achchiq yong'oq sousi bilan sevimli spagetti ta'midan rohatlaning. Kremli sousni tayyorlash maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Bu tez va oson. Asosiysi, vaqtingizni olish va hamma narsani past olovda pishirish, aks holda idish kuyishi mumkin.

Ba'zi hiylalar bor. Agar siz nozik kremsi rangga ega bo'lgan sousni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval unni kerakli soyaga qovurishingiz kerak va shundan keyingina yog' qo'shing. Sovutganda sous qalinlashib qolsa hayron bo'lmang. Xizmat qilishdan oldin uni qayta qizdirsangiz, uni asl konsistensiyasiga qaytaradi. Sosli ingredientlar bilan tajriba o'tkazing va o'zingizning sevimli taomingizning yangi ta'mi bilan oilangizni xursand qiling.

Yoqimli ishtaha!

Xuddi shu mahsulotlarga turli xil lazzatlar berishi, taomning kaloriya miqdorini oshirishi, uni shirali, achchiq qilish va hatto xatolarni yashirishi mumkin? Ha, bu eng keng tarqalgan sous. To'g'rirog'i, ular uni oddiy mahsulotlardan qilishadi, lekin u g'ayrioddiy, o'ziga xos ta'mga ega. Tayyorlanishi eng oson va ommaboplaridan biri kremsi.

Uning asosi krem ​​bo'lib, sousga yumshoq, engil mustahkamlik va nozik kremsi ta'm beradi. Kompozitsiyaga ma'lum ingredientlarni kiritish orqali uning ta'mi turli xil bo'lishi mumkin, uni pishloqli, sarimsoq, nordon, baharatlı qiladi. Bu sous sabzavot, makaron, baliq va go'shtni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Bu shunchalik mazaliki, hech kim bir-ikki qoshiqni hech narsasiz olish imkoniyatini qo'ldan boy bermaydi. Faqat uni haddan tashqari ishlatmang, chunki sous juda yuqori kaloriya hisoblanadi.

Kremli sous - ovqat tayyorlash

Uning asosiy mahsulotlari faqat uchta ingredientdan iborat - sariyog ', un va qaymoq. Unni sousga qo'shishdan oldin uni quruq qovurilgan idishda yoki sariyog 'bilan alohida qovuring, keyin qaymoq qo'shing.

Krem sousi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: qaymoq sousi. Klassik

Albatta, klassikadan boshlashga arziydi. Ushbu sousni tayyorlashda qo'lingizni olganingizdan so'ng, uni asos sifatida ishlatishingiz mumkin. Va unga turli xil ingredientlarni qo'shib, masalan, pishloq, zaytun, qo'ziqorin, kapers, go'sht yoki baliq bulyonlari, o'tlar, siz qaymoqli, ammo ta'midan butunlay farq qiladigan soslarni olishingiz mumkin.

Ingredientlar: 20% qaymoq - 200ml, qalampir, tuz, bir osh qoshiq sariyog 'va un.

Tayyorlash usuli

Unni quruq qovurilgan idishga to'kib tashlang va qovuring. Oltin rangga aylangach, yog' qo'shing va aralashtiring. Bir oz qovuring va qaymoqqa quying. Sosni bir necha daqiqa qaynatib oling. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni doimo va intensiv aralashtirish kerak. Tuz va qalampir. Baliq, sabzavot, go'sht bilan xizmat qiling.

2-retsept: pishloqli qaymoqli sous

Bu sousda sarig'i bor, shuning uchun ularning siqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun sousni suv hammomida qaynatmasdan tayyorlang. Tarkibga qanday bulon qo'shilganiga qarab, baliq yoki go'sht bilan xizmat qiladi.

Ingredientlar: 200-250 ml 20% qaymoq, yarim stakan bulon (baliq yoki go'sht), har biri 100 g sariyog 'va pishloq, 2 sarig'i, tuz, qalampir, yangi arpabodiyon - ½ shamlardan, muskat yong'og'i - ¼ choy qoshiqda. yoki butun yong'oqning 1/3 qismi.

Tayyorlash usuli

Pishloqni mayda maydalang. Agar butun muskat yong'og'i ishlatilsa, u maydalanadi - qahva maydalagichda, qirg'ichda maydalanadi yoki ohakda maydalanadi.

Sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Buning uchun uchdan bir yoki to'rtdan biriga to'ldirilgan qaynoq suv bilan kattaroq diametrli idishga moy solingan idishni joylashtiring. Unga pishloq, qaymoq va bulon qo'shing. Aralash bir hil holga kelguncha doimo aralashtirib, isitiladi. Sariq, tuz qo'shing, qalampir va muskat yong'og'i bilan seping. Taxminan besh daqiqa davomida pishiring, qaynatishga keltirmang. Issiq tayyorlangan sousga tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

3-retsept: qaymoqli mayonez sousi

Issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan sousni tayyorlash juda oson. Va bundan tashqari, mutlaqo universal. U go'sht, qaynatilgan yoki pishirilgan sabzavotlar va baliqlarni tatib ko'rish uchun ishlatilishi mumkin.

Ingredientlar: 200ml qaymoq (16-20%), 1 osh qoshiq xantal (tayyor) va limon sharbati, ta'mga tuz, 100g mayonez.

Tayyorlash usuli

Barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtiring va ... tamom. Sos tayyor.

Krem sousli idishlarga misollar

1-retsept: qaymoqli sousdagi köfte

Go'shtli go'shtning bir hil va nozik tuzilishi qaymoqli sous bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. O'zining baxmal va yumshoq tuzilishi bilan köfte og'izda eriydi. Qiyma go'sht uchun siz parranda go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti olishingiz mumkin.

Ingredientlar: qiyma - 0,5 kg, oq non (100 g), 2-3 tuxum, 0,3 litr qaymoq yoki sut (yoki yarmi), 1 piyoz, bir juft stol. qaymoqli qoshiq yog'lar, tuz, 1 osh qoshiq un, o'simlik yog'i, qalampir.

Tayyorlash usuli

Nonni suvga botirib oling, ho'l bo'lgach, suyuqlikni qo'llaringiz bilan siqib oling. Piyozni maydalang (grater yoki blenderda). Non, piyoz, tuxum, tuz va murchni qiyma bilan aralashtiring. Aralashmani aralashtiring va go'shtli go'shtga aylantiring. Ular odatda o'rik yoki yong'oqning o'lchamida tayyorlanadi. Unga non (cho'milish) va yog'ga qovuring.

Boshqa idishda sariyog'ni eritib, bir qoshiq un qo'shing va ozgina qovuring. Barcha unning yog'da namlanganligini ta'minlash kerak. Kuchli aralashtirib, sutni (qaymoq) quying. Topaklar paydo bo'lmasligi uchun siz vilkalar yoki ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Go'shtli go'shtni tuz va sous bilan seping. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Guruch bilan xizmat qilish mumkin. Lekin kartoshka pyuresi va tuzlangan bodring bilan ayniqsa mazali bo'ladi.

2-retsept: qaymoqli sous va qo'ziqorinli qizil ikra

Agar siz pishirishda unchalik yaxshi bo'lmasangiz va idish yaxshi chiqmasligidan qo'rqsangiz, tashvishlanmang. Qizil ikra shunchalik mazali baliqki, uni biror narsa bilan buzish qiyin. Ammo yakshanba kungi kechki ovqatda sizning xonadoningizni yangi ta'm bilan ajablantirish juda mumkin bo'ladi. Shuning uchun tajriba qilishdan qo'rqmang, hatto o'zingizning o'zgarishlaringizni ham qilishingiz mumkin. Misol uchun, sousga ozgina pishloq (eritilgan yoki ko'k pishloq) qo'shing, 50-70 gramm. Bu sousga achchiq eslatma berish uchun etarli bo'ladi. Agar siz qo'ziqorinlarni yoqtirmasangiz, ularni retseptdan chiqarib tashlashingiz mumkin. Qizil ikra boshqa baliqlar bilan almashtirilishi mumkin - pushti qizil ikra, cod, hake, navaga.

Ingredientlar: qizil ikra biftek - 2-3 dona, limon, tuz, qalampir. Sos: qaymoq 20% (sut) - 150ml, 1 osh qoshiq. un, qo'ziqorin (champignons) - 150 g, tuz / qalampir, 1 piyoz, o'simlik yog'i, arpabodiyon.

Tayyorlash usuli

Avval bifteklarni marinadlashingiz kerak. Siz ularni ko'ndalang (tizma bo'ylab) ikkiga bo'lishingiz mumkin. Baliqni qalampir va tuz bilan ishqalang, limon sharbati (2-3 osh qoshiq) bilan to'kib tashlang va qisqa vaqtga, taxminan o'ttiz daqiqaga qoldiring. Ba'zan biftek ham zaytun moyi bilan sepiladi. Qizil ikra o'z-o'zidan yog'li baliqdir, shuning uchun siz bu daqiqani osongina o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Keyingi bosqichda baliq pechda 20 daqiqa davomida pishiriladi (200C da). Mog'or moy bilan yog'lanishi kerak. Biftek pishirilayotganda, siz sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Piyozni mayda to'g'rang. Qo'ziqorinlarni yuving, agar kerak bo'lsa, qobig'ini tozalang va uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyozni bir necha daqiqa qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing va yana besh daqiqa qovuring. Massani yoqishning oldini olish uchun uni aralashtirish kerak. Qo'ziqorinlardan suyuqlik qaynab ketgach, un, tuz qo'shing va aralashtiring. Endi krem ​​vaqti keldi. Ular ehtiyotkorlik bilan panga quyilishi kerak, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Burilish uchun mo'ylov yoki spatuladan foydalanish qulay. Sos qaynashi bilanoq, olovni pasaytiring va qalinlashguncha ikki-uch daqiqa davomida muloyimlik bilan puflang.
Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, qalampir qo'shing va eng oxirida - tug'ralgan arpabodiyon. Bir necha daqiqa yopiq holda o'tiring. Baliqni plastinka ustiga qo'ying, qaymoqli sousni quying, arpabodiyon novdasi bilan bezang va xizmat qiling. Tayyor piyola limon sharbati bilan sepilishi mumkin (yarim limondan siqib oling).

3-retsept: qaymoqli pishloqli sousli spagetti

Makaron, spagetti va oddiy makaronni sevuvchilarga bag'ishlangan. Oddiy, lekin juda mazali. Bu erda qaymoq va sarimsoq, pishloq va muskat yong'og'i aralashtiriladi. Bunday bir-biriga mos kelmaydigan aralash ajoyib ta'mga olib kelishi mumkin deb kim o'ylardi. Pishloqning sifati bizni tushkunlikka tushirmasa. Ba'zan u erimaydi, lekin bo'laklarga (qovoqlarga) parchalanadi. Bu ta'mni ko'p o'zgartirmaydi, faqat mustahkamlik notekis bo'ladi. Muskat yong'og'ining ta'mini yoqtirmaydiganlar undan voz kechishlari mumkin.

Ingredientlar: spagetti (har qanday makaron), qaymoq - 200ml, pishloq (qattiq rus yoki qayta ishlangan) - 150-200g, 2 chinnigullar sarimsoq, muskat yong'og'i (choy qoshiq uchida), tuz, qobiqli yong'oq (50g).

Tayyorlash usuli

Spagetti pishirilsin. Ular pishirayotganda, sousni tayyorlang.

Pishloqni mayda maydalang. Sarimsoqni maydalang. Yong'oqlarni issiq skovorodkada qovuring (qovurilgan urug'lar kabi) va ohak bilan maydalang yoki rulon bilan o'rang (xamir kabi).

Kremni qizdiring, unga pishloq qo'shing, eriguncha aralashtiring. Sosni tuz va murch bilan seping va muskat yong'og'i bilan seping (ixtiyoriy). Sarimsoq, qovurilgan yong'oq (yarim) qo'shing. Har doim aralashtirib, uch daqiqa davomida pishiring (past qaynatishda). Massa bir hil bo'lishi kerak. Spagettini plastinka ustiga qo'ying, sousni to'kib tashlang va qolgan yong'oqlarga seping.

- Qaymoqli sousni tayyorlashda bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun oshpazlar haroratning o'zgarishi bilan bog'liq bir oz hiyla ishlatadilar: sariyog 'va unning qaynayotgan aralashmasiga issiq emas, sovuq sutni quyish kerak.

Bu yaxshi pishloq sousi, dietada bo'lganlar uchun emas. Oziqlantiruvchi, mazali va oddiy. Mening retseptim zaruratdan ixtiro qilingan, chunki men baliq uchun sousni unutganman. To'liq. Shuning uchun, men uni 10 daqiqada yoki undan ham kamroq vaqt ichida pishirdim, chunki baliq allaqachon pechda edi, guruch deyarli pishirilgan edi, lekin hali ham sous yo'q edi. Siz sosni indulgentsiya emas, balki zarurat ekanligini tushunasiz, to'g'rimi?

Majburiy:

• 40 g sariyog '
• 1 osh qoshiq. un
• 200 g krem, 11 foiz ishlatilgan
• 100 g parmesan, mayda maydalangan
• tuz, maydalangan qora qalampir

Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying va undagi sariyog'ni eritib oling. keyin un qo'shing va bir hil massa olish uchun faol aralashtiramiz, bir necha soniya davomida olovda saqlang.

Asta-sekin massa jigarrang rangga ega bo'ladi, biz buni kutmaymiz. Bizga jigarrang kerak emas. Bu shunday ishlashi kerak.

Endi biz krem ​​va voila qo'shamiz! hammasini ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Ehtimol, kimdir buni allaqachon qilgandir, lekin men sousdagi un bo'laklaridan xalos bo'lish uchun ko'pirtirgichdan foydalanishni o'yladim. Har bir narsani chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Agar sos siz uchun juda qalin bo'lsa, ko'proq qaymoq qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, yana aralashtiring.

Maydalangan pishloq qo'shing va eriguncha qizdiring, aralashtiring.

Biz bu sousni pishirilgan tilapiya filetosi bilan ishlatdik. Bizga bu kombinatsiya juda yoqdi. Shunga qaramay, bu dietalar uchun emas. Baliq sous bilan ko'proq to'ldiradi, bu haqiqat.

Yoqimli ishtaha!