Bizning maqolamizda biz perchdan muzlatilgan qizil baliq olishni taklif qilamiz. Ilgari, bunday qizil snapper filesi har qanday baliq do'konida sotilgan. Va endi qizil dengiz boshi va undan ham ko'proq qizil perch filesi baliq do'konidan ko'ra Qizil kitobda topish osonroq. Ammo, baribir, vaqti-vaqti bilan javonlarda qizil perch paydo bo'ladi.

Biz taklif qilayotgan taomni tayyorlash uchun, oq sousda qo'ziqorin, piyoz va kartoshka bilan pishirilgan dengiz bass, bizning maqolamizda muhokama qilingan "", qizil perch filetosi har qanday dengiz perch filetosi va hatto dengiz bo'lmagan perch bilan almashtirilishi mumkin.

Perch filesi. Petr de Cril'ondan perch filesi videosi

Qizil dengiz levrek filetosidan nima yaxshiroq? Qizil dengiz boshi filetosi barcha perchlarning eng mazalisidir, garchi bu bahsli masala. Va, ehtimol, kimdir o'z ona yurtining daryosi yoki ko'lida joylashgan perch filesi bilan ko'proq tanishdir. Dengiz boshi barcha kerakli aminokislotalar, iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bu vitamin D va B12 tarkibida yetakchi hisoblanadi. Ushbu vitaminlar insonning yurak-qon tomir va asab tizimining ishlashiga hissa qo'shadi, bu terapevtik va profilaktik parhez ovqatlanishida juda muhimdir.

Perch filetosi uchun sizga perchning o'zi kerak. Uni qanday tanlash kerak

• Asos sifatida, perch filesi uchun har qanday perch mos keladi, eng muhimi, u buzilmagan yoki birinchi tazelik emas.
• Agar bass boshsiz bo'lsa, avval uning g'iloflariga qarang. Ular to'q qizil bo'lishi kerak. Agar ular oq yoki qora bo'lsa, bunday baliqlarni olmaslik yaxshiroqdir.
• Shuningdek, gillalar yoki qorin ostidagi bassni hidlang. Va uning yangi yoki yangi emasligini darhol his qilasiz.
• Agar baliq juda muzlatilgan va sirka bilan ishqalangan bo'lsa, unda siz faqat uyga kelganingizda va baliqni muzdan tushirganingizda hidni aniqlay olasiz. Bunday holda, bu baliqni iste'mol qilganingizdan keyin bir necha kun o'tgan bo'lsa ham, hech qanday joyga tashlamaslikni maslahat beradigan kvitansiyani oling. Ushbu kvitansiya va baliq bilan siz do'konga borib, pulingizni qaytarib olish uchun ariza yozasiz.
• Muzlatilgan baliqda mexanik shikastlanish, qorin bo'shlig'i, og'iz va gill qopqog'ida zanglagan dog'lar bo'lmasligi kerak. Eng so'nggi belgilar baliqning ob-havoga uchraganligini, ya'ni qadoqlashsiz va muz sirlanmagan holda saqlanganligini ko'rsatadi. Bu yeyish mumkin, ammo ta'mi juda ko'p narsani talab qiladi.
• Sovutgichingizda baliq qurib qolgan bo'lsa, uni sirka eritmasi bilan artib olishingiz mumkin. U endi baliq sho'rvasini tayyorlamaydi, lekin undan fileto va kotletlar uchun qiyma tayyorlanishi mumkin.

Perch filesi. Perch filetosini qanday qilish kerak

1. Perchni to'ldirishdan oldin, perchning o'zi kesilishi kerak.
2. Barcha perchlarning juda tikanli va o'tkir qanotlari va suyaklari bor. Va dengiz bassining bosh qismida qo'shimcha tikanlar ham bor. Shuning uchun, kesishda biz qo'llarimizga paxta qo'lqoplarini qo'yamiz.
3. Baliqlarni kesish amaliyotimizdan bilamizki, baliqning suyaklari va qanotlaridagi teshiklar og'riqli va uzoq vaqt davomida davolanmaydi. Va agar bu dengizda sho'r, tajovuzkor muhitda sodir bo'lsa, unda ko'plab dengizchilar baliqning tikanli qanotidan kichik jarohat olgandan keyin yordam so'rab jarrohga murojaat qilishadi.
4. Odatda biz fileta oladigan dengiz boshi do'konda muzlatilgan holda sotib olinadi.
5. To'g'ri muzdan tushirish uchun muzlatilgan baliqni muzlatgichga qo'ying, u erda perch asta-sekin 2 - 5 daraja haroratda muzdan tushadi.

1. Perchni filetaga kesishda birinchi qadam terini perch tana go'shtidan olib tashlashdir.
2. Agar perchning boshi bo'lsa va ichaklari bo'lmasa, biz uni ichakdan chiqarib, qorinni ichaklardan tozalab, boshini kesib tashlaymiz.
3. Keyinchalik, tishlari bo'lgan ingichka uzun pichoqli fileto pichog'idan foydalanib, biz perchning orqa tomoni bo'ylab dorsal fin bo'ylab kesma qilamiz.

1. Biz perch tana go'shti tomonining o'rtasida teri bo'ylab yana bir kesma qilamiz.

1. Biz xuddi shu tarzda perchning boshqa tomonidagi terida kesiklar qilamiz.
2. Biz terini perch tana go'shtidan osonroq va tezroq olib tashlash uchun kesiklar qilamiz. Dengiz qizil snapperi chuchuk suvga qaraganda teriga qiyinroq.

1. Chap qo'lingizning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan biz terining chetidan ushlaymiz va o'ng qo'lingiz bilan tishlari bo'lgan uzun ingichka pichoqli fileto pichog'i yordamida go'shtning teri osti qatlamini ushlab turamiz va terini olib tashlashni boshlaymiz. tana go'shtidan olingan perch.
2. Shu bilan birga, chap qo'l bilan biz terini o'zimizga tortamiz, go'yo uni perch tana go'shtidan yirtib tashlaymiz.
3. Ushbu protsedurani perch tana go'shtining har ikki tomonida bajaramiz.

1. Ta'riflangan protsedura natijasida biz terisiz shunday toza perch tana go'shtini olamiz.
2. Perch filetosini olish endi juda oson.

1. Uzun ingichka pichoqli fileto pichog'idan foydalanib, perch filetosini orqa miya suyagidan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, birinchi navbatda perch tana go'shtining bir tomonida.
2. Keyin biz ushbu protsedurani perch tana go'shtining boshqa tomonida bajaramiz.

Do'kon javonlarida odatiy emas. Bu baliqni bug'lash, pishirish, qovurish, qaynatish mumkin. Qizil dengiz boshini turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin, ko'plab retseptlar mavjud.

Tanlangan retsept va pishirish usulidan qat'i nazar, baliq juda mazali bo'lib chiqadi. Qizil dengiz levrek idishlari har qanday bayram stolida xavfsiz tarzda xizmat qilishi mumkin.

Bugungi maqolamizda bayram stoli uchun mazali taomni tezda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng muvaffaqiyatli retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Pechdagi qizil dengiz boshi retseptlari

Muzlatilgan qizil levrek sotib olishingiz mumkin. Tana go'shti, qoida tariqasida, allaqachon tozalangan, uni muzdan tushirish qoladi va siz asosiy qismga, ya'ni idish tayyorlashga o'tishingiz mumkin. E'tibor bering, perchni minimal qo'shimchalardan foydalangan holda pishirish tavsiya etiladi. Siz pechda baliqni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, biz ikkita retseptni ko'rib chiqamiz, ularni tayyorlash qiyin emas, lekin baribir mazali taom olish imkonini beradi.

Birinchi retsept. Kerakli ingredientlar:

• limon;
• tuz va qalampir;
• ikki piyoz;
• maydanoz;
• o'simlik yog'i (zaytun moyi ajoyib ishlaydi);
• levrek (0,6 kg).

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shti muzdan tushiriladi, so'ngra qanotlari qaychi bilan kesiladi. Qanotlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular juda o'tkir va sizga zarar etkazishi mumkin. Qorin bo'shlig'i qolgan ichaklardan yaxshilab tozalanadi, qora plyonka ham olib tashlanishi kerak. Tana go'shti sovuq suv ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. O'simlik yog'i bir necha qoshiq limon sharbati bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng ta'mga qalampir, ziravorlar va tuz qo'shiladi. Tana go'shti hosil bo'lgan tuzlamoq bilan har tomondan yaxshilab yog'langan.
3. Tana go'shti ho'llanganda, piyozni tozalang va ularni halqalarga kesib oling. Endi yarim limonni oling va uni yarim doira shaklida kesib oling. Keyin maydanozni maydalang.
4. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'langan, shundan so'ng uning ustiga piyozning "yostig'i" qo'yiladi, uning ustiga biz qizil levrek tana go'shtini joylashtiramiz. Tana go'shti ustiga limon qo'yiladi, qorin esa tug'ralgan maydanoz bilan to'ldiriladi.
5. Perch 180 daraja haroratda, 25-30 daqiqada pishiriladi.

Hammasi shu, taom tayyor va xizmat qilish mumkin.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Baliq sog'ligimiz uchun juda foydali ekanligini kim ta'kidlaydi? Ammo har bir uy bekasi bu qimmatbaho mahsulotni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni bilmaydi. Qovurilgan, bug'langan, pishirilgan, güveç, pirog, pirog va pitsaning bir qismi sifatida baliq stollarning ajralmas qismiga aylandi. Qanday qilib uni mazali pishirish va ayni paytda foydali moddalarni saqlab qolish mumkin?

Pechda perchni qanday pishirish kerak

Ko'pgina uy bekalari doimo savol berishadi: baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak - pishirish yoki bug'da pishirish, bo'laklarga yoki butunlay, dengiz baliqlari yoki daryo baliqlarini ishlatishim kerakmi? Oshxona kitoblarida ko'pincha pechda pishirilgan perchni ko'rsatadigan fotosuratlarni topishingiz mumkin. Taomni mazali va oqlangan qilish uchun siz pishirishning ba'zi fokuslarini o'zlashtirishingiz kerak.

Qancha vaqt pishirish kerak

Baliqni pishirish vaqti xilma-xilligi, hajmi va vazniga bog'liq. Pechda perchni qancha vaqt pishirish kerak? Agar baliq kichkina (kilogrammgacha) bo'lsa, u kamida 20 daqiqa davom etadi, kattaroq namunalar 30 daqiqadan bir soatgacha pishiriladi. Folga yoki yengdan foydalanish tavsiya etiladi - bu holda mahsulot ko'proq ozuqa moddalarini saqlab qoladi va yanada boy va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, siz pishirish varag'ini yuvishda vaqtni tejaysiz.

Pechdagi perch uchun retsept

Barmoqlaringizni yalab qo'yishingiz uchun har qanday baliq chiqishi uchun siz nafaqat pechda perch pishirish retseptini bilishingiz, balki to'g'ri asosiy mahsulotni tanlashingiz kerak:

• muzlatilgan emas, balki sovutilgan baliqlarga ustunlik berish kerak;
• Yuqori sifatli perchda buzilmagan, buzilmagan tarozilar, dog'lar yoki ko'karishlar yo'q;
• gillalar pushti, ko'zlar aniq va bulutli emas;
• perch, hakedan farqli o'laroq (ular ko'pincha qimmatroq qizil levrek o'rniga sotishga harakat qilishadi), qor-oq go'shtga ega, hake esa sarg'ish rangga ega.

Pishirilgan dengiz boshi

Ko'p uy bekalari qizil snapperni qovurishga odatlangan. Shu bilan birga, bunday qimmatbaho dengiz mahsuloti nafaqat qimmatli moddalarni yo'qotibgina qolmay, balki qo'shimcha kaloriya tarkibiga ham ega bo'ladi. Tana go'shti yoki filetoni to'g'ri pishirishingiz kerak - uni pechda sabzavot yoki boshqa yonma-ovqatlar bilan pishirish orqali. Pechda dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Siz yuqori sifatli tana go'shtini tanlashingiz, uni to'g'ri tayyorlashingiz va uni asta-sekin retsept bo'yicha fotosuratlarga muvofiq pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• sabzi - 200 g;
• baliq - 1 kg;
• pomidor - 500 g;
• piyoz - 300 g;
• kartoshka - 400 g;
• sariyog '- 50 g;
• tuz, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang va halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling.
2. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
3. Sabzavotlarni sariyog'da 7-8 daqiqa qovuring.
4. Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.
5. Baliqni qayta ishlang: tarozilarni olib tashlang, suzgichlarni kesib oling, gillalarni, ichaklarni olib tashlang va yuving.
6. Kartoshka bo'laklarini panning pastki qismiga qo'ying, so'ngra sote qilingan sabzavotlarning yarim qismi, mayda tug'ralgan o'tlar va baliq tana go'shtining keyingi qatlami.
7. Baliqni sabzavot, ziravorlar va tuz bilan to'ldiring.
8. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

fileto

Pechda perch filetosini qanday tayyorlash mumkin? Baliqni nafaqat butun, folga solingan, balki fileto bilan pishirish mumkin, so'ngra sousda qovurish yoki sabzavot bilan pishirish mumkin. Tana go'shtini fileto qilish uchun sizga hech qanday maxsus bilim yoki ko'nikma kerak emas, ozgina sabr-toqat va o'tkir pichoq. Tana go'shtini taxtaga qo'ying, boshini va dumini, qanotlarini kesib oling, ichaklarni olib tashlang va yuving. Pichoqni stol yuzasiga qat'iy parallel ravishda joylashtiring va boshidan boshlab filetoni tizmadan quyruqgacha ajrating, so'ngra tananing o'zini olib tashlang. Jarayonning bosqichma-bosqich fotosuratlarini oshxona kitoblarida topish mumkin.

Tarkibi:

• qizil perch filesi - 700 g;
• smetana - 200 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuxum - 1 dona;
• limon sharbati - 30 ml;
• sabzi - 150 g;
• pishloq - 120 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq go'shtini 4-5 santimetr bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni shunday marinadlang: limon sharbati, tuz va ziravorlar bilan seping. 5-7 daqiqaga qoldiring
3. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va bo'laklarni joylashtiring.
4. Sabzini o'rta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing va yog' bilan qovuring.
5. Sarimsoqni maydalab, qaymoq bilan plastinkaga joylashtiring. Tuxum, maydalangan pishloq, ziravorlar, tuz qo'shing. Niqobni yaxshilab aralashtiring.
6. Sosni har bir baliq bo'lagiga qo'ying, hamma narsani 40-45 daqiqa davomida pishiring (birinchi 180 ta, oxirida esa 200 daraja panjara).

Sabzavotlar bilan

Bu dengiz jonivori professional oshpazlar tomonidan yuqori baholanishi bejiz emas. Perch go'shti suvli, ta'mi shirin va zich. Shuni tan olish kerakki, pechda sabzavotli qizil snapper butunlay pishirilganda yanada nozik va mazali bo'lib chiqadi. Taomga deyarli har qanday sabzavot, qushqo'nmas, karam qo'shilishi mumkin, ammo bu holda biz uni piyoz va pomidor bilan to'ldiramiz.

Tarkibi:

• sabzi - 150 g;
• pomidor - 200 g;
• baliq tana go'shti - 700 g;
• limon - yarmi;
• piyoz - 150 g;
• zaytun moyi - 70 ml;
• sarimsoq, tuz, baliq ziravorlari - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq qanotlarini kesib, ichaklarini olib tashlang va tozalang. Tana go'shtini sochiq bilan quriting.
2. Bir piyola ichida maydalangan sarimsoq, ziravorlar, tuz, yog'ni birlashtiring. Yarim limon sharbatini siqib, hamma narsani aralashtiring.
3. Baliq tana go'shtini taxta ustiga qo'ying, ichki va tashqi tomondan o'tlar va moy aralashmasi bilan yaxshilab yog'lang. Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Piyozni tozalang, halqalarni kesib oling, sabzi doira ichiga kesib oling. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
5. Perch tana go'shtini issiq qovurilgan idishga joylashtiring, har ikki tomonni 3-4 daqiqa davomida qovuring - bu mahsulot ichidagi barcha lazzat beruvchi moddalarni saqlab qoladi.
6. Baliqni folga varag'iga qo'ying, uni sabzavot bilan to'ldiring va ularni tana go'shti ustiga qo'ying.
7. Pomidorlarni yupqa halqalarga kesib oling va ustiga qo'ying.
8. Folga qirralarini ulang, hamma narsani 30 daqiqa (190 daraja) pishiring.

Folga ichida

Baliqni pishirish uchun yana bir retsept. Folga pishirilgan perch har qanday stolda ajoyib ko'rinadi. Pishirish uchun katta tana go'shtidan foydalanish afzalroqdir - ular shirali va ularda ko'proq go'sht bor. Baliqni to'g'ri tozalash juda muhim: jarayon perchning juda o'tkir va zaharli qanotlari borligi bilan murakkablashadi, ularning chaqishi juda ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, ishdan oldin, siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa ularni olib tashlashdir.

Tarkibi:

• kartoshka - 300 g;
• baliq - 1 kg;
• pomidor - 300 g;
• piyoz - 300 g;
• reyhan va maydanoz - 50 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• o'tlar, ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang, ichak va gillalarni olib tashlang. Tana go'shtini mayda suyaklarni kesish uchun pichoq chuqurligi 5-6 mm gacha ko'ndalang bo'ylab kesib oling.
2. Baliqni ziravorlar yoki o'tlar bilan surtib, yarim soatga qoldiring.
3. Piyozni tozalang va tilimga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Mikroto'lqinli pechda pishganicha kartoshkani pishiring (10 daqiqa). Sabzavotni 6 qismga bo'ling.
5. Pomidorlarni 8-10 ta bo'laklarga kesib oling.
6. O'tlarni (rayhon va maydanoz), kartoshka va baliq tana go'shtini folga varag'iga joylashtiring. Piyoz, pomidor va o'tlarni ustiga qo'ying. Har bir narsani tuz bilan seping.
7. Folga o'rang va 190 daraja tayyor bo'lgunga qadar 45-60 daqiqa davomida hamma narsani pishiring.

Yengingizni ko'taring

Yengda pishirish har qanday taomni tayyorlashning eng foydali usullaridan biridir. Pishirish yengidagi perch nafaqat tez pishiriladi, balki barcha kerakli moddalarni va, eng muhimi, o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi. Baliqni tarozilardan yaxshilab tozalash, suzgichlar va ichaklarni, kino va gillalarni olib tashlash kerak va oxirgi bosqichda boshni kesib tashlash kerak. Uni tashlashning hojati yo'q, chunki bosh ajoyib quloqni yaratadi.

Tarkibi:

• kartoshka - 400 g;
• smetana - 100 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• baliq tana go'shti - 1 kg;
• limon - 4-5 tilim;
• piyoz - 100 g;
• arpabodiyon, maydanoz, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq va tuzni yaxshilab tozalang.
2. Piyozni tozalang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
3. Piyozning yarmini, baliq tana go'shtini va qolgan piyozni yengga qo'ying.
4. Yuqoriga limon bo'laklari va o'tlar novdalarini qo'ying.
5. Kartoshkani tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling. Sarimsoqni tilimga kesib oling va kartoshkaga qo'shing.
6. Ushbu bosqichda kartoshkaga smetana va tug'ralgan reyhan qo'shing.
7. Yengni baliq bilan pishirish varag'iga qo'ying va uning yoniga smetana bilan kartoshka qo'ying.
8. Har bir narsani 30 daqiqa davomida 190 daraja pishiring, so'ng yengini kesib oling va jigarrang bo'lishi uchun yana 10 daqiqaga qoldiring.

Pishloq bilan

Oltin pishloq qobig'i ostida pishirilgan mahsulotlardan ko'ra tuyadi va mazali nima bo'lishi mumkin? Pishloq bilan pishirilgan perch yumshoq, xushbo'y va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Hatto dengiz mahsulotlarini yomon ko'radigan eng injiq bolaga ham bu taom yoqadi. Ushbu retsept yordamida siz har qanday baliq turini pishirishingiz mumkin - bu, albatta, mazali, sog'lom va qoniqarli bo'ladi.

Tarkibi:

• baliq tana go'shti - 6 dona;
• piyoz - 150 g;
• pomidor - 500 g;
• pishloq - 100 g;
• limon sharbati - 70 ml;
• ziravorlar, tuz - ta'mga;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, limon sharbati bilan to'kib tashlang. 15 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
2. Baliq tana go'shtini qolipning pastki qismiga qo'ying, ziravorlar, tuz va o'tlar bilan seping.
3. Tuzlangan piyoz va pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying.
4. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Bir piyola ichida tuxum, maydalangan pishloq va ozgina tuzni aralashtiring. Ko'pirtirish.
6. Pishirishning oxirgi bosqichida har bir narsaga pishloqli kiyinishni quying. 5-7 daqiqa davomida jigarrang.

Tozalashsiz daryo

Quyidagi retsept sizga pechda tarozida perchni qanday tayyorlashni aytib beradi. Olingan taom mazali, qoniqarli va tayyorlash oson. Tozalash uchun vaqtlari bo'lmagan kichik tana go'shti shu tarzda pishiriladi, lekin katta namunani ham sevimli ziravorlar va qo'pol tuz yordamida pishirish mumkin. Pishirgandan so'ng, tarozilar mukammal tozalanadi - ular shunchaki baliq terisi bilan birga chiqib ketadi.

Tarkibi:

• piyoz - 150 g;
• limon - 1 dona.
• daryo perchi - 1200 g;
• sabzi - 200 g;
• sariyog '- 30 g;
• selderey (ildiz) - 150 g;
• oq sharob - 100 ml;
• baliq uchun ziravorlar, ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Ichaklar va gillalarni olib tashlang. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
2. Limonning qobig'ini olish uchun uni maydalang, sharbatini siqib oling.
3. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan limon sharbati bilan ishqalang.
4. Tana go'shti ustiga sharob quyib, bir yarim soat turing.
5. Sabzavotlarni (sabzi, selderey, piyoz) halqalarga kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan qovuring, tug'ralgan o'tlar bilan pishiring.
6. Tana go'shtini folga soling, ularni sabzavot bilan to'ldiring, pishiring (30 min./180 daraja).

Kartoshka bilan

Pishirganda, xushbo'y, mazali taom shunday hid chiqaradiki, barcha qo'shnilaringiz kechki ovqatga yugurib kelishlari mumkin. Kartoshka bilan pechda dengiz bass, qo'ziqorin va smetana bilan pishirilgan. Ingredientlarning bu ajoyib kombinatsiyasi taomni o'ziga xos ta'm bilan ta'minlaydi: baliq filesi qo'ziqorinlarning xushbo'y hidlarida namlanadi, so'ngra muloyimlik bilan o'ralgan va qaymoqning qaymoqli ta'mi bilan to'yingan.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 kg;
• perch - 5-6 dona;
• piyoz - 150 g;
• shampignonlar - 250 g;
• ziravorlar - 25 g;
• smetana - 100 ml;
• zaytun moyi - 50 ml;
• soya sousi - 30 ml;

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.
2. Piyozni halqalarga kesib oling va kartoshka bilan birlashtiring.
3. Smetana, soya sousi, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
4. Sabzavotlarni folga soling, shampignonlarni tilimga kesib oling, sabzavotlarning ustiga qo'ying.
5. Baliq tana go'shtini tozalang: boshlarni, ichaklarni va qora plyonkani olib tashlang. Keyin terini olib tashlang, qismlarga bo'ling, sabzavot, tuz va mavsumga joylashtiring. Mog'orning tarkibini zaytun moyi bilan to'kib tashlang.
6. Idishni folga bilan yoping va baliqni 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Smetana bilan

Smetana va ziravorlarning nozik ta'mi bilan birlashtirilgan pishirilgan baliqning ajoyib, o'ziga xos ta'mi. Pechdagi smetana ichidagi perchni tayyorlash oson va tez pishiriladi. Avval siz tarozilarning tana go'shtini tozalashingiz, qanotlari va quyruqlarini qaychi bilan kesib olishingiz kerak. Keyin baliq yaxshilab yuviladi, qora plyonka chiqariladi va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqda quritiladi.

Tarkibi:

• qizil baliq - 700 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• piyoz - 200 g;
• maydanoz va arpabodiyon - 50 g;
• limon - yarmi;
• sariyog '- 70 g;
• smetana (yoki mayonez, qaymoq) - 100 ml;
• xantal - 40 g;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sos uchun kichik idishda smetana, yarim limon sharbati, xantal va ziravorlarni aralashtiring.
2. Perch tana go'shtini ichki va tashqi tomondan sous bilan surting. 40-45 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
3. Ko'katlarni maydalang, sarimsoqni maydalang, aralashtiring. Tana go'shtini bu aralashma bilan to'ldiring.
4. Pechdagi perchni pishirishdan oldin, uni qolipning pastki qismiga qo'ying, atrofida piyoz halqalarini, limon halqalarini va sariyog 'bo'laklarini joylashtiring.
5. 40 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring (harorat 190 daraja).

Butunlay

Tajribali baliqchilar va baliq ovqatlarini biluvchilarning ta'kidlashicha, ko'plab marinadlar va ziravorlarsiz pishirilgan baliqdan mazali narsa yo'q, shunchaki tuz va qalampir. Tandirda pishirilgan daryo perch faqat ichaklari, qanotlari va gillalardan tozalanadi, mayda suyaklar sonini kamaytirish uchun kesiladi, yog' bilan quyiladi va pishiriladi. Mazali baliq tayyor!

Tarkibi:

• katta perch tana go'shti - 1 dona. (1 kg dan ortiq);
• limon - 1 dona;
• tuz, ziravorlar, o'simlik yog'i - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Perchni pechda pishirishdan oldin, allaqachon qayta ishlangan tana go'shtidan tarozilarni olib tashlang va qog'oz sochiqni quriting.
2. Butun uzunlik bo'ylab 3-4 ta kesma qiling - chuqur, kesimning qalinligi 5-6 mm.
3. Limon sharbatini butun tana go'shtiga seping.
4. Ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir, kesilganlarni unutmang.
5. Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang va tana go'shtini joylashtiring. Yog 'bilan to'kib tashlang.
6. Baliqni 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Baliqni ishtaha bilan pishirish uchun siz nafaqat pechda perch uchun mazali retseptni topishingiz kerak. Siz bir qator oshpazlik nozikliklarini bilishingiz kerak va to'g'ri tozalash, baliq mahsulotlarini tayyorlash va pishirish retseptlari fotosuratlarini Internetda topish mumkin. Bu yangi uy bekalariga baliq va dengiz mahsulotlarini pishirishning barcha murakkabliklarini o'zlashtirishga yordam beradi:

• katta namunalarga ustunlik bering - ular pishirilganda yoki qovurilganda deyarli har doim ajoyib bo'lib chiqadi;
• baliqni to'g'ri tozalang: qalin qo'lqop kiyib, kerakli ketma-ketlikni kuzatib boring - birinchi navbatda bosh, keyin gillalar, ichaklar, plyonka, tarozilar;
• Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini har doim asta-sekin muzdan tushiring - muzlatgichda va keyin xona haroratida, chunki muzlatish paytida har qanday dastlabki issiqlik bilan ishlov berish idishning ta'miga salbiy ta'sir qiladi;
• Pechni pechda pishirishdan oldin uni ziravorlar va tuz bilan seping.

Video

Qizil dengiz bass, retseptlarimizni bizning maqolamizda o'qishingiz mumkin, uy pishirishda eng mashhur baliq turlaridan biridir. Uni qaynatish yoki qovurish mumkin, lekin tuzlanganda ayniqsa mazali bo'ladi.

Pishirilgan qizil levrek. Retsept

Agar bilmasangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering. Pishloq sousidagi baliq mazali bo'lib chiqadi va juda ishtahani ochadi:

• Uchta dengiz boshi tana go'shtini qayta ishlang - ularni yaxshilab yuving, tarozilarni olib tashlang, qanotlarini olib tashlang va ichaklarini olib tashlang.
• Har bir baliqda bir nechta kesma qiling va ularga bir tilim limon soling.
• Tana go'shtini qizil qalampir va bibariya bilan ishqalang.
• Sosni tayyorlash uchun idishga ikkita tovuq tuxumini sindirib, ularni ikki osh qoshiq smetana bilan aralashtiring. Ularga 100 gramm maydalangan Parmesan va ta'mga tuz qo'shing.
• Pishirish idishini folga bilan yoping, moy bilan yog'lang va tayyorlangan baliqni pastki qismga qo'ying. Sosni perchlar ustiga to'kib tashlang va folga bilan yoping.

Baliqni oldindan qizdirilgan pechda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, uni oddiy garnitür yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Qovurilgan levrek (qizil)

Multicooker retseptlari baliqni tez pishirishga imkon beradi va ayni paytda uning barcha foydali fazilatlarini saqlab qoladi. Bu safar sizga perch filetosini xamirda qanday qovurish kerakligini aytib beramiz. Taomning retsepti juda oddiy:

• Bir dengiz boshi tana go'shti tayyorlang. Buning uchun siz uni yuvishingiz, tarozi va qanotlarni olib tashlashingiz va ichaklarni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, baliqni tizma bo'ylab kesib oling va ikki qismga bo'ling. Suyaklarni olib tashlang va filetoni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
• Ikki piyola oling va biriga un quying, ikkinchisida ikkita tovuq tuxumini uring.
• Ko'p pishirgichni yoqing, uni "Pishirish" rejimiga qo'ying va idishga ozgina o'simlik yog'ini quying.
• Vilkadan foydalanib, har bir bo'lakni avval tuxumga botirib, keyin unga soling. Shundan so'ng, filetoni idishga soling va ikkala tomondan pishganicha qovuring.

Tayyor taomni yangi o'tlar bilan bezang va har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Smetana sousida sarimsoq bilan perch

Ishonchimiz komilki, sizga qizil levrek yoqadi. Folyodagi pechka retseptlari bu turdagi baliqlar uchun juda mashhur va shuning uchun biz uni shu tarzda pishirishni taklif qilamiz. Pishirish jarayonining batafsil tavsifini quyida o'qishingiz mumkin:

• Taxminan 800 gramm og'irlikdagi bitta tana go'shtini qayta ishlang.
• Yarim stakan smetana, bir choy qoshiq xantal, limonning uchdan bir qismidan sharbat, bir chimdik limon qobig'i, tuz va qalampirdan (ta'mga) sous tayyorlang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan aralashma bilan baliqni silang.
• Petrushka va arpabodiyonni pichoq bilan maydalang, so'ng ularni smetana sousining qolgan qismi bilan aralashtiring va ular bilan perchni to'ldiring.
• Pishirish varag'ini folga bilan yoping, uni o'simlik moyi bilan yog'lang va baliqni joylashtiring. Yaqin atrofga bir necha bo'lak limon qo'ying va baliqni sariyog ', quruq bibariya va bir nechta xantal urug'i bilan to'ldiring.

Perchni oldindan qizdirilgan pechda yaxshi qobiqqa qadar pishiring.

Apelsin sharbati bilan perch

Agar siz baliqni yaxshi ko'rsangiz, Meksika uslubidagi kechki ovqat uchun ushbu g'oya sizga albatta yoqadi. Shuning uchun, biz sizga qizil dengiz bassining yana qanday tayyorlanishini (retseptlar) aytmoqchimiz. Piyoz bilan qovurilgan, limon va apelsin bilan marinadlangan, u ajoyib darajada mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Retseptni bu erda o'qing:

• Bitta baliq (800 gramm) tayyorlang va uni besh qismga bo'ling.
• Ularning har birini limon sharbati bilan seping va ularni o'n daqiqaga qoldiring.
• Perchni un bilan pishiring va qovurilgan idishda o'simlik yog'ida bitta tug'ralgan piyoz bilan qovuring.
• To'rt apelsindan sharbatni siqib oling va baliq oltin rangga aylanganda, uni panga quying.

Sosni qaynatib oling, ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shing va keyin darhol idishga xizmat qiling.

Diet retsepti

Tayyorlanishi juda xilma-xil bo'lgan Qizil dengiz har qanday shaklda juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo bu safar sizga parhez variantini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz:

• Dengiz levrek filetosini oling, yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra tuz va har qanday ziravorlar bilan ishqalang.
• Baliqni bug'li idishga soling, ustiga dafna yaprog'i va yangi arpabodiyon novdalarini qo'ying.

Bug'ni yoqing va perchni 20 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taomga yangi yoki qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qiling.

perchdan

Bu mazali taom hatto eng qattiq oshpazlik tanqidchilarini ham befarq qoldirmaydi. Bu safar biz mazali sho'rva tayyorlaymiz, uning asosiy tarkibiy qismi qizil dengiz boshi bo'ladi. Ushbu taomning retsepti juda oddiy:

• Katta perch tana go'shtini oling, uni qayta ishlang va filetoni teriga bo'laklarga bo'ling.
• Bir piyoz va bitta sabzi tozalang, so'ng ularni chiziqlar bilan kesib oling.
• Sabzavotlarni qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ozgina sovutib, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
• To'rtta o'rta kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling.
• Kastryulkaga suv quying, unda tayyorlangan kartoshkani joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying.
• O'n daqiqadan so'ng, baliqni sho'rvaga tushiring va ta'mga tuz qo'shing.
• Baliq to'liq tayyor bo'lgach, qovurilgan sabzavotlarni panga qo'shing va 400 ml kremni quying.
• Idishni o'zingizning xohishingizga ko'ra qalampir qiling.

Sho'rva qaynashi bilanoq uni olovdan olib tashlang, idishlarga quying va tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Bekon bilan o'ralgan perch rulolari

Ko'rib turganingizdek, qizil dengiz boshi, biz ushbu maqolada to'plangan retseptlar turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Lekin bu safar sizni baliq va cho'chqa go'shtini birlashtirgan original taomni tatib ko'rishni taklif qilamiz. Xo'sh, qizil dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi retseptni o'qing:

• Perch filetosini qayta ishlash uchun tayyorlang, so'ngra har bir qismning dumini va yuqori qismini kesib oling. Siz to'rtburchaklar shaklidagi qismlar bilan yakunlashingiz kerak. Ular, shuningdek, keyinroq o'ralishi uchun etarlicha nozik bo'lishi kerak.
• Fileto limon sharbati bilan seping va bo'laklarni pichoq bilan maydalang. Bo'laklarni mayda tug'ralgan pastırma va bir bo'lak sarimsoq bilan aralashtiring, avval matbuotdan o'tkaziladi. Rulolar uchun to'ldirishni qalampirlang va ikki osh qoshiq soya sousi bilan aralashtiring.
• Har bir filetaga ikki qoshiq plomba qo'ying va bo'laklarni rulonga aylantiring. Agar sizda bir oz tug'ralgan baliq qolgan bo'lsa, uni keyinchalik pirogni to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin.
• Bekon chiziqlariga o'rang va hosil bo'lgan tuzilmani tish pichog'i bilan mahkamlang.
• Pishirish idishini moy bilan yog'lang, ichiga rulonlarni joylashtiring va ustiga soya sousini quying (bir osh qoshiq etarli).

Idishni 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kechki ovqatga guruch, o'tlar va yangi sabzavotlardan iborat yon piyola bilan xizmat qiling.

To'ldirilgan kalamar

Va yana biz sizga tayyorlashni taklif qilamiz va plomba sifatida biz tug'ralgan qizil levrekni olamiz. Taomning retsepti:

• Ikkita butun kalamarni eritib, tozalang, filmni ichkaridan va tashqaridan to'liq muhrlang.
• Bir perch tana go'shtini kesib oling va filetoni kichik kublar bilan kesib oling.
• Bir piyozni tozalang va maydalang, so'ngra o'simlik yog'iga qovuring.
• Tayyorlangan baliqni piyoz bilan panga solib, tuz qo'shing. Mahsulotlar deyarli tayyor bo'lganda, ularga bitta xom tuxumni quying va hamma narsani aralashtiring.
• To'ldirishni sovutib oling va bir qoshiq mayonez bilan aralashtiring. U bilan kalamushlarni ehtiyotkorlik bilan to'ldiring.
• Alohida idishda ikkita tovuq tuxumini uring.
• Cho'yan idishni qizdiring va ichiga tuxum aralashmasining yarmini quying. Keyin to'ldirilgan kalamar qo'shing va omlet qotib bo'lgach, uni aylantiring.

Idishni pechga o'tkazing va yana o'n daqiqa davomida pishiring. Squid issiq yoki sovuq xizmat qilishi mumkin.

Qizil dengiz levrekini yoqtirsangiz xursand bo'lamiz. Bizning maqolamizda to'plangan fotosuratlar bilan retseptlar uni turli usullar bilan tayyorlashga yordam beradi.

Yangi yil - bu katta, quvnoq, uzoq kutilgan bayram. Bizning oilamizda biz bunga oldindan tayyorgarlik ko'ramiz, chunki barcha eng yaqin qarindoshlarimiz bizga tashrif buyurish uchun yig'ilish an'anasi allaqachon mavjud. Sovg'alardan tashqari, biz bayram stsenariysini o'ylab topamiz va yangi karaoke disklarini yozamiz. Albatta, biz yangi yil menyusini tuzmoqdamiz - bu juda mas'uliyatli masala, unga juda jiddiy yondashish kerak va biz bu haqda bir oy oldin o'ylashni boshlaymiz. Bularning barchasi oilani mustahkamlaydi, hayotni yanada baxtli va qiziqarli qiladi. Bu yilgi oilaviy yangi yil taomi rus salatasi edi. U mehmonlar orasida haqiqiy sensatsiya yaratdi. U haqli ravishda dasturxon shohi bo'ldi - go'zalligi bilan ham, didi bilan ham. Bu mazali bo'lmaydi, chunki baliqning uchta turi mavjud: qaynatilgan dengiz baliqlari, to'g'ralgan qizil va oq baliq, ikra va boshqa ko'p narsalar bu salatni o'ziga xos va mazali qiladi. Salat sevgi, hazil, yaxshi hazil va "Yilning oilaviy taomi" tanlovida ishtirok etish istagi bilan tayyorlangan.