Achchiq, suvli, aromatik - ular buni nima deb atashadi! Tajribali oshpazlar mazali cho'chqa go'shti uglevodini qanday tayyorlash bo'yicha o'z sirlari bilan o'rtoqlashadilar. Uyda pishirishning bir nechta variantlari mavjud. Bugun biz cho'chqa go'shti karbonati haqida hamma narsani bilib olamiz, qovurilgan idishda, pechda, sekin pishirgichda retseptlar beramiz.

Pechdagi cho'chqa go'shti karbonati: "klassik"

• sarimsoq chinnigullar - 9 dona.
• cho'chqa go'shti karbonati - 0,7 kg.
• o'simlik yog'i - 60 gr.

Cho'chqa karbonati pechda klassikaga ko'ra tayyorlanadi, ammo quyida biz boshqa retseptlarni ko'rib chiqamiz. Hozircha an'anaviydan boshlaylik.

1. Yuvish va quritish orqali kesilgan go'shtni tayyorlang. Yupqa qatlam qoldirib, ortiqcha yog'ni olib tashlang.

2. Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga cho'chqa go'shti qo'ying. Qobiq hosil bo'lguncha pishiring va aylantiring. Yog 'qo'shmang.

4. Folga o'rang va 190-200 daraja 50-60 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Sovutgandan keyin tatib ko'ring!

Endi siz cho'chqa go'shti karbonatini qanday mazali pishirishni bilasiz.

Kartoshka va pishloqli cho'chqa go'shti

• kartoshka - 7 dona.
• karbonat - 1 kg.
• qattiq pishloq - 0,2 kg.
• piyoz - 2 dona.
• mayonez - 120 gr.
• ketchup - 100 gr.

Agar siz cho'chqa go'shti karbonatini qanday tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga ushbu retseptni batafsil ko'rib chiqishni maslahat beramiz. Bu sizning rejalaringizni uyda amalga oshirish uchun ideal variant.

1. Yupqa go'shtni yuving, quriting va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, uni maxsus pazandalik bolg'asi bilan uring, uni ketchup va mayonez aralashmasi bilan yog'lang.

2. Sizning ta'mingizga ziravorlar va tuz bilan ishqalang, plyonkaga o'rang va muzlatgichda 5 soat davomida saqlang.

3. Belgilangan vaqt ichida kartoshka ildizlarini yuving va ularni qobig'i bilan qaynatib oling. Keyin tozalang, tilimga kesib oling va moylangan pishirish varag'iga tekis qatlamga qo'ying.

4. Ingredientlar ustiga allaqachon tuzlangan karbonat, piyoz halqalari / yarim halqalari va maydalangan pishloq qo'ying. 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.

Issiq marinadda suvli karbonat

• sarimsoq chinnigullar - 8 dona.
• karbonat - 2 kg.
• asal - 150 gr.
• piyoz - 2 dona.
• sharob (quruq qizil) - 270 ml.
• sirka - 150 ml.
• o'simlik yog'i - 240 ml.
• ziravorlar - 30 gr.

Ushbu retseptdan foydalanib, siz cho'chqa go'shti uglevodini tayyorlashingiz va uyda boshqa har qanday go'shtni pishirishingiz mumkin.

1. Marinadlash aralashmasini tayyorlashni boshlang. Qovurilgan idishga retsept bo'yicha hajmda yog' quying, maydalangan va tug'ralgan piyozdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar ingredientlarni yuqori haroratda qovuring.

2. Keyin ta'mingizga ziravorlar, asal, sharob, sirka qo'shing. 2-3 daqiqa davomida past quvvatda qaynatib oling va aralashtiring.

3. Go'shtni yuving va quriting. Pichoq bilan kesib o'ting, aralashmani qovurilgan idishdan quying. 3 soat yoki bir kechada (tavsiya etiladi) yoping va muzlatgichga qo'ying.

4. Ertalab tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying va 1,5 soat davomida 190 daraja pishiring. Tatib ko'rishdan oldin, karbonat sovib ketguncha pechda saqlang.

Sekin pishirgichda achchiq cho'chqa go'shti

• ko'katlar (har qanday) - 60 gr.
• karbonat - 0,8 kg.
• sarimsoq (ziravorlar) - aslida
• o'simlik yog'i - 60 ml.

Ushbu retsept hali ham cho'chqa go'shti karbonatini qanday tayyorlashni bilmaganlar uchun maxsus ishlab chiqilgan. Uni suvli qilish uchun sizning ta'mingizga mos keladigan go'sht uchun qo'shimcha ziravorlar olish tavsiya etiladi.

1. Go'shtni musluk ostida yuving, yaxshilab quriting, ortiqcha yog'ni olib tashlang, nozik bir qatlam qoldiring. 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va marinadlash uchun idishga soling.

2. Bu erda cho'chqa go'shti uchun yog', sarimsoq ziravorlar va boshqa ziravorlar qo'shing. Tuz sizning xohishingizga ko'ra qo'shiladi; Karbonatni kino bilan yoping va 3 soat kuting.

Yengdagi cho'chqa go'shti karbonati

• sarimsoq - 8 chinnigullar
• go'sht - 1,2 kg.
• zaytun moyi - 120 ml.

Karbonat tayyorlashdan oldin, sizga kerak bo'lgan hamma narsani to'plang. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Jarayonni uyda boshlashingiz mumkin.

1. Go'shtni yuving va sochiq bilan quriting. Kesishlarni qiling. Keyinchalik, sarimsoq har qanday mavjud usul yordamida mayda tug'ralgan. Yog 'bilan aralashtiring. Bir oz qo'pol tuz, sevimli ziravorlaringiz yoki Provans o'tlarini qo'shing.

2. Marinadni aralashtirib, quyish uchun bir muddat qoldiring. Tayyorlangan aralashma bilan go'shtni yaxshilab silang. Cho'chqa go'shtini marinadda 40 daqiqaga qoldiring.

3. Go'shtni yog'ni ishlatmasdan qovurilgan idishda qovuring. Cho'chqa go'shti har tomondan oltin jigarrang bo'lishi kerak. Pishirish yengida igna yordamida teshiklar qiling. Go'shtni ichiga joylashtiring.

4. Karbonatni pechda 180-200 daraja haroratda taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring. Keyinchalik, siz karbonatdan nimani pishirishni aniqlay olasiz. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar achchiqdir.

Folga ichida pishirilgan karbonat

• tuz - 10 gr.
• go'sht - 1,1 kg.
• sarimsoq - 7 chinnigullar
• koriander, zerdeçal, kori - 1 gr.

Siz ilgari retseptlarni o'qib chiqdingiz va karbonatni qanday tayyorlashni bilasiz. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idish folga ham pishirilishi mumkin. Uyda sizga taqdim etilgan komponentlar va pech kerak bo'ladi.

1. Go'shtni odatdagidek tayyorlang. Yoriqlar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini joylashtiring. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang va cho'chqa go'shti ustiga mo'l-ko'l surting.

2. Ish qismini folga bilan o'rang. Uchlarini ehtiyotkorlik bilan torting. Karbonatni pechda 1 soat pishirish uchun yuboring.

3. Pechdagi optimal harorat 200 daraja. Shundan so'ng, folga oching va go'shtni yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti

• cho'chqa go'shti - 650 gr.
• ziravorlar - sizning ta'mingizga

1. Kesilgan joyni yuving va quriting. 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, cho'chqa go'shtini kesib oling. Film orqali bo'laklarni uring.

2. Sevimli ziravorlaringiz bilan cho'chqa go'shtini yaxshilab silang. Go'shtni issiq qovurilgan idishda qovuring. Yog 'qo'shilmaydi.

3. Har bir tomon taxminan 7 daqiqa davom etadi. Idishni issiq qilib xizmat qiling. Uni garnitür yoki issiq sous bilan to'ldirish mumkin.

Mavjud ko'rsatmalarni o'rganib chiqqandan so'ng, karbonatni qanday tayyorlashni tushunish oson. Asl cho'chqa go'shti ishtahasi juda ko'p farqlarga ega. Ushbu mazali taomni uyda osongina tayyorlash mumkin. O'zingizning oshpazlik mahoratingiz bilan yaqinlaringizni hayratda qoldiring.

• 700 gr. cho'chqa go'shti karbonati;
• 5-6 sarimsoq chinnigullar;
• 1-2 osh qoshiq. zaytun moylari;
• 0,5 p.o. tuz;
• 1 choy qoshiq cho'chqa go'shti uchun ziravorlar aralashmalari.

• Tayyorlash vaqti: 00:10
• Pishirish vaqti: 01:00
• Porsiya soni: 10
• Murakkablik: yorug'lik

Tayyorgarlik

Folga solingan pechda cho'chqa go'shti karbonati juda aromatik, suvli va mazali bo'lib chiqadi. Bu go'shtni ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin. Qovurilgan cho'chqa go'shti charkuterie laganda yoki sendvich tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

1. Folga ichida pechda karbonad tayyorlash retsepti juda oddiy. Birinchidan, go'shtning bir qismini oling, yuving va yaxshilab quriting. O'tkir pichoqni ishlatib, sirtdan ortiqcha yog'ni olib tashlang.
   

   Hali ham ozgina yog'ni qoldirish yaxshiroqdir, chunki bu holda go'sht yanada yumshoq va suvli bo'ladi.

2. Katta quruq qovurilgan idishni olovda qizdiring. Biz u erda karbonadni qo'yamiz, chiroyli oltin jigarrang qobiqqa qadar har tomondan qovuramiz. Ushbu operatsiyani muhrlash deyiladi. Bu go'sht sharbatlarining ko'p qismini panning pastki qismiga yugurishdan ko'ra, parcha ichida qolishiga imkon beradi.
3. Go'sht uchun marinadlarni tayyorlash. Zaytun moyini tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan sovutilgan bonfilani har tomondan ehtiyotkorlik bilan silang. Go'shtni folga soling.
   

   Issiqlik go'sht ichida taqsimlanishi va uni tezroq va bir tekisda pishirishi uchun cho'chqa go'shtini folga porloq tomoniga qo'ying.

4. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ular bilan go'shtning butun yuzasini yoping.
5. Cho'chqa go'shtini folga bilan mahkam o'rang va uni yong'inga chidamli idishga soling. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, go'shtni taxminan bir soat davomida pishiring. Chuqur kesish orqali idishning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar shaffof sharbat chiqsa, bu folga ichidagi karbonat tayyor deganidir. Olovni o'chiring va karbonatni pechdan chiqarmasdan sovutib oling. Keyin go'sht yanada suvli va mazali bo'ladi.

Cho'chqa go'shti juda mazali va yumshoq go'shtdir. Cho'chqa go'shti yog'li, shuning uchun uni qovurilgandan ko'ra pechda pishirish yaxshidir. Pulpaning shiraliligini saqlab qolish uchun u odatda pishiriladi, folga bilan o'raladi yoki pishiriladigan yengga solinadi. Ushbu maqolada ikkala pishirish usulining fotosuratlari bilan retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Xaltadagi retsept, go'shtdan barcha yog'lar kesilgan bo'lsa ham, cho'chqa go'shti suvli va mazali bo'lib qolishiga imkon beradi. Shuning uchun, karbonad dietali bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda mazali, xushbo'y va kam suvli emas.

Porsiya soni: 6.

Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 229 kkal.

Tarkibi:

• 1,5 kg karbonat;
• 3 dafna yaprog'i;
• 100 ml oddiy suv;
• 7 no'xat qalampir no'xati;
• Har biri 0,5 osh qoshiq kori, suneli hop, maydalangan qora qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Paketdagi retsept butun jarayonning tezligi va soddaligi bilan ajralib turadi: hech narsa ifloslanmaydi, hech narsa chayqalmaydi. Go'shtni pishirgandan so'ng, sumka oddiygina tashlanadi.
2. Birinchidan, cho'chqa go'shtini tayyorlaymiz, somondan mutlaqo barcha yog'larni kesib tashlaymiz. Yuving, quriting, cho'chqa go'shtining bir qismini ziravorlar aralashmasi bilan silang. Go'shtni aromalarda 5-10 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
3. Biz oshxona yengining kerakli qismini kesib tashladik va bir chetini qisqich bilan mahkamlaymiz. Biz karbonatni ichkariga joylashtiramiz, ustiga xushbo'y qalampir no'xati bilan dafna barglarini yotqizamiz, shuningdek, bir oz suv quyamiz. Endi biz sumkaning ikkinchi tomonini bog'laymiz. Pishirish varag'iga qo'ying, tikuv tomoni yuqoriga qarab, bug'ning teshilgan tikuv orqali chiqishi uchun.
   

   Agar yeng qattiq bo'lsa, uning yuqori qismida sumka ichida to'plangan bug'dan yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan bir nechta teshiklar qilamiz.

4. Go'shtni pechda sumkaga soling, bir soat davomida 200 darajaga qadar isitiladi.
5. Pishirilgan karbonad - sumkada retsept, pechdan olib tashlang, ozgina sovutib oling, xizmat qiling, ingichka bo'laklarga bo'ling.

Cho'chqa go'shti ham turli sabzavotlar bilan pishiriladi. Eng keng tarqalgan variant - kartoshka bilan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti. Taom yumshoq, mazali, juda to'yimli, shuning uchun u bayramona tushlik yoki oddiy kechki ovqat uchun mos keladi. Shunday qilib, keling, pechda suvli karbonat tayyorlash retseptini batafsil ko'rib chiqaylik.

Porsiya soni: 8.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 266 kkal.

Tarkibi:

• 1 kg cho'chqa go'shti karbonati;
• 2 piyoz;
• 5-6 kartoshka ildizi;
• 150 gr. Gollandiyalik pishloq;
• 50 gr. ketchup;
• 0,5 osh qoshiq. mayonez;
• 1,5 osh qoshiq osh tuzi;
• Bir oz maydalangan qalampir, oregano, quritilgan o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shtini yuving va uni santimetr qalinlikdagi medalyonlarga kesib oling. Biz har bir qismni ikkala tomondan oshpazlik bolg'asi bilan uramiz.
2. Mayonez, ketchup, ziravorlar va o'tlarni alohida aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, cho'chqa go'shtini olingan sousga qo'ying, har bir bo'lakni yaxshilab yoping. Idishni go'sht bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va muzlatgichda 4 soat davomida marinadlang.
3. Ayni paytda, kartoshka ildizlarini cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ularni terilari yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Kartoshkani ortiqcha pishirmaslik juda muhim, chunki... u hali ham pishiriladi.
4. Yong'inga chidamli qolipni yon tomonlari bilan mayonez bilan yog'lang. Pastki qismga marinadlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'ying, go'shtni ortiqcha marinaddan ozod qiling.
5. Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Go'shtni tug'ralgan piyoz bilan seping.
6. Qaynatilgan, sovutilgan kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va go'sht va piyoz ustiga qo'ying. Har bir narsani ustiga mayda maydalangan qattiq pishloq seping. Bundan tashqari, idishning yuzasi qolgan tuzlamoq bilan yog'lanishi mumkin.
7. Idishni kartoshka bilan pechda taxminan 40-50 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiring. O'z-o'zidan to'liq ovqat sifatida issiq xizmat qiling. Hammaga yaxshi ishtaha!

Video:

INREDIENTLAR

1. Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Soya sousi, chili qalampiri, 1 qoshiq zaytun moyi qo'shing. Ohakni yuving va quriting, undan sharbatni siqib oling. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring.

2. Go'shtni yuving va ozgina quriting, marinadga soling. Muzlatgichda kamida 3-4 soat qoldiring, lekin yaxshisi 10 dan kam bo'lmasligi kerak. Shu vaqt ichida go'shtni marinadda bir tekis namlangan bo'lishi uchun aylantira olasiz.

3. Go'sht ho'llangandan so'ng, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Bir oz yog 'bilan qovurilgan idishni tayyorlang. Uni to'g'ri qizdiring.

4. Karbonatni panga soling.

5. Yuqori olovda, har ikki tomondan qobiqqa qadar qovuring.

6. Pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying. Cho'tkadan foydalanib, tuzlamoq bilan cho'tkasi (shuningdek, cho'chqa go'shtini cho'chqa go'shtini pishirish paytida pechda cho'tkalashni davom ettirishingiz mumkin)

7. 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 160 darajaga kamaytiring va to'liq pishganicha qoldiring.

8. Bu pechda cho'chqa go'shti karbonatini qanday tayyorlashning butun siri. Chiroyli va juda mazali!

m.povar.ru

Cho'chqa go'shti (uglevod)

O'z qo'llaringiz bilan uyda tayyorlangan noziklik do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Misol uchun, kolbasa sotib olish uchun mazali va sog'lom muqobil uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shti, sarimsoq va ziravorlar bilan pechda pishirilgan va ayniqsa, karbonat bo'ladi.

Chops yoki (karbonat)- faqat maxsus cho'chqa go'shtidan tayyorlangan. Karbonat tana go'shtining orqa qismida joylashgan;

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 700 gr.

mayonez 1 stol. qoshiq

un - 2 stol. qoshiqlar

yog 'yoki sariyog' - 15 gr.

qora qalampir no'xati - 5-7 dona.

Go'shtni muzdan tushiring. Karbonatni maxsus bolg'acha, tuz va qalampir bilan uring.

Tuxumni mayonez bilan uring, maydalangan go'sht bo'laklarini aralashmaga botirib oling, so'ng ularni un yoki non bo'laklariga soling. Suyak aralashmasiga bir nechta qora murch va boshqa ziravorlar qo'shsangiz, taom ayniqsa mazali bo'ladi.

Yog'ni qovurilgan idishda yoki pechda eritib, u erda go'sht qo'shing va qora jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.

Tayyorlangan noziklikni plastinka ustiga qo'ying, eritilgan sariyog'ni quying, maydanoz novdasi bilan bezang, kesib oling va xizmat qiling.

Cho'chqa karbonati: retseptlar va pishirish xususiyatlari

Karbonat - bu maxsus usulda tayyorlangan eng nozik cho'chqa go'shti. Ko'pgina mamlakatlarda bu taom haqiqiy noziklik hisoblanadi va uni tayyorlashga faqat yuqori professional oshpazlar ishoniladi. Ammo bizning uy bekalarimiz cho'chqa sodasini mashhur oshpazlardan ko'ra yomonroq pishirishni o'rgandilar.

Pechdagi cho'chqa go'shti karbonati: an'anaviy retsept

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg
• Limon sharbati -? Art.
• zaytun moyi - 5 osh qoshiq. l.
• Xantal - 2 osh qoshiq. l.
• Sevimli ziravorlar va tuz - ta'mga
• Dafna yaprog'i - ta'mga

1. Ushbu karbonat uchun siz o'zingiz yoqtirgan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Bu kekik, muskat yong'og'i, oregano, quritilgan sarimsoq, suneli hop, kori va boshqalar bo'lishi mumkin.
2. Avval siz cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvishingiz va quritishingiz kerak.
3. Bir idishda xantalni tanlangan ziravorlar bilan, boshqasida limon sharbati, zaytun moyi va tuz bilan aralashtiring. Ba'zi uy bekalari tuzlash uchun limon sharbati o'rniga konservalangan bodring yoki pomidordan sho'r suvdan foydalanadilar. Shu tarzda tayyorlangan karbonat tuzlangan sabzavotlarning yoqimli ta'mi bilan achchiq bo'lib chiqadi.
4. Ikkala idishning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, tayyorlangan cho'chqa go'shtining bir bo'lagini marinad bilan yoping va 4-5 soat davomida namlangan go'shtni salqin joyda qo'yish yaxshidir. Uzoq vaqt davomida marinadlash tufayli cho'chqa go'shti o'tlarning xushbo'y hidida muhrlanadi va suvli va yumshoq bo'ladi.
5. Tayyorlangan go'sht qismini qalin ip bilan o'rang, uning ostiga bir nechta dafna barglari qo'ying.
6. Karbonatni moylangan pishirish tepsisiga joylashtiring. Bir parcha go'shtni pechga qo'ying, 200 daraja haroratda taxminan 40 - 60 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishirgandan so'ng, karbonatni pechdan olib tashlang, sovutib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Folga pishirilgan suvli go'sht

Tayyorlanishi:

DIQQAT! O'zingizni yolg'iz his qilyapsizmi? Sevgi topish umidini yo'qotyapsizmi? Shaxsiy hayotingizni yaxshilashni xohlaysizmi? Psixika jangining uch fasli finalchisi Merilin Kerroga yordam beradigan bitta narsadan foydalansangiz, sevgingizni topasiz.
Ko'proq o'qish.

Asal notalari bilan cho'chqa go'shti karbonati

Shuningdek o'qing:

Cho'chqa go'shti karbonati - nonushta qilish uchun, gazak sendvichlarini tayyorlash uchun va bayram stolida asosiy taom sifatida ideal taom. Karbonat tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, shuning uchun har kim to'g'ri tanlashi mumkin. Agar siz ma'lum bir pishirish usulida qo'shimcha ingredientlarni (ziravorlar, ziravorlar) yoqtirmasangiz, ularni boshqalar bilan almashtirishingiz mumkin. Natija bundan ham yomon bo'lmaydi!

Cho'chqa karbonatini qanday tayyorlash mumkin: turli usullar uchun retseptlar

Cho'chqa go'shtidan mazali soda tayyorlash unchalik qiyin emas, uning retseptlari quyida tavsiflanadi. Bu yog'siz, yumshoq go'shtni pechda butun bo'lak sifatida pishirish yoki qovurilgan idishda pishirish mumkin. Dastlab, karbonad ko'mirda pishirilgan go'shtning nomi edi, ammo rus tilida bu nom cho'chqa go'shtining maxsus qismi uchun belgi sifatida ildiz otgan. Bu umurtqa pog'onasi bo'ylab harakatlanadigan mushaklar.

Bu qismning go'shti B vitaminlari va turli xil mikroelementlarning yuqori miqdoriga ega. Bu juda ozg'in, yog 'qatlami odatda go'sht bo'lagining tepasida, teriga yaqinroq va kerak bo'lganda osongina olib tashlanishi mumkin. Hayvonning hayoti davomida bu mushaklar amalda ishlamaydi, shuning uchun go'sht mayda tolalarga ega, u yumshoq va qon bilan to'yingan emas. Uning rangi oqdan och pushti ranggacha bo'lishi mumkin.

Ko'pincha do'kon javonlarida gazlangan dudlangan go'sht, pishirilgan go'sht va muzlatilgan yoki sovutilgan bo'laklarni topishingiz mumkin. Bu juda qimmat go'sht mahsulotlari, ammo ularning sifati juda yuqori. Karbonat issiqlik bilan ishlov berish paytida o'z shaklini yaxshi ushlab turadi va katta bo'laklarga bo'linganda bir tekis pishiriladi, u mazali va har doim ko'rinadigan ko'rinadi, bu esa uni bayram stolida ajralmas qiladi.

Pechda karbonadni pishirishning eng yaxshi usuli qanday?

Oltin qovurilgan qobiq va og'izda eriydigan pulpaning kombinatsiyasiga erishish uchun siz buni qilishingiz kerak: pechda birinchi yarim soat davomida maksimal quvvatda pishiring va keyin issiqlikni asta-sekin kamaytiring. Bu go'sht yuzasida darhol qobiq paydo bo'lishiga va uning barcha sharbatlarini bo'lak ichida saqlab qolishiga imkon beradi.

6 ta porsiya uchun siz olishingiz kerak:

• cho'chqa go'shti karbonati - 1,5 kg;
• quruq qizil sharob - 100 ml;
• sharob sirkasi - 100 ml;
• asal - 1-2 osh qoshiq;
• qizil piyoz - 150 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Asalni qo'ying va uni biroz isitib oling, sharob va sirka, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Go'shtni tayyorlang: yuving, quriting, o'tkir pichoq bilan hujayralar shaklida sayoz kesmalar qiling. Marinadni ozgina sovutib, go'shtga quying. Karbonatni 5-7 daqiqa davomida massaj qiling va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pechni maksimal quvvatga oching va uni oldindan qizdiring. Go'shtni birinchi yarim soat davomida bu haroratda saqlang, so'ngra har 15 daqiqada pechning olovini 50 0 S ga kamaytiring. Pishirish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, siz qobiqning shakllanishini tekshirishingiz kerak: agar aniq ko'rinadigan qizarish paydo bo'lsa, siz haroratni pasaytirishni boshlashingiz mumkin. Pech to'liq o'chirilganda go'sht tayyor bo'ladi. Sabzavotli salat bilan xizmat qiling yoki garnitür sifatida kalamush tayyorlang.

Karbonadni boshqa usulda tayyorlash uchun sizga qopqoqli issiqlikka bardoshli idish kerak bo'ladi. Shu tarzda pishirilgan gazlangan kabob dasturxonga yig‘ilganlarni o‘zining g‘ayrioddiy ko‘rinishi bilan, oshpazni esa tayyorlanish qulayligi bilan quvontiradi.

4-5 chinnigullar sarimsoqni tilimga kesib oling. Karbonatni bo'laklarni to'liq ajratmasdan, ko'ndalang kesib oling. Har bir bo'lakning qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lishi kerak, sarimsoq bo'laklarini go'sht bo'laklari orasiga qo'ying va vaqtingiz bo'lsa, yarim soat yoki bir oz ko'proq vaqtga qoldiring.

Chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan pastki qismiga 1 osh qoshiq qo'ying. qo'pol tuz (siz dengiz tuzini olishingiz mumkin) va barbekyu uchun tayyor ziravorlar. Agar yo'q bo'lsa, ta'mga qarab 5-6 no'xat qalampir va qora qalampir, dafna yaprog'i, koriander va o'tlarni oling. Pechni 250 0 S ga oldindan qizdiring.

Go'shtni ziravorlar va tuzning ustiga qo'ying, idishga soling, uni ziravorlar bilan silang va ustiga qo'ying. Qopqoqni yoping va pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin haroratni 200-180 0 S ga tushiring va yana 25 daqiqa pishiring. Tayyorlikni go'shtdan oqib chiqadigan sharbat bilan aniqlash mumkin - agar u shaffof yoki ozgina pushti bo'lsa, u holda karbonat tayyor.

Xizmat qilayotganda, bo'laklarni allaqachon qilingan kesmalar yordamida osongina ajratish mumkin. Har qanday sabzavot yoki salatlar garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Qovurilgan idishda karbonadni qanday tez pishirish mumkin?

Go'shtni pechda pishirish shart emas, lekin boshqacha qiling: uni bir bo'lakda pishiring.

Qabul qilish kerak:

• cho'chqa go'shti karbonati - 800 g;
• kerak bo'lganda bodring yoki pomidordan tuzlangan;
• o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir.

Go'shtni yog 'qatlami yuqoriga qaratib, qopqog'i bilan chuqur idishga soling. Tuz va shakar, qalampir seping va qo'llaringiz bilan ziravorlar bilan ishqalang. O'simlik moyi bilan seping.

Brülörün maksimal quvvatini yoqing. Tayyorlangan go'sht bilan idishni olovga qo'ying va sabzavotlardan sho'r suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtni aylantiring, qopqog'ini yoping va yuqori olovda yana 10-15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Go'shtni pichoq bilan teshish orqali tayyorlikni tekshiring. Sabzavot va kartoshka, yashil no'xat va salat bilan yonma-yon ovqatlaning.

Bundan tashqari, sekin pishirgichda karbonat tayyorlashingiz mumkin

1 kg go'sht uchun sizga kerak bo'ladi:

• soya sousi - 2-3 osh qoshiq;
• tayyor xantal, achchiq - 3-4 choy qoshiq;
• maydalangan qora va xushbo'y qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tuz.

Xantalni qalampir kukuni bilan aralashtirib, soya sousini qo'shing. Bu aralashma bilan go'sht bo'lagini cho'tkasi va dafna barglari bilan yoping. Bir kechada marinadlash uchun sumka yoki yopiq idishga joylashtiring. Marinadlash muddati 2 kungacha oshirilishi mumkin.

Pishirishdan oldin, dafna bargini olib tashlang va qo'pol tuz bilan seping. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ko'p pishirgichli idishga soling, sarimsoq boshidan yuqori qobiqni olib tashlang va go'shtning yoniga qo'ying.

Suv (3/4 chashka) qo'shing va 140 0 S haroratda "1 soat pishirish" rejimini yoqing. Agar pishirish vaqtida suv qo'shishingiz kerak bo'lsa, keyin issiq suyuqlik qo'shing. 40 daqiqadan so'ng mahsulotning tayyorligini tekshiring: agar parcha juda qalin bo'lmasa, u tezroq pishadi.

Butun bo'lakda tayyorlangan karbonad bayram stoli uchun issiq taom, sovuq bo'lak yoki sendvich uchun to'ldirish sifatida xizmat qilishi mumkin. Siz uni nafaqat quyidagi usullarda pishirishingiz, balki issiqqa chidamli plyonkadan tayyorlangan yeng yoki sumkadan ham foydalanishingiz yoki go'shtni folga solib, pomidor, baqlajon va qovoq, piyoz va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Karbonat - retsept

Har birimiz karbonat nima ekanligini bilmaymiz - bu farmatsevtika preparati emas, balki umurtqa pog'onasi yaqinidagi dorsal qismdan kesilgan yumshoq cho'chqa go'shtining bir bo'lagi. Bozorda har birimiz bozorda tayyor karbonat sotib oldik - dudlangan yoki pishirilgan, eng nozik cho'chqa go'shti bilan sendvichlar iste'mol qilganmiz, nega uyda karbonat tayyorlamaysiz? Aslida, hech qanday qiyinchilik yo'q, sizga kerak bo'lgan yagona narsa pech, go'sht va ziravorlar. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz do'konda kolbasa sotib olmaysiz, balki uni cho'chqa go'shti karbonati bilan almashtirasiz. Pechdagi retseptlar, deyarli barcha hollarda cho'chqa go'shtining butun bo'lagi shu tarzda tayyorlanadi, har qanday uy bekasidan biroz vaqt talab etiladi va bizning mazali karbonatimiz muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Karbonat - retsept

Agar siz cho'chqa go'shtini bir kun oldin marinadlasangiz, go'sht yanada yumshoq va suvli bo'ladi. Marinad uchun oddiy bodring tuzlanganidan foydalanish etarli bo'ladi.

• Bir kilogramm cho'chqa go'shti
• Sarimsoq, ziravorlar, tuz - ta'mga
• Yarim stakan bodring tuzlangan bodring
• Uchta lampochka

Tayyorgarlik

Ko'pincha oshxona portallarida pechda karbonat pishirish retsepti mavjud. Qaysi birini tanlash kerak? Boshlash uchun biz sizga cho'chqa go'shti karbonatini tayyorlash bo'yicha eng oddiy retseptni sinab ko'rishni taklif qilamiz.

Avvalo, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, sarimsoq, tuz va ziravorlar bilan silang. Keyin karbonatni chuqur idishga soling va uni piyoz bilan yoping. Bodring sho'rini to'kib tashlang va go'shtimizni kamida 5 soat davomida marinadlang. Uni bir kechada muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Keyin go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 40-50 daqiqa davomida 180 daraja pechda pishiring.

Suyakdagi karbonat - retsept

Ushbu retsept go'shtni suyaklari bilan yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Bir choy qoshiq shakar
• Qora qalampir - ta'mga
• Bir choy qoshiq tuz
• Sho'r suv - ta'mga
• O'simlik yog'i - ta'mga
• 0,8 kilogramm cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtini oling, suyak tomonini pastga qarab qovurilgan idishga soling, qalampir, shakar, tuz seping va hamma narsani yaxshilab silang. Shundan so'ng, siz o'simlik moyini quyishingiz kerak, shunda butun qism to'liq qoplanadi. Qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying va go'shtni sho'r suv bilan to'kib tashlang, pomidorni ishlatish yaxshi bo'ladi, lekin bodring ham ishlaydi; Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin go'shtni oching, uni aylantiring va qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Biz yog'och tayoq (tish pichog'i) yordamida karbonatning tayyorligini aniqlaymiz. Agar teshikdan shaffof, bir oz pushti sharbat oqib chiqsa, u holda go'sht tayyor. Cho'chqa go'shtini quritmaslik muhim, aks holda karbonat quruq bo'lib chiqadi.

Cho'chqa go'shti karbonatini tayyorlash - retsept

Go'shtni butun bo'lak sifatida pishirish shart emas, siz darhol bo'laklarga bo'linib ko'rishingiz mumkin.

Tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250 gramm pishloq
• Qalampir, tuz - ta'mga
• Bir banka mayonez
• Ikkita pomidor
• Bir kilogramm karbonat

Retseptlari yuqorida tavsiflangan cho'chqa go'shti karbonati deyarli har doim bir bo'lakda va uning sof shaklida tayyorlanadi - unga sabzavot qo'shilmaydi. Ushbu retseptda biz pechda pomidor bilan yumshoq go'shtni pishirishni tavsiya qilamiz. Va agar u darhol bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, u tezroq pishiriladi.

Avvalo, biz karbonatni olamiz, uni teng qismlarga (taxminan 1,5 santimetr), qalampir, tuz bilan kesib, pishirish varag'iga joylashtiramiz. Keyin go'shtni mayonez bilan yaxshilab yog'lang, ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying va maydalangan pishloq seping. Karbonat pechda taxminan 15 daqiqa davomida tayyorlanadi. Tayyorlikni pichoq bilan tekshirish kerak - agar pushti sharbati kesilgan joydan oqib chiqsa, cho'chqa go'shtini olib tashlash vaqti keldi. Siz pishirilgan karbonatni sabzavotli yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda karbonat

Sekin pishirgichdagi karbonat juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, u nonushta uchun juda yaxshi, chunki u tanani to'ydiradi. Sotib olingan karbonatni uy qurilishi karbonat bilan solishtirishning iloji yo'q. Go'shtni o'zingiz tanlaganingizda, siz faqat zarur deb hisoblagan ziravorlardan foydalangansiz va tayyorlash toza oshxonada bo'lgan. Bunday karbonat qimmatga tushadi va siz uni izlashingiz kerak bo'ladi. Sizga sekin pishirgichda karbonat tayyorlash retseptini taqdim etamiz. Bu oson va juda tez chiqadi.

Aytgancha, karbonat - bu umurtqa pog'onasi bo'ylab joylashgan tana go'shti qismi, u yumshoq, suvli va ozg'in hisoblanadi.

• Bitta limon sharbati
• sarimsoq boshi
• Bir necha qoshiq zaytun moyi
• xantal qoshiq
• Bir juft kekik novdasi
• Bir nechta dafna barglari
• Ziravorlar
• Kilogramm cho'chqa go'shti (faqat uglevod)

Karbonatni sekin pishirgichda pishirish

Shuni ta'kidlash kerakki, karbonat uchun o'tlar har xil bo'lishi mumkin, hamma narsa uy bekasining xohishiga va uning ta'mi afzalliklariga bog'liq bo'ladi.

Go'shtni yaxshilab yuvish va quritish kerak, latta sochiqni ishlatish yaxshiroqdir, chunki qog'oz sochiq go'shtning nam yuzasiga yopishishi mumkin.

Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Chuqur plastinkada xantal va qalampirni aralashtiring. Bir limon sharbati va tuz. Go'sht tuzlamoq bilan yaxshilab surtiladi va muzlatgichda 3,5 soat davomida, hatto bir kechada ham joylashtiriladi.

Ertasi kuni ertalab yoki belgilangan vaqtdan keyin go'shtni chiqarib oling, uning yon tomonlarini kekik va dafna barglari bilan yaxshilab yoping, pishirish paytida barglar tushmasligi uchun ip yoki ip bilan bog'lang, ular go'shtga o'ziga xos ta'm beradi. go'sht.

Biz bu tuzilmani ko'p pishirgichga joylashtiramiz, uning yoniga sarimsoq boshini qo'yamiz. Endi pishirish rejimini yoqing va kamida bir soat pishiring, uni bir necha marta aylantirishni unutmang. Tayyor bo'lish uchun go'shtni kesib oling va sharbatlarga e'tibor bering. Ko'p pishirgich idishida suv bo'lmasa, siz ozgina qaynatilgan suv qo'sha olasiz. Bu go'shtning suvli bo'lishi va pishirish paytida qurib ketmasligi uchun amalga oshiriladi.

Pishirgandan keyin barglarni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.

Uy qurilishi karbonat retsepti

Uy qurilishi karbonatini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Besh chinnigullar sarimsoq
• Bir choy qoshiq muskat yong'og'i
• Bir osh qoshiq kori
• Bir osh qoshiq xmeli-suneli
• Ikki osh qoshiq qalampir aralashmasi
• Bir kilogramm sovutilgan cho'chqa go'shti filetosi

Uyda karbonat tayyorlash

1-qadam: Go'shtni karbonatlanish uchun tayyorlang

Biz yangi suyaksiz go'shtning bir qismini suv bilan yuvamiz, keyin qog'oz sochiq bilan quritamiz. Filetodan ortiqcha plyonka va yog'ni kesib tashlang. Barcha ziravorlarni (muskat yong'og'i, senuli hop, kori, qalampir va tuz aralashmasi) aralashtiring. Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni yuvamiz va maxsus matbuotdan o'tkazamiz. Bundan tashqari, bu sarimsoq massasini ziravorlar bilan aralashtiramiz.

Bu aralashma bilan cho'chqa go'shtini har tomondan yaxshilab silang.

2-qadam: Karbonatni pishiring

Ziravorlar bilan surtilgan go'shtni folga soling va uni cho'chqa go'shtining bir qismiga mahkam o'rang. Ushbu kompozitsiyani pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va go'shtni 1,5 soat davomida joylashtiring. Karbonatlanishning qizarishi uchun pishirishning oxirgi 15 daqiqasida folga ochishingiz mumkin.

3-qadam: Uy qurilishi karbonatiga xizmat qiling

Karbonatni to'liq sovutib oling, keyin muzlatgichda kamida bir soat qoldiring. Shundan so'ng, siz mahsulotni birinchi yoki ikkinchi taomlar, salatlar yoki oddiygina ishtahani ochuvchi gazak sifatida ishlatishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, agar siz gazak yoki sendvich uchun foydalansangiz, karbonat qoidalarga muvofiq juda nozik kesiladi.

Hammaga yaxshi ishtaha!

Agar so'ralsa, siz o'zingizning didingizga mos keladigan boshqa ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Karbonat muzlatgichda juda uzoq vaqt (bir haftadan ortiq) saqlanishi mumkin. Eng muhimi, uni to'g'ri saqlashdir. Siz uni polietilenda saqlay olmaysiz. Uni folga yoki toza qog'ozga o'rang. Siz uni havo o'tkazmaydigan plastik idishda ham saqlashingiz mumkin.

Mazali karbonat olish uchun siz juda yangi go'shtni tanlashingiz kerak. U nozik bir xil rangda, elastik bo'lishi va yoqimsiz hidlarni chiqarishi kerak.

Retsept - mazali cho'chqa go'shti keki

Cho'chqa go'shti karbonatini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Oziq-ovqat folga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga
• Ikki dafna yaprog'i
• 100 gramm mayonez
• Uch chinnigullar sarimsoq
• 500-800 gramm cho'chqa go'shti (bo'lak)

Go'shtni 6-8 soat davomida marinadlash kerak (buni bir kechada qilish yaxshidir - keyin ertalab yoki ertalab pishiring - tushlikdan keyin karbonat tayyor bo'lishi uchun).

Go'shtni marinadlang: go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, peçete bilan quriting, turli joylarda pichoq bilan 10-12 chuqur teshik qiling. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq pressida ikkita chinnigullar sarimsoqni kesib oling va ikkitasini ko'ndalang bo'laklarga bo'ling. Go'shtni, qalampirni yaxshilab tuzlang va maydalangan sarimsoq bilan yoping. Tug'ralgan sarimsoq bo'laklarini barmoqlaringiz bilan qalampir va tuzni ushlashga harakat qilib, pichoq bilan oldindan qilingan chuqur teshiklarga suring. Keyin butun bo'lakni ustiga mayonez bilan yaxshilab yog'lang, ustiga dafna barglarini qo'ying. Folga yoki yopiq idishga mahkam o'rang va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Marinadlangan go'shtni ikki qatlamli folga bilan o'rang, sharbati oqmasligi uchun qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying. Qopqoqsiz yoki qalin devorli pishirish varag'isiz qovurilgan idishga soling va pechda 1,5 soat davomida joylashtiring. Ovqat pishirishning oxirgi yarim soatida go'sht yoqilmasligi uchun pechning issiqligini pastdan o'chirish kerak. Bir yarim soat o'tgach, pechdan karbonatni olib tashlang, bir uchida folga oching va ortiqcha sharbatni to'kib tashlang. Tayyor karbonatni taxminan 30 daqiqa sovishini kuting va o'tkir pichoq bilan kesing. Siz uni darhol iliq holda berishingiz mumkin yoki muzlatgichda to'liq sovishini kutishingiz mumkin va shundan keyingina kesib olishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa karbonati - boshqa mazali retsept

Keling, cho'chqa go'shti qovurishini tez va mazali tayyorlaylik.

Tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 150 gramm yumshoq tvorog, siz qo'shimchalarsiz yogurtdan foydalanishingiz mumkin.
• Maydalangan qora qalampir
• Ta'mga tuz
• Yarim limon
• 50 gramm soya sousi
• 700-900 gramm cho'chqa go'shti

Qovurish uchun cho'chqa go'shtini idishga soling, soya sousini quying, limonni siqib oling va yarim soatga qoldiring (u uzoqroq, hatto bir kun ham bo'lishi mumkin, lekin uni muzlatgichga qo'yish kerak). Qoidaga ko'ra, cho'chqa go'shtida qalin yog 'qatlami mavjud bo'lib, uning ozgina qismini kesish mumkin. Cho'chqa yog'i pishirishda foydali bo'ladi.

Keyinchalik, karbonat sousini tayyorlang. Tvorogni kichik idishga joylashtiring, sarimsoqni siqib oling, ozgina qalampir, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bizning sousimiz tayyor. Yogurtni plombasiz tvorog bilan yoki eng yomoni smetana bilan almashtirish mumkin.

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, avval karbonat bo'laklaridan kesilgan cho'chqa yog'ining kesilgan bo'laklarini qovurilgan idishga soling, eritib oling va qovuring.

Biz karbonatni tarqatamiz. Birinchidan, har tomondan ikki daqiqa davomida karbonatni qovuring, keyin karbonatni tez-tez aylantiring. Biroq, uni haddan tashqari quritmaslik kerak. Buning uchun biz cho'chqa go'shti karbonatining tayyorligini aniqlaymiz, qovurilgan karbonatni teshamiz va vilkalar bilan teshilgan joyga bosib, sharbat shaffof bo'lishi kerak.

Qovurilgan karbonatni plastinka ustiga qo'ying va uning yoniga sousni qo'ying.

Bekon va sabzavotlar bilan cho'chqa go'shti karbonati

Siz bu taomni nafaqat bir bo'lakda tayyorlashingiz, balki medalyonlarga ham kesishingiz mumkin.

• Sos uchun bir necha qoshiq sariyog '
• Qovurish uchun yog'
• Bir dasta reyhan
• Ikki stakan quruq qizil sharob
• 100 g dudlangan bekon
• Bir juft baqlajon
• Ikkita pomidor
• 1 kg karbonat

Karbonatni medalyonlarga kesib oling, ularni pastırma chiziqlariga o'rang, ularni ikki tomondan qovuring, sharobni quying va sousni qalinlash uchun qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang, bir necha osh qoshiq sariyog 'qo'shing, bir hil holga kelguncha aralashtiring.

Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishda qovuring, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin reyhan qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va o'chiring.

Pechdagi folga solingan cho'chqa go'shti uchun retsept

Oshxona asboblari: pan, osh qoshiq, kesish taxtasi, qog'oz sochiq, ip, folga, pechka, qaychi, yog'och shish.

Ingredientlar

Go'shtni tanlashda uning rangi va hidiga e'tibor bering. Yangi mahsulot yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak va uning rangi ko'k yoki kulrang rangsiz qizg'ish bo'lishi kerak. Sirloin o'rniga siz antrecote, bonzali yoki suyakli kotletdan ham foydalanishingiz mumkin. Bachadon bo'yni mintaqasidan go'shtni olmaslik yaxshiroqdir, chunki u ortiqcha sharbat chiqaradi.

Har bir go'sht iste'molchi bilishi kerak bo'lgan bitta sir bor: Ushbu turdagi taom uchun qalampirni o'zingiz va uni mahsulotga qo'shishdan oldin darhol maydalash yaxshiroqdir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Avvalo, sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Tayyorlanishi juda oson: 1 litr sovuq suv uchun biz 3 ta dafna yaprog'i, 5-6 no'xat qalampir qora qalampir va 1,52 osh qoshiq olamiz. l. osh tuzi.
2. Qaynatishga keltiring, keyin sho'r suvni sovutib oling.
   
   
3. Cho'chqa go'shtini oling, uni suv ostida yuving, so'ngra sovutilgan sho'r suvga soling. Go'shtni shu tarzda 2 soat davomida marinadlang.
   
   
4. 2 soat o'tgach, go'shtni sho'r suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
   
   
5. 2 chinnigullar sarimsoqni uzunligi bo'yicha ingichka bo'laklarga kesib oling, so'ngra karbonatda kesish uchun pichoqni ishlating va u erga 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'ying.
   
   
6. To'ldirilgan go'shtni maydalangan qalampir bilan ta'mga sepib, 1 osh qoshiq bilan yaxshilab yoping. l. xantal. Go'sht uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shing, men odatda suneli hoplardan foydalanaman.
   
   
7. Fotosuratda ko'rsatilganidek, biz iplarni olamiz va karbonatni o'rab olamiz. Go'sht yumaloq shaklini saqlab qolishi uchun bunday manipulyatsiyaga murojaat qilishga arziydi.
   
   
8. Keyingi bosqichda sizga 200 g olma (taxminan 2 ta o'rta meva) kerak bo'lmaydi. Biz ularni to'rt qismga kesib tashladik, shundan so'ng har bir qismini tilimga kesib tashladik.
   
   
9. Kerakli miqdorda folga kesib oling, o'rtada olma yarmini va ularning ustiga tayyorlangan go'shtni qo'ying.
   
   
10. Keyin olmalarni yana go'shtga qo'ying va folga bilan yoping, sharbati oqmasligi uchun uni tikuvlari yuqoriga qaratib, har tomondan mahkam yoping.
    
    
11. Pechni 220 ° ga oldindan qizdiring, shu bilan birga 2-3 ta karam bargini issiqqa chidamli shaklga qo'ying - ular kuyishdan qo'shimcha himoya bo'lib xizmat qiladi.
    
    
12. Va shundan keyingina go'shtni folga soling va 220 ° da 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 180 ° ga tushiring va yana 50 daqiqa pishiring.
    
    
13. Biz idishning tayyorligini yog'och shish bilan teshib tekshiramiz - tayyor go'shtning sharbati shaffof bo'lishi kerak. Idishni to'g'ridan-to'g'ri pechda sovutish yaxshidir. Ovqatlanishdan oldin, agar kerak bo'lsa, olma ham olib tashlanishi mumkin.
    
    

Bundan tashqari, pechda juda mazali pishirishingiz mumkin. Va mol go'shti sevuvchilar uchun shunga o'xshash retsept mavjud.

Pishirilgan karbonad to'g'ridan-to'g'ri ochilgan folga, bo'laklarga bo'linishi yoki dumaloq oshxona taxtasiga joylashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, siz idishni gilos pomidorlari, yangi o'tlar shoxlari va tkemali kabi har qanday go'sht sousi bilan bezashingiz mumkin.

Tandirda folga ichida cho'chqa pirzolasini tayyorlash uchun video retsepti

Videoni tomosha qilgandan so'ng, uyda pishirilgan cho'chqa go'shti kabi mazali taomni osongina tayyorlashingiz mumkin. Sizni tomosha qilishga taklif qilaman.

Yengdagi pechda cho'chqa karbonati retsepti

Pishirish vaqti: 90 min.
Porsiya soni: 2-4.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 190 kkal mavjud.
Oshxona asboblari: pishirish sleeve, chiqib ketish taxtasi, pichoq, quyma temir qavrilgan idish yoki boshqa issiqlikka chidamli idish, pech.

Ingredientlar

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

Go'shtni do'kon yoki bozor do'konidan sotib olayotganda doimo uning yangiligini tekshiring. Kunduz yorug'ida uning hidini his eting va rangini sezing. Ushbu retsept uchun siz cho'chqa go'shti yoki bo'yinbog'dan foydalanishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar juda boshqacha bo'lishi mumkin: suneli hops, maydalangan koriander, quruq reyhan, zira, qizilmiya, bibariya va boshqalar. Idishni ortiqcha tuzlamaslik uchun ziravorlardagi tuz miqdoriga e'tibor bering.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Ko'pchilik cho'chqa go'shti sarimsoq bilan yaxshi ketishiga rozi bo'ladi. Karbonat tayyorlashda biz ham bunga amal qilamiz. 4-5 o'rta sarimsoq chinnigullar oling va ularning har birini uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Agar sizda katta chinnigullar bo'lsa, 3-4 dona oling. va 4 qismga bo'ling.
   
   
2. 800 g cho'chqa go'shtini oqayotgan suv ostida yuving, uni taxta ustiga qo'ying, so'ngra go'shtning turli qismlarida chuqur teshiklar qilish uchun pichoqni ishlating, ular ichiga 1 dona xushbo'y qalampir va 1-2 dona sarimsoqni joylashtiramiz. O'zingizning ixtiyoringiz bilan ponksiyonlar sonini qiling;
   
   
3. To'ldirilgan karbonatni idishga soling va har tomondan 3 osh qoshiq seping. l. cho'chqa go'shti uchun ziravorlar. Go'sht xushbo'y hid bilan to'yingan va xushbo'y bo'lishi uchun yaxshilab silang.
   
   
4. Go'shtni 4 osh qoshiq bilan sug'orib oling. l. soya sousi va yaxshilab marinadlash uchun bir necha soatga qoldiring. Cho'chqa go'shti har tomondan bir tekis to'yingan bo'lishini ta'minlash uchun biz uni har 20-30 daqiqada aylantiramiz.

   E'tibor bering, biz tuz qo'shmaymiz. Soya sousi juda sho'r va cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ko'pchilik ziravorlar ham tuzni o'z ichiga oladi.

   
   
   
5. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz cho'chqa go'shtini pechga qo'yishga tayyorgarlik ko'ramiz. Buning uchun biz yengni ikki tomonga bog'lash kerakligiga qarab o'lchaymiz. Shuni ham yodda tutingki, yengdagi tikuv tepaga joylashtirilishi kerak, aks holda sharbat oqadi va go'sht quruq bo'lishi mumkin.
   
   
6. Biz go'shtni yengga joylashtiramiz, biz uni ikkala uchini mahkam bog'laymiz. Ko'pincha, bu maqsad uchun maxsus qisqichlar yengga kiritilgan. Bundan tashqari, oddiygina bir tomondan va boshqa tomondan qattiq tugunni bog'lashingiz mumkin. Go'sht yengning o'rtasiga mahkam o'ralgan bo'lsa, uni quyma temir qovurilgan idishga yoki boshqa issiqlikka chidamli idishga soling. Bir soat davomida 200 ° da pishiring.
   
   
7. Tayyor taomni pechdan olib, yengini olib tashlaganingizda, bug'da kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Go'shtning tayyorligini pichoq bilan taxminan o'rtasiga teshib tekshirishingiz mumkin: agar sharbat oqib chiqsa, karbonatlanish tayyor, agar qon bo'lsa, ko'proq pishirish kerak.
   
   

Agar siz go'shtni men kabi yaxshi ko'rsangiz, unda siz uni birinchi va ikkinchi taom uchun eyishga tayyorsiz. Bizning veb-saytimizda siz uchun maxsus retsept mavjud.

Tandirda yengda cho'chqa pirzolasini tayyorlash uchun video retsepti

Fotosuratlar bilan yuqoridagi retsept juda oddiy, ammo aniqlik uchun men pechda cho'chqa go'shtini qanday pishirish haqida videoni tomosha qilishni maslahat beraman, ayniqsa bu sizga ko'p vaqt talab qilmaydi.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti karbonati

Pishirish vaqti: 20-30 min.
Porsiya soni: 4-6.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 269 kkal mavjud.
Oshxona asboblari: kesish taxtasi, pichoq, qog'oz sochiq, piyola, yopishmaydigan qovurilgan idish, silikon cho'tka, oshxona spatulasi, tish pichog'i yoki shish.

Ingredientlar

Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun go'sht va ziravorlarni qanday tanlash bo'yicha maslahatlarni yuqorida tavsiflangan retseptlarda topishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Cho'chqa go'shtini suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, so'ng uni bifteklarga kesib oling. Tayyor mahsulot qattiq bo'lmasligi uchun biz donni kesib tashladik. Go'sht nafaqat yumshoq, balki suvli bo'lishi uchun biftek kamida 2,5 sm, tercihen 3 sm bo'lishi kerak, biz 4-6 dona olishimiz kerak.
   
   
2. Olingan bifteklarni idishga soling, tuz qo'shing va ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va maydalangan qizil qalampir qo'shing. Ziravorlarni go'shtga yaxshilab surting.
   
   
3. Qovurilgan idishni qizdiring va uni 1-2 choy qoshiq bilan yog'lang. o'simlik yog'i. Men buni silikon cho'tka bilan qilish qulay deb hisoblayman, siz qog'oz sochiqni ham ishlatishingiz mumkin.
   
   
4. Go'shtli bifteklarni yog'langan issiq qovurilgan idishga joylashtiring.
   
   
5. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qopqoqsiz qovuring. Go'shtni aylantirgandan so'ng, siz olovni biroz kamaytirishingiz mumkin. Tayyorlikni tish pichog'i yoki shish bilan tekshiring.
   
   
6. Tayyor taomni stolga xizmat qilamiz.
   
   

Retsept sizni qiziqtirishi mumkin. Va mol go'shtini afzal ko'rganlar uchun u taqdim etiladi.

Ovqatni qanday bezash va xizmat qilish kerak

Xo'sh, birinchi navbatda, bu taom, albatta, sousga muhtoj. Albatta, uni o'zingiz qilish afzalroqdir, lekin hatto oddiy do'konda sotib olingan ketchup ham cho'chqa go'shtining ta'mini yanada yoqimli qiladi.

Biftek ko'plab yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi: bo'tqa, kartoshka yoki sabzavotlar pyuresi, spagetti. Ko'pgina Evropa restoranlarida, masalan, aysberg salatasi bilan tandemda bifteklarni tez-tez ko'rishingiz mumkin. Qovurilgan go'shtga xizmat qilayotganda, pichoq bilan pichoqni qo'shishni unutmang.

Qovurilgan idishda cho'chqa pirzolasini tayyorlash uchun video retsepti

Agar fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptni o'qib chiqqandan so'ng, sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda qanday pishirishni dinamik ravishda ko'rsatadigan videoni tomosha qiling.

Cho'chqa go'shtini pishirishning ko'plab usullari mavjud. Ba'zan siz instinkt bilan harakat qilib, mukammal ta'mga erishishingiz mumkin. Men siz bilan o'zimning sevimli va qayta-qayta sinovdan o'tgan retseptlarimni baham ko'rdim. Agar sizning arsenalingizda bular bo'lsa, biz ularni sharhlarda o'qishdan xursand bo'lamiz.

Bugun men sizga to'g'ri cho'chqa go'shti biftekini qovurilgan idishda qanday qovurish kerakligini aytaman. Bu butunlay oddiy taomga o'xshab ko'rinadi, shunchaki qovurilgan go'sht bo'lagi, nega u juda mashhur? Biftek haqiqiy erkaklar taomidir. Va uni mol go'shtidan pishirish an'anaviy bo'lsa-da, cho'chqa go'shtining bir qismi go'shtni tanlashdan tortib, qovurish paytida ba'zi nozikliklarni bilishgacha bo'lgan maxsus atmosferaga ega.

Bifteklarning nasl-nasabi Qadimgi Rimda boshlanadi. Ularning aytishicha, go'sht dastlab ruhoniylar tomonidan qovurilgan. Va ovqat uchun emas, balki qurbongohda xudolarga qurbonlik keltirish uchun. Bir necha bor sodir bo'lganidek, baxtsiz hodisa xudolarga sovg'aning keyingi taqdirini aniqladi - ruhoniy barmoqlarini bo'yab qo'ygan sharbatni sinab ko'rdi.

Bir necha asr o'tgach, biftek Angliyada diniy taomga aylandi. Qovurilgan go'shtni tatib ko'rgan amerikaliklar bu taomni ular uchun maxsus yaratilgan deb qaror qilishdi. Rossiya biftek bilan qachon tanishganligi noma'lum, ammo bugungi kunda uning mashhurligi dunyodan kam emas.

Qovurilgan idishda cho'chqa go'shti bifshteksini qanday mazali pishirish mumkin

Mazali, suvli va yumshoq cho'chqa go'shti bifshteksini o'z-o'zidan olish mumkin emas. Yumshoq go'shtni pishirishning bir nechta sirlari bor, ularga rioya qilmaslik radikal xatodir. Shuning uchun, biz cho'chqa go'shtini qanday tanlashni, uni to'g'ri kesib olishni, tuzlashni va qovurishni o'rganamiz.

Qaysi go'sht yaxshiroq

To'g'ri biftek - go'shtning yaxshi kesilishi. Bo'yin, bo'yinbog', suyak ustidagi beldan - tajribali oshpaz har qanday qismdan cho'chqa go'shti biftek tayyorlaydi. Garchi, ideal holda, qovurg'alar ostidan kesish yaxshiroqdir. Hayvonning hayoti davomida bu mushak deyarli harakat qilmaydi, shuning uchun u har doim yumshoq va suvli bo'ladi.

Parchaning "ebrusiga" e'tibor bering. Kichik miqdordagi yog 'bilan cho'chqa go'shtini tanlang - miqdor optimal bo'lishi kerak, ortiqcha emas.

Mazali biftek sirlari:

• Cho'chqa go'shtini don bo'ylab kesib oling.
• Biftek qalinligi. Parchaning balandligi kamida 2,5 sm bo'lishi kerak, keyin u bir tekis qovuriladi. Bu klassik biftek hajmi. Agar siz xom go'shtni qon bilan yaxshi ko'rsangiz, uni qalinroq kesib oling. 5 sm gacha.
• Qovurishdan oldin, cho'chqa go'shtini muzlatgichdan olib tashlang. Go'sht sovuq bo'lmasligi kerak. Aks holda, biftek panani sovutadi va tez qovurish ishlamaydi.
• Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun bo'laklarni peçete bilan artib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
• Cho'chqa go'shti bir tomchi sharbatni yo'qotmasligi kerak! Shuning uchun suvli biftek tayyorlashning keyingi qoidasi go'sht bo'lagini yopishdir. Buning uchun qovurilgan idishdagi yog 'qovurishdan oldin juda issiq bo'ladi.



Qovurilgan idishlar

Yuqori haroratni saqlaydigan panning qalin pastki qismi mazali va suvli antrekota tayyorlashning kalitidir. Oddiy quyma temir skovorodka yordam beradi. Yaqinda siz go'shtni yoqishga imkon bermaydigan panjara panini sotib olishingiz mumkin.

Bifteklarni qancha vaqt qovurish kerak

Qovurish vaqtiga hayvonning yoshi va go'shtning qayerdan olinganligi va biftekning qalinligi ta'sir qiladi. Asosiy qoida - maksimal harorat va minimal qovurish vaqti.

1. Biftekni joylashtiring, bir daqiqa davomida issiq qovurilgan idishga qovuring, aylantiring va boshqa tomonni bir xil miqdorda qovuring. Bu go'shtning shiraliligini saqlab qolish imkonini beradi.
2. Keyin istalgan tayyor bo'lguncha qovurishni davom eting, 1-5 daqiqa.

Biftekning tayyorligi bosish orqali tekshiriladi. Mashhur oshpazlik mutaxassisi Ilya Lazerson bosganda go'shtning qarshiligini tekshirishni maslahat beradi. U qiziqarli assotsiatsiyani taklif qiladi: barmog'ingizni yonog'ingizga, keyin jag'ingizga, keyin esa peshonangizga bosing. Birinchi holda, go'sht yumshoq va xom bo'ladi. Chinga qarshilik - o'rtacha kam uchraydigan biftek. Peshona - go'sht tayyor.

Oxirgi qadam, biftekning dam olishiga ruxsat berishdir, shunda sharbatlar entrecote ichida teng taqsimlanadi.



Cho'chqa go'shti bifshteksini qachon tuzlash kerak

Tuz cho'chqa go'shti sharbatini oqishi uchun yordam beradi, shuning uchun allaqachon plastinkada bo'lakni tuzlash tavsiya etiladi.

Diqqat! Ko'pchilik bifteklarni pirzola bilan aralashtirib yuborishadi. Bu to'g'ri emas. Siz boshqa maqolada retseptlar bilan tanishishingiz mumkin - men barcha sirlarni baham ko'raman.

Agar siz uyda mazali va suvli go'shtni qanday pishirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, xuddi restoranda bo'lgani kabi, retseptlarni o'qing va ko'rsatmalarga amal qiling.



Klassik cho'chqa go'shti biftek retsepti - bosqichma-bosqich retsept

Cho'chqa go'shtidan lazzatlanish uchun oddiy retsept, qamchilangan. Entrecote ajoyib darajada suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Majburiy:

• Steyklar.
• Qovurish uchun yog'.
• tuz.
• Sariyog.
• Sarimsoq - bir juft chinnigullar, ixtiyoriy.

Mazali biftek tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Sovutgichdan go'shtni (bo'yin, uglevod, bel) olib tashlang, xona sharoitida biroz isinguncha kuting.
2. Cho'chqa go'shtini don bo'ylab 2,5 sm qalinlikdagi qismlarga bo'ling. Salfetka bilan quriting.
3. Yog'ni qovurilgan idishda 200 o C ga qizdiring va bifteklarni joylashtiring.
4. Bir daqiqa davomida har ikki tomondan tezda qovuring. Keyin aylantiring va yana 3 daqiqa pishirishni davom eting. Oxiridan oldin, tug'ralgan sarimsoqni yog'ga qo'shing.
5. Oxirgi qadam - plastinkaga o'tkazish, qalampir, tuz seping va bifteklarga bir parcha sariyog' qo'ying.

Video retsepti: suvli biftekni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak

Oddiy T-bone biftek retsepti

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 500-700 gr.
• Qalampir, zaytun moyi va tuz.

Qanday qovuriladi:

Go'shtning butun qismini zaytun moyi bilan surting.

1. Suyakning yonidan pichoq bilan kesib oling, lekin kesib tashlamang.
2. Har tomondan bir necha daqiqa davomida juda issiq quruq qovurilgan idishda qovuring. Yog 'qo'shmang!
3. Qalampirni ohakda maydalang va tuz bilan aralashtiring.
4. Bo'laklarni plastinkaga o'tkazing, aralashmani seping va 5-7 daqiqaga qoldiring.



Soya sousi marinadlangan cho'chqa go'shti biftek

Klassik tarzda, biftek qalampir bilan ziravorlanadi, ammo yaqinda oshpazlik mutaxassislari biftek uchun cho'chqa go'shti oldindan marinadlangan ko'plab retseptlarni taklif qilishdi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Steyk - 4 dona.
• Lampochka.
• Zaytun moyi, tuz, qalampir.

Biftek marinadlash uchun ingredientlar:

• Qizil piyoz - 1 dona.
• To'q rangli pivo - stakan.
• Soya sousi - 2 katta qoshiq.
• Pekmez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Sarimsoq, tug'ralgan - bir osh qoshiq.
• Rosemary - qoshiq.
• Worcestershire sousi - ½ choy qoshiq.

Qanday marinadlash kerak:

1. Pivo, yarmiga bo'lingan qizil piyoz, shinni, soya sousi, Worcestershire sousi, bibariya va sarimsoqni idishga soling. Aralashtiring va cho'chqa go'shti bo'laklarini joylashtiring. Men odatda hamma narsani qayta yopiladigan idishga, balki sumkaga solib qo'yaman.
2. Bir kechada marinadlang (12-18 soat).
3. Yog'ni qizdiring, halqalarga kesilgan piyoz qo'shing, bir necha daqiqa qovuring, tuz va qalampir qo'shing.
4. Piyozni olib tashlang, ozgina yog' qo'shing va bifteklarni qo'shing. Tez qovuring.

Faqat kabob va gril uchun emas, balki ajoyib. Bu cho'chqa go'shti biftek uchun ko'p qirrali marinaddir. Men sous retseptlarini boshqa maqolada tanishtirdim - havolaga o'ting va siz aniq manzilga borasiz.



Qovurilgan idishda mazali biftekni qanday qovurish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg.
• soya sousi - 100 ml.
• Xantal kukuni - yarim choy qoshiq.
• Qalampir (turli xil - qizil va qora), tuz, yog'.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Qalampir qismlari va xantal bilan qoplangan. Ziravorlar yopishishi uchun bo'laklarni kaftlaringiz bilan uring.
2. Bir piyola ichiga joylashtiring, sousni to'kib tashlang va muzlatgichda bir necha soat (yaxshisi uzoqroq, kamida 2 soat) qo'ying.
3. Sosni to'kib tashlang, quriting va yog' bilan surting.
4. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Yumshoq va hayratlanarli darajada mazali biftek uchun video retsepti. Sizga doimo mazali taomlar bo'lsin!