Pitsaning ta'mi uning qo'shimchalari bilan emas, balki asosi bilan belgilanadi. Ideal taom xamirturushsiz pizza xamirini o'z ichiga oladi.

U turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin, ammo siz to'g'ri xamirning ta'mini darhol aniqlashingiz mumkin.

Sut qo'shilishi har qanday taomga yumshoqlik va shiralilikni beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni - 320 gr;
• ikkita tovuq tuxumi;
• xona haroratida sut - 100 g;
• tuz - 10 g;
• o'simlik yog'i - 35 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Kaltaklangan oq va sarig'iga iliq sut va sariyog' quying. Aralashmani silliq bo'lguncha keltiring.
2. Ikkinchi idishda elenmiş unni mayda tuz bilan birlashtiring.
3. Ikkinchi idishning tarkibini birinchisiga qo'shing. Shu bilan birga, butun massani ko'pirtirish bilan doimiy ravishda aralashtiring. Bu topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun amalga oshiriladi.
4. Endi qo'llaringiz bilan qalin xamirni yorish vaqti keldi. U yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak.
5. Uni to'pga aylantiring, sochiq bilan o'rang va 20 daqiqa kuting.
6. Shundan so'ng, peshtaxtani un bilan seping, bir bo'lak xamirni yoyib, undan yupqa pirojnoe qilish uchun prokatdan foydalaning.

Kefir ustida

Kefirli pizza xamiri juda tez tayyorlanadi. Ushbu mahsulot tufayli u yumshoqroq bo'ladi va to'ldirish yanada mazali ko'rinadi.

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• kefir - 0,4 l;
• soda - 4 g;
• ikkita tuxum;
• tuz - 3 g;
• bir oz sirka;
• un - 0,4 kg.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Mikser yordamida sarig'i va oqini yumshoq va oq bo'lguncha uring. Ularga shakar va tuz qo'shing.
2. Bu aralashmaga asta-sekin kefir tushiring.
3. Kichkina chashka ichiga soda quying va ichiga sirka quying. Ushbu aralashmani asosiy ingredientlarga qo'shing.
4. Biz unni elakdan foydalanib qayta ishlaymiz, so'ngra uni qoshiq yoki ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, tuxum aralashmasiga quyamiz.
5. Pishirish varag'ini yog' bilan surting yoki uni maxsus pishirish qog'ozi bilan yoping.
6. Pitsa xamirini yoyib, uni pishirish tepsisidagi bu qog'ozga qo'ying.
7. Tayyorlangan plombani xamirga bir necha qatlamlarga joylashtiring.
8. Xamir yumshoq oltin qobiq bilan qoplanmaguncha pishiring.

Italiya retsepti bo'yicha nozik xamir

Pitsa bizga Italiyadan keldi. Bu shuni anglatadiki, italyan oshpazlari xamirni tayyorlash uchun eng to'g'ri retseptga ega.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• birinchi navli un - 175 g;
• zaytun moyi - 17 ml;
• quruq xamirturush - 5 g;
• ta'mga tuz;
• suv - 0,12 l.

Yupqa xamirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Elenmiş un, tuz va xamirturushni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va tarkibini maydalang.
2. Yog 'va suvni alohida idishda aralashtiring va un bilan oziq-ovqat protsessoriga quying. Siz qalin xamirni olishingiz kerak.
3. Stol yuzasini oz miqdorda un bilan seping va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
4. Uni idishga soling va ustiga zaytun moyini quying.
5. Xamir bo'lagini issiq joyga qo'ying va yarim soat kuting.
6. Vaqt o'tgach, u ikki baravar ko'payishi kerak. Biz uni yana qo'llarimiz bilan yoğurur va yupqa tort hosil qilamiz.
7. Tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying, tomonlarini 2 santimetr qalin qilib qo'ying va o'rtasiga mazali plomba qo'ying.

Smetana bilan pishirish - bosqichma-bosqich retsept

Smetana xamiri pechdan yumshoq va oltin jigarrang bo'ladi.

Nima olish kerak:

• un - 320 gr;
• ikkita tuxum;
• smetana - 200 gr;
• granüllangan shakar - 50 g;
• bir parcha sariyog ';
• tuz - 6 gr.

Pishirish opsiyasi:

1. Bir piyola ichiga bir nechta tuxumni sindirib, bu erda shakar va tuzni aralashtiring. Idishning butun tarkibini mikser yoki oddiy qo'l chayqash bilan uring.
2. Sariyog' avval mikroto'lqinli pechda eritilishi kerak, so'ngra kaltaklangan tuxumga smetana bilan birga qo'shilishi kerak.
3. Keyinchalik, elenmiş un kichik qismlarda asosiy idishga tushadi. Har doim vilkalar yoki ko'pirtirgich bilan aralashtirishni unutmaslik kerak.
4. Biz xamirning yopishqoq massasini bulochkaga aylantiramiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, yarim soat davomida saqlaymiz.
5. Shundan so'ng, to'pni aylantiring. Xamir pishirishga tayyor.

Pitseriyadagi kabi, lekin xamirturushsiz

Bu xamir tiniq qobiq bilan yumshoq bo'lib chiqadi. Va pishirish vaqti bo'yicha rekord vaqt talab etiladi.

• bug'doy uni - 0,5 kg;
• zaytun moyi - 85 g;
• suv - 0,2 l;
• tuz - 10 g;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Unda bo'laklar borligini tekshiring va havo kiritish uchun uni bir necha marta elakdan o'tkazing.
2. Unga yog' va tuz qo'shing. Siz ta'mga ziravorlar yoki turli xil o'tlarni sepishingiz mumkin.
3. Qo'llaringiz yoki qoshiq bilan doimo aralashtirib, asta-sekin suvni unga quyishga harakat qiling.
4. Istalgan mustahkamlikka erishing va uni qo'l bilan yoğurun.
5. Kolobni plastik to'rva ichiga joylashtiring va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Sovuq xamirni stol yuzasiga yupqa qatlam bilan yoyib chiqing.
7. Endi siz unga plomba qo'yishingiz mumkin.
8. Pechda 180 daraja haroratda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish tavsiya etiladi, aks holda u yonib ketadi.

Mineral suv bilan yangi variant

Sizga kerak bo'ladi:

• un - 480 gr;
• mineral suv - 250 ml;
• shakar - 25 g;
• tuz - ta'mga;
• pishirish soda - 4 gr.

Tayyorlash tartibi:

1. Bu xamirni hech qanday idish ishlatmasdan tayyorlash mumkin. Manipulyatsiyalar toza stol usti yuzasida amalga oshirilishi mumkin.
2. Unni sarig' va oq, tuz, soda va shakar bilan birlashtiring.
3. Qo'llaringizdan foydalanib, bu ingredientlar bilan tepalik hosil qiling va tepada depressiya qiling.
4. Biz unga suv quyamiz va shu tariqa xamir yoğuramiz. Avvaliga u qo'llaringizga yopishadi, keyin esa elastik to'p ko'rinishini oladi.
5. Uni yupqa tortga aylantiring va uni pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan qo'ying, xamirning qirralarini biroz qalinroq qiling.

Mineral suv xamirga havodorlik va porozlik beradi. Xona haroratida yuqori darajada gazlangan bo'lishi muhimdir.

Xamirturushsiz va tuxumsiz retsept

Bu pitsa xamiri unchalik e'tiborni tortmaydi, lekin u qo'shimchalar va sousning ta'mini yanada boy qiladi.

Kerakli ingredientlar:

• un - 240 gr;
• kefir - 100 g;
• zaytun moyi - 40 ml;
• shakar - 45 g;
• tuz - 11 g;
• soda - 3 gr.

Xamirturushsiz pizza xamirini qanday tayyorlash mumkin:

1. Kefirga soda qo'shib, 10 daqiqaga shunday qoldiring.
2. Bu vaqt ichida unni elakdan o'tkazing.
3. Kefir aralashmasiga yog'ni to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
4. Elenmiş unni kichik qismlarga bo'lib kefir aralashmasiga qo'shish tavsiya etiladi, uni qo'llaringiz bilan yoğurun.
5. Oxirida xamir elastik bo'lishi kerak.
6. Uni to'pga aylantiring va kino bilan o'rab oling. Bulochkani yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Shundan so'ng, siz uni har qanday shakldagi tortga aylantirib, uni oldindan yog 'bilan qo'yib, pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin.

Yogurt ustida

Yogurt xamiri juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• sutli yogurt - 0,25 kg;
• o'simlik yog'i - 85 ml;
• un - 0,4 kg;
• tuz - ta'mga;
• pishirish kukuni - 7 gr.

Pishirish opsiyasi:

1. Elakdan o'tkazilgan unga pishirish kukuni va kerakli miqdorda tuz qo'shing.
2. Tabiiy yogurt qo'shing va yog' qo'shing.
3. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
4. Bu vaqtda pechni isitish uchun sozlang. 190 daraja haroratga yetishi kerak.
5. Stol ustidagi xamirni yupqa qatlam bilan yoyib, uni sariyog 'bilan pishirish varag'iga o'tkazing.
6. To'ldirishni ichkariga joylashtiring va pishirish jarayonini boshlang.

Mayonez ustida

Mayonez muhokama qilinayotgan taomga ozuqaviy qiymat, kaloriya miqdori va lazzat intensivligini qo'shadi.

Retsept uchun ingredientlar:

• un - 0,32 kg;
• mayonez - 75 g;
• smetana - 100 gr;
• bitta tovuq tuxumi.

Qanday pishirish kerak:

1. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, mayonez va smetana qo'shing. Mikser yordamida ingredientlarni aralashtiring.
2. Shundan so'ng, xamirni yoğurma jarayonini to'xtatmasdan, asta-sekin un qo'shing. Katta bo'laklar paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Xamirning qalin mustahkamligini pishirish idishiga yoki panga taqsimlang. Siz to'ldirishni qo'shishingiz mumkin.

Eng mashhur pizza to'plamlari

Dastlab, tushlik yoki kechki ovqat tayyorlashdan qolgan hamma narsa pitssaga qo'shildi. Vaqt o'tishi bilan plombalarning assortimenti kengaydi va endi xamirga qalbingiz xohlagan narsani qo'yishingiz mumkin. Biz an'anaviy italyan taomlari uchun eng mashhur va mazali plombalarning retseptlarini to'pladik.

Kolbasa bilan to'ldirish

Sizga kolbasa, pishloq va pomidor sousi kerak bo'ladi. Ingredientlar soni mo'ljallangan pizza hajmiga qarab tanlanadi.

Sosisni ingichka bo'laklarga kesib oling va pishloqni maydalang. Tayyor yupqa xamirni tomat sousi yoki mayonez bilan yog'lang. Ustiga kolbasa va pishloqni maydalang. Endi siz pechni yoqishingiz mumkin.

Sabzavotli pizza

Siz sotib olishingiz kerak bo'ladi: mayonez, tomat pastasi yoki ketchup, ikkita pomidor, bitta piyoz, zaytun, qattiq pishloq, qo'ziqorin va ta'mingizga ziravorlar. Barcha sabzavotlarni taxminan bir xil kub shaklida kesib oling. Alohida idishda ikkita sosni aralashtiring va ular bilan pizza asosini yoping. Unga maydalangan ingredientlarni istalgan tartibda joylashtiring. Har bir narsani pishloq va ziravorlar bilan seping.

Ananas bilan pizza

Siz olishingiz kerak: pishloq, konservalangan ananas bo'laklari, pomidor sousi va jambon. Ananas qutisidan sharbatni olib tashlang, jambonni kichik kvadratlarga kesib oling va pishloqni maydalang. Xamirni mayonez sousi yoki ketchup qatlami bilan yoping va to'ldirishni ustiga qo'ying. Bu barcha ulug'vorlikni maydalangan pishloq bilan seping.

Qo'ziqorinli pizza

Qo'ziqorinni to'ldirish uchun siz bitta piyoz, qo'ziqorin, pishloq, siz tanlagan har qanday sousni (mayonez yoki tomat pastasini ishlatishingiz mumkin), ziravorlar va zaytun moyini olishingiz kerak. Piyozni qovurilgan idishda qovurish kerak, keyin bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'shing. 10 daqiqa ichida tayyorlangan to'ldirishga tuz va har qanday ziravorlar qo'shing. Yupqa tekis tortga o'ralgan xamirni har qanday sous bilan mo'l-ko'l yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying.

Siz tayyor pitsaga buyurtma berishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlash ancha mazali va arzonroq bo'ladi. Eng muhim va qiyin narsa xamirni to'g'ri yoğurmakdir. Bu juda nozik va nozik bo'lib chiqishi kerak. Xamirga qanday ingredientlarni qo'shsangiz, butun pizza ta'mini yaratadi.

Pizza. Bu so'z nafaqat italiyaliklar orasida og'zingizni suvga aylantiradi. Ommabop ochiq piroglar butun dunyoni zabt etdi va deyarli har bir uyda tayyorlanadi. Va agar xamirturush xamiri ma'lum bilim va ko'nikmalarni talab qilsa, xamirturushsiz xamir hech narsaga muhtoj emas! Kerakli narsa faqat mahsulotlarni ma'lum nisbatlarda aralashtirishdir.

Xamirturushsiz pizza xamiri - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Xamirturushsiz xamir uchun elenmiş bug'doy uni ishlatiladi. Unga kepak va makkajo'xori uni ham qo'shilishi mumkin. Aromatik asoslar uchun quritilgan italyan o'tlari, tomat pastasi yoki ismaloq pyuresi qo'shing. Hammasi retseptga bog'liq.

Xamirga yana nima qo'yiladi:

Suyuqlik: suv, sut, fermentlangan sut mahsulotlari.

Ziravorlar: tuz, shakar, aromatik o'tlar va ziravorlar.

Tuxum xom, ba'zan ularsiz pishiriladi.

Yog '. Har doim qo'shiladi. Ideal holda, zaytun moyi ishlatiladi, lekin siz boshqa yog'lardan foydalanishingiz mumkin.

Soda va pishirish kukuni xamirturushsiz pizza xamirining ishonchli hamrohlaridir. Ular pishirilgan mahsulotlarni pishirishdan keyin qattiq va zich bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Xamirga qo'shilgan bir necha gramm soda yoki pishirish kukuni uning tuzilishini butunlay o'zgartiradi. Ushbu ingredientlarni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak!

Xamirturushsiz pizza xamiri yoğurgandan keyin dam olish uchun qoldirilishi kerak. Bu massa elastikligini beradi va bazaning shakllanishini osonlashtiradi. Istisno - xamirturushsiz pizza xamirining suyuq turlari. Ular yoğurma so'ng darhol foydalanish mumkin.

1-retsept: 5 daqiqada xamirturushsiz pizza xamiri

Ushbu xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlash uchun sizga atigi 5 daqiqa vaqt va 3 ta ingredient kerak bo'ladi. Ziravorlar kerak emas. Xamir ham pechda pishirish uchun, ham qovurilgan idishdagi tez versiyalar uchun javob beradi.

Ingredientlar

5 osh qoshiq un;

3 qoshiq mayonez.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni piyola ichiga sindirib, ko'pirtirish bilan bir daqiqa uring.

2. Mayonez qo'shing, yana bir daqiqa davomida birga uring.

3. Unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va tayyor! Bu hatto 5 daqiqa davom etmadi, lekin ancha kam.

Mayonez suyuq bo'lsa, siz ko'proq un qo'sha olasiz. Aralashmaning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Xamir oddiygina pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga quyiladi, qoshiq bilan tekislanadi va plomba qo'yiladi. Ovqatning ichiga tushmasligi uchun uni bosishning hojati yo'q.

2-retsept: kefir bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Bu xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlash uchun kefirdan ko'proq foydalanishingiz mumkin. Yogurt, fermentlangan pishirilgan sut va hatto smetana ham mos keladi, lekin uni suv bilan ozgina suyultirish kerak bo'ladi. Ushbu oziq-ovqat hisobi 1 ta katta yupqa qobiqli pizza hosil qiladi.

Ingredientlar

100 gramm kefir;

0,5 osh qoshiq. Pishiriq sodasi;

20 gramm o'simlik yog'i;

Tayyorgarlik

1. Kefir iliq bo'lishi kerak, shuning uchun uni isitish yaxshidir, ehtimol mikroto'lqinli pechda. Bir stakanga quying.

2. Soda qo'shing, aralashtiring, reaktsiya sodir bo'lguncha kuting.

3. Bir chimdik tuz qo'shing.

4. Xom tuxum qo'shing va aralashtiring.

5. Yog 'qo'shing. Zaytun moyi pizza uchun eng mos keladi. Ammo agar u yo'q bo'lsa, siz boshqasini ishlatishingiz mumkin.

6. Unni to'kib tashlang va aralashtiring. Sizga taxminan 450 gramm un kerak bo'ladi. Xamir qattiq bo'lishi kerak, uni 2 to'pga aylantiring.

7. Bizning bo'laklarimizni yana chashka ichiga qo'ying, yoping va ularni yarim soatga qoldiring. Keyin prokat bilan yoyib, 2 ta katta pitssa tayyorlang.

3-retsept: sut va makkajo'xori uni yordamida xamirturushsiz pizza xamiri

Xamirturushsiz pizza xamirini yangi sut bilan yoğurish kefir va boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan retseptlardan farq qiladi. Massani yumshoq va gözenekli qilish uchun pishirish kukuni ishlatiladi. Va makkajo'xori uni asosga o'ziga xos ta'm va rang beradi. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz makkajo'xori go'shtini olishingiz va ularni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin.

Ingredientlar

0,5 stakan makkajo'xori uni;

120 gramm sut;

1,5 stakan bug'doy uni;

1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq. tuz;

10 gramm pishirish kukuni;

20 gramm sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Ikkala turdagi un va pishirish kukunini aralashtiring. Hammasini elakdan o'tkazing, unda biz yoğuramiz.

2. Tuxumni alohida-alohida sindirib tashlang. Agar u kichik bo'lsa, unda 2 dona oling.

3. Unga tuz soling, yarim daqiqa davomida ko'pik bilan uring. Yog 'qo'shing.

4. Sutni qizdiring, tuxum aralashmasiga quying va hamma narsani aralashtiring.

5. Endi suyuqlikni un va pishirish kukuni aralashmasiga quying. Aralashtiring. Bu xamirni yaxshilab yoğurish juda muhim, bu kamida 10 daqiqa davom etadi. Agar u yopishqoq bo'lib qolsa, ko'proq un qo'shing.

6. Elastik va yumshoq bo'lak soatiga to'rtdan biriga yotsin. Keyin biz yarmiga bo'linib, 2 ta katta pitsa tayyorlaymiz, lekin siz juda ko'p kichik pitssa qilishingiz mumkin.

4-retsept: sirka bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Bu xamirturushsiz va tuxumsiz pizza xamiri. Biroq, bu juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi va barchasi stol sirkasi qo'shilishi tufayli. Bu retsept uyda hech narsa yo'q, lekin pitsa tayyorlamoqchi bo'lganingizda sizga yordam beradi. Biz 9% sirka ishlatamiz.

Ingredientlar

20 gramm sariyog ';

80 gramm suv;

0,3 osh qoshiq. tuz;

1 osh qoshiq sirka;

8-9 osh qoshiq un.

Tayyorgarlik

1. Qaynatilgan suvni oling, iliq holatga sovutiladi. Unda tuzni suyultiring, sirka va moy qo'shing. Qoshiq bilan silkiting.

2. Unni elakdan o'tkazing, sirka bilan tayyorlangan suyuqlik qo'shing.

3. Yoğurma. Massa juda chiroyli bo'lmaydi, u bo'lak bo'ladi. Bu normal holat, shunday bo'lishi kerak.

4. Bulochkani sumkaga soling va yarim soat davomida bu haqda unuting.

5. Biz silliq, chiroyli xamirni chiqaramiz.

6. Katta doira aylantiring, to'ldirishni qo'shing va pizza pishiring!

5-retsept: Xamirturushsiz haqiqiy italyan pizza xamiri

Agar siz ushbu xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilsangiz, natija barcha kutganlardan oshadi. Proportionlardan chetga chiqmaslikka harakat qiling, tarozidan foydalanish yaxshidir. Va keyin siz, albatta, haqiqiy pizza olasiz.

Ingredientlar

500 gramm sut;

10 gramm tuz;

30 gramm sariyog ';

Un (kerak bo'lganda);

Tayyorgarlik

1. Tuxumni idishga sindirib, aralashtiramiz.

2. Tuz, sariyog ', sut qo'shing. Yana aralashtiramiz. Hech qanday holatda siz aralashmani urmasligingiz kerak, shunda yuzaga pufakchalar hosil bo'lmaydi. Barcha ingredientlarni birlashtirish uchun shunchaki aralashtiring.

3. Unni elakdan o'tkazing va suyuqlikka qo'shing. Biz chuchvara kabi qattiq xamir tayyorlaymiz.

4. Oshxona sochiqni sovuq suvda namlang va siqib oling.

5. Bizning bulochkani nam latta bilan o'rab, stol ustiga qo'ying.

6. Yarim soatdan keyin sochiqni olib tashlang va massani bir necha qismga bo'ling.

7. Endi biz har bir bo'lakni ingichka qilib yoyib chiqamiz va siz plomba yig'ishingiz mumkin.

6-retsept: Qovurilgan idishdagi xamirturushsiz pizza xamiri

Bu xamir pechga ega bo'lmagan yoki uni yoqishni istamaydiganlar uchun haqiqiy xudodir. U mayonez va smetana aralashmasi bilan va juda tez tayyorlanadi. Pitsa yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin. Biz un miqdorini qalinligiga qarab sozlaymiz, chunki smetana va mayonez boshqacha.

Ingredientlar

4 osh qoshiq smetana;

½ osh qoshiq. tuz;

3 osh qoshiq mayonez;

Tayyorgarlik

2. Tuxum, tuz qo'shing, ko'pirtirish bilan bir daqiqa uring. Siz uni faqat vilkalar bilan urishingiz mumkin.

3. 10 osh qoshiq un qo'shing. Yana aralashtiramiz.

4. Xamirning qalinligini baholang. Bu kreplarga qaraganda bir oz kuchliroq bo'lishi kerak. Agar u bir oz suyuq bo'lsa, siz ko'proq un qo'sha olasiz.

5. Xamirni moylangan qovurilgan idishga quying. Uni tekislash uchun qoshiqdan foydalaning. Ehtiyotkorlik bilan ketchup yoki boshqa sousni qo'llang, plomba qo'ying, qopqog'ini yoping va pechka ustiga qo'ying. Biz olovni eng past darajaga qo'ydik.

6. 10 daqiqadan so'ng pitsaning chetlari qizarib ketgan yoki qizarib ketganligini ko'rishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, biz vaqtni uzaytiramiz.

7-retsept: tvorog va smetana bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Tvorogdagi xamirturushsiz pizza xamirining o'ziga xos xususiyati uning g'ayrioddiy nozikligidir, u og'izda eriydi. Yumshoq tvorogdan foydalanish yaxshidir. Tvorogning namligiga va qaymoqning qalinligiga qarab un miqdorini oshiramiz yoki kamaytiramiz.

Ingredientlar

200 gramm un;

200 gramm tvorog;

7 gramm tuz;

½ osh qoshiq. Pishiriq sodasi;

50 gramm smetana;

20 gramm sariyog '.

Tayyorgarlik

1. Tvorogni tuz bilan silliq bo'lguncha maydalang. Katta donalar qolsa, siz elakdan o'tishingiz yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.

2. Tuxum qo'shing va aralashtiring.

3. Agar smetana nordon bo'lsa, unda soda soling, aralashtiring va shu bilan uni o'chiring. Agar u qaymoq kabi shirin bo'lsa, uni sirka yoki suyultirilgan limon kislotasi bilan o'chiring. Siz shunchaki sitrus sharbatini olishingiz mumkin.

4. Tvorog massasini smetana bilan birlashtiring.

5. O'simlik yog'i, un qo'shing, 5 daqiqa davomida yoğurun.

6. Bulochka hosil qiling, teskari chashka bilan yoping va stolda dam olish uchun qoldiring.

7. Yarim soatdan keyin qatlamni yoyib, pizza tayyorlang. Bu miqdor 2 dona uchun etarli.

8-retsept: Provans o'simliklari bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Ushbu xamirdan siz aromatik va juda mazali pizza tayyorlashingiz mumkin. Bu har qanday plomba uchun javob beradi: go'sht, baliq, sabzavot, pishloq. Pishirish kukuni bilan kefir asosida tayyorlangan. Provans o'simliklari qo'shiladi. Ammo agar ular yo'q bo'lsa, unda siz mavjud bo'lgan har qanday aralashmani olishingiz mumkin: oregano, reyhan, arpabodiyon, bibariya.

Ingredientlar

200 gramm kefir;

300 gramm un;

1 osh qoshiq. Provans o'simliklari;

Bir chimdik tuz;

1 sumka ripper;

20 gramm yog ', tercihen zaytun.

Tayyorgarlik

1. Iliq kefirni tuxum va tuz bilan birlashtiring, qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.

2. Provans o'tlarini ohak ichiga to'kib tashlang va pestle bilan maydalang. Albatta, qahva maydalagichdan foydalanish osonroq, lekin bizga kukun kerak emas. O'tlar ko'rinadigan bo'lishi kerak.

3. Unni ripper bilan birlashtirib, elakdan o'tkazing.

4. Unga maydalangan Provans o'tlarini qo'shing.

5. Suyuq massani un bilan birlashtirib, xamirni yoğurmaya boshlang. U birlashishi bilanoq, yog' qo'shing. Yana 5 daqiqa yoğurun, bo'lak hosil qiling, uni plastik qopga soling.

6. Tayyorlikni 20 daqiqaga qoldiring va siz pitsa tayyorlashni boshlashingiz mumkin!

Pomidorning chiroyli rangi va ta'mi bilan g'ayrioddiy xamir tayyorlamoqchimisiz? Yoğurganda, bir qoshiq tomat pastasini qo'shing va retsept bo'yicha aralashtiring. Bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

Agar siz katta pitsa ishqibozi bo'lsangiz, o'zingizga oldindan g'amxo'rlik qiling! Dam olish kunida turli xil xamirlarni aralashtirib, to'plarga aylantiring va muzlatib qo'ying. Va keyin pizza pishirish 15 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Siz uni butun hafta nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun pishirishingiz va plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. Yangi pitsa har doim kechagi pishirilgan mahsulotlarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega.

Italiyaliklar hech qachon o'z qo'llari bilan rulonni o'rash uchun ishlatmaydilar. Ular hatto eng qattiq xamirdan ham nozik va yumaloq pirojnoe tayyorlaydilar. Ammo biz italiyalik emasmiz, shunday emasmi? Agar siz xamirni bir tekis cho'zishingiz mumkin bo'lmasa, rulonni ishlatish yaxshiroqdir. Va agar sizda yo'q bo'lsa, unda shisha idishni oling.

Pishirish soda va pishirish kukuni bir-birini almashtiradi, lekin butunlay bir xil emas. Pishirish kukuni un mahsulotlarida yanada nozik va bir xil g'ovaklikni olish imkonini beradi. Soda ishlatganda, maydalangan teshiklar boshqacha bo'ladi.

Smetana bilan pizza xamirini tayyorlash uchun siz hech qanday maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Oshxonada ozgina sehr qilish uchun oddiy istak etarli.

Smetana bilan pizza xamirini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik. Garchi har bir uy bekasining o'ziga xos sirlari bor. Siz ham vaqt o'tishi bilan o'zingizning biror narsangizni olib kelishingiz mumkin. Va keyin siz o'zingizning imzo retseptingizni baham ko'rasiz. Ammo ta'lim uchun siz boshqa odamlarning sinab ko'rilgan retseptlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi.

Smetana bilan pizza uchun uchta retsept

Smetana bilan pizza xamiri deyarli 100% g'alaba qozonish variantidir. Uni buzish uchun siz maxsus iste'dodga ega bo'lishingiz kerak. Yoki oshxona mahoratidan butunlay mahrum bo'ling.

Birinchi variant

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un - 2 stakan;
• 20% smetana - bir stakan;
• 2 tuxum;
• Sariyog '- 2 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• 1/2 choy qoshiq tuz.

Tayyorlash tartibi:

1. Tuxumni shakar va tuz bilan, yaxshisi qo'l bilan uring. Ushbu bosqichda mikser kerak emas.
2. Tuxumga eritilgan sariyog 'va smetana qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Kichik qismlarga un qo'shing va aralashtiring. Mikser bu erda juda mos keladi, shuning uchun uni jarayonga ulashingiz mumkin.
4. Xamir etarlicha yopishqoq bo'lishi bilan uni logga aylantiring va dam olishga yuboring.

Buning uchun idishni xamir bilan biror narsa bilan yoping va kuchini bir oz to'plashiga ruxsat bering. Pishirish uchun smetana bilan pizza xamirini olish uchun 30 daqiqa etarli bo'ladi.

Ikkinchi variant

Birinchisidan xamirning yumshoqroq bo'lishi bilan farq qiladi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Un - 1 stakan;
• Tuxum - 2 dona;
• To'liq yog'li smetana - 4 osh qoshiq;
• Mayonez - 4 osh qoshiq;
• Soda - ½ choy qoshiq;
• Tuz - ta'mga (mayonezda allaqachon mavjud ekanligini unutmang).

Tayyorlanishi:

1. Smetana va mayonezni aralashtiring, aralashmaga sirkada erigan soda qo'shing.
2. Tuxumni maydalang, ozgina tuz bilan aralashtiring.
3. Tuxum ko'pikini smetana-mayonez aralashmasi bilan birlashtiring va aralashtiring.
4. Kichik qismlarga un qo'shing va darhol aralashtiring.

Xamirdan krep uchun bo'lgani kabi bir xil mustahkamlikka erishishingiz kerak. Bu dumalab olish uchun qalin bo'lmasligi kerak, lekin krep kabi suyuq bo'lmasligi kerak.

Bunday xamirni qolipga quyishdan oldin uni moy bilan yog'lash yoki maxsus pishirish qog'ozi bilan yopish kerak. Bu variant yanada afzalroq - pishirishdan keyin idishlarni yuvish shart emas.

Uchinchi variant

Va nihoyat, qaymoq bilan pizza xamirini tayyorlash uchun eng oddiy retsept.

Tarkibi:

• Un - 200-250 g;
• Har qanday yog'li smetana - 250 g yoki 1 stakan;
• Tuz - bir chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Elenmiş un va smetana (ta'mga tuz) dan xamir yoğurun. U juda tik bo'lmasligi kerak. U qo'llaringiz orqasida qola boshlagach, xamirni to'pga aylantirib, bir chetga qo'yishingiz mumkin - uni bir necha daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlashni boshlash tavsiya etiladi.
2. Uni tayyorlash uchun siz o'zingiz yoqtirgan hamma narsani ishlatishingiz mumkin. Lekin mahsulotlarning uyg'unligi va janrning klassikasi - tepada pishloq qobig'i haqida unutmang.
3. Ushbu retsept bo'yicha tayyor xamirni prokat bilan yoyib, oldindan tayyorlangan pishiriladigan idishga solib qo'yish kerak. To'ldirishni mahkamlash uchun xamirning chetlarini plastinka kabi torting.

Smetanadan pizza qanday pishiriladi

Pitsa tayyorlashning ushbu bosqichida hech qanday hiyla-nayrang kutilmaydi. Pechni 10 daqiqa (taxminan) isitishingiz kerak, harorat - 200-220 daraja. Shundan so'ng siz yarim tayyor mahsulotingizni pechning yuqori qismiga qo'yishingiz mumkin. Pishirish vaqti 180-200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa (bir yo'nalishda ortiqcha yoki minus).

Siz bunday oddiy va oson tayyorlanadigan taomni yoqtirmaysiz, chunki odatda hamma juda mazali bo'lib chiqadi. Siz ham qila olasiz. Pitsa maqtovdan ortiq bo'lib chiqsa, bizga aytasizmi?

Pizza xamiri: suvda

Keling, eng oddiy va eng tezkor retseptdan boshlaylik, ammo bu mening sevimli narsam. Natijada juda yumshoq, elastik va egiluvchan xamir olinadi. Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Xamirturush yo'q, sut yo'q. Ehtimol, ular pitsariyadan yupqa va tiniq xamir haqida gapirganda, ular ushbu o'ziga xos variantni nazarda tutadilar, chunki, ehtimol (hech bo'lmaganda men shunday deb o'ylayman) italiyaliklar hech qanday shubhali asoratlar bilan bezovtalanmaydilar va ayniqsa, o'zlarining milliy taomlari uchun mayonez asosini tayyorlamaydilar. idish. Va agar kimdir yog'siz xamir izlayotgan bo'lsa, bu siz uchun joy, unda hayvonot mahsulotlari yoki tuxum yo'q.

Tarkibi:

• suv - 0,5 stakan (125 ml);
• un - 2,5 stakan (400 g);
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq.

Uyda xamirni qanday qilish kerak

Natijada juda yaxshi, yumshoq xamir. Pishirgandan so'ng u engil, nozik va tiniq bo'lib chiqadi.

Sut bilan

Oldingi retseptga o'xshab, unda xamirturush ham yo'q. Bizga iliq sut kerak bo'ladi. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan siz kichik pitsa uchun qobiq olasiz.

Tarkibi:

• sut - 100 ml;
• un - 1 stakan (160 g);
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq.

Sut bilan xamirni tayyorlash

Pitsa asosi yupqa, o'rtacha tiniq va elastik bo'ladi.

Kefir ustida

Agar ilgari retseptlar pishirish kukunisiz bo'lsa, endi biz pishirish paytida xamirni ko'taradigan soda ishlatamiz.

Tarkibi:

• un - 300 g;
• kefir - 150 ml;
• tuxum - 1 dona;
• soda - 1/2 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq.

Kefir xamirini qanday qilish kerak

Xamir bitta kichik pizza uchun etarli bo'lib chiqadi. Oldingi barcha retseptlar bilan taqqoslaganda, bu holda taglik yumshoqroq, biroz qalinroq va havodorroq. Va mening fikrimcha, ta'mi yaxshiroq.

Smetana bilan

Foydalanish mumkin bo'lgan ikkinchi fermentlangan sut mahsuloti smetana hisoblanadi. Va tortni yanada yumshoq qilish uchun yana soda qo'shing.

Tarkibi:

• un - 450 g;
• smetana 20% - 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• soda - 1/2 choy qoshiq.
• tuz - bir chimdik.

Qanday qilib tez pishirish kerak:

Unga turishning hojati yo'q, uni darhol yoyib, har qanday plomba tayyorlashingiz va pishirishingiz mumkin.

Yog 'va smetana bilan qisqa non xamiri

Ushbu versiyada biz yana xamirturush qo'shmaymiz - na xamirturush, na soda. Lekin o'simlik yog'ini emas, balki sariyog' qo'shamiz.

Tarkibi:

• un - 1 stakan (160 g);
• sariyog '- 100 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. (50 g);
• tuz - pichoqning uchida.

Pishirish jarayoni:

Xamir deyarli klassik shortbread bo'lib chiqadi. Qattiq va maydalangan. Gavayi yoki mevali pitsa (bu ham mavjud) kabi qo'shimchalar uchun yaxshi.

Barcha variantlar oldindan tayyorlanishi va muzlatilishi mumkin, ammo bunga arziydimi? Xamirturushli xamir ko'tarilishini kutishni istamasangiz, retseptlar tez tayyorlashni talab qiladi, bundan tashqari, barcha besh holatda ham yoğurma 5, maksimal 10 daqiqada amalga oshiriladi. Shunday qilib, siz yoğratishingiz, yoyishingiz, har qanday plomba qo'shishingiz va darhol pishirishingiz mumkin.

Biz barcha ingredientlarni oldindan tayyorlaymiz. Siz o'zingizning tasavvuringiz sizga pizza qo'yish imkonini beradigan narsalarni qo'yishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, siz pomidor sousini yoki pastasini qo'shishingiz mumkin, lekin bu retseptda bo'lmaydi, chunki men uni kichik bolalarim uchun tayyorlayapman. U bilan yoki usiz pizza juda mazali bo'lib chiqadi. Bu holda, sosisni chiziqlar bilan, pomidorni halqalarga va pishloqni qo'pol qirg'ichdan kesib oling. Pishirishdan oldin pishloq va pomidorni muzlatgichga bir muddat qo'ydim. Bu ularni ehtiyotkorlik bilan kesish va maydalashni osonlashtiradi.

Qovurilgan idishni kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Panning maxsus qoplamasi bo'lsa, bu kerak emas. Shakl yumaloq bo'lishi shart emas. Agar so'ralsa, pizza kvadrat yoki kattaroq bo'lishi mumkin. Bunday holda, deyarli bir xil miqdordagi ingredientlar ishlatiladi.

Xamirni panga moslash uchun ingichka qilib yoying. Qalinligi 3-4 mm. Keyinchalik chegara qilish uchun xamirning chetlarini biroz torting. Faqat xamirni panning chetiga bir oz yopishtiring. Menga taxminan 350 gramm xamir kerak. Men 1 kg xamir sotib olaman va uning uchdan bir qismini olaman.

Dudlangan kolbasa pitsaga achchiq lazzat qo'shadi. Biz ziravorlar qo'shmasligimiz uchun dudlanganni tanlaymiz. Uni bir qatlamga qo'ying. Hech qanday bo'shliq qoldirmasdan ularni bir-biriga mahkam joylashtiring.

Keyin bo'sh joy qoldirmasdan, ingichka to'g'ralgan pomidorlarni joylashtiring. Men juda katta pomidorlardan foydalandim. Agar siz kichikroqlarini topsangiz, yoqimliroq bo'ladi. Sizga taxminan to'rtta kichik pomidor kerak bo'ladi.

Keyin biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Men qishloq tuxumidan foydalanardim. Agar sizda do'kondan bo'lsa, uchta bo'lakni olish yaxshiroqdir. Tuxumni yaxshilab uring, sut va smetana qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. To'ldirish smetanadan bir oz yupqaroq bo'lishi kerak.

Tayyorlangan to'ldirishni pomidor ustiga to'kib tashlang. Butun sirtni qoplashga harakat qiling. Qattiqlashtirilgan xamir to'ldirishning panga to'kilishiga yo'l qo'ymaydi. Pitsa suvli bo'lib chiqishi va tepasi yonib ketmasligi uchun to'ldirish kerak.

Yuqoridan pishloqni maydalang. Har qanday qattiq pishloq bu erda ishlaydi. Xamirning chetlarini biroz egib, chiroyli hoshiyaga chimchilab olamiz. Siz uni pechga qo'yishingiz mumkin. Pishirish vaqti 30 daqiqa. Pishirish jarayonida pechni normal rejimda 180 darajaga qo'ying. Vaqtni 40 daqiqaga qo'ying (isinish uchun 10 daqiqa).