terisiz qovurilgan tovuq son vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B5 vitamini - 20%, B6 vitamini - 30%, PP vitamini - 68,5%, selen - 50,2%

Terisiz qovurilgan tovuq sonining sog'liq uchun foydalari

• Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichaklarda aminokislotalar va shakarlarning so'rilishiga yordam beradi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislotaning etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi, homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. qonda. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Lekin siz tovoqdagi tovuqda qancha kaloriya borligini qiziqtirgandirsiz.

Odamlar tovuqning turli qismlarini, jumladan, tovuq ko'kragini, sonlarini, qanotlarini va barabanlarini eyishadi. Har bir qismda turli xil kaloriya va oqsil va yog'larning har xil nisbati mavjud.

Bu erda tovuq go'shtining eng mashhur qismlari uchun kaloriyalar mavjud.

Tovuq ko'kragi: 284 kaloriya

Tovuq ko'kragi tovuqning eng mashhur qismlaridan biridir. U proteinga boy va kam yog'ga ega, bu vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Bitta pishirilgan terisiz, suyaksiz tovuq ko'kragi (172 gramm) quyidagi oziq moddalarni o'z ichiga oladi ():

• Kaloriya tarkibi: 284 kkal.
• Protein: 53,4 g.
• Uglevodlar: 0 g.
• Yog ': 6,2 g.

100 gramm tovuq ko'kragida 165 kaloriya, 31 gramm oqsil va 3,6 gramm yog' mavjud ().

Bu shuni anglatadiki, tovuq ko'kragidagi kaloriyalarning taxminan 80% oqsildan va 20% yog'dan keladi.

Yodda tutingki, bu miqdorlar qo'shimcha ingredientlarsiz tovuq ko'kragi uchun. Uni yog'da pishirishni yoki marinadlar yoki soslarni qo'shishni boshlaganingizdan so'ng, siz kaloriyalar, uglevodlar va yog'larning umumiy sonini oshirasiz.

Xulosa:

Tovuq ko'kragi tovuqning kam yog'li, yuqori proteinli qismidir. Bitta tovuq ko'kragida 284 kaloriya yoki har 100 gramm uchun 165 kaloriya bor. Kaloriyalarning 80% ga yaqini oqsildan, 20%i esa yog‘lardan olinadi.

Tovuq son: 109 kaloriya

Tovuq sonlari yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli tovuq ko'kragiga qaraganda bir oz yumshoqroq va mazali bo'ladi.

Bitta pishirilgan terisiz, suyaksiz tovuq son (52 gramm) tarkibida ():

• Kaloriya tarkibi: 109 kkal.
• Protein: 13,5 g.
• Uglevodlar: 0 g.
• Yog ': 5,7 g.

Tovuq sonining 100 gramm porsiyasida 209 kaloriya, 26 gramm oqsil va 10,9 gramm yog' mavjud ().

Shunday qilib, kaloriyalarning 53% oqsildan va 47% yog'dan keladi.

Tovuq sonlari ko'pincha tovuq ko'kragiga qaraganda arzonroq bo'lib, ularni hamma uchun yaxshi tanlov qiladi.

Xulosa:

Bitta tovuq sonida 109 kaloriya yoki har 100 gramm uchun 209 kaloriya bor. Kaloriyalar 53% proteindan va 47% yog'dan keladi.

Tovuq qanotlari: 43 kaloriya

Tovuqning sog'lom qismi haqida o'ylaganingizda, tovuq qanotlari xayolingizga kelmasa kerak.

Biroq, ular non yoki sousda qoplanmagan yoki panjara qilinmagan ekan, ular sog'lom parhezga osongina mos kelishi mumkin.

Bitta pishirilgan terisiz, suyaksiz tovuq qanoti (21 gramm) tarkibida ():

• Kaloriya: 42,6 kkal.
• Protein: 6,4 g.
• Uglevodlar: 0 g.
• Yog ': 1,7 g.

Tovuq qanotlarining 100 gramm porsiyasida 203 kaloriya, 30,5 gramm oqsil va 8,1 gramm yog' mavjud ().

Bu shuni anglatadiki, kaloriyalarning 64% oqsildan, 36% esa yog'lardan keladi.

Xulosa:

Bitta tovuq qanotida 43 kaloriya, 100 gramm qanotida esa 203 kaloriya bor. Kaloriyalar 64% proteindan va 36% yog'dan keladi.

Tovuq barabanlari: 76 kaloriya

Tovuq oyoqlari ikki qismdan iborat - son va baraban. Tovuq tamburi oyoqning pastki qismidir.

Bitta pishirilgan terisiz, suyaksiz tovuq barabanida (44 gramm) quyidagilar mavjud:

• Kaloriya tarkibi: 76 kkal.
• Protein: 12,4 g.
• Uglevodlar: 0 g.
• Yog ': 2,5 g.

100 gramm tovuq barabanlari 172 kaloriya, 28,3 gramm oqsil va 5,7 gramm yog'ni o'z ichiga oladi ().

Kaloriyalarni hisoblash haqida gap ketganda, taxminan 70% oqsildan va 30% yog'dan keladi.

Xulosa:

Bitta tovuq tamburida 76 kaloriya, 100 grammda esa 172 kaloriya bor. Kaloriyaning 70% oqsildan, 30% esa yog'dan keladi.

Tovuqning boshqa qismlari

Tovuq ko'kragi, sonlari, qanotlari va barabanlari tovuqning eng mashhur qismlari bo'lsa-da, yana bir nechtasini tanlash mumkin.

Tovuqning boshqa ba'zi qismlarining kaloriya tarkibi (, , ,):

• Tovuq chiziqlari (tovuqning kichik ko'krak mushaklari): Har 100 gramm uchun 263 kaloriya.
• Tovuq go'shti: Har 100 gramm uchun 137 kaloriya.
• Qorong'i go'sht: Har 100 gramm uchun 125 kaloriya.
• Yengil go'sht: Har 100 gramm uchun 114 kaloriya.

Xulosa:

Tovuqning turli qismlarida kaloriya miqdori har xil. Engil go'sht eng kam kaloriya miqdoriga ega, tovuqli chiziqlar esa eng yuqori darajaga ega.

Tovuq terisi kaloriya qo'shadi

Terisiz tovuq ko'kragida 284 kaloriya 80% protein va 20% yog' bo'lsa, teri qo'shilganda bu raqamlar keskin o'zgaradi ().

Bir pishirilgan suyaksiz, terisi qo'yilgan tovuq ko'kragi (196 gramm) o'z ichiga oladi:

• Kaloriya tarkibi: 386 kkal.
• Protein: 58,4 g.
• Yog ': 15,2 g.

Teri ustidagi tovuq ko'kragida kaloriyalarning 50% oqsildan va 50% yog'dan olinadi. Bundan tashqari, terini iste'mol qilish deyarli 100 kaloriya qo'shadi ().

Xuddi shunday, terisiz tovuq qanoti (34 gramm) 99 kaloriyani o'z ichiga oladi, terisiz qanot uchun 42 kaloriya (21 gramm). Shunday qilib, terisi bo'lgan tovuq qanotlarida kaloriyalarning 60% yog'dan keladi, terisiz qanotlarda esa 36% (,).

Shunday qilib, agar siz vazn yoki yog' iste'mol qilishni kuzatayotgan bo'lsangiz, kaloriya va yog'ni kamaytirish uchun terisiz tovuq go'shtini iste'mol qiling.

Xulosa:

Tovuq go'shtini teri bilan iste'mol qilish katta miqdordagi kaloriya va yog' qo'shadi. Kaloriyalarni kamaytirish uchun iste'mol qilishdan oldin terini olib tashlang.

Tovuqni qanday pishirish muhim

Faqat tovuq go'shti boshqa go'shtlarga nisbatan nisbatan past miqdordagi kaloriya va yog'ni o'z ichiga oladi. Ammo sariyog ', sous, xamir va non qo'shishni boshlaganingizdan so'ng, kaloriyalar qo'shila boshlaydi.

Misol uchun, pishirilgan terisiz, suyaksiz tovuq sonida (52 gramm) 109 kaloriya va 5,7 gramm yog 'bor ().

Ammo xuddi shu kaltaklangan tovuq sonida 144 kaloriya va 8,6 gramm yog' mavjud. Un qoplamida qovurilgan tovuq sonida 162 kaloriya va 9,3 gramm yog '(,) mavjud bo'lib, undan ham ko'proq.

Xuddi shunday, bitta pishirilgan suyaksiz, terisiz tovuq qanoti (21 gramm) 43 kaloriya va 1,7 gramm yog'ni o'z ichiga oladi ().

Biroq, barbekyu sousida pishirilgan tovuq qanoti 61 kaloriya va 3,7 gramm yog'ni o'z ichiga oladi. Bu 61 kaloriya va 4,2 gramm yog' (,) ni o'z ichiga olgan un qoplamida qovurilgan qanot bilan taqqoslanadi.

Shuning uchun, qaynatish, qovurish, qovurish, panjara va bug'lash kabi ozgina yog' qo'shadigan pishirish usullari kaloriya miqdorini past darajada ushlab turish uchun eng yaxshi tanlovdir.

Xulosa:

Non pishirish va go'shtni sousga qo'yish kabi pishirish usullari tovuq go'shtiga bir necha kaloriya qo'shishi mumkin. Tovuqning eng past kaloriyali versiyasi uchun siz uni qaynatishingiz, panjara qilishingiz, qovurishingiz yoki bug'da pishirishingiz mumkin.

Xulosa qiling

Tovuq go'shti mashhur oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, uning ko'p qismi kaloriya va yog'da past bo'lib, etarli proteinni ta'minlaydi.

100 gramm uchun suyaksiz va terisiz tovuqning eng sevimli qismlarining kaloriya hisoblari:

• Tovuq ko'krak: 165 kaloriya.
• Tovuq son: 209 kaloriya.
• Tovuq qanoti: 203 kaloriya.
• Tovuq tamburi: 172 kaloriya.

E'tibor bering, teri yeyish yoki nosog'lom pishirish usullaridan foydalanish kaloriyalarni qo'shadi.

Parranda go'shti, ayniqsa tovuq go'shti, hatto ba'zi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun tavsiya etilgan juda sog'lom mahsulotdir. Tovuq soni barabanning tepasida joylashgan bo'lib, unda bir nechta suyaklar va ko'p miqdorda go'sht bor, rangi quyuqroq. Tana go'shtining bu qismi eng mazali hisoblanadi, ammo ko'krakdan ko'ra ko'proq kaloriya tarkibiga ega - qushning eng parhezli qismi.

Foyda

Tovuq sonida minerallar va vitaminlar kabi foydali moddalar mavjud. Minerallar orasida kompozitsiyada eng ko'p temir, sink, marganets, kaliy, natriy va fosfor mavjud. Femur qismidagi vitaminlar guruhi B, A, C, PP, E. Bundan tashqari, kompozitsiyada aminokislotalar va oqsillar, beta-karotin, xolin ham mavjud.

Ushbu turdagi go'shtni doimiy iste'mol qilish bilan insonning ovqat hazm qilish va ichak faoliyati yaxshilanadi, metabolizm tezlashadi. Bundan tashqari, tovuq sonlari suyak salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Protein organizm tomonidan tez so'riladi va normal faoliyat uchun zarur bo'lgan energiyani ta'minlaydi.Bundan tashqari, oqsil mushaklarning mustahkamlanishi va o'sishiga yordam beradi. Mahsulot yurak va qon tomirlariga ham foydali ta'sir ko'rsatadi - kundalik ratsionga kiritilganda, qon bosimi asta-sekin normallashadi. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun sonlarni iste'mol qilish ham foydali bo'ladi, chunki ular qon shakar darajasini pasaytirishga yordam beradigan moddalarni o'z ichiga oladi. Yana bir ijobiy xususiyat - iste'mol qilinganda terining, sochning va tirnoqlarning holatini yaxshilash.

Shunisi e'tiborga loyiqki, agar siz bunday go'shtni to'g'ri pishirsangiz va undan terini olib tashlasangiz, unda idishning kontrendikatsiyasi yo'q.

Oziqlanish qiymati

Ko'pincha odamlar ma'lum bir mahsulotning kaloriya tarkibiga qiziqishadi, ayniqsa ideal tanaga ega bo'lishni xohlaydiganlar uchun. Kilo yo'qotish uchun go'shtni iste'mol qilishdan bosh tortish noto'g'ri harakatdir, chunki tanada mavjud foydali moddalar kerak. Mahsulot o'z xususiyatlarini saqlab qolishi uchun taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilish juda muhim, ovqat esa yoqimli va juda qoniqarli bo'ladi.

Qaynatilgan go'shtning, masalan, tovuq sonining kaloriya tarkibiga kelsak, u faqat terisiz dietali hisoblanadi. Bunday taomning 100 grammida faqat 160 kilokaloriya borligi isbotlangan. Shuning uchun siz o'zingizning vazningizdan qo'rqmasdan xavfsiz ovqatlanishingiz mumkin, asosiysi hamma narsada porsiya o'lchamiga rioya qilishdir.

100 g qaynatilgan terisiz tovuq sonini o'z ichiga oladi:

• kaloriya - 160 kkal
• oqsillar - 21,2 g
• uglevodlar - 0,1 g
• yog'lar - 10,7 g

Parhezshunoslar kuniga kamida 4 marta oz miqdorda ovqatlanishni maslahat berishadi, shu bilan birga barcha nosog'lom oziq-ovqatlarni chiqarib tashlashadi. Bunday holda, ortiqcha vazn, doimiy ochlik hissi va natijada ortiqcha ovqatlanish bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Tovuq go'shtidan, ya'ni sondan, terini olib tashlash va mahsulot qaynatilganda, siz salat yoki issiq tuyadi shaklida har qanday asar yaratishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, go'shtga turli xil ziravorlar va tuz qo'shish taqiqlanadi.

Albatta, tovuq ko'kragi sog'lomroq qismdir, lekin son, agar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, kamida bir soat davomida pishirilgan va nihoyat teridan tozalangan bo'lsa, hatto bir oz kamroq kaloriya tarkibiga ega.

Kilo yo'qotadiganlar uchun

Og'irlikni yo'qotayotganlar ushbu mahsulotni o'z dietasiga kiritishlari mumkin, ammo esda tutingki, u eng ko'p dietali qismlarga nisbatan yuqori kaloriya tarkibiga ega. Kaloriyalar sonini yanada kamaytirish uchun nafaqat barcha terini olib tashlash, balki mavjud yog' qatlamini ham olib tashlash kerak. Bundan tashqari, pishirish paytida go'shtni sovuq suvga solib qo'yish kerak - qolgan yog'larning ko'p qismi bulonga kiradi.

Tovuqning bu qismidagi kaloriya miqdori ko'krakdan ko'ra ko'proq bo'lishiga qaramasdan, uni iste'mol qilish istisnosiz hamma uchun foydali bo'ladi.

Oddiy parranda go'shtida ko'krak har doim ancha yuqori kaloriya tarkibiga ega tovuq sonidan ko'ra jozibali bo'lgan. Biroq, fileto quruqligi tufayli ko'pchilikni o'chiradi - lekin ko'pchilik shirali go'shtni afzal ko'radi. Cho'chqa va qo'zichoq kabi yog'li go'sht turlari taqiqlanganda, men hech bo'lmaganda parranda go'shtidan ko'proq zavq olishni xohlayman! Va bu erda siz ba'zan tovuq sonini sotib olishingiz mumkin - uning kaloriya tarkibini terini tozalash va pishirish usullari bilan kamaytirish mumkin. Tabiiyki, qaynatilgan go'sht eng parhezli bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Biz mazali pishiramiz

Ko'pchilik uchun qaynatilgan go'sht zerikarli. Biroq, u ham shunday tayyorlanishi mumkinki, keyinchalik bu taom sizning sevimli narsangizga aylanadi. Bu erda asosiy narsa, yumshoq, ammo parchalanmaydigan sonlarni olish uchun ularni piyoz va mayda sabzi bilan birga sovuq suvga emas, balki qaynoq suvga solib qo'yish kerakligini yodda tutishdir. Suv yana oqishni boshlaganda, yarim soat (sotib olingan ehtiyot qismlarning kilogrammi uchun) qayd etiladi. X soatdan o'n daqiqa oldin tuz va ziravorlar qo'shiladi; Tarragon, maydanoz yoki arpabodiyon kabi yangi o'tlarni qo'shish juda oqlangan. Va sizning oldingizda tayyor, xushbo'y va mazali tovuq sonidir. Bunday taomning kaloriya tarkibi eng past bo'lib, idishning yuz grammiga atigi 160 kkalni tashkil qiladi - agar siz, albatta, oshpazlik qo'shig'ingizning tomog'iga qadam qo'ygan bo'lsangiz va a'zolardan zararli terini olib tashlasangiz. U bilan birga bu ko‘rsatkich 177 taga ko‘tariladi.

Armut bilan pishiring

Agar siz qaynatilgan ovqatlardan butunlay charchagan bo'lsangiz, vaqti-vaqti bilan boshqa yo'ldan borishga ruxsat bering. Pishirilganlar, albatta, kaloriyalarda bir oz ko'proq: ularning har 100 grammi tanangizga 185 kkal qo'shadi, ammo bu juda ko'p emas. Ammo siz buni uzoq vaqt eslaysiz. Birinchidan, piyozni to'rtburchaklar shaklida maydalang va kichik zanjabil ildizini maydalang. Piyoz qovuriladi (yaxshisi zaytun moyida), keyin zanjabil, bir juft kichik dolchin tayoqchalari va ozgina tuz va murch qo'shiladi. Aralashtirgandan so'ng bu sousga to'rtta son qo'yiladi, agar kerak bo'lsa, chorak stakan suv qo'shiladi, idish yopiladi va 40 daqiqaga qoldiriladi.Uchta juda qattiq shirin va nordon noklarni tilimga kesib, eritilgan sariyog'ga solib aralashtiriladi. bir necha qoshiq asal bilan. Mevalar karamelize qilinganda, ular tovuqga o'tkaziladi va chorak soat davomida birga pishiriladi. Siz undan zavq olishingiz mumkin!

Madeyrada pishiring

Pishirilgan kaloriya miqdori yuqori - 216 kkal, shuning uchun dietada bo'lgan odamlar kamdan-kam hollarda zavqlanishadi. Biroq, ularning bayramlari ham bor va bunday holatlar uchun bizning retseptimiz. Yuvilgan, yog'i kesilgan bir kilogramm sonlar yog'langan shaklga solinadi, tuz va sevimli ziravorlar bilan sepiladi va ularni yaxshiroq taqsimlash uchun "massaj qilinadi". Terini yuqoriga qo'ying. Keyin bir stakan Madeyra quyiladi (siz quruq sharobni ham ishlatishingiz mumkin, ammo ta'mi bir xil bo'lmaydi), mog'or folga bilan o'raladi va pechga joylashtiriladi, u erda 210 Tselsiy bo'yicha yarim soat vaqt sarflaydi. Keyinchalik, folga olib tashlanadi va sonlar ularsiz qobiqqa keltiriladi.

Aytgancha, agar siz terini olib tashlasangiz, idishning kaloriya miqdori 195 kkalgacha tushadi.

Qovurilgan sonlar

Bu, albatta, pishirishning eng zararli usuli: qovurilganlar 245 kkal qo'shadi. Lekin eng tantanali marosimda siz o'zingizni bunday noziklik bilan davolashingiz mumkin. Taxminan oltita yuvilgan sonlar qalampir va tuz bilan ishqalanadi, sumkaga o'raladi va marinadlash uchun bir kechada qoldiriladi. Siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo marinadlanganlar juda mazali bo'ladi. Qalin dipli qovurilgan idishda kungaboqar, hidsiz moy pufakchalar paydo bo'lguncha isitiladi, tovuq qismlari joylashtiriladi va besh daqiqa davomida qovuriladi, so'ngra aylantiriladi - va protsedura takrorlanadi. Bunday burilishlar bilan jarayon jami soatning uchdan bir qismiga to'g'ri keladi. Sharbat toza, qonsiz ajralib chiqa boshlaganda, sonlar maydalangan sarimsoq bilan surtiladi, qavrilgan idish taxminan o'n daqiqa davomida qoplanadi (dam olish va lazzatlanish uchun) va mazali go'sht kechki ovqatga beriladi.