Bugun biz cod baliqlarining vakillaridan biri - haddockning foydali xususiyatlari haqida bilib olishimiz kerak. Её мякоти находят применение при приготовлении множества разноплановых блюд, однако далеко не каждому известно – этот сородич трески вписан в Красную Книгу, при том, что мировой пикшевый промысел уступают по объёму лишь треске и минтаю и подбирается к отметке в 600-700 тыс. тонн рыбы yilda. Haddokning foydaliligining siri nimada, bu baliqning go'shti iste'mol qilishda cheklovlarga egami? Eng mazali dukkaklini qanday qilish mumkin? Bu haqda quyida o'qing!

Haddok bilan "tanishuv"

Haddok go'shtining sog'liq xususiyatlarini o'rganishga o'tishdan oldin, biz ushbu baliq haqida qiziqarli ma'lumotlarni topishni taklif qilamiz.

Treska baliqlarining eng katta oilasining bu vakili, asosan, Shimoliy Muz va Atlantika okeanlarida (aniqrog'i, ularning shimoliy dengizlarida) 30 m dan ikki yuz metrgacha bo'lgan chuqurlikda yashaydi. Ba'zan haddock katta chuqurliklarga - 1 kilometrgacha tushadi. Dengizlarda (Norvegiya, Barents), Shimoliy Amerika va Islandiya qirg'oqlarida, Evropa qirg'oqlari yaqinida siz sho'rva shoxlarini uchratishingiz mumkin. Baliqchilik Shimoliy Atlantika mintaqasini qamrab oladi.

Haddok juda katta baliqdir. Uning uzunligi odatda 50-75 sm ga etadi, vazni esa 2-3 kg ga etadi. Ko'pincha baliqchilar o'zlarining to'rlaridan va og'irligi 20 kg gacha bo'lgan va uzunligi bir metrgacha bo'lgan ulkan hasharotni tortib olishgan.

Qovoqning tanasi kumushrang, yon tomonlari biroz yassilangan. Orqa rang engil lilak porlashi bilan quyuq kulrang. Qorin sutdek oq rangda. Haddokning o'ziga xos xususiyati pastki orqa qismida butun tana bo'ylab cho'zilgan ko'ndalang qora chiziqdir. Va bu baliqlarning boshining ikkala tomonida barmoq iziga o'xshash quyuq oval belgilar mavjud.

Haddokning orqa tomonida 3 ta qanot bor, yana ikkitasi qorin ostida joylashgan. Yuqori jag oldinga zo'rg'a chiqadi. Baliqlarning o'sishi uzoq o'n to'rt yil davom etadi va eddock tuxumlari 5-6 yoshdan boshlab qo'yilishi mumkin.

Haddock go'shti tarkibi va kaloriya tarkibi

Haddok go'shtining tarkibini eslatib o'tmaslik mumkin emas - baliq o'zining ko'plab mustahkamlovchi xususiyatlariga qarzdordir.

Haddok tarkibiga quyidagilar kiradi:

1. Minerallarning xilma-xilligi: 0,01 mg marganets, 11 mg kaltsiy, 500 mkg ftorid, 190 mg oltingugurt, 25 mg magniy, 0,023 mg mis, 26 mkg selen, 0,02 mg kobalt, 165 mg xlor, 17 mg rux, 0,0 mg temir, 230 mg fosfor, 213 mg natriy, 150 mkg yod, 0,055 mg xrom, 0,004 mg molibden, 286 mg kaliy.
2. 0,01 mg vitamin A, 0,5 mg vitamin E, 0,07 mg tiamin, 0,8 mg vitamin C, 4 mg niatsin, 0,06 mg laktoflavin.
3. 0,09 g gacha to'yingan yog'li kislotalar.
4. Xolesterin (0,04 g).
5. Aminokislotalarning xilma-xil to'plami arginin, metionin, izolösin, valin, triptofan, leysin, treonin, lizin, histidin, fenilalanin, sistein, alanin, aspartik, glutamik kislotalar bilan ifodalanadi.

Bundan tashqari, mezgit tarkibi B6 va B12 vitaminlari, selen, brom, oqsillar, juda qimmatli yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi - ko'p to'yinmagan omega-3 (haddock, ayniqsa, eikosapentaenoik va alfa-linolenik kislotalarga boy) va yuqori baholangan mezgit oqsili va yog'i.

100 g yangi lahzaning energiya qiymati:

• Proteinlar - 17,32 g
• Yog '- 0,45 g
• Uglevodlar - 0 g
• Kul - 1,2 g
• Suv - 81 g

100 gramm qayta ishlanmagan go'shtli go'shtning kaloriya tarkibi - 74 kkal.

Nega mezgit o'ti siz uchun yaxshi?

Past kaloriyali va yog'siz go'sht go'shti dietani muvozanatlash uchun vazn yo'qotish tizimida foydalanishga imkon beradi. Haddock oshqozon-ichak traktini ortiqcha yuklamasdan tez va to'liq hazm qilinadi, chunki uning tarkibida erimaydigan oqsil - elastin mavjud emas. Bu baliq dietada bo'lganlar uchun ko'rishi shart.

100 g haddock pulpasida kunlik qiymatning deyarli yarmini o'z ichiga olgan selen yog'lar va uglevodlarni assimilyatsiya qilish jarayonlarini normallashtirishga yordam beradi.

Haddock baliq yog'i ham qadrlanadi, uning asosiy to'planishi (40% gacha) jigarga to'g'ri keladi. Ushbu komponent ko'plab dori vositalarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Omega-3 yog'lari ko'rish tizimi va miya salomatligini qo'llab-quvvatlaydi, qonni zararli xolesterin to'planishidan tozalashga yordam beradi, yallig'lanish o'choqlarini yo'q qiladi va turli kasalliklardan tezda tiklanishiga yordam beradi.

Haddock oqsili immunitet tizimini mustahkamlashga va mushak tizimini "qurishga" yordam beradi.

Haddokni iste'mol qilish terining, tirnoqlarning va sochlarning sog'lig'iga eng yaxshi ta'sir qiladi.

Hatto homiladorlik paytida ham haddokda ziyofat qilish taqiqlangan emas.

Haddok qachon zararli?

Faqat individual intoleransning kamdan-kam hollarda. Qolganlarning hammasiga mesh bilan bog'liq pazandalik tajribalari uchun yashil chiroq yoqiladi!

Haddock va pishirish

Bu baliqdan juda ko'p mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin, chunki uning ajoyib elastik go'shti ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi va barcha turdagi - qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan, pishirilgan, dudlangan yoki konservalangan holda bir xil darajada ishtahani ochadi. Qaynatilgan yoki bug'da pishirilgan qor-oq qatlamli go'sht, dudlangan yoki tuzlangan - boy hid va g'ayrioddiy ta'mga ega va qovurilgan - qizg'ish oltin-qizil qobig'i bilan o'ziga jalb qiladi, ayniqsa, agar siz avval non bo'laklarida haddak filetosini pishirgan bo'lsangiz.

Ko'pincha, bizda muzlatilgan lahzali xamiri sotiladi, ammo yangi go'sht jasadlarini topish muammoli bo'ladi.

Haddokni sabzavotlar, issiq yoki shirin va nordon soslar va ziravorlar bilan birgalikda pishirish yaxshidir. Uning go'shti ajoyib baliq keklari, kostryulkalar va patelarni tayyorlaydi. Haddock ko'plab salatlarning tarkibiy qismidir va pirog va piroglarni to'ldirish uchun ham ishlatiladi.

Haddokni qanday qovurish kerak?

Bu erda hech qanday murakkablik yoki sir yo'q. Shunchaki tarozi va ichaklardan eddokni tozalang, qismlarga bo'ling, so'ngra har birini non bo'laklariga aylantiring va qovuring.

Haddokni qovurish bo'yicha yagona maslahat - o'simlik yog'idan saqlaning. Va baliq yaxshi qovurilgan va yopishmasligi uchun sopol idishdan foydalaning.

Haddokni qanday pishirish kerak?

Pishirilgan go'sht har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Va u juda oddiy tayyorlanadi. Oldindan tuzlangan dukkakli go'shtni (fileta yoki butun tana go'shti) moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qo'ziqorin (400-500 g) bilan o'simlik yog'ida (2-3 katta piyoz) qovurilgan piyoz qatlami bilan tepaga soling. Shundan so'ng, suyuq krem ​​(250 ml) va smetana (250 ml) aralashmasidan sous bilan hamma narsani to'kib tashlang. Yuqoridan maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Taxminan 40 daqiqadan so'ng pirog pishiriq tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezashni unutmang.

Haddokni qanday tanlash va saqlash kerak?

Yuqorida aytib o'tilgan ediki, yangi dukkaklilarni olish juda qiyin, chunki u ko'pincha bizning hududimizga muzlatilgan holda etkazib beriladi. Sotib olayotganda, baliqni tekshiring - uning ko'zlari bulutli bo'lmasligi kerak, gillalar qorong'i bo'lmasligi kerak, lekin yorqin qizil bo'lishi kerak. Haddok dengiz baliqlarining yangi hidini chiqarishi kerak. Go'shtning rangi oq, kulrang yoki sariq soyasiz. Muzlatilgan haddock minimal muz qatlamiga ega bo'lishi kerak, qorin bo'shlig'ining qirralari esa quruq bo'lmasligi kerak.

Haddock tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun muzlatgichda qolish muddati 2 kundan oshmasligi kerak. Ammo muzlatilgan mezgit dondurucuda olti oygacha saqlanishi mumkin.

Bu ajoyib baliq haqida kichik video

Haddok baliqlar oilasiga mansub va Shimoliy Atlantika suvlarida yashaydi. U bir metrgacha o'sadi va vazni 15 kg ga etadi. Baliq go'shti yumshoq va nozik ta'mga ega, u oq va juda zich, pishirish jarayonida elastikligini yo'qotmaydi. Siz mahsulotni sabzavot, o'tlar bilan birlashtira olasiz. Baliqni yangi iste'mol qilinadi (dengizlarda yashaydi), tuzlangan, quritilgan, qovurilgan, pishirilgan va qovurilgan. Muzlatilganda, u barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi.

Og'irlikni yo'qotish hikoyalari YULDUZLAR!

Irina Pegova vazn yo'qotish retsepti bilan barchani hayratda qoldirdi:"Men 27 kg tashladim va vazn yo'qotishda davom etdim, men uni kechasi uchun pishirdim ..." Batafsil o'qish >>

Hammasini ko'rsatish

Kimyoviy tarkibi va BZHU

Haddokning inson tanasi uchun foydalari uning boy kimyoviy tarkibiga bog'liq. Baliq tarkibida ko'p miqdorda qimmatbaho mikro- va makroelementlar va vitaminlar mavjud.

Haddok haddan tashqari iste'mol qilingan taqdirda ham qondagi qand miqdorining oshishiga olib kelmaydi, chunki u past glisemik indeksga ega (27).

100 gramm boshiga kaloriya miqdori faqat 71 kkal.

BZHU nisbati.

Mahsulot issiqlik bilan ishlov berishdan qanchalik kam o'tsa, u foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Tana uchun foydalari

Go'sht go'shtini oziq-ovqatga muntazam ravishda kiritish barcha tana tizimlarining sog'lig'ini saqlashga yordam beradi. Baliq 100 gramm yodda qalqonsimon bez va endokrin tizimning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan kunlik ehtiyojni o'z ichiga olganligi uchun qadrlanadi.

Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi:

• tirnoqlar, sochlar, terining holatini yaxshilaydi;
• shilliq pardalarning yangilanishini tezlashtiradi;
• qondagi yomon xolesterin darajasini pasaytiradi;
• ko'rishni tiklaydi.

Haddock jigari tanaga katta foyda keltiradi. Uning tarkibida asab tizimi va miyaning to'g'ri ishlashi, ko'z kasalliklarining oldini olish uchun zarur bo'lgan A va D vitaminlari, shuningdek, omega 3 yog 'kislotalari mavjud. Ko'p miqdorda D vitamini kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi va natijada suyaklarni mustahkamlaydi. Bu shimoliy hududlarda yashovchi bolalar va odamlar uchun ayniqsa muhimdir.

Mahsulotni muntazam iste'mol qilish tanani yog'lar va uglevodlarning so'rilishi uchun zarur bo'lgan selen bilan to'ydiradi.

Haddock menopauza va PMS davrida ayollarning psixo-emotsional holatini normallashtirishga yordam beradi. Gormonal o'zgarishlar davrida baliqni qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'langan shaklda ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Ayol tanasining yog 'kislotalari bilan to'yinganligi reproduktiv tizimning sog'lig'ini yaxshilash uchun, ayniqsa menopauza davrida zarur. Ular varikoz tomirlarining paydo bo'lishining oldini oladi. Oq dengiz baliq go'shtini muntazam iste'mol qilish bachadon bo'yni saratoni rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Baliq nafaqat ayollarning, balki insoniyatning kuchli yarmi vakillarining reproduktiv tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Erkaklar uchun bu mahsulot muhim ahamiyatga ega, chunki haddok go'shti testosteron ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, sperma sifatini yaxshilaydi va sog'lom jinsiy hujayralar shakllanishiga ta'sir qiladi.

Homilador va emizikli ayollar uchun

Kelajakdagi onalar mahsulotni dietaga kiritishlari kerak. Haddock homilador ayollar uchun foydalidir, chunki u omega-3 yog 'kislotalari, yod, fosfor va selenning yuqori miqdorini o'z ichiga oladi. Ushbu komponentlar homilaning to'g'ri o'sishi uchun javobgardir, patologiyalarni rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Emizishda baliq iste'mol qilishga ruxsat beriladi, chunki u allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi, ona sutini muhim makronutrientlar va vitaminlar bilan to'yingan holda. Emizikli onalar kuniga 50 g ga qadar iste'mol qilishlari mumkin.

Homilador va emizikli ayollar tuzlangan, quritilgan, xom baliq iste'mol qilmasliklari kerak. Qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'da pishirilgan, sabzavotli garnitür yoki guruch bilan birga iste'mol qilish yaxshiroqdir.



Bolalar uchun

Dengiz suvida topilgan baliq bolalar ratsionida bo'lishi kerak. Haddock eng xavfsiz baliqlardan biridir, shuning uchun uni haftada ikki marta bolalarga berish mumkin. Mahsulotni oziq-ovqatda muntazam ravishda ishlatish bilan bolaga qo'shimcha baliq yog'i berilishi mumkin emas.

Haddock o'sayotgan tanani kerakli makro- va mikroelementlar bilan to'ydiradi, ruhiy va jismoniy stressni engishga yordam beradi. Siz bir yoshdan boshlab bolalarga baliq berishingiz mumkin. Birinchi qo'shimcha oziq-ovqat - bir choy qoshiq, keyin allergik reaktsiya bo'lmasa, qismni 50 grammgacha oshiring.

Haddok suyaksiz va yog'siz, yumshoq, suvli, shuning uchun bolalar uni yaxshi ko'radilar.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Kontrendikatsiya - bu dengiz baliqlariga allergik reaktsiya.

Tanaga zarar bermaslik uchun, ayniqsa, konserva shaklida mahsulotni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Konservalangan baliqlarda oziq-ovqat qo'shimchalari, ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi moddalar bo'lmasligi kerak.

Retseptlar

Quyida eng mashhur va mazali lahzali taomlar uchun retseptlar mavjud.

1. Qovurilgan butun.

Baliqni qovurishning bir necha yo'li mavjud.

Eng oddiy retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5-6 kichik baliq;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar.

Tayyorlanishi:

• Haddokni tozalang, ichaklarini tozalang.
• Ta'mga ziravorlar qo'shing.
• Bir oz o'simlik moyi bilan skovorodkani qizdiring.
• Qovurilgan go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

2. Xamirdagi fileto.




Kerak bo'ladi:

• 500 g mezgit filetosi;
• 1 tuxum;
• 100 g non bo'laklari;
• 1 osh qoshiq. l. un;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

• Tuxumni sindirib, un bilan aralashtirib, xamir hosil qiling.
• Aralashmada filetalarni botirib, so'ngra non bo'laklariga aylantiring.
• Bir oz o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan panga soling.
• Har tomondan 7-8 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan baliq dietaga mos kelmaydi, chunki u juda ko'p kaloriyani o'z ichiga oladi.

3. Quritilgan dukkak.

Kerak bo'ladi:

• 1 kg baliq;
• 200 g tuz;
• 150 g shakar;
• 100 g arpabodiyon;
• 5 dona. chinnigullar;
• 50 g qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

• Baliqni yaxshilab yuvib tashlang.
• Barcha ziravorlarni issiq suvga qo'shib, tuzli eritma tayyorlang.
• Brinni sovutib, u erda baliqni tushiring.
• Haddokni 7 kun davomida namlang, keyin olib tashlang va quriting.
• Yaxshi gazlangan joyda teskari osib qo'ying va 14 kunga qoldiring.

4. Qaynatilgan dukkak.

Tarkibi:

• 1 baliq;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

• Go'shtni yuving va iching.
• Bir yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping.
• Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
• Bulyonga sabzi, piyoz va tuz qo'shing.
• Yana 20 daqiqa pishiring.

Qaynatilgan baliq parhez ovqatlanish uchun javob beradi.

5. Kartoshka bilan pechda pishirilgan Haddock.




Ikkinchi taom sifatida baliqni kartoshka bilan pechda pishirish mumkin.

Bu talab qiladi:

• 600 g mezgit filetosi;
• 6-7 o'rta kartoshka;
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• ta'mga ko'ra ziravorlar va o'tlar;
• 1 choy qoshiq limon sharbati;
• 1 osh qoshiq. l. mayonez;
• 100 g maydalangan pishloq.

Tayyorlanishi:

• Kartoshkani tozalang, choraklarga bo'ling va o'simlik moyi bilan sug'orib oling.
• Tuz va qalampir seping.
• Haddok filesi bilan pishirish varag'iga joylashtiring.
• Baliqni limon sharbati bilan seping, mayonez bilan surting va ta'mga ziravorlar qo'shing.
• 180-200 daraja qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring.
• Pishirish oxirida pishloq qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, o'tlar bilan seping.

Va sirlar haqida bir oz ...

O'quvchilarimizdan biri Alina R ning hikoyasi:

Mening vaznim, ayniqsa, men uchun tushkunlikka tushdi. Men juda ko'p o'sdim, homiladorlikdan keyin 3 ta sumochi bilan birga vaznim 165 ga o'sish bilan 92 kg. Tug'ilgandan keyin oshqozonim chiqib ketadi deb o'yladim, lekin yo'q, aksincha, semira boshladim. Gormonal o'zgarishlar va semirish bilan qanday kurashish mumkin? Ammo hech narsa odamni o'z figurasidan ko'ra yoshroq qilmaydi. 20 yoshimda birinchi marta ortiqcha vaznli qizlarni “AYOL” deyishlarini, “ular bunday o‘lchamda tikishmaydi”ligini bildim. Keyin 29 yoshida eridan ajralish va depressiya ...

Ammo vazn yo'qotish uchun nima qilish kerak? Lazerli liposaktsiya operatsiyasi? Tan olingan - kamida 5 ming dollar. Uskuna protseduralari - LPG massaji, kavitatsiya, RF ko'tarish, miyostimulyatsiya? Biroz arzonroq - maslahatchi ovqatlanish mutaxassisi bilan kurs 80 ming rubldan turadi. Siz, albatta, jinnilik darajasiga qadar yugurish yo'lakchasida yugurishga harakat qilishingiz mumkin.

Va bu vaqtni qachon topish kerak? Va bu hali ham juda qimmat. Ayniqsa hozir. Shuning uchun men o'zim uchun boshqa yo'lni tanladim ...

So'nggi paytlarda baliq ovqatlari juda mashhur. Bu ham oqsil va mikroelementlarning inson tanasi uchun shubhasiz foydasi, ham zamonaviy hayot ritmida muhim bo'lgan tayyorgarlik tezligi.

Haddock treskalar guruhiga kiradi. Uning yashash joyining geografiyasi Atlantika okeanining shimoliy qismi, xususan, Shimoliy, Boltiqbo'yi va Barents dengizlari, taxminan qirg'oq suvlari. Labrador va Shimoliy Amerikaning sharqiy sohillari. Asosiy baliq ovlash joylari - Shimoliy dengiz, Islandiyaning Atlantika sohillari va Barents dengizi.

Yon tomondan yassilangan tanasi, kumushrang yaltiragan kulrang orqa va oq qorni - mana shunday ko'rinadi. Tana bo'ylab qora chiziq bor va boshning har ikki tomonida sezilarli qora nuqta bor, u ham "bosh barmog'i" deb ataladi.

Og'irligi 2-3 kg, uzunligi 50-75 sm bo'lgan, allaqachon boshi kesilgan va ichaklari kesilgan me'morchilik sotuvga chiqariladi. Ammo 20 kilogrammgacha bo'lgan namunalar mavjud, ammo bu kamdan-kam uchraydi.

Haddock bu guruhning qolgan qismiga qaraganda nozikroq ta'mga ega. Go'sht oq, mo'rt va zich. Haddok yog'li baliq emas. U mayda mushak suyaklariga ega emas, bu uni har qanday yosh guruhiga xizmat qilish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Yod miqdori ko'p bo'lganligi sababli, haddock dengizni eslatuvchi o'ziga xos yoqimli ta'mga ega. Haddokning g'ayrioddiy ta'mi qaynatilganda ham, qovurilganda ham yaxshi. Nozik mesh terisida tarozi yo'qligi tufayli pishirish tez va oson. Baliq idishlari oson hazm bo'ladi, baliq yog'i eriydi (ya'ni, u juda past haroratlarda suyuq bo'lib qoladi), hayvon yog'idan farqli o'laroq.

Go'shtdagi minerallarning eng boy tarkibi uni inson organizmidagi metabolizmni eng yaxshi ta'minlaydigan mahsulotlardan biriga aylantiradi.

Haddock, albatta, yod, kobalt, selen, sink va boshqalar kabi iz elementlari, makroelementlar - fosfor, oltingugurt, kaliy, kaltsiy va vitaminlar - A, B1, B2, C, E, PP.

Haddokning foydalari

Haddokning sog'liq uchun foydalari aniq.

Protein

Hayotning barcha bosqichlarida organizm uchun muhim bo'lgan protein, unda etarli miqdorda mavjud, ya'ni haddock yuqori proteinli ovqatlarga tegishli bo'lib, uning tarkibida 17% dan ortiq protein mavjud. Protein mushaklarni tiklaydi, teri tarang bo'lib qoladi, sochlar va tirnoqlar sog'lom o'sadi. Proteinni etarli darajada iste'mol qilish vaznni maqbul darajada ushlab turishga va hatto kilogramm berishga yordam beradi.

Kaloriya tarkibi

Haddock shuningdek, past kaloriya tarkibiga ega, 100 gramm qaynatilgan baliq uchun atigi 73 kkal. Bu uni har qanday parhezning to'liq ishtirokchisiga aylantiradi.

Yod

Yod etishmasligi asabiylashish, charchoq, letargiya va sog'lig'ining yomonlashishiga olib keladi. Homiladorlikni olib borishda, yangi hayotni shakllantirishda, ayol tanasida gormonal muvozanatni saqlashda yodning roli katta.

Selen

Haddokdagi selenning rolini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Selenning erkin radikallarga qarshi kurashish qobiliyati aniqlangandan so'ng, bu element saraton hujayralariga qarshi kurashuvchi sifatida shuhrat qozondi. Shuningdek, selen immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi va bugungi kunda juda muhim bo'lgan erta qarishni oldini oladi.

Fosfor

Kaliy

Kaliy mikroelementi keksa avlod uchun juda muhimdir va shunchaki mezgit o'z ichiga oladi. Buyraklarning chiqarish funksiyasi faoliyatini amalga oshirishga xizmat qiladi.Ichaklar faoliyatini yaxshilaydi. Shuningdek, u qon bosimi darajasini normallantiradi va yurak qisqarishini asabiy tartibga solishda ishtirok etadi.

Vitamin PP

Haddokning shubhasiz foydaliligi uning tarkibidagi PP vitamini bilan ta'minlanadi. Oshqozon-ichak traktini normalizatsiya qiladi, miyaga ham foyda keltiradi. Etarli miqdorda qabul qilish bilan xotira va harakatlarni muvofiqlashtirish, shuningdek, miya tomirlarining mikrosirkulyatsiyasi yaxshilanadi.

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti singari, haddock sotib olish, tayyorlash va saqlashda ma'lum qoidalarni talab qiladi. Siz toza va buzilmagan tana go'shtini tanlashingiz kerak, yoqimli baliq hidi, sariq dog'larsiz, muzlatilmagan. Muzlatish ta'mga yomon ta'sir qiladi va mahsulotning foydaliligi ham kamayadi.

Haddokdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Haddokning ulkan foydalari bilan baliqqa allergik reaktsiyalar haqida unutmaslik kerak. Bu allergiya juda keng tarqalgan va juda xavflidir.

Agar siz baliq mahsulotlariga reaktsiyaga shubha qilsangiz, shifokor bilan maslahatlashing, allergiya bilan hazil qilmaslik kerak.

Cod oilasida ko'plab baliq turlari mavjud va u baliqchilar, oshpazlar va sog'lom turmush tarzini sevuvchilar orasida eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. To'g'ri, u Qizil kitobga kiritilgan va Rossiyada hamma ham "tanish" emas. Biroq, u juda katta miqdorda qazib olinadi: Shimoliy Atlantikada, Shimoliy Muz okeanida, shuningdek, Shimoliy, Norvegiya va Barents dengizlarida; faqat treska va pollok ko'proq yig'iladi. Haddok sho'r suvni yaxshi ko'radi va shuning uchun o'sha joylarda yashaydi.

Uning odatdagi vazni taxminan 3 kg, uzunligi esa 60-70 sm, lekin juda katta shaxslar ham bor - uzunligi 10-15 kg metr. Yon tomonlarda xudoning tanasi biroz yassilangan va shuning uchun u juda tez suzadi; orqa tomoni quyuq kulrang, nilufar tusli; yon tomonlari orqa tomondan engilroq, qorin esa deyarli oq rangda. Tana bo'ylab aniq qorong'i chiziq chizilgan, uning yuqori qismida, dukkaklida va boshga yaqinroq, xarakterli quyuq oval shaklidagi dog'lar aniq ko'rinadi - bu uning boshqa baliqlar orasida o'ziga xos xususiyatlari.

Haddokning tarkibi va kaloriya tarkibi. Nega mezgit o'ti siz uchun yaxshi?

Haddock go'shti juda sog'lom va mazali: Unda ozgina yog 'bor va kaloriya miqdori past - 100 gramm uchun taxminan 73 kkal. Shunday qilib, vazn yo'qotish uchun dietalarda haddock tez-tez va zavq bilan qo'llaniladi - albatta, agar siz uni yangi sotib olishingiz mumkin bo'lsa: qaynatilgan va bug'langan lahzada - taxminan 80 kkal, qovurilgan - 100 g uchun taxminan 160 kkal.

Bu baliqning oq va mayin go'shtidagi oqsil 17-19% ni tashkil qiladi - codnikidan ko'proq - va faqat 0,5% yog'lar, ammo yog'li kislotalar mavjud; Bundan tashqari, vitaminlar mavjud: A, E, C, B guruhi (ayniqsa, ko'p riboflavin); ko'plab minerallar: kaliy, fosfor, oltingugurt, magniy, kaltsiy, temir, sink, xrom, mis, yod (bu mikroelementlar sezilarli miqdorda mavjud), molibden, nikel va boshqalar.

Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar o'z dietasiga pishirilgan yoki pishirilgan eddokni kiritishlari mumkin.

Birinchi variant: 500 g fileto qismlarga bo'linib, moylangan shaklga soling. Tug'ralgan piyoz, yangi pomidor, maydanoz va 1/2 limon sharbati aralashmasi bilan to'ldiring. Pechda taxminan 20 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.

Ikkinchi variant: sousda pishirilgan dimlangan go'sht - 100 g uchun atigi 88 kkal. Yuvilgan filetani (1 kg) kesib oling, ozgina yog' bilan skovorodkaga soling, past olovda pishganicha qaynatib oling - taxminan 15 daqiqa. Sos uchun sut va kam yog'li smetana (har biri 100 g) un (2 choy qoshiq) va ta'mga tuz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qalinlashguncha keltiring. Baliqni to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Lavlagi bilan pishirilgan mezgit mukammal hazm qilinadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Fileto (600-700 g) mayda bo'laklarga bo'linadi, ozgina quritiladi, tuz va ta'mga ziravorlar qo'shing, moylangan idishga soling, limon sharbati bilan quying, halqalarga tug'ralgan piyoz (3 piyoz) va kub shaklida tug'ralgan qaynatilgan lavlagi (3 dona) qo'ying. dona) , past yog'li smetana ustiga quying va yuqorida aytib o'tilganidek pishiring.

Bug'da pishirilgan haddock juda foydali va past kaloriya hisoblanadi: fileto qatlamli bo'lib qoladi va hatto kichik bolalar uchun ham uni iste'mol qilish qulay.

Agar siz kaloriya iste'molini juda qattiq kuzatib borishingiz shart bo'lmasa, siz yog'da qovurdoqni qovurib, zavq bilan eyishingiz mumkin. Issiq, u juda tuyadi va mazali, tiniq oltin qobiq bilan. Jarayon oddiy va maxsus ziravorlardan foydalanish shart emas: baliq tana go'shtini tozalang, ichaklarini tozalang va yuving, ta'mga tuz qo'shing, non bo'laklariga (un) soling va skovorodkada qovuring.

Tushlik va kechki ovqatda ochlikdan saqlaydigan va sog'lom vaznni saqlashga yordam beradigan me'da salatini iste'mol qilish mumkin. 300 g fileto 15-20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi, sovushiga ruxsat beriladi, kub shaklida kesiladi, tug'ralgan tuzlangan bodring (2 dona) va bolgar qalampiri bilan aralashtiriladi.

Mazali baliq nafaqat to'yimli, balki sog'lomdir. Shuning uchun uni dietologlar istisnosiz hamma tavsiya qiladi. Baliq narxi, ta'mi, kaloriyasi va makronutrient tarkibi bo'yicha noyob mahsulotdir. Kaloriyaga ko'proq qiziqqanlar uchun haddock eng yaxshi tanlovdir. Bu cod oilasidan katta tijorat baliqidir. Bir kishi uni juda uzoq vaqt davomida oziq-ovqat uchun ishlatib kelmoqda va eddock ovlash bo'yicha u dunyoda ishonchli uchinchi o'rinni egallaydi. U pollok va treskadan keyin ikkinchi o'rinda turadi.

Ba'zi statistika

Xo'sh, xudo baliqlari nima uchun foydali? Uning xususiyatlari orasida kaloriya tarkibi keyinroq qoldiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, xudo Qizil kitobga kiritilgan, ammo har yili yarim million tonnadan ortiq baliq ovlanadi. Har bir tana go'shti uzunligi 60 sm ga etadi va og'irligi ikki-uch kilogrammga etadi. Baliq tanasi kumushrang rangga ega, yon tomonlari biroz yassilangan. Aytgancha, baliqning yon tomonlari asosiy tana go'shtidan engilroq, qorin esa butunlay sutli. Uning boshi yonida oval nuqta bor. Bu barmoq iziga o'xshash identifikatsiya belgisining bir turi. Ushbu belgi bilan baliqlar bir-birlarini taniydilar va o'zlarini dushmanlardan himoya qilish uchun suruvlarga yig'ilishadi. Haddokning uchta dorsal va ikkita anal qanoti ham bor.

Bu baliq treskaning qarindoshi bo'lib, shimoliy dengiz turlariga tegishli.

Pishirish dasturlari

Haddock baliqlari qiziqarli taomlarning ta'sirchan ro'yxatini tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki u nozik ta'mga ega va ziravorlar, sabzavotlar va achchiq soslar bilan uyg'unlashadi. Bu baliqning go'shti yoqimli elastiklikka ega. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish jarayonida jozibali ko'rinishini va barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Hatto qovurilgan haddock ham g'ayrioddiy yumshoq ta'mni saqlab qoladi. Uning kaloriya tarkibi pechda pishirish yoki pishirishdan ko'ra yuqori bo'ladi. To'g'ri qovurilgan go'sht oltin rangga va yoqimli hidga ega. U tishlarini ohista qimirlatadi. Shuningdek, baliqdan mazali kotletlar, chuchvaralar, piroglar va hatto piroglar tayyorlanadi. Agar dudlangan yoki tuzlangan bo'lsa, u yorqin ta'm va boy hidga ega bo'ladi. Yakuniy kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri chekish yoki tuzlash usuliga bog'liq. Haddock ziravorlarni juda minnatdorchilik bilan qabul qiladi va sabzavotlarning xushbo'y hidlari bilan to'yingan va shuning uchun uning uchun yonma-yon taom imkon qadar sodda bo'lishi mumkin - guruch, makaron yoki sabzavotli salat.

Haddokning foydalari

Baliq juda past kaloriya tarkibiga ega. Haddock 100 gramm uchun faqat 73 kaloriya bor. Va shu bilan birga, uning inson salomatligi uchun foydasi aniq, chunki baliq B12 vitamini, oqsillar va selenning tabiiy manbai hisoblanadi. Shuningdek, baliq kaliy, brom, temir, yod, ftor va ruxga boy. Haddock go'shti aminokislotalar, omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning to'liq manbaidir. Bunday moddalar ko'zlar va miyaning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qondagi xavfli xolesterin darajasini pasaytiradi va yallig'lanishni kamaytiradi. Bu daqiqalar baliqni sog'liq uchun foydali qiladi, ammo vazn yo'qotadiganlar uchun past kaloriya miqdori asosiy hisoblanadi. Haddock oqsilga boy, juda kam yog'ga ega va umuman uglevodlarga ega emas.

Bu baliq inglizlarni juda yaxshi ko'radi. Ular hatto xudo to'g'risida afsonalar uyushtirishadi, uning ko'p qirraliligi va pirojnoedan boshqa go'sht yasash mumkin emasligi haqida gapirishadi. Baliqda mayda suyaklar yo'q, shuning uchun pishirishning son-sanoqsiz variantlari mavjud, siz baliqni kotletlarga kesib, pishirib, qovurishingiz, konserva, tuz, tutun va bug'da pishirishingiz mumkin. Finlyandiyada haddock chuchvara va pirog tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu chinakam parhez mahsuloti bo'lib, bu nafaqat past kaloriya tarkibi bilan tasdiqlanadi. Haddock parhez ovqatlanish uchun ideal, chunki uning oqsili elastan etishmasligi tufayli atigi uch soat ichida oson so'riladi va hazm qilinadi. Hatto hayotning birinchi yillaridan ruxsat berilgan. Haddokdagi yog'dan faqat jigar, uning 40% ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, baliq oqsilida muhim aminokislotalar, lizin va metionin mavjud. Bu tushkunlik va depressiyadan xalos bo'lish uchun ajoyib kombinatsiya.

Diyet uchun

Agar biror kishi to'g'ri ovqatlanish tamoyillariga rioya qilsa, unda qaynatilgan lahzaning kaloriya tarkibi unga alohida qiziqish uyg'otadi. Baliqning 100 grammida atigi 69-73 kilokaloriya bor, bu siz uni qanday pishirishingizga va jarayonda baliqqa nima qo'shishingizga bog'liq. Natijada suvli oq go'sht bo'lib, o'tkir, yumshoq ta'mga ega. Haddock boshqa lazzatlarni mukammal darajada o'zlashtiradi va ularni yo'q qiladi. Shuning uchun pishirish usullari butunlay boshqacha bo'lishi mumkin, shuningdek, xizmat ko'rsatish. Baliq soslar, ziravorlar, sabzavotlar, mevalar va hatto qaymoq bilan xizmat qiladi. Uning yupqa po'stlog'i qovurilganda tiniq va mazali bo'ladi. Siz hatto uni tozalashingiz shart emas. Va eng nozik mezgit faqat bug'lash paytida bo'ladi.

Eng nozik baliq

Bayramona dasturxon uchun siz kartoshka bilan qaymoq bilan qovurilgan parhez xudo pishirishingiz mumkin. Bu idishda yog' deyarli yo'q, qaymoq tarkibidagi narsalar bundan mustasno. Agar siz kaloriya miqdorini minimal darajaga tushirmoqchi bo'lsangiz, unda kam yog'li qaymoq yoki sutni olish yaxshiroqdir. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling va qobig'ini olib tashlang. Kublar yoki kichik bo'laklarga kesib oling. Baliq filetosini ham kesib oling. Ayni paytda, qaymoqni kichik bir yirtqichlardan qaynatib oling va unga baliq qo'ying. Ta'mga ziravorlar qo'shing. Siz qisqa vaqt davomida pishirishingiz kerak, faqat 5-7 daqiqa, so'ngra kartoshka qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping, past olovda qaynatib oling. Ta'm uchun siz piyoz, tug'ralgan o'tlar va bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Barcha uchun

Ko'pchilik güveçda mezgitning yorqin ta'mi yo'qligidan shikoyat qiladi. har qanday menyu uchun maqbul bo'lib qoladi, lekin men ta'mni yanada yorqinroq va original qilishni xohlayman. Sosda stew go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Bu juda oddiy va kaloriya miqdori bo'yicha u engil - 100 gramm uchun 88 kilokal. Yuvilgan filetani kesib, bir tomchi yog 'bilan qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Past olovda pishganicha pishiring. Chorak soat etarli bo'ladi. Bunga parallel ravishda siz sousni tayyorlashingiz mumkin - sutni kam yog'li smetana, bir choy qoshiq un va tuz bilan aralashtiring. Aralashtirganda, siz sousni qalinlashishi uchun olib kelishingiz kerak. Endi siz ularni baliq bilan to'ldirishingiz va yana 3-4 daqiqa qaynatishingiz kerak. Bu baliq mukammal hazm bo'ladi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Biz oshqozon foydasi uchun va tanaga zarar bermasdan pishiramiz

Pishirilgan haddock juda chiroyli ko'rinadi. Uning kaloriya tarkibi tanlangan marinadga va qo'shilgan yog'ga qarab 100 gramm uchun 75 dan 190 kilokalorgacha o'zgarishi mumkin. Sizning oilangiz baliq va lavlagining asl retseptini albatta qadrlaydi. Bu zerikarli tuyulishi mumkin, ammo ta'mi juda va juda qiziqarli.

Shunday qilib, baliq filesi bo'laklarga bo'linib, qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak, so'ngra tuz va qalampir. Ziravorlar ta'mga qo'shilishi kerak. Marinad uchun siz limon sharbati, sarimsoq yoki piyozdan foydalanishingiz mumkin. Shaklni sariyog 'bilan yog'lang va yarim halqalarda tug'ralgan piyoz va pastki qismida qaynatilgan lavlagi yupqa bo'laklarini qo'ying. Sharbatlilik uchun sabzavot qatlamini kam yog'li smetana bilan to'kib tashlang. Baliqni tepaga qo'ying va yana hamma narsani smetana, sarimsoq va ziravorlar sousi bilan to'kib tashlang.

Natijada

Baliqni e'tiborsiz qoldirmang. Bu nafaqat mazali, balki inson tanasi uchun foydali va to'yimli. Bundan tashqari, haddock kabi baliq issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Qovurilgan go'sht mazali. 100 gramm boshiga kaloriya miqdori 190 kilokalorgacha yetishi mumkin, ammo tuzlamoq suvli va yog'li bo'lishi sharti bilan. Agar siz mayonez, smetana va sariyog'dan voz kechsangiz, unda siz oxirgi taomni juda "yorug'lashingiz" mumkin. Baliqni qog'oz sochiq bilan quriting va panjara panasida qovuring. U quruq bo'lib qoladi, deb qo'rqmang. Aksincha, u yumshoq va deyarli shirin bo'lib qoladi. Haddock ham nonga muhtoj emas. Shirali bo'lish uchun uni tuzlang. Soya, sarimsoq, zanjabil yoki pomidor sousi kabi achchiq sous, qovurilgan baliq uchun ideal. Qisqichbaqasimon baliqni xohlasangiz, kartoshka uni yoki kraxmalda qovurdoqni qovurishingiz mumkin.

Kundalik ovqatlanish uchun lahzali salatlar dolzarbdir. Buning uchun baliqni sho'r suvda qaynatib oling va suyaklarni olib tashlang. Shundan so'ng, baliqni kubiklarga bo'lish va kiyinishni qo'shish qoladi.

Har qanday ko'katlar, gilos pomidorlari, zaytun moyi va limon sharbati baliq bilan yaxshi ishlaydi. Baliqning ta'mi qaynatilgan tuxum, guruch, konservalangan makkajo'xori va mayonez bilan ham o'ziga xosdir.

Tez nonushta qilish uchun siz haddock kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun filetani maydalangan go'shtga aylantirib, piyoz qo'shib, kotletlarni hosil qilishingiz kerak. Kotletlar har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuriladi, lekin ular ikki qavatli qozonda ham pishirilishi mumkin. Bu kam mazali bo'lmaydi, balki sog'lom bo'ladi. Baliq va yoqimli tuyadi bilan tajriba qilishdan qo'rqmang!