Milliy boyligimiz deb hisoblagan narsalarning ko'pchiligini biz o'ylab topmaganmiz. Keling, karam rulolarini aytaylik. Ko'proq ruscha va ko'proq uy qurilishi narsalarni topish qiyin, lekin agar siz atrofga qarasangiz, sayyoramizdagi deyarli har bir xalqning "go'sht va sabzavotlar" janridagi taomlari borligi ayon bo'ladi. Albatta, sabzavotlar har xil, lekin Xitoyda taomning qanchalik o'xshashligini ko'ring: karam (bu Pekin karami bo'lsa ham), qiyma go'sht (qisqichbaqalar bilan bo'lsa ham). Nima uchun karam rulolari emas?

Bu an'anaviy xitoy retsepti, lekin men, albatta, ideal xitoy karam rulolari qanday bo'lishi kerakligi haqida o'z tasavvurimni qo'shishga qaror qildim. Biz kam yog'li, ammo achchiq va xushbo'y qiyma go'sht tayyorlaymiz, bunday "karam rulolari" ni yig'ishning ikkita usulini o'rganamiz, ularni bug'laymiz va karam rulolari pishirilayotganda, bu taomga juda mos keladigan sousni tezda aralashtiramiz. Shubha qilishning hojati yo'q, siz buni qabul qilishingiz kerak!

Cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar bilan xitoy karam rulolari

O'rtacha

1 soat

Ingredientlar

4 ta porsiya

1 xitoy karam boshi

200 g qiyma cho'chqa go'shti

200 g xom qisqichbaqalar

bir nechta yashil piyoz

2 chinnigullar sarimsoq

1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil ildizi

1 tovuq tuxumi

1 choy qoshiq kraxmal

sous uchun:

3 osh qoshiq. soya sousi

1 osh qoshiq. teriyaki

1 osh qoshiq. guruch sirkasi

1 osh qoshiq. kunjut yog'i

Xitoy oshxonasi uchun ushbu retsept juda aniq birikmalarni keltirib chiqaradi: karam (bu Pekin karami bo'lsa ham), qiyma go'sht (u qisqichbaqalar bo'lsa ham). To'ldirilgan karam rulolari! Biz kam yog'li, ammo achchiq va xushbo'y qiyma go'sht tayyorlaymiz, bunday "to'ldirilgan karam rulolarini" yig'ishning ikkita usulini o'zlashtiramiz, ularni bug'da pishiramiz va siz mukammal asosiy taom yoki issiq tuyadi olasiz.
Aleksey Onegin

10-12 dona butun xitoy karam bargini qaynoq sho'r suvda 2 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni barglarini muzli suvga qo'ying va bir necha daqiqadan so'ng drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang.

Xom qisqichbaqalarni tozalang, ichaklarni olib tashlang va ularni mayda kubiklarga bo'ling. Yashil piyozni mayda to'g'rang, sarimsoqni maydalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing, tuxumni uring, achchiq qalampirni (yangi) mayda to'g'rang yoki bir chimdik tuz (quritilgan) bilan ohakda maydalang. Barcha maydalangan go'sht ingredientlarini birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, biz karam rulolarini shakllantirishni boshlaymiz.

Hammayoqni bargining ustki qismini, taxminan 10 sm uzunlikda kesib oling, kesilgan qismi sizga qaratib, oldingizga qo'ying, bir osh qoshiq to'ldirish qo'shing (bargning o'lchamiga va qo'lingizning epchilligiga qarab bering yoki oling). va uni prujinali rulonga o'xshatib o'rang: avval uni o'zingizdan uzoqroqqa aylantiring, to'ldirishni karam bargining bir qismi bilan yoping, so'ngra chetlarini ichkariga buklang va rulonni oxirigacha aylantiring. Ushbu manipulyatsiyani qolgan karam barglari bilan takrorlang.

Hammayoqni rulonlarining ikkinchi formati endi karam rulosiga o'xshamaydi: karam bargining pastki qismini, ayniqsa keng va qalin bo'lgan poyasini kaftingiz bilan taxtaga bosing va o'tkir pichoq bilan ikkita ingichka bo'lakka bo'ling. pichoq, uni kesish taxtasiga parallel ravishda ushlab turing. Siz shaffof karam "qog'oziga" o'xshash narsaga ega bo'lasiz, uning har bir varag'ida qirralarini egmasdan yarim osh qoshiq to'ldirishni o'rashingiz kerak.

Ichida qaynatilgan guruch va qiyma go'sht solingan, pomidor sousida qovurilgan karam barglari rulonlari - slavyan oshxonasining an'anaviy taomidir. Bir yoki boshqa variantda to'ldirilgan karam rulolari Rossiya, Ukraina, Belorussiya va Bolgariyada uzoq vaqtdan beri tayyorlangan. Bugungi kunda, ilgari mavjud bo'lmagan sabzavotlarni yilning deyarli istalgan vaqtida oddiygina tiyinga sotib olish mumkin bo'lsa, bu taomning klassik retseptini biroz o'zgartirish oson. Misol uchun, xitoy karamidan karam rulolarini tayyorlang.

To'qima va ta'mga ko'ra, xitoy karam oq karamga qaraganda yumshoqroq va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin kuchli o'ziga xos hid yo'q. Undan karam rulolari toza, miniatyura va ta'mi juda nozik bo'lib chiqadi.

Bunday karam rulolarini tayyorlash jarayoni an'anaviydan farq qilmaydi. Jarayonning murakkabligiga qarab, taomni oson deb tasniflash mumkin. Bundan tashqari, uzoq vaqt davomida tender xitoy karam barglarini qaynatishning hojati yo'q. Shuning uchun, karam rulolari juda tez tayyorlanadi. Mahsulotlarni qayta ishlash uchun 30 daqiqagacha vaqt ketadi, lekin jami karam rulolari ko'pi bilan 90 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Ovqat tayyorlash

Hammayoqni rulonlari uchun ingredientlarni oldindan qayta ishlash qoidalari har qanday retsept uchun bir xil. Keling, ularni batafsil tasvirlab beraylik.

Xitoy karamidan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin: asosiy retsept

Klassik versiyada plomba qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan to'ldiriladi. Hammayoqni rulonlari qovurilgan plomba tomat pastasidan tayyorlanadi.

5 ta porsiya uchun o'lchov:

• bosh (1 kg) xitoy karami;
• 400 g qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
• 70 g quruq guruch;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• dafna yaprog'i;
• tuz, qalampir (qora, xushbo'y qalampir), ziravorlar - hamma narsa ta'mga;
• 30 g o'simlik yog'i;
• 200 g suv.

• oqsillar, g - 4,25;
• yog'lar, g - 6,30;
• uglevodlar, g - 5,22;
• kaloriya, kkal - 96.

Retsept:

1. Guruch standart usul yordamida qaynatiladi.
   
2. Barglarga ajratilgan xitoy karami 2 daqiqa davomida oqartiriladi. Muzli suvda sovutib oling.
   
3. Barglar plastinka ustiga qo'yiladi.
4. To'g'ralgan piyoz va sabzi talaşlarini oz miqdorda o'simlik yog'ida issiq skovorodkada 7 daqiqa davomida qovuring. Piyoz shaffof bo'lishi kerak, sabzi yumshoq bo'lishi kerak. O'tkazilgan sabzavotlar sovutiladi.
   
5. Bir piyola ichida qiyma go'sht, qaynatilgan guruch va qovurilgan yarmini aralashtiring. Hammayoqni rulonlari uchun to'ldirish tuzlangan (ta'mga ko'ra) va qalampir bilan ziravorlanadi. Yaxshilab yoğurun va qiyma go'shtni urib oling.
   
6. Bitta karam bargini kesish taxtasiga qo'ying va qirralarini to'g'rilang. Bir osh qoshiq to'ldirishni markazga yoki varaqning keng chetiga yaqinroq joylashtiring.
   
7. Hammayoqni yuqori chetidan boshlab, rulonga aylantiring. Yon tomonlari yuqoriga o'ralgan va barmoq bilan ichkariga suriladi. Natijada o'z shaklini yaxshi ushlab turadigan va pishirganda parchalanmaydigan toza kichkina karam rulosi. Hamma karam rulolari shu tarzda o'raladi.
   
8. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Unda 1 daqiqa davomida har ikki tomondan karam rulolarini qovuring.
   
9. Blankalar qozonga (qalin devorlari bo'lgan pan) joylashtiriladi. Sabzavotli qovurishning ikkinchi qismi tomat pastasi va suv bilan aralashtiriladi. Tuz, maydalangan qalampir, dafna qo'shing. Aralashtiring va karam rulolarini quying.
   
10. Suyuqlik qaynaguncha idishni yuqori olovga qo'ying. Keyin olovni kamaytiring va 30 daqiqa davomida asta-sekin qaynab turgan sousda karam rulolarini qaynatib oling.

Taom issiq shaklda beriladi, unda ko'plab sousli xitoy karamidan karam rulolari pishirilgan. Siz smetana yoki mayonezni idish bilan alohida xizmat qilishingiz mumkin.

"Lazy" qiyma tovuqli xitoy karam rulolari

Tayyorlanishi oson, ta'mi yumshoq va suvli taom. Oshxonada uzoq vaqt o'ynashni yoqtirmaydigan va hazm qilish qiyin bo'lgan ovqatlar uchun parranda go'shti bilan past kaloriyali idishlarni afzal ko'rganlar uchun juda yaxshi.

3 ta porsiya uchun o'lchov:

Taomni tayyorlash uchun 90 daqiqa vaqt ketadi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar, g - 8,73;
• yog'lar, g - 2,77;
• uglevodlar, g - 5,85;
• kaloriya, kkal - 85,46.

Retsept:

1. Guruch qaynatiladi.
2. Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida qovuriladi.
3. Hammayoqni mayda to'g'rang.
4. Tug'ralgan tovuq, tug'ralgan karam va qovurilgan sabzavotlar aralashtiriladi. Tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Tuxumni uring. Aralashtiring.
5. Kichik kotletlar hosil qiling. Yog 'sepilgan chuqur pishirish tepsisiga joylashtiring.
6. Smetana tomat pastasi bilan aralashtiriladi. Ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Agar sos qalin bo'lib chiqsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultiring.
7. Lazy karam rulolari butunlay sous bilan qoplangan. Dafna, xushbo'y qalampir va o'tlarning novdalari tepaga tashlanadi.

Idishni pechda 180ºC da 40 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda maydalangan tovuq, tvorog va qo'ziqorinli karam rulolari

Mazali, sog'lom, past kaloriyali taom. Guruchsiz tayyorlanadi.

4 ta porsiya uchun o'lchov:

Taomni tayyorlash uchun 60 daqiqa vaqt ketadi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar, g - 5,91;
• yog'lar, g - 0,65;
• uglevodlar, g - 2,34;
• kaloriya, kkal - 38,69.

Retsept:

1. Bir piyola ichiga qiyma, tvorog, mayda tug‘ralgan qo‘ziqorin va pomidorni aralashtiramiz. Tuz va qalampir. Aralashtiring va maydalangan go'shtni urib oling.
2. To'ldirishni odatdagidek oqartirilgan karam barglariga o'rang.
3. Tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq smetana quyiladi. Tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, sousni qaynatilgan suv bilan suyultiring.
4. To'ldirilgan karam rulolari to'rtburchaklar pishirish idishida ketma-ket yotqiziladi yoki kostryulkalarga joylashtiriladi. Sos bilan to'ldiring.

Xitoy karamidan tvorog, tovuq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan karam rulolari 180 ºS haroratda 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Sekin pishirgichda kalamar sousi bilan baliq karam rulonlari

Baliq va dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun karam rulolarining noodatiy versiyasi. Bu erda qiyma go'sht o'rniga tug'ralgan qizil baliq ishlatiladi. To'ldirishda guruch ham yo'q. Taom qiziqarli va mazali. Squid sousi ayniqsa yaxshi, uni faqat karam rulolari uchun sous sifatida emas, balki oddiygina non bilan ham iste'mol qilish mumkin.

5 ta porsiya uchun:

Taomni tayyorlash uchun 40 daqiqa vaqt ketadi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar, g - 7,58;
• yog'lar, g - 3,95;
• uglevodlar, g - 1,96;
• kaloriya, kkal - 75,08.

Retsept:

1. Baliq filetosi pichoq bilan mayda tug'ralgan.
2. Piyoz yarmiga bo'linadi. Bir qismi yarim halqalarga, ikkinchisi kichik kublarga kesiladi.
3. Tug'ralgan baliq tuxum va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi. Tuz va qalampir seping. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Bu sekin pishirgich retseptida karam barglarini oqartirishning hojati yo'q. Hammayoqning boshi oddiygina alohida barglarga bo'linadi va taglikdagi qalinlashuvlar pichoq bilan kesiladi.
5. Baliq karam rulolari qiyma baliqlarni karam barglarida konvertga o'rash orqali hosil bo'ladi.
6. Ko'p pishirgich "Qovurish" ("Express") rejimiga yoqilgan. Bir piyola ichiga o'simlik yog'ini quying va pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring.
7. To'ldirilgan karam rulolari bir tomondan 10 daqiqa, ikkinchisida 5 daqiqa davomida qovuriladi. Ko'p pishirgich qopqog'ini ochiq tuting.
8. Smetana suv bilan suyultiriladi. Unni sousda eritib oling. Aralashmani qovurilgan karam rulolari ustiga to'kib tashlang.
9. Multivarkni yoping va dasturni o'zgartirmasdan ("Qovurish") 5 daqiqa davomida idishni pishiring.
10. Bu vaqt ichida xom kalamarni tezda yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sos, tuz va qalampirni ta'mga soling. Idishni yana 3 daqiqa qaynatib oling.

Baliq karam rulolarini garnitürsiz iste'mol qilish mumkin. Yoki kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling, idishni qaymoq va kalamar sousi bilan to'kib tashlang.

Tug'ralgan kurka bilan sabzavotli karam rulolari

Xun go'shtidan tayyorlangan mazali aromatik karam rulolari. Guruch to'ldirishga kiritilmagan, uni sabzavot bilan almashtiring,

6 ta porsiya uchun o'lchov:

Taomni tayyorlash uchun 55 daqiqa vaqt ketadi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar, g - 4,55;
• yog'lar, g - 1,57;
• uglevodlar, g - 2,77;
• kaloriya, kkal - 44,98.

Retsept:

1. Barcha sabzavotlar kubiklarga bo'linadi va maydalangan kurka bilan aralashtiriladi. Tuz, qalampir, tug'ralgan o'tlarning yarmini qo'shing. Aralashtiring
2. To'ldirilgan karam rulolari an'anaviy tarzda shakllanadi. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
3. To'ldirish suvda suyultirilgan tomat pastasi, maydalangan pomidor, o'tlar va tuzdan tayyorlanadi.
4. To'ldirilgan karam rulolari sous bilan qoplangan. Pechda 40 daqiqa davomida 180ºS da pishiring.

Idish guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan yonma-yon issiq holda beriladi.

Smetana sousida xitoy karam rulolari

Ushbu retseptda siz to'ldirish uchun har qanday qiyma go'sht va uzun guruchdan foydalanishingiz mumkin. Sos uchun o'rtacha yog'li smetana ishlatish yaxshidir.

4 ta porsiya uchun o'lchov:

Taomni tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar, g - 4,55;
• yog'lar, g - 6,99;
• uglevodlar, g - 4,58;
• kaloriya, kkal - 101,31.

Retsept:

1. To'ldirish uchun qiyma go'sht, qaynatilgan guruch, qovurilgan piyozning yarmi, tuz va ziravorlar aralashtiriladi.
2. To'ldirilgan karam rulolari odatdagi tarzda oqartirilgan karam barglaridan hosil bo'ladi. Pishirish varag'iga joylashtiring.
3. Piyozning ikkinchi qismi (to'g'ralgan) qovurilgan idishda qovuriladi. Smetana va ziravorlar bilan mavsumni to'kib tashlang. Sekin olovda qalinlashguncha qaynatiladi.
4. Tayyorlangan issiq sous karam rulolari ustiga quyiladi. Pishirish varag'ini oziq-ovqat folga bilan yoping.

Idishni 180 ºS da 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonini tugatmasdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Diet sabzavotli mini karam rulolari

Ro'zadorlar uchun ham mos bo'lgan vegetarian taom. Bu karam rulolarida na guruch, na go'sht mavjud. Shunga qaramay, taom mazali va juda engil bo'lib chiqadi.

4 ta porsiya uchun o'lchov:

• Xitoy karamining 10 bargi;
• 3 ta katta piyoz;
• 3 ta katta sabzi;
• 2 qalin devorli bolgar qalampiri;
• 30 g o'simlik yog'i;
• qalampir, tuz.

Taomni tayyorlash uchun 20 daqiqa vaqt ketadi.

100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar, g - 1,03;
• yog'lar, g - 2,64;
• uglevodlar, g - 3,44;
• kaloriya, kkal - 42,64.

Retsept:

1. Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida qovuriladi.
2. Shirin qalampir qo'shing (tug'ralgan). 2 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir. Ajoyib.
3. Maydalangan sabzavotlar oqartirilgan karam barglariga o'raladi.

To'ldirilgan karam rulolari bir yirtqichlardan joylashtiriladi. 10 daqiqa davomida tuzlangan suv qo'shib qaynatib oling.

Video retsept

• Agar siz juda ko'p to'ldirsangiz, qolgan qiyma go'shtdan köfte yasashingiz va ularni karam rulolari bilan birga qaynatishingiz mumkin. Boshqa taomlar yoki salatlar tayyorlash uchun qolgan karamdan foydalaning.
• Yuqorida aytib o'tilgan mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, siz karam rulolari uchun to'ldirishga qovurilgan yovvoyi qo'ziqorin, tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum va grechka qo'shishingiz mumkin.
• To'ldirilgan karam rulolari ular pishirilgan sous bilan, smetana yoki qaymoq, yunon yogurti va qaymoq asosida tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, karam rulolarini mayonez yoki ketchup bilan to'ldirishingiz mumkin.

Xitoy karam rulolari

• taom turi:ikkinchi kurslar,
• pishirish vaqti:1 soatgacha
• taomning kaloriya tarkibi:past kaloriya
• tayyorlash usuli:pishirish,
• tayyorlash qiyinligi:o'rtacha qiyinchilik
• suyanmoq:Yo'q
• byudjet:Ha

• Xitoy karam:10 ta katta barglar
• Qiyma:200 g
• Guruch:1/3 chashka
• Sabzi:100 g
• Piyoz:100 g
• Pomidorlar:200 g
• Qovurish uchun o'simlik yog'i:2 osh qoshiq
• Shakar:1 choy qoshiq
• Tuz qalampiri:ta'mi

Engil pirasa va bok choy salatasi

Salat *Tovus dumi*

Olma va karam bilan qovurilgan tovuq

Hammayoqni barglarida pishirilgan cho'chqa go'shti

Hammayoq bilan cho'chqa go'shti güveç

Ikki yonma-ovqatli o'rdak (grechka pyuresi va olma bilan karam)

Qo'ziqorinli solyanka pishirilgan

Sabzavotli va pishloqli sousli cho'chqa go'shti

Qizil karam bilan go'shtli pirog

Yosh oq karamdan to'ldirilgan karam rulolari

Karam, go'sht va qo'ziqorinli karabuğday güveç

Hammayoq bilan kartoshka pirogi

Bizning hamjamiyatimizga qo'shiling!

Bu yerda siz muloqot qilishingiz, retseptlaringizni va fotosuratlaringizni joylashtirishingiz mumkin

vkusnechko.ru

Xitoy karam rulolari

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan to'ldirilgan karam rulolari juda yumshoq bo'lib chiqadi, tom ma'noda og'zingizda eriydi! Juda samimiy va engil kechki ovqat, ko'p porsiya. Salat ichidagi maydalangan go'sht suvli bo'lib qoladi. Urunib ko'r!

INREDIENTLAR

• Xitoy karam 1 dona
• Sabzi 1 dona
• Piyoz 1 dona
• Guruch 200 gramm
• Qiyma go'sht 400 gramm

Birinchidan, piyoz, sabzi tozalang va karam barglarini ajrating.

Plitalar juda qalin bo'lmagan pichoqni ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak;

Choyshablarni qaynoq suv bilan kichik bir yirtqichlardan bir-birining ustiga qo'ying, ularni 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Idishdagi suvni to'kib tashlang, 10 daqiqa kuting: barglarni sovutib oling, keyin ularni plastinka ustiga qo'ying.

Piyozni kub shaklida kesib oling va sabzi maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Ayçiçek yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Piyoz va sabzi taxminan ikkita teng qismga bo'linadi.

Tayyor bo'lgunga qadar guruchni qaynatib oling. Qovoqqa maydalangan go'sht, guruch va sabzavotlarning yarmini qo'shing.

Bitta karam bargini plastinka ustiga qo'ying, uni yoyib, ustiga bir oz plomba qo'ying.

Uni aylantiring. Buni barcha karam barglari bilan qiling.

Kelajakdagi karam rulolarini bir yirtqichlardan joylashtiring va qolgan sabzavotlarning yarmini to'ldiring. 2 stakan suv quying. Past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.

povar.ru

Xitoy karam rulolari

Pishirish vaqti: 1 soat

Pishirish usuli: qovurish, qovurish, to'ldirish, kesish

Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat

Taom turi: asosiy taom

Tarkibi:

• Xitoy karam - 1 bosh
• qiyma go'sht - 1 kg.
• shirin qalampir - 1 dona.
• ta'mga tuz, qalampir
• qiyma go'sht uchun ziravorlar - ta'mga
• smetana - 300 ml.
• pomidor - 2 dona.
• piyoz - 1 dona.
• o'simlik yog'i - qovurish uchun
• ko'katlar - xizmat qilish uchun
• suv - 1-2 stakan
• ziravorlar
• dafna yaprog'i - 1 dona.

Hammayoqni yuving va barglarga ajrating.

Katta yirtqichlardan tuzlangan suvni qaynatib oling. Hammayoqni barglariga tushiring va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va barglarni ozgina siqib qo'ying.

Qiyma go'shtni idishga soling. Shirin qalampirni kub shaklida kesib, go'shtga qo'shing.

Tuz, qalampir, ziravorlar bilan seping.

Hammayoqni bargini yotqizib, bir tomonga maydalangan to'pni qo'ying.

Go'shtni karamga o'rang. Shu tarzda, barcha karam rulolarini to'plang.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, karam rulolarini qo'shing.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Keyin karam rulolarini qalin pastki va devorlari bo'lgan yirtqichlardan o'tkazing.

Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring.

Pomidorlarni blenderda maydalang.

Pomidor aralashmasini piyoz bilan panga quying.

Ko'katlar, tuz va qalampir qo'shing.

Smetana qo'shing va aralashtiring.

Suvga to'kib tashlang va aralashtiring.

Hammayoqni rulonlari ustiga sousni to'kib tashlang.

Dafna yaprog'i qo'shing. Qopqoq bilan yoping, qaynatib oling, so'ngra haroratni pasaytiring va qiyma pishguncha 30 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor karam rulolarini stolga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

www.kulina.ru

Go'sht va guruchli xitoy karam rulolarini tayyorlash uchun foto retsepti

Hammayoqni rulonlarining ta'mi bolalikdan hammaga tanish. Bizning onalarimiz va buvilarimiz ham bu mazali taomni tayyorlaganlar, shuning uchun biz barcha parhezlar va "oltidan keyin ovqatlanmaslik" taqiqlarini unutishga majbur bo'ldik. Ammo karam rulolarini tayyorlashning an'anaviy usulidan tashqari, boshqa ko'plab variantlar mavjud. Har bir uy bekasi har bir oila a'zosini xursand qilishga harakat qilib, asl retseptga o'z tuzatishlarini kiritadi.

Bugungi kunda biz do'konlarda bizning hududimiz aholisi uchun mo''jiza bo'lgan va shuning uchun an'anaviy retseptlarda ishlatilmaydigan deyarli har qanday mahsulotni topishimiz mumkin, ammo bu ozgina ijodkorlik ko'rsatish va uni diversifikatsiya qilish kerak emas degani emas. tanish taomlarning ta'mi.

Men sizga oddiy oq karam o'rniga xitoy karamidan karam rulolarini qanday qilishni aytaman. Bu ularning ta'mini yumshoqroq va nozikroq qiladi va ular o'rashni ancha osonlashtiradi, shuning uchun hatto yosh va tajribasiz uy bekasi ham bu jarayonni osonlikcha engishi mumkin.

Xitoy karam rulolari: ingredientlar

• Xitoy karam
• qiyma go'sht - 500 g
• guruch - 1/3 chashka
• sabzi - 2 dona
• piyoz - 2-3 dona
• kungaboqar yog'i
• bulon - 1,5 stakan
• smetana - 200 g
• tomat pastasi - 100 g
• qalapmir

Xitoy karamidan karam rulolari uchun retsept

Avval siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Piyoz va sabzi tozalang, xitoy karamini alohida barglarga bo'ling: buning uchun katta o'tkir pichoq bilan poydevordan taxminan 5 santimetr kesib oling. U erda barglar juda zich va qattiq, shuning uchun ular dumalash uchun mos emas.

Barglarni ehtiyotkorlik bilan demontaj qilish kerak, chunki ustki qirralar juda mo'rt va osonlikcha shikastlanishi mumkin.

Shundan so'ng, karamni qaynoq suv bilan yirtqichlardan 10 daqiqa davomida qo'ying, yuqori barglarni pastki qismiga va pastki barglarini tepaga qo'ying, ular haddan tashqari pishmaslik uchun biroz oldinroq olinishi kerak.

Suvni to'kib tashlang, barglarni ozgina sovutib oling va shundan keyingina ularni qo'llaringiz bilan oling.

Sabzavotlarni qo'shsangiz, karam rulolari yanada boy va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Qovurilgan piyoz va sabzi qiyma go'shtga ham, sousga ham qo'yish mumkin, shuning uchun ko'proq qovurish tayyorlang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang va oz miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Qovurilgan go'shtni ikki qismga bo'ling.

Tuxumlangan karam rulolari sizning xohishingizga ko'ra har xil go'sht turlaridan ko'proq yoki kamroq yog'li ishlatilishi mumkin. Menda qiyma tovuq filesi bor edi, u engil va parhezli, ham bolalar, ham kattalar uchun ajoyib variant. Guruchni yuving, tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Yarim qovurilgan sabzavotlarni, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Barcha ingredientlar tayyor, siz karam rulolarini siljitishni boshlashingiz mumkin. Agar choyshabning tomirlari va tagliklari biroz qattiq qolsa, ularni pichoq bilan kesib tashlashingiz yoki oshxona bolg'asi bilan engil urishingiz kerak. Bir bargni plastinka ustiga qo'ying, qirralarini to'g'rilang va karamning asosi emas, balki tepasi joylashgan tomonga, taxminan 5 santimetr orqaga chekinib, bir osh qoshiq bilan bir oz qiyma qo'ying.

Choyshabning tashqi tomonlarini qiyma ustiga, avval yuqori qismini, keyin esa ikkala tomonini katlayın.

Keyin varaqni plomba bilan birga aylantiring.

Biz barcha barglar bilan navbat bilan xuddi shunday qilamiz, karam rulolari yarmi bo'sh bo'lmasligi va shu bilan birga, to'ldirish bargdan tushmasligi uchun qiyma go'shtni me'yorida qo'yishga harakat qilamiz. Agar dumalash jarayonida barglar etarli bo'lmasa, siz qolgan qiyma go'shtdan mayda köfte yasashingiz va ularni karam rulolari bilan birga qaynatishingiz mumkin.

Sosni tayyorlang. Buning uchun smetana tomat pastasi bilan bir piyola ichiga aralashtiriladi va bir stakan yoki har qanday bulondan - go'sht, tovuq, sabzavotdan bir yarim quyiladi. Sosni ta'mga tuzlang va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Qolgan qovurilgan sabzavotlarning yarmini panning pastki qismiga qo'ying, ustiga karam rulolarini joylashtiring, shunda karam bargining qirrasi pastki qismida bo'ladi, keyin ular shaklini yo'qotmaydi.

Qolgan qovurilgan go'shtni qo'shing, sousni hamma narsaga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping, uni qaynatib qo'ying.

Olga Pirogova bizga juda qiziqarli retseptni yubordi: Koreya uslubidagi sabzi va pishloq bilan to'ldirilgan karam rulolari. Agar siz ushbu suvli vegetarian taomida pishloqni istisno qilsangiz, siz butunlay yog'siz sabzavotli karam rulolarini olasiz.

Xitoy karam rulolari

Rossiyada xitoy karami nomi ostida biz xitoy karamini yoki sinakolini nazarda tutamiz, uning bo'shashgan tuzilishi va yumshoq barglari tufayli, bu xitoy karamini turli xil ovqatlar tayyorlash uchun ishlata boshladilar: sho'rvalar, birinchi taomlar (asosan sho'rvalar), turli xil pishiriqlar. , sabzavotli salatlar va appetizers.

Mazali karam rulolari uchun retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• Xitoy karam barglari,
• piyoz - 1 bosh,
• yangi sabzi - 1 dona,
• Koreys sabzi - 200 g,
• pishloq "Suluguni" - 200 g,
• 2 chinnigullar sarimsoq,
• arpabodiyon yoki boshqa ko'katlar,
• karam rulolarini qovurish uchun o'simlik yog'i,
• karam rulolarini pishirish uchun sabzavotli bulon (suv yoki pomidor sharbati bilan almashtirilishi mumkin),
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Xitoy karamidan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Keling, to'ldirishni tayyorlash orqali sabzavotli karam rulolarini tayyorlashni boshlaylik. Sabzi yoki koreys sabzini siqib oling, maydalangan pishloq, sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Hammayoqni rulonlarini tatib ko'rish uchun yog'da tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring (yozda siz bir stakan yangi siqilgan pomidor sharbatini qo'shishingiz mumkin) va tuz qo'shing.

Butun xitoy karamini 3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra barglarga ajrating.

Xitoy karamining bargini oling va ustiga koreys sabzi va pishloqini to'ldiring, uni konvertga o'rang va hamma karam barglari bilan ham xuddi shunday qiling.

Теперь китайские голубцы из пекинской капусты обжарим на растительном масле с двух сторон и переложим в сотейник, пересыпаем их подготовленной заправкой из лука с морковью, доливаем овощной бульон, воду или томатный сок, чтобы голубцы покрылись полностью, солим, сдабриваем любимыми специями и тушим их 10 -15 daqiqa.

Sabzi bilan tayyor karam rulolari kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!